Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá

Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäso souffle?

Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:

1. Kusy mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
2. Výrobok sa rozdrví použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra ​​je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, korením a v prípade potreby aj greínmi.

• mäso - 0,6 kg;
• mlieko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• olej - 20 g;
• soľ, korenie zmes.

1. Pripravená buničina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode, až kým nie je pripravená.
2. Plátky nakrájajte na misku mixéra a nasekáme, pridáme mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
3. Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
4. Preneste hmotu do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept na deti

Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, na ktorý sa mnohí moderné mamičky snažia nájsť, aby ich nakŕmili od detstva a ich potomstva, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepoškodí to.

• teľacie mäso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
• čerstvé vajcia - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• soľ.

1. Varený kus teľacieho mäsa sa vysekáva v mixéri, pridáva sa do neho bujón, soľ, olej, múka a žĺtky.
2. Miešajte ďalej šľahané na penové proteíny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
3. Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.

Mleté mäsové suflé - recept

Neexistuje žiadny mixér, a neviete, ako urobiť mäso suflé bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z kusu vykostenej sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.

• mäso - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 100 g;
• 3-4 vajcia;
• nutmeg - pinch;
• maslo - 20 g;
• zmes papriky, korenia, soli.

1. Buničina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
2. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením.
3. Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
4. Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduché a ľahko sa pripravujúce mäsové suflé s vajcom obsahujú minimálne ďalšie zložky, ale môžu byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k prerušeniu ponuky, jemnú chuť pokrmu.

• Hovädzie - 700 g;
• cibuľa - 100 g;
• Vybrané vajcia - 3 ks;
• rastlinný tuk - 20 ml;
• korenie, soľ.

1. Hovädzie mäso je pripravené a mleté ​​spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, libru a jemne premiešajte v bielych predtým šľahaných na hustú penu.
3. Rozprestrite základ mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 stupňoch po dobu štyridsaťpäť minút.

Kuracia polievka - recept

Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové polievky so zeleninou alebo tvarohom sa získavajú, najmä ak si ako základ vezmete kuracie filety alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa chuti a ochutenia prídavnými koreninami.

• kuracie filé - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• krupica - 100 g;
• tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
• strúhanka - 40 g;
• Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
• mleté ​​korenie, soľ.

1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
2. Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
3. Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
4. Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové polievky pečieme na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom hrnci bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky jej vydaním pre pár v príslušnom programe.

Parný mäsový sufle

Ďalšie, ako správne variť mäso suflé v zariadení parný kapacity. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie potraviny sú vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu, aby jedlo mäkšie a ľahšie, zníženie obsahu kalórií, a použitie byliniek a korenia pridá extra korenie na to. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu na gastrointestinálne ochorenia, je potrebné sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

• filé alebo sviečkovice - 700 g;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• krupica - 70 g;
• greeny, koreniny, soľ.

1. Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
2. Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa vloží do porciovaných, naolejovaných foriem.
4. Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.

Varené mäsové suflé

Varené mäsové suflé

Výrobky: mäso 90, vajce 1/2 kusov, mlieko 50, maslo 10, múka 7.

Na prípravu suflé je potrebné mäso variť, schladiť a vynechať trikrát cez mlynček na mäso. Pripravte si bielu omáčku (mlieko) a dôkladne premiešajte postupne s mletým mäsom. Oddeľte vaječný bielok od žĺtok, vložte žĺtok do mäsa, soľ a premiešajte. Šľahaná bielkovina sa postupne zavádza do mäsového pyré. Hmotu dobre porazte a pripravte ju na vymastenej panvici pod vekom alebo naparte v porciovaných plechovkách po dobu 20 minút pri nízkom teple.

Podobné kapitoly z iných kníh

SOUFFLE z vareného mäsa

SOUFFLE Z CHLADENÉHO MÄSA Produkty: surové mäso 160 g, vajce - 1 - 2 kusy, bochník 20 g, maslo, 3 g. Varíme mäso, uvoľňujeme mäso z kostí a šliach. Varené mäso a chlieb alebo bochník nasiaknutý vodou, preskočte v mlynčeku na mäso. V mletom mäse dať žĺtok vajcia, a bielkovín

BEFTROGANOV Z CHLADENÉHO MÄSA

CHARAKTERISTIKA Z CHLADENÉHO MÄSA Produkty: mäso 100, maslo 7, mlieko 50, pšeničná múka 7, kyslá smotana 20, paradajková šťava 20, zelenina 5. Varíme, chladíme, nakrájame mäso. Pripravte si bielu omáčku, nalejte na ne mäso, pridajte paradajkovú šťavu, soľ a premiešajte. Varte pri nízkej teplote varu 10 minút a

Varené mäsové suflé

Polievka z vareného mäsa Výrobky: mäso 90, vajce 1/2, mlieko 50, maslo 10, múka 7. Na prípravu polievky varíme mäso, chladíme a opekáme trikrát v mlynčeku na mäso. Pripravte si bielu omáčku (mlieko) a dôkladne premiešajte

Varené hovädzie Stroganoff

Hovädzie Stroganoff z vareného mäsa Výrobky: mäso 100, maslo 7, mlieko 50, pšeničná múka 7, kyslá smotana 20, paradajková šťava 20, greeny 5. Varíme mäso, chladné, sekané. Pripravte si bielu omáčku, nalejte na ne mäso, pridajte paradajkovú šťavu, soľ a premiešajte. Varte pri nízkej teplote varu 10 minút a

Manty plnené vareným mäsom a vajcami

Manty plnené vareným mäsom a vajcami Cesto: 700 g múky, 1 pohár vody, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti Plnenie: 800 g vareného mäsa (buničiny), 3 varené vajcia, 3 lyžice masla alebo ghí, 2 cibule, na chuť - kôpor, čierne korenie

Knedle plnené vareným mäsom

Knedle plnené vareným mäsom Cesto: 2 šálky múky, 1 vajce, 1 pohár vody, soľ podľa chuti Plnenie: 100 g vareného mäsa, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica masla, 1 vajce, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, soľ cesta Cesto: nalejte múku do múky nasolenú vodu, pridajte vajce a nerozmiešajte

Jedlá z vareného mäsa a drobov

Jedlá z vareného mäsa a drobov Hovädzie mäso s korenistou omáčkou 1 kg hovädzieho mäsa (hruď, lopatka), 1 polievková lyžica. 3% ocot, korenie, klinčeky, soľ, bobkový list podľa chuti, na omáčku: 2 cibule, 3 lyžice masla, 2 lyžice múky, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 2 vajcia, 300 g

Mäsové sufle

Mäso Soufflé Mäso (buničina) - 100 g Pšeničný chlieb - 10 g Vajcia - 0,5 ks Mäsový vývar - 3 polievkové lyžice. l Maslo - 1 lyžička, strúhanka - 1 lyžička, mäso nakrájajte na malé kúsky, nalejte malé množstvo vriacej vody a varte pod pokrievkou na miernom ohni, až kým nie je polovica varená.

371. CHLADENÉ OVOCIE ZO POTRAVINY S CHLADOM ALEBO ČERNÝM ZELENINOM

371. CHLADENÉ OVOCIE Z MÄSO NA MÄSO S MÄSO ALEBO ČIERNOU PLEŤOU 12 zemiakov, 1 šálku zemiakového škrobu alebo múky, 1 - 2 vajcia, soľ, 75 g slaniny alebo škvrny, korenie. р ш а: 300-400 g vareného mäsa, 1 cibuľa, mleté ​​korenie, soľ, variť zemiaky,

506. PELMENI S PARAMETOU Z CHLADENÉHO MÄSA

506. PELMENI S PARAMETOU Z CHLADENÉHO MÄSA Pripravte cesto na ravioli (505) D FF I: 400 g vareného mäsa, 100 g slaniny, 1 polievková lyžica. lyžica bielych suchárov, soľ, korenie, 1 cibuľa, petržlen, olej, vývar, varené mäso pridáme do mletého vareného mäsa

Plnené varené mäso "Fire Prometheus"

"Prometheus Fire" plnené varené mäso Zloženie 500 - 600 g vareného mäsa (ľubovoľného), 2 - 3 cibule, rastlinného oleja, korenia, soli, ak je to potrebné: nakrájané greeny, metóda varenia mletého mäsa, pridajte jemne nakrájanú cibuľu,

Údená šunka a šalát z vareného mäsa

Údená šunka a šalát z vareného mäsa Požadované: 100 g údenej šunky, 300 g vareného mäsa, 6 dusených zemiakov, 3 paradajky a uhorka (1 uhorka na ozdobu), banda šalátu a špenátu, 1/2 plechovky majonézy, soľ.Spôsob vareniaMäso a zemiaky

Kastról z vareného mäsa s kapustou

Kastról z vareného mäsa s kapustou Zloženie 400 g vareného mäsa, 200 g kapusty, 4 polievkové lyžice. l. maslo, 1 cibuľa, 1 pohár mlieka, 2 vajcia, soľ Varenie Ošúpte cibuľu, nakrájajte na kúsky a nakrájajte na mäso. Kapusta a dusená kapusta

Varené karbonátky s mäsom alebo čiernym chlebom

Varené mäsové guľky s mäsovou alebo čiernou pečivovou prísadou Zloženie 12 zemiakov, 1 šálka zemiakového škrobu alebo múky, 1 - 2 vajcia, 75 g slaniny alebo solený bravčový tuk, mleté ​​korenie, soľ Na mleté ​​mäso: 300 - 400 g mäsa (varené) alebo ražný chlieb (stale), 1 cibuľa,

Yahni (studený predjedlo z vareného mäsa)

Yahni (studený predjedál vareného mäsa) Je to veľmi bežné na východe, to je zvyk slúžiť varené mäso ako studené občerstvenie. Na rozdiel od Európanov nie je zvyčajné jemne nasekané údené klobásy, karbonáty a / alebo

Kastról z vareného mäsa s kapustou

Kastról z vareného mäsa s kapustou Zloženie 400 g vareného mäsa, 200 g kapusty, 4 polievkové lyžice. l. maslo, 1 cibuľa, 1 pohár mlieka, 2 vajcia, soľ Varenie Ošúpte cibuľu, nakrájajte na kúsky a nakrájajte na mäso. Kapusta nakrájame a uvaríme

Mäsové suflé - najlepšie recepty. Ako rýchlo a chutné variť mäsové suflé.

Mäsové suflé - všeobecné princípy varenia

Možno nie je nič viac "brutálne" ako červené mäso. Z tohto dôvodu mnohé dámy a deti odmietajú tento hrubý vláknitý výrobok, preferujúc ľahšie kurča a ryby. Je márne, pretože mäso je užitočné, najmä ak ho nebudete jesť so zemiakmi, ale so zeleninou. Môžete však vytvoriť súťažný produkt z mäsa - suflé. Správna kombinácia mäsových a vaječných bielkov vám poskytne chutné, uspokojivé a zároveň ľahko stráviteľné jedlo.

Mäsové suflé - príprava výrobkov a jedál

Ak sa rozhodnete variť mäsové polievky, je najlepšie si na pečenie pripraviť silikónovú formu. Použitie tohto formulára má dve výhody. Po prvé - nemusíte tráviť veľa oleja na mazanie, a souffle nebude presne horieť. Navyše, ak ste na diéte, môžete spravidla robiť bez ropy.

Trojnásobná výhoda - typ misky nie je presne odstránený, keď ju vyberiete. Od silikónovej formy na odstránenie suflé je jednoduchá, a to bude mať takmer takmer vzhľad reštaurácie.

Recepty na mäsové suflé:

Recept 1: Mäso Soufflé

chudá časť bravčového mäsa, nejaký chlieb a smotana na vytvorenie pokrmu.

• 300 gramov chudého mäsa
• 4 stredne veľké vajcia
• 90 gramov bieleho chleba
• 120 ml krém s nízkym obsahom tuku
• pochutiny

1. Najprv oddelíme žĺtky od proteínov. Proteíny sa nastavia na 5 až 10 minút.
2. S chlebom, odstráňte kôru, a drvina nalejte krém do šálky a nechajte ho 10 minút.
3. Žĺtky sa kombinujú s mäsom a drvinou v miske mixéra. Brúste, aby ste získali hustú homogénnu hmotu, pridajte korenie.
4. Proteín rozdrvte na hustú penu a do plnky postupne pridávajte mixér alebo lyžicu.
5. Výslednú masovú hmotu rozotierame vo forme a pečieme v peci približne 30-35 minút pri teplote 180 ° C.

Recept 2: Mäso Souffle so syrom

Pripravte si lahodný pokrm - mäsové suflé s prídavkom syra. Všimnite si, že na realizáciu tohto receptu je potrebný len syr, nie slané, ale slané odrody. Tradičný ruský syr je v poriadku.

• Nízkotučné mäso 340 gramov
• 90 gramov chleba
• Vajcia 3 kusy
• Mlieko 100 gramov
• Solený tvrdý syr 140 gramov
• korenie

1. Odstráňte kôru z buchty a naplňte ju mliekom.
2. Žĺtky oddeľte od proteínov.
3. Strúhadlo na syr.
4. Zmiešajte v miske mäso mixéra, rolku a žĺtky, pridajte korenie.
5. Prelejte proteín s malým množstvom soli na penu.
6. Zadajte bielu penu do mletého mäsa.
7. Dajte polovicu mletého mäsa do formy, potom urobte vrstvu syra a zavrite syr so zvyškom mletého mäsa. Pošlite mäsovú polievku variť v rúre na pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Recept 3: Mäso Souffle so zeleninou

Málokedy jeme mäso v jeho najčistejšej forme. Najčastejšie ide o vedľajšie jedlá z kaše alebo zemiakov. To je úplne nezdravý spôsob, ako jesť výrobok ako mäso. Ideálnou kombináciou je zelenina a mäso, ktoré do tohto receptu na mäsové suflé zavedieme.

• 350 gramov mäsa (chudé bravčové mäso alebo hovädzie mäso)
• 200 g brokolice
• 2 Mrkva
• 1 cibuľa
• 3 stredné kuracie vajcia
• 100 ml smotany (10-15% tuku)
• pochutiny

1. Najprv opatrne oddelte žĺtky od proteínov.
2. V miske kombinujeme surové mäso, nakrájame na kocky, brokolicu, žĺtky, smotanu a korenie.
3. Mrkva a cibuľu je potrebné ošúpať. Mrkva nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, nakrájajte cibuľu a premiešajte s mrkvou, pridajte soľ.
4. Vajcia biely porážajte asi päť až sedem minút, aby ste získali hustú penu. Do plnky ho vložte drevenou lyžicou alebo špachtľou a jemne premiešajte.
5. Vo formulári položte polovicu mäsovej hmoty. Top so zmesou mrkvy a cibule, a potom zostávajúce plnkou. Pečieme suflé aspoň pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Varené mäsové suflé

Recept Mäso Souffle z vareného mäsa s fotografiou

Soufflé z vareného mäsa je veľmi jemné jedlo, ktoré sa dá deťom od roku. Ak ste varenie pre malé deti, potom to stojí za to kocky na soľ z korenín, ale ak je to pre seba, potom je to otázka vkusu. Skúste experimentovať!

• 500 g teľacieho mäsa
• 1/4 šálky
• 2 vajcia
• 200 ml krému (obsah tuku 33%)
• 3 lyžice múky
• 1 lyžica masla
• 1 lyžička soli
• 1/3 lyžičky korenia bielizne
• iné chuťové prísady

1. Mäso umyte, nakrájajte na kusy a varte, až kým nie je varené bez korenia. V našom recepte používame teľacie mäso, takže je to veľmi jemné mäso, ktoré bude vyhovovať malým deťom, ale môžete si vybrať iné alebo variť polievku z hydinového mäsa.
2. Mäso ochladzujte a rozmixujte v mixéri, kým nebude hladké. Vývar na omáčku.
3. Pripravte omáčku. K tomu pridajte múku, maslo a smotanu do mäsového vývaru. Dobre premiešajte a varte, až kým nezohreje.
4. Pridajte pridanú omáčku, žĺtky a korenie do porazeného mäsa.
5. Veveričky sú dobre šľahané na hustú penu a jemne pridajte do mäsovej zmesi.
6. Formáty jemne premiešajte a rozložte.
7. Pečte v predhriatej rúre na 25 minút pri 200 stupňoch.
8. Podávajte s kyslou smotanou a zeleninou.
9. Bon appetit!

Prinášam vám do pozornosti ďalší recept na hovädzí stroganoff z vareného mäsa.

Beef Diet Souffle recept

Hovädzie soufflé je výborný diétny výrobok, ktorý má vynikajúce chuťové vlastnosti. Parený varený hovädzí souffle môže slúžiť ako základ výživy na niektoré dni pre rôzne druhy stravy. Toto jedlo má veľa možností varenia a medzi odrodami si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba. Mäsové suflé z vareného mäsa má vysokú nutričnú hodnotu, takže ho neváhajte variť! Dnes vám poviem tajomstvo varenia hovädzieho suflé v rúre. Bon appetit!

Diétne hovädzie suflé: recept

Ak človek nie je vegetarián, potom to môže tiež zhoršiť vašu stravu s nutrične hodnotné, výživné a zároveň diétne výrobok. Tento produkt je hovädzie mäso. Vo väčšine prípadov, keď hovoríme o diétne odrody mäsa, citovať ako príklad kurča, králika alebo teľacieho mäsa. Hovädzie mäso sa spomína veľmi zriedka, čo nie je pravda.

Hovädzie mäso obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo aminokyselín, stopové prvky potrebné pre ľudské telo, ako aj vitamíny. Samozrejme, tento druh mäsa je kalórií už spomínaného kuracieho, králičieho a teľacieho mäsa, avšak s použitím takéhoto mäsa alebo pokrmov pripravených s jeho pridaním sa môžete naplniť oveľa rýchlejšie a omnoho dlhšie nezažiť hlad.

Mäso z hovädzieho dobytka, ktoré bolo riadne varené, pomáha pri práci žalúdka, pretože látky obsiahnuté v produkte neutralizujú niektoré zložky sekrécie žalúdka, medzi nimi kyselinu chlorovodíkovú. Takže toto mäso môžete jesť aj v prípade problémov s tráviacim systémom. Jedným z nízkokalorických jedál z hovädzieho mäsa je suflé. Diétne hovädzie suflé sa ľahko vstrebáva do tela, má nízky obsah kalórií a vyznačuje sa relatívne jednoduchou prípravou.

Recept na varenie hovädzieho suflé diéta v pomalom hrnci

Cibuľa by mala byť jemne nasekaná, mäso upečené a nakrájané na malé kúsky. To všetko by malo byť spojené dohromady a skrútené cez mlynček na mäso. Vo výslednej plnke, musíte pridať žĺtok z dvoch vajec, soľ a sezóna so všetkými korenia.

Aby sa hotový pokrm oklamal a vzdušne, je v štádiu prípravy potrebné šľahať zmes mixérom.

Oddelene musíte šľahať bielkoviny, pridávať malé množstvo soli. Šľahaná proteínová hmota by mala byť pridaná do plnky a všetko premiešajte lyžičkou. To všetko sa umiestni do misy s viackolíkmi a pečie sa štyridsaťpäť minút. Ak nie je k dispozícii multicooker, môžete použiť rúru.

Na prípravu diétneho hovädzieho mäsa potrebujete:

• šesťsto gramov hovädzieho mäsa;
• jednu cibuľu;
• dve vajcia;
• koreniny na mäso (ktoré si každý vyberie sám).

Recept na varenie dusenej hovädzie suflé v pare

Tento jemný diétny mäsový suflé sa pripravuje s použitím tvarohu, ktorý sa nezdá byť kombinovaný s mäsom, ale ak sa urobí správne, výsledok bude príjemne presvedčivý. Mäso by sa malo umyť, narezať na kúsky, odstrániť všetky filmy a šľachy. Hovädzie mäso sa musí variť až do varenia v slanej vode.

Varené mäso by malo byť rozomleté ​​v mlynčeku na mäso, ktorého pole je zmiešané s tvarohom a premiešané pomocou mixéra alebo znovu prejsť cez mlynček na mäso. Vo výslednej zmesi je potrebné pridať maslo a žĺtok, po ktorom je všetko šľahané mixérom. Bielkoviny by mali byť šľahané samostatne a pridávať k hromadne. Všetko sa jemne premieša pomocou lyžice. Na samom konci sa pridá soľ a korenie. Pred odoslaním na dvojitý kotol musíte vyrobiť guľôčky zo zmesi.

Na varenie dusených hovädzieho suflé budete potrebovať:

• dvesto gramov hovädzieho mäsa;
• päťdesiat gramov tvarohu;
• dvadsať gramov masla;
• jedno vajce;
• korenie podľa chuti.

Varené mäsové suflé

Souffle môže diverzifikovať slávnostný aj obyčajný stôl. Ideálne na obed alebo večeru. Recepty suflé odrody: hovädzie, kuracie mäso, mleté, dusené, v pomalom hrnci. Toto jedlo môže byť varené rôznymi spôsobmi z rôznych potravín. Je to vždy uspokojujúce a neuveriteľne chutné!

Technologický proces výroby suflé z vareného mäsa

Pripravené mäso sa rozreže na kúsky s hmotnosťou 1,0 - 1,5 kg, nie väčšie ako 8 cm, vloží sa do horúcej vody, privedie sa do varu, odstráni sa pena vytvorená na povrchu, varí sa so slabým varom v utesnenej nádobe až do varenia. 15 minút pred koncom varenia mäsa sa do bujónu pridá jodizovaná stolová soľ.

Varené mäso sa ochladí, narezie na kúsky, dvakrát alebo trikrát sa nechá prejsť cez jemný mlynček. Mliečna omáčka sa pripravuje zo sušenej pšeničnej múky a mlieka, na konci varenia sa k omáčke pridá jódovaná kuchynská soľ. Hotová mliečna omáčka sa vstrekuje do rozdrveného mäsa v malých porciách, dôkladne premiesi. Vaječné bielky sú oddelené od žĺtkov.

Pasterizovaný vaječný tekutý produkt (žĺtok) sa pridá do pripravenej hmoty, hnetie. Produkt pasterizovanej vaječnej kvapaliny (bielkoviny), rozdrviť do hrubej peny, jemne vmiešať do hmoty, hnetieť hore. Hmota sa vloží do vymasteného plechu s vrstvou 3 cm a pečie sa pri teplote 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút.

Varené hovädzie suflé

Mäso sa nakrája na malé kúsky a naplní sa vodou. Musí sa variť na malom ohni až do varenia. Potom ho môžete dvakrát otáčať cez mlynček na mäso alebo ho premiešať v plničke mixérom.

Keď je všetko hotové, pridajte kyslú smotanu, maslo a žĺtok, soľ a premiešajte, až kým hladké pomocou mixéra alebo improvizovaných prostriedkov. Porazte proteín mixérom do hustého stavu peny, jemne premiešajte s mletým mäsom, položte do formy a odošlite do dobre vyhrievanej rúry (asi 200 stupňov). Mäsové sufle sa varí asi 45 minút. Hovädzie suflé sa vyrábajú celkom jednoducho.

Na prípravu suflé potrebujeme:

• 200 gramov mäsa;
• lyžica masla;
• kuracie vajcia;
• lyžička kyslej smotany;
• soľ.

Ako variť hovädzie suflé v rúre

V peci nie je vždy možné variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso. Tento recept nádherne zvláda náročnú úlohu. Souffle je ponuka, doslova sa topí v ústach a je ideálny pre všetky existujúce vedľajšie jedlá z obilnín a zeleniny. Na varenie potrebujete veľmi málo ingrediencií. Jedným z najdôležitejších sú vajcia.

Ako variť klasické hovädzie suflé v rúre

Umyte hovädzie mäso. Odstráňte fóliu a žilu, aj keď je mlynček na mäso veľmi silný. Ale môžete nechať tuk. Potom mäso nakrájajte na plátky, rozomelíme aspoň 2 krát cez mlynček na mäso, použijeme jemnú sieťovinu. Ak je plnka pripravená v kombajne, potom ju len veľmi dobre nasekáme.

Zmiešajte plnku a šľahané bielky, posuňte ich do vymastenej formy, vyrovnajte, natrite kyslou smotanou a pošlite hovädzie suflé do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch počas 40 minút. Soufflé nebude držať vo forme a bude oveľa chutnejšie, ak správne pripraví hrniec. Môžete ho namazať zvnútra a posypať strúhankou (biela) alebo krupicou. Na miske sa objaví ruddy a ostré.

Zloženie klasického hovädzieho suflé v rúre:

• 600 gramov hovädzieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 100 gramov cibule;
• 40 g kyslej smotany;
• 15 ml oleja;
• 0,3 čajovej lyžičky korenia (čierna alebo zmes);
• 0,5 čajovej lyžičky soli.

Rýchly recept na hovädzie suflé v rúre

Na to potrebujú suflé varené hovädzie mäso. Mäso je možné variť špeciálne alebo vybrať z polievky vývaru, akékoľvek iné jedlo.

Okrem toho budete potrebovať trochu masla. Môžete použiť akékoľvek korenie. Ak bolo hovädzie mäso pripravené na kosti, potom ho musíte vybrať, rozrezať dužinu na kúsky, vložiť do mixéra. Mlynček na mäso môžete otáčať. Brúste spolu s plátkom cesnaku, pridajte korenie, položte nakrájaný kôpor.

Oddeľte žĺtok, pošlite na hovädzie mäso, okamžite v tomto štádiu pridajte roztopené alebo zmäkčené maslo. Môžete jednoducho otočiť malý kúsok slaniny v suflé. To dá suché mäso nedostatok tuku. Všetko toto sa dôkladne premieša, až kým nie je homogénne a odloží sa, nechajú sa korenie rozpustiť.

Porazte proteín, preneste ho do plnky, premiešajte. Budúci suflé posielame do tvaru, úrovne a pečeme 15 minút pri 220 stupňoch. Keďže hovädzie mäso sa varí, tento čas bude stačiť. V takomto soufflé môžete pridať zelený hrášok alebo konzervovanú kukuricu, zaujímavé a chutné sa získajú z bulharského korenia, ale musíte ho nakrájať na malé kocky.

Ingrediencie pre rýchle hovädzie suflé v rúre:

• 250 g vareného hovädzieho mäsa;
• 1 vajcia;
• 30 gramov masla;
• koreniny;
• strúčik cesnaku;
• 2 vetvičky kôpru.

Varené mäsové sufle

Soufflé z vareného mäsa je veľmi jemné jedlo, ktoré sa dá deťom od roku. Ak ste varenie pre malé deti, potom to stojí za to kocky na soľ z korenín, ale ak je to pre seba, potom je to otázka vkusu. Skúste experimentovať!

Mäsové suflé z vareného teľacieho mäsa

Recept na varené mäso: t

• Mäso umyte, nakrájajte na kusy a varte, až kým nie je varené bez korenia. V našom recepte používame teľacie mäso, takže je to veľmi jemné mäso, ktoré bude vyhovovať malým deťom, ale môžete si vybrať akékoľvek iné alebo variť hydinové suflé;
• Mäso ochladzujte a rozmixujte v mixéri, kým nebude hladké. Ponechajte vývar na omáčku;
• varíme omáčku. K tomu pridajte múku, maslo a smotanu do mäsového vývaru. Dobre premiešajte a varte, kým sa nezohreje na miernom ohni.
• výsledná omáčka, žĺtky a koreniny sa pridávajú do porazeného mäsa;
• biely dobre, poraziť až hustá pena a jemne pridať do mäsovej zmesi;
• formuláre jemne premiešajte a rozložte;
• pečieme v predhriatej rúre na 25 minút pri 200 ° C;
• podávame so zakysanou smotanou a zeleninou.

Ingrediencie na varenie soufflé z vareného teľacieho mäsa:

• 500 g teľacieho mäsa;
• 1/4 šálky;
• 2 vajcia;
• 200 ml krému (obsah tuku 33%);
• 3 polievkové lyžice múky;
• 1 lyžica masla;
• 1 lyžičku soli;
• 1/3 lyžičky ľanového korenia;
• iné chuťové prísady.

Varené kurča Souffle

Umyte kuracie prsia, nalejte studenú vodu a priveďte do varu. Vypnite oheň, vypustite vodu, umyte kuracie mäso. Ochladené polokonzervené kuracie mäso. Pridajte kúsky chleba, vajec, malého mlieka do nádoby s mäsom, soľou - a všetko rozomelte ručným mixérom na jednotnú konzistenciu - mali by ste dostať krémovú kurča.

V plnke pridajte niekoľko lyžíc majonézy, obľúbené korenie, potom dobre umyte plnku ručne. Počet všetkých zložiek sa vyberie podľa chuti. V spodnej časti malého hlbokého pekáča (najlepšie keramického) nalejte niekoľko hrníčok rezancov (tak, aby rezance pokrývali dno formy v jednej vrstve). Mleté kurča položíme na rezance, vyhladíme.

Sušené kuracie suflé v peci predhriatej na 150 ° C Skontrolujte, či je pripravená tak, aby nedošlo k pepeklos a zostal šťavnatý. Kuracie suflé nakrájané na porcie a tam sú teplé a studené. Ukázalo sa, že kuracie suflé z vareného mäsa sú dosť husté a tenké kúsky studeného kuracieho kastrolu sa dajú položiť na chlieb - pôjdu na kuracie klobásy.

Ingrediencie na varenie kuracieho suflé z vareného mäsa:

• 4 kuracie prsia; 1 vajcia;
• bochník chleba;
• niekoľko lyžíc mlieka;
• niekoľko lyžičiek majonézy;
• soľ 2-3 hrsti;
• rezance z tvrdej pšenice

Ako variť mäsové suflé

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť zdravé soufflé: varené, vyprážané alebo surové mäso je zabité v miske mixéra s vaječnými žĺtkami a ďalšími zložkami, napr.

Do hmoty sa pridávajú šľahané proteíny, ktoré dávajú miske poréznu štruktúru a načechranosť. Homogénna zmes sa nanáša na plech alebo do plechoviek na pečenie, varí vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo pečie v predhriatej rúre pri teplote 180 - 190 ° C. Hotové výrobky sa podávajú chladené, mierne teplé alebo teplé.

Klasický recept na diétne suflé je veľmi jednoduchý, ale so štandardnou sadou produktov, metódami varenia a možnosťami podávania pokrmov môžete bezpečne improvizovať. Hlavnou zložkou je tradične používané chudé mäso - hovädzia sviečkovica, moriak, králik, kuracie prsia alebo filé a trochu menej chudé bravčové mäso.

Prípadne môže kompozícia pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú mrkvu, huby a iné huby, krupicu. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, kulinárskej predstavivosti hostesky a vybraného receptu.

Souffle pre deti

Souffle pre deti z roka na rok by mal byť viaczložkový, vyvážený a chutný, aby dieťa neodmieňalo jedlo a nesnívalo ho s radosťou. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor, je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento užitočný produkt musí byť zavedený do detskej stravy.

Je lepšie uprednostňovať teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, diétny králik, kuracie mäso alebo morčacie mäso. Množstvo soli a iných korenín by malo byť obmedzené. Hotové suflé potešia najmä dieťa, ak je pripravené v porciovaných keramických alebo silikónových plechovkách v jasných farbách.

Spôsob výroby suflé pre deti je variť teľacie mäso. Zmiešajte mäsový vývar, maslo, surové vaječné žĺtky a pšeničnú múku v mixéri, ktorý by sa mal vopred preosiať. Pridá sa ochladený, narezaný na stredné kúsky teľacieho mäsa. Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Samostatne poraziť bielych do stavu našuchorenej peny. Mäsovú zmes jemne premiešajte so šľahanými bielkami, aby sa bubliny udržali. Hmotu rozdeľte po častiach. Pečieme pol hodiny.

Ingrediencie na výrobu suflé pre deti:

• teľacie mäso - 500 gramov;
• múka - 1,5 lyžice.;
• mäsový vývar - 150 mililitrov;
• vajcia - 2 kusy;
• maslo - 30 gramov.

Mleté suflé v rúre

Lahodné soufflé z hovädzieho alebo zmiešaného bravčového mäsa a mletého hovädzieho mäsa sa bude variť oveľa rýchlejšie ako klasická verzia vyprážaných alebo varených mäsových jedál. Odporúča sa dávať prednosť domovu pred ukladaním plniek, ktorých kvalita je sporná.

Spôsob varenia - sekanie hovädzieho alebo teľacieho mäsa, trikrát preskočte v mlynčeku na mäso. Výsledné mleté ​​mäso zmiešajte so surovými vaječnými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie mastnou) a muškátovým orieškom. Zmiešajte zmes mixérom alebo ručne pomocou metla. Samostatne porazte vychladené proteíny do stavu nadýchanej peny. Kombinujte šľahačky s mletým surovým hovädzím mäsom. Zmes sa umiestni na plech alebo do pekáča, namazaného maslom. Mleté mäso vyprážajte asi pol hodiny.

Ingrediencie na výrobu mletého mäsa:

• Hovädzie mäso - 500 gramov;
• nutmeg - pinch;
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;;
• vajcia - 4 kusy;
• maslo - 20 gramov.

Varené mäsové suflé

Vzdušná suflé z vareného hovädzieho mäsa je viac vyživujúca a svieža vďaka prídavku bieleho chleba namočeného v mlieku alebo teplej prevarenej vode. Ak hosteska nemá možnosť použiť mixér, ingrediencie môžu prejsť cez mlynček na mäso dvakrát.

Zároveň je potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, aby bola hmota homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak nie je pripravená pre dieťa, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad chmeľ-suneli, čiernu a červenú papriku, koriander. Miska bude mať šťavnatosť, ak ju rozrezáte tesne pred podávaním.

Varenie - variť hovädzie mäso. Namočte plátky čerstvých bochníkov alebo slaných buchty do teplého mlieka tak, aby dužina absorbovala všetku tekutinu a bobtnala. Odporúča sa strihať tvrdé kôry. V miske zmiešame varené hovädzie mäso, nakrájané na plátky, namočenú strúhanku, maslo, surové vaječné žĺtky. Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Zmiešajte hustú mäsovú zmes s chladenými šľahanými proteínmi. Hmotu položte na plech. Pečieme pol hodiny.

Ingrediencie na varenie soufflé z vareného mäsa:

• Hovädzie mäso - 650 gramov;
• bochník - 50 gramov;
• mlieko - 4 polievkové lyžice;;
• vajcia - 3 kusy;
• maslo - 60 gramov.

Morčacie suflé pre bábätko

Morčacie mäso je jedným z najchutnejších a najzdravších druhov mäsového mäsa, ktoré sa musí zaviesť do detskej stravy. Morčacie filé obsahuje sodík, železo, vápnik a jód, má vysoký obsah proteínov. Po celú dobu, zatiaľ čo plnkou je v rúre, nemôžete otvoriť dvere, inak pečenie sa usadí, bude to dopadne byt a nebude variť dobre.

Silikónové plechovky by nemali byť naplnené hmotou na vrchol - pri pečení sa zvyšuje množstvo suflé a vytvára vysoký uzáver. Miska, varená na veľkej pekáči, sa nakrája na malé porcie, ako koláč.

Varenie metóda - variť moriak. Ošúpajte tekvicu. Buničinu rozrežte na malé kocky približne rovnakej veľkosti. Ponorte kúsky tekvice a varenej morky do nádoby mixéra, rozdrvte do hladka. Nalejte do mlieka, premiešajte. Pridajte surové vajce, rozdrvte mäsovú zmes znova. V malých častiach sa zavedie preosiata pšeničná múka. Hmotu naneste v silikónových plechovkách. Pečieme v dobre vyhrievanej rúre asi 20 minút. Pred odoslaním ready-made diéta suflé na vaše dieťa, je potrebné vychladnúť to trochu.

Ingrediencie na výrobu suflé:

• morčacie mäso - 350 gramov;
• tekvica - 200 gramov;
• mlieko - 6 polievkových lyžíc;
• múka - 1 polievková lyžica;
• vajce - 1 kus.

mäsové suflé

Mäkké mäso

Odporúča sa vybrať mäso - chudé, hovädzie mäso, králik, moriak, kurča (koža je odstránená)
Vylúčené: tukové odrody, jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zverina.

Správna výživa pri liečbe chronickej pankreatitídy. Lieči, pretože po diéte vytvoríte podmienky na zastavenie zápalového procesu v pankrease. Zápal sa zastaví a pankreas začne pracovať blížiac sa norme.

A po druhé, sľúbil som vám, že strava môže byť nielen zdravá, ale aj chutná. Témou dnešného pôstu je soufflé.

Recepty na mäso

Mäso môže byť - hovädzie, kuracie, morčacie, rybie. Pripravujú sa zo všetkých druhov suflé. Mäso sa vyberá nie šnúrky, nie je tučné, je predvarené. Na mäsové suflé určené na dietetické potraviny sa mleté ​​mäso neuvaľuje.

V diétnych potravinách sa parí duša - mäsový parník. Na tento účel sa do vodného kúpeľa umiestni misa s polotovarom. Úloha mäsovej duše „parné varenie“ je dokonale riešená pomalým varičom.

Číslo receptu 1. Mäso Soufflé

zloženie:

1. Hovädzie mäso nemastné a nelepené (varené) - 200-250 gr
2. Tvaroh - 50 gr (1/4 ks)
3. Vajcia - 1 ks
4. Maslo - 1 polievková lyžica
5. Obušok (biely chlieb) - trochu, ak chlieb, potom odrezaný kus, 1 cm hrubý: 4
6. Mlieko - 1 polievková lyžica
7. Nízkotučné syry - 15-20 gr.
8. zeleň
9. Soľ podľa chuti
10. Korenie nie je žiaduce, pretože korenie má vlastnosti, ktoré zvyšujú sekrečnú aktivitu.

Metóda prípravy:

1. Obušok (chlieb) namočený v mlieku
2. Proteín je oddelený od žĺtok. Beat proteín (ak pridám štipku soli, je šľahačkou lepšie, rýchlejšie).
3. Hovädzie mäso a tvaroh v mlynček na mäso
4. Pre rolovanie pridajte macerovaný bochník a žĺtok
5. K výslednému opatrne pridajte šľahaný proteín
6. Tuk formujem rastlinným olejom, celú hmotu opatrne rozotrite, posypte strúhaným syrom a zelenými.
7. Dal som do pomalého variča (môžete vložiť do vodného kúpeľa)

No, samozrejme, najchutnejšie, ak dáte do rúry. Potom sa objaví červená kôra. t = 200,0, 15-20 minút. Ak je však stav nestabilný, potom je lepšie ho nevkladať do rúry.

Bon appetit!

Číslo receptu 2. Hovädzie suflé

zloženie:

1. Varené hovädzie mäso - (300-350) g
2. Vajcia -1 ks
3. Mlieko - 1/2 šálky
4. Pšeničná múka -1 lyžička (11 g)
5. Maslo -1 lyžička (11 g)
6. Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

1. Do vareného hovädzieho mäsa, zbavené šliach pridať mliečnu omáčku, vaječné žĺtky, maslo. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Alebo dvakrát vynechajte mäso cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané ingrediencie)
   
2. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
3. Jemne kombinujte bielkoviny s masovou hmotou.
4. Namažte plech s olejom, naneste na neho hmotu bielkovinového mäsa vo vrstve 3-4 cm.
5. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút.

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

• Proteín - 25 g
• Tuk - 16,47 g
• Sacharidy -1,88 g
• Kalorický obsah - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appetit!

Recept č. 3 Hovädzie Soufflé s parnou ryžou

zloženie:

• Hovädzie mäso –300 g
• Ryžové krúpy - 1 polievková lyžica (10 g)
• Vajcia - 1 ks (40g)
• Mlieko 3,2% - ½ šálky (100 g)
• Maslo - 1 polievková lyžica (10 g)
• Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

1. Na varené hovädzie mäso, zbavené šliach pridať žĺtky vajec, polovica sadzby masla, soľ. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Ak nie je mixér, potom mäso dvakrát vynechajte cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané zložky)
2. Pridajte do výslednej mäsovej hmoty dobre varenú a ochladenú kašu ryže.
3. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
4. Jemne kombinujte bielkoviny s masovou hmotou.
5. Namažte plech na pečenie s maslom, masovú hmotu rozotrite vrstvou 3-4 cm.
6. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút vo vodnom kúpeli. Pri podávaní nalejte maslo.

Poznámka. Toto je hovädzí suflé, ktorý chcem piecť v pomalom hrnci. Rozprestieram mäsovú hmotu v nádobe s dvojitým parníkom. V prípade, že nalejem dve poháre teplej vody. Režim Multicooker - „Parenie“, čas 20 minút

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

• Proteín - 20,39 g
• Tuk - 13,48 g
• Sacharidy - 1,54 g
• Kalorický obsah - 215,9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

INÉ PRÍSLUŠNÉ RECEPTY:

ďalej kuracie suflé, rybie suflé, zeleninové a ovocné suflé

Viac o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou a aké produkty sa neodporúča, že nemôžete jesť s pankreatitídou

Mäso Soufflé

Chutné diétne mäso môže byť varené v rúre, variči, mikrovlnnej rúre, konvektomatu, a dokonca aj v dvojitom kotle (v druhom prípade dostanete najviac diétneho mäsa). Mäso môže byť akékoľvek, ale pokiaľ ide o stravovacie možnosti, je lepšie brať chudú hydinu, králik, alebo ich pečeň - to sú zhruba ekvivalentné výrobky, takže sa riadte podľa svojho vkusu. Mimochodom, ako dodatočná príchuť v mäsových sufléch sa často pridávajú rôzne druhy zeleniny a byliniek, ktoré zároveň obohacujú jedlo o tuhý podiel vitamínov a minerálov. Skúste to skúsiť!

Táto téma obsahuje najobľúbenejšie recepty na mäsové suflé s postupnými fotografiami a pokynmi. Povieme vám a ukážeme vám, ako urobiť chutné mäsové suflé doma!

Recepty suflé pre pankreatitídu

Souffle je ľahké a vzdušné jedlo, ktoré bude vyhovovať každému gurmánovi. Jemná textúra ju robí vhodnou pre každého, vrátane pacientov s pankreatitídou, malými deťmi atď. Základom pre výrobu suflé sú chudé mäso, zelenina a ovocie a dokonca aj obilniny atď., Mäkkosť a pórovitosť zabezpečujú šľahané proteíny, Najbežnejšie recepty, ktoré sa používajú na zápal pankreasu, si prečítajte článok.

Mäso Soufflé

Mäsové suflé - jednoduché na prípravu. Má výbornú chuť, preto je vhodný nielen ako jedlo pre pacientov s pankreatitídou, ale určite ocenia aj tí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Pri varení je potrebné používať chudé druhy mäsa, napríklad kuracie mäso, králik atď. Toto diétne jedlo nepoškodzuje ľudí, ktorí sú povinní jesť špeciálne potraviny.

Soufflé sa napriek tomu, že sa pripravujú, veľmi ľahko kazia, preto je potrebné dodržiavať recept, čo platí najmä pre čas varenia. zloženie:

• králik (akékoľvek diétne mäso) - 0,5 kg;
• kapusta - 0,5 kg;
• syr - 0,1 kg;
• kyslá smotana (menej tuku) -100 ml;
• stredná cibuľa;
• vajec;
• korenie a soľ podľa chuti.

Ak používate filety, nemusíte nič čistiť. V ostatných častiach jatočného tela je potrebné vystrihnúť šľachy, tukové miesta atď. Filety nakrájame na kúsky a skrútime cez mlynček na mäso alebo na sekanie pomocou mixéra. Cibuľu nakrájajte na kúsky a pridajte do plnky. Tie isté činnosti sa vykonávajú s kapustou. Je vhodnejšie brúsiť ho ako mäso, zaberie menej času a zabezpečí správnu konzistenciu suflé. Kyslá smotana by sa mala zohriať na teplotu miestnosti a pridať do zmesi.

Rozdeľujeme vajcia na veveričky a žĺtky, aby sme sa uistili, že sa do bielych nič nedostane. Musíte si vziať studený produkt. Biela bielka sa rozmieša v suchej studenej nádobe pomocou mixéra, až kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Žĺtky musia zaklepať soľou na bielu penu a naliať do plnky. Potom opatrne pridajte bielkoviny do mäsa a premiešajte špachtľou. Ďalšie, soľ a korenie.

V tomto čase by sa rúra mala zohriať na 180 stupňov. Rozložíme zmes do formy a pripravíme 40 minút. Keď je souffle skoro pripravený, posypte ho syrom a pripravte sa na prípravu. Mäsové suflé sú vhodné nielen pre ľudí s chorobami zažívacích orgánov, ale aj pre deti, ktoré nedávno dostali doplnkové potraviny. Mlieko možno nahradiť mäsovým vývarom.

Parné mäsové suflé

Rovnaký recept sa dá použiť aj pre suflé, ktoré sú dusené, alebo môžete použiť iný recept. zloženie:

• varené chudé mäso ¼ kg;
• vajce - 50 g (1 ks);
• nízkotučný tvaroh - štvrtina (50 g);
• olej - 10 g;
• mäso bieleho chleba je malý kúsok;
• syr - kus;
• mlieko - 3 polievkové lyžice. l.
• greeny, soľ, korenie.

Chlieb musí byť namočený v mlieku. Vajcia rozdelené na biele a žĺtky a metla oddelene. Urobte mäso s mäsom a domácim syrom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, ktorý sa zmieša s chlebom a žĺtkom. Potom pomaly pridávajte bielkoviny, soľ, korenie, bylinky a premiešajte. Vo vymastenej forme rozložte zmes a posypte syrom. Varte vo vodnom kúpeli asi jednu tretinu hodiny.

Hovädzie suflé

• varené chudé hovädzie mäso - tretí kilogram;
• mlieko - 130 g;
• vajcia - 1 ks;
• olej - lyžička;
• múka - lyžička;
• soľ.

Hovädzie mäso rozmixujte s mixérom alebo mlynčekom na mäso a pridajte zmes mlieka, žĺtok a masla. Miešajte alebo znovu nasekajte v mixéri. Proteín, aby sa na tvrdé vrcholy a pomaly pridať do plnky. Je potrebné použiť formu, kde je náplň položená vo vrstve 3 prstov. Nádobu namažte olejom a dajte ju do pece vyhrievanej na 230 ° C na tretinu hodiny.

Hovädzia polievka s ryžou

• nízkotučné varené mäso - jeden tretí kilogram;
• suchá ryža - 10 g;
• mlieko - pol šálky;
• vajcia - 1 ks;
• ropné slivky. - polievková lyžica;
• soľ.

Mäso nakrájajte, pridajte soľ, časť oleja, žĺtok a znova ho odošlite do mixéra alebo ho otočte mlynčekom na mäso. Varte ryžu a pridajte do hovädzieho mäsa. Biela biely studený v suchom kontajneri, kým vrcholy tvoria a miešať v mletom mäse. Vložte do vymastenej nádoby s vrstvou 3 cm a vložte ju do vodného kúpeľa na tretinu hodiny.

Tvarohové suflé

• tvaroh - tretí kilogram;
• citrón;
• cukor - 80 g;
• krupica suchá;
• vajcia - 4 ks;
• jablká - jeden tretí kilogram;
• olej - 40 g

Jablká a domáce syr twist s mlynček na mäso. Nalejte studené maslo, porazené žĺtkom a cukrom. Všetko dobre premiešajte. Nalejte suchú krupicu, strúhanú citrusovú kôru. Porazte biele studené, až kým nezostanú pevné vrcholy, a jemne premiešajte do hmoty tvarohu.

Varenie suflé je potrebné na pol hodiny v peci pri nízkej teplote.

Parný syr Soufflé

• tvaroh - tretí kilogram;
• krupica suchá - lyžica;
• mlieko - pol šálky;
• malé vajíčko - 1 ks;
• olej;
• nízkotučná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1,5 polievkovej lyžice. l.

Hlavný produkt porazte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Pridajte mlieko, sušenú krupicu, granulovaný cukor, žĺtok a znova ho otočte. Bite biele na tvrdé vrcholy a premiešajte v zmesi. Jemne premiešajte všetko a dajte do formy, ktorá pred mazaním. Varte vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotle asi 40 minút.

Souffle s mrkvou

Mrkva - zelenina, ktorá je zásobníkom vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pre pankreatitídu. Používa sa na prípravu rôznych diétnych potravín, z ktorých jedna je suflé. zloženie:

• mrkva - 0,5 kg;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - pol šálky;
• cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• olej - 25 g;
• soľ.

Zelenina nakrájame na kocky, kde pridáme nejaké maslo, tretinu mlieka a dusíme. Po varení zmiešajte v pyré a zmiešajte so žĺtkom, zvyškami mlieka, cukrom a soľou. Miešajte bielky s miešadlom až do strmých vrcholov a zamiešajte do zmesi mrkvy. Namažte formu olejom, všetko tam nalejte a dajte na 2/3 hodiny do vodného kúpeľa. Často v tomto souffle pridať jablká. Miska by mala byť šťavnatá.

Vzhľadom na vysoký obsah živín v mrkve po pripravenosti by mala byť časť pacienta s pankreatitídou obmedzená na 150 gramov.

Souffle s cookies

• Tvaroh s malým obsahom tuku - balenie;
• cukor - 1,5 polievkovej lyžice. l.
• malé vajíčko - 1 ks;
• olej - 1 lyžička;
• Cookies typu Maria - 27 g;
• mlieko - pol šálky;
• Zakysaná smotana na uloženie.

Rozdrvte sušienky na omrvinky, zmiešajte s cukrom a pridajte mlieko do suchej zmesi. Je potrebné stáť štvrtinu hodiny. Proteín a žĺtok sú oddeliteľné. Bielkoviny musia byť zrazené mixérom až do tvrdých vrcholov.

Domáce syry musia byť šľahané s mixérom alebo krúteným mlynčekom na mäso. K nemu pridajte zmes mlieka a sušienok, chladené rozpustené maslo, žĺtky. Všetko, čo potrebujete na rovnomernú konzistenciu premiešať a pomaly zavádzať proteín. Zmes vložte do mazanej formy. Najlepšie je variť pár.

Aké ďalšie druhy suflé možno použiť na pankreatitídu?

Napriek obmedzenej výžive s pankreatitídou sú recepty dosť rozmanité. Lahodné a zdravé sú suflé rýb, krupice, jabĺk, cukety, zemiakov a inej zeleniny. Spôsoby ich prípravy sú takmer rovnaké, líšia sa len použité zložky.

Souffle z rýb a tvarohu.

Souflé z rýb a tvarohu:

• domáci syr - balenie;
• chudé ryby - pol kilogramu;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinného oleja a smotany.

Mrkva a jablká:

• jablko - 300 g;
• mrkva - 200 g;
• malé vajíčko;
• maslo - lyžica;
• mlieko - pol šálky;
• krupica suchá - asi 50 g;
• soľ.

• squash - 0,5 kg;
• maslo - lyžica;
• mlieko - pol šálky;
• vajcia - 1 ks;
• suchá krupica - lyžica;
• granulovaný cukor - lyžička.