Ako pariť bez parného kotla?

Pre mnohých z nás, dusené recepty sú spojené nielen s diétou, ale vyložene s nemocničnou výživou: čerstvé, rýchle a depresívne. ale užitočné. Môžu sa parné potraviny - a dusenie - považovať za jeden z najškodlivejších spôsobov spracovania potravín - byť chutné? Odpoveď je jednoduchá: nielenže môže, ale mala by!

Podľa receptov pre pár variť zeleninu a ryby, mleté ​​mäso a dokonca aj obilniny. Nemá zmysel bohatšie sezonovať produkty pred ich umiestnením do dvojitého kotla: horúca para bude aj tak „umyť“ korenie. Je oveľa lepšie pridať korenie, bylinky alebo omáčky na už pripravené jedlo.

Nezabudnite, že v rôznych kulinárskych kultúrach je celá vrstva jedál navrhnutá špeciálne na varenie v pare. Ide predovšetkým o rôzne výrobky z cesta s náplňou: uzbecké manti, buryat boz, kórejské koláče z kvasiniek a početné čínske knedle. Tradičný spôsob varenia kuskusu zahŕňa aj použitie parného kotla.

Nedostatok úložného priestoru pre parník - elektrický, bambus alebo druh panvice s grilom - nie je dôvodom na opustenie receptov pre pár. Môžete vytvoriť dvojitý kotol z panvice a sita alebo cedník vhodného priemeru, parné rošty sú zahrnuté v mnohorozmernom súbore a predávajú sa samostatne v železiarňach.
Skúste varenie podľa našich receptov pre pár, určite sa vám bude páčiť!

Ako variť jedlo pre pár: návod na použitie

Ako variť jedlo pre pár: návod na použitie

Jedlo, dusené, chutné a zdravé. Udržiava prirodzenú farbu a chuť produktov bez straty vitamínov a stopových prvkov a mäso, ryby a zelenina nestrácajú vlhkosť a nevytvárajú šťavnatosť. Okrem toho, dusené jedlá sú považované za nízkokalorické, pretože nie sú vyprážané v oleji. Ak je niekto z vašej rodiny nútený dodržiavať diétu zo zdravotných dôvodov alebo na chudnutie, pripravte si jedlo pre pár, a potom to nikdy nikomu nedôjde, že ho obmedzili na niečo. Je to tak chutné!

Varíme alebo paríme

Varené jedlo je zdravšie ako varené, dusené alebo pečené v rúre. Faktom je, že pri úprave parou teplota nestúpne nad 100 ° C, preto sú živiny v produktoch úplne skladované. Pri varení sa mnohé vo vode rozpustné vitamíny dostávajú do vývaru a rýchlejšie sa rozkladajú. Okrem toho, v procese varenia a dusenia, zelenina a mäso strácajú svoju prirodzenú farbu a stáva sa bledšou. Predpokladá sa, že parné jedlá bez chuti, ak nie sú korenené korením. Ale nie je to tak a môžete si byť istý. Faktom je, že prírodné produkty, dusené, majú rôzne príchute, zatiaľ čo môžete použiť korenie, ktoré dáva jedlo bohaté a pikantné. Budete však potrebovať oveľa menej korenia ako na varenie dusených a varených jedál. Po chvíli sa vy a vaši blízki stanú takými, aby ste si mohli vychutnať paru, že všetko ostatné sa bude zdať bez chuti.

Čo je najlepšie v pare

Varené môžete variť akékoľvek jedlo - mäso, ryby, morské plody, zeleninu, omelety, kastról, cesto, cereálie a dokonca dezerty. Naparovanie je nielen užitočné, ale aj veľmi pohodlné a praktické. Napríklad, miešané vajcia a ovsená kaša nikdy nespaľujú v dvojitom kotle, takže ich nemusia nasledovať, polievka sa nerozvarí. Tekuté riady sa zvyčajne dusia v špeciálnych miskách, zatiaľ čo sa pripravujú obvyklým spôsobom, nie kvôli varu, ale kvôli účinkom pary.

Čo by sa nemalo dusiť? Cestoviny v dvojitom kotle varia mäkké a držia sa spolu a strukoviny zostávajú surové. Ale aj v prípade, že ste hrášok alebo fazuľa namočili a po získaní trpezlivosti a naliatí vody budete čakať 3 hodiny, kým budú variť, budete sklamaní. Chuť strukovín, varená zvyčajným spôsobom, sa nelíši od jedla vareného v dvojitom kotle, vrátane prínosu. Určite nestojí za dusenie húb a vnútorností, pretože vyžadujú dlhú dobu varu.

Varenie riadu pre pár s kuchynskými spotrebičmi

Najjednoduchším zariadením na varenie je mechanický dvojitý kotol, ktorý je špeciálnou vložkou na nohách alebo parným košom, ktorý je umiestnený na panvici naplnenej vodou. Výrobky sú položené na vrchu, panvica je pokrytá vekom a zapálená. Voda v panvici sa varí, odparuje a na to sa pripravuje pár potravín. Raz, namiesto parníka, ženy v domácnosti prispôsobili cedník alebo sito, ale teraz varíme dusené potraviny pomocou špeciálnych nástrojov, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni a šetria čas.

Ako variť v dvojitom kotle? Je to veľmi jednoduché. V spodnej časti tohto kuchynského spotrebiča je nádoba, do ktorej sa naleje voda, a potom sa privedie do varu pomocou vykurovacieho telesa, ako v varnej kanvici. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, do ktorých vstupuje para a všetok kondenzát prúdi do špeciálnej panvy. Moderné parníky pracujú z elektrickej siete, takže môžete v nich súčasne variť niekoľko jedál bez neustáleho monitorovania a prítomnosti v kuchyni.

Nie každý vie, ako pariť variť v pomalom hrnci, ale je to ešte jednoduchšie ako používať parník. Napriek nedostatku viacpodlažnej stavby sa jedlo varí veľmi rýchlo, ukáže sa ako chutné a voňavé. V pomalom hrnci môžete súčasne variť aj dve jedlá - jednu obvyklým spôsobom v miske a druhú - dusenú.

Funkcie varenia parou sú k dispozícii aj v niektorých modeloch mikrovlnnej rúry a aerogrilu. Vyberte si, čo vám najviac vyhovuje!

Ako variť pre pár: niekoľko užitočných tipov

Používajte iba čerstvé, vysoko kvalitné výrobky, ktoré by sa mali pred varením dobre umyť a podľa potreby vyčistiť. Nakrájajte jedlo na veľké alebo stredné kúsky, pretože malé kúsky sa veľmi rýchlo varia a premenia na kašu. Zelenina alebo plátky mäsa by mali mať rovnakú veľkosť, aby sa pokrm rovnomerne varil. Tiež nedávajte kusy v niekoľkých vrstvách - čím viac produktov v dvojitom kotle, tým viac času bude trvať na prípravu pokrmu. Malé medzery medzi kusmi nechajte voľne cirkulovať.

Parník by mal byť tesne prikrytý vekom. Ak má aspoň malú medzeru, čas varenia sa zvýši. Tiež sa uistite, že voda nie je variť, a ak je to potrebné, nalejte ju. Pred varením nalejeme vriacu vodu na cereálie a prikryjeme morské plody fóliou, aby sme ju mohli obzvlášť jemne prikryť.

Ak varíte niekoľko produktov naraz, umiestnite mäso alebo repu na spodnú vrstvu dvojitého kotla tak, aby mohli dostať najhorúcejšie pary, a nechajte horné vrstvy pre ryby a inú zeleninu. Repa sa najlepšie varí na dne aj preto, že často dáva šťavu, ktorá môže farbiť potraviny pod ním. Mimochodom, pri výpočte času varenia majte na pamäti, že pre každú vyššie uvedenú úroveň by ste mali pridať 5 minút, pretože para, ktorá prechádza cez spodné vrstvy, trochu vychladne.

Koľko času variť v dvojitom kotle

Všetky produkty vyžadujú rôzne časy varenia a veľa závisí od výkonu kuchynských spotrebičov a veľkosti výrobku. Čas varenia je zvyčajne uvedený v návode. Koreňová zelenina sa varí asi 30 minút, zelenina bez škrobu - 15 - 20 minút, zelená zelenina - 3 minúty. Jemne krájané kúsky mäsa sa varia asi 1,5 hodiny, mäsové kotlety, mäsové guličky, zrazy a iné mleté ​​mäso - 60 minút a kuracie karbonátky sa pripravia na pol hodiny. Kuracie, morčacie a králičie mäso sa rýchlo varí - asi 45 - 50 minút. Zrná sa zvyčajne varia 25-30 minút. Ryby sa paria rýchlejšie ako mäso a za 10-15 minút vás potešia jemnou chuťou a vôňou. Niektoré druhy rýb sa však pripravujú dlhšie - napríklad sumce alebo šťuka.

Varenie rýb doma pre pár

Vezmite filé z pstruha, ružového lososa, lososa a iných rýb, ktoré sa vám páčia, posypte ryby citrónovou šťavou a olivovým olejom, potrite korením, soľou, čiernym korením a bylinkami pre ryby a nechajte 15 minút. Ryby, nasiaknuté vôňou korenia a sušených bylín, sú voňavé a pikantné. Môžete ju mierne marinovať v omáčke z citrónovej a pomarančovej šťavy, sójovej omáčky, suchého vína alebo piva.

Dajte ryby steaky v parníku alebo pomalý sporák na listy šalátu, miesto cibuľa krúžky, paradajky alebo paprikou kruhy na vrchole, zdobia všetky tieto nádhery s greeny a plátky citróna. Misky môžete posypať strúhaným syrom a potom zapnúť parný režim 10 - 15 minút. Avšak, niektoré ženy v domácnosti na varenie pridať korenie, trochu vínneho octu alebo suché víno. Podávajte dusené ryby s citrónom, bylinkami, zeleninou, ryžou alebo zemiakovou kašou.

Ako variť dusené mäso

Umyte kuracie prsia, nechajte ich vyschnúť a urobte malé rezy v buničine. Cesnak nakrájajte na tenké plátky, mäso nakrájajte, nalejte dve poháre vody do misy s viacvrstvami a prsia varte 35 - 40 minút. Podobne je možné variť aj hovädzie mäso, iba 2 - 4 hodiny marinovať vo víne alebo nasolenej vode. Pohár vody vyžaduje 2 lyžičky. soľ. Po marinovaní mäsa ho posypeme korením a bylinkami a paru 40 minút. Niektoré ženy v domácnosti hovoria, že ak 2 hodiny pred varením, trieť kus hovädzieho mäsa so suchou horčicou, bude to dopadne veľmi mäkké a jemné. Majte na pamäti, že pokrm bude dostatočne ostrý, takže pre takéto deti nie sú takéto kuchárske techniky vhodné. Nakrájajte mäso a podávajte s omáčkami a prílohami.

Dušená zelenina s omáčkou

Pripravte karfiol alebo brokolicu rozloženú na kvetenstvo, nakrájanú cuketu, krúžky papriky a cibuľu. Ak chcete, môžete tu pridať zeleninu - tekvicu, zemiaky, mrkvu. Kým zelenina sú varené v dvojitom kotle, pripravte ľahkú omáčku zo pohára s nízkym obsahom tuku jogurtu, 2 polievkové lyžice. l. med a 1 lyžička. horčice. Do obväzu pridajte čerstvé a sušené byliny, koreniny, soľ, korenie a jeden mletý klinček cesnaku. Pred podávaním nalejte zeleninu a vychutnajte si aristokratickú chuť.

Parná zelenina, mäso a ryby sa konzumujú so zelenou, kyslou smotanou, strúhaným syrom, smotanou alebo olivovým olejom, smotanou alebo omáčkou. Dušené jedlá sú dokonale kombinované s korením, ktoré dopĺňa váš vynikajúci vkus novými odtieňmi. Buďte vyberavý gurmáni a kŕmiť svoju rodinu chutné, zdravé a štýlové!

Varené jedlá sú najlepšie recepty pre jednoduché, originálne a chutné pochúťky.

Dušené jedlá sú nenahraditeľné v strave a strave tých, ktorí sa snažia jesť zdravé jedlo. Tepelné spracovanie produktov parou zachováva maximum užitočných zložiek, ktoré sú v nich obsiahnuté, prirodzenú chuť a šťavnatosť, bez toho, aby ich nasýtili prebytočnými tukmi alebo škodlivými karcinogénmi.

Varené recepty

Diétne potraviny pre pár pre mnoho sú monotónne, neatraktívne vzhľad a svieži podľa chuti. Keď sa však podrobne preštudujete rozsah takýchto kulinárskych výtvorov a ich vlastnosti, opak sa prejaví: jedlá priťahujú originálny výkon a určite si to chcú vyskúšať.

1. Varené mäso, ryby, zelenina, ako celé plátky, a vo forme karbonátky.
2. Knedlíky, manty, tvarohové koláče, buchty, iné parené jedlá v dvojitom kotle alebo pomalý varič, vybavené špeciálnym grilom, majú skvelú chuť.
3. V neprítomnosti moderných prístrojov si môžete postaviť domáci dizajn, upustiť cedník do vhodného hrnca vriacej vody a zakryť ho vekom.

Dušené kotlety - recept

Varené kuracie kotletky, ktorých recept bude prezentovaný neskôr, môžu byť vyrobené z kuracieho filé alebo dužiny nôh a stehien, prechádzajúc cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a zelenými. Viac šťavnaté a delikátne výrobky sa získajú, ak si počas ich tvorby vložíte každý kúsok masla alebo syra.

• kuracia drť - 500 g;
• cibuľa - 100 g;
• strúhanka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• proteín - 1 ks;
• zelené - 0,5 zväzku;
• soľ, korenie, maslo.

1. Rozdrvte mäso cibuľou a bylinkami.
2. Pridajte sušienky, soľ, korenie a porazené na bielkovinu peny.
3. Miešajte hmotu, trochu odskočte a z nej vytvorte hamburgery.
4. Výrobok rozotrite v dvojitom kotle a varte 20 minút.

Dušená ryba - recept

Parená pollock - recept, ktorý možno vykonať v dvojitom kotle alebo pomalom variči. Spolu s čerstvým kôprom, je povolené používať iné bylinky alebo zelenú cibuľu, a rybie filé dodatočne sezónu s vašimi obľúbenými korenia. Hotové jedlo sa podáva s varenou ryžou, nakrájanou na čerstvej zelenine alebo ľahkým šalátom.

• polievkové filety - 2 ks;
• sójová omáčka - 2 lyžičky;
• maslo - 60 g;
• kôpor - 2 lyžičky;
• citrónová šťava - 2 lyžičky;
• plátky citróna - 2 ks;
• vavrín - 2 ks.

1. Pollock filet sa naleje zmesou citrónovej šťavy a sójovej omáčky, posypané kôprom.
2. Plátok chladeného masla sa umiestni na širokú stranu rybieho filé, zvinie.
3. Aby sa rolky v procese tepelného spracovania nerozvíjali, umiestnili sa do fólie, pričom každý zväzok dopĺňal list vavrínu a kruh citrónu.
4. Rovnako ako mnoho iných jedál pre pár variť ryby po dobu 20 minút.

Dušené knedle - recept

Navrhovaný recept na dusenie knedlíkov s kefírom bude vykonaný kvalitatívne aj pre tých, ktorí takéto riady predtým nerobili. Náplň môže byť tvaroh, bobule, dusená kapusta, varené zemiaky, do ktorých môžete ochutnať cibuľu, prípadne nasekané malé huby.

• kefír - 0,5 l;
• múka - 1 kg;
• sóda - 1 lyžička;
• ocot - 2 lyžičky;
• soľ - štipka;
• plnka.

1. Do teplého kefíru pridajte kalený sódový ocot, premiešajte, nechajte pôsobiť 10 minút.
2. Nalejte soľ, preosiate múky a mieste cesto, nie lepkavé na ruky a mäkké.
3. Poraziť do porcií, roll klobásy, nakrájame na porcie.
4. Z každého tvorí koláč, naplňte ho plnkou.
5. Parné knedle sa varia 5-10 minút v závislosti od veľkosti výrobkov.

Dušená omeleta - recept

Omeleta pre pár v pomalom hrnci, ktorého recept bude prezentovaný ďalej, sa ukáže byť sviežim, jemným a garantovaným užitočným, čo sa nedá s istotou povedať, keď varíte pokrm na panvici s množstvom oleja. Zloženie vaječnej zmesi môže byť doplnené akoukoľvek čerstvou zeleninou, strúhaným syrom, zelenými.

• vajcia - 2 ks;
• mlieko - 120 ml;
• soľ, olej, zelené.

1. Voda sa naleje do misky, inštaluje sa mriežka.
2. Vajcia sú rozbité do misy, doplnené mliekom, soľ a zmes rozšľaháme až do hladka.
3. Zelenina a ďalšie prísady do chuti sa pridávajú do vaječného základu, zmes sa naleje do naolejovanej formy a umiestni na mriežku na parenie.
4. Zapnite režim pary na 15 minút.

Varené mrkva - Recepty

Najužitočnejšie a obzvlášť cenné pre diétne potraviny dusené recepty z čerstvej zeleniny. Využitím myšlienky navrhnutej ďalej, bude možné variť ústa-zalievanie, chutné a ľahké karotky kotlety. Mrkvová "plnka" môže byť prípadne doplnená nakrájanou cibuľou, zelenou a inou zeleninou.

• veľká mrkva - 3 ks;
• krupica - 4 polievkové lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• soľ, korenie.

1. Umyte mrkvu, ošúpajte a nakrájajte na jemný strúhadlo alebo v mixéri.
2. Do mrkvy sa pridajú vajcia, krupica, soľ a korenie, zmiešané.
3. Robia kotlety, stoh, rovnako ako všetky parené jedlá, parníky alebo multicookers na panvici a varíme 25-30 minút.

Varený dusený - recept

Delikátne mäsité jedlá si môžete vychutnať vo forme originálneho a lahodného pečiva. Kuracie mäso je obzvlášť jemné, ktoré dokonale kombinuje s absolútne ľubovoľnou náplňou: zeleninu, huby, orechy alebo viaczložkové, vyrobené s pridaním čerstvého a sušeného ovocia, bobúľ, zelenín.

• kuracie filé - 700 g;
• krém - 70 ml;
• brusnice - 100 g;
• sušené marhule alebo sušené slivky - 100 g;
• greeny - 1 zväzok;
• pistácie - 100 g;
• soľ, korenie, korenie pre hydinu.

1. Kuracie mäso sa rozbije, nasype sa soľou, korením, smotanou, položí sa na rezanú fóliu.
2. Zmiešajte brusnice, ošúpané pistácie, nakrájané sušené ovocie a zeleninu, ochutené a položené na povrchu mäsa.
3. Produkt navinúť do rolky, zabalené vo filme.
4. Varené kurča - recept, ktorý sa dá vykonávať v pomalom hrnci alebo dvojitom kotle počas 45 minút.

Dušené tvarohové koláče v pomalom hrnci - recepty

Nasledujúci recept na tvarohové koláče bude v čase, keď nechcete alebo nie je možné zo zdravotných dôvodov jesť vyprážané jedlá. Aby sa zabezpečilo, že produkty si zachovajú svoj krásny tvar, je výhodné pripraviť ich v silikóne alebo v iných vhodných formách. Môžete pridať sušené ovocie, bobule, orechy na základňu.

• múka - 100 g;
• tvaroh - 400 g;
• olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
• cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• vanilín - štipka;
• bobule, strúhaná čokoláda, džem.

1. Tvaroh sa zmieša so žĺtkami bušiacimi s cukrom, maslom, vanilkou, dierovanými mixérom.
2. K vrcholom pridajte múku a šľahané proteíny.
3. Ak plánujete pridať plnivá, zasahujú do tvarohu.
4. Naplňte základňu tvarohu plesňami na polovicu alebo 2/3.
5. Pripravte si produkt na pár 30 minút.
6. Podávajte pokrm s džemom, bobuľou alebo strúhanou čokoládou.

Knedle - dusený recept

Všetky parené múky sú obzvlášť jemné a mäkké. Tradičné české jedlo knedlíkov je bežnejšie v európskych krajinách. Podáva sa ako príloha k horúcemu, do polievok sa pridávajú mäsové pokrmy, doplnené omáčkami. Pri tvarovaní rolí môžete voliteľne pridať plnku.

• múka - 600 g;
• voda - 1 šálka;
• rastlinný olej a cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
• suché droždie a soľ - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• plnenie (nepovinné).

1. V teplej vode rozpustiť droždie, cukor a 3 polievkové lyžice múky, nechajte hodinu.
2. Pridajte vajce, maslo, soľ a múku, mieste mäkké cesto, nechajte 2 hodiny priblížiť. Akonáhle sa rozdrví.
3. Rozdeľte hrudku na porcie, vyvaľkávajte každý, zvinúť kotúč a nechajte 40 minút.
4. Rovnako ako klasické recepty pre pár v dvojité kotle knedle, a možnosti s náplňou, varte 20 minút.

Dušená zelenina - recepty

Pomôže vám variť chutnú zeleninu a dusenú brokolicu v pomalom hrnčiarskom recepte a nápadoch od skúsených kuchárov na servírovanie jedál. Hodnotné rastlinné zložky často dopĺňajú koreniny, originálne obväzy, pikantné omáčky, ktoré kvalitatívne zmenia chuť výrobkov a priaznivo zdôraznia ich chuť.

• brokolica alebo karfiol - 150 g;
• Bulharské korenie a cuketa - 150 g;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• fazuľa a hrach - 75 g;
• prírodný jogurt - 1 šálka;
• cesnak - 1 zub;
• med - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• horčica - 1 lyžička;
• Provensálske byliny - 2 štipky;
• soľ, korenie.

1. Nakrájaná mrkva sa umiestni do dvojitého kotla, varí sa 10 minút.
2. Pridajte kapustové kvety, nakrájanú cuketu, papriku, cibuľu, zelené fazuľky a hrášok.
3. Pripravenú zeleninu pripravte ďalších 20 minút.
4. Zmiešajte jogurt s cesnakom, bylinkami, medom, horčicou, pridajte soľ a korenie.
5. Varená zelenina sa napojí na výslednú omáčku.

Manty v dusenom multicooker - recept

Podobne ako ostatné parené jedlá vo variči, aj mantie sú jednoducho varené a pri dodržaní jemnosti receptu sú prekvapivo chutné. Na vytvorenie klasickej verzie sa používa triviálne chladné cesto vyrobené z múky, vody a soli. Plnka v origináli je jahňacie s tučným chvostom a cibuľou, ale môžete ju vyrobiť z akéhokoľvek mletého mäsa s pridaním slaniny.

• múka - 300 g;
• voda - 0,5 šálky;
• mleté ​​mäso - 350 g;
• sadlo - 50 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, korenie, maslo.

1. A múka, soľ a voda miesia cesto, necháme pod filmom hodinu.
2. Mince sa mieša s cibuľou, sádlom, soľou, korením, pridajú sa 2 lyžice vody.
3. Z cesta a polevy z manti, máčané v oleji na dne a umiestnené na mrežový parný varič.
4. Pripravte misku na 40 minút v režime "Para".

Dušené buchty - recept

Podobne ako ostatné parené jedlá, čínske buchty sa získavajú bez červenania, čo im nebráni v tom, aby súťažili primerane s výrobkami získanými tradičným pečením. Zvinutú vrstvu zrelého cesta možno rozotrieť sezamovým olejom alebo ochutiť vodou korením.

• múka - 0,5 kg;
• voda - 220 ml;
• suché kvasinky - 6 g;
• soľ.

1. V 100 ml teplej vody rozpustite droždie.
2. Po 5 minútach pridajte zvyšok vody so soľou a nalejte preosiate múky.
3. Cesto dôkladne premiešajte, nechajte 15 minút.
4. Opäť dôkladne rozdrvte hrudku a nechajte 2 hodiny ohrievať.
5. Roll von základňu, ako sa zbaviť bublín, roll vrstvu role a nakrájame na porcie.
6. Dajte obrobku na 30 minút, potom prejdite na dvojitý kotol alebo pomalý varič.
7. Dušená čínska pampushkas - recept, ktorý vyžaduje varenie 15-20 minút.

Výhody parenia

Dnes sa mnohí snažia schudnúť a udržať mladistvý tak dlho, ako je to možné, dusené výrobky sú presne to, čo potrebujete. Koniec koncov, výživa s parnými potravinami zlepšuje ľudské zdravie, blahobyt sa výrazne zlepšuje.

Čo sa deje?

Naparovanie je veľmi blízko konvenčnému vareniu, jediným rozdielom je, že vysielač teploty v tomto prípade nie je vriacou vodou, ale horúcou parou. Toto je základný rozdiel medzi týmito dvomi súvisiacimi metódami: keďže parenie nezahŕňa kontakt s kvapalinou a jedlo sa pripravuje výlučne parou, čo umožňuje zachovanie väčšiny látok, ktoré sú v nich obsiahnuté, a to ako zdravé, tak ochutené, vo výrobkoch. Ak hovoríme o prínosoch, potom sa obsah kyseliny listovej a vitamínu C v potravinách po varení zníži o 15%, zatiaľ čo pri bežnom varu klesne o 35%, resp. O 25% - čo môžeme povedať o iných spôsoboch tepelného spracovania!

Povedal som tiež o ochucovadlách z nejakého dôvodu: ak je kúsok mäsa alebo rýb ponorený do vriacej vody, okrem hotového výrobku budete mať aj vývar, vo väčšine prípadov príliš svetlý na to, aby bol kulinársky veľký. Tento vývar je však jasným znakom toho, že aromatické zlúčeniny prešli do vody, čo znamená, že v samotnom produkte už neexistujú. Často sa tomu snažia vyhnúť použitím hotového vývaru na varenie, ale ak je ľahší spôsob: dusenie. Nepochybne, naparovanie je najchúlostivejším z tradičných kulinárskych metód, a moderné je druhé len na spôsob suvid.

Pre parenie existuje mnoho rôznych zariadení, od čínskych bambusových parníkov až po moderné elektrické spotrebiče, v zásade však nepotrebujete žiadne komplikované alebo drahé vybavenie - môžete „zistiť“ parník s cedníkom, ktorý bol vložený dovnútra.,

Toto sú tri skutočne potrebné komponenty dvojitého kotla:

• kapacita, v ktorej bude voda variť;
• stojan na potraviny, ktorý umožní stúpanie pary;
• a veko tak, že para nepôjde von, ale cirkuluje vnútri.

Ak chcete variť jedlo, priveďte vodu do varu, potom naň umiestnite parný hrniec s jedlom a prikryte vekom, aby ste mohli cirkulovať paru a jedlo rovnomerne ohrievať. Spočiatku bola na východe vynájdená, rovnako ako väčšina iných zdravých vecí, čo je dôvod, prečo sa často používajú čínske bambusové parníky, ktoré sú inštalované v panvici wok nad vriacou vodou. Takéto parníky majú niekoľko úrovní - koše sú umiestnené jeden na druhého, takže môžete variť rôzne potraviny naraz. Tiež používam bambusový parník - okrem toho, že zvláda svoju úlohu dokonale, tiež vyzerá veľmi štýlovo, takže môžete podávať hotové jedlá priamo v parníku. Okrem toho obchod môže kúpiť lacný kovový parník alebo sa pozrieť na modernejšie zariadenie - elektrické tlakové hrnce, multicookery a iné spotrebiče majú zvyčajne zabudovanú funkciu naparovania.

Existujú aj exotickejšie spôsoby naparovania, napríklad: produkty, ktoré vyžadujú obzvlášť jemný prístup (napr. Prehltnutie hniezd) sa umiestnia do keramickej nádoby s vodou a táto nádoba sa potom umiestni do dvojitého kotla na niekoľko hodín.

Výhody parných potravín

1. Prvá pozitívna kvalita potravín pre pár je, že je nízkokalorická a je odporúčaná odborníkmi na výživu ľuďom, ktorí majú nadváhu a len na tónovanie tela.
2. Výrobky si uchovávajú všetky svoje prospešné vitamíny a minerály, ich tvar sa nedeformuje a prirodzená farba sa nestratí. Jedlá sú chutné, s príjemnou vôňou a chuťou, ak sú samozrejme schopné variť.
3. Potraviny, ktoré sa dusia vždy obsahujú minimálne množstvo tuku, čo je spôsobené tým, že počas procesu varenia sa olej nepoužíva a vitamíny C, A zostávajú na mieste. Kalorický obsah je tiež znížený kvôli tomuto faktoru, pretože olej, keď je vystavený vysokým teplotám, začína produkovať karcinogény škodlivé pre telo.
4. Varené jedlá sú skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť jednoducho, chutne a bez vyčerpania fyzickej námahy. Každý deň jesť parné jedlo, hlad je úplne chýba, ale proces stráca váhu.
5. Jedlo je pomerne šťavnaté v porovnaní s bežným varením. Vôňa čerstvej zeleniny je zachovaná a ich chuť sa nepokazí, na takéto jedlo si zvyknú veľmi rýchlo.
6. Nie je potrebné neustále stáť pri sporáku a miešať alebo otáčať. V dvojitom kotle nikdy nespáli nič.
7. Pri vyprážaní sa kuchynský riad znečistí pridaním oleja, ale v tomto prípade para nezanecháva mastné škvrny.
8. Jedlá, ktoré sa rýchlo dusia v tele, nemajú pocit nepohodlia a ťažkosti.
9. Ak pravidelne konzumujete takéto produkty, stav pokožky sa výrazne zlepší, vlasy sa posilnia a imunitný systém sa zvýši. Tiež, parné potraviny upokojuje nervový systém a do určitej miery spôsobuje, že telo relaxovať, čím sa eliminuje stres a zlepšenie kvality spánku.

Harm jedlo dusené

Neodporúča sa vymeniť dvojitý kotol za bežnú panvicu, pretože účinok bude úplne odlišný. Mnohí sú zvyknutí na jedenie bohatých vývarov a jedla so zlatou kôrou, stačí len pridať rôzne omáčky, bylinky alebo obľúbené koreniny na už pripravené jedlo tak, aby jedlo zostalo zdravé.

Varené jedlá

Chuť parných potravín

Toto je pravdepodobne najdôležitejšia otázka záujmu väčšiny - otázka chuti parných potravín.

Varené jedlá sú šťavnatejšie ako tradičné jedlá. Tiež zachováva vôňu čerstvých potravín a pôvodnú chuť. Na takéto jedlo si zvyknete rýchlo.

Rýchlosť varenia parou

Vďaka moderným kuchynským spotrebičom, menovite mikrovlnnej rúre alebo dvojitému kotlu, trvá veľmi málo času pripraviť zdravé a chutné jedlo.

V dvojitom kotle alebo mikrovlnnej rúre môžete súčasne variť niekoľko produktov bez toho, aby ste si mysleli, že riad môže horieť. To výrazne šetrí čas na varenie a chute rôznych jedál sa pri varení nemiešajú.

Tam je najjednoduchší spôsob, ako variť dusené potraviny - hrniec s vodou, v ktorom je sito na vrchole alebo špeciálna mriežka na varenie parných potravín, tesne uzavretý s vekom na vrchole. To je vhodné pre malé množstvo jedla. Teraz sú k dispozícii úpravy modernej technológie, dvojitý kotol, ktorý vám umožní variť nádherné pokrmy rýchlo a bez veľkých nákladov.

Všetky potrebné výrobky sú umiestnené v miske, naplnené vodou a v správnom čase.

Praktické varenie parou

Proces varenia nepotrebuje neustály dohľad. Nie je potrebné niečo neustále miešať, otáčať - jedlo sa varí rovnomerne a v dvojitom kotle nie je možné nič spaľovať. Na varenie nepoužívajte olej. A na rozdiel od oleja, ktorý sa používa na vyprážanie, sa para na kuchynskom riade neusadí a nevytvára mastné škvrny na nábytku.

Kto odporučil varené jedlá?

• Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlo, dusené, všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie. V niektorých prípadoch sa však odporúča najmä prechod na parnú kuchyňu. Tak, parná diéta je predpísaný pre rôzne choroby.
• Dušené potraviny sú potrebné pre ochorenia gastrointestinálneho traktu: chronická gastritída, cholecystitída, gastroduodenitída, žalúdočný vred atď. Parné jedlo - najškodlivejšie pre pacientov s tráviacimi orgánmi.
• Ďalšie indikácie pre prechod na parnú kuchyňu sú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Pri ateroskleróze je dôležité eliminovať korenené a mastné potraviny, aby sa znížila hladina cholesterolu v krvi.
• Parné jedlo je nevyhnutné pre metabolické poruchy, nadváhu, alergie a iné ochorenia.

Parná diéta

Jedlo na dusenú diétu nemusí byť dlho varené, takže po tejto diéte vám dodá dostatok voľného času.

Krása tejto stravy je, že je ťažké ju nazvať diétou. To je len spôsob, ako prejsť na zdravý spôsob jedenia a liečiť svoje telo každý deň. Varené jedlá sú rovnako chutné ako obvykle, len zdravšie. Táto diéta nie je nielen nebezpečná, ale aj prospešná pre telo.

Obdobie dodržiavania diéty pre pár môže byť ľubovoľne dlhé. Vzhľadom k tomu, že je ľahko tolerovaná, je zdravšia ako bežné jedlo, neexistujú žiadne časové limity. Plusom takejto diéty je, že z nej nie je žiadny pocit, že sa musíte niečoho vzdať, pretože ani produkty nebudú mať žiadne obmedzenia.

Výrobky spracované v multivariantnom organizme sú dokonale absorbované telom, z toho vyplýva, že v tejto forme sú jednoznačne zdravšie. A čo je najdôležitejšie, strava pre pár nemá žiadne kontraindikácie. Aj keď s cieľom vyhnúť sa všetkým prekvapeniam pred tým, ako sa na túto diétu dozviete, stále stojí za návštevu u lekára. Pravá medicína v tomto prípade je v prospech takejto výživy. V skutočnosti sa jedná o parné potraviny, ktoré sa objavujú v referenčných knihách o terapeutickej dietetike.

Takže môžeme predpokladať, že recenzie lekárov na túto diétu sú povzbudzujúce. Toto jedlo odporúčajú odborníci na gastritídu, kolitídu, žalúdočné vredy a dvanástnikový vred. Tento spôsob varenia sa odporúča pre pacientov s hypertenziou a pre ľudí s vysokým cholesterolom v krvi a pre diabetikov rôznych typov a pre pacientov s obličkami a pečeňou. Jedlá pre pár by sa mali cvičiť pre tehotné ženy a matky počas laktácie, pretože táto metóda je tiež menej alergická, a preto je najbezpečnejšia aj pre zdravie novorodencov. Jedlo pre pár, vhodné pre ľudí s rôznymi chronickými ochoreniami. Jedlo sa odporúča pre deti, dôchodcov. Varené potraviny sú určené pre veľké zaťaženia a prepätia. Je dobre vstrebaný a strávený.

Pomalý varič môže urobiť chutné a výživné cereálie, zeleninu, polievky a akékoľvek mäso. Hlavnou vecou je nepreháňať to, a tiež nepoužívať rôzne škodlivé koreniny.

Potraviny, ktoré sa pripravujú v dvojitom kotle, si zachovávajú všetky vitamíny, minerály. V tomto prípade varí aj varenie v pare. Pri varení sa môže odpariť až 50 percent užitočných prvkov. Takže ani varené jedlo nemôže konkurovať pareným jedlám.

Čo možno dusiť?

Napodiv - skoro čokoľvek! Ak si myslíte, že len čerstvú zeleninu možno dusiť, potom by ste mali vedieť, že v čínskej kuchyni varíte dusenú ryžu, ryby, rôzne knedle a buchty a dokonca aj mäso. Čo sa týka knedlíkov, tento typ varenia sa rozšíril do celej strednej Ázie, stačí si spomenúť na niektoré kudlanky, ktoré sú bližšie k nám, na varenie, ktoré používajú mantyshnitsa - v skutočnosti veľmi čínsky viacpodlažný parník, len mierne upravený. V Číne alebo v Kórei môžete vyskúšať parné buchty, obyčajné aj plnené zeleninou, bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom: cesto sa zo zrejmých dôvodov stáva najbežnejším, okrem zlatistého kôry. Okrem toho, čínska kuchyňa nám ponúka variť dusené bravčové rebrá, kačica, kuracie mäso, husa, vajcia, rovnako ako zelenina, ryža a ďalšie.

Ryby, ktoré sa považujú za užitočný produkt, sa tiež často dusia: pri výbere receptov, ktoré tento článok dopĺňajú, nájdete recepty na varenie celých rýb a filé. Samozrejme, morské plody môžu byť varené rovnakým spôsobom, a dusené krevety budú mať bohatšiu chuť ako tie, ktoré sú varené vo vode.

Čo nám však Ázia? Vezmite jasnejšie a známe produkty, povedzme, ten istý zemiak. Ak sme všetci zvyknutí na varené zemiaky, potom európski a americkí kuchári a ženy v domácnosti to väčšinou varia pre pár. Dôvody sú rovnaké, ako je uvedené vyššie - v zemiakoch zostáva viac vlastnej chuti a živín, ktoré inak idú do vody. To isté platí pre inú zeleninu: ak nie ste varenie vývar, nie je absolútne žiadny dôvod variť zeleninu vo vode, nie dusená. Zdá sa, že až donedávna nikto nemal záujem o varenie pre pár v našej krajine - nemôžem predpokladať iné odlišné dôvody, prečo sa zelenina na vinaigrette alebo olivier používajú na varenie vo vode.

recepty

Dušená treska s holandskou omáčkou

• 500 gramov rýb
• soľ, korenie, korenie

• 3 surové žĺtky
• 150 g masla
• 2 lyžice studenej vody
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• soľ, korenie

Príprava: posypte pripravenú rybu soľou, korením a korením, ktoré dávate prednosť, posypte citrónovou šťavou a položte do dvojitého kotla. Varte 7-10 minút. Táto dusená klasická holandská omáčka je ideálna pre toto jedlo.

Metóda prípravy omáčky: V miske premiešajte žĺtky, vodu, soľ, korenie, všetko dajte do parného kúpeľa a bičujte po celý čas, pridajte malý kúsok masla. Nasledujúci kus sa pridáva po tom, čo je predchádzajúci úplne spojený so žĺtkovou hmotou. Výsledkom by mala byť hustá a hladká maslová omáčka. Na konci pridajte citrónovú šťavu, aby ste ochutnali a znova dobre porazili.

Hollandaise omáčka je vynikajúca pre nízkotučné dusené ryby a zeleninu.

Zelenina varená v dvojitom kotle je veľmi chutná a zároveň má veľmi atraktívny vzhľad. Faktom je, že pri bežnom tepelnom spracovaní (varenie alebo praženie, nezáleží na tom) strácajú svoju farbu. Pri použití pary sa tak nestane. Vyzerá to skvele rozmanitá mrkva, brokolica, karfiol a špenát.

Varený zeleninový tanier

(podávané s rybou a holandskou omáčkou)

• 100 gramov mrkvy
• 100 g brokolice
• 100 g karfiolu
• 100 g špenátu

Príprava: Umyte zeleninu, vyčistite. Nakrájajte mrkvu, kapusta rozdrvte na kvety a uvoľnite špenát z hrubých stoniek. Zeleninu dajte do parníka (okrem špenátu - dajte ju len minútu pred dokončením varenia) a varte 5-7 minút.

Dajte zeleninu, dusené ryby na ploché misky a posypte všetky holandskou omáčkou. Ako je uvedené vyššie, môžete variť všetky ryby. Existujú však aj iné recepty na varenie rýb v dvojitom kotle, o ktoré sa s vami tiež chceme podeliť. Jedlá sú úplne iné.

Ryby na parnom kúpeli

• 500 g rybieho filé
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• lyžičku strúhaného zázvoru
• lyžička karí
• soľ, korenie
• 1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Príprava: Umyte, osušte, zmiešajte ryby so zázvorom, sójovou omáčkou, karí, soľou, korením a citrónovou šťavou. Dajte všetko do misky a dajte do parného kúpeľa. Varte s pevným vekom po dobu 7-10 minút. Vyniká veľmi jemná ryba v korenistom čistom vývare. Podávajte s drobivou ryžou.

Varené kuracie rezeň

• 500 g mletého kuracieho mäsa
• 1 vajce
• 150 gramov bieleho chleba
• pohár mlieka
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• soľ, korenie, muškátový oriešok

Príprava: namočte chlieb do mlieka. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne a posypte ju olivovým olejom. Mleté mäso zmiešame s pečenou cibuľkou, vylisovaným chlebom a vajcom, pridáme soľ, korenie, muškátový oriešok a všetko dobre porazíme.

Výslednú hmotu rozdeliť na malé karbonátky a umiestniť do dvojitého kotla. Varte 7-10 minút. Pre tých, ktorí milujú diétne recepty, môžeme na tomto princípe odporučiť varenie bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a rýb.

Recepty z jedál varených v dvojitom kotle, ktoré sme vám ponúkli, môžeme vnímať ako základné a od nich prichádzajú s vlastnými diétnymi jedlami. Bon appetit!

Recepty na dusené jedlá, ako aj spôsoby varenia bez dvojitého kotla.

Metódy varenia parou.

Čo a ako variť pár.

Ak nemáte dvojitý kotol, ale zdravie si vyžaduje dodržanie špecifickej diéty, použite jednoduchý spôsob varenia jedla pre pár.

1. Metóda. Najjednoduchším prístrojom na varenie je hrniec s vodou naliatym do neho a sito, cedník alebo mriežka umiestnená na vrchu, vždy tesne uzavretá vekom a obalená okolo okraja veka uterákom na dodatočné zhutnenie. Voda v panvici sa varí - a odparujúca sa para ohrieva, zvlhčuje a varí jedlo.
2. Metóda. Je možné vyrobiť jednoduchú mriežku z ocele o veľkosti vhodnej pre vybranú nádobu, spočívajúcu po obvode na dne panvice a stúpajúcu 2-4 cm nad hladinu vody vyliatej oceľovým alebo hliníkovým drôtom, je lepšie, ak je drôt z nehrdzavejúcej ocele (ale v žiadnom prípade medená! ). Pri tejto metóde by sa mala zvoliť dostatočne vysoká smaltovaná panvica s neporušenou sklovinou (tak, aby nevznikla žiadna galvanická dvojica kvôli heterogénnosti kovu panvice a roštu). V budúcnosti je žiaduce používať vybranú panvicu iba na varenie na páre a bez ohľadu na to, čo je.
3. Metóda. Zakryte hrniec bavlnenou handričkou na vrchu tak, aby látka prepadla a bezpečne sa upevnila okolo okraja panvice so šnúrkou. Nalejte predom odmerané množstvo vriacej vody cez tkaninu tak, aby voda nedosiahla tkaninu 2-4 cm, dajte jedlo na tkaninu, prikryte vhodnou doskou, tanierikom alebo fóliou, pevne zatvorte veko hrnca a umiestnite ho na oheň. Týmto spôsobom môžete variť niekoľko potravín, vrátane detských parných mäsových guličiek.
4. Metóda. Môžete vložiť jedlo do vrecka a zavesiť ho do hrnca alebo hrnca nad vriacou vodou pod pevne zatvoreným vekom.
   Od staroveku, mnoho národov varili rôzne jedlá.

Varené zeleninové recepty.

Varené tekvice.

Peel tekvice, odstráňte semená. Rozrežte buničinu na plátky a parte až do varenia. Položte kusy hotového tekvicového šupky na tanier a nalejte rozpustené maslo zmiešané s mletou smaženou strúhankou.

Všetci odborníci na výživu sveta jednomyseľne hovoria o výhodách konzumácie dusených potravín. V takto pripravených potravinách nie sú žiadne karcinogény, ktoré vznikajú pri vyprážaní potravín na panvici. Výrobky pripravené podľa tejto technológie sú organizmom dobre absorbované, zachovávajú si množstvo živín, ktoré sú zničené počas varenia alebo vyprážania. Pre ľudí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, sú nevyhnutné dusené jedlá.

Dušená kapusta.

• Karfiol alebo obyčajná biela kapusta - ľubovoľné množstvo.

Ak ste si vybrali bielu kapustu na varenie, potom by ste mali umyť kapustu, vyčistiť ju z rozrezaných a vyblednutých listov a nakrájať na malé kúsky. Ak je karfiol, musí byť očistený od listov a rozdelený do kvetenstvo. Naparte kapustu až do mäkka. Potom ho vyberte, nechajte ho odtiecť a položte ho na misku alebo na iné jedlo. Podávajte na stôl, zalievajte vrch olejom alebo omáčkami, ako sú sucháre, mliečna, kyslá smotana. Môžete tiež posypať strúhaným syrom a nasekanou zelenou.

Poznámka hostesky

Dušená, môžete variť akúkoľvek zeleninu. Človek má len na pamäti, že mladá alebo mrazená zelenina varí rýchlejšie a chutnejšie a šťavnatejšie ako prezimované.

Recept na dusené mäsové guličky.

Dušené teľacie kotletky.

Namočte chlieb do vody a potom stlačte. Mäso umyte, osušte, dvakrát upečte, spojte s chlebom, soľ podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Vytvorte kotlety z výsledného mletého mäsa, dajte ich do jedného radu v cedníku alebo na drôtený stojan, zavrite panvicu s vekom a varte na pár aspoň pol hodiny. Cibuľa v karbonátky nemôže pridať. Odporúča sa pri peptickom vrede, cholecystitíde.

Poznámka hostesky

1. Kotlety, ktoré sú dusené, nie sú akceptované ako obalené. Pri vystavení pôsobeniu pary dochádza k namáčaniu, ktoré ovplyvňuje chuť a vzhľad výrobku.
2. Na varenie duseného mäsa je lepšie brať mleté ​​mäso alebo dvakrát prejsť mäso cez mlynček na mäso. Mäso by malo byť čerstvé, odrody s nízkym obsahom tuku sú vhodnejšie: kuracie mäso, teľacie mäso, mladé hovädzie mäso a chudé bravčové mäso.
3. Varené kotletky sa umiestnia do jedného parného kotla.
4. Môžete variť hamburgery vo vodnom kúpeli. K tomu, aby kotlety v malom hrnci bez rukoväte, zalejeme vývar, prikryjeme vekom, dal do ďalšej panvice, napoly naplnené vriacou vodou. Uchovávajte v horúcej rúre na 25-30 minút.

Dušené mäsové a zeleninové karbonátky.

Nastrúhajte tekvicu, nakrájajte cibuľu, pridajte vajcia, soľ, mleté ​​mäso a utvorte kotlety. Para 35-40 minút.

Vyprážané kotlety sa môžu podávať deťom až po 1 roku, pretože sa na nich tvorí kôra, ktorá sa ťažko strávi. Všeobecne platí, že pre deti do 3 rokov je vhodnejšie variť kotlety pre pár. Takéto jedlá sú nevyhnutné pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu.

Recepty z dusených rýb.

Rybí guláš.

Ryby nakrájané na kúsky. Odstráňte kožu, odstráňte kosti a preskočte cez mlynček na mäso. Druhý raz minie chlieb, namočený v mlieku. Potom soľ, pridajte surové vajcia a poraziť, kým našuchorené hladké hmoty. Oddeľte ju vo forme kotletiek, položte na mriežku parnej panvice, naolejujte (alebo zvlhčite vodou), pevne zatvorte veko a pripravte kotlety na pripravenosť.
Podávame so zemiakovou kašou. Odporúča sa pri chronických ochoreniach žalúdka, pečene a žlčníka.

Dušená rybia omáčka.

Vyčistite ryby z kostí a kože. Vložte do hrnca vriacej vody. Varíme, prikryjeme vekom, vriacou vodou po dobu asi 5 minút, kým sa neupravia. Pripravte si ryžu v mixéri alebo mixéri, zriedte malým množstvom mlieka, pridajte soľ. Podávame so zeleninovým pyré. Zvyčajne pre takéto zemiaková kaša vziať tresku. Odporúča sa pre malé deti a pre pankreatitídu, cholecystitídu, ochorenie obličiek.

Dušené ryby

• 200 g rýb (ostriež, treska alebo šťuka);
• 250 ml zeleninového vývaru alebo vody;
• kôpor, petržlen, soľ.

Rybu nakrájajte na kúsky, osušte, otrite soľou a položte vedľa parnej vložky, posypte kôprom a petržlenom. Varíme v panvici, ktorá je vhodnou parnou vložkou, zeleninovým vývarom alebo vodou. Vložte vložku dovnútra panvice, zatvorte veko a duste kúsky rýb až do okamihu, potom sa raz otočte.
Príprava asi 10-15 minút. Podávajte s mliečnou omáčkou.

Jediný mínus dusené mäso a ryby - bezvýrazný vzhľad. Ale táto nevýhoda sa dá ľahko prekonať, ak nalejete hotové výrobky s lahodnou omáčkou, posypeme bylinkami, nakrájanou varenou zeleninou alebo strúhaným syrom.

Mliečna omáčka na mäso, ryby a zeleninové jedlá

• Na 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1,5 šálky mlieka;
• 1 polievková lyžica. l. olej.

1 polievková lyžica. l. múku zmiešame s maslom a trochu smažíme. Potom postupne, neustále miešané, nalejte horúce mlieko. Výsledná omáčka sa varí nepretržite po dobu 7-10 minút a soľ sa podľa chuti.

Dušené knedle.

• 2 šálky pšeničnej múky;
• 0,5 pohára vody alebo mlieka;
• 2 vajcia;
• soľ;
• 2 proteíny pre test mazania.

Cesto upečte na knedle. Aby ste to urobili, nalejte múku na podložku, do nej vložte výlevku a nalejte vodu alebo mlieko. Potom pridajte vajcia, soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Cesto nechajte stáť 20-30 minút na chladnom mieste.
Po tom, cesto vyvaľkáme do tenkej vrstvy, z neho nakrájame kruhy, kefujeme každý so šľahačkou a vložíme asi 1 lyžičku plnky. Hrany kruhov sa pripájajú a zvierajú. Varenie knedlíky je potrebné podávať pred podávaním, pretože sú najlepšie podávané teplé (teplé). Pre ich prípravu, musíte použiť parník, a ak nie, nad panvica vriacej vody, natiahnite a upevnite gázu, a dať knedle na to. Musia byť otočené, keď je jedna strana pripravená (to bude vidieť vo farbe a stave testu).

Poznámka hostesky

Parné knedle sú krásne, nevarte mäkké a nerozpadajú sa, ako sa to niekedy stáva, keď ich varíte vo vode.

Kapusta na knedle:

Tenko nakrájaná kapusta alebo varíme v rastlinnom oleji s cibuľou.

Tvarohová náplň do dusených knedlíkov.

• 500 g tvarohu;
• 1 neúplné poháre kyslej smotany;
• 2 šálky pšeničnej múky;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. olej.

Mince tvarohu, pridajte cukor, 1 žĺtok, 1 lyžicu rozpusteného masla. Všetko dôkladne premiešajte. Veľmi tenké roll z cesta, vystrihnúť hrnčeky s pohárom alebo kovovým zárezom, kefou je šľahačkou proteín a dať na každom kruhu asi 1 lyžička. hmota tvarohu. Pripojenie okraja a stlačenie.
10-15 minút pred podávaním dajte knedle do dvojitého kotla alebo na panvicu vriacej vody na gázu alebo sito. Hotové knedle sa môžu naliať s roztopeným maslom, zvyčajne podávané so zakysanou smotanou alebo ovocným sirupom.

Recepty jedál na vodnom kúpeli.

Zariadenie na vodný kúpeľ.

Kulinárske spracovanie niekedy vyžaduje varenie produktu vo vodnom kúpeli. Pre zariadenie vodného kúpeľa sú potrebné dve panvice, jedna menšia ako druhá, takže menšia by mohla byť vložená do veľkej, na jej spodnej strane, na obrátený tanier alebo drôty. V malom hrnci položte výrobky, ktoré treba variť. Medzi stenami oboch hrncov nalejte vodu takým spôsobom, aby voda nedosiahla hranu menšej panvice o päť centimetrov. Potom sú oba hrnce pokryté vekom a zapálené. Ako vriaca voda by mala byť doplnená. Takže variť výrobky na pohotovosť. Najčastejšie v tomto vodnom kúpeli variť kašu a všetky druhy dusených mäsa.

Mladé zemiaky vo vodnom kúpeli.

Pripravené zemiaky vložené do panvice, top - lyžica
maslo, posypeme jemne nakrájaným kôprom a petržlenom, soľou; zatvorte veko a dajte riad do vodného kúpeľa (v inej veľkej miske s vriacou vodou).. Dusíme až do vykonania (čas závisí od počtu zemiakov, zvyčajne asi pol hodiny).

Tvaroh Veľká noc na vodnom kúpeli.

Tvaroh utrite až do hladkej hmoty. Zmiešajte zmäknuté maslo, kyslú smotanu, vajcia. Veľa varenia vo vodnom kúpeli, ktoré neumožňuje vriacej vode. Keď sa hmota stane hustou, zamiešajte ju, trochu ju ochlaďte. Nasaďte si vlhkú gázu vo forme, naložte náklad, namočte v chlade po dobu 10 hodín.

Recept na syrový puding.

• 20 g smotanového masla
• 2 žĺtky;
• 40 gramov syra;
• 100 g kyslej smotany;
• 2 veveričky;
• 30 gramov šunky alebo varenej zeleniny;
• soľ.

Beat maslo žĺtky, kaše syr, kyslá smotana, soľ a mix so šľahačkou bielych. Dajte do puding plesne potiahnuté maslom, varíme, kým nezhustne, vo vodnom kúpeli, položíme na misku, posypeme jemne nakrájanými kúskami šunky alebo varenej zeleniny.

Recept na suflé vo vodnom kúpeli.

Dušený syrový syr

Ostrúhajte tvaroh, kombinujte s cukrom, ryžou, vanilkou, mliekom, vaječným žĺtkom, premiešajte a jemne vsuňte šľahaný proteín do výslednej hmoty. Hmotu dajte do vymastenej formy, varte vo vodnom kúpeli a podávajte so zakysanou smotanou.

Mäkká polievka s tvarohom.

Ošúpajte mrkvu, opláchnite, nakrájajte na plátky, varte vo vode, až kým nebudete pripravení, a pretrite sito. Pridajte mlieko, priveďte do varu, pridajte krupicu, varte 10 minút, vychladnite. Na ochladenú mrkvu pridajte cukor, žĺtok, tvaroh, dobre premiešajte. Potom poraziť proteín a vstúpiť do hmoty. Dajte puding do panvice naolejované a varte vo vodnom kúpeli. Odporúča sa pri chronických ochoreniach pečene.

Souffle z cukety.

Nakrájajte cuketu na kocky, varte v malom množstve vody až kým nebudete pripravení. Hoďte do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Mlieko uvaríme, pridáme do misky s cuketou, prikryjeme krupicu a uvaríme, až kým nebude hustá, studená. Pridajte cukor, soľ, maslo, žĺtky, dobre premiešajte a pridajte šľahané biele.
Hmotu dajte do hrnca a varte vo vodnom kúpeli. Odporúča sa pri chronických ochoreniach pečene, obličiek a žalúdka.