Sladká repa by mala byť malá a mala pravidelný okrúhly tvar. Repa musí byť tvrdá a tvrdá. Kôra by mala byť hladká. Venujte pozornosť chvostu repy. Musí byť celý a tuhý. To sú základné požiadavky pri výbere v obchode alebo na trhu cukrovej repy.
Takmer všetky repy predávané na trhu pochádzajú od domácich výrobcov. Táto nenáročná kultúra sa pestuje po celom Rusku. Hlavne pestované sladké odrody: sploštené "egyptské", zaoblené "Bordeaux" a valcovité. A najužitočnejšie - len kopal.
Podľa obsahu betaínu (urýchľuje spaľovanie tukov v tele, je tiež dôležité pre srdce, svaly, znižuje krvný tlak) repa sú na druhom mieste po špenáte.
Je lepšie kúpiť cukrovú repu, ktorá sa predáva bez listov (vytiahne vlhkosť z ovocia), ale s krátkymi stonkami (inak sa repa rýchlo zhorší).
Ovocie lepšie vybrať menšie (5-10 cm v priemere). Podľa GOST je to najvyššia a prvá trieda. Až 14 cm - voľba druhého stupňa. Väčšie druhy koreňovej zeleniny sú nežiaduce.
Chvost repy nesmie byť poškodený, inak sa farbivo dostane do vody.
Katalóg výrobkov
Ako si vybrať repu
Jedným zo základných produktov našej národnej kuchyne je červená repa - bez tohto koreňa, nemôžete variť boršč, vinaigrette a veľa ďalších šalátov, bez ktorých by sa slávnostné jedlo nestalo. Pri zdanlivej jednoduchosti je repa skôr náladová zelenina, ktorá sa musí nielen správne vybrať, ale aj správne variť, aby sa zachovala chuť aj farba a vitamíny. A ak môžete niekedy darovať vitamíny, potom úspech misky bude závisieť na jeho chuti a bohatstvo tónu.
Ako si vybrať repu
Dosť na to, aby ste nasledovali niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vás rozmaznávajú s lahodnými.
- Viac neznamená lepšie - spravidla najväčšie koreňové plodiny kŕmnych odrôd, sú ľahšie a takmer bez chuti, takže si zvoľte správnu veľkosť stredne veľkých hľúz. V závislosti od odrody môžu byť zaoblené, sploštené alebo natiahnuté.
- Tenká šupka - mladšia a sviežejšia je zelenina, ktorá je chutnejšia a zdravšia, je možné odlíšiť mladú repu od prezretej od tenkej šupky, na ktorej by nemali byť žiadne tmavé škvrny alebo stopy hniloby / plesne.
- Farebné záležitosti - ak je hľuza bledá, keď je surová, uvarená bude takmer bezfarebná, uprednostňujú sa korene bohatej farby.
V ideálnom prípade by mala byť repa s vrchmi, ale to možno nájsť len na trhu, prichádza do už spracovaných obchodov, ďalší znak čerstvosti - hrubý hrot. Čím je tenšia a suchšia, tým dlhšie je repa uložená v sklade.
Ako variť repu
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť a pečenie repy, ktoré sú používané ako ženy v domácnosti a profesionáli. Väčšina všetkých vitamínov zostane v hľúzach, ak sa repa naleje studenou vodou a oheň sa pred varom najsilnejšie. Trvá však najmenej dve hodiny varu pre malé hľuzy a asi tri pre veľké hľuzy. Ak položíte koreňovú zeleninu do vriacej vody a nalejeme niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja, varíme za hodinu, ale stratíme leví podiel užitočných látok.
Ako si vybrať repu?
Ak si chcete vychutnať chutné a zdravé repy, musíte vedieť, ako si ich vybrať. Prvá vec, ktorú musíte vedieť je, ako rozlišovať medzi rôznymi druhmi repy.
- Kŕmna repa nemusí kupovať, je pestovaná na kŕmenie zvierat.
- Cukrová repa sa pestuje špeciálne pre cukor.
- Mali by sme Vás zaujímať iba tretí typ: červená repa. Je to ona, ktorá bojuje s mnohými chorobami, udržuje telo zdravé. Jedálenské sklo je menšie ako krmivo a cukor. Je to najjednoduchší a najefektívnejší spôsob, ako sa odlíšiť. Nie je vždy možné určiť formu, je potrebné sa pozrieť na veľkosť a hmotnosť.
Potom, čo ste sa uistili, že repa je jedáleň, musíte sa na ňu pozrieť zvonku:
- Dobrá repa by mala byť s tenkou kožou, hustá na dotyk, bez poškodenia.
- Jeho farba by mala byť tmavo červená.
- Bude dobré, ak vidíte rez v repe. Môžete si byť istí, hladký tón jeho farby. Nemalo by byť žiadne biele jadro alebo škvrny, pretože je to znak rastu na dusičnanoch.
- Najlepšie je kúpiť repu s listovými zelenými. Po prvé, ukážu, ako dlho bol skladovaný, a po druhé, aj v listoch sú živiny.
Ako správne vybrať repu
Ako správne vybrať repu
Odpoveď na otázku: ako správne vybrať repu, dostanete vo videu uverejnenom na nižšie uvedenej stránke. Lekár Sergej Agapkin, hostiteľ programu „Najdôležitejšie“ na kanáli „Rusko 1“ poskytuje rady a odporúčania:
Ako si vybrať vysoko kvalitné a zdravé repy a nekupujte kŕmnu repu
Existujú rôzne druhy repy:
- Kŕmna repa - určená pre hospodárske zvieratá;
- cukrovej repy - táto technická kultúra repy sa pestuje na cukor a krmivo pre zvieratá;
- Červená repa je nevyhnutným produktom zdravej výživy. Pravidelná konzumácia cukrovej repy, minimálne 7 kg / rok, vám umožňuje udržiavať zdravie a bojovať proti mnohým chorobám, vďaka blahodarným vlastnostiam repy.
- Aké choroby sa liečia tradičnou liečbou pomocou repy tu >> (tento článok je v práci)
Veľkosť repy (a hmotnosť) nižšia ako krmivo a cukor. Napríklad priemerná hmotnosť kŕmnej repy je 950 g a môže dosiahnuť hmotnosť až 10 - 12 kg! (Cukrová repa je o niečo menšia).
Tip 1 Ako si vybrať repu
Priemerná hmotnosť červenej repy: 250-400 g. Táto repa má priemer 6-12 cm v priemere. Toto je prvé a hlavné kritérium pre diferenciáciu odrôd repy. Vzhľadom k tomu, že podľa iných vonkajších funkcií - vo forme, farbe, nie je vždy možné úspešne rozlišovať. Napríklad, cvikla môže mať valcovitý tvar (často označovaný ako znaky kŕmnej repy) a kŕmna repa môže mať jasnú bohatú farbu (to je znak repy). Ak ste si istí, že pred vami je repa a je to viac ako 12 cm, potom by ste nemali kupovať. V takejto repy veľa dusičnanov, bol pestovaný so zvýšenými prísadami rôznych hnojív.
Ako si vybrať kvalitné a zdravé repy
Takže, viete, určite je to červená repa. Viac...
Tip 2 Ako si vybrať repu
Externá skúška. Repa by mala byť hustá, tenká, bez poškodenia a stôp hniloby.
Tip 2 Ako si vybrať repu
Farba repy je tmavo červená s fialovým odtieňom. Bohatá farba červenej repy vďaka obsahu veľkého množstva betaínu.
Tip 4 Ako si vybrať repu
Ak máte možnosť pozrieť sa na repu v sekcii, potom si všimnite, že repa na rezu by mala mať relatívne rovnomerný tón farby. Biele jadro, prstence alebo škvrny môžu naznačovať, že repa bola pestovaná so zvýšeným hnojivom, čo znamená, že je zvýšené množstvo dusičnanov, alebo je to krmivo alebo cukrovka.
Tip 5 Ako si vybrať repu
Ak máte možnosť kúpiť repu s listovými zelenými, potom dať jej preferencie. Stav listov vám ukáže čerstvosť zeleniny, ako aj listy repy obsahujú v niektorých ohľadoch živiny lepšie ako koreňová zelenina.
Ako skladovať repu
Pravidlá uchovávania repy v chladničke:
- Na uskladnenie cukrovej repy v chladničke je potrebné odrezať zelenú, 2-3 cm od koreňa v tesnom papierovom vrecku.
- Nezostrihané listy čerpajú živiny z koreňa.
- Odstránené listy pod samotným základom vedú k tráveniu živín počas varenia.
Repa s pankreatitídou
Treba poznamenať, že všetku zeleninu s pankreatitídou, ako aj iné produkty, možno rozdeliť do troch skupín: povolená, zakázaná a obmedzene povolená v strave. Repné riady sú súčasťou mnohých terapeutických diét, vrátane stravy číslo 5p s pankreatitídou. O tom, či je možné jesť cukrovú repu pri pankreatitíde, je príspevok podrobne napísaný. Čítajte tu >>
Treba však pripomenúť, že existujú kontraindikácie pre použitie repy pri chronickej pankreatitíde v akútnom štádiu.
Zoznam receptov s červenou repou na chronickú pankreatitídu - čítajte tu >>
Ako si vybrať tú pravú červenú repu pre boršč?
1. História výrobkov
Repa bola pestovaná v Indii, kde aj dnes ju možno nájsť vo voľnej prírode. Táto koreňová plodina sa pestovala v dávnych štátoch a ríšach:
Po stáročia jedla repa iba listy a koreň sa používal len na lekárske účely. Avšak v 16. storočí v Nemecku začali jesť a koreňovú zeleninu.
2. Použitie repy
V súčasnosti sa repa šíri po celom svete - jej listy sa konzumujú v šalátoch a boršč sa vyrába z koreňa a pridáva sa do polievok a šalátov.
Koreň repy tiež robia dezerty a džúsy.
3. "Poznáte ju z tisíca."
- Červená repa má zvyčajne tmavočervenú, vínovú alebo červenofialovú dužinu, červené alebo zelené listy s červenými žilami.
- Farba buničiny je jednotná, bez bielych inklúzií.
- Tvar dobrej repy je vajcovito-guľovitý. Nepravidelný tvar - kužeľovitý, valcový atď. - znamenie zlých alebo nesprávnych podmienok rastu. Alebo je to všeobecne stupeň krmiva. Takáto repa je kyslá a tvrdá.
4. Ako si vybrať?
Chystáte sa na repu, vyberte len malú zeleninu s priemerom 6-10 cm, hlavná vec je, že koreňová plodina má jasnú sýte farby. Takáto zelenina má najsilnejšiu chuť.
Koža by mala byť hladká a bez prasklín. Na pulte, musí repa ležať bez koreňov a bez listov, ako vrcholy ovocia čerpať drahocennú vlhkosť z ovocia a robiť to ochabnutý.
Mimochodom, vo varení sa môžu používať iba červené červeno-zelené mladé topy, ktoré sa zvyčajne predávajú na začiatku leta spolu s koreňmi. Výrobcovia však pestujú listy po celý rok v skleníkoch a predávajú vrcholy vo vákuových vakoch.
Dokonca aj krásne vyzerajúci červený koreň sa musí pred varením skontrolovať. Niekedy vnútri zeleniny sú tuleňov alebo dutín, a dokonca aj hrubé čierne zrazeniny nie sú nezvyčajné. Je nemožné konzumovať takéto vzorky, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou sa v hľúzach začala vyvíjať plesňová infekcia.
5. Repa na boršč a šaláty
Na varenie borščovej repy prvej a druhej triedy.
- Na jeho šupke sú prípustné malé nepravidelnosti až do hĺbky 3 milimetre.
- Na strihu môžu byť úzke svetelné prstence.
Pre šaláty a vinaigrette je lepšie použiť zeleninu triedy "Extra" - jedná sa o hladké ovocie s pravidelným tvarom s tenkou šupkou, bez zárezov a bočných koreňov, s priemerom nie väčším ako 10 centimetrov.
Ako si vybrať repu?
Repa je prítomná v ľudskej strave niekoľko tisíc rokov. Pravdepodobne sa stala pestovanou rastlinou na ostrovoch Stredozemného mora. Je dôležité rozlišovať a vyberať „pravú“ repu z krmiva a cukrovej repy.
Kŕmna repa má väčšiu veľkosť ako jedáleň, ktorá musí mať v priemere maximálne 6-12 cm. Neobvykle veľké plody sú často výsledkom chemického hnojenia rastlín (napríklad hnojivá s obsahom dusičnanu amónneho). Takéto repy často obsahujú veľa dusičnanov.
Tvar dobrej repy je plochý alebo oválny. Nepravidelný tvar ovocia (kužeľovitý, valcový atď.) Je znakom zlých podmienok rastu alebo kŕmnej zeleniny. Takáto repa môže byť kyslá a tvrdá.
Repa má tmavočervenú, bordovú alebo červenofialovú dužinu, zelenú s červenými žilami alebo červené listy. Farba buničiny by mala byť jednotná, bez bielych inklúzií.
Hlavné ukazovatele kvality repy pri nákupe
Repa (repa, burak) je veľmi užitočný potravinársky výrobok a dôležitá pri varení, najmä v ukrajinskej kuchyni. Ak chcete správne kúpiť túto zeleninu, dávajte pozor na hlavné ukazovatele kvality vlastné korene (mrkva, reďkovky, zeler a ďalšie).
Organoleptické vlastnosti repy
Kôra by mala byť hladká, bez prasklín, bradavíc a iných porúch. Interiér by mal byť jednotný, bez dutín alebo tesnení. Farba by mala byť hladká, bez škvŕn. Prítomnosť zelených výhonkov naznačuje, že mládež je dobrým indikátorom.
Odporúčame, aby ste si nekupovali veľké repy s ľahkým nádychom - znamenie krmiva. Vyberte si repu, ktorá je malá a má tmavšiu farbu.
Správne skladovanie repy (repa, červená repa) t
Skladovať repy by mali byť prerezané vrcholy, ktoré čerpá vlhkosť. Nechajte trochu - asi 2 cm a tiež pred uschnutím usušte. Pri správnom skladovaní môže trvanlivosť dosiahnuť až jeden rok.
Repa dobre zachovaná v chladnej pivnici s dobrou ventiláciou. Môžete ukladať hromadne alebo v krabiciach. Povolené vo vlhkom piesku. Počas skladovania zabezpečte, aby vrcholy neklíčili a neodstraňovali choré korene.
Optimálna skladovacia teplota je 0-4 ° C. Vlhkosť - 90%. Preto možno použiť chladničku. Za týmto účelom ho zabalte do vrecka a vytvorte malé otvory na ventiláciu. Takto môžete zeleninu uložiť až do 20 dní. Pri izbovej teplote to bude trvať dosť dlho - asi týždeň.
Pre skladovanie je najvhodnejšia repa malých rozmerov. Veľké ovocie rýchlo hnije.
Zdravé jedlo
Navigácia na stránkach:
Ako si vybrať repu?
Ako si vybrať repu? - taká otázka, ktorú často počúvame. Mnohí, ktorí sa naučili výhody repy, sú zvedaví, ako si vybrať tú správnu repu? Najmä pre vás sme zozbierali množstvo odporúčaní týkajúcich sa výberu repy.
Ako si vybrať repu?
Predajcovia, ktorí využívajú neznalosť kupujúcich, často predávajú pod rúškom repy, kŕmnej repy. Aby ste si vybrali chutnú a zrelú repu, musíte sa riadiť radom odporúčaní.
● Kŕmna repa má veľké veľkosti, repa jedáleň sa líši v normálnych veľkostiach.
● Kŕmna repa sa vyznačuje svetlým odtieňom, keď je červená repa tmavšia.
● Pri výbere cukrovej repy, dávajte pozor na stav jej kože, mala by byť hustá, červenkastá, bez viditeľného poškodenia a znakov hniloby.
● Vysoko kvalitná repa je rovnomerná po celom povrchu, nie sú v nej žiadne dutiny a nerovnosti, buničina je homogénna po celej dĺžke plodu.
Podľa týchto jednoduchých pravidiel si budete môcť vybrať zrelé a chutné repy, ktoré budú vynikajúcim základom pre zdravé jedlá ako boršč alebo vinaigrette.
Ako vybrať repu v obchode?
Ako si vybrať repu. Nie je to horké.
Je to horké alebo nie, myslím, že nie je možné určiť zrak. Ale musíte si vybrať vysoko kvalitnú repu, aby bola menšia pravdepodobnosť horkosti. Repa by mala byť nutne stredne veľká, nie veľká a nie malá. Obrovské hľuzy horkejšie častejšie. Jednotná farba, bez vydutín a konkávnych alebo iných nedostatkov. Tiež by mal byť veľmi tuhý na dotyk as natiahnutou kožou.
Neodporúčam nakupovať repu v obchode, pretože tam robia veľké nákupy a kým sa nevypredajú, neviem, za akých podmienok tam zostane, ale napriek tomu, ak sa rozhodnete, že na tom nezáleží, potom si vyberte tvrdú repu, a to nie je musí byť poškodený, nesmie byť poškodený. a farba závisí od odrody, takže to nie je také dôležité.
Ako si vybrať repu pre boršč?
A neberte to
1. Repa sa musí pestovať bez použitia chemických hnojív - toto je dôležité!
2. Nepoužívajte geneticky modifikovanú repu!
Najlepšie odrody červenej repy (valec a vínová) majú tmavú pokožku a mierne sploštený koreň, povrch je hladký, bez „očí“. Pre prípravu terapeutickej šťavy by si mali vybrať plody strednej veľkosti - nie viac ako 10 cm v priemere, sú zvyčajne husté, šťavnaté a chutné.
V zarastenej repe sa výrazne znižuje obsah cukrov a betaínu, štruktúra sa stáva vláknitou a vo vnútri sa tvoria dutiny. Zrelá repa má tenký chvost a nezrelý chvost má tenký. Nezrelé repy nie sú dlhodobo skladované a je ich menej výhodná.
Topy repy sú veľmi užitočné, ale ich drsný kmeň je jedovatý, ako je vrch repy, a nemali by byť konzumované. Preto je potrebné odrezať hornú časť repy 1/3. A musíme tiež pamätať, že repa s bielymi pruhmi vnútri nutričnej hodnoty nie je, musíte zvoliť tmavé, nie predĺžené a sladké.
Aby sa zachovali vitamíny, pred varením alebo pečením sa cukrová repa nevyčistí ani neodreže, ale dôkladne sa umyje a varí, pričom sa do horúcej sladenej vody pod pevne uzavretým vekom vloží 1/4 lyžičky cukru na 1 liter vody. Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel vylučuje veľkú zmenu farby repy.
Surová repa obsahuje viac biologicky cenných látok, ale je absorbovaná horšie ako varené. Surová repná šťava je výrazne zdravšia.
