Vzdušné a jemné mäso: naučiť sa variť souffles

Mnohí považujú suflé za ťažké jedlo, ale v skutočnosti, s vedomím niektorých tajomstiev varenia, všetko je celkom jednoduché. Môžete variť z rôznych druhov mäsa, rovnako ako podliehajú rôzne tepelné spracovanie. Soufflé v rúre je vynikajúce, ale parná verzia odporúča, aby v ponuke boli aj deti a osoby s gastrointestinálnymi problémami. Chcel by som okamžite povedať, že môžete variť v porciách v malých formách alebo vo veľkej miske.

Ako variť klasické mäsové suflé?

Mnohí ľudia porovnávajú toto jedlo s oblakom, pretože konzistencia je veľmi vzdušná. Môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, a dokonca aj droby.

Ak chcete variť souffles z vareného mäsa, mali by ste pripraviť nasledujúce produkty: 0,5 kg teľacieho mäsa alebo hovädzieho mäsa, 0,5 litra vody, 1 polievková lyžica. krém 33% a mlieko, 2 vajcia, 1 lyžička soli a 0,5 lyžičky korenia.

• Ak chcete začať, postarať sa o teľacie mäso, z ktorého chcete odstrániť filmy a ďalšie nepotrebné časti. Nakrájajte na malé kúsky a parte 25 minút. alebo variť;
• Pomocou mixéra nakrájajte teľacie mäso a potom pridajte žĺtky, mliečne výrobky, soľ a korenie. Porazte až do homogénnej konzistencie;
• Samostatne bičte bielky do nadýchanej peny a opatrne ich vložte do pripravenej zmesi;
• Vezmite formulár a namažte ho olejom. Výslednú hmotu preneste a pečte v peci, ktorá sa musí zohriať na 200 stupňov. Doba varenia - 25 minút.

Ako variť pre deti suflé z mäsa?

Mäsové výrobky musia byť v detskom menu. Pre dieťa, aby ich zjesť s radosťou, pripravte pre neho suflé. Môžete použiť kuracie a teľacie mäso, sústredíme sa na hovädzie mäso.

Pre tento recept, mali by ste pripraviť nasledujúce produkty: 300 g hovädzieho mäsa, 2 vajcia, 100 g buchty, 15 g masla, 2 lyžice. lyžice mlieka a soli.

• Začíname ako vždy mäso. Je potrebné ju dôkladne umyť, odstrániť filmy a mastnotu a potom uvariť v osolenej vode;
• S buchvou odstráňte kôru a naplňte mäkkú časť mliekom alebo vodou. Potom ho zmiešajte s hovädzím mäsom a nakrájajte na mixéri. Tam tiež poslať mäkké maslo a žĺtky;
• Ochladené proteíny sa oddelia oddelene na penu a jemne sa spoja so sypkou;
• Dajte všetko do vymastenej formy a varte v rúre na 180 stupňov až do zlatohnedej. Doba varenia je približne 30 minút.

Ako variť diétu suflé mäsa?

Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu alebo majú problémy s tráviacim traktom. Takto pripravené mäso je prospešné.

Ak chcete pripraviť naozaj diétne jedlo, mali by ste pripraviť nasledujúce produkty: 0,5 kg mletého mäsa a kapusty, 100 g nízko tukovej kyslej smotany, cibule, 2 vajcia, soľ, korenie a niektoré nízkotučné syry.

• Cibuľu nakrájajte na malé kocky a jemne nakrájajte kapustu. Skombinujte zeleninu, pridajte mleté ​​mäso, kyslú smotanu a vajcia. Všetko dôkladne premiešajte, potom soľ a korenie;
• Vezmite si formulár, namažte ho olejom a položte hmotu. Varte v rúre, predhriatej na 180 stupňov. Doba varenia - 40 min. 10 min. až do konca, odstráňte formulár a posypeme všetky strúhaným syrom, aby sa kôra.

Ako variť mäsové polievky v pomalom hrnci?

Tento recept vám umožní vytvoriť najzdravšie jedlo, ktoré má neuveriteľnú nehu a šťavnatosť. Vynikajúca možnosť pre detské raňajky. Budeme variť pre pár pomocou multicooker.

Pre tento recept pripravte nasledovné produkty: 100 g teľacieho mäsa, prepeličie vajíčko, 1/4 lyžice. mlieko, 1 lyžičku krupice, mrkvu, soľ a maslo. Výsledkom je približne 6 porcií.

• Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky a rovnakým spôsobom nasekáme mrkvu. Skombinujte prísady a rozdrvte ich mixérom v plnke;
• Vo výslednej hmote dajte krupicu, vajce a maslo. Zmiešajte všetko do hladka. Na konci pridajte mlieko. Výsledkom by mala byť textúra, ako hustý krém;
• Premeňte polievku na mäsové suflé do porcií silikónu. Do misky nalejte 1 liter vody. Nádobu položte a zvoľte režim „Naparovanie“. Doba varenia - 30 minút.

Ako variť mäsové polievky s tvarohom?

Toto jedlo má podobnú textúru ako paštéta, takže ho môžete nielen jesť oddelene, ale aj šíriť na toast. Tvaroh robí pokrm ešte uspokojivejším a užitočnejším.

Pre tento recept na mäsové suflé, mali by ste pripraviť nasledujúce produkty: 700 g hovädzieho mäsa, 150 g tvarohu, 3 vajcia, 100 g masla, 2 plátky bieleho chleba, 0,5 polievkovej lyžice. mlieko, 55 gramov syra, bylinky, soľ a korenie.

• Bielky oddeľte od žĺtkov a šľahajte do hustej peny. Chlieb namočený v mlieku;
• Hovädzie mäso nakrájame na plátky a spolu s tvarohom nakrájame v mixéri na jednotnú konzistenciu. Dajte rovnaký chlieb, žĺtky a maslo, takže trochu mazať formu. Dobre premiešajte;
• Vmasírované vajcia, alebo skôr proteíny, sa jemne premiešajú v hmote. Presuňte ho zhora nadol;
• Vezmite formy a potrite ich zvyškom oleja. Preneste hmotu a posypte strúhaným syrom. Pečieme v rúre 20 minút. pri 200 stupňoch. Podávajte s nasekanou zelenou.

Ako si vyrobiť suflé z králika?

Toto mäso nie je tak často v chladničke, ale ak sa vám podarí dostať kúsok tohto mäsa, potom by ste mali toto jedlo určite uvariť.

Pre tento recept, mali by ste pripraviť nasledujúce produkty: 0,5 kg králika, vajcia, 2 plátky otruby chleba, 0,5 polievkovej lyžice. lyžice mlieka, trochu vývaru, masla, 55 g syra s nízkym obsahom tuku a soli. Výsledkom je približne 8 porcií.

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť - variť králika v slanej vode. Chuťová strúhanka s teplým mliekom. Potom kombinujte kúsky a šľahač s mixérom, kým nebude hladký;
• Bielu oddeľte od žĺtok a šľahajte do studenej peny. Pridajte ho do mäsa a pošlite ten istý žĺtok, vývar a soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte;
• Ponorte formu s maslom, nalejte hmotu a posypte strúhaným syrom. Varte v rúre pol hodiny pri 180 stupňoch.

Ako variť mäsové suflé so zeleninou?

Tento recept je darom pre múmie, pretože budú môcť kŕmiť dieťa nielen mäso, ale aj zeleninu. Ako diétne jedlo nielen pre deti, ale aj pre dospelých.

Pre tento recept, mali by ste pripraviť tieto zložky: 400 g kuracie filé, cibuľa, zeler koreň, mrkva, 2 vajcia, 55 ml smotany, 2 lyžice. lyžice múky, 50 g masla, soli a korenia.

• Varte zeler a mrkvu, kým nie sú mäkké pol hodiny, potom šupkou a nasekáme v mixéri;
• Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte na masle, kým nebude priehľadná;
• Nakrájajte filety na malé kúsky a oddelene rozdrvte v mixéri. Pripojte všetky pripravené komponenty. Pridajte múku, soľ a korenie;
• Samostatne poraziť vajcia so smotanou a opatrne dať výslednú hmotu do plnky;
• Formy sa namažú olejom, pripravená zmes sa vloží do plechu na pečenie, kde treba naliať trochu vody. Varte v rúre 40 minút. pri 180 stupňoch.

Recept na kuracie suflé a cuketa

Málo ľudí miluje cuketu, a to najmä pre deti. V skutočnosti je to veľmi užitočný produkt, ktorý by mal byť v strave.

Pre tento recept pripravte tieto zložky: pol kuracích filé, malé cukety, vajcia, 1 lyžička, škrob, 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej zelene, soli a korenia. Množstvo produktov sa vypočíta pre 6 porcií.

• Filety umyte a osušte. Cuketa a bylinky dôkladne opláchnuté v tečúcej vode;
• Nakrájajte filety a cuketu na plátky a nakrájajte na mixéri. Tam tiež poslať vajcia a korenia. Všetko premiešajte do hladka;
• Nalejte škrob a nasekané zelene. Všetky zmesi a dať do foriem. Dajte ich do dvojitého kotla a varte 25 minút.

Všetky vyššie uvedené recepty sú jednoduché a pripravujú sa veľmi rýchlo. Teraz nebudete mať žiadne problémy s tým, čo ráno a ráno kŕmite deti a dospelých. Varte s radosťou.

Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá

Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäso souffle?

Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:

1. Kusy mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
2. Výrobok sa rozdrví použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra ​​je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, korením a v prípade potreby aj greínmi.

• mäso - 0,6 kg;
• mlieko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• olej - 20 g;
• soľ, korenie zmes.

1. Pripravená buničina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode, až kým nie je pripravená.
2. Plátky nakrájajte na misku mixéra a nasekáme, pridáme mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
3. Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
4. Preneste hmotu do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept na deti

Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, na ktorý sa mnohí moderné mamičky snažia nájsť, aby ich nakŕmili od detstva a ich potomstva, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepoškodí to.

• teľacie mäso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
• čerstvé vajcia - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• soľ.

1. Varený kus teľacieho mäsa sa vysekáva v mixéri, pridáva sa do neho bujón, soľ, olej, múka a žĺtky.
2. Miešajte ďalej šľahané na penové proteíny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
3. Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.

Mleté mäsové suflé - recept

Neexistuje žiadny mixér, a neviete, ako urobiť mäso suflé bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z kusu vykostenej sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.

• mäso - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 100 g;
• 3-4 vajcia;
• nutmeg - pinch;
• maslo - 20 g;
• zmes papriky, korenia, soli.

1. Buničina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
2. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením.
3. Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
4. Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduché a ľahko sa pripravujúce mäsové suflé s vajcom obsahujú minimálne ďalšie zložky, ale môžu byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k prerušeniu ponuky, jemnú chuť pokrmu.

• Hovädzie - 700 g;
• cibuľa - 100 g;
• Vybrané vajcia - 3 ks;
• rastlinný tuk - 20 ml;
• korenie, soľ.

1. Hovädzie mäso je pripravené a mleté ​​spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, libru a jemne premiešajte v bielych predtým šľahaných na hustú penu.
3. Rozprestrite základ mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 stupňoch po dobu štyridsaťpäť minút.

Kuracia polievka - recept

Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové polievky so zeleninou alebo tvarohom sa získavajú, najmä ak si ako základ vezmete kuracie filety alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa chuti a ochutenia prídavnými koreninami.

• kuracie filé - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• krupica - 100 g;
• tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
• strúhanka - 40 g;
• Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
• mleté ​​korenie, soľ.

1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
2. Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
3. Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
4. Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové polievky pečieme na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom hrnci bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky jej vydaním pre pár v príslušnom programe.

Parný mäsový sufle

Ďalšie, ako správne variť mäso suflé v zariadení parný kapacity. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie potraviny sú vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu, aby jedlo mäkšie a ľahšie, zníženie obsahu kalórií, a použitie byliniek a korenia pridá extra korenie na to. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu na gastrointestinálne ochorenia, je potrebné sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

• filé alebo sviečkovice - 700 g;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• krupica - 70 g;
• greeny, koreniny, soľ.

1. Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
2. Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa vloží do porciovaných, naolejovaných foriem.
4. Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.

Soufflé - najlepšie recepty. Ako správne a chutné variť mäso, kuracie mäso, tvaroh, ryby a iné suflé.

Soufflé - Všeobecné princípy varenia

Keď počujeme slovo „soufflé“, predstavujeme si nejakú jemnú konzistenciu. A nie náhodou, pretože francúzske slovo souffle sa prekladá ako "ľahký dotyk". Ak si myslíte, že suflé môžu byť výhradne dezertom, potom si prečítajte nižšie uvedené recepty, uvedomíte si, že ste sa mýlili. Všeobecne, môžete robiť souffles z akéhokoľvek produktu - ryby, hydina, mäso, zelenina, ovocie. A samozrejme, je tu masa smotanových suflé alebo suflé koláče. Hlavnou zložkou suflé sú vajcia, presnejšie vajcia biely, zbitý do silnej peny. Mleté mäso, zeleninu alebo ovocie rozmixujeme, vstúpime do bielej peny, tepelne upravíme - a suflé sú pripravené!

Soufflé je ideálne jedlo pre deti. Je známe, že nie sú žiadni gurmáni náročnejší ako deti. "Nemám rád cibuľu, nejedia mäso, nepotrebujem ryby!" Ak uvaríte nejaké jedlo v podobe jemnej suflé, potom aj posledná lyžička bude jesť aj rozmarnú ochutnávačku. Ale aj tak bude potešiť dospelých, pretože taký pokrm je oveľa nezvyčajnejší ako napríklad kurča alebo tvaroh.

Soufflé - príprava jedla a jedál

Súfflé akéhokoľvek výrobku majú jednu spoločnú vec - na jeho prípravu sú potrebné vaječné bielky. Pamätajte si, že musíte mať len čerstvé vajcia, pretože len taký proteín bude dobre narážať. Je veľmi dôležité oddeliť žĺtok od proteínu. Ani malá kvapka žĺtok vám nedovolí získať penu požadovanej konzistencie. Jedlá, šľahané biele, by mali byť čisté a úplne suché.

Recept 1: Syry Soufflé

Ak chcete premeniť obyčajný tvaroh na dielo kulinárskeho umenia, potom nie je nič jednoduchšie ako robiť pikantné tvarohové suflé. Tvaroh je veľmi užitočný pre deti aj dospelých, pretože obsahuje veľa užitočných a potrebných proteínov. Pre suflény je najlepšie si vziať domáci syr so stredným obsahom tuku (až 9%). Môžete samozrejme vziať hrubší výrobok, ale potom jedlo bude ťažké pre žalúdok. Je možné kúpiť syr na suflé? Je to možné, ale nie každá značka. V prvom rade venujte pozornosť štítku. Nie je vhodný na tvarohové suflé - „tvarohový výrobok“ - tu sa pridáva slušné množstvo sóje. Okrem toho, mnoho výrobcov hriech pridaním sušené mlieko na mliečne výrobky. Tvarohový syr z takýchto pseudo-tvarohov nebude fungovať, aj keď dodržujete všetky proporcie a pravidlá varenia.

• Tvaroh (s nízkym obsahom tuku) 300 gramov
• Vajcia stredne veľké 3 kusy
• pochutiny

1. Opatrne oddeľte žĺtky od bielych. Proteín vložený včas do chladničky.
2. Mixér kombinuje tvaroh a žĺtky, soľ, korenie alebo pridajte svoje obľúbené koreniny. V takýchto sufléch je tiež vhodné použiť nasekané zelené, ktoré môžu byť zavedené v tomto štádiu.
3. Proteíny vyberte z chladničky. Biť je asi 6 minút pri strednej rýchlosti, trochu solené. Keď namiesto proteínov dostanete silnú lesklú penu, potom ich môžete vložiť do tvarohu.
4. Do prvej polovice proteínov vstúpte do tvarohu, premiešajte špachtľou, kým nebude homogénna. Pridajte zvyšné proteíny a pomaly premiešajte.
5. Zapnite na zahriatie rúry na 180 stupňov.
6. Vezmite formu (alebo formy) pre suflé, namažte každý s maslom a dajte hmotu tvarohu lyžičkou.
7. Akonáhle dáte do rúry suflé, musíte zvýšiť teplotu v peci na 240 stupňov. Pečieme asi dvadsať minút. Počas varenia neotvárajte dvierka rúry na pečenie, inak dôjde k pádu.
8. O dvadsať minút neskôr je suflé pripravená. Podávajte ho okamžite, inak stratí svoj tvar.

Recept 2: Syrový syr Souffle s Apple

K dnešnému dňu existuje viac ako sto variácií pri príprave tvarohu suflé, vrátane krupice a masla. Tieto výrobky "robia ťažšie" nežné suflé, takže to vyzerá skôr ako kastról. Ak si s týmto receptom varíte suflé, skončíte s beztiažovým dezertom, ktorý sa rozplynie v ústach ako mrak. Táto suflé sa môže variť aj v mikrovlnnej rúre a možno ju skladovať dva alebo tri dni v chladničke.

• Nízkotučný tvaroh 300 gramov
• Apple 2 kusy (sladká odroda)
• Vajcia 2 kusy
• Mrazený cukor 100 gramov

1. Jablko a stred a olúpajte do pyré. Stláčanie šťavy.
2. Rozbite vajcia, oddelte žĺtky od bielkovín.
3. Pridajte do jablka tvaroh a vaječný žĺtok, všetko premiešajte do homogénnej hmoty.
4. Šľahajte bielkoviny mixérom alebo mixérom s práškovým cukrom. Cukrový prášok je lepšie preosiať cez sito, takže pena bude hustšia. Pomaly vstrekujte prášok do proteínu v tenkom prúde.
5. Keď je proteínová pena pripravená, postupne ju vložte do zmesi tvarohu.
6. Namažte formu pre souffle s olejom a vložte výslednú hmotu tam.
7. Ak urobíte soufflés v rúre, dať formulár v predhriatej rúre a pečieme asi 20 minút. Takéto duše sa nezvýšia ani nespadnú. Ak chcete variť souffle v mikrovlnnej rúre, potom desať minút na varenie bude stačiť.

Recept 3: Mäso Soufflé

Takýto pokrm môžete bezpečne variť, ak pozorujete zdravý životný štýl. Koniec koncov, sme zvyknutí na jesť mäso vo forme kotlety alebo kotlety, ktorá nie je spojená s "správne jedlo". Červené mäso je zároveň veľmi užitočné a dôležité pre ženské telo aj pre mužské telo. Mäso je bohaté na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Ak uvaríte mäsovú polievku z nízkotukovej odrody mäsa, vytvoríte chutné a zdravé, takmer diétne jedlo. Pre tento recept budete potrebovať bravčové mäso, dusené, nízkotučné smotany a samozrejme kuracie vajce.

• Mäso (nízkotučné bravčové mäso alebo hovädzie mäso) 400 gramov
• Krém (s nízkym obsahom tuku) 200 ml
• Mlieko (3,2% tuku) 200 ml
• Kuracie vajce strednej veľkosti 2 vajcia
• pochutiny

1. Rozbiť vajcia, oddeliť žĺtky z bielkovín. Proteín vložený do chladničky.
2. Naparte mäso. Ochlaďte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte kúsky mäsa do mixéra a nakrájajte. Pridajte mlieko, smotanu, žĺtky, korenie do misky na mäso. Ešte raz porazte celý mixér.
3. Ochladené proteíny sa rozdrvia mixérom, až kým hustá, lesklá pena. K proteínom pridajte štipku soli.
4. Vložte polovicu bielkovín do mäsového pyré, zmiešajte s lyžičkou.
5. Pridajte do hmoty zvyšok proteínovej peny, všetko premiešajte na jednotnú konzistenciu.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Dajte suflé do naolejovanej formy (alebo formy) a pečte asi 20 minút. V tomto okamihu neotvárajte rúru.

Recept 4: Mäso Souffle so zeleninou

Táto suflé bude obzvlášť chutná a jemná, ak ju uvaríte z králičieho mäsa, ale môžete použiť aj chudé hovädzie mäso alebo bravčové mäso. Okrem toho budete potrebovať zeleninu.

• Mäso 400 gramov
• Zakysaná smotana (20-25%) 200 ml
• Žiarovka 1 ks
• Mrkva 1 kus
• Biela kapusta 200 gramov
• 3 vaječné vajcia
• pochutiny

1. Naparte alebo varte mäso. Nakrájame na kúsky a nakrájame na zemiakovú kašu.
2. Zeleninu ošúpeme a nasekáme na zemiakovú kašu, pridáme do mäsa.
3. Žĺtky oddeľte od proteínov. Pridajte žĺtky na mäso a zeleninu, kyslú smotanu, koreniny.
4. Proteínový šľahač so soľou až do hustej peny.
5. Penu postupne pridávajte do mäsovej hmoty. Prvú polovicu proteínov premiešajte miešačom a druhú pomaly premiešajte lyžičkou. Dajte soufflé do vymastenej formy.
6. Pečieme suflé v predhriatej rúre pri teplote 240 ° C po dobu asi 20 minút.

Recept 5: Chicken Soufflé

Vo všetkých francúzskych reštauráciách sa podávajú kuracie suflé. Toto jedlo je veľmi chutné a zdá sa, že technológiu nie je možné zopakovať. V skutočnosti, varené souffle doma sa nelíši od pokrmu vytvoreného šéfkuchárom, ak ho varíte s týmto receptom.

• Kuracie filé 400 g
• Krém (s nízkym obsahom tuku) 100 ml
• pochutiny
• Kuracie vajce 2 kusy

1. Oddeľte žĺtky od proteínov, vložte proteíny do chladničky.
2. Kuracie filety varíme v slanej vode, chladné.
3. V mixéri nasekajte kuracie, smotanové a vaječné žĺtky. Pridajte korenie.
4. Bielkovinový šľahač s miešačkou so soľou až do hustej peny.
5. Vložte penu do kuracieho mäsa, zmiešajte s lyžičkou.
6. Naplňte vymastenú formu kuracím mäsom. Zohrejte rúru na teplotu 220 stupňov a dajte pečenie po dobu 20 minút. Podávajte horúce.

Recept 6: Chicken Souffle s brokolicou

Pre tento recept, môžete variť kurča, ale to je lepšie pre-steam to.

• Kuracie filé 200 g
• Brokolica 200 g
• Krém (obsah tuku do 15%) 150 ml
• pochutiny
• Kuracie vajce 2 kusy

1. Rozbite vajíčko. Oddeľte žĺtky od proteínov, na chvíľu vložte proteíny do chladničky.
2. Parné kurča, chladné.
3. Brokolica kapusta umyte a nakrájajte na kúsky.
4. V mixéri mleté ​​kurča, brokolica, kaša, pridajte žĺtky. Pridajte chuť podľa chuti.
5. Bite bielych pri strednej rýchlosti pomocou mixéra, kým sa nedostane silná pena, pridajte štipku soli.
6. Do výslednej zmesi kurčiat vložte bielkovinovú penu, pomaly premiešajte lyžičkou.
7. Nastavte na ohrev rúry na 200 stupňov.
8. Vyplňte formulár naolejovaný hmotou. Pečenú polievku dajte na 25 minút. Podávajte horúce.

Recept 7: Čokoládové suflé pre deti

Ako niekedy chcete svoje deti rozmaznávať lahodným dezertom! Ale to, čo sa predáva v obchodoch s názvom "dezert" má vysoký obsah kalórií, a je tiež bohatý na gmo, karcinogénne a tuky. Prečo nie doma variť chutné jedlo? Čokoládové suflé s kokosom určite potešia vaše deti, okrem toho je to užitočné a výživné!

• Mlieko 400 ml
• Cukor 100 gramov
• Vajcia stredne veľké 3 kusy
• Horká čokoláda 1 dlaždica (100 gramov)
• Kokosové lupienky
• Kakaová 1 polievková lyžica (na ozdobu)

1. Predhrejte rúru nastavením teploty na 180 stupňov.
2. Zmiešajte cukor, kokosové lupienky a nakrájanú čokoládu.
3. Priveďte mlieko do varu a nalejte ho do zmesi za stáleho miešania lyžičkou. Čokoláda sa musí úplne rozpustiť.
4. Bielkov oddeľte od žĺtkov. Bielkovinová šľahačka, kým hustá pena. Do čokoládovej zmesi pridajte proteínovú penu. Nalejte zmes do formy a pečieme v peci 40-45 minút.
5. Môžete posypať hotové suflé kakao.

Recept 8: Krémová suflé pre deti.

Ďalšia verzia "detinskej" soufflé, ale tentoraz bude dezert krémová a nie je tak sladká s jemnou textúrou.

• ½ šálky smotany s nízkym obsahom tuku
• Želatína 1 vrecko (15 gramov)
• Kondenzované mlieko 220 gramov
• Mlieko 100 ml
• Maskropone syr (alebo akýkoľvek syrový syr nesolený) 150 gramov
• Kakao (na dekoráciu)

1. Nalejte želatínu s mliekom a nechajte napučať.
2. Zmiešajte smotanu a kondenzované mlieko v kovovej odmerke, zapálte a priveďte do varu. Vyvarujte sa viac ako jednu minútu.
3. Pridajte do želatíny a rýchlo premiešajte. Zmes sa nechá vychladnúť.
4. Pridajte syr do mlieka a smotany, premiešajte miešačom pri priemernej rýchlosti asi 8-10 minút.
5. Výsledný krém vložte do formy a niekoľko hodín vložte do chladničky.

Recept 9: Fish Soufflé

Veľmi jemný a zároveň užitočný souffle sa ukáže, ak ho uvaríte z bielych druhov rýb. Vezmite ryby pelengas, merlúzu alebo halibut.

• Biely druh rýb 400 gramov
• Krém (obsah tuku do 15%) 150 ml
• 1 cibuľa
• Biely chlieb 150 g
• Vajcia 3 kusy stredne veľké
• korenie

1. Umyte rybie filé, čisté kosti a kože. Para, chlad.
2. Oddeľte žĺtky od proteínov, proteíny ochlaďte v chladničke.
3. Cibuľu nakrájajte a nakrájajte.
4. Zmiešajte ryby, chlieb, smotanu, cibuľu, koreniny v miske mixéra.
5. Proteíny vyberte z chladničky, pridajte do nich soľ a asi 5 minút miešajte.
6. Zadajte proteínovú penu v rybej zmesi, premiešajte.
7. Predhrejte rúru na 220 stupňov.
8. Zmes vložte do vymastenej formy a pečieme v peci 20 minút.

Recept 10: Rybie filé s mrkvou

Ak sa rozhodnete variť viac nezvyčajné ryby souffle, pridajte k nemu trochu mrkvu a zelených.

• Biely druh rýb 350 gramov
• Zakysaná smotana 150 ml
• Krém 100 ml (obsah tuku do 15%)
• 1 cibuľa
• Mrkva 2 kusy strednej veľkosti
• Čerstvá petržlenová vňať
• Biely chlieb 100 gramov
• Vajcia 3 kusy stredne veľké
• korenie

1. Rybie filé umyte, umyte a varte v slanej vode až do konca. Hotové ryby ochlaďte.
2. Rozbite vajcia, oddelte žĺtky od proteínov, nechajte proteíny vychladnúť v chladničke.
3. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na niekoľko kusov. Umyte mrkvu a nakrájané chvosty, nakrájajte na kocky nožom.
4. Premyte petržlen.
5. Zmiešajte mixér v rmutovanej varenej rybe, chlieb, kyslej smotane, smotane, cibuli, mrkvu, petržlen, korenie.
6. Vychladené bielky rozdrvte miešačom po dobu 5-7 minút a ľahko ich osolte.
7. Výslednú proteínovú penu vložte do zmesi rýb so zeleninou, zmiešajte s lyžičkou.
8. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
9. Zmes sa vloží do vymastenej formy a pečieme v rúre na 20 minút, čím sa teplota v peci zvýši na 220 stupňov.

Recept 11: Soufflé v multicooker zeleniny

Ak ste zmätení nad tým, čo je nezvyčajné a chutné pripraviť zo zeleniny, potom vezmite na vedomie nasledujúci recept.

• Karfiol 150 g
• Brokolica kapusta 150 gramov
• Mrkva 1 kus
• Bielkoviny z čerstvých vajec 2 kusy
• Voda pre multicooker
• Krém 50 ml (obsah tuku do 15%)
• pochutiny

1. Umyte zeleninu. Mrkvu ošúpajte kovovou kefou a nakrájajte na kúsky.
2. Kapusta sa tiež nakrája na kúsky.
3. Nalejte 500 ml vody do multicolor, zapnite režim „Parenie“. Zeleninu dajte do misky a varte 20 minút.
4. Ochladzujte zeleninu a každú zeleninu porazte samostatne v mixéri, pridajte k nim krém.
5. Vaječné bielky biť so soľou, kým hustá a hustá pena. Rozdeľte penu na tri časti a pridajte do zeleniny.
6. Vezmite silikónovú formu. Dajte mrkvu na dno, potom karfiol, a na vrchole - brokolica.
7. Zapnite parný program a varte zeleninové polievky 10 minút.

Recept 12: Cream Souffle

Jedným z najobľúbenejších dezertov je kyslá smotana. Miska sa varí veľmi rýchlo a ľahko.

• Nízkotučná kyslá smotana (do 15%) 350 gramov
• Mrazený cukor 100 gramov
• Mlieko 100 ml
• Želatína 15 gramov
• vanilka

1. Želatína nasiakne do mlieka a rozpustí sa vo vodnom kúpeli.
2. Beat kyslá smotana s mixérom, postupne pridávať cukor prášok a vanilka na to. Porazte mixérom asi 6 minút, kým zmes nebude 2-3 krát väčšia.
3. Želatínu nalejeme do kyslej smotany.
4. Nalejte krémovú zmes do formy a nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.

Recept 13: Pečeňové suflé

Pečeň - veľmi užitočný produkt. Môžete ju smažiť s cibuľou alebo v cestíčku, ale oveľa chutnejšie bude najjemnejšie suflé z pečene. Najlepšie je použiť kuracie pečeň pre toto jedlo.

• 3 vaječné vajcia
• Kuracia pečeň 400 gramov
• Mrkva 1 kus
• Cibuľa 1 kus
• Nízkotučný krém 100 ml
• Múka 50 g

1. Najprv oddeľte bielu od žĺtka.
2. Cibuľu a mrkvu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kocky. Mletú zeleninu v mixéri.
3. Umyte kuraciu pečeň a pridajte ju na zeleninu. Pridajte žĺtky, múku, korenie.
4. Bielkovinový bič so soľou až do hustej a hustej peny. Vložte penu do pečeňovej zmesi a premiešajte.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
6. Nalejte hmotu pečene do vymastenej nádoby na pečenie a pečte asi 40 minút.

Recept 14: Vtáčie mlieko Souffle

Všetci sme vyskúšali viac ako raz dezert „Vtáčie mlieko“, zakúpený v obchode alebo objednaný v reštaurácii, ale v skutočnosti je recept na jeho prípravu jednoduchý a prístupný každému. Skúste variť francúzsky dezert a vy - vaši blízki to ocenia.

• Maskropone syr (alebo akýkoľvek iný nesolený tvaroh) 400 gramov
• Mrazený cukor 100 gramov
• Krém (obsah tuku najmenej 20%)
• Želatína 10 gramov (1 vrecko)

1. Namočte želatínu do vody.
2. Šľahajte smotanu pri strednej rýchlosti pomocou mixéra a postupne pridávajte kakaový cukor.
3. Postupne pridávajte do smotany tvaroh, pokračujte v miešaní hmoty s miešadlom pri strednej rýchlosti.
4. Do zmesi pridajte želatínu a pokračujte v miešaní.
5. Dajte souffle vo forme a poslať na chladničku na niekoľko hodín nastaviť.

Diétne soufflé: recepty na varenie z mäsových a mliečnych výrobkov

Soufflé je dezert s jemnou textúrou vzduchu. Moderné kuchári ponúkajú rôzne recepty pre souffles: ovocie, mäso, smotana. Pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo dodržiavajú terapeutickú diétu pre problémy s gastrointestinálnym traktom, môžete si pripraviť diétne suflé z nízkokalorických potravín. Toto jedlo je dobre stráviteľné a nepoškodzuje obrázok. Okrem toho bude správne varené suflé nielen užitočné, ale aj chutné raňajky, obed alebo večera.

DÔLEŽITÉ! Tajomníčka Nina: "Peniaze budú vždy v hojnosti, ak ich vložíte pod vankúš."

Hlavnou výhodou tohto pokrmu je nielen nízkokalorická, ale aj možnosť jeho použitia v prípade problémov s gastrointestinálnym traktom. Diéta predpísaná pre pankreatitídu, vred, nevyhnutne obsahuje niekoľko typov souffles v zozname hlavných produktov.

Prečo je tak užitočná:

1. 1. Nezaťažuje tráviaci systém, pretože má ľahkú textúru.
2. 2. Nevyžaduje praženie - môžete variť v mikrovlnnej rúre, v pare, v rúre s minimálnym množstvom masla.

Môžete si diétne suflé z nízkokalorických potravín, a to jedlo bude tešiť ako pre dospelých a deti. Souffle môže byť vyrobený z takmer akéhokoľvek produktu.

Základom suflé môžu byť mäso, hydina, ryby a mliečne výrobky. Jedlá sú ideálne ako raňajky, obed, večera.

Na urýchlenie procesu varenia je možné mäso vopred variť.

S cieľom variť mäso suflé doma, najprv musíte vybrať správne mäso. Odporúča sa používať hydinu, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso.

Pre rovnomernosť a nadýchanie suflé by sa mali filety očistiť od mastných vrstiev a filmov.

Hovädzie suflé je celkom uspokojujúce, ale zároveň aj ľahké jedlo.

Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:

• Diétne hovädzie mäso - 300 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Priemerná mrkva - 1 ks.
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
• Chuť soli, korenia, byliniek.

1. 1. Mleté mäso a zeleninu rozdrviť v mixéri alebo prechádzať cez mlynček na mäso, až kým homogénna kaša, bylinky a korenie.
2. 2. Beat bielky so soľou do bujnej peny, pridajte mlieko, znovu poraziť.
3. 3. Kombinujte bielkoviny s mäsom, premiešajte.
4. 4. Namažte pekáč s malým množstvom rastlinného oleja, položte zmes.

Pečieme v rúre 20 minút pri 180 stupňoch.

S cieľom variť parné diéty suflé, pridajte múku (1 polievková lyžica) alebo krupicu na vyššie uvedené zložky. Zmes sa naleje do kovovej formy (nádoba) a umiestni sa do vodného kúpeľa na 30 minút alebo sa naplní do dvojitého kotla.

Teľacie mäso je viac diétne ako hovädzie mäso. Je v súlade s akoukoľvek zeleninou, bylinkami a obilninami. Recept na diétne teľacie suflé s ryžou dokonale uspokojí hlad bez pocitu ťažkosti po jedle.

Ingrediencie pre 4 porcie:

• Teľacie mäso - 300 g
• Ryža - 50 g.
• Zelenina: cibuľa, mrkva, korenie, zeler podľa chuti.
• Bielkoviny - 2 ks.
• Mliečne výrobky - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ, koreniny a bylinky podľa chuti.

1. 1. Varte ryžu v osolenej vode až do varenia, vypustite prebytočnú kvapalinu.
2. 2. Mletie teľacieho mäsa s mlynčekom na mäso alebo mixérom, pridaním nakrájanej zeleniny, ryže.
3. 3. Beat biele so soľou, pridajte mlieko.
4. 4. Zmiešajte všetky prísady, pridajte korenie, bylinky a rozotrite na formulároch.

Pečieme v rúre 20 minút pri 180 stupňoch. Pri varení v dvojitom kotle, predĺžte dobu varenia na 30 minút.

Ako hlavná zložka, akékoľvek chudé nepotravinové varené mäso (200 g) - chudé bravčové mäso, teľacie mäso, hovädzie mäso.

• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Kapusta - 100 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém 10% - 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ, korenie, korenie, bylinky - podľa chuti.

1. 1. Bielkovinový bič v bujnej hmote.
2. 2. Kapusta sa varí 10 minút v slanej vode, naseká sa v mixéri alebo mletom mäse.
3. 3. Mrkva sa varí, cibuľu nakrájame nožom na polovice krúžkov, opláchneme vriacou vodou.
4. 4. Urobte mleté ​​mäso z vareného mäsa, premiešajte s varenou kapustou, nakrájanou zeleninou a proteínovou hmotou.
5. 5. Pridajte soľ, bylinky, vložte do veľkej formy alebo niekoľko malých.
6. 6. Pečte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 8-10 minút.

Na prípravu 3 porcií kuracích suflé budete potrebovať:

• Kuracie filety (stehno, prsia) bez kože - 300 g
• Bulharská žltá paprika - 1 ks.
• Červená cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Vaječné bielky - 2 ks.
• Soľ, bylinky, koreniny podľa chuti.

Spôsob varenia v pomalom hrnci:

1. 1. Beat vajcia s mliekom a soľou.
2. 2. Urobte mleté ​​mäso filé.
3. 3. Brúste zeleninu.
4. 4. Cesnak jemne nakrájajte alebo ho preskočte cez lis.
5. 5. Zmiešajte všetky zložky.
6. 6. Umyte misku multicoker s malým množstvom rastlinného oleja, vylejte zmes.

Varte v režime pečenie.

Tvarohové suflé môžu byť ako dezert, tak hlavné jedlo. Všetko závisí od ďalších zložiek.

Na varenie sa odporúča použiť nízkotučný tvaroh.

Recept na takéto nezvyčajné jedlo je celkom jednoduchý.

• Tvaroh - 200 g
• Mäso (akékoľvek) - 300 g
• Krém 10% - 50 g.
• Kuracie vajíčko - 3 ks.
• Zelení (niektorí) - 1 veľká partia.
• Syry (nepovinné) - 50 g.
• Soľ, korenie podľa chuti.

1. 1. Bielkov oddeľte od žĺtkov a porazte ich do nadýchanej peny.
2. 2. Vaječné žĺtky s tvarohom.
3. 3. Mleté mäso rozomelíme, premiešame so syrom a zelenými.
4. 4. Kombinujte tvaroh, mäsovú hmotu a proteínovú penu.
5. 5. Pridajte soľ, korenie, rozptýlené vo formách.

Varenie syrov a mäsových suflé môže byť v rúre, pomalý sporák, dusená.

Aby jedlo bolo diétne, mali by ste si vziať chudé mäso, nízkotučné tvarohy, nízkokalorické nakladané syry a nahradiť smotanu mliekom.

Ako dezert je vhodný studený souffle.

Pre 5 porcií budete potrebovať:

• Tvaroh - 300
• Akékoľvek bobule (čerstvé alebo mrazené) - 200 g.
• Želatína - 1 balenie.
• Med alebo cukor (podľa chuti).

1. 1. Namočte želatínu do studenej vody a nechajte napučať.
2. 2. Syr tvarovaný cez sito, premiešajte s celými alebo nasekanými plodmi, pridajte cukor alebo med.
3. 3. Šľahačková hmota, jemne zavádzajte želatínu, zamiešajte do hladkej konzistencie.
4. 4. Zmes vložte do formy a chladte 3-4 hodiny.

Výsledkom bude želé vzdušný dezert.

A trochu o tajomstvách.

Príbeh jedného z našich čitateľov Iriny Volodiny:

Moje oči boli obzvlášť frustrujúce, obklopené veľkými vráskami a tmavými kruhmi a opuchom. Ako úplne odstrániť vrásky a vrecká pod očami? Ako sa vyrovnať s opuchom a začervenaním? Ale nič nie je také staré alebo mladý ako jeho oči.

Ale ako ich omladiť? Plastická chirurgia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​postupy - fotorejuvenizácia, plyn-kvapalina pilling, rádio zdvíhanie, laser facelift? Mierne dostupnejší - kurz je 1,5-2 tisíc dolárov. A kedy nájsť celú tú dobu? Áno, a stále drahé. Práve teraz. Preto som si pre seba vybral inú cestu.

Hovädzie Soufflé - Exquisite recept kuchyne recept

Hovädzie suflé je chutné diétne jedlo, skutočný nález pre chudnutie: recept je jednoduchý, nutričná hodnota je vysoká, obsah kalórií je nízky. Príprava tohto pokrmu na báze šľahaných vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej textúre sa telo ľahko vstrebáva.

Recept dobre zapadá do menu nízkokalorických diét a programov na chudnutie, vhodných pre detskú a lekársku výživu. To je zdravé, výživné jedlo. Mäsové jedlá s prídavkom vajec sú bohaté na vitamíny a obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín. Ak presne dodržiavate recept, poznáte tajné triky kuchárov, môžete si zobrať skutočný letný deň voľna.

Mäsové suflé: inštrukcie krok za krokom

Základný recept

Môžete variť suflé z hovädzieho a králičieho alebo diétneho hydinového mäsa. Na pečenie sa používa žiaruvzdorná alebo silikónová forma, ako aj špeciálne porciované formy. Pečieme v rúre alebo v pomalom hrnci. Menej bežne používaný dvojitý kotol.

zloženie:

• 600 g hovädzieho mäsa
• dve vajcia
• jednu cibuľu
• koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

• Umyte mäso, nakrájajte na kúsky, očistite od žíl a filmov. Variť. Ochladiť. Brúste v mlynčeku na mäso, môžete okamžite s cibuľkou. Soľ, dať korenie. Zmiešajte všetko.

• Oddeľte žĺtky.

• Beat proteín hmotnosť na strmé vrcholy a chladné.

• V pripravenej plnke zamiešajte žĺtky, potom jemne vstreknite šľahané bielky. Zamiešame. Výsledná hmota sa šíri do foriem.

• Pečieme pri t = 180 stupňov počas 40 - 45 minút. "Ukazovateľ" pripravenosť - vzhľad zlatá kôra.

Mäsové suflé s tvarohom

Tento recept je nezvyčajný. Kombinácia tvarohu a mäsa vyzerá na prvý pohľad nepresvedčivo. Ale stojí za to vyskúšať toto jedlo, všetky pochybnosti zmiznú. Miska vyniká šťavnatejšie a ľahká kyslá kyslosť novým spôsobom odhaľuje známu chuť hovädzieho mäsa.

zloženie:

• 50 gramov nízkotučného tvarohu
• 200 g hovädzieho mäsa
• 20 gramov masla
• vajcia
• korenie

Metóda varenia

Najprv je potrebné pripraviť mäso - variť, vychladnúť, rozomelieť v mlynčeku na mäso. Vložte do veľkej misy a premiešajte spolu s tvarohom. Výslednú hmotu vyčistite mixérom, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Opäť premiešajte a pridajte šľahané biele. Z výslednej pasty vyrezávajte malé guľôčky a upiecť. Toto originálne jedlo sa odporúča variť v dvojitom kotle.

Mäsové suflé - proteínový útok z Dukanu

Diétne super jedlo s prísnymi obmedzeniami kalórií a vysokým obsahom bielkovín. Francúzsky odborník na výživu odporúča vybrať morské mäso ako hlavnú zložku.

zloženie:

• 500 g morčacieho filé
• 150 ml odstredeného mlieka (0%)
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• soľ, korenie, kytica talianskych bylín

Metóda varenia

Cibuľa s mäsom grind v mlynček na mäso. Oddeľte žĺtky a premiešajte s mliekom. Pridať do mletého mäsa. Všetky soli, dať korenie. Šľahaná proteínová hmota sa premieša v plnke. Pečieme pri t = 190 stupňov.

Výsledný výrobok podľa chuti mierne pripomína mliečnu klobásu. Môžete jesť vo forme "zeleného" sendviča: nakrájajte na plátky nakrájaného mäsa sójovou omáčkou a zabalte do listu šalátu.

Mäsové suflé "Ako v materskej škole"

Známa chuť od detstva. Recept je vhodný pre deti od roku, ako aj pre všetkých, ktorí milujú jednoduché, správne jedlo. Pre detskú výživu sa odporúča variť na základe kuracích filé.

zloženie:

• 100 g kuracie filé
• polovica mrkva
• s Čl. lyžice mlieka
• 1 polievková lyžica. lyžice masla
• 1 vajcia
• 1 lyžička krupice alebo st. lyžica ryže

Metóda varenia

Nalejte cereálie s teplým mliekom a počkajte, kým sa nevysaje (vo verzii s ryžou - varíme kašu z obilnín). Varíme filé. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle. Preložte v miske mixéra varené kuracie mäso, strúhanú mrkvu, žĺtky z dvoch vajec, roztopené na masle. Všetky kaše v mixéri tvoria pastovitú zmes. Miešajte šľahačkou z vaječných bielkov. Dajte do tvaru a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri t = 190 stupňov. Ak budete variť v pomalom hrnci, bude trvať asi 40 minút.

Mäso Souffle s kapustou

Aby bolo jedlo šťavnatejšie, pridáva sa k mletému mäsu čerstvá zelenina. Ako rastlinnú zložku môžete použiť cuketu, bielu kapustu alebo karfiol.

Tento recept je skutočný darček pre gurmánov, ktorí chcú prísť o tieto kilá navyše. Miska zahŕňa pridanie kyslej smotany 10% tuku a 5% syra (tofu je vhodné, syr chechil, holandský "Gaudette") Pre plnku, mali by ste vybrať najkrajšie kúsky. Namiesto hovädzieho mäsa, môžete použiť iné diétne mäso - teľacie alebo kuracie prsia. Ak existujú obmedzenia týkajúce sa kalórií, syr sa môže vzdať.

zloženie:

• 500 g mäsa (kuracie) mletého mäsa
• 500 g kapusty (cuketa)
• dve vajcia
• 2 polievkové lyžice. Lyžice kyslej smotany 10%
• 20 g syra
• 1 malá cibuľa
• koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

Kapusta nie je potrebná na varenie, len rezanie a sekanie spolu s cibuľou. Miešajte s mletým mäsom. Pridajte kyslú smotanu, žĺtok z dvoch vajec. Preneste do stavu homogénnej pasty. Pridajte šľahanú bielkovinu, soľ, dajte korenie. Pečieme pri t = 200-220 stupňov. Pečieme 30 minút. Posypte strúhaným syrom po dobu 5-6 minút až do varenia.

Beefamel Souffle

Vynikajúci recept s francúzskym prízvukom. Miska delikátnej substancie s rafinovanou chuťou, nie celkom diétna, kalorickejšia. Uvarte to dosť ľahko. Použitím základného receptu pridajte predvarenú omáčku na pyré pred pridaním šľahaných proteínov. Výsledkom je, že chuť hovädzieho mäsa nadobudne špeciálnu pikantnosť, ktorá je taká známa francúzskou kuchyňou.

Bechamel omáčka recept

zloženie:

• 50 g masla
• pol šálky múky
• Pohár mlieka
• Muškátový oriešok a soľ podľa chuti

Ako urobiť omáčku

Najprv zľahka smažte múku v panvici, kým sa neobjaví krásna karamelová farba. Pridajte sypký olej a rozomlieť na rovnomernú konzistenciu. Znížiť požiar. Pomaly vylejte mlieko do výslednej hmoty, stále miešajte a neodstraňujte ho z ohňa. Pridať mlieko 2-3 lyžice, uistite sa, že žiadne hrudky forme. Textúra by mala byť homogénna, v hustote ako kyslá smotana. Ak sa vám stále nedarí urobiť bez hrudiek, je žiaduce kmeň omáčka. Miešajte mletý muškátový oriešok a soľ. Ochladiť.

Kulinárske tajomstvo

1. Hlavným tajomstvom tvorby dobrých suflé je správne zaobchádzanie s proteínmi. Ak chcete, aby sa jedlo vzdušne a príjemne rozpustilo v ústach, musíte:

• opatrne oddelte žĺtky, inak bieli nebudú bičovať;
• oddelené od žĺtkových proteínov najprv ochladiť v chladničke;
• Prísady nepridávajte priamo do mäsa: najprv porazte mixérom, kým nevychladne a potom znova vychladnite;
• Proteíny by mali byť pridané bezprostredne pred pečením.

2. Pri pridávaní korenín sa odporúča byť opatrný. Pikantné korenie môže zabiť jemnú chuť mäsovej pochúťky a pokaziť jemnú chuť.

3. Počas pečenia neotvárajte rúru. Vzduchová pasta môže "usadiť", stráca svoj tvar. Riziko je odôvodnené len v prípade, ak chcete získať voňavú syrovú kôru. Ak to chcete urobiť, otvorte dvere rúry 10 minút pred pripravenosťou, hmota, ktorá stúpla, by mala byť rýchlo posypaná strúhaným syrom.

4. S prísnou diétou a chudnutie môže byť obsah kalórií v miske znížený miernym nastavením receptu. Žĺtok môže byť nahradený ľahkým hovädzím vývarom a namiesto hovädzieho mäsa môžete variť teľacie mäso. Namiesto masla dajte pergamenový papier na dno pekáča.

5. Pripravenosť misky sa stanoví vizuálne. Akonáhle je kôra sčervenená, okamžite ju vyberte z rúry.

Môžete podávať diétne pochúťky ako samostatné jedlo s šalátom a paradajkami, alebo na čaj, s chlebom, ako sendvič.