Názov misky: syrové tvarohové koláče, pečené
Technologická karta (recept) №85
Typ liečby: Pečenie
Recept (rozloženie jedla) na 100 gramov čistého jedla:
Nutričná hodnota, kalorický obsah a chemické zloženie misky (vitamíny, stopové prvky):
Odporúčané výstupné jedlá pre kŕmenie detí na 1 jedlo (gramy):
Technologická mapa varenia v predškolskom zariadení:
Späť na zoznam potravín: DRUHÉ KÚPELE
Tento recept si môžete stiahnuť v ľubovoľnom programe série Power:
Najprv uložte recept do súboru a potom ho vložte do programu. inštrukcia
Chcete zľavu na materskú školu: jedlo?
Viac informácií nájdete tu.
* Poznámka: tu sa uvádza napríklad hmotnosť iba niektorých výrobkov, všetky údaje sú plne uvedené v navrhovanom programe „Materská škola: Jedlo“.
Tvarohové tvarohy
V strúhanom tvarohu pridajte 2/3 múky, vajec, cukru, soli, po rozpustení v horúcej vode môžete pridať vanilku 0,02 g na jednu porciu. Hmota je dobre premiešaná, dať jej tvar tyčinky s hrúbkou 5-6 cm, narezané, plnené v múke, dať tvar okrúhlej tyčinky s hrúbkou 1,5 cm, vyprážať na oboch stranách, potom vložiť do rúry na 5-7 minút.
Tvarohové koláče bez cukru sa môžu pripraviť s kmínom (0,5 g na porciu), ktorý sa triedi, umyje, naplní horúcou vodou a nechá sa 1 - 1,5 hodiny napučať. Kmín sa zavádza do strúhaného tvarohu spolu s ďalšími zložkami.
Vypustite syrové koláče na 3 kusy. na servírovanie s maslom, kyslou smotanou alebo džemom, alebo kyslou smotanou a cukrom, mliečnymi výrobkami alebo kyslou smotanou alebo sladkými omáčkami. Tvarohové koláče s rascou sa vydávajú so zakysanou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou.
Vlastnosti výrobku organoleptické ukazovatele: t
vzhľad - výrobky s okrúhlym splošteným tvarom, s rovnými povrchmi bez prasklín, liate maslom alebo kyslou smotanou, alebo džemom, alebo kyslou smotanou a cukrom, alebo omáčkou podľa receptu;
farba - kôry - svetlohnedé so zlatým odtieňom, na rezu - svetložlté;
Chuť, vôňa - charakteristika tvarohu (bez zatuchnutej, kyslej, žltej a iných nečlenov), sladkokyslej alebo slanej kyslej. Kyslá smotana, marmeláda, omáčky, dodávajú pokrmu príjemnú chuť; kmín - zvláštny pre neho;
konzistencia - homogénne, mäkké, husté; kôra - mierne pevná, chrumkavá.
Skladovateľnosť a podmienky skladovania: t
Na marmite alebo horúcej platni nie viac ako 3 hodiny, pri teplote od +2 do +6 stupňov maximálne 36 hodín.
Tvarohové tvarohy
tvarohové
Všeobecné požiadavky na všetky recepty - tvaroh sa musí pretrieť sitom, alebo sa nechá prejsť cez mlynček na mäso s jemným grilom. Syrové koláče môžu byť varené alebo parné, menej často vyprážané na panvici. Nižšie sú recepty, ktoré zodpovedajú diéte č. 5p, recepty môžu byť použité v proteínovej strave, v detskej výžive, v strave zdravých ľudí:
Rakúske tvarohové koláče
zloženie:
- tvaroh 9% - 1 balenie, (200g)
- vajcia - 1 ks,
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- krupica - 2 polievkové lyžice.
- práškový cukor - 2 polievkové lyžice.
- strúhanka
- maslo - 2 polievkové lyžice.
- vanilín
- soľ
- Varenie cesta. Dáme do riadu, v ktorom pripravíme cesto: 1 balenie tvarohu, 1 vajce, 2 polievkové lyžice strúhanky, 2 polievkové lyžice krupice, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, niektoré vanilky a soľ podľa chuti. Všetko premiešajte do hladka.
- Varené tvarohové koláče. Vyrábame guľôčky s priemerom asi 4 cm od hmoty tvarohu, vopred navlhčujeme ruky v tečúcej vode tak, aby sa tvaroh nelepil. Ponorte tvarohové koláčiky do hrnca vriacej vody. Po 8-10 minútach sa objavia tvarohové koláčiky a my ich dostaneme pomocou zberačov.
- Varenie pri varení. Na panvici rozpustite 2 lyžice masla. Pridajte strúhanku. Zmiešajte krutóny s roztopeným maslom, sušte maximálne 1 minútu.
- Tvarohové koláče na panvici. Na panvici rozotierame tvarohové koláčiky a rázne pretrepávame panvicu tak, aby sa tvarohové koláče premenili na chlieb.
- Varenie omáčka. Dajte 3-4 konzervované broskyne do veľkého pohára a porazte mixérom.
- Podávajte k stolu. Dajte 2-3 polievkové lyžice omáčky, dva tvarohové koláče v porciách, posypte práškovým cukrom, ozdobte plodmi a zelenými. Bon appetit!
Dodatok k receptu. Ak dáte marhuľku uprostred tvarohového koláča, ktorý má odstránenú kosť a marcipán (zmes cukru a strúhaných mandlí), alebo len kúsok cukru, je pripojený, potom jedlo získa vynikajúcu chuť. Ale v tomto prípade, tvarohové koláčiky objaví v 10-12 minút, pretože majú väčšiu veľkosť.
Tvarohové knedle
Je známe, že počas tepelného spracovania tvarohu dochádza k deštrukcii živín, vrátane denaturácie proteínu (deštrukcia proteínu). Ponúkam vám recept - "knedle z tvarohu". S takýmto minimálnym tepelným spracovaním sú proteíny a iné živiny maximálne zachované.
zloženie:
- tvaroh - 1 balenie, 200-250 g (pretrepané cez sito alebo cez mlynček na mäso)
- vajcia - 1 ks. (v diéte číslo 5p berieme proteín 1 vajce)
- rozpustené maslo - 1. t
- soľ, med (cukor) - podľa chuti
- múka - 0,5 šálky
- Dajte na sporák hrniec s vodou, soľ podľa chuti.
- Vymieste cesto z navrhovaných zložiek. Múka sa pridáva na konci miesenia cesta, aby sa zabránilo hrudkám.
- Vytvoríme "klobásu" vyvaľkaním cesta na doštičku (tak, aby sa cesto nelepilo, nanieslo múku na doštičku).
- Pridáme „klobásu“ tak, aby rez bol ovál, nie kruh, a otvoríme „klobásu“ kosoštvorcom. Ponorte knedle do vriacej vody po dobu 5-7 minút. Hotové knedle plávajú.
- Shumovkoy stanovené v a la carte dosky. V súlade s diétou č. 5 jeme knedle s kefírom alebo 10% kyslou smotanou.
Poznámka. Knedle môžu byť zozbierané pre budúce použitie, rovnako ako knedle.
Tvarohové tvarohy
zloženie:
- tvaroh 9% - 1 balenie, (200g)
- vajcia - 1 ks,
- maslo - 0,5 lyžičky
- kyslá smotana 20% - 1 polievková lyžica
- krupica - 1 lyžička
- múka - 0,5 šálky
- V strúhanom tvarohu pridajte krupicu, vajcia, cukor.
- Hmotu dobre premiešame, dáme tvar tyčinky s hrúbkou 1,5 cm (na jednu porciu 3 ks).
- Dajte na panvicu, namazanú maslom a pečieme v rúre na 25-30 minút.
- Podávajte s kyslou smotanou, mliekom alebo sladkými omáčkami.
Obsah živín na 100 gramoch misky: t
- Proteín - 24,42 g
- Tuk –22,26 g
- Sacharidy - 18,49 g
- Kalórie, Kcal - 516,41
- B1 - 0
- B2 - 0
- C = 0
- Ca-171,551 mg
- Fe - 3,8271 mg
Tvarohové koláče s mrkvou
- zloženie:
- tvaroh 9% - 1 balenie, (200g)
- mrkva - 90 g
- vajcia - 1 ks,
- maslo - 1,5 lyžičky
- kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice
- krupica - 3 lyžičky
- múka - 3 lyžičky.
- soľ, cukor - podľa chuti
- Nakrájajte mrkvu na hrubý strúhadlo, posypte olejom a pridajte malé množstvo vody (10% vody do hmotnosti mrkvy).
- Zakryte krupicu, pomaly miešajte, aby sa zväčšila. Ochladiť.
- Utierky na tvaroh, pridajte krupicu, vajcia, cukor. Spojte sa s chladenou mrkvovou hmotou;
- Pridajte do múčky z tvarohovej mrkvy - 2/3 z celkového množstva. Zamiešame.
- Od pripravenej hmoty až po tvarohové koláčiky, obaľovali ich v zostávajúcej múke a vyprážali. Podávajte so zakysanou smotanou.
Obsah živín na 100 gramoch misky: t
Kyjev tvarohové koláče
zloženie:
- tvaroh 9% - 0,5 kg
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- vajcia - 1 ks,
- Jablko - 1 ks.
- cukor - 5 polievková lyžica.
- cukor - na ozdobu
- V panvici dajte jablko, hrozienka a cukor. Jablko - olúpané a strúhané na hrubom strúhadle. Rozinky sú dobre premyté. Varte na miernom ohni 15-20 minút, vychladnite.
- Tvaroh, múka, cukor - kombinovať, dobre premiešať. Pridajte vajce a znova dobre premiešajte, aby bola konzistencia jednotná.
- Vytvoríme "klobásu" vyvaľkaním cesta na doštičku (tak, aby sa cesto nelepilo, nanieslo múku na doštičku). Nakrájajte "klobásu" na porcie.
- Porcie porcie sa mierne stláčajú, vytvárajúc kruhy, v strede ktorých dávame plnku z jabĺk a hrozienok (viď. Bod 1), štipku plníme na vrchole (ako by to bolo u knedlíkov). Dajte oválny tvar.
- Chlieb v múke a smažte tvarohové koláčiky na panvici až do zlatohnedej farby.
- Pred pripravenosťou dajte do rúry 180 stupňov. 7-10min.
- Podávajte pri stole, posypané syrovým syreným práškom, s kyslou smotanou. Bon appetit!
Poznámka. Výplň je možné vykonať vlastným spôsobom. Napríklad, je chutné, ak pridáte hrozienka do džemu, ktorý máte doma. 10-15 minút variť a ochladiť. Plnenie je pripravené.
Obsah živín na 100 gramoch misky: t
- Proteín - 10,98 g
- Tuk –11,27 g
- Sacharidy - 29,25 g
- Kalorický obsah - 357,67 Kcal
- B1 –0,3713 mg
- B2 - 2,041 mg
- C - 7,106 mg
- Ca-11,7753 mg
- Fe - 10,5592 mg
Tvarohové koláče z tvarohu a zemiakov
zloženie:
- tvaroh 9% - 1 balenie (200 g)
- varené zemiaky - 200 g (2-3 stredné zemiaky)
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- maslo - 1 lyžička
- vajcia - 1 ks,
- Opatrne varíme zemiaky,
- pridáme nastrúhaný tvaroh, vajcia, 2 polievkové lyžice múky, soľ a premiešame.
- Výsledná hmota vytvorí a zapaniruem múku
- Fry na horúcej panvici po dobu 2 minút na každej strane na strednom ohni, s vekom otvorené.
- Zatvorte panvicu s vekom a ďalšie 2 minúty. Tvarohové koláče budú nádhernejšie.
- Podávame syrové koláče (4 ks. Na porciu) so zakysanou smotanou alebo maslom
Obsah živín na 100 gramoch misky: t
Výučba technológie v triede 6 "Varenie tvarohových koláčov z tvarohu"
Ciele lekcie:
-Vzdelávacie: Naučte študentov, ako samostatne (pomocou technologickej karty) vyrábať syrovú syreninu z tvarohu, upevňovať ich odborné zručnosti pri uplatňovaní rôznych kombinácií techník a operácií (pri varení tvarohu, mletom mäse, tvarovaných výrobkoch).
-Vzdelávatelia: Formovať autonómiu študentov pri výkone, upevniť zručnosti sebaovládania.
-Rozvoj: Rozvíjať mentálnu aktivitu študentov (porovnávacie operácie) pri vykonávaní pedagogickej a priemyselnej práce.
-Metódy: Metódy vytvárania autonómie študentov pomocou technologických máp. Príbeh, demonštrácia, samostatná práca, skupinová práca.
vybavenie:
skriňa na vybavenie - elektrický sporák s rúrou;
riad: kovová misa 2,5 l., stredná panvica, tanier pre druhé chodníky
náradie a príslušenstvo: pádlo drevené, jedálenská vidlica, cvočky
Zobraziť obsah dokumentu
"Technologická lekcia v triede 6" Varenie tvarohových koláčov z tvarohu "Téma: Varenie tvarohových koláčov z tvarohu. 6. trieda.
Učiteľ: Elena L. Rachenko
-Vzdelávacie: Naučte študentov, ako samostatne (pomocou technologickej karty) vyrábať syrovú syreninu z tvarohu, upevňovať ich odborné zručnosti pri uplatňovaní rôznych kombinácií techník a operácií (pri varení tvarohu, mletom mäse, tvarovaných výrobkoch).
-Vzdelávatelia: Formovať autonómiu študentov pri výkone, upevniť zručnosti sebaovládania.
-Rozvoj: Rozvíjať mentálnu aktivitu študentov (porovnávacie operácie) pri vykonávaní pedagogickej a priemyselnej práce.
-Metódy: Metódy vytvárania autonómie študentov pomocou technologických máp. Príbeh, demonštrácia, samostatná práca, skupinová práca.
skriňa na vybavenie - elektrický sporák s rúrou;
riad: kovová misa 2,5 l., stredná panvica, tanier pre druhé chodníky
náradie a príslušenstvo: pádlo drevené, jedálenská vidlica, cvočky
I. Organizačný moment (1-2 minúty)
Vzájomné pozdravy, označenie chýbajúcich a zistenie dôvodov, kontrola dostupnosti pracovných odevov.
1. Vysielanie tém a cieľov lekcie.
2. Opakovanie študovaného materiálu.
2.1. Predné vydanie.
- Čo je tvaroh?
Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z kravského mlieka a má vysokú nutričnú a diétnu hodnotu.
Tvaroh je cenná potrava, pretože obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny A, E, vitamíny skupiny B. Je obzvlášť cenený pre obsah vápenatých solí, preto sa v detských a diétnych potravinách odporúčajú jedlá z tvarohu.
- Aký je význam jedál tvarohu? Sú užitočné? Prečo?
Tvaroh sa odporúča najmä pre deti a starších ľudí. Je nevyhnutný pre rast a vývoj mladého organizmu, posilnenie kostrového systému, na liečbu mnohých ochorení pečene a srdca.
- V závislosti od obsahu tuku, ako sa tvaroh delí?
Tvarohový syr - 18% tuku, tučné - 9% a tučné - 0,6%.
- Zoznam produktov na varenie tvarohu.
Tvarohová hmota sa používa na výrobu sendvičov a slúži ako samostatné jedlo. Tvarohová hmota sa skladá z čistého tuku alebo tučného čerstvého tvarohu, cukru alebo rafinovaného prášku, zmäkčeného masla, hrozienok, vanilky, medu, kandizovaného ovocia, kyslej smotany, vajec, orechov, ako aj soli, rasce, paradajok, korenia.
- Čo viete, horúce tvaroh riad?
Teplé tvarohové jedlá zahŕňajú varené, vyprážané, pečené.
- Aký druh varených jedál je vyrobený z tvarohu?
Patria sem knedle s mletým tvarohom, knedlíky, puding
- Aký je rozdiel medzi pudingom a kastrólmi?
To sa líši v tom, že proteíny sú pridané k tomu, šľahané do bujnej peny, a hrozienkami, orechmi, vanilkou, kandizované ovocie sú pridané (do sladkého pudingu).
- Aké vyprážané jedlá sú vyrobené z tvarohu?
Vyprážané jedlá zahŕňajú syrové koláče, palacinky s tvarohom.
III. Učenie správ:
História tvarohu. Príbehy nevedia, kto a kedy prvý varený tvaroh. Je možné, že sa to stalo náhodou: kyslé mlieko, srvátkové sklo, hustá hmota zostala. Vyskúšané - chutné! A začali účelovo vyrábať tvaroh.
Po dlhú dobu, tvaroh v Rusku bol nazývaný syrom, a jedlá z neho - syr (odtiaľ názov tvarohový koláč, aj keď sú vyrobené z tvarohu). Nie je známe, odkiaľ názov pochádza, ale bol tak pevne zakorenený v tvarohu, že nezmizol ani po objavení tvrdých syrov (syridla) v Rusku. Tvaroh bol vždy jedným z najuznávanejších produktov Slovanov. On bol jedený takmer denne. Zvyčajná surovina pre kyslé mlieko slúžila ako surovina na výrobu tvarohu, z ktorého bol hrniec umiestnený niekoľko hodín v nie príliš horúcej peci. Potom sa nádoba odstránila a naliala do plátkového vrecka v tvare kužeľa. Sérum napäté, a vrece syra umiestnené pod tlakom. Takto pripravený tvaroh sa však nedal dlho skladovať a chladničky stále nepoznali. V období, keď bol výdatnosť mlieka dobrá, a samozrejme na pracovných miestach, mali roľníci veľa tvarohu. Tak, že by nezmizla, ľudia prišli s pomerne originálnym spôsobom konzervovania - hotový (zospodu pod tlakom) tvaroh bol opäť umiestnený do rúry na niekoľko hodín, potom pod tlakom, a tak dvakrát. Keď sa stala úplne suchou, bola pevne umiestnená v hlinených nádobách a naliata na vrch roztaveného masla. V pivnici by sa tento tvaroh mohol skladovať celé mesiace, vzali ho so sebou a na dlhú cestu. V poslednom storočí, okres Rostov provincie Jaroslavl bol slávny pre svoj tvaroh. Odtiaľ ho odviedli do Moskvy. V provincii Ryazan bol za najlepší považovaný tvaroh z obce Dedinovo.
IV. Praktická práca študentov:
- školenia o bezpečnosti na pracovisku;
- Cook osobnú hygienu.
Ako variť tvarohové koláče z tvarohu:
Tvarohové tvarohy.
Na prípravu 1 porcie tvarohového koláča berieme;
Tvaroh 500 g
Pšeničná múka 100 g
Cukor 0,5 šálky
Soľ na špičke h.
Rastlinný olej 100 g
-Tvaroh utrite cez sito.
-Prečo utierať?
-Pre homogénnu, jemnú hmotu.
-Pridajte múku na strúhaný tvaroh.
-Rub vajcia s cukrom. Dobre premiešajte a miešajte tvarohové koláče.
Môžete pridať vanilku 0,02 g na jednu porciu, predtým rozpustenú v horúcej vode.
-Ako urobiť tvarohový koláč?
- Hmota je dobre premiešaná, čím vzniká tvar tyčinky hrubej
5-6 cm, prerezané, plnené v múke, dávajú formu okrúhlych kúskov, 1,5 cm hrubých, na oboch stranách smažíme, až kým nevznikne zlatistá kôra.
Podávame teplé s kyslou smotanou, džemom, s kondenzovaným mliekom, so želé.
Požiadavky na hotové tvarohové koláče:
Tvarohové koláče by mali mať správny okrúhly tvar. Farba je zlatožltá, bez podgorelyh miest, biela alebo mierne žltkastá v rezu. Povrch je hladký, bez trhlín. Konzistencia je mäkká, hmota je homogénna, bez akýchkoľvek zŕn vo vnútri. Vôňa tvarohu. Chuť je sladká a kyslá, bez nadmernej kyslosti.
V. Súčasné vyučovanie a samostatná práca študentov
- Rozdelenie študentov do skupín.
- Vydávanie úloh a technologických máp.
- Vedenie cielených kôl, monitorovanie práce.
- Kontrola pravidiel bezpečnosti a hygieny pri práci
na pracovisku.
- Čistenie úloh.
VII. Prehľad lekcie
- Zhrnutie lekcie. Čaj v triede.
Tvarohové koláče (TTK2329)
TECHNICKÉ A TECHNOLOGICKÉ KARTY № Tvarohové tvarohy
- SCOPE
Táto technická a technologická mapa bola vyvinutá v súlade s GOST 31987-2012 a je použiteľná na tvarohový koláč vyrobený z tvarohu vyrábaného stravovacím zariadením.
- POŽIADAVKY NA SUROVINY. T
Potravinárske suroviny, potravinárske výrobky a polotovary používané na prípravu jedál musia spĺňať požiadavky platných regulačných dokumentov, mať sprievodné dokumenty potvrdzujúce ich bezpečnosť a kvalitu (osvedčenie o zhode, hygienicko-epidemiologické osvedčenie, osvedčenie o bezpečnosti a kvalite, atď.)
3. RECIP
4. TECHNOLOGICKÝ PROCES
V pyré tvarohu pridajte 2/3 múky špecifikovanej v recepte, surové vajcia, soľ.
Hmota je dobre premiešaná, dávajú jej tvar tyčinky s hrúbkou 5-6 cm, narezanej, rozrezanej v múke, dávajúc formu okrúhlych tág, ktoré sú hrubé 1,5 cm, 3 kusy na jednu porciu.
Tvarohové koláčiky sa vyprážajú na sporáku na oboch stranách na slabú zlatú kôru a potom sa vložia do rúry na 5-7 minút pri teplote 180 ° C.
Uvoľní sa na 3 kusy na jednu porciu, naleje kyslá smotana.
- POŽIADAVKY NA REGISTRÁCIU, REALIZÁCIU A SKLADOVANIE. T
Servírovanie: Miska sa pripravuje podľa objednávky spotrebiteľa, podľa receptu hlavného jedla. Skladovateľnosť a predaj podľa SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Poznámka: vývojový diagram je založený na projekte.
- UKAZOVATELE KVALITY A BEZPEČNOSTI
6.1 Organoleptické ukazovatele kvality:
Forma je okrúhla, sploštená, bez trhlín.
Zakysaná smotana sa naleje 1/3 tvarohového koláča.
Konzistencia je jemná, bez hrudiek nezmiešanej múky alebo tvarohu.
Chuť zodpovedá prichádzajúcim produktom.
Cudzie pachy a chuť nie sú povolené.
Teplota prietoku 55 ° C.
6.2 Mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele: t
Pokiaľ ide o mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele, toto jedlo spĺňa požiadavky technických predpisov colnej únie „Bezpečnosť potravinárskych výrobkov“ (ТР ТС 021/2011)
- HODNOTA POTRAVÍN A ENERGIE
Tajomstvo tvarohových koláčov v technológii varenia
Popis: Veľmi chutné s kokosovou príchuťou a jahodovou arómou z čerstvých bobúľ, tieto tri hlavné zložky sa navzájom dopĺňajú tak, že tvarohové koláče zmiznú z taniera, nemajú čas na smaženie, zriedkavo kto nevyrába tvarohové koláčiky, každý má svoju vlastnú tajnú a nenahraditeľnú chuť. tvaroh a bobule nenápadne rozprávať, začnime spoločne na raňajky spolu pripraviť tvarohový koláč podľa tohto nádherného receptu.
zloženie:
Tvaroh-275 g
Kokosové chipsy-2 polievkové lyžice.
Múka-2, čl.
Vajcia - 1/2 ks.
Granulovaný cukor-2 polievkové lyžice.
Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky.
Soľ-1/3 lyžičky
Maslo-1 polievková lyžica.
Olej na varenie na vyprážanie
Múka na výrobu tvarohových koláčovNa omáčku:
Jahoda 1 polievková lyžica.
Grécky jogurt-150 g
Granulovaný cukor podľa chutiPríprava:
1. Tvaroh je dobre trela, postupne pridávame mierne pred-šľahané vajcia s vidličkou, mali by ste sa cítiť a vidieť, že tvaroh sa nestane tekutým, až potom nalejete vajíčko, akonáhle si všimnete, že zloženie sa stane trochu tekutým, prestaňte pridávať vajcia - to je dôležité! Budete musieť pridať viac múky a nebudete mať tvaroh a tvarohové palacinky.
2. Potom nalejte 1 lyžičku vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru, mierne osušte, potom granulovaný cukor, kokosové lupienky a múku a pridajte nie všetky naraz, najskôr 1 polievkovú lyžicu, premiešajte, či je možné tvarovať. Tvarohové koláče, ak nie, pridajte viac múky (Neslepte nasledujte recept, kvalita konečného produktu závisí od mnohých ukazovateľov, vlhkosti tvarohu, lepku múky, veľkosti vajca)
3. Rozdeľte pripravenú kompozíciu do požadovaného počtu tvarohových koláčov, najprv dajte okrúhly tvar, jemne pritlačte, vmiešajte do múky a smažte v zmesi zeleniny a masla.
4. Rozdrvte jahody, zmiešajte s cukrom a gréckym jogurtom, podávajte s pripravenými tvarohovými koláčmi.
Aké úžasné veci sa ukázali, neťahajte ich za uši, tiež, ako v tomto recepte, pozrite sa sem Experimentujte, jahody čoskoro pôjdu, a v zime ich možno zamrznúť, aby ste sa nezbavili tejto radosti v chladných dňoch jesene a zimy.
Abstraktná technológia lekcie "Varenie tvarohových koláčov"
POZOR VŠETKÝCH UČITEĽOV: podľa spolkového zákona N273-FZ „O vzdelávaní v Ruskej federácii“ pedagogická činnosť vyžaduje, aby učiteľ mal systém špeciálnych vedomostí v oblasti vzdelávania a výchovy detí so zdravotným postihnutím. Preto je pre všetkých učiteľov relevantné pokročilé vzdelávanie v tejto oblasti!
Dištančný kurz „Organizácia práce so študentmi so zdravotným postihnutím (HVD) v súlade s federálnymi štátnymi vzdelávacími štandardmi“ z projektu „Infurok“ vám dáva možnosť uviesť vaše vedomosti do súladu s požiadavkami zákona a získať certifikát o pokrokovej odbornej príprave zavedenej vzorky (72 hodín).
Téma lekcie: Varenie tvarohových koláčov z tvarohu
Ciele lekcie: Naučiť sa variť tvarohové koláče.
Naučte študentov svojpomoc (pomocou technologickej karty) na výrobu tvarohu syra.
Formovať autonómiu študentov pri výkone, upevniť zručnosti sebaovládania.
- rozvíjať duševnú aktivitu študentov
- podporovať rozvoj činnosti, nezávislosť, t
- rozvíjať schopnosť komentovať svoje akcie.
- doplňte slovník, vytvorte ucho.
- korekcia a rozvoj koherentnej ústnej reči, pamäte.
Typ lekcie: praktická práca.
vybavenie kancelárie: elektrický sporák s rúrou;
riad: 1,5-litrová panvica, stredne veľká panvica, tanier na druhé teplé jedlá, panvica na omáčku, stolový nôž, vidlička na stôl;
náradie a príslušenstvo: stierka, kuchynský nôž, tolkushka, držiaky na hrnce.
suroviny - výrobky podľa receptu.
Technologická karta "Varené tvarohové koláče z tvarohu"
Otestujte pripravenosť študentov na lekciu.
[Odpovedáme na otázky]
[Čo je dnes?
[Čo je to hodina teraz?]
[Aké je dnes počasie?]
[Aké ročné obdobie?]
[Čo sme urobili?] - Odpovedali sme na otázky.
2. [Budeme počúvať a opakovať slovník]
[mliečne výrobky, tvaroh, kefír, ryazhenka, koumiss, kyslé mlieko, kyslá smotana, jogurt, varenety]
2. Opakovanie študovaného materiálu.
Sluh.zr. Krížovka "Mlieko a fermentované mliečne výrobky"
Fermentovaný mliečny výrobok potrebný na posilnenie ľudského kostrového systému.
Pite zo zmesi rôznych produktov.
Najcennejšie jedlo pre novorodencov.
Aký je názov tvarohového koláča vareného v rúre?
Ľudia hovoria, že tento produkt nebude kaziť kašu.
Ktorý mliečny výrobok ochutná palacinky ešte lepšie?
Čo musíte piť v noci, aby ste lepšie pracovali?
Aký je názov výrobku, keď je mlieko kyslé?
Aké je dôležité makro obsiahnuté v tvarohu?
3. Inštrukcia o TB na pracovisku.
Pri práci s potravinárskymi výrobkami je nutné prísne dodržiavať hygienické a hygienické požiadavky.
- Práca v pracovných odevoch.
- pred varením používajte nástroje a zariadenia s príslušným označením.
- Nejedzte exspirované potraviny.
- aplikovať dostatočné tepelné spracovanie potravín.
- zabránenie vzniku spoločných surovín a hotových výrobkov.
4. Robiť praktickú prácu.
Varenie tvarohových koláčov z tvarohu.
Riad a vybavenie: sito, zmiešavacia misa, panvica, lyžica, drevená stierka, doska na krájanie, nôž.
Norma výrobkov: tvaroh -500g, pšeničná múka - ½ šálky, vajcia - 1ks, cukor - 2 polievkové lyžice, rastlinný olej - 20g, kyslá smotana - 1/3 šálky, soľ - podľa chuti.
Schéma varenia tvarohových koláčov
Tvaroh utrite cez sito.
Sluh.zr. Na čo sa trápi?
Pre homogénnu, jemnú hmotu.
Pridajte múku na strúhaný tvaroh.
Rub vajcia s cukrom. Dobre premiešajte a miešajte tvarohové koláče.
Sluh.zr. Ako urobiť tvarohový koláč?
Hmota je dobre premiešaná, čím vzniká tvar tyčinky hrubej
5-6 cm, rezané cez, obalené v múke, tvarované okrúhle beatochki 1,5 cm hrubé, vyprážané na oboch stranách až do zlatohnedej, vyprážajte v rúre 5-7 minút.
Sluh.zr. Ako sa podáva tvarohový koláč?
Podávame teplé, 4 ks. na porciu s kyslou smotanou, s mliekom alebo kyslou smotanovou omáčkou.
Tvarohové koláče by mali mať správny okrúhly tvar. Farba je zlatožltá, bez podgorelyh miest, biela alebo mierne žltkastá v rezu. Povrch je hladký, bez trhlín. Konzistencia je mäkká, hmota je homogénna, bez akýchkoľvek zŕn vo vnútri. Vôňa tvarohu. Chuť je sladká a kyslá, bez nadmernej kyslosti.
Súčasné vyučovanie a samostatná práca študentov.
- Umiestnenie stážistov na pracoviskách.
- Vydávanie úloh a technologických máp.
- Kontrola pravidiel bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci na pracovisku.
- Čistenie úloh.
Dnes sa na lekcii zoznámili s najdôležitejšími potravinami, zvládli metódy varenia jedál z tvarohu. Všetky tieto znalosti a zručnosti, ktoré budete potrebovať v každodennom živote.
Zhrnutie lekcie, prijatie vykonanej práce. Scoring.
Tag Archives: varenie tvarohových koláčov
Recept na rýchle tvarohové koláčiky Zloženie: Nízkotučný tvaroh - 2 balenia Kuracie vajcia 1 kus Rastlinný olej na vyprážanie Pšeničná múka Recept na rýchle tvarohové koláče - ako variť: KROK 1 Vezmite si šálku a vložte do nej tvaroh...
Ako urobiť tvarohové koláčiky Zloženie: Tvarohový výrobok alebo tvaroh - 2 balenia Egg 1 kus Rastlinný olej Múka 1 polievková lyžica lyžice Ako urobiť tvarohové koláče - ako variť: KROK 1 Rozbalte nízkotučné tvarohy a...
Čokoládové tvarohové koláče: technológia varenia, recept
Tvaroh je jedným z najužitočnejších produktov pre zdravie a rozvoj detí. Je však potrebné a dospelí, takže by ste mali vstúpiť do stravy. Mnohí rodičia určite poznajú situáciu, keď nie je možné kŕmiť dieťa zdravým tvarohom. Na tento účel, mama vynikajú v kuchyni, aby tvaroh dezerty nejako kŕmiť náročné dieťa. Zvláštnu pozornosť si zasluhujú syrové koláče, ale nie jednoduché, ale s náplňou, ktorá určite poteší aj tie rozmarné dieťa. Môžete použiť čokoládu alebo čokoládovú pastu (Nutella) ako tortu pre tvarohové koláčiky, bude to dopadne nielen chutné a originálne, ale aj neuveriteľne jemné, sladké a chutné. Zvláštnosťou výroby takéhoto tvarohového dezertu je, že všetko sa robí veľmi jednoducho, môžete ho zvládnuť aj vtedy, ak máte minimálny kulinársky zážitok.
Výroba tvarohových koláčov s čokoládou vnútri je veľmi jednoduchá, stačí použiť osvedčený a vysoko kvalitný recept. Na varenie tvarohových koláčov s čokoládovou náplňou budete potrebovať nasledujúce zložky:
- suchý tvaroh - asi 450 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- krupica - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- vysoko kvalitná mliečna čokoláda - 80-100 gramov;
- jemná soľ - ¼ lyžička;
- vanilín - 10 gramov;
- pšeničná múka - asi 45 gramov.
Algoritmus varenia podľa receptu:
- Najprv musíte starostlivo poraziť vajcia, musia byť čerstvé, s malým množstvom soli.
- Umiestnite tvaroh do čistej nádoby, pridajte vanilku a krupicu, potom dobre premiešajte. Ak sa hmotnosť ukáže byť príliš tekutá, potom by ste mali pridať trochu manna obilnín.
- Pridajte rozdrvené vajcia do tvarohu, dôkladne premiešajte, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
- V ďalšom kroku receptu musíte použiť čokoládu, ktorá sa oplatí rozrezať na malé kúsky. Pripravte múku, preosejte ju malým sitom, môže absorbovať samotný kyslík, čo urobí dezert vzdušnejším a mimoriadne jemným.
- Je zaujímavé, že syrová kaša sa varí veľmi jednoducho. Ruky potrebujú trieť s múkou, s lyžičkou vziať malé množstvo zmesi tvarohu, a potom ju presunúť do ruky. Je potrebné umiestniť čokoládu do stredu, a potom vytvoriť elegantný, malý tvarohový koláč.
- Nalejte rastlinný olej na panvicu a dôkladne zohrejte, potom smažte tvarohové koláčiky s čokoládou, kým sa nevytvorí krásny zlatý ruměnec.
Hotové tvarohové koláčiky možno naliať kyslou smotanou, džemom, čokoládovou polevou a podávame s čajom. Ukazuje sa veľmi chutné a originálne, a čo je najdôležitejšie, jednoducho a neuveriteľne rýchlo. Vezmite navrhovaný recept na vedomie, bude to určite príde vhod.
Tento recept vás ohromí svojou jednoduchosťou a originalitou a chuť hotového dezertu vás jednoducho udrie. Mäkký a sladký tvaroh, ako aj roztavená čokoláda vo vnútri sú elegantnou kombináciou. Vďaka ovsené vločky je možné dosiahnuť atraktívny a ostrý. Skvelé na rodinné raňajky alebo občerstvenie.
zloženie:
- syrový tvarohový syr - najmenej 550-600 gramov;
- krupica - ½ šálky;
- cukor - ½ šálky;
- mliečna čokoláda - 1 dlaždica;
- kuracie vajce - 1 ks;
- vanilín - 1 vrecúško;
- Ovsené vločky - na chlieb.
Technológia varenia tvarohov:
- Vajcia musíte zmiešať s cukrom, krupicou a tvarohom a pridať vanilku. Dôkladne premiešajte.
- Prerušte čokoládu na náplň.
- Posypte si ruky múkou, lyžičkou, pridajte malú hmotu tvarohu, potom urobte malý plochý koláč, dajte čokoládu do stredu. Potom sledujte okraje.
- Hotové tvarohové koláčiky sa musia zvinúť v ovsených vločkách. Fry v horúcom oleji až do zlatohnedej.
- Podávajte s jogurtom, kyslou smotanou alebo čokoládovou pastou. Bude to veľmi chutné.
Je zaujímavé, že ako začiatok, môžete bezpečne používať rôzne bobule a ovocie, džem a džemy, ako aj varené kondenzované mlieko. Pokiaľ ide o krájanie, môžete si vziať nielen vločky, ale aj krupicu, nasekané orechy.
Tvarohové koláčiky s čokoládovou náplňou je teda veľmi ľahké. Stačí použiť navrhované metódy varenia a potešiť domácnosť lahodným dezertom. Bon appetit!
Ďalšie informácie →
Syrové koláče sú populárne ruské jedlo, ktoré pripravujú tisíce rodín na raňajky alebo večeru. V skutočnosti, tvarohové koláčiky sú rovnaké palacinky, len z tvarohu. Základná sada výrobkov pre tvarohové koláče zahŕňa, samozrejme, tvaroh, vajcia, cukor a malé množstvo múky. Múka sa používa len na dosiahnutie požadovanej konzistencie, nemala by byť príliš veľa. Tam sú tiež recepty, kde sa používa krupica namiesto múky. Môžete si vziať krupicu aj múku v rovnakom množstve. Niekedy sa tvarohové koláčiky vyrábajú aj bez múky. Aby bolo jedlo mäkké a našuchorené, môžete do cesta pridať prášok do pečiva a trochu sódy. Tiež pre chuť v tvarohový koláč pridať špetku soli.
Ovocie a zelenina tvaroh koláče sú široko rozšírené. Okrem štandardných ingrediencií sa do cesta pridávajú banánové pyré, tomel, strúhané jablko alebo mrkva. Veľmi chutné tvarohové koláčiky sa získavajú so sušeným ovocím, napríklad s dusenými hrozienkami. Deti budú určite ako čokoládové tvarohové tvarohy. Ak chcete urobiť takú sladkú pochúťku, pridajte k cesta kakaový prášok. Potom, čo je cesto pripravené, z neho sa vytvoria malé guľôčky a potom koláče. Zvyčajne sú tvarohové koláčiky vyprážané na panvici. Viac diétne a zdravé voľby - varenie v rúre alebo v pare. Najrýchlejšia možnosť - pečenie tvarohových koláčov z tvarohu v mikrovlnnej rúre.
Hotové tvarohové koláčiky sa podávajú so zakysanou smotanou, medom, džemom, kondenzovaným mliekom, práškovým cukrom atď.
Na varenie tvarohových koláčov z tvarohu je potrebné pripraviť hlbokú misu a panvicu. Ak sú v rúre varené tvarohové koláčiky, bude sa vyžadovať plech na pečenie a papier na pečenie. Tvaroh môže byť zmiešaný s vidličkou alebo lyžičkou, ale je lepšie použiť mixér. V niektorých receptoch na koláče ovocných syrov (napríklad banán) sa používa mixér.
Vo všeobecnosti nie sú potrebné žiadne osobitné prípravné činnosti. Jediná vec, ak recept používa ovocie alebo zeleninu, musia byť umyté a očistené a strúhané. Banány, môžete len kaše s vidličkou alebo propyurirovat v mixéri. Rozinky sa vždy triedia, umyjú a paria niekoľko minút vo vriacej vode. Rozinky by mali byť bez semien! Ak je tvarohový koláč tvaroh je príliš vlhký, môžete ho dať do tenká a nechať paru.
Recepty tvarohového tvarohu:
Najjednoduchší recept na tvarohové koláče. Na prípravu jedla potrebujete len niekoľko ingrediencií. To je tvaroh, cukor, múka a vajcia. Skvelá možnosť pre chutné a rýchle raňajky!
- Tvaroh 180-200 g;
- 2 vajcia;
- Múka 40-55 g;
- Cukor podľa chuti;
- Rastlinný olej.
Tvarohová kaša s vidličkou, pridajte cukor k nemu, rozomlieť hmotu vidličkou. Potom poraziť vajcia a dôkladne premiešať. Nalejte múku a premiešajte hmotu do hladka. Cesto by nemalo byť príliš husté alebo naopak tekuté. Zahrejte olej na panvici, potom znížte teplo. Vytvárame guličky tvarohu a trochu stláčame. Posypte múka tvaroh. Na oboch stranách smažte až do zlatohnedej farby. Podávame s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.
V tomto recepte sú všetky ingrediencie vybrané tak, že tvarohy sú veľmi bujné a počas varenia sa nerozpadajú. Na to, aby hmota tvarohu dosiahla požadovanú konzistenciu, mali by ste pridať trochu múky, vanilín sa používa aj na chuť. Cukor môže byť naliaty na chuť, ale je lepšie, aby to preháňať tak ako tak.
- Tvaroh;
- Múka na lyžice;
- vajec;
- vanilín;
- Cukor podľa chuti;
- 3-4 g soli (pol lyžičky);
- 7. Rastlinný olej.
Tvaroh miešať s cukrom a vajcom. Pridajte vanilku, soľ, múku a dobre premiešajte. Vyrábame malé guľôčky z cesta a ľahko ich zatlačíme, aby sme vytvorili ploché koláče. Každý tvarohový koláč sa mierne valí v múke. Zahrejte olej na panvici a položte tvarohové koláče. Smažte na každej strane až do varenia. Podáva sa na raňajky so zakysanou smotanou.
Krupicové tvarohové koláče sú často pripravené pre deti a dospelí nie sú ochotní jesť takéto chutné raňajky v dopoludňajších hodinách. Takéto tvarohové koláče sú varené o nič ťažšie ako akýkoľvek iný tvaroh. Vďaka krupici sa štruktúra tvarohových koláčov ukáže mäkká a mäkká.
Najprv premiešajte tvaroh so zakysanou smotanou, potom pridajte cukor podľa chuti, soľ a jedno vajce. Potom pridáme krupicu, premiešame všetky zložky, necháme hmotu niekoľko minút, aby sa zátok mohol zväčšiť. Potom môžete už naliať múku. Zmiešajte všetky ingrediencie s lyžičkou alebo mixérom. Panvu zahrejte s maslom. Roztierame zmes tvarohov lyžicou. Vyprážané palacinky smažíme na každej strane až do zlatohnedej farby.
Tvarohové koláče v rúre sa stanú nepostrádateľným receptom pre tých, ktorí dodržiavajú diétnu výživu. Takéto tvarohové koláčiky sa pripravujú bez masla, čo znamená, že sú menej kalórií. Použité prísady sú v podstate rovnaké ako v bežných receptoch.
Zmiešajte tvaroh s múkou, cukrom a vajcom. Pridajte vanilku a prášok do pečiva, trochu pridajte soľ. Vytvárame malé cesto gule v ich cesta. Nádobu na pečenie namažte maslom a zarovnajte papier na pečenie. Pečieme tvarohové koláčiky až do doby prípravy (asi 25-35 minút).
Mäkkosť a okázalosť tvarohových koláčov nezávisí ani tak na zložkách ako na teplote vyprážania. Aj keď budete mať rovnaký počet výrobkov, zakaždým, keď dostanete rôzne tvarohový koláč. Tento recept hovorí, ako variť svieži tvarohový koláč z tvarohu.
Časť múky sa zmieša s tvarohom, vajcami a cukrom. Pridajte trochu soli a nezabudnite na prášok do pečiva. Nalejte nejakú múku na stôl alebo doštičku. Cesto nakrájajte a guličky položte priamo na múku. Zvinuje syreninu zo všetkých strán. Zahrejte panvicu s maslom na vysokej teplote. Smažiť tvarohové koláčiky až do ponuky na oboch stranách. Podávajte so zakysanou smotanou.
Fanúšikovia nových a neobvyklých chutí budú určite páčiť tvarohové koláče s banánmi. Vynikajúce raňajky alebo večere jedlo, tieto syrniki sú veľmi dobre kombinované s medom alebo práškovým cukrom. Deti budú tiež potešené banánovými tvarohovými koláčmi.
- Tvaroh;
- vajec;
- Zrelé banány;
- Dve lyžice múky;
- Balenie vanilky;
- soľ;
- Cukor, ako sa vám páči;
- Rastlinný olej.
Banán nakrájame na malé kúsky. Čistite v mixéri až do hladkého. Mix banánové pyré s tvarohom, cukrom, vajcom a vanilkou, hodiť štipku soli. Hmotu opäť zmiešajte s miešačom. Teraz postupne pridávajte múku a zmes neustále miešajte. Cesto by malo byť mierne viskózne. Tvarohové koláče vyrobené z príliš hustého cesta sú tvrdé. Zahrievajte rastlinný olej na panvici. Rozotrite malú lyžicu lyžičkou. Na každej strane smažte až do zlatohnedej farby. Podávame syrové koláče z tvarohu a banánu s medom alebo posypeme práškovým cukrom.
Mnohí jedia tvaroh s hrozienkami - celkom známa kombinácia. A pokúsiť sa urobiť lahodné syrové koláče z tvarohu a hrozienok! Podľa tohto receptu sú tvarohové koláče veľmi bujné, šťavnaté a neuveriteľne chutné. Použité výrobky a krupica a múka. Tiež potrebujú vajcia s cukrom.
- 2 vajcia;
- Na 30 g svetlého a tmavého hrozienka bez kameňov;
- 70 ml rastlinného oleja;
- Za pol šálky cukru a múky;
- Niektoré soli;
- Kilogram tvarohu;
- 2 lyžičky. vanilín;
- 4 polievkové lyžice. l. krupice.
Beat vajcia s cukrom, soľou a vanilkou. Rozinky umyte niekoľko minút s vriacou vodou, potom vodu vypustite, hrozienka vysušte. V tvarohu pridajte vajcia, šľahané s cukrom, múkou a krupicou. Hmotu tvarohu dôkladne premiešajte. Sušené rozinky dajte na tvaroh. Posypte múku na povrchu stola alebo nasekávacej dosky a na ňom nalepte malé kúsky. Ľahko ich rozdrvte a smažte na panvici vyhrievanej maslom. Každá strana je vyprážaná po dobu 3-4 minút. Podávajte syrové tvarohy s rozinkami a kyslou smotanou.
Tvarohové tvarohové koláčiky s kakaom sú skvelou pochúťkou pre deti i dospelých. Sú sladké a voňavé a čo iné je potrebné na výdatné raňajky a dobrú náladu? Kakaové tvarohy sa vyrábajú veľmi ľahko, skúste to aj vy!
- Tvaroh - 200-250 g;
- Pár lyžičiek múky;
- Cukor - podľa chuti;
- 1 vajcia;
- Kakaový prášok;
- Rastlinný olej.
Zmiešame tvaroh s cukrom, pridáme vajce, premiešame. Pridajte múku a kakao. Dôkladne premiešajte. Vyrábame z cesta tvarohové koláče požadovaného tvaru a veľkosti. Olej zohrejte v panvici. Tvarohové koláče valcované v múke sú vyprážané, až kým nie sú pripravené na každej strane. Požiar by mal byť priemerný. Podávajte koláče čokoládového syra so zakysanou smotanou.
Ďalšou možnosťou na výrobu tvarohovo-tvarohových koláčov sú syrové koláče s jablkom. Miska má príjemnú sviežu chuť, navyše tieto tvarohové koláče zostávajú šťavnaté dlhšie. Taký recept by mal byť zahrnutý do kuchárky akejkoľvek hostesky.
- Kilogram tvarohu;
- 2,3-2,5 šálok múky;
- 2 vajcia;
- 4 jablká;
- Pol šálky
- cukor;
- Soda - 4-5 g;
- Niektoré soli;
- vanilín;
- Rastlinný olej.
Beat vajcia s cukrom, vanilkou, soľou a sódou. Zmiešajte hmotu s tvarohom. Čistíme jablká, nakrájame semená. Rozotrite jablká na hrubom strúhadle, vytlačte šťavu a položte na tvaroh, všetko premiešajte mixérom. Postupne pridávajte múku do hmoty tvarohu. Varnú dosku zohrejte olejom. Znížte oheň a začnite šíriť hmotu lyžičkou. Vyprážajte tvaroh na zlatohnedú. Podávajte jablkové syrniki so zakysanou smotanou a cukrom.
Jasné tvarohové koláčiky s mrkvou sa rozplynú aj v najtemnejšom rane! Miska dopadá nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Mrkva ide dobre s tvarohom, vytvára chutné a šťavnaté liečbe.
- Tvaroh;
- Mrkva 1-2 malé kúsky;
- 2 vajcia;
- cukor;
- Niektoré vanilky;
- múka;
- Rastlinný olej.
Cukor zmiešame s vanilkou a vajcami, potom kombinujeme s tvarohom. Rozotrite strúhanú mrkvu do tvarohu, pridajte trochu múky. Hmotu zmiešajte s lyžičkou alebo mixérom, nechajte pôsobiť 10 minút. Cesto položte na stôl s múkou. Vyrábame tvarohové koláče a kúsok múky. Zahrejte maslo na panvici a položte tvaroh. Smažte tvarohové koláčiky na každej strane až do varenia. Namažte horúce syreniny maslom a kyslou smotanou.
Úspech výroby tvarohových koláčov závisí od kvality tvarohu. Tvaroh by nemal byť príliš suchý alebo naopak šťavnatý. Syrové koláče vyjdú z drobivého suchého tvarohu, ktorý je tvrdý a neuchopený, a od príliš vlhkého stavu sa úplne rozpadnú. Existuje však riešenie: šťavnatý tvaroh sa môže nechať niekoľko hodín vypustiť a vysušiť, zmiešať s malým množstvom kyslej smotany alebo zriediť lyžičkou mlieka. Výrobok by nemal byť príliš kyslý. Je lepšie používať čerstvý, tuhý tvaroh.
Tu sú niektoré ďalšie užitočné tipy, ktoré vám pomôžu urobiť chutné, jemné tvarohové koláče:
- Nikdy nepotrebujte naliať všetku múku do tvarohu naraz. Je lepšie to robiť postupne, pretože tvarohové koláčiky budú vychádzať z príliš hustého cesta tvrdého a suchého a tekutá hmota sa jednoducho rozšíri na panvicu. Cesto by malo byť stredne husté, elastické a ľahko za chrbtom za rukami.
- Každý tvarohový koláč pred vyprážaním sa môže zvinúť v múke alebo v krupici. Až potom bude mať tvaroh marshmallows chutný ostrý. Ak tak neurobíte, tvarohové koláčiky sa tiež ukážu ako chutné, ale menej pražené a chrumkavé;
- Neprenášajte cukor do cesta na tvarohové koláčiky. Je lepšie ho posypať hotovým jedlom alebo ochutiť kondenzovaným mliekom alebo džemom;
- Na výrobu tvarohu syrového syra je lepšie ho vyprážať v zmesi zeleniny a masla;
- Najchutnejšie a najkrajšie tvarohové koláče pochádzajú z homogénnej hmoty tvarohu. Preto, ak to čas dovolí, je žiaduce, aby bol tvaroh predzmletý cez sito;
- Vajcia musia byť šľahané s cukrom tak starostlivo, ako je to možné - tvarohové koláčiky z tohto budú bohatšie a mäkšie. Niektoré recepty používajú len žĺtky. Syr na žĺtky je živší a bohatší. Diétne recepty niekedy používajú len proteíny;
- Pre príjemnú arómu je možné do cesta pridať vanilín alebo škoricu. Najlepšie je, ak je škorica kombinovaná so syrovým tvarohom a jablkami. Tiež v cesto niekedy pridať sušené marhule, brusnice alebo čerešne. Všetky uvedené prísady dokonale dopĺňajú tvaroh;
- Tvarohové tvarohy nemusia byť sladké. V takých receptoch používajte voňavé korenené bylinky, cesnak, čierne mleté korenie, sušenú zeleninu, atď. Najdôležitejšou vecou je udržať proporcie a nepreháňať ju;
- Tak, že tvarohové koláčiky sú pečené rovnomerne a je vhodné obrátiť ich, mali by ste urobiť malé tvarohové koláče. Z hustého cesta môžete vytvoriť guličky o niečo väčšie ako vlašské orechy. Najlepší spôsob je však položiť cesto na panvicu s lyžičkou. Fry cheesecakes potrebujú na slabý oheň, panvica môže byť pokrytá vekom.
tvaroh koláče
Do kaše sú pridané 2/3 múky, vajec, cukru a soli. Môžete pridať vanilku 0,02 g na jednu porciu, predtým rozpustenú v horúcej vode.
Hmota je dobre premiešaná, dať jej tvar tyčinky s hrúbkou 5-6 cm, rezané naprieč, obalené v múke, dávať formu okrúhleho kakaa 1,5 cm hrubého, vyprážať na oboch stranách a potom vložiť do rúry 5-7 minút.
Tvarohové koláčiky bez cukru sa môžu variť s kmínom (0,5 g na jednu porciu), ktorý sa predtým pripravil tak, ako je opísané v rec. Č. 482.
Kmín sa zavádza do strúhaného tvarohu spolu s ďalšími zložkami.
Vypustite syrové koláče na 3 kusy. na jednu porciu s kyslou smotanou alebo džemom, alebo kyslou smotanou a cukrom, mliečnymi výrobkami alebo kyslou smotanou alebo sladkými omáčkami.
Tvarohové koláče s rascou sa vydávajú so zakysanou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou.
