Mäsové suflé - najlepšie recepty. Ako rýchlo a chutné variť mäsové suflé.

Stále varíte obyčajné karbonátky a guláš? Neviete ako diverzifikovať dennú stravu? Potom som urýchlene povedať vám niekoľko možností na varenie mäsových suflé. Stačí si vybrať recept vhodný pre vás a začať variť toto jedinečne jemné jedlo.

Mäsový sufle recept v rúre

prísady

Výber produktu

• Môžete použiť akékoľvek mäso na výrobu suflé. Ak nemáte radi bravčové mäso, vezmite mleté ​​kuracie mäso alebo hovädzie mäso. Odporúčam, aby sa plnka z nízkotučné mäso.
• Krém môže byť nahradený mliekom, ale potom chuť suflé nebude tak ponuka.

Varenie mäsových suflé

1. Predhrejte rúru na 170 stupňov.
2. V 610 g mletého bravčového mäsa pridajte 2 vajcia, pridajte soľ a 5 g korenia na mäso podľa chuti.
   
3. Tam tiež zalejeme 400 g smotany.
   
4. Porazte celú hmotu mixérom, až kým nebude krémová.
   
5. Dno formulára prikryte pergamenovým papierom a maslom. Na to potrebujete 15 g oleja.
   
6. Šľahané mleté ​​nátierky vo forme a distribuovať.
   
7. Obal fóliou, niekoľkokrát prepichnite nožom tak, aby mäso dýchalo.
   
8. Souffle najprv vložil do horúcej pece 20 minút. Potom sa dostaneme z pece, odstránime fóliu a vrátime misku späť, pečieme asi 15 minút až do zlatohnedej.
   
9. Podávajte tanier s kobercami so šalátom, na to rozotrite kúsok suflé, ozdobte cherry paradajkami a nalejte omáčku z granátového jablka.
   

Video recept

V tomto video návode uvidíte, ako urobiť mäsové suflé doma.

Mleté mäso suflé recept

prísady

Varenie souffle

1. V miske kombinujeme bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, každý 750 g.
   
2. Pečieme jednu cibuľu a nakrájame na malé kocky.
   

Video recept

Pozrite sa na tento video recept a uistite sa, že varíme mäsové polievky pre celú rodinu.

Mäso Souffle recept pre deti

prísady

Varenie detských suflé

1. Opatrne opláchnite a vysušte 200 g morčacieho filé. Nakrájajte na malé kúsky.
   
2. Mäso sa z mixéra presunie do misky.
   
3. Z jedného plátok bieleho chleba odrezať kôru. Pošlite drvinu na mäso.
   
4. Do misky mixéra nalejte 100 g mlieka.
   
5. Všetky zložky sú prerušené miešačom na krémovú hmotu.
   
6. Oddeľte žĺtok od proteínu. Pridajte žĺtok k mäsu a ďalej poraziť.
   
7. Bielkovinová šľahačka alebo šľahačka do peny. Do mäsovej hmoty nalejte šľahanú bielkovinu.
   
8. V prípade potreby pridajte soľ.
   
9. Silikónové formy s maslom.
   
10. Lžíce distribuovať soufflé vo všetkých formách.
    
11. Dáme do pomalého variča, zapneme režim "parenie" na 30 minút. Aj suflé môžu byť pečené v rúre na 180 stupňov po dobu 30-40 minút.
    
12. Pripravené suflé sa dostanú von z plesní, ozdobia sa zeleninou a podávajú na stôl.

Video recept

Pozrite sa na tento video recept a naučte sa, ako urobiť mäsové suflé pre dieťa.

Mäsové suflé recept ako materská škola

prísady

Varenie souffle

1. Umyte 450 g kuracích filé. Presunieme sa do hrnca, nalejeme vodu a pošleme do sporáku. Varte až do varenia mäsa.
2. Vezmite dve vajcia a oddelte žĺtky od proteínov. Bielkoviny čistia chladničku.
3. Varené kuracie filé jemne nasekané a dajte do misy mixéra.
4. Do mäsa nalejte kúsok kuracieho vývaru a premiešajte mixérom, kým nebude hladký.
5. Roztopte 40 g masla a pridajte 40 g múky, premiešajte a varte na ohni dve minúty.
   

Video recept

A tento video recept vám pomôže pripraviť mäsovú polievku.

Beef Diet Souffle recept

prísady

Varenie hovädzieho suflé

1. Umyte 500 g hovädzieho mäsa, nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vodou. Varíme mäso až do varenia.
2. Varené hovädzie mäso nakrájajte na mixéri alebo mlynčeku na mäso.
3. K mäsu pridajte 50 g rozpusteného masla a premiešajte.
4. Tam tiež zalejeme 50 ml mlieka. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
5. V miske rozbite 2 vajcia a porazte do hrubej peny.
6. Mleté hovädzie mäso vložte do peny. Spodná časť premiešajte prísady.
7. Silikónové formy mazivo s rastlinným olejom.
8. Vyplní sa mletým mäsom. Pečieme mäsové suflé na 180 stupňov 20-25 minút.
9. Berieme suflé z foriem a dáme ich na tanier.

Ďalšie možnosti varenia

Krása týchto jedál je, že nevyžadujú veľa času na prípravu. Pridajte menej masla, a nahradiť krém s mliekom, a dostanete chutné, diétne jedlo. Kuracie suflé sú často súčasťou detskej stravy. Pri príprave suvenírov pre deti používajte formy vo forme zvierat - verte, že vaše dieťa bude potešené.

Slúžiť ako suflé ako hlavný hlavný chod. Môžete ju tiež doplniť zeleninovou oblohou. A môžete nakrájať na kúsky a robiť sendviče s občerstvením. Veľmi užitočné pre deti a dospelých pečeň souffle. Verte, že aj ten najnáročnejší dieťa ju s radosťou konzumuje. Tiež odporúčam, aby sa ryba suflé. No, ak chcete vyskúšať niečo nové, varte gruzínske kurča. Kombinácia kuracieho mäsa a vlašských orechov a rôznych korenín si podmaní vaše chuťové poháriky.

Mleté suflé v rúre

Toto jedlo bude znateľná odroda v známom stole a bude to hodná náhrada za známe nudené karbonátky. Najmä mäsové suflé z mletého mäsa ocenia matky malých detí a prívržencov zdravej výživy, ale aj ženy v domácnosti, ktoré šetria svoj čas, sa im tiež páčia. Samotné varenie netrvá veľmi dlho: stačí všetko zmiešať a rúra už varí pre nás - nemusíme stáť pri sporáku a otočiť každý karbanák!

Takže ste uhádli, že mäsová polievka je pripravená zhruba na rovnakom princípe, ale zobudili sme nielen tie najjednoduchšie recepty, ale aj naozaj zaujímavé, aby sme prebudili vašu fantáziu, poskytli východiskový bod a len konečnú, obľúbenú verziu, môžete skladať pre seba!

Nemali by ste si myslieť, že soufflé je v každom prípade niečo rafinované a zložité. Máte len malú náplň z karbonátky alebo karbonátky, alebo ste chceli namiesto nich variť niečo nové? Mäsové suflé je presne to, čo potrebujete!

Tajomstvo úspešného souffle

Existuje však niekoľko nuancií, ktoré je lepšie nezanedbávať, aby sa jedlo ukázalo ako bujné a vzdušné, ako sa plánovalo.

proteíny

Veveričky, bez ohľadu na ich množstvo, aj keď hovoríme o jednej veci, sú vždy šľahané samostatne!

Žĺtok rozomelíme mletým mäsom, ako je obvyklé (pomocou mixéra, mixéra alebo kombinátu) a proteín najskôr vychladneme (uchovávajte v chladničke 10 - 15 minút), potom porazíme na biele vrcholy zrnami soli, takže pena bude strmšia a pridá sa k úplne varenému jedlu. náplň zmiešaná so všetkými zložkami.

Robíme to úhľadne drevenou špachtľou alebo lyžičkou, pretože našou úlohou nie je poškodzovať štruktúru peny - dodá nášmu duši objem a okázalosť.

Vodný kúpeľ na varenie

Ak chceme dosiahnuť čo najviac diétnych jedál, pripravte ju vo vodnom kúpeli. K tomu vyberte riad správnej veľkosti: podnos / plech na pečenie s vysokými bočnými stenami, kde môžete naliať vriacu vodu a formu na pečenie. Mala by byť mierne vyššia, aby sa do plnky nedostala žiadna voda.

Môžete použiť niekoľko malých foriem pre košíčky. Ak sú silikónové, nepotrebujú ani mazanie, olej sa môže použiť výhradne na zvýšenie chuti pokrmu.

Pamätajte si, že čím je veľkosť formulára menšia, tým menej času sa bude variť.

Teplotné podmienky

Surové mleté ​​mäso dajte do predhriatej rúry a pečte, až kým nebude povrch červenaný. Normálna teplota je 180 - 200 stupňov, v závislosti od režimu. Ak horný povrch začne príliš intenzívne stmievať, prikryte ho fóliou, ale neznižujte teplotu.

Ak sa teraz zdá, že namiesto hustého mäsového pokrmu, určite dostanete diétu dusenú kastról, potom sa nebojte, to nie je tak.

Ružová kôra

Bez ohľadu na prísady v recepte, pečenie soufflé v rúre, môžeme ľahko dosiahnuť zlatú kôru jednoduchým rozmazaním povrchu surového mletého mäsa pred pečením:

Môžete rozpustiť a naliať ich, a môžete rošt mrazené, mix s bylinkami a posypať na vrchole.

Samozrejme, je najlepšie, aby sa tučné, rustikálne, ale obchod 10% v kombinácii s korením, paprikou a muškátovým orechom vytvorí veľmi chutné kôry.

Klasická možnosť pečenia spôsobí, že povrch suflé rúže a chrumkavý povrch. Okrem toho, syr môže byť braný: tuhý alebo polotuhý. Aby ste dosiahli pikantnú pikantnú chuť, dávajte prednosť syru s plesňou.

Rovnako ako v prípade kyslej smotany je najlepšie výrobok kúpiť na trhu. Nakupovanie možno vylepšiť pridaním korenia a trochou strúhaného syra.

• Surové vajcia s mliekom a bylinkami

Stačí, keď zmiešame vajíčko s 4-5 polievkovými lyžicami mlieka s vidličkou, pripravíme zmes ako omeletu, pridáme soľ, pridáme 2-3 polievkové lyžice nasekanej zelene (mrazené) av prípade potreby 1,5 lyžice majonézy.

Miešajte až do hladka a rozotrite lyžicu na povrchu surového mletého mäsa.

Je vyrobený veľmi rýchlo a jednoducho z väčšiny bežných výrobkov, a chuť je tak odlišná pre lepšie od všetkých priemyselných náprotivkov, že keď ste to raz vyskúšali, už to viac neodmietnete! Takáto majonéza je dobrá sama o sebe, bez akýchkoľvek dodatkov. Súflé s ním sa stanú šťavnatejšími a aromatickejšími, mleté ​​mäso bude nasiaknuté a na vrchole sa vytvorí jasná chutná kôra.

Klasické mleté ​​suflé

prísady

• Mäso (bravčové / hovädzie mäso / králičie mäso) - 500 g + -
• Mastný krém alebo kyslá smotana - 1 šálka + -
• Mlieko 4% - 1 šálka + -
• Vajcia - 2 ks. + -
• Soľ - štipka + -
• Mleté čierne korenie - na špičke noža + -

príprava

1. Mäso na varu varíme celý kus alebo malé plátky, dusené alebo vo vývare. Potom vychladnúť a zabaliť do mletého mäsa pomocou mlynčeka na mäso alebo kombinovať.
2. Nalejte krém alebo kyslú smotanu, mlieko a bič so žĺtkami, soľou a korením. Dajte chvíľku, aby ste medzičasom postavili proteíny.
3. Výsledná pena interferuje s náplňou, rozotrie zmes do formy, ak je to žiaduce, namažte vrch a pošlite na pečenie. Urobte to v rúre s vodným kúpeľom alebo bez neho.

Podávajte hotové suflé horúce.

Samozrejme, že zloženie mletého mäsa môže byť zmenené a samotné suflé by nemali byť pripravené z vareného, ​​ale zo surového mäsa.

Šťavnaté mäsové suflé

prísady

• Mäsová buničina - 450 g
• Brokolica kapusta (biela alebo karfiolová) - 450 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Zakysaná smotana alebo mäsový vývar - 100 ml
• Tvrdý syr voliteľný (na obliekanie) - 50 g
• Soľ, korenie - podľa chuti

príprava

1. Zo surového mäsa pripravte mleté ​​mäso, soľ, korenie, zamiešajte kyslú smotanu a žĺtky.
2. Zelenina, ak je to potrebné, premytá, nasekaná v kuchynskom robote. Konzistencia je ponechaná na vlastné uváženie: môžete ich úplne rozomlieť, môžete nechať malé kúsky. Spojte sa s mäsom.
3. Šľahané bielky sa miešajú s pripravenou plnkou.
4. Dajte si suflé do horúcej rúry, vylejte ju po častiach. Pečeme 25-30 minút pri 195 stupňoch.

Ak použijeme jednu mono-formu, mierne vychladneme pripravenú misku, vyberieme ju a nakrájame na porcie.

Tipy Cook

Je to mäsová polievka so zeleninou a tam je 50% z celkovej hmotnosti, ukazuje sa, že je diétne a šťavnaté. Ak chcete vytvoriť ešte ľahšie jedlo, vymeňte kyslú smotanu zeleninovým vývarom alebo obyčajnou slanou vodou.

• Varenie je najlepšie parené bez rozmazania povrchu mletého mäsa.
• Namiesto rôznych druhov kapusty, môžete si vziať cuketu, kukuričné ​​jadrá a zelený hrášok.
• Ak chcete zachovať ľahkú textúru a ochutnať chuť pikantnejšiu a súčasne nepočítajú kalórie, pridajte do mletého mäsa mäkký syr, môžete rozpustiť a škrob. Jedna libra mäsového základu bude potrebovať 200 g taveného syra a 2 lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu. Všetko zmiešajte s 2 žĺtkami, pridajte bielkoviny a vytvorte kôru a krásne ráfiky, nalejte strúhanku do maslových foriem.
• Ak je to žiaduce, zalejeme sušeným chlebom, cesnakom z mlyna a papriky a až potom zakryjeme steny foriem rovnomernou vrstvou. Bude dobre ležať na masle. Nadbytok čistého, extra chleba na čokoľvek.

Mäsové suflé s tvarohom

A tu je ďalšia verzia zdravého mäsového suflé obsahujúceho bielkoviny.

• Vyberte si 200 gramov tuku alebo 9% tvarohu.
• Miešajte s librou mletého mäsa, soli, korenia a odchádzajte.
• Medzitým, s mixérom, poraziť 2 plátky bieleho chleba namočené v mlieku bez kôry spolu s 2 žĺtky.
• Pridajte zmes k mletému mäsu, premiešajte a nakoniec zasiahnite penu 2 proteínov.

Pečieme v malých, mazaných plechovkách po dobu 25 minút. Toto mäsové suflé s tvarohom sa dobre hodí k syrovému dressingu a zeleným. Tieto ingrediencie môžete pridať pred pečením, alebo potom, všetko závisí od požadovaného efektu.

Podávajte teplé so zeleninou alebo zemiakovou ozdobou.

Takže mäsové suflé z mletého mäsa vareného v rúre môžu spĺňať niektorý z našich požiadaviek: byť dietetický a uspokojujúci, bohatý a ľahký, hlavná vec je, že je veľmi rôznorodá!

Prihlásiť sa na portál "Váš kuchár"

Pre nové materiály (príspevky, články, bezplatné infoproducts) uveďte svoje meno a e-mail

Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá

Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäso souffle?

Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:

1. Kusy mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
2. Výrobok sa rozdrví použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra ​​je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, korením a v prípade potreby aj greínmi.

• mäso - 0,6 kg;
• mlieko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• olej - 20 g;
• soľ, korenie zmes.

1. Pripravená buničina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode, až kým nie je pripravená.
2. Plátky nakrájajte na misku mixéra a nasekáme, pridáme mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
3. Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
4. Preneste hmotu do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept na deti

Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, na ktorý sa mnohí moderné mamičky snažia nájsť, aby ich nakŕmili od detstva a ich potomstva, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepoškodí to.

• teľacie mäso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
• čerstvé vajcia - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• soľ.

1. Varený kus teľacieho mäsa sa vysekáva v mixéri, pridáva sa do neho bujón, soľ, olej, múka a žĺtky.
2. Miešajte ďalej šľahané na penové proteíny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
3. Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.

Mleté mäsové suflé - recept

Neexistuje žiadny mixér, a neviete, ako urobiť mäso suflé bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z kusu vykostenej sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.

• mäso - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 100 g;
• 3-4 vajcia;
• nutmeg - pinch;
• maslo - 20 g;
• zmes papriky, korenia, soli.

1. Buničina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
2. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením.
3. Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
4. Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduché a ľahko sa pripravujúce mäsové suflé s vajcom obsahujú minimálne ďalšie zložky, ale môžu byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k prerušeniu ponuky, jemnú chuť pokrmu.

• Hovädzie - 700 g;
• cibuľa - 100 g;
• Vybrané vajcia - 3 ks;
• rastlinný tuk - 20 ml;
• korenie, soľ.

1. Hovädzie mäso je pripravené a mleté ​​spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, libru a jemne premiešajte v bielych predtým šľahaných na hustú penu.
3. Rozprestrite základ mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 stupňoch po dobu štyridsaťpäť minút.

Kuracia polievka - recept

Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové polievky so zeleninou alebo tvarohom sa získavajú, najmä ak si ako základ vezmete kuracie filety alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa chuti a ochutenia prídavnými koreninami.

• kuracie filé - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• krupica - 100 g;
• tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
• strúhanka - 40 g;
• Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
• mleté ​​korenie, soľ.

1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
2. Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
3. Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
4. Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové polievky pečieme na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom hrnci bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky jej vydaním pre pár v príslušnom programe.

Parný mäsový sufle

Ďalšie, ako správne variť mäso suflé v zariadení parný kapacity. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie potraviny sú vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu, aby jedlo mäkšie a ľahšie, zníženie obsahu kalórií, a použitie byliniek a korenia pridá extra korenie na to. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu na gastrointestinálne ochorenia, je potrebné sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

• filé alebo sviečkovice - 700 g;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• krupica - 70 g;
• greeny, koreniny, soľ.

1. Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
2. Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa vloží do porciovaných, naolejovaných foriem.
4. Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.

Mäso Soufflé

Mäsové suflé môžu byť ponúkané nielen malým deťom ako doplnkové potraviny, ale aj dospelým. Šťavnaté a jemné parné jedlo pre dospelých môže byť vyrobené z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo baranieho mäsa, ako aj zmiešaného mletého mäsa. Ale pre detské alebo diétne suflé je lepšie vybrať si nemastné mäso: králik, moriak, kurča alebo teľacie mäso.

Všetky deti sú veľmi rozdielne, len jedno bude vyskúšať mäso - práve tam sa stáva jedným z obľúbených produktov. Iní starostlivo začínajú jesť všetko nové. Obaja tí a iní musia zadať nasekané mäso ako doplnkové jedlo. Predtým jednoducho nasekali varené mäso s mlynčekom na mäso, rozriedili mliekom alebo vývarom a kŕmili deti. Docela často, takéto deti odmietajú jesť takéto jedlo, a potom mamičky šiel na trik, nasledujem princíp: predtým, než budete kŕmiť dieťa - skúste to sami, ak je to chutné - kŕmiť dieťa, ak nie - to tak, aby to bolo chutné.

V knihe o zdravých potravinách, ktorá viedla naše babičky a matky, bola pripravená mäsová polievka z vareného mäsa, ktoré bolo potom rozdrvené, zmiešané so smotanou (v diétnej verzii s mliekom alebo vývarom), surovým žĺtkom a šľahačkou do peny. Ďalej, recept na mäsovú polievku navrhol pečenie v širokej forme alebo panvicu v rúre.

Odporúčam vám odchýliť sa od tradičného receptu a uvariť mäsové polievky zo surového mäsa, mleté ​​a ideálne rozmiešané s mixérom a dusené v pomalom hrnci alebo dvojitom kotle. Ukáže sa, že to nebude horšie, ale oveľa rýchlejšie.

Ak chcete, aby suflé veľmi jemné, okrem mlieka (smotana alebo kyslá smotana), je veľmi dobré pridať zeleninu do svojho zloženia. Perfektná cuketa, mrkva alebo biela kapusta alebo karfiol.

Dušené mäsové suflé

V reportážnej fotografii sa mäsová polievka z teľacieho mäsa varí v malej silikónovej forme len v jednej porcii. Chcem však povedať, že som varila sedem takýchto porcií, pretože aj už druhé veľké dieťa a manžel nie sú proti jemnému gulášu. Tiež milujeme kuracie suflé, chutí oveľa viac než hovädzie mäso.
Ak sa neochota zmiasť s malými plesňami, môžete použiť jeden veľký, a potom sekanie suflé s nožom.
Vzhľadom k tomu, multicooker žije v mojej kuchyni, som upravil recept na to. Takže v našej strave sa objavilo nové jedlo - jemné mäsové suflé v dusenom multi-variči.

zloženie:

• Kuracie, teľacie alebo morčacie mäso 400-500 g, t
• 150 ml mlieka (smotana alebo kyslá smotana),
• 2 polievkové lyžice krupice alebo múky,
• 2-3 slepačie vajcia,
• maslo - 50 g,
• mrkva - na požiadanie
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Vezmeme mäso na suflé bez žíl a tuku, narezané na malé kúsky.

Ak použijete mrkvu alebo inú zeleninu, odlúpnite ju z kože a nakrájajte na kocky (alebo, ako uprednostňujete, rozdrvte zeleninu v mixéri).

Mleté mäso, kuracie mäso, morčacie alebo králičie filety rozmixujte s mixérom (alebo niekoľkokrát s mlynčekom na mäso) s pridanou zeleninou alebo bez nej. Mimochodom, časť mäsa môže byť nahradená surovou pečeňou, a posypať kysaným syrom so strúhaným syrom na vrchole.

Pridajte surové vajcia, mlieko, zmäkčené maslo a krupicu. Miešajte a soľ. Nechajte mäsovú hmotu chvíľu stáť 10 - 15 minút, aby krupica napučala. Namiesto krupice môžete použiť kúsok namočeného bochníka alebo chleba, ako to robíte pri sekanom mäse.

Ak máte dosť času, najprv pridajte do mletého mäsa len surové žĺtky. Biele biele so špetkou soli v silnej pene. Súflé budú teda vzdušnejšie.

Ak pripravíte pokrm len pre dospelých - môžete pridať akékoľvek korenie a cesnak.

Hmota pre suflé je získaná podobne ako husté pyré, môže byť rozložená vo forme lyžice.

Pripraviť pripravenú formu alebo niekoľko malých so zeleninou alebo maslom. Ak nie sú k dispozícii silikónové formy, môžete použiť špeciálnu fóliu, kuklu pre julienne alebo keramické misy.

Dali sme formy na rošt na varenie pár. V miske multicooker nalejte 2-3 poháre vody. Môžete zabiť dva vtáky s jedným kameňom a variť nové zemiaky, ryžu alebo pohánkovú kašu naraz.

Vyberte režim „parenie“ a varte mäsové mäso 20-30 minút v závislosti od typu mäsa. Nechajte mierne vychladnúť a vyberte z formy.

Malé deti môžu byť podávané sofflé bez príloh.

Dospelí ponúkajú toto jedlo s hráškovým pyré alebo pohánkovou kašou.

Soufflé v tomto recepte je možné variť v dvojitom kotle a na sporáku.

Dúfam, že vaše dieťa bude milovať mäso, a nebude pre vás ťažké kŕmiť ho.

Užite si jedlo a chuť a dobré recepty!

Mäsové suflé v rúre

Mäsové suflé v peci sú jemné a zdravé jedlo, ktoré možno pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Mäso pred varením by malo byť rozdrvené na konzistenciu mletého mäsa. Soufflé sa vyrábajú z mletého mäsa alebo s pridaním zeleniny. To robí potraviny ešte užitočnejšími, najmä pre deti. Okrem toho je náplň prípustná na miešanie.

Dobré možnosti sú napríklad získané z:

• bravčové a hovädzie mäso;
• kurča a bravčové mäso;
• morčacie a bravčové mäso.

Na prípravu pokrmov na pečenie použite silikónové formy. Nemusia byť naolejované a posypané strúhankou a varená suflé sa ľahko vyberie z formy. V tomto variante receptúry sa odoberá fóliový tvar, ktorý sa môže podľa potreby mazať malým množstvom oleja.

prísady

• bravčové mäso - 300 g;
• prepeličie vajcia - 2 ks;
• mlieko - 50 ml;
• Konzervovaná kukurica - 50 g;
• Konzervovaný hrášok - 50 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• maslo - 10 g;
• strúhanka - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť mäsové suflé v rúre

Na varenie používajte chudé bravčové mäso. Najlepšie kúsky budú hruď a panenka. Ak je vrstva tuku, je najlepšie ich orezať. Mäso by malo byť čerstvo ochladené. Umyte ho, osušte, nakrájajte na malé kúsky. V tomto štádiu použite mlynček na mäso, vynechajte kúsky mäsa cez jemný rošt. Ak chcete získať jemnejšiu hmotu, mletie dvakrát cez mlynček na mäso.

Vezmite množstvo cesnaku podľa vašich predstáv. Z toho bude záležať na ostrosti misky. Očistite zuby od šupky. Strih alebo rošt cez cesnak lis. Mlynček na mäso môžete posúvať spolu s mäsom.

Poraziť v prepeličie vajcia. Ak vo vašej chladničke nie sú žiadne prepeličie vajcia, použite jedno malé kurča. Môže byť tiež nahradená neúplnou lyžicou pšeničnej múky.

Nalejte mlieko z tuku alebo smotany s nízkym obsahom tuku. V tomto kroku premiestnite obsah misky do nádoby mixéra alebo skombinujte. Dôkladne dierujte, až kým nezískate viskóznu lepkavú konzistenciu. Pri hnetení rúk takýto výsledok nefunguje. Masovú masu ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Ak je suflé pripravené pre malé deti, je lepšie nepoužívať korenie.

Zelenina položte. Môžete s nimi experimentovať. V tomto prípade pridajte konzervovanú kukuricu a hrášok. Môžete pridať tekvice, mrkva, cuketa rezy. Pred varením pridávajte čerstvú alebo mrazenú zeleninu, až kým nie je mäkká. Vypustite z odvodu. Až potom pridajte k mletému mäsu. Zamiešame.

Vyberte vhodnú tepelne odolnú nádobu na pečenie. Kefa s malým množstvom masla, posypeme strúhankou. Mleté mäso preneste so zeleninou. Lahvičku vyhladzujte po celom tvare.

Predhrejte rúru na 180-190 stupňov. Pošlite pečenie 30-40 minút. Zamerajte sa na rúru. Ak má funkciu varenia zhora nadol, použite ho. Keď je mleté ​​mäso vyprážané v rúre pripravené, vyberte nádobu z ohňa.

Podávajte v teple s čerstvými zelenými. Bon appetit!

Mäsové sufle ako recept na materskú školu

Ktorý z nás si nepamätá, ako som chodil do materskej školy. Bol rád, keď ho odniesli počas pokojnej hodiny, zatiaľ čo všetci ostatní zostali spať, keď ich hodili vankúše, kým opatrovatelia boli zaneprázdnení, keď pred večerou cítili polievku a želé. Niekedy sa chceš vrátiť. Nie je ťažké to urobiť, môžete si niečo z toho detského menu variť doma. Napríklad, studená krupica krupica a dať na vrch kus nie je rozpustené maslo, želé s hrudkami alebo dusené ovocie s plávajúcou, kulhatou sušené ovocie, nádherné mäso suflé ako v materskej škole, recept, pre ktorý je veľmi jednoduchý.

Čo je to suflé?

Soufflé je druh jedla vyrobený hlavne z vajec zmiešaných s rôznymi prísadami. Ako posledný, môžete použiť úplne iné produkty v závislosti od účelu misky - na raňajky ju budeme jesť, alebo na večeru:

• Ryby.
• Krevety.
• Zelenina.
• Kura a iné.
• Bobule.
• Ovocie.
• Tvaroh.

Najdôležitejším pravidlom pri varení je porážka vaječných bielkov na hustú, rovnomernú penu, pre ktorú je potrebné správne oddeliť žĺtok.

Ak zostane dosť, pena nebude tak vzdušná. Potom môžete pridať zostávajúce komponenty. Souffle milujú všetci, dospelí aj deti, pretože je to lahodný, jemný dezert alebo hlavný chod v nezvyčajnej forme.

Ako variť mäso souffle? recept

Spôsoby varenia, je toľko. V materskej škole s cieľom kŕmiť deti mäsom, to bolo často podávané presne v tejto forme. Na tento účel používali ako potravinový výrobok jemné teľacie mäso.

• Teľacie mäso - 450 g
• Mäsový vývar - 140 - 150 ml.
• Maslo, lepšia krémová - 30 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 3 roky

Ďalej popíšeme, ako je toto jedlo pripravené krok za krokom:

1. Mäso musí byť varené, nasekané akýmkoľvek vhodným spôsobom na malé kúsky.
2. Vajcia sa jemne rozbijú, aby sa obsah nerozlial.
3. Bielu a žĺtok oddeľte.
4. Porazte proteín mixérom alebo mixérom, kým nezískate rovnakú penu. Je dôležité, aby ste to nepreháňali.
5. Umiestnite kúsky teľacieho mäsa do misky vývaru, pridajte žĺtky, maslo, múku.
6. Všetko porazte až do pastovitej hmoty a pridajte proteínovú penu.
7. Formy, kde sa chystáte rozložiť mäsové cesto, spracovať maslom a nechať variť v rúre, predhriate na 190 stupňov.

V tomto videu vám Rosa Sobakina, kuchárka, ukáže krok za krokom recept na výrobu jemného teľacieho mäsa:

Mäsové suflé z mletého mäsa v pomalom hrnci: ako variť?

Multicooker prišiel vymeniť rúru a väčšina riadu už môže byť varená v ňom, čo je pohodlné a praktické. Mäsové suflé nie sú výnimkou. Namiesto kusového mäsa si môžete vziať hovädzie mäso.

Tu je to, čo potrebujete:

• Mleté hovädzie mäso - 400 g
• Vajcia - 2 ks.
• Olej - 40 g
• Múka - 30 g
• Huby, lepšie šampiňóny - 100 g.
• Mrkva - stredná, 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mlieko 3,2% - 1 šálka.

Ďalej proces varenia:

1. Cibuľa, mrkva, huby, brúsiť a prejsť.
2. Soľ podľa chuti.
3. Oddeľte žĺtok a proteín, rozšľahajte proteín a odložte.
4. Pridajte do sypkého mletého hovädzieho mäsa, mlieka, múky, žĺtkov a miešajte.
5. Prelejte proteínovú penu.
6. Namažeme viacvrstvovú misku maslom, nalejeme do nej všetko, varíme v pečení po dobu 40 minút.

Souffle môže byť tiež vyrobené z pečene alebo kuracieho filé.

Kuracie Soufflé: recept z materskej školy

V materskej škole podávali mäsový dezert nielen z teľacieho mäsa, ale aj z hydiny, ako je napríklad kurča. Hydinové mäso (300 g) pred varením, umytie, potom varenie pri nízkom teple. Pri varení je potrebné soliť a variť ďalších 40 minút. Potom, čo kurča varí, vyberte ho z vody a ochladiť. Ochladené mäso sa naseká. Na varenie kuracieho jedla budú ešte potrebné suflé:

• Vajcia - 1 ks.
• Mlieko - 100 ml.
• Múka 20 -
• Maslo - 30 g.

Suvenír sa ukáže byť chutnejší, keď sa varí v mliečnej omáčke. Aby to bolo potrebné:

1. Zahrievajte maslo, až kým sa nerozpustí, a naniesť do neho múku.
2. Suspenziu dôkladne premiešajte až do vzniku hrudiek.
3. Mlieko by sa malo mierne zahriať a naliať tam.
4. Omáčka sa opäť varí a vyberie z tepla na chladenie.
5. Potom sa všetko deje ako v obvyklom recepte, zvyšné ingrediencie sú drvené, pridané a zmiešané: kuracie filé, mliečna omáčka a vaječný žĺtok.
6. A samozrejme, pridáme bielkoviny, (bez toho, ako sa nám podarilo pochopiť, suflé nebude fungovať), šľahané do hrubej peny, sa vylieva posledný.

Mäsové suflé sú vo svojej receptúre veľmi rôznorodé.

Hovězí a tvarohový syr

Ak chcete dať pokrmu mäkký tvaroh chuť a urobiť z neho nezvyčajné, môžete variť souffle v kombinácii s tvarohom.

1. 300 g hovädzieho mäsa.
2. 30 g smotanového mäsa.
3. 2 kuracie vajcia.
4. 5 g tvarohu.

Proces varenia je nasledovný:

1. Mäso sa zbaví šliach a filmu, premyje sa vodou.
2. Varte a mleté ​​v mlynček na mäso roztrúsený tvarohom, aby ste získali jednotnú plnku.
3. Yolk oddelene od proteínu pridať k hmotnosti. Nezabudnite na šľahané bielkoviny.
4. Zmiešajte znova. Ak nie sú k dispozícii žiadne formy na pečenie po ruke, môžete hodiť malé guľôčky mletého mäsa.

Mäsové suflé: recept pre deti

Niekedy v materskej škole pridať objem, krupica bola pridaná do suflé. Ak chcete zopakovať túto nezabudnuteľnú chuť od detstva, musíte variť takto:

1. Mankou sa musí najprv napustiť vodou na napučanie, takže bude v hotovej miske viac neviditeľná a mäkšia.
2. Rozomlieť mrkva (1 kus) na strúhadlo, a potom ich premieňať na kašu pomocou mixéra.
3. Varíme kurča (700 g) a jemne nakrájame. Zmiešajte s hmotou.
4. Pridajte žĺtky (2 ks) a rozpustené maslo (30 g alebo 1 polievková lyžica).
5. Všetko dôkladne zasahovať, bič a pridať už známe nám bielkoviny. Výsledná kaša je zabalená vo forme a odoslaná do pece, ktorá musí byť zahrievaná na teplotu 190 ° C.
6. Doba varenia v rúre - 30 minút.

Ak ho chcete variť pomalým varičom, môžete ho vložiť priamo do misy. Režim varenia - "Pečenie", nastavený na približne 40 minút. Niekedy závisí čas varenia od modelu spotrebiča. Môže byť zvýšená alebo znížená.

Mäsové suflé ako v materskej škole, ktorých recepty sú také rozmanité, si pamätám, pravdepodobne pre všetkých od tej doby. A nie v zmysle toho, ako sa varí a od akého mäsa, ale v tom, že to bude pre všetky rovnaké detské chute.

Mleté mäsové suflé

Môžete vyrobiť nielen kotletky z mletého mäsa, ale aj veľmi chutný suflé, vybrať si náplň podľa svojho vkusu, uvaríme v rúre.

- Mleté mäso - 600 g.

- Čierne korenie - 0,5 lyžičky.

- Maslo - 1 polievková lyžica.

Krok 1. Rozdeľte surové vajcia na bielu a žĺtok, pridajte žĺtky do mletého mäsa, zamiešajte.

Krok 2. Porazte proteín do hustej peny.

Krok 3. Nalejte krém do celkovej hmotnosti, pridajte soľ a čierne korenie.

Krok 4. Cesnak pretlačte cez cesnak, nalejte ho do mletého mäsa, premiešajte.

Krok 5. Nalejte múku, zamiešajte.

Krok 6. Pridajte šľahané biele, miešajte do hladka.

Krok 7. Namažte formu maslom, rozotrite mäsovú hmotu.

Krok 8. Duša sa pečie asi 35 minút v sušiarni pri 180 stupňoch.

Krok 9. K stolu, mleté ​​mäso suflé sa podáva v teplej forme, zdobené zelenými.

Jemné mäsové suflé

prísady

• Mäso (hydina, teľacie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso) - 500 gr
• Studená voda - 600 ml
• Vajcia - 2 ks
• Krém 33% - 200 gr
• Mlieko 3,5% - 200 gr
• Soľ - 1 lyžička.
• Mleté korenie - 1/3 lyžičky.
• Obľúbené korenie

Podrobný recept

1. Mäso nakrájajte na kúsky a parte 25 minút.

2. Hotové mäso vložte do mixéra a nakrájajte na priemernú rýchlosť 20 sekúnd.

3. Pridajte vajcia, smotanu, mlieko, soľ, korenie, koreniny na mäso a porážajte 1,5 - 2 minúty vysokou rýchlosťou.

4. Vložte hmotu do mazanej formy a pečte v predhriatej rúre na 25 minút pri 200 stupňoch.

Fotografie receptov krok za krokom

Ďalšie informácie

Aj naďalej vám ponúkame "zdravú" kuchyňu. Môžem vás ubezpečiť, že táto suflé osloví aj tie najmenšie práce. nehovoriac o dospelých! Dnes som varila zo surového mletého mäsa (hovädzie mäso + bravčové mäso) a čas pečenie sa predĺžil na 35 minút. Na fotografii vidíte, ako sa mäso stláčalo pri pečení, ak sa vykonáva presne podľa receptu, t. predvarte mäso, to sa nestane a souffle bude opakovať formu, v ktorej budete piecť. A napriek tomu som podával so sooooo delikátnou zemiakovou kašou. Varím to takhle (to je pre veľmi mladých a začiatočníkov): 800g. Nakrájam zemiaky na zemiaky a varíme 25 minút, potom ich prenesieme do mixéra alebo mixéra, pridáme soľ a rozomelíme na SMALL rýchlosť NIE VIAC NEŽ 1 minútu. Pridajte 50 g. mlieko a 50 g. odtok a bič 10 sekúnd. pri SMALL rýchlosti, inak sa pyré ukáže byť nafúknuté a nie veľmi chutné. A tiež PLUCH SAUCE http://koolinar.ru/recipe/view/64804 sa priblížil k tejto miske oooooochen

23. september 2009, 02:18

Doba varenia: 60 min.

Dávky: 6

Ako krásne a určite chutné!

Urobila podobné suflé zo surového mletého mäsa, mäso je naozaj stlačené, ale nemá to vplyv na chuť, ale nepáči sa mi zemiaky z mixéra, práve preto, že sa nafúkne, lepšie starým spôsobom, s obvyklým rozdrvením.

Mäso Soufflé

Chutné diétne mäso môže byť varené v rúre, variči, mikrovlnnej rúre, konvektomatu, a dokonca aj v dvojitom kotle (v druhom prípade dostanete najviac diétneho mäsa). Mäso môže byť akékoľvek, ale pokiaľ ide o stravovacie možnosti, je lepšie brať chudú hydinu, králik, alebo ich pečeň - to sú zhruba ekvivalentné výrobky, takže sa riadte podľa svojho vkusu. Mimochodom, ako dodatočná príchuť v mäsových sufléch sa často pridávajú rôzne druhy zeleniny a byliniek, ktoré zároveň obohacujú jedlo o tuhý podiel vitamínov a minerálov. Skúste to skúsiť!

Táto téma obsahuje najobľúbenejšie recepty na mäsové suflé s postupnými fotografiami a pokynmi. Povieme vám a ukážeme vám, ako urobiť chutné mäsové suflé doma!