Varené mäso sa môže variť bez parného hrnca

Predpokladá sa, že dusená zelenina je oveľa zdravšia a obsahuje viac vitamínov ako vyprážaných alebo varených. Keď produkty na vyprážanie hromadia veľa škodlivých látok a strácajú svoje prospešné vlastnosti a vitamíny zmiznú počas varenia. Ak vediete zdravý životný štýl a dávate prednosť zdravému jedlu, potom je pre vás vhodný dusený zeleninový guláš.

Napodiv, Číňania dali svetu spôsob, ako variť jedlá. To je teraz vlastnosť ázijskej kuchyne je zazhvarka výrobky, ale len pred niekoľkými storočiami, Čína nepoznala žiadne oleje alebo marinády. čínske varené vo veľkých panviciach so zaobleným dnom. Na panvici v niekoľkých vrstvách položte bambusové mreže a dali na nich zeleninu a ryby. Na dne panvice bola voda, ktorá sa odparovala a varila.

V skutočnosti sa princíp moderného parníka nezmenil. Aby však bolo možné jesť chutné a zdravé, nie je nutné kupovať drahé zariadenie. Môžete byť šikovný a urobiť dvojitý kotol improvizovaných prostriedkov.

DIY parník

Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako variť dusené jedlá. Najjednoduchšie a najpravdepodobnejšie: nalejte vodu do hrnca, na vrch položte cedník alebo kovové sito, rozprestrite prísady, zavrite veko pevne a zabaľte uterák, aby ste ušetrili vzácne teplo. Keď voda v panvici varí, para zahreje jedlo a privedie ho do pohotovosti.

Druhý spôsob: položte vhodný rošt do veľkej nádoby s vodou tak, aby bola nad hladinou naliatej vody. Na rošt položte misku so zeleninou, zavrite hrniec s vekom a počkajte na varenie.

Komplikovanejší spôsob: prilepte tenkú bavlnenú tkaninu okolo okraja panvice, môžete použiť gázu. Nalejte vriacou vodou cez tkaninu, ale tak, že naliata voda nedosiahne tkanina, potom dať jedlo na tkaninu a prikryte panvicu silnou fóliou.

Snáď najznámejším pareným pokrmom sú parné kotlety. Boli ochotne pripravení v sovietskych jedálňach a slúžili pracujúcim ľuďom. Mimochodom, kotlety boli často celkom chutné, čo opäť dokazuje, že užitočné neznamená, že bez chuti! Nemenej chutné a zdravé vedľajšie jedlo - dusená zelenina dusená.

Budete potrebovať: - cuketu - 400 g,

- šúpané zemiaky - 2 ks,

- sladká paprika - 2 ks,

- korenie - podľa chuti.

Najprv dobre umyte a vyčistite všetku zeleninu. Cuketa a uhorky nakrájané na plátky 0,5 mm. Sladká paprika a paradajky správne narezané na slamky, je to pohodlné a bude krásne kombinované v miske s ostatnou zeleninou. Nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky.

Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske, pridajte korenie podľa chuti. Zo soli a čierneho korenia je lepšie sa úplne zdržať. Stačí pridať suché zelené, koriander, bobkový list alebo petržlen. Zelenina položte na drôtený rošt, prikryte a nechajte 30 až 40 minút dusiť. Pripravená zelenina sa neponáhľajú vybrať z dvojitého kotla, držte ich ďalších 5-7 minút. Počas tejto doby sa voda ochladzuje, para nebude horieť vaše prsty, a jedlo bude "prísť".

Je zrejmé, že výrobky varené v pare, zachovať prirodzenú chuť a farbu. Teplota vo vnútri sa nezvyšuje nad 100 ° C, takže vitamíny a minerály sa nerozpadajú. Parenie však nie je také dlhé ako na elektrickom sporáku a je oveľa jednoduchšie: všetky produkty sa rovnomerne zohrievajú a nespaľujú.

Ako pariť bez parného kotla?

Podiel na sociálnych. siete:

Takmer každý domov má dnes domáce spotrebiče, ktoré zvládajú zložité úlohy a uľahčujú ľudský život. V mnohých kuchyniach môžete vidieť kombajny, mixéry, mixéry, parníky a iné "pomocníky". Napríklad pomocou dvojitého kotla si môžete pripraviť diétne a nemenej chutné jedlo ako na panvici, pretože výrobky sú podrobené tepelnému spracovaniu s vysokou úrovňou vlhkosti. Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti majú takéto zariadenie, a hneď vzniká otázka, ako variť v pare bez parníka? Na internete je veľa receptov na jedlá, ktoré je možné pripraviť bez takéhoto domáceho spotrebiča.

Ako vymeniť dvojitý kotol?

Keď je v kuchyni hotový spotrebič pre domácnosť, stačí doň hodiť prísady, nastaviť režim varenia. Varené jedlá si vychutnávajú nielen noví ľudia, ale aj naše babičky varené v parných kúpeľoch, ktoré svojim rodinám ponúkajú zdravé, chutné jedlo. A robili bez varenia.

Pokyny pre domáce parné zariadenie:

1. Vezmite hlbokú panvicu alebo kotol s miskou. Nádoby musia mať rovnaký priemer.
2. Naplňte vodu do polovice panvice a nahoďte ju gázou, zloženú v niekoľkých vrstvách.
3. Gázu zafixujte plátnovou niťou.
4. Dajte kúsky mäsa alebo iné výrobky na gázu a prikryte vrchnákom.

Je to dôležité! Namiesto gázovej tkaniny môžete použiť cedník, zakrytý pokrievkou veka. Odporúča sa používať smaltovaný tovar.

Môžete teda variť akékoľvek jedlo parené bez pomalého variča a parného hrnca.

Všeobecné princípy varenia dusených karbonátov

Napriek tomu, že na parných koláčoch nie sú žiadne chutné chrumkavé zákusky, sú veľmi chutné, navyše sú oveľa zdravšie ako vyprážané. Okrem toho nie sú také ťažké variť ako na panvici, pretože nemusíte stáť pri sporáku, neustále ich otáčať.

Ak nie je parník, ale naozaj chcete variť vaše obľúbené parené jedlo:

• Použite bežnú panvicu s plochým dnom.
• Trvanie varenia závisí od vybraného mäsa, najrýchlejšie sa pripravujú pokrmy z kuracieho mäsa.
• Je lepšie robiť plnku na varenie hamburgery nezávisle, pretože kotlety z nakúpenej plnky sa môžu rozpadnúť.

Je to dôležité! K mäsu sa pridávajú rastlinné produkty, ako napríklad kapusta, mrkva a zemiaky. Dávajú šťavnatosť, pomáhajú diverzifikovať chuťový rozsah. Zeleninové karbonátky sa vyrábajú iba zo zeleniny alebo obilnín. To je veľmi dobrá voľba pre tých, ktorí sú na nízkokalorickú diétu.

Parné kotletky na panvici

Ak chcete urobiť výborné kuracie minceroty, postupujte podľa týchto pokynov:

1. Pripravte si kuracie prsia, odstráňte pruhy, nakrájajte filety.
2. Pripravte zeleninu: cibuľu, mrkvu, pár klinčekov cesnaku. Rozdrviť ich.
3. Do mletého kuracieho mäsa pridajte zeleninu, niekoľko lyžičiek múky, surového vajca, korenia.
4. Miešajte prísady na hladkú konzistenciu.
5. Vytvorte karbonátky, umiestnite ich do predhriatej panvy, namazanej maslom.
6. Nalejte jednu pohár vody, zakryte panvicu vekom.

Je to dôležité! Varené pokrmy nemajú inú chuť a vzhľad ako varené v dvojitom kotle.

Dušené zeleninové kotlety bez parníka

Zeleninové kotletky sú vynikajúcou voľbou pre vegetariánov. Pripravené na rovnakom princípe ako mäsové jedlá.

Je to dôležité! Najkrajšie sú kapustové kotlety. Sú veľmi chutné a voňavé. A pomocou krupice držia kotletky požadovaný tvar a nerozpadajú sa.

Aby ste varili dusené zeleninové jedlá bez špeciálneho spotrebiča, budete potrebovať hrniec s vodou a sito alebo plochý cedník. Recept na zdravé a chutné jedlo bude nasledovný:

1. Brúsiť hlavu bielej kapusty.
2. Tri na jemné strúhadlo dve cibule.
3. Zmiešajte zeleninu.
4. Do rastlinnej hmoty pridajte jedno surové vajcia, tri polievkové lyžice krupice a korenia podľa chuti.
5. Prísady premiešajte do hladka.
6. Vytvorte kotlety, umiestnite ich do predhriatej panvice a nalejte pohár vody.
7. Obal s vekom.

Je to dôležité! Proces varenia zeleninových jedál trvá oveľa menej času ako mäso na varenie. Rastlinné produkty sa pripravujú maximálne 20-25 minút.

Varené ryby

Dušená zvyčajne varená fileta z červenej alebo bielej ryby.

Je to dôležité! Treba mať na pamäti, že príprava rybacích výrobkov bude trvať dlhšie ako zelenina alebo mäso, pretože ryby sú viac ohrozené chorobou av niektorých prípadoch sú nositeľom rôznych chorôb.

Pred varením sa musí riadne vyčistiť a opláchnuť. Pripravte rybu na panvici s prídavkom malého množstva vody alebo do sita na panvici vriacej vody. Pred procesom varenia sú rybie filé namazané obľúbeným korením a niekoľkými kvapkami zeleniny alebo olivového oleja.

Je to dôležité! Hotová ryba sa podáva so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Triky varenia bez parných kotlov

Ak chcete, aby bolo jedlo chutné a voňavé, musíte dodržiavať určité odporúčania:

• Make kotlety s mokrými rukami, pravidelne umiestniť ich studenej vody.
• Ak sa mäso zdá byť suché, môžete ho rozriediť nasekanou zeleninovou zmesou alebo bielym chlebom namočeným v mlieku.
• Aby sa zachovala šťavnatosť, varené potraviny sa pevne zabalia do fólie.
• V procese varenia môžete pridať kúsok masla. To dáva nehu k výrobkom.
• Nielen krupica, ale aj varená ryža alebo pšenica môžu mať tvarované kotletky.
• Ak je mäso príliš hrubé, pred rozsekaním ho porazte.

Dodržiavanie týchto jednoduchých odporúčaní vám zaručuje možnosť vyskúšať chutné varené karbonátky alebo zeleninu.

Bezpečnostné opatrenia

Všetky použité zariadenia musia byť pohodlné a spoľahlivé a pri práci s parnými zariadeniami sa musia dodržiavať bezpečnostné opatrenia:

1. Používajte špeciálne rukavice, pretože para môže spôsobiť popáleniny.
2. Látková gáza sa môže navlhčiť a nesmie byť o nič horšia ako hrniec. Preto sa ho nedotýkajte holými rukami.
3. Nemôžete použiť plastové sito alebo cedník, pretože jedlá vyrobené z takéhoto materiálu sú nestabilné pri vysokých teplotách.
4. Textilnú gázu pevne upevnite tak, aby nespadla do vody a potom ju nevypustila z vriacej vody.

Je to dôležité! Dodržiavanie bezpečnostných predpisov je jednou z hlavných požiadaviek na varenie potravín.

stopáž

V tomto článku sme vám povedali, ako variť dusené kotlety, zeleninu, ryby bez parníka. Nespadajú do lenivosti a obvyklej stravy najjednoduchších jedál, ako sú cestoviny, vyprážané vajcia. Existuje množstvo naozaj užitočných, chutných a rôznych receptov, ktoré od vás nepožadujú veľa času a úsilia. Používajte ich v praxi na udržanie zdravia v trvalo dobrom stave a hýčkajte seba a svojich blízkych chutnými domácimi jedlami.

Ako variť jedlo pre pár: návod na použitie

Ako variť jedlo pre pár: návod na použitie

Jedlo, dusené, chutné a zdravé. Udržiava prirodzenú farbu a chuť produktov bez straty vitamínov a stopových prvkov a mäso, ryby a zelenina nestrácajú vlhkosť a nevytvárajú šťavnatosť. Okrem toho, dusené jedlá sú považované za nízkokalorické, pretože nie sú vyprážané v oleji. Ak je niekto z vašej rodiny nútený dodržiavať diétu zo zdravotných dôvodov alebo na chudnutie, pripravte si jedlo pre pár, a potom to nikdy nikomu nedôjde, že ho obmedzili na niečo. Je to tak chutné!

Varíme alebo paríme

Varené jedlo je zdravšie ako varené, dusené alebo pečené v rúre. Faktom je, že pri úprave parou teplota nestúpne nad 100 ° C, preto sú živiny v produktoch úplne skladované. Pri varení sa mnohé vo vode rozpustné vitamíny dostávajú do vývaru a rýchlejšie sa rozkladajú. Okrem toho, v procese varenia a dusenia, zelenina a mäso strácajú svoju prirodzenú farbu a stáva sa bledšou. Predpokladá sa, že parné jedlá bez chuti, ak nie sú korenené korením. Ale nie je to tak a môžete si byť istý. Faktom je, že prírodné produkty, dusené, majú rôzne príchute, zatiaľ čo môžete použiť korenie, ktoré dáva jedlo bohaté a pikantné. Budete však potrebovať oveľa menej korenia ako na varenie dusených a varených jedál. Po chvíli sa vy a vaši blízki stanú takými, aby ste si mohli vychutnať paru, že všetko ostatné sa bude zdať bez chuti.

Čo je najlepšie v pare

Varené môžete variť akékoľvek jedlo - mäso, ryby, morské plody, zeleninu, omelety, kastról, cesto, cereálie a dokonca dezerty. Naparovanie je nielen užitočné, ale aj veľmi pohodlné a praktické. Napríklad, miešané vajcia a ovsená kaša nikdy nespaľujú v dvojitom kotle, takže ich nemusia nasledovať, polievka sa nerozvarí. Tekuté riady sa zvyčajne dusia v špeciálnych miskách, zatiaľ čo sa pripravujú obvyklým spôsobom, nie kvôli varu, ale kvôli účinkom pary.

Čo by sa nemalo dusiť? Cestoviny v dvojitom kotle varia mäkké a držia sa spolu a strukoviny zostávajú surové. Ale aj v prípade, že ste hrášok alebo fazuľa namočili a po získaní trpezlivosti a naliatí vody budete čakať 3 hodiny, kým budú variť, budete sklamaní. Chuť strukovín, varená zvyčajným spôsobom, sa nelíši od jedla vareného v dvojitom kotle, vrátane prínosu. Určite nestojí za dusenie húb a vnútorností, pretože vyžadujú dlhú dobu varu.

Varenie riadu pre pár s kuchynskými spotrebičmi

Najjednoduchším zariadením na varenie je mechanický dvojitý kotol, ktorý je špeciálnou vložkou na nohách alebo parným košom, ktorý je umiestnený na panvici naplnenej vodou. Výrobky sú položené na vrchu, panvica je pokrytá vekom a zapálená. Voda v panvici sa varí, odparuje a na to sa pripravuje pár potravín. Raz, namiesto parníka, ženy v domácnosti prispôsobili cedník alebo sito, ale teraz varíme dusené potraviny pomocou špeciálnych nástrojov, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni a šetria čas.

Ako variť v dvojitom kotle? Je to veľmi jednoduché. V spodnej časti tohto kuchynského spotrebiča je nádoba, do ktorej sa naleje voda, a potom sa privedie do varu pomocou vykurovacieho telesa, ako v varnej kanvici. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, do ktorých vstupuje para a všetok kondenzát prúdi do špeciálnej panvy. Moderné parníky pracujú z elektrickej siete, takže môžete v nich súčasne variť niekoľko jedál bez neustáleho monitorovania a prítomnosti v kuchyni.

Nie každý vie, ako pariť variť v pomalom hrnci, ale je to ešte jednoduchšie ako používať parník. Napriek nedostatku viacpodlažnej stavby sa jedlo varí veľmi rýchlo, ukáže sa ako chutné a voňavé. V pomalom hrnci môžete súčasne variť aj dve jedlá - jednu obvyklým spôsobom v miske a druhú - dusenú.

Funkcie varenia parou sú k dispozícii aj v niektorých modeloch mikrovlnnej rúry a aerogrilu. Vyberte si, čo vám najviac vyhovuje!

Ako variť pre pár: niekoľko užitočných tipov

Používajte iba čerstvé, vysoko kvalitné výrobky, ktoré by sa mali pred varením dobre umyť a podľa potreby vyčistiť. Nakrájajte jedlo na veľké alebo stredné kúsky, pretože malé kúsky sa veľmi rýchlo varia a premenia na kašu. Zelenina alebo plátky mäsa by mali mať rovnakú veľkosť, aby sa pokrm rovnomerne varil. Tiež nedávajte kusy v niekoľkých vrstvách - čím viac produktov v dvojitom kotle, tým viac času bude trvať na prípravu pokrmu. Malé medzery medzi kusmi nechajte voľne cirkulovať.

Parník by mal byť tesne prikrytý vekom. Ak má aspoň malú medzeru, čas varenia sa zvýši. Tiež sa uistite, že voda nie je variť, a ak je to potrebné, nalejte ju. Pred varením nalejeme vriacu vodu na cereálie a prikryjeme morské plody fóliou, aby sme ju mohli obzvlášť jemne prikryť.

Ak varíte niekoľko produktov naraz, umiestnite mäso alebo repu na spodnú vrstvu dvojitého kotla tak, aby mohli dostať najhorúcejšie pary, a nechajte horné vrstvy pre ryby a inú zeleninu. Repa sa najlepšie varí na dne aj preto, že často dáva šťavu, ktorá môže farbiť potraviny pod ním. Mimochodom, pri výpočte času varenia majte na pamäti, že pre každú vyššie uvedenú úroveň by ste mali pridať 5 minút, pretože para, ktorá prechádza cez spodné vrstvy, trochu vychladne.

Koľko času variť v dvojitom kotle

Všetky produkty vyžadujú rôzne časy varenia a veľa závisí od výkonu kuchynských spotrebičov a veľkosti výrobku. Čas varenia je zvyčajne uvedený v návode. Koreňová zelenina sa varí asi 30 minút, zelenina bez škrobu - 15 - 20 minút, zelená zelenina - 3 minúty. Jemne krájané kúsky mäsa sa varia asi 1,5 hodiny, mäsové kotlety, mäsové guličky, zrazy a iné mleté ​​mäso - 60 minút a kuracie karbonátky sa pripravia na pol hodiny. Kuracie, morčacie a králičie mäso sa rýchlo varí - asi 45 - 50 minút. Zrná sa zvyčajne varia 25-30 minút. Ryby sa paria rýchlejšie ako mäso a za 10-15 minút vás potešia jemnou chuťou a vôňou. Niektoré druhy rýb sa však pripravujú dlhšie - napríklad sumce alebo šťuka.

Varenie rýb doma pre pár

Vezmite filé z pstruha, ružového lososa, lososa a iných rýb, ktoré sa vám páčia, posypte ryby citrónovou šťavou a olivovým olejom, potrite korením, soľou, čiernym korením a bylinkami pre ryby a nechajte 15 minút. Ryby, nasiaknuté vôňou korenia a sušených bylín, sú voňavé a pikantné. Môžete ju mierne marinovať v omáčke z citrónovej a pomarančovej šťavy, sójovej omáčky, suchého vína alebo piva.

Dajte ryby steaky v parníku alebo pomalý sporák na listy šalátu, miesto cibuľa krúžky, paradajky alebo paprikou kruhy na vrchole, zdobia všetky tieto nádhery s greeny a plátky citróna. Misky môžete posypať strúhaným syrom a potom zapnúť parný režim 10 - 15 minút. Avšak, niektoré ženy v domácnosti na varenie pridať korenie, trochu vínneho octu alebo suché víno. Podávajte dusené ryby s citrónom, bylinkami, zeleninou, ryžou alebo zemiakovou kašou.

Ako variť dusené mäso

Umyte kuracie prsia, nechajte ich vyschnúť a urobte malé rezy v buničine. Cesnak nakrájajte na tenké plátky, mäso nakrájajte, nalejte dve poháre vody do misy s viacvrstvami a prsia varte 35 - 40 minút. Podobne je možné variť aj hovädzie mäso, iba 2 - 4 hodiny marinovať vo víne alebo nasolenej vode. Pohár vody vyžaduje 2 lyžičky. soľ. Po marinovaní mäsa ho posypeme korením a bylinkami a paru 40 minút. Niektoré ženy v domácnosti hovoria, že ak 2 hodiny pred varením, trieť kus hovädzieho mäsa so suchou horčicou, bude to dopadne veľmi mäkké a jemné. Majte na pamäti, že pokrm bude dostatočne ostrý, takže pre takéto deti nie sú takéto kuchárske techniky vhodné. Nakrájajte mäso a podávajte s omáčkami a prílohami.

Dušená zelenina s omáčkou

Pripravte karfiol alebo brokolicu rozloženú na kvetenstvo, nakrájanú cuketu, krúžky papriky a cibuľu. Ak chcete, môžete tu pridať zeleninu - tekvicu, zemiaky, mrkvu. Kým zelenina sú varené v dvojitom kotle, pripravte ľahkú omáčku zo pohára s nízkym obsahom tuku jogurtu, 2 polievkové lyžice. l. med a 1 lyžička. horčice. Do obväzu pridajte čerstvé a sušené byliny, koreniny, soľ, korenie a jeden mletý klinček cesnaku. Pred podávaním nalejte zeleninu a vychutnajte si aristokratickú chuť.

Parná zelenina, mäso a ryby sa konzumujú so zelenou, kyslou smotanou, strúhaným syrom, smotanou alebo olivovým olejom, smotanou alebo omáčkou. Dušené jedlá sú dokonale kombinované s korením, ktoré dopĺňa váš vynikajúci vkus novými odtieňmi. Buďte vyberavý gurmáni a kŕmiť svoju rodinu chutné, zdravé a štýlové!

Ako pariť ryžu, mäso, ryby a zeleninu

Varenie v pare je možno najjemnejšou metódou tepelného spracovania. Výrobok je rovnomerne zahrievaný mokrou parou a živiny a prírodná chuť sa v potravinách uchovávajú čo najviac. A ako pariť ryžu, mäso, ryby a zeleninu? Povieme to

Čo je podstatou

Malé množstvo vody sa naleje do akéhokoľvek hrnca vhodnej veľkosti. Spravidla nie viac ako štvrtina objemu, ale nie menej ako 250 ml. Potom sa pokrmy položia na oheň, voda sa privedie do varu. A potom sa na panvicu umiestni banálny kovový cedník alebo rovnaké sito, kde výrobok pripravený na tepelné spracovanie leží - umytý, ošúpaný, krájaný, korenený alebo dokonca zabalený do plastového obalu. Kastról s cedníkom je pokrytý vekom - to je všetko. Zdá sa, že je. V skutočnosti všetko nie je také jednoduché. Varené potraviny sú vždy varené dlhšie ako v tekutom stave. Dlhá doba prípravy dáva kuchárovi ilúziu, že výrobok nie je možné týmto spôsobom znovu pripraviť. Dokonca, ako môžete. Tak poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

Kultúrna revolúcia

Rovnako ako väčšina kuchynských spotrebičov a metód spracovania potravín, aj Číňania vymysleli varenie parou. A samozrejme nepoužívajú žiadny kovový cedník. Každý, kto videl film z čínskeho života, kde nielenže bojovali, ale aj jedli, si musel všimnúť charakteristické slamové koše, ktoré si dal na seba. Toto je čínsky dvojitý kotol. Vezmite tieto koše z bambusovej slamy. Spodná časť sa vložila do panvici s vriacou vodou a zvyšok - jeden na druhého. Konvexné dno panvice umožňuje inštalovať parné kotly rôznych veľkostí a vďaka skoseným hranám je v prípade potreby ľahké pridať trochu viac vody. Takže môžete variť niekoľko rôznych jedál, ale môžete a jeden.

Parník by mal byť umiestnený tak, aby vriaca voda bola 2-3 cm pod jeho dnom a pripravený produkt nebol bližšie ako 2-3 cm od jeho stien. Ak je výrobok šťavnatý, mal by sa variť v hlbokej miske, aby nedošlo k strate chuti a vône. Ak sa neskončí platnosť šťavy, môžete ju vložiť priamo do dvojitého kotla. Varenie vo viac ako dvoch úrovniach bambusového dvojitého kotla nestojí za to. V tretej, hornej vrstve nie je para dostatočne horúca na varenie, je vhodná len na ohrievanie jedla. Mimochodom, k ohrevu potravín v dvojitom kotle je pohodlné a správne, pretože potraviny v tomto prípade nikdy vyschne.

Zelenina, s výnimkou baklažánu, nie je zvyknutá variť pre pár v Číne (mimochodom, z dobrého dôvodu). Čerstvo ulovené ryby sa však zvyčajne varia výlučne pre pár. A napriek tomu - rôzne čínske knedle.

Naparovanie sa vykonáva na nízkej teplote. Na dne nádoby s vodou môžete dať niekoľko mincí; pokiaľ je dostatok vody, budú zvoniť; ticho hovorí, že je čas pridať vriacu vodu.

Hlavnou nevýhodou použitia bambusových parníkov je potreba zabezpečiť, aby spodný kôš, ktorý je v kontakte s horúcim wokom, nespálil hrany. Starostlivosť o čínsky vynález je jednoduchá: po jeho použití by ste ho mali okamžite umyť teplou vodou a osušiť. A pretože bambusové parníky sú zvyčajne veľmi krásne, občas sa jedlá podávajú priamo pri stole.

Z hľadiska praktickosti je oveľa zaujímavejšie použiť stredoázijskú úpravu dvojitého kotla, ktorá je známa celému obyvateľstvu bývalého Sovietskeho zväzu ako mantyshnitsa. Je spravidla vyrobený z hliníka a nemôže horieť. Okrem plášťov je možné variť čokoľvek Výrobok, ktorý je potrebné zohriať silnejšie - mäso, ryby - zapadá do spodnej vrstvy a jedlo, ktoré potrebuje menej tepla - napríklad zeleninu - do horného.

Pri hľadaní dokonalosti

Okrem obvyklého varenia parou, ktoré sa vyskytuje pri normálnom atmosférickom tlaku, dochádza aj k zvýšeniu tlaku vo zvýšenom tlaku. Takto sa pripravujú výrobky v priemyselných kotloch a tlakových hrncoch. Hoci vriaca voda nikdy nemôže dosiahnuť teplotu vyššiu ako 100 ° C, keď je veko tlakového hrnca zatvorené, tlak sa zvýši a teplota pary dosiahne 121 ° C. Takto sa výrobky varia v priemere 3-krát rýchlejšie ako vo vriacej vode. Kvapalina sa neodparuje z tlakového hrnca, takže stačí do nej naliať len pol pohára vriacej vody.

Na varenie výrobkov na pare v tlakovom hrnci sú umiestnené na špeciálnom stojane, ktorý je súčasťou dodávky každej „vysokorýchlostnej panvice“, takže sa spracúva skôr parou ako vo vode. Je dôležité, aby produkt zaberal maximálne dve tretiny objemu tlakového hrnca. A opäť: pred použitím držte veko tlakového hrnca na zdroj svetla a pozerajte sa do otvoru pre paru; musí byť uzavretý. A samozrejme musíte zabezpečiť, aby sa diera počas procesu varenia neupchávala. To vyčerpáva bezpečnostné opatrenia.

Ak varíte zeleninovú zeleninu v tlakovom hrnci, po ukončení procesu ju dajte do studenej vody - rýchlejšie schladí a zelenina sa neroztopí.

Zlepšilo sa aj varenie parou pri atmosférickom tlaku. V modernom dvojitom elektrickom kotle je varenie oveľa pohodlnejšie ako použitie hrnca a cedníka. Toto zariadenie je jednoduchšie ako železo. Na základni je nádrž, v ktorej je voda privedená do varu pomocou vykurovacieho telesa. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, ktorých vrch je pokrytý vekom. Kondenzát a šťava z produktov sa zbierajú v špeciálnej panvici. Mimochodom, na základe týchto štiav, si môžete pripraviť omáčku na jedlo. A omáčka bude veľmi elegantná - nemastná, bez spálených kúskov. Možnosť parenia je poskytovaná v niektorých modeloch mikrovlnných rúr, tepelných procesorov a aerogrilov. Sú usporiadané ťažšie, než len dvojité kotly. Kvapalina potrebná na tvorbu pary sa spravidla naleje do špeciálnej kapsuly; zohreje sa a para naplní komoru pece. Snímače v komore monitorujú teplotu pary, jej nasýtenie a tvorbu kondenzátu. Akonáhle podmienky varenia ustúpia z ideálu, buď sa zapne ventilácia, alebo vstúpi iná časť pary.

Je možné ovplyvniť chuť parného produktu zmenou zloženia kvapaliny vytvárajúcej pary. Môžete použiť zmes vody s vínom, pivom, rôznymi odvarmi, ako aj pridať bylinky do vody. A pri varení mäsa vo vode pridajte malé množstvo octu.

Len pre a trochu proti

Hlavným argumentom v prospech používania tejto starodávnej technológie bola vždy jej extrémna užitočnosť. Žiadne karcinogény, prebytočné tuky, uhľohydráty a zároveň - vysoká stráviteľnosť pripraveného produktu, maximálna bezpečnosť všetkých živín a minerálov. Hlavným argumentom proti nej je veľmi nevýrazná chuť. Ale nič vám nebráni kombinovať niekoľko spôsobov varenia v jednej miske. Napríklad, dusená fast-fried zelenina alebo dokonca listový koláč so zeleninou. A na dusené mäso - jemná omáčka. Mimochodom, je možné ho pariť - mnoho klasických omáčok je pripravených len týmto spôsobom, úplne neschopných niesť priamy kontakt s ohňom. Ďalší argument v prospech páru.

Úplne úžasný výsledok možno dosiahnuť kombináciou dvoch techník - varenia vo vákuu a varenia v pare. Výrobok je správne korenený („ako by to malo byť“ v tomto prípade znamená, že všetky koreniny a koreniny sa privedú ihneď, až do omáčky a duseného vína), vložia sa do zapečateného vrecka, evakuujú a zapadajú do dvojitého kotla. Príprava prebieha iba na úkor vnútorných štiav výrobku a absolútne suchého tepla, prakticky samotný výrobok sa varí.

Naparovanie: čerstvé alebo užitočné?

Mnohí ľudia hovoria o dusených potravinách bez veľkého nadšenia a dajú sa pochopiť: výber medzi šťavnatými kebabmi priamo z grilu a dusenej brokolice sťažuje dobrovoľnú voľbu v prospech zelenej zeleniny. Niekedy dokonca aj priaznivci zdravého stravovania kritizujú varenie pre pár o sebe - hovoria, že jedlo varené v dvojitom kotle je, samozrejme, užitočné, ale bolo by skvelé, keby to bolo tak chutné ako vyprážané. Medzitým nie je príliš výrazná chuť - zvyčajné tvrdenie, ktoré sa uplatňuje na tento spôsob prípravy - nie je nevyhnutne dôsledkom varenia v pare.

Rozvoj témy začal pred niekoľkými rokmi, chcem zvážiť parenie ako spôsob varenia, ako kompletný ako vyprážanie alebo grilovanie, ale užitočnejšie. Dúfam, že tento článok bude zaujímavý pre tých, ktorí sú s vami už dlho a pre tých, ktorí veria, že parenie je posledným útočiskom ľudí, ktorí čelia ťažkej voľbe medzi dobrým jedlom a vlastným zdravím. Ako variť pre pár, ako urobiť chuť jedál varených v dvojitom kotle, živšie a bohatšie, aké stereotypy o pare by sa mali odpisovať ako nevyžiadaná pošta - prečítajte si všetky tieto informácie nižšie. Musíme však začať so známymi, ale stále životne dôležitými prvkami.

Čo sa deje?

Naparovanie je veľmi blízko konvenčnému vareniu, jediným rozdielom je, že vysielač teploty v tomto prípade nie je vriacou vodou, ale horúcou parou. Toto je základný rozdiel medzi týmito dvomi súvisiacimi metódami: keďže parenie nezahŕňa kontakt s kvapalinou a jedlo sa pripravuje výlučne parou, čo umožňuje zachovanie väčšiny látok, ktoré sú v nich obsiahnuté, a to ako zdravé, tak ochutené, vo výrobkoch. Ak hovoríme o prínosoch, potom sa obsah kyseliny listovej a vitamínu C v potravinách po varení zníži o 15%, zatiaľ čo pri bežnom varu klesne o 35%, resp. O 25% - čo môžeme povedať o iných spôsoboch tepelného spracovania!

Povedal som tiež o ochucovadlách z nejakého dôvodu: ak je kúsok mäsa alebo rýb ponorený do vriacej vody, okrem hotového výrobku budete mať aj vývar, vo väčšine prípadov príliš svetlý na to, aby bol kulinársky veľký. Tento vývar je však jasným znakom toho, že aromatické zlúčeniny prešli do vody, čo znamená, že v samotnom produkte už neexistujú. Často sa tomu snažia vyhnúť použitím hotového vývaru na varenie, ale ak je ľahší spôsob: dusenie. Nepochybne, naparovanie je najchúlostivejším z tradičných kulinárskych metód, a moderné je druhé len na spôsob suvid.

Pre parenie existuje mnoho rôznych zariadení, od čínskych bambusových parníkov až po moderné elektrické spotrebiče, v zásade však nepotrebujete žiadne komplikované alebo drahé vybavenie - môžete „zistiť“ parník s cedníkom, ktorý bol vložený dovnútra., Toto sú tri skutočne potrebné komponenty dvojitého kotla:

• kapacita, v ktorej bude voda variť;
• stojan na potraviny, ktorý umožní stúpanie pary;
• a veko tak, že para nepôjde von, ale cirkuluje vnútri.

Ak chcete variť jedlo, priveďte vodu do varu, potom naň umiestnite parný hrniec s jedlom a prikryte vekom, aby ste mohli cirkulovať paru a jedlo rovnomerne ohrievať. Spočiatku bola na východe vynájdená, rovnako ako väčšina iných zdravých vecí, čo je dôvod, prečo sa často používajú čínske bambusové parníky, ktoré sú inštalované v panvici wok nad vriacou vodou. Takéto parníky majú niekoľko úrovní - koše sú umiestnené jeden na druhého, takže môžete variť rôzne potraviny naraz. Tiež používam bambusový parník - okrem toho, že zvláda svoju úlohu dokonale, tiež vyzerá veľmi štýlovo, takže môžete podávať hotové jedlá priamo v parníku. Okrem toho obchod môže kúpiť lacný kovový parník alebo sa pozrieť na modernejšie zariadenie - elektrické tlakové hrnce, multicookery a iné spotrebiče majú zvyčajne zabudovanú funkciu naparovania.

Existujú aj exotickejšie spôsoby naparovania, napríklad: produkty, ktoré vyžadujú obzvlášť jemný prístup (napr. Prehltnutie hniezd) sa umiestnia do keramickej nádoby s vodou a táto nádoba sa potom umiestni do dvojitého kotla na niekoľko hodín. Netreba dodávať, že tento prístup - v niektorých ohľadoch, mimochodom, predchodca modernej metódy suvid - bol tiež vynájdený Číňanmi.

Čo možno dusiť?

Napodiv - skoro čokoľvek! Ak si myslíte, že len čerstvú zeleninu možno dusiť, potom by ste mali vedieť, že v čínskej kuchyni varíte dusenú ryžu, ryby, rôzne knedle a buchty a dokonca aj mäso. Čo sa týka knedlíkov, tento typ varenia sa rozšíril do celej strednej Ázie, stačí si spomenúť na niektoré kudlanky, ktoré sú bližšie k nám, na varenie, ktoré používajú mantyshnitsa - v skutočnosti veľmi čínsky viacpodlažný parník, len mierne upravený. V Číne alebo v Kórei môžete vyskúšať parné buchty, obyčajné aj plnené zeleninou, bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom: cesto sa zo zrejmých dôvodov stáva najbežnejším, okrem zlatistého kôry. Okrem toho, čínska kuchyňa nám ponúka variť dusené bravčové rebrá, kačica, kuracie mäso, husa, vajcia, rovnako ako zelenina, ryža a ďalšie.

Ryby, ktoré sa považujú za užitočný produkt, sa tiež často dusia: pri výbere receptov, ktoré tento článok dopĺňajú, nájdete recepty na varenie celých rýb a filé. Samozrejme, morské plody môžu byť varené rovnakým spôsobom, a dusené krevety budú mať bohatšiu chuť ako tie, ktoré sú varené vo vode.

Čo nám však Ázia? Vezmite jasnejšie a známe produkty, povedzme, ten istý zemiak. Ak sme všetci zvyknutí na varené zemiaky, potom európski a americkí kuchári a ženy v domácnosti to väčšinou varia pre pár. Dôvody sú rovnaké, ako je uvedené vyššie - v zemiakoch zostáva viac vlastnej chuti a živín, ktoré inak idú do vody. To isté platí pre inú zeleninu: ak nie ste varenie vývar, nie je absolútne žiadny dôvod variť zeleninu vo vode, nie dusená. Zdá sa, že až donedávna nikto nemal záujem o varenie pre pár v našej krajine - nemôžem predpokladať iné odlišné dôvody, prečo sa zelenina na vinaigrette alebo olivier používajú na varenie vo vode.

Naparovanie: nielen zdravé, ale aj chutné

Dúfam, že dostanete zdravé jedlá pre pár, už som vás presvedčil. A čo hlavná nevýhoda varenia parou - bledá chuť hotových výrobkov. Na začiatok, jeho hodnota je trochu prehnaná - dusené jedlá majú bohatšiu chuť než varenú vo vode, z dôvodov, ktoré už boli opísané vyššie. A ak prijmete niektoré z tipov uvedených v tomto článku, vaše jedlá budú nielen zdravé, ale aj chutné.

• Experimentujte s korením a korením. V takýchto pokrmoch sa prejavuje ich chuť a na odhaľovanie arómy korenia sa môžu vopred zapáliť v suchej panvici. To sa samozrejme nevzťahuje na soľ, ale nemali by sme ju zanedbávať: ako viete, soľ má za následok zvýšenie chuti ochutených výrobkov.
• Pred varením marinujte potraviny. Pridaním vínneho octu, sójovej omáčky alebo omáčky Worcester alebo iných korenín s jasným osobným vkusom do marinády obohatíte chuť výrobkov, ktoré plánujete poslať parníku.
• Ochutnajte vodu. Samozrejme, že použitie parného vývaru na varenie by bolo šialeným odpadom, ale ak pridáte bobkový list alebo sušené byliny do vriacej vody, pripravíte výrobky s voňavou parou, čo ovplyvní chuť.
• Konečné úpravy. Ak často jete potraviny, ktoré sú dusené, nezanedbávajte omáčky. Omáčka nemusí byť zložitá - mix greeny, cesnaku, džúsu a citrónovej kôry s olivovým olejom alebo variť pesto pridaním orechov a bitím to všetko v mixéri až do hladka.
• Varte v omáčke alebo marináde. To je tiež možné - dajte rybu do hlbokej platne, posypte ju sójovou omáčkou, sezamujte zázvorom a zelenou cibuľkou a dajte tanier do parníka: táto ryba bude mať všetky blahodarné vlastnosti duseného výrobku, ale nikto jej nebude vytýkať za bezvýraznú chuť.

Na záver, povedzme, že okrem väčšiny užitočných látok, naparovanie vám umožní udržať si čerstvý vzhľad výrobkov: nie sú tak mäkké, zmenia ich farbu v menšom rozsahu, a to otvára obrovský priestor pre kreativitu, pokiaľ ide o podávanie jedál na stôl. Podľa môjho názoru sú ďalšie argumenty úplne zbytočné: aj keď sa príliš nezaujímate o svoje vlastné zdravie (čo je úplne zbytočné), do vašej stravy by ste určite mali zaradiť dusené jedlá. Aspoň príležitostne.

variť pár

Čo dáva produkty tepelného spracovania

Pred rozprávaním o výhodách varenia v pare by ste mali pochopiť, aké produkty sú všeobecne varené.

Vykurovanie potravinových zložiek (tak či onak) má niekoľko cieľov:

• zvýšená absorpcia živín;
• čiastočné zničenie pôvodcov chorôb;
• zničenie niektorých toxických látok;
• zlepšenie chuti a chuti potravín.

Pozrime sa podrobnejšie na to, ako vám tepelné spracovanie výrobkov umožňuje dosiahnuť tieto ciele.

Zvýšená absorpcia živín

Keď sa varí, mnoho výrobkov zjemňuje a žuva ľahšie, takže sú lepšie zvlhčené tráviacimi enzýmami, a preto sa rýchlejšie a viac vstrebávajú.

Škrob obsiahnutý v mnohých potravinách, keď sa zahrieva vodou, napúča, zmení sa na pastu a stane sa dostupným pre pôsobenie enzýmov, ktoré ho rozkladajú v tráviacom trakte.

Stráviteľnosť proteínových produktov (mäso, ryby atď.) Počas tepelného spracovania sa zvyšuje z iných dôvodov. Pri zahrievaní proteíny strácajú svoju odolnosť proti pôsobeniu tráviacich enzýmov. (Porušenie režimu tepelného spracovania môže viesť k opačnému výsledku. Napríklad varené mäso sa absorbuje horšie ako mäso riadne uvarené.)

Okrem toho niektoré produkty (vajcia, zemiaky, fazuľa atď.) Obsahujú inhibítory - látky, ktoré inhibujú pôsobenie tráviacich enzýmov. Tepelné spracovanie tieto látky ničí.

Čiastočné zničenie pôvodcov chorôb

Po primárnom spracovaní zostáva vo výrobkoch značný počet mikroorganizmov, medzi ktorými sú patogény rôznych chorôb a navyše mäso a ryby môžu byť infikované parazitmi.

Pri teplote 50 stupňov sa vývoj väčšiny patogénnych látok zastaví a pri ďalšom zvýšení teploty umierajú. Treba mať na pamäti, že mikroorganizmy, ktoré vytvárajú spóry, nie sú pri tepelnom spracovaní úplne eliminované, ich vývoj sa zastaví a môže sa v budúcnosti obnoviť za priaznivých podmienok. Preto je nevyhnutné prísne dodržiavať podmienky skladovania hotových potravín.

Zničenie niektorých toxických látok

Niektoré surové potraviny (fazuľa, hrášok, zelené zemiaky atď.) Obsahujú prírodné jedy, ktoré sú buď zničené počas tepelného spracovania, alebo prenesené do vody, keď sú varené a odstránené.

Okrem toho, pri zahrievaní sa niektoré alergény zničia. V prípade, že alergická reakcia je spôsobená termostabilnými látkami, tepelné ošetrenie potravín môže zmierniť alergie od ťažkostí.

Zlepšenie chuti a chuti jedla

Počas tepelného spracovania výrobkov vznikajú nové aromatické a aromatické látky, ktoré stimulujú chuť k jedlu a podporujú lepšie trávenie potravy.

Bez ohľadu na vyššie uvedené nie je potrebné myslieť si, že tepelné spracovanie má mimoriadne pozitívny vplyv na výrobky - môže výrazne znížiť ich nutričnú hodnotu. Pri zahrievaní je zničených mnoho biologicky aktívnych látok, vrátane vitamínov, aromatických látok a aromatických látok, predĺžené zahrievanie znižuje hodnotu tukov, zatiaľ čo praženie potravín môže stratiť šťavnatosť, keď do varu prenikajú rozpustné živiny. Vystavenie veľmi vysokým teplotám (pri pečení a pečení) vedie k tvorbe toxických látok vrátane karcinogénov.

Našťastie sa dá vyhnúť negatívnym účinkom vystavenia sa teplu. To pomôže správne zvoliť spôsob a spôsob vykurovania. Dietológovia považujú varenie parou za najlepšie riešenie.

O výhodách dusenia

Pre väčšinu ľudí nie je žiadnym tajomstvom, že dusená strava sa považuje za najviac prospešnú pre zdravie. A to je pravda. Faktom je, že varenie parou na jednej strane umožňuje plne využiť tepelné spracovanie výrobkov a na druhej strane sa vyhne negatívnym dôsledkom tohto procesu (pozri vyššie).

Prečo teda odborníci na výživu odporúčajú variť jedlo pomocou pary, a nie iným spôsobom? Na to existuje niekoľko dôvodov:

Viac vitamínov

Naparovanie je veľmi jemný spôsob, ako ohriať jedlo. Potraviny nie sú vystavené veľmi vysokým teplotám, ako je praženie alebo pečenie. Vďaka tomu sa vo výrobkoch skladuje oveľa viac vitamínov a ďalších biologicky aktívnych látok.

Bez tuku

Môžete variť veľmi ľahké nízkokalorické pokrmy ako parník, pretože nemusíte pridávať žiadny tuk do parníka (aj keď je možné vyprážať bez oleja, ale v praxi je to veľmi zriedkavé, a preto je obsah kalórií vyprážaných potravín zvyčajne príliš vysoký).

Bez karcinogénov

Okrem toho úprava pary nevedie k tvorbe nebezpečných zlúčenín, ktoré sa môžu vyskytnúť pod vplyvom vysokých teplôt počas vyprážania alebo pečenia.

L lepšie ako variť alebo dusiť

Varenie pre pár a vyhráva v porovnaní s varom a dusením, hoci z iných dôvodov (teplota v týchto prípadoch, ako pri spracovaní pary, nestúpne nad 100 stupňov). Keď sú však produkty varené alebo dusené, mnohé vo vode rozpustné zlúčeniny, napríklad niektoré vitamíny, mikroelementy atď., Sa zmenia na odvar. Ak sa v budúcnosti nepoužíva na potraviny, živiny nevstupujú do tela. Okrem toho, aj keď sa bujón nezhromažďuje, biologická hodnota jedál pripravených varom alebo dusením je nižšia ako pri použití pary. To vyplýva zo skutočnosti, že mnohé užitočné látky prechádzajúce do vývaru, v rozpustenom stave, sú menej stabilné a rýchlo sa zrútia.

Chutné a krásne

Okrem všetkých vyššie uvedených výhod umožňuje použitie pary zachovať prirodzený vzhľad, chuť a vôňu potravín. Po parení, výrobky takmer nestrácajú svoju prirodzenú farbu a tvar, čo má za následok, že riad vyzerá svetlý a chutný. Okrem toho je jedlo naozaj chutné. Najhlbšou chybou je predpokladať, že jedlo varené v parku je čerstvé a bez chuti. Aj keď s cieľom oceniť parnú kuchyňu, mnohí môžu potrebovať nejaký čas. Jedlo modernej osoby zvyčajne obsahuje toľko rôznych zosilňovačov vône a chuti, že čuchové a chuťové receptory sú nútené prispôsobiť sa takejto nadmernej stimulácii, v dôsledku čoho je ich citlivosť výrazne znížená. Našťastie, doslova jeden alebo dva týždne konzumácie prírodných potravín, máte pocit, že každý výrobok má svoju vlastnú jedinečnú chuť.

Parné nástavce

Najjednoduchším zariadením, ktoré umožňuje varenie parou, je hrniec s parným košom - špeciálna vložka, ktorá predstavuje nádobu na výrobky s perforovaným dnom. Voda vyliata na dno takejto panvy sa počas varu odparuje a slúži ako zdroj pary, ktorá preniká dierami v parnom koši a zahrieva produkty v nej. Takýto jednoduchý parný stroj môže byť postavený nezávisle od „improvizovaných prostriedkov“, napríklad vložením cedidla alebo sita do bežnej panvice. Predtým, keď neboli žiadne špeciálne spotrebiče, bolo potrebné varenie v pare. Avšak, s vynálezom elektrických parníkov, všetko sa stalo oveľa pohodlnejšie a príjemnejšie.

Moderný dvojitý kotol je pomerne jednoduché zariadenie. Základňa zariadenia má nádrž na vodu, ktorá sa pomocou ohrievacieho prvku privedie do varu. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, ktorých vrch je pokrytý vekom. Kondenzát a šťava z produktov sa zbierajú v špeciálnej panvici. Zdá sa, že nie je nič zásadne nové, ale je oveľa pohodlnejšie používať elektrický dvojitý kotol.

Naparovanie je možné nielen pomocou špecializovaných zariadení (parných kotlov), ale aj pomocou jedného z multifunkčných zariadení. Možnosť parenia je poskytovaná v niektorých modeloch mikrovlnných rúr, tepelných procesorov a aerogrilov. Ak si myslíte, že len parníky pre vás nebudú stačiť, stojí za to zvážiť túto možnosť.

Treba osobitne spomenúť parné variče patriace do kategórie vstavaných kuchynských spotrebičov. (Majú málo spoločného s bežnými elektrickými parníkmi, takže by bolo rozumnejšie, keby zapustený parník prišiel s iným menom). Jedná sa o komplexné multifunkčné zariadenia, ktorých schopnosti nezanechajú ľahostajnosť žiadneho prívrženca parnej kuchyne. Vzhľadom na vysoké náklady (niekoľko tisíc dolárov) sú však vstavané spotrebiče k dispozícii pre veľmi obmedzený okruh ľudí, a preto sa na túto tému nebudeme podrobnejšie zaoberať.

Kto odporučil parené jedlá

Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlo, dusené, všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie. V niektorých prípadoch sa však odporúča najmä prechod na parnú kuchyňu. Tak, parná diéta je predpísaný pre rôzne choroby.

Dušené potraviny sú potrebné pre ochorenia gastrointestinálneho traktu: chronická gastritída, cholecystitída, gastroduodenitída (dvanástnikový vred), žalúdočný vred, atď. Výživa v pare - najškodlivejšia pre pacientov s tráviacimi orgánmi.

Ďalšie indikácie pre prechod na parnú kuchyňu sú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Pri ateroskleróze je dôležité eliminovať korenené a mastné potraviny, aby sa znížila hladina cholesterolu v krvi.

Parné jedlo je nevyhnutné pre metabolické poruchy, nadváhu, alergie a iné ochorenia.

Avšak, ak ste zdraví - to neznamená, že odporúčania pre výživu sa nevzťahujú na vás. V určitých obdobiach života musí byť ľudské telo opatrnejšie než obvykle. Preto sú parné potraviny obzvlášť dôležité pre starších, tehotné ženy a deti. Okrem toho je potrebná starostlivá starostlivosť o vašu stravu pre všetkých (bez ohľadu na vek a fyziologický stav) v prípadoch, keď je telo vystavené nepriaznivým faktorom: s nedostatkom spánku, častým stresom, zvýšeným stresom atď.

Čo sa môže dusiť

Nie je to obzvlášť prehnané, môžeme povedať, že parenie je univerzálna metóda tepelného spracovania, použiteľná na takmer akýkoľvek produkt. V dvojitom kotle môžete variť mäso, ryby a iné morské plody, rôzne jedlá z vajec, knedle a knedle, kastról, zeleninu (vrátane zemiakov), ryžu a iné obilniny, ovocné dezerty a dokonca aj koláče.

Dôvody, pre ktoré sa tieto alebo iné výrobky odporúčajú variť v dvojitom kotle, je možné rozdeliť do dvoch kategórií:

• Pre mnohé produkty je optimálne varenie v pare z hľadiska zachovania ich nutričnej hodnoty. Napríklad v mäse, rybách, zelenine a ovocí je viac vitamínov a mikroprvkov, jedlo má prirodzene bohatú chuť atď.
• Použitie dvojitého kotla uľahčuje samotný proces varenia niektorých výrobkov, hoci z hľadiska dietetiky nemá parenie v porovnaní s inými spôsobmi tepelného spracovania žiadne výhody. Napríklad, vajcia, obilniny, polievky, môžete variť a nie dusená, nebudú menej užitočné pre to, však, takže nič stráviť a nespáli viac pohodlné použitie dvojitý kotol.

Výrobky, ktoré sa neodporúčajú variť s pomocou pary, ale trochu stojí za zmienku.

Nestačí pariť cestoviny, najmä z mäkkých odrôd pšenice. Faktom je, že suché výrobky (obilniny, cestoviny) sa môžu variť v dvojitom kotle len v špeciálnej nádobe, do ktorej sa naleje ďalšia voda. V tomto prípade para jednoducho ohrieva kvapalinu a produkty skutočne varia ako obvykle, ale nie vo vriacej vode, ale pri teplote 75-85 stupňov. Táto metóda je vhodná na varenie obilnín, polievok a dusených mäsa a cestoviny budú veľmi mäkké a držia sa spolu.

Nie je veľmi vhodné používať dvojitý kotol na varenie niektorých druhov strukovín (napríklad fazuľa alebo hrach). Tieto výrobky sú tiež príliš suché, aby ich bolo možné dusiť bez toho, aby boli ponorené v kvapaline. Avšak na rozdiel od cestovín, dôvod, prečo by nemali byť varené v dvojitom kotle, je, že to trvá príliš veľa času. Aj v prípade, že fazuľa namočíte, musíte variť viac ako dve alebo dokonca tri hodiny v dvojitom kotle, čo znamená, že počas procesu varenia budete musieť opakovane pridávať vodu do dvojitého kotla a vyprázdniť nádobu, v ktorej sa kondenzát zachytí. Zároveň fazuľa varená obvyklým spôsobom (na sporáku) nebude mať prakticky žiadny rozdiel od varenia v dvojitom kotle (čo sa nedá povedať o zelenine alebo mäse) a bude trvať dlhšie. Je teda možné variť fazuľa, ale je to nepraktické.

Varenie v pare by nemali byť výrobky, z ktorých sa pred použitím musia odstrániť čo najviac rozpustných látok. Medzi takéto produkty patria napríklad určité druhy húb (smrž, stehy atď.) A niektoré vedľajšie produkty (obličky, jazvy atď.). Pred použitím by sa mali variť v dostatočnom množstve vody.

Bon appetit a dobré zdravie!

Ako a koľko variť dusené karbonátky

Parné kotletky sú chutné a zdravšie jedlo ako obyčajné vyprážané jedlá a môžu ich ľahko pripraviť všetci doma, takže v tomto článku sa pozrieme na to, ako a koľko dusených kotletiek v parníku, pomalom hrnci a panvici, aby sa ukázalo chutné a šťavnaté.

Koľko dusených karbonátok z rôznych druhov mäsa?

Čas varenia mäsových guličiek závisí od mäsa, ktoré bolo použité na výrobu mletého mäsa (mäso z hydiny sa varí rýchlejšie), ako aj na veľkosť mäsových guličiek (v priemere nie je veľa času, ale je to iné). Uvažujme podrobnejšie, koľko času variť kotlety na pár rôznych druhov mäsa:

• Kuracie rezeň. Varené kuracie rezeň varené v priemere 20 minút pred varením.
• Kuracie rezne. Varené morčacie kotletky sa môžu variť v priemere za 25 minút.
• Mleté hovädzie karbonátky. Dušené teľacie kotletky alebo hovädzie mäso sa dusilo v priemere 30 minút.
• Bravčové rezeň. Vepřové mleté ​​mäsové karbonátky sa varia v priemere 30 minút až do varenia.
• Karbonátky. Varené rybie kotlety varia v priemere 10-15 minút až do úplného varenia.

K poznámke: bez ohľadu na zvolenú metódu varenia (vo variči, dvojkotle alebo v panvici) je doba varenia parných kotletiek približne rovnaká a závisí od typu použitého mletého mäsa.

Po zistení, koľko minút varíme parné kotletky, zvážme, ako ich správne pripraviť rôznymi spôsobmi tak, aby boli voňavé, šťavnaté a chutné.

Ako variť dusené karbonátky v dvojitom kotle?

Najobľúbenejším spôsobom varenia parných kotlíkov je ich parenie v dvojitom kotle. Pozrime sa bližšie na to, ako variť kotlety v dvojitom kotle:

• Placky vyrobené z mletého mäsa položte na špeciálne tácky v dvojitom kotle s jednou vrstvou a nemali by sa navzájom dotýkať, aby sa nedržali spolu.
• Nalejte do špeciálnej misky s vodou na úroveň a dajte na vrch stojana s kotletami.
• Zapnite parný hrniec a nastavte dobu varenia (popísanú na začiatku výrobku, v závislosti od typu použitého mletého mäsa).
• Po varení dostávame kotlety z dvojitého kotla a jedeme s vašimi obľúbenými prílohami alebo šalátmi.

Ako variť parné kotlety v pomalom hrnci?

Nemenej často sa pri príprave parných kotletiek používa pomalý varič, pretože prakticky každý model má funkciu naparovania. Zvážte krok za krokom, ako variť dusené karbonátky v pomalom hrnci:

V pomalom hrnci nalejte 2 šálky čistej studenej vody.

• Na špeciálnom stojane na parenie, položíme mäsové guľky z mletého mäsa v jednej vrstve, po predbežnom namazaní stojana maslom.
• Nastavíme režim parenia a požadovaný čas varenia a zapneme pomalý varič.
• Po zvukovom signáli dostaneme placky z multicooker. Sú pripravení k jedlu.

Ako variť hamburgery v dusenej panvici?

Parné karbonátky je možné variť bez dvojitého kotla alebo viacvrstvového, s použitím bežnej panvice a cedníka. Ak chcete variť dusené karbonátky v panvici, mali by ste vykonať nasledujúci postup:

• Vyberte si vhodnú veľkosť hrnca, aby sa zmestil na cedník.
• Naplňte nádobu vodou (asi 1 liter) tak, aby sa dno cedníka nedotýkalo hladiny vody a dajte hrniec na oheň, a priviesť vodu do varu, potom znížiť teplo (voda by nemala variť veľa).
• Kotletky položte na cedník jednou vrstvou a po varení vody v rúre nasaďte cedník na hrniec (hlavná vec je, že sa nedotýka vody a kotlety by sa mali variť v parnom kúpeli).
• Zakryte cedník a varte kotlety 15-30 minút (v závislosti od typu mletého mäsa).
• Na konci varenia posuňte kotletky z cedníka na tanier. Lahodné a šťavnaté hamburgery pripravené k jedlu.

Tiež by vás mohlo zaujímať článok na tému: ako smažiť karbonátky na panvici.

Na záver článku možno poznamenať, že vedieť, koľko a ako variť kotlety pre pár rôznymi spôsobmi, môžete rýchlo uvariť chutné mäsové jedlo, ktoré pôjde dobre s mnohými prílohami a šalátmi. Dáme naše komentáre a užitočné tipy, ako variť kotlety pre pár v pomalom hrnci, dvojité kotol alebo hrniec, v komentároch k článku a zdieľať ho na sociálnych sieťach, ak to bolo užitočné pre vás.