Knedle z hovädzieho mäsa №123

Názov misky: Hovädzie knedle

Technologická karta (recept) №123

Typ ošetrenia: Varenie

Recept (rozloženie jedla) na 100 gramov čistého jedla:

Nutričná hodnota, kalorický obsah a chemické zloženie misky (vitamíny, stopové prvky):

Odporúčané výstupné jedlá pre kŕmenie detí na 1 jedlo (gramy):

Technologická mapa varenia v predškolskom zariadení:

Tento recept si môžete stiahnuť v ľubovoľnom programe série Power:
Najprv uložte recept do súboru a potom ho vložte do programu. inštrukcia

Chcete zľavu na materskú školu: jedlo?
Viac informácií nájdete tu.

* Poznámka: tu sa uvádza napríklad hmotnosť iba niektorých výrobkov, všetky údaje sú plne uvedené v navrhovanom programe „Materská škola: Jedlo“.

Hovädzie a pohánkové knedle

Pre recept budete potrebovať:

• mleté ​​hovädzie mäso - 400g
• pohánka (suché) - 80g
• cibuľa - 1 veľká cibuľa
• vajcia - 1 ks.
• mleté ​​korenie - 1 štipka
• soľ - 5g
• cesnak - 3 klinčeky
• kyslá smotana na omáčku - 75-80g
• kôpor - pár vetvičiek.

Recept na varenie:

Na výrobu hovädzieho mäsa a pohánkových pohárov sa najprv umyje pohánka, na pohánku sa naleje vriaca voda, zavrie sa veko a cereálie sa nechajú hodinu a pol napučať.

Pre použité jedlo surové mleté ​​hovädzie mäso.

Mleté mäso zmiešajte v mixéri s malým množstvom vody do pastovitého stavu.

Pridajte mleté ​​mäso do opuchnutej pohánky.

Ošúpané veľké cibule jemne nasekané. Na mleté ​​mäso s pohánkou pridajte cibuľu, vajcia, soľ a korenie. Miešajte plnku.

Vezmite lyžicu mletého mäsa. Druhá lyžica sa ponorila do vody, zatlačila na vrchnú časť plnky a vytvorila knedle. S pomocou dvoch lyžičiek môžete získať aj pekné knedle.

Dajte mäsové knedle na palubu.

Vo vriacej, mierne osolenej vode jemne znížte knedle. Knedle varíme 7-8 minút.

Na knedle pripravte kyslú smotanovú omáčku. Zmiešajte kyslú smotanu, nakrájaný čerstvý kôpor a pár klinčekov mletého cesnaku v miske. Hotové knedle nalejeme kyslú smotanovú omáčku a podávame okamžite, keď sú horúce. Delicious, plne zdravé knedle osloví každého, aj tých najnáročnejších. Bon appetit!

Knedle sú mäsové guľky z mletého mäsa: mäso, ryby alebo dokonca zelenina, ktoré sa varia vo vriacej vode alebo paria v dvojitom kotle. Ale z tradičných mäsových knedlíkov sa knedle vyznačujú niektorými vlastnosťami ich prípravy. Po prvé, formulár. Kneli urobil podlhovastý, oválny. Po druhé, chudé druhy mäsa sa používajú na mleté ​​mäso: hovädzie mäso, králičie mäso, teľacie mäso a šťuku alebo šťuku je najlepšie pre ryby. Po tretie, mleté ​​mäso. Pre mäsové guľôčky stačí mäso nakrájať na mlynček na mäso a na knedle z mletého mäsa musíte poraziť mixér do pastovitého stavu, stáva sa viac tekutým. Nie je možné vytvárať rúže s rukami, na tento účel sa používajú lyžice.

Hovädzie a pohánkové knedle

priemerné skóre: 4,00
hlasov: 2

Knedle z hovädzieho mäsa

Knedle z hovädzieho mäsa - výživné a zdravé jedlo. Zdravá výživa - cesta k zdraviu! Tento recept bude vyhovovať vášmu vkusu!

Produkty pre 1 porciu

• Hovädzie mäso 100 g
• pšeničný chlieb 10 g
• mlieko 3,2% 30 g
• vajce (biele) 1/5 ks.
• nesolené maslo 2 g
• soľ 1 g

Hovädzie knedle - spôsob varenia

Čistené mäso a mleté ​​mäso.

*** Použite častý (pate) gril.

Chlpatý pšeničný chlieb namočený v mlieku.

Zmiešajte s mletým mäsom.

Mince - dvakrát!

Miešajte a utrite.

Miešajte veľa, pridajte proteín a mlieko a na konci soli.

*** kúsok dobre šľahanej masy knelny sa nepotopí v horúcej vode.

Oddeľte mletú hmotu - lepšie pomocou vrecka na pečivo - na guličky s hmotnosťou 20-25 g.

Knedle na paru.

*** Pozrite sa, čo je zaujímavá metóda varenia v čínskej kuchyni:

- Na mriežku sa umiestni prerezávanie kapusty (hrubé listy) a cesto je na ňom;
- varíme do 10-15 minút.

Podávanie závisí od určenej diéty.

Hovädzie knedle možno podávať:

- so zemiakovou kašou;
- mrkvové pyré;
- alebo červená repa;
- varená alebo pošírovaná zelenina;
- s varenou ryžou.

Diéty: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10, 10, 10 - bez soli.

Zdravá strava ponúka chutné a zdravé recepty.

Diétne recepty vám umožní vytvoriť bohaté menu!

*** A pamätajte: diétne jedlo je zdravá výživa!

Nejedzte diétu bez predchádzajúcej konzultácie so svojím lekárom!

Lekárska výživa nie je náhradou liečebných opatrení, ale prispieva k obnove!

pokrm

pokrm

Kneli je jedlo z hydiny, mäsa alebo rýb. Ako si vybrať mäso, ryby alebo hydinu na knedle čítať tu

Na tejto stránke nájdete recepty na quenelles:

Všetky recepty zodpovedajú diéte číslo 5p - s pankreatitídou, patrí do proteínovej diéty, skvelé pre detskú výživu. Knedle sa dusia, ako... viac o tom...

Naparovanie - Kneli

Varenie quenelles pre pár - to sú požiadavky na terapeutickú a diétnu výživu.

Používam tri varianty varenia quelles (alebo iné pokrmy) pre pár. Prečítajte si a vyberte si to najlepšie:

Možnosť 1 - hodiť do vriacej vody. Po plávaní knedlíkov varte ďalších päť minút. Podávame s kyslou smotanou a zelenými.
Možnosť 2 - nalejte trochu vody do panvice, cesto nasypte, pridajte vodu tak, aby bolo cesto napoly skryté vodou. Varíme knedle na pár 15 minút.
3 možnosť - v multicooker. Rozmetáme quenely (iné produkty) do vymasteného kontajnera-double kotla. V tele nalejte dva šálky horúcej vody. Vyberte si režim multicooker: „Naparovanie“, čas - 20 minút.

Kuracie knedle

zloženie:

• kuracie filé - 500 g
• mlieko - 150 ml
• obušok - 50-60 g
• -1ks vajec
• soľ podľa chuti

Technológia varenia:

1. Namočte dužinu bochníka do mlieka (je to možné vo vode).
2. Kuracie filety nakrájame na malé kúsky a rozomelíme mixérom.
3. Pridajte kuracie vajcia, vajcia, bochník, maslo a pokračujte v miešaní s mixérom. Hmota by mala byť elastická, ako pasta.
4. Varenie parou - ako je uvedené vyššie
5. Knedle podávame na stôl s prílohou, napríklad - zeleninové pyré alebo so zelenými, kyslou smotanou, maslom.

Poznámka: Ak nie je k dispozícii mixér, potom použite mlynček na mäso. Filet je dvakrát rolovaný, pre mlynček na mäso sa používa jemný rošt. Po skombinovaní ingrediencií sa znovu posuňte do mlynčeka na mäso.

Knedle z hovädzieho mäsa

zloženie:

• hovädzie mäso - 500 g
• bochník - 50 g
• mlieko 3,2% - 150 ml (3/4 šálky)
• vajcia - 1 ks
• maslo - 10 g (1 polievková lyžica)
• soľ - podľa chuti

Technológia varenia:

1. Namočte dužinu bochníka do mlieka (je to možné vo vode).
2. Mäso dvakrát preskočte cez mlynček na mäso s jemným grilom.
3. Pridajte bochník do mletého mäsa a preskočte cez mlynček na mäso.
4. Pridajte mlieko, šľahanú bielkovinu (podľa receptu, ale dal som spolu so žĺtkom). Ambassador.
5. Varenie parou - ako je uvedené vyššie
6. Knedle podávame pri stole s prílohou - zemiaky, mrkvu alebo repné pyré, varenú alebo dusenú zeleninu, varenú ryžu.

Hovädzie knedle s ryžou

zloženie:

• hovädzie mäso - 500 g
• ryžové krupice - 50 g (2 polievkové lyžice)
• mlieko 3,2% - 150 ml (3/4 šálky)
• maslo - 30 g (1 polievková lyžica, o niečo viac)
• soľ - podľa chuti

Technológia varenia:

1. Dobre umyte ryžu, varte kašu, vychladnite.
2. Mäso dvakrát preskočte cez mlynček na mäso s jemným grilom.
3. Pridajte k mletiu ryžovú kašu a znovu prejdite cez mlynček na mäso, najlepšie dvakrát.
4. Pridajte mlieko, soľ. Porazili sme. Odpudzujeme tak, že náplň je pružnejšia, takže budúce kráľovné sú hladké a krásne a počas tepelného spracovania sa nerozpadajú.
5. Varenie parou - ako je uvedené vyššie
6. Vzhľadom k tomu, že je ryža v quenel, quelles sú podávané ako samostatné jedlo, bez prílohu. Môžete naliať kyslú smotanu, omáčku, povolenú diétu alebo rozpustené maslo. Bon appetit!

Rybie knedle

Odporúčané: chudé druhy rýb - šťuka, treska, navaga, ľadová ryba, štika, ostriež, mník, merlúza, platesa bradavičnatá.

zloženie:

• chudé ryby, filé - 300 g
• bochník - 20 g
• mlieko - 50 ml (1/4 šálky)
• vaječné bielky - 1ks
• maslo -10 g (1 polievková lyžica)

Technológia varenia:

1. Namočte dužinu bochníka do mlieka (je to možné vo vode).
2. Filet z mletého mäsa s jemným grilom.
3. Pridajte bochník k mletým rybám a znovu prejdite cez mlynček na mäso, najlepšie dvakrát.
4. Pridajte mlieko, soľ. Porazili sme. Odpudzujeme tak, že náplň je pružnejšia, takže budúce kráľovné sú hladké a krásne a počas tepelného spracovania sa nerozpadajú.
5. Cesto uvaríme vo vriacej vode alebo ho paríme - ako je uvedené vyššie.
6. Podávame rybie knedle s maslom, mliečnou omáčkou, kyslou smotanovou omáčkou. Podáva sa s prílohou z obilnín alebo zemiakovej kaše.

Varené rybie knedle zo šťuky

zloženie:

• šťuka (alebo šťuka) - 320 g
• mlieko - 120 g (1/2 polievkovej lyžice)
• pšeničná múka - 20 g (2 lyžičky)
• vajce - 1ks
• maslo - 20 g (2 lyžičky)

Technológia varenia:

1. Varenie rýb - odstráňte kosti a kožu, nakrájajte na kúsky a preskočte cez mlynček na mäso.
2. Sušená múka na panvici (nepoužívajte maslo)
3. Pridajte mlieko a soľ, aby ste získali hustú mliečnu omáčku, chladnú.
4. Pridajte mliečnu omáčku a vajcia do mletého mäsa, dôkladne premiešajte.
5. Vyrábame guličky 20-25 g mletého mäsa - jedná sa o polotovar.
6. Dali sme ich do hrnca a zalejeme horúcou vodou. Varte piketaily zo šťuky, kým nebudete pripravení, vyhnite sa prudkému varu.

Bon appetit!

Varenie v pomalom hrnci - ostatné recepty

Knedle z hovädzieho mäsa

Knedle z hovädzieho mäsa sú veľmi ľahké a chutné mäsové koláče, pripomínajúce vzhľad karbonátok. Pripravte prepelice krúteného mäsa s pridaním zelených, vajec a korenia. Vyskúšajte to!

ZLOŽENIE

• Hovädzie mäso 350 gramov
• Strúhaný chlieb 1 Art. lyžicu
• Vajcia 1 kus
• Soľ Chuť
• Pepper Chuť
• Zelení Chuť
  petržlen a kôpor

Krok 1

Hovädzie mäso (dvakrát), pridajte soľ, strúhanku z chlieb a žĺtok. Zamiešame.

Krok 2

Pridajte proteín, šľahaný v silnej pene. Miešajte ešte raz.

Krok 3

Zeleninu rozomeleme a pridáme do mletého mäsa.

Krok 4

Mokré ruky tvoria placky. Dajte ich na panvicu, namazanú margarínom.

Krok 5

Naplňte knedle teplou vodou (asi polovica). Osolte vodu, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.

Krok 6

To je všetko, kráľovná sú pripravené! Bon appetit!

Parné hovädzie knedle

autor

O recepte:

zloženie:

• hovädzia buničina 800 gramov
• pšeničný chlieb 80 gramov
• mlieko 2 šálky
• vaječné bielky 2 kusy
• Maslo 4 lyžice. lyžice
• soľ podľa chuti
• Kúpiť na FindMeals

Na varenie môžete potrebovať:

Metóda prípravy:

Mleté mäso s jemným grilom.

Chlieb namočený v porciách mlieka.

Mleté hovädzie mäso zmiešame s nasiaknutým chlebom, dvakrát prepichneme mlynčekom na mäso s jemným roštom a pretrieme cez sito.

Výslednú hmotu porazte, v niekoľkých krokoch, zadajte vaječné bielky, zvyšné mlieko, soľ.

Vo formách, namazaných olejom, dajte výslednú zmes a varte po dobu 15 minút.

Pri servírovaní dajte na jedlo parné hovädzie knedle, nalejte rozpustené maslo a ozdobte zelenými.

Parné hovädzie knedle

Nie je žiadnym tajomstvom, že vyprážané jedlá sú jednoducho kontraindikované pre mnoho ľudí, podľa ich zdravotných indikácií. V takomto prípade vám odporúčam pripraviť parné hovädzie knedle, ktoré nemajú negatívny vplyv na ich telo. Na tento účel použite tlakový hrniec alebo obyčajnú panvicu, kde musíte položiť kovové sito dnom alebo použiť špeciálnu mriežku na parné jedlá.

zloženie:
- 1 kilogram hovädzieho mäsa, t
- 50 gramov masla, t
- 200 gramov pšeničného chleba,
- 300 gramov mlieka, t
- 5 vajec,
- soľ.

Príprava:
1. Najprv mäso dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Potom by sa toto mäso malo posúvať cez mlynček na mäso a je potrebné použiť dvojitý gril, alebo celé mäso dvakrát otáčať.

2. Potom musíte chlieb namočiť buď v mlieku alebo vo vode, po ktorej sa musí stláčať, kombinovať s mäsom a znovu otáčať cez mlynček na mäso.

3. Vo výslednej hmote, potom je potrebné pridať chladené mlieko, krémové mäso a vaječné bielky. Táto zmes by potom mala byť šľahaná mixérom alebo miešačom a potom pridaná soľ. Výsledkom by mala byť homogénna a našuchorená hmota.

4. Potom bude potrebné z tejto nadýchanej hmoty vyrobiť malé knedle pomocou dvoch polievkových lyžíc, ktoré sa potom musia variť približne 20 minút.

5. Hotové knedle by sa mali naniesť roztopeným maslom.

Je potrebné vedieť, že voda v panvici sa má naliať pod inštalovaný rošt približne jeden centimeter.

MirTesen

Varenie je jednoduché a chutné

Knedle z hovädzieho mäsa

Knedle z hovädzieho mäsa - výživné a zdravé jedlo. Jemný mäsový pokrm!

Produkty pre 1 porciu

• Hovädzie mäso 100 g
• pšeničný chlieb 10 g
• mlieko 3,2% 30 g
• vajce (biele) 1/5 ks.
• nesolené maslo 2 g
• soľ 1 g

• Čistené mäso a mleté ​​mäso.
• Chlpatý pšeničný chlieb namočený v mlieku.
• Zmiešajte s mletým mäsom.
• Mince - dvakrát!
• Miešajte a utrite.
• Miešajte veľa, pridajte proteín a mlieko a na konci soli.
• Rozprestrite hmotu do guľôčok 20-25 g.
• Knedle na paru.

Zaujímavá metóda varenia sa používa v čínskej kuchyni - viď odkaz!

Reakcie na článok

Ako naše stránky? Prihláste sa alebo sa prihláste (oznámenia o nových témach budú odoslané na mail) na našom kanáli v MirTesen!

Komentáre

Reakcie na komentár

Reakcie na komentár

Reakcie na komentár

Reakcie na komentár

• © 2007–2018. Pri použití materiálov odkaz na stránky "Domáce varenie" nevyhnutne
  
• spätná väzba

Z vášho účtu bola zaregistrovaná podozrivá aktivita. Pre vašu bezpečnosť sa chceme uistiť, že ste to naozaj vy.

Čo sú knedle - recepty na varenie mäsa, hydiny, pečene alebo rýb s fotografiami

Väčšina žien v domácnosti vie, ako variť karbonátky - mäsové guľôčky na pridávanie do polievok alebo slúžiť ako samostatné hlavné jedlo. Knedle sú tiež mäsové guľky so špeciálnym oválnym tvarom. Pokrm európskej kuchyne, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, rýb alebo zeleniny, mletého mäsa a podávaný v horúcom stave, s prílohou, zelenými a bielymi omáčkami. Pri dodržaní technológie prípravy sa ukázalo, že základ pre cesto je tekutý, ale zároveň počas varenia si zachováva svoj tvar a nerozpadá sa.

Kvapky - čo to je

Miska ťavy zo západnej Európy je špeciálne pripravená rybacia, mäsová alebo zeleninová guľa (môžu byť podlhovasté alebo vajcovité). Slovo „qunel“ vo francúzštine znamená „knedlík“ alebo „karbanátek“, ale nie je známe, v ktorej krajine sa najprv varili. Poliaci považujú queli za svoje národné jedlo. Hotové knedle sa podávajú s prílohou na druhú, alebo sa pridávajú do polievok ako výdatné.

Knedle sa od tradičných karbonátok líšia nielen podlhovastým tvarom. Plnenie je pre nich oveľa tekutejšia konzistencia, nie je možné ich tvarovať rukami. Pridaním vaječného bielka, mlieka alebo smotany sú tieto knedlíky veľmi chutné a omnoho menej kalórií (na varenie sa používa iba chudé mäso alebo ryby).

Ako variť

Kuracie, rybie alebo mleté ​​knedle sú mäsové guličky varené podľa špeciálnej technológie. Tieto kotlety, spravidla sa nepražia, ale sú uvarené vo vriacej vode (vývar) alebo vo vodnom kúpeli. Zloženie jemne nasekaného a mletého sita mletého mäsa nevyhnutne zahŕňa rozomleté ​​vajce, strúhanku, namočenú v mlieku, zalejeme smotanou alebo kyslou smotanou. Vďaka pridaniu týchto zložiek a použitiu miešačky pri miešaní mletého mäsa by mala byť správna báza tekutá, jemná v chuti, ľahká a vzdušná konzistencia.

Kvôli tekutej konzistencii mletého mäsa sa na prípravu cesta pred varením používajú špeciálne okrúhle formy alebo lyžica, čo má za následok nezvyčajný podlhovastý tvar karbonátky. Ak je to možné, je lepšie použiť parný kotol alebo pomalý varič s parnou funkciou, v tomto prípade sa získa veľmi chutné diétne hlavné jedlo. Odporúča sa variť pre deti, ktoré ho vo väčšine prípadov konzumujú lepšie ako bežné vyprážané kotlety.

Recept na knedle

Všetky metódy varenia quely sú vhodné pre diétnu alebo detskú výživu. Maslo sa pri varení nepoužíva a mäsové guľky sa nepečú, takže v hotovom jedle je omnoho menej karcinogénov a viac živín. Mleté mäso pre tieto mäsové guľky sa tradične vyrába z rýb s nízkym obsahom tuku (treska, šťuka, štika, treska škvrnitá, platesa bradavičnatá, merlúza) z kuracieho alebo morčacieho mäsa, ako aj hovädzieho, teľacieho alebo králičieho mäsa. Tam sú vegetariánske recepty na báze mletej zeleniny alebo obilnín.

Podávame ako kompletné hlavné jedlo, s hubami, zeleninou, cereáliami, cestovinami. Najlepšou prílohou pre kuracie knedle je ryža, na mäso - dusená kapusta alebo pečené zemiaky, na ryby - špagety alebo zemiaková kaša. Pred podávaním, nalejte pokrm s kyslou smotanou alebo omáčkou, sezóna s petržlenom, kôprom, bazalkou alebo koriandrom.

Kuracie knedle

• Čas: 25 minút.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 560 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Tradičné kuracie knedle sa podávajú so zeleninovou oblohou, ryžou, cestovinami, zemiakovou kašou. Ako omáčka sa používa kyslá smotana, roztopené maslo alebo svetlo biela omáčka, napríklad Bechamel. Varené knedle sú vhodné na pridávanie do kuracích alebo zeleninových polievok. Čím je mleté ​​mäso flexibilnejšie, tým menej je pravdepodobné, že sa mäsové guličky počas procesu varenia rozpadnú.

zloženie:

• kuracie filé - 0,5 kg;
• mlieko (voda) - 1 šálka;
• kuracie vajce - 1 ks;
• chlieb z pšeničnej múky - 120 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Kuracie filé mleté ​​alebo kotleta s mixérom.
2. Namočte strúhanku do mlieka, pridajte zmes do mletého mäsa.
3. Beat výslednú hmotu, postupne zavádzanie vaječný biely do neho. Pridajte soľ.
4. Z hotového podkladu vytvorte okrúhle alebo oválne knedle, varte alebo parte 5-7 minút.

Z hovädzieho mäsa

• Čas: 40 minút.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 630 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Knedle z mletého mäsa sa varia o niečo dlhšie ako zelenina, kuracie mäso alebo ryby, kvôli predĺženiu času varenia mletého mäsa. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť teľacie alebo králičie mäso. Bravčové, jahňacie alebo iné tučné mäso nie je vhodné na varenie týchto karbonátok. Pred podávaním posypte zelenými, hotové knedle môžete namazať omáčkou alebo kyslou smotanou. Okrem soli, čierneho alebo červeného korenia a iných korenín sa podľa potreby pridávajú do mletého mäsa.

zloženie:

• Hovädzie mäso - 800 g;
• mlieko (voda) - 400 ml;
• vaječný bielok - 2 ks;
• maslo - 2 polievkové lyžice. l.
• bochník z pšeničnej múky - 120 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Namočte chlieb do mlieka (alebo vody). Hovädzia buničina prechádza cez mlynček na mäso, premieša sa s chlebovou omáčkou, znovu zvinie, rozomelie cez sito.
2. Výslednú hmotu porazte mixérom, pridajte soľ, mlieko. Biť vajcia bielky a posledný.
3. Varte knedle, pred podávaním nalejte rozpustené maslo.

Hovädzie mäso s ryžou

• Čas: 35 minút.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 690 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Keď sa k hovädzím knedľám pridáva kaša z ryže, pokrm je výživnejší a výživnejší. Okrem obilnín môžete pred varením pridať mäkký syr (napr. Syr) na mäsové alebo kuracie knedle. Doba tepelného spracovania pri pridávaní rastlinných alebo iných prísad do mletého mäsa sa prakticky nemení, mäsové guľôčky sa uchovávajú vo vriacej vode, až kým neplávajú na povrch (v priemere trvá varenie 5-10 minút).

zloženie:

• hovädzia buničina - 600 g;
• ryža - 60 g;
• krém - 220 ml;
• vaječný bielok - 2 ks;
• maslo - 2 polievkové lyžice. l.
• bochník - 120 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Premyť ryžu, variť do polovice varené.
2. Varíme mleté ​​mäso na oboch stranách; Mince, brúsiť cez sito. Vstúpte do nasiaknutej buničiny, šľahaných vaječných bielkov, smotany, znovu posúvajte cez mlynček na mäso a brúste cez sito.
3. Zmiešajte s ryžou, rozdrvte zmes mixérom.
4. Nalejte vodu do panvice tak, aby počas varenia pokrývala polovicu vytvorených karbonátok. Lžíce vo forme knedlíkov, výsledná hmota, varíme až do varenia (15-20 minút). Ďalšou možnosťou varenia je pečenie v peci pri teplote 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút.

Rybia para

• Čas: 40 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 465 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Dusené rybie knedle sú rýchle diétne jedlo s jemnou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Pre jeho prípravu vyberte čerstvé chudé ryby: treska, treska, platýs, treska škvrnitá, pražma, merlúza, ostriež, šťuka, kapor. Môžete si kúpiť hotové filety, alebo vyčistiť a znížiť rybie jatočné telo sami. Podávajte lepšie s ryžou alebo inými cereáliami, zemiakmi v zemskom štýle so zeleným hráškom alebo hubami. Ako obväz je vhodný tatársky, kyslá smotana alebo akákoľvek biela omáčka.

zloženie:

• rybie filé - 500 g;
• mlieko - 150 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• biely chlieb - 120 g;
• rybí vývar - 250 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso pomocou najjemnejšieho grilu.
2. Namočte chlieb do mlieka, zmiešajte s mletým mäsom, nalejte mlieko a bielku, soľ. Hmotu rozdrvte pomocou mixéra, kým sa nezíska elastická pasta (v procese varenia sa brko stane hladkým a nerozpadne sa).
3. Varíme vývar. Pomocou dvoch dezertných lyžičiek vytvorte knedle a posúvajte plnku z jednej na druhú. Dajte knedle na cedník alebo na špeciálny formulár na varenie, držte vriaci bujón po dobu 15-20 minút.

Z Turecka

• Čas: 30 minút.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 690 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Kuracie mäsové mäso je jemné a šťavnaté, ak pri varení mletého mäsa vymeníte mlieko za mlieko. Podávame s pečenými zemiakmi alebo dusenou kapustou, s omáčkou a čerstvými bylinkami. Je vhodnejšie vytvárať knedle s pomocou dvoch dezertov alebo polievkových lyžíc. Tieto neobvyklé karbonátky sú skvelé na pridávanie do zeleniny, syrových polievok, mäsových alebo kuracích vývarov.

zloženie:

• morčacie filé - 400 g;
• krém - 1 šálka;
• kuracie vajce - 1 ks;
• bochník - 120 g;
• soľ - 0,5 tsp;
• korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

• Opláchnite hydinové filety, odlúpnite filmy, dvakrát alebo trikrát mleté.
• Namočte strúhanku do mlieka alebo smotany. Vaječný bielok a žĺtok oddeľte.
• Pridajte smotanu, chlieb, šľahané vaječné bielok do mletého mäsa, zamiešajte, kvapkajte cez sito, soľ a pridajte korenie.
• Knedle varíme až do varenia (až kým sa knedle neplavú na hladinu vody).

Pečeňové cesto recept

• Čas: 45 minút.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 570 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pre prípravu pečeňových pečene sú vhodné hovädzie a kuracie pečeň. Predtým, ako zapnete pečeň cez mlynček na mäso, musíte z neho odstrániť horkosť. Na tento účel sa musí uchovávať v mlieku 20-30 minút, po odstránení filmu, pruhov a nádob (pred odstránením filmu sa pečeň môže opariť vriacou vodou). V hovädzom mäse musí pridať cibuľu.

zloženie:

• kuracia pečeň - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ - 0,5 tsp;
• Paprika alebo iné koreniny - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Umyte pečeň, odstráňte film. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Prejdite spolu s pečeňou cez mlynček na mäso.
2. Pridajte vajcia, soľ, šľahač s mixérom, postupne zavádzajte múku. Miešajte v mletom mäse, pridajte korenie.
3. Formovať knedle, dať do cedníka a variť quenelles pre pár na 15-20 minút. Druhou možnosťou varenia je pečenie v peci pri 150-180 ° C po dobu 15-20 minút.

Ako variť

Knedle vyrobené z rýb, mäsa alebo kurčiat sa pripravujú s použitím rovnakej technológie. Po prvé, plnenie sa vykonáva s pridaním mlieka, smotany a vaječných bielkov, potom sa knedle tvoria a varia jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Vo vriacej vode v panvici - mäsové guľky sa spustia do vody a po stúpaní na povrch sa varia 3-5 minút.
2. Vo vriacej vode v panvici sa do panvice naleje voda, takže keď sa knedle ponoria na dno, zakryje ich na polovicu. Doba varenia - 15 minút.
3. Naparené (alebo vo vodnom kúpeli) - knedle sa ukladajú v špeciálnej forme alebo v cedníku a uchovávajú sa na panvici vriacej vody alebo vývaru po dobu 10-15 minút. Nie je potrebné otáčať karbonátky
4. V dvojitom kotle alebo v pomalom variči, v režime „parené“. Doba varenia závisí od výkonu zariadenia od 20 do 35 minút.

Ďalším možným spôsobom varenia je pečenie v rúre. Na tento účel je plech na pečenie lemovaný pergamenovým papierom, výplň je rozložená a tvarovaná do knedlíkov pomocou dvoch lyžíc (aby sa plnka nelepila, sú navlhčené v mlieku alebo vo vode). Rúra sa zahrieva na 180-200 ° C, pečie karbonátky 15-20 minút, kým sa nevytvorí kôra.

Variť knedle môže byť nielen na vode, ale aj na vývar. Táto možnosť sa používa pri príprave zeleninových knedlíkov zo zemiakov. Vývar môže byť potom použitý ako základ pre varenie akejkoľvek polievky a chuť zemiakových guličiek je bohatšia. Podávajú sa ako príloha k akémukoľvek pokrmu z mäsa alebo rýb, so zakysanou smotanou alebo pikantnou omáčkou.

Varenie knedle: recepty, fotografie, recenzie

Kneli sú pokrm vo forme malých guľôčok z mäsa, kuracieho mäsa, rýb alebo zeleniny. Knedle sa varia vo vode alebo vo vývare. Knedle sa podávajú ako prídavok k polievke a ako samostatné jedlo, korenie s omáčkou, kyslou smotanou alebo maslom.

recepty

Knedle z hovädzieho mäsa

zloženie:

• Hovädzie (sviečkovica) - 500 g
• Ryža (varená) - 50 g.
• Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice
• Krém - 1/2 šálky
• Soľ - podľa chuti

Dôkladne očistite od šliach a hovä- dzieho mäsa 2-3 krát cez mlynček na mäso. Potom premiešajte so studenou ryžovou kašou, dajte na panvicu a vyrazte, pridajte trochu smotany alebo mlieka, nasaďte soľ. Z výslednej hmoty vytvorte malé buchty, položte ich na mazanú alebo zvlhčenú panvicu, nalejte horúcu vodu a varte. Podávame s maslom.

zloženie:

• Kapusta - 1 ks.
• Vajcia -1 ks.
• Voda - 1 šálka
• soľ
• múka

omáčka:

• Zakysaná smotana
• Cesnak (drvený)
• soľ
• korenie

Rozoberte do listov hláv kapusty, varte listy vo vriacej vode asi 10 minút. Potom poraziť vlákno jadra listu na mäkkosť, sezóna s soľou a korením, zvinúť, aby sa malý kus.
Ak chcete urobiť cesto, miešajte vajcia v pohári vody, soľ a mieste s múkou na konzistenciu husté kyslej smotany. Kapusta "kotlety" máčané v cestíčku a smažiť. Podávame knedle so zakysanou smotanovou omáčkou (aby sa omáčka zmiešala s vyššie uvedenými zložkami).

Kuracie knedle s ryžou

zloženie:

• Kuracie filety - 300 g
• Ryža - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Mlieko alebo voda - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Maslo - 1 polievková lyžica. lyžicu

Kuracie filety vynechajte dvakrát cez mlynček na mäso, kombinujte so studenou viskóznou ryžovou kašou, okorente soľou, pridajte mlieko alebo vodu a maslo. Všetko dôkladne premiešajte a porazte do hladka.
Z výslednej hmoty pomocou pečiva alebo lyžice vytvorte škoricu s hmotnosťou 20-25 g a varte pre pár. Podávame s cestovinami alebo zemiakmi a maslom.

Knedle so syrom

zloženie:

• Zemiaky - 10 ks.
• Ovčí syr - 200 g
• Múka - 2 poháre
• Vajcia - 1 ks.
• Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Sušienky - 1 polievková lyžica. lyžicu
• Soľ - podľa chuti

Varíme zemiaky v uniforme, šupke, kaši, položenej na pomúčenej doske. Pridáme preosiate múky, vajcia, soľ a miesime cesto. Opatrne mletý syr. Cesto rozdeľte na kúsky, navinúť do klobás 3 cm hrubé a nakrájajte na kúsky, čím získate tvar malých kruhov. V strede každého pohára položte lyžicu syra a zastrčte hrany. Ponorte quenel do vriacej vody po dobu 5-7 minút, potom preneste na cedník a nalejte naň horúcu vodu. Dajte knedle na jedlo, zalejeme maslom zmiešaným s opekanými suchármi.

Knedle v paradajkovej omáčke

zloženie:

• Zemiaky - 1 kg
• Múka - 100 g
• Vajcia (žĺtky) - 3 ks.
• Maslo - 1 polievková lyžica. lyžicu
• Syr - 200 g
• Soľ - podľa chuti
• Cibuľa - 2 ks.
• Tuk - 200 g
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžicu
• Paradajky (ošúpané) - 500 g
• Korenie podľa chuti

Zemiaky varíme v "uniforme", šupke a kaši v zemiakovej kaši. Zmes zemiakov zmiešajte s múkou, žĺtkami, maslom a soľou. Na pomúčenom povrchu dosky alebo stola zvinúť klobásu zo zemiakového cesta a nakrájajte na 20 kruhov. Strúhaný syr položte uprostred každého hrnčeka. Hrnčeky so strúhaným syrom zaschipnut okolo okrajov, dávajú im tvar guľôčok a varia v osolenej vode po dobu 7-10 minút, až kým knedle nebudú plávať.
Ak chcete omáčku, šúpeme cibuľu a nakrájame ich jemne spolu s slaninou. Dajte všetko do olivového oleja, kým nebude priehľadné. Nakrájajte paradajky, pridajte do dusenej cibule, premiešajte a duste ďalších 5-7 minút, ochutte soľou a korením. Knedle podávame spolu s omáčkou.

Kuracie knedle so šampiňónmi

zloženie:

• Kuracie filé - 240 g
• Pšeničný chlieb - 20 g
• Mlieko - 120 ml
• Vajcia (veveričky) - 2 ks.
• Maslo - 10 g
• Šampiňóny - 50 g
• Biela omáčka - 150 g

Dvakrát kuracie filé cez mlynček na mäso, pridajte chlieb, bielkoviny a maslo namočené v mlieku. Všetko dôkladne premiešajte a porazte veľa.
Maslo maslo porcie oválne kovové formy, dať vrstvu mletého mäsa v nich, a dať plátky húb na vrchole (všeobecne, formy by mali byť naplnené do 3/4). Formy vložte do hrnca s vodou, pričom voda by mala dosiahnuť iba polovicu výšky foriem. Obal s vekom a varíme knedle 20-25 minút, neprivádzajte vodu do varu. Odstráňte hotové quennels z foriem a položte ich na predhriate jedlo, podávajte s omáčkou.

Squid knedle

zloženie:

• Chobotnice - 300 g
• Pšeničný chlieb - 2 plátky bez kôry
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti

Dvakrát mleté ​​chobotnice a vopred namočené vo vode a vylisovaný chlieb. Dochutíme mletým mäsom soľou, pridáme vajce a veľa porazíme. Zo získaného mletého mäsa vytvorte knedle a varte ich v slanej vode po dobu 2-3 minút.
Quenel podávame na stôl zalievaním roztopeným maslom, ozdobíme zelenými a ozdobíme dusenou kapustou.

Knedle vo vývare

zloženie:

• Kuracie filety - 120 g
• Mlieko - 60 ml
• Vajcia (veveričky) - 15 g
• Maslo - 3 g
• Zelené listy šalátu
• Vývar (kurča alebo mäso) - 1200 ml

Dvakrát kuracie filety cez mlynček na mäso, pridáme mleté ​​mlieko, bielkoviny, maslo a všetko dôkladne premiešame. Nalejte vriacou vodou cez listy šalátu, nechajte 2-3 minúty, potom kanalizácie v cedníku, zalejeme studenou vodou a miesto v tenkej vrstve na doske. Mleté mäso naneste rovnomerne na listy, potom ich navinúť do kotúčov s priemerom 2-2,5 cm, dno panvice namažte olejom, vložte do nej rolky, nalejte do malého vývaru, prikryte vekom a pridajte ho.
Pripravené rolky nakrájame na kruhy, usporiadame do platní, zalejeme vývarom a podávame.

zloženie:

• Štika - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Biele víno - 2 poháre
• Bobkový list - 1/2 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Vajcia - 4 ks.
• Biele korenie - na špičke noža
• Maslo - 150 g
• Mlieko - 200 ml
• Múka - 100 g

Odrežte chvost, plutvy a hlavu šťuky, odstráňte kožu, odstráňte kosti a zároveň vyčistite čierne filmy v brušnej dutine. Cibuľa šupky a nakrájame na štyri časti. Nalejte víno cez orezávanie rýb, cibule, bobkový list, soľ a varte v otvorenej panvici asi 40 minút, kým sa víno nesvaľuje. Po tomto kmeni vývar.
Roztrhajte ryby na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso s jemným grilom. Vaječné bielky oddeľte od žĺtkov a bielky rozšľahajte do tesnej peny. Šľahané bielky premiešame v mletých rybách, korení a chladíme 30 minút.
Varíme polovicu masla s mliekom. Múku zmiešame vo vriacom mlieku, všetko premiešame na hustú hmotu a necháme vychladnúť. Výsledné cesto zmiešame so žĺtkami, mletými rybami a zvyšným rozpusteným maslom. Zrieďte vínny vývar vodou tak, aby v ňom mohol plávať a zapáliť ho.
Mletú rybu z mletého mäsa dajte do horúceho vývaru a varte 15 minút.

Divoké knedle z diviny

zloženie:

• Mrkva - 50 g
• Pasternak alebo petržlen - 20 g
• Hrach (konzervy) - 20 g
• Špenát - 20 g
• Hra (filet) - 120 g
• Mlieko - 60 ml
• Vajcia (veveričky) - 14 g
• Maslo - 10 g
• Herný vývar - 800 ml

Nakrájajte zeleninu na malé kocky, opečte ich na masle, až kým sa neupravia, a pridajte hrášok. Nasekaný špenát varíme oddelene. Mince dvakrát, pridajte mlieko, bielkoviny, maslo, všetko dôkladne premiešajte a rozdrvte zmes.
Maslo malé porcie masla, dať do vrstvy 5-6 mm mleté ​​v nich, dať zeleninu na vrchole, a potom ich prikryte ďalšou vrstvou mletého mäsa. Knedle ozdobíme kúskami mrkvy a zelenými. Knedle varíme vo vodnom kúpeli, kým nie sú pripravené.
Dajte hotové knedle na tanieri, posypte špenátom a pridajte vývar.

Aktualizované: Anna Winner
Dátum aktualizácie - 05/05/12.
Reprodukcia bez aktívneho odkazu je zakázaná.