Pollock je cenným komerčným plemenom čeľade tresky, ktorej mäso je cenené pre svoju bohatú, zvláštnu chuť. Ryby žijú v studených severoatlantických vodách severu, stretávajúc sa na jeho rozlohy od východného pobrežia. Boli zaznamenané migrácie obrovských striebristých húfov: na jar sa pohybujú na severný pól a na jeseň zasiahnu plávajúce morské zvieratá s podobným pohybom na juh. V lete, mimochodom, je možné ľahko nájsť vedľajšie miesta v blízkosti Murmansk.
Táto dravá ryba má dlhé podlhovasté telo, špicatú hlavu, olivový chrbát, mliečne biele brucho, červenkasté plutvy. Rozdiel oproti iným rybám podobným predným dolným perám. Zrelé jednotlivé rozmery sú 80-90 cm, hmotnosť 15-17 kg. Život trvá až 30 rokov, ak nie je chytený. Trenie v januári, júli.
Pollock rybolov je povolený po celý rok. Rybolov sa sústreďuje v severnej časti, ktorá je súčasťou oceánov, morí; odtiaľto.
Mäso je sivasté, príjemná chuť. Je dokonale skladovaný vo forme mrazuvzdorného filé, vyrába chutné konzervy a kulinárske výrobky. Pre chuť jedného z rybích pokrmov daboval "morský losos". Tenké plátky soleného mäsa sa zafarbia oranžovým rastlinným farbivom, potom sa získajú suroviny podobné lososovi. Pollock nie je horší ako treska v nutričnej hodnote, rovnováha mikroelementov. Bohatý na selén, bielkoviny, vitamín B12. 100 gramov pollockového mäsa obsahuje 89 Kcal.
Je dokázané, že tuk a pečeň sú cenné v tom, že pomáhajú s nedostatkom vitamínov, chorobami krvotvorných orgánov. Je vhodné jesť pollock na tehotné, dojčiace dievčatá a ženy, deti. V elastických plátkoch mäsa je veľa fosforu, ktorého užitočná úloha pri vývoji a udržiavaní optimálneho stavu pohybového aparátu je enormná. Ako súčasť - jódu, "zodpovedný" za zdravie štítnej žľazy.
Je však potrebné pripomenúť, že so všetkými množstvami prospešných vlastností je potrebné pripomenúť, že vo väčšine prípadov má morské plody nejaké alergické vlastnosti. Najmä rodina tresky, na ktorú sa vzťahuje pollack. Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na morské plody sa neodporúčajú používať saide riadu. Použitie detského rybieho filé je kontraindikované pre deti s potravinovými alergiami.
Ryby našich vôd
Haddock je komerčná ryba: v Barentsovom mori má druhé miesto po treske. Vzťahuje sa na "chudé" druhy, tuk v ňom je len 0,2%. Ako malý je, možno vidieť aspoň v tomto príklade: v jeseteroch a makrelách - 8% tuku, v úhori - 22%. Toto však nemožno považovať za nevýhodu. Lekári odporúčajú pre niektoré choroby ryby, ako je treska jednoškvrnná. Okrem toho v krajinách západnej Európy je treska jednoškvrnná pre svoje jemné mäso, ktoré má miernu chuť krabov, hodnotené vyššie ako treska škvrnitá.
Názvy "tresky škvrnitej" a "tresky" však budú čoskoro známe len pre vedcov a amatérskych rybárov. Rybári však túto rybu stále poznajú, ale niektorí obchodníci a kupujúci o nich nepočuli. Dôvodom je toto: treska škvrnitá a pollock stratia svoje „mená“: obchodné organizácie ich často berú a tresky na rovnakej úrovni ako poľovníci, všetky tri druhy rýb idú pod názvom „treska“, nie vždy sa pred predajom triedia.
Ide o rybu čisto dna. Akonáhle ichtyológovia z hydrostatu sledovali, ako sa za oceľovými káblami ťahajú vlečnou sieťou tresky a sledujú jedlo v oratej pôde - podobne ako veže sprevádzajúce pluh.
Haddock má znamenie, ktoré znemožňuje zámenu s inými rybami tresky - dve veľké tmavé škvrny na bokoch. V niektorých krajinách sa nazývajú „odtlačky prstov apoštola Petra“. Existuje mýtus, že ich tento svätec údajne zanechal na treske, keď ju vytiahol z jazera Genesareth. Otcovia cirkvi vo svojich rozprávkach urobili jasnú chybu: treska škvrnitá je morská ryba a nemohla byť chytená v jazere nielen apoštolom Petrom, ale aj samotným Ježišom Kristom.
Prečo získala takéto známky? Existujú aj v iných školských rybách a nie sú len na bokoch, ale aj na plutvách. Niektoré druhy majú dlhé alebo krátke kapely, ktoré sa tiahnu pozdĺž tela. Napríklad v stodole Amur začínajú v blízkosti hlavy a končia pri chvostovej plutve av pichľavej horkej fene, okrem kapely pozdĺž tela, je tiež miesto na chrbtovej plutve. Na prvý pohľad sa môže zdať, že tieto škvrny a pruhy sú dekorácie. V skutočnosti majú samozrejme adaptívny význam. A to je toto. Ryby plávajú v kŕdľoch blízko pri sebe. A aby bolo možné prísne dodržiavať vzdialenosť, je lepšie orientovať sa navzájom, príroda poskytla týmto rybám pruhy a škvrny.
"Ostro-očami" bol vyhodený v dôsledku rastúceho vetra, a to stalo sa ťažšie a ťažšie chytiť: teraz a potom naše rybárske vlasce nedosiahol na dno, a my sme museli zmeniť naše miesto. Kapitán sa preto rozhodol postaviť na záveternej strane ostrova Toros. Bolo to oveľa pokojnejšie, aj keď loď bola tiež zbúraná, ale pomalšie. Je pravda, že rybárska šnúra išla zo svojej strany pod uhlom, ale malá. Keď sa uhryznutie zastavilo pri Torose, dostali sme sa pod ochranu ostrova Gryadovy. Samozrejme, že zariadenie bolo hodené tak, aby rybárska šnúra nešla pod palubu "horlivý oči".
- A v zime sú treska škvrnitá a treska škvrnitá? “Spýtala som sa.
- Peckovali, - odpovedali kapitánovi, - ale potom je na mori len málo z nich - koniec koncov, väčšina z nich odchádza na trenie. Zostáva prevažne mladá, a to aj tá, ktorá sa tiahne v zálive Motovka. Väčšina Barentsovho mora, vrátane zálivu Kola, nezmrzne. Samozrejme, môžete chytiť ďalšiu rybu. To je efekt Nordkapp Current, silnej vetvy Gulf Stream: beží v dvoch potokoch mimo severného pobrežia škandinávskych a kolských polostrovov. Všeobecne platí, že najlepší čas chytiť pollock a tresku jednoškvrnnú je jún, júl a august.
Kilometr od bieleho ostrova "Sharp-Sighted" na vode sedel čajok. Nepočítajú, niekoľko druhov, veľké a malé. Fascinovaný rybolovom sme si už dlho nevšimli čajok, a dokonca aj potichu sedeli. Na ostrove sa otrasila malá vlna. Čoskoro na ňom začal neuveriteľný rozruch: zo všetkých strán, ako z mora, tak aj z pobrežia lietali stovky rackov, ktorí prišli z iných krajín. A pugnacious skuas sa zdalo byť šialené. Sú skvelým príkladom vitality a vitality: lietajú nad morom, spočívajú na vlnách a keď sa objavujú ryby, nielen lovia, ale aj lúpeže: berú svoju korisť od svojich príbuzných.
- Piškotový jamb prišiel hore, "povedal kapitán.„ Pollock s kožušinou tresky na nej a ona, chudobná, utekala na povrch. " Tu je napadnutá čajkami. Tam je nejaká loď už v zhone.
"Sharp-sighted" sa priblížil k rohatému ostrovu. Potvrdili sa slová kapitána: na novom mieste sme chytili veľmi dobre. Po otvorení niekoľkých strán, na podporu svojich slov, som našiel pískomily - malé, až 15 cm dlhé, podlhovasté ryby. Na chrbte je dlhé plutvy, na bruchu je to len o niečo kratšie. V pobrežnej zóne polostrova Kola sa pískomil zvyčajne objavuje v júni a trvá do novembra. Živí sa zooplanktónom, konzumuje larvy rýb. Je to zaujímavé, pretože miluje piesočné dno a rýchlo sa do neho v momente nebezpečenstva vrhá. To však nie je vždy možné - predátor sa ho snaží odvrátiť od dna.
V poslednej dobe sa pískomil používal len ako návnada pre lov tresky s dlhým vlascom. Teraz je predmetom rybolovu: vo vodách Severného Atlantiku ho lovia Dánsko, Nemecko, Nórsko a niektoré ďalšie európske krajiny. Začalo sa po tom, čo sa zistilo, že malé ryby sú chutné a výživné. Môže sa konzumovať čerstvé, údené a solené, obsahuje 4,6-6,1% tuku a 16-17% bielkovín. Mal som možnosť ochutnať ho v Archangelsku a musím povedať: bolo to celkom chutné.
Racky dlhú dobu krúžili nad vodou neďaleko od nás, potom sa začali pohybovať ďalej a ďalej na sever - pískomil sa tam pohyboval a samozrejme tí, ktorí lovili zdola. "Sharp" sa obrátil na juh - je čas ísť domov.
Všetci na lodi úspešne lovili a pravdepodobne sa preto takmer neustále smiali. Okrem pollocka a tresky škvrnitej v našom úlovku, tam bola ďalšia ryba - treska, občas tam boli platesy, ešte zriedkavejšie - morský bas.
"Horlivý-eyed" priblížil k mólu takmer deň po začiatku cesty. Nevideli sme ani východ slnka ani západ slnka - biele polostrova stála nad polostrovom Kolá. Zbohom som povedal kapitánovi:
- Neodstránili sme žiadne siete, nezachytili sme žiadneho pytliaka.
- To je dobre, odpovedal.
- A nikto nebol pokutovaný za odčerpávanie paliva.
- Je to dobré - naše predchádzajúce lety ovplyvnené.
Užitočné vlastnosti pollock
Užitočné vlastnosti pollock priťahujú mnoho ľudí. Mäso predátora rodiny Treskov je cenené pre svoje výživové zloženie. Má nezvyčajnú a príjemnú chuť. Zdravie človeka závisí od správnej výživy. Morské plody sú potrebné z dôvodu prítomnosti Omega-3 kyselín, užitočných vitamínov a minerálov, ktoré sú cenné pre telo. Ľudia, ktorí jedia ryby, dostávajú bielkoviny v normálnom množstve. Okrem toho tento produkt odstraňuje škodlivý cholesterol. Výhody a poškodenia pollock závisia od kvality produktu a prítomnosti kontraindikácií.
Aký druh rýb
Vody Atlantiku, pobrežia Islandu a Nórska sú miesta, kde sa najčastejšie stretávate s húfmi týchto dravých rýb. Jej telo je pretiahnuté, špicatá hlava. Bruško má svetlo striebornú farbu, hlava je tmavšia a chrbát je olivový. Po stranách je žltá. Pollock je možné odlíšiť od všetkých ostatných príbuzných svetelným pásom pozdĺž chrbta. Okrem toho rozlišujúcim znakom tohto predátora je jeho vyčnievajúci spodný ret.
Dospelé ryby veľkosti do jedného metra. Takýto úlovok váži najmenej 17 kg. Predátori žijú v kŕdľoch asi 30 rokov.
V polovici minulého storočia nebola táto ryba taká cenná. Chytili ho celoročne v malých množstvách, čo nepostihlo obyvateľstvo. Uplynul čas, ľudia ochutnali chuť svojho mäsa a úlovky sa zvýšili, čo viedlo k postupnému znižovaniu jeho množstva. Aby bolo možné relatívne stabilizovať jeho obyvateľstvo, bolo potrebné vyrovnať úlovok pollocku. To pomáha udržať jej úlovok pod kontrolou.
Zloženie mäsovej pollock
Mäso tohto dravca má jedinečnú chuť a sivú farbu, hustú konzistenciu. Nedá sa nazvať hrubý alebo suchý. Vďaka svojej špecifickej farbe a príjemnej chuti je obľúbený u mnohých gurmánov a znalcov morskej kuchyne. Používa sa nielen na kulinárske majstrovské diela, ale aj na ďalšie spracovanie.
Táto ryba je neuveriteľným zdrojom bielkovín. Obsahuje veľa vitamínov B1, B2, B12, PP, A, K, E, draslíka, sodíka, selénu, železa, zinku, medi, draslíka, fosforu, horčíka, kobaltu, niklu, mangánu.
Kalorický pollock
Kalorický obsah pollock na 100 gramov je 92 kcal. V závislosti od toho, kde žije, sa môžu vyskytnúť nepatrné odchýlky. Kalorie pečené pollock - 85,07 kcal, vyprážané - 93 kcal, a dusené - 87 kcal.
Pollock
Ichtyológovia a ekológovia znejú na poplach: svetová populácia jedného z najbežnejších druhov morských rýb, tresky, rýchlo klesá. Faktom je, že tento obyvateľ hlbokého mora má vďaka svojej chuti a chemickému zloženiu obrovskú popularitu medzi kuchármi z celého sveta.
Počas posledných niekoľkých rokov sa úlovok tejto ryby zvýšil tak, že v dôsledku toho obyvateľstvo jednoducho nemá čas zotaviť sa. Avšak v hlbinách mora žijú desiatky, ak nie stovky, druhov rýb, ktoré nie sú horšie v ich chuti tresky. Jedným z nich je pollock, ktorý patrí aj do čeľade tresky.
Všeobecné charakteristiky
Biotop pollock je celý severný Atlantik. Táto ryba migruje na dlhé vzdialenosti, a preto sa nachádza z Grónska na pobreží New Yorku, ako aj vo vodách v blízkosti Nórska a Islandu. Žije v hĺbke 200-250 metrov.
Na povrchu je pollock veľmi podobný treske, takže niekedy sú žartom nazývaní "bratia dvojčiat". Ryba má špicatú tmavú hlavu, olivovo sfarbený chrbát a boky sú svetlejšie, žltošedé. Bruško pollocka je mliečne biele, niekedy striebristo sivasté.
Charakteristickou vlastnosťou pollocka je ľahký, takmer rovný pásik, ktorý je jasne viditeľný na boku tela ryby.
Priemerná dĺžka tela dospelého pollocka je od 60 centimetrov po meter, ale existujú skutoční obri až do dĺžky 120 cm.
Veľký pollak môže vážiť až sedemnásť kilogramov a najväčší jedinec, ktorý nórsky rybár chytil, „dotiahol“ o 22,3 kg. Doba trvanlivosti je až tridsať rokov.
Pollock je predátor. Mladé ryby sa živia hlavne kaviárom z iných rýb a kôrovcov, zatiaľ čo dospelí lovia školské kŕdle menších rozmerov: sleď, huňáčik a pískomil. Súčasne sa pollock zvyčajne loví vo veľkých kŕdľoch - predátori obklopujú budúcu korisť zo všetkých strán a hluk, ktorý robia, je počuť dokonca aj na povrchu mora.
Pollock sa trie v celom svojom prostredí, od januára do júna. Samice kladú vajíčka do hĺbky až dvesto metrov, nad oblasťami s mäkkými pôdami, ak teplota vody nepresiahne 10 stupňov a jej slanosť je 35%. Jedna samica pollock je schopná položiť aspoň päť miliónov vajec, ktorých priemer je 1 mm.
Larvy s dĺžkou do 3,5 mm nad dvanásť alebo štrnásť dní a prúd ich nesie stovky kilometrov od miesta, kde sa uskutočnilo trenie.
Pollock rybolov
Až do polovice dvadsiateho storočia pollock nevyužil špeciálny dopyt ako predmet rybolovu. Avšak už v päťdesiatych rokoch sa úlovok tejto ryby dramaticky zvýšil a teraz sa koná celý rok. Hlavnými rybolovnými oblasťami sú Severné more, západné a severné pobrežie Nórska.
Dnes, pokiaľ ide o objemy rybolovu v krajinách západnej Európy, patrí táto ryba na štvrté miesto po troch najlepších stálych vodcoch, ktorými sú sleď, treska a treska jednoškvrnná. Populácia obyvateľstva v severných regiónoch je stále stabilná.
Počet obyvateľov na juhu sa v posledných rokoch mierne znížil, v dôsledku čoho sa zaviedla miera úlovkov a v niektorých oblastiach sa zaviedli obmedzenia na produkciu tejto ryby.
Kalorické a chemické zloženie
Energetická hodnota pollocku nie je príliš vysoká. 100 g produktu je iba 80 kcal. Obsah živín je nasledovný: 19,44 g proteínov, 0,98 g tuku a úplná absencia sacharidov.
Napriek tomu, že pollock je ryba s nízkym obsahom tuku, nie je horšie ako losos v chemickom zložení a prospešných vlastnostiach. Ide o to, že treska tmavá obsahuje skutočný sklad látok, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie: nielen vitamíny, ale aj makro a mikroelementy.
Vitamín A účinne bojuje proti baktériám a vírusom a zvyšuje odolnosť organizmu. Okrem toho normalizuje metabolické procesy, je zodpovedný za stav pokožky a vlasov.
Vitamín D sa podieľa na metabolizme vápnika a fosforu v tele a je tiež potrebný na posilnenie kostného tkaniva. Okrem toho je zapojený do procesu syntézy inzulínu, preto je zodpovedný za hladinu glukózy v tele.
Vitamín PP, tiež známy ako niacín, zlepšuje krvný obeh, pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, podieľa sa na tvorbe hemoglobínu a normalizácii krvného obrazu a tiež pomáha nášmu telu absorbovať bielkoviny z rastlinných potravín.
Vitamín E je neuveriteľne silný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia buniek a má priaznivý vplyv na regeneráciu tkanív.
Okrem toho pomáha zbaviť sa únavy a syndrómu chronickej únavy.
Vitamín K má priaznivý vplyv na stav kostného tkaniva, zabraňuje vzniku závažného ochorenia - osteoporózy. Okrem toho zabraňuje kalcifikácii ciev a pomáha im udržiavať elasticitu.
Pollock je tiež bohatý na minerály.
Pollock je jedným z nesporných šampiónov medzi rybami, pokiaľ ide o obsah draslíka v mäse - látka, ktorá je životne dôležitá pre normalizáciu srdcovej frekvencie a posilnenie srdcového svalu.
Zinok prítomný v chemickom zložení podporuje obnovu buniek, má priaznivý vplyv na ľudské hormóny. Okrem toho je zodpovedný za intelektuálnu činnosť, zlepšuje pamäť, zvyšuje kognitívne schopnosti.
Fosfor pomáha udržiavať normálnu činnosť nervového systému, hrá dôležitú úlohu pri posilňovaní kostného a zubného tkaniva a zúčastňuje sa takmer všetkých metabolických procesov v tele.
Vápnik je dôležitý nielen pre stav kostného tkaniva, ale aj pre prácu svalov. Jeho nedostatok môže vyvolať záchvaty. Okrem toho sa podieľa na syntéze hormónov mnohých endokrinných orgánov: nadobličiek, hypofýzy, štítnej žľazy.
Súčasne, vzhľadom na nízky obsah kalórií rýb, môže byť pollock považovaný za vynikajúci produkt pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl a sledujú svoju stravu.
Užitočné vlastnosti
Prospešné vlastnosti pollockového mäsa sú určené jeho jedinečným chemickým zložením. Vďaka vysokému obsahu fosforu sa táto ryba môže odporúčať deťom a starším ľuďom na posilnenie pohybového aparátu.
Jód obsiahnutý v pollockovom mäse je nevyhnutný pre normalizáciu štítnej žľazy.
Prítomný v zložení vitamínov B pomáhajú "urýchliť" metabolizmus, pretože tento produkt možno odporučiť ľuďom, ktorí chcú schudnúť.
Nízky obsah kalórií v pollocke a skutočnosť, že táto ryba patrí k tzv. „Chudým“ druhom, z nej robí jednu z hlavných zložiek stravy ľudí, ktorí starostlivo sledujú svoju hmotnosť.
chuťové vlastnosti
Pollock mäso vyzerá veľmi odlišne od bežných bielych rybích filé. Vyznačuje sa sivastou farbou a vysokou hustotou. Na rozdiel od mäsa mnohých iných chudých rýb ho však nemôžete nazývať ani hrubé ani suché.
Zároveň má špecifickú vôňu, ktorú vysoko oceňujú skutoční gurmáni. Je tu dokonca vyhlásenie, že ten, kto nikdy neochutnal pollockové mäso, nejedol pravé morské ryby.
Na pultoch obchodov pollock prichádza zvyčajne vo forme mrazeného filé alebo nakladaného. Okrem toho, to je z pollock, že konzervované potraviny veľmi populárne na Západe sa nazýva morský losos. Tenké plátky soleného polloku sú impregnované rybím olejom a s pomocou potravinárskeho farbiva dávajú ružovkastý odtieň, ktorý je charakteristický pre lososové mäso. Takéto konzervované potraviny sa môžu pochváliť vysokou nutričnou hodnotou, ako aj vynikajúcou chuťou.
Navyše, za cenu, ktorá je podstatne nižšia ako skutočný losos, a preto sú cenovo dostupné pre širšie skupiny obyvateľstva.
kontraindikácie
Napriek prospešným vlastnostiam pollocku existujú aj kontraindikácie použitia tejto ryby. Po prvé, ako všetky morské plody, každá ryba je silným alergénom. Pollock, podobne ako iné druhy tresky, nie je výnimkou. Preto by sa na jeho používanie malo pristupovať opatrne u ľudí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou na morské plody, deti, ako aj tehotné a dojčiace matky.
Aplikácia na varenie
Na prípravu kulinárskych majstrovských diel je najvhodnejší chladený pollock strednej veľkosti. Uistite sa, že mäso je pevne spojené s pokožkou a má svieži zápach. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť pollock. Je pozoruhodné, že táto ryba sa varí veľmi rýchlo a v procese tepelného spracovania sa mäso, ktoré sa vyznačuje nie príliš estetickou sivastou farbou v surovej forme, zmení na bielu.
Pollock je údený, nakladaný a solený. Pre slávnostný stôl môžete servírovať sendviče so soleným pollockovým filetom - hostia si určite pochutnajú na skvelej chuti.
Môžete jednoducho smažiť pollock filé s cibuľou a mrkvou. Mimochodom, zaujímavý fakt: je to pollock, ktorý sa používa na prípravu svetoznámeho „filet-o-fish“ - jedného z sendvičov McDonald's. Filety sú vyprážané v chlebe v horúcom oleji a podávané na nadýchanej buchte so syrom čedar a tatárskou omáčkou. Chuť tejto ryby je dokonale odhalená, ak sa podáva so zeleninou. Mnoho variť pollock na vankúš z bobkových listov, vďaka ktorému pokrm získava špeciálnu chuť a arómu. Praví gurmáni pridávajú biele víno do dusených a varených pollock jedál.
Pollock môže byť tiež použitý na výrobu polievky. Vo varenej alebo pečenej forme ryba ide dobre so zelenými, ako aj s citrónom a vajcami. Saithe mäso môže byť použité na výrobu koláče, rožky, karbonátky a karbonátky. Lokality kaviáru sú tiež populárne a rovnako ako všetky tresky, pečeň, obsahujú unikátne chemické zlúčeniny.
Varenie pečené pollock v provensálskom štýle
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré bude skutočnou ozdobou vášho dovolenkového stola, budete potrebovať nasledujúce zložky: jatočná truhla 60-80 cm dlhá, dve sladké papriky, 200 g tekvice, dve veľké cibule, päť klinčekov cesnaku, 200 g špargle, lyžica paradajok omáčka, jeden citrón, niekoľko vetvičiek rozmarínu a tymiánu, olivový olej, soľ, korenie a iné koreniny podľa chuti.
Pepper umyť, znížiť jadro. Nakrájajte na veľké kúsky. Odlúpnite cibule a cesnak a rozrežte ich pozdĺžne. Ošúpajte tekvicu a nakrájajte na príliš hrubé plátky. Olivový olej zahrejte na panvici. Cibuľu smažte, až kým nebude priehľadná. Potom pridajte cesnak, tekvicu a korenie na cibuľu. Fry po dobu troch až piatich minút. Soľ a korenie, potom presuňte zeleninu do pekáča.
Fazuľu špargľu smažte. Soľ, pridajte lyžicu paradajkovej omáčky, stláčajte strúčik cesnaku. Miešajte a vložte do formy zeleniny. Rybu ošúpajte, soľ a korenie. Pridajte korenie. Dajte pollock na zeleninu.
Lemon umyť a znížiť na polovicu. Z jednej polovice vytlačiť šťavu na ryby. Druhú polovicu nakrájajte na hrubé plátky a hnedú na panvici s rozmarínom, potom dajte na ryby a zeleninu spolu s tymiánom.
Nádobu upečte v rúre na tridsať až štyridsať minút. Teplotný rozsah - 200 stupňov. Nemôžete zakryť plech, ale ak si všimnete, že pokrm horí, zakryte ho dvadsať minút fóliou na pečenie.
Varenie pollock v kokosovej omáčke
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce zložky: jeden pollock filet, polievková lyžica kari pasty, soľ podľa chuti, olivový olej na vyprážanie. Na prípravu omáčky: 100 ml kokosového mlieka, 3 - 4 zelené cibuľové perie, jeden horúci chili pepper, 3 - 4 lyžice kari pasty, dva stonky čerstvého koriandra.
Pripravte pollock filet. Kefa sa natrie kari pastou na strane, kde nie je žiadna koža, potom sa filety rozrežú na veľké porcie.
Predhrejte panvicu na strednom ohni, na nej predlievajte olivový olej. Na vyhrievanom povrchu umiestnite pollock s mazanou stranou pasty nadol. Jemne zatlačte každý kúsok tak, aby sa korenie zmení na omáčku a nasiakne ryby a tiež vytvorí kôru. Z času na čas počas vyprážania premiestnite rybu špachtľou tak, aby sa nelepila na panvicu.
Akonáhle sa kôra objaví, otočte rybu a pokračujte v jej vyprážaní na boku kože.
Varenie omáčka. Nakrájajte perie zo zelenej cibule a posypte ich rybami, pričom ich budete udržiavať na nízkej teplote. Po tom, priamo na panvici znovu ho potrite kari pastou. Nalejte kokosové mlieko na ryby a pridajte jemne nasekané feferóny a koriander. Ryba je pripravená.
Varenie pollock v kyslej smotanovej omáčke vo francúzštine
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce zložky: 700 g pollokového filé, 50 g olivového oleja, jednu pohár mlieka, 30 g pšeničnej múky, 100 g kyslej smotany, 30 g masla, 50 g pikantnej paradajkovej omáčky a 200 g šampiňónov.
Filety opláchnite, nakrájajte na časti a vložte do mlieka na desať minút. Potom odstráňte, odložte na papierový uterák, soľ a obaľujte v múke. Filety vypražte v olivovom oleji v predhriatej panvici.
Pripravte huby. Oddeľte nohy od uzáverov. Fry čiapky v oleji celku, a znížiť nohy spolu. Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú omáčku, potom priveďte huby do varu za stáleho miešania.
Dajte ryby na jedlo, a na stranách krásne rozložiť huby. Môžete ozdobiť jedlo s čerstvými zelenými, a slúži biele víno na to.
Pollock ryby: popis a varenie recepty
V moderných obchodoch a veľkých nákupných centrách je obrovský výber riečnych a morských rýb. Najmä na policiach môžete často vidieť pollock. Nie je tak populárny ako iné druhy rýb. A absolútne márne. Ak poznáte nejaké tajomstvá varenia, „morské plody“ budú veľmi chutné.
Výhody morských rýb
V morských rybách, vrátane pollock, je v porovnaní s riekou veľmi dôležitá výhoda. Všetky tvory žijúce v riekach a rybníkoch podliehajú hlístovej invázii a parazitom, takže pri konzumácii riečnych rýb existuje veľké riziko nakazenia opisthorchiasis a inými nebezpečnými chorobami. A ryby, ktoré žijú v mori, prakticky netrpia parazitmi kvôli zvláštnostiam morského ekosystému.
Ak teda tento problém preskúmame z hygienického hľadiska, morské ryby sú oveľa bezpečnejšie ako riečne ryby. Jesť túto rybu a ďalšie, viac známy jeho "príbuzných" - skvelý spôsob, ako obohatiť dennú stravu s proteínmi a inými prospešnými látkami.
Lokalita a vzhľad
Pollock žije vo vodách Severného mora. Najmä rybolov tejto ryby sa aktívne zapája do Nórska a na severe Spojeného kráľovstva. Na území Ruskej federácie žije tento druh v Severnom ľadovom oceáne, takže sa tiež chytí v Murmansku a ďalších mestách Arktídy. Pollock má predĺžené, mierne pretiahnuté telo a brilantné strieborné šupiny. Je blízkym „príbuzným“ takýchto hodnotných komerčných morských rýb ako:
V jeho prirodzenom prostredí sa pollock živí planktónom, vodnými chrobákmi, malými kôrovcami a garnátmi a inými živými tvormi obývajúcimi vody Severného mora. Tiež nie je rozmarná o malé ryby, ktoré plávajú vo vode vo vode, prehltnúť ich celé. Toto je skutočný predátor, búrka morí. Reprodukcia prebieha s pomocou kaviáru. Rybolov sa vykonáva na profesionálnych rybárskych plavidlách.
V každodennom živote mnoho nevedomých ľudí mylne mýli pollock so saury. Sú to však dve úplne odlišné ryby, ktoré nemajú nič spoločné. S najväčšou pravdepodobnosťou je tento zmätok spôsobený skutočnosťou, že saury je oveľa pravdepodobnejšie ako jeho takmer úplný menovec, ktorý sa objavuje na pultoch domácich obchodov, trhov a supermarketov.
Pollock je pomerne veľká ryba, priemerná dĺžka dospelého jedinca je sedemdesiat až deväťdesiat centimetrov. Najväčší exemplár na svete, ktorý sa chytil pri pobreží Nórska, bol dlhý 120 cm, samce sú o niečo väčšie ako samice. Keď sa ryby tria, vajcia lietajú veľmi ďaleko. Ryba sa vyznačuje plodnosťou, takže jej rybolov sa nedávno rozšíril. Je to skutočný človek, ktorý prežil Severné more: je známe, že jednotlivci žili viac ako tridsať rokov za priaznivých podmienok, čo je skutočný rekord pre obyvateľov hlbokého mora.
Pred niekoľkými rokmi, tento druh nebol populárny, pretože "v móde" boli mastné ryby, napríklad losos. Avšak, v posledných rokoch, kvôli aktívnej podpore zdravého životného štýlu a správnej výživy, "chudé" odrody tiež vzal hodné miesto na policiach. Ak varíte pokrmy z pollock správne, nikto si nevšimne nedostatok tuku.
Užitočné vlastnosti pollock
Pollock ryby majú vysokú nutričnú hodnotu, a keď je správne pripravený, má jemnú chuť. Odroda napriek malému množstvu tuku obsahuje vysokú koncentráciu užitočných látok, ako sú:
- proteíny;
- Esenciálne mastné aminokyseliny;
- Kyselina listová;
- Vitamíny D, E, A.
Tiež, pollock, rovnako ako jeho ďalšie morské "príbuzní", je veľmi bohatý na fosfor. Fosfor zlepšuje činnosť mozgu, má priaznivý vplyv na pamäť a stav nervového systému a tiež pomáha posilňovať kosti, zuby, nechty. Je vhodné použiť túto rybu nielen v čerstvej, ale aj v konzervovanej forme: konzervované potraviny obsahujú malé kosti, ktoré sú dobre stráviteľné, sú dobre vstrebávané organizmom a bohaté na vápnik.
Kyselina listová robí túto rybu nepostrádateľným produktom v strave tehotných žien a párov, ktoré majú v úmysle len otehotnieť dieťa. Odborníci hovoria, že pravidelná konzumácia morských chudých rýb počas tehotenstva znižuje pravdepodobnosť závažných vývojových defektov plodu a tiež významne zlepšuje všeobecnú pohodu žien.
S cieľom získať maximálny úžitok z produktu, sa odporúča zakúpiť chladené alebo mrazené pollock. Celé ryby sú vhodnejšie ako filé, pretože filé majú rôznu kvalitu, niekedy počas zmrazovania, sú pokryté silnou vrstvou ľadu a strácajú mnoho užitočných vlastností. Kotlety a takzvané „tyčinky“ by sa nemali kupovať, pretože nie je možné, aby sa na sto percent spoľahli na kvalitu týchto polotovarov.
Je možné, že obsahujú iba 10 - 20% pollacku a zvyšok hmoty - pollock alebo merlúzu. Bezohľadní výrobcovia často využívajú skutočnosť, že všetky morské ryby majú približne rovnakú chuť a vykonávajú neautorizované „experimenty“ na zákazníkoch, pričom menia zloženie potravín. V tomto prípade nápis na obale nie vždy zodpovedá skutočnému zloženiu výrobku.
Pollock je bohatý na cenné bielkoviny a je prakticky rovný nutričnej hodnote chudého hovädzieho mäsa. Je to nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov nejedia mäso alebo nepoznajú náboženský pôst. Treba tiež poznamenať, že proteíny obsiahnuté v tejto odrode sú absorbované organizmom ľahšie ako hovädzí alebo bravčový proteín.
Do povinnej diéty tých, ktorí trpia rôznymi chorobami gastrointestinálneho traktu, by mali byť zahrnuté tresky (napr. Merlúza, tresky, pollock): gastritída, pankreatitída, žalúdočný vred a dvanástnikový vred. Deti môžu jesť túto rybu od ôsmich mesiacov, vo forme zemiakovej kaše alebo karbonátky, rovnako ako v polievke. Musíme si však uvedomiť, že akékoľvek rybie výrobky môžu byť silnými alergénmi alebo môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť.
Tajomstvo varenia
Mnohé ženy v domácnosti veria, že pollock má skôr nevýraznú chuť a trochu suchú. Z tohto dôvodu nie je v takomto dopyte v obchodoch a supermarketoch, ako je ružová alebo lososová. Skutočne, ak ho len smažíte v oleji, ako každá riečna ryba, bude to veľmi suché a takmer nepožateľné. Najlepší spôsob, ako variť túto odrodu, je variť pri nízkom teple v hlbokých jedlách s prídavkom múky a omáčky z bieleho vína. V procese dusenia sa pridávajú aj pasírované cibule a korene (mrkva, petržlen, jemne nasekaný zeler). Tu je niekoľko spôsobov varenia morských rýb:
- Kotletky z filé pollocku prešli cez mlynček na mäso. Ak chcete, aby boli bujné, musíte pridať rozšľahané vajce alebo jeden zemiak, strúhaný na strúhadle;
- Pollock polievka. Ak chcete, aby bol vývar bohatý a tukový, môžete k uchu pridať ďalšie odrody, napríklad lososový alebo ružový losos;
- Chlieb kvasnicový koláč plný zemiakovej kaše a rybieho filé;
- Ryby zrazy s hubami.
Klobásy v konzervách
Niekedy na policiach supermarketov konzervované potraviny z pollock. Najlepšie z nich sú tie, ktoré sú pripravené priamo na lodi, hneď po ulovení rýb. Spravidla sa vyrábajú v Murmansku alebo Nórsku. Tu sú hlavné druhy takýchto konzervovaných potravín:
- Pollock v oleji alebo vo vlastnej šťave;
- Pollock s konzervovanou zeleninou;
- Pollocková pečeň;
- Kaviár.
Kaviár tejto ryby má jemnú, mierne slanú chuť, dobre sa hodí k chlebom z čierneho chleba s maslom. Trávená pečeň je bohatá na vitamín D a je takmer rovnako dobrá ako jeho koncentrácia tresčej pečene. Namiesto masla ho možno pridať do šalátov alebo na sendviče. Fanúšikovia domáceho konzervovania môžu tiež nezávisle uchovávať filety z pollocku v autokláve, doba skladovateľnosti takýchto výrobkov nie je dlhšia ako dva roky (za všetkých podmienok skladovania).
V sušenej alebo sušenej forme sa táto odroda prakticky nenachádza. Výber konzervovaných potravín, mali by ste starostlivo preskúmať ich zloženie. Ideálnou možnosťou je banka, na ktorej je napísaná: „Pollock, voda, čierne korenie (alebo iné korenie)“, bez konzervačných látok a iných potravinárskych prídavných látok.
Kritériá pre výber rýb
Výber poland v supermarkete alebo na trhu, mali by ste najprv venovať pozornosť jeho vôňu. Malo by byť čerstvé, more. Zatuchnutý zápach znamená, že výrobok už nie je prvou sviežosťou a nemali by ste kupovať.
Pri kúpe mrazených filé sa neodporúča kupovať výrobky v nepriehľadnom balení. Ak neexistujú iné možnosti, obal by mal byť dobre pretrepaný. Charakteristický hluk počas trasenia naznačuje, že vo vnútri je veľké množstvo ľadu. To sa stáva, keď je ryba opakovane zmrazená a rozmrazená, a tiež v tých prípadoch, ak chce výrobca úmyselne zvýšiť hmotnosť výrobku v dôsledku ľadu.
Ak je ryba klzká, lepkavá, nepríjemná na dotyk, znamená to aj zlú kvalitu a možné zlyhanie výrobku. Šupiny dobrého pollacku by mali byť lesklé, nie matné.
"Darčeky mora" - nepostrádateľný produkt v strave moderného človeka. Aby boli morské ryby chutné, musíte ich dobre uvariť a vybrať si kvalitné výrobky. Pollock je jednou z najcennejších odrôd. Je škoda, že doteraz sa všetkým gurmánom nepodarilo oceniť. Mala by zaujímať dôležité miesto v strave tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, spolu s treskou, merlúzou a inými obyvateľmi severných morí. Je veľmi ľahké variť pollock, hlavná vec je, aby bolo mäkké a voňavé, korenie a rôzne omáčky (zakúpené aj vyrobené doma) pomôže.
Pollock
Správna výživa - kľúč k zdravému životnému štýlu. Jednou z jej hlavných zásad je používanie morských plodov. Každá gazdinka vie, že morské ryby a iné morské plody sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré nasýtia ľudské telo potrebným množstvom bielkovín a odstránia z neho škodlivý cholesterol. Pollock je druh morských rýb, ktoré môžu byť konzumované v neobmedzenom množstve so zdravotnými výhodami.
História výrobkov a geografia
Pollock je jednou z populárnych rýb tresky. Hlavným biotopom tejto hodnotnej ryby je dnes celý Atlantik (takmer od pobrežia Grónska až po samotný New York), Barentsovci a Biele more. Hĺbka pollocka je 200-250 m. Hlavným zdrojom potravy pre ryby sú malé mäkkýše a malé školské ryby. Pollock migruje po celý rok veľmi intenzívne: v jarnom období, odchádzajúc bližšie k severu a na jeseň - naopak - smerom na juh. V lete je obľúbeným miestom Pollock pobrežie Murmansk. Tu je masový rybolov na doplnenie regálov domácich obchodov.
Pred niekoľkými desaťročiami nebol pollock obľúbený ani u rybárov, ani u žien v domácnosti. Chytanie tejto ryby bolo považované za nízko kvalitný rybolov, ktorý nevytváral veľa príjmov. Od polovice minulého storočia sa však počet atentátov v Atlantiku značne zvýšil a jeho úlovok sa zvýšil. Ťažba pollocka prebieha dnes takmer po celý rok - jej zásoby sú tak veľké v hlbinách chladných morí. Pollock sám o sebe je na štvrtom mieste z hľadiska hodnoty mäsa po treske škvrnitej a treske.
Ryba sa poter v hĺbke najmenej 200 m nad mäkkým piesočnatým terénom. Optimálna teplota pre hádzanie vajec - od 8 do 10 stupňov Celzia. Súčasne by mala byť hladina soli vo vode aspoň 35%. Po tom, čo sa malé vajcia položia do vody, prúd rozprestiera tresku na niekoľko stoviek kilometrov.
Rybolov Pollock sa vykonáva pri pobreží Nórska, na severe Cape a v Severnom mori. V súčasnosti sú zásoby cenných rýb v severnej časti stále stabilné. Ale južná strana výrazne znížila počet obyvateľov polloku. A aby sa úplne nestratila komerčná ryba, regulácia jej úlovku sa zavádza zavedením obmedzení výroby v určitých oblastiach. Monitorovanie dodržiavania stanovených pravidiel a predpisov sa vykonáva zavedením metódy označovania na mieste lovu rýb.
Druhy a odrody
Pollock je dravá ryba, ktorá sa vyznačuje originálnym vzhľadom. Jeho hlava má špicatý tvar dosť tmavého odtieňa, zatiaľ čo samotné rybie telo je zafarbené strieborno-olivovým s žltkastým nádychom na bokoch. Bruško má svetlo striebornú farbu. Dobre premiešaná spodná pera (najmä u dospelých) dáva pollocku zábavný vzhľad. Zo všetkých rýb čeľade tresky sa pollock vyznačuje svetelným pásom umiestneným na jednej zo strán pozdĺž celého chrbta.
Optimálna dĺžka dospelého pollacka sa pohybuje od 70 do 90 cm, ale zároveň boli zaznamenané niektoré záznamy (najväčšie ryby v celej histórii odchytu dosiahli dĺžku 1,2 m). Hmotnosť tresky z rodiny tresky sa pohybuje od 10 do 17 kg, v závislosti od jej veľkosti. Takéto ryby žijú až 30 rokov.
Pollock patrí k množstvu chudých rýb percentom obsahu tuku (len 4%), ale je považovaný za taký výživný ako losos. Môžete si kúpiť taký morský obyvateľ v podobe obyčajných čerstvých alebo mrazených filé, rovnako ako vo forme populárnych rybích tyčiniek. Nezabudnite, že pollock je tiež tabuľka rôznych rýb, ktoré používajú kuchári z celého sveta.
Užitočné vlastnosti
Mäso z bielych rýb je už dlho cenené ako mäso z tresky. A to nie je vôbec prekvapujúce, pretože je nepostrádateľným zdrojom vitamínu B12, ktorý urýchľuje metabolizmus, posilňuje imunitu a podporuje dobrú tvorbu krvi. Vitamíny A, B, E, D, K prispievajú k omladeniu organizmu, zlepšujú videnie a posilňujú celkový stav.
Biele mäso z pollocka obsahuje rekordné množstvo fosforu a vápnika, čo nesie nepopierateľné výhody ľudského kostného tkaniva. Zinok v vitamínovom a minerálnom zložení pollocku má vlastnosti hojenia rán a má pozitívny vplyv na hormonálny systém mužov a žien. Optimálne množstvo zinku v ľudskom tele navyše prispieva k rozvoju intelektuálnych schopností. Trávená pečeň a jej tuk posilňujú imunitu a obnovu buniek.
Je najvýhodnejšie pre deti, starých ľudí, tehotné ženy a dojčiace matky, ako aj ľudí, ktorí podstúpili ťažkú operáciu, aby používali mäso z pollokov vo varenej alebo pečenej forme. Pollock nie je absolútne horšia hodnota pre slávnu tresku, ale má tiež cenovo dostupnejšiu cenu na trhoch Európy a Ruska.
chuťové vlastnosti
Bez ohľadu na veľkosť a hmotnosť rýb má mäso z pollocku neuveriteľne jemnú chuť a úžasnú arómu. Môžete si ho kúpiť čerstvé alebo mrazené v každom obchode s rybami, bez veľkého poškodenia rodinného rozpočtu.
Pollock mäso vo vzhľade a odtieni je úplne na rozdiel od filé z obyčajných bielych morských rýb. Má mierne sivastý odtieň a pomerne hustú štruktúru. Úroveň šťavnatosti tohto filé z tresky sa dá hodnotiť ako priemerná. Ale najmä jeho chuť a turgor sa rozvinie, ak použijete metódu marinády, solenie alebo naparovanie.
Pre kulinárske špeciality je najlepšie kúpiť stredne veľké čerstvé chladené pollock. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby jeho mäso bolo pevne spojené s pokožkou a malo sviežu vôňu.
Aplikácia na varenie
Gurmáni na celom svete ocenia najmä konzervované mäso z pollock, ktoré má vzhľad tenkých dosiek soleného a mierne tónovaného ružového mäsa. A slovanské milenky dávajú prednosť pravidelnému opekaniu filé z polloku s cibuľou a mrkvou.
Ak skombinujete mäso z tresky so zeleninou, potom sa jej chuť úplne objaví novým spôsobom. Ideálny je prípravok na vankúš z bobkových listov. Tu bude chuť rýb tónovaná korením a korením. A ak do misky pridáte trochu bieleho vína, pocity chuti budú úplne odlišné.
Nemalo by sa zabúdať, že ryby tresky sa môžu údiť, soliť, variť. Sendviče so soleným pollock filé sú ideálne pre slávnostné stôl, a hostia a domácnosti budú páčiť ľahké rybie polievka.
Ryba čeľade tresky - druh, opis
Prakticky všetci členovia druhu tresky, s výnimkou moru, radšej žijú v slanej vode. Nádrže by mali byť umiestnené bližšie k severnej pologuli, pretože ich prvkami sú studená voda.
Rodina tresky zahŕňa približne 100 druhov rôznych rýb a takmer všetci z nich sú obyvatelia slanej morskej vody a iba jedno metlo obýva sladkovodné rieky a iné vodné útvary. Najčastejšie z nich sú: treska jednoškvrnná, navaga, treska merlang, treska škvrnitá, merlúza európska a mnoho ďalších. O tom, aké sú rozdiely v rodine tresky od iných zástupcov morí a oceánov a o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.
Opis rodiny tresky
vzhľad
Rodina tresiek má množstvo výrazných vonkajších vlastností. Napríklad u zástupcov tejto rodiny, prítomnosť niekoľkých chrbtových plutiev, rovnako ako prítomnosť jedného alebo dvoch análnych plutiev. Chvost je považovaný za najvyspelejší.
Pravidelne môže byť chvostová plutva jedna s chrbtovou a análnou plutvou, alebo môže byť od nich oddelená. Zaujímavé je, že všetky majú plutvy, ktoré nemajú ostré, trnité lúče. U rýb tejto rodiny sú zaznamenané zväčšené žiabrovité otvory, ako aj prítomnosť vousu v oblasti čeľuste. Telo ryby je pokryté malými šupinami, ktoré sa ľahko čistia. V podstate sa uprednostňuje pohyb tresky v malých kŕdľoch, s výnimkou burbot, sladkovodného zástupcu tejto rodiny.
rozmery
Zo 100 druhov možno rozlíšiť úplne odlišných zástupcov, ktorí sa líšia v úplne odlišných veľkostiach. Druhy, ktoré sa živia planktónom, sú oveľa menšie, než tie, ktoré sa živia väčšími živými organizmami. Najmenší z nich je hlbokomorský madikul, ktorý nemôže presiahnuť dĺžku 15 cm. K najväčším predstaviteľom patria napríklad predátori ako molva a treska atlantická, ktoré môžu dosahovať dĺžku až 1,8 metra.
stanovište
Zástupcovia tejto rodiny sa nachádzajú takmer vo všetkých vodách severnej pologule Zeme a iba 5 druhov obývajú moria južnej pologule. Všetky by sa mali pripisovať morskému životu žijúcemu v slanej vode, a iba buchta preferuje sladké vody severnej Európy, Ázie a Ameriky.
Najvyšší výskyt tresky sa nachádza vo východnej časti Atlantiku, vrátane nórskych a Barentsovho mora. V Baltskom mori sa nachádza výlučne treska. Zástupcovia tresky sa nachádzajú aj v Čiernom a Stredozemnom mori.
Zástupcovia tejto rodiny sa pravdepodobne nenachádzajú v rovníkovej zóne, ale až tri druhy tejto rodiny žijú pri pobreží Južnej Ameriky, Južnej Afriky a Nového Zélandu.
Čo jesť tresku
Niektoré druhy rýb uprednostňujú rastlinnú stravu, zatiaľ čo iné sú výlučne zvieratá, pretože sú predátormi. Niektoré z nich, ako napríklad treska belasá, arktická treska a arktická polina, konzumujú zooplanktón.
Pollock a treska sa živia pomerne veľkými živými organizmami. U týchto rýb sa tuk, ktorý ukladajú v procese kŕmenia, akumuluje v pečeni, čo je významný rozdiel od iných druhov rýb, ktoré nepatria do tejto rodiny.
trenie rýb
Každý druh rýb patriacich do tejto rodiny sa líši v tom, že má svoje vlastné reprodukčné charakteristiky. Väčšina z nich kladie vajcia do morskej vody, hoci niektoré z nich, ktoré žijú v severných zemepisných šírkach, si vyberajú oblasti rozmnožovania vodných útvarov na trenie. Veľká časť z nich, aby odložila kaviár, nechodí do riek.
Zástupcovia tejto rodiny začínajú znášať vajcia až po 3 rokoch života a niektoré z nich aj neskôr - po 8-10 rokoch života. Ležia vajíčka niekoľko rokov v rade, pričom v tom istom čase odkladajú niekoľko miliónov vajec, aj keď sú tu napríklad aj navaga, ktorá vyčleňuje len niekoľko tisíc vajec.
Takmer väčšina tejto rodiny miluje studenú vodu a kladie vajcia pri teplote okolo 0 stupňov a väčšinou v zime alebo na konci zimy.
Po objavení sa poterov niektoré z nich zostanú na svojom mieste a niektoré z nich sa časom odvezú, preto sa od prvých dní života poter týchto rýb začína šíriť po moriach morí a oceánov. Zaujímavé je, že treska škvrnitá používajú medúzy na skrytie pred ich prirodzenými nepriateľmi. Zástupcovia takejto rodiny počas svojho života vykonávajú dlhé migrácie. Je to spôsobené niektorými prírodnými faktormi, ako sú morské a oceánske prúdy, výkyvy teploty vody vrátane dostupnosti potravín.
Komerčný rybolov
Vzhľadom na to, že väčšina tresky sa vyznačuje neprekonateľnými nutričnými vlastnosťami, lovia sa v obrovskom priemyselnom meradle. Každý rok sa zozbiera približne 10 miliónov ton druhov tresky a väčšina z nich sa uloví v Atlantickom oceáne. Hlavná hmotnosť pozostáva spravidla z týchto druhov tresky: t
- Atlantická treska.
- Pacifický pollock.
- Haddock.
- Saida.
Takmer všetky z nich vedú k životnému štýlu v blízkosti dna, takže sú ulovené pomocou hlbokomorských vlečných sietí. Mäso týchto rýb je vďaka svojej nutričnej hodnote obľúbeným produktom. Zvlášť cenné sú ich pečeň, ktorá obsahuje obrovské množstvo živín.
Druhy tresky s fotografiami a popismi
Ako je uvedené vyššie, treska obsahuje až stovky rôznych druhov rýb. Medzi nimi sú najznámejšie a najcennejšie, o ktorých budeme diskutovať nižšie.
Gadikul
Táto malá ryba sa tiež nazýva „treska veľká“. Treska prebýva v hĺbkach od 200 metrov do takmer kilometra. To môže byť ľahko odlíšiť od iných druhov rýb skôr veľké oči, ktoré zaberajú v skutočnosti tretina hlavy. Počas svojho života môžu ryby rásť až na 15 centimetrov, ale väčšinou sú tam vzorky 9-12 centimetrov dlhé. Tam sú gadikul v Stredozemnom mori, rovnako ako vo vodách severného Nórska. Niekedy sa nachádza v oceánoch vo veľmi veľkých hĺbkach. Existujú dva typy tejto úžasnej ryby:
Líšia sa od seba, aj keď len mierne. V podstate majú rôzne počty lúčov plutiev a stavcov, ktoré sú spojené s ich prirodzeným prostredím.
treska
Tento zástupca tresky čeľade, ktorá sa nachádza vo vodách Stredozemného mora a Atlantiku, ako aj pri pobreží Európy. Táto ryba sa nachádza v Čiernom mori, pri pobreží Krymu, kde po intenzívnych búrkach prináša tok. Schopný rásť do dĺžky 50 cm. Diéta tresky sa skladá z malých kôrovcov a malých rýb. Samotná treska sama dopĺňa diétu väčších dravcov, ako sú delfíny alebo katrani. Komerčný rybolov tejto ryby sa vykonáva výhradne v severných vodách.
Merlang nemá rád veľké hĺbky. Po dvoch rokoch života už treska môže prepustiť kaviár. Súčasne sa kaviár ukladá v hĺbkach maximálne 1 meter pri teplotnom režime vody nie menej ako 5 stupňov.
Pollack
Takúto rybu pozná takmer každý, pretože ju možno nájsť na takmer všetkých obchodoch s rybami. Pollock žije, hlavne v severnom Pacifiku, pretože uprednostňuje žiť v studenej vode s teplotou 2 až 9 stupňov.
Táto ryba sa takmer vždy drží vo vodnom stĺpci, v hĺbkach pol kilometra a viac, a len v okamihoch trenia sa približuje k pobrežiu, do menších oblastí.
Pollock sa začne trieť po 3 alebo 4 rokoch života. Obdobie trenia v závislosti od podmienok biotopu môže začať v zime a pokračovať až do leta. Pollock môže narásť na dĺžku 0,5 metra a niekedy aj viac.
Pollock patrí k jednému z najpočetnejších predstaviteľov tejto rodiny, ktorý sa nachádza v tichomorských studených vodách. Táto ryba je ulovená v priemyselnom meradle v obrovských množstvách, preto sa radí na prvé miesto v počte ulovených rýb dnes. Výživné a zdravé ako mäso tejto ryby a jej pečeň.
molva
Uprednostňuje životný štýl v blízkosti dna. Výnimočne dravé ryby, ktoré lovia v hĺbke 500 metrov. Tento predátor je schopný rásť v dĺžke až 2 metre, aj keď sú prevažne jedinci, až do dĺžky 1 metra.
Vajíčka môžu ležať len vo veku 8-10 rokov. Jeho strava je malá ryba a iné živé organizmy.
Navaga Ďaleký východ
Táto ryba má vážny obchodný záujem. Žije vo vodách severného Tichomoria, ako aj Chukchi, Okhotsk a japonské more.
Ďalšia východná navaga je schopná rásť do dĺžky až 35 centimetrov, aj keď sú vzorky väčšie a až 50 cm dlhé, ale veľmi zriedka. Táto ryba radšej býva v pobrežnej zóne a ponecháva ju len na nájdenie vlastného jedla.
Vo veku 2 alebo 3 rokov sa môžu trieť. Kaviár navaga len v zime, v podmienkach najnižších teplôt.
Populácie Navaga sú dosť objemné, takže sú chytené vo veľkých dávkach. To je vyťažené 10 krát viac, v porovnaní s Biele more navaga.
Navaga sever
Hlavné biotopy tejto ryby sú: t
- Biele more.
- Pechora.
- Kara Sea.
Tiež preferuje byť v pobrežnej zóne, a po dobu trenia možno poslať do rieky. Napriek tomu sa proces hádzania kaviáru vykonáva len v slanej vode, v zime, v hĺbke približne 10 metrov. Samice sa tria vajíčka, ktoré pevne priľnú na dno dna, po ktorých sa tu vyvíjajú viac ako 4 mesiace.
Dosahuje dĺžku asi 35 centimetrov, aj keď sú prítomní zástupcovia, ktorí majú dĺžku až 45 cm. Diéta navaga severne sa skladá z pomerne malých kôrovcov, červov a malých rýb.
V jesennom a zimnom období sa loví v komerčnom meradle, pretože jej mäso má neprekonateľnú chuť.
mník
Je to jediný člen rodiny tresky, ktorá žije v sladkej vode. Rovnako ako väčšina tresiek, aj burbim preferuje studenú vodu, takže sa najčastejšie vyskytuje v riekach a jazerách Ameriky, Ázie a Európy.
Najpočetnejšia je populácia moru v sibírskych riekach, kde sa loví v priemyselnom meradle aj amatérskych rybárov. Burbot sa trie len v zime, keď je rybník pokrytý ľadom. V lete sa radšej schováva v kameňoch, nory alebo v zádrhe. S nástupom jesene začína aktívny životný štýl. Burbot je nočná ryba, ktorá netoleruje slnečné svetlo. Podľa mnohých rybárov, v noci môže byť lákať svetlo vyžarujúce z ohňa.
Rastie mník v dĺžke do 0,6 m, s hmotnosťou do 1,5 kg. Napriek tomu existujú vzorky s dĺžkou do 1,2 metra a hmotnosťou do 20 kg. Strava moru sa skladá z lariev, kôrovcov a malých rýb.
škvrnitá treska
Treska jednoškvrnná sa vyskytuje v severnej časti Atlantiku a najmä v pobrežných vodách Európy a Ameriky. Uprednostňuje životný štýl v blízkosti dna. Teleso je charakterizované ako stlačené zo strán. Farba tela je strieborná, s čiernou bočnou čiarou a čiernou škvrnou umiestnenou nad prsnou plutvou. Priemerná dĺžka rýb je v rozsahu 50-70 cm, aj keď sú jedinci dlhší ako 1 meter. Treska jednoškvrnná konzumuje mäkkýše, červy, kôrovce a tiež žerucha sleďa.
V treťom alebo piatom roku života sú samice pripravené na hádzanie kaviáru. Rybolov tresky jednoškvrnnej je vysoko rozvinutý a po treske škvrnitej a treske sa nachádza na treťom mieste podľa hmotnosti ulovených rýb. Chytia ho hlavne v Severnom a Barentsovom mori. Objem úlovkov sa odhaduje na približne milión ton ročne.
Severná treska
Môže rásť až do dĺžky 35 cm, aj keď niekedy jedinci dosahujú dĺžku až 50 cm, táto ryba rastie príliš pomaly.
Vyskytuje sa hlavne v severovýchodnom Atlantiku, v hĺbke 30 až 800 metrov. Strava sa skladá z rybieho poteru, planktónu a malých kôrovcov.
Je tiež chytený v priemyselnom meradle a predáva sa aj v mnohých maloobchodných predajniach.
Južná treska merlang
Tento člen tresky je o niečo väčší v porovnaní so severnou treskou belasou. Môže vážiť až 1 kg a rastie na 0,5 metra. Bližšie k južnej pologuli uprednostňuje byť bližšie k hladine vody, ale čím ďalej od týchto miest je, tým hlbšie sa vyskytuje v hĺbkach až pol kilometra.
Ťaží sa v priemyselnom meradle, z čoho sa vyrábajú hlavne konzervované potraviny, hoci mnohé ženy v domácnosti ich varia, pečú a smažia.
To môže byť tiež ľahko zakúpiť v obchode s rybami.
Pollock
Vedie životnosť balenia, buď hlboko vo vode alebo bližšie k dnu. Rastie do dĺžky 70 cm, aj keď sú jedinci, ktorí majú dĺžku až 1 meter a niekedy aj dlhšie. Žije hlavne v severných vodách Atlantiku. Prechádza cez Atlantik na veľké vzdialenosti: s príchodom jari sa pohybuje na sever a s príchodom jesene sa vracia do teplejších vôd Atlantického oceánu.
Pollock je tiež chytený vo veľkých objemoch. Ukazuje sa celkom chutné konzervované potraviny, tzv "morský losos". Dôvodom je skutočnosť, že mäso pollock a lososové mäso majú podobnú chuť, ale mäso pollock stojí oveľa menej.
Atlantická treska
Tento druh rýb je už uvedený v medzinárodnej Červenej knihe a Červenej knihe Ruska. Atlantická treska rastie v dĺžke do 1,8 metra, hoci priemerná veľkosť je v rozsahu 40-70 centimetrov. Atlantická treska sa živí rôznymi kôrovcami, mäkkýšmi vrátane rýb.
Samice tresky začnú znášať vajcia vo veku 8-10 rokov, s hmotnosťou 3-4 kg. Žije v Atlantickom oceáne. Vysoko cenený vďaka výživnému a zdravému mäsu, vrátane pečene, bohatej na zdravé tuky. Lahodné konzervované potraviny sú vyrobené z tresky. Mnohí sú oboznámení s takou pochúťkou ako treska, ktorá slúži na prípravu lahodných sendvičov a iných studených predjedál.
V roku 1992 vláda Kanady uložila zákaz lovu tresky obyčajnej, pretože jej počet prudko klesol, čo ohrozuje úplné zmiznutie tohto druhu rýb.
Tichomorie
Tento člen tresky sa líši od tresky obyčajnej väčšou hlavou a menšou veľkosťou tela. Môže dosahovať dĺžku 1,2 metra, aj keď sa jedná väčšinou o jedincov veľkosti 50-80 cm.
Tento druh tresky žije v Okhotskom mori, Beringovom mori a Japonskom mori. Nevykonáva dlhú migráciu, dodržiava vodnú plochu týchto morí a pobrežia.
Začína sa trieť v 5. roku života. Celková dĺžka života je asi 10-12 rokov. Každá samica je schopná položiť niekoľko miliónov vajec. Živí sa bezstavovcami, ako aj rybami. Ona je tiež chytený vo veľkom množstve. Jeho mäso je chutné v akejkoľvek forme: je solené, údené, vyprážané, varené, pečené a vyrobené z výborných konzervovaných potravín.
Užitočné vlastnosti tresky
Mäso týchto druhov je považované za diétne, pretože jeho obsah tuku dosahuje iba 4 percentá. V tomto ohľade majú pokrmy z tresky vynikajúcu chuť a sú celkom zdravé pre ľudí.
Prítomnosť vitamínov
V mäse týchto druhov rýb sa nachádzajú tieto vitamíny: t
Prítomnosť stopových prvkov
Mäso týchto rýb obsahuje zdravé minerály, ako napríklad:
Pri výbere jednej alebo inej metódy varenia rýb by ste mali vždy pamätať na to, že úlohou je zachovať maximum užitočných látok bez straty chuti. To je možné len vtedy, ak sa ryba konzumuje surová, varená alebo pečená. Prirodzene, maximálne množstvo užitočných látok sa zachová, ak sa spotrebuje surové. K tomu je jednoducho solené alebo varené v marináde. Na správne varenie je lepšie použiť hotové recepty, ktorých množstvo je dostatočné. Je však lepšie uchýliť sa k tepelnému spracovaniu. Ak varíte ryby v rúre, môžete získať veľmi chutné a zdravé jedlo. V extrémnych prípadoch to môže byť vyprážané a podávané s prílohami a zeleninou, aj keď to nebude tak užitočné, a dokonca aj na žalúdok môže byť ťažké.
Zástupcovia tresky sa považujú za najpočetnejší druh rýb obývajúcich vody Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Vzhľadom k tomu, že mäso z týchto rýb je nielen chutné, ale aj užitočné, sú chytené obrovským tempom, čo sa odráža v údajoch súvisiacich s miliónmi ton ročne. Ak to takto pokračuje, naše deti nemusia na svojich stoloch vidieť väčšinu morských plodov.
Nemenej hodnotné sú pečeň týchto rýb, pretože sa v nej hromadí veľa živín. Vzhľadom k tomu, že mäso nie je tuk, môže ho používať takmer všetky kategórie ľudí, a to najmä tí, ktorí získali váhu. Iba osobná neznášanlivosť morských plodov môže byť skutočnou prekážkou konzumácie tresky v potravinách.
