Parníky - všetko o nich. Stránka fóra Infopar.ru
Stránky: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Zahrievanie v dvojitom kotle
ahoj
Je možné ohriať jedlo v dvojitom kotle? A ako dlho to trvá.
Ďakujem.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Zahrievanie v dvojitom kotle
Samozrejme, môžete, av niektorých prípadoch je to pohodlnejšie ako v mikrovlnnej rúre (nehrozí nebezpečenstvo presušenia alebo horenia). Čas závisí od množstva potravín, ktoré chcete zahriať. V priemere sa môžete sústrediť na 5-15 minút. A ak je stale chlieb umiestnený na pár minút do parníka, stane sa takmer tak čerstvým (je dôležité, aby ste ho nepreháňali, inak ho vlhčí).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Zahrievanie v dvojitom kotle
Infopar.ru napísal:
A ak je stale chlieb umiestnený na pár minút do parníka, stane sa takmer tak čerstvým (je dôležité, aby ste ho nepreháňali, inak ho vlhčí).
To je pravda, robím podobný trik s pekárenskými výrobkami (koláče, šišky atď.). Ak sú ohrievané v dvojitom kotle, potom sa stávajú čerstvými, dýchajú, objavuje sa aróma. V mikrovlnnej rúre je tento efekt takmer nemožné dosiahnuť.
Zahrievanie v dvojitom kotle
Tu zvažujem všetky výhody a nevýhody odmietnutia mikrovlnnej rúry v prospech dvojitého kotla. Miesto v kuchyni nie je dosť miesta. Je vhodnejšie variť v dvojitom kotle, ale môžem v ňom zahriať jedlo? Možno je táto otázka zábavná :)). Ale, podeľte sa o svoje skúsenosti a názory?
Pre koho si vyberiem: rodina 3 ľudí, dieťa má 2,5 roka, miluje zeleninu a obilniny :).
Polievka - tiež miluje.
Súhlasím s tým, že ide o 2 neporovnateľné veci. Ak máte rúru s funkciou ohrievania jedla, potom je mikra celkom možné odmietnuť. Ďakujeme, že ste mi to pripomenuli. je potrebné čítať, že moja rúra je schopná. Je to dosť fantázia, možno som niečo zvládla :).
A chcem sa vzdať mikrovlnnej rúry, pretože nie je užitočná. Nemám rád nejaké predhriate potraviny. No, to isté mlieko - vždy varu, nie otepľovanie.
..teraz je jasné, že v dvojitom kotle sa zahrieva nepohodlne a nikto to nerobí.
Sú to rôzne veci, hovoria vám správnym spôsobom a jedlo varené v dvojitom kotle je stále amatérske, moje deti neocenili, takže to stojí za to prakticky nič.
+100 je tiež bezcenné :(
toto je pravdepodobne niekto, kto jej. Nechceme jesť sendviče, len na sviatky. Hot nejedia vôbec. Vo všeobecnosti sa snažíme jesť zdravé jedlo. Omeleta láska, ale zriedka variť, pretože je potrebné ho strážiť ráno, a to je ťažké. A on vysušil nad-sušené - nie chutné, len kaziť náladu.
Pravdepodobne som na parníku rovnaký :))
A neuvažujete o variante multicooker? :) Má tiež funkciu dvojitého kotla. A koľko môžete urobiť: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Ale napríklad tá istá omeleta z multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
a naozaj nebudete potrebovať pozerať sa na pomalý varič, dať výrobky, zapnúť ich a pokojne ísť o svojom podnikaní.
Zobral som si dobrého parníka, ale s príchodom parného parníka ho už nepoužívam.
Domnievam sa, že... už toľko zvažujem :). A aký je váš model? Je veľká? A potom na mieste veľkosti nepíšu často.
Kúpiť - povedz. Nové dozvedel o kuchynské spotrebiče.. oooh. Stratil som niečo z pokroku :))
Na druhý deň som si kúpil pomalý varič - nepáči sa mi to.
Najdôležitejšou funkciou pre mňa je meškanie varenia, nastavenie menu a časovača, chodenie do práce a v čase, keď prídete, máte hotovú večeru a nemusíte stáť na sporáku.
Je pravda, že časovač je len pre programy pilaf, kaše a pohánky, ale musíte zvládnuť recepty na internete, remeselníci na týchto programoch pripraviť všetko, čo chcete.
A mám iba mikrovlnnú rúru na vykurovanie. Parník-vložka na panvici je Ikeevskaya za 100 rubľov, celkom šťastný.
Na druhý deň som si kúpil pomalý varič - nepáči sa mi to.
Najdôležitejšou funkciou pre mňa je meškanie varenia, nastavenie menu a časovača, chodenie do práce a v čase, keď prídete, máte hotovú večeru a nemusíte stáť na sporáku.
Je pravda, že časovač je len pre programy pilaf, kaše a pohánky, ale musíte zvládnuť recepty na internete, remeselníci na týchto programoch pripraviť všetko, čo chcete.
A mám iba mikrovlnnú rúru na vykurovanie. Parník-vložka na panvici je Ikeevskaya za 100 rubľov, celkom šťastný.
: 091: Povedzte mi, kde ste kúpili, vylezli na internet, nikde inde
: 091: Povedzte mi, kde ste kúpili, vylezli na internet, nikde inde
Kúpil som si malú v Telemaxe. Majú informácie o mieste
Mám rád varenie v dvojitom kotle
Nemôžete dokonca ani soľ
Obzvlášť ako zemiaky varené v dvojitom kotle. Áno, a to nie je drahé, zdá sa, že tisíce 2
Nádrže sa dokonale umyjú v umývačke riadu
A mikrovlnná rúra je naozaj len na vykurovanie
Žijem tu rok bez mikrovlnky a nič. Opäť nie je dôvod ho zahrievať. A rozžiari sa a miluje príležitosť. Napriek tomu to nepovažujem za užitočné a nie chutné (vyhrievané)
všetko bude kúpiť m / c. ale viete, možno to nestojí za to.
Milujem parný stroj. zachránil, keď bolo dieťa na návnade. Teraz varím menej často, ale toto je môj obľúbený kuchynský prípravok.
Kúpil som si malú v Telemaxe. Majú informácie o mieste
Ďakujem veľmi pekne: kvet:
Ďakujem veľmi pekne: kvet:
Moja dcéra sa nepáči, že sa niečo zohriate z mikrovlnnej rúry, hovorí, že chuť sa veľmi zhoršuje, najmä zemiaky. Nesúhlasím však s tým, aby som sa v miskách zahrieval, a preto bez mikro, nie je ani nikde.
S naším rytmom života je mikrovlnná rúra stále potrebná: zahreje sa jedlo na kachle, navyše sa pridáva čas na umývanie panvíc, v ktorých sa tento pokrm zahrieva.
Nikdy som nepoužil dvojitý kotol, ale nemyslím si, že sa bude používať v našom dome každý deň :)
Zahrievanie v dvojitom kotle
Tanya, zbožňujem dvojitý kotol. Používali sme asi rok, hoci tri úrovne sa nikdy nepoužili. Veľmi sa mi páčia obilniny, ale vajcia a kukurica nikdy neboli varené.
Pri výbere parníka som venoval pozornosť veľkosti misky na ryžu. A vďaka za myšlienku zahriatia v dvojitom kotle. Musíte to skúsiť. Ako sa zahrievaš? V hornej časti misy alebo len dať výrobky do košíka?
A od Nového roka varím v pomalom hrnci, tiež ju veľmi milujem. Kachle sa prakticky nepoužívajú doma, len rúra na pečenie :)
Záleží na tom, čo sa zahrejem. Ak kaša - potom v miske na ryžu. Iní sa nezohriali, pretože vždy varte naraz (napríklad ryby). Ale myslím, že ho môžete dať na určitú úroveň a zahriať ho alebo v miske - ako je to pohodlnejšie.
Tanya, jete chlieb? Nie je to dvojitý kotol, samozrejme otázka, ale ja som sa už dlho chcela opýtať!
A ja používam dvojitý kotol v pomalom hrnci) A naozaj som chcel naliať horúcu vodu na krupicu a nechať ju variť v pomalom hrnci. Chutnejšie ako obilniny predtým nejedli) A vo všeobecnosti sú potraviny škodlivé pre ľudí! Koľko sily musíte variť, a potom ďalšie, a žalúdok stráviť všetko! Je to pre mňa ľahšie jesť surové a varené, ale s manželom v tomto ohľade, problémy))) Ale syn jej syrový s treskom! A väčšina zo všetkých brokolice miluje surové!
Nechceme jesť chlieb. A žiadne výrobky z múky. Tiež si myslím, že varené jedlo je škodlivé. A ako sa to teraz stalo dobrým - nepotreboval sa smažiť, squash, variť. Jeme surové (dobre, niekedy varíme v dvojitom kotle) a užívame si život!
Mýty a pravda o parníkoch
Parný varič je mnohými považovaný za jedinečné zariadenie, ktoré nezávisle pripravuje zdravé jedlo. Akýkoľvek mechanizmus je však len nástrojom a výsledok jeho práce závisí predovšetkým od vás.
Mýtus 1. Elektrický dvojitý kotol je nevyhnutný pre tých, ktorí sa starajú o správnu výživu.
Hneď poviem, že neexistuje žiadny funkčný rozdiel medzi stolovým elektrickým parníkom a systémom „panvice + rošt + veko“. Žiadne špeciálne magické elektrické zariadenie nepridáva. Princíp je rovnaký: voda sa varí v dolnej nádrži, výrobky sa pripravujú na grile, ktoré sa pripravujú pod vplyvom vodnej pary.
Mýtus 2. Dvojitý kotol je univerzálny pre všetky druhy riadu a výrobkov.
Žiadne výhody z varenia nebudú mať vajcia, polievky, suché cestoviny a strukoviny, ktoré vyžadujú veľké množstvo tekutiny na varenie. Niektoré jedlá možno variť v dvojitom kotle, ale len v tzv. Ryžovej miske, ktorá v skutočnosti nie je analógom „roštu + hrniec“, ale najbežnejšej panvice, presne tak ako na sporáku.
Mýtus 3. Varené jedlá sa varia rýchlejšie.
Nie je. Bezkontaktné spôsoby tepelného spracovania vyžadujú viac času na uvedenie produktu do pohotovosti.
Mýtus 4. V dvojitom kotle je jedlo zdravé, ale bez chuti (čerstvé).
Nie presne. Naparovanie iba odhaľuje skutočnú chuť výrobku bez toho, aby ho zakryli tukom alebo pečenou kôrou. Je to vo vašej moci zdôrazniť túto chuť s správne vybraným korením alebo omáčkou. Mimochodom, je lepšie variť obzvlášť jemné omáčky len bezdotykové - pre pár alebo vo vodnom kúpeli, nelepia sa ani nespaľujú.
Mýtus 5. Elektrický parný hrniec je vhodný pre tých, ktorí nevedia, alebo jednoducho sú leniví variť. Je veľmi ľahko použiteľná - opustila zeleninu a mäso a stlačila tlačidlo, potom pokračovala.
Tak ako každá kuchynská linka, aj dvojitý kotol je priateľský k tým, ktorí chápu podstatu procesu a cítia produkty. Pretože aj pri takomto kúzelnom prístroji je ešte potrebné vypočítať optimálne delenie zložiek, čas a poradie záložky. Mäso sa zvyčajne ukladá do dolnej misy, pretože varí dlhšiu zeleninu, ktorá sa dá umiestniť na vrch.
Mýtus 6. V dvojitom kotle nie je možné "stráviť potraviny."
Dokonca je to možné. Žiadny dvojitý kotol nemá ideálny stupeň varu nad prísadami pre vás. Ale toto je to, čo získa z konštrukcie „panvice + gril“: parný varič sa sám vypne, ak sa voda v nádrži vyparí. Jednou z hlavných výhod tohto zariadenia je, že nie je nebezpečný požiaru.
Mýtus 7. Všetky elektrické parníky pracujú na podobnom princípe. Rozdiel je len v sile a počte nádrží.
V parnom kotle sú parné variče samostatne, v ktorých prebieha tepelné spracovanie pod tlakom. Takéto zariadenie je skôr tlakový hrniec. Vďaka uzavretému veka dosahuje teplota pary pod tlakom 120 stupňov. V takomto dvojitom kotle sa jedlo varí rýchlejšie a je jemnejšie a šťavnatejšie.
Mýtus 8. Len voda je vhodná ako kvapalina na výrobu pary pre parné kotly.
Nie, môžete sa pokúsiť hrať s inými kulinárskymi tekutinami alebo pridať niekoľko kvapiek octu do vody, korenia, aromatických byliniek - to odlišuje chuť vašich jedál.
Mýtus 9. Naparovanie, na rozdiel od iných metód tepelného spracovania, zachováva všetky vitamíny v potravinách.
Potraviny, dusené, v skutočnosti lepšie zachovávajú vitamíny a minerály, ale je potrebné pripomenúť, že niektoré vitamíny sú zničené akoukoľvek metódou prípravy - napríklad vitamínom C.
Mýtus 10. V dvojitom kotle je možné ohrievať a rozmrazovať potraviny.
Zahriať - áno. Môžete variť jedlo na sporáku, v rúre, v mikrovlnnej rúre a samozrejme v dvojitom kotle. Ale na rozmrazovanie mäsa, rýb a hydiny by mali byť postupne, bez kúrenia. Najlepšie na spodnej polici chladničky.
Panna, a niekto zahreje jedlo v dvojitom kotle?
Chcem sa vzdať mikrovlnnej rúry. z rôznych dôvodov. V tejto veci mi pomôže parný varič (vstavaný)? Kto má toto zariadenie - zdieľať!
*** Téma bola presunutá z konferencie "SP: zhromaždenia"
Takže hovorím - že z mikrovlnnej rúry v súčasnom živote už nebude žiadna škoda. Malý je absorbovaný veľkým.
Py.Sy. toto som ja, lyricky ustúpila. cirok, off-topic parníky. 19/19/2013 13:15:53 AM
Nenašli ste to, čo ste hľadali? Pozrite si ďalšie diskusie:
Veríte v nebezpečenstvo mikrovlnných rúr? :)
Plasty a potraviny. Bezpečnostné pravidlá
Existuje alternatíva k mikrovlnnej rúre?
Čo nás varí mikrovlny?
Lekár povedal, že je škodlivé ohrievať jedlo pre dieťa v mikrovlnnej rúre.
Indukčný varič: 6 mýtov - a celá pravda
Pracovať s mojím jedlom v krabici
Zahrievanie jedla v rúre?
Čo si vziať do práce - bez zahrievania :))
Panna, a niekto zahreje jedlo v dvojitom kotle?
7ya.ru - informačný projekt o rodinných otázkach: tehotenstvo a pôrod, rodičovstvo, vzdelávanie a kariéra, domáca ekonomika, rekreácia, krása a zdravie, rodinné vzťahy. Stránka má tematické konferencie, blogy, školské a školské ratingy, články sú publikované denne a sú organizované súťaže.
7ya.ru - informačný projekt o rodinných otázkach: tehotenstvo a pôrod, rodičovstvo, vzdelávanie a kariéra, domáca ekonomika, rekreácia, krása a zdravie, rodinné vzťahy. Stránka má tematické konferencie, blogy, školské a školské ratingy, články sú publikované denne a sú organizované súťaže.
Ak zistíte chyby, poruchy, nepresnosti na stránke, dajte nám prosím vedieť. Ďakujem!
Na čo slúži dvojitý kotol?
Túžba mať tie najprirodzenejšie a čerstvé produkty a vrodenú lenivosť (musela som sa priznať) mi umožnila zoznámiť sa s takou nádhernou myšlienkou inžinierstva ako dvojitý kotol. Koniec koncov, aby ste jedli čerstvo pripravené domáce jedlá, museli by ste stáť pri sporáku, ak nie niekoľko dní, potom pomerne významnú časť „voľného“ času.
A okrem toho patrím do tej kohorty ne (vôbec) radostných hostesiek, ktoré so závideniahodnou stálosťou niečo uteká alebo popáli, alebo oboje (a tam je taký hriech...). Môžem teda povedať, že po nadobudnutí parníka, jeho zvládnutí a príprave prvých jedál v dvojitom kotle som sa pozrela na proces varenia: šetrí čas a šetrí silu a tiež varí chutné a zdravé.
Parník pre dieťa
Pre deti je toto zariadenie jednoducho nenahraditeľné. Po prvé, je to skvelý kuchár pre dieťa. Zdá sa, že je to práve vytvorené pre zavedenie prvých doplnkových potravín, a dokonca (opakujem) vám ušetrí čas. Všetko, čo ste plánovali pripraviť na omrvinky - stačí dať do dvojitého kotla a zapnúť na 30 minút.
Urobil som to napríklad preto, že strava dieťaťa mladšieho ako jeden rok znamená zavedenie prvého kŕmenia dieťaťa počas dňa, po spaní, predtým, ako sa vydám na celodennú prechádzku, naložil som do parníka 2-3 šálky: prvá bola so zeleninou (karfiol, cuketa, zemiaky, potom mrkva a cibuľa, atď.), druhá - s ovocím a jahodami (jahody, maliny, čierne a červené ríbezle, jablká). Navyše, pretože šesť mesiacov deti strávili zimu, všetky tieto odrody boli zmrazené v mojich rukách. Čo by mohlo byť jednoduchšie - vystúpte z mrazničky a vložte potraviny do dvojitého kotla.
V treťom poháriku, v závislosti od menu, bolo buď mäso, alebo vajce, alebo ryba (je lepšie dať vajce do hornej vrstvy, pretože sa varí rýchlejšie a para dosiahne hornú vrstvu za 10-15 minút).
Keď sme sa vrátili z prechádzky (za 2-3 hodiny), večera bola pripravená a podávaná. Takže to zostalo len odstrániť a poraziť v mixéri do stavu pyré. All. Rýchle, chutné, zdravé a s minimom ťažkostí.
Keď prišiel čas vstúpiť do raňajok - ráno som vstal a naložil do misky s kašou dvojitý kotol. Práve včas na raňajky bola kaša pripravená. Nie je potrebné stáť pri sporáku, neustále miešať, aby nedošlo k horeniu. V tomto čase môžete venovať pozornosť dieťaťu.
Parník na lenivý
Áno, som lenivý. Nechcem stáť pri sporáku niekoľko hodín, čakám na niečo variť, niečo uhasiť a dokončiť. Preto všetko, čo je možné, je položenie v dvojitom kotle a zabúdam až dovtedy, kým nebudem počuť vtipný „vtip!“. Samozrejme, niekedy budete chcieť niečo chrumkavé, s hrubou kôrou. Potom dvojitý kotol nepomôže. Polievka tiež nevaľuje. Zvyšok je skvelý pomocník:
Ryby v dvojitom kotle
Nechcem variť večeru: V hornej vrstve ležím rybu s korením, cibuľou a plátkami citrónu, v dolnej vrstve ošúpané, nasekané a solené zemiaky. A ja sám idem o mojom biznise. Hodina - a večera pre celú rodinu je pripravená.
Nechcem nasledovať ovsenú kašu: Do misky na ryžu nalejem cereálie, nalejem vodu do akceptovaných pomerov a na hodinu ju zapnem. Ak je množstvo malé, potom ho môžete pripraviť rýchlejšie - musíte ho upraviť. Kým niečo varím, mäso pripravuje parník. Okrem toho, kaše v dvojitom kotle dopadá drobivý, vzdušný a neuveriteľne chutný!
Kurča v dvojitom kotle
Je to obzvlášť skvelé, keď je môj manžel v práci ráno, ale nie je varený. Potom, než pôjdem do postele, dal som pohánku do hornej vrstvy (to je najviac nenáročný - to nie je varu, to nie je rozdelené), v nižšej vrstve - kuracie mäso alebo pečeň (ktorá sa varí za hodinu) s korením, cibuľou, môžete pridať mrazené alebo čerstvé zeleniny a zapnúť na hodinu. Ráno sa nemôžem zobudiť: manžel sa vyrovná. Každý je šťastný.
Mikrovlnný alebo dvojitý kotol?
Sme tak zvyknutí na mikrovlnnú rúru - položenú, zapnutú: zahrieva, varí a rozmrazuje.
Prakticky všetky tieto funkcie (s výnimkou rozmrazovania mäsa a rýb) nájdete v dvojitom kotle. Áno, jedlá z dvojitého kotla vyjdú trochu inak. Chuť je iná. Nemusíte sa však starať o pomôcku (ktorá z nás nemala alarmujúce povesti o nebezpečenstvách mikrovlnnej rúry), navyše, ak časom neuhádate a nebudete ju sledovať, môžete namiesto mikrovlnky namiesto misky odstrániť uhlíky (keď sme sa rozhodli variť šašlik v práci - máme uhlie Bola to škoda...). Jedlá v dvojitom kotle môžu byť varené len mäkšie a mäkšie.
Niekedy zahrieva jedlo v dvojitom kotle. To je o niečo dlhšie ako napríklad na panvici. Ale zatiaľ čo sa obed zahreje, môžete prejsť z prechádzky, nastaviť stôl atď. Stačí dať misku s jedlom do dvojitého kotla a zapnúť na 3-5 minút.
Čo chcete uzavrieť? I - pre dvojitý kotol. Dúfam, a vy, milí čitatelia, ste presvedčení o jeho nevyhnutnosti v kuchyni. Samozrejme, ak ste zvyknutí na vyprážané údené jedlá - je nepravdepodobné, že budete cítiť krásu jedál varených v dvojitom kotle. Snažíme sa však o zdravú výživu. Prečo nezačať hneď - s nákupom parníkov?
Parníky: fórum venované parníkom
Parníky - všetko o nich. Stránka fóra Infopar.ru
Stránky: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Zahrievanie v dvojitom kotle
ahoj
Je možné ohriať jedlo v dvojitom kotle? A ako dlho to trvá.
Ďakujem.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Zahrievanie v dvojitom kotle
Samozrejme, môžete, av niektorých prípadoch je to pohodlnejšie ako v mikrovlnnej rúre (nehrozí nebezpečenstvo presušenia alebo horenia). Čas závisí od množstva potravín, ktoré chcete zahriať. V priemere sa môžete sústrediť na 5-15 minút. A ak je stale chlieb umiestnený na pár minút do parníka, stane sa takmer tak čerstvým (je dôležité, aby ste ho nepreháňali, inak ho vlhčí).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Zahrievanie v dvojitom kotle
Infopar.ru napísal:
A ak je stale chlieb umiestnený na pár minút do parníka, stane sa takmer tak čerstvým (je dôležité, aby ste ho nepreháňali, inak ho vlhčí).
To je pravda, robím podobný trik s pekárenskými výrobkami (koláče, šišky atď.). Ak sú ohrievané v dvojitom kotle, potom sa stávajú čerstvými, dýchajú, objavuje sa aróma. V mikrovlnnej rúre je tento efekt takmer nemožné dosiahnuť.
Zahrievanie v dvojitom kotle
Výhody a nevýhody varenia v pare
Odborníci na výživu tvrdia, že konzumácia dusených potravín je obrovská. To nie je prekvapujúce. Neexistencia prebytočného tuku, karcinogénov, sacharidov nepochybne. Výrobky pripravené touto technológiou sú organizmom dobre absorbované, zachovávajú si množstvo živín, ktoré sa pri varení alebo vyprážaní jednoducho strácajú. Pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu je dvojitý kotol skutočnou spásou.
Gurmáni na druhej strane nikdy neboli horlivými priaznivcami dusených jedál. Samozrejme, pečené mäso, kebab, upečené ryby... Bez toho sa pre mnohých ľudí stratia farby života. V porovnaní s týmito pokrmami sa dusené mäso a ryby javia ako nevýrazné. Nie je však potrebné dávať prednosť jednému spôsobu varenia. Môžu byť dokonale kombinované. Napríklad parné ryby sa dobre hodia s čerstvými bylinkami a ľahko vyprážanou zeleninou.
Parné pokrmy - základ každej diétnej ponuky. Použitie potravín, dusená bez pridania tuku, sa odporúča pre choroby tráviaceho systému, parná strava znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a je vynikajúci spôsob, ako schudnúť. Varené jedlo je veľmi dobré pre deti, tehotné ženy a starších ľudí.
Jedným z hlavných argumentov v prospech parníkov je zachovanie maximálnych živín v potravinárskych výrobkoch. Parník je považovaný za optimálny na varenie rýb, výrobkov z mletého mäsa, zeleniny, suflé a pudingov. Tento ideálny spôsob však v mnohých ohľadoch nie je vhodný pre všetky kategórie výrobkov. Výrobky, ktoré vyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie (napríklad veľké kúsky mäsa), ako aj výrobky, ktoré sa musia variť v intenzívne vriacej vode (napríklad niektoré cestoviny, niektoré huby), nie sú vhodné na varenie v dvojitom kotle. Mučená a pokrčená zelenina a ovocie v dvojitom kotle bude mať nepríjemný zápach a chuť, a ak odstránite vady, stratia svoj tvar. Preto pre parenie musí byť všetka zelenina a ovocie najvyššej kvality.
Naparovanie odstraňuje také problémy ako sušenie alebo spaľovanie potravín, takže dvojitý kotol je nepostrádateľným zariadením na ohrev a rozmrazovanie riadu. Môže rýchlo a bez straty rozmraziť mäso, ryby a zeleninu. Z rovnakého dôvodu pranie dvojitého kotla nespôsobuje ťažkosti.
Dušené výrobky si zachovávajú nielen prirodzenú farbu, vôňu, tvar a chuť, ale aj väčšinu stopových prvkov a vitamínov. Pre parenie nevyžaduje olej a vývar, takže vo vode rozpustné vitamíny a minerály nie sú stratené, a jedlo nie je nasýtené tukmi. Pri parení sa výrobky nedostanú do styku so vzduchom a neohrievajú nad + 100 ° C, čím sa zachováva ich vitamínové a minerálne zloženie.
Mnohé produkty sú užitočné len pri spracovaní pary, napríklad hnedej ryži, ktorá pri varení úplne stráca vitamín B1. Čas potrebný na varenie zeleniny je podstatne nižší ako na pečenie a varenie vo vode. Varené jedlá sú šťavnaté a zdravé vďaka tomu, že para, ktorá sa odparuje aj z tvrdej a chlórovanej vody, neobsahuje kovové nečistoty.
Okrem zdravotných výhod šetrí čas aj dusenie a uľahčuje život ženám v domácnosti, pretože jedlo nikdy nespáli, rovnomerne varí a nevyžaduje miešanie a otáčanie. Parný varič nemusí byť očistený od tukov a kuchynského nábytku - z mastného filmu, ktorý vzniká pri vyprážaní v oleji. Na rôznych úrovniach dvojitého kotla môžete variť niekoľko jedál naraz, pričom na hornú vrstvu umiestnite výrobky s kratšou dobou varenia.
Pri varení a dusení sa stráca 25 - 50% živín: vitamíny rozpustné vo vode a stopové prvky prechádzajú do vývaru. Ak sa v budúcnosti nepoužíva na potraviny, živiny sa jednoducho stratia. Ale aj keď použijete vývar, to isté, jeho biologická hodnota bude oveľa nižšia ako pri použití pary počas varenia. To vyplýva zo skutočnosti, že mnohé užitočné látky, ktoré prechádzajú do vody, sú pri rozpustení menej stabilné a rýchlejšie sa rozkladajú. Pri vyprážaní a pečení sa stráca oveľa viac živín a pridávajú sa najškodlivejšie karcinogény.
Pri úprave parou sa stráca iba 1-3% živín.
Pre ľudí, ktorí sú zvyknutí na bohatý boršč a chrumkavé vyprážané zemiaky, sa najprv zdá, že chuť dusených potravín bude matná. Aby ste sa tomu vyhli, môžete po varení pridať do misky omáčky a koreniny.
Pravidelné jedlá s parnými jedlami zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov, posilňujú imunitný systém a zvyšujú celkový tón. Parná výživa prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení u ľudí starších ako 40 rokov. V prípade nedostatku spánku, stresu a zvýšenej fyzickej námahy zabezpečí parná výživa organizmu vitamíny a pomôže prežiť ťažké obdobie života bez ohrozenia zdravia. Výrobky, ktoré sa dusia, určite oslovia deti, ktoré nemali čas zvyknúť si na tučné jedlá. Po varení potravín vyzerajú svetlé a chutné, čo zvyšuje ich šancu byť jeden dieťa.
Parník môže byť použitý nielen na kulinárske účely. Môže napríklad sterilizovať detské fľaše alebo len zahriať jedlo. Mimochodom, tieto budú oveľa užitočnejšie pre telo ako zahrievanie v mikrovlnnej rúre, pretože potraviny nebudú vystavené elektromagnetickému žiareniu.
Dokonca vriaci vývar získaný v dvojitom kotle, nemôžete vylievať, a slúžiť ako omáčka alebo omáčka, zmiešané s džúsmi tečie po miske. Pridanie vína, byliniek alebo citrónovej kôry do vriaceho vývaru pridáva do misky špeciálnu príchuť, ktorá sa varí na vrchu.
Zhrňme to. Výhody parenia:
1. Jedlo varené v dvojitom kotle je dobré pre zdravie a zároveň zachováva chuť jedla.
2. Parník uchováva maximálne množstvo vitamínov v potravinách.
3. Parník uchováva takmer všetky minerály.
4. Zelenina varená v dvojitom kotle má jasnú farbu a chuť,
5. Parník vám umožní súčasne variť niekoľko jedál.
6. V dvojitom kotle môžete rýchlo ohriať a rozmraziť potraviny.
7. V dvojitom kotle je varenie jednoduché, zdravé a chutné.
Naparovanie zvyčajne nezmení chuť potravín, ako je dusenie a praženie, a moderný ľudia sú už veľmi zvyknutí na zmenu chuti jedla a nemôžu normálne vnímať prirodzenú chuť, ale čuchové a chuťové poháriky rýchlo vracajú citlivosť a po pár týždne jedla varené v dvojitom kotle, zdá sa to nezvyčajne chutné. Dvojitý kotol navyše umožňuje variť veľa originálnych a zdravých jedál, ktoré nemôžete variť iným spôsobom. Jesť tieto riady, nielenže schudnete, ale aj posilníte imunitný systém.
Zahrievanie v dvojitom kotle
Samozrejme, zahrievanie bude pomalšie ako v mikrovlnnej rúre. Mám rúru s parou. Naozaj sa mi páči táto funkcia a rozcvička na pár trvá asi 10min, pre mňa to nie je veľmi dobré. a môžete pariť takmer všetko. tak si to, nemeňte na mikrovlnnú rúru, najmä preto, že sa vám páči dusené jedlo
ako pri funkcii „kúrenia“, udržiava teplotu na 80 stupňoch. tj, ak potrebujete udržať jedlo v teple. aj keď malé veci môžu tiež využiť túto funkciu - ale potom bude viac času, než sa zahreje s parou
Ako pariť ryžu, mäso, ryby a zeleninu
Varenie v pare je možno najjemnejšou metódou tepelného spracovania. Výrobok je rovnomerne zahrievaný mokrou parou a živiny a prírodná chuť sa v potravinách uchovávajú čo najviac. A ako pariť ryžu, mäso, ryby a zeleninu? Povieme to
Čo je podstatou
Malé množstvo vody sa naleje do akéhokoľvek hrnca vhodnej veľkosti. Spravidla nie viac ako štvrtina objemu, ale nie menej ako 250 ml. Potom sa pokrmy položia na oheň, voda sa privedie do varu. A potom sa na panvicu umiestni banálny kovový cedník alebo rovnaké sito, kde výrobok pripravený na tepelné spracovanie leží - umytý, ošúpaný, krájaný, korenený alebo dokonca zabalený do plastového obalu. Kastról s cedníkom je pokrytý vekom - to je všetko. Zdá sa, že je. V skutočnosti všetko nie je také jednoduché. Varené potraviny sú vždy varené dlhšie ako v tekutom stave. Dlhá doba prípravy dáva kuchárovi ilúziu, že výrobok nie je možné týmto spôsobom znovu pripraviť. Dokonca, ako môžete. Tak poďme hovoriť o všetkom v poriadku.
Kultúrna revolúcia
Rovnako ako väčšina kuchynských spotrebičov a metód spracovania potravín, aj Číňania vymysleli varenie parou. A samozrejme nepoužívajú žiadny kovový cedník. Každý, kto videl film z čínskeho života, kde nielenže bojovali, ale aj jedli, si musel všimnúť charakteristické slamové koše, ktoré si dal na seba. Toto je čínsky dvojitý kotol. Vezmite tieto koše z bambusovej slamy. Spodná časť sa vložila do panvici s vriacou vodou a zvyšok - jeden na druhého. Konvexné dno panvice umožňuje inštalovať parné kotly rôznych veľkostí a vďaka skoseným hranám je v prípade potreby ľahké pridať trochu viac vody. Takže môžete variť niekoľko rôznych jedál, ale môžete a jeden.
Parník by mal byť umiestnený tak, aby vriaca voda bola 2-3 cm pod jeho dnom a pripravený produkt nebol bližšie ako 2-3 cm od jeho stien. Ak je výrobok šťavnatý, mal by sa variť v hlbokej miske, aby nedošlo k strate chuti a vône. Ak sa neskončí platnosť šťavy, môžete ju vložiť priamo do dvojitého kotla. Varenie vo viac ako dvoch úrovniach bambusového dvojitého kotla nestojí za to. V tretej, hornej vrstve nie je para dostatočne horúca na varenie, je vhodná len na ohrievanie jedla. Mimochodom, k ohrevu potravín v dvojitom kotle je pohodlné a správne, pretože potraviny v tomto prípade nikdy vyschne.
Zelenina, s výnimkou baklažánu, nie je zvyknutá variť pre pár v Číne (mimochodom, z dobrého dôvodu). Čerstvo ulovené ryby sa však zvyčajne varia výlučne pre pár. A napriek tomu - rôzne čínske knedle.
Naparovanie sa vykonáva na nízkej teplote. Na dne nádoby s vodou môžete dať niekoľko mincí; pokiaľ je dostatok vody, budú zvoniť; ticho hovorí, že je čas pridať vriacu vodu.
Hlavnou nevýhodou použitia bambusových parníkov je potreba zabezpečiť, aby spodný kôš, ktorý je v kontakte s horúcim wokom, nespálil hrany. Starostlivosť o čínsky vynález je jednoduchá: po jeho použití by ste ho mali okamžite umyť teplou vodou a osušiť. A pretože bambusové parníky sú zvyčajne veľmi krásne, občas sa jedlá podávajú priamo pri stole.
Z hľadiska praktickosti je oveľa zaujímavejšie použiť stredoázijskú úpravu dvojitého kotla, ktorá je známa celému obyvateľstvu bývalého Sovietskeho zväzu ako mantyshnitsa. Je spravidla vyrobený z hliníka a nemôže horieť. Okrem plášťov je možné variť čokoľvek Výrobok, ktorý je potrebné zohriať silnejšie - mäso, ryby - zapadá do spodnej vrstvy a jedlo, ktoré potrebuje menej tepla - napríklad zeleninu - do horného.
Pri hľadaní dokonalosti
Okrem obvyklého varenia parou, ktoré sa vyskytuje pri normálnom atmosférickom tlaku, dochádza aj k zvýšeniu tlaku vo zvýšenom tlaku. Takto sa pripravujú výrobky v priemyselných kotloch a tlakových hrncoch. Hoci vriaca voda nikdy nemôže dosiahnuť teplotu vyššiu ako 100 ° C, keď je veko tlakového hrnca zatvorené, tlak sa zvýši a teplota pary dosiahne 121 ° C. Takto sa výrobky varia v priemere 3-krát rýchlejšie ako vo vriacej vode. Kvapalina sa neodparuje z tlakového hrnca, takže stačí do nej naliať len pol pohára vriacej vody.
Na varenie výrobkov na pare v tlakovom hrnci sú umiestnené na špeciálnom stojane, ktorý je súčasťou dodávky každej „vysokorýchlostnej panvice“, takže sa spracúva skôr parou ako vo vode. Je dôležité, aby produkt zaberal maximálne dve tretiny objemu tlakového hrnca. A opäť: pred použitím držte veko tlakového hrnca na zdroj svetla a pozerajte sa do otvoru pre paru; musí byť uzavretý. A samozrejme musíte zabezpečiť, aby sa diera počas procesu varenia neupchávala. To vyčerpáva bezpečnostné opatrenia.
Ak varíte zeleninovú zeleninu v tlakovom hrnci, po ukončení procesu ju dajte do studenej vody - rýchlejšie schladí a zelenina sa neroztopí.
Zlepšilo sa aj varenie parou pri atmosférickom tlaku. V modernom dvojitom elektrickom kotle je varenie oveľa pohodlnejšie ako použitie hrnca a cedníka. Toto zariadenie je jednoduchšie ako železo. Na základni je nádrž, v ktorej je voda privedená do varu pomocou vykurovacieho telesa. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, ktorých vrch je pokrytý vekom. Kondenzát a šťava z produktov sa zbierajú v špeciálnej panvici. Mimochodom, na základe týchto štiav, si môžete pripraviť omáčku na jedlo. A omáčka bude veľmi elegantná - nemastná, bez spálených kúskov. Možnosť parenia je poskytovaná v niektorých modeloch mikrovlnných rúr, tepelných procesorov a aerogrilov. Sú usporiadané ťažšie, než len dvojité kotly. Kvapalina potrebná na tvorbu pary sa spravidla naleje do špeciálnej kapsuly; zohreje sa a para naplní komoru pece. Snímače v komore monitorujú teplotu pary, jej nasýtenie a tvorbu kondenzátu. Akonáhle podmienky varenia ustúpia z ideálu, buď sa zapne ventilácia, alebo vstúpi iná časť pary.
Je možné ovplyvniť chuť parného produktu zmenou zloženia kvapaliny vytvárajúcej pary. Môžete použiť zmes vody s vínom, pivom, rôznymi odvarmi, ako aj pridať bylinky do vody. A pri varení mäsa vo vode pridajte malé množstvo octu.
Len pre a trochu proti
Hlavným argumentom v prospech používania tejto starodávnej technológie bola vždy jej extrémna užitočnosť. Žiadne karcinogény, prebytočné tuky, uhľohydráty a zároveň - vysoká stráviteľnosť pripraveného produktu, maximálna bezpečnosť všetkých živín a minerálov. Hlavným argumentom proti nej je veľmi nevýrazná chuť. Ale nič vám nebráni kombinovať niekoľko spôsobov varenia v jednej miske. Napríklad, dusená fast-fried zelenina alebo dokonca listový koláč so zeleninou. A na dusené mäso - jemná omáčka. Mimochodom, je možné ho pariť - mnoho klasických omáčok je pripravených len týmto spôsobom, úplne neschopných niesť priamy kontakt s ohňom. Ďalší argument v prospech páru.
Úplne úžasný výsledok možno dosiahnuť kombináciou dvoch techník - varenia vo vákuu a varenia v pare. Výrobok je správne korenený („ako by to malo byť“ v tomto prípade znamená, že všetky koreniny a koreniny sa privedú ihneď, až do omáčky a duseného vína), vložia sa do zapečateného vrecka, evakuujú a zapadajú do dvojitého kotla. Príprava prebieha iba na úkor vnútorných štiav výrobku a absolútne suchého tepla, prakticky samotný výrobok sa varí.
