Ako urobiť štartér pre kefír doma

Kefír je fermentovaný mliečny výrobok. Jeho zloženie je jedinečné a zahŕňa huby a baktérie. S pomocou kefíru môže mať priaznivý vplyv na črevnú a metabolickú aktivitu. Prispieva k správnej absorpcii vápnika a oslabeniu alergických reakcií.

Štartér na nápoj a samotný nápoj si môžete pripraviť sami. Ako základ pre používanie kvasu:

• jogurt;
• kyslá smotana;
• lekárne (napr. Narine a bifidobaktérie).

Čo je to mliečna huba

Mlieko (kefír) huba vyzerá ako biele gule, dosahujúce až 6 cm, v skutočnosti je to symbiotická skupina, ktorá zahŕňa baktérie a mikroorganizmy rodu Zoogley.

Mliečna huba pomáha posilňovať obranyschopnosť tela, podporuje jej prácu. To môže mať pozitívne účinky v prítomnosti rán, a tiež pomáha znížiť zápal. S jeho použitím zlepšuje pamäť a koncentráciu, lieči gastrointestinálne ochorenia, zvyšuje úroveň libida.

Získať mliečne huby z "nič" nebude fungovať. Spočiatku musíte požičať alebo kúpiť určité množstvo živých baktérií, ktoré by mohli rásť v priaznivých podmienkach. Ak už máte takéto baktérie, potom ak chcete dostať kefír, musíte postupovať nasledovne:

1. Pripravte si vopred pripravenú sklenenú nádobu, časté plastové sito s malými otvormi (v kontakte s kovovými predmetmi je huba chorá);
2. Keď je všetko pripravené, je potrebné naplniť huby (2 lyžice v objeme) mliekom (0,5 l) a odstrániť ju na miesto bez prístupu slnečného svetla, zakryť ju hrubou vrstvou gázy, ktorá chráni pred podstielkou, ale prechádza kyslíkom (celý cyklus kvasenia vyžaduje asi 1 000 ml). 24 hodín);
3. Kefír napnite sitom a drevenou lyžicou (huby, ak je to možné, nelepte);
4. Pleseň opláchnite bez toho, aby ste ju odstránili zo sita s tečúcou vodou, pomocou rúk, aby ste sa zbavili hlienu a iného prebytku (hustota, belosť a predĺženie tiel rozprávajú o zdraví produktu);
5. Umiestnite huby do novej čistej nádoby, znovu ju prelejte mliekom (ak sa objavia nejaké malé telá, môžu byť vyhodené, už nemôžu vykonávať svoju funkciu) a zakryte gázou.

Huba dobre rastie vo všetkých druhoch mlieka, či už ide o kravu, kozu alebo ovcu. Rýchlosť jeho vývoja priamo súvisí s obsahom tuku v prostredí, v ktorom bude.

V neprítomnosti nového mlieka na odlievanie sa môže skladovať v jogurte, ktorý ho tvorí v chladničke ďalšie dva dni (potom „zomrie“). V ostatných prípadoch umývajte huby a mlieko by sa malo denne meniť. Ak výrobok zhnedne, je chybný.

Tiež nezabudnite, že na umývanie obalu, ktorý bude obsahovať huby, nemôžete používať detergenty.

Dokonca aj tie najbežnejšie pokrmy, môžete variť v originálnom spôsobom - skúste varenie cestoviny s tvarohom podľa našich receptov.

Zemiaková krémová polievka je jedlo, ktoré môžete liečiť so svojimi blízkymi a začať rodinnú večeru.

Pokúste sa variť pre druhé jedlo, ktoré sme si vybrali pre vás.

Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:

• kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.

Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:

• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.

Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby

zloženie:

• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefírová huba - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.

2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• Narine - 1 fľaša (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve fázy:

Etapa 1 - príprava kvasu:

1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.

4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.

5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.

Etapa 2 - príprava Kefira:

1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.

Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.

1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.

3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.

5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.

7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.

2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.

2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka

3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.

Tipy a triky pri varení domácej kefír

• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.

• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.

• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.

• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Ako urobiť kvasinkový štartér doma?

Domáce jogurt štartér recept

Na varenie domácich mliečnych výrobkov používajte čisté riady predvarené vriacou vodou. Neskladujte hotový kefír dlhšie ako 3 dni v chladničke. Tesne uzavrite nádoby s výsledným produktom, aby sa do neho nedostali žiadne škodlivé baktérie.

Pri varení postupujte podľa týchto pokynov:

1. variť mlieko, nechať vychladnúť;
2. pretiahnite ho cez tenkú vrstvu do čistej nádoby;
3. pridajte kefír a dobre premiešajte;
4. Zatvorte veko, odložte túto zmes na teplé miesto na 12 hodín a potom ju vložte do chladničky.

Pred nákupom kefír uistite sa, že je vyrobený na kefírové huby, inak sa požadovaná reakcia nevyskytne. Kefír podľa tohto receptu je možné pripraviť vo variči v režime Multipov počas približne 6 hodín pri teplote 35 ° C - 40 ° C.

Kváskový recept na kyslej smotane pre jogurt doma

Kefírový zakysaný krém vhodný pre detskú výživu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• mlieko - 1 l;
• kyslá smotana 20% tuku - 5 polievková lyžica. l.

Nádoba, v ktorej sa bude kvas skladovať, sa vopred sterilizuje vriacou vodou. Postupujte podľa pokynov uvedených nižšie:

1. varte mlieko a úplne ho vychladnite;
2. premiešajte s kyslou smotanou, zavrite nádobu s vekom a nechajte na teplom mieste.

Výrobok je pripravený na použitie do 10 hodín. Skladujte pripravený kefír len v chladničke maximálne 2 dni.

Domáce kefír na kyslej kaši Narine

Príprava takého kefíru pozostáva z dvoch stupňov. Ako zložky používajte:

Pre fermenty 0,5 litra. Mlieko varíme vopred asi 10 minút a ochladíme do teplého stavu. Ďalej postupujte takto:

1. sterilizujte sklenenú nádobu, vmiešajte do nej narine a teplé mlieko;
2. zabalte nádobu do hrubého uteráka a vložte do varu 12-18 hodín;
3. výrobok by mal byť viskózny v krémovej farbe;
4. úplne vychladnúť a uchovávať v chladničke;
5. zvyšných 1 l. Mlieko varíme asi 15 minút. a nalejte ho do nádoby;
6. pridajte 1 polievková lyžica. l. varené kvásku a dať na 10 hodín na teplom mieste.

Posielať v chladničke niekoľko hodín, kde jogurt dostane požadovanú konzistenciu. Maximálna trvanlivosť je 3 dni.

Ako urobiť kefír doma

Mlieko je užitočné pre svoje terapeutické a profylaktické vlastnosti. Ak je však nedostatok laktázy, potom v tomto prípade je potrebné opustiť mlieko a dávať prednosť produktom z kyslého mlieka, ako je kefír. Môžem piť kefír s pankreatitídou, prečítajte si tu >>

Ako urobiť kefír doma

Obsah stránky:

1. Domáce kefír. Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír.
2. Domáce Kefir recept
3. Varenie kefír doma. Video.

Domáce kefír

Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír

Niekoľko slov o ingredienciách, ktoré sú súčasťou domáceho kefíru:

1. Kravské alebo kozie mlieko, celé alebo pasterizované. Mlieko by malo byť v súlade s princípmi diéty pre pankreatitídu nízkotučné alebo s nízkym obsahom tuku.

Vo fáze stabilnej remisie si môžete dovoliť mlieko s obsahom tuku 2,5%.

2. Kvásku na výrobu kefíru. Kefír je možné pripraviť doma z mlieka s prídavkom kefírového štartéra, ktorý obsahuje špeciálne kefírové huby. Kefírový štartér si môžete kúpiť v obchode. Pred zakúpením si však pozorne prečítajte zloženie kefírového štartéra:

• ak je štartér na kefírových hubách, potom s jeho pomocou budete variť kefír;
• ak ide o bakteriálny koncentrát, potom s jeho pomocou budete variť kefírový produkt;
• ak je ferment na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom s jeho pomocou pripravíte kefírový produkt.

Pri kúpe štartéra by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby, skladovateľnosti a skladovacím podmienkam.

3. Obchod v Kefire alebo doma.

Ak v obchode nie je žiadny štartér, potom môžete použiť bežný kefír ako štartér. Prvýkrát používate kefir shop. Pre následnú prípravu domáceho kefíru môžete využiť svoj domáci kvas. K tomu stačí použiť 100 gramov kefíru, ktoré ste pripravili, nie v diéte, ale ako predjedlo.

Venujte pozornosť zloženiu kefírovej predajne:

• ak sa mlieko a kyslá kaša nachádzajú v kefírových hubách, potom je to kefír;
• ak obsahuje mlieko a bakteriálny koncentrát, potom nie je kefír, je to kefírový produkt;
• Ak sa mlieko a kyslé mlieko nachádzajú v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, je to kefírový produkt.

Domáce Kefir recept

zloženie:

• Mlieko - 1 l (krava alebo koza)
• Kefír - 1/2 šálky (1-2 polievkové lyžice. V tomto prípade bude proces kvasenia dlhší)
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Technológia varenia:

1. Mlieko sa zahrieva na teplotu 36 - 40 stupňov. (mlieko je teplé, približne telesná teplota. Nedovoľte prehriatie, pretože pri teplote vyššej ako 50 stupňov kefírové huby zomrú).
2. Pridajte kefír a cukor na panvicu s mliekom. Zamiešame. Nalejte do nádoby s objemom 1 liter.
3. Nádobu položte na teplé miesto (napríklad v blízkosti batérie) a prikryte bavlnenou handričkou, aby ste zabezpečili kvasenie kyselinou mliečnou (anaeróbnou).
4. Po 24 hodinách dostaneme slabý kefír - jednodňový kefír. Vezmeme 100 ml kefíru ako štartér na následnú prípravu kefíru doma. Bon appetit!

Ako udržať jogurtový štartér

Bude to o skladovaní tekutých kvasiniek získaných doma.

Domáca kefírová tekutá kyslá kaša je

• časť kefíru vyrobeného z továrenského kvásku,
• časť kefíru z obchodu je tiež kvásku
• Časť domáceho kefíru, ktorú pripravíte, je tiež kvásku.

Kefir je produkt založený na symbióze živých baktérií kyseliny mliečnej a kvasiniek.
Na zabezpečenie ich života je potrebné živné médium - mlieko. Ako kefírové huby rastú, trvá 1-2 krát týždenne aktualizovať živné médium, inými slovami, toto je optimálny čas na kultiváciu a realizáciu kvasu.
Životnosť kefírového štartéra v chladničke je až 10 dní pri teplote 8 - 10 ° C. Pre ďalší život a kultiváciu kefírovej huby vyžaduje kultúra nové živné médium - novú porciu mlieka.

Varenie kefír doma. Video.

Viete, ako variť domáci tvaroh v pomalom hrnci? - nájdete tu >>

kefír

Na výrobu kefíru použite kefir vivo. Na rozdiel od jogurtu sa kefír dozrieva pri nižšej teplote. Optimálna teplota pre kysnutie kefíru: 22 - 30 ° C.

Preto sa kefír môže pripraviť pri teplote miestnosti za predpokladu, že nie je nižší ako +22 ° C. Čím vyššia je teplota dozrievania - tým rýchlejšie bude pripravený kefír. Pri izbovej teplote (22 - 24 ° C) bude kefír pripravený do 20 - 24 hodín.

Kefír môže byť tiež pripravený v pomalom hrnci alebo jogurtovom výrobcovi, ktorý má kfírový režim alebo priamy výber teploty. Použite kefírový starter vivo. Odporúčame fermentovať kefír pri teplote 30 ° C počas 10 - 12 hodín. V opačnom prípade sa varenie kefír nelíši od varenia jogurtu v jogurtovom výrobcovi alebo v pomalom hrnci.

1 Pripravte mlieko.
Ak používate domáce (surové) mlieko alebo pasterizované mlieko, pred použitím by sa malo variť a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Ultrapasteurizované mlieko nevyžaduje var. Pred spustením štartéra sa uistite, že mlieko nie je horúce (maximálne +42 ° C)!

2 Pridajte kefir vivo štartér do mlieka.
Dôkladne premiešajte. Jedno vrecko stačí na zrenie až 3 litrov mlieka. Kefír môžete variť v originálnom balení mlieka (to je vhodné - nie je potrebné umývať riad) alebo vylejte mlieko do inej nádoby na kysnutie (riad by mal byť čistý, odporúča sa variť s vriacou vodou)

3 Souring.
Nechajte kyslú zmes na teplom mieste bez prievanu. V skrini alebo v rúre môžete nechať mlieko s kvasom. V chladnom období môžete nechať zmes v blízkosti batérie. Teplota zmesi by nemala klesnúť pod 22 ° C. Doba kvasenia kefíru 20 - 24 hodín.

4 Skontrolujte výsledok.
Po čase fermentácie sa uistite, že výrobok zhrubol. Ak nie, počkajte ďalšiu 1 až 2 hodiny a znova skontrolujte.

5 Chladenie, dozrievanie, skladovanie.
Zahusťovaný výrobok sa musí dôkladne premiešať (pretrepať) a schladiť na chladenie a zrenie. Plná chuť sa prejavuje v procese zrenia v chladničke počas dňa, ale výrobok môžete použiť ihneď po ochladení. Skladovateľnosť hotového kefíru - do 5 dní.

Sourdough pre kefír: domáce foto

Kvásku na kefír doma: recept a spôsob prípravy. Kvásku na kefír v lekárni

„Chcete urobiť niečo dobre, urobte to sami“ - mnohí z vás si túto myšlienku mysleli vo vašej hlave, keď ste si vzali produkt z regálu supermarketu a prečítali si jeho zloženie. V skutočnosti väčšina potravín dnes obsahuje množstvo všetkých prísad.

Niekedy je možné nájsť len niekoľko viac či menej jasných zložiek a všetko ostatné: náhrady, stabilizátory a iné zložité zložky.

Ale ako to ovplyvní zdravie? Bohužiaľ, musíme pripustiť, že väčšina výrobcov sa nestará o zdravie svojich zákazníkov. Táto téma je pre mladých rodičov najrelevantnejšia, pretože takáto „modernizácia“ sa už dlho dotýkala mliečnych výrobkov.

Dnes budeme hovoriť o jednom z nich. Je možné variť kefír doma, čo je kvasinkové kvasenie pre kefír a ako ho správne používať.

O fermentovaných mliečnych výrobkoch

Najprv definujeme, čo je kefír a aká je jeho hodnota pre naše telo. Pripravte si nápoj mlieka.

Zavádza špeciálne kvasinky pre kefírové - bakteriálne kultúry a huby, ktoré raz v priaznivom prostredí začínajú rýchlo rásť a uvoľňujú produkty svojej životne dôležitej činnosti do mlieka.

Nápoj teda podlieha určitej fermentácii, v dôsledku čoho sa mení jeho zloženie a je nasýtený prvkami užitočnými pre ľudí.

Mikroorganizmy, ktoré sa používajú na štartovanie a samy o sebe sú dobré pre zdravie - hrajú úlohu probiotík, ktoré majú pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a zároveň sú deštruktívne pre patogénne baktérie.

Preto sa v prípade otravy nízko kvalitnými výrobkami odporúča piť kefír. Okrem toho má nápoj množstvo živín, posilňuje imunitu, čistí telo a pomáha lepšie absorbovať laktózu.

O kvasu

Dnes sa kvasnice predávajú za kefír v lekárni, obchodoch s potravinami a špecializovanými predajňami. Stačí len postupovať podľa pokynov na obale - a je ľahké pripraviť si domáci kefír. Ale kvas je iný.

Môžete si kúpiť suchý štartér, a môžete si to sami.

Zakúpené predjedlá obsahujú niekoľko druhov baktérií naraz, môžu byť použité na prípravu nielen kefíru, ale aj iných, rôznych užitočných fermentovaných mliečnych výrobkov, a je oveľa pohodlnejšie ich používať.

Máte doma kefír?

Sourdough for kefir je kolónia baktérií, a ak máte kefír v chladničke, môžete ju bezpečne použiť na výrobu novej dávky. Potrebujete len vytvoriť priaznivé prostredie pre rozvoj húb, ale to nie je vôbec ťažké.

Varte liter čerstvého mlieka a po ochladení na teplotu 40 stupňov. Mlieko možno vziať domov alebo do obchodu, nie je to tak dôležité.

Potom pridajte 5-6 polievkových lyžíc hotového kefíru, zatvorte nádobu s vekom, zabaľte ju do uteráka a na 12 hodín vložte na teplé miesto. Takýto štartér pre kefír vám umožní získať mladý jednodňový domáci kefír.

Nápoj strednej hrúbky dopadne po dni, ale zrelý a hustý kefír bude pripravený len za 2-3 dni. Je možné použiť hotový kefír ako kvas do jedného týždňa.

Suchá predajňa kvásku

Suché droždie pre kefír je prezentované v širokom sortimente, stačí si vybrať najvhodnejšiu možnosť pre vás.

Ako funguje takýto produkt, zdá sa, že vôbec nie je živý pre myseľ, môžete tomu veriť? Baktérie, ktoré potrebujete, sú vlastne živé, ale špeciálnym spôsobom sušené. Výrobca ich ponorí do „prezimovania“, čím sa zvyšuje životnosť.

Akonáhle sa huby dostanú do priaznivého prostredia, aktivujú sa a čoskoro vám poskytnú chutný a zdravý nápoj. Je vhodné používať takýto produkt, a to vždy funguje hladko, stačí sa riadiť odporúčaniami.

Jedným z najpopulárnejších dnes je suchý kváskový „Vivo kefir“. Ku každému obalu je pripojený návod, ako ho správne používať. Jedna fľaša baktérií stačí na 3 litre mlieka.

Jeho prvá potreba variť, vychladnúť na 40 stupňov, a potom pridať kvas. Nádoba by mala byť umiestnená do tepla po dobu 8-10 hodín. Pohodlné použitie na prípravu jogurtov alebo na pravidelnú termosku, najmä ak je váš dom v pohode.

Ak sa stane, že sa mlieko ochladilo a proces kvasenia sa neuskutočnil, neponáhľajte sa ho zbaviť. Zahrejte mlieko na požadovanú teplotu a užitočná mikroflóra sa začne znovu vyvíjať. Keď je kefír pripravený, umiestnite ho na chladnom mieste, aby ste spomalili proces fermentácie.

Pre každého

Mnohí výrobcovia sa snažia uviesť na trh špecializované typy štartovacej kultúry.

V každom takomto produkte sú optimálne kombinované rôzne druhy húb a baktérií, čo v konečnom dôsledku poskytne výrobku presne také vlastnosti, ktoré spotrebiteľ potrebuje.

Takže štartér pre kefír doma môže byť pripravený pre tých, ktorí dodržiavajú určitú diétu alebo podstúpia priebeh liečby. Tam sú kvas pre ľudí, ktorí vedú športový životný štýl pre nastávajúce matky alebo ľudí vo veku.

Každá kategória kupujúcich potrebuje vlastnú špecifickú bilanciu užitočných látok a dnešný trh sa snaží uspokojiť svoje želania. Možno každý z nás nájde presne to, čo mu najviac vyhovuje.

Pre tých najmenších

Je pekné, že sa výrobcovia starali o svojich najmenších zákazníkov. V predaji kvasiniek pre kefír pre deti do jedného roka.

Nápoj bude jemný a jemný, ale dá dieťaťu všetky potrebné mikro a makroživiny, zmierni problémy s bruškom a zvýši imunitu. Spoločnosť Vito má vo svojom arzenáli niekoľko podobných produktov.

Štartér "Bifify" zlepší fungovanie tráviaceho systému, pomôže zbaviť sa alergií a stabilizuje metabolické procesy v tele.

„Acidulact“ vám umožní pripraviť si zdravý mliečny nápoj, ktorý vám pomôže zotaviť sa z choroby a obnoviť telo, ak je vaše dieťa choré a užíva lieky. Na základe baktérií mliečneho kvasenia si môžete pripraviť prirodzený tvaroh, ktorý je pre rastúci organizmus taký potrebný.

Poďme zhrnúť

Treba poznamenať, že ide o veľmi potrebný a užitočný produkt na trhu s tovarom.

Je vhodné, aby sa takýto štartér predával za kefír v lekárni, na internete a dokonca aj v obchodoch s potravinami vo voľnom prístupe a každý z nás si teraz môže pripraviť chutný a čo je najdôležitejšie, veľmi užitočný produkt. Môžete ho bezpečne dať svojmu dieťaťu, pretože teraz presne viete, z čoho je Váš domáci kefír vyrobený.

Recepty na výrobu jogurtu doma

Vezmeme čerstvé plnotučné mlieko, varíme a ochladíme na 50 ° C. Ochladené mlieko potom nalejeme do čistej sklenenej nádoby, niekoľkokrát oparíme vriacou vodou.

Pridajte jednu štartovaciu tabletu do misky s mliekom, prikryte mlieko čistým bielym papierom a umiestnite na teplé miesto (na slnku). Po dvoch hodinách dobre premiešajte mlieko s drevenou lyžicou s dlhou rukoväťou a nechajte ju na teplom mieste, kým sa nevytvoria zrazeniny.

Bude to trvať od 12 do 20 hodín. Hotový jogurt sa potom ochladí na 8-10 ° C a uchováva sa pri tejto teplote.

Druhý spôsob

Ako štartér na výrobu kefíru doma môžete použiť hotový kefír. Vezmite 3 litre čerstvého plnotučného mlieka, varte a ochlaďte na 50 ° C.

Pridajte 12-15 čajových lyžičiek pripraveného kefíru do chladeného mlieka naliateho do sterilizovaného skla, všetko dobre premiešajte a nechajte ho na teplom mieste 10-12 hodín.

Týmto spôsobom môžete vytvoriť hustý a hustý kefír.

Pripravený kefír môže fungovať ako štartér iba 5-7 dní. Potom by ste mali znovu použiť tablety. Tablety sa majú uchovávať v tesne uzavretej skúmavke na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Vyššie uvedené metódy umožňujú variť slabý, jednodňový kefír.

Aby sa získal priemerný kefír doma, sklo s kvaseným mliekom by sa malo držať na teplom mieste jeden a pol dňa, aby sa získal silný trojdňový kefír, čas usadzovania alebo kvasenia sa zvyšuje na dva alebo tri dni.

Na udržanie konštantnej teploty odporúčame použiť bavlnenú termosku. Vystrihnite dva kruhy s priemerom 80 cm z gázy, na jednej vrstve rovnomerne rozprestrite vatu a prikryte ju iným kusom gázy.

Všetko dohromady prešívanie a sledovanie reťazca po obvode. Do stredu kruhu umiestnite uzavretú sklenenú misku s fermentovaným mliekom a predbaľte ju čistým bielym papierom.

Potom obaly zabaľte do vaty a utiahnite šnúru.

Ak je teplota vzduchu v miestnosti, v ktorej sa nachádza fermentované mlieko, nízka, potom sa môže na vrch papiera vložiť fľaša s horúcou vodou alebo vrecúško zohriatej soli, v ktorej sú zabalené riady s fermentovaným mliekom.

Tretia cesta

Pred prípravou kefíru sa postarajte o predzmesi kefírového štartéra.

Mlieko spolu s kefírovými hubami, ktoré je možné zakúpiť v laboratóriách fermentov, mliekarní, mliečnych kuchýň, nalejte na sterilné sito a nechajte ho odtiecť.

Toto mlieko, v ktorom kefírové huby zostali jeden deň, sa nazýva uterinný kefírový štartér.

Používa sa na prípravu výroby kefírového štartéra.

Umyte kefírové huby, ktoré zostali na povrchu sita, tenkým prúdom studenej prevarenej vody, vložte ich do sterilnej nádoby a nalejte pasterizované (varte misky s mliekom vo vode po dobu 10 minút) s mliekom ochladeným na teplotu 25-30 ° C. 10 g kefírových húb musí užívať 100 g mlieka.

Zatvorte nádobu kefírových húb sterilnou gázou, zloženú v štyroch vrstvách a nechajte ju na jeden deň na teplom mieste tak, aby teplota v miestnosti nebola nižšia ako 16-18 ° C. Počas nasledujúcich šiestich dní nalejte uterinnú kefírovú kašu z kefírových húb denne.

Kefírové huby sa opäť vložia do sterilnej nádoby a spôsobu, ako je opísané vyššie. Umyte kefírové huby studenou prevarenou vodou raz týždenne.

Keď je pripravený kefírový štartér maternice, je potrebné pripraviť výrobný kefírový štartér.

Ak to chcete urobiť, nalejte celé surové mlieko do sterilných nádob (prikryte sterilným vekom), vložte ho do hrnca a nalejte do teplej vody (60-70 ° C) tak, aby hladina mlieka v nádobe a úroveň teplej vody zodpovedali.

Dajte hrniec na vysoké teplo a priviesť vodu do varu. Namočte mlieko vo vriacej vode po dobu 10 minút, potom ochlaďte na 25-30 ° C a nalejte do riadu s mliečnym kráľovským kefírovým štartérom (v množstve 5 g na 100 g mlieka).

Nádobu pretrepte s fermentovaným mliekom a nechajte pôsobiť 13-15 hodín na teplom mieste, kým sa nevytvorí zrazenina. Keď sa tvorí zrazenina, produkčný kefírový štartér je pripravený. Skladujte pripravený kefírový kyslík pri teplotách do 10 ° C nad nulou.

Výrobný kefírový štartér možno považovať za vhodný na použitie po 24 hodinách od času fermentácie. Kvásku by nemala byť exfoliovaná srvátkou, má kyslú chuť a je podobná konzistencii ako tekutá kyslá smotana.

Na výrobu kefíru nalejte surové plnotučné mlieko do predsterilizovaného skleneného riadu, prikryte sterilným vekom, dajte do hlbokej panvice, ktorej dno by malo byť pokryté niekoľkými vrstvami tenkovrstvy.

Nalejte horúcu vodu (70 ° C) na hladinu mlieka v sklenenej nádobe v panvici, prikryte vekom a priveďte do varu. Nádoby s mliekom varíme 5 minút, potom ochladíme na 25-30 ° C.

Pridajte kefírový štartér v mlieku (v množstve 50 g na liter mlieka), tesne prikryte vekom, dobre pretrepte a nechajte 10 hodín na teplom mieste, kým sa nevytvorí zrazenina.

Pred použitím ochlaďte kefír na 8-10 ° C nad nulu.

Jednodňový kefír sa získa po 24 hodinách od okamihu fermentácie, dvojdňového - po 48 hodinách, tri dni - po 72 hodinách.

Vyššie opísaný spôsob prípravy kefíru je veľmi blízky výrobnej technológii. Preto, ak chcete získať kefír absolútne podobný vkusu ako továreň, nejaký čas trvať a použiť tretiu metódu.

Tagy: kefír, kefír ošetrenie, kefír varenie

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Vážení čitatelia, myslím, že sme všetci radšej jedli chutné a správne.

A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberali si kvalitné výrobky, osobne sledovali proces varenia, pridali kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom kefír. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké.

Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať.

Čo je to užitočné kefír?

Čo je užitočné domáce kefír?

Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefíru:

• Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
• Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
• Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
• Prospešný účinok na celý gastrointestinálny trakt;
• Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
• Pomáha pri obnove po operáciách;
• Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
• Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
• Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
• Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
• Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj množstvo výhod:

• Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
• Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
• Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a metódy varenia kefíru doma môžu byť použité?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irinou Kuzenkovou, milujúcou mamičkou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Dávam slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:

1. Všetky pokrmy používané pri varení by sa mali dobre umyť a opariť vriacou vodou (alebo sterilizovať), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
2. Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
3. Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa urobiť kefír doma z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád vám poviem, čo som urobil.

Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)

Pre prípravu potrebujeme:

• Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
• Štartér "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
• Voda alebo elektronický teplomer;
• Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
• Termoska na 2 litre alebo elektrický jogurt.

Keď som prvýkrát vyskúšala tento kvásku, vzala som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom 3,2% tuku. Suchý kyslík som rozdelil na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.

Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo bude efektívne udržiavať teplo na správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.

Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený na konzumáciu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.

Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť, a 1/3 diel (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír.

K tomu, opäť, pripravte mlieko (variť a vychladnúť na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér vo výške 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať po dobu 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.

Cítili ste sa lepšie?

Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Navrhujem, aby ste sa pozreli na krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentu "VIVO":

Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.

Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.

Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní).

Vo výrobkoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo.

Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nie je schopná žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.

Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.

V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme robili v predchádzajúcom recepte sami pomocou suchých baktérií.

1. Mlieko na varenie je nám už známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
2. Miešame a skladujeme kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
3. Čakáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom dajte výrobok do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.

Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania.

Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné príchute - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.

Je lepšie držať kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.

Diéta po odstránení BILARY BUBBLE

Ako žiť plný život bez žlčníka

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie jej podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.

• Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
• Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
• Kyslý riad (0,5 l plechovka)
• Vyčistite uterák alebo gázu.

Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvorí sa zhora hustá biela hmota, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.

Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)

Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.

1. Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
2. Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
3. Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.

Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?

Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.

1. Mlieko varte a ochladzujte podľa svojho želania.
2. Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
3. Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
4. Nádobu dajte do misky s viackomorovým tanierom a napoly naplňte vodou.
5. Zapnite režim „Jogurt“ alebo „Predohrev“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
6. Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.

Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:

Kefírové masky na vlasy
Domáce recepty na masky z kefíru
Kefír so škoricou na chudnutie
Pôst deň na kefír

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Čo je to príťažlivosť hnedej ryže? Čo je kefír užitočný pre zdravie a krásu? Kefírové masky na vlasy? Kefír so škoricou na chudnutie? Grechka s kefírom na chudnutie?

Ako variť kefír doma

Teraz sa dozviete, aké ľahké je variť kefír doma, čo bude zdravšie a chutnejšie ako obchod.

Výhody domáceho kefíru

Tento domáci kefír je oveľa užitočnejší ako obchod. Koniec koncov, má oveľa viac prospešných baktérií, ktoré normalizujú mikroflóru žalúdka a čriev, a má pozitívny vplyv na nervový systém, metabolizmus a tiež významne znižuje riziko rakoviny.

Všetko ostatné, domáce kefír môže byť vyrobený z pravého kravského mlieka, bez "chémie".

Napríklad kefír varený doma môže byť uložený len na jeden deň, zatiaľ čo sklad kefír je uložený až 14 dní, čo je už alarmujúce.

Samozrejme, obchod jogurt, tiež, je všeobecne užitočné, ale to nie je nič v porovnaní s kefír varené doma.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že domáci kefír na hubách je oveľa príjemnejší ako chuť na krájanie.

Čo potrebujete urobiť domáce kefír?

Varenie kefír doma nie je vôbec ťažké. Všetko, čo potrebujete, je droždie a mlieko. Ako kefírový štartér sa používa kefírová huba. Môžete ju vyhľadávať na internete alebo sa spýtať okolo svojich priateľov. Na internete sú niektorí ľudia pripravení ho bezplatne odniesť.

Ak nebolo možné nájsť kefírové huby, potom môžete použiť niekoľko lyžíc kefíru z obchodu. Ale pozitívny účinok z použitia takéhoto kefíru sa zníži.

Alternatívne, liek Narine (živé baktérie v suchej forme), ktorý sa predáva v lekárňach, môže byť použitý ako štartér.

Vlastnosti varenie domáce kefír

1 polievková lyžica kefírového štartéra vyžaduje 1 liter mlieka.

Pred pridaním kefírového štartéra by sa mlieko malo uvariť a potom ochladiť na teplotu mierne vyššiu ako je teplota miestnosti, pretože neošetrené mlieko obsahuje veľa škodlivých baktérií.

Počas fermentácie, po asi 10 hodinách (polovica času potrebného na výrobu kefíru), sa odporúča zmiešať obsah nádoby.

Zakryte sklenenú nádobu mliekom a kvasom gázou alebo inou hustou bavlnenou látkou (ak zatvoríte veko, huba zomrie na nedostatok kyslíka) a umiestnite ho na miesto chránené pred slnkom (napríklad v kuchynskej skrinke). Miesto by malo byť teplé. Napríklad, v zime si môžete dať okolo batérie. Takže proces kvasenia pôjde rýchlejšie.

Po dni skontrolujte nádobu: ak je mlieko hrubé, potom je kefír pripravený a mal by byť vypustený cez gázu / cedník do čistej nádoby (alebo si ju dajte lyžičkou). Potom by sa huba mala umyť čistá, studená, nie z kohútika vodou, a znovu naliať mlieko.

Namiesto huby si môžete tiež vziať 50 ml vareného domáceho kefíru a použiť ho aj pre ďalšie predjedlá. Je však lepšie používať nie viac ako 8-10 dní.

Ak po dni mlieko nie je kyslé, napríklad, ak sa ukázalo, že mlieko je príliš veľa, alebo teplota, pri ktorej bola banka s budúcim kefírom udržiavaná, bola nízka, potom chvíľu počkajte, kým sa kvapalina nestane kefírom. Ale dávajte si pozor na tento proces, inak sa srvátka môže oddeliť a kefír sa stane kyslým a nie chutným.

Kefír huba bude postupne rásť a stáva sa viac a viac. Je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo huby (viac ako 5 cm) a ponechať len malé zrná.

Snažte sa nepoužívať chemické prostriedky na umývanie kefírových plechoviek.

Mladý jednodňový kefír pôsobí spravidla na oslabenie čriev a trojdňový kefír naopak posilňuje.

Kefírová huba by mala byť kŕmená denne mliekom - 2 čajové lyžičky huby na pohár mlieka, inak zomrie.

Tučnejšie mlieko, hrubšie kefír a menej srvátky.

Ak sa tak stane, že kefír nebude konzumovaný niekoľko dní, potom kefírová huba by mala byť daná nádoba s vodou, zakryte gázou a vložte do chladničky.

V chladničke môže huba žiť až týždeň. Môžete tiež miešať v rovnakom pomere vody s mliekom a predĺžiť životnosť huby. Nezabudnite vymeniť vodu denne.

Recept na domáce kefír

Hore, všetko je podrobne popísané o tom, ako urobiť kefír, pretože tu jednoducho zhrniem, a to, recept na výrobu kefíru doma:

1. Uvarte mlieko (najlepšie skutočnú kravu, ale ak nie, môžete nakupovať, od 2,5% tuku)
2. Počkajte, kým vychladne a stane sa tesne nad teplotou miestnosti.
3. Dajte kefír huby do nádoby (1 polievková lyžica na liter), ale nie

huby, potom môžete urobiť s niekoľkými lyžicami jogurtu skladu.

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma bez fermentu

Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).

Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako jednoduché. ak máte prístup k čerstvému ​​mlieku.

Zdravé tipy na varenie kefíru doma

Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.

Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?

Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy ako: # 171, obnovené # 187;, # 171; z práškového mlieka # 187;.

Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.

Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.

Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak nie je kyslé do 2 dní # 8212; To znamená, že buď existuje dávka zabijaka konzervačných látok, alebo dávka antibiotík s konským výkonom. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.

Kde vziať jogurtový štartér

Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.

Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na obale by malo byť napísané: # 171, mlieko a ferment # 187; a žiadne ďalšie komponenty! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.

Proces tvorby domáceho kefíru

Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.

Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.

Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.

O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.

Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu.

Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka.

Ak náhodou zmeškáte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžičky # 171, fermentujte # 187;

Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle nie je len nápojový produkt # 8212; a elixír zdravia, ktorý môže byť podávaný aj deťom.

A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.

Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Napríklad na jeden liter čerstvého mlieka musíte pridať už 4 lyžice # 8230;

Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.

V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.

Craftswomen všetkých obchodov: ako urobiť kefír doma

Mliečne výrobky potrebujú naše telo.

Obsahujú bielkoviny a vápnik a prospešné baktérie a kyseliny a bielkoviny - slovom, všetko, čo pozitívne ovplyvňuje činnosť zažívacích orgánov.

Veľkým plusom je, že takmer všetky typy týchto produktov si dokážeme urobiť sami. Bola by hlavnou zložkou - čerstvé mlieko.

Kefír na chlebovej kôre

Ďalšia jednoduchá technológia varenia je: dajte kúsok žita alebo čierneho chleba do pohára čerstvého mlieka a nechajte ho v blízkosti sporáka, rúry alebo batérie.

Vďaka takémuto prírodnému kvásku, nápoj rýchlo kysne, zachovávajúc si všetky blahodarné vlastnosti. Jeho chuť je veľmi príjemná a jemná.

Ak chcete urýchliť proces kysnutia, môžete naliať mlieko do pohára, v ktorom ste držali kyslú smotanu alebo kyslé mlieko (neopláchnite nádobu!).

Tento jednoduchý spôsob výroby kefíru doma je vhodný pre takmer každú osobu, ktorá nie je veľmi silná v kulinárskom umení.

Malým deťom sa musí podávať kyslé mlieko, t.j. kefír. Od asi 5-6 mesiacov, on vstúpi do povinnej diéty dieťaťa. Samozrejme, pre tento účel je potrebné vziať výrobok buď zo špecializovanej kuchyne alebo na varenie. Tak ako urobiť jogurt pre bábätká?

V panvici uvaríme mlieko s cukrom, keď je studené - pridáme zvyčajný kefír, zabalíme nádobu a dáme do varu 12 hodín.

Zahustené - poslať v chladničke za rovnaké množstvo, potom sa postupne zahriať vo vodnom kúpeli a kŕmiť dieťa.

Nemáte čas na zahusťovanie - nechajte o niečo viac na teplom mieste.

Rozvarte rozpustené mlieko, vychladnite, nalejte lyžicu kyslej smotany, pridajte biologický produkt (pozri pokyny na obale), premiešajte. Po 6 hodinách je produkt pripravený.

Keď kŕmite dieťa, nechajte niekoľko lyžice na ďalší štartér - pridajte ich do 200 ml panvice, len bez kyslej smotany a ďalších zložiek.

Proces sa môže opakovať po celý čas kŕmenia.

Mimochodom, ak váš kefír zostal nevyžiadaný, zastavili ste a vy sa neodvažujete piť - smažiť palacinky alebo tortilly. Kyslé mlieko je výrobok, ktorý je jedlý v akejkoľvek forme!

Neodpustiteľné chyby vo filmoch, ktoré ste si pravdepodobne nikdy nevšimli, zrejme existuje len veľmi málo ľudí, ktorí by neradi sledovali filmy. Avšak aj v najlepšom filme sú chyby, ktoré si divák môže všimnúť.

Pred hororom sú krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili neúspechom Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým, než výsledok nebol vždy dokonalý.

Naši predkovia nespali ako my. Čo robíme zle? To je ťažké uveriť, ale vedci a mnohí historici majú sklon veriť, že moderný človek vôbec nespí ako jeho starí predkovia. Spočiatku.

9 dôvodov, prečo ťa ľudia nemajú radi Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť ľudí okolo vás nechcú mať nič spoločné s vami. A väčšina z nich nevyžaduje veľa úsilia. Koniec koncov, tým.

Slová programovania nešťastia alebo Nikdy to nehovoríte Uvedomujete si, že si môžete nevedome naprogramovať svoj vlastný život? Človek si musí len zvyknúť na používanie niektorých udržateľných výrazov.

10 úžasných žien narodených ako muži V dnešnej dobe čoraz viac ľudí mení svoj sex, aby sa zmestili do svojej prírody a cítili sa prirodzene. Okrem toho sú tu ešte androgynní.

Efektívne spôsoby, ako fermentovať rôzne mliečne výrobky doma

Domáce mlieko je veľmi prospešné pre trávenie. Je to oveľa lepšie a vhodnejšie ako obchod. V dôsledku toho sa variť dokonale sebestačne, a vychutnať si nádhernú chuť. Čím viac to nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.

Čo sa nechá kvasiť doma

Samozrejme, stále musíte kúpiť mlieko v obchode alebo od svojej babičky z dediny. Je lepšie kúpiť od známych, skúsených ľudí.

Napriek tomu je to potravinový výrobok a musíte pozorne sledovať, čo jete.

Ak hovoríme o metódach jeho prípravy, potom je dovolené nielen fermentovať mlieko kyslou smotanou, ale, povedzme, kefír alebo bifidumbakterín.

Popri mlieku bude potrebné zakúpiť si kvas, s ktorého pomocou budete môcť prijímať:

• Pečené mlieko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• jogurt;
• jogurt;
• tvaroh;
• rôzne druhy domácich syrov.

Pred fermentáciou mlieka doma si uvedomte, že najzákladnejšou podmienkou pre fermentáciu je, že musí byť „živý“. To znamená UHT, ale nie sterilizované.

To môže byť uložený v chladničke nie viac ako päť dní, a ako súčasť, okrem samotného mlieka, nič viac by malo byť.

Produkt s trvanlivosťou 2 týždne, mesiac alebo viac nebude fungovať.

Rôzne fermentované mlieko biozakvaski povolené na nákup v lekárni. A ak sa chcete čo najviac priblížiť k prirodzenosti, potom si môžete vyskúšať výrobu kysnutého cesta doma.

K tomu, kúpiť skutočné jogurt v obchode bez akýchkoľvek prísad.

Nemala by obsahovať cukor, príchute, rastlinné tuky, škroby, ovocie a iné veci.

Ak máte povolenie na financovanie, môžete si kúpiť jogurt výrobcu. V najhoršom prípade stačí použiť obyčajnú termosku.

Čo je dovolené robiť z mlieka

Najjednoduchší spôsob, ako fermentovať mlieko, je naliať ho do pohára a dať ho na teplé miesto.

Nakladané mlieko

Nemusíte kyslé mlieko, pre kvasenie je potrebné len kvasenie fermentovaného mlieka. Teplota pre fermentáciu by mala byť okolo 40 °. To znamená, že mlieko by malo byť teplé, ale nie horieť.

Kyslé mlieko, fermentovaná kyslá smotana

Zahrejte mlieko, položte ho na teplé miesto a pridajte trochu kyslej smotany. Pomer 1 lyžice kyslej smotany na 1 liter mlieka. Ak nie je kyslá smotana, potom môžete pridať kúsok čierneho chleba. Dostanete jogurt viac tesne za 2-3 hodiny.

Aby sa kefír z mlieka, teplo, a pridať trochu kefír. Pomer 100 g kefíru k 1 litru mlieka. Zmes sa naleje do termosky a nechá sa 6-8 hodín na teplom mieste.

Pečené mlieko

Do sušiarne vložte čerstvé mlieko pri teplote 70 - 80 ° C, pričom ju nespájajte do bodu varu. Bude lepšie, ak je v hlinenom hrnci.

Tak, okrem lahodné sladké mlieko, ako bonus, budete tiež získať pečené "kôra".

Jedná sa o liečbu, ktorá je miloval každý, kto naozaj musí vyskúšať raz za život.

Ryazhenka a jogurt

Tieto dve fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú približne identicky, len aby sa mlieko stalo ryazhenka, je potrebné, aby ste si pečené, pre jogurt je to obyčajné. Tiež sa musí pridať 100 g "živého jogurtu" do 1 litra a nechať dozrieť.

Mnoho ľudí si myslí, že robiť ryazhenka je ťažké. V skutočnosti, človek musí primitívne vedieť, ako fermentovať mlieko s ryazhenka. Aby ste to dosiahli, musíte najprv urobiť mlieko, ktoré je základom tohto fermentovaného mliečneho výrobku.

Ak chcete piť jogurt, potom bude pripravený bližšie za 6-8 hodín potom, čo stojí v termoske na teplom mieste. Pre hrubší výrobok trvá dlhšie. Približne 12 hodín.

Keď je váš jogurt pripravený, budete mať možnosť pridať ovocie, bobule alebo otruby podľa svojho vkusu a poslať ho do chladničky tak, aby sa naplnil. Výsledný produkt uchovávajte maximálne 5 dní.

Ak chcete začať vyrábať jogurt doma, nechajte nejaký hotový výrobok ako štartér. Takže v budúcnosti budete potrebovať iba mlieko. Tento domáci kvas stačí na 3-4 cykly, po ktorých bude potrebné aktualizovať.

Ak si doma urobíte kefír, jogurt alebo jogurt, nebudete ťažké variť tvaroh z nich:

• Prvá metóda. Na tento účel bude potrebné zohriať jeden z týchto produktov na pokojný oheň, ktorý zabraňuje varu, až kým sa nespustí uvoľňovanie srvátky. Potom sa bude musieť vypustiť a výsledná hmota by sa mala zavesiť na gázu alebo vyhodiť na jemné sito;
• Druhá metóda. Produkt z fermentovaného mlieka bude potrebné zmraziť a potom rozmraziť. Po tomto dôjde aj ku koagulácii proteínov a budete musieť sérum iba odvádzať a výsledná hmota sa bude správať rovnako ako v predchádzajúcej verzii.

Z získanej srvátky je možné piecť palacinky, na jej základe vyrábať cesto na kvasinky a používať ho ako základ pre okroshku v letnom období.

Fermentované mliečne výrobky na báze bifidumbaktérií

Mnoho ľudí sa bojí vyrábať mliečne výrobky doma, pretože nevedia, ako fermentovať mlieko s bifidumbakterínom.

Na výrobu kefíru, jogurtu, tvarohu môžete použiť aj tekuté bifidumbaktérie.

Mliečne výrobky založené na ňom majú miernu chuť a proces kvasu je rýchlejší.

Ak urobíte kefír s bifidumbacterin, potom to môže byť kyslé. Aby ste tomu predišli, neustále kontrolujte, či je váš produkt pripravený.

Kefír na základe bifidumbakterínu

Zahrejte akýkoľvek mliečny tuk na teplotu 37-38 ° C, mal by byť teplý, ale nie horieť. Ak sa baktérie dostanú do tepla, potom môže byť priepasť. Potom pridajte bifidumbacterin v pomere 20 ml baktérií do 1 litra mlieka a premiešajte.

Uzatvorte nádobu, v ktorej kvasíte ingrediencie, prikryte vekom a nechajte dozrieť pri 37 °. Je viac otlne ako všetci, ktorí sa uchádzajú o tento jogurt. Hotový výrobok umiestnite do chladničky a ochlaďte na požadovanú teplotu.

Befidokefir s hubou

Všetky mliečne tuky zahrejte na teplotu 37-38 ° C. V ňom pridajte bifidumbakterín v pomere 20 ml baktérií na 1 l mlieka a premiešajte.

Keď sa mlieko ochladilo na 20 ° C, pridajte viac bifidumbaktérií v rovnakom pomere a znova premiešajte. Zakryjeme vekom a necháme 8-12 hodín dozrieť.

Pripravený kefír vložený do chladničky, aby sa ochladil.

Teraz viete, aké sú metódy fermentácie mlieka doma. Budú oveľa vhodnejšie a lepšie ako obchod, a budú mať vždy prospech len vaše telo!