Kefir sa vzťahuje na kvasené mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobej alebo krátkodobej fermentácie. Výrobok má rad liečivých vlastností vďaka obsahu laktobacilov a veľkému množstvu minerálov. Okrem liečebných vlastností, kefír odkazuje na diétne nápoje. Často je pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Produkty skladovania zahŕňajú konzervačné látky a prostriedky na predĺženie trvanlivosti. Z tohto dôvodu má zmysel uvažovať o domácich receptoch.
Užitočné vlastnosti kefíru
- Produkt je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
- Vďaka kyseline mliečnej v zložení nápoja (0,2 - 0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevné steny sa čistia a chuť do jedla sa zvyšuje.
- Pravidelné používanie kefíru dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, kontrolujúcej prácu centrálneho nervového systému.
- Zlepšuje sa aktivita srdca a krvných ciev, nápoj vám umožňuje uhasiť smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
- Počas dozrievania sa uvoľňuje vitamín B, mliečny proteín, živočíšny tuk, železo a vápnik. Tieto zložky pomáhajú ľuďom s neznášanlivosťou laktózy piť kefír bez strachu, že sa vyvinie alergia.
- Ako už bolo spomenuté, nápoj je považovaný za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, diabetom, gastrickou kolitídou. Kefir pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
- Početné štúdie vedcov umožnili pochopiť, že kefiranový polysacharid sa vyrába v kefire. Zložka zabraňuje vzniku všetkých druhov nádorov (benígnych aj malígnych).
- Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa leukocyty v krvi. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje s infekciou.
- Pozitívna vlastnosť kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženské telo počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. Vápnik sa v tomto čase vymyje, fermentovaný mliečny nápoj vám umožní udržať štruktúru kostného tkaniva.
Domáce kefír: klasický kváskový recept
- tučné mlieko (od 3,2%) - 1,2 l.
- balené balenie - 30 gr. (1 balenie)
- Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, vhodný bude výrobok so značkou „UHT milk“. Potom nebudete musieť variť zloženie, stačí ho zahriať až na hodnotu 38-40 stupňov.
- Ak sa kefír pripravuje na báze plnotučného mlieka, najprv varíme, potom ho necháme vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plast alebo sklo). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité si uvedomiť, že ak je kefír vyrobený s práškovým droždím, riad by sa mal dôkladne umyť a sterilizovať.
- Ak si želáte, môžete si prečítať pokyny výrobcu na zadnej strane obalu. Výrobca môže napríklad poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
- Keď vylievate mlieko do nádoby, pridajte do neho kvas, hnette až do hladka. Pripravte si nové poháre malej veľkosti, umyte a dezinfikujte. Zmiešanú zmes nalejte do nádob. Zakryte každú nádobu vekom, na vrch položte hrubý uterák.
- Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však poslať do chladničky na 4 hodiny.
- Ak je to potrebné, osladiť nápoj podľa chuti, pridať sezónne plody alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíte kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvajte na zložení 36 alebo 48 hodín.
Dodatky k receptu
- V budúcnosti už nemusíte používať zakúpený prášok ani lisovaný kvas. Vo svojej úlohe už môže byť pripravený kefír.
- Aby sa nápoj napil druhýkrát, vezmite 2,8 litra. mlieko, varíme a nechajte vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. Pripravený domáci jogurt, mix.
- Je dôležité si uvedomiť, že pri miešaní mlieka s hotovým kefirom by obidva nápoje mali mať rovnakú (približne) teplotu. Postarajte sa o to vopred.
- Po zmiešaní zložiek, hnetiť zloženie v sterilizovanej nádobe, prikryjeme vekom a zabaliť do tkaniny. Nechajte trvať 12 hodín na teplom mieste. Nakoniec dostanete hustú hmotu.
- Teraz máte druhú plechovku kefíru. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa uskutočňujú najviac 6-krát.
Domáce kefír v pomalom hrnci
- skladujte kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
- tučné mlieko - 2,2 l.
- Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do hrnca a položte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (v opačnom prípade bude zmes „unikať“). Produkt naďalej varte ďalších 10 minút.
- Ak sa na výrobu kefíru používa domáca kompozícia, rozrieďte ju vodou v pomere 2: 1. Po varení varíme na nízkom výkone asi 5-7 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na vyhladenie škodcov v nápoji.
- Po varení nechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír ku kompozícii a premiešajte. Pripravte si multicookerovú misu umytím a oparením vriacou vodou.
- Nalejte zmes mlieka a kefíru do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program „Kúrenie“, nastavte dobu trvania na 12 minút. Keď uplynie určený čas, neotvárajte pomalý varič. Počkajte 1 hodinu a potom znovu zapnite „Vykurovanie“, ale už 10 minút.
- Kefír môže byť považovaný za takmer pripravený. Nápoj sa ochladí, naleje sa do čistých nádob, korku. Do chladničky vložte 6 hodín. Keď uplynie určený čas, prejdite na ochutnávku. Doba skladovania za studena je 3 dni.
Domáce kefír: jednoduchý recept
- kefír s obsahom tuku 3,2% - 90 ml.
- Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.
- Ak si želáte, môžete nahradiť kefír v obchode špeciálnym fermentom na báze bifidobaktérií. Výrobok sa vyrába vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
- Pripravte si panvu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Nasaďte sporák a počkajte na var. Keď začne varenie, znížte výkon horáka na minimum.
- Výrobok asi 10 minút, potom vypnite sporák a zmes ochladiť na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte ho variť. Stačí len zahriať nápoj a potom ho nechať vychladnúť do určeného režimu.
- Teplé mlieko preneste cez gázu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto pohyb uvoľní nápoj z peny. Tento krok môžete preskočiť.
- Pripravte si premytú, sterilizovanú a vysušenú nádobu. Pridajte prášok kysnutého cesta alebo kefír, zmes zmiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
- Po zmiešaní teplého mlieka s kvasom zatvorte nádobu vekom. Zabaliť uterák, namočiť na teplom mieste po dobu 5 hodín. Po kysnutí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
- Po vyhradenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Nádobu pretrepte, nalejte do pohárov, nasaďte cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte v chlade maximálne 3 dni.
- Môžete namiešať varený kefír s džemom alebo marmeládou a potom s dieťaťom zaobchádzať s liečbou v neprítomnosti individuálnej neznášanlivosti.
- Nechajte asi 60 ml. kvasnice (domáci kefír) na výrobu ďalšej dávky fermentovaného mliečneho nápoja (trvanlivosť je 14 dní).
Praktické odporúčania
- Kefír, pripravený s jednodňovou infúziou (slabá sila), dokonale zvláda zápchu. Čistí tiež močový mechúr, pečeň a obličky. Produkt odstraňuje prebytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné zaradiť ich do stravy.
- Ak máte zdravotné problémy, menovite majiteľ cukrovky, varte jogurt s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite, zabraňuje vývoju cholesterolových plakov.
- Ak hovoríme o kefíri s trvaním 3 alebo viac dní, bude to najviac kyslý podľa chuti. Je lepšie ho používať po rannom prebudení alebo v poludnie. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výlučne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočné vredy, trojdňový kefír je prísne zakázaný piť.
- Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.) By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za zváženie, že po prebudení sa žalúdok oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky vychutnajte šálku silného čaju.
- Na urýchlenie fermentácie pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefíru (alebo kváskového prášku). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto krok nasýti povrch, urobí nápoj silnejším.
Domáce kefír je považovaný za výživný a zdravý nápoj len vtedy, ak sa varí správne. Zoberme si populárny multicookerový recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte z nápoja výživný a zdravý s kváskovým práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor, aby ste obohatili chuť a zahustili. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie nástroje.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?
Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.
Užitočné vlastnosti výrobku
Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.
Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.
Kefír doma recept
Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.
Klasický recept
Bude potrebné:
- Domáce mlieko - 1 l;
- 2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).
Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu. Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.
Kefír doma recept Julia Vysotsky
zloženie:
- Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
- 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
- Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.
Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.
V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.
Kefír doma recept 90. rokov
zloženie:
- domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
- kefírová huba - asi 7 cm v priemere;
Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote. Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov. V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.
Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.
Kefír doma recept bez droždia
zloženie:
- mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
- kôra čierneho chleba.
Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.
Kefír doma recept v multicooker
Je potrebné:
- Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
- Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).
Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.
Kefír doma recept pre dieťa
Bude potrebné:
- Pasterizované mlieko 1 l;
- Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.
Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.
Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.
Kefír doma recept na chudnutie
Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.
Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne. Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.
Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.
Domáce kefír. Ako to urobiť?
Čítal som, že je oveľa užitočnejšie pre deti piť kefirchik, vyrobené doma a nie zakúpenú priemyselnú výrobu.
Videl som niekoľko receptov, ale je v nich napísané, že musíte kúpiť predjedlo.
Nie je miesto na nákup kvasu, ale chcete jogurt kefír!
Možno vám niekto povie, ako to urobiť bez zakúpeného kvasu?
To je to, čo som našiel v tyrnete -Home curd
Tu je jednoduchý recept na výrobu tvarohu: mlieko dáme na teplé miesto, aby bolo kyslé. Akonáhle k tomu dôjde, nalejte mlieko do tenkovrstvy (zložené v niekoľkých vrstvách), zaviažte ho do vrecka a zaveste ho na hrniec (alebo misku). V priebehu niekoľkých hodín je tvaroh pripravený. Môžete urýchliť proces pridaním trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej do mlieka.
Mimochodom, nikdy nenalievam obsah hrnca - používam ho na výrobu palaciniek. Môžete variť mlieko s citrónovou šťavou (trochu). Keď sa zrúti, nalejte ho do tenkého plátna, atď. Takéto tvarohy nie sú tak kyslé, ako v prvom prípade, a viac ponuky.
- Domáce kefír a tvaroh
Mám malé dieťa a musela som sa naučiť, ako vyrábať kefír a tvaroh z obyčajného pasterizovaného mlieka z balíčkov (aj keď mlieko je 6% tuku) všetko sa ukáže byť veľmi jemné, najmä tvarohom (6-mesačné dieťa odhlásené). Mlieko sa zahrieva na 40 stupňov "na dotyk", pridajte kyslú smotanu, na 1 liter mlieka 2-3 lyžice. l. kyslá smotana, nalejte všetko do termosky po dobu 2-3 hodín, ak chcete získať kyslé kefír, držať ho dlhšie, to je vec vkusu. Ak chcete získať tvaroh, nalejte obsah termosky do panvice a na vodný kúpeľ alebo na veľmi nízku teplotu varte 30-40 minút. až kefír kučery a srvátka oddeľuje (nezasahujte!). Všetko v pohode a hodiť na gázu, dal som ju do cedníka, keď sérum je vyčerpané - tvaroh je pripravený, je veľmi jemný a chutný. Bon appetit.
Je jednoduchšie variť tvaroh a všetok tvaroh.
Vezmite mlieko a nechajte ho kysnúť, nechajte stáť, kým sa srvátka neoddelí. Potom dajte nádobu s mliekom do vodného kúpeľa (dajte jednu panvicu do inej väčšej veľkosti a pridajte vodu.) Keď voda v spodnej panvici varí, mlieko v prvej nádobe sa začne valiť. Nepreháňajte to. teraz stačí len vypustiť výsledný tvaroh (v dedinách sa to robí s gázou alebo s nie príliš hustou tkaninou. Nasaďte si handričku na drushlyag a opatrne do nej nalejte obsah prvej panvice. Konce handričky pritiahnite, otočte sáčkom a nechajte zvyšky séra odkvapkať. po suchu
S prípravou kefíru je trochu ťažšie. Chcete získať aspoň trochu kefíru (100 gr). Mlieko uvaríme, ochladíme a nalejeme do nášho takzvaného kvásku. Po jednom dni je váš kefír pripravený, môžete vypiť novú dávku a pripraviť si kyslík z vlastného kefíru. Pripravoval som kefír pre môjho malého syna.
-Domáce kefír
Mlieko varte (1 l), mierne chladné (aby bolo vlažné). Potom dajte 1h. lyžicu kefíru alebo ayranu (je to štartér), samozrejme je lepšie, ak to nie je obchodný kefír. Všetko premiešajte. V budúcnosti môžete z tohto kefíru urobiť nasledujúci štartér.
Zakryte banku vekom (nie pevne), zabaľte a dajte "spievať" 3 hodiny. Po 3 hodinách, pozrite sa, či kefír, okamžite vložte do chladničky. Ak nie, potom znova zabalte ďalšiu hodinu a potom vložte do chladničky.
Kefír je pripravený. To je veľmi dobré cesto na biele a koláče. Áno, a tak môžete jesť - aj veľmi chutné.
-Tvaroh
Žil som v Amerike dlhú dobu. Tam, samozrejme, mnoho Rusov trpel absenciou ich obvyklých jedál: sleď, pohánková kaša, dobrá čokoláda, kvas, a samozrejme kefír a tvaroh.
Ako cudzie shop mlieko je nepríjemne odlišné od našich - to je nejako spracované tam, že to nie je kyslá, a to bude stáť na pár týždňov a okamžite kaziť s výskytom nepríjemný zápach. Učil som sa tam, aby som vyrobil ruský emigrant.
Vezmite najtučnejšie mlieko, ktoré je v predaji (v Amerike to bolo len 2,5%), pridajte smotanu a jogurt s živými bakteriálnymi kultúrami (toto je zvyčajne uvedené na etikete). Všetko premiešajte a nechajte 12-24 hodín na teplom mieste (na okne, ale nie v chladničke) (ideálne je pridanie kôrky z čierneho chleba). Potom začnite ohrievať na veľmi nízkej teplote. Keď sa objavia vločky, vaša firma je hotová. Nechajte odstáť ďalších 12 hodín, odstráňte hrubú hornú vrstvu s ryhovanou lyžičkou a odstreďte ju do gázy, nechajte prebytočnú kvapalinu odtok.
Na zostávajúce cmar (tekutý podiel mlieka) je veľmi dobré, aby sa palacinky, hnetenie tvár masky alebo opláchnite vlasy.
Domáce kefír
prísady
- 5 hodín, 30 minút.
- Časti 5
- Nie je to ťažké
prísady
Ako variť domáci kefír
Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Výhody kefíru pre osobu sú nesporné. Kefír zabraňuje vzniku patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.
Kefír je rozdelený na jednodňový, dvojdňový a trojdňový. Je klasifikovaný týmto spôsobom, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Pre diétu, moje dieťa je presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera zvyčajne prichádza naraz alebo starším dátumom. A behať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nie je ani čas, ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime doma variť kefír. Možno je užitočný aj niečí recept na kefír.
Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a ukladať kefír (na obale vášho kefíru musí byť uvedené, že štartér na kefírové huby je v cene). Varenie z takéhoto kefíru, dostanete lahodný kefír, varený doma. Ak sa kefír v sklade pripraví na bakteriálnom koncentráte alebo s prídavkom štartéra na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, neberte si ju, nie je veľmi dobrý ako štartér. Namiesto kefírového štartéra môžete použiť laktózu a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.
Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú tkaninu a stierku (najlepšie drevené).
Ako urobiť kefír doma
Donedávna som ani nepomýšľal o tom, že by som mohol robiť kefír doma. Prečo, ak ju môžete vždy kúpiť v obchode?
Ale moje dieťa rozhodne odmieta dokonca vyskúšať kravské mlieko, ale kefír jednoducho pije v desivých množstvách - každý deň aspoň jeden liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať: nebolo by to také veľké množstvo kefíru poškodzujúce jeho zdravie?
Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefire to nie je ani tak poškodiť zdravie aj malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. S každým dňom skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už nie je možné poskytnúť trojdňové kefírové deti.
Navyše je pripravený veľmi jednoducho.
Ako urobiť kefír doma
Mlieko - 900 ml. Môže byť celá a pasterizovaná.
Kefír - 100 ml. Prvýkrát môžete použiť obchodný kefír ako štartér, potom použiť domáce. Ak používate sklad, potom zloženie kefíru by malo obsahovať iba dve zložky: mlieko a kvasinky na kefírových hubách. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + ferment v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, ale kefírový produkt.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Z tohto množstva zložiek dostanete 1 liter kefíru.
Príprava:
Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte kvas, cukor do mlieka a všetko premiešajte.
Nádoba s budúcim kefírom (hrniec, pohár, hrnček, atď.) Zakryte hustou bavlnenou tkaninou tak, aby bola chránená pred svetlom.
Nádobu položte na teplé miesto. V lete som dal na balkón, av zime - v blízkosti batérie (v teple, fermentačné procesy idú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). V deň je kefír pripravený. Pred použitím obsah premiešajte drevenou lyžicou.
100 ml. Taký kefír môže byť ponechaný ako štartér pre ďalšiu dávku a všetko ostatné môže byť spotrebované.
Poznámka: množstvo kvasu možno znížiť na 1-2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5-2 dni.
share:
komentár:
25 pripomienok
DANKA ĎAKUJEME, ŽE VÁM ĎAKUJEME za veľmi potrebné miesto pre všetky mamičky, myslím si, že aj babičky, žijem v Grécku, chcem robiť kefír s gréckym kefírom, ktorého zložením je grécke mlieko a kefírové kvasnice. zajtra, ďakujem
Odpoveď: sweta, vďaka za teplý komentár! Veľa šťastia s kefirom!
Prečo je mlieko rozdelené na srvátku a niektoré vločky? Ako som robil všetko podľa receptu
Odpoveď: Svetlana, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mlieko premenilo na kyslé a nezmenilo sa na kefír, to znamená, že buď bolo preexponované, alebo kefírové kvasinky nestačili.
Veľký recept.
Odpoveď: Bon appetit!
Normálne... chcete robiť kefír, ale stále musíte kúpiť v obchode. Nie, bez kvasu? Nemáme v našej krajine kefír a čo by sme teraz mali robiť? Podivný recept by okamžite napísal „kefír z kefíru“.
Odpoveď: Vera, myslím si, že pre kvas bude vhodný akýkoľvek výrobok z kyslého mlieka - jogurt alebo kyslá smotana. Kefír sourdough si môžete zakúpiť na internete.
Valentina, kde ste dostali kefírové huby? A koľkokrát z neho môžete variť kefír?
Máte veľmi chutný recept na formu a tak
a kde je kvas uložený (v chlade alebo teple)?
Odpoveď: Držím v chladničke.
Skvelý recept! Doteraz sa detská kefírová huba používala v detských kuchyniach na prípravu kefírového štartéra.Mlieko sa varilo a potom ochladilo na 22 stupňov a fermentovalo na 950 gramoch mlieka, 50 gramov kvasiniek. hodín, potom je potrebné dať do chladničky alebo variť tvaroh, tak ako je to, že nie je MQM teraz, nie je výhodné, aby štát kŕmil deti zdravými potravinami zadarmo, je to ľahšie uzavrieť, ale naše mamičky sú GOODWELLS. Chcem len dodať, že môžete fermentovať mlieko s prírodnou kyslou smotanou (varené s mliekom a mliečnymi hubami!) 3 polievkové lyžice na 1 l mlieka Niekto môže použiť túto technológiu na výrobu kefíru, z ktorého môžete variť tvaroh. panvicu, ďalší deň dať jogurt na oheň a sledovať, že by sa variť! Keď srvátka oddeľuje a jemné zrazeniny sa objaví, skontrolujte u skimmer.V tom, po odkvapkaní srvátky, by mala byť hmota, ktorá vyzerá ako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodiť stech.VSEGO vám všetko dobré, a úspech vo všetkom.
Odpoveď: veľmi pekne ďakujem.
Dobrý deň, chcem robiť kefír z kozieho mlieka. Je možné do kozieho mlieka pridať kefír na báze kravského mlieka? Alebo nemôžete miešať kozu a kravu?
Odpoveď: Natalia, úprimne, nikdy som sa o to nepokúšala. Bohužiaľ, nemôžem povedať...
Dobrý deň! Chcem skúsiť robiť kefír podľa vášho receptu, ale nie dať ho na batériu, ale nechať ho v termoske (pretože syn môže zaklopať na nádobu v blízkosti batérie, je stále malý a pampers).
Odpoveď: Závisí to od schopnosti termosky udržiavať teplo. Odišiel by som na noc a ráno skontroloval stupeň pripravenosti.
Daria, robila si kefír pomocou Evitalia? A ak varíte podľa svojho receptu, ale bez cukru, čo sa stane? Ďakujem.
Odpoveď: Elena, žiaľ, nepoužila takýto kvas. Ak varíte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobený kefír na vašej technológii s kváskom z dielne kefíru. Miloval ju. Keď som druhýkrát s použitím droždia z domáceho jogurtu, mlieko kyslo veľmi rýchlo, pred dňom a dokonca aj čierna pleseň objavil. Stretli ste sa s tým? Ako dlho dokážete udržať domáci kefír na kvasenie? Veľmi pekne ďakujem.
Odpoveď: Elena, držím kvas z domu len 2 dni. Moja dcéra pije kefír na dennej báze, takže si neleží. Som rád, že sa vám to páčilo!
Tibetské huby mlieka a kefírové huby sú dva názvy tej istej huby. Všeobecne platí, že čerstvé kefír je veľmi užitočná a chutná vec. Kefír som nemal rád predtým. Teraz sa mi veľmi páči - presne domáce čerstvé.
Odpoveď: vďaka, budem vedieť :)
Dasha dobrý deň! Veselá dovolenka pre vás a vašu rodinu.
Dnes som náhodou šiel na vaše stránky a videl, ako urobiť jogurt.Jogurt pravdepodobne tiež ako kefír, taky?
A Dasha znova, nedostal som od vás odkaz na môj mail. Nemôžem pochopiť, prečo nefunguje.
Odpoveď: Dobrý deň, nádej! Jogurt sa tiež vykonáva na podobnom princípe, iba kvas je iný.
O e-mailoch. Nedávno som vám poslal list, v ktorom som napísal, že keď ste sa prihlásili k odberu newsletteru, uviedli ste adresu s chybou. Namiesto @ mail.ru @ mai.ru sa prihlásili na odber. Preto listy idú na túto neexistujúcu adresu. Skúste sa znova prihlásiť na odber správnej adresy. Všetky ostatné predplatitelia listy (posielam aktualizácie v utorok). Ak sa náhle problémy znovu - uistite sa, že písať, odstránime.
Tento kefír môže byť vyrobený s použitím kefírovej huby (mliečna tibetská huba). Počas tehotenstva som sa pripravoval na kefír na zápchu (to pomohlo dobre), pretože iba denný kefír je slabý a trojdňový držiak naopak posilňuje stoličku. Potom lekár povedal, že som mal edém, musel som obmedziť pitie, musel som začať s kefírom. Huba mala vápno. Pred mesiacom som si kúpil znova, dal som jogurt každý deň, pijem to sám a dávam ho dieťaťu (je to 1 rok 4 m-tsa). Kúpené v internetovom obchode.
Odpoveď: vďaka za pomoc. Tiež našiel v našom meste. Pre zábavu si môžete s ním vyskúšať variť. Stretol som sa a vyskúšal som nápoj z takzvanej Tibetskej Kombuchy. Možno je mliečna huba niečo iné?
Domáce kefír
Sobota 1. novembra 2014
Varenie kefír doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskom biznise - všetko je jednoduché a jednoduché. K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť domácu kefír (inak nazývaný samokvas) pasterizovaného, pečeného (potom ryazhenka dopadne) a odstredeného mlieka.
Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby kefíru doma je vyrobiť ho na báze odstredeného alebo pasterizovaného mlieka. Za týmto účelom sa odoberie potrebné množstvo mlieka, naleje sa do hrnca a zahrieva sa na tichom ohni. Akonáhle pena začne stúpať, musíte odstrániť riad z ohňa a dať ho na chladnom mieste.
Po úplnom ochladení mlieka sa naleje do sklenenej nádoby, vloží sa rovnaký štartér (malé množstvo jogurtu alebo kyslej smotany) a veko sa tesne uzavrie. Takéto fermentované mlieko sa odporúča ponechať na teplom mieste - fermentačné procesy sa tak objavia oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po jednom dni sa fermentované mlieko vloží do chladničky na niekoľko hodín - domáci kefír je pripravený.
zloženie:
Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:
Ak sa rozhodnete variť doma chutné a čerstvé kefír, vezmite si mlieko (ako ho pripraviť, napísal som vyššie) a kyslú smotanu (kefír).
Zmiešajte kyslú smotanu s 50 ml mlieka a potom túto zmes nalejte do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.
Zatvorte nádobu pevne a zohrejte na jeden deň.
Po pridelenom čase bude domáci kefír pripravený.
Ukazuje sa hrubý a jemný. Chuť je príjemná a nie kyslá.
Najlepšie je použiť kefír varený doma na jeden deň. Prajem vám zdravie a chuť k jedlu!
Ako urobiť kefír sami doma
Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.
Všeobecné princípy domáceho kefíru
Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).
Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:
• kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;
• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;
• už pripravený kefír.
Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.
Pevnosť Kefir môže byť:
• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.
• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.
• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.
Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:
• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.
• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.
Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.
Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:
1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.
2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.
3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.
4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.
Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.
Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.
Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby
• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;
• kefírová huba - 1 polievková lyžica.
1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.
2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.
Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.
Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane
1. Pred varením musí byť mlieko varené.
2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.
Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.
Recept 3. Domáce kefír Narine
Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.
Existujú dve fázy:
1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.
2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.
3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.
4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.
5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.
1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.
2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.
Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.
Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami
Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.
• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;
• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.
Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.
Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.
Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír
Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.
Recept 6. Domáce kefír na huby
Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.
1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.
2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.
3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.
4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.
5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.
6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.
7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.
2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.
1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.
2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka
3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.
Tipy a triky pri varení domácej kefír
• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.
• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.
• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.
• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.
• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.
• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.
Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.
© 2012—2017 "Názor žien". Pri kopírovaní materiálov sa vyžaduje odkaz na zdroj!
Hlavný redaktor: Ekaterina Danilova
Redakcia telefón: +7 (965) 405 64 18
Domáce kefír
share:
Ako variť domáci kefír
Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Výhody kefíru pre osobu sú nesporné. Kefír zabraňuje vzniku patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.
Kefír je rozdelený na jednodňový, dvojdňový a trojdňový. Je klasifikovaný týmto spôsobom, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Pre diétu, moje dieťa je presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera zvyčajne prichádza naraz alebo starším dátumom. A behať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nie je ani čas, ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime doma variť kefír. Možno je užitočný aj niečí recept na kefír.
Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a ukladať kefír (na obale vášho kefíru musí byť uvedené, že štartér na kefírové huby je v cene). Varenie z takéhoto kefíru, dostanete lahodný kefír, varený doma. Ak sa kefír v sklade pripraví na bakteriálnom koncentráte alebo s prídavkom štartéra na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, neberte si ju, nie je veľmi dobrý ako štartér. Namiesto kefírového štartéra môžete použiť laktózu a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.
Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú tkaninu a stierku (najlepšie drevené).
Tak, ako urobiť domáce kefír?
Vezmite 1 liter mlieka (ak používate menej mlieka, znížte množstvo štartéra) a nalejte ho do panvice (neberte si smaltovanú panvicu, pretože mlieko v nej môže horieť). Priveďte mlieko do varu (ak je mlieko pasterizované, nemôžete ho variť, ale jednoducho ho ohrejte na 40 ° C). Vypnite teplo, vychladnite na teplotu 35-40 stupňov (mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce). Poznámka: môžete si vybrať nielen pasterizované mlieko alebo čerstvé mlieko, ale aj s rôznym stupňom tuku. V tomto prípade závisí kalorický obsah kefíru úplne od mlieka. Menej tuku je vhodné na prípravu diétneho kefíru. A domáce kefír vyrobený s vysokým obsahom tuku bude skvelé pre deti (okrem toho to dopadne o niečo silnejšie).
Nalejte teplé mlieko do čistej sklenenej nádoby. (Keď uvarím mlieko, vytvorí sa pena. Mína sa jej nepáči, takže filtrujem mlieko cez gázu).
Pridajte niekoľko polievkových lyžíc kefíru alebo 2 polievkové lyžice kyseliny mliečnej alebo bifidobaktérií (môžete použiť aj kyslú smotanu alebo kyslé mlieko ako štartér). Mlieko miešajte s kvasom drevenou stierkou. (Pýtate sa prečo drevo? Odpoveď je jednoduchá, pretože interakcia kefírových húb s kovovými predmetmi spomaľuje proces fermentácie). Teraz zatvorte veko nádoby a položte ho na teplé miesto. Ak sa banka dostane priame slnečné svetlo, uistite sa, že na pokrytie bavlnené tkaniny. Vedie všetky hodiny 4 - 5, potom je lepšie dať do chladničky. Nemôžete držať kefír na chladnom mieste, ale nechajte ho tak, ako je, na teplom mieste na jeden deň (veľa ľudí to robí). Ale pre mňa to bude prezreté a chuť bude kyslejšia. A tak, domáce kefír dozrieť v chladničke.
Ak je to žiaduce, kefír môže byť pred podávaním sladený podľa chuti, pridať vanilín alebo škoricu. Ak dáte kefír dieťaťu a nemá alergie, môžete pridať ovocné pyré alebo nejaký druh džemu. Získajte lahodný detský kefír. (Áno, a nezabudnite nechať niekoľko lyžičiek kefíru na ďalšie, nová časť domáceho kefíru, ako štartér). Domáce kefír je uložený v chladničke maximálne 3 dni. Kefírový štartér je uskladnený asi 2 týždne. Bon appetit!
Najlepšie ďakujem - alebo zdieľajte so svojimi priateľmi :).
Chodím do športu a rád cvičím kefír po tréningu a pred spaním. A potom som dostal tento recept na domáci kefír! Budem sa snažiť, je veľmi zaujímavé piť kafír
Aj po dlhom čase chodím do športu, po tréningoch je veľmi užitočné, keď sa zotavujem, vo väčšine prípadov pijem len kefír z domácej výroby, takže pre mňa je to veľmi užitočný recept.
Dlho som vedel o tomto recepte, nikdy som sa nepýtal, kedy som išiel nakupovať pri hľadaní jednodňového jogurtu pre svojich najmenších. Akonáhle som robil také veci s jogurtom: pre trojlitrový pohár mlieka (nie je problém s mliekom vo vidieckom prostredí) 0,5 l balenia jogurtu. Pridaný cukor (jednoducho neviem povedať, koľko, podľa skúseností, podľa chuti). Ukázalo sa, že trojlitrová plechovka jogurtu. Aj potom ma prekvapilo, aké silné sú aromatické prísady, že chuť pôvodného výrobku zostala takmer rovnaká. V tomto ohľade, kefír, pravdepodobne dokonca v lepšej pozícii, pretože nemá žiadne chute.
Som veľmi dobre oboznámený s receptom, pamätám si, ako som sa raz snažil robiť kefír doma. Samozrejme, prvýkrát som nedosiahol veľký úspech, ale postupne som sa to naučil. Jedným z mojich obľúbených a užitočných receptov je varenie kefíru.
Čítal som - rovnako ako sliny! Pamätám sa, že predtým, keď detské mliečne kuchyne pracovali, najjednoduchší spôsob, ako variť kefír sám, bolo vziať pár lyžičiek z detskej fľaše, rozpustiť ho v bežnom mlieku a nechať ho v teple cez noc. Kefirchik dopadol úžasne! A syr z neho je stále úžasný.
Nikdy som nemal rád mliečne výrobky, ale každý vie, že sú nevyhnutné pre naše telo. Musíme sa pokúsiť urobiť taký domáci kefír, možno sa mi to bude páčiť.
Naše babičky tento recept od nepamäti poznali a urobili. Kefír (hovoríme to ayran) sa ukáže chutné, rýchlo uhasí smäd, a čo je najdôležitejšie, je to tiež užitočné.
V horúcom dni, nepostrádateľné!
Jednoduchý domáci kefír je pre nás užitočný, jednoducho úžasný a jeho správne varenie robí chuť ešte bohatšou, tento druh vedy je dokonca malý.
Nemám rád kyslé mlieko, tak som našiel spôsob, ako piť kefír, zalejeme plným pohárom a pridáme cukor, lyžicu tri, štyri, dobre premiešame a pijeme, veľmi chutné. A potom recept na domáci kefír, skvelý, teraz ho uvarím sám, pretože kefír je veľmi užitočný na trávenie.
Kefír je užitočný na obnovu a trávenie žalúdka a normálne fungovanie čriev v ľudskom tele. Je dobré brať s bolesťou v žalúdku, rovnako ako s vimivaniya a čistenie žalúdka z parazitických chorôb. Všetky porušenia, ako sú: zlá chuť do jedla, nevoľnosť a problémy s gastritídou žalúdka sa riešia pomocou fermentovaného mliečneho jogurtu.
Pite LEN TASTY KEFIR, objednajte si kvas a urobte kefír priamo doma! Ako ja! Veľmi chutný nápoj!
Dobrý deň, včera som sa snažil robiť kefír podľa vášho receptu pre dieťa. Ukázalo sa, že existuje nejaký heterogénny, viac slizníc. Čo môže byť moja chyba? Používa sa pasterizované mlieko 3,5% tuku. Vyhrial ho. Pridaná nie je plná lyžica kyslej smotany. Vľavo 5 hodín v blízkosti batérie. Po vložení do chladničky. Kefír nie je kyslý, ale slizký, nie homogénny.
Pre mňa je ľahšie a rýchlejšie variť kefír v pomalom hrnci na suchom kvásku (kupujem BakZdrav), je to veľmi jednoduché. Na 2 hodiny som ho nasadil, potom je pripravený skutočný domáci kefír, ktorý je veľmi jemný a nie je príliš kyslý.
Ako urobiť kefír doma
Teraz si môžete kúpiť kefír v obchode, od detí, a končí s produktom pre zdravie s nápisom "bio". Ale kde je záruka, že tento konkrétny kefír bude prínosom pre vás? Aby nedošlo k pochybnostiam o kvalite uskladnených mliečnych výrobkov, Mirsovetov odporúča, aby ste si sami pripravili kefír doma, jeho recept je veľmi jednoduchý a aj študent bude schopný pripraviť zdravý produkt.
Pred mnohými desaťročiami na Kaukaze miestni obyvatelia používali špeciálnu tekutinu na prípravu kefíru, ktorá sa neskôr nazývala kefírová huba, kefírové zrná alebo slzy Alaha. Príprava tohto užitočného nápoja sa rovnala kúzelným činom, pretože kefírové kyslé mlieko a mlieko boli vložené do špeciálneho vrecka - „vína“, takže na ceste, stretávajúc sa okoloidúcich, mal každý človek možnosť riadne zatlačiť víno. Po takýchto kopoch sa verilo, že takýto kefír by bol obzvlášť chutný. Čím väčší počet okoloidúcich sa stretol na ceste, tým chutnejší nápoj dopadol.
V tých dňoch moslimovia nikomu nezverejnili recept na kefír a hlava rodiny ho odovzdala z generácie na generáciu len svojim príbuzným. To bolo veril, že ak sa okoloidúci pozná recept, potom kefír nebude dopadať tak chutné, a bude zhoršovať v budúcnosti. Takto si obyvatelia Kaukazu mysleli až do konca 19. storočia, kým recept na výrobu nápoja pre zdravie nebol publikovaný v populárnom časopise Caucasian. A už na začiatku 20. storočia, jedna z mliekarní založila výrobu kefíru pre pacientov v Moskovskej botkinskej nemocnici. Kyselé mlieko nápoj rýchlo získal popularitu, a dodnes máme možnosť kúpiť kefír v každom supermarkete s potravinami.
Zloženie kefíru obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ako aj vitamín A a H, ktorý je užitočný pre oči a rastúci organizmus dieťaťa a tieto stopové prvky sú fosfor, meď, chróm a mangán. Tie živiny, ktoré sú prítomné v bežnom mlieku, pri príprave kefíru, sú tiež zachované, ale sú oveľa lepšie absorbované. Medzi nimi je poskytnutie vápnika, bielkovín, fosforu a železa. V procese fermentácie produkuje kefír veľké množstvo vitamínov B, ktoré sú dobre absorbované aj ľuďmi trpiacimi neznášanlivosťou mlieka.
Treba mať na pamäti, že fermentovaný mliečny nápoj obsahuje malé percento alkoholu (len od 0,2 do 0,6%), ktoré neovplyvňuje výkon a kontrolu vozidiel, ale dobre stimuluje chuť do jedla a pomáha črevám vyprázdniť sa v čase. Okrem toho, kefír môže uhasiť váš smäd v teplej sezóne oveľa lepšie ako akýkoľvek nealkoholický nápoj. Tiež mliečny výrobok má pozitívny vplyv na prácu nervového systému a tóny krvných ciev.
Z hľadiska medicíny má kefír aj množstvo liečebných vlastností, medzi nimi aj liečbu obezity, cukrovky, chronickej kolitídy, hypertenzie a srdcových ochorení. Prirodzene, výrobok "funguje" len v kombinácii s drogami a vyváženou stravou.
Kefír potrebuje konzumovať aj deti, školáci a študenti, pretože nápoj má pozitívny vplyv na prácu imunity a posilňuje telo.
V prípade, že matka nemá materské mlieko, lekárom sa odporúča začať podávať jogurt dvojtýždňovým deťom. Príprava takého kefíru v mliekarenskej kuchyni rozvedeného kefíru a ryžového vývaru s cukrom zriedeným na polovicu tak, že telo strúhanky si postupne zvykne na nový produkt. Po dvoch týždňoch sa dieťaťu podáva koncentrovanejší nápoj, nazýva sa B-kefír a až po 2-3 mesiacoch môže dieťa začať podávať celý kefír s obsahom cukru 10%.
Pre jednoročných detí a staršie deti, matka môže variť kefír na vlastnú päsť z obchodu alebo domáce mlieko a špeciálne predjedlá.
Kefír recept doma
MipSovetov odporúča, aby ste si pripravili liečivý nápoj sami. K tomu potrebujete kravské mlieko (obchod alebo domáce) s obsahom tuku najmenej 2,5% a kvasu.
Ingrediencie pre domáce kefír:
Môžete použiť celé kravské mlieko alebo kúpiť vrece mlieka v obchode. Ak sa používa mlieko na uskladnenie, jeho obsah tuku by nemal byť nižší ako 2,5%, aby ste ušetrili čas, môžete použiť mlieko UHT. To nie je potrebné variť, dosť tepla na teplotu 38-40 stupňov.
Domáce kravské mlieko by sa malo variť a ochladzovať prirodzene na 50 stupňov.
Potom mlieko nalejte do vopred pripravenej nádoby alebo plastovej nádoby (dobre umyte a prevarte nad vriacou vodou).
Pri výrobe domáceho kefíru zo špeciálnych štartovacích kultúr (prášok alebo tablety) je potrebné používať iba čisté riady. Na štartovacom balíku si môžete prečítať jednotlivé odporúčania výrobcu - napríklad nepoužívajte kovové príbory. Preto pri miešaní v sklenenej nádobe s mliekom a kvasom je lepšie použiť drevenú alebo plastovú lyžicu.
Pridajte droždie do mlieka a dobre premiešajte.
Nalejte mlieko do vopred pripravených pohárov (umyte a ošetrite vriacou vodou).
Zakryte poháre s viečkami a zabaľte uterákom. Sklenice kefíru by mali byť umiestnené na teplom mieste po dobu 7-10 hodín.
Keď je kefír varený, môže byť okamžite spotrebovaný alebo vložený do chladničky, aby ho chytil.
V hotovom kefire môžete pridať cukor, čerstvé alebo čerstvé mrazené ovocie a liečiť svojich príbuzných. Bon appetit!
Nabudúce si urobíte domáce kefír, môžete použiť existujúce kvasnice, náš kefír. Ak to chcete urobiť, vezmite 3 litre mlieka, varte a vychladnite. Toto množstvo mlieka bude vyžadovať 15 čajových lyžičiek kvasu. Keď sa mlieko ochladzuje, je potrebné z chladničky vziať pohár kefíru tak, aby mlieko a náš kvas boli pri rovnakej teplote. Kyslý kyslík by mal byť dobre premiešaný v mlieku a položený na teplé miesto po dobu 10 hodín (najlepšie v noci). Výsledkom je hustý a hustý kefír.
Ďalší, „druhý“ štartér, môže byť použitý na prípravu čerstvej šarže kefíru, a teda nie viac ako 5-7 krát, v závislosti od kvasu.
MirSovetov sa s vami podelil o recept na vytvorenie slabého jednodňového kefíru. Ak chcete získať "priemerný" kefír, potom musí byť mlieko s kváskom ponechané na teplom mieste 36 hodín. "Silný" kefír sa získa usadením na teplom mieste niekoľko dní.
Ak chcete využívať výhody kefíru, musíte vedieť:
- Jednodňový kefír dobre lieči zápchu. Používa sa na odstránenie toxínov, trosky a je súčasťou mnohých diét.
- Dvojdňový kefír je potrebný pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou, kolitídou, srdcovými chorobami, pľúcami, obličkami a pečeňou.
- Trojdňový kefír je považovaný za najviac kyslý. Môžete ho piť na raňajky alebo na obed, a ľudia v dobrom veku - len večer. Nie je možné použiť takýto kefír počas exacerbácie peptického vredu a ochorenia obličiek.
- Ak budete piť pohár jogurtu v noci, pomôže vám rýchlo zaspať.
- Do štartéra môžete pridať lyžicu cukru. Takže môžete obohatiť chuť fermentovaného mliečneho výrobku a zlepšiť fermentáciu.
- Nemôžete dať kefír na slnku, je žiaduce, aby pre-zabaliť poháre s uterákom a až potom dať na parapete.
- Pred použitím musí byť kefír zmiešaný, ale len s drevenou lyžicou.
Kapitán Eric Rue (Erik Rue) fotografoval ružového delfína, prakticky albína v jazere Calcasieu, slanom ústí na severe Mexického zálivu, na juhozápade Spojených štátov.
