Ako variť cheesecakes: tipy a tajomstvo

Čo by mali byť chutné tvarohové koláče? Je známe, ako: mäkká, jemná, sladká, s výraznou príchuťou tvarohu. A aj keď nie je príliš tučná, nie príliš hustá, nie príliš drobivá. Existuje príliš veľa z týchto výhrad, v ktorých sa neskúsená hostiteľka môže ľahko zmiasť?

Aký druh ženy v domácnosti nechce naučiť variť chutné tvarohové koláče? Na chladné zimné ráno, tanier tvarohový koláč so zakysanou smotanou je to, čo váš manžel a deti potrebujú. Tu len začiatočníčky gazdinky často nedostanú veľmi chutné... Čo by mali byť chutné tvarohové koláče? Je známe, ako: mäkká, jemná, sladká, s výraznou príchuťou tvarohu. A aj keď nie je príliš tučná, nie príliš hustá, nie príliš drobivá. Existuje príliš veľa z týchto výhrad, v ktorých sa neskúsená hostiteľka môže ľahko zmiasť? Nakoniec je to len tvarohové koláče a bolo by škoda, keby ste sa celý deň venovali vareniu. Na druhej strane to bude o nič menej urážlivé pokaziť výrobky (dobrý tvaroh je teraz takmer drahší ako mäso).

Tu je niekoľko ďalších otázok.

Či pridať krupicu do tvarohových koláčov Prášok na pečenie? Med? Hrozienka? Zdá sa, že všetci vedia, že môžete pridať hrozienka - prečo potom hrozienka v tvarohových koláčoch horia tak často?

A na konci sú nejaké tajomstvá varenia lahodných tvarohových koláčov?

Samozrejme, že je. A teraz ich spoznáte.

Všetko o domácich tvarohových koláčoch

Voňavé, lahodne chrumkavé, iste rovnomerne vyprážané, s jedinečnou textúrou tvarohu, žiadny iný tvarohový koláč na prvý pohľad neprekoná žiadne iné kulinárske majstrovské dielo... a prvý kus. S tým, čo sa im podáva, a podľa toho, čo pripravujú recept, vždy spôsobia obdiv a rovnako ako všetci, od mladých až po starých.

Tvarohové koláčiky sú tvarohové palacinky, alebo skôr pokrm v podobe palaciniek alebo tvarohového cesta s múkou. Je pravda, že existuje niekoľko sporov týkajúcich sa poslednej zložky - niektorí prívrženci starej ruskej kuchárskej školy tvrdia, že skutočné tvarohové koláčiky sa nedajú pripraviť bez múky, iní sa obracajú na krupicu ako na klasický doplnok a ešte iní hľadajú alternatívne staré recepty.

Tvarohové koláče sú jednoduché, to znamená, že sa pripravujú len z jedného cesta bez náplne, a komplexné - s rôznymi prísadami, ktoré ďalej obohacujú ich chuť a zvyšujú užitočnosť, ktoré sa miešajú do cesta alebo sa vkladajú ako samostatná vrstva. Tak, najobľúbenejšie variácie tvarohový koláč s náplňou je tvaroh s hrozienkami, ale nie sú o nič menej chutné s mrkvou, ovocím a sušené ovocie, orechy, a dokonca aj zemiaky a zelene.

Chuť tvarohových koláčov do značnej miery závisí od spôsobu ich prípravy - tvarohové koláčiky vyprážané na panvici, ktoré sa zvyčajne varia vo veľkom množstve rastlinného oleja, sa vyznačujú chrumkavou kôrkou - chrumkavou, zlatou a chutnou. Pre tých, ktorí chcú zvýšiť úžitok, alebo skôr znížiť škodlivosť vyprážaných tvarohových koláčov, je tu vynikajúca alternatíva - piecť tvarohové koláčiky v rúre v podobe malých muffinov alebo plochých koláčov, alebo možno variť tvarohové koláčiky v pomalom hrnci vo forme jedného veľkého koláča.

Ako variť lahodné syrové koláče - tipy ženy v domácnosti

Existuje mnoho receptov na výrobu tvarohových koláčov, ale všetky sa riadia všeobecnými pravidlami. Re-prečítajte si ich a pamätajte si - a potom budete okamžite schopní rozlíšiť negramotný, neúspešný recept (ktorý teraz, bohužiaľ, nielen webové stránky, ale aj kulinárske časopisy hrešia).

Takže prvé pravidlo. Na varenie tvarohových koláčov potrebujete tuk a veľmi čerstvý tvaroh. Žiaduce - domov. Vzhľadom k tomu, že teraz aj domáci tvaroh môže byť bez tuku, skúste byť tak opatrný a vyberavý, ako je to možné pri nákupe. Aj tvaroh by nemal byť príliš suchý a nie príliš vlhký. A samozrejme bez kyslej horčice.

Pravidlo dva. V cesto na tvarohové koláčiky nemusíte pridávať príliš veľa vajec a nepotrebujete pridať prášok do pečiva, sódu a iné látky, ktoré sú zodpovedné za zabezpečenie zvýšenia objemu produktov. Pravé tvarohové koláče pripomínajú tvrdý chlieb a nepotrebujú prášok do pečiva. Ideálne proporcie: na libru tvarohu - 1 vajce. A tiež múka, cukor a, ak je to žiaduce, ochutenie (vo forme vanilkového cukru).

Pravidlo tri. Tvarohové tvarohy je potrebné trieť cez sito. Áno, toto je náročný záväzok a rozhodne nie pre zaneprázdnených ľudí. Samozrejme, nemôžete utierať, nič nadprirodzené sa nestane. Len tvarohové koláčiky nebudú tak chutné, ako by sme chceli, a budete sklamaní z našej rady a neprijmeme nové recepty na stránku. Preto je potrebné utierať, a ak nepotriete, za následky ste zodpovední len vy. Bod.

Pravidlo štyri. Pečené syrové koláče musia byť v rastlinnom oleji a na vyprážanie použiť obyčajnú liatinovú panvicu. Čím hrubšia je spodná časť panvy, tým lepšie. Rastlinný olej by nemal byť ľúto: tvarohové koláče milujú veľké množstvo. Je potrebné ich vyprážať vo vriacom oleji pri nízkom teple.

Piate pravidlo Cesto na tvarohové koláčiky by nemalo byť:

• tekuté, ako palacinky;
• elastické a elastické, ako na knedľach;
• našuchorený, ako buchty a koláče.

Zamerajte sa na zásadne odlišnú konzistenciu, pripomínajúcu hustú hmotu tvarohu. Cesto by malo byť tučné, ťažké, v procese miesenia - mierne pastovité.

To je vlastne všetko, čo by som chcel povedať predtým, ako začneme pripravovať tvarohové koláče. Máme stále niekoľko receptov, vrátane niektorých nie celkom obyčajných. Pripravte si notebooky a notebooky.

Ako variť jednoduché tvarohové koláčiky s hrozienkami

500 gramov strúhaného domáceho tvarohu sita zmiešané s 3 lyžicami cukru, hrsť umytých, dusených a stláčaných hrozienok (mala by byť takmer suchá), vajcia a pol šálky múky. To všetko je dôkladne premiešané, múka, môžete pridať trochu viac. Formovať cesto "klobása", nakrájame na kúsky a z každého kusu, aby sa okrúhly syrový koláč palacinka. Nalejte v múke a smažte v predhriatom oleji. Podávajte so zakysanou smotanou, sladkou omáčkou, akýmkoľvek sirupom.

Ako variť syr z tvarohu a krupice

Bez ohľadu na to, koľko argumentujeme za „čistotu“ receptu, v ktorom musíme pripustiť iba tvaroh, vajcia a múku: áno, tvarohové koláčiky sa často pripravujú namiesto krupice namiesto múky. Úplne alebo čiastočne. Recept na tvarohové koláče z tvarohu a krupice je pomerne jednoduchý. Podiely sú rovnaké ako pre obyčajné tvarohové koláčiky: 500 g tvarohu, 1 vajce, 3 - 4 lyžice cukru a pol šálky krupice. Na toto množstvo krupice môžete pridať 1-2 polievkové lyžice. múka, potom tvarohové koláčiky dostať viac husté. Smažte ako obvykle, podávajte s kyslou smotanou alebo džemom.

Prečo nie ukázať trochu predstavivosť a pridať nejaké ovocie do cesta na tvarohové koláčiky? Skúsme to!

Ako variť banán cheesecakes

Banány robia cesto tekutejším a sladším, takže buďte pripravení mierne zvýšiť množstvo múky a znížiť množstvo cukru. Na 500 g tvarohu vezmite 1 vajce, 2 zrelé banány, 1-2 lyžice. cukor (nemôžete pridávať cukor, robiť s prirodzenou sladkosťou banánov) a 1 šálku múky. Všetko toto rozomlieť, vopred premiešajte - a zrazte, tiež trite cez sito - a vytvorte mäkké, drobivé cesto. Ďalej, ako obvykle: nakrájajte klobásu, nakrájajte na plátky, vyrábajte syrové sirupy a smažte v horúcom oleji. Tieto tvarohové koláčiky môžu byť podávané za studena - takže budú ešte chutnejšie.

Ako občerstvenie - ako vždy, celá zábava. Ponúkame variť tvarohové koláčiky s ovocím, ale s niektorými nezvyčajnými! Zoznámte sa - sladké tvarohové koláčiky s chokeberry.

Ako variť syrniki s chokeberry

S najväčšou pravdepodobnosťou budete mať po ruke suché čierne chokeberry - v tejto forme sa najčastejšie nachádza na našich policiach. Ak ho len opláchnete a pridáte do cesta na tvarohové koláčiky, nič z toho nebude dobré. Preto to musíte urobiť. Z pol pohára cukru a 5-6 polievkovej lyžice. vody na prípravu bohatého cukrového sirupu, prineste ho do varu a vylejte pol pohára suchého čierneho černoplodého ovocia s týmto sirupom. Nechajte hodinu. Potom vypustiť sirup (dostanete vynikajúci základ pre výrobu kompótu), nechať plody schnúť na papierové obrúsky, a až potom ich pridať do tvarohu cesta, varené klasickým spôsobom - ako pre jednoduché tvarohové koláčiky s hrozienkami. Cukor v cesto v tomto prípade, môžete pridať trochu viac: čierna chokeberry - tart berry. Fry ako obvykle, s výnimkou o niečo menšie oheň, takže bobule nie sú spálené. Tvarohové koláče sú ružové, chutné, ale - amatérske. Hoci milovníci bobúľ bude milovať bez neúspechu.

Chokeberry môže byť nahradený čiernym ríbezlom. Ukazuje sa to skoro ako nezvyčajné. Čerstvé bobule ríbezlí pre-namočiť do cukrového sirupu nie je nutné, ale je potrebné opláchnuť a vysušiť.

Teraz viete, ako variť tvarohové koláče správne, a pomocou našich receptov môžete ľahko "zapojiť do pásu" všetky kvalifikované hostesky. Nech sa to nestane okamžite. Hlavnou vecou je veriť, že sa určite naučíte najlepšie variť. Lahodné tvarohové koláče a dobrá nálada!

Tvarohové tvarohy - 6 receptov na výrobu tvarohu

Nebudeme ísť do detailov, prečo sa tvarohové koláče nazývajú tvarohové koláče. Toto jedlo z tvarohu je všetkým známe.

Veľa ľudí si pamätá jeho chuť z detstva, škôlka, vyprážané tvarohové palacinky, ktoré moja matka pripravila na raňajky.

Toto spoločné kulinárske stvorenie je už dávno známe.

Je pripravený rýchlo, zloženie výrobkov je malé a ukázalo sa, že je veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie, hmotnosti možnosti.

Predtým, než vám predstavíme nejaké recepty na varenie, dáme vám niekoľko tipov, ktoré by ste mali počúvať, ak sa rozhodnete urobiť tvarohový koláč.

Tipy na výrobu syrového tvarohu

1. Nepoužívajte kyslé tvarohy
2. Ak je tvaroh pomerne suchý, mal by byť mierne zriedený kyslou smotanou, kefirom alebo mliekom
3. Môžete použiť tvaroh na tvarohové koláčiky, takmer akýkoľvek obsah tuku.
4. Tvaroh musí byť utreté cez sito, potom tvarohový koláč bude viac než ponuka.
5. Varíme tvarohové koláčiky vo vriacom oleji nad nízkym teplom, potom vás nebudú horieť
6. Ak chcete získať syrniki s vôňou bobúľ, pridajte do nich čerstvé listy ríbezlí alebo mäty
7. Podľa vlastného uváženia môžete pridať hrozienka, orechy, ale takmer všetko, čo chcete

Recepty na lahodné tvarohové koláče

Klasické tvarohové koláčiky s krupicou, vyprážané na panvici

Čo na to potrebujete:

• 200 g tvarohu 18% tuku
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice. l. múka
• 1 polievková lyžica. l. krupica
• 3 lyžičky. cukor, maslo

Tvaroh rozotrite cez sito, premiešajte s vajcom, múkou, kukuricou a cukrom.

Ak je cesto mierne vodnaté, pridajte trochu múky.

Zrútiť malé guľôčky a vyrovnať je na oboch stranách, aby malé koláče.

Varte na oboch stranách v horúcom oleji.

Podávajte teplé so zakysanou smotanou, ghí, džemom.

Tvarohové koláče uvarené vo vode

Vezmite 600 g čerstvého tvarohu, utrite ho cez sito, premiešajte s 2 surovými vajcami, 2 lyžicami masla, pohárom pšeničnej múky, 2 lyžicami kyslej smotany, soľou a všetko dobre premiešajte.

Vyvaľkáme cesto s hrúbkou 1 - 2 cm a nakrájame na figúrky (štvorcový, kosoštvorcový, kruhový).

Hoďte do vriacej osolenej vody, varte, kým sa nerozvesnú, dajte na tanieriky a podávajte s kyslou smotanou, rozpusteným maslom.

Tvarohové tvarohové koláče so zemiakmi

Vezmite:

• 400 g tvarohu
• 4 zemiaky
• 1 vajce
• 4 polievkové lyžice. l. pšeničná múka
• 1 lyžička. soľ

Varíme a uvaríme zemiaky, premiešame s tvarohom, vajcom, múkou, soľou.

Vyrezávajte syrové koláče a smažte vo vriacom oleji.

Podávajte so zakysanou smotanou.

Ako urobiť tvarohové koláčiky s hrozienkami

Uvarte tvarohové cesto:

• 500 g tvarohu
• 1 surové vajcia
• 3 polievkové lyžice. l. cukor
• 1 šálka pšeničnej múky
• soľ podľa chuti

Vezmite 50 g hrozienok, očistite stonky, dobre opláchnite, krátko namočte vo vode, potom ich jemne osušte a premiešajte s hmotou tvarohu.

Roll na malé gule, slepé malé tortilly.

Rolovať na oboch stranách v múke.

Fry vo vriacom oleji a podávame horúce na stole.

Tvarohové koláče s mrkvou v rúre

Zloženie tohto majstrovského diela:

• Tvaroh 120 g
• pšeničná múka 30 g
• surové vajce ½
• marhuľa 15 g
• cukor 15 g
• mrkva 20 g
• maslo 10 g
• kyslá smotana 30 g

Mrkvu jemne nakrájajte a uhaste v malom množstve vody 5 g oleja, až kým sa kvapalina úplne neodparí.

Meruňku, tvaroh tvarohu jemne nakrájame cez sito, premiešame s polovicou múky, mrkvy, cukru, vajec, časti kyslej smotany.

Dobre premiešajte cesto, pripravte tvarohové koláče, položte ich na malý plech, nalejte kyslú smotanu a pečte v predhriatej rúre.

Tajomstvo varenia perfektné tvarohové koláče

Tajomstvo varenia tvarohové koláče

Tvarohové koláče (vyprážané tortilly z tvarohu) sú národným pokrmom slovanskej kuchyne a vynálezom šetrných gazdiniek, ktoré nechceli vyhodiť kyslé mlieko, z ktorého bol vyrobený syr. V tých dňoch, tvaroh tiež patril k syrom, takže tvaroh koláče boli nazývané cheesecakes. Boli citliví, načechraní, hrdzaví a veľmi chutní. Napriek jednoduchosti prípravy sú tvarohové koláče považované za rozmarné jedlo, pretože niekedy sa pečú vonku a zostávajú surové vo vnútri, plazia sa na panvici, sú príliš suché, tvrdé alebo kyslé. Tvaroh počas tepelného spracovania sa môže správať veľmi nepredvídateľne, ale ak poznáte tajomstvo výroby tvarohu tvarohu, nepríjemné prekvapenia vás prejdú.

Šesť tajomstiev varenia lahodných tvarohových koláčov

Tajné číslo 1

Na tvarohové koláčiky používajte len veľmi čerstvý tvaroh, inak nepríjemnú kyslosť, ktorá sa spravidla nedá zamaskovať s veľkým množstvom cukru, všetko zničí. Tvaroh by mal byť suchý, pretože prebytočná srvátka bude musieť byť kompenzovaná múkou, ktorá pripraví klasický tvaroh a syry, aby vyzerali ako guma. Príliš mokrý tvaroh sa dá odhodiť späť na sito a dať nadmernú vlhkosť do odtoku a pre jemnejšiu zamatovú konzistenciu ho poraziť mixérom alebo zmiešať s hmotou tvarohu. Veľmi suchý tvaroh nie je vhodný ani na varenie, preto by mal byť mierne zriedený kefírom, mliekom alebo kyslou smotanou.

Tajné číslo 2

Neklaďte veľa vajec, inak bude syrenina príliš tenká, a budete musieť pridať viac múky, a už viete, prečo je to nežiaduce. V klasických receptoch tvarohového koláča na 500 gramov tvarohu sú 1-2 vajcia, ktoré pevne držia všetky ingrediencie spolu, ale ich prítomnosť v tvarohovom cesta nie je potrebná. Pre diétnu verziu tvarohových koláčov možno použiť len bielkoviny, aj keď so žĺtkami sa získajú chutnejšie a bohaté tvarohové koláče, najmä ak sa žĺtky najprv šľahajú.

Tajné číslo 3

Nesnažte sa, aby tvarohové koláčiky príliš sladké, pretože sa stanú kyslé a bude vyžadovať veľa múky z cukru, ktorý sa zmenil na sirup. V receptoch na výrobu tvarohových koláčov, existujú rôzne odporúčania - a 150 g cukru na libru tvarohu a 2 lyžice. l. cukor pre 200-350 g tvarohu, preto Vám odporúčame pridať cukor podľa chuti, vyzývajúc na pomoc zmysel pre proporcie. Na korenie môže byť cesto ochutené štipkou soli, vanilky, škorice, muškátu, kardamónu alebo šafranu. Môžete tiež podávať tvarohové koláčiky s čerstvým ovocím, bobuľami, džemom a kondenzovaným mliekom.

Tajné číslo 4

Ak chcete získať veľmi jemný, mäkký a svieži tvarohový koláč, skúste použiť ako malá pšeničná múka alebo jej náhrady, ako je to možné - kukuričný škrob, ryžová múka, krupica a otruby, ktoré sa používajú v diétnych receptoch. Syrové koláče sú veľmi chutné, kde tretina múky je nahradená krupicou, ale nie je ľahké vypočítať presné množstvo suchých prísad, pretože závisí od vlhkosti tvarohu - niekedy musíte použiť dve tretiny šálky múky a niekedy stačí jedna polievková lyžica. Ak ste pridali krupicu do tvarohu, nechajte syreninu stáť aspoň desať minút - krupica sa bude zväčšovať a tvarohové koláčiky sa ukážu ako svieža a vysoká. Cesto na tvarohové koláčiky na konzistencii by sa mali podobať na hustú tvarohovú hmotu, takže môžete ľahko valiť gule, ktoré sa nelepia na ruky.

Tajné číslo 5

Na prípravu chutných tvarohových koláčov môžete do tvarohu pridať ďalšie prísady - kokosové lupienky, mak, sušené ovocie, sušené brusnice alebo brusnice, kúsky ovocia, orechy alebo strúhanú mrkvu. Sladké tvarohové koláčiky sa pripravujú s bylinkami, cesnakom, bylinkami a zeleninou. Podľa tradície sú však klasické tvarohové koláče pripravené bez prísad!

Tajné číslo 6

V tomto, tajomstvo varenie tvarohový koláč nekončí, čaká na vás rozhodujúci moment - tepelné ošetrenie. Malé tortilly sú tvorené z cesta z tvarohu, pečeného v múke, škrobe, krupici, kokosových vločkách alebo v sezame a potom vyprážané vo veľkom množstve masla z zeleniny (pečené, kokosové) na nízkom ohni, takže môžu byť vyprážané, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Nezabudnite zakryť panvicu s vekom tak, že tvarohové koláčiky sú mäkšie a šťavnatejšie. Tvaroh sa môže piecť v pomalom hrnci, nastavovať "Pečenie" a čas 20 minút, na každej strane sa pečie 10 minút. Tvarohové koláče môžu byť tiež varené v rúre, ale v tomto prípade sa odporúča pridať trochu cesta do pečiva (na špičke noža) do cesta tak, aby tvaroh koláče ukázať, že sú načechrané a vzdušné, a môžete piecť na plech alebo v malých plechovkách. Aj tu je malé tajomstvo - po vypnutí rúry musia syrové koláče v ňom stáť aspoň päť minút, inak náhle vypadnú a stratia svoju chuť k jedlu. Tvarohové koláče, pečené v pomalom hrnci a rúre, sú pripravené bez oleja, takže sú platné v potrave.

Čo je ešte potrebné na výrobu tvarohových koláčov? Všetko záleží na Vašom vkusu a gastronomických preferenciách - zvyčajne sú tvarohové pochúťky podávané s džemom, džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, jogurtom, čokoládovou omáčkou, javorovým sirupom a... všetko, čo sa vám páči. Naše tipy na postupné varenie tvarohu tvarohu vám pomôžu lepšie orientovať sa v receptoch a vybrať si tú správnu kombináciu produktov na vytvorenie vlastnej možnosti varenia pre túto vynikajúcu pochúťku. Nechajte syrové koláče rozpustiť v ústach a poteší vás svojím krásnym vzhľadom a božskou chuťou!

Tvarohové tvarohy

tvarohové

Všeobecné požiadavky na všetky recepty - tvaroh sa musí pretrieť sitom, alebo sa nechá prejsť cez mlynček na mäso s jemným grilom. Syrové koláče môžu byť varené alebo parné, menej často vyprážané na panvici. Nižšie sú recepty, ktoré zodpovedajú diéte č. 5p, recepty môžu byť použité v proteínovej strave, v detskej výžive, v strave zdravých ľudí:

Rakúske tvarohové koláče

zloženie:

• tvaroh 9% - 1 balenie, (200g)
• vajcia - 1 ks,
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• krupica - 2 polievkové lyžice.
• práškový cukor - 2 polievkové lyžice.
• strúhanka
• maslo - 2 polievkové lyžice.
• vanilín
• soľ

1. Varenie cesta. Dáme do riadu, v ktorom pripravíme cesto: 1 balenie tvarohu, 1 vajce, 2 polievkové lyžice strúhanky, 2 polievkové lyžice krupice, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, niektoré vanilky a soľ podľa chuti. Všetko premiešajte do hladka.
2. Varené tvarohové koláče. Vyrábame guľôčky s priemerom asi 4 cm od hmoty tvarohu, vopred navlhčujeme ruky v tečúcej vode tak, aby sa tvaroh nelepil. Ponorte tvarohové koláčiky do hrnca vriacej vody. Po 8-10 minútach sa objavia tvarohové koláčiky a my ich dostaneme pomocou zberačov.
3. Varenie pri varení. Na panvici rozpustite 2 lyžice masla. Pridajte strúhanku. Zmiešajte krutóny s roztopeným maslom, sušte maximálne 1 minútu.
4. Tvarohové koláče na panvici. Na panvici rozotierame tvarohové koláčiky a rázne pretrepávame panvicu tak, aby sa tvarohové koláče premenili na chlieb.
5. Varenie omáčka. Dajte 3-4 konzervované broskyne do veľkého pohára a porazte mixérom.
6. Podávajte k stolu. Dajte 2-3 polievkové lyžice omáčky, dva tvarohové koláče v porciách, posypte práškovým cukrom, ozdobte plodmi a zelenými. Bon appetit!

Dodatok k receptu. Ak dáte marhuľku uprostred tvarohového koláča, ktorý má odstránenú kosť a marcipán (zmes cukru a strúhaných mandlí), alebo len kúsok cukru, je pripojený, potom jedlo získa vynikajúcu chuť. Ale v tomto prípade, tvarohové koláčiky objaví v 10-12 minút, pretože majú väčšiu veľkosť.

Tvarohové knedle

Je známe, že počas tepelného spracovania tvarohu dochádza k deštrukcii živín, vrátane denaturácie proteínu (deštrukcia proteínu). Ponúkam vám recept - "knedle z tvarohu". S takýmto minimálnym tepelným spracovaním sú proteíny a iné živiny maximálne zachované.

zloženie:

• tvaroh - 1 balenie, 200-250 g (pretrepané cez sito alebo cez mlynček na mäso)
• vajcia - 1 ks. (v diéte číslo 5p berieme proteín 1 vajce)
• rozpustené maslo - 1. t
• soľ, med (cukor) - podľa chuti
• múka - 0,5 šálky

1. Dajte na sporák hrniec s vodou, soľ podľa chuti.
2. Vymieste cesto z navrhovaných zložiek. Múka sa pridáva na konci miesenia cesta, aby sa zabránilo hrudkám.
3. Vytvoríme "klobásu" vyvaľkaním cesta na doštičku (tak, aby sa cesto nelepilo, nanieslo múku na doštičku).
4. Pridáme „klobásu“ tak, aby rez bol ovál, nie kruh, a otvoríme „klobásu“ kosoštvorcom. Ponorte knedle do vriacej vody po dobu 5-7 minút. Hotové knedle plávajú.
5. Shumovkoy stanovené v a la carte dosky. V súlade s diétou č. 5 jeme knedle s kefírom alebo 10% kyslou smotanou.

Poznámka. Knedle môžu byť zozbierané pre budúce použitie, rovnako ako knedle.

Tvarohové tvarohy

zloženie:

• tvaroh 9% - 1 balenie, (200g)
• vajcia - 1 ks,
• maslo - 0,5 lyžičky
• kyslá smotana 20% - 1 polievková lyžica
• krupica - 1 lyžička
• múka - 0,5 šálky

1. V strúhanom tvarohu pridajte krupicu, vajcia, cukor.
2. Hmotu dobre premiešame, dáme tvar tyčinky s hrúbkou 1,5 cm (na jednu porciu 3 ks).
3. Dajte na panvicu, namazanú maslom a pečieme v rúre na 25-30 minút.
4. Podávajte s kyslou smotanou, mliekom alebo sladkými omáčkami.

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

• Proteín - 24,42 g
• Tuk –22,26 g
• Sacharidy - 18,49 g
• Kalórie, Kcal - 516,41
• B1 - 0
• B2 - 0
• C = 0
• Ca-171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Tvarohové koláče s mrkvou

• zloženie:
  • tvaroh 9% - 1 balenie, (200g)
  • mrkva - 90 g
  • vajcia - 1 ks,
  • maslo - 1,5 lyžičky
  • kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice
  • krupica - 3 lyžičky
  • múka - 3 lyžičky.
  • soľ, cukor - podľa chuti
  1. Nakrájajte mrkvu na hrubý strúhadlo, posypte olejom a pridajte malé množstvo vody (10% vody do hmotnosti mrkvy).
  2. Zakryte krupicu, pomaly miešajte, aby sa zväčšila. Ochladiť.
  3. Utierky na tvaroh, pridajte krupicu, vajcia, cukor. Spojte sa s chladenou mrkvovou hmotou;
  4. Pridajte do múčky z tvarohovej mrkvy - 2/3 z celkového množstva. Zamiešame.
  5. Od pripravenej hmoty až po tvarohové koláčiky, obaľovali ich v zostávajúcej múke a vyprážali. Podávajte so zakysanou smotanou.

  Obsah živín na 100 gramoch misky: t

  Kyjev tvarohové koláče

  zloženie:

  • tvaroh 9% - 0,5 kg
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
  • vajcia - 1 ks,
  • Jablko - 1 ks.
  • cukor - 5 polievková lyžica.
  • cukor - na ozdobu
  1. V panvici dajte jablko, hrozienka a cukor. Jablko - olúpané a strúhané na hrubom strúhadle. Rozinky sú dobre premyté. Varte na miernom ohni 15-20 minút, vychladnite.
  2. Tvaroh, múka, cukor - kombinovať, dobre premiešať. Pridajte vajce a znova dobre premiešajte, aby bola konzistencia jednotná.
  3. Vytvoríme "klobásu" vyvaľkaním cesta na doštičku (tak, aby sa cesto nelepilo, nanieslo múku na doštičku). Nakrájajte "klobásu" na porcie.
  4. Porcie porcie sa mierne stláčajú, vytvárajúc kruhy, v strede ktorých dávame plnku z jabĺk a hrozienok (viď. Bod 1), štipku plníme na vrchole (ako by to bolo u knedlíkov). Dajte oválny tvar.
  5. Chlieb v múke a smažte tvarohové koláčiky na panvici až do zlatohnedej farby.
  6. Pred pripravenosťou dajte do rúry 180 stupňov. 7-10min.
  7. Podávajte pri stole, posypané syrovým syreným práškom, s kyslou smotanou. Bon appetit!

  Poznámka. Výplň je možné vykonať vlastným spôsobom. Napríklad, je chutné, ak pridáte hrozienka do džemu, ktorý máte doma. 10-15 minút variť a ochladiť. Plnenie je pripravené.

  Obsah živín na 100 gramoch misky: t

  • Proteín - 10,98 g
  • Tuk –11,27 g
  • Sacharidy - 29,25 g
  • Kalorický obsah - 357,67 Kcal
  • B1 –0,3713 mg
  • B2 - 2,041 mg
  • C - 7,106 mg
  • Ca-11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Tvarohové koláče z tvarohu a zemiakov

  zloženie:

  • tvaroh 9% - 1 balenie (200 g)
  • varené zemiaky - 200 g (2-3 stredné zemiaky)
  • Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
  • maslo - 1 lyžička
  • vajcia - 1 ks,
  1. Opatrne varíme zemiaky,
  2. pridáme nastrúhaný tvaroh, vajcia, 2 polievkové lyžice múky, soľ a premiešame.
  3. Výsledná hmota vytvorí a zapaniruem múku
  4. Fry na horúcej panvici po dobu 2 minút na každej strane na strednom ohni, s vekom otvorené.
  5. Zatvorte panvicu s vekom a ďalšie 2 minúty. Tvarohové koláče budú nádhernejšie.
  6. Podávame syrové koláče (4 ks. Na porciu) so zakysanou smotanou alebo maslom

  Obsah živín na 100 gramoch misky: t

  Právo cheesecakes - odhaliť všetky tajomstvá!

  Vitajte, milí čitatelia môjho blogu. Ospravedlňujem sa za to, že som na dlhý čas nenapísal svoj obľúbený blog, ale teraz sa zlepším a budem sa aj naďalej podeliť o svoje skúsenosti s varením aj mimo neho. Sú správne tvarohové koláče perfektnou kombináciou múky a tvarohu? Pozrime sa, čo znamenajú, keď chcú variť správne tvarohové koláče.

  Aký je správny tvarohový koláč?

  Všetko to začalo tým, že ranná sobota ráno bola naplánovaná na raňajky syrovými koláčmi "v zhone" pre jeho rodinu. Ukázalo sa, že sú chutné a voňavé. Varil som podľa vlastného časového plánu, o ktorý sa o niečo neskôr podelím. Ale v procese varenia som premýšľal, varím ich správne? Pokiaľ ide o vedu, syrové koláčiky pripravujú praví kuchári.

  História spoločnosti

  Musel som študovať mnoho rôznych zdrojov, a chcem prezentovať odpovede na moje otázky v tomto článku pre vás, milí čitatelia, diskutovať a zdieľať skúsenosti z pravých tvarohových koláčov. Na začiatok sa pozrime, aké sú tvarohové koláče.

  A teraz sa pozrieme bližšie na to, ako správne variť svieže, jemné a sladké koláče s rozinkami?

  Zložky k receptu

  • tvaroh 600 g
  • vajcia 2 kusy
  • soľ (štipka)
  • hrozienka 100-150 g
  • cukor 6 polievková lyžica.
  • múka 200-300 g
  • vanilka (podľa chuti)
  • rastlinný olej (podľa potreby)

  Príprava zdrojových komponentov

  • Tvaroh. Tvaroh pre správne tvarohové koláčiky musia byť suché a husté, to je veľmi dôležité, pretože pridanie zvyšných zložiek (vajec a cukru) do cesta, aby sa dosiahla potrebná konzistencia (nie tekutá a nie suchá). Je lepšie si vybrať na trhu, a nie v obchode, takže môžete jasnejšie určiť požadovanú konzistenciu. Ak sa tvaroh nepodarilo kontrolovať, potom pripravte domáci tvarohový koláč.
  • Hrozienka. Rozinky nie sú dusené vo vriacej vode, ale v teplej vode asi 20 minút. zničí tenkú škrupinu hrozienok av hotovom pokrme bude kvas, a nie krásne a šťavnaté hrozienka.

  Ako správne variť syrové koláče

  Krok 1. Použite 600 g tvarohu. Mletie cez kovové sito s lyžičkou alebo tolkushkoy, môžete použiť ponorný mixér. Takže, brúsením cez sito, dosiahneme nádhernú štruktúru hmoty tvarohu.

  Krok 2. Vezmite vajcia, oddelte žĺtky od bielkovín veľmi opatrne, aby sa vaječný žĺtok nedostal do proteínu. Ak sa to stane, potom nebudete môcť poraziť svieži proteínovú penu.

  Krok 3. Posielame bielkov do chladničky na chladenie, a začať biť žĺtky s metla alebo vidličkou s cukrom, pre 600 g tvarohu optimálne množstvo je 6 polievková lyžica. bez diapozitívov cukru.

  Biť žĺtky, akonáhle je cukor naleje do nich. Je teda možné vyhnúť sa tomu, že žĺtok sa vezme do zhlukov.
  Krok 4. Teraz si vezmeme čistý a suchý metla a začneme biť naše chladené proteíny štipkou soli. Poraziť až do nadýchané peny.

  Krok 5. My hrozienka, ktoré sme dusili v teplej vode, filtrovať cez sito a šíri na papierové uteráky rýchlo odstrániť prebytočnú vlhkosť, rovnako ako recept na buchta s hrozienkami.

  Krok 6. Zmiešajte sušené hrozienka so strúhaným tvarohom, pridajte zmes žĺtok a jemne hnette na monochromatickú svetložltú farbu. A teraz zase šľahaných bielkovín, ktoré sú tiež zaslané tu. Až teraz zmiešame zmes tvarohu veľmi opatrne, zdola nahor, ako cesto na sušienky, keď k nemu pridáme múku.

  Krok 7. Pre chuť príchute alebo korenia pridáme vanilku do našej zmesi tvarohov, môžete použiť škoricu. Ale pridajte a ľahko premiešajte aj všetko - zdola nahor, aby cesto zostalo svieže.

  Krok 8. Tvoríme hotové pravé tvarohové koláče. Nalejte múku na stôl, rozloženú po povrchu. Vezmite 2 polievkové lyžice a vytvorte tvarohové koláče v múke. Neváhajte ich rozdrviť v múke, pretože nemáme to vnútri. Múka bude s nami ako spoľahlivý shell pre svieži tvarohový koláč.

  Krok 9. Dáme panvicu na oheň a zohrejeme ju správne, pretože na nej závisí pružná forma našich pravidelných tvarohových koláčov.

  Aby ste sa uistili, že panvica je dostatočne teplá, vykonajte malý test: dajte štipku múky na suchú vyhrievanú panvicu v strede, ak sa múka zafarbila - gratulujeme, môžete naliať maslo a začať smažiť.

  Nalejte 2-3 polievkové lyžice. rafinovaný rastlinný olej a mierne redukujú požiar, čím sa stáva stredne ťažkým. To je nevyhnutné, aby škrupina múky nehorí, a vnútri syrniki neboli surové.

  Krok 10. Dajte tvaroh koláče na predhriatej panvici s rastlinným olejom, smažte tvaroh koláče, až do zlatohnedej, asi 2-3 minúty na každej strane. Ak olej nestačí, pridajte ho podľa potreby.

  
  Krok 11. Tvarohové koláčiky sú na papierovom uteráku, aby sa odstránil prebytočný olej.

  Krok 12. Dáme naše správne tvarohové koláče do vhodnej nádoby a potom ich podávame na tanieroch s našou obľúbenou omáčkou. Môžete použiť kyslú smotanu, džem, džem alebo akúkoľvek inú obľúbenú omáčku alebo sladkú omáčku.

  To je všetko, bon appetit!

  Dôležité body pri varení

  A chcem vám tiež pripomenúť niekoľko hlavných bodov, ako urobiť správne tvarohové koláče:

  • tvaroh vybrať len suché a husté;
  • hrozienka nasiaknuté iba v teplej vode;
  • cukor, poraziť žĺtky tak, že sa lepšie rozpúšťa;
  • do tvarohu nepridávame múku, používame ju len na lámanie;
  • Je vhodnejšie smažiť tvarohové koláčiky len v rastlinnom oleji.

  Video zo všetkých byť dobré: právo tvarohový koláč zo Snezhana Egorova

  Právo tvarohové koláče - to je to, čo by ste mali mať, pomocou vyššie uvedených tajomstiev a odporúčaní. Ako vidíte, je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá: trochu trpezlivosti, usilovnosti a správneho tvarohového koláča poteší vašu rodinu. Samozrejme, každý môže pridať niečo vlastné, niečo opraviť, nahradiť múku krupicou atď. Úprimne vám však želám, aby ste si pripravili naozaj chutné raňajky!

  Podeľte sa o svoje tajomstvo v príprave tejto chutnej misky, čaká na vaše komentáre. Uvidíme sa čoskoro!

  tvarohové

  Tvarohové koláče - obľúbený pokrm ruskej, ukrajinskej a bieloruskej kuchyne. Tvarohové koláče sú vyprážané ploché koláče, tvarohové palacinky s prídavkom vajec a múky. Viac o tvarohových koláčoch a tvarohu.

  Klasické tvarohové koláče - čo by mohlo byť lepšie na raňajky? Áno, aj s kyslou smotanou alebo džemom. Myslím, že sa vám páči tento recept na tvarohový koláč.

  Chutné, chutné a zdravé tvarohové koláče!

  Delicious svieži tvarohový koláč za pár minút! Na prvý pohľad sa môže zdať, že toto je najbežnejší recept na tvarohové koláčiky, ale na ochutnanie tvarohových koláčov uvidíte, že to tak nie je!

  Toto je recept na lahodné, jemné, bujné tvarohy tvarohu. Množstvo ingrediencií je minimálne a výsledkom je lahodná raňajky pre celú rodinu.

  Často si tieto syrové koláče varím na raňajky, moji chlapci ich zbožňujú.

  Jemné, vzdušné a veľmi chutné tvarohové koláčiky so zlatou kôrou. S teplom, s teplom! Varte tvarohové koláčiky s krupicou a budete ho milovať.

  Tvarohové koláče - recept na tradičnú domácu kuchyňu. Tvarohové koláče sú vynikajúce raňajky alebo večere jedlo, bohaté na vápnik a obzvlášť zdravé pre deti.

  Vždy varte tvarohové koláče pre tento recept. Tvarohové koláče sú veľmi chutné, nerozpúšťajú sa, ľahko sa pražia. Príjemné raňajky každý!

  Varenie tvarohových koláčov s príchuťou skutočného tvarohu je jednoduché - do tvarohu nepridávame múku a prášok do pečiva, pripravujeme tvarohové koláčiky s krupicou. Chuť je viac nasýtená, štruktúra je šťavnatá a jemná, tvarohové koláčiky počas vyprážania neabsorbujú maslo. Happy varenie!

  Odporúčam vám jednoduchý recept na lahodné tvarohy syrov (alebo tvaroh) bez veľkého množstva múky. Perfektné raňajky pre celú rodinu!

  Delikátne a jemné klasické tvarohové koláče z tvarohu varíme ľahko, rýchlo a ľahko! Tvarohové koláče - skvelé raňajky alebo večere. Majú radi dospelých aj deti.

  Páči sa vám hot syrniki na raňajky? Zbožňujem. A radím vám, aby ste si vybrali syry. Rýchle, chutné a zdravé.

  Najchutnejšie raňajky - teplé syrové koláče a šálka aromatického čaju. Toto je recept na tvarohové koláčiky mojej babičky.

  Tvarohové koláče, pečené v rúre, sa získavajú s krustou kôrou na vonkajšej strane, mäkkou a jemnou vo vnútri. Varenie syra tvaroh na raňajky je jednoduché a jednoduché!

  Medzi mnoho jedál z tvarohu - lahodné a ruddy tvarohové gule. Recept na vyprážané tvarohové guličky je podobný klasickému receptu na tvarohový koláč z tvarohu, vajec, masla a kyslej smotany. Syrové koláče vo forme guličiek vyzerajú originálnejšie a chutnejšie.

  Tvarohové koláče - recept káva "Čokoláda".

  Chválim sa :) Dnes sú tvarohové koláčiky s krupicou jemné, s mierne chrumkavou kôrkou. Odporúčam vám recept na tvarohový koláč.

  S cieľom nejako prinútiť deti jesť zdravé tvarohy, často som začal variť sladké striekačky. Deti ich môžu jesť aj medzi jedlami, ak majú hlad - tanier so syrovými koláčmi je vždy na stole. Pravidlom je, že večer je tanier prázdny.

  Ako variť tvarohové koláče z tvarohu? Existuje pravdepodobne veľa receptov. Poviem vám, ako tento proces prebieha v našej kuchyni. Varenie kráľovských tvarohových koláčov v rúre, alebo tvarohový koláč, ktorý sa tiež nazýva kráľovský tvarohový koláč. Pečenie z tvarohu rýchlo a chutné naplňte dom útulnou arómou.

  Čo by mohlo byť zdravšie a chutnejšie na raňajky? Samozrejme, teplé, jemné tvarohové koláčiky so zakysanou smotanou.

  Lahodný tvarohový kastról so zakysanou smotanou.

  Lviv cheesecake - najchutnejší tvarohový dezert. Pripravené bez múky.

  Vždy vítané a obľúbené tvarohové koláče. Doprajte si ponuku tvarohových koláčov s krupicou. Podávajte tvarohové koláčiky s voňavou jahodovou omáčkou a kyslou smotanou.

  Prekvapujúce tvarohové koláče - vnútri je jemná čokoládová náplň.

  Ako variť syr syreniny s hrozienkami, mnohí viete. Recept je klasický a nekomplikovaný, takže táto skutočná pochúťka je tak príjemná na varenie. Zdieľam môj recept na tvarohové koláče.

  Domáce tvarohové koláče v rúre - ideálne raňajky. Varenie týchto mini tvarohových palaciniek s krupicou je jednoduché a jednoduché. Môžete vždy zmeniť jedlo na váš vkus pridaním bobúľ, orechov alebo hrozienok.

  Chcete chutné tvarohové koláče na raňajky? A prosím! :) Tvarohové koláče - žiadne vajcia.

  Tvarohové koláče sa pripravujú s pridaním kyslej smotany a minimálneho množstva múky. Ukazuje sa, veľmi jemné cheesecakes, topenia v ústach.

  Dnes varím tvarohové koláče. Podľa tohto receptu, tvarohové koláče vždy ukáže byť neuveriteľne chutné, našuchorené, mäkké a veľmi jemné, držia svoj tvar dobre a nezmiznú na panvici. Každému odporúčam variť tvarohové koláče pre tento recept, ukázalo sa, že je veľmi chutné a vždy dobre.

  Podľa tohto receptu sú tvarohové koláče s jablkami neuveriteľne šťavnaté a voňavé.

  Lahodné a zdravé raňajky pre celú rodinu - svieži tvarohové palacinky (syrniki) s krupicou. Milujem :)

  Malé tvarohové palacinky s banánom. Jedzte veľmi rýchlo, pretože je to chutné!

  Jemné, mäkké a veľmi zdravé palacinky z tvarohu. Ich výhodou je, že sú pripravené veľmi rýchlo a jednoducho - rozložené na panvici s lyžičkou.

  Vzdušné, veľmi jemné a chutné syrové koláče pečené v rúre. Tvarohové koláče v tomto recepte sú pripravené bez múky.

  Snažte sa vyrábať syrové koláče zo syra, nie z tvarohu. Chutné. za slovami!

  Aké je tajomstvo tvarohových koláčov mojej matky? V lahodnom čerstvom tvarohom a samozrejme v inej tajnej prísade. V ktorom? Potrebujete pridať veľkú štipku lásky. )

  Lvov tvarohový koláč je vizitkou kaviarní a obchodov vo Ľvove. Nádherný, jemný, s šťavnatými hrozienkami - jedným slovom, súčasnosť je vynikajúca z tvarohu. Nádherná kombinácia citrónovej kôry, vanilky, hrozienok a čokoládovej glazúry nenechá nikoho ľahostajného!

  Slovo "cheesecakes" je spojené s dezertom, pretože v klasickej verzii sú tvarohové koláče sladké vyprážané koláče z tvarohu. Odporúčam robiť pikantné tvarohové koláčiky s jarnou cibuľkou, petržlenom a baby špenátom. Pre občerstvenie - jednoducho perfektné!

  Recept na tvarohové koláčiky pre mikrovlnnú rúru.

  Jemné, sladké, chutné tvarohové koláče - nepotrebujú žiadny džem! Môj manžel bol vyprážaný na raňajky - dokonca zavolal svojej sestre, aby mu povedal, ako to bolo chutné :))) Mimochodom, môžete si urobiť také tvarohové koláčiky s hrozienkami alebo strúhaným jablkom.

  Najchutnejší recept na tvarohový koláč s hrozienkami a sušenými marhuľami, ktorý sa hodí k čokoládovému cesta. Tento tvarohový koláč, alebo tvarohový kastról, môžete variť bez čokoládového cesta. Tvarohový koláč v rúre je žiaduce piecť len z domáceho tuku tvaroh, potom sa ukáže naozaj jemné, šťavnaté a veľmi chutné!

  Spolu s deťmi pripravujeme chutné vanilkové tvarohové koláče na raňajky. Chutné, užitočné, rýchle.

  Tvarohové koláče sú veľmi obľúbeným a veľmi obľúbeným pokrmom. Tvarohové koláče sa ľahko a rýchlo pripravia a s potešením pre obe tváre sú zožraté, milujú ich dospelí aj deti.

  Slnečné tekvice dokonale dopĺňajú tradičné tvarohové koláče, ktoré im dodávajú zlatistú farbu a príjemnú chuť. Tekvica tvarohový koláčiky vyzerajú veľmi chutne!

  Kto nemá rád domáce tvarohové koláčiky a dokonca aj kyslú smotanu alebo smotanu? To je len chutné!

  Aj keď vaše deti nemajú radi tvaroh, určite budú mať tieto tvarohové koláče s krupicou.

  Jemná syrniki s pridaním zemiakov - ďalšia verzia výdatných a chutných raňajok!

  Tvarohové koláče - recept na jeden z najbežnejších jedál z tvarohu, ktorý milujú dospelí a deti. Tvarohové koláče - to sú perfektné raňajky, výdatné, zdravé a chutné. Tvarohové koláče vyrobené z tvarohu so zakysanou smotanou alebo džemom konzumujú aj deti, ktoré nemajú radi tvaroh, a pre deti je to tak potrebné.

  Výrobcovia tvarohov - chutné raňajky pre celú rodinu.

  Skvelý začiatok dňa - tvarohový koláč!) Ľahký, vzdušný a výživný!) Slúžil som im s kyslou smotanou, práškovým cukrom a čerstvými višňami!) Neoceniteľné!

  Dnes varím tvarohové koláče. Podľa tohto receptu, tvarohové koláče vždy ukáže byť neuveriteľne chutné, našuchorené, mäkké a veľmi jemné, držia svoj tvar dobre a nezmiznú na panvici. Každému odporúčam variť tvarohové koláče pre tento recept, ukázalo sa, že je veľmi chutné a vždy dobre.

  Slnečné tekvice dokonale dopĺňajú tradičné tvarohové koláče, ktoré im dodávajú zlatistú farbu a príjemnú chuť. Tekvica tvarohový koláčiky vyzerajú veľmi chutne!

  Pripravte si tvarohové koláče podľa našich receptov a post, prosím, fotografie z tvarohových koláčov v komentároch - zdieľajte lahodné!

  Všetky práva na materiály na stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými právnymi predpismi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z tejto stránky je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

  Správa lokality nie je zodpovedná za výsledok uplatňovania vyššie uvedených receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, efektívnosti zdrojov, na ktoré sú hypertextové odkazy umiestnené, a za obsah reklám. Správa lokality nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com

  Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky pre spracovanie osobných údajov. SÚHLASÍM

  Tvarohové koláče vo vriacom oleji

  Vyplňte, môžete a rozomlieť, samozrejme. Nehádam sa. Len z nejakého dôvodu sa ukáže, že jeden z nich je tresk, a druhý - „ďakujem, nie.“ Ale recept sa zdá byť rovnaký. Mimochodom, mnoho storočí. Keď však ľudstvo prišlo na chuť zmiešané s vajcom a tvarohom pečeným vo forme koláčov, nie je známe. Ale podľa názvu sa to stalo už dávno. Práve v čase, keď ešte nebol syr v obvyklej forme, ale podľa výskumu historikov existoval len „syrový tvaroh“. Z neho pripravili veľa chutných vecí, ktoré neboli nazývané kvetmi: syrové jedlá. Medzi nimi boli naše "tvarohové koláče". A len vtedy, keď sa Peter I z tvarohu naučil variť syry syridlo - podobné tým, ktoré teraz zjeme. A slová "tvaroh" a "syr" začali označovať rôzne výrobky. Ale syrový tvaroh z tvarohu zostal „syrovými koláčmi“ - mnohí milovali v horúcej a studenej forme, s kyslou smotanou, medom a dokonca... s cesnakom a kôprom.

  A aby sme konečne objasnili, v čom je - hlavné tajomstvo lahodných tvarohových koláčov, navštívili sme kuchyne piatich najlepších metropolitných reštaurácií a zistili, ako ich pripravujú slávni kuchári.

  Recept číslo 1: klasický tvarohový koláč

  Pripravuje Denis Perevoz, šéfkuchár reštaurácie Čechov

  NEED:

  200 g tvarohu 18% tuku
  1 vajce
  2 polievkové lyžice. lyžice múky
  1 polievková lyžica. lyžice krupice
  1 lyžička vanilkového cukru
  2 polievkové lyžice. lyžice trstinového cukru
  Olej na vyprážanie

  AKO PRIPRAVIŤ:

  1. Tvaroh, vajcia, krupica, vanilka a trstinový cukor sa dôkladne premiešajú.
  2. Formovať požadované tvarohové koláčiky vo veľkosti, roll v múke a smažiť na oboch stranách až do zlatohnedej.

  ŠPECIÁLNE TIPY Z DENISU:

  Ak chcete, aby tvarohové koláčiky boli ľahšie a viac diétne, nevarte ich na panvici, ale vložte ich do silikónových foriem, pečte v rúre.

  Nikdy nevarte tvarohové koláčiky z kyslého tvarohu. Ak chcete dostať chutné jedlo na konci, potom použite len kvalitný produkt.

  Ak je tvaroh trochu suchý, zmäknite ho pridaním kyslej smotany, kefíru alebo mlieka. Hmota sa tak stane pružnejšou.

  Recept №2: syrové koláče s hrozienkami a vlašskými orechmi

  Pripravuje Slava Kuptsov, šéfkuchár reštaurácie "Budvar"

  NEED:

  250 g tvarohu
  3 polievkové lyžice. lyžice múky
  2-2.5 st. lyžice cukru
  1 vajce
  50 g jadier vlašských orechov
  50 g hrozienok

  AKO PRIPRAVIŤ:

  1. Zmiešajte tvaroh, vajce, múku, granulovaný cukor a nasekané vlašské orechy.
  2. Tvarohová hmota je rozdelená na malé guľôčky (každá 60 g), vytvoríme jeden z nich syrniki a vyprážame na oboch stranách v panvici.
  3. Podávame syrové koláče s hrozienkami a orechmi s džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo medom.

  ŠPECIÁLNE PORADENSTVO OD GLORY:

  Aby sa tvarohové koláčiky ukázali ako jemné a topiace sa v ústach, musíte byť pozorní na malé veci. Napríklad je lepšie trieť tvaroh cez sito a až potom ho zmiešať s vajcom, cukrom, múkou. A až potom pridajte vlašské orechy alebo hrozienka.

  Pred pridaním hrozienka, na chvíľu ho namočte do vody a potom nechajte uschnúť. Ak to chcete urobiť, položte ho na obrúsok a mierne stláčajte. Vďaka tomu nebude syrenina tekutá a bude ľahké vytvoriť tvarohové koláče.

  Na tvarohové koláčiky nie sú spálené, je vhodné vyprážať ich na malom ohni v už zahriatom oleji.

  Niekedy sa niečo pokazí a tvarohové koláče nefungujú. V tomto prípade sa profesionálny šéfkuchár a popredná super show „Make Me Beautiful“ Oleg Ilyin podelili o svoj recept na recept, vďaka ktorému budú tvarohové koláčiky vždy perfektné. Pozrite si video recept!

  Ako variť chutné tvarohové koláče. Cook tipy

  FOTO: Foto s láskavým dovolením reštaurácie

  Svieže, lahodné syrové koláče so zakysanou smotanou - jedna z najobľúbenejších jedál na raňajky alebo denné občerstvenie. Ak k nim pridáte jahodový džem a vanilkovú omáčku - je to už skvelý dezert. Ale aby sa tvarohové koláče svieži a chutné, musíte poznať pár tajomstiev. Archem Minenkov, šéfkuchár reštauračného reťazca True Cost, hovorí čitateľom MIR 24.

  Prvé tajomstvo. Správny tvaroh

  „Aby ste si vybrali tvarohové koláčiky a chutné, musíte si vybrať dobrý tvaroh,“ hovorí Artyom. - Čo si myslíte, že môže byť prírodný tvaroh za 150 rubľov za kilogram? Nikdy! Cena prírodného tvarohu začína od 350 rubľov za kilogram a jeho výber musí byť veľmi opatrný. Mal by byť granulovaný, nekyslý, s obsahom tuku asi 9%. To by malo byť trochu vody - a žiadne cudzie prísady!

  Tvaroh na tvarohové koláčiky sa najlepšie pretiera cez sito. Ak nie je čas - môžete použiť mixér na rozbitie najmenších hrudiek a nasiaknutie syreniny vzduchom.

  Tajomstvo druhého. Do cesta na tvarohové koláčiky pridajte kyslú smotanu

  Aby sme získali šesť tvarohových koláčov, potrebujeme:

  Tvaroh 9% - 350 g
  Zakysaná smotana - 140 g
  Múka - 60 g
  Rozinka biela - 120 g
  Cukor - 40 g
  Soľ - 8 g
  Vanilkový cukor - 8 g
  Vajcia - 2 ks.
  Múka na podpole - 80 g

  Moje hrozienka a ak sú suché, namočte ich v teplej vode, aby trochu napučali. Tvaroh zmiešame so zakysanou smotanou. Pridajte všetky ostatné zložky a dobre premiešajte. Cesto rozdelíme na šesť rovnakých častí a na doske vytvoríme tvarohové koláčiky vo forme okrúhlych podložiek, pokropíme múkou. V tejto forme môžu byť tvarohové koláčiky dokonca zamrazené, rozložené na list pergamenu a uskladnené nejaký čas v mrazničke a potom si pred podávaním pripravte a vyprážajte.

  Tretie tajomstvo. Veľmi malá múka

  Všimli ste si, že do cesta na syrové koláčiky dáme trochu múky? Ak dáte viac, potom tvarohové koláče dopadajú drsne. Trochu múky - a tu sú šťavnaté a jemné. Nie je potrebné dať prášok do pečiva alebo sódu vôbec! Ak je tvaroh je prírodný, syrové koláče, a tak to dopadne svieža, a prášok do pečiva bude len kaziť chuť!

  Cesto na výrobu tvarohových koláčov by nemalo byť tekuté ani husté. Jeho konzistencia by mala pripomínať mäkkú hmotu tvarohu.

  Tajomstvo štyri. Ako smažiť

  Fry cheesecakes by mal byť v malom množstve rastlinného oleja. Predhrejte panvu vopred. Najlepšie je použiť liatinu - poskytuje rovnomerné silné teplo. Je potrebné dať tvarohové koláče tak, aby boli na panvici voľné, pretože pri pečení sa mierne zväčšia. Vyprážané tvarohové koláčiky na pomerne vysokej teplote na jednej strane - potom otočte. Nech je zlatá kôra vytvorená a odstránená. Ale nie na tanieri, ale na plechu s pergamenom. Teraz posielame tvarohové koláčiky do rúry predhriatej na 200 stupňov a necháme ich dosiahnuť pripravenosť. Bude to trvať 6-8 minút.

  Piate tajomstvo. Vanilková omáčka a jahodový džem

  Môžete podávať syrové koláče jednoducho s kyslou smotanou, ale sladké omáčky, aby boli naozaj nádherné!

  Vanilková omáčka:

  Žĺtok - 2 ks.
  Cukor - 40 g
  Krém 33% - 350 g
  Vanilkové struky - 0,5 ks.

  Ak chcete získať jemnú, saténovú omáčku, potrebujete žĺtok, cukor a smotanovú zmes s mixérom. Vanilka pod rez pozdĺž polovice. Odstráňte semená noža s hrotom noža a dajte dohromady s luskom do výslednej hmoty. Zahrievajte omáčku vo vodnom kúpeli po dobu asi 10 minút, kým nebude hustá.

  „Je ľahké variť túto omáčku,“ hovorí šéfkuchár. - Ale je tu dôležitá podmienka: musíte ju miešať po celú dobu varu. A v každom prípade, neprehrievajte, inak dostanete sladkú omeletu!

  
  Jahoda päť minút:

  Čerstvé jahody - 200 g
  Voda - 20 g
  Mincovňa sv. - 2 g
  Cukor - 30 g
  Koňak - 25 g
  Limetová šťava - 8 g

  Nakrájajte jahody na plátky 1-1,5 cm, dajte do širokého horúceho stewpan, pridajte cukor a karamelizujte v ňom cez vysoké teplo. Nalejte brandy, trochu dusené, aby sa alkoholy. Nalejte vodu a varte do stavu zaseknutia. Ochladíme, pridáme nakrájanú mätu a limetkovú šťavu podľa chuti.

  Čerstvo vyrobené, odchádzajúce parné a aromatické tvarohové koláče podávame so zakysanou smotanou a džemom a vanilkovou omáčkou - samostatne v omáčkach alebo rozetách. Uvidíte, ako úspešné budú vaše tvarohové koláče!