Čo môžete jesť s pankreatitídou

Pankreatitída, podobne ako akékoľvek ochorenie gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie diéty. Diéta závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné obnovenie pankreasu. Pri chronickom procese je proces už nezvratný, môže sa zachovať len stav tela, predĺžiť sa doba remisie.

Akútna forma sa môže stať chronickou. Príčinami chronickej formy sú často ochorenia tretej strany (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Jedlo pre akútnu pankreatitídu

Po nástupe príznakov budete musieť znížiť zaťaženie pankreasu. Jedlo pre pankreatitídu by malo byť obmedzené, je lepšie sedieť na hladnej dávke. S výskytom silnej bolesti je osoba hospitalizovaná. Ak pacient nehľadá lekársku pomoc, stav sa zhoršuje. Prvé dni pobytu v nemocnici nemožno jesť, telo sa udržiava intravenóznymi injekciami glukózy a iných živín. Je znázornený bohatý príjem tekutín. Pite nesýtenú minerálnu vodu, odvar z bobúľ divokej ruže.

Ak je pankreatitída nízka, po 3 - 6 dňoch, v závislosti od toho, ako sa cítite, je povolená tekutá strava, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu stavu, kým sa choroba nestane chronickou, pri akútnej pankreatitíde menia prístup k výžive odstránením určitých potravín z menu, ktoré aktivuje pankreas. Vylúčené: mastné, korenisté, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pekárenské výrobky, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

Zdravé stravovanie sa považuje za hlavnú liečbu ochorenia. Odporúča sa jesť 6 krát denne, so zameraním na zdravé potraviny, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií zodpovedá energii strávenej počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Morky, králik, hovädzie mäso, kurča budú vynikajúcim zdrojom živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. V obvyklej forme vajec nemožno povoliť, aby sa použili ako súčasť misky. Možno, že spotreba nízkotučné odrody rýb. Mlieko patrí k zakázaným výrobkom, je povolené používať v zložení obilnín. Odporúčajú sa fermentované mliečne výrobky. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete potrebovať variť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Vyprážanie s pankreatitídou nie je možné.

Medzi odporúčané produkty patria obilniny, zelenina, nekyslé ovocie. Ako nápoje sa používa čaj, kompót, želé. Vyvinutá špecializovaná zmes s prídavkom esenciálnych vitamínov.

Ak si želáte diverzifikovať zoznam výrobkov a predstaviť nové, je to povolené, opatrne, začínajúc malou lyžičkou alebo ekvivalentnou časťou. Ak sa vedľajšie účinky neprejavia, rovnomerne zvyšujte porciu. Ak sa vyskytne nevoľnosť, svrbenie alebo podozrivý príznak, liek sa okamžite preruší.

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní menu by ste sa mali spýtať na zoznam produktov, ktoré sú povolené na používanie lekárom, a nie na praktickú liečbu, čím sa zhoršuje zložitá situácia.

Je ťažké dodržiavať diétu, ktorá je dlhodobá alebo celoživotná. Aby nedošlo k zámene so zakázanými a povolenými výrobkami, je zostavená tabuľka.

Čo zeleninu môžete jesť

Aby bola zelenina menej zaťažená tráviacim systémom, musia byť podrobené tepelnému spracovaniu. Varenie v pare a varenie sú považované za ideálne. Výrobky s pankreatitídou sú dusené alebo pečené. Polievka v zeleninovom vývare sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A mletie pomocou mixéra na kašu krémová polievka uľahčí prácu pankreasu.

Zelenina je vítaná. Najlepšia voľba bude: tekvica, repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas remisie sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, pokiaľ sa neobjavia príznaky zhoršenia. Zelenina je tepelne spracovaná, nie je surová.

Medzi zakázané zeleniny patrí baklažán, reďkovka, repa, cibuľa, cesnak.

Baklažán by sa nemal jesť kvôli možnému obsahu solanínu, ktorý sa zvyšuje počas dozrievania ovocia. Nezrelé druhy zeleniny budú menej škodlivé.

Reďkovka, repa a reďkovka spôsobujú exacerbáciu chronickej remisie pankreatitídy, dráždi tráviaci trakt.

Počas exacerbácie bulharského korenia je zakázané kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a ďalších biologicky aktívnych látok. V remisnej fáze sa zelenina nechá konzumovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Možnosť výberu ovocia a bobúľ u pacientov s pankreatitídou je malá. Zoznam povolených produktov zahŕňa sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas remisie jedia papája, granátové jablko, melón (klinček za deň), avokádo, slivky a tomel.

Plody bobúľ sú povolené z fázy zhoršenia. To zahŕňa čerešne, brusnice, hrozno. Myši alebo kompóty uvarené na základe jahôd, malín, ríbezlí, egrešov, čučoriedok a brusníc.

Ovocie si vyberajú len zrelé, odporúča sa piecť alebo kompótovať. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malých množstvách, odporúča sa začať pomaly.

Vývar z bobúľ divokej ruže - užitočný pre pankreatitídu. Nápoj obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a ďalších užitočných látok, je tonikum, regenerujúce telesný nástroj.

Aké mäsové výrobky môžu

Nie každý druh mäsa je prípustný v prípade pankreatitídy kvôli zložitosti trávenia a obsahu enzýmov stimulujúcich produkciu látok, čo vedie k zvýšeniu záťaže žľazy. Vhodné na konzumáciu králika, moriek, hovädzieho mäsa a kurčiat.

Na prípravu žiadosti sa vyžaduje, aby sa mäso očistilo od kostí, chrupavky, tuku, kože a iných zle stráviteľných prvkov. Zo surového mäsa sa pripravujú polievky, karbonátky, parné kotlety, sufle, rožky, pečené eskalopy, dusené alebo dusené mäso so zeleninou.

Vývar, bravčová masť, klobásy patria do zakázaného jedla. Keď pankreatitída nemôže byť bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, koľko by ste chceli ochutnať aromatickú kôru ochutenú korením, pečené bravčové mäso alebo kebab, porušenie stravy môže viesť k smrteľným následkom.

Aké ryby môžu

Hlavným kritériom pre výber produktov na pankreatitídu je percento tuku. Prebytok 8% obsahu tuku ohrozuje nevoľnosť, vracanie, bolesť a hnačku.

Pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a riečny ostriež sa považujú za najmenej mastné ryby. Potom tam je platýs, šťuka a mník. Morský vlk, sleď, makrela, merlúza majú mierne vyšší obsah tuku.

Mierne mastné ryby (8% tuku) sa zavádzajú v remisii v malých množstvách. Patrí medzi ne ružová, sumec, kapucín, kapor, losos losos, tuniak a pražma. Extrémne tučné odrody sú jeseter, makrela, halibut, saláma, losos.

Konzervované potraviny, morské plody, sushi a údené potraviny, kaviár a sušené ryby sú uvedené ako zakázané jedlá.

Odporúča sa dusená alebo varená ryba. Povolené variť dusené karbonátky, suflé, rajnice.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domáci jogurt - sa považujú za nepostrádateľnú súčasť stravy pre chorobu.

Kravské mlieko v jeho čistej forme nemožno opiť, je povolené použiť pri príprave jedál: kaša, omeleta, suflé, zemiaková kaša. Je prípustné pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje pankreas, zahŕňa mnoho minerálov a makroživín. Pred použitím musíte variť.

Maslo je povolené v malom množstve.

Jogurt v obchode je lepšie kupovať. Ak chcete predať produkt, výrobcovia propagujú výrobky ako prírodné, hrešia proti pravde. Ak sa v zložení uvádzajú zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a iné prísady, výrobok sa neodporúča.

Nemôžete jesť s pankreatitídou: zmrzlina, tuk tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, výrobky s prídavkom konzervačných látok a ďalších škodlivých prísad.

Sú povolené všetky zrná

Ako prílohu alebo hlavné jedlo na raňajky, jedia obilniny. Jedlá sú výživné, naplnené potrebnými zdravotnými látkami.

Pankreatitída robí kašu užitočnú, ale nie všetky. Ryža, ovsené vločky, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. K nebezpečenstvu patrí kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - vzhľadom na zložitosť asimilácie týchto kaziet.

Je potrebné striedať porážky, ktoré sa nepoužívajú nepretržite. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne potraviny, telo sa naučí viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu bude ovsené vločky, ktoré sa môžu používať v dňoch exacerbácií. Sú opísané zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej intolerancie, ale ovsené vločky kissel zvládajú ťažkosti a všetci lekári odporúčajú uvedený nápoj. V prvých dňoch exacerbácie, keď je nemožné jesť, ale udržiava telo v saturácii užitočnými látkami, je potrebné, aby ovsené vločky kissel prišli na záchranu.

Môže sladkosti pre pankreatitídu

Veľa ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby s bolesťou žalúdka.

Je možné pridať sladkosti do menu v čase expanzie dávky, je lepšie urobiť chutné jedlo vlastnými rukami. Teda, pacient pozná cukrovinky na recept, vedomí si neprítomnosti konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe, zvážte, keď pankreatitída nemôže čokoláda, smotana, kondenzované mlieko, alkohol a kyselina citrónová.

Diéta pre pankreatitídu pankreasu obmedzuje výber na nasledujúce názvy: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fondán, marshmallow, sladkosti ako „krava“.

Dokonca aj s povolenými sladkosťami musíte pamätať na objemy jedené. Začnite opatrne vstupovať do diéty.

Aké korenia možno použiť

Keď chcete naplniť misku, zdôrazňujúc chuť, korenie sa stáva nevyhnutným doplnkom k jedlu. Keď pankreatitída nemôže používať väčšinu korenín, dokonca aj prírodné: cibuľa, cesnak, chren, kriticky nemôže byť korenené jedlo.

Absolútne odmietnuť pridať pôvodnú chuť do misky. Povolená možnosť - zeleň: bazalka, petržlen, kôpor, rasca, šafran. Byliny zahŕňajú rôzne vitamíny, minerály, majú protizápalový účinok. V potrave sa pridáva škorica a vanilka v malých množstvách.

Čo piť na ochorenie pankreasu

Z nápojov by mal byť pridelený čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých množstvách. Ako prísť na návštevu bez pitia čaju? Nápoj s pankreatitídou je povolený. Za deň dajte vypiť až liter. Voľba je lepšie zastaviť na zelený čaj alebo čínske puerh. Čajové lístky by nemali obsahovať farbivá a príchute.

Iné nápoje s pankreatitídou, povolené na použitie: t

• želé;
• šťavy;
• odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpor;
• nesýtená minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• zriedené šťavy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované šťavy.

Je prísne zakázané piť nápoje na báze etanolu, keď ste chorý, dokonca aj vo fáze remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vnútri žľazy, enzýmy vnútri začnú tráviť orgán.

Ako ovplyvňuje zhoršenie pankreatitídy výživu

V prvý deň exacerbácie pankreatitídy, zníženie rizika komplikácií, pacient nie je povolené jedlo, len voda. Niekedy je pôst rozšírený, aby sa zistili príčiny exacerbácie. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci tekutej potravy sa podáva pomocou špeciálnych skúmaviek priamo do čreva.

Keď choroba ustúpi, diéta sa zvyšuje. Pri zhoršení teraz umožnite polotekuté písanie, pozorujte teplotné podmienky (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku sa zníži na minimum. Základom výživy sú sacharidy. Hodnota jedla denne až do 500-1000 kalórií.

Keď sa exacerbácia chronickej pankreatitídovej dávky skladá z obilnín, kašových polievok, kompótov, želé, zeleninového pyré z cukety, zemiakov, karfiolu. Jedlá sa pripravujú 6-krát denne.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé jedlo určuje lekár. Je nemožné, na základe osobného úsudku, upraviť stravu. Ak chce pacient zmeniť stravu v strave, musíte sa najprv poradiť so svojím lekárom.

Zakázané potraviny na pankreatitídu sú zle stráviteľné. To zahŕňa alkohol, kávu, sódu, čokoládu, huby, pečivo, strukoviny. Marinády, vyprážané, údené, korenené, kyslé, mastné na vylúčenie zo stravy.

Ak nebudete dodržiavať diétu, môže to mať následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky, poškodenia orgánov. V prípadoch obzvlášť malígneho porušenia dochádza k úmrtiu.

Čo môžete a nemôžete jesť s pankreatitídou: zoznam produktov

Na čo slúži diéta?

Pre mnohých je diéta prezentovaná ako oslabujúci proces, ktorý sa v mnohých ohľadoch núti odmietnuť. Napríklad, diéta pre pankreatitídu je naozaj obmedzená na mnoho produktov, ale zároveň je vyvážená a neodberá telu základné živiny (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravej a výživnej strave. Je potrebné pripomenúť, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (útlm symptómov), musí dodržiavať diétu. V opačnom prípade sa pankreas môže opäť zapáliť, čo vedie k exacerbácii ochorenia.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Jedlo v období exacerbácie je hlad a odpočinok na 1 - 3 dni. Povolené len piť hojne vo forme divokej ruže vývar alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Tiež je povolený nedostatok zeleného čaju alebo želé. Keď bolesť klesá, môžete pridať malé množstvo vareného chudého mäsa, nízkotučné tvaroh alebo syr a polievku v zeleninovom vývare. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

1. Strava by mala pozostávať najmä z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených pankreatických buniek.
2. Tuky a komplexné sacharidy v tele by mali byť vo forme obilnín.
3. Ľahko stráviteľné sacharidy (cukor, džem, pečenie, med) by mali byť obmedzené.
4. Jedlo by malo byť frakčné (každé 3 - 4 hodiny) v stredných dávkach. Nemali by ste sa prejedať, ale tiež nemusíte hladovať.
5. Jedlo by nemalo byť horúce ani studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznicu gastrointestinálneho traktu a nespôsobovalo zvýšené uvoľňovanie enzýmov.
6. Jedlo by malo byť varené v dvojitom kotle, varené alebo pečené. Jesť vyprážané, korenené a konzervované potraviny sa neodporúča.
7. Lekári neodporúčajú fajčenie a zneužívanie alkoholu pri chronickej pankreatitíde.

Čo môžete jesť s pankreatitídou?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne navrhnutej strave Pevzner (tabuľka č. 5).

• Mäso je možné jesť každý deň, ale nízkotučné odrody. Nech je to hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kurča, moriak. Mäso môže byť varené, pečené v rúre, varené vo forme parných kotletiek. Vyprážané mäso s kôrou by sa nemalo konzumovať. Nesmieme zabúdať, že mäso je lepšie absorbované vláknom (zeleninou). Zelenina je lepšie jesť varené alebo dusené. Ideálnou možnosťou by bolo dusené zeleninové dusené mäso.
• Ryby sa môžu jesť varené alebo pečené. Môžete variť parné ryby karbonátky, suflé alebo karbonátky. Odrody rýb by mali byť chudé (treska, šťuka, kapor).

Môžem jesť vlašské orechy a semená na pankreatitídu?

Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tukov, môžu dobre nahradiť mäso alebo ryby v zložení. V období exacerbácie chronickej pankreatitídy sa používanie týchto liekov neodporúča. A počas obdobia blahobytu, tj stabilnej remisie, je povolené jesť vlašské orechy, ale v malých množstvách (3 - 5 jadierok denne). Semená by nemali byť konzumované vyprážané alebo vo forme kozinaki. Môžete malé množstvo surových slnečnicových semien alebo vo forme domácej halva.

Mandle, pistácie a arašidy sa smú používať len v prípade, že nie sú k dispozícii žiadne sťažnosti, keď sa neprejavuje prejav pankreatitídy. Musíte začať s 1 - 2 orechmi, postupne zvyšovať ich počet. Orechy možno pridať do varených jedál (cereálie, šaláty, rajnice).

Aký druh ovocia môžete jesť s pankreatitídou?

Surové ovocie sa neodporúča. Môžete si vyrobiť ovocné pyré, ovocný nápoj, rajnice. Je dovolené jesť pečené jablká, banány, hrušky. Môžete tiež melón a melón, ale v malých množstvách (1 - 2 kusy). Hrozno, dátumy, figy nie sú žiaduce, pretože zvyšujú nadúvanie v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrón, pomaranč, obsahujúci kyselinu, zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída sa často kombinuje s ochoreniami žalúdka (gastritídy) alebo pečene (hepatitídy).

Čo nemôže jesť s chronickou pankreatitídou?

• Mastné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na strávenie takýchto potravín je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zapálená pankreas funguje v obmedzenom režime.
• Hovädzie pečeň a kuracie mäso sa neodporúča, pretože sa týka extrakčných látok, čo vedie k zvýšenej produkcii enzýmov tráviaceho systému a aktivácii chuti do jedla.
• Mastné ryby (makrela, losos, sleď), najmä ak sú vyprážané, sú prísne zakázané. Tiež nemôžete jesť konzervované ryby.
• Zelenina s chronickou pankreatitídou nemôže byť konzumovaná surová. Zo zeleniny zakázané kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Pri použití vo veľkých množstvách zvyšujú fermentačné procesy v čreve, čo vedie k nadúvaniu.
• Huby sa neodporúčajú v žiadnej forme, ako aj huby.
• Vyprážané vajcia alebo surové vajcia. Surový žĺtok stimuluje najmä tvorbu žlče, čo je nežiaduce pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
• Použitie prosa a jačmeňa perlového sa neodporúča.
• Údené mäso, údeniny.
• Marinované potraviny, uhorky, koreniny.
• Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

Vzorové menu pre pacienta s chronickou pankreatitídou v období trvalej remisie

Zoznam výrobkov povolených na pankreatitídu je pomerne široký. Preto by mala byť v strave pacienta dostatok bielkovín, vitamínov, ale obmedzené množstvo tuku a ľahko stráviteľných sacharidov.

• Prvé raňajky (7.00 - 8.00): ovsené vločky na vode alebo mlieku, varené hovädzie mäso alebo kurča, zelený čaj alebo dogrose vývar.
• Druhé raňajky (9.00 - 10.00): omeleta z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a šupky, pohár čakanky s mliekom alebo čajom.
• Obed (12.00 - 13.00): polievka so zeleninovým vývarom, makarónmi alebo ovsenou kašou (pohánka, ryža), mäsové polievky alebo parné kotlety, bobuľovité želé (malina, jahoda), kompót zo sušeného ovocia.
• Obed (16.00 - 17.00): tvaroh bez kyslej smotany alebo tvarohového kastrolu s ovocím (jablká, hrušky, banány), čaj alebo ovocná šťava.
• Večera (19.00 - 20.00): rybie filé alebo steak, zelený čaj alebo kompót.
• V noci môžete vypiť pohár kefíru s arašidovými sušienkami.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Všeobecne povedané, pankreatitída je zápal pankreasu. Pri tejto chorobe, najmä v chronickej forme, by sa mala dodržiavať špeciálna diéta. V ideálnom prípade celý život, a to nielen počas exacerbácií.

Dnes budeme hovoriť o tom, čo človek konzumuje pred diagnostikovaním pankreatitídy, t. J. O jej príčinách, o ľudskej výžive po diagnostikovaní pankreatitídy a ďalších dôležitých veciach.

Výživa pred diagnostikovaním pankreatitídy

Podľa štúdií je najčastejšou príčinou problémov s pankreasom, vrátane pankreatitídy, nezdravá strava - závislosť na vyprážaných, sladkých a slaných a iných nezdravých potravinách, ako aj alkohol, prejedanie sa.

O tom, čo by mala byť výživa osoby po diagnóze pankreatitídy, najmä čo je možné jesť, a na ktorej je potrebné „dať si kríž“, prečítajte si nižšie.

Výživa po diagnostike pankreatitídy

Výživa ľudí po diagnostikovaní pankreatitídy je založená na 100% odmietnutí vyprážaných, sladkých a slaných a iných škodlivých potravín, ako aj alkoholu a normálneho množstva jedla. V opačnom prípade bude stôl presne taký istý ako predtým - rôznorodý a výživný. A nemyslite si, že zdravé jedlo je bez chuti. Nie je.

Diéta "№5": základy

Strava "№5" bola vyvinutá sovietskymi lekármi pre ľudí s chronickou pankreatitídou. Jeho cieľom je znížiť vylučovanie pankreatických sekrétov. Zahŕňa zodpovedný prístup k výberu potravín, veľkosti porcií a spôsobu varenia.

Presnejšie povedané, strava "№5" je založená na:

• výhoda proteínov;
• minimum tuku a sacharidov;
• vylúčenie ťažkého mäsa a hrubého vlákna.

Časti by nemali byť väčšie ako vaše dve päste naskladané.

Varenie je najlepšie pre pár, ktorý, mimochodom, nebude zbytočný ani v neprítomnosti pankreatitídy. Nákup dvojitého kotla teda zabíja dva vtáky jedným kameňom: je užitočný pre pacienta aj pre všetkých ostatných členov rodiny.

Počas exacerbácií, aby sa zlepšil stav, nemusíte jesť jeden alebo dva dni a piť odvar z bobúľ šípky bez cukru.

Tipy na výživu

Diéta, ktorá vyžaduje:

• uprednostňujú proteíny, pretože prispievajú k obnoveniu pankreasu;
• Nepreháňajte sa a nezdržujte pocit hladu niekoľko hodín (ak pôjdete na dlhú cestu, určite si vezmite občerstvenie so sebou);
• rozdeliť celý objem jedla na deň na 5, a ak je to možné, na 6 recepcií;
• nejesť alebo nepiť niečo veľmi horúce, alebo naopak veľmi chladno - všetko, čo sa dostane do gastrointestinálneho traktu, by malo byť pri priemernej teplote;
• obmedziť príjem soli na 8 - 10 gramov denne;
• nezaoberať sa zoznamom toho, čo sa dá jesť a čo by sa nemalo konzumovať s konštantnou pankreatitídou ako konečnou pravdou;
• mali by ste zvážiť svoju pohodu po príprave pokrmu podľa receptu na túto chorobu;
• zavádzať nové potraviny do stravy starostlivo, dosť;
• Nejedzte jeden alebo dva dni a vypite odvar z bobúľ šípky bez cukru počas exacerbácií.

Tieto výživové odporúčania by sa mali vždy pamätať, aj keď sa podáva taká neškodná misa ako krémová polievka.

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá a rovnako dôležité, robte to pravidelne, a nie čas od času, zaťaženie tráviaceho systému bude oveľa nižšie a najmä pankreas bude produkovať menej sekrécie.

Strava "№5": jedlo

Na diéte "№5" s konštantnou pankreatitídou (nie počas exacerbácií) je povolené jesť:

• chlieb, ak je vyrobený z prvotriednej múky a je naplnený niekoľko hodín (na sušenie čerstvého pečiva), ako aj iné výrobky z prvotriednej múky, ak je v nich málo cukru;
• cestoviny;
• obilniny - ovsené vločky, krupica, pohánka, ryža vo forme kaše na vode alebo s malým množstvom mlieka; ochutené malým kúskom masla alebo lyžičkou kyslej smotany;
• mlieko - mlieko s nízkym obsahom tuku, ak je sklad a zriedené vodou, ak je domáce, a potom len na prípravu obilnín; nízkotučný tvaroh v čistej forme alebo vo forme misky, napr. tvrdý syr s nízkym obsahom tuku a bez prísad;

• mäso s nízkym obsahom tuku, ktorým je hovädzie a teľacie mäso, kuracie mäso a morčacie mäso bez varu alebo vo forme varených karbonátok, parných kotletiek;
• vajcia - bielkoviny vo forme parnej omelety a žĺtok by sa mal vyhodiť alebo, ak je to veľmi žiaduce, zriediť na polovicu vodou a pridať do tej istej parnej omelety;
• ryby s nízkym obsahom tuku len varené alebo vo forme parných kotletiek;
• zelenina - zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol, tekvica, jednoducho uvarená alebo vo forme krémovej polievky;
• ovocie a bobule sú 100% zrelé a sladké, surové a varené, povedzme, jablká pečené v rúre;
• nápoje - čierny alebo zelený čaj s citrónom, mliekom, džúsom bez cukru.

Zelenina a maslo sú povolené - ich objem by nemal presiahnuť 10 - 15 ml, resp. 30 ml, čo sa rovná neúplnej polievkovej lyžici. Môžu byť vložené len do hotového pokrmu.

Pokiaľ ide o exacerbácie. Ako bolo uvedené vyššie, nemusíte jesť jeden alebo dva dni a piť odvar z šípky bobule bez cukru. Tento nápoj môže byť nahradený iným nápojom s alkalickým stredne zeleným čajom bez cukru, minerálnou vodou s hydrouhličitanom sodným bez cukru.

Ak v tejto dobe úplne bez jedla nefunguje, potom sa rozhodnite v prospech potraviny s homogénnou konzistenciou - želé, želé, vývar z ovsených vločiek. Nielen že obaľuje sliznicu gastrointestinálneho traktu, ale poskytuje aj mier pre pankreas, čo ho robí menej aktívnym. Môžete tiež jesť niekoľko kúskov včera alebo dnes, ale sušený chlieb, ktorý nestimuluje produkciu sekrécie pankreasu.

Viac informácií o výžive počas exacerbácií

Akonáhle uplynulo niekoľko dní po exacerbácii trvalej pankreatitídy, od 3 do 5, v závislosti od stavu pacienta, strava je doplnená potravou s uhľohydrátmi, pretože najmenej „dotýkajú“ pankreasu. Patrí medzi ne:

• zemiaková kaša;
• vo vode (mlieko s nízkym obsahom tuku a mlieko zriedené vodou, ako v remisii, nie sú povolené);
• pyré polievky.

Množstvo sacharidov by nemalo byť vyššie ako 200 gramov denne.

V tejto dobe, v žiadnom prípade nemôže jesť:

• mäso aj s nízkym obsahom tuku;
• ryby s nízkym obsahom tuku;
• želé;
• zeleniny a masla.

Po siedmich až desiatich dňoch sa pomer zvyšuje:

• mäso s nízkym obsahom tuku;
• ryby s nízkym obsahom tuku;
• kyslé mlieko s nízkym obsahom tuku;
• zelenina;
• ovocie.

A časom sa menu zvýši.

Strava "№5": zakázané potraviny

Na druhej strane, s konštantnou pankreatitídou nie je dovolené jesť:

• chlieb, aj keď je vyrobený z prvotriednej múky, ale nedávno; výrobky z cesta a krehkého cesta; všetky druhy dobrôt - čokoláda, karamel, zmrzlina, džem;
• obilniny - jačmeň perlový, jáhly, jačmeň;
• polievky na silnom vývare - bez ohľadu na mäso, hydinu alebo ryby, polievky na neriedenom mlieku, studené polievky ako okroshka a kyslé polievky ako kapustová polievka a boršč na kyslom zelí;
• mäso s vysokým obsahom tuku, ktorým je bravčové a kačacie mäso, klobása, mäso v konzervách;
• ryby s vysokým podielom tuku, všetky ryby, ak sú uhasené alebo vyprážané, konzervované ryby;
• vajcia, ak sú uvarené alebo vyprážané;
• zelenina - šampiňóny, kapusta, reďkovka, sladké a horké korenie, šťovík, cesnak;
• ovocie - banány, hrozno, dátumy;
• nápoje - čierny a zelený čaj, ak sú silné, káva, kakao, džús s cukrom, šťava z hrozna, aj keď bez cukru, sóda, alkohol.

Preto sme boli presvedčení, že výživa pri chronickej pankreatitíde je rôznorodá a výživná - že s touto chorobou nie je možné jesť málo.

Približné menu počas remisie

Keďže v posudzovanej chorobe je povolené veľa potravinárskych výrobkov, nie sú žiadne problémy s výberom stravy, v ktorej je veľké množstvo bielkovín a minimálne množstvo tukov a ľahko stráviteľných sacharidov.

Približné menu pre osobu s trvalou pankreatitídou počas remisie:

1. Raňajky №1: kaša na vode alebo mlieku - s nízkym obsahom tuku alebo zriedená vodou (ovsené vločky, krupica, pohánka, ryža) alebo kus chudého mäsa alebo hydiny so včerajším chlebom, čiernym alebo zeleným čajom bez cukru alebo omnoho lepšie, odvar divoké ruže bez cukru.
2. Raňajky №2, približne jednu až dve hodiny po prvých raňajkách: bielkoviny z dvoch vajec, varené mäkké varené alebo vo forme omelety, dusené, šálka čakanky je druh kávy, len neškodný.
3. Obed: polievka v ľahkom kuracím vývare alebo zeleninový vývar, alebo niektoré starostlivo varené cestoviny s parnými kotletami, plus odvar zo sušených marhúľ a sliviek.
4. Obed: 100 gramov 1% tvarohu s akýmkoľvek ovocím, okrem zakázaného a kompótu z toho istého ovocia.
5. Večera: rybacia panenka dusená alebo dusená, čierny alebo zelený čaj bez cukru.

Tiež pred spaním, môžete piť pohár 1% kefír s dvoma alebo tromi cookies ako cracker.

Recepcia minerálnej vody

Príjem minerálnej vody s konštantnou pankreatitídou je pre telo veľmi užitočný. Ale len v prípade, že nie je opitý uhasiť smäd, ale podľa plánu vyvinutého lekárom.

Pite minerálnu vodu by mala byť trochu, v malých dúškoch niekoľkokrát denne po dobu 20 - 30 minút pred jedlom. Najlepšie je piť zo samotného zdroja, ale môžete aj doma. Nápoj by mal byť pri izbovej teplote, nie mimo chladničky.

Celkový pozitívny účinok na gastrointestinálny trakt sa pozoruje pri užívaní takejto minerálnej vody ako:

Ak pankreatitída prešla do chronickej formy, ale je nahradená nasledujúcou minerálnou vodou:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnoff.

• zníženie pravdepodobnosti stagnácie žlče ako priamo v pankrease, tak v žlčovodoch;
• zníženie rizika zápalových ochorení;
• eliminácia porúch tráviaceho systému.

Všetky vyššie uvedené minerálne vody je možné zakúpiť v každej lekárni. Trvanie liečby je dva až tri týždne až šesť mesiacov v závislosti od zložitosti situácie. S exacerbáciami sa zastaví.

O semenách a orechoch

Vzhľadom k tomu, slnečnicové semená a tekvicové semená, rovnako ako vlašské orechy majú veľa bielkovín a tukov, môžu pôsobiť ako alternatíva k mäsu alebo rybám. Počas exacerbácie tohto ochorenia však nemôžu byť konzumované.

Ale je tu jedna vec: semená sa môžu jesť len surové alebo vo forme halvy.

Pre ostatné orechy - arašidy, pistácie, mandle. Rovnako ako vlašské orechy sú povolené, ale len v remisii.

Semená a orechy môžu byť konzumované ako samostatné jedlo, alebo pridané k iným jedlám, predpokladajú sa porridge.

Pankreatitída, vrátane trvalej - to nie je až také zlé, len ak budete dodržiavať špeciálnu diétu. Aby bola liečba čo najefektívnejšia a život zostal takmer rovnaký ako predtým, obráťte sa na špecialistu na pomoc. Vypracuje plán jedla, ktorý je pre vás to pravé. Pamätajte si, že samoliečba nemôže dať žiadny výsledok, ale tiež zhoršiť chorobu.

Čo môžete jesť s pankreatitídou (zoznam produktov) t

Pankreatitída narúša obvyklý spôsob života a núti vás úplne obnoviť váš plán. Tento trend sa týka najmä oblasti výživy. Strava pre pankreatitídu - hlavný kľúč k úspešnej liečbe pacientov. Dôležitosť správnej výživy nemôže byť preceňovaná. Žiadny liek alebo operácia nezaručuje vyliečenie pankreatitídy, ak nebudete dodržiavať pravidelnú diétu.

Prvé kurzy

Prvý obed sa podáva povinne na obed. Vegetariánske polievky (varené vo vegetariánskom zeleninovom vývare) alebo polievky varené vo vývare z chudého mäsa sú povolené. Raz týždenne môžete jesť polievku s kúskami chudých rýb. Prvé jedlo sa podáva teplé, ale nie horúce.

Je to dôležité!

Mäsové odrody

Strava pacienta s pankreatitídou by mala obsahovať primerané množstvo proteínových potravín živočíšneho pôvodu. K tomu, nízkotučné mäso sú zahrnuté v strave: hovädzie mäso, kuracie mäso, moriak, králik, teľacie mäso. Z nich varíme hamburgery, steaky, dusené mäsové guľky. Na ich základe sa varí vývar pre prvé kurzy. Mäso sa používa vo varenej forme, ale v žiadnom prípade nie je vyprážané. Mäso uvarte bez pridania korenia a korenia s minimálnym množstvom soli.

Odrody rýb

Ryba sa varí, alebo dusí v celých kusoch, môžete z nej tiež variť parné kotlety. Uprednostňujú sa ryby s nízkym obsahom tuku: šťuka, treska, platesa bradavičnatá, pollock. Skvelý nápad na večeru alebo občerstvenie by bolo rybie suflé. Táto bielkovinová misa sa nasýti potrebným množstvom energie, pričom je nemastná, čo znamená, že nespôsobuje vylučovanie v pankrease.

Obilniny a cestoviny

Pri diéte sú povolené tieto druhy obilnín:

Používajú sa na výrobu raňajkových cereálií alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Kaša sa varí vo vode aj v mlieku bez pridania cukru. Vylúčte perlový jačmeň a proso, pretože nie sú najlepší spôsob, ako ovplyvniť prácu pankreasu.

Cestoviny je lepšie kúpiť z tvrdej pšenice, majú vysoký obsah vlákniny a komplexných sacharidov. Varené makaróny sa podávajú s lyžičkou olivového oleja alebo s kúskom masla, mierne solené. Slúžia na obed ako prílohu, ale na večeru by sa nemali konzumovať, pretože to spôsobí vysoké zaťaženie gastrointestinálneho traktu pred spaním.

zelenina

Hlavnou zložkou stravy pacienta s pankreatitídou je zelenina. Tvoria väčšinu všetkých konzumovaných potravín. Podávajú sa pečené, varené, dusené na raňajky, obed alebo večeru. Surová zelenina sa používa ako občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Je veľmi vhodné variť polievky v zeleninovom vývare. Vhodné pre takmer všetky druhy zeleniny:

• mrkva;
• repa;
• zemiaky;
• zeler;
• Korenie (ale nie horúce);
• cukety;
• baklažán;
• kapusta;
• hrach;
• Paradajky.

Počas obdobia zhoršovania sa zelenina varí a trie na strúhadle alebo naseká v mixéri, čím sa dosiahne konzistencia zemiakovej kaše. To uľahčuje trávenie, znižuje záťaž nielen na pankrease, ale aj na žlčníku (ten sa často stáva zápalom počas pankreatitídy).

Sladké bobule a ovocie

Sú dôležitou zložkou výživy. Obsahujú veľké množstvo prospešných minerálnych solí a vitamínov. Avšak s chorobou je zoznam plodov veľmi obmedzený. Je to spôsobené tým, že obsahujú látky, ktoré sa ťažko strávia. Okrem toho obsahujú veľké množstvo cukru (glukózy a fruktózy), ktoré spôsobuje inzulínovú záťaž na žľazu.

Vo fáze exacerbácie ochorenia z používania bobúľ a ovocia je lepšie sa úplne vzdať. Ak je to potrebné, môžete jesť jablko alebo hrušku, ale musia byť predpečené. V surovej forme sa tieto produkty neslúžia.

Vo fáze remisie sú povolené tieto plody: t

Môžete konzumovať najviac jedno ovocie denne. Pred podávaním sa ovocie pečie. To isté platí pre bobule. Alternatívou k takýmto produktom sú detské ovocie a ovocné pyré, ale nemali by sa odnášať.

Mlieko a mliečne výrobky

Mlieko obsahuje veľké množstvo bielkovín a esenciálnych tukov. Plné mlieko je však veľmi ťažké stráviť. Pri pankreatitíde spôsobuje konzumné mlieko nepríjemné pocity v črevách, zvýšenú tvorbu plynov a nadúvanie a dokonca zvracanie. Preto sa odporúčajú iba kvasené mliečne nápoje. Medzi nimi sú:

• Kefir (výhodne s nízkym obsahom tuku);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Nízkotučný tvaroh;
• Zakysaná smotana;
• Prírodný jogurt;
• Syr (najviac jeden uhryznutie za deň);

Tieto produkty sa používajú ako občerstvenie, ale leví podiel fermentovaných mliečnych výrobkov by mal byť pri večeri, pretože sa ľahko strávia a strávia. Pečené kastrólky a suflé sú vyrobené z nízkotučného tvarohu, ale môžu sa podávať aj s malým množstvom ovocia alebo bobúľ a lyžičkou medu na sladkosť.

Pokiaľ ide o plnotučné mlieko, môže a mal by byť pridaný pri varení (pri varení obilnín, mliečnych polievok, rajníc). A od použitia vo svojej čistej forme je lepšie sa úplne vzdať.

nápoje

Ďalším bodom stravy: aký druh nápojov možno použiť na pankreatitídu. Povolené sú všetky druhy čaju (čierna, zelená, bobuľovitá, listová, bylinná). Bujóny (bylinky, dogrose, otruby), bobuľoviny a mliečne bozky, kompóty, džús v zriedenej forme a nie viac ako jeden šálka denne sú tiež povolené.

Avšak najlepší nápoj na pankreatitídu bol a zostáva minerálnou vodou. Takýto alkalický nápoj je prvá pomoc pri záchvatoch bolesti av prvých dňoch exacerbácie pankreatitídy. Voda doplňuje rovnováhu tekutín v tele pacienta a minerálne soli, ktoré ju tvoria, obohacujú bunky tela o chýbajúce stopové prvky. Denne spotrebuje najmenej jeden a pol litra minerálnej vody.

Sladkosti a dezerty

Niekedy si môžete dovoliť sladké. Pre tento fit marshmallow, marshmallow alebo marmeládu. Avšak, nezapojte sa do týchto produktov, nechajte sa v malom množstve nie viac ako raz týždenne. Ak naozaj chcete sladkosti, potom si kúsok pečeného ovocia (napríklad hruška), aby si berry želé alebo piť pohár šťavy (želé alebo ovocné šťavy). Výhodné sú teda "prírodné" sladidlá.

Pokiaľ ide o používanie medu, lekári stále nemôžu dospieť k jednoznačnému rozhodnutiu. Vo fáze remisie sa med používa ako sladidlo na čaj, kastról, tvaroh, ale nie viac ako jedna čajová lyžička. Súvisí to so skutočnosťou, že med spôsobuje produkciu inzulínu chorou žľazou, ktorá v konečnom dôsledku nepriaznivo ovplyvňuje orgán.

V akútnej fáze sa sladké potraviny úplne eliminujú. Potom, čo proces ustúpi, sladké potraviny nemôžu byť konzumované po dobu desiatich dní. Vo fáze remisie, všetky vyššie uvedené môžu byť pridané do stravy, ale pacient by mal starostlivo sledovať množstvo spotrebovaných sladkých potravín.

Je to dôležité! Pri chronickej pankreatitíde môže byť úplná výživa dostatočná na úplné uzdravenie, dodržiavanie všetkých princípov šetriacej stravy. Správna voľba jedla môže nielen oddialiť ďalšie zhoršenie, ale aj zbaviť sa príznakov a príznakov ochorenia.

Prečo musíte dodržiavať diétu

Obyčajná otázka medzi pacientmi: ako mi môže pomôcť obmedzenie potravín? A to nie je prekvapujúce, pre mnohých z nás je oveľa jednoduchšie vziať jednu pilulku v nádeji, že nás zachráni pred všetkými chorobami. Pri pankreatitíde by takáto taktika bola úplne zlým rozhodnutím.

Pri zápale je dôležité vytvoriť funkčný zvyšok pankreasu a to je možné len za podmienky úplného opustenia jedla a jedál, ktoré spôsobujú zvýšenú enzymatickú aktivitu tohto orgánu. V podmienkach úplného funkčného odpočinku sa vytvárajú priaznivé podmienky na obnovu poškodeného tkaniva, zlepšuje sa odtok pankreatickej šťavy a zlepšuje sa krvný obeh. To všetko v konečnom dôsledku vedie k odstráneniu zápalu a hlavným príznakom ochorenia. V niektorých prípadoch ochorenie prechádza do štádia stabilnej remisie, to znamená, že úplne prestane trápiť pacienta.

Ak diéta nebola nasledovaná, potom zotavenie je mimo otázku. Univerzálny liek na liečbu pankreatitídy zatiaľ nebol vynájdený. Existuje iba pomocná lieková terapia, ktorá je okrem diétnej terapie.

Kedy začať jesť správne

Jemná výživa je predpísaná pacientovi už v nemocnici od prvého dňa vstupu na kliniku. Pacient sa presunie na špeciálnu diétu (tabuľka 5). To znamená obmedzenie vyprážaných, mastných, slaných, sladkých, korenených jedál. Všetky jedlá pre pacientov s pankreatitídou sú dusené alebo varené jedlom. Pacient sleduje takúto diétu až do prepustenia z nemocnice, po ktorej dostane od lekára odporúčanie pre ďalšiu výživu.

Je to dôležité! Správna výživa pre pacienta s pankreatitídou by mala byť zvláštnym spôsobom života. Diéta sa pozoruje nielen počas liečby v nemocnici, ale aj po prepustení. Jedzte lepšie v rovnaký denný čas, 4-5 krát denne. Takže si naplánujte svoj plán vopred, aby ste mali čas na včasné jedlo.

Počas obdobia akútnej exacerbácie chronického procesu je obzvlášť nevyhnutné liečiť vašu diétu, vo fáze remisie, stačí dodržať odporúčania lekára a obmedziť spotrebu niektorých potravín.

záver

Pankreatitída je závažná patológia vyžadujúca prísne dodržiavanie diéty. Jemné jedlá zahŕňajú nekastrú, nemastnú paru, varené alebo pečené jedlá, varené bez pridania korenia a byliniek. Výrobky sa volia tak, aby obsahovali čo najmenej tukov a jednoduchých sacharidov, hrubých vlákien a vlákien. Jedlo by malo byť čerstvé podľa chuti a ľahko stráviteľné, podáva ho v teplej forme, v malých porciách. V opačnom prípade príchod potravy spôsobí zažívacie poruchy, nepohodlie v črevách, ako aj zvýšenie funkčného zaťaženia pankreasu, čo v konečnom dôsledku povedie k ďalšej exacerbácii chronickej pankreatitídy.

Výživa pre pankreatitídu: zoznam produktov

Pankreatitída - zápal pankreasu, ktorý je najťažším spôsobom poškodenia celého ľudského tráviaceho traktu. V zdravom stave, pankreas produkuje enzýmy potrebné pre zdravé trávenie, a hormóny - s ich pomocou, tuky, sacharidy a bielkoviny sú strávené a vstrebáva, a kyslé vylučovanie žalúdka je neutralizovaný. S touto chorobou je tento proces narušený, takže sila na pankreatitídu sa líši od zvyčajnej. V dôsledku toho sa mení zoznam výrobkov, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré môže byť akútne alebo chronické, zoznam produktov pre každú z foriem bude odlišný, ale všeobecné zásady diéty pre túto chorobu sú bežné. Poďme zistiť, čo môžete jesť chorí s pankreatitídou, aby nedošlo k zmierneniu vášho stavu a rýchlo vziať cestu uzdravenia.

Výživa pre pankreatitídu: zoznam produktov

Pankreatitída - stručne o chorobe

Pankreas je orgán, ktorého funkciu nikto iný nemôže prevziať. Preto je pankreatitída závažným ochorením, ktoré si vyžaduje veľkú pozornosť pacienta od jeho zdravia a stravy. Čo je pankreatitída?

Zápal pankreasu je veľmi častým ochorením u žien aj u mužov.

Pankreas produkuje takzvanú pankreatickú šťavu, ktorá sa musí dostať do dvanástnika a pomocou zažívacích enzýmov začať rozklad proteínov, sacharidov a tukov, ktoré sú prijímané v tele. V prípade poruchy funkcie pankreasu produkuje túto šťavu predčasne as nadbytkom, ktorý sa začína tráviť. Príčiny tohto zlyhania sú:

• nesprávna diéta - mastné a korenené potraviny vo veľkých množstvách, sýtené sladké nápoje, rýchle občerstvenie, prejedanie sa;
• nadmerné požívanie alkoholu, obťažovanie na prázdny žalúdok sú obzvlášť nebezpečné;
• infekcie, abdominálna trauma alebo zápalové procesy susedných orgánov;
• ochorenie žlčníka, ochorenie žlčových kameňov.

Aké príznaky hovoria o pankreatitíde? Obraz je spravidla veľmi jasný a nie je dôvod pochybovať o diagnóze. Pacienti s pankreatitídou sa sťažujú na ostrú bolesť uprostred brucha (môže spôsobiť vzadu), slabosť, nevoľnosť a vracanie, neprinášajú úľavu, slabú stolicu, zvýšenú únavu a zvýšenú srdcovú frekvenciu.

Ak chcete pochopiť, ako liečiť pankreas, musíte počúvať rady lekárov a poznať príznaky patológie. Povieme o tom v našom špeciálnom článku.

Výživa pre pankreatitídu: všeobecné zásady

Zápal pankreasu je nepríjemná choroba, hlavným dôvodom, pre ktorý je liečba diétou, najmä ak hovoríme o chronickej forme pankreatitídy. Ak sa osoba, ktorá trpí vyššie uvedeným ochorením, môže aspoň mierne odchýliť od zoznamu povolených produktov, zhoršenie choroby a záchvat bolesti nebude trvať dlho.

Ak strava nie je nasledovaná, útok nebude trvať dlho

Lekári predpisujú diétu č. 5 P pre pacientov s pankreatitídou, ktorá by mala byť dlhodobo sledovaná, ak nie pre zvyšok života. Táto diéta bola vyvinutá sovietskym vedcom Manuelom Pevznerom a líši sa od klasickej diéty č.

Podľa princípov diéty, pacienti by mali byť úplne vylúčení z diétnych potravín, ktoré sú mastné, slané, konzervované a nakladané (to zahŕňa aj domáce "polotovary" s octom, korením a podobnými zložkami), a tiež vzdať údené a horúce. Je žiaduce, aby základom potraviny boli dusené výrobky, varené na pare, varené alebo pečené bez oleja a veľký počet korenín. Vyžaduje sa potravinárska odroda. Aby nedošlo k nedostatku akýchkoľvek biologicky dôležitých prvkov, musíte použiť pri varení a jedení potravín zo všetkých skupín. Inými slovami, pacient s pankreatitídou musí nevyhnutne dostať proteíny, tuky a sacharidy v správnom množstve.

Zelenina a varené mäso - základ stravy pre pacientov s pankreatitídou

Diéta je navrhnutá takým spôsobom, aby sa ušetril gastrointestinálny trakt, chránila žalúdok a črevá, pomáha funkcii pankreasu v stabilnom rytme a tiež zabraňuje „obmedzeniu“ aktivity žlčníka a pečene. Preto je strava č. 5 P výživná, predpisuje sa vysoký obsah bielkovín v potravinách a znížené množstvo cukru a tuku, aby nedošlo k preťaženiu pečene a zabráneniu vzniku cukrovky. Podľa príslušnej stravy by mal pacient s pankreatitídou dostať určité množstvo živín uvedené v tabuľke za deň.

Tabuľka 1. Počet živín pre pankreatitídu

Denná energetická hodnota výrobkov v strave 5 P - maximálne 2 600 kalórií.

Základné princípy výživy pacientov

Akútna pankreatitída: čo jesť?

Pacienti, ktorí už zažili akútny záchvat ochorenia, vedia, že prvý deň alebo dva musíte vykonať jednoduchý vzorec - "hlad, pokoj a chlad". Pacient v tomto čase je vo fyzickej a emocionálnej nečinnosti, drží fľašu s teplou vodou na bruchu, všetky potraviny sú vylúčené, až dva litre denne musí človek piť nesýtenú alkalickú vodu.

Fľaša na teplú vodu pomáha zmierniť príznaky.

Neskôr pacient dostane nápoj z divokej ruže, slabého čaju bez cukru, slizníc, tekutých obilnín z povolených obilnín. Neskôr, od piateho dňa, pacienti môžu jesť omeletu z vaječných bielkov, zeleniny, varených alebo varených v pare, strúhanej kaše (pohánka, ovsené vločky), bielych chlebových krutónov. Keď ustúpi akútna perióda, pacient sa vráti na tabuľku č. 5 P. Hovorme o diéte s týmto číslom podrobnejšie.

Čo je dovolené jesť s pankreatitídou?

Všetky produkty povolené diétou č. 5 P uľahčujú prácu orgánov tráviaceho traktu, sú evakuované v čase, nevyvolávajú nadúvanie a nepohodlie v gastrointestinálnom trakte. Jedlo je rýchlo a ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny a nespôsobuje nadmernú tvorbu tráviacich enzýmov.

Číslo diétneho stola 5 P je určené špeciálne pre pacientov so zápalom pankreasu

Treba si uvedomiť, že ide o dosť prísnu diétu, ale nie je trvalo určená. Samozrejme, správna strava všetkých, dokonca aj zdravých osôb, by mala znamenať veľký počet užitočných produktov uvedených nižšie, ale konkrétne tabuľka č. 5-P je chorá len počas exacerbácie pankreatitídy. Spravidla sa vyžaduje prísne dodržiavanie diéty po dobu jedného a pol až dvoch mesiacov, ak po vás nasleduje úľava, môžete sa mierne vrátiť z „lekárskeho“ menu.

Je dôležité pochopiť, že aj keď choroba ustúpila a došlo k remisii, je nemožné vrátiť najťažšie produkty pre gastrointestinálny trakt do vašej stravy: údené, mastné a korenisté, veľké množstvo sladkostí, alkohol.

Zoznam výrobkov a jedál v jedálničku číslo 5 P

zelenina

Pri správnom tepelnom ošetrení v strave pacientov s pankreatitídou sa stáva hlavným produktom zelenina. Zelenina je dusená, dusená, pečená a uvarená, v slabom zeleninovom vývare, kde si môžete uvariť polievky, a šťouchané polievky z povolenej zeleniny dokonale zapadajú do diétneho stola č., zemiaky, mrkva, cuketa, repa. Repa obsahuje veľa jódu, ktorý je veľmi užitočný pre obnovu pankreasu, takže táto zelenina sa odporúča pre pacientov, ktorí jedia varené aspoň trikrát týždenne.

Ovocie a bobule

Pre pacientov s pankreatitídou je zoznam povolených plodov a bobúľ malý. Zahŕňa: sladké jablká, granátové jablká, jahody, zrelé čerešne. Faktom je, že tieto produkty obsahujú vlákninu, spomaľujú trávenie, kyseliny a tiež spôsobujú fermentáciu v zažívacom trakte. Najlepšie je nahradiť surové ovocie a bobule non-sladké a non-kyslé želé, peny, kompóty a želé. Jablká môžu napríklad piecť bez cukru alebo jesť malú časť detského ovocného pyré.

Polievka z čerstvých jabĺk

morské plody

Už sme uviedli, že potraviny bohaté na bielkoviny sú veľmi dôležité pre pacientov s pankreatitídou. Je to morské plody, ktoré zaberajú takmer prvé miesto vo vysokom obsahu bielkovín s nízkym obsahom kalórií. Okrem toho morské plody obsahujú jód, železo a vzácne vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú nevyhnutné pre každé ľudské telo. Morské plody sú však dostupné pacientom s pankreatitídou len v štádiu remisie, a nie vôbec v exacerbácii. Je zakázané jesť surové morské plody - to znamená sushi, rožky a pod. Tepelné spracovanie (varenie, dusenie, pečenie) je povinné. Strava ľudí trpiacich pankreatitídou môže teda zahŕňať: krevety, chobotnice, homáre, kraby, mušle, lastúry a podobne.

Mäso, ryby, hydina

Cook pre stolové číslo 5 P by mal byť z teľacieho mäsa alebo králika, ak hovoríme o vtákovi - moriak alebo kurča. Ryby by sa mali vyberať aj z ľahkých odrôd, mora alebo rieky. Živočíšne výrobky musia variť, variť alebo piecť. Takže, môžete poslať kus, zabalené vo fólii, v rúre, alebo si môžete variť quenelles, souffles, kotlety alebo karbonátky, hovädzie stroganoff a podobne. Pred procesom varenia mäsa sa musí zbaviť tuku, kostí a šliach, odstrániť kožu.

Mliečne výrobky

Neoddeliteľnou súčasťou stravy pacientov so zápalom pankreasu - to sú mliečne výrobky. Strava by mala vždy obsahovať kefír, ryazhenka, bifidok, domáci jogurt a podobne. Je dôležité, aby mliečne výrobky nemali vysoký obsah tuku, je potrebné vylúčiť tukový tvaroh, kyslú smotanu, mlieko. Mimochodom, kravské mlieko je najlepšie zavedené do stravy s opatrnosťou, pretože môže spôsobiť nadúvanie. Je lepšie dávať kozie mlieko, pretože sa lepšie vstrebáva, nespôsobuje alergie a v kompozícii sa považuje za "bohatšie".

Obilniny a obilniny

V uvažovanej strave sa používajú viskózne a pyré pyré, varené vo vode alebo vode v polovici s mliekom z ryže, krupice, ovsených vločiek alebo pohánky. Sušený chlieb, múka prvej a druhej triedy, sušienky, pikantné drobivé sušienky, sušienky sú povolené.

nápoje

Vývar z bokov, bylinné čaje a infúzie, slabý čaj, ovocné šťavy a kompóty (prvýkrát zriediť vodou nie menej ako tretina), kissel.

Odvar odgrose je veľmi užitočný pri diagnostike pankreatitídy

Ukážka menu na jeden deň pre pacientov s pankreatitídou

Pripomíname, že diéta číslo 5 P znamená zlomok, päť-šesť-jedlo. Ponúkame dva ilustratívne príklady denného menu.

Tabuľka 2. Denné menu pre akútnu pankreatitídu

Tabuľka 3. Denné menu pre chronické ochorenia

Tri jednoduché recepty na diétu číslo 5 P

Ponúkame krok-za-krokom popis receptov, ktoré vám umožnia rýchlo uvariť prvé jedlo, druhý a dokonca dezert, ktorý umožňuje ľuďom s pankreatitídou akéhokoľvek tvaru.

Pečená treska:

• ryby (treska belasá) - 500 gramov;
• mlieko - 100 mililitrov;
• múka - lyžička;
• dve vaječné bielky;
• maslo - 15 gramov.

Vyčistené basy a koža, variť až do pripravenosti, potom mleté ​​alebo mleté ​​v mixéri na konzistenciu mletého mäsa. Zohrejte múku v panvici na žltú farbu a nalejte ju do mlieka, aby ste získali mliečne hustú omáčku. Poraziť bielky vidličkou, kým hustá pena, zmiešajte s mliečnou omáčkou a maslom, pridajte zmes na mleté ​​ryby. Dajte veľa v malej forme, pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi pätnásť až dvadsať minút.

Zeleninová pyré polievka:

• brokolica - 500 gramov;
• zemiaky - 500 gramov;
• mrkva - 200 gramov;
• tekvica - 200 gramov;
• olivový olej - 1 lyžička;
• určitú soľ.

Všetky rastlinné zložky sa dobre umyjú a nakrájajú na kocky, zalejeme zemiakmi do hrnca so studenou vodou a varíme do varu. Opražte inú zeleninu v olivovom oleji, potom dusíme až do polovice varenia. Po vriacej vode hodíme brokolicu, mrkvu a tekvicu na zemiaky, varíme asi dvadsať minút. Výsledná polievka s kúskami zeleniny vychladne, rozomelie sa do stavu zemiakovej kaše v mixéri alebo mixéri.

Cestoviny zo sladkých jabĺk:

• jablká sladká odroda - 1 kilogram;
• cukor alebo náhrada - 100 gramov.

Jablká by mali byť umyté, ošúpané a ošúpané, nakrájané na plátky a uvarené vo vode, až kým ovocie nezačne mäknúť. Vypustite vodu cez sito, vychladnite kúsky, nakrájajte na mixéri alebo trieť na strúhadle. Výsledný pyré stlačiť, výsledná šťava variť až do hustoty. Nalejte cukor alebo jeho náhradu do varenej šťavy, varte niekoľko minút, potom zmiešajte so zvyšným pyré. Zmes sa rozloží do formy s nízkymi stranami, vloží sa do pece pri 110 stupňoch. Marshmallow musí byť sušený, kým nie je úplne nastavený.

Prečo je diéta dôležitá?

Vyššie opísaná strava nielenže znižuje zápal v pankrease a prispieva k jej práci „jemným spôsobom“, ale tiež vám neumožňuje vyvolať záchvaty bolesti a predchádzať nebezpečným komplikáciám a prechodu akútnej formy ochorenia na chronickú.

Obmedzenie výživy podporuje stabilitu pankreasu, pomáha mu produkovať veľmi potrebné tráviace enzýmy a tiež neumožňuje žene „jesť sám“. Správne vybrané potraviny podporujú sliznicu pažeráka, žalúdka a čriev v normálnom stave, nedovoľujú produkciu toxínov a vo všeobecnosti robia prácu gastrointestinálneho traktu stabilnou.

Pacienti, ktorí úmyselne nedávajú diétu, by mali pochopiť, že chronická progresívna pankreatitída je len „špičkou ľadovca“ možných komplikácií. Ak pacient s pankreatitídou systematicky porušuje diétu, mal by byť opatrný:

• vredy, krvácanie a kŕčové žily v zažívacom trakte;
• porušenie odtoku žlče, ako dôsledok - žltačka;
• problémy s pečeňou;
• lézie (tvorba krvných zrazenín) žily sleziny;
• problémy s pľúcami, najmä zápal pohrudnice;
• lézie v dvanástniku;
• onkologické ochorenia, nádory;
• diabetes;
• poškodenie mozgu atď.

Aby ste sa vyhli týmto hrozné následky, musíte mať na pamäti nielen zoznam produktov povolených pre pankreatitídu, ale aj tie, ktoré lekári neodporúčajú.

Video - Diéta pre pankreatitídu

Zoznam zakázaných potravín pre pacientov

U pacientov s diagnózou pankreatitídy sú prísne zakázané produkty, ktoré stimulujú nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy a sekrécie pankreasu. Je to spôsobené tým, že s chorobou sa enzýmy produkujú v nadbytku a tráviaci trakt ich nepotrebuje. Prebytočné enzýmy jednoducho nemôžu zmiznúť z tela, pretože telo začne tráviť svoj vlastný orgán, žľazu, aby znížilo svoje tajomstvo.

Mnohé škodlivé produkty budú musieť byť opustené, ak nie na celý život, potom na dlhú dobu.

Aby sa zastavil zápalový proces a znížil sa počet produkovaných enzýmov, musí sa z jedálneho lístka úplne odstrániť celý rad riadov a produktov, až kým sa neupraví stabilná remisia alebo regenerácia. Medzi zakázané kategórie patria:

• bravčové mäso, zverina, los, jahňacina, droby, husi, kačica;
• salámy, salámy a salámy, údené výrobky akéhokoľvek druhu, droby;
• solené, vyprážané, údené ryby, kaviár, konzervy, sushi a rožky;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (syr, kyslá smotana);
• chliebové výrobky: koláče, raž a biely čerstvo upečený chlieb, lístkové pečivo, flatbread a podobne;
• polievky a bujóny: mäso, huby, mliečne výrobky a ryby, komplexné viaczložkové zložky (polievka, slaná soľ, nálev), studená (botvinia, gazpacho a podobne);
• vajcia, varené alebo vyprážané, žĺtky (omelety sú povolené, výhodne z niektorých proteínov);
• perličkový jačmeň, kukurica, obilné proso, všetky strukoviny;
• korenistá, plynotvorná zelenina: daikon (reďkovka), reďkovka a reďkovka, kapusta, šťovík, huby, cesnak a cibuľa, kapusta, špenát;
• koreniny, koreniny, teplé, korenené alebo kyslé korenie: chren, koriander, korenie akéhokoľvek druhu, horčica, ocot, balzamikový ocot, škorica a podobne;
• sladkosti, džemy, džemy, zmrzlina akéhokoľvek druhu, perník, karamel, cukrové sirupy a podobne;
• banány, bez výnimky, citrusové ovocie, figové odrody, mango, čerešňová slivka, hrozno, slivky, broskyne, hrušky, väčšina čerstvých plodov;
• kvas, čerstvo vylisované ovocie a bobuľoviny, akýkoľvek plyn, kofeín alebo nápoje „stupňa“;
• tuky, tuky, oleje.

Zhrnutie

Pankreas - telo je jedinečné a nepostrádateľné, vykonáva funkcie, ktoré sú neoceniteľné pre gastrointestinálny trakt a celé telo. Ak sa objavia príznaky, ktoré naznačujú možný vývoj alebo akútny záchvat pankreatitídy, okamžite vyhľadajte lekára v akútnych prípadoch a zavolajte sanitku.

Je dôležité pochopiť, že liečba tohto ochorenia bude dlhá a veľká časť úspechu bude závisieť od dodržiavania správnej stravy. V tomto texte sme podrobne opísali, čo zahŕňa tabuľku č. 5P, znázornenú pre pacientov s pankreatitídou a vyústilo do úplného zoznamu zakázaných a povolených liekov pre pacientov. Jedzte s radosťou a nenechajte sa zle!