Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá

Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäso souffle?

Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:

1. Kusy mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
2. Výrobok sa rozdrví použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra ​​je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, korením a v prípade potreby aj greínmi.

• mäso - 0,6 kg;
• mlieko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• olej - 20 g;
• soľ, korenie zmes.

1. Pripravená buničina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode, až kým nie je pripravená.
2. Plátky nakrájajte na misku mixéra a nasekáme, pridáme mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
3. Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
4. Preneste hmotu do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept na deti

Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, na ktorý sa mnohí moderné mamičky snažia nájsť, aby ich nakŕmili od detstva a ich potomstva, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepoškodí to.

• teľacie mäso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
• čerstvé vajcia - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• soľ.

1. Varený kus teľacieho mäsa sa vysekáva v mixéri, pridáva sa do neho bujón, soľ, olej, múka a žĺtky.
2. Miešajte ďalej šľahané na penové proteíny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
3. Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.

Mleté mäsové suflé - recept

Neexistuje žiadny mixér, a neviete, ako urobiť mäso suflé bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z kusu vykostenej sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.

• mäso - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 100 g;
• 3-4 vajcia;
• nutmeg - pinch;
• maslo - 20 g;
• zmes papriky, korenia, soli.

1. Buničina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
2. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením.
3. Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
4. Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduché a ľahko sa pripravujúce mäsové suflé s vajcom obsahujú minimálne ďalšie zložky, ale môžu byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k prerušeniu ponuky, jemnú chuť pokrmu.

• Hovädzie - 700 g;
• cibuľa - 100 g;
• Vybrané vajcia - 3 ks;
• rastlinný tuk - 20 ml;
• korenie, soľ.

1. Hovädzie mäso je pripravené a mleté ​​spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, libru a jemne premiešajte v bielych predtým šľahaných na hustú penu.
3. Rozprestrite základ mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 stupňoch po dobu štyridsaťpäť minút.

Kuracia polievka - recept

Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové polievky so zeleninou alebo tvarohom sa získavajú, najmä ak si ako základ vezmete kuracie filety alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa chuti a ochutenia prídavnými koreninami.

• kuracie filé - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• krupica - 100 g;
• tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
• strúhanka - 40 g;
• Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
• mleté ​​korenie, soľ.

1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
2. Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
3. Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
4. Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové polievky pečieme na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom hrnci bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky jej vydaním pre pár v príslušnom programe.

Parný mäsový sufle

Ďalšie, ako správne variť mäso suflé v zariadení parný kapacity. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie potraviny sú vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu, aby jedlo mäkšie a ľahšie, zníženie obsahu kalórií, a použitie byliniek a korenia pridá extra korenie na to. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu na gastrointestinálne ochorenia, je potrebné sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

• filé alebo sviečkovice - 700 g;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• krupica - 70 g;
• greeny, koreniny, soľ.

1. Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
2. Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa vloží do porciovaných, naolejovaných foriem.
4. Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.

Ako variť s pankreatitídou diétne mäso suflé

Miska, ktorá prišla do nášho regiónu od francúzskych šéfkuchárov, sa nazýva soufflé. Jeho zloženie nevyhnutne obsahuje vaječné žĺtky, ktoré sú zmiešané s rôznymi plnivami. Tvorba misky sa ukončí zavedením vaječných bielkovín, ktoré sú rozdrvené na hustú penu.

Miska má vždy dve kľúčové zložky: základ konzistencie hrúbky kyslej smotany, ktorá dáva pokrmu chuť a šľahané proteíny, ktoré vytvárajú pompéznosť a vzdušnosť pokrmu. Tento zaujímavý pokrm môže byť prílohou alebo voňavým dezertom.

Ak podávate do misky bešamelovú omáčku, bude to určite založené na hubách alebo mäse. Zvyčajne sa suflé varí v rúre na to vhodné. Ale odklon od tradičného, ​​klasického receptu na varenie, z pokrmu, môžete získať vynikajúcu diétnu variáciu. To bude odpoveď na otázku, ako pripraviť diétne mäso pre pankreatitídu.

Vlastnosti jedál na varenie pre choroby

Ako je známe, boj proti pankreatitíde spočíva hlavne v udržiavaní diéty, ktorá je veľmi prísna, prísna alebo benígna. Strava s chorobou sa stáva životným štýlom. Zahŕňa nielen menu jedál, ale aj diétu, metódy tepelného spracovania jedál, zoznam produktov, ktoré sú užitočné pre túto chorobu. Mäso bez exacerbácií ochorenia sa môže jesť. Ale mali by byť chudé odrody, dobre orezané z filmov, kože. Mäso je najvhodnejšie:

Z diétneho mäsa môžete variť rôzne jedlá. Jedným z týchto jedál je suflé. Na jeho prípravu sa používa predvarené mäso z platného zoznamu. Potom sa mäso podrobí mletiu alebo v mlynčeku na mäso s jemným grilom alebo mixérom.

Toto je vlastnosť varenia, pretože s bežnými potravinami sa používa surové mleté ​​mäso. Druhá vlastnosť je vo forme tepelného spracovania, obyčajný suflé sa pečie v rúre. Ale v diétne kuchyni, to je dusené pomocou parného kúpeľa, ktorý má pokrmy s ready-made zmes.

Pokrok vo vývoji malých spotrebičov odráža v nových spotrebičov, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni. Naparovanie je preto úplne nahradené varením v pomalom hrnci v režime „parenie“. Výhodou takéhoto varenia v neprítomnosti najmenšieho poklesu tuku.

Recepty originálne souffle

Keď pankreatické recepty suflles, okrem mäsa, obsahujú ďalšie zložky. Musia byť opatrní. Každá zložka sa musí ukotviť so schválenými prípravkami na pankreatitídu. Tak napríklad korenie a koreniny, ktoré zlepšujú chuť pokrmu, sú nebezpečné v prípade ochorenia tým, že spôsobujú zvýšenie sekrečnej aktivity pankreasu.

Keď je choroba v remisii, toto číslo môže prejsť, ale bude oveľa viac urážlivé, ak tieto korenia ovplyvnia zvyšok orgánu. Alebo v receptoch na pankreatitídu, ako urobiť diétne mäso suflé, je v zložkách uvedená biela kapusta. Ale je to ona, kto je na zozname nevyriešených produktov.

Môže byť nahradená kapustou iného druhu, ktorá je povolená. Ale toto je opäť pripomienka, že nie všetky recepty by sa mali používať bezmyšlienkovite. Miska a bez špeciálnych aditív však odlišuje chorobu.

Pri príprave suflé sú nejaké triky. Týka sa to vajec. Každá gazdinka vie, ako oddeliť žĺtok od proteínu. Misky, do ktorých sú bielky a metla zasielané, by mali byť dokonale suché. Proteín nemôže byť usmrtený. Po prijatí peny, ktorá je v hrnci, musíte ju okamžite vložiť do hlavnej zmesi. Proteín je hnetený v kruhu s vidličkou. Doska sa zároveň otáča trochu opačným smerom. Z tohto tajomstva zavedenia bielkovín závisí na vzdušnosti misky.

Je správne zakladať recepty na číslo 5, a nie na internetových stránkach. Po zachytení takýchto receptov si môžete ďalej experimentovať sami pomocou aditív v zmesi s povolenými produktmi. Pacient, ktorý používa diétu, si povie, že sa mu to páči viac, čo je menej. Pri varení nie je prekážka tvorivosti.

Jedným z receptov Povznera pre jeho diétu č. 5 je kuracia polievka, ktorá sa skladá z nasledujúcich zložiek:

• kuracie mäso 106g;
• pol vajca;
• maslo 5g;
• mlieko s nízkym obsahom tuku 30 mg;
• druh pšeničnej múky 1 4g;
• maslo 4 g.

Miska kalórií 386.4. Samotný recept na varenie:

• varené kuracie mäso nakrájajte alebo dvakrát prechádzajte cez mlynček na mäso alebo použite mixér;
• pridajte do hmoty mlieko a žĺtok;
• poraziť biele v hrubej pene;
• jemne kombinovať proteíny so zmesou;
• namažte formy a pripravenú zmes položte;
• dusená;
• servírujte suflé s ozdobou a maslom.

Toto je klasika žánru - vždy chutná a bezpečná. Rybie suflé je o nič menej originálne a chutné. Vyrába sa z chudých odrôd rýb. Keďže ryby sa berú z kostí, je lepšie používať morské vzorky. Šťuka a ostriež sú obzvlášť dobré.

Teraz môžete zvážiť ingrediencie z najlepších originálnych receptov soufflé pre choroby pankreasu. Spôsob varenia je rovnaký a opísaný vyššie.

Metóda 1. Souffle s hovädzím tvarohom

• varené teľacie alebo hovädzie 150g;
• nízkopercentný tvaroh 75g;
• kurča 1 kus alebo 2 prepelice;
• olej na namazanie nádoby, v ktorej sa pripravuje pokrm;
• mlieko s nízkym obsahom tuku 30 ml;
• plátok bieleho chleba namočeného v mlieku;
• trochu zelene a tvrdého syra na ozdobenie misky na vrchole;
• určitú soľ.

Moje mäso, nakrájané na kúsky, odreže všetky šľachy a filmy. Mäso uvarte, kým nie je uvarené v trochu slanej vode. Hotové mäso sa ochladí a prechádza cez mlynček na mäso. Tvaroh sa tiež vynecháva s mäsom cez mlynček na mäso alebo rozomelie mixérom, zmieša sa s mäsom a kašou spolu s mixérom. Pridajte do hmoty žĺtok a maslo, všetko znovu porazte. Samostatne poraziť bielkoviny a šíriť do hmoty, jemne premiešajte lyžičkou. Hmotu ochutíme soľou a korením. Vyrábame malé guľôčky, pripravujeme suflé z hovädzieho mäsa v dvojitom kotle.

Metóda 2. Parná suflé ryža a hovädzie mäso

• varené a nasekané hovädzie 300g;
• kaša z ryže, varená z 1 polievkovej lyžice obilnín;
• 1ks vajec;
• pol šálky mlieka;
• maslo 10 g;
• soľ.

Mäso nakrájajte, pridajte soľ, časť oleja, žĺtok a znova ho odošlite do mixéra alebo ho otočte mlynčekom na mäso. Varte ryžu a pridajte do hovädzieho mäsa. Biela biely studený v suchom kontajneri, kým vrcholy tvoria a miešať v mletom mäse. Vložte do vymastenej nádoby s vrstvou 3 cm a vložte ju do vodného kúpeľa na tretinu hodiny.

Tá istá suflé môže byť varená s krupicou.

Metóda 3. Králik Souffle

• varená králičia buničina, drvená 106 g;
• 4ks;
• mlieko 40 ml;
• olej 3 g;
• múka 4g;
• soľ.

V základných receptúrach pozostávajúcich z jedného mletého mäsa môžete pridať akúkoľvek zeleninu z prípustného zoznamu do chuťovej bázy:

• cukety;
• mrkva;
• zemiaky;
• Prípustné druhy kapusty ako karfiol, kaleráb, brokolica.

Zelenina potrebuje trochu, aby nedošlo k zabitiu mäsa. A keď sa používa na zaznamenanie receptu na prijateľnosť. Ak sa pacientovi páčil recept, môžete ho zdieľať na sociálnych sieťach, aby mohol niekto iný potešiť svojich blízkych.

Miska Souffle sa ľahko pripravuje. Jeho chuť je vhodná pre deti, chorých a zdravých ľudí. Len trochu, môžete rozšíriť chuť korenia, korenia, kde je to povolené. Popri mäse, rybích suflénoch si môžete pripraviť vynikajúce dezerty, ktoré tiež diverzifikujú stôl pacientov. Popis varenia je opísaný, prax a tvorivosť je vaša. Bon appetit.

Mäsové suflé recept na detské a diétne jedlá

Dnes v menu na Dietstola recept na mäsové suflé, ktoré môžu byť použité pre detské a diétne terapeutické potraviny. V recepte na suflé som použil morčacie mäso. Môžete si vziať králičie mäso, teľacie alebo kuracie filé. Na prípravu detského mäsa sa odporúča uprednostniť morčacie mäso alebo králik. Mäso týchto zvierat je menej alergénne na telo dieťaťa.

Varenie mäsových suflé pre tento recept sa bude dusiť v pomalom sporáku, aj keď sú možné aj iné možnosti varenia, ktoré uvediem nižšie.

tak vyzerá ako mäsové suflé, dusené, v rezu

Recepty na mäso

Na varenie mäsových suflé diétne potrebujeme:

• morčacie filé 300g;
• mlieko 60 ml;
• vajcia 2 kusy
• soľ podľa chuti

Diétne mäso soufflé - recept na varenie v pomalom hrnci

1. Mleté mäso na mäsové suflé bude varené v mixéri. Nakrájajte filet na malé kúsky a vložte ho do mixéra, premeníte ho na homogénnu hmotu.
2. Pridajte soľ a vajcia do hotovej homogénnej hmoty, znova porazte až do hladka.
3. Teraz pridajte mlieko do mixéra a znova porazte.
4. Mäsová hmota pre souffle ležala v silikónových formách pre muffiny.
5. Mäsové dusené mäso.
6. Použite multicooker. Silikónové plechovky s mäsovou polievkou dajte do pomalého variča na 25 minút (čas je uvedený pre morčacie mäso), režim „parenie“. Ak formy nie sú vyrobené zo silikónu, potom predmažte formu maslom.
7. Dá sa použiť na varenie diétnych soufflé a parných. Ak sa tak stalo, že v pravý čas nebol ani pomalý sporák, ani dvojitý kotol, potom použite improvizovaný dvojitý kotol. O tom, ako to urobiť, som opísal v recepte parnej stravy hamburgery.
8. Hotové mäsové suflé sa ľahko oddelia od silikónových foriem. Souffle sa podáva s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Mäsové suflé varené podľa tohto receptu môžu byť zahrnuté do menu lekárskych diétnych stolov, pozrite sa tu

Diétny recept na mäsové suflé na pankreatitídu

Pri pankreatitíde je potrebné dodržiavať diétu. Správna výživa pomáha oslabiť zápalový proces a urýchliť nástup remisie. Okrem diétnych polievok a obilnín, ktoré sa rýchlo nudia, sa môžete nechať rozmaznávať rôznymi druhmi suflé. Miska má poréznu, vzdušnú štruktúru, môže obsahovať mäso, ryby, zeleninu, tvaroh, ovocie, bobule. Nie každý vie, ako pripraviť diétne mäso pre pankreatitídu, aby bolo chutné a neškodné. Je dôležité zvoliť správne potraviny a dodržiavať technológiu varenia.

Prečo je pre pankreatitídu povolené suflé?

Pri pankreatitíde sa dôrazne odporúča vstúpiť do diéty. To je spôsobené tým, že počas varenia sú všetky ingrediencie mleté ​​a šľahané, takže jedlo má jemnú štruktúru. Takéto jedlo je ľahko stráviteľné, nevyvoláva zažívacie orgány.

Môžete si dokonca zahrnúť mäsové polievky v menu, len počas varenia musíte použiť odrody: morka, králik, kurča, teľacie mäso. Mäso pre pacientov s pankreatitídou je vopred rozdrvené, varené, zatiaľ čo pri bežnom varení sa používa surové mleté ​​mäso.

Zvláštnosťou tohto pokrmu pre pankreatitídu je, že nie je pečená, ale dusená. Potom to ušetrí viac živín a ľahšie stráviteľné v tele.

Zdravé jedlo jemne pôsobí na tráviaci trakt, znižuje zápal, normalizuje funkčnosť orgánov. Strava suflé je chutné a existuje toľko receptov, že každý gurmán nájde svoju jedinečnú chuť.

10 najlepších receptov souffle pre choroby pankreasu

Souffle možno variť nielen z mäsa, ale aj zo zeleniny, ovocia, bobúľ, mliečnych výrobkov. Pri výbere ingrediencií však buďte opatrní a pravidelne preskúmavajte zoznam povolených produktov. Je lepšie odmietnuť množstvo korenia, pretože môžu zvýšiť vylučovanie pankreatickej šťavy a vyvolať exacerbáciu pankreatitídy. Použite minimálne množstvo korenia.

Mäsové suflé s bielou kapustou sa nachádzajú v diétnych receptoch pre pacientov s pankreatitídou, a to v prípade choroby. Aby ste sa vyhli zdravotným problémom, musíte ho nahradiť napríklad brokolicou alebo karfiolom.

Pred varením mäsových jedál je potrebné pripraviť hlavný produkt: umyť mäso, odrezať tuk, film, kožu, odstrániť kosti, žily. Mletie a varenie by mali byť čisté filé.

Po aktivácii režimu „parenie“ pripravte suflé v pomalom hrnci. Táto technika rýchlo a ľahko pripraví zdravé jedlo bez použitia tuku.

Ak chcete jedlo bolo vzdušné, musíte správne poraziť a pridať vajcia. Proteín je oddelený od žĺtka, potom je prvá zložka šľahaná štipkou soli v suchej nádobe.

Kuracie mäso s kapustou

Recepty na mäsové suflé na pankreatitídu sú rôzne. Akékoľvek chudé mäso bez tuku a kože bude robiť. Tiež v zložení zeleniny vstrekované, napríklad brokolica. Tento druh jedla možno ponúknuť aj malému dieťaťu.

Technológia varenia kuracieho suflé s kapustou:

• Umyte 500 g kuracieho filé, varte na miernom ohni, odstráňte šľachy, filmy, nakrájajte na malé kocky.
• Plne očistené kuracie mäso v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Rozdrvte 500 g brokolice a ½ cibule.
• Zmiešajte všetky ingrediencie, opäť perebeyte v mixéri.
• Oddelene sa porazia 2 žĺtky s 3 g soli.
• Nádobu premiešajte so 100 ml kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku), jemne vložte do proteínovej peny.
• Dajte placky na formulári.
• Pošlite kuracie suflé do pomalého variča, aktivujte režim „parenie“ a varte 30-45 minút.

Posypte nasekanými zelenými. Ak doma nie je kyslá smotana, potom použite kurací vývar.

Toto jedlo môžu používať ľudia s chorobami tráviaceho traktu, ako aj diabetici. Optimálna jednotlivá porcia - až 200 g.

Ryby s mrkvou

Keď zápal pankreasu môže byť pripravený suflé z šťuky, merlúzy, tresky, tresky, tuniaka. Je však dovolené konzumovať takéto jedlo najviac 3 krát týždenne.

Spôsob varenia rybacieho suflé s mrkvou:

• Umyte, varte 600 g rybieho filé až do jemného pečenia. Uvarte výrobok na miernom ohni, aby ste ušetrili viac živín.
• Potom odstráňte, vychladnite ryby, odstráňte kosti, ak sú.
• Filet sa nechá prejsť cez mlynček na mäso alebo mixér.
• Varte a sekte 2 mrkvy samostatne.
• Miešajte mrkvu s mletými rybami, pridajte omrvinky zo sivého chleba, namočené v 1 polievkovej lyžici. l. nízkotučné mlieko, 2 vajcia, opäť trochu soli, poraziť všetky ingrediencie.
• Nalejte zmes do foriem, varte v pomalom hrnci v režime "parenie" po dobu 20 minút.

Keď jedlo s pankreatitídou môže byť doplnené varenou zeleninou.

Hovädzie mäso s mliekom

Hovädzie mäso sa tiež používa na prípravu zdravého souffle na pankreatitídu:

• 350 g chudého hovädzieho mäsa sa umyje, očistí od šliach, filmov, uvarí a potom rozdrví.
• V hmote sa pridá 1 žĺtok, 10 g masla. Potom všetko rozomelú v mlynčeku na mäso.
• Potom sa do mäsového pyré pridáva pol šálky pohárového mlieka, 11 g múky z prosa, všetko sa znova rozomelie.
• Bielkoviny sa šľahajú so soľou a potom zmiešajú penu s mletým mäsom.
• Zmes sa odošle do formy a napije sa pol hodiny.

Hovädzie mäso môže byť kombinované s nízkohodnotným tvarohom.

S králikom

Králičie suflé, s dodržiavaním techniky varenia, sú šťavnaté a jemné. Pripravuje sa v mnohorozmernom stave, takže zložky si zachovávajú väčšinu živín.

• Varíme 200 g králičieho mäsa pri nízkom teple. Potom nakrájame na kocky, perebitový mixér do hladka.
• Naplňte strúhanku zo šedého chleba 110 ml mlieka.
• Do plastovej nádoby mixéra vložte chlieb, mlieko, 4 žĺtky, mleté ​​mäso, 3 g soli, otočte ich.
• Mäso porazte, zmiešajte s mletým mäsom.
• Šíri hmotu vo forme, varíme 40 minút.

Miska môže byť podávaná s parnou zeleninou, bylinkami.

S ryžou a mrkvou

Vzdušný, slnečný, šťavnatý suflé s mrkvou a ryžou je vhodný na diverzifikáciu stola pacienta s pankreatitídou. Mrkva je na zozname odporúčaných potravín pre zápal pankreasu.

Soufflé pre tento recept je vhodný pre pankreatitídu, gastritídu, duodenitídu, ako aj cukrovku.

Návod na výrobu suflé s ryžou a mrkvou:

• 500 g mrkvy sa čistí, umyje, drví, naleje 40 g mlieka, pridá sa ½ polievkovej lyžice. lyžice masla, dusíme na miernom ohni.
• Oddelene sa 100 g ryže varí v osolenej vode, potom sa voda vypustí, kaša sa premyje, suší a šľahá v mixéri.
• Ryža zmiešaná s mrkvou hmotnosť, pridajte 1 polievková lyžica. lyžica, cukor, 1 žĺtok, opäť prerušená.
• Ochladené 2 proteíny sa šľahajú v mixéri, potom sa pena jemne mieša so zásadou.
• Zmes sa naleje do formy, varí sa vo variči v režime „parený“.

Ochutené mrkva Soufflé dusená. Ak je to žiaduce, dezert môže byť doplnený jablkami alebo sušeným ovocím, takže to dopadne ešte chutnejšie. Naraz môžete jesť asi 150 g koláča.

bobule

Pre pankreatitídu, môžete jesť souffles z jahôd, jahôd, malín alebo iných zrelých sladkých plodov. Odporúča sa používať sezónne miestne ovocie - obsahujú menej škodlivých látok.

Pokyny na varenie:

• Opláchnite, vysušte 200 g bobúľ, peremnite.
• Hmotu premiešajte z 1,5 polievkovej lyžice. lyžice práškového cukru.
• Dajte misku ovocného pyré na nízke teplo, varte, kým sa nezhustí za stáleho miešania.
• Keď je rmut uvarený, vyberte ho z pece.
• Oddelene sa porazili 2 proteíny v studenom stave s 3 g soli.
• Zmiešajte penu s ovocným pyré.
• Posielajte vo formulári, parte ho, aktivujte režim "pečenie" na pol hodiny.

Dezert pre ľudí s pankreatitídou môže byť doplnený sladkým ovocím alebo kyslou smotanovou omáčkou, džemom (malé množstvo).

Tvarohový koláč s ovocím

Soufflé na báze nízkotučného tvarohu a sladkého ovocia je obľúbeným jedlom mnohých ľudí, ktorí trpia pankreatitídou. Toto najjemnejšie, sladkokyslé, voňavé jedlo úspešne nahradí škodlivé sladkosti.

Ovocie a tvaroh berú v pomere 1: 1.

Recept na výrobu tvarohu:

• Očistite kožu, odstráňte priečky 1 jablka a 1 hrušky. Rozdrviť ovocie.
• Mixér grind 400 g tvarohu s ovocím, jeden a pol lyžice práškového cukru, 2 polievkové lyžice. l. krupica a malé množstvo strúhanej citrónovej kôry.
• V inej nádobe porazte 3 proteíny, penu zmiešajte s hmotou tvarohu.
• Nalejte zmes do formy, varte zvyčajným spôsobom pol hodiny.

Táto suflé na pankreatitídu môže byť doplnená medom, ovocnou omáčkou alebo džemom.

Ak sa vám nepáči sladké jedlá, potom nahradiť ovocie časť s rastlinnou časť, napríklad tekvica alebo mrkva.

S cookie

Pacienti s pankreatitídou ocenia výživný a jemný tvarohový soufflé s cookies.

• Take 27 g galetny cookies, rozdrviť, mix s 1,5 polievkovej lyžice. l. cukor, nalejte 110 ml mlieka, nechajte pôsobiť 20 minút.
• Bielu oddeľte od žĺtka.
• Mixér šľahač 200 g tvarohu. Potom ju nalejte zmes mlieka s cookies, 1 lyžička. cool ghee, pridajte žĺtok, opäť perebeyte.
• Zmiešajte bázu s proteínom.
• Varte v dvojitom kotle 30-40 minút.

Souffle so sušienkami na pankreatitídu môže byť doplnené sušeným ovocím alebo domácou sladkou omáčkou.

S morkou

Príprava voňavé morčacie suflé topenia v ústach je celkom jednoduché. Toto jedlo nie je tuk, ale výdatné - to, čo potrebujete na pankreatitídu.

Nie je možné použiť mnoho korenín a korenín. Ich zvláštnosťou je, že robia pankreas tvrdší, a to by nemalo byť povolené počas zápalu.

• Varíme 200 g morčacieho filé, predtým umytej a olúpanej. Keď je moriak pripravený, nakrájajte ho na kúsky.
• Rozdrvte na zemiakovú kašu s mlynčekom na mäso alebo miešacím mäsom, 1 plátok hnedého chleba, 55 ml mlieka.
• K hmotnosti mäsa pridajte 2 žĺtky, opäť perebeyte.
• Porazte 2 veveričky, jemne premiešajte mletým mäsom.
• Nalejte do formy, varte 40 minút.

Morčacie šaláty na pankreatitídu sa môžu podávať s dusenou zeleninou alebo zemiakovou kašou.

tekvica

Zucchini souffle je jedlo, ktoré obsahuje minimum kalórií, je rýchlo stráviteľné, nevyvoláva poškodenie pankreasu počas pankreatitídy. Toto jedlo nasiakne telo hodnotnými minerálmi, urýchľuje metabolické procesy.

• Vyčistite 500 g cukety, nakrájajte, zalejeme 88 ml mlieka, pridáme 17 g masla, prikryjeme, dusíme na miernom ohni až do polovice varenia.
• Potom pomaly nalejte 1 polievková lyžica. l. krupica, varíme, kým nie je hotová, nezabudnite sa zamiešať.
• Vyberte nádobu z ohňa, vychladnite, rozšľahajte mixérom.
• Rub žĺtok s 1 lyžičky. cukor, zmiešajte s tekvicovým pyré.
• Whisky oddelene a penu do základne.
• Zmes nalejte do foriem a varte v pomalom hrnci 40 minút.

Zucchini soufflé na pankreatitídu sa konzumujú s kyslou smotanou alebo domácou omáčkou bez horúceho korenia.

Aké zložky sa nemôžu použiť na pankreatitídu

Zoznam výrobkov, ktoré nie je možné zapísať do suflé pre pankreatitídu, je veľký:

• mastné bujóny;
• bravčové, jahňacie, tukové, tučné vtáky, drobky;
• údené výrobky, údeniny;
• mastné ryby;
• Konzervované alebo nakladané výrobky;
• horúce korenie, omáčky;
• cibuľa, cesnak, paprika, reďkovka, reďkovka, biela kapusta;
• fazuľa;
• šťovík, špenát;
• kyslé ovocie;
• banány, hrozno, figy, dátumy;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.

Všetky tieto potraviny zvyšujú vylučovanie tráviacich orgánov.

Soufflé je diétna strava, ktorá je povolená pre pankreatitídu. Ryby, mäso, zelenina, sladké verzie pokrmu jemne pôsobia na pankreas, rýchlo stráviteľné, urýchľujú metabolizmus. Hlavnou vecou je vybrať si ten správny produkt a variť soufflé pre pár. Takže jedlo si zachováva viac užitočných vlastností a má vysokú chuť.

mäsové suflé

Mäkké mäso

Odporúča sa vybrať mäso - chudé, hovädzie mäso, králik, moriak, kurča (koža je odstránená)
Vylúčené: tukové odrody, jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zverina.

Správna výživa pri liečbe chronickej pankreatitídy. Lieči, pretože po diéte vytvoríte podmienky na zastavenie zápalového procesu v pankrease. Zápal sa zastaví a pankreas začne pracovať blížiac sa norme.

A po druhé, sľúbil som vám, že strava môže byť nielen zdravá, ale aj chutná. Témou dnešného pôstu je soufflé.

Recepty na mäso

Mäso môže byť - hovädzie, kuracie, morčacie, rybie. Pripravujú sa zo všetkých druhov suflé. Mäso sa vyberá nie šnúrky, nie je tučné, je predvarené. Na mäsové suflé určené na dietetické potraviny sa mleté ​​mäso neuvaľuje.

V diétnych potravinách sa parí duša - mäsový parník. Na tento účel sa do vodného kúpeľa umiestni misa s polotovarom. Úloha mäsovej duše „parné varenie“ je dokonale riešená pomalým varičom.

Číslo receptu 1. Mäso Soufflé

zloženie:

1. Hovädzie mäso nemastné a nelepené (varené) - 200-250 gr
2. Tvaroh - 50 gr (1/4 ks)
3. Vajcia - 1 ks
4. Maslo - 1 polievková lyžica
5. Obušok (biely chlieb) - trochu, ak chlieb, potom odrezaný kus, 1 cm hrubý: 4
6. Mlieko - 1 polievková lyžica
7. Nízkotučné syry - 15-20 gr.
8. zeleň
9. Soľ podľa chuti
10. Korenie nie je žiaduce, pretože korenie má vlastnosti, ktoré zvyšujú sekrečnú aktivitu.

Metóda prípravy:

1. Obušok (chlieb) namočený v mlieku
2. Proteín je oddelený od žĺtok. Beat proteín (ak pridám štipku soli, je šľahačkou lepšie, rýchlejšie).
3. Hovädzie mäso a tvaroh v mlynček na mäso
4. Pre rolovanie pridajte macerovaný bochník a žĺtok
5. K výslednému opatrne pridajte šľahaný proteín
6. Tuk formujem rastlinným olejom, celú hmotu opatrne rozotrite, posypte strúhaným syrom a zelenými.
7. Dal som do pomalého variča (môžete vložiť do vodného kúpeľa)

No, samozrejme, najchutnejšie, ak dáte do rúry. Potom sa objaví červená kôra. t = 200,0, 15-20 minút. Ak je však stav nestabilný, potom je lepšie ho nevkladať do rúry.

Bon appetit!

Číslo receptu 2. Hovädzie suflé

zloženie:

1. Varené hovädzie mäso - (300-350) g
2. Vajcia -1 ks
3. Mlieko - 1/2 šálky
4. Pšeničná múka -1 lyžička (11 g)
5. Maslo -1 lyžička (11 g)
6. Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

1. Do vareného hovädzieho mäsa, zbavené šliach pridať mliečnu omáčku, vaječné žĺtky, maslo. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Alebo dvakrát vynechajte mäso cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané ingrediencie)
   
2. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
3. Jemne kombinujte bielkoviny s masovou hmotou.
4. Namažte plech s olejom, naneste na neho hmotu bielkovinového mäsa vo vrstve 3-4 cm.
5. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút.

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

• Proteín - 25 g
• Tuk - 16,47 g
• Sacharidy -1,88 g
• Kalorický obsah - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appetit!

Recept č. 3 Hovädzie Soufflé s parnou ryžou

zloženie:

• Hovädzie mäso –300 g
• Ryžové krúpy - 1 polievková lyžica (10 g)
• Vajcia - 1 ks (40g)
• Mlieko 3,2% - ½ šálky (100 g)
• Maslo - 1 polievková lyžica (10 g)
• Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

1. Na varené hovädzie mäso, zbavené šliach pridať žĺtky vajec, polovica sadzby masla, soľ. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Ak nie je mixér, potom mäso dvakrát vynechajte cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané zložky)
2. Pridajte do výslednej mäsovej hmoty dobre varenú a ochladenú kašu ryže.
3. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
4. Jemne kombinujte bielkoviny s masovou hmotou.
5. Namažte plech na pečenie s maslom, masovú hmotu rozotrite vrstvou 3-4 cm.
6. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút vo vodnom kúpeli. Pri podávaní nalejte maslo.

Poznámka. Toto je hovädzí suflé, ktorý chcem piecť v pomalom hrnci. Rozprestieram mäsovú hmotu v nádobe s dvojitým parníkom. V prípade, že nalejem dve poháre teplej vody. Režim Multicooker - „Parenie“, čas 20 minút

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

• Proteín - 20,39 g
• Tuk - 13,48 g
• Sacharidy - 1,54 g
• Kalorický obsah - 215,9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

INÉ PRÍSLUŠNÉ RECEPTY:

ďalej kuracie suflé, rybie suflé, zeleninové a ovocné suflé

Viac o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou a aké produkty sa neodporúča, že nemôžete jesť s pankreatitídou

Diétna Souffle

Navrhujem recept na varenie diétneho jedla. To je veľmi dobré jedlo pre deti alebo pre tých, ktorí sú na diéte. Je ľahký a zároveň vyživujúci. To je dobrá voľba na večeru.

ZLOŽENIE

• Kuracie filé 50 gramov
• Mlieko 25 mililitrov
• Manka 1/2 Art. lyžice
• Quail Egg 1 Piece
• Mrkva 30 gramov
• Maslo 1/2 lyžičky
• Soľ Chuť

Krok 1

1. Naplňte moju studňu a nakrájajte na malé kúsky, mrkvu a kefku, nakrájajte na kúsky. Dal som mäso a mrkvu do misky mixéra, zalejeme mliekom, pridáme maslo, krupicu a trochu soli, pôjdeme vajcom.

Krok 2

2. Celý obsah misky preruším na homogénnu hmotu. Mal by mať homogénnu konzistenciu.

Krok 3

3. Preneste hmotu na pekáč, odošlite ju do pomalého variča a nastavte program „Parník“ na 25 minút, pridajte vodu a varte pred pípnutím.

Krok 4

4. Ja osobne podávam hotové mäsové suflé, ktoré už vychladli, ale je to aj horúce vo vsohnoe. Bon appetit!

Varenie mäsových suflé pre diétne jedlá

Mäsové suflé v rúre: jednoduchý recept

Mäso a iné produkty môžu byť vyprážané alebo uvarené vo vode a dusené, na chuť v sufléch pridajte rôzne druhy zeleniny, cesnaku, bylín a rôznych korenín. Vo všeobecnosti je príprava mäsovej suflé skutočnou prácou, ktorá bude zaujímavá pre každého kuchára!

Recept na klasické mäsové suflé

To bude trvať: 500 g mäsa (bravčové / teľacie / hydina / hovädzie, atď), 500 ml vody, 200 ml smotany a 33% mlieka, 2 vajcia, 1 lyžička. soľ, 0,5 tsp mleté ​​čierne korenie.

Ako variť klasické mäsové suflé. Mäso nakrájajte na malé kúsky, parte 20-25 minút, vložte do mixéra, nakrájajte, pridajte vajcia, mlieko, smotanu, korenie a soľ do mixéra, miešajte do hladka.

Ako vidíte, suflé sú nielen zaujímavé a chutné, ale aj veľmi rýchle, pretože vám to bude trvať dosť času na prípravu. To isté možno povedať o diétnom variante mäsovej suflé, ktorá je pripravená tak jednoducho.

Recept na diétne mäso Souffle

To bude trvať: 500 g mäsa (králik, hydina alebo hovädzie mäso), 500 g bielej kapusty, 100 g nízkotučnej kyslej smotany, 2 vajcia, 1 cibuľu, korenie, soľ, nízkotučné syry.

Ako variť mäso diéta souffle. Kapusta, mäso a cibuľu nakrájajte na kocky, dajte do hlbokej nádoby, pridajte kyslú smotanu a rozdrvené vajcia, soľ, korenie, zamiešajte do hladka. Zmes sa nanesie vo forme, pečieme 40 minút v predhriatej rúre na 180 °. Syrové suflé by mali byť posypané 10 minút pred tým, ako je pripravený.

Diétne suflé z chudého mäsa sú užitočné pre deti aj dospelých, toto jedlo vyvracia rozšírené presvedčenie, že všetko zdravé a nízkokalorické je bez chuti, skúste sa presvedčiť sami! Ďalší recept na ľahké suflé s obrovskou chuťou, ktorú opisujeme, je pripravený z jemného teľacieho mäsa.

Recept na výrobu ľahkého teľacieho suflé

Bude trvať: 150g teľacie mäso, 20g masla, 1 vajce, 1 lyžička. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, soľ.

Ako variť jemné ľahké suflé teľacie mäso. Mäso jemne nakrájajte a nalejte malé množstvo vody do varenia, dvakrát varte cez mlynček na mäso alebo pyré mixérom, pridajte kyslú smotanu, maslo, vaječný žĺtok, soľ a premiešajte do stavu pyré, pričom zmes postupne zrieďte s vývarom po varení mäsa.

Ak chcete variť niečo zaujímavejšie a svetlé, snažte sa vyrobiť mäsové suflé s použitím nasledujúcich receptov.

Recept na mäsové suflé "Nirvana"

To bude trvať: 500 g mletého hovädzieho mäsa, bravčové mäso, 2 syry, 2 klinčeky cesnaku, 3 vajcia, 2 polievkové lyžice. škrob, korenie na mäso, korenie, soľ, majonéza, strúhanka.

Ako variť mäsové suflé "Nirvana". Pridajte korenie na mleté ​​mäso, korenie a soľ, nalejte nastrúhaný roztavený syr, škrob, cesnak prešiel cez lis, rozdrvené vajcia alebo žĺtky bez bielkovín, dôkladne premiešajte až do rovnomernosti.

Recept na mäsové suflé s tvarohom

Bude trvať: 600g filé z teľacieho mäsa, 200g tvarohu, 2 plátky bieleho chleba a vajec, 3 polievkové lyžice. zmäkčené maslo, 2 polievkové lyžice. strúhaný syr, ¼ šálka mlieka, soľ.

Ako variť mäsové suflé s tvarohom. Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov, namočte chlieb do mlieka. Skombinujte mäso a tvaroh, pridajte nasiaknutý chlieb a otočte všetko cez mlynček na mäso alebo mletie v mixéri, pridajte žĺtky, 2 lyžice.

olej, soľ, znova premiešajte. Bite bielych do silnej peny, jemne vmiešajte do hmoty, rozotrite zmes do plesní, natrite zvyšným olejom, posypte syrom, pečieme v peci predhriatej na strednú teplotu po dobu 10-15 minút.

Recept na kuracie suflé s havajským mixom

To bude trvať: 200 g kyslej smotany, 3 vajcia, 1 kuracie prsia, cibuľu a balíček havajskej (400 g), 0,5 hlavy cesnaku, 1/3 citrónu, korenia a soli.

Ako variť kuracie suflé s ryžou a zeleninou (havajský mix).

• Oddeľte prsné mäso od kostí, nakrájajte na kocky, posypte citrónovou šťavou, nechajte koreniť podľa chuti a soli, nechajte marinovať.
• Cibuľu nakrájajte, cesnak nakrájajte na tanieriky, dajte ju na panvicu a smažte v rastlinnom oleji na 2 minúty, dajte kurča, smažte 3-5 minút, dajte havajskú zmes ryže a zeleniny, dusíme 4-5 minút na strednom ohni, kým ryža nebude mäkká, necháme vychladnúť.
• Osolte a porazte vajcia, pridajte k nim kyslú smotanu, znovu porazte, premiešajte s obsahom panvice, rozotrite hmotu do foriem, pečieme v rúre predhriatej na 160-180 stupňov až do zhnednutia.

Táto suflé sa podáva teplá alebo horúca.

Soufflé pečené v rúre sa už dlho etablovalo ako chutné a voňavé a zároveň ako jemné a ľahké jedlo.

Mäso môže byť použité hovädzie, kuracie alebo morčacie.

• mäso - 500 gramov;
• pohár mlieka;
• krém s obsahom tuku 10% - 200 g;
• 3 kuracie vajcia;
• lyžica masla;
• korenie podľa chuti;
• lyžičku soli;
• tvrdý syr podľa chuti.

Po prvé, musíte variť mäso a zbaviť sa kostí.

Potom ho podľa možnosti rozomlieť a pridajte všetky ostatné zložky, okrem syra, dôkladne premiešajte.

Nádobu na pečenie namažte olejom a dajte tam zmes.

Ako formy, môžete použiť formy pre cupcakes alebo iné.

Ak sa rozhodnete použiť syr, nastrúhajte ho strúhanými reznými otvormi a posypte vrchnou časťou masy.

To dodá eleganciu a estetiku.

Môžete robiť bez smotany, obmedzujúce mlieko, ale dávajú jedlo silu a jednotnosť.

Tieto potraviny je potrebné variť 45 minút pri teplote nižšej ako 180 ° C.

Po varení môžete rúru vypnúť a misku na chvíľu vypnúť, aby sa stala nasýtenou a ešte chutnejšou.

S ochorením pankreatitídy je dôležitou súčasťou liečby správna výživa. Jedlá s pankreatitídou, ktorých recepty budú prezentované dnes, by mali vylúčiť údené mäso, korenistú, slanú a korenistú chuť. S touto chorobou musíte jesť často, ale kúsok po kúsku. Pacient by nemal cítiť pocit hladu, takže musíte jesť 5 krát denne.

Strava pacienta by mala pozostávať z potravín bohatých na bielkoviny a sacharidy a tuky by mali byť na chvíľu znížené na minimum alebo úplne odstránené z menu. Je tiež dôležité udržiavať rovnováhu vody v tele. Použitie tekutiny za deň by malo dosiahnuť až 2 litre, na základe čoho je menu zostavené pre pankreatitídu.

Každá gazdinka sa môže naučiť nejaké recepty na pankreatitídu, rovnako ako sa uistiť, že s týmto ochorením nemôžete trpieť hladom a bez chuti. Každý si bude môcť vybrať ten správny pokrm podľa svojho vkusu a týždenné menu z nižšie uvedených diétnych jedál na pankreatitídu.

Recepty na prvé jedlá

V dennej strave by sa prvé miesto mali dostať do diétnych polievok. V chronickej forme zápalu pankreasu sú obzvlášť vhodné zeleninové polievky a jedlá pripravené na ich odvar.

Takže, pozrite sa na vodcov tejto kategórie diétnych jedál.

Kuracia polievka v zeleninovom vývare. Na varenie sú potrebné nasledujúce zložky:

• kurča - 150 g;
• mlieko (s nízkym obsahom tuku) - 150 g;
• zeleninový vývar - 300 g;
• maslo - 5 g

Po prvé, varíme kurča, necháme vychladnúť a potom prejdeme cez mlynček na mäso. Zvyšný vývar možno použiť na prípravu pokrmu pre zdravých členov rodiny.

Samostatne je potrebné pripraviť zeleninový vývar. K tomu potrebujete zemiaky, mrkvu, kapustu a zelené. Všetka zelenina sa nakrája na veľké kúsky, naplní sa vodou a varí sa 30 minút. Dajte kvapalinu na varenie po dobu 20 minút, potom prefiltrujte.

Teraz, v zeleninovom vývare, pridajte kuracie pyré a priveďte hmotu do varu. Kým polievka je chladenie, musíte variť vajcia-mlieko zmes. Aby ste to dosiahli, žĺtky musia byť šľahané, po naliatí teplého mlieka na ne a na nízkom ohreve, za stáleho miešania až do hustoty. Potom sa zmes zo zahrievania odstráni, prefiltruje a zriedi olejom.

Pri zápale pankreasu môžete variť ryžovú polievku. Na tento pokrm najprv ryžu varte s nasekanou mrkvou a jemne nasekanú cibuľu osmažte samostatne. Potom sa prevarí prevarená mrkva cez sito s cibuľou. Výsledná hmota sa nechá zriediť s bujónom a varí sa 5 minút.

Pre milovníkov morských plodov vhodné diétne recepty na báze rýb. Napríklad rybia polievka je veľmi chutná. Zároveň je bohatý na bielkoviny a obsahuje minimum sacharidov a tukov. Na varenie budete potrebovať diétny stupeň rýb (filé), maslo (10 g), 1 zemiak, 50 ml mlieka, zelených a 1/2 cibule.

Filety by sa mali priviesť do varu vo vode, potom by sa mala pridať nakrájaná cibuľa, zemiaky, zelenina a korenie. Varte ďalších 30 minút. Na konci pridajte mlieko a nechajte variť. Zostáva poraziť polievku s mixérom a ozdobiť zelenými.

Recepty na hlavné jedlá

Recepty na pankreatitídu môžu byť šťavnaté mäso. Táto kategória jedál je obzvlášť zaujímavá pre pacientov, pretože mäso je vždy chutné a so správnou voľbou je tiež užitočné. Pozrime sa na niekoľko takých receptov, ktoré spĺňajú požiadavky diéty na pankreatitídu:

1. Kuracie karbonátky. Na prípravu budete potrebovať presne mleté ​​mäso, pretože sklad obsahuje prísady, ktoré zakazujú ochorenie, 1 ďalšiu cibuľu, zeleninu a soľ. Do mletého mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a bylinky. Po hmote je potrebné vytvoriť malé guličky a variť vo vriacej vode.
2. Mäsové suflé. Budete potrebovať 0,5 kg kuracieho filé, 1 proteín, kúsok chleba, 70 ml nízkohodnotného mlieka a 100 g špagiet. V prvom rade je potrebné mäso uvariť, potom jemne nakrájať a zmiešať s mliekom a zmesou chleba. Varená hmota by mala byť nasekaná, ochutená soľou a šľahačkou. Môžete tiež pridať kôpor s petržlenom. Teraz musíte najprv vložiť špagety na plech a prikryť masom na vrchole. Pečieme na polievku najmenej 30 minút pri 150 ° C.
3. Squash so smotanovou omáčkou. Ak chcete pripraviť také ľahké, ale chutné jedlo, ktoré potrebujete len 1 cuketa, 50 g syra, 100 ml smotany, 1/4 lyžičky. muškátový oriešok a 4 g soli. Zelenina musí opláchnuť, ošúpať a prerezať. Potom sa cuketa rozreže na krúžky, šľahačka a korenie sa šľahajú oddelene. Zeleninové kúsky by mali byť vyprážané, potom nalejte krémovú hmotu. Potom je cuketa posypaná syrom, pokrytá vekom a dusená 30 minút.

Diéta pre cholecystitis: pravidlá a príkladné menu

Zdravý životný štýl ľudí uprednostňuje nízkotučné mäso na varenie tohto pokrmu.

Používa sa hlavne kuracie alebo králičie mäso.

Choroby ako pankreatitída a iné problémy s pankreasom alebo žalúdkom sú dôvodom, prečo si mnohí ľudia nemôžu dovoliť skopové alebo iné druhy mastného mäsa.

Preto Vám predstavujeme diétny recept na mäso dusené suflé.

Pripravte si nasledujúce potraviny:

• mäso - 500 g;
• biela kapusta - 500 g;
• kyslá smotana s obsahom tuku najviac 15% - 100 g;
• dve kuracie vajcia;
• cibule;
• soľ a korenie podľa chuti;
• tvrdý syr podľa chuti.

Namiesto kyslej smotany v recepte diétneho mäsa môžete použiť vývar z druhého alebo dokonca tretieho varenia mäsa.

Je žiaduce odstrániť kožu.

Mäso, kapusta a cibuľa by mali byť jemne nasekané a vložené do hlbokej nádoby.

Biť vaječný bielok, je potrebné, spolu s kyslou smotanou, pridať k vyššie uvedeným zložkám.

Potom môžete soľ a korenie a mix.

Surová zmes sa musí naliať do formy (niekoľko foriem) a umiestniť do varného zariadenia.

Môžu slúžiť ako dvojitý kotol alebo varič.

Môžete tiež pripraviť vodný kúpeľ na varenie mäsa parné soufflé podľa tohto receptu.

Naparovanie je najzdravší spôsob.

Keď si zachováva všetky užitočné vlastnosti surovín.

Základné princípy ako jesť s gastritídou a žalúdočným vredom

1. Pri akútnej gastritíde alebo pri akútnej exacerbácii chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou, ako aj peptického vredu sa odporúča prísna diéta, ktorá sa podľa Pevznera postupne rozširuje na tabuľky 1 a 1a.
2. V prípade chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou je uvedená tabuľka 2.
3. Tabuľka 5 sa odporúča, ak je zápal žalúdka sprevádzaný ochoreniami pečene, pankreasu alebo žlčníka.

Všeobecná charakteristika stravy pre gastritídu:

• Variety. Denná strava musí nevyhnutne zahŕňať všetky skupiny potravín a pokryť denné potreby tela pre bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály a tiež zodpovedá energetickému odpadu konkrétneho pacienta.
• Výhodné je pečenie alebo varenie v pare. V tomto prípade si potravina zachováva viac živín a minimalizuje podráždenie zapálenej sliznice žalúdka, čo značne uľahčuje trávenie.
• Akékoľvek potraviny by sa mali brať teplé. V tejto situácii nemusí telo stráviť viac energie, vykurovať alebo chladiť na optimálnu teplotu.
• Zakázané potraviny by nemali byť zahrnuté do stravy. Jedná sa o všetky druhy uhoriek, marinády, horiace a horúce korenie, údené potraviny, mastné a korenené jedlá a alkohol. So zvýšenou kyslosťou sú zakázané aj kyslé jedlá, sodovky, hrubé vlákno a horkosť.
• Frakčný výkon bez snacking. To znamená, že jedlo by sa malo užívať 5-6 krát denne, približne v rovnakom čase. Medzi týmito jedlami sa neodporúča jesť vôbec nič a tiež nepiť nič iné ako pikantný čaj alebo obyčajnú vodu. Faktom je, že ľudský tráviaci systém sa prispôsobuje špecifickej diéte a občerstvenie môže spôsobiť, že nebude fungovať a významne zhorší trávenie.
• So zvýšenou kyslosťou sú zahrnuté pokrmy, ktoré znižujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej, a so zníženou alebo nulovou kyslosťou sú zahrnuté potraviny, ktoré stimulujú jej tvorbu.
• Žuvajte potraviny dôkladne. Pamätajte si: čím lepšie je rozdrvené v ústach, tým ľahšie je pre telo stráviť ho neskôr.
• Vždy si vezmite jedlo v dobrej nálade, nejedzte v zhone. Negatívne emócie a zhon pri jedení významne zhoršujú trávenie a vyžadujú, aby telo strácalo ďalšie zdroje, čo spomaľuje zotavenie.
• U detí by sa mala diéta zvoliť s veľkou opatrnosťou. Okrem iného je potrebné venovať pozornosť takým faktorom, ako je farebný dizajn pokrmu a príjemná chuť. Deti musia mať radi vzhľad a chuť, čo jedia.

Správna výživa pre pacientov s gastritídou s vysokou kyslosťou

Potraviny sa prijímajú vo forme tepla, pri zhoršení sa odporúča čistenie všetkých výrobkov cez sito a mletie. Môžete jesť tieto potraviny:

• dusené omelety;
• varené alebo mäkké varené vajcia;
• kastroly z tvarohu, mlieko bez tuku;
• fermentované mliečne výrobky;
• želé, čaj, nekyslý kompót;
• zemiaková kaša.

Ako sa zhoršuje exacerbácia, do menu sa zavádza pečená zelenina a ovocie.