728 x 90

Varené ryby souffle

zloženie:
-Filet z každej ryby - 300-400 gramov
-Vajcia - 1 ks
-Mlieko - 100 mililitrov
-Pšeničná múka - 1 Čl. lyžica (bez sklíčok)
-Soľ - 2 štipka
-Maslo - 30 gramov

1. Ak máte hotové rybie filé - v poriadku, proces prípravy bude zjednodušený. Ak máte celé ryby - musí byť nakrájané na filety. Odstráňte kosti.
2. Uvarte ryby v malom množstve vody. Po krátkom čase varíme 8 - 10 minút po varení.
3. Nechajte vychladnúť varené ryby, teraz to bude vhodné pre nás skontrolovať znova na prítomnosť kameňov. Z varených rýb sú veľmi dobre odstránené.
4. Lúpané filety vynechané cez mlynček na mäso alebo mlynček na mletie.
5. Nalejte mlieko do panvice, pridajte múku a dobre premiešajte. Priveďte do varu. Pridajte maslo. Získajte bielu omáčku.
6. Zmiešajte nasekané varené ryby, výslednú omáčku a žĺtok. Soli a dobre premiešajte.
7. Prelejte proteín do hustej peny a jemne ho vložte do masy rýb.
8. Formy na suflé sú jemne namazané olejom a dávajú do nich hmotnosť rýb.
9. Vložte dvojitý kotol a varte 15-20 minút. Ak nemáte dvojitý kotol - pripravte si suflé v cedníku ponorenom do hrnca s vodou a prikryte vekom.
Aby sa suflé na slávnostnom stole nevyzerali bledo, môže sa v predhriatej rúre opečiť.

Mušle ryby (ako v materskej škole)

Dátum vydania: 23. august 2012
Autor: Elena Kokareva

zloženie:
Rybie filé - 500 gr.
Mrkva - 1 ks.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 2 h l.
Mlieko - 100 ml.
Voda - 50 ml.
Maslo - 1 lyžička.
Soľ.

recept:
1. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky a dajte ich na panvicu.
2. Pridajte strúhanú mrkvu.
3. Varte, kým sa voda neodparí - 10-15 minút.
4. Hotové ryby s mrkvou mleté.
5. Pripravte omáčku.
6. Omáčku vložte do rýb, soli a premiešajte.
7. Pridajte šľahaný proteín
8. Vložte zmes do formy
9. Umiestnite do pece vyhrievanej na 200 stupňov.

Mušle ryby (ako v materskej škole)

Z mojej dcéry často počuť slová: "Mami, ako chutné sme boli kŕmené v materskej škole!". Preto sa snažím variť jedlá zo stravy materskej školy častejšie. Dnes si uvarím rybiu polievku, ktorá sa niekedy podáva deťom v materskej škole. Toto jedlo je vhodné ako pre deti, tak aj pre staršie deti, ale dospelí ho tiež neodmietnu!

Rybia polievka pre deti je veľmi jemná a diétna. Môže sa variť zo surových alebo varených rýb. V suflé môžete pridať zdravú zeleninu pre detskú výživu: mrkva, brokolica, karfiol, cuketa, tekvica. Okrem toho si deti nemusia ani všimnúť svoju „nemilovanú“ mrkvu, cibuľu atď. Keďže moje dieťa nie je výnimkou, neustále praktizujem aj pridávanie zeleniny do rôznych náplní. Napríklad, keď som urobil plnené šťuky, pridal som veľa mrkvy, cibule, a dokonca aj nasekané zelené v plnke. Ukazuje sa, že je dobré nielen pre deti, ale aj pre dospelých, pretože obsah kalórií v miske sa znižuje. Navyše, vlákno obsiahnuté v zelenine pomáha stráviť mäso ľahšie.

Na prípravu rybacieho souffle (ako v materskej škole) budete potrebovať:

Rybie filé - 500 gr;

Maslo - 1 h l;

Recept na výrobu rybacieho suflé (ako v materskej škole):

1. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky a dajte ich na panvicu. Pridajte trochu vody.

Ak máte varené ryby, potom sme okamžite pokračovať do bodu 4. Môžete si vziať akékoľvek ryby, mám ostrieža filet. Jediná vec je snažiť sa nepoužívať kostnaté ryby. Ak máte pstruha alebo lososa, môžete urobiť losos s brokolicou alebo špagety s morskými plodmi. Deti milujú túto rybu v akejkoľvek forme.

2. Pridajte strúhanú mrkvu. Môžete pridať akúkoľvek jemne strúhanú alebo nasekanú zeleninu.

3. Varte, kým sa voda neodparí - 10-15 minút. Nie je potrebné miešať.

4. Hotové ryby s mrkvou mleté. Môžete rozomlieť mixér. Pridajte žĺtok a premiešajte.

5. Pripravte omáčku. Nalejte 100 ml mlieka alebo smotany do panvice, pridajte 1-2 lyžičky. múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám a priveďte do varu, varte až do hustoty. Ak bolo použité mlieko, pridajte na konci 1 lyžičku. maslo.

6. Omáčku vložte do rýb, soli a premiešajte.

Ak ste pridali zeleninu na ryby, potom pridajte 1-2 lyžice mletého mäsa. strúhanka.

7. Pridajte proteín šľahaný do peny, premiešajte.

8. Zmes sa umiestni vo forme 2-4 cm vrstvy.

Príprava suflé vo vodnom kúpeli alebo v dvojitom kotle. Urobil som takú štruktúru: nalial som viac teplej vody do formy a vložil ju do formy so suflé.

9. Umiestnite do pece vyhrievanej na 200 stupňov. Varte až do zhnednutia vrchnej kôry, asi 25-30 minút.

Mierne vychladnúť, narezať na časti.

Podávajte s akoukoľvek prílohou alebo len s čerstvou zeleninou.

Bon appetit!

Pre deti môžem tiež odporučiť guláš s hovädzím mäsom v materskej škole. Oni praskli za oboma tvárami. Aj keď dospelí neodmietnu takého báječného! A nezabudnite dopriať svojim deťom lahodné jablkové šluky.

CHLADENÉ RYBY

CHLADENÉ RYBY

Produkty: ryby 145 g, mlieko 30 g, maslo 5 g, 1/3 vajec, soľ.

Varte rybie filé v zeleninovom vývare, odstráňte kožu z hotových rýb a dvakrát preskočte cez mlynček na mäso. Pridajte pridanú nasekanú bešamelovú omáčku, maslo, vaječné žĺtky na rozdrvenú hmotu a opatrne pridajte šľahané vaječné bielky. Forma sa premaží olejom, pripravená hmota sa vloží a pripraví sa zatvorením veka.

Podobné kapitoly z iných kníh

SALÁK Z POTRAVINY

SALÁT POTRAVINOVÝCH TEPLÍN Produkty: repa 120 g, rastlinný olej 7 g. Varíme repu v koži, chladíme, šupeme, mriežkujeme a naplníme zeleninovými zrnami

SALÁK Z POTRAVINY

SALÁT POTRAVINOVÝCH TEPLÍN Produkty: repa 120 g, rastlinný olej 7 g. Varíme repu v koži, chladíme, šupeme, mriežkujeme a naplníme zeleninovými zrnami

SOUFFLE STEAM FISH S OLEJOM

SOUFFLE STEAM FISH S OLEJOM

SOUFFLE STEAM Z CHLADENÉHO RYBU

SOUFFLE STEAMED BOILED FISH Produkty: ryby 145 g, mlieko 30 g, maslo 5 g, 1/3 vajec, soľ, varíme v zeleninovom vývare, odstráňte kožu z hotových rýb a dvakrát vynechajte mlynček na mäso. V drvenej hmote pridajte hustú bešamelovú omáčku, maslo, vajce

Šalát z varených rýb a zelenín

Šalát z varených rýb a zelenín Zloženie: polievkové filety - 100 g, zelený šalát - 1 zväzok, olivový olej - 2 lyžičky, soľ podľa chuti Spôsoby varenia Umyte pollockové filety, varte v osolenej vode až do varenia a jemne nasekané. umyté, drvené, zmiešané s

Varené rybie paštéty

Varená rybacia pasta • 125 g masla, 250 - 300 g čerstvých rýb, 1 cibuľa, 2 varené zemiaky, strúhanka dvoch kúskov chlieb, 1 lyžička hrozienok, 1 polievková lyžica. lyžicu octu, štipku kôry, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Varený repný šalát

Šalát z varenej repy Nakrájanú ošúpanú repu nakrájame na malé kocky a premiešame s kockami jabĺk. Plníme sa podľa chuti soľou, kyslou smotanou, nakrájaná solená kapusta, stláčaná a zmiešaná s nasekanou varenou repou. Plníme do chuti soľou,

Ryby Souffle

Souffle fish Rybie filé - 100 g Mliečna omáčka - 1 polievková lyžica. L. Vajcia - 0,3 kusov Maslo - 1,5 lyžičky Ryby umyte, varte, preskočte cez mlynček na mäso (môžete ho utierať dodatočne cez sito). zmäkčené maslo a žĺtok,

Ryby Souffle

Ryba suflé 1 kg rýb (najlepšie nízko tuhé), 100 g stale bieleho chleba, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 vajcia, 2/3 šálky mlieka, 50 g masla, 1 polievková lyžica. Lyžica nasekaná petržlen, soľ podľa chuti, čerstvé ryby čisté, črevá, umývané,

Vrstvený šalát z varených rýb so sušenými slivkami, vyprážanými šampiňónmi, kukuricou, syrom, nakladanými uhorkami a brigádnou majonézou

Vrstvený šalát z varených rýb so sušenými slivkami, vyprážanými šampiňónmi, kukuricou, syrom, nakladanými uhorkami a brigádnou majonézou 200 - 300 g vareného filé z každej ryby 150 g sušených sliviek 150 gramov všetkých húb 150 gramov strúhaného tvrdého syra 1/2 plechoviek konzervovanej kukurice 1–2

Souffle dusená ryba s ryžou

Soufflé rýb s ryžou Ryby očistite od kože a kostí, varíme v plytkej panvici pod vekom, naplníme vodou tak, aby ryba pokrývala dve tretiny. Ochladiť ryby a prejsť mlynček na mäso časté gril. Varíme ryžu až do polovice varenia. z

Varený kapustový šalát

Varený kapustový šalát Požadovaný: 500 g kapusty, 100 g jadier vlašských orechov, 4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. majonéza, soľ, korenie Spôsob prípravy: Kapusta sa rozreže na veľké kúsky a varí sa v mäkkej vode. Interpretovať orechy s cesnakom do hladkého

Ryby Souffle

Rybia polievka 150 g filé z morských rýb (akékoľvek), 50 g bochníka, 20 g masla, 150 ml mlieka, 2 vajcia,? banda kôpru alebo petržlenu, 1 čajová lyžička rastlinného oleja, soľ, 600 ml vody, kúsky rýb, vajec, mlieka, bochníka a umytej zelenej zeleniny v mixéri a brúsiť až do hladka

Ryby Souffle

Ryba suflé 1 kg rýb (najlepšie nízkohodnotný), 100 g stale bieleho chleba, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 2 vajcia,? šálky mlieka, 50 g masla, 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňaťi, soľ podľa chuti, čerstvé ryby, kôra, črevá,

Rybie suflé - chutné zdravé recepty pre celú rodinu

Rybia suflé je pravidelným menu pre deti, diétne jedlá a dávky tých, ktorí sa snažia jesť zdravé jedlo. Miska sa vyznačuje najjemnejšou vzduchovou chuťou, ktorej kvalita úplne závisí od typu základného produktu a jeho zvoleného sprievodu vo forme ďalších zložiek, korenín, korenia a ďalších prísad.

Ako variť ryby souffle?

Rybacia polievka je pripravená elementárna a každá gazdinka, aj bez kulinárskeho zážitku, zvládne úlohu, ak sú k dispozícii správne recepty a dostupné odporúčania.

  1. Pre rybie suflé, mali by ste vziať výrobok vo forme filé alebo dôkladne vyčistiť ryby z kostí.
  2. Rybia buničina je rozomletá v mixéri surového alebo po krátkom parení so zameraním na špičky vybraného receptu.
  3. Rybie pyré je doplnené žĺtkami, prísadami vo forme surovej cibule, mrkvy a ostatnej zeleniny, korenené maslom.
  4. Veveričky šľahané na vrcholy zasahujú do ochuteného základu a pečú jedlo 30-40 minút pri 180-200 stupňoch, bez otvárania dvierok rúry.
  5. Zvlášť užitočné a šetrné je dusená suflé, ktorá sa môže variť v dvojitom kotle, pomalom sporáku alebo v miske s vriacou vodou, umiestnením hlbokej formy do neho.

Rybacie suflé v peci - recept

Mnohí odmietajú variť rybie suflés v rúre, s ohľadom na chuť týchto jedál nezaujímavé a nudné. Nasledujúci recept presvedčí skeptikov a vyberavých jedákov opaku a umožní vám naplno si vychutnať originalitu a úžasné vlastnosti chutných pochúťok.

  • rybie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 5 ks;
  • biely chlieb - 2-3 plátky;
  • mlieko - 0,5 šálky;
  • Cibuľa, mrkva a sladká paprika - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • zelená cibuľa, kôpor a petržlenová vňať - po 0,5 zväzku;
  • soľ, korenie, korenie.
  1. Chlieb je namočený v mlieku.
  2. Rozdrvte mrkvu, cibuľu, papriku, ryby a mletý mixér.
  3. Pridajte namočený chlieb, 2 žĺtky, koreniny a koreniny, znova porazte, rozmixujte 2 šľahané bielkoviny.
  4. V naolejovanej forme šíri polovicu masy rýb.
  5. Varíme, ošúpeme a jemne nakrájame 3 vajcia, zmiešame s nasekanými zelenými, rozprestretými na vrchole.
  6. Spread zvyšné ryby základne, úroveň.
  7. Pečieme rybie suflé v rúre na 180 stupňov 40 minút.

Ryba souffle ako v záhrade - recept

Rybia polievka ako v materskej škole je recept, ktorý vyžaduje použitie nízkotučné rybie filé: pollock, merlúza, štika perch, treska ako základ pre varenie. Pred brúsením by mal produkt opäť zaistiť úplnú neprítomnosť kostí. Chuť hotového pokrmu je veľmi jemná a jemná.

  • rybie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • voda - 50 ml;
  • mrkva - 1 ks;
  • maslo - 1 lyžička;
  • múka - 2 lyžičky;
  • soľ.
  1. Nakrájajte ryby, pridajte strúhanú mrkvu, vodu a varte 10-15 minút.
  2. Prísady rozomelú v mixéri pridaním žĺtok.
  3. Mlieko zmiešajte s múkou, zahrejte do varu a zahusťujte, pridajte maslo, rozotrite na ryby.
  4. Vmiešajte proteín, posuňte ho do tvaru a varte rybie detské suflé pre pár v dvojitom kotle, pomalý hrniec alebo v hrnci s vodou.

Diétne ryby souffle - recept

Okrem možnosti materskej školy si môžete pripraviť aj diétnu rybu soffle pomocou nasledujúceho jednoduchého receptu v rúre. Na pečenie riadu budete potrebovať formulár s vekom alebo fóliou. Na želanie alebo kedykoľvek je to možné, zloženie pokrmu môže byť doplnené o zeleninu, zeleninu, aromatické korenie.

  • rybie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 4 ks;
  • mlieko - 250 ml;
  • soľ, korenie, talianske byliny, olej.
  1. Rybie filé sa varí po dobu 7 minút.
  2. Produkt rozdrvte v mixéri, pridajte mlieko, žĺtky a korenie.
  3. Miešajte bielkoviny šľahané na vrcholy.
  4. Posuňte výslednú hmotu v naolejovanej forme, prikryte vekom alebo utiahnite fóliou, pečte rybie diéty na 220 stupňov 30 minút.

Mleté ryby suflé v rúre

Rybia suflé je recept, ktorý možno vyrobiť z pripraveného mletého mäsa. Nie je zakázané dopĺňať navrhovanú kompozíciu zeleninou, korenenou na panvici s olejom a rozdrviť do stavu zemiakovej kaše s masou rýb. Pri servírovaní je hotový pokrm doplnený kyslou smotanou alebo ozdobený hráškom.

  • mleté ​​ryby - 0,5 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 250 ml;
  • maslo - 50 g;
  • soľ, korenie pre ryby.
  1. Mleté ryby sa vložia do panvice alebo panvice, pridajú sa trochu vody a nechajú sa 15 minút alebo kým sa vlhkosť neodparí.
  2. Pridáva sa mlieko zmiešané so žĺtkami so soľou a korením, vmieša sa mäkké maslo a šľahané proteíny.
  3. Mletá rybacia suflé sa pečie v olejovanej forme 30 minút pri 200 stupňoch.

Red Fish Souffle

Lahodné rybie suflé vyrobené z ružového lososa, pstruha alebo lososa sa ukáže byť chutné a chutné. Ako doplnok k základnému produktu sa v tomto prípade používajú brokolice, ktoré môžu byť nahradené karfiolom, alebo vhodnou zeleninovou zmesou, ktorá, podobne ako kapusta, musí byť mierne uvarená alebo posypaná na panvici s maslom.

  • červená ryba - 0,5 kg;
  • brokolica - 1 hlava;
  • vajcia - 3 ks;
  • krém 150-200 ml;
  • soľ, korenie, muškátový oriešok, čerstvé zelené.
  1. Varíme brokolicu 2 minúty, necháme odtiecť.
  2. Rozdrvte zeleninu s rybami v mixéri a pridajte žĺtky.
  3. Vmiešajte krém, soľ, korenie, muškátový oriešok.
  4. Dokončite prípravu bázy pridaním šľahaných proteínov do píkov.
  5. Hmota sa prenesie do naolejovanej formy a odošle sa 30 minút do pece ohriatej na 180 stupňov.

Lososové mlieko Souffle

Rybacie suflé, ktorých recept bude prezentovaný ďalej, sú vyrobené z lososových mlieka, ktoré sú pre mnohých cenovo dostupnejšími produktmi ako samotné filé z červených rýb. Konečný výsledok vás príjemne prekvapí úžasnou nehou a ľahkosťou chuti pokrmu, jeho harmóniou a miernou chuťou.

  • - 0,5 kg;
  • Cibuľa šalotka - 1 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • tukový krém - 50 ml;
  • citrónová šťava - 20 ml;
  • soľ, korenie, greeny.
  1. Mletá zmes sa rozomelie mixérom a potom sa niekoľko minút mieša s vidličkou, pričom sa periodicky odstránia filmy navinuté na nej.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu, smotanu, žĺtky, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
  3. Miešajte jemne šľahané až na vrcholy proteínov, posúvajte hmotu v naolejovanej forme.
  4. Pripravte si v rúre pri teplote 180 ° C 30 minút.

Rybacie suflé s ryžou v peci - recept

Extrémne jemná a príjemná chuť je rybacia polievka s ryžou, ak ju urobíte s prihliadnutím na nižšie uvedené odporúčania a na základe odporúčaných pomerov zložiek. Pri zhnednutí môžete na cibuľu prípadne pridať strúhanú mrkvu alebo jemne nasekanú papriku.

  • rybie filé - 800 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • varená ryža - 1 šálka;
  • maslo - 50 g;
  • soľ, korenie pre ryby.
  1. Cibuľa sa nakrája a vypráža s trochou oleja na transparentnosť.
  2. Rybie filé sa melie v mixéri, pridáva cibuľu, žĺtky a koreniny so soľou.
  3. Miešajte ryžu, bielkoviny, posúvajte hmotu do formy, rozprestierajte na vrchných kusoch masla.
  4. Pečieme souffle 40 minút pri 200 stupňoch.

Varené ryby souffle

Soufflé z varených rýb môže byť nielen chudé a diétne, ale aj chutnejšie, viaczložkové a rafinované podľa chuti a zloženia. Nasledujúca verzia je hodná slúžiť nielen pre každodenné jedlo, ale na slávnostnom stole nebude mať posledné miesto. Parmezán môže byť nahradený akýmkoľvek švajčiarskym syrom.

  • varené ryby (losos) - 400 g;
  • vajcia - 8 ks;
  • nakrájanú zelenú cibuľu - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • múka - 6 polievková lyžica. lyžice;
  • maslo - 200 g;
  • mlieko - 400 ml;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • oregano - 1 lyžička;
  • Parmezán - 50 g;
  • soľ, korenie.
  1. Formy sú naolejované a posypané strúhaným parmezánom.
  2. Cibuľu a múku smažíme na masle 2-3 minúty.
  3. Nalejte do mlieka, pridajte bylinky, soľ, korenie, cestoviny, zahrejte minútu.
  4. Položte rybu, žĺtky, strúhaný syr a šľahané bielky až do vrcholov proteínov, premiešajte.
  5. Posypte syrom a pečte 30 minút pri teplote 190 ° C.

Lean Fish Soufflé

Ak je to potrebné, a ak je to potrebné, môžete variť ryby souffle bez vajec. Požadovaná textúra a neha dodá riadu vrátane zeleniny a hustota poskytne krupicu a prevarenú pred-ryžu. V tomto prípade sa používa pollocková fileta, ale môžete odstrániť akékoľvek iné ryby odstránením kostí.

  • polievkové filety - 800 g;
  • ryža - 100 g;
  • krupica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • cibuľa, mrkva a zemiaky - 1 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • soľ, korenie.
  1. Pomocou mixéra rozdrvte rybu ošúpanou a nasekanou zeleninou.
  2. Pridajte ryžu, krupicu, soľ, korenie, premiešajte a premiestnite do olejového rastlinného oleja.
  3. Pripravte si polievku na ryby o 180 stupňoch 40 minút.

Dušená ryba Souffle - recept

Zvlášť užitočná je dusená ryba soffle varená podľa nasledujúceho receptu. Okrem cibule, môžete pridať trochu nasekané cukety dužiny do mletého mäsa, stláčanie prebytočnej vlhkosti, mrkva, sladké papriky, alebo inú zeleninu. Aby sa zabránilo vniknutiu kondenzátu do nádoby, kde sa pripravuje pokrm, mala by byť zakrytá fóliou.

  • rybie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • biely bochník - 100 g;
  • cibuľa - 0,5 ks;
  • mlieko - 75 ml;
  • soľ, koreniny.
  1. Namočený chlieb v mlieku, spolu s plátkami rýb, cibule a žĺtkov v mixéri a rozdrvený na pastovitú textúru.
  2. Porazte štipkou soli, až kým vrcholy proteínov nebudú jemne zasahovať do hmotnosti rýb.
  3. Výsledná báza sa ochutí, vloží sa do tanku na varenie obilnín a varí sa 30 minút.

Rybie suflé v pomalom hrnci - recept

V pomalom hrnci sa pripravuje základná rybacia suflé. Hotové mleté ​​mäso a filé z rýb, ktoré prípadne dopĺňajú nielen tvaroh, ale aj zeleninu, mrkvu a zelený hrášok, budú vhodné ako základ pre jedlo. Najužitočnejším pokrmom bude parenie v porciovaných plechovkách alebo veľká kapacita.

  • rybie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • tvaroh - 150 g;
  • soľ, korenie, koreniny, olej.
  1. Rybie filé sa zomelie v mixéri až do hladkého.
  2. Pridajte žĺtky, tvaroh, soľ, korenie, opäť starostlivo spracujte zariadenie.
  3. Beat s mixérom, kým husté vrcholy proteínov, pridanie štipka soli, zasahovať do ryby základne.
  4. Hmotu naneste na namazané nádoby, umiestnite na parný rošt a varte v režime „Para“ po dobu 20 minút.

Ryby Souffle v mikrovlnnej rúre

Ryba sa suší v mikrovlnnej rúre - jeden z jedál v zhone, ktorého chuťové vlastnosti nie sú horšie ako zložitejšie alebo rýchlejšie verzie. V tomto prípade nie je nutné obťažovať separáciu proteínov zo žĺtkov. Celkové mletie komponentov mixérom stačí na to, aby sa textúra stala jemnou a vzdušnou.

  • rybie filé - 350 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • krém - 200 ml;
  • petržlen alebo kôpor - 2 vetvičky;
  • soľ, korenie, maslo.
  1. Rybu nakrájajte na plátky, nakrájajte zelené a spolu s vajcami a smotanou rozdrvte mixér.
  2. Okolo masa ryby, premiestnite do vhodnej naolejovanej formy a varte v mikrovlnnej rúre s výkonom 400 W po dobu 10 minút.

Varené ryby souffle

Varené ryby souffle

pohľady
4005

prísady

  • 250 g ostriež, šťuka, burbot, treska
  • 15 g masla + maslo na rozmazanie formy + maslo na zalievanie hotového suflé
  • stredne mliečna omáčka
  • voda
  • 1/2 vajcia
  • soľ

Metóda varenia

Ryby nakrájame na filety bez kože a kostí (pozri "Rezanie rýb"), nakrájame na porcie a posypeme až do varenia v mierne osolenej vode (množstvo soli závisí od lekárskych predpisov).

Potom vynechajte ryby dvakrát cez mlynček na mäso s častým grilom, pridajte mäkké maslo, vaječný žĺtok, stredne veľkú mliečnu omáčku na mleté ​​ryby a všetko premiešajte (pozri "Mliečna omáčka (stredná hustota)"). Potom pridajte vaječný bielok, šľahaný do peny do výslednej hmoty a jemne premiešajte.

Pripravenú hmotu dajte do formy, vopred namažte maslom a varte vo vodnom kúpeli. Pred podávaním je možné dodatočne posypať rybou polievkou roztopeným maslom.

odporúčanie

Odporúča sa pre hlavné zložky chorôb

  • Duodenálny vred
  • Peptický vred
  • Chronická gastritída s vysokou kyslosťou (hyperacidná gastritída)
  • Chronické ochorenie obličiek (bez edému)
  • Ochorenie žlčníka
  • Ochorenia pečene
  • Choroby žlčových ciest
  • Chronická kolitída
  • Chronická gastritída
  • Ochorenie obličiek (s edémom)
  • Zápalové procesy (s edémom)
  • Kožná tuberkulóza
  • tuberkulóza
  • anémia
  • Rehabilitačné obdobie po utrpení vážnych ochorení

Rybia polievka (menu D / c)

Táto suflé je vhodná pre batoľatá aj staršie deti. No, dospelí, myslím, tiež neodmietne jesť so svojimi deťmi. Soufflé je veľmi ponuka. Môžete urobiť varené aj surové ryby. Hustota takýchto suflé môže byť upravená podľa vašich predstáv pridaním strúhanky alebo chleba. Súflé možno kombinovať s akoukoľvek zeleninou: mrkva, brokolica, kol. kapusta, tekvica, cuketa atď.

Možnosť jedna
Varené ryby souffle

Ukazuje sa asi 6 porcií. Doba varenia len niečo málo cez hodinu.

Akékoľvek rybie filé - 350-400 gr
1 veľké vajíčko
1-2 lyžičky múky na omáčku
100 ml. mlieko alebo smotanu na omáčku
50 ml. vody na uhasenie rýb alebo mlieka
Soľ podľa chuti
1 kanvica. maslo, ak robíte na mlieko
Jemne nakrájaná alebo nastrúhaná zelenina podľa želania - trochu - pár st.lozhchek (v pôvodnom recepte nie sú žiadne)
Dýchanie (samo-varené) - 2 polievkové lyžice alebo kúsok chleba podľa želania, pre väčšiu hustotu soufflé, najmä ak sa pridá zelenina. V hlavnom recepte chleba a bez chleba. Toto je môj prírastok do zeleniny.
Ako vykonať porušovanie http://forum.say7.info/topic43621.html

Nakrájajte rybie filety ľubovoľne a vložte ich do panvice. Nalejte 50 ml. voda (v pôvodnom recepte je ryba jednoducho varená). Pred odparením vody na 5-10 minút varíme, mierne prekryjeme vekom. Ak pridáte zeleninu, potom ich nasekáme alebo si opečieme a okamžite ich položíme na ryby. Nie je potrebné zasahovať.

Hotové ryby preskakujú cez jemný mlynček alebo mlynček na mletie. Pridajte žĺtok. Zamiešame.

Na panvici, ktorá pripravovala ryby, nalejte 100 ml. mlieko alebo smotanu, a pridajte 1-2 lyžičky múky (mám 1 veľmi plná), dobre premiešajte. Za stáleho miešania sa omáčka privedie do varu a zahustí. Vložte omáčku 1h. l Maslo, ak urobíte omáčku na mlieku, a nie na smotane.

Dajte omáčku do rýb. Zamiešame. Soľ podľa chuti. Ak urobíte souffle so zeleninou, potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice sušienok. Ak sa rozhodnete pridať chlieb, posúva sa spolu s rybami. Pridajte šľahaný proteín. Zamiešame.

Dajte zmes do pekáča (mám D = 20, pre väčšiu výšku suflé, vezmite menšiu formu) s vrstvou 3-4 cm (mám len 2 cm), predtým olejované. Pripravte si suflé v rúre na vodnom kúpeli alebo naparte v dvojitom kotle. Urobil som v rúre.
Nádobu dajte do veľkého tvaru. Nalejte do nej až tretinu teplej vody.

Dajte do predhriateho na 160-180 stupňov. rúru asi 30 minút, kým sa mierne opeči.

Súffle pripravený. Mierne sa ochladí, potom sa narezie na časti.
Podávajte so zeleným hráškom alebo s akoukoľvek prílohou:

Druhá možnosť
Táto suflé je hustejšia.

Surové ryby Souffle

Akékoľvek rybie filé - 400 gr
Vajcia - 1-2 ks
Šunka - 5 polievková lyžica. lyžice (najlepšie samotná príprava alebo potom je lepšie nahradiť bielym chlebom - pár kusov)
Soľ podľa chuti
Rozpálené maslo na požiadanie - 1 h - 1 polievková lyžica. lyžice v plnke.
Môžete pridať niekoľko obrázkov. l kyslej smotany.

Rybie filé je umyté a prechádza cez jemný mlynček na mäso s chlebom, ak nemáte sušienky. (Ak robíte so strúhankou, pridajte ich po rolovaní rýb).
Pridajte žĺtok a šľahačku. Pečieme podľa vyššie uvedeného receptu - vo vodnom kúpeli v rúre alebo v dvojitom kotle až do varenia.

Varená ryba sofflé pary

Jemné a chutné suflé budú milovať deti i dospelí. A je pripravený veľmi jednoducho a rýchlo.

ZLOŽENIE

  • Filety z každej ryby 300-400 gramov
  • Vajcia 1 kus
  • Mlieko 100 mililitrov
  • Pšeničná múka 1 Art. lyžicu
    žiadne sklíčko
  • Salt 2 Pinch
  • Maslo 30 gramov

Opis prípravku: t

Varené rybie suflé je nádherné jedlo, ktoré bude vyhovovať deťom aj dospelým. To môže byť varené na slávnostnom stole a podávané s lahodnou omáčkou - to opustí s ranou. Toto jemné jedlo je ideálne pre diétu a lekársku výživu. Recept na dusené varené ryby je veľmi jednoduchý a rád sa s vami podelím. 1. Ak máte hotové rybie filé - v poriadku, proces prípravy bude zjednodušený. Ak máte celé ryby - musí byť nakrájané na filety. Odstráňte kosti. 2. Uvarte ryby v malom množstve vody. Po krátkom čase varíme 8 - 10 minút po varení. 3. Nechajte vychladnúť varené ryby, teraz to bude vhodné pre nás skontrolovať znova na prítomnosť kameňov. Z varených rýb sú veľmi dobre odstránené. 4. Lúpané filety vynechané cez mlynček na mäso alebo mlynček na mletie. 5. Nalejte mlieko do panvice, pridajte múku a dobre premiešajte. Priveďte do varu. Pridajte maslo. Získajte bielu omáčku. 6. Zmiešajte nasekané varené ryby, výslednú omáčku a žĺtok. Soli a dobre premiešajte. 7. Prelejte proteín do hustej peny a jemne ho vložte do masy rýb. 8. Formy na suflé sú jemne namazané olejom a dávajú do nich hmotnosť rýb. 9. Vložte dvojitý kotol a varte 15-20 minút. Ak nemáte dvojitý kotol - pripravte si suflé v cedníku ponorenom do hrnca s vodou a prikryte vekom. Aby sa suflé na slávnostnom stole nevyzerali bledo, môže sa v predhriatej rúre opečiť.

Fish Soufflé

Na prípravu diétnych rýb v rúre (alebo napr. V pomalom sporáku) môžete použiť aj biele aj červené ryby - v každom prípade bude polievka vzdušná a chutná. Koniec koncov, hlavnou zložkou v suflé je vaječný bielok, a zvyšné zložky sú len doplnok, aj keď ich podiel v miske je oveľa väčší ako podiel vajec. Rybia polievka osloví priaznivcov rybích pokrmov a tých, ktorí z nejakého dôvodu nepáči ryby. Pretože v suflé sa ryba stáva tak citlivou a magickou, že ju jednoducho nemožno odmietnuť.

Táto kolekcia obsahuje najúspešnejšie recepty na rybie suflé s postupnými fotografiami a pokynmi. Ukážeme vám a ukážeme vám, ako variť rybu v peci, pomalý varič, mikrovlnnú rúru atď.

Varené ryby souffle

zloženie:
-Filet z každej ryby - 300-400 gramov
-Vajcia - 1 ks
-Mlieko - 100 mililitrov
-Pšeničná múka - 1 Čl. lyžica (bez sklíčok)
-Soľ - 2 štipka
-Maslo - 30 gramov

1. Ak máte hotové rybie filé - v poriadku, proces prípravy bude zjednodušený. Ak máte celé ryby - musí byť nakrájané na filety. Odstráňte kosti.
2. Uvarte ryby v malom množstve vody. Po krátkom čase varíme 8 - 10 minút po varení.
3. Nechajte vychladnúť varené ryby, teraz to bude vhodné pre nás skontrolovať znova na prítomnosť kameňov. Z varených rýb sú veľmi dobre odstránené.
4. Lúpané filety vynechané cez mlynček na mäso alebo mlynček na mletie.
5. Nalejte mlieko do panvice, pridajte múku a dobre premiešajte. Priveďte do varu. Pridajte maslo. Získajte bielu omáčku.
6. Zmiešajte nasekané varené ryby, výslednú omáčku a žĺtok. Soli a dobre premiešajte.
7. Prelejte proteín do hustej peny a jemne ho vložte do masy rýb.
8. Formy na suflé sú jemne namazané olejom a dávajú do nich hmotnosť rýb.
9. Vložte dvojitý kotol a varte 15-20 minút. Ak nemáte dvojitý kotol - pripravte si suflé v cedníku ponorenom do hrnca s vodou a prikryte vekom.
Aby sa suflé na slávnostnom stole nevyzerali bledo, môže sa v predhriatej rúre opečiť.

Rybie suflé - najlepšie recepty. Ako rýchlo a chutné variť ryby souffle.

Rybacie suflé - všeobecné princípy varenia

Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú skúsenosti s varením, vedia, že suflé je pokrm najjemnejšej konzistencie. Z francúzskeho jazyka (to znamená, že toto jedlo k nám prišlo z Francúzska) sa slovo „soufflé“ dá preložiť ako „jemný dotyk“. Soufflé môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu výrobku, pričom ryby, mäso alebo ovocie ako základ. Hlavnou zložkou tohto pokrmu je porazený vaječný bielok. Premenená na penu a zavedená do iných zložiek, dodá jemnú textúru pre suflé a ľahkú, beztučnú chuť.

Rybacie suflé - príprava výrobkov a jedál

Rybia suflé možno vyrobiť z rôznych druhov rýb - bielej a červenej. Významné sú však tieto faktory:

  1. Úplná absencia kostí v mäse rýb. Pred prípravou misky opatrne odstráňte všetky kosti. Dokonca aj tenká malá kosť môže pokaziť chuť jedla.
  2. Ryby musia byť čerstvé. Pre rybie suflé, môžete si vziať solené, údené ryby, ale to by nemalo byť ponechané v každom prípade. Ak kupujete čerstvé ryby, mal by mať neutrálny zápach bez poznámok hniloby.

Okrem rýb v souffle, môžete pridať mrkvu, zeler, cibuľu, zemiaky.

Recepty na ryby:

Recept 1: Classic Fish Soufflé

Pripravte si suflé čerstvých rýb akéhokoľvek druhu, ktoré môžu byť podávané dospelým aj náročným deťom. Ak chcete, aby ryba souffle majú hustejšiu konzistenciu, pridajte chlieb nasiaknutý do mlieka alebo smotany do misky.

Požadované zložky:

  • Rybie filé 340 gramov čerstvejšie v akejkoľvek triede
  • Vajcia biele 3 kusy
  • Mlieko 120 ml
  • 100 gramov chleba
  • pochutiny
  1. Opatrne oddeľte žĺtky od bielych. Po tom, dať bielych vychladnúť v chladničke, a môžete použiť žĺtky pre akékoľvek iné jedlo.
  2. Rohlíky sa oddelia od kôry a zakryjú sa mliekom 10 minút.
  3. Rybie mäso (z ktorého ste predtým odstránili všetky kosti) pomocou mixéra, mletého chleba a korenia zjemneného v mlieku.
  4. Ochladený proteín sa rozdrví pri vysokej rýchlosti pomocou mixéra alebo mixéra najmenej šesť minút a pridá sa trochu soli. Výsledná proteínová hmota s použitím drevenej lyžice postupne vstupuje do mletých rýb.
  5. Vezmite si formu, v ktorej budete pripravovať suflé, namažte ju maslom alebo rastlinným olejom a preneste masu rýb lyžičkou.
  6. Rybu upečte asi 30 minút pri teplote 180 ° C v rúre.

Recept 2: Fish Souffle Puff

Souffle môže byť pripravený ako homogénna hmota a vyrobený vo forme vrstiev. Samozrejme, vrstvené jedlo vyhráva, pokiaľ ide o estetické vnímanie, a robiť to nie je vôbec ťažké.

  • Rybie filé 300 gramov akejkoľvek triedy
  • 3 vaječné bielky
  • Vaječný žĺtok 1 kus
  • Mrkva 2 kusy
  • Cibuľa 1 kus
  • Syr tvrdý ruský 170 gramov
  • Čerstvý kôpor
  • korenie
  1. Bielkov oddeľte od žĺtkov. Proteín necháme vychladnúť 10 minút.
  2. Mixér kombinuje rybie filé, vaječný žĺtok, korenie.
  3. Mrkva a syr by mali byť strúhané na jemnom strúhadle.
  4. Cibuľu ošúpeme a rozdrvíme čo najmenšiu.
  5. Kôpor rez.
  6. Zmiešajte cibuľu a mrkvu v jednom kontajneri, syre a kôprom v inom.
  7. Proteíny, ktoré sa už ochladili, premenili na bielkovinovú penu a porazili ich päť až sedem minút vysokou rýchlosťou s malým množstvom soli. Postupne ich zavádzajte lyžičkou do mletých rýb.
  8. Forma, v ktorej budete variť souffle, dobre tuk s olejom.
  9. Umiestnite polovicu mletých rýb na dno. Nasaďte vrstvu mrkvy a cibule na vrch, potom syr s kôprom a zakryte všetko zhora zvyškom mletých rýb. Pošlite suflé do rúry na varenie. Doba varenia - 30-35 minút, teplota - 200 stupňov.

Recept 3: Fish Souffle s brokolicou

Je veľmi príjemné pripraviť jedlá, ktoré sú nielen krásne a chutné, ale aj zdravé. Tento recept nie je vôbec zložitý, ale výsledná pochúťka nielen uspokojí potreby gurmánov, ale aj poteší vaše telo množstvom základných živín a minerálov.

  • Rybie filé 400 gramov odrôd červených rýb
  • Vajcia biele 4 kusy
  • Vaječný žĺtok 1 kus
  • Brokolica kapusta čerstvé 220 gramov
  • pochutiny
  1. Veveričky, ktoré ste oddelili od žĺtkov, musíte dať do chladničky 6-10 minút.
  2. Rybie mäso zmiešajte s mixérom v mletom mäse s brokolicou a vaječným žĺtkom. Pridajte korenie na mletú chuť.
  3. Prineste bielkoviny do stavu stabilnej peny pomocou mixéra alebo mixéra a postupne pridávajte plnku pomocou drevenej lyžice.
  4. Namažte misku na pečenie s maslom alebo rastlinným olejom, vložte do nej masu rýb a pečieme asi tridsaťpäť minút pri teplote 180 ° C.