Francúzi veria, že hlavná vec v každom pokrme je omáčka. A nie je dôvod neveriť týmto skutočným znalcom chutného jedla, pretože v ňom nepoznajú nič menej ako v móde alebo v láske. Medzi najobľúbenejšie omáčky patria obväzy vyrobené na báze mlieka. Ich jemná textúra, príjemná krémová farba a samozrejme očarujúca jemná chuť urobia z obeda alebo večere oveľa zaujímavejší, výživnejší a chutnejší. Charakteristickým znakom všetkých mliečnych korenín je schopnosť vytvárať rôzne variácie chuti, od klasickej smotanovej omáčky až po sladké alebo dokonca údené slané tóny.
Pravdepodobne každá skúsená gazdinka dnes vie, ako urobiť mliečnu omáčku na karbonátky a iné mäsové jedlá. S takýmto obväzom mäso dopadá ešte jemnejšie a voňavé, zatiaľ čo recept má úplne jednoduché zloženie, ktoré neohrozuje rodinný rozpočet.
Bude to:
- Mlieko - 0,5 l
- Maslo - 2 polievkové lyžice
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- Čerstvá petržlenová vňať - 1 malá banda
- Čerstvý kôpor - 1 malá banda
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie, mleté - podľa chuti
Dávky - 4
Doba varenia - 20 minút
Klasická francúzska kuchyňa
Predložený recept na klasickú mliečnu omáčku sa často stáva základom pre ďalšie, zložitejšie obväzy. Vo svojom zložení je nevyhnutne zmes oleja a múky, ktorú francúzski kuchári nazývajú „biela roux“. Múka na takúto bázu musí byť nevyhnutne zapálená na panvici s maslom alebo bez neho. Tento postup umožňuje dosiahnuť veľmi špeciálnu štruktúru produktu, ktorá neumožňuje tvorbu hrudiek pri pridávaní mlieka.
Na prípravu dokonalej omáčky sa odporúča používať dobré jedlá s nepriľnavým povlakom, pretože múka aj mlieko môžu ľahko spáliť. Je potrebné poznamenať, že nie je možné variť takúto omáčku, pretože okamžite stratí svoju charakteristickú textúru a získa nepríjemnú chuť.
- 2 polievkové lyžice pšeničnej múky sa nalejú do predhriatej panvice. Výrobok nie je nutné zohrievať na veľmi dlhú dobu, čím sa dosiahne bohatá krémová farba, stačí len dosiahnuť dojem príjemnej orechovej chuti. Potom musí byť nádoba odstránená z tepla a mierne ochladená múka.
- Mierne vychladená múka sa vyleje do hrnca a potom sa pridá soľ a korenie v požadovanom množstve. Teraz sa do zmesi naleje trochu zohriateho mlieka. Je lepšie to urobiť po častiach, takže je ľahšie miešať múku a odstrániť hrudky, ktoré sa objavili. Potom sa omáčka položí na oheň a zahrieva sa 5-7 minút za stáleho miešania bez varu.
- Po určitom čase sa maslo položí do hrnca; hmota sa opäť zahrieva, až kým sa maslo úplne neroztopí. Tankovanie je odstránené z tepla, po ktorom sa k nemu pridávajú jemne nasekané zelené (ideálne by sa mal rozdrviť v mixéri). Omáčka sa podáva pod uzavretým vekom 20 minút a potom sa môže podávať alebo použiť na prípravu misky.
Dobrá rada
Ak chcete urobiť základ pre ďalšie obliekanie - napríklad vanilková sladká alebo korenená mliečna omáčka - recept nebude obsahovať soľ, korenie a zeleninu. Základ sa varí rovnako ako štandardné korenie a až po pridaní oleja sa môžu pridať ďalšie prísady. Namiesto soli, cukru alebo práškového cukru sa pridáva do sladkých omáčok a do korenených omáčok sa pridávajú koreniny, koreniny, dokonca aj feferóny. Poznať klasickú verziu mliečnej omáčky, hosteska dostane príležitosť zakaždým experimentovať s chuťou.
krmivo
Mliečna omáčka môže byť použitá ako nezávislá omáčka, podávaná oddelene na stôl a použitá v procese varenia. Napríklad klasický recept na karbonátky v mliečnej omáčke zahŕňa pečenie mäsových výrobkov, naplnených mliečnym dressingom. Pri varení sa omáčka zmení na jemnú smotanovú „polevu“ pokrývajúcu karbonátky. Samozrejme, že obliekanie ide dobre s inými jedlami:
- Podávaná omáčka môže byť nielen mäsové guličky, ale aj iné mäsové jedlá, ktoré sú veľmi dobre kombinované s mliečnou omáčkou. Môže to byť hovädzí guláš, pečené kurča alebo šťavnatá bravčová kotleta - v každom prípade korenená alebo korenistá chuť mäsa bude doplnená jemnou smotanovou príchuťou omáčky.
- Výborným doplnkom bude omáčka pre rôzne kastrólky zo zemiakov a zeleniny. Ukazuje sa, že vynikajúce diétne jedlo, ktoré má celý rad živín a vynikajúcu chuť.
- Ľahké zeleninové jedlá - diétne dusené mäso alebo dusená zelenina - o nič menej hodné spoločnosti pre mliečnu omáčku.
- Na servírovanie rybích pokrmov sa mliečny obväz pripravuje veľmi často. Na zdôraznenie chuti rýb, cesnaku a cibule možno zahrnúť do svojho receptu, ale klasická verzia omáčky je schopná ozdobiť jedlo.
Vymenujte možnosti, ktoré otvoria mliečnu omáčku pre hostesku, môžete donekonečna! To je vynikajúci kulinársky trik, ktorý vám umožní urobiť chutný a veľmi chutný pokrm pre večeru rodinnú večeru bez zbytočného času a peňazí.
Omáčky, obväzy, obväzy. Časť 1. Mliečne omáčky
Akékoľvek bežné jedlo z nášho denného menu sa môže stať skutočným kulinárskym objavom vďaka omáčkam, omáčke a obväzom.
Omáčky obsahujú látky, ktoré stimulujú chuť do jedla a prácu žalúdka. Omáčky dávajú jedlám jedinečnú chuť a chutný vzhľad, zvyšujú ich nutričnú hodnotu. Omáčky nie sú podávané len na omáčke, ako doplnok k určitým jedlám, ale používajú sa aj na rôzne účely. Pripravujú sa pomocou zahusťovadiel (múka, škrob) a bez nich. Ako základ slúžia bujóny (mäso, zelenina, huby), mlieko, kyslá smotana atď. Omáčky bez zahusťovadiel sa pripravujú v masle: horúce - v smotane, v studenej zelenine.
Populárne mliečne omáčky sa ľahko pripravujú a obsahujú malú sadu prísad. Pripravte ich z mlieka a bielej múky passerovka s prídavkom korenia. Používajú sa na mäso, ryby, zeleninové jedlá a jedlá z hydiny a zveriny. V závislosti od aplikácie môže byť mliečna omáčka rôznej konzistencie: hrubá, použitá na vypchávanie, stredne hrubá - na pečenie riadu, tekutá - ako bežná mliečna omáčka.
Možnosť číslo 1. Hrubá omáčka
Budete potrebovať: 900 ml mlieka, 120 g pšeničnej múky, 120 g masla, 8 g soli.
Spasserovat múku na masle, potom postupne miešajte biele horúce soté s horúcim mliekom za stáleho miešania. Potom dajte soľ a varte 5-7 minút.
Táto omáčka sa používa na plnenie kuracích filé alebo zveriny, krokety. Na omáčku sa pridáva množstvo kulinárskych výrobkov z bravčového mäsa, teľacieho mäsa, nakrájaných varených húb, cibule a korenia.
Možnosť číslo 2. Veľmi hustá mliečna omáčka
Na 1 liter mlieka, vezmite asi 200 g múky a smažte ho na suchej panvici, v rúre, alebo na nízkom ohni pece, a potom ju rýchlo nalejte do mlieka a zmes zahrejte 5 minút.
Táto omáčka sa niekedy používa na viazanie pri výrobe karotky a kapusty a rezov, krokiet z mäsa alebo hydiny atď.
Možnosť číslo 3. Stredná mliečna omáčka
To bude trvať: 1 l mlieka, 100 g pšeničnej múky, 100 g masla, 10 g cukru, 3 vajcia (žĺtky).
Táto omáčka je pripravená rovnakým spôsobom ako hustá mliečna omáčka (pozri recept). Po varení omáčku ochlaďte na 70 - 80 stupňov, zadajte žĺtky uvarené s maslom.
Omáčka musí byť pripravená bezprostredne pred použitím. Táto omáčka sa používa na pečenie zeleniny, mäsa, rýb.
Možnosť číslo 4. Tekutá mliečna omáčka
Bude trvať: 1 liter mlieka, 50 g pšeničnej múky, 50 g smotanového mlieka, 10 g cukru.
Pripravená rovnakým spôsobom ako hustá mliečna omáčka, ale s pridaním cukru.
Tekutá mliečna omáčka sa používa na prípravu jedál z ovocia, obilnín a cestovín. Ak sa omáčka podáva s tvarohom alebo cereálnymi pokrmami, môžete pridať trochu vanilky alebo sušené a drvené pomarančové kôry.
Ak nepotrebujete veľké množstvo omáčky, alebo naopak, potrebujete viac, môžete vždy nastaviť požadované množstvo ingrediencií. A ak to začnete byť ťažké, použite nižšie uvedené recepty, ktoré sú určené pre približne 400-500 g hotovej omáčky.
Pre tekutú omáčku bude vyžadovať: 2 šálky mlieka, 1 polievková lyžica. Lyžica múka, 1 polievková lyžica. lyžica masla, soľ.
Pre strednú omáčku: 2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 2 lyžice. lyžice masla, soľ.
Pre hustú omáčku: 2 šálky mlieka, 2,5 polievkovej lyžice. lyžice múky, 2,5 polievkovej lyžice. lyžice masla, soľ.
Kvapalné, stredne hrubé a hrubé mliečne omáčky sa líšia v zložení, rovnako ako sú varené. Múku smažíme na masle, potom za stáleho miešania rozriedime horúcim mliekom, pridáme soľ podľa chuti a varíme 5-7 minút.
Tekutá omáčka sa podáva s teplou zeleninou a obilninami. Stredne hustá omáčka sa používa na pečenie zeleniny, mäsa a rýb. Silná omáčka sa používa na vypchávanie.
Teraz, keď ste si osvojili múdrosť varenia základnej mliečnej omáčky, môžete ju diverzifikovať podľa svojich predstáv, čo vám umožní let fantazie a vytvoriť nové možnosti. Tu je niekoľko z nich.
Mliečna omáčka s madera
Bude trvať: 3 šálky smotany alebo mlieka, ½ šálky Madeiry, 7 žĺtkov, 100 g masla, ½ šálky vývaru (ryby alebo hydina), červenej papriky, soli.
Surové žĺtky zmiešame so studenou smotanou alebo mliekom a varíme na variči alebo vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, bez toho, aby sa zmes priviedla do varu. Keď hmota zhustne, vyberte ju z tepla, pridajte vývar, varené víno, korenie a soľ. Potom omáčku namočte, zamiešajte, zahrejte a naplňte maslom.
Odoslať na varené ryby, zver, vták.
Mliečna a syrová omáčka
Budete potrebovať: 650 g hrubej mliečnej omáčky, 250 ml vývaru, 100 g syra (švajčiarsky atď.), 50 g masla, červeného mletého korenia, soľ podľa chuti.
Hustá mliečna omáčka sa zriedi horúcim vývarom. Strúhaný syr vložte do omáčky a dôkladne premiešajte. Dochutíme maslom, soľou a červenou paprikou.
Mliečna omáčka s cibuľou
Budete potrebovať: 0,5 litra základnej mliečnej omáčky, 150 gramov cibule, 25 gramov masla, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Cibuľa nashinkovat a spasserovat až do zlatohnedej. Pridajte hlavnú mliečnu omáčku a varte 10 minút. Potom pridajte soľ, korenie podľa chuti, kmeň.
Budete potrebovať: 100 g mlieka, masla a bieleho chleba, 1 cibuľu, 1 strúčik, soľ podľa chuti.
Biely chlieb bez kôry na trenie, v žiarovke, aby sa hodil kúsok karafiátu a dal sa do vareného mlieka spolu s olejom a soľou. Varte 15 minút, odstráňte cibuľu a rozdrvte zvyšok hmoty metlou, pridajte krém.
Podávame horúce na varené mäso a hydinu, samostatne predložiť zemiaky, vyprážané v kruhoch.
A tu je slávna bechamelská omáčka, ktorú možno podávať nielen s pečeným morom, teľacím mäsom alebo hovädzím mäsom, ale aj s jednoduchými varenými zemiakmi alebo cestovinami.
Požadované: 100 g masla, 0,5 litra mlieka, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, soli, bieleho mletého korenia, muškátového orieška podľa chuti, 100 ml mäsového vývaru.
Rozpustite maslo na panvici. Pridajte múku, špachtličku, aby sa rýchlo miešala, až kým nebude hladká, zahrejte múku a vyhnite sa sfarbeniu.
Nalejte vývar, zamiešajte.
Potom nalejte studené mlieko v tenkom prúde, premiešajte, varte až do hustoty. Ochutíme soľou, bielym korením a strúhaným muškátovým orieškom.
Ak nebudete omáčku používať okamžite, preneste ju do vhodnej nádoby. Zahrejte kúsok masla a nalejte omáčku na vrch. Takže môžete omáčku uložiť na niekoľko dní v chladničke.
Vyžaduje: 1 cibuľová cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice múky, 1 l kapustového vývaru, 1 pohár mlieka, 1 lyžičku soli, 100 g syra.
Cibuľu nakrájajte, jemne nakrájajte a spasserujte na masle s múkou. Pridajte kapustový vývar a mlieko. Variť, soľ.
Na vrchole podávame posypané strúhaným syrom.
Mliečne omáčky na dezertné jedlá
Mliečne omáčky sa tiež podávajú na dezertné jedlá, pudingy, výrobky z cesta. Ale častejšie sú sladké.
Vanilková mliečna omáčka
Požadované: 2 šálky mlieka, 1 polievková lyžica. lyžice múky alebo škrobu, 3 žĺtky, vanilín.
Rozpustite múku alebo škrob studeným mliekom (1/2 šálky). Rozdrvte žĺtky s cukrom, kombinujte so zriedenou múkou a postupne nalejte ½ šálky horúceho mlieka. Ak chcete zmes aromatizovať s vanilínom a variť, kým sa nezhreje na miernom ohni, za stáleho miešania. Potom sa zo zahrievania odstráni omáčka a pokračuje sa v miešaní, kým sa úplne nevychladí.
Sladká mliečna omáčka
Budete potrebovať: 1 liter mlieka, 40 g pšeničnej múky, 40 g masla, 120 g cukru, vanilín, soľ podľa chuti.
Pripravte si bielu múku passerovka a rozrieďte ju horúcim mliekom za stáleho miešania, pridajte soľ, cukor, vanilín, predtým rozpustenú v malom množstve horúcej vody a varte 5-7 minút.
To bude trvať: 300 ml mlieka, 2 vajcia, ½ šálky cukru, 1 lyžička pšeničnej múky, 1 lyžička vanilkového cukru.
Mletý cukor dobre s vaječnými žĺtkami a múkou. Túto hmotu rozpustite horúcim mliekom a za stáleho miešania varte do varu. Akonáhle sa omáčka zahusťuje, odstráňte ju z tepla, pretlačte cez sito alebo tenkú vrstvu a pridajte vanilkový cukor.
Mliečna omáčka
Nie je žiadnym tajomstvom, že s dobre zvolenou a dobre pripravenou omáčkou sa všetky pokrmy stávajú chutnejšími. Avšak, nie všetky moderné ženy v domácnosti súhlasia, že strávia veľa času a úsilia na varenie omáčky. Chcú nájsť recept, ktorý im umožní urobiť lahodnú omáčku z dostupných produktov v relatívne krátkom čase. Takéto recepty existujú. Absolútne jednoduché pripraviť dokonale univerzálnu a nie príliš kalorickú omáčku vyrobenú z mlieka, masla a múky. Patrí do klasickej kuchyne a je považovaná za hlavnú omáčku, to znamená, že môže slúžiť nielen ako omáčka, ale aj na prípravu ďalších omáčok a jedál. Táto omáčka je univerzálna: môže sa použiť na pečenie alebo ako omáčka na mäso, ryby, cestoviny, zeleninu a ak ju urobíte silnou, bude to vynikajúca náplň šišky.
Funkcie varenia
Ako už bolo spomenuté, proces výroby mliečnej omáčky nie je veľmi ťažký a netrvá dlho, ale hosteska nemôže robiť bez toho, aby poznala niektoré z jemností.
- Množstvo múky použité v recepte závisí od toho, ako hustá omáčka chcete urobiť. Ak chcete urobiť hustú omáčku na pohár mlieka, musíte vziať tretinu šálky múky, to znamená, asi 50 - 60 g. Ak chcete získať stredne hustú omáčku, potom dve poháre mlieka stačí na to, aby ste si vzali dve polievkové lyžice múky, čo je asi 30 - 35 g. ako omáčka sa najčastejšie vyrába tekutá omáčka, na ktorú sa odoberie polievková lyžica múky so šmykľavkou (asi 20 g) na dve poháre mlieka. Množstvo masla sa zvyčajne zhoduje s množstvom použitej múky, to znamená, že na tekutú omáčku je potrebných 20 g masla, 40 g na stredne hustú omáčku a 60 g na hrubé maslo.
- Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek pri príprave omáčky, múka sa najprv kalcinuje na suchej panvici. Toto by sa nemalo robiť dlho: akonáhle sa objaví príchuť orecha, panvica s múkou sa z tepla odstráni. Ochladená múka sa prenesie do hrnca a prejde do ďalšej fázy omáčky.
- Mlieko sa zavádza do omáčky v malých častiach, zakaždým, keď sa šľahač rozmieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota bez hrudiek.
- Ďalším krokom je pridanie nasekaného masla. Akonáhle sa olej rozpustí v omáčke, môže byť považovaný za pripravený. Potom však môžete zadať ďalšie prísady: zeleninu, koreniny, soľ alebo cukor. V tomto prípade môžete variť omáčku o niečo dlhšie.
- Niektoré recepty naznačujú zahusťovanie omáčky nie pomocou múky, ale pomocou vajec alebo škrobu. V tomto prípade bude technológia trochu odlišná. Ak sa použijú žĺtky, omáčka sa zohreje vo vodnom kúpeli alebo veľmi pomalým ohňom, pričom sa snaží, aby nedošlo k varu. Ak je škrob uvedený v recepte, potom sa naleje do horúcej omáčky, vopred rozpustenej v studenej vode.
- Zložky, ako je ocot alebo citrónová šťava pri príprave mliečnej omáčky, je lepšie nepoužívať, pretože mlieko sa môže tvarovať.
Mliečna omáčka sa používa najčastejšie horúca, vylieva riad pred podávaním. Na mäso sa najčastejšie používa klasická verzia omáčky, na omáčku z cesnaku, na cestoviny - so syrom a na dezerty - omáčka zo sladkého mlieka.
Klasický recept na mliečnu omáčku
- pšeničná múka - 20 - 120 g;
- maslo - 20 - 120 g;
- mlieko - 0,5 l;
- muškátový oriešok (voliteľne) - na špičke noža;
- soľ alebo cukor podľa chuti;
- greeny (voliteľné) - podľa chuti.
- Preosiať múku a naliať do panvice. Množstvo múky je určené na základe toho, ako hustá omáčka sa má variť. Najčastejšie robia stredne hrubú omáčku, ktorá vyžaduje asi 40 gramov múky.
- Na oheň dajte panvicu s múkou. Umyte múku za stáleho miešania, kým sa neobjaví orechový zápach.
- Vyberte panvicu z ohňa, nalejte múku do hrnca a počkajte pár minút, kým vychladne.
- Zapáľte oheň pod kastról a začnite do neho naliať mlieko v tenkom prúde, šľahať ho šľahačkou.
- Rezané maslo na tenké plátky a ponorte do hrnca s omáčkou. Mieša sa, aby sa rýchlejšie rozpustila.
- Pridajte soľ alebo cukor, v závislosti na tom, ktorý pokrm je omáčka pre. Ak ho neplánujete podávať do dezertu, môžete navyše pridať korenie a jemne nasekané alebo nasekané zelené. Muškátový oriešok dodá omáčke príjemnú arómu.
- Keď sa omáčka dostatočne zahustí a pridaná soľ alebo cukor sa v nej rozpustí, odstráňte hrniec z tepla.
Potom môže byť omáčka okamžite použitá na určený účel alebo naliata do hrnca a položená na stôl tak, aby hostia mohli naliať na jedlá, ktoré im boli podávané samostatne.
Mliečna omáčka so zázvorom a cesnakom na ryby
- múka - 20 g;
- maslo - 20 g;
- mlieko - 0,25 l;
- petržlen - 20 g;
- koreň zázvoru - 10 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Očistite koreň zázvoru.
- Prejdite cez lis na cesnak.
- Jemne nakrájajte petržlen s nožom.
- Fry múku tak, že dostane orechové poznámky. Na chvíľu odstráňte z tepla.
- Vráťte panvicu na múku. V malých množstvách vstúpte do mlieka. Nezabudnite ho rozšľahať metla tak, aby neexistovali žiadne hrudky. Ak však nebolo možné vyhnúť sa ich tvorbe, pretlačte omáčku cez sito a vráťte sa na platňu.
- V omáčke dajte zázvor, cesnak, petržlen, soľ a korenie. Súčasne vložte kus masla.
- Zahrievajte omáčku, kým sa olej nerozpustí. Po celú dobu je potrebné to miešať.
Varené podľa receptu na mlieko bude dobrým doplnkom k rybím jedlám.
Biela omáčka s cibuľou a hubami
- mlieko - 0,25 l;
- múka - 40 g;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 100 g;
- šampiňóny - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte.
- Umyte a vysušte huby obrúskom. Nakrájajte na malé kocky.
- V panvici rozpustite maslo, do neho dajte cibuľu a huby a varte, kým sa z húb nevytvorí tekutina.
- Múka múky na minútu v čistej panvici. Nalejte do neho mlieko v tenkom prúde, neustále ho bijete metlou.
- Pridajte k omáčke huby a cibuľu, zamiešajte.
- Varte, kým omáčka dostatočne nezhustne.
Táto omáčka je vhodná najmä pre mäso a zeleninu. Dá sa vyrobiť len s hubami alebo len s cibuľou. V tomto prípade sa počet húb alebo cibule môže zvýšiť o jeden a pol až dvojnásobok v porovnaní s množstvom uvedeným v recepte.
Mliečna a syrová omáčka
- Mliečna omáčka, varená podľa klasického receptu - 0,3 l;
- tvrdý syr - 50 g;
- maslo - 20 g;
- Vývar - 100 ml.
- Varíme vývar, premiešame s omáčkou. Zmes sa zahrieva na miernom ohni.
- Jemne trením syr a pošlite ho na omáčku. Omáčku zahrejte, kým sa syr nerozpustí.
- Vyberte omáčku z taniera, pridajte kúsok zmäkčeného masla na to, metla s mixérom.
Táto omáčka ide dobre so zemiakmi, cestovinami, zeleninovými kastrólmi, ktoré im dodávajú smotanovú syrovú príchuť.
Sladká mliečna omáčka
- múka - 30 g;
- maslo - 30 g;
- cukor - 60 g;
- vanilín - na špičke noža;
- Škorica (voliteľné) - štipka.
- Mlieko varíme s cukrom. Počkajte, kým sa nerozpustí. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Múku opečieme na karamelovú farbu a nalejeme do nej tenký prúd mlieka, ktorý ju neustále šľaháme.
- Pridajte vanilku, škoricu a tenké plátkové maslo.
- Pokračujte v zohrievaní omáčky, za stáleho miešania, až kým nebude mať jednotnú hustú konzistenciu. Olej počas tejto doby by sa mal úplne roztopiť.
Táto omáčka môže byť napojená na syrniki, palacinky alebo palacinky. Ak ho chcete použiť ako náplň, musíte pri varení vziať 4 krát viac múky a oleja.
Mliečna omáčka je všestranné korenie, ktoré môže byť podávané s prílohami, mäsovými a rybími pokrmami a dokonca aj dezerty. Pripravuje sa rýchlo a z dostupných produktov. Dokonca aj neskúsená hosteska zvládne technológiu výroby omáčok.
Mliečna omáčka - najlepšie recepty. Ako správne a lahodne pripraviť mliečnu omáčku.
Mliečna omáčka - všeobecné zásady a metódy varenia
Na svete existuje niekoľko tisíc receptov na prípravu rôznych omáčok - kyslá a sladká, červená a biela, horúca a svieža. Jedná sa o veľmi časté kvapalné korenie, ktoré môže nielen dať určitý odtieň na jedlo, ale aj zmeniť alebo zmeniť jeho chuť nad rámec uznania. Niet divu, že Francúzi hovoria, že s omáčkou môžete jesť úplne všetko, dokonca aj noviny. A tak im možno dôverovať, pretože sú odborníkmi nielen vo svete módy, ale aj vo varení.
Jedným z najznámejších omáčok je mlieko, ktoré je založené na mlieku. Zahusťovadlom je často vyprážaná múka, menej často škrob. Jeho popularita je vďaka dostupnosti produktov, ktoré sú vždy po ruke a jednoduchosti prípravy. Mliečna omáčka môže byť sladká alebo slaná, s korením a korením. V ideálnom prípade vyladí alebo zmäkne chuť akéhokoľvek pokrmu - zeleninové alebo mäsové kotlety, ryby, sladké palacinky, rajnice. Môžu napĺňať jednotlivé jedlá, piecť v rúre alebo slúžiť ako tekutá omáčka.
Mliečna omáčka - príprava jedla
Základom mliečnej omáčky je mlieko a zmes olejovej múky, alebo biela ru, ako by povedali Francúzi. Ak je k omáčke pridaná múka, je buď vyprážaná na masle alebo pečená na horúcej suchej panvici. Ak je zahusťovadlom škrob, nepodlieha tepelnému spracovaniu, okamžite sa zmieša s kvapalinou. Niekedy pridajte žĺtky. V tomto prípade hmotnosť nie je uvarená, ale iba privedená do varu. K omáčke sa pridávajú rôzne koreniny a koreniny. Ak je to sladká hmota - dať cukor, vanilka, škorica, kakao, soľ - korenie, čierna alebo červená, soľ, kôpor, bobkový list. Akékoľvek korenie sa pridáva do mliečnej omáčky, vždy má jemnú textúru a jemnú chuť, tlmí ostrosť a ostrosť. Preto sa dá ľahko priradiť k diétnym jedlám.
Mliečna omáčka - najlepšie recepty
Recept 1: Klasická mliečna omáčka
Táto omáčka sa dá použiť na plnenie zemiakových krokiet, sladkých šišiek, pečenia mäsa, rýb alebo ako omáčka na palacinky, cereálie a iné vedľajšie jedlá. V prvom prípade to znamená hustú omáčku, v druhej - stredne hustú, av tretej - omáčku ako omáčku. Spôsob prípravy je rovnaký, rozdiel je v množstve múky a masla. Ak sa omáčka používa na sladké jedlo, musíte pridať cukor a ochutnať - vanilku, škoricu.
Zloženie: (hustá omáčka) - múka, maslo - 2,5 tabuľky. lož., mlieko - 0,5l, soľ; (stredná hrúbka) - múka, maslo - 2 stoly. lož., mlieko - 0,5l, soľ; (tekutá omáčka) - múka, maslo - 1 stôl. lož., mlieko - 0,5l, soľ.
Metóda varenia
Suchá múka v horúcej panvici. Nie je potrebné sa zapaľovať príliš veľa pred zmenou farby, len mierne smažiť, kým sa neobjaví mierny zápach horúceho vlašského orecha. Po prvé, kalcinovaná múka je jednoduchšia, bez hrudiek, zmiešaná s kvapalinou, a po druhé, omáčka sa zbaví pasty a získa príjemnú dochuť.
Pridajte soľ do múky, nalejte do mlieka, najprv menšiu časť. Miešajte výsledné cesto, rozbite hrudky, ak nejaké existujú, a nalejte zvyšok mlieka. Varte päť alebo šesť minút. Na konci pridáme maslo, premiešame a znovu privedieme do varu.
Recept 2: Sladká mliečna omáčka
Lahodný doplnok k palacinkám, tvarohovým koláčom, sladkým kastrólom. Príprava rýchlo. Kto nemá rád med, môže ho nahradiť bežným cukrom podľa chuti.
Zloženie: med a maslo - 1 polievková lyžica., Mlieko - 300 ml, múka - 1,5 lyžice., Vanilkový cukor (vanilín).
Metóda varenia
Roztopte med a maslo na miernom ohni. Pridajte múku a premiešajte. Nalejte do mlieka, na krátky čas varte, asi dve minúty. Mierne vychladnite a pridajte vanilkový alebo vanilkový cukor, premiešajte a podávajte. Ak sa náhle v omáčke objavia hrudky, môžu byť ľahko rozbité v priebehu niekoľkých sekúnd pomocou mixéra alebo mixéra.
Príklady jedál s mliečnou omáčkou
Recept 1: Kapusta, pečená s mliečnou omáčkou
Pre tento pokrm nie je použitý karfiol, ale najbežnejšia biela kapusta. A kto by si myslel, že táto jednoduchá zelenina môže byť tak chutná. Výstupom je jemný a nie veľmi vysokokalorický pokrm.
Zloženie: tekutá mliečna omáčka - 250 ml, biela kapusta - 0,5 kg, múka na vykosťovanie, maslo na opekanie, tvrdý syr - 50-70g, 1-2cl. lóže. sušienky biely podklad.
Metóda varenia
Odstráňte požadovaný počet listov z hlavy kapusty a varte, kým nebude pripravený v osolenej vode. Nie je nutné stráviť, aby sa kapusta nerozpadla na kúsky. Listy by mali byť mäkké, ale elastické. Hrubé žily na spodnej strane plechu je možné rezať nožom. Varená kapusta zložená v cedníku, umožňujúca jej odtok prebytočnej tekutiny, mierne stláčajte a otáčajte obálku.
Kapusta obálky roll v múke, smažiť na masle. Vložte do formy alebo panvice, nalejte omáčku, posypte nasekaným syrom a strúhankou a pečte v rúre (180-200C). pretože kapusta je pripravená, musíte piecť na krátky čas, 10-15 minút, len na roztavenie syra a premenu na krásnu hrudku.
Recept 2: Huby dusené v mliečnej omáčke
Miska môže byť pripravená kedykoľvek počas roka. V sezóne je lepšie používať voňavé lesné huby av zime skleníkové huby alebo šampiňóny. Veľmi ľahko pripraviť jedlo, s ním moc vyrovnať sa a nováčik hostesky.
Zloženie: huby - 1 kg (môže byť viac alebo menej), mlieko - 0,7-0,8l, 3 stredné cibule, 3 stoly. lyžice bez veľkých šmýkačiek múky, soli, korenia, rastlinného oleja na vyprážanie.
Metóda varenia
Nakrájame šampiňóny na pečenie, pridáme trochu rastlinného oleja a posypeme soľou a korením. Zakryte a nechajte na ohni, kým sa kvapalina úplne nevyparí. Bude to trvať určitý čas, asi dvadsať minút, takže môžete stále robiť praženie cibule a múky.
Múka sa kalcifikuje na horúcej suchej panvici asi tri minúty (nastavte malý oheň). Miešajte tak, aby nedošlo k popáleniu. Dajte do misky alebo misy, nechajte vychladnúť.
Rozdrvená cibuľa na hnedej panvici s maslom a posun na huby. Pripravenú múku premiešajte v pohári mlieka a pridajte do húb, premiešajte a vylejte zvyšné mlieko. Uvoľnite ďalších desať minút na hmotu. Ak je to potrebné, dosolit a môže byť podávaný. Veľmi dobre kombinované huby s varenými zemiakmi.
Mliečna omáčka - užitočný tip pre skúsených kuchárov
Neodporúča sa pridávať k mliečnej omáčke citrónovú šťavu, ocot a iné kyslé prísady, inak sa zníži.
Mliečna omáčka: chutné korenie na mäsové jedlá, ryby, zeleninu alebo sladkosti
Mliečna omáčka - kulinárske korenie, doplnok mäsových a zeleninových jedál. Existuje mnoho druhov mliečnej omáčky - sladké a korenené, hrubé a tekuté, pre kurča, ryby alebo zeleninu. V zložení všetkých receptov existujú dva spoločné produkty: prírodné mlieko a múka. Ak chcete do omáčky pridať chuť, pridajte korenie, cukor, syr, bylinky, vajcia, vývar, kyslú smotanu alebo vanilku. Tu sú niektoré z najchutnejších receptov na mliečnu omáčku.
Silné mliečne omáčky
Mliečna omáčka hustá konzistencia sa pridáva do hotových jedál (napríklad na varené zemiaky) alebo sa používa ako spojivo pri miešaní mletého mäsa pre zeleninové kotlety. Vo všetkých múčkach mliečnych omáčok je zahusťovadlo, upravujúce jeho množstvo v recepte, môžete získať veľmi husté korenie alebo najlikvidnejšiu omáčku na svete. Pre husté korenie by mal byť pomer múky a mlieka 3: 1 (mlieko by malo byť trikrát viac múky).
Hrubá mliečna omáčka sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- Mlieko 350 g;
- Múka 120 g;
- Prírodný olej 120 g;
- Soľ (približne 8 až 10 g).
Množstvo jedla môžete odmerať lyžičkou (obsahuje 5 g soli alebo cukru), lyžicu (obsahuje 30 g múky), pohár (v ňom je 200 g tekutiny) alebo kuchynské váhy (je vhodné merať hmotnosť múky).
- Vložte olej do panvice a pred roztavením ho zahrejte.
Nalejte múku do horúceho oleja a zamiešajte do hladka. Často sa múka nalepí do hrudiek, takže sa to nestane, nalejte do horúceho oleja cez sito. Tajomstvo: ak sa hrudky stále tvoria, môžete ich rozbiť mixérom.
Pridajte k rastlinným alebo mäsovým vedľajším jedlám chutné a výživné korenie.
Mliečna omáčka a korenie
Tradičný recept na hustú omáčku môže byť obohatený chuťou, ak k nemu pridáte korenie. Aké koreniny najlepšie kombinujete s chuťou mliečnej omáčky?
- Muškátový oriešok. Pridáva sa do mliečnej omáčky s názvom bechamel. Korenie sa pridáva do obväzu pred koncom varenia, niekoľko minút pred vybratím z tepla. To vám umožní ušetriť v korení maximálne chuť a chuť korenia. Je zaujímavé vedieť: muškátový oriešok je halucinogén, používanie významného množstva muškátového orieška spôsobuje narkotickú intoxikáciu.
Môžete pridať akékoľvek obľúbené korenie na mliečnej omáčke. Toto korenie je skvelé pridať mäso alebo ryby. Okrem toho, korenie sú antioxidanty, pomáhajú bielkovinové jedlo plne stráviť a asimilovať.
Mliečna omáčka s cibuľou alebo šampiňónmi
Zaujímavá varianta mliečnej omáčky sa pripravuje z praženej zeleniny. Na základe vyprážanej cibule sa pripravuje dressing s cibuľou. Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:
- Mlieko 200 g;
- Múka 60 g;
- Maslo 50 g (dve polievkové lyžice);
- Cibuľa - 2 alebo 3 hlavy;
- Korenie a soľ.
Postup činností na výrobu mliečnej omáčky s cibuľou je nasledovný:
- Panvica sa zohreje a naleje na ňu suchá múka (bez masla), smaží sa až do svetlo zlatohnedej.
Pre podobný recept pripravte mliečnu omáčku so šampiňónmi. Namiesto cibule sa používa 100 g čerstvých húb. Oni sú tiež jemne nasekané a vyprážané.
Výživná mliečna syrová omáčka
Chuť mliečnej omáčky môže byť obohatená vajcom alebo syrom. Ukazuje sa chutné a výživné korenie, ktoré možno použiť nielen ako doplnok k obilnín, rezance, šaláty.
Syrová omáčka sa úspešne používa v zeleninových šalátoch. Na jeho prípravu s použitím hotovej mliečnej omáčky. Ďalšie zložky:
- Mliečna omáčka - 650 g;
- Tvrdý syr - 100 g;
- Vývar - 250 ml;
- Olej - 50 g
Na prípravu korenia postupujte nasledovne:
- Zahrejte vývar bez varu (40 - 45 ° C).
- Zmiešajte horúcu vývar s pripravenou omáčkou.
- Sýrová príchuť na jemnom strúhadle a pridajte do horúcej zmesi, dôkladne premiešajte.
- Po ochladení pridajte mäkké maslo a šľahač s mixérom.
Sladká mliečna omáčka
Sladké mlieko a cukrová omáčka je obľúbeným sladkým zubom. Pripravuje sa pridaním cukru a vanilky.
- Mlieko - 1 liter;
- Biela múka najvyššej kvality - 60 g;
- Olej - 60 g;
- Cukor alebo granulovaný cukor - 120 g (pre potešenie zo sladkého zubu);
- Vanilín (pre vonnú vôňu).
Poradie činností je nasledovné: t
- Cukor sa rozpustí v malom množstve horúceho mlieka (niektorá mliečna kvapalina sa vyleje z vareného 1 litra);
- Múka je vyprážaná;
- Mlieko sa za stáleho miešania zahrieva a pridáva k praženej múke;
- Zmiešajte cukrový mliečny sirup a roztok mliečnej múky, premiešajte, vychladnite a porazte mixérom.
Mliečna omáčka sa podáva so sladkými jedlami: kastról, palacinky, sladká tvarohová hmota, pridané do ovocných šalátov a detských obilnín.
Hotový šalátový dressing sa umiestni do krásneho misky a podáva sa na spoločný stôl. Pre estetické potešenie je dôležité umiestniť mliečnu omáčku v krásnej miske alebo omáčke.
Rôzne recepty omáčok umožňuje každý deň jesť nové jedlo pod novou mliečnou omáčkou.
Mliečna omáčka na karbonátky
Povedzte svojim priateľom o recepte.
Správy o fotografiách
prísady
Maslo - 5 g
- 101 kcal
- 15 min
Proces varenia
V arzenáli mám iba dve kotletky: paradajka a mlieko. Obaja sú veľmi dobre dopĺňajú chuť karbonátky.
Ponúknem vám dnes mliečnu omáčku na karbonátky, ktorú som varil už mnoho rokov a ktorá je často základom pre komplexnejšie omáčky ako Bechamel alebo syr.
POZOR! Príprava omáčky je veľmi rýchla. Hlavná vec je, že máte riad s non-stick povlakom, pretože omáčka môže horieť. Osobne používam na tieto účely panvicu s antiadhéznym povlakom a nikdy ma nesklamala.
Pripravte si produkty a začnite.
V suchej panvici položte múku. Dáme panvu na oheň a smažíme múku trochu, doslova 3-4 minúty, za stáleho miešania, musíme sušiť múku, nemala by hnednúť!
Vyberte panvicu z ohňa. Pridajte k múke štipku soli.
Najprv nalejeme najprv polovicu mlieka a dobre premiešame mlieko s múkou tak, aby nevznikli žiadne hrudky. Môžete na to použiť metla.
Teraz nalejte všetky zvyšné mlieko a dajte panvicu na oheň. Omáčku šľahajte veľmi rýchlo, až kým nebude hladká, doslova 2-3 minúty, za stáleho miešania.
Omáčka bude hladká.
Pridajte kúsok masla na omáčku, varte ďalšiu minútu a vyberte z tepla.
DÔLEŽITÉ: Buďte opatrní, pri prvom náznaku, že sa omáčka začne držať na panvici, vyberte ju z tepla, omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu bez nej.
Hotová mliečna omáčka na karbonátky sa naleje do omáčky alebo s ňou nalejeme karbonátky a podávame jedlo na stôl.
Rovnako ako recept?
dať 5 hviezdičiek
alebo dajte iné hodnotenie!
Zdieľajte recept s priateľmi
Ak sa vám páči recept, zdieľať ho s priateľmi na sociálnych sieťach.
Recepty na mlieko
Miska pripravená týmto spôsobom ozdobí akúkoľvek prílohu. Mliečna omáčka je pozoruhodná v tom, že môže byť upravená na akúkoľvek chuť a na rôzne druhy príloh, vďaka čomu je tekutá alebo naopak hrubá.
Mlieko Gravy Výhody
Mliečna omáčka je najlepšie pripravená na okamžité jedenie, pretože pri opätovnom ohreve stráca svoje blahodarné vlastnosti. Táto omáčka patrí k diétnym jedlám a je tu iba 170 kalórií v sto gramoch výrobku.
Toto jedlo sa odporúča pre ľudí so zlým trávením, rovnako ako mlieko pomáha neutralizovať toxíny z tela, ak je však vyrobené z prírodných produktov. Je dôležité vedieť, že čím dlhšia je životnosť zakúpeného mlieka, tým viac chémie a menej užitočných látok pre ľudské telo a niekedy sa takéto mlieko môže stať nebezpečným a spôsobiť alergie.
Ponúkaná omáčka je pozoruhodná v tom, že mlieko je možné vymeniť za kyslú smotanu alebo smotanu, čo len zlepší jeho chuť. Takýto jednoduchý recept vám umožní ozdobiť akúkoľvek štíhlu ozdobu a stať sa podpisovým pokrmom na stole. Pre toto jedlo je možné použiť absolútne akékoľvek mäso.
Doba varenia: Jedna hodina
Náročnosť varenia: len
- Pol šálky mlieka;
- Sto gramov múky;
- Dve cibule;
- Tri filety;
- koreniny;
- Maslo - malý kúsok.
Varenie proces omáčkou
Pripravujeme všetky produkty na prípravu mliečnej omáčky.
Filety opláchnite a odlúpnite, jemne nakrájajte.
Vezmite si malú lyžicu rastlinného oleja a pred nákupom červenať mäso opražte.
Odlúpnite šupky z cibule a potom jemne nasekajte.
Cibuľu dajte na mäso na panvicu a ďalej smažte. Musí variť všetku vodu z mäsa.
Na panvicu dáme kúsok masla a smažíme.
Múku preneste cez sito na panvici na filet. Smažte až do zlatej farby.
Nalejte do mlieka a rýchlo premiešajte. Nalejte mlieko do malých kúskov. Miešajte, kým sa všetky hrudky nerozptýlia. Pridajte prevarenú vodu.
Dochutíme korením alebo rozriedime kocku bujónu vo prevarenej vode. Po položení jedla polievka na ďalšiu pol hodinu nedovoľte, aby sa omáčka zahustila. Na zlepšenie chuti, ak je to žiaduce, pridajte lyžicu horčice alebo paradajkovej omáčky.
Podávajte omáčku s akoukoľvek prílohou: cereálie, cestoviny alebo zemiakovú kašu. Ozdobte zeleninou alebo bylinkami. Slúžil ako hlavné jedlo so zeleninovým šalátom. Bon appetit!
Mliečna omáčka, recept s fotografiami krok za krokom
Mliečna omáčka s cibuľou na mäso, ryby a zeleninu
Všetko, čo varíme v každodennom živote, sa môže premeniť na kulinársky objav vďaka omáčke, omáčkam a čerpacím staniciam.
Omáčka dodáva rafinovanú chuť, vďaka čomu je jedlo jedinečné. Toto je integrálny prvok, ktorý slúži ako doplnok k prvej, druhej alebo tretej miske. Pripravte ich pomocou zahusťovadiel, či už múky alebo škrobu (zemiaky, kukurica) alebo bez nich. Základ omáčky môže byť vývar (zelenina, huba alebo mäso), ako aj kyslá smotana, jogurt, mlieko atď.
Francúzska kuchyňa je veľmi známa svojimi omáčkami a odtiaľ prichádza najobľúbenejšia biela Beshamelská omáčka. Klasický recept na bešamelovú omáčku nájdete na linke. Ale biela omáčka je len základ, a teraz je tu množstvo derivátov z tejto omáčky. Napríklad bechamel sa varí s cibuľou, šampiňónmi, ančovičkami, uhorkami, syrom atď.
Takmer všetky odrody mliečnych omáčok sa ľahko pripravujú a nevyžadujú od vás špeciálne zručnosti. Charakteristickým rysom tejto omáčky je malé množstvo zložiek. V klasickej verzii je to biela múka a mlieko. K omáčke pridáme chuť a vôňu, korenie, syry, vajcia, kyslú smotanu a dokonca vanilku. Mliečne omáčky sú rozdelené podľa konzistencie v závislosti od typu misky, na ktorú sú podávané. Kvapalina - obyčajná mliečna omáčka sa používa na polievanie obilnín, zeleniny, kastrólov; stredná hrúbka - na praženie (vaječný žĺtok sa pridáva k omáčke) z rýb, zeleniny alebo ako obväz; a hrubé - na plnenie mäsa a nielen riadu, ale aj ako základ pre tvarohové koláče, mrkvy a pod.
Mliečna omáčka je vynikajúcim doplnkom rýb, zeleniny, mäsových jedál. Dnes by som sa s vami rád podelil o môj recept na výrobu mliečnej omáčky s cibuľou, ktorá dokonale doplní chuť každej dusenej alebo vyprážanej ryby, príkladom môže byť lahodná vyprážaná merlúza. Táto omáčka je ideálna pre mnoho jednoduchých mäsových jedál, ako je bravčový rezeň, a môže byť podávaná s varenými alebo vyprážanými zemiakmi.
zloženie:
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 lyžička bez diapozitívov;
- 1-2 štipky čierneho korenia;
- štipka mletého muškátu;
- soľ podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice. kuchynský olej na vyprážanie.
Recept na mlieko a cibuľovú omáčku
1. Dostať sa k vareniu. Berieme priemernú cibuľu, starostlivo ju umyjeme a pomocou noža ju jemne vyčistíme a nakrájame.
2. Vezmite stredne veľkú panvicu, zalejeme 2 polievkové lyžice. rastlinného oleja. Počkajme trochu, keď sa olej zahreje a pridá cibuľu. Fry to až do zlatého.
3. Do vyprážanej cibule pridajte 1 lyžičku. múku, všetko dôkladne premiešajte.
4. Budeme čakať, až sa múka vypráža spolu s cibuľou o niečo viac. Múka by mala namočiť do cibuľovej šťavy a napučať. Múka vyprážaná týmto spôsobom nebude cítiť v hotovej omáčke, ale bude len pridať slabú orechovú príchuť.
5. Pridajte 1 panvicu na panvicu. mlieko, jemne všetko premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Pridajte soľ, šľahajte muškátový oriešok čierneho korenia podľa chuti. Je veľmi dôležité neustále miešať omáčku tak, aby sa nevytvárali nežiaduce hrudky.
6. Dajte omáčku variť a varte 5-7 sekúnd na stredne vysokej teplote.
7. Zmes by mala byť dosť hrubá. V tomto prípade musí byť omáčka stále veľmi tekutá. Nebojte sa, bude silne zhustnúť, keď sa ochladí.
8. Pridajte zelenú cibuľu a všetko premiešajte. Odstráňte z tepla.
9. Dáme našu omáčku s cibuľkou trochu variť a namočiť do vône čerstvej cibule (asi 5 minút). Posúvame v panvici a podávame omáčku na stôl.
10. Tu je taká ponuka a chutné mlieko s omáčkou s cibuľou. Biela cibuľa vyprážaná na polovicu pripravená bude príjemne chrumkať na zuboch, zelenej cibuli a čiernom korení dodá omáčke korenistosť a chuť. Bon appetit!
Ako variť mliečnu omáčku na karbonátky
Šťavnaté hamburgery v mliečnej omáčke na panvici - vynikajúce jedlo na jedálenskom stole. Poviem vám, ako urobiť mliečnu omáčku na karbonátky, aby bola chutná a zdravá.
Ingrediencie pre karbonátky a mliečnu omáčku
Pre karbonátky (pre 6 porcií)
- 450 g hovädzej buničiny
- 100 g pšeničného chleba
- 150 ml mlieka alebo vody
- 50 g masla
- 30 g syra
- soľ
- mleté korenie
Na mliečnu omáčku
- 150 ml mlieka,
- 15 g masla,
- 15 gramov pšeničnej múky,
- soľ.
Ako variť hamburgery
Mäso nakrájajte, nakrájajte na kuchynský robot, skombinujte s chlebom namočeným vo vode alebo v mlieku a znovu ho nasekajte.
Hmotu rozpustite mliekom alebo vodou, soľou a korením a dobre porazte.
Ako urobiť mliečnu omáčku na karbonátky
Ako si vyrobiť mliečnu omáčku na karbonátky:
Rozpustite maslo, nalejte do múky a so slabým teplom spasserovat, až kým sa neobjaví vôňa horúceho červeného orecha, ale bez zmeny farby.
Mierne chladný, zriedený teplým mliekom, soľou a varte 5-7 minút.
Aby nedošlo k vytvoreniu filmu, rozprestretý na vrchole malých kúskov masla alebo margarínu.
Ako variť hamburgery s mliečnou omáčkou
Z masa kotlety, aby sa vytvorili hamburgery, položte ich na panvicu s maslom.
Urobte drážku pozdĺž každej patty a pridajte mliečnu omáčku na karbonátky.
Teraz posypeme naše kotletky nastrúhaným syrom, posypeme roztopeným maslom a pečieme v rúre na 180 ° C, až kým nie je pripravený.
Teraz viete, ako urobiť mliečnu omáčku na karbonátky, a môžete urobiť chutné a zdravé jedlo pre celú rodinu. Bon appetit!
Mliečna omáčka
Mliečna omáčka je veľmi podobná bechamelu, ale je menej hustá. Táto omáčka dokonale dopĺňa pokrmy zo zemiakov alebo mäsa.
1. Rozpustite maslo na panvici a smažte na ňom múku, nepretržite ju premiešajte špachtľou. Malo by to byť svetlo krémová farba - to bude trvať asi minútu.
2. Pomaly pridávajte mlieko a miešajte.
3. Osolíme omáčku a pridáme nakrájaný kôpor (môžete použiť sušené). Nezastavujte miešanie omáčkou a varte asi 4 minúty. Akonáhle sa omáčka stane hustou, odstráňte ju z pece a podajte ju.
Ak ste registrovaný a prvýkrát na aktualizovanej stránke, prejdite na postup obnovy hesla.
Pridajte sa k tímu Valio a získajte možnosť objednať si produkty Valio z vašich obľúbených obchodov!
Zdieľanie vašich receptov v klube Valio Culinary Club je veľmi jednoduché - stačí vyplniť krátky formulár. Pred vyplnením si prečítajte jednoduché pravidlá pre návrh receptov.
Názov vášho receptu musí byť jedinečný. Ak sa vaše meno už použilo, skontrolujte vopred na stránke vyhľadávania. Ak nájdete 100% podobnosť - ukážte si predstavivosť a preformulujte svoje meno. Napríklad namiesto názvu „boršč“ napíšte „ruský boršč“ alebo „boršč s hubami“. Zamerajte sa na typ misky a jej prísad. Názov by mal byť jasný a čo najkratší.
V tomto stĺpci môžete ostatným používateľom povedať, prečo uverejňujete tento konkrétny recept alebo čo je jeho vlastnosťou / exkluzivitou.
Zadajte celkový čas varenia (bez čakania).
Ak v súčasnosti držíme recept na súťaž a chcete, aby sa na ňom váš recept podieľal, začiarknite políčko. Zloženie Valio
Ak vo svojich receptoch používate produkty Valio, uveďte, v akom pomere. Náš katalóg vám pomôže rýchlo nájsť tú správnu zložku. Do poľa zadajte prvé písmená produktu a potom z rozbaľovacieho zoznamu vyberte požadovaný znak. Ak ste použili mliečne výrobky od iných výrobcov, skúste nájsť alternatívne produkty v produktovej rade Valio a vypíšte ich.
Zadajte do tohto poľa všetky zostávajúce zložky z vášho receptu podľa poradia, od najdôležitejšieho produktu k druhému. Do poľa zadajte prvé písmená produktu a potom z rozbaľovacieho zoznamu vyberte požadovaný znak. Nezabudnite uviesť požadovanú dávku. Nezúfajte, ak nemôžete nájsť správny produkt v našom kuchárskom katalógu. Kliknutím na príslušný odkaz môžete „pridať svoj produkt“ do nášho katalógu. Predtým sa uistite, že požadovaný produkt chýba. Zapamätajte si rozdiely v názvoch, napríklad „paradajka“ a „paradajka“.
Toto pole je pre samotný recept. Pokúste sa popísať krok za krokom, oddeľte jednotlivé kroky klávesom Enter. Náš kulinársky klub víta jedinečnosť textov. Recepty skopírované z iných zdrojov nebudú moderované. Kedy slúžiť?
Vyberte si jednu z kategórií jedál. Uveďte všetky vlastnosti misky, pre ktorú je vhodný a kedy sa najlepšie podáva. Vaše informácie v Kulinárskej lige
Ak chcete, aby o vás používatelia niečo viac informovali, vyplňte krátky dotazník o sebe, ak ste ho ešte nedokončili.
Pred zverejnením receptu použite tlačidlo „Preview“, aby ste sa uistili, že všetky polia sú vyplnené a že sa nevyskytujú žiadne chyby.
„Kulinársky klub Valio“ si vyhradzuje právo na zmenu receptov pred ich odovzdaním na stránku. Vyplnením formulára súhlasíte s tým, že váš recept bude kontrolovaný moderátorom a až potom, čo bude skontrolovaný, či sa na stránke bude zobrazovať jeho dodržiavanie. Moderátor má tiež právo vykonať vlastné opravy receptov v prípade, že sú napísané gramatickými alebo štylistickými chybami, ako aj prípadnou sémantickou korekciou textu alebo obrázkov. Recepty skopírované z iných stránok, moderovanie neprechádza.
