Kvôli prítomnosti kváskov pre kefír v lekárňach a obchodoch sa dnes tento fermentovaný mliečny nápoj ľahko pripravuje aj doma.
Nie je nič ťažké pri výrobe kefíru - to je len 5 minút. Jediným mínusom je starnutie nápoja po dobu 8-12 hodín na teplom mieste, aby baktérie správne zahustili teplé mlieko.
Jednodňový kefír sa predpisuje deťom od 1 roka - je vhodný na pohyblivosť žalúdka. Kefír je tiež užitočný pre dospelých, ktorý im pomáha zvyšovať imunitu po chorobe, najmä po užívaní antibiotík. Tento hustý nápoj sa odporúča pre tých, ktorí trpia gastritídou s nízkou kyslosťou.
Aj pri varení je kefír nepostrádateľným produktom! Na jeho základe sa získajú bujné palacinky a buchty, už aj chlieb a výborné koláče.
1 balenie droždia je určené pre 1-3 litre mlieka, takže ak máte veľké sedem, potom si kúpte viac týchto tašiek s dobrými baktériami.
Budete potrebovať:
- 1 l mlieka;
- 1 balenie kefírového štartéra.
Ako vyrobiť kefír z kvasiniek - krok za krokom s fotografiou:
Najchutnejšie je kefír na domácom mlieku, ale ak je pre niekoho kontraindikovaný nadmerný obsah tuku v mliečnom produkte, potom si v obchode kúpte pasterizované mlieko. Musí sa variť. Potom sa mlieko pasterizuje (pre skladový produkt musí byť táto položka vynechaná). Umiestnite hrniec s čerstvo prevareným mliekom do misky naplnenej na polovicu ľadovo studenou vodou. Pokúste sa naplniť nádobu tak, aby voda neunikala do nádrže za boky panvice a nedostala sa do mlieka. V tejto forme nechajte mlieko vychladnúť na 35-40 ° C. Potom nalejte do hlbokej misy: misku, panvicu atď.
V malej miske nalejte kefír sourdough.
Nalejte do nej niekoľko lyžíc mlieka z hlbokej nádoby a dôkladne premiešajte, aby sa v ňom rozpustil všetok štartér.
Potom vylejte mlieko z nádoby do nádoby so zvyškom mlieka a znova premiešajte.
Mliečny výrobok nalejte do vhodných nádob: pohárov, fliaš, atď. Nádoby umiestnite do ohňa alebo nechajte pri izbovej teplote 8-12 hodín na zahustenie.
Akonáhle k tomu dôjde, presuňte kefír do chladničky a uložte ho v ňom maximálne tri dni.
Pri ochutnávke môžete pridať k svojmu nápoju cukor alebo soľ. Mnohí ľudia radšej pijú kefír s nejakým sladkým sirupom.
Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane
Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.
Všeobecné princípy domáceho kefíru
Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).
Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:
• kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;
• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;
• už pripravený kefír.
Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.
Pevnosť Kefir môže byť:
• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.
• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.
• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.
Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:
• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.
• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.
Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.
Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:
1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.
2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.
3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.
4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.
Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.
Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.
Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby
zloženie:
• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;
• kefírová huba - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.
2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.
Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.
Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane
zloženie:
Metóda prípravy:
1. Pred varením musí byť mlieko varené.
2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.
Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.
Recept 3. Domáce kefír Narine
Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.
zloženie:
• mlieko - 1,5 litra;
• Narine - 1 fľaša (0,3 ml)
Metóda prípravy:
Existujú dve fázy:
Etapa 1 - príprava kvasu:
1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.
2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.
3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.
4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.
5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.
Etapa 2 - príprava Kefira:
1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.
2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.
Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.
Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami
Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.
zloženie:
• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;
• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.
Metóda prípravy:
Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.
Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.
Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír
zloženie:
Metóda prípravy:
Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.
Recept 6. Domáce kefír na huby
zloženie:
Metóda prípravy:
Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.
1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.
2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.
3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.
4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.
5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.
6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.
7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.
2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.
1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.
2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka
3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.
Tipy a triky pri varení domácej kefír
• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.
• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.
• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.
• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.
• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.
• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.
Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?
Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.
Užitočné vlastnosti výrobku
Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.
Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.
Ako urobiť kefír doma
Donedávna som ani nepomýšľal o tom, že by som mohol robiť kefír doma. Prečo, ak ju môžete vždy kúpiť v obchode?
Ale moje dieťa rozhodne odmieta dokonca vyskúšať kravské mlieko, ale kefír jednoducho pije v desivých množstvách - každý deň aspoň jeden liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať: nebolo by to také veľké množstvo kefíru poškodzujúce jeho zdravie?
Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefire to nie je ani tak poškodiť zdravie aj malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. S každým dňom skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už nie je možné poskytnúť trojdňové kefírové deti.
Navyše je pripravený veľmi jednoducho.
Ako urobiť kefír doma
Mlieko - 900 ml. Môže byť celá a pasterizovaná.
Kefír - 100 ml. Prvýkrát môžete použiť obchodný kefír ako štartér, potom použiť domáce. Ak používate sklad, potom zloženie kefíru by malo obsahovať iba dve zložky: mlieko a kvasinky na kefírových hubách. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + ferment v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, ale kefírový produkt.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Z tohto množstva zložiek dostanete 1 liter kefíru.
Príprava:
Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte kvas, cukor do mlieka a všetko premiešajte.
Nádoba s budúcim kefírom (hrniec, pohár, hrnček, atď.) Zakryte hustou bavlnenou tkaninou tak, aby bola chránená pred svetlom.
Nádobu položte na teplé miesto. V lete som dal na balkón, av zime - v blízkosti batérie (v teple, fermentačné procesy idú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). V deň je kefír pripravený. Pred použitím obsah premiešajte drevenou lyžicou.
100 ml. Taký kefír môže byť ponechaný ako štartér pre ďalšiu dávku a všetko ostatné môže byť spotrebované.
Poznámka: množstvo kvasu možno znížiť na 1-2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5-2 dni.
share:
komentár:
25 pripomienok
DANKA ĎAKUJEME, ŽE VÁM ĎAKUJEME za veľmi potrebné miesto pre všetky mamičky, myslím si, že aj babičky, žijem v Grécku, chcem robiť kefír s gréckym kefírom, ktorého zložením je grécke mlieko a kefírové kvasnice. zajtra, ďakujem
Odpoveď: sweta, vďaka za teplý komentár! Veľa šťastia s kefirom!
Prečo je mlieko rozdelené na srvátku a niektoré vločky? Ako som robil všetko podľa receptu
Odpoveď: Svetlana, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mlieko premenilo na kyslé a nezmenilo sa na kefír, to znamená, že buď bolo preexponované, alebo kefírové kvasinky nestačili.
Veľký recept.
Odpoveď: Bon appetit!
Normálne... chcete robiť kefír, ale stále musíte kúpiť v obchode. Nie, bez kvasu? Nemáme v našej krajine kefír a čo by sme teraz mali robiť? Podivný recept by okamžite napísal „kefír z kefíru“.
Odpoveď: Vera, myslím si, že pre kvas bude vhodný akýkoľvek výrobok z kyslého mlieka - jogurt alebo kyslá smotana. Kefír sourdough si môžete zakúpiť na internete.
Valentina, kde ste dostali kefírové huby? A koľkokrát z neho môžete variť kefír?
Máte veľmi chutný recept na formu a tak
a kde je kvas uložený (v chlade alebo teple)?
Odpoveď: Držím v chladničke.
Skvelý recept! Doteraz sa detská kefírová huba používala v detských kuchyniach na prípravu kefírového štartéra.Mlieko sa varilo a potom ochladilo na 22 stupňov a fermentovalo na 950 gramoch mlieka, 50 gramov kvasiniek. hodín, potom je potrebné dať do chladničky alebo variť tvaroh, tak ako je to, že nie je MQM teraz, nie je výhodné, aby štát kŕmil deti zdravými potravinami zadarmo, je to ľahšie uzavrieť, ale naše mamičky sú GOODWELLS. Chcem len dodať, že môžete fermentovať mlieko s prírodnou kyslou smotanou (varené s mliekom a mliečnymi hubami!) 3 polievkové lyžice na 1 l mlieka Niekto môže použiť túto technológiu na výrobu kefíru, z ktorého môžete variť tvaroh. panvicu, ďalší deň dať jogurt na oheň a sledovať, že by sa variť! Keď srvátka oddeľuje a jemné zrazeniny sa objaví, skontrolujte u skimmer.V tom, po odkvapkaní srvátky, by mala byť hmota, ktorá vyzerá ako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodiť stech.VSEGO vám všetko dobré, a úspech vo všetkom.
Odpoveď: veľmi pekne ďakujem.
Dobrý deň, chcem robiť kefír z kozieho mlieka. Je možné do kozieho mlieka pridať kefír na báze kravského mlieka? Alebo nemôžete miešať kozu a kravu?
Odpoveď: Natalia, úprimne, nikdy som sa o to nepokúšala. Bohužiaľ, nemôžem povedať...
Dobrý deň! Chcem skúsiť robiť kefír podľa vášho receptu, ale nie dať ho na batériu, ale nechať ho v termoske (pretože syn môže zaklopať na nádobu v blízkosti batérie, je stále malý a pampers).
Odpoveď: Závisí to od schopnosti termosky udržiavať teplo. Odišiel by som na noc a ráno skontroloval stupeň pripravenosti.
Daria, robila si kefír pomocou Evitalia? A ak varíte podľa svojho receptu, ale bez cukru, čo sa stane? Ďakujem.
Odpoveď: Elena, žiaľ, nepoužila takýto kvas. Ak varíte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobený kefír na vašej technológii s kváskom z dielne kefíru. Miloval ju. Keď som druhýkrát s použitím droždia z domáceho jogurtu, mlieko kyslo veľmi rýchlo, pred dňom a dokonca aj čierna pleseň objavil. Stretli ste sa s tým? Ako dlho dokážete udržať domáci kefír na kvasenie? Veľmi pekne ďakujem.
Odpoveď: Elena, držím kvas z domu len 2 dni. Moja dcéra pije kefír na dennej báze, takže si neleží. Som rád, že sa vám to páčilo!
Tibetské huby mlieka a kefírové huby sú dva názvy tej istej huby. Všeobecne platí, že čerstvé kefír je veľmi užitočná a chutná vec. Kefír som nemal rád predtým. Teraz sa mi veľmi páči - presne domáce čerstvé.
Odpoveď: vďaka, budem vedieť :)
Dasha dobrý deň! Veselá dovolenka pre vás a vašu rodinu.
Dnes som náhodou šiel na vaše stránky a videl, ako urobiť jogurt.Jogurt pravdepodobne tiež ako kefír, taky?
A Dasha znova, nedostal som od vás odkaz na môj mail. Nemôžem pochopiť, prečo nefunguje.
Odpoveď: Dobrý deň, nádej! Jogurt sa tiež vykonáva na podobnom princípe, iba kvas je iný.
O e-mailoch. Nedávno som vám poslal list, v ktorom som napísal, že keď ste sa prihlásili k odberu newsletteru, uviedli ste adresu s chybou. Namiesto @ mail.ru @ mai.ru sa prihlásili na odber. Preto listy idú na túto neexistujúcu adresu. Skúste sa znova prihlásiť na odber správnej adresy. Všetky ostatné predplatitelia listy (posielam aktualizácie v utorok). Ak sa náhle problémy znovu - uistite sa, že písať, odstránime.
Tento kefír môže byť vyrobený s použitím kefírovej huby (mliečna tibetská huba). Počas tehotenstva som sa pripravoval na kefír na zápchu (to pomohlo dobre), pretože iba denný kefír je slabý a trojdňový držiak naopak posilňuje stoličku. Potom lekár povedal, že som mal edém, musel som obmedziť pitie, musel som začať s kefírom. Huba mala vápno. Pred mesiacom som si kúpil znova, dal som jogurt každý deň, pijem to sám a dávam ho dieťaťu (je to 1 rok 4 m-tsa). Kúpené v internetovom obchode.
Odpoveď: vďaka za pomoc. Tiež našiel v našom meste. Pre zábavu si môžete s ním vyskúšať variť. Stretol som sa a vyskúšal som nápoj z takzvanej Tibetskej Kombuchy. Možno je mliečna huba niečo iné?
Ako variť lahodný kefír sami
Každý vie, od detstva, ako robiť kefír z mlieka doma. Existuje veľa receptov na tento nápoj, rovnako ako pravidlá, po ktorých dostanete naozaj chutný a zdravý produkt.
Ľahký mliečny nápoj má dobrú stráviteľnosť, dokonale uhasí smäd a hlad, je užitočný pre ľudí všetkých vekových kategórií, a je tiež populárny s chudnutie. Možno, že spomedzi všetkých fermentovaných mliečnych výrobkov je kefír najužitočnejší, tajomstvo spočíva v kvasu, obsahuje množstvo prospešných baktérií, ktoré potláčajú patogénnu flóru a majú pozitívny vplyv na prácu celého gastrointestinálneho traktu.
Ruský vedec I. I. Mechnikov dlhodobo študuje kefírový štartér, ktorý určuje, ktorá možnosť je pre ľudské telo najužitočnejšia. Bol to on, kto stál na počiatkoch priemyselnej výroby nápoja a pomáhal závodom vytvoriť technológiu výroby.
Mnohí sa snažia porovnať to, čo je užitočnejšie: mlieko, kefír alebo ryazhenka? Toto je úplne nesprávna pozícia. Každý z týchto produktov je užitočný svojím vlastným spôsobom. Napríklad dospelí aj deti pijú mlieko a získavajú vitamíny dôležité pre telo, mikro a makro prvky. Ako však dozrievajú, laktóza sa normálne delí v dôsledku zhoršenia zažívacích procesov v tele, čo vedie k nadúvaniu a iným nepríjemným pocitom, taktiež sa stretávame s intoleranciou laktózy - jednoducho sa zle delí.
Ryazhenka je tiež užitočná, pretože obsahuje aj prospešné baktérie a má tiež príjemnú chuť pečeného mlieka. Vzhľadom k rôznym faktorom je však kefír jedným z produktov na prvé kŕmenie. Kravské mlieko je ťažšie stráviteľné ako dieťa, pretože množstvo bielkovín v ňom sa zvyšuje, v porovnaní s materským mliekom alebo receptúrou, čo negatívne ovplyvňuje fungovanie obličiek. Kefír, ktorý má vo svojom zložení prospešné baktérie, prispieva k normalizácii tráviaceho traktu, potláčaniu zlej mikroflóry.
Ak sa rozhodnete variť kefír doma, rodina bude mať zdravý nápoj bez konzervačných látok, ktorý prinesie len úžitok. Tento výrobok má dobrý vplyv na videnie, podporuje zdravú pokožku a podporuje dobrú absorpciu vápnika a vitamínu A.
Kyselý mliečny nápoj je nevyhnutný pre regeneráciu po operácii, je zaradený do menu mnohých jedálenských tabuliek. Keďže je veľmi stráviteľný, prispieva k lepšej absorpcii iných produktov, zabraňuje nadúvaniu, normalizuje črevá. Musíte však pamätať na to, že všetko je dobré v miernosti, takže nepite viac ako 0,5 litra jogurtu denne.
Lekári odporúčajú pitie fermentovaného mliečneho nápoja v noci, niekoľko hodín pred spaním. Má relaxačný účinok, pozitívny vplyv na nervový systém, prispieva k dobrému nočnému odpočinku. Počas noci sa kefír úplne vstrebáva, takže ráno nikto nezažije silný hlad, ale len zdravú chuť k jedlu.
Potom, čo sa rozhodol urobiť kefír doma, nezabudnite, že hotový výrobok by nemal byť konzumovaný vo vyhrievanej forme - baktérie, ktoré dávajú nápoji všetky výhody, jednoducho zomrú. Na zlepšenie chuti výrobku môžete pridať med, cukor alebo trochu citrónu. Zvážte, že výrobok by nemal byť skladovaný po dlhú dobu - jeho kyslosť sa zvyšuje, resp. Prospešné baktérie umierajú, zvyšuje sa počet patogénnych mikroorganizmov. A všetky užitočné vlastnosti kefíru prichádzajú k ničomu.
Treba tiež pamätať na to, že je potrebná konzultácia s gastroenterológom, aby sme pochopili, či spotreba tohto kvaseného mliečneho nápoja nie je škodlivá. Zvyčajne lekári odporúčajú pitie jednodňového domáceho kefíru.
Lahodné recepty na nápoje
Výrobný proces kefíru v továrni je jednoduchý - do mlieka sa zahreje na 40 ° C špeciálny kvas. Recept je viac než jednoduchý, ale je tu jedna veľmi dôležitá vlastnosť - po zakúpení nápoja v obchode dostanete produkt, ktorý je už niekoľko dní starý! Aj keď je správne uskladnený, hladina kyslosti sa bude stále zvyšovať, čo už naznačuje pokles počtu prospešných baktérií a sporné prínosy nápoja. Varenie kefír doma vám dáva možnosť využiť čerstvý produkt, ktorý prinesie maximálny úžitok.
Budete musieť kúpiť mlieko a kefír štartér, je predávaný v lekárňach. Obsahuje maximum užitočných komponentov (je ich okolo 20), vďaka čomu je tento nápoj tak cenený. V zložení suchého kvasu:
- mliečnych streptokokov a tyčiniek
- Torula mliečne kvasinky;
- baktérie kyseliny octovej atď.
Po pridaní suchej zmesi do teplého mlieka dochádza k aktívnemu rastu mikroflóry, konzistencia sa stáva silnejšou, úroveň kyslosti sa zvyšuje. V závislosti od kvality kefírového štartéra nápoj dozrieva od jedného do troch dní. Normálne, samozrejme, jeden deň. Ak je proces jednoznačne oneskorený, potom ste použili zlý kvas (napríklad prevarený domáci), zakúpili nevhodné mlieko alebo ho prehriali.
Kefír sa považuje za pripravený, ak má jednotnú konzistenciu, bielu farbu, malú kyslosť. Potom sa mieša a chladí v chladničke na 6 stupňov - takže proces fermentácie sa zastaví. Pripravené na pitie by sa malo konzumovať počas dňa.
Kyselina na výrobu kefíru môže byť uložená v chladničke - stačí dať časť čerstvého produktu do samostatnej nádoby a nabudúce pridať čerstvé mlieko. Ale po čase bude potrebná aktualizácia, pretože v štartovacej kultúre bude menej a menej baktérií a plesní kyseliny mliečnej a produkt bude menej užitočný.
Ak chcete schudnúť, použite odstredené mlieko. Ak naopak potrebujete pribúdať na váhe, pridajte pár litrov smotany na liter mlieka. Varenie domáceho kefíru je možné aj z pečeného mlieka, čo len zlepší chuť výrobku. Ak to chcete urobiť, vezmite mlieko, nalejte ho do panvice a varte. Potom ho nalejte do tepelne odolných nádob a vložte ho do rúry alebo pomalého variča na tri až štyri hodiny, pričom sa teplota udržiava na 50 stupňoch. Po tom, mlieko trochu odstráňte a vychladnite (až na 36-40 stupňov). Snažím sa nezničiť kôru, ktorá zakrývala kvapalinu, pridajte kvas. Zatvorte nádoby a vložte ich do tepla, napríklad na batériu. Počkajte, kým kefír nezhustne a vložte ho do chladničky. Hodiny po 10 nápojoch sú pripravené na pitie.
Pamätajte, že kvasinky na kefírových hubách, suché alebo vlastné varenie, by mali byť uložené v chladničke. Čerstvý hotový výrobok má laxatívny účinok počas 1 dňa. Ale majte na pamäti, že čím starší je kefír, tým je kyslejší. Takýto produkt nie je vhodný pre ľudí s vysokou kyslosťou.
Mnohí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť kefír z kyslého mlieka. Na to stačí pridať lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu. Ale takýto nápoj, okrem zdravého, môže mať zlý vplyv na zdravie. Mlieko sa zmení na kyslé, pretože baktérie sa v ňom časom množia. A je dôležité pochopiť, že medzi nimi nie je len užitočná, ale aj patogénna mikroflóra. Časť z nich bude potláčaná kyselinou mliečnou, ale zostávajúce množstvo bude stačiť na to, aby sa ochorenie gastrointestinálneho traktu dostalo do rovnováhy. V žiadnom prípade by sa takýto kefír nemal podávať deťom! Výrobok pre deti by mal byť pripravený len z čerstvého mlieka.
Ak potrebujete variť kefír, ktorého chuť bude čo najbližšie k nápoju v obchode, použite kráľovský kefírový štartér (MKZ). Možno ho kúpiť v závode na výrobu mliečnych výrobkov alebo objednať v mliekarni. Nalejte mlieko s hubami na veľmi jemné sito, opláchnite ich studenou vodou (nevyhnutne varené!), Preneste ich do sterilnej nádoby a nalejte pasterizované alebo ultra-pasterizované mlieko ochladené na 30 stupňov. Na 100 g mlieka bude potrebné 10 g húb. Banka musí byť zakrytá niekoľkými vrstvami gázy a ponechaná na zahrievanie počas šiestich dní zlúčenia MKZ. Po umytí by sa postup s hubami mal opakovať.
Po naliatí mlieka do čistej misky a vložení do vodného kúpeľa by mala byť teplota vody 60-70 stupňov a hladiny tekutín by mali byť rovnaké. Voda sa varí a varí sa 10 minút, ochladí sa na 30 stupňov a naleje sa do mlieka (5 g na 0,1 l mlieka). Dobre premiešajte, nechajte ohriať 14 hodín. Po tejto dobe, dostanete zrazeninu, ktorá sa nazýva výroba mlieka sourdough, je uložený pri teplote nad 10 stupňov.
Ako môžete vidieť, kefír môže byť vyrobený z mlieka doma, s minimálnym úsilím. Výsledkom bude nápoj, ktorého chuť bude lepšia ako chuť v obchode. Budete mať istotu, že vo výrobku nie sú žiadne škodlivé látky, je čerstvý.
Čo by sa malo pamätať
Predtým, než sa kefír doma vymyje z mlieka, postará sa o čistotu riadu, odporúča sa sterilizovať ho tak, aby sa počas procesu varenia nevytvorila patogénna mikroflóra. Ak sa používa ultra tepelne ošetrené mlieko, nesmie sa variť. Pridajte do chladeného mlieka štartér, jeho teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. V opačnom prípade všetky baktérie zomrú a nápoj zlyhá.
Starostlivo zvážte výber surovín. Mlieko, ktoré obsahuje mnoho antibiotík, jednoducho nebude kyslé - celá mikroflóra zomrie. Ak sa prvý pokus kefír nefungoval, nebojte sa. Analyzujte, aký druh štartéra sa použil, možno to nebol príliš čerstvý sklad jogurt - v tomto prípade, kvôli nadmernej kyslosti, baktérie zomreli, a kvasenie sa nestalo. Preto je najlepšie kúpiť štartér v lekárni, potom obsah húb a baktérií bude stačiť na to, aby sa určené množstvo mlieka dostalo do kefíru.
Výrobok, pripravený so všetkými pravidlami, čerstvý, úplne odhalí jeho užitočné vlastnosti:
- Upokojujúce - nápoje sa odporúča piť pár hodín pred spaním.
- Baktericídna - kyselina mliečna, vstupujúca do čreva, potláča patogénne mikrovróly a prospešné baktérie bránia vniknutiu toxínov a škodlivých látok do tela.
- Imunostimulant - nasiakne organizmus užitočnými minerálmi a vitamínmi.
Po liečbe a užívaní antibiotík, presne kefír pomôže obnoviť prospešnú črevnú mikroflóru, pretože obsahuje také probiotiká, ktoré sú užitočné pre gastrointestinálny trakt.
Ak váš kefír po varení zostal dlhší ako jeden deň, neodhoďte ho, pretože existuje veľa receptov na palacinky, lievance, sladké a slané koláče, hlavná zložka, v ktorej je tento fermentovaný mliečny výrobok. Takže nielenže dáte svojej rodine chutný a zdravý nápoj, ale aj potešenie z chutného kulinárskeho majstrovského diela. Môžete tiež vyrobiť domáci tvaroh zo stojaceho jogurtu - a určite budete mať istotu v jeho kvalite a obsahu tuku. Hladina kyseliny v hotovom výrobku závisí od trvanlivosti kefíru, čím je nápoj starší, tým kyslejšie bude syrenina. Môže sa použiť na výrobu rajníc.
Kefír doma recept
Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.
Klasický recept
Bude potrebné:
- Domáce mlieko - 1 l;
- 2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).
Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu. Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.
Kefír doma recept Julia Vysotsky
zloženie:
- Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
- 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
- Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.
Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.
V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.
Kefír doma recept 90. rokov
zloženie:
- domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
- kefírová huba - asi 7 cm v priemere;
Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote. Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov. V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.
Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.
Kefír doma recept bez droždia
zloženie:
- mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
- kôra čierneho chleba.
Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.
Kefír doma recept v multicooker
Je potrebné:
- Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
- Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).
Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.
Kefír doma recept pre dieťa
Bude potrebné:
- Pasterizované mlieko 1 l;
- Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.
Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.
Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.
Kefír doma recept na chudnutie
Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.
Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne. Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.
Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.
kefír
Na výrobu kefíru použite kefir vivo. Na rozdiel od jogurtu sa kefír dozrieva pri nižšej teplote. Optimálna teplota pre kysnutie kefíru: 22 - 30 ° C.
Preto sa kefír môže pripraviť pri teplote miestnosti za predpokladu, že nie je nižší ako +22 ° C. Čím vyššia je teplota dozrievania - tým rýchlejšie bude pripravený kefír. Pri izbovej teplote (22 - 24 ° C) bude kefír pripravený do 20 - 24 hodín.
Kefír môže byť tiež pripravený v pomalom hrnci alebo jogurtovom výrobcovi, ktorý má kfírový režim alebo priamy výber teploty. Použite kefírový starter vivo. Odporúčame fermentovať kefír pri teplote 30 ° C počas 10 - 12 hodín. V opačnom prípade sa varenie kefír nelíši od varenia jogurtu v jogurtovom výrobcovi alebo v pomalom hrnci.
1 Pripravte mlieko.
Ak používate domáce (surové) mlieko alebo pasterizované mlieko, pred použitím by sa malo variť a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Ultrapasteurizované mlieko nevyžaduje var. Pred spustením štartéra sa uistite, že mlieko nie je horúce (maximálne +42 ° C)!
2 Pridajte kefir vivo štartér do mlieka.
Dôkladne premiešajte. Jedno vrecko stačí na zrenie až 3 litrov mlieka. Kefír môžete variť v originálnom balení mlieka (to je vhodné - nie je potrebné umývať riad) alebo vylejte mlieko do inej nádoby na kysnutie (riad by mal byť čistý, odporúča sa variť s vriacou vodou)
3 Souring.
Nechajte kyslú zmes na teplom mieste bez prievanu. V skrini alebo v rúre môžete nechať mlieko s kvasom. V chladnom období môžete nechať zmes v blízkosti batérie. Teplota zmesi by nemala klesnúť pod 22 ° C. Doba kvasenia kefíru 20 - 24 hodín.
4 Skontrolujte výsledok.
Po čase fermentácie sa uistite, že výrobok zhrubol. Ak nie, počkajte ďalšiu 1 až 2 hodiny a znova skontrolujte.
5 Chladenie, dozrievanie, skladovanie.
Zahusťovaný výrobok sa musí dôkladne premiešať (pretrepať) a schladiť na chladenie a zrenie. Plná chuť sa prejavuje v procese zrenia v chladničke počas dňa, ale výrobok môžete použiť ihneď po ochladení. Skladovateľnosť hotového kefíru - do 5 dní.
Domáce kefír
prísady
- 5 hodín, 30 minút.
- Časti 5
- Nie je to ťažké
prísady
Ako variť domáci kefír
Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Výhody kefíru pre osobu sú nesporné. Kefír zabraňuje vzniku patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.
Kefír je rozdelený na jednodňový, dvojdňový a trojdňový. Je klasifikovaný týmto spôsobom, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Pre diétu, moje dieťa je presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera zvyčajne prichádza naraz alebo starším dátumom. A behať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nie je ani čas, ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime doma variť kefír. Možno je užitočný aj niečí recept na kefír.
Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a ukladať kefír (na obale vášho kefíru musí byť uvedené, že štartér na kefírové huby je v cene). Varenie z takéhoto kefíru, dostanete lahodný kefír, varený doma. Ak sa kefír v sklade pripraví na bakteriálnom koncentráte alebo s prídavkom štartéra na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, neberte si ju, nie je veľmi dobrý ako štartér. Namiesto kefírového štartéra môžete použiť laktózu a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.
Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú tkaninu a stierku (najlepšie drevené).
Ako urobiť kefír sami. Varenie chutné domáce kefír
Ako urobiť kefír sami. Varenie chutné domáce kefír
zloženie:
- Mlieko - 1 l (krava alebo koza)
- Kefír - 1/2 šálky (1-2 polievkové lyžice. V tomto prípade bude proces kvasenia dlhší)
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Technológia varenia:
- Mlieko sa zahrieva na teplotu 36 - 40 stupňov. (mlieko je teplé, približne telesná teplota. Nedovoľte prehriatie, pretože pri teplote vyššej ako 50 stupňov kefírové huby zomrú).
- Pridajte kefír a cukor na panvicu s mliekom. Zamiešame. Nalejte do nádoby s objemom 1 liter.
- Nádobu položte na teplé miesto (napríklad v blízkosti batérie) a prikryte bavlnenou handričkou, aby ste zabezpečili kvasenie kyselinou mliečnou (anaeróbnou).
- Po 24 hodinách dostaneme slabý kefír - jednodňový kefír. Vezmeme 100 ml kefíru ako štartér na následnú prípravu kefíru doma. Bon appetit!
Ako udržať jogurtový štartér
Bude to o skladovaní tekutých kvasiniek získaných doma.
Domáca kefírová tekutá kyslá kaša je
- časť kefíru vyrobeného z továrenského kvásku,
- časť kefíru z obchodu je tiež kvásku
- Časť domáceho kefíru, ktorú pripravíte, je tiež kvásku.
Kefir je produkt založený na symbióze živých baktérií kyseliny mliečnej a kvasiniek.
Na zabezpečenie ich života je potrebné živné médium - mlieko. Ako kefírové huby rastú, trvá 1-2 krát týždenne aktualizovať živné médium, inými slovami, toto je optimálny čas na kultiváciu a realizáciu kvasu.
Životnosť kefírového štartéra v chladničke je až 10 dní pri teplote 8 - 10 ° C. Pre ďalší život a kultiváciu kefírovej huby vyžaduje kultúra nové živné médium - novú porciu mlieka.
Ako urobiť štartér pre kefír doma
Kefír je fermentovaný mliečny výrobok. Jeho zloženie je jedinečné a zahŕňa huby a baktérie. S pomocou kefíru môže mať priaznivý vplyv na črevnú a metabolickú aktivitu. Prispieva k správnej absorpcii vápnika a oslabeniu alergických reakcií.
Štartér na nápoj a samotný nápoj si môžete pripraviť sami. Ako základ pre používanie kvasu:
- jogurt;
- kyslá smotana;
- lekárne (napr. Narine a bifidobaktérie).
Čo je to mliečna huba
Mlieko (kefír) huba vyzerá ako biele gule, dosahujúce až 6 cm, v skutočnosti je to symbiotická skupina, ktorá zahŕňa baktérie a mikroorganizmy rodu Zoogley.
Mliečna huba pomáha posilňovať obranyschopnosť tela, podporuje jej prácu. To môže mať pozitívne účinky v prítomnosti rán, a tiež pomáha znížiť zápal. S jeho použitím zlepšuje pamäť a koncentráciu, lieči gastrointestinálne ochorenia, zvyšuje úroveň libida.
Získať mliečne huby z "nič" nebude fungovať. Spočiatku musíte požičať alebo kúpiť určité množstvo živých baktérií, ktoré by mohli rásť v priaznivých podmienkach. Ak už máte takéto baktérie, potom ak chcete dostať kefír, musíte postupovať nasledovne:
- Pripravte si vopred pripravenú sklenenú nádobu, časté plastové sito s malými otvormi (v kontakte s kovovými predmetmi je huba chorá);
- Keď je všetko pripravené, je potrebné naplniť huby (2 lyžice v objeme) mliekom (0,5 l) a odstrániť ju na miesto bez prístupu slnečného svetla, zakryť ju hrubou vrstvou gázy, ktorá chráni pred podstielkou, ale prechádza kyslíkom (celý cyklus kvasenia vyžaduje asi 1 000 ml). 24 hodín);
- Kefír napnite sitom a drevenou lyžicou (huby, ak je to možné, nelepte);
- Pleseň opláchnite bez toho, aby ste ju odstránili zo sita s tečúcou vodou, pomocou rúk, aby ste sa zbavili hlienu a iného prebytku (hustota, belosť a predĺženie tiel rozprávajú o zdraví produktu);
- Umiestnite huby do novej čistej nádoby, znovu ju prelejte mliekom (ak sa objavia nejaké malé telá, môžu byť vyhodené, už nemôžu vykonávať svoju funkciu) a zakryte gázou.
Huba dobre rastie vo všetkých druhoch mlieka, či už ide o kravu, kozu alebo ovcu. Rýchlosť jeho vývoja priamo súvisí s obsahom tuku v prostredí, v ktorom bude.
V neprítomnosti nového mlieka na odlievanie sa môže skladovať v jogurte, ktorý ho tvorí v chladničke ďalšie dva dni (potom „zomrie“). V ostatných prípadoch umývajte huby a mlieko by sa malo denne meniť. Ak výrobok zhnedne, je chybný.
Tiež nezabudnite, že na umývanie obalu, ktorý bude obsahovať huby, nemôžete používať detergenty.
Dokonca aj tie najbežnejšie pokrmy, môžete variť v originálnom spôsobom - skúste varenie cestoviny s tvarohom podľa našich receptov.
Zemiaková krémová polievka je jedlo, ktoré môžete liečiť so svojimi blízkymi a začať rodinnú večeru.
Pokúste sa variť pre druhé jedlo, ktoré sme si vybrali pre vás.
