Diéta číslo 5p

Diéta číslo 5p - úprava diéty (alebo tabuľky) číslo 5 od Pevzner. Tabuľka 5 je predpísaná pre ochorenia pečene a žlčových ciest a diéta 5p je mierne upravená a je určená pre pacientov s pankreatitídou.

Na druhej strane, strava 5p obsahuje dve možnosti:

• 1. - u pacientov s akútnou pankreatitídou a exacerbáciou chronickej;
• 2. - u pacientov s chronickou pankreatitídou v období po ústupe exacerbácie a počas remisie.

Diéta číslo 5p - prvá možnosť

Indikácie: vymenované s akútnou pankreatitídou a exacerbáciou chronického ochorenia, začínajúc 2-4 dni od začiatku ataku ochorenia - keď sa končí čas nalačno alebo prechod z parenterálnej výživy na enterálnu výživu.

Diétne ciele

Hlavným cieľom je poskytnúť maximálny odpočinok zapálenému orgánu. To sa dosahuje takto:

• vylúčenie výrobkov a jedál, ktoré môžu stimulovať sekrečnú aktivitu pankreasu, žalúdka a žlčníka;
• vylúčenie výrobkov a jedál, ktoré majú dráždivý účinok na sliznice tráviaceho traktu a pankreasu;
• vylúčenie ťažko stráviteľných potravín a jedál;
• vylúčenie výrobkov s priamymi škodlivými účinkami na pankreas.

Režim napájania

Výživová frakcia, príjem potravy každé 2 hodiny (6-8 krát denne), v malých porciách - 200-300 g.

Kuchárske spracovanie jedál

Povolené sú iba varené alebo dusené jedlá, nasledované mletím (rmutovanie, mletie, mletie na mixéri) do kvapalného alebo polokvapalného stavu. Všetky jedlá sa podávajú len vo forme tepla.

Rozsah povolených produktov

• Obilniny: ryža, krupica, pohánka, ovos - polo viskózna kaša, varená na vode alebo na polovičnej vode s mliekom. Obilniny sa používajú aj na výrobu vegetariánskych polievok.
• Pekáreň a cestoviny: pečený pšeničný chlieb alebo vo forme sušienok, varených cestovín.
• Mäso a hydina: iba chudé odrody (kuracie mäso, moriak, králik, hovädzie mäso, teľacie mäso). Vyberte si mäso s jemnými vláknami, starostlivo ho očistite od filmov a šliach. Mäsové jedlá sa podávajú vo forme mletého mäsa (dvojvalcového) alebo suflé.
• Ryby: chudé odrody (treska, štika, treska, treska škvrnitá, šťuka).
• Mlieko: používa sa len na varenie.
• Mliečne výrobky: nízkotučný tvaroh, kefír, ryazhenka, jogurt, jogurt - len čerstvé a bez umelých prísad. Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - v jedlách.
• Maslo a rastlinný olej: v pokrmoch, v malých množstvách (do 5 g za deň) - nie skôr ako 10-14 dní pred útokom pankreatitídy.
• Zelenina: cuketa, zemiaky, mrkva, repa, karfiol, brokolica, tekvica.
• Ovocie: kaša pečená alebo varené jablká.
• Vajcia: Dušená bielkovinová omeleta.
• Nápoje: nesýtená minerálna voda, vývar z bokov, kompóty a želé na ovocných a ovocných šťavách, odvar zo sušeného ovocia, slabý čaj.

Všetky jedlá sú pripravené doma z povolených potravín, bezprostredne pred konzumáciou, bez použitia soli a cukru. Ako sladidlá sa môžu použiť sladidlá. Neodporúča sa používať hotové potravinárske výrobky a polotovary.

Diéta číslo 5p - druhá možnosť

Indikácie: určené počas remisie chronickej pankreatitídy.

Diétne ciele

1. Na zabezpečenie rýchlej obnovy pankreasu a všetkých jeho funkcií. Pre túto diétu je obohatený proteín, vitamíny, minerály.
2. Zabrániť exacerbácii chronickej pankreatitídy, pri ktorej sa naďalej riadia základnými zásadami výživy (vylučujú alebo podstatne obmedzujú dráždivé, ťažko stráviteľné potraviny a produkty, ktoré majú priamy škodlivý účinok na pankreas).
3. Na prevenciu vzniku komplikácií, vrátane cukrovky (obmedzené stráviteľné sacharidy, eliminovaný alkohol).

Režim napájania

Výživa frakčná, denný interval medzi jedlami - nie viac ako 4 hodiny (5-tirazovoe jedlo), množstvo jedla na dávku - v rozsahu 500-600 g (vrátane tekutiny).

Kuchárske spracovanie jedál

Okrem varených a dusených potravín sa v ponuke nachádzajú aj dusené a pečené jedlá. Počas obdobia nestabilnej remisie je vhodné misku rozrezať, keď ochorenie prechádza do štádia stabilnej remisie, je možné jedlo konzumovať s kusom a dôkladne žuť jedlo. Ovocie a bobule (iné ako nebezpečné) a ich šťavy môžu byť zahrnuté do potraviny bez tepelného spracovania (čerstvé). Jedlá sú stále podávané v teple.

Rozsah povolených produktov

• Krupica: ryža, krupica, pohánka, ovos, pšenica. Jačmeň a jačmeň - s opatrnosťou.
• Strukoviny: Len mäkký, mladý zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený), špargľa.
• Pekáreň a cestoviny: chlieb z pšeničnej pšenice alebo vo forme sušienok, nesladených domácich koláčov, bezmäsitých sušienok, varených cestovín a kastrólov.
• Mäso a hydina: chudé kuracie mäso, moriak, králik, hovädzie mäso, teľacie mäso, bravčové mäso, jahňacie mäso. Mäso je dôkladne očistené od tuku, filmov a šliach.
• Ryby: chudé a nízkotučné odrody (treska, štika, treska škvrnitá, treska škvrnitá, šťuka, chudé sleďy, pražma, ružový losos, tuniak atď.).
• Mlieko: používa sa len na varenie.
• Mliečne výrobky: nízkotučný tvaroh, kefír, ryazhenka, jogurt, jogurt - len čerstvé a bez umelých prísad. Zakysaná smotana a nízkotučný krém - v jedlách. Syry s nízkym obsahom tuku, výhodne mäkké.
• Maslo a rastlinný olej: v jedlách, v malých množstvách (do 20 g masla a do 15 g zeleniny denne).
• Zelenina: cuketa, zemiaky, mrkva, repa, karfiol, brokolica, tekvica. So starostlivosťou - biela kapusta, paradajky, baklažán.
• Zelení: kôpor, petržlen - jemne nasekané, po ľahkom tepelnom spracovaní (zalejeme vriacou vodou alebo zalejeme do vriacej misky pred odstránením z tepla).
• Ovocie a bobule: nekyslé odrody s nízkym obsahom hrubých rastlinných vlákien (sladké jablká, melóny, melón, marhule, slivky, čerešne atď.). Len úplne zrelé, olúpané z hrubej kože a semien.
• Vajcia: vo forme omelety, mäkkého varu, na prípravu jednotlivých jedál (kastról, soufflés).
• Nápoje: nesýtená minerálna voda, dogrose vývar, kompóty a želé na ovocných a ovocných šťavách, odvar zo sušeného ovocia, slabý čaj, čakanka, čerstvo vylisované ovocné, bobuľové a zeleninové šťavy (zriedené).
• Sladkosti: med, džem, džemy, marshmallows, marshmallow, marmeláda, domáce peny a bobule, sladké suflé. V obmedzenom množstve. S diabetom - sú vylúčené.
• Soľ - od 5 do 10 g denne, cukor - až 30 g denne.

Výrobky a jedlá zakázané s diétou číslo 5p

Korenené korenie (korenie, horčica, chren atď.).

Diétny stôl № 5p

Obsah článku:

Číslo liečebnej tabuľky 5p sa používa na podávanie pri akútnej / chronickej pankreatitíde, a to ako v exacerbačnom štádiu, tak aj v štádiu remisie.

Hlavnými rozdielmi v tejto diéte sú nízkokalorické potraviny, obmedzenie živočíšnych bielkovín a sacharidov s tukmi, s výnimkou niektorých potravín a zaradenie potravín bohatých na vitamíny / minerály.

Strava na pankreatickej diéte číslo 5p

Zásady diéty číslo 5p:

Limit: soľ - do 10 g / deň, tekutiny - do 2 l / deň, éterické oleje, hrubé vlákno.

Vylúčiť: všetky potraviny, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie čriev, potraviny s hrubým vláknom, ako aj potraviny, čo vedie k zvýšenému vylučovaniu tráviacich štiav a vyprážaných potravín.

Ako variť? Všetky jedlá sú varené výlučne parené alebo varené. Môžete tiež piecť. Jedlo by malo byť predovšetkým plné a vyvážené vzhľadom na zloženie minerálov a vitamínov, polotekuté, teplé.

Povolené výrobky

• Včera chlieb (múka 1-2 stupňov), suché sušienky (pikantné)
• Polievky zo zeleniny a obilnín. Krupica sa trela. Z povolenej - pohánka a ryža, krupica a ovsené vločky, rezance. Rastlinné zložky - tekvica s mrkvou, cuketa, zemiaky. Na tankovanie - 10 g kyslej smotany alebo 5 g masla. Zelení a cibuľa - len s prenosnosťou.
• Z predjedál sú povolené zrelé paradajky a čerstvá mrkva - nie viac ako 100 g pred hlavným chodom, najviac 2 krát denne
• Nízkotučné mäso / hydina. Základné pravidlo - bez tuku, bez šliach a kože (u hydiny). Forma prípravku: dusená alebo nasekaná / kaša, varená, pečená. Hovädzie a králičie mäso sú povolené, cuketa plnená kuracím mäsom, karbonátky a kašou, povolené sú dusené karbonátky.
• Ryby - výhradne pre pár, vo forme karbonátky alebo vareného kusu. A len nízkotučné odrody
• Mäkké varené vajcia a proteínová omeleta
• Mliečne výrobky sú povolené len tým, ktorí majú nízky obsah tuku. Napríklad, domáce 9 percent tvaroh, pudingy a tvarohové koláče, knedle a tvaroh pasta. Čo sa týka kyslej smotany a smotany, sú prípustné len ako obväzy v jedlách. Mlieko nie je zakázané, ale jeho použitie je možné len s toleranciou. Syr je tiež povolený - s nízkym obsahom tuku a bez korenia
• Viskózne kaše (krupica, pohánka, ovsené vločky a ryža). Môžete pridať mlieko. Odporúča sa Krupeniki, pudingy a cereálne kastroly.
• Makaróny a rezance
• Pečená alebo varená zelenina. Všetka zelenina na utieranie alebo sekanie. Biela kapusta sa nezneužíva. Odporúčané - zemiaky so zeleným hráškom, repa s mrkvou, karfiolom, tekvicou s tekvicou
• Z ovocia a bobúľ môže byť len zrelé a sladké, ak v surovej forme - potom trením, rovnako ako varené, pečené
• Sladké. Voľba nie je príliš veľká, ale môžete trpieť. Ovocné kompóty a želé, ako aj peny (na cukor, fruktózu alebo xylitol) sú povolené
• Omáčky sú prípustné, ale len na zeleninové vývary, mlieko alebo ovocnú omáčku. Zároveň je zakázané mievať múku
• Maslo - nie viac ako 30 g / deň. A rafinovaná zelenina - nie viac ako 15 g / jedlo
• Nápoje pre diétu: slabý čaj s plátkom citrónu, cukor - polovica obvyklá. Môžete pridať mlieko. Tiež povolené šťavy bez použitia cukru a s pridaním vody (nie koncentrované, prírodné)

Zakázané výrobky

• Kyslé ovocie. Figy s hroznom
• Zo sladkej zmrzliny s čokoládou a pečivom
• Akékoľvek korenie a kuchynské oleje
• Všetky nápoje studené a / alebo sýtené oxidom uhličitým, ako aj káva s kakaom a hroznovou šťavou
• Tuk a vajcia v inej forme, ako je povolené
• Mastné mliečne výrobky
• Proso a perlový jačmeň, kukuričná kaša a jačmeň
• Puff pečivo a buchty, buchty a buchty
• Huby a strukoviny
• Zelenina je zakázaná cibuľa s cesnakom a bulharským korením, šťovík so špenátom, reďkovka s reďkovkou
• Akékoľvek mastné mäso a mastné ryby
• Všetky konzervované a údené mäso
• Všetky uhorky / marinády, občerstvenie
• Čerstvý ražný chlieb
• Silné vývary a studené polievky (ako okroshka). Kapusta, mlieko a šampiňóny

Možnosti pre ukážkové diétne menu na týždeň

Diéta v tabuľke číslo 5p má určité rozdiely pre ochorenie v akútnom štádiu a pre remisiu.

Strava 5p pri akútnej a chronickej pankreatitíde v akútnom štádiu

Keď bolesť v pankrease (s pankreatitídou v akútnom štádiu), menu navrhuje jedlá v nosenej forme:

• Raňajky №1 - pohánka (utrite) + dusené karbonátky (mäso) + slabý čaj s mliekom.
• Raňajky číslo 2 - želé + tvaroh.
• Obed: zeleninový vývar s ryžovou zeleninou + zemiaková kaša (zemiaky) + soufflé (mäso) + kompót (strúhané jablká).
• Snack: sušienky s vývarom boky.
• Večera: krupica (môžete pridať mlieko) + slabý čaj + miešané vajcia (dusená, bielkovina).
• Pred spaním - minerálna voda (pol pohára Borjomi).

Pri zmiernení bolesti v pankrease môžete použiť možnosť menu s netieraným jedlom:

• Raňajky №1 - pohánka (drobivá) + vinaigrette (na obliekanie - nie viac ako 10 g rastlinného oleja) + mleté ​​mäso (varené) + polosladký čaj.
• Raňajky №2 - slabý čaj + pikantné sušienky + slivky.
• Na obed - polievka (zeleninový vývar, nakrájaná zelenina) + zemiaky (variť) + kúsok vareného kurča + jablko + čaj.
• Bezpečné, - kompót + domáci tvaroh.
• Večera je slabý čaj + rezance + kúsok varených rýb.
• Pred spaním - suchar + sladený čaj s mliekom.

Pre 1-2 dni exacerbácie pankreatitídy sa odporúča použitie Borjomi a slovančiny (do 1 l / deň) - mierne zahriate, bez plynu a pri izbovej teplote. Rovnako ako vývar boky.

Pri zlepšovaní pohody (po treťom dni) vstúpte do menu:

• Slizové polievky a tekuté obilniny
• Bozky a šťouchaná zelenina

Strava 5p podľa Pevznera s akútnou a chronickou pankreatitídou v štádiu poklesu

Keď príznaky exacerbácie pankreatitídy ustúpia (od 3. do 4. dňa), zobrazí sa nasledovné menu (približná možnosť):

• Raňajky №1 - kaša bez masla (pohánka alebo ryža), strúhaná + mliečne želé
• Raňajky №2 - ovocné želé + pohár Borjomi
• Obed - ovsená polievka + zemiaková kaša (mrkva) + dusená suflé (mäso) + slabý čaj
• Snack: odvar z divokej ruže + omeleta (dusená, bielkovinová)
• Večera: slabý čaj + čistá pohánka + soufflé (tvaroh)
• Pred spaním - minerálna voda so sušienkami

Všetky jedlá - bez použitia soli, cukru na celý deň - nie viac ako 20 g.

Odporúčania dietológov

Hlavné odporúčania - nenechajte sa uniesť s cukrom (striktne podľa svedectva lekára), vylúčte všetky sladkosti, okrem tých, ktoré sú povolené. Sladkosti spôsobujú zhoršenie a pálenie záhy, nadúvanie a iné problémy. Pre pacientov s pankreasom je takáto sladkosť jed. Zvlášť ak na lačný žalúdok.

Tuky by mali byť tiež odstránené - nie viac ako 60 g denne, a mali by byť distribuované opatrne - počas dňa, ale nie všetky naraz.

Všetky potraviny - sekanie alebo mletie. Hrubé kúsky dráždia vnútorné orgány, s exacerbáciou (a dokonca aj s ustupujúcou chorobou), extra stimuly sú úplne zbytočné. Zeleným sa odporúča, aby odišli do lepších časov, ale s toleranciou môžete do misky pridať kôpor, petržlen.

A s mäsovými jedlami - veľmi opatrne: počas exacerbácie - striktne dusená a voda, len vo forme zeme. Keď príznaky ustúpia, môžete urobiť hovädzie strogans (opäť, z vareného mäsa), alebo dokonca v kusovej forme.

Dušená a pečená zelenina - len vtedy, keď choroba ustúpi.

V prvých dňoch sa všeobecne odporúča len Borjomi, bez plynov a vo forme tepla. Alebo trochu sladkého a slabého čaju.

Po odstránení zhoršenia sa vyžaduje samotné menu.

A aj keď choroba ustúpi, existujú tvrdé a rýchle pravidlá. Napríklad vajcia sa všeobecne neodporúčajú (najmä žĺtok), mlieko je tiež lepšie vylúčiť.

Tabuľka ošetrenia 5 P od firmy Pevzner

Indikácie: diéta pri chronickej pankreatitíde bez exacerbácie.

Účelom diéty číslo 5p: normalizovať funkciu pankreasu, poskytovať mechanické a chemické schazhenie žalúdka a čriev, znížiť vzrušivosť žlčníka, zabrániť mastnej infiltrácie pečene a pankreasu.

Všeobecné vlastnosti stravy číslo 5p s pankreatitídou: diéta s vysokým obsahom bielkovín, pokles tukov a sacharidov, najmä cukru. Extrakčné látky, puríny, žiaruvzdorné tuky, cholesterol, éterické oleje, hrubé vlákniny sú drasticky obmedzené, vyprážané jedlá sú vylúčené. Zvyšuje sa množstvo vitamínov a lipotropných látok. Jedlá hlavne v ošumelej a nasekanej forme, varené vo vode alebo v pare, pečené. Teplé a veľmi studené jedlá sú vylúčené.

Zloženie a kalorická diéta číslo 5p:

• proteíny - 110 - 120 g (60 - 65% zvierat),
• tuky - 80 g (15-20% zeleniny),
• sacharidy - 350-400 g (30-40 g cukru);
• 20-30 g xylitolu namiesto cukru v sladkých jedlách,
• soľ - 10 g,
• voľná kvapalina - 1,5 l.

Príkon: 2600-2700 kcal.
Strava s diétou číslo 5p: 5-6 krát denne.

Výrobky a pokrmy s diétou č. 5p s pankreatitídou bez exacerbácie podľa Pevznera

polievky Vegetariánske pyré so zemiakmi, mrkvou, cuketou, tekvicou; s krupicou, ovsenými vločkami, pohánkou, ryžou, rezancami. Pridajte 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany.

na mäse, vývar z rýb, vývar z húb a zeleniny, s proso, mliečne polievky, boršč, kapustová polievka, studená - okroshka, polievka z červenej repy

Výrobky z chleba a múky Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, sušený alebo včera, vo forme sušienok. Nesladené suché sušienky.

raž a čerstvý chlieb, výrobky z listového a sladkého cesta;

mäso a hydina Nízkotučné hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kuracie mäso, moriak. Mäso bez faziet, šliach, tuku; vták - z kože. Vo forme varu alebo pary. strúhaný a nasekaný (kotlety, quenely, zemiaková kaša, suflé, hovädzie stroganoff, atď.). Nízkotučné kurčatá, králik, teľacie mäso - kúsok, varené.

tukové odrody, kačica, husa, vyprážané, dusené, údené mäso, údeniny, konzervované potraviny, pečeň, mozog, obličky;

Nízkotučné ryby vo varenej forme, kúsky a nasekané. Po varu sa spojí.

mastné druhy, vyprážané a dusené, údené, solené ryby, konzervované potraviny, kaviár;

mliečne výrobky Väčšinou nízky obsah tuku. Čerstvý nekyslý tvaroh 9% tuku a netučný, kalcinovaný vo svojej prírodnej forme, kôra, dusená a pečená puding. Mlieko - s prenosnosťou. Kyselé mliečne nápoje. Zakysaná smotana a smotana - v miske. Syry s nízkym obsahom tuku a korenisté.

mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a so zahrnutím cukru;

Vajcia Proteínové omelety z 2 vajec, žĺtkov - obmedzené (do 1/2 denne) v jedlách.

jedlá z celých vajec, najmä varené, vyprážané;

cereálie Čistá a polo viskózna kaša z ovsených vločiek, pohánky, krupice, ryže, varená na vode a na polovici s mliekom. Groaty soufflé, pudingy s tvarohom, kastrólmi. Varené cestoviny.

strukoviny, jačmeň, jačmeň, kukuričné ​​krupice, proso;

Zelenina Varené a pečené v ošumelej forme. Zemiaky, mrkva, karfiol, repa, cuketa, tekvice, zelený hrášok.

biela kapusta, baklažán, reďkovka, repa, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťovík, špenát, sladká paprika, huby;

ovocie, sladké jedlá a sladkosti Zrelé mäkké, nekyslé ovocie a bobuľoviny, strúhané surové; Pečené jablká; strúhané čerstvé a suché ovocné kompóty, želé, xylitol (sorbitol) peny alebo polosladké peny na cukor.

surové netierané ovocie a bobuľoviny, hrozno, dátumy, figy, banány, cukrovinky, čokoláda, džem, zmrzlina;

Mliečne omáčky a koreniny; Ovocie a bobuľovité polosladké omáčky; na slabý zeleninový vývar. Múka nie je pasážovaná.

na mäso, ryby, huby, paradajky, všetky korenia;

nápoje Slabý čaj s citrónom, polosladkou alebo s xylitolom, mliekom. Vývar boky. Ovocná šťava bez cukru, zriedená vodou.

káva, kakao, sýtené a studené nápoje, hroznová šťava;

tuky Maslo (30 g), rafinované rastlinné oleje (10-15 g) - v jedlách.

Príklad stravy číslo 5p s pankreatitídou bez exacerbácie firmou Pevzner na jeden deň

1. raňajky: varené mäso, ovsené vločky, čaj.

2. raňajky: proteínová omeleta, bujón.

Obed: vegetariánska polievka zo strúhanej zeleniny, hovädzie stroganoff, varené zemiaky, sušený ovocný kompót.

Obed: tvaroh, kalcinovaný, čaj s mliekom.

Večera: varené ryby, mrkvové pyré, čaj s mliekom.

1. raňajky: vinaigrette, varené mäso, pohánková drobivá kaša.

2. raňajky: sušené ovocie (sušené slivky, sušené marhule), skôr slabý čaj s chudými sušienkami.

Obed: šalát, zeleninová polievka, varené kurča s varenými zemiakmi, strúhaným jablkom.

Trezor, tvaroh, kompót zo sušeného ovocia.

Večera: varené ryby s varenými rezancami, slabý čaj.

Strava podľa Pevznera 5p

Pevzner 5p diéta je potrebná na zníženie zaťaženia zažívacieho systému a konkrétne na zlepšenie výkonu a stavu pankreasu a žlče. Vzhľadom na správnu diétu znížené podráždenie gastrointestinálneho traktu. Hlavným dôvodom na vymenovanie stravy je pankreatitída v chronickej forme. V akútnom priebehu ochorenia bola pôvodne znázornená diéta 5a, po ktorej bola použitá diéta 5p.

Podstata diéty

Účelom tabuľky diét je:

1. Normalizácia funkcií pankreasu.
2. Reliéf tráviaceho systému.
3. Znížená žlčová vzrušivosť.
4. Vylúčenie tukovej infiltrácie pečene a pankreasu.

Výživa pre pankreatitídu obsahuje veľa proteínových potravín v ponuke, pričom znižuje množstvo tukov a sacharidov. Je dôležité zvýšiť množstvo vitamínov, spotrebovaných lipotropných prvkov. Najlepšie je variť nasekané alebo opatrne nasekané riady, všetky ingrediencie sú dusené alebo varené vo vode, pečenie v rúre je povolené. Potraviny by nemali obsahovať vyprážané potraviny ani studené alebo teplé jedlá. Jedzte 5-6 krát denne.

Všeobecné pravidlá a zásady

Tabuľka 5 na liečbu pankreatitídy má 2 hlavné typy:

1. V prvom prípade diéta eliminuje príznaky akútnej fázy. Nutričná korekcia začína 2-4 dňami exacerbácií. To vám umožní urobiť hladký prechod po pôste na normálnu diétu, čo dáva pokoj zapálenej časti.
2. Druhá možnosť diéty sa odporúča pri chronickej pankreatitíde. Postupne by sa mali do menu pridávať rôzne prísady a sledovať reakciu. Pointa je normalizácia tráviaceho systému.

V oboch prípadoch sa výživa vykonáva frakčne 5-6-krát denne, pričom sa berie do úvahy správne množstvo bielkovín, sacharidov a tukov za deň a kalorický obsah jedál. Nemôžete použiť kumulatívny účinok, napríklad, 5 dní na jesť menej tukových potravín, takže na šiestom je konzumovať viac ako denná norma.

Menu je vypočítané na týždeň s rôznymi pokrmami. To je dôležité nielen pre liečbu ochorenia, ale aj z psychologického hľadiska. Odborník na výživu môže odporučiť hlavné jedlá a prísady, ktoré možno použiť. To uľahčuje počítanie kalórií a živín. Diétny stôl 5p je charakterizovaný všeobecnými pravidlami varenia pre akékoľvek ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Ponúkame Vám možnosť zoznámiť sa s terapeutickou diétou číslo 1.

Chemické zloženie a energetická hodnota

Hlavné chemické zloženie, ktoré musí nasledovať v tabuľke 5p:

1. Bielkoviny - 100-120 gramov (väčšina živočíšneho pôvodu).
2. Tuk - 70-80 gramov (asi 20% rastlinných produktov).
3. Sacharidy - 300-350 gramov (asi 40 gramov cukru).
4. 10 g soli za deň.

Je dôležité kontrolovať pitný režim, pacienti musia používať 1,5 litra tekutiny počas celého dňa. Energetická hodnota diéty je 2600 kcal.

Indikácie na použitie

Diétny stôl 5p pomáha vyrovnať diétu a nasýtiť telo základnými živinami. Hlavnou indikáciou je pankreatitída. S jeho akútny priebeh, ktorý je doplnený bolesťou a grganie, z jedla by mali byť opustené. Je to jednoduché, pretože telo nevníma jedlo a môže konzumovať len tekutinu. Po normalizácii stavu sa môžu zaviesť ľahké polievky a porridge. Po určitom čase sa pridali produkty s tukmi.

Diéta 5p je ukázané na odstránenie akútneho priebehu pankreatitídy. Strava môže byť použitá:

1. Pacienti s bolesťami brucha po jedle. Táto vlastnosť je charakteristická pre mnohé choroby tráviaceho traktu.
2. S kolitídou.
3. S tendenciou oddialiť defekáciu.

Diéta nemá žiadne kontraindikácie, je vyvážená a užitočná a tiež normalizuje telesnú hmotnosť. Môžete použiť diétu pre ženy aj mužov.

Odporúčame Vám oboznámiť sa s diétnym stolom číslo 10, ktorý je určený pre ľudí s ochoreniami srdca a ciev.

Menu - tabuľka

Pomocou diéty 5p by menu na týždeň s pankreatitídou malo zahŕňať ovocie s predhriatím, dusené omelety, kašu a diétne mäso na prípravu rôznych jedál. Odporúča sa zahrnúť zeleninu, ktorá sa varí, a potom rozdrviť na zemiakovú kašu. Povolené sú pečené zemiaky s kožou alebo zemiakovou kašou.

Z nápojov môžete použiť mrkvu, jablkovú šťavu, ale treba ich riediť v rovnakých častiach. Povolené sú aj kompóty, uzvary, ľahký čaj alebo infúzia mäty, ríbezľových lístkov. Lekár môže odporučiť pitie dogrose bujónu v malých dávkach 3 krát denne.

Ak chcete pochopiť celý obraz výživy, môžete využiť menu pre týždeň z tabuľky. V prípade potreby ju môžete zmeniť, nahradiť riad:

Ak chcete pochopiť, ako doplniť diétu alebo nahradiť riadu opísaného v menu, musíte poznať hlavný zoznam povolených a zakázaných potravín.

Čo môže byť na diéte

Medzi povolené produkty emitujú:

1. Chlieb sa dá zjesť len včera alebo pred včerajškom. Je povolené používať cookies, malo by byť suché a bez sladidiel.
2. Pre polievky je lepšie používať zeleninu a obilniny. Sú uzemnené. Medzi povolené obilniny emitujú pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky. Môžete tiež variť cestoviny. Zelenina sa odporúča, aby sa cuketa, tekvica, mrkva a zemiaky.
3. Na šaláty a iné občerstvenie môžete konzumovať až 100 gramov denne zrelých paradajok a čerstvej mrkvy.
4. Mäso sa používa diétne, chudé, bez šliach. Uvarte ho v rúre alebo varte. Najlepšie kurča, králik a teľacie mäso.
5. Ryby sú len dusené alebo varené. Používajte diétne typy.
6. Mäkké varené vajcia alebo dusené omelety sú povolené bez použitia žĺtok.
7. Mliečne výrobky by mali byť v strave s nízkym obsahom tuku.
8. Kaša musí byť viskózna vo vode alebo v mlieku. Robia chutné krupeniki, pudingy a kastroly.
9. Užitočné akékoľvek zeleniny vo varené alebo pečené forme. Konzumujte ich len ako rozstrapkané. Kapusta je obmedzená. Pre rôzne diéty, aby zemiaky s hráškom, mrkva s repou, squash s tekvicou.
10. Ovocie používa sladké, zrelé lepšie po tepelnom spracovaní. Ak použijete čerstvé suroviny, nezabudnite nabrúsiť.
11. Z cukroviniek si môžete vychutnať iba domáce ovocné želé, rôzne kompóty, peny.
12. Varenie omáčky, ktoré sú vyrobené na vývar zo zeleniny alebo ovocia je povolené. Múka nie je počas varenia pasážovaná.
13. Maslo do 30 gramov denne, zelenina do 15 gramov na jedlo.
14. Medzi nápojmi, ľahkým čajom s citrónom, je cukor vylúčený alebo použitý polovičnou rýchlosťou. Prípadne si pripravte nápoj s mliekom. Šťavy bez pridaného cukru s rovnakým pomerom vody.

Po vytvorení povoleného zoznamu výrobkov je pre pacientov oveľa jednoduchšie vybrať si menu pre každý deň, ktoré bude rozmanité, chutné a užitočné.

Čo nemôže byť na diéte

Zoznam výrobkov zakázaných pre osoby s pankreatitídou bude:

1. Akýkoľvek muffin, čerstvý chlieb.
2. Patty, tortilly a iné vyprážané jedlá na báze cesta.
3. Bravčové, jahňacie, kačacie a husacie sa zbierajú z mäsa.
4. Polotovary, salámy.
5. Pečeň, obličky a iné vedľajšie produkty.
6. Mastné ryby.
7. Bohaté hlavné jedlá alebo polievky s rôznymi prísadami.
8. Vylúčené úplne alkohol, káva, kakao, silné čaje a sóda. Nemôžete použiť šťavu z hrozna, pretože to môže viesť k tráveniu v žalúdku.
9. Medzi surovou zeleninou nemôže byť kapusta a iné prísady s hrubými vláknami, baklažán je vylúčený. Nepoužívajte reďkovky, cesnak, špenát, korenie.
10. Huby a fazuľa.
11. Korenie, korenie, ocot a skladovacie omáčky.
12. Čokoláda, džem a zmrzlina, ako aj iné druhy sladkostí, okrem tých, ktoré sú povolené.

Recepty jedál

V strave 5p s pankreatitídou môžu byť recepty jedál veľmi rôznorodé. Najčastejšie sa pacienti snažia používať ryby a rôzne zemiakové kaše, ale nie je vždy možné urobiť jedlá chutné. Nižšie sú uvedené dva užitočné a chutné recepty zo stravy 5p:

1. Rybí guláš so zeleninou je skvelý pre jedlo na obed alebo večeru. Ryby a zelenina sa rýchlo varia, nie sú potrebné kulinárske zručnosti. Hlavný zoznam zložiek zahŕňa iba rybie filé a zeleninu, ktoré sú viac podobné a sú povolené pre túto chorobu. Proces varenia:

• Opláchnite ryby pod tečúcou vodou a nakrájajte na plátky;
• Rezaná zelenina, odporúča sa používať cuketu, mrkvu, karfiol;
• V panvici je pridaná 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, ktorý je potrebné ohrievať. Po niekoľkých minútach sa ryby položia a pridá sa voda;
• Pridávajte mrkvu a dusíme štvrť hodiny, neustále miešame;
• Po 15 minútach pridajte zvyšnú zeleninu. Prípadne môže byť zoznam doplnený a pre zmenu zmeniť ryby, ak sa jedlo používa niekoľko dní v týždni;
• Všetky prísady by sa mali dusiť pod vekom ďalších 15 minút. V prípade potreby sa môže počas varenia pridať voda.

Pred podávaním je hotový pokrm posypaný kôprom, aby sa pridala chuť.

1. Tekvicové pyré - možno použiť v strave ako hlavné jedlo, rovnako ako dezert. Ak do kompozície pridáte karfiol, dostanete vynikajúcu krémovú polievku. Proces varenia:

• Tekvica je ošúpaná a nakrájaná na kocky, zložená do hrnca;
• Pridá sa voda a varí sa všetkých 25 minút. Po varení použite vodu na zriedenie misky alebo varenie polievkového vývaru;
• Po varení pripravte pripravený produkt pomocou mixéra, aby ste vytvorili pyré. Ak je pokrm hrubý, pridá sa trochu bujónu.

Na dezert pridajte nejaké bobule a med. Pri servírovaní jedla sa ako hlavná ozdoba pridá trochu soli a kôpor.

Recenzie, výsledky s fotografiami pred a po

Preskúmanie o 5p diéty sú pozitívne, mnohí ľudia si všimnú, že s neustálym používaním diétneho stola sa užívanie liekov znižuje, abdominálna bolesť zmizne a telesná hmotnosť sa normalizuje. Vzhľadom k diéte zlepšuje prácu všetkých orgánov.

Diéta 5p pomáha normalizovať prácu pankreasu, zlepšiť zažívacie procesy. Strava obsahuje veľa bielkovinových potravín, zníženú spotrebu tukov a sacharidov. Pomocou základných pravidiel stravy, spolu s liekmi na liečbu, môžete dosiahnuť rýchlu liečbu pankreatitídy.

Diéta Tabuľka číslo 5P s pankreatitídou

Opis aktuálny k 06/05/2017

• Účinnosť: terapeutický účinok po 14 dňoch
• Podmienky: neustále
• Náklady na výrobky: 1400-1500 rubľov. týždenne

Všeobecné pravidlá

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Príčiny jeho poškodenia sú rôznorodé: obštrukcia (blokovanie) kanála pankreasu, toxická otrava, vystavenie drogám, vaskulárnym poruchám, infekčným a parazitárnym chorobám, zraneniam.

Existujú akútne a chronické pankreatitídy. Základ akútnej pankreatitídy - enzymatická lézia pankreasu. Často sa vyskytuje pri užívaní liekov (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklíny, furosemid, cimetidín, metronidazol). V polovici prípadov je to spôsobené žlčovými kameňmi a 25% je spojených so zneužívaním alkoholu.

Symptómy a liečba ochorenia závisia od stupňa poškodenia žliaz a intoxikácie. Mierny (serózny edém) je charakterizovaný miernou bolesťou, jednorazovým zvracaním, nevoľnosťou a všeobecne uspokojivým stavom pacienta.

Priemerný stupeň intoxikácie (malá fokálna nekróza žľazy) sa vyznačuje pretrvávajúcou bolesťou v epigastriu, opakovaným zvracaním, bledosťou kože, zvýšením teploty.

Ťažká (častá nekróza žľazy) sa prejavuje neznesiteľným zvracaním, silnou bolesťou a závažným všeobecným stavom. Často sa vyskytuje žltačka a príznaky peritonitídy.

Ošetrenie rieši nasledujúce úlohy:

• boj s šokom a toxémiou;
• odstránenie bolesti a kŕče;
• potlačenie aktivity enzýmov žľazy (hlad, inhibítory protónovej pumpy, aspirácia obsahu žalúdka).

Pacienti s ťažkými formami vyžadujú infúznu terapiu, kontinuálne kŕmenie sondami (zmes na enterálnu výživu).

Chronická pankreatitída je dlhodobé, pretrvávajúce ochorenie a každá epizóda exacerbácie spôsobuje nahradenie tkaniva žľazy vláknitým tkanivom. V dôsledku toho sa vyvíja zlyhanie exokrinných a endokrinných orgánov. Príznaky exokrinnej nedostatočnosti sú steatorea a prejavy podvýživy (hmotnostný deficit, zhoršený metabolizmus vápnika).

Lekárska výživa (strava 5P od firmy Pevzner) zohráva dôležitú úlohu vo všetkých štádiách ochorenia a pomáha znižovať stázu v kanálikoch, potláča hyperfermentémiu, znižuje vzrušivosť žlčníka. Pri symptómoch pankreatitídy má liečba diétou č. 5P pozitívny účinok nielen v akútnom období. Pri chronickom priebehu pomáha zlepšovať metabolické procesy v pankrease, obnoviť jeho funkciu a zlú výživu pacienta a pomáha predchádzať recidíve a progresii ochorenia.

Povolené potraviny v prvom týždni stravy pankreatitídy

Základná strava 5 s pankreatitídou je trochu upravená a nazýva sa diéta 5P. V akútnej a exacerbácii chronických ochorení má množstvo funkcií a hlavné princípy diétnej liečby pankreatitídy sú:

• hlad v období výrazných klinických prejavov a autolytických procesov v pankrease (vykonáva sa len parenterálna výživa);
• v čo najkratšom čase sa uskutoční prechod na plnohodnotnú diétu (pretože pre pacienta je potrebný úplný proteín)
• postupné rozširovanie stravy o nové potraviny a jedlá;
• pri rozširovaní stravy postupne zvyšujú objem a kalorický obsah potravín;
• dodržiavanie maximálnej mechanickej a chemickej schazheniya pankreasu.

Tabuľka č. 5 pre pankreatitídu je určená stavom pacienta a závisí od jeho závažnosti, a preto má 2 možnosti.

Prvá možnosť je indikovaná pre akútnu pankreatitídu a akútnu exacerbáciu chronickej. Jesť túto tabuľku vytvára maximálny odpočinok pre pankreas a pomáha eliminovať syndróm bolesti. Táto najviac šetrná diéta je predpísaná po hladných dňoch od tretieho dňa choroby, ale pretože nespĺňa fyziologické normy výživy a potreby osoby je predpísaná na 3-7 dní. Vyznačuje sa nízkokalorickými jedlami s obsahom proteínov 60-70 g, tukom 50 g a sacharidmi 200-250 g.

Pankreatická prípustná zelenina

Odporúčajú sa časté jedlá (až 8-krát) a malé porcie (od 100 do 300 g). Všetky produkty sú varené a majú polotekutú konzistenciu a pacientovi je umožnené jesť polo viskóznu potravu do 5-6 dní.

Keďže tekuté a sacharidové potraviny sú najmenšími stimulantmi pankreatickej a žalúdočnej sekrécie, po hladovaní začínajú jesť potraviny s uhľohydrátmi:

• slizové polievky na báze rôznych obilnín (vylúčené sú proso, kukuričné ​​krúpy) alebo na zeleninové bujóny;
• čistá tekutá kaša na vode;
• slabý čaj s cukrom;
• ovocná šťava, želé a pena na ovocné šťavy na xylitole;
• zeleninové pyré bez oleja (zemiaky, mrkva, tekvica, squash) a parné zeleninové pudingy;
• strúhané kompóty zo sušeného ovocia;
• biely, včerajší chlieb, suché sušienky a sušienky.

1-2 dni po sacharidovej potrave sa môžu vstrekovať proteínové produkty:

• krémová polievka z vareného mäsa;
• 1-2 vajcia vo forme parnej omelety, uvarenej v mäkkej vode a vo forme proteínovej omelety;
• suflé, parné kotletky, knedle z hovädzieho mäsa, kuracie mäso, ryby, morka (pred varením sa mäso zbavuje tuku, šliach, rýb a kurčiat z kože);
• Tvarohová pasta a suflé, pudingy z parného tvarohu z nekvaseného tvarohu (najlepšie kalcinovaného);
• maslo - v hotových jedlách, zelenina ešte nie je zavedená do stravy.

Po zmiernení akútnych príznakov a znížení bolesti, ako sa zlepšuje zažívacia funkcia gastrointestinálneho traktu, sa diéta postupne rozširuje a diéta 5P sa podáva podľa Pevsnerovej druhej možnosti, ktorá sa tiež prejavuje s neostrou exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Odporúča sa dlhodobo (až jeden rok) a je navrhnutý tak, aby zabránil ďalšiemu zhoršeniu. Tiež si zachováva princípy tepelného, ​​mechanického a chemického šetrenia, čo znižuje potravinovú stimuláciu chorého orgánu. Všetky jedlá sú varené alebo parné, najprv spotrebované ošuntené, a trochu neskôr - nasekané.

Kľúčové vlastnosti

• Zvýšený obsah bielkovín v porovnaní s prvou možnosťou, rovnako ako množstvo tuku a jednoduchých sacharidov. Celkové množstvo tuku však nie je väčšie ako 80 g a postupne sa zavádzajú od tretej osoby, aby zostali na tejto verzii stravy.
• S zhoršením trávenia bielkovín potraviny môžu znížiť množstvo bielkovín v čase a zvýšenie sacharidov.
• Jedlá sú prevažne varené a parné, a to nielen v zchátralých, ale aj vo forme zeme, postupný prechod z utieraných riadov na zem sa tiež vykonáva postupne.
• Množstvo soli je obmedzené (6-8 g).
• Výťažky a hrubé vlákno sú vylúčené. Kvôli väčšej redukcii extrakčných látok sa mäso varí v malých kúskoch (po 100 g) a prvá voda sa vyleje po 10 minútach varu. Mäso sa používa ako polotovar pre sekané riady, pudingy, suflé.
• Teplé a nadmerne studené jedlá nie sú povolené.
• Čiastočné jedlá (5-6 krát denne) v malých porciách.
• Zakázané hojné jedlá.

V závislosti od závažnosti javov a sprievodných ochorení gastrointestinálneho traktu sa potraviny môžu používať vo forme, ktorá sa nosí a nie je utieraná. S priaznivým priebehom ochorenia je predpísaný variant v priemere do 2 mesiacov predpísaný a potom znižuje stupeň mletia výrobkov a postupne zvyšuje množstvo potravy. S zhoršením zdravotného stavu sa opäť vráťte k prvej verzii tabuľky s nízkou energetickou hodnotou. Počas exacerbácie, zvyšok tráviacich orgánov tiež poskytuje drastické obmedzenie produktov s podkožným a choleretickým účinkom: čerstvé ovocie a zelenina, šťavy, rastlinný olej, cukor, džem, med a žĺtky.

Ovocie a bobule povolené slinivky brušnej

V prítomnosti zápchy, hlavná zmena pankreasu diéta - množstvo zeleniny a ovocia sa zvyšuje, obsah sacharidov klesá (väčšinou ľahko stráviteľné, aby sa zabránilo fermentácii a opuchu).

Tendencia chronickej pankreatitídy k progresívnemu priebehu, prítomnosť recidivujúcej bolesti a dyspeptického syndrómu si vyžaduje nepretržité dodržiavanie diéty. Veľký význam má zastavenie konzumácie alkoholu.

svedectvo

• Prvá verzia tabuľky: akútna pankreatitída a prudká exacerbácia chronickej formy ochorenia.
• Druhá možnosť: akútna pankreatitída počas remisie symptómov a chronickej pankreatitídy s nevyjasnenou exacerbáciou.

Povolené výrobky

Diéta 5P pre pankreatitídu zahŕňa:

• Zemiaky, tekvice, mrkva, cuketa, zelený hrášok, karfiol a repa, môžete jesť varené a mleté. Po určitej dobe, s dobrou toleranciou, sa môže konzumovať surová strúhaná mrkva a tekvice, paradajky a uhorky.
• Krupice sú vhodnejšie ako pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky a ovsené vločky. Kazety sú uvarené vo vode a rozstrapkané, čo vedie k tomu, že sa stávajú polo-viskóznou konzistenciou. Môžete si vyrobiť suflée a ryžu, ako aj cereálie z pohánkovej a ryžovej múky, čo urýchľuje proces varenia.
• Zvyčajne sú jačmeň, proso, kukurica a jačmeň obilniny menej tolerované chorými a sú obmedzené v strave.
• Polievky, varené len na zeleninovom vývare s mletou zeleninou. Môžete variť polievky, krémové polievky, mliečne polievky (mlieko zriedené vodou). V polievkach si môžete dať obilniny (krupica, ryža, ovsené vločky, ale sú dobré variť alebo utrieť). Je možné zeleninu nakrájať veľmi jemne (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa), ale nie je možné ich vyprážať na polievky.
• Naplňte polievky kyslou smotanou, mliekom, smotanou, maslom alebo len sušenou múkou.
• Nízkotučné hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kurča. Mäso mladých zvierat a vtákov (teľacie mäso, kurčatá) sa šetrne používa kvôli vysokému obsahu purínov. Mäso sa odporúča vo varenej a parnej forme a iba nasekané výrobky (karbonátky, suflé, karbonátky, karbonátky, knedle). Varené kuracie mäso a kuracie mäso s jemným mäsom a hovädzím mäsom sa môže jesť v kusoch. Pyré a suflé sa varia z varenej drviny, predtým nasekanej.
• Nízkotučné ryby, para a varené, vo forme karbonátky a hrudkovité. Ideálna voľba by bola treska, štika, merlúza, kapor, treska, ostriež, šťuka, treska merlang. Uvarte ryby s celými jatočnými telami alebo porciami. Parená ryba nie je povolená (varí sa v panvici s malým množstvom vody), pretože obsahuje viac extrakčných látok ako varené ryby.
• Pšenica na chlieb (odrody I a II) je povolená iba zastaraná, aby sa zabránilo opuchu čriev.
• Diéta je rozšírená zavedením nesladených sušienok.
• Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, acidophilus, jogurt. Mlieko je zle znášané, preto sa môže pridať do riadu (omelety, cereálie, omáčky, polievky). Môžete jesť tučný tvaroh v jeho prirodzenej forme av zložení kastról, suflé, pudingy. Kyslá smotana ide len ako korenie k jedlám. Povolené použitie neostrého syra, ale v strúhanej forme. Vápnikový tvaroh je určený na nedostatok vápnika.
• Omelety sú prevažne bielkovinové, povolené je mäkké varené vajce (1 ks denne).
• Môžete použiť omáčky na zeleninový vývar a slizu vývar s pridaním kyslej smotany a mlieka. Pri ich varení nie je múka vyprážaná.
• Zrelé sladké jablká v pečenej forme. Môžete urobiť varené ovocie, bobule, želé, želé a peny z ovocia a bobúľ. Sušené ovocie sa používa pyré. Z ovocia, aby želé a pena na xylitol. Môžete jesť pastila, želé marmeládu. Povolené surové ovocie a bobule v ošuntenej forme.
• Po zhoršení sa do stravy postupne zavádzajú tuky, najprv maslo v cereáliách a zemiaková kaša (15 - 20 g denne) a potom rafinovaný slnečnicový olej (5-15 g).
• Nápoje: skôr slabý čaj s citrónom, sladké ovocné šťavy riedené vodou, dogrose infúzia, čerstvé a sušené ovocné kompóty (hrušky, jablká, marhule), stolová voda bez plynu. Xylitol môže byť pridaný do čaju. Sušené ovocné kompóty a mrkvová šťava sú prospešné pre pacientov s nedostatkom draslíka.

Diéta pre chronickú pankreatitídu: tabuľka 5p

Pankreatitída - zápalový proces v pankrease - jedna z najčastejších patológií gastrointestinálneho traktu. Rovnako ako u iných ochorení tohto orgánového systému, pri pankreatitíde, lekár najprv odporúča zmeniť diétu. Tabuľka 5p je špecializovaná terapeutická diéta vyvinutá lekárom M.I. Pevznerom. Jeho cieľom je normalizovať trávenie kalibrovaním funkcie pankreasu a mechanickou, chemickou a tepelnou depléciou gastrointestinálneho traktu.

Strava Pevzner zahŕňa jesť prevažne nízkokalorické a nízkotučné jedlá, ktoré znižujú zaťaženie žlčníka, zabraňujú vzniku tukovej degenerácie pečene a PZHZH (pankreasu). Zmenou diéty sa pacient s pankreatitídou pankreasu môže zbaviť bolesti a zažívacích ťažkostí, zmierniť exacerbáciu ochorenia a predĺžiť remisiu.

Okrem toho tabuľka 5 má modifikácie, ktoré sa používajú na ochorenie žlčových kameňov, po odstránení žlčníka, na hepatitídu, cirhózu a iné ochorenia pečene. V niektorých prípadoch sa počas tehotenstva odporúča tabuľka č.

Použitie stravy 5p pri gastritíde je chybné.

Aby nedošlo k preťaženiu PZHZH, mali by ste jesť, upozorňujúc na nasledujúce body:

• Pevznerova strava sa môže začať pozorovať len podľa indikácií lekára;
• vybrať jednotlivé zložky diéty individuálne v závislosti od štádia a závažnosti ochorenia;
• musíte použiť normálne a dokonca veľké množstvo bielkovín (100-120 g denne, z ktorých 60-65% by mali byť živočíšne bielkoviny);
• obmedziť príjem sacharidov (350-400 g denne);
• výrazne obmedziť množstvo tuku v potravinách (80 g denne, z ktorých 15-20% je rastlinný tuk);
• udržiavať normálny príjem kalórií (od 2300 do 2700 kcal denne);
• jesť zlomok, 5-6 krát denne v malých porciách;
• Je žiaduce odmietnuť veľmi chladné a veľmi teplé jedlá (termálne schazhenie);
• Môžete variť varením, pečením alebo varením v pare;
• Je zakázané jesť potraviny s vysokým obsahom purínov a kyseliny šťaveľovej - pečeň a iné vedľajšie produkty, zverina, čokoláda, alkohol atď. (Chemické schazhenie);
• Mala by byť obmedzená a spotrebovaná iba v ošumelej forme (mechanická schazhenie) s veľkým množstvom hrubého vlákna (kapusta, mrkva, zelená jablká atď.);
• obmedziť príjem soli;
• denne vypiť aspoň 1,5 litra vody;
• Odporúča sa opustiť cukor a používať iba jeho náhrady (napríklad xylitol).

Výrobky povolené a zakázané na použitie pacientmi trpiacimi pankreatitídou môžu byť usporiadané do vhodnej tabuľky. Zavesením do kuchyne bude pacient vždy schopný kontrolovať zoznam každý deň a vyhnúť sa jesť škodlivé jedlo pre neho.

Pevznerova strava 5: Pravidlá, menu a recepty

Strava №5 by Pevzner, alebo liečebný stôl №5 od Pevzner, je určený pre ľudí, ktorí trpia chorobami pečene, žalúdka, pankreasu. Je kompletný, ale jemný pre tieto orgány. Dodržiavajte túto diétu nie je celý život. Je však možné ho pozorovať niekoľko rokov, pretože obsahuje výrobky, z ktorých si môžete pripraviť rôzne diétne jedlá. Tiež nie je kontraindikovaný u detí.

Existuje niekoľko druhov tejto tabuľky.

1. 1. Výrobky sa smú používať iba vo varenej, pečenej, dusenej forme.
2. 2. Je potrebné dávať frakčné jedlá 5 - 6 krát denne v malých porciách v presne rovnakých časových intervaloch.
3. 3. Uistite sa, že používate potraviny, ktoré stimulujú prechod žlče a zabraňujú jej stagnácii.

1. 1. Povolené rovnaké výrobky ako v predchádzajúcej verzii stravy.
2. 2. Všetky jedlá sa podávajú v mletej forme, nie je povolená prítomnosť pečených jedál.
3. 3. Je dôležité udržiavať nízkokalorické - maximálne 1800 kcal denne.
4. 4. Obmedzené používanie výrobkov, ktoré stimulujú prechod žlče

1. 1. Stravovanie sedemkrát denne každé tri hodiny.
2. 2. Jedlá sú dusené alebo varené. Podávaná zem

1. 1. Začína pôst dní, ktoré pomáhajú znížiť bolesť.
2. 2. Diéta zahŕňa tie isté potraviny, ktoré sú povolené v iných variantoch.
3. 3. Okrem zavedeného zoznamu zakázaných výrobkov je mäso mladých zvierat vylúčené.

Tabuľka spracovania 5 podľa Pevzner má nasledujúci zoznam povolených a zakázaných výrobkov.

• slabo uvarený čierny čaj, je povolené pridávať určité množstvo cukru, citróna, mlieka;
• Odvar z šípok;
• Ovocné nápoje a ovocné nápoje;
• želé;
• harmančekový čaj

• káva, kakao, silný čaj;
• studené nápoje;
• perlivá sladká voda;
• alkoholické a energetické nápoje;
• čakanka, rohovník;
• čerstvá šťava;
• zelený čaj

• zeleninové polievky na vode, výhodne v ošumelej forme;
• mliečne polievky s cestovinami z tvrdej pšenice;
• ovocné polievky;
• boršč (nie na vývar);
• polievky;
• jačmeňová polievka

• mäsové vývary;
• hubové vývary;
• rybie vývary;
• okroshka (na kvas alebo kefír)

• polo viskózne strúhané kaše na vode alebo na vode a mlieku v pomere 1: 1 z ryže, ovsených vločiek, krupice, pohánkovej krupice;
• kuskus, bulgur;
• ryžový pilaf so sušeným ovocím;
• müsli;
• ľanová kaše

• obmedziť používanie jačmeňa, jačmeňa, pšeničnej krupice

Makaróny z tvrdej pšenice varené s minimálnym množstvom tuku a doplnené povolenými výrobkami

• tuková pasta;
• cestoviny a cestoviny s paradajkami, hubami, mäsovými omáčkami

• hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, teľacie mäso;
• králičie mäso;
• kuracie mäso;
• morčacie mäso;
• kapustové rolky;
• ryby s nízkym obsahom tuku, ale nie viac ako trikrát týždenne;
• losos, ale len ako občerstvenie;
• teľacie a kuracie knedle

• mäsové výrobky;
• salámy;
• Konzervované potraviny;
• solené a údené ryby;
• tučné ryby a mäso;
• rybie ikry;
• sushi a sashimi;
• krabie tyčinky

• otrubový chlieb;
• Ražný chlieb;
• sušienky;
• Pšeničný chlieb vyrobený z hrubej múky, ale sušeného alebo včerajšieho pečiva;
• galetové sušienky, pikantné sušienky;
• chudé pečivo s rybami, tvarohom, ovocím;
• chlieb;
• sekanie

• akékoľvek výrobky na báze lístkového cesta;
• šišky;
• čerstvý chlieb;
• palacinky, palacinky;
• muffinové sušienky

• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• kefír nie viac ako 2% tuku - 1 šálka denne;
• hladké jogurty;
• syr feta

• ostré a slané syry;
• Mastné mliečne výrobky;
• srvátka

• škrobová zelenina (zemiaky, kapusta, mrkva, cuketa) v ošumelej a prevarenej forme;
• šaláty (Romain, ľadovec, atď.) v obmedzenom množstve;
• Bulharské korenie;
• avokádo;
• morský kale;
• uhorky, paradajky;
• zelené fazuľa;
• zeler a brokolica, nie po tepelnom spracovaní

• huby, kukurica, šťovík, špenát;
• zelená cibuľa, cesnak;
• nakladaná zelenina;
• Konzervovaná zelenina;
• nakladaná zelenina;
• korenené a horké bylinky a koreniny;
• paradajkový pretlak;
• biela kapusta bez tepelného spracovania

• sladké jablká, výhodne pečené;
• banán - najviac jedno priemerné ovocie za deň;
• slivky;
• melón s mierou;
• sušený melón, sušené marhule

• čerstvý melón, sušené marhule, papája;
• orechy;
• zázvor;
• citrón;
• všetky surové ovocie okrem povolených

• dusené proteínové omelety;
• natvrdo uvarené vajcia - nie viac ako dva proteíny za deň a nie viac ako polovica žĺtka

Celé vajcia vyprážané jedlá

• maslo - najviac tridsať gramov za deň;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• olivového oleja

• nerafinovaný slnečnicový olej;
• živočíšne tuky okrem kravského masla

Pri tejto diéte je vylúčené použitie strukovín ako samostatného pokrmu.

Z produktov povolených na pankreatickej diéte si môžete vytvoriť pestrú ponuku, ktorá bude obsahovať jednoduché recepty na varenie.

Vzorové menu je uvedené v tabuľke.

• ovsené vločky na vode;
• plátok syra;
• plátok žitného chleba;
• slabo uvarený čaj

Pre ovsené vločky na vode:

• 150 gramov ovsených vločiek;
• 450 ml vody;
• 1/4 lyžičky soli

Varenie ovsených vločiek na vode:

1. 1. Varte vodu, soľ.
2. 2. Nalejte do nej zrná, znížte teplotu na nízku teplotu a varte za stáleho miešania po dobu 5-7 minút.
3. 3. Môže sa podávať s malým kúskom masla

• zeleninová polievka zo zemiakov;
• varené ryby;
• vývar boky

Pre zeleninovú polievku:

• 2 stredné zemiaky;
• 600 ml vody;
• malá mrkva a cibuľa;
• 60 g brokolice;
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia zeleninovej polievky:

1. 1. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a vložte do vriacej slanej vody. Varte do polovice pripravený.
2. 2. Medzitým dusíme jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
3. 3. Pridajte brokolicu na zemiaky, desať minút neskôr - cibuľu a mrkvu. Prineste pripravenosť.
4. 4. Zelenú zeleninu rozdrvte s mixérom, kým nie je rozdrvená, znovu privarte do varu.
5. 5. Ozdobte zelenými

Pre upečené ryby:

• 1 steak z lososa;
• 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;

Spôsob varenia upečených rýb:

1. 1. Steak z lososa vložte do stredu obdĺžnika fólie, trochu soli a posypte citrónovou šťavou.
2. 2. Zabaľte fóliu do obálky a pečieme v predhriatej rúre na 15 - 20 minút.
3. 3. Pred podávaním posypte kôprom.

• makaróny so syrom;
• kapusta a mrkvový šalát

Pre makaróny a syry:

• 300 g cestovín z tvrdej pšenice;
• 70 g strúhaného nesoleného syra;
• 20 g masla;
• soľ

Spôsob varenia cestovín so syrom:

1. 1. Cestoviny uvarte v slanej vode. Vypustite vodu, cestoviny opláchnite vriacou vodou.
2. 2. Pridajte nastrúhaný strúhaný syr a maslo, premiešajte, aby sa roztavil syr a maslo.
3. 3. Dajte "odpočinok" pod vekom po dobu 10 minút

Pre kapustový šalát:

• 200 g bielej kapusty;
• 100 g mrkvy;
• kôpor;
• 1-2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja

Spôsob varenia kapustového šalátu:

1. 1. Chop kapusta, rmut si ruky, aby šťava.
2. 2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do kapusty.
3. 3. Nakrájajte kôpor a pridajte do misky. Naplňte slnečnicovým olejom

Ponuka možností pre druhý deň:

• proteínová omeleta s dusenou zeleninou;
• plátok žitného chleba;
• slabo uvarený čaj

• 40 g kapusty;
• 40 g cukety;
• 40 g mrkvy;
• greeny;
• 60 ml mlieka;
• 10 g masla;
• veveričky dvoch slepačích vajec;
• 10 g kyslej smotany

Spôsob varenia omelety:

1. 1. Jemne nakrájanú zeleninu (kapusta, cuketa, mrkva) smažíme až do mäkka.
2. 2. Pridajte k nim 40 ml mlieka a pripravte ho.
3. 3. Porazte vaječné bielky, pridajte zvyšné mlieko, soľ, pridajte do zeleniny, natrite kyslou smotanou a pečte v rúre

• 150 g tvarohu 1% tuku;
• 20 g sušených sliviek

• polievka zo zemiakov a ovsených krupíc;
• hovädzie rolky s ryžou;
• Kissel

• 250 ml vody;
• 70 g ovsených vločiek;
• 50 g mrkvy;
• 200 gramov zemiakov;
• kôpor

Metóda prípravy polievok:

1. 1. Nasaďte vodu na stredné teplo, nechajte ju prevariť. Osolíme.
2. 2. Pridajte nakrájané zemiaky na panvicu, varte až do polovice varenia.
3. 3. Nasaďte na zemiakové krupice a mrkvu, strúhanú na hrubom strúhadle.
4. 4. Do varu zavarte, upečte so zelenými.

• 150 g varených listov kapusty;
• 150 g mletého hovädzieho mäsa;
• 20 g premytej ryže;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• zeleň

Spôsob varenia kapusty:

1. 1. Mleté mäso naplňte malým množstvom soli, slnečnicového oleja a dôkladne umytej ryže.
2. 2. Do každého listu kapusty, predvareného a ochladeného na teplotu miestnosti, vložte malé množstvo mletého mäsa. List zložený vo forme obálky.
3. 3. Polotovary vložené do panvice so silným spodným švom.
4. 4. Nalejte plnenú kapustu vodou a dajte na strednú teplotu do varu. Potom, čo voda vrie, znížiť teplo a variť, kým pripravený.
5. 5. Pred podávaním ozdobte zelenými

• 400 g sladkých jabĺk;
• 150 gramov cukru;
• 50 g zemiakového škrobu;
• 1 1 vody

Metóda varenia želé:

1. 1. Varte jablká bez jadier vo vode.
2. 2. Ovocie pretrite sitom alebo rmutom mixérom. Vráťte sa na odvar.
3. 3. Rozpustite škrob v malom množstve studenej vody, pridajte do vývaru, priveďte do varu.

• cestovinový kastról s vareným mäsom;
• vývar boky

• 400 gramov malých cestovín (lepší typ pavučiny);
• 200 g vareného hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
• 1 malé vajíčko;
• 100 ml mlieka;
• 60 ml slnečnicového oleja

Spôsob varenia cestovín:

1. 1. Cestoviny varte v slanej vode až do okamihu.
2. 2. Nakrájať predtým varené a ochladené mäso na malé kocky.
3. 3. Cestoviny premiešajte s mäsom, nalejte vajce, šľahajte s mliekom.
4. 4. Vložte hmotu do tvaru a upiecť v rúre.
5. 5. Pridajte greeny podľa chuti

Vzorová ponuka vyzerá takto:

Pre krupicu:

• 100-150 g semoliny;
• 150 ml mlieka;
• 200 ml vody;
• 30 g hrozienok;
• 10 g masla;
• 5 g cukru

Spôsob varenia krupice:

1. 1. Priveďte mlieko na varenie s vodou, pridajte soľ a cukor.
2. 2. Zakryte krupicu a varte za stáleho miešania až do hustoty.
3. 3. Pridajte premyté hrozienka a maslo

• zeleninová polievka na vývar zo sušeného ovocia;
• lenivé tvarohové koláče;
• šípkový odvar

• 300 g sušeného ovocia;
• 250 g čerstvej kapusty;
• 3 stredné mrkvy;
• 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1700 ml vody

Metóda prípravy polievok:

1. 1. Sušené ovocie opláchnite v studenej vode a varte. Kmeňový vývar cez jemné sito.
2. 2. Jemne nakrájajte kapustu, zalejeme vriacou vodou po dobu troch minút a stláčajte.
3. 3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, potom dusíme vo slnečnicovom oleji.
4. 4. Zeleninu dajte do odvarov zo sušeného ovocia a varte, až kým nebudete pripravení

• 250 g tvarohu 1% tuku;
• 2 vajcia;
• 2,5 lyžice múky;
• 2 lyžice cukru;
• soľ

Spôsob výroby tvarohových koláčov:

1. 1. Opatrne rozomieľajte všetky zložky.
2. 2. Z výslednej hmoty zvinúť salámu a rozrezať na rovnaké kúsky o hrúbke asi 1 cm.
3. 3. Varíme tvarohové koláče vo vriacej slanej vode.
4. 4. Podávajte so zakysanou smotanou

• Pol kilogramu všetkých odrôd rýb s nízkym obsahom tuku;
• 1 malá cibuľa;
• 200 g ryže;
• soľ

Spôsob varenia rýb s ryžou:

1. 1. Vyčistite ryby z šupín, varte v osolenej vode s cibuľou.
2. 2. Varte ryžu až do varenia.
3. 3. Podávajte ryby na vankúš ryže, posypte bylinkami

Pre suché sušienky:

• 4 vajcia;
• 1,5 šálky cukru;
• 2 šálky múky;
• prášok do pečiva;
• vanilín

Spôsob prípravy sušienok:

1. 1. Bielkov oddeľte od žĺtkov. Beat bielky s cukrom, kým silná biela pena, potom jemne premiešajte žĺtky.
2. 2. Bez toho, aby prestali biť, pridajte malé porcie múky s vanilkou a práškom do pečiva.
3. 3. Namažte dno formulára maslom, vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180-200 stupňov, až kým vzorka na suchú zhodu

Vzorové menu je uvedené v tabuľke.

• mliečna pohánková kaša;
• tvrdé vajcia;
• čaj

• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. voda;
• 1 polievková lyžica. pohánkové krupice;
• soľ

Spôsob prípravy kaše:

1. 1. Umyte umytú cereálku studenou vodou, dajte na oheň a varte, kým nie je pripravená.
2. 2. Osolte, vylejte mliekom a znovu priveďte do varu

• zeleninová a cuketová polievka;
• dusené kuracie kotletky;
• zemiaková kaša s mliekom

• 350 g zemiakov;
• 200 g cukety;
• 100 g mrkvy;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 1000 ml vody;
• 2 polievkové lyžice. l. mrkvová šťava

Metóda prípravy polievok:

1. 1. Peel cuketa, nakrájame na plátky, dusíme v rastlinnom oleji.
2. 2. Mriežku, dusíme spolu s cuketou.
3. 3. Zemiaky odlúpnite, nakrájajte na plátky, varte v 1 litri vody až do jemného spracovania.
4. 4. Pridajte zvyšok zeleniny a mrkvovú šťavu do zemiakov.
5. 5. Po varení varte 15 minút. Sezóna s greeny

• 200 g kuracie prsia;
• 1 vajcia;
• 2 cibule;
• zeleň

Metóda varenia:

1. 1. Preskočiť kurča cez mlynček na mäso s cibuľou.
2. 2. Pridajte vajce, zelené, soľ a dôkladne premiešajte.
3. 3. Vytvorte kotlety s mokrými rukami, vložte do parníka, pripravte sa

Pre zemiakovú kašu:

• 300 gramov zemiakov;
• 150 ml mlieka;
• 30 g masla;
• soľ

Spôsob prípravy pyré s mliekom:

1. 1. Zemiaky varíme v osolenej vode.
2. 2. Vypustite vodu, pridajte maslo do horúceho zemiaka, kašu so zemiakom.
3. 3. Nalejte horúce mlieko na zemiakovú hmotu a porazte mixérom

• Tvarohové koláče s mrkvou;
• čaj;
• galetnoe sušienky

• 350 g tvarohu;
• 200 g mrkvy;
• 2 vajcia;
• 100 g cukru;
• 250 g múky;
• múka na náplni;
• 100 ml rastlinného oleja

Spôsob výroby tvarohových koláčov:

1. 1. Beat tvaroh v mixéri s cukrom a vajciami.
2. 2. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte s tvarohom.
3. 3. Pridajte múku, dajte "odpočinok" pol hodiny.
4. 4. Tvarové tvarohové koláče, roll je v múke. Parný varič

Odporúčané menu je nasledovné:

• tvarohový kastról so slivkami;
• harmančekový čaj;
• petarda

• 200 g tvarohu 1% tuku;
• 1 vajcia;
• 50 g semoliny;
• 1 lyžica cukru;
• štipka prášku do pečiva;
• 50 g sušených sliviek;
• vanilín

Metóda varenia:

1. 1. V mixéri zmiešame tvaroh, vajce, krupicu, cukor a prášok do pečiva.
2. 2. Umyte a nakrájajte na malé kúsky sliviek.
3. 3. Nasaďte silikónovú formu a pečte v rúre

• zeleninová polievka s mliekom;
• kuracie mäso;
• kompót zo sušeného ovocia

• 350 g karfiolu;
• 350 g cukety;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 pohár mlieka;
• veveričky dvoch slepačích vajec;
• 3-4 Čl. l. múka

Metóda prípravy polievok:

1. 1. Pripravte zeleninu: rozdeľte kapustu na malé kvietky, odlúpnite cuketu, nakrájajte na malé kúsky.
2. 2. Zelenina vložená do hrnca s malým množstvom vody a variť pod vekom.
3. 3. Varenú zeleninu nakrájajte v mixéri s múkou, pridajte zeleninový vývar a nechajte variť.
4. 4. Pridajte vaječné bielky zmiešané s mliekom do zeleniny. Priveďte opäť do varu.
5. 5. Do hotovej polievky pridajte rastlinný olej.

• 500 g kuracieho mäsa, môžete s kosťami;
• 200 g mrkvy;
• 500 ml vody;
• 1 stredne paradajka;
• soľ

Spôsob prípravy kurčiat:

1. 1. Vymývané kurča rozdeľte na kúsky a vložte do hrnca alebo dusenej panvice. Nalejte studenou vodou, priveďte do varu a odstráňte penu.
2. 2. Kuracie mäso prikryte vekom a pokračujte v varení na miernom ohni.
3. 3. Medzitým mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, ošúpajte paradajku a rozdrvte mixér na pyré.
4. 4. Keď voda v hrnci zostane trochu, pridajte mrkvu a pokračujte v dusení s otvoreným vekom.
5. 5. Po 15 minútach pridajte paradajkové pyré a byliny.
6. 6. Po 5 minútach vypnite teplo a nechajte mäso „odpočívať“ pod vekom

• harmančekový čaj;
• galetnye cookies.