Toxikoinfekcia u detí

Toxikoinfekcia u detí je bežná choroba, ktorej patogény vstupujú do tela detí ústami. Koniec koncov, deti sa aktívne snažia o poznanie tohto sveta, snažia sa dotýkať a dotiahnuť všetko do úst, ktoré ich zachytáva.

S vekom sa riziko zvyšuje. Zodpovední rodičia prísne monitorujú kvalitu potravín, správnosť ich prípravy, udržiavajú potrebnú čistotu. Ale keď ideme von na ulicu, využívajú verejnú dopravu a navštevujú vzdelávacie inštitúcie, dieťa zostáva bezbranné proti črevným vírusom.

Otrava jedlom je celá skupina akútnych črevných infekcií. Je charakterizovaná nielen symptómami všeobecnej intoxikácie, ale aj gastroenteritídy, ako aj akútnej gastritídy. Príčinou ochorenia sa zvyčajne stanú infikované produkty, nedostatočné alebo nesprávne zaobchádzanie.

Zdrojom infekcie je často chorý človek. Domáce zvieratá sa zriedka stávajú distribútormi patogénov. Najväčší počet baktérií sa vylučuje z tela výkalmi a preto je dôležité naučiť dieťa dôkladne umyť ruky mydlom po použití toalety a návrate z ulice.

Patogény sa spravidla dostávajú do produktov zo špinavých rúk osoby, ktorá ich pripravuje alebo kontroluje, napríklad pri výbere v obchode alebo na trhu. Baktérie na reprodukciu a tvorbu toxínov si vyžadujú veľmi málo času.

Nebezpečné z hľadiska infekcie sú infikované potraviny, pravidelne vyhrievané na 38-40 stupňov v stravovacích zariadeniach. Takéto podmienky prispievajú k množeniu patogénov v zrýchlenom režime.

Toxikoinfekcia môže byť bakteriálnej aj vírusovej povahy, v závislosti od typu patogénu, existuje asi sto. Pravidlom je, že počas teplých ročných období je infekcia prevažne bakteriálna a počas chladu? vírusovej.

patogény:

• Cereus Bacillus;
• Staphylococcus aureus;
• tsitrobakter;
• Klebsiella;
• vulgar proteus;
• enterokoky;
• enterobaktérie;
• klostrídií;
• halofilný vibrón.

Väčšina týchto mikroorganizmov je vysoko odolná voči faktorom životného prostredia a dobre sa reprodukuje v potravinách.

príznaky

Toxikoinfekcia sa zvyčajne objavuje náhle, je charakterizovaná akútnym nástupom a má celý rad bežných príznakov:

• ťažká nevoľnosť;
• časté voľné stolice, niekedy až 20-krát denne;
• vracanie;
• nárast teploty je zvyčajne mierny, ale v niektorých prípadoch je možné pozorovať nárast až na 39 ° C;
• bolesti brucha môžu byť rôzneho typu a majú rôznu intenzitu;
• všeobecná slabosť;
• bolesti hlavy;
• všeobecná malátnosť;
• niekedy zimnica a horúčka.

Pri vyšetrovaní chorého dieťaťa môžu lekári poznamenať:

• zníženie krvného tlaku;
• studené končatiny;
• suchá a bledá koža (v niektorých prípadoch cyanóza);
• sťažnosti na bolesť pri prehmataní brucha;
• pokles srdcovej frekvencie

Je dôležité si uvedomiť, že atypická pneumónia sa môže vyskytnúť u detí na pozadí vyššie uvedených príznakov, preto, keď sa objavia, je naliehavo potrebné poradiť sa s lekárom na vyšetrenie a vymenovanie správnej liečby.

Symptómy ochorenia môžu mať znaky, ktoré závisia od špecifického patogénu, ktorý vstúpil do tela.

Toxikológia potravín

obsah:

Toxikológia potravín sa nazýva súbor symptómov porážky slizníc čreva, ktorého pôvodcami sú baktérie a vírusy. Množstvo takýchto chorôb sa označuje ako infekčné. Inými slovami, detské choroby takéhoto plánu vyžadujú včasné odhalenie a náležité zaobchádzanie. Inak nie je možné vyhnúť sa komplikáciám!

Príčinné látky toxikoinfekcie potravín

Patogény potravinových toxikoinekcií sú spravidla mikroorganizmy, ktoré obývajú črevá a uvoľňujú toxíny a jedy, keď vstupujú do špecifického prostredia, ktoré je priaznivé pre život. Nemenej aktívne sú mikroorganizmy, ktoré vstupujú do tela kontaminovanými produktmi. V druhom prípade sú toxíny produkované práve výrobkami, ktoré predstavujú reálnu hrozbu pre krehký detský organizmus.

Choroba môže spôsobiť:

- Proteus;

- Klebsiella;

- Staphylococcus;

- enterobaktérie;

- Clostridia.

Vyššie uvedené baktérie sú extrémne odolné voči prostrediu, takže môžu začať reprodukciu bez ohľadu na teplotu a vlhkosť.

Príčiny infekcie

Hlavným dôvodom rozvoja infekcií spôsobených potravinami je použitie zle vyčistených potravín dieťaťom. Ďalším zdrojom infekcie je chorý človek, ale v niektorých prípadoch ho môže nahradiť domáce zviera. Odborníci tiež poznamenávajú, že infekcie boli hlásené z muchy.

Deti sa často stávajú obeťami potravinovej choroby bezprostredne po konzumácii mlieka kravy trpiacej mastitídou (hnisavým). Je potrebné mať na pamäti, že dojička môže byť aj dojička, v ktorej rukách sú lézie prítomné. Najčastejšia infekcia detí sa však vyskytuje, keď sa potraviny konzumujú v predškolských zariadeniach, kde nie sú dostatočne dodržiavané hygienické normy a potraviny nie sú riadne spracované. V niektorých prípadoch môžu byť kuchynskí pracovníci ovplyvnení infekciou Staphylococcus aureus.

Spôsoby prenosu

Vo väčšine prípadov sa infekcia dieťaťa jedovatou infekciou potravou uskutočňuje kontaktnou stolicou. To je spôsobené tým, že niektoré baktérie, ktoré sú pôvodcami infekcie, sa uvoľňujú spolu s výkalmi a nakazená osoba, ktorá nedodržiava základné pravidlá osobnej hygieny, sa môže stať predavačom choroby.

Príznaky ochorenia prenášaného potravinami u dieťaťa

Inkubačná doba ochorenia je pomerne malá - až niekoľko hodín. Počas tejto doby začnú baktérie, ktoré zasiahnu povrch výrobkov, aktívnu reprodukciu. V zriedkavých prípadoch sa infekcia môže objaviť v priebehu niekoľkých minút - to sa stáva, keď je na výrobku príliš veľa patogénov.

Veľmi dobré príznaky infekcie vyvolanej jedlom sa prejavujú u detí, ktoré trpia dysbiózou alebo majú oslabený imunitný systém. V takýchto prípadoch môžu byť príznaky zistené už niekoľko hodín po infekcii.

Medzi príznaky ochorenia patria:

- zvýšená telesná teplota;

- zimnica;

akútna bolesť v žalúdku;

- nevoľnosť;

- zvracanie;

- zmena konzistencie stolice (stáva sa príliš tekutou).

Okrem toho sa k vyššie uvedeným symptómom môžu pridať príznaky intoxikácie: bledosť kože, slabosť a chlad končatín.

Ak po identifikácii takýchto príznakov nehľadáme ihneď kvalifikovanú lekársku pomoc, môže sa u dieťaťa vyvinúť dehydratácia, ktorá je veľmi nebezpečná pre rastúci organizmus a môže skončiť kolapsom.

V extrémne závažných prípadoch infekcie dieťaťa sa môže vyskytnúť krv v stolici, strata vedomia.

diagnostika

Na správne stanovenie diagnózy je potrebné vykonať niekoľko bakteriologických štúdií, aby sa plodiny určili na stanovenie patogénu.

Je to dôležité!

Liečba ochorenia prenášaného potravinami u detí

Skôr ako sa porozprávame o lekárskych opatreniach, treba spomenúť prvú pomoc dieťaťu, ktoré má príznaky choroby. Po prvé, mali by ste okamžite prepláchnuť žalúdok, aby ste sa zbavili zvyškov jedla, ktoré spôsobili otravu. Po druhé, dieťaťu by mali byť ponúknuté lieky, ktoré môžu adsorbovať toxíny a baktérie. Nakoniec, dieťa musí dostať vodu.

Medzi hlavné terapeutické opatrenia pri chorobách prenášaných potravinami patria: t

- boj proti dehydratácii tela dieťaťa;

- antibakteriálna terapia;

- symptomatická liečba;

- dodržiavanie prísnej diéty;

- užívanie vitamínových prípravkov.

V každom prípade, toxikoinfekcia potravín - signál ísť do špecializovaného zdravotníckeho zariadenia. Každý rodič musí jasne vedieť, že úspech a výsledok závisí od rýchlosti a gramotnosti jeho činov.

Preventívne opatrenia

Jediné opatrenia na prevenciu infekcie dieťaťa - dodržiavanie hygieny a stravy!

Symptómy a liečba chorôb prenášaných potravinami

Potravinová toxikoinfekcia u detí je otrava nízko kvalitnými alebo exspirovanými potravinami, ktoré obsahujú veľké množstvo patogénov. Kauzálnymi agensmi sú rôzne mikróby, z ktorých niektoré sú odolné voči teplotným zmenám. Toxikoinfekcie môžu byť u detí rôzneho veku, ale čím menšie dieťa, tým ťažšie je pre túto chorobu. Zvlášť vážne choré deti sú choré.

Príčiny vývoja

Patogénne mikroorganizmy sa v potravinových výrobkoch rýchlo množia, ak sú porušené podmienky skladovania alebo technológia varenia. Potravinové ochorenia u detí sa vyskytujú vtedy, keď produkty nahromadili veľa mikróbov a začali uvoľňovať toxíny.

Toxíny sa nazývajú toxické látky, ktoré vznikajú počas života patogénnych mikróbov, ako aj počas ich smrti. Práve tieto toxíny majú negatívny vplyv na ľudské telo a nie na všetky mikróby, ktoré ich izolovali. Napríklad si môžete spomenúť na mikroorganizmus botulizmu, ktorý nepredstavuje nebezpečenstvo pre ľudí, ale toxín, ktorý produkuje, môže viesť k smrti.

Existuje mnoho patogénov, ktoré emitujú nebezpečné toxíny a spôsobujú toxické infekcie, medzi ktoré patria:

• Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus a ďalšie patogény. Toxíny všetkých týchto bacilov môžu viesť k vážnym ochoreniam;
• všetky patogény črevných infekcií - Salmonella, Yersinia, črevná infekcia bacillus, Shigella.

Choré dieťa musí prejsť testami stolice a zvracania, a ak je to možné, skúmajú aj produkty, ktoré vyvolali otravu. Ak sa v odobratých vzorkách zistia patogény črevnej infekcie, potom sa odstráni diagnóza „toxikoinfekcia“ av závislosti od vybraného patogénu sa vykoná ďalšia diagnóza.

Potravinárska toxikoinfekcia u detí sa najčastejšie vyvíja v dôsledku použitia potravín podliehajúcich skaze, ktoré boli nesprávne pripravené alebo uskladnené. Patrí medzi ne mäso, mliečne výrobky, aspiku a aspiku, smotanové koláče, varené klobásy, paštéta, ryby a rôzne šaláty. U dojčiat sa môže vyvinúť, ak sa omrvinky kŕmili vyjadreným materským mliekom, ktoré bolo nesprávne uskladnené alebo maloplošným mliekom.

Všetky jedlá pre deti by sa mali variť na jedno alebo dve jedlá, pričom zvyšok sa musí uchovávať v chladničke.

Podmienky, za ktorých sa toxín môže hromadiť vo výrobkoch

Aby sa patogény mohli množiť a toxíny sa hromadili vo výrobkoch, musí byť splnený celý rad podmienok.

Kontakt s nebezpečnými patogénnymi produktmi. Staphylococcus sa môže dostať na jedlo z hnisavých rán, ktoré sú na rukách osoby. Staphylococcus môže byť prenesený na mliečne výrobky z chorého zvieraťa, ak má krava alebo koza hnisavú mastitídu. Botulotoxín sa tvorí v konzervovaných potravinách domácej aj priemyselnej výroby, ktorých výroba nevyhovuje tejto technológii. Okrem toho sa mnoho patogénov dostáva na jedlo cez nemyté ruky, znečistenú vodu, špinavé riady alebo nemytú zeleninu, ovocie a bobule.

Nosič mnohých nebezpečných patogénov toxikoinfekcie sa stáva muchy.

Nedodržiavanie podmienok skladovania potravín. Toto sa stane, ak osoba ochutnala výrobky s uplynutou dobou platnosti, potraviny, ktoré boli nesprávne uskladnené, alebo ak bol výrobok, napríklad mliekareň, dlhší čas otvorený.

Hlavné percento toxických infekcií u detí pripadá na letné obdobie, kedy vysoká teplota prispieva k rýchlemu zhoršeniu potravy. Lekári označujú túto chorobu za nedodržiavanie hygienických a hygienických noriem a pravidiel.

Príznaky ochorenia

Príznaky ochorenia prenášaného potravinami u detí sa môžu líšiť. To priamo závisí od patogénu, ktorý vstúpil do tela. Obzvlášť pozoruhodný je botulizmus, v ktorom je stav chorého dieťaťa od prvých hodín ťažký. Okrem toho, toxoinfekcia a otrava sú dosť ťažké a provokované stafylokoky. Charakteristické znaky toxikoinfekcie u dieťaťa sú:

• krátka inkubačná doba, ktorá môže trvať niekoľko hodín až 2 dni;
• dieťa je postupne narušované. Tam je slabosť, nevoľnosť, nadúvanie, ktoré je sprevádzané rumbling, a difúzna bolesť v bruchu;
• Po tomto, tam je hojné zvracanie, ktoré nemusí prestať na pár hodín. Tento stav je sprevádzaný kŕčovými bolesťami brucha;
• po ukončení vracania sa objaví hnačka. Stoličky sú vodnaté a veľmi urážlivé. Počas dňa môže byť nutkanie na dno až 15-krát;
• telesná teplota stúpa, zimnica a choré dieťa môžu mať studený pot;
• silná bolesť hlavy.

Tento stav zvyčajne trvá až 3 dni, po ktorom sa pacient postupne zotavuje. Vo výnimočných prípadoch môže toxikoinfekcia spôsobiť vážne komplikácie.

Takmer vždy je dysbakterióza komplikáciou toxikoinfekcie, preto po uzdravení potrebuje dieťa užívať probiotiká.

liečba

V niektorých prípadoch sa liečba vykonáva v nemocničnom oddelení infekčných chorôb. Je to nevyhnutné, ak je priebeh ochorenia príliš závažný, ak je dieťa príliš malé, ak sa na pozadí ochorenia vyvinula ťažká dehydratácia alebo ak sa pozorovali závažné komplikácie.

Ako prvá pomoc vykonávajú také terapeutické opatrenia, ktoré sú zamerané na včasnú elimináciu toxínov z tela:

• Pacient je umytý žalúdok. Ak chcete vykonať túto manipuláciu doma, je to možné len vtedy, ak dieťa dosiahlo vek 5 rokov. Na pranie môžete použiť roztok jedlej sódy alebo bledý roztok manganistanu draselného. Ak tieto látky nie sú po ruke, potom si môžete umyť žalúdok dieťaťa veľkým množstvom čistej vody. Postup sa opakuje, až kým odpadová voda nebude úplne čistá.

Po príprave roztoku manganistanu draselného sa roztok musí odvádzať cez niekoľko vrstiev gázy, aby sa odstránili nerozpustené kryštály, ktoré môžu spôsobiť popáleniny slizníc tráviacich orgánov.

• Chorému dieťaťu sa podávajú adsorbenty v dávke. Ak okamžite po užití takýchto liekov začalo vracanie, sorbenty sa podali opäť v rovnakej dávke.
• Ak má pacient horúčku, potom sa má podať terapeutická dávka paracetamolu alebo iných antipyretík.
• S ťažkou bolesťou v bruchu, choré dieťa je povolené dať no-shpa pilulku.

Ak je dieťa malé a jeho stav sa neustále zhoršuje, musíte zavolať lekára alebo doručiť dieťa do nemocnice na vlastnú päsť. Je žiaduce odoberať vzorky zvracania a produkt, ktorý údajne spôsobil ochorenie.

Je prísne zakázané dávať dieťaťu antibiotiká alebo antimikrobiálne látky bez lekárskeho predpisu!

Možné komplikácie

Komplikácie sú najčastejšie pozorované u dojčiat a detí s oslabeným imunitným systémom. U týchto kategórií pacientov sa môžu vyvinúť nasledovné ochorenia: t

• infekčný toxický šok;
• ťažká dehydratácia;
• infekčné ochorenia - pneumónia, otitída, pyelonefritída a stomatitída.

Ak sa po toxikoinfekcii takéto komplikácie vyvinuli, potom sa chorému dieťaťu, najčastejšie v nemocnici, podáva symptomatická liečba.

Prevencia toxickej infekcie

Aby sa predišlo toxickej infekcii u detí, musia sa dodržiavať dve základné pravidlá: všetky výrobky uchovávajte v chladničke a pred použitím varte alebo vyprážajte. Okrem toho musíte dodržiavať tieto odporúčania:

1. Jedzte iba kvalitné čerstvé produkty.
2. Dodržujte technológiu varenia všetkých jedál.
3. Ak je to možné, pripravte jedlo na niekoľko recepcií, po ochladení musia byť zvyšky vložené do chladničky.
4. Mlieko pred konzumáciou nevyhnutne varí. Mlieko na dojčenie sa môže skladovať v chlade maximálne 12 hodín, občas sa pripravujú mliečne receptúry a zvyšok sa vyleje.
5. Mliečne výrobky, ako je tvaroh a kyslá smotana, môžu byť skladované nie dlhšie ako 4 dni, po ktorých z týchto produktov je lepšie, aby sa kastról alebo syrové koláče.
6. Nemôžete jesť surové vajcia a proteínový krém.
7. Klobásy sa pred podávaním varia alebo vyprážajú.
8. Pred prípravou jedla, jedlom, po použití toalety a chôdzi von si dôkladne umyte ruky.
9. Deti by nemali dostávať šaláty ochutené majonézou.

Aby ste predišli toxickej infekcii, mali by ste si kúpiť potraviny iba na určených miestach, ktoré sú vybavené chladiacimi jednotkami. Je zakázané dávať deťom produkty rýchleho občerstvenia, ako aj výrobky zakúpené z rúk. Treba pripomenúť, že liečba toxikoinfekcie je vždy ťažšia ako jej predchádzanie.

Infekcie potravinových ochorení u detí

Potravinové ochorenia u detí majú rovnakú etiológiu ako dospelí. Častejšie sú deti s dyzentériou a dyspepsiou. U detí v detskom veku sú toxikoinfekcie potravín závažnejšie ako u dospelých a starších detí.

Choroba začína akútne. Teplota stúpa na vysoké hodnoty. Opakované zvracanie, hnačka (až 20-krát denne) s prímesou hlienu, nadúvanie. Dehydratácia sa vyvíja, kardiovaskulárna aktivita je narušená. Choroba môže trvať 2-3 týždne. Často sa vyskytuje otitis, pneumónia. Možný opakovaný výskyt ochorenia.

Diagnóza chorôb prenášaných potravinami je založená na údajoch z epidemiologickej anamnézy, klinického obrazu ochorenia, pozitívnom výsledku bakteriologických štúdií výkalov, moču, zvracania, premývacej vody, krvi a zvyškov potravín. Od 5. do 7. dňa ochorenia sa uskutočňuje aglutinačná reakcia a nepriama hemaglutinačná reakcia.

Liečbu. V prípade mierneho ochorenia so symptómami gastritídy a gastroenteritídy sa nevyžaduje žiadna špeciálna liečba. Ukazuje hojné pitie. K regenerácii dochádza často po umytí žalúdka, ktorý sa vytvára počas prvých 8 hodín. ochorenia (niekedy neskôr).

Pre ťažký a stredne ťažký klinický priebeh je potrebná pohotovostná lekárska starostlivosť. Zobrazuje sa včasná výplach žalúdka so slabým roztokom hydrogenuhličitanu sodného alebo čistej vody a použitie soľných laxatív. V neprítomnosti hrubej sondy sa pacientovi odporúča piť v niekoľkých dávkach až do 10 pohárov roztoku hydrogenuhličitanu sodného alebo vody. Prideľte si lôžko, fľaše s teplou vodou na nohy, šetrnú diétu, teplý nápoj.

S príznakmi dehydratácie a poklesom kardiovaskulárnej aktivity sa v závislosti od stavu pacienta subkutánne (intravenózne) podá izotonický roztok chloridu sodného alebo 5% roztok glukózy (až do 2000 ml). Súčasne pridajte 1 ml 0,2% roztoku norepinefrínu alebo 1 ml 0,1% roztoku adrenalínu; intravenózne v 10 až 20 ml 10% roztoku chloridu sodného.

Počas kolapsu sa 1% roztok mezatonu injektuje v dávke 0,3 až 0,5 ml subkutánne alebo 0,1 až 0,3 ml intravenózne.

Soľný roztok č. 1 sa tiež podáva intravenózne (pozri Cholera). Transfúzia krvnej plazmy. Subkutánne sa injikujú 2 ml kálium, 1 ml kofeínu a ďalšie kardiovaskulárne činidlá.

V závažných prípadoch si chloramfenikol 0,5 g 4-krát denne; pri vrstvení sa sekundárna bakteriálna flóra používa v kombinácii s tetracyklínom alebo erytromycínom.

Pri liečbe detí sa antibakteriálne lieky predpisujú zriedkavo.

Potravinové ochorenia u detí majú rovnakú etiológiu ako u dospelých. Potravinárske toxikoinfekcie sa vyskytujú v každom veku, ale u detí mladších ako 1 rok - menej často v dôsledku špeciálneho spôsobu kŕmenia a starostlivejších podmienok skladovania a varenia.

Bez ohľadu na etiológiu potravinového ochorenia je akútny náhly nástup ochorenia; sú zvracanie, hnačka, bolesť brucha, intoxikácia, horúčka, často záchvaty; tiež dochádza k poklesu kardiovaskulárnej aktivity. V dôsledku veľkej straty tekutín so zvracaním a stratou stolice sa u detí rýchlo vyvinie dehydratácia a metabolizmus soli je narušený.

Pri chorobách prenášaných potravinami je najčastejšie stolica hojná, vodnatá, žltá alebo zelená. V stolici je takmer vždy prímes hlienu a v závažnejších prípadoch môže byť prímes krvi. Niekedy sú stolice veľmi časté, ale zvyčajne hnačka nie je hlavným príznakom.

V niektorých prípadoch prevládajú príznaky všeobecnej intoxikácie, v iných sú príznaky gastrointestinálneho traktu výraznejšie. V niektorých prípadoch ochorenie prebieha veľmi ľahko - bez narušenia všeobecného stavu, vo forme krátkodobej dysfunkcie gastrointestinálneho traktu.

Závažnosť klinických prejavov jedovatých toxikoinfekcií je určená hlavne reaktivitou tela dieťaťa. U detí v ranom veku sú toxikoinfekcie v potrave oveľa závažnejšie ako u dospelých a starších detí.

Diagnóza potravinových ochorení u detí je založená na anamnéze (simultánna choroba viacerých detí, ktoré konzumovali rovnaké jedlo), ako aj na základe klinických prejavov. Etiologická diagnostika potravinových infekcií je stanovená bakteriologickým vyšetrením. Materiál pre štúdiu je zvracanie alebo výplachy žalúdka, výkalov, krvi, ako aj zvyškov potravy (údajný zdroj ochorenia).

Liečbu. Bez ohľadu na etiológiu potravinovej toxikológie je potrebné urobiť výplach žalúdka čo najskôr, za prítomnosti výraznej toxikózy a dehydratácie - infúznej intravenóznej infúzie 5-10% roztoku glukózy so soľným roztokom, infúziou plazmy alebo polyvinylpyrolidónom v množstve zodpovedajúcom veku a závažnosti stavu. V prípade kardiovaskulárnej nedostatočnosti sú predpísané kardiamín a kofeín. Dieťa je potrebné ohrievať fľaše s teplou vodou. Odporúča sa používať antibiotiká (tetracyklín, mycerol, erytromycín). Jedlá - prvá voda-čaj diéta po dobu 8-12 hodín, niekedy na deň, v závislosti na závažnosti intoxikácie. V budúcnosti, mliekarne chudobné 1-2 dni s postupným prechodom na normálnu stravu, podľa veku.

Toxikológia potravín

Je známe, že potravinové toxické infekcie sú dôležité pri otrave tela jedlom. K otrave dochádza v dôsledku celkovej intoxikácie tela. Preto, potravinové cesty infekcie záleží.

Výživa ľudí by nemala mať len vysokú kvalitu, ale je tiež vhodné rešpektovať trvanlivosť potravín. Napríklad mliečne výrobky sú najviac citlivé na znehodnotenie. Keďže mliečne výrobky obsahujú dobré baktérie.

Je to prospešná baktéria, ktorá zabezpečuje trvanlivosť mliečnych výrobkov. Bifidobaktérie a laktobaktérie v určitom pomere by mali byť obsiahnuté v mlieku a jogurte. Tieto baktérie však majú určitú trvanlivosť.

V prípade, že dôjde k určitému dátumu exspirácie, dôjde k reakcii tela. V dôsledku toho tieto baktérie nie sú užitočné. Otrava tela chorobami prenášanými potravinami je veľmi rozsiahla.

Čo je to?

Otrava jedlom - akútna otrava tela v dôsledku vystavenia patogénnym mikróbom a ich toxínom. Najčastejšie je to dôležité v tejto lézii Salmonella. Salmonella môže žiť z potravín mliečneho pôvodu.

To zahŕňa patogénne stafylokoky a streptokoky vo vývoji ochorenia. Stafylokoky majú väčšinou vonkajšiu cestu lokalizácie, ktorá ovplyvňuje vonkajšie orgány. Zatiaľ čo streptokoky majú vnútornú lokalizáciu, ovplyvňujú vnútorné orgány.

Okrem mliečnych výrobkov sú zdrojom infekcie bielkovinové prvky, rybie výrobky. Najčastejšia infekcia sa vyskytuje, keď sú nesprávne produkty na ukladanie údajov. Alebo v prítomnosti infekčného procesu v tele rýb a zvierat.

Záleží aj na podmienkach, v ktorých sa zvieratá chovajú. Je dôležité dodržiavať hygienické podmienky. Veľmi dôležitá je hygiena zvierat a miestností, v ktorých žije zviera. Čistota je kľúčom k zdraviu zvierat.

Infikované rybníky a rieky môžu tiež spôsobiť infekciu medzi rybami. Preto je lepšie loviť ryby v čistom rybníku. To pomáha predchádzať infekciám.

dôvody

Ako je uvedené vyššie, príčiny chorôb prenášaných potravinami sú potravinové cesty. Najčastejšou je alimentárna infekcia. Nedodržiavanie pravidiel osobnej hygieny sa týka tejto choroby.

Pri tomto ochorení sú signifikantné izolované prípady infekcie. Dôležité sú aj masívne možnosti infekcie. Osoba sa môže nakaziť za týchto podmienok:

• domáce podmienky;
• stravovacích oddelení.

Doma je infikovaná určitá bunka spoločnosti - rodina. Kým v oddeleniach verejného stravovania môže byť infekcia rozšírená. Nedodržiavanie pravidiel asepsy a sanitárnej údržby priestorov preto vedie k riziku ochorenia.

Infekcia sa šíri medzi rybárov. A tiež medzi mäsiarmi. Mäsiari sa môžu pri delení mäsa nakaziť. Rybári, respektíve pri delení a konzumácii rýb v potrave.

príznaky

Obdobie infekcie pri chorobách prenášaných potravinami nie je veľké. Zvyčajne sa pohybuje od niekoľkých hodín do jedného dňa. Symptómy tohto ochorenia sa prejavujú intoxikáciou tela. V prípade intoxikácie tela sú relevantné nasledujúce príznaky:

• horúčka;
• dyspepsia;
• triaška;
• prah bolesti v bruchu;
• pruhy krvi v stolici.

V druhom prípade nie je možné vždy pozorovať prúžky krvi v stolici. Iba pri najťažšej otrave. S črevnými léziami. Bolesť brucha indikuje akútne obdobie intoxikácie.

Intoxikácia tela môže ovplyvniť celkový stav pacienta. Ťažká intoxikácia tela vedie k nasledujúcim príznakom: t

• oslabenie pulzu;
• zníženie krvného tlaku;
• horúčka.

Oslabenie pulzu a pokles krvného tlaku vedie k terminálnemu stavu. Všetko môže skončiť tvrdým výsledkom. Až do smrteľných následkov. Ak neposkytujete náležitú pomoc.

Dokonca aj po odstránení akútnych príznakov. Toto obdobie sa líši v závislosti od priebehu ochorenia. Môžu sa vyskytnúť komplikácie. Dôsledky sa týkajú týchto systémov tela:

• gastrointestinálny trakt;
• kardiovaskulárny systém;
• tráviaceho systému.

Medzi gastrointestinálne poruchy produkujú pretrvávajúce patologické procesy. Tieto procesy vedú k častým relapsom medzi poruchami trávenia. Bolesť a dyspepsia sú zároveň intenzívne.

Prečítajte si viac na internetovej stránke: bolit.info

Vyžaduje sa povinná konzultácia s odborníkom!

diagnostika

V diagnostike chorôb prenášaných potravinami je dôležitá história. V tomto prípade sa skúma prítomnosť klinických príznakov. Najmä štádium dyspepsia. Skúmali aj možné príčiny ochorenia.

Dôležité sú údaje o epidemiologickej anamnéze. Epidemiologická anamnéza zahŕňa príznaky hromadnej infekcie. To platí najmä pre detské inštitúcie, inštitúcie verejného stravovania.

Pre priamu detekciu patogénu majú veľký význam bakteriologické štúdie. Za týmto účelom diagnostikujte nasledujúce prepustenie pacienta:

Pre tieto štúdie sú potrebné sterilné misky. Vďaka sterilným nádobám bola zaistená bezpečnosť patogénu. Vrátane možnosti jasného výberu patogénu. Napríklad E. coli, Staphylococcus aureus.

Ak má reakcia organizmu zápalovú povahu, odporúča sa použiť diagnózu krvného obrazu pacienta. Používa sa bakteriologická krvná kultúra. Vďaka laboratórnym údajom sa zistila nasledujúca patológia:

• zápalové procesy;
• zvýšenie počtu leukocytov.

Skúmajú sa aj produkty, ktoré spôsobujú infekciu. To vám umožňuje identifikovať prítomnosť patogénov v nich. Je však dôležité, aby sa v nich udržiavala prítomnosť patogénov, pričom sa pri skladovaní používajú špeciálne možnosti.

Je dôležité rozlišovať medzi chorobami prenášanými potravinami a inými chorobami. To vám umožňuje stanoviť presnú diagnózu. Diferencovaná diagnóza sa vykonáva s týmito ochoreniami:

Diagnóza tohto ochorenia zahŕňa aj konzultácie špecialistov. Pacient sa často obracia na terapeuta, špecialistu na infekčné ochorenia. Títo odborníci pomôžu určiť diagnózu pridelením určitých výskumných metód. Tiež môže zabrániť rozvoju komplikácií.

prevencia

Prevencia rozvoja chorôb prenášaných potravinami je možná len za prítomnosti hygienických podmienok skladovania potravín. Je tiež dôležité vykonávať činnosti na odstránenie infekcie zvierat:

• hygienická údržba priestorov v prítomnosti zvierat;
• starostlivá starostlivosť o zvieratá;
• priaznivé podmienky na udržiavanie a kŕmenie zvierat.

Ak bol u zvierat identifikovaný patogén, mali by sa prijať terapeutické opatrenia. Mali by ste dodržiavať aj pravidlá osobnej hygieny. Hygiena odstraňuje nielen infekciu, ale tiež zabraňuje vážnym následkom.

Osoba musí starostlivo vyberať výrobky, ktoré používa v potravinách. Výrobky musia byť vysokej kvality. Musia byť tiež splnené tieto podmienky: t

• podmienky skladovania;
• dátumy exspirácie;
• prepravných podmienok.

Ak sa u ľudí stravujúcich sa v stravovacích zariadeniach vyskytnú jednotlivé podmienky infekcie, je potrebné informovať epidemiologickú kontrolu. Tým sa eliminuje hromadná infekcia medzi ľuďmi. A tiež zabrániť možným nežiaducim následkom pre organizmus ako celok.

Mala by sa tiež vykonávať kontrola hospodárskych zvierat. To pomáha predchádzať infekcii. Potraviny by mali byť podrobené dôkladnému mechanickému a tepelnému spracovaniu. V prípade poškodenia výrobkov, ktoré majú byť uskladnené v bankách, je potrebné skontrolovať stav plechovky.

Pre prevenciu ďalšej infekcie kontaktných osôb je potrebné pacienta dezinfikovať prípravkami obsahujúcimi chlór. Preto jasne sledujte tieto aktivity. To pomáha predchádzať vzniku chorôb prenášaných potravinami.

liečba

V prípade otravy je potrebné zabezpečiť určitú liečbu. Lekárska terapia zahŕňa čistenie žalúdka. Ale táto udalosť sa najlepšie vykonáva v nemocnici.

Výplach žalúdka sa uskutočňuje lievikom. Pri teplote miestnosti sa naleje voda. V tomto prípade je tiež vhodné vykonať štúdiu premývania vody.

Niekedy sa alkalický roztok používa na umývanie žalúdka. Najčastejšie je to sóda. Ale ak existuje len jeden spôsob výplachu žalúdka, nie je možné odstrániť patogénne baktérie. Preto sa používajú aj čistiace klystýry.

Je však tiež dôležité ohriať pacienta. Môžu sa použiť fľaše s teplou vodou. To je nevyhnutné na zlepšenie celkového stavu pacienta. A tiež na rušivý účel. Na prevenciu vzniku komplikácií je potrebné používať lieky:

Tieto lieky môžu zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému. Vrátane vylúčenia srdcových komplikácií. Na liečenie intoxikačného procesu sa používajú fyziologické roztoky, najčastejšie intravenózne.

Účinnou liečbou tohto ochorenia je injekcia roztoku glukózy. Glukóza poskytuje uzdravenie pacienta. Najmä v prítomnosti otravy.

Proces liečby tohto ochorenia je tiež zameraný na priamu konzultáciu s lekármi. Toto platí pre poradenstvo:

U dospelých

Potravinárske ochorenia u dospelých sú dôsledkom toxických účinkov výživy. Toto berie do úvahy výživu dospelého, ako aj charakter tepelného a mechanického spracovania potravín.

Každá hosteska by mala vedieť, koľko procesu varenia znamená. S priamym procesom vystavenia vysokým bodom varu nie je toxikoinfekcia v potravinách dlhodobo dlhodobá.

Toto ochorenie je pozorované u dospelých akéhokoľvek veku. Okrem toho je táto veková kategória iná. Najčastejšie až do starších. Starší ľudia menej tolerujú potravinovú toxicitu.

Závažné ochorenie u dospelých je spojené s určitými fyziologickými príznakmi. Fungovanie orgánov a telesných systémov u starších ľudí je oslabené. Otrava u starších osôb preto môže viesť k:

• vaskulárna nedostatočnosť;
• závažné poškodenie pečene;
• kolitída rôznej lokalizácie;
• závažná intoxikácia.

Dyspepsia u starších ľudí môže spôsobiť dehydratáciu. Dehydratácia bez riadnej pomoci vedie k rôznym výsledkom. Ťažká dehydratácia vedie k smrti.

U mladých ľudí choroba vedie k menej výrazným symptómom. Najčastejšie sa mladé telo ľahšie vyrovná s ťažkými procesmi intoxikácie. Najmä pri primeranej liečbe.

U detí

Potravinové ochorenia u detí zvyčajne vedú k zápalovým reakciám. Tieto zápalové reakcie sú nasledujúce príznaky:

• horúčka;
• triaška;
• dyspepsia;
• bolesť hlavy;
• slabosť.

Toxické infekcie u detí môžu viesť k vážnym následkom pre telo. Najmä u malých detí. Nebezpečenstvo otravy u novorodencov. Preto pred začatím kŕmenia musíte monitorovať kvalitu výrobkov.

Mliečne výrobky pri kŕmení novorodencov by mali mať vysokú kvalitu. Je lepšie nepoužívať kravské mlieko. Keďže nespracované kravské mlieko môže byť zdrojom infekcie.

Najlepšou nutričnou možnosťou pre novorodencov je materské mlieko. Avšak v prípade otravy jedovatými toxikoinfekciami môže byť dôležitý faktor prenosu tejto infekcie na dieťa. Preto pri plánovaní tehotenstva by mal vykonať prieskum orgazmu.

U detí môže choroba z jedla viesť k rôznym komplikáciám. Vrátane viesť k vaskulárnym komplikáciám. Kolaps často vedie k smrti. Najmä u malých detí.

Lézie sa môžu týkať tráviacich orgánov. Zároveň dochádza k silnému pocitu bolesti v zažívacích orgánoch. Kolitída môže nadobudnúť inú intenzitu. Niekedy sa vyžaduje, aby bolo dieťa hospitalizované, najmä v prípadoch akútnej dyspepsie.

výhľad

Pri chorobách prenášaných potravinami závisí prognóza od mnohých faktorov. Ale najčastejšie je prognóza priaznivá. Je to spôsobené miernym ochorením.

Prognóza je najhoršia, ak je jedovatá toxikoinfekcia sprevádzaná ťažkými komplikáciami. Zvlášť ak je intenzívny prah bolesti. Ak existuje súbežná chronická infekcia, prognóza nemusí byť priaznivá.

Prognóza je najlepšia, ak je liečba predpísaná včas. Prognóza je ovplyvnená vekom pacienta. Čím starší je pacient, tým horšia je prognóza.

výsledok

Výsledkom otravy jedlom môže byť kolitída. Kolitída spôsobuje poškodenie sliznice žalúdka a čriev. Pacient trpiaci gastritídou, v prítomnosti otravy môže dostať choré ťažšie patológie.

Gastritída môže nakoniec viesť k ulcerácii žalúdka. A v prítomnosti črevných patológií ochorenie tiež získava závažnú patológiu. Všetko môže skončiť krvácaním.

Silné krvácanie vedie k anémii. Úmrtia na ochorenie sú spojené s nedostatočnou primeranou pomocou. Nadmerné krvácanie vedie k terminálnym stavom. V závažných prípadoch dochádza k perforácii čriev.

životnosť

Pri chorobách prenášaných potravinami sa priemerná dĺžka života znižuje len v prípade, že nie je potrebná liečba. Pretože dehydratácia vyžaduje určité opatrenia. Priemerná dĺžka života je vyššia, ak pacient podstúpi určitú liečbu.

Vek pacienta ovplyvňuje trvanie života s týmto ochorením. V starobe je ťažšie znášať chorobu. Avšak včasné odvolanie sa na pomoc pomáha predchádzať komplikáciám.

U novorodencov sa priemerná dĺžka života znižuje vaskulárnou insuficienciou. Akútna vaskulárna insuficiencia vedie k vážnym následkom. Až do smrti.

Toxikoinfekcia u detí

Potravinová toxikoinfekcia je otrava potravinovým produktom, v ktorom sa akumuloval bakteriálny toxín.

Príčiny potravinovej infekcie u detí

Mikroby sa dobre rozmnožujú v potrave v prípade porušenia podmienok skladovania. Pre vznik potravinových infekcií je nevyhnutné, aby sa baktérie množili dobre a ich toxíny sa hromadili v produkte.

Toxíny sú toxické látky, ktoré sú dôsledkom vitálnej aktivity mikróbov a ich deštrukcie. Sú to tí, ktorí majú patologický účinok na telo v prípade toxikoinfekcie v potravinách, a nie na všetky baktérie, ktoré ich produkovali. Napríklad patogénny mikrobiálny botulizmus nie je nebezpečný pre ľudí a toxín, ktorý vylučuje, je smrtiaci.

• Staphylococci, streptokoky, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium a ďalšie baktérie. Tieto baktérie, ktoré sa dostávajú do tela, zvyčajne nespôsobujú ochorenie, sú nebezpečné len ich toxíny.
• Pôvodcovia črevných infekcií:

- Yersinia (pôvodca yersiniózy);

- E. coli (pôvodca infekcie coli);

- Shigella (pôvodca dyzentérie). Ak sa v potravinovom produkte, zvracaní alebo vo výkaloch pacienta zistí črevná infekcia, diagnostika infekcie vyvolanej jedlom sa odstráni a vykoná sa diagnostika príslušnej črevnej infekcie (dyzentéria, salmonelóza, atď.).

Najčastejšie spôsobuje otravu jedlom potraviny podliehajúce skaze: mäso, mlieko, želé, koláče so smotanou, kyslou smotanou, varenou klobásou, koláče, mleté ​​mäso, karbonátky, ryby, šaláty atď. (Všetko, čo by malo byť uložené v chladničke). Dojčatá zvyčajne ochorejú, ak používajú nesprávne uskladnený mliečny mliečny výrobok alebo mlieko s nízkou kvalitou.

Podmienky podporujúce akumuláciu toxínu v produkte:

1. Kontakt s patogénom.

• Staphylococcus sa zvyčajne dostáva do produktov z vredov na rukách (mačka, pustuly, vredy) alebo z chorého zvieraťa (mastitída kráv, kozy).
• Botulizmus. Kauzálny pôvodca botulizmu uvoľňuje najsilnejší jed - botulotoxín. Vytvorené v konzervách.
• Kauzálne agensy najviac toxických infekcií sa dostanú do produktov s výkalmi pacienta (cez špinavé ruky, po umytí na toaletu, riadu, vody znečistenej odpadovou vodou, nemytej zeleniny, múch, atď.).

2. Nesprávne skladovanie potravín:

• Produkt vypršal.
• Produkt sa skladoval pri neprijateľnej teplote.
• Produkt bol uložený v čistej forme atď.

Toxické infekcie spôsobené potravinami sa zvyčajne vyskytujú v lete, keď sú horúce a potraviny sa rýchlo zhoršujú.

Vo všeobecnosti možno situáciu opísať ako porušenie hygienických a hygienických noriem.

Príznaky ochorenia prenášaného potravinami u detí

Klinické prejavy ochorenia prenášaného potravinami sú prakticky nezávislé od pôvodcu, ktorý ju spôsobil. Výnimkou je botulizmus, pretože botulotoxín má silný toxický účinok na nervový systém. Toxikoinfekcie vyvolané jedlom spôsobené stafylokokom sú ťažké.

Pre toxikologickú kontrolu potravín je charakteristické:

• Inkubačná doba je 2 hodiny až 2 dni.
• Spočiatku sa vyskytuje krátke nepohodlie vo forme zhoršenia zdravia, slabosti, nevoľnosti, rumblingu a abdominálnej distenzie, nešpecifikovanej bolesti brucha.
• Potom počas prvej hodiny opakované zvracanie sprevádzané agonizujúcou nevoľnosťou a bolesťou brucha (zvyčajne vo forme kŕčov).
• Zvracanie je nahradené hnačkou. Stolička je tekutá, vodnatá, plodná, až 10-15 krát.
• Chill, horúčka, slabosť, bolesť hlavy.

Podmienka trvá 1-3 dni. Koniec normálne bezpečne. V dôsledku toho sa môže neskôr vyvinúť črevná dysbióza.

Komplikácie potravinového ochorenia sa zvyčajne vyskytujú u malých a slabých detí.

• Infekčný a toxický šok.
• Ťažká dehydratácia.
• Zápalové ochorenia (pneumónia, otitída, pyelonefritída, stomatitída atď.).

Liečba ochorenia prenášaného potravinami u detí

Hospitalizácia sa vykonáva podľa indikácií: deti s ťažkým priebehom, ťažká dehydratácia, sprievodné ochorenia, dojčatá.

Zvracanie a hnačka počas ochorenia spôsobeného potravinami sú pozitívnymi faktormi: telo je zbavené toxínov. Zastavenie vracania s antiemetikami dáva zmysel, ak sa stane neporaziteľným a vedie k dehydratácii. Naopak, aby sa telo zbavilo toxínov, ktoré ho otrávili, dieťa umyje žalúdok.

Výplach žalúdka. Žalúdok sa umyje roztokom jedlej sódy (1 čajová lyžička zo sódy na 1 pohár vody) alebo roztoku bóru z manganistanu draselného s nízkym obsahom bóru. Je bezpodmienečne nutné zaistiť, aby sa tekutina úplne uvoľnila.

Pomáha tiež, ak pijete roztok draslíka s nízkym obsahom draslíka. Len kryštály manganistanu draselného musia byť nevyhnutne dobre rozpustené vo vode, aby nespôsobovali chemické popálenie sliznice žalúdka.

Strave. So silným zvracaním nie je nič potrebné. Ďalej sa ukázala ľahká diéta.

Prevencia chorôb z potravín u detí

Ešte raz, 2 faktory hrajú úlohu vo vývoji toxikoinfekcie: množenie baktérií a hromadenie toxínov. Takže pri nízkych teplotách sa mikróby množia a výsledné toxíny sú zničené vysokou teplotou. Odtiaľ nasledujú 2 základné princípy prevencie: uchovávať potraviny v chlade a zohriať (pečené, variť, variť) pred jedlom.

• Výrobky musia byť čerstvé, neskončené.
• Všetky potraviny podliehajúce skaze musia byť uskladnené v chladničke. Zvyšok hotového jedla z večere, hneď ako sa ochladí, chladničku ihneď vyčistite v uzavretej forme.
• Mlieko musí byť uvarené. Uchovávajte vyjadrené mlieko v chladničke maximálne 12 hodín. Pripravené zmesi mlieka nie sú skladované, liate.
• Trvanlivosť mliečnych výrobkov (tvaroh, kyslá smotana, jogurt, kefír), nie viac ako 4 dni. Z "zložiť" mliečne výrobky, v ktorých si nie ste istí, je lepšie, aby sa kastról.
• Vajcia môžu byť konzumované len tvrdo varené.
• Varená klobása, najmä v lete, by mala byť poskytnutá dieťaťu po tepelnom ošetrení (opekané, varené).
• Pred kontaktom s produktmi podliehajúcimi skaze si umyte ruky.
• Ak bol šalát aj v chladničke uskladnený dlhšie ako niekoľko hodín, dieťa ho nemôže dostať.
• Nekupujte výrobky z rúk na križovatkách, na ulici a na iných miestach, kde nie sú jasne kontrolované. To platí najmä pre rýchle občerstvenie (hamburgery, karbonátky, párky v rožku, klobásy v cestach atď.).
• Ak niekto v rodine trpí poruchou stolice alebo pustulárnymi kožnými léziami, dodržiavajte hygienické normy a nedovoľte, aby sa v procese varenia.

Všeobecne platí, že všetky prevencie sú spojené s kontrolou kvality výrobkov.

Toxikoinfekcia u detí

Potravinárske toxikoinfekcie u detí sú kombináciou symptómov v rôznych klinických léziách črevných slizníc s vírusovými a bakteriálnymi patogénmi. Všetky tieto ochorenia patria do skupiny akútnych infekčných ochorení, ktoré vyžadujú okamžitý lekársky zásah, aby sa predišlo negatívnym následkom. Najbežnejšie patogény sú podmienečne patogénne mikroorganizmy, ktoré za určitých podmienok začínajú uvoľňovať toxíny a jedy. V normálnom stave obývajú črevnú mikroflóru a nemôžu vyvolať príznaky akútnej otravy jedlom. Druhou skupinou patogénov sú mikroorganizmy, ktoré nie sú vo fyziologickom prostredí čreva a vstupujú do nich kontaminovanými potravinami. Patogenéza vývoja symptómov otravy jedlom v druhom prípade je založená na skutočnosti, že toxíny sa produkujú priamo v samotnej potravine. Takže sa nestane jedovatým a nebezpečným pre ľudské zdravie.

Prvýkrát boli príznaky potravinovej choroby popísané v plnej miere v roku 1901. Sú spojené so zvýšeným výskytom stafylokokových črevných infekcií v samostatnej lokalite. Lekári na dlhú dobu nemohli zistiť zdroj infekcie a klasifikovať stav pacientov. Názov skupiny chorôb prenášaných potravinami navrhol ruský biológ, ktorý predniesol teóriu, že potravinárske výrobky kontaminované bakteriálnou flórou môžu byť príčinami otravy u ľudí. Zároveň bol zdrojom infekcie a jej šírenia menovaný človek, ktorý mal s týmito potravinárskymi výrobkami úzky kontakt.

Kauzálne agens toxikoinfekcie potravín u detí

V súčasnosti je známych viac ako sto pôvodcov infekčnej infekcie prenášanej potravinami. Táto skupina zahŕňa rôzne mikroorganizmy, ktoré majú schopnosť množiť sa a viesť aktívne živobytie mimo ľudského tela. Výnimkou sú vírusy, ktoré priamo infikujú črevné sliznice a zvyšujú ich peristaltiku.

Medzi baktériami pôsobia toxikoinfekčné patogény často ako:

• Staphylococcus aureus;
• Vulgar Proteus;
• Bacillus Zireus;
• Clostrídia rôzneho druhu;
• Klebsiella a citrobacter;
• Enterobaktérie a enterokoky

Všetky majú vysokú úroveň odolnosti voči environmentálnym faktorom. Nezávisia od teploty a vlhkosti vzduchu. Akékoľvek rozmnožovacie médium je vhodné na ich rozmnožovanie. Ako ukazujú experimenty, akékoľvek živné médium vo forme surového a vareného mäsa, údenín, rýb, mliečnych výrobkov, hotových jedál bude vhodné na propagáciu pôvodcu toxikoinfekcie potravín. Hlavným zdrojom kontaminácie produktov je osoba, ktorá uvoľňuje podmienečne patogénne formy týchto patogénov do životného prostredia. Zároveň nespôsobujú žiadne negatívne procesy v nosiči.

Nebezpečenstvo sú prípady chorôb, pri ktorých je ťažké odlíšiť patogén. To neumožňuje vybrať správnu antibakteriálnu látku, ktorá pomôže rýchlo odstrániť hlavné príznaky otravy jedlom. Je to spôsobené tým, že s výkalmi a zvracaním pacienta sa uvoľňujú hlavne exotoxíny, ktoré sa produkujú podmienečne patogénnou mikroflórou. V niektorých prípadoch sú patogény rezistentné voči väčšine bežných antibakteriálnych látok. Veľmi rýchlo získavajú latenciu a môžu spôsobiť chronický stav operátora na pozadí viditeľného zlepšenia stavu pacienta. V tomto uskutočnení je dôležité znovu bakteriálnu štúdiu črevnej mikroflóry po niekoľkých dňoch a týždňoch po úplnom zotavení. Prvé príznaky prepravy sú vážnym dôvodom na predpísanie profylaktickej liečby. Takáto osoba je nebezpečenstvo pre ostatných.

Príčiny a mechanizmus šírenia infekcie

Príčiny jedovatej jedovatej infekcie sú kontaminácia potravín a zlá kulinárska liečba pred jedlom. Najbežnejším zdrojom je infikovaná osoba. V zriedkavých prípadoch sú patogény prenášané domácimi zvieratami. Existujú prípady prenosu bakteriálnej flóry muchy a švábmi. Pomerne často sa choroba detí u detí vyvíja pri konzumácii mlieka z kravy, ktorá trpí hnisavou mastitídou. Pravdepodobnosť infekcie mlieka je tiež vysoká, ak má dojička hnisavé kožné lézie.

V predškolských zariadeniach dochádza k infekcii, ak sa nedodržiavajú pravidlá hygienickej hygieny pri skladovaní a spracovaní potravín. V menšej miere je to ovplyvnené faktormi prítomnosti transportu stafylokokov z kuchárskych a kuchynských pracovníkov. Tento druh infekčných chorôb sa zriedkavo prenáša z detí, ale akýkoľvek dôkaz o podmienenom patogénnom nosiči flóry by sa mal považovať za príležitosť na ďalšie vyšetrenie dieťaťa.

Nositelia infekcií sú tiež nebezpečné z epidemiologického hľadiska, ako aj chorí ľudia so zjavnými prejavmi ochorenia. Bakteriálna flóra sa dostane na jedlo od chorej osoby alebo dopravcu kontaktom s výkalmi. To znamená, že hlavná časť patogénnych mikroorganizmov sa vylučuje výkalmi. Ak osoba nedodržiava pravidlá osobnej hygieny a po použití toalety s mydlom si neumýva ruky, potom je vysoká pravdepodobnosť kontaminácie potravín po príprave na jedlo.

Potom, čo bakteriálna flóra vstúpila do potravy, musí uplynúť určitý čas, aby sa rozmnožila. Preto, ak sa veľké množstvo patogénu nedostane do potravy súčasne, je možné v zriedkavých prípadoch vyvinúť toxikoinfekciu jedla niekoľko minút po kontakte. Pre etiológiu je dôležitých niekoľko kľúčových bodov:

• Masový útok mikroorganizmu;
• Prítomnosť zdroja patogénu;
• Určitý čas na množenie baktérií a uvoľňovanie toxínov.

V závislosti na tom, ktoré produkty boli príčinou infekcie, môžete urobiť prvé predpoklady o patogéne. Stafylokokové infekcie sa najčastejšie prenášajú cukrárenskými krémami, zmrzlinou, koláčmi, mliekom, tvarohom, syrmi, kyslou smotanou a jogurtom. Klostrídie sa zvyčajne prenášajú pomocou mäsových výrobkov. Zrýchlenie rastu ich počtu je možné, ak sú porušené pravidlá varenia. Mimoriadne nebezpečenstvo predstavujú situácie, keď sú hotové jedlá pravidelne ohrievané na teplotu 38 - 40 stupňov Celzia. V tomto prípade sa množenie klostrídií vyskytuje v zrýchlenom režime.

Treba mať na pamäti, že vzhľadom na vzhľad, vôňu a organoleptické vlastnosti sa produkty postihnuté bakteriálnou flórou nelíšia od bežných produktov. To je príčinou častých infekcií v rôznych sociálnych skupinách. Hlavný nárast morbidity pripadá na horúce letné dni, kedy sa pri zvýšených teplotách vzduchu vyvíja a násobí patogénna mikroflóra. Najčastejšie je diagnóza založená na histórii potravín. Záleží na tom, čo chorý jedol v predvečer nevoľnosti, kto iný tieto výrobky používal. Mnoho ľudí má prirodzenú imunitu proti určitým druhom baktérií a ich toxínom. Preto v niektorých skupinách, ktoré konzumujú kontaminované potraviny, existujú ľudia, ktorí nemajú patologické prejavy infekcie prenášanej potravinami. Väčšina ľudí s ťažkou formou ochorenia trpí dysbiózou a zníženou imunitou. Nekontrolované časté používanie antibakteriálnych látok tiež nepriaznivo ovplyvňuje klinický obraz potravinovej infekcie.

Pri potvrdení prípadných sporadických prípadov nákazy prenášanej potravinami sa v epidémii prijmú epidemiologické opatrenia. Sú zamerané na:

• Identifikácia zdroja infekcie;
• Stanovenie prenosových ciest (voda, kontakt, fekálne-orálne, kontakt);
• Predbežná diagnostika patogénu;
• Vykonávať detoxikačné činnosti.

V predškolských zariadeniach je možné vykonávať karanténne aktivity.

príznaky

Pre vznik príznakov infekcie otravy jedlom je potrebná zvýšená citlivosť ľudského tela na patogény a toxíny. Môže to byť spôsobené dysbiózou a oslabenou imunitou. Hlavným nebezpečenstvom pre ľudské zdravie sú rôzne formy toxínov, ktoré produkuje bakteriálna flóra. Sú to polysacharidové komplexy a enterotoxíny s exogénnymi vlastnosťami. Môžu byť obsiahnuté v samotnej potravine a produkované v ľudskom čreve. To vysvetľuje krátky čas od nákazy na zavedenie kompletného klinického obrazu. V niektorých prípadoch je inkubačná doba 3 až 12 hodín.

Príznaky ochorenia prenášaného potravinami sa môžu prejaviť ako:

• Fervescence;
• Opakovaná hnačka;
• Obsah zvracania po servírovaní jedla;
• dehydratácia;
• Búšenie srdca;
• Slabosť a potenie.

Niektoré príznaky ochorenia vyvolaného jedlom sú spojené so skutočnosťou, že toxíny stimulujú exsudát medzibunkovej tekutiny do črevného lúmenu. Druhá časť je spojená s celkovou intoxikáciou organizmu. Základom negatívneho účinku toxínov vo vnútri ľudského tela je produkcia exogénnych mediátorov vo forme interleukínových histamínových vlákien a CAMP. Tieto látky tvoria všeobecný klinický obraz a vyvolávajú lézie slizníc gastrointestinálneho traktu vo forme opuchu, zápalu, hyperémie, syndrómu bolesti.

Prvé príznaky choroby vyvolanej jedlom sa môžu objaviť u dieťaťa doslova niekoľko minút po jedle infikovaného lieku. S dostatočne silnou imunitou sa môže klinika začať prejavovať skôr slabo deň po tom, ako kontaminovaný produkt vstúpi do zažívacieho traktu. Pacient sa vyznačuje cyanotickou bledou kožou, hypertermiou až 38 stupňov Celzia, viacnásobnou separáciou tekutej stolice vodnatej prírody, ktorá sa opakuje viac ako 8 krát za posledných 24 hodín. Ochorenie začína záchvatmi nevoľnosti a pocitmi distentnosti v epigastrickej oblasti. Po niekoľkých minútach sa vracia obsah žalúdka. Následne má zvracanie charakter toho, čo pacient konzumuje. Pacienti často zvracajú vodu, ktorú užívajú. Pri palpácii prednej steny brušnej dutiny sa v priebehu tenkého čreva prejavuje výrazná bolesť a zvýšená peristaltika. Pulz je slabý, krvný tlak je nízky. Koža je na dotyk lepkavá. Jazyk je potiahnutý bielym kvetom.

V závažných prípadoch môže byť ochorenie sprevádzané krvavými stolicami a zvracaním, kolapsom, stratou vedomia. V priebehu strednej závažnosti všetky príznaky infekcie prenášanej potravinami úplne zmiznú po 3 dňoch.

Lekár by mal tieto stavy starostlivo odlíšiť od prípadov vzniku salmonelózy a úplavice. Na tento účel sa uskutočňujú opakované bakteriologické vyšetrenia výkalov a emetických hmotností. Na zistenie patogénu a stanovenie citlivosti na antibakteriálne látky by sa mali urobiť plodiny.

Núdzová starostlivosť o chorobu

Prvá pomoc pri chorobách prenášaných potravinami je potrebná okamžite po nástupe príznakov ochorenia. Núdzová starostlivosť pri chorobách z potravín zahŕňa:

• Výplach žalúdka na odstránenie zvyškov jedla, ktoré spôsobili otravu;
• Prijatie látok, ktoré sú schopné adsorbovať toxíny a baktérie v tráviacom trakte, napríklad smect alebo aktívne uhlie;
• Zvýšený pitný režim vo forme použitia roztoku rehydrónu;
• Použitie širokospektrálnych antibakteriálnych činidiel (ftalazol, furazolidón);
• Prísna strava;
• S opakovaným zvracaním sa Reglan môže použiť na potlačenie reflexu. Nepoužívajte liek priamo po procedúre výplachu žalúdka.

liečba

Pre úspešnú liečbu potravinových infekcií je potrebná správna voľba antibakteriálneho činidla. Toto môže vykonať iba skúsený lekár. Preto sa odporúča, aby ste pri prvých príznakoch vyhľadali lekársku pomoc. Komplexná liečba zahŕňa:

• Dehydratačné intervencie - v ťažkých klinických prípadoch môžu byť potrebné intravenózne tekutiny;
• Antibakteriálna terapia;
• Špeciálna diéta;
• Oprava možných následkov;
• Kontrola úplnej eliminácie pôvodcu jedovatej toxikológie z tela pacienta.