Kefírové mlieko doma

Domáce kefír je veľmi užitočný, prírodný produkt, ktorý môže byť opitý pre dospelých a deti. Ak chcete, namiesto kefíru môžete použiť štartér, ale skôr, ako začnete variť, musíte pozorne preštudovať pokyny na obale.

Silný kefír bez prísad

Domáce kefír je chutné a delikátne jedlo, ktoré je skutočným prírodným produktom.

Tento mliečny výrobok je niekoľkokrát užitočnejší ako sklad, v ktorom sú často prítomné chemické prísady a konzervačné látky.

Teplota je dôležitá

V technológii tvorby kefíru nie je nič zložitejšie, všetko je veľmi jednoduché a jednoduché. Hlavnou vecou je splniť všetky body krok za krokom a požadovanú teplotu.

Domáci kefír, okrem svojich výhodných vlastností, je tiež výhodný z hľadiska finančných nákladov.

Z domácej kefír môžete urobiť veľmi chutné okroshka, palacinky alebo mannu.

Namiesto kefíru si môžete vziať suchý kysnutý kyslík, ale jeho množstvo musí byť upravené podľa pokynov na obale.

Ako variť skutočné kefír bez fermentu

Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).

Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým... ak máte prístup k čerstvému mlieku.

Zdravé tipy na varenie kefíru doma

Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.

Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?

Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy typu: "obnovené", "zo sušeného mlieka".

Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.

Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.

Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak sa nezmení v priebehu 2 dní, znamená to, že v ňom je buď letálna dávka konzervačných látok, alebo koňská dávka antibiotík. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.

Kde vziať jogurtový štartér

Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.

Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na balení by malo byť napísané: "mlieko a droždie" a žiadne iné zložky! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.

Proces tvorby domáceho kefíru

Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.

Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.

Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.

O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.

Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou vynecháte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžice "droždia".

Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle už nie je len nápojom, ale elixírom zdravia, ktorý sa dá podať aj deťom.

A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.

Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Tak napríklad, 4 lyžice by mali byť pridané do jedného litra čerstvého mlieka...

Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.

V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?

Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.

Užitočné vlastnosti výrobku

Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.

Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.

Kefír doma recept

Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.

Klasický recept

Bude potrebné:

Domáce mlieko - 1 l;
2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).

Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu. Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.

Kefír doma recept Julia Vysotsky

zloženie:

Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.

Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.

V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.

Kefír doma recept 90. rokov

zloženie:

domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
kefírová huba - asi 7 cm v priemere;

Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote. Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov. V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.

Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.

Kefír doma recept bez droždia

zloženie:

mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
kôra čierneho chleba.

Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.

Kefír doma recept v multicooker

Je potrebné:

Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).

Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.

Kefír doma recept pre dieťa

Bude potrebné:

Pasterizované mlieko 1 l;
Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.

Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.

Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.

Kefír doma recept na chudnutie

Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.

Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne. Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.

Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.

Ako variť lahodný kefír sami

Každý vie, od detstva, ako robiť kefír z mlieka doma. Existuje veľa receptov na tento nápoj, rovnako ako pravidlá, po ktorých dostanete naozaj chutný a zdravý produkt.

Ľahký mliečny nápoj má dobrú stráviteľnosť, dokonale uhasí smäd a hlad, je užitočný pre ľudí všetkých vekových kategórií, a je tiež populárny s chudnutie. Možno, že spomedzi všetkých fermentovaných mliečnych výrobkov je kefír najužitočnejší, tajomstvo spočíva v kvasu, obsahuje množstvo prospešných baktérií, ktoré potláčajú patogénnu flóru a majú pozitívny vplyv na prácu celého gastrointestinálneho traktu.

Ruský vedec I. I. Mechnikov dlhodobo študuje kefírový štartér, ktorý určuje, ktorá možnosť je pre ľudské telo najužitočnejšia. Bol to on, kto stál na počiatkoch priemyselnej výroby nápoja a pomáhal závodom vytvoriť technológiu výroby.

Mnohí sa snažia porovnať to, čo je užitočnejšie: mlieko, kefír alebo ryazhenka? Toto je úplne nesprávna pozícia. Každý z týchto produktov je užitočný svojím vlastným spôsobom. Napríklad dospelí aj deti pijú mlieko a získavajú vitamíny dôležité pre telo, mikro a makro prvky. Ako však dozrievajú, laktóza sa normálne delí v dôsledku zhoršenia zažívacích procesov v tele, čo vedie k nadúvaniu a iným nepríjemným pocitom, taktiež sa stretávame s intoleranciou laktózy - jednoducho sa zle delí.

Ryazhenka je tiež užitočná, pretože obsahuje aj prospešné baktérie a má tiež príjemnú chuť pečeného mlieka. Vzhľadom k rôznym faktorom je však kefír jedným z produktov na prvé kŕmenie. Kravské mlieko je ťažšie stráviteľné ako dieťa, pretože množstvo bielkovín v ňom sa zvyšuje, v porovnaní s materským mliekom alebo receptúrou, čo negatívne ovplyvňuje fungovanie obličiek. Kefír, ktorý má vo svojom zložení prospešné baktérie, prispieva k normalizácii tráviaceho traktu, potláčaniu zlej mikroflóry.

Ak sa rozhodnete variť kefír doma, rodina bude mať zdravý nápoj bez konzervačných látok, ktorý prinesie len úžitok. Tento výrobok má dobrý vplyv na videnie, podporuje zdravú pokožku a podporuje dobrú absorpciu vápnika a vitamínu A.

Kyselý mliečny nápoj je nevyhnutný pre regeneráciu po operácii, je zaradený do menu mnohých jedálenských tabuliek. Keďže je veľmi stráviteľný, prispieva k lepšej absorpcii iných produktov, zabraňuje nadúvaniu, normalizuje črevá. Musíte však pamätať na to, že všetko je dobré v miernosti, takže nepite viac ako 0,5 litra jogurtu denne.

Lekári odporúčajú pitie fermentovaného mliečneho nápoja v noci, niekoľko hodín pred spaním. Má relaxačný účinok, pozitívny vplyv na nervový systém, prispieva k dobrému nočnému odpočinku. Počas noci sa kefír úplne vstrebáva, takže ráno nikto nezažije silný hlad, ale len zdravú chuť k jedlu.

Potom, čo sa rozhodol urobiť kefír doma, nezabudnite, že hotový výrobok by nemal byť konzumovaný vo vyhrievanej forme - baktérie, ktoré dávajú nápoji všetky výhody, jednoducho zomrú. Na zlepšenie chuti výrobku môžete pridať med, cukor alebo trochu citrónu. Zvážte, že výrobok by nemal byť skladovaný po dlhú dobu - jeho kyslosť sa zvyšuje, resp. Prospešné baktérie umierajú, zvyšuje sa počet patogénnych mikroorganizmov. A všetky užitočné vlastnosti kefíru prichádzajú k ničomu.

Treba tiež pamätať na to, že je potrebná konzultácia s gastroenterológom, aby sme pochopili, či spotreba tohto kvaseného mliečneho nápoja nie je škodlivá. Zvyčajne lekári odporúčajú pitie jednodňového domáceho kefíru.

Lahodné recepty na nápoje

Výrobný proces kefíru v továrni je jednoduchý - do mlieka sa zahreje na 40 ° C špeciálny kvas. Recept je viac než jednoduchý, ale je tu jedna veľmi dôležitá vlastnosť - po zakúpení nápoja v obchode dostanete produkt, ktorý je už niekoľko dní starý! Aj keď je správne uskladnený, hladina kyslosti sa bude stále zvyšovať, čo už naznačuje pokles počtu prospešných baktérií a sporné prínosy nápoja. Varenie kefír doma vám dáva možnosť využiť čerstvý produkt, ktorý prinesie maximálny úžitok.

Budete musieť kúpiť mlieko a kefír štartér, je predávaný v lekárňach. Obsahuje maximum užitočných komponentov (je ich okolo 20), vďaka čomu je tento nápoj tak cenený. V zložení suchého kvasu:

mliečnych streptokokov a tyčiniek
Torula mliečne kvasinky;
baktérie kyseliny octovej atď.

Po pridaní suchej zmesi do teplého mlieka dochádza k aktívnemu rastu mikroflóry, konzistencia sa stáva silnejšou, úroveň kyslosti sa zvyšuje. V závislosti od kvality kefírového štartéra nápoj dozrieva od jedného do troch dní. Normálne, samozrejme, jeden deň. Ak je proces jednoznačne oneskorený, potom ste použili zlý kvas (napríklad prevarený domáci), zakúpili nevhodné mlieko alebo ho prehriali.

Kefír sa považuje za pripravený, ak má jednotnú konzistenciu, bielu farbu, malú kyslosť. Potom sa mieša a chladí v chladničke na 6 stupňov - takže proces fermentácie sa zastaví. Pripravené na pitie by sa malo konzumovať počas dňa.

Kyselina na výrobu kefíru môže byť uložená v chladničke - stačí dať časť čerstvého produktu do samostatnej nádoby a nabudúce pridať čerstvé mlieko. Ale po čase bude potrebná aktualizácia, pretože v štartovacej kultúre bude menej a menej baktérií a plesní kyseliny mliečnej a produkt bude menej užitočný.

Ak chcete schudnúť, použite odstredené mlieko. Ak naopak potrebujete pribúdať na váhe, pridajte pár litrov smotany na liter mlieka. Varenie domáceho kefíru je možné aj z pečeného mlieka, čo len zlepší chuť výrobku. Ak to chcete urobiť, vezmite mlieko, nalejte ho do panvice a varte. Potom ho nalejte do tepelne odolných nádob a vložte ho do rúry alebo pomalého variča na tri až štyri hodiny, pričom sa teplota udržiava na 50 stupňoch. Po tom, mlieko trochu odstráňte a vychladnite (až na 36-40 stupňov). Snažím sa nezničiť kôru, ktorá zakrývala kvapalinu, pridajte kvas. Zatvorte nádoby a vložte ich do tepla, napríklad na batériu. Počkajte, kým kefír nezhustne a vložte ho do chladničky. Hodiny po 10 nápojoch sú pripravené na pitie.

Pamätajte, že kvasinky na kefírových hubách, suché alebo vlastné varenie, by mali byť uložené v chladničke. Čerstvý hotový výrobok má laxatívny účinok počas 1 dňa. Ale majte na pamäti, že čím starší je kefír, tým je kyslejší. Takýto produkt nie je vhodný pre ľudí s vysokou kyslosťou.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť kefír z kyslého mlieka. Na to stačí pridať lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu. Ale takýto nápoj, okrem zdravého, môže mať zlý vplyv na zdravie. Mlieko sa zmení na kyslé, pretože baktérie sa v ňom časom množia. A je dôležité pochopiť, že medzi nimi nie je len užitočná, ale aj patogénna mikroflóra. Časť z nich bude potláčaná kyselinou mliečnou, ale zostávajúce množstvo bude stačiť na to, aby sa ochorenie gastrointestinálneho traktu dostalo do rovnováhy. V žiadnom prípade by sa takýto kefír nemal podávať deťom! Výrobok pre deti by mal byť pripravený len z čerstvého mlieka.

Ak potrebujete variť kefír, ktorého chuť bude čo najbližšie k nápoju v obchode, použite kráľovský kefírový štartér (MKZ). Možno ho kúpiť v závode na výrobu mliečnych výrobkov alebo objednať v mliekarni. Nalejte mlieko s hubami na veľmi jemné sito, opláchnite ich studenou vodou (nevyhnutne varené!), Preneste ich do sterilnej nádoby a nalejte pasterizované alebo ultra-pasterizované mlieko ochladené na 30 stupňov. Na 100 g mlieka bude potrebné 10 g húb. Banka musí byť zakrytá niekoľkými vrstvami gázy a ponechaná na zahrievanie počas šiestich dní zlúčenia MKZ. Po umytí by sa postup s hubami mal opakovať.

Po naliatí mlieka do čistej misky a vložení do vodného kúpeľa by mala byť teplota vody 60-70 stupňov a hladiny tekutín by mali byť rovnaké. Voda sa varí a varí sa 10 minút, ochladí sa na 30 stupňov a naleje sa do mlieka (5 g na 0,1 l mlieka). Dobre premiešajte, nechajte ohriať 14 hodín. Po tejto dobe, dostanete zrazeninu, ktorá sa nazýva výroba mlieka sourdough, je uložený pri teplote nad 10 stupňov.

Ako môžete vidieť, kefír môže byť vyrobený z mlieka doma, s minimálnym úsilím. Výsledkom bude nápoj, ktorého chuť bude lepšia ako chuť v obchode. Budete mať istotu, že vo výrobku nie sú žiadne škodlivé látky, je čerstvý.

Čo by sa malo pamätať

Predtým, než sa kefír doma vymyje z mlieka, postará sa o čistotu riadu, odporúča sa sterilizovať ho tak, aby sa počas procesu varenia nevytvorila patogénna mikroflóra. Ak sa používa ultra tepelne ošetrené mlieko, nesmie sa variť. Pridajte do chladeného mlieka štartér, jeho teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. V opačnom prípade všetky baktérie zomrú a nápoj zlyhá.

Starostlivo zvážte výber surovín. Mlieko, ktoré obsahuje mnoho antibiotík, jednoducho nebude kyslé - celá mikroflóra zomrie. Ak sa prvý pokus kefír nefungoval, nebojte sa. Analyzujte, aký druh štartéra sa použil, možno to nebol príliš čerstvý sklad jogurt - v tomto prípade, kvôli nadmernej kyslosti, baktérie zomreli, a kvasenie sa nestalo. Preto je najlepšie kúpiť štartér v lekárni, potom obsah húb a baktérií bude stačiť na to, aby sa určené množstvo mlieka dostalo do kefíru.

Výrobok, pripravený so všetkými pravidlami, čerstvý, úplne odhalí jeho užitočné vlastnosti:

Upokojujúce - nápoje sa odporúča piť pár hodín pred spaním.
Baktericídna - kyselina mliečna, vstupujúca do čreva, potláča patogénne mikrovróly a prospešné baktérie bránia vniknutiu toxínov a škodlivých látok do tela.
Imunostimulant - nasiakne organizmus užitočnými minerálmi a vitamínmi.

Po liečbe a užívaní antibiotík, presne kefír pomôže obnoviť prospešnú črevnú mikroflóru, pretože obsahuje také probiotiká, ktoré sú užitočné pre gastrointestinálny trakt.

Ak váš kefír po varení zostal dlhší ako jeden deň, neodhoďte ho, pretože existuje veľa receptov na palacinky, lievance, sladké a slané koláče, hlavná zložka, v ktorej je tento fermentovaný mliečny výrobok. Takže nielenže dáte svojej rodine chutný a zdravý nápoj, ale aj potešenie z chutného kulinárskeho majstrovského diela. Môžete tiež vyrobiť domáci tvaroh zo stojaceho jogurtu - a určite budete mať istotu v jeho kvalite a obsahu tuku. Hladina kyseliny v hotovom výrobku závisí od trvanlivosti kefíru, čím je nápoj starší, tým kyslejšie bude syrenina. Môže sa použiť na výrobu rajníc.

Ako urobiť kefír doma

Donedávna som ani nepomýšľal o tom, že by som mohol robiť kefír doma. Prečo, ak ju môžete vždy kúpiť v obchode?
Ale moje dieťa rozhodne odmieta dokonca vyskúšať kravské mlieko, ale kefír jednoducho pije v desivých množstvách - každý deň aspoň jeden liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať: nebolo by to také veľké množstvo kefíru poškodzujúce jeho zdravie?

Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefire to nie je ani tak poškodiť zdravie aj malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. S každým dňom skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už nie je možné poskytnúť trojdňové kefírové deti.

Navyše je pripravený veľmi jednoducho.

Ako urobiť kefír doma

Mlieko - 900 ml. Môže byť celá a pasterizovaná.
Kefír - 100 ml. Prvýkrát môžete použiť obchodný kefír ako štartér, potom použiť domáce. Ak používate sklad, potom zloženie kefíru by malo obsahovať iba dve zložky: mlieko a kvasinky na kefírových hubách. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + ferment v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, ale kefírový produkt.
Cukor - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva zložiek dostanete 1 liter kefíru.

Príprava:

Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte kvas, cukor do mlieka a všetko premiešajte.

Nádoba s budúcim kefírom (hrniec, pohár, hrnček, atď.) Zakryte hustou bavlnenou tkaninou tak, aby bola chránená pred svetlom.

Nádobu položte na teplé miesto. V lete som dal na balkón, av zime - v blízkosti batérie (v teple, fermentačné procesy idú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). V deň je kefír pripravený. Pred použitím obsah premiešajte drevenou lyžicou.

100 ml. Taký kefír môže byť ponechaný ako štartér pre ďalšiu dávku a všetko ostatné môže byť spotrebované.

Poznámka: množstvo kvasu možno znížiť na 1-2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5-2 dni.

komentár:

25 pripomienok

DANKA ĎAKUJEME, ŽE VÁM ĎAKUJEME za veľmi potrebné miesto pre všetky mamičky, myslím si, že aj babičky, žijem v Grécku, chcem robiť kefír s gréckym kefírom, ktorého zložením je grécke mlieko a kefírové kvasnice. zajtra, ďakujem
Odpoveď: sweta, vďaka za teplý komentár! Veľa šťastia s kefirom!

Prečo je mlieko rozdelené na srvátku a niektoré vločky? Ako som robil všetko podľa receptu
Odpoveď: Svetlana, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mlieko premenilo na kyslé a nezmenilo sa na kefír, to znamená, že buď bolo preexponované, alebo kefírové kvasinky nestačili.

Veľký recept.
Odpoveď: Bon appetit!

Normálne... chcete robiť kefír, ale stále musíte kúpiť v obchode. Nie, bez kvasu? Nemáme v našej krajine kefír a čo by sme teraz mali robiť? Podivný recept by okamžite napísal „kefír z kefíru“.
Odpoveď: Vera, myslím si, že pre kvas bude vhodný akýkoľvek výrobok z kyslého mlieka - jogurt alebo kyslá smotana. Kefír sourdough si môžete zakúpiť na internete.

Valentina, kde ste dostali kefírové huby? A koľkokrát z neho môžete variť kefír?

Máte veľmi chutný recept na formu a tak

a kde je kvas uložený (v chlade alebo teple)?

Odpoveď: Držím v chladničke.

Skvelý recept! Doteraz sa detská kefírová huba používala v detských kuchyniach na prípravu kefírového štartéra.Mlieko sa varilo a potom ochladilo na 22 stupňov a fermentovalo na 950 gramoch mlieka, 50 gramov kvasiniek. hodín, potom je potrebné dať do chladničky alebo variť tvaroh, tak ako je to, že nie je MQM teraz, nie je výhodné, aby štát kŕmil deti zdravými potravinami zadarmo, je to ľahšie uzavrieť, ale naše mamičky sú GOODWELLS. Chcem len dodať, že môžete fermentovať mlieko s prírodnou kyslou smotanou (varené s mliekom a mliečnymi hubami!) 3 polievkové lyžice na 1 l mlieka Niekto môže použiť túto technológiu na výrobu kefíru, z ktorého môžete variť tvaroh. panvicu, ďalší deň dať jogurt na oheň a sledovať, že by sa variť! Keď srvátka oddeľuje a jemné zrazeniny sa objaví, skontrolujte u skimmer.V tom, po odkvapkaní srvátky, by mala byť hmota, ktorá vyzerá ako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodiť stech.VSEGO vám všetko dobré, a úspech vo všetkom.

Odpoveď: veľmi pekne ďakujem.

Dobrý deň, chcem robiť kefír z kozieho mlieka. Je možné do kozieho mlieka pridať kefír na báze kravského mlieka? Alebo nemôžete miešať kozu a kravu?

Odpoveď: Natalia, úprimne, nikdy som sa o to nepokúšala. Bohužiaľ, nemôžem povedať...

Dobrý deň! Chcem skúsiť robiť kefír podľa vášho receptu, ale nie dať ho na batériu, ale nechať ho v termoske (pretože syn môže zaklopať na nádobu v blízkosti batérie, je stále malý a pampers).

Odpoveď: Závisí to od schopnosti termosky udržiavať teplo. Odišiel by som na noc a ráno skontroloval stupeň pripravenosti.

Daria, robila si kefír pomocou Evitalia? A ak varíte podľa svojho receptu, ale bez cukru, čo sa stane? Ďakujem.

Odpoveď: Elena, žiaľ, nepoužila takýto kvas. Ak varíte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.

Vyrobený kefír na vašej technológii s kváskom z dielne kefíru. Miloval ju. Keď som druhýkrát s použitím droždia z domáceho jogurtu, mlieko kyslo veľmi rýchlo, pred dňom a dokonca aj čierna pleseň objavil. Stretli ste sa s tým? Ako dlho dokážete udržať domáci kefír na kvasenie? Veľmi pekne ďakujem.

Odpoveď: Elena, držím kvas z domu len 2 dni. Moja dcéra pije kefír na dennej báze, takže si neleží. Som rád, že sa vám to páčilo!

Tibetské huby mlieka a kefírové huby sú dva názvy tej istej huby. Všeobecne platí, že čerstvé kefír je veľmi užitočná a chutná vec. Kefír som nemal rád predtým. Teraz sa mi veľmi páči - presne domáce čerstvé.

Odpoveď: vďaka, budem vedieť :)

Dasha dobrý deň! Veselá dovolenka pre vás a vašu rodinu.
Dnes som náhodou šiel na vaše stránky a videl, ako urobiť jogurt.Jogurt pravdepodobne tiež ako kefír, taky?
A Dasha znova, nedostal som od vás odkaz na môj mail. Nemôžem pochopiť, prečo nefunguje.

Odpoveď: Dobrý deň, nádej! Jogurt sa tiež vykonáva na podobnom princípe, iba kvas je iný.
O e-mailoch. Nedávno som vám poslal list, v ktorom som napísal, že keď ste sa prihlásili k odberu newsletteru, uviedli ste adresu s chybou. Namiesto @ mail.ru @ mai.ru sa prihlásili na odber. Preto listy idú na túto neexistujúcu adresu. Skúste sa znova prihlásiť na odber správnej adresy. Všetky ostatné predplatitelia listy (posielam aktualizácie v utorok). Ak sa náhle problémy znovu - uistite sa, že písať, odstránime.

Tento kefír môže byť vyrobený s použitím kefírovej huby (mliečna tibetská huba). Počas tehotenstva som sa pripravoval na kefír na zápchu (to pomohlo dobre), pretože iba denný kefír je slabý a trojdňový držiak naopak posilňuje stoličku. Potom lekár povedal, že som mal edém, musel som obmedziť pitie, musel som začať s kefírom. Huba mala vápno. Pred mesiacom som si kúpil znova, dal som jogurt každý deň, pijem to sám a dávam ho dieťaťu (je to 1 rok 4 m-tsa). Kúpené v internetovom obchode.

Odpoveď: vďaka za pomoc. Tiež našiel v našom meste. Pre zábavu si môžete s ním vyskúšať variť. Stretol som sa a vyskúšal som nápoj z takzvanej Tibetskej Kombuchy. Možno je mliečna huba niečo iné?

Ako variť kefír doma. Recepty.

Môžete variť kefír doma, všetko je veľmi jednoduché.

Spôsoby výroby kefíru doma

Opakujte postup môže byť najviac 5 krát.

Možnosť číslo 3: mlieko a sklad jogurtu. Mlieko varte a počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Pridajte kefír v mlieku v pomere k 200 gramom mlieka 2 čajové lyžičky kefíru. Ak chcete odstrániť mlieko na tmavom teplom mieste na jeden deň - jeden deň bude kafír vychádzať za dva dni - dvojdňový. Kefír je pripravený!

Potom môžete urobiť kefír z výsledného domáceho kefíru, ale nie viac ako 10-krát - liečivé účinky mikroorganizmov skončia. Ak je kefír viac ako tri dni, je lepšie ho nepiť, ale používať ho pri pečení.

Možnosť číslo 4: mlieko a mliečna huba. Ponorte asi 2 lyžičky mlieka do bežného mlieka pri izbovej teplote (250 gramov). Obal nádoby s gázou, skladujte pri izbovej teplote. Asi po jednom dni bude mlieko squash a huby plávajú na povrch. Filtrujte kefír sitom alebo tenkou tkaninou. Kefír je pripravený!

Huby sa musia umyť a môžete si variť ďalší kefír. Je lepšie to urobiť večer a piť kefír 30-40 minút pred spaním.

Spôsoby výroby kvásku doma

Pripravený štartér môže byť uložený v chladničke maximálne dva týždne, jeho normálna konzistencia: krémová, penivá.

Rozdiel medzi domácimi alebo obchodnými kefírmi je len to, že len keď ste si pripravili kefír na vlastnú päsť, viete, čo to je: jednodňový, dvojdňový alebo trojdňový.

Môžete nielen piť kefír, ale aj variť chutné pokrmy založené na ňom, rovnako ako robiť rôzne masky a masky na vlasy.

Ak sa rozhodnete variť kefír doma

Predtým sme sa už naučili robiť jogurt doma. Teraz poďme hovoriť o kefír a niektoré ďalšie mliečne výrobky, ktoré môžete variť sami doma. Koniec koncov, také mliečne výrobky sú veľmi prospešné pre naše zdravie, najmä majú dobrý vplyv na mikroflóru našich čriev.

Všetky mliečne výrobky možno rozdeliť do dvoch skupín. A tu je táto podmienená klasifikácia založená na metódach ich prípravy. Takže ryazhenka a jogurt sa získavajú po kvasení fermentovaného mlieka, a také nápoje ako kefír, koumiss a niektoré ďalšie - s fermentáciou zmiešaného fermentovaného mlieka a alkoholu (upozorňujem vodičov).

Ako variť kefír doma?

Najjednoduchším mliečnym výrobkom na varenie je jogurt. Jeho absolútnou výhodou pri výrobe je, že kyslé mlieko je tvorené samo o sebe, bez akejkoľvek umelej pomoci zvonku, jednoduchým zakysaním surového mlieka na teplom mieste. Ryazhenka je vyrobená z pečeného mlieka (tiež chutná vec!), Zrením organizmov kyseliny mliečnej s čistými kultúrami. Aký je rozdiel medzi kefírmi a inými druhmi fermentovaných mliečnych výrobkov? A líši sa tým, že sa pripravuje fermentáciou mlieka, nie baktériami, ale špeciálnymi hubovými kultúrami. V moderných fermentovaných mliečnych rastlinách sa používa ferment, ako sú suché mikroorganizmy. Po prvé, tieto mikroorganizmy sú resuscitované použitím špeciálne navrhnutých sterilných zariadení a po tomto postupe sú už zmiešané s predfermentovaným mliekom.

Ak sa rozhodnete urobiť kefír sami, potom pre štartér použijeme kefír zakúpený v obchode. Potom pre svoju domácu prípravu, v pasterizovanom mlieku ochladenom na teplotu dvadsať stupňov Celzia, ktorý je vopred naliaty do pohárov, pridajte dve lyžičky kefíru. Po tom, dať okuliare na teplom mieste a držať je tam štyri hodiny, päť, kým sa dostanete kisselobraznaya hmotnosť. To je presne ten spôsob, ako môžete získať jednodňový kefír. Aby sme konečne priviedli náš domáci kefír „na myseľ“, musia byť uchovávané dva, tri dni pri teplote ôsmich, desať stupňov pre konečné zrenie.

Ako štartér pre novú porciu mlieka už môžete použiť aj domáce fermentované mlieko získané podľa vyššie uvedeného popisu. Ale pamätajte, že po desiatich dňoch, musíte použiť čerstvé kefír pre droždie.

Samozrejmosťou sú aj iné recepty. Toto video ponúka jeden z týchto alternatívnych receptov na výrobu kefíru doma. Pozeráme sa.

Domáce kefír

prísady

5 hodín, 30 minút.
Časti 5
Nie je to ťažké

prísady

Ako variť domáci kefír

Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Výhody kefíru pre osobu sú nesporné. Kefír zabraňuje vzniku patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.

Kefír je rozdelený na jednodňový, dvojdňový a trojdňový. Je klasifikovaný týmto spôsobom, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Pre diétu, moje dieťa je presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera zvyčajne prichádza naraz alebo starším dátumom. A behať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nie je ani čas, ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime doma variť kefír. Možno je užitočný aj niečí recept na kefír.

Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a ukladať kefír (na obale vášho kefíru musí byť uvedené, že štartér na kefírové huby je v cene). Varenie z takéhoto kefíru, dostanete lahodný kefír, varený doma. Ak sa kefír v sklade pripraví na bakteriálnom koncentráte alebo s prídavkom štartéra na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, neberte si ju, nie je veľmi dobrý ako štartér. Namiesto kefírového štartéra môžete použiť laktózu a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú tkaninu a stierku (najlepšie drevené).