728 x 90

Zloženie a opis korenín pre pilaf s fotografiami; klasické korenie a ako ich aplikovať; ako vyrobiť výrobok doma

Aké korenie sa pridáva k uzbeckému plovu

Hlavným korením pre uzbecké plov je cazira, ktorá sa často zamieňa s obyčajnými semienkami kmeňa. Predpokladá sa, že pre uzbeckú verziu pokrmu je lepšie nájsť semená indického čierneho kmínu, ale v obchodoch sú veľmi zriedkavé. Aby zira odhalila svoju príchuť, musí sa najprv trieť medzi dlaňami a potom sa pridať do pilafu. Toto korenie má iné názvy: zra, kmín, rímske bane. Nielenže dáva ryži jedinečnú chuť a vôňu, ale má aj blahodárny účinok na srdce, pomáha zmierniť migrénu, plynatosť a koliku.

Nie je možné si predstaviť uzbecké plov bez sušených plodov dráčov. Vďaka tomu je jedlo mierne kyslé, v zložení tohto korenia patrí vitamín C, kyselina citrónová a kyselina jablčná.

Ďalšou dôležitou zložkou je šafran, je lepšie ho kúpiť nie vo forme prášku, ale v celých stigmoch, takže korenie je voňavé. Ak by šafran nebol nájdený, môže byť nahradený kurkuma. Toto korenie tiež dá pilaf zlatú farbu.

Oveľa menej v Uzbek pilaf môžete nájsť ďalšie koreniny: tymián, rozmarín, nové korenie a ružové korenie, oregano.

Ako pripraviť zmes korenia pre Uzbek pilaf

Na zjednodušenie procesu výroby uzbeckého plov môžete ochucovaciu zmes predvariť, naliať ju do čistej nádoby a uskladniť na suchom mieste. Na to potrebujete korenie v takom množstve:


  • 2 lyžičky. rasca;
  • ½ lyžičky koriander;
  • 4 lyžičky. plody dráčov;
  • 2 štipce šafranu;
  • 5 kusov sušené paradajky;
  • na 4 kusy sušené červené sladké a zelené horúce papriky;
  • ½ lyžičky čierne korenie.

V tomto recepte nie je cesnak - musí sa pridať do celého pilafu. Na prípravu zmesi najprv naplňte nádobu zirou, šafranom a koriandrom, papriky a paradajky sa rozdrvia do malty a pridajú sa k ostatným zložkám. Mimochodom, pre pilaf s kuracím mäsom, môžete tiež pripraviť zmes korenia, stačí pridať 1 lyžička na korenie. tymián.

Čo korenie v pilaf s kuracím mäsom?

Korenie - dôležitá zložka, bez ktorej sa jedlo neobjaví bohaté, výživné, lahodne voňajúce. Chuť, chuť a vzhľad pilaf závisí od harmonickej kombinácie prísad. Existuje mnoho druhov zmesí, ktoré obsahujú rôzne zložky. Základné korenie, ako je napríklad kmín, kurkuma a dráč, sa neodporúča vylúčiť, pretože podstata samotného pokrmu spočíva práve v arómoch, bez ktorých je pilaf len „kaša s mäsom“.

Aké koreniny sú vhodné pre pilaf s kuracím mäsom

Bez ohľadu na rozmanitosť pilau, zmes by mala zahŕňať kurkuma, ktorá môže dať výrobku príjemný zlatý odtieň a nasýtiť ho antioxidačnými látkami. Vďaka semenám pikantného pilaf sa voňavé. Dráč, ktorý obsahuje vitamín C, ktorý telo potrebuje, neutralizuje prebytočný tuk a zároveň dodáva pikantnú kyslosť.

Korenie dáva pokrmu bohatú chuť, korenistosť, urýchľuje metabolizmus, zlepšuje zažívací proces. Sú to prírodné konzervačné látky, ktoré prispievajú k dlhodobej konzervácii produktu.

Korenie na pilaf s kuracím mäsom môže obsahovať aj tieto zložky:

  • petržlen;
  • rôzne druhy korenia;
  • sušený tymián;
  • oregáno;
  • cesnak.

Kvalitné korenie možno ďalej obohatiť o jodizovanú morskú soľ a cukor, čo výrazne urýchľuje a zjednodušuje kulinársky proces.

Keď dal korenie v pilaf

Korenie sa pridáva počas praženia kurčiat a zeleniny: mäso je naplnené korením a získava korenistú chuť a ryža má zlatistú farbu a jemnú arómu.

Skladujte korenie v chladnom, chránenom pred slnkom a vlhkosťou.

LLC Santos predáva hotové korenie zmesi pre pilaf na základe troch základných zložiek - zira, kurkuma a dráč. Sortiment zahŕňa aj súpravy, ktoré navyše obsahujú iné typy aromatických prísad. Obsahuje iba starostlivo vybrané prírodné korenie, korenie a bylinky.

Môžeme kúpiť aromatické prísady pre pilaf veľkoobchod, maloobchod a vybrať si vhodnú možnosť balenia.

Tiež na našich stránkach si môžete prečítať článok o tom, aký druh korenia sú v pilaf s bravčovým mäsom.

Korenie na pilaf

Ako je známe, pilaf bez korenia už nie je pilaf, ale ryžová kaša. Koreniny sa predávajú na všetkých trhoch, vo všetkých krajinách. Predávajú sa hotové špeciálne zmesi, ktoré boli zozbierané s prihliadnutím na správne zloženie a proporcie špeciálne vyškolených ľudí, ktorí poznajú podnik.

Aby sme nevypočítali pomer a nestrácali čas varením, je lepšie umiestniť hotové zmesi, ako ja. Korenie sa pridáva do pilaf, aby mu dodalo chuť a arómu. Pokúsim sa napísať viac o každej zložke zmesi z trhu.
Začnem najobľúbenejším korením v pilaf s názvom Zira (kmín)

Hoci severná Afrika je považovaná za miesto narodenia kmeňa, v Strednej Ázii, zira sa používa pri príprave mnohých jedál a pilau. Sú to semená so silnou, príjemnou vôňou, ktorá sa stáva silnejšou pri varení. Semená liehovín hnedé, ale existujú aj iné - čierne, žlté.

Ďalšou zložkou je dráč.

Tieto kríky sa zbierajú a sušia. Dáme bobule bez sekania. Kyslý, ktorý sa dokonale líši od chuti bledého. V zmesi korenia dajte mleté ​​ovocie.

Koriander sa používa v jedlách vo forme celých semien. V zmesi korenín je vo forme kladiva. Má tiež zvláštny zápach, ktorý nie je všetkým obľúbený. Napríklad, ja.

Šafran (šafran) - prášková podstatná zložka pri príprave reziva. Do misky sa pridáva zlatá farba. Ale vzhľadom na vysoké náklady na toto korenie, nie každý si to môže dovoliť, takže existuje alternatívna náhrada - lacná kurkuma.
Ktoré svojimi vlastnosťami nie sú horšie ako šafran, len lacnejšie. Kurkuma sa používa aj na farbenie potravín.
Okrem týchto základných korenín ako súčasti zmesí pre pilaf je obvyklé pridávať ešte mletú papriku, cesnak a chilli papričky. Sušené ovocie, ako sú hrozienka, slivky, sušené marhule, tiež hrajú dôležitú úlohu v prípravku. Pravda, toto nie je korenie, ale pridáva korenie do hotového pokrmu.
Cesnak, aj keď nie korenie, ale je tiež často kladený na uzbecké požiare. Poskytuje chuť a chuť. Cesnak sa vkladá hlavne celá hlava, iba odrezávanie koreňov a čistenie hlavy cesnaku zo suchých šupiek. Po varení jedla sa varí cesnak. Mimochodom, ľudia zo Strednej Ázie majú radi svoju chuť. Vyskúšajte si to sami, varené v pilaf cesnaku vás osloví.
Sušienky, hrozienka, sušené marhule, dátumy a iné sušené ovocie a dokonca aj orechy sú tiež pridané do pilaf pri varení. A v tomto jedle sú tiež veľmi chutné.

Chcel by som tiež opísať ovocie, ktoré sa uvádza do ohňa - kdoule, jablká, hrušky a mnohé ďalšie, ale bohužiaľ, toto nie je korenie a pridáva sa počas varenia len na zlepšenie chuti a chuti.
Poďme sa porozprávať o tom, čo korenie pridať k pilaf.

Ak sa vám nepáči korenie v zložení hotových korenín z trhu, potom si môžete vybrať korenie v pilaf podľa vlastného uváženia. Choďte na trh a kúpte si presne to korenie, ktoré vám najlepšie vyhovuje a záleží na tom, čo varíte? Potrebujete korenie pre Uzbek pilaf, pilau s kuracím mäsom alebo pilaf jahňacieho mäsa? Samozrejme, nie je žiadny rozdiel, ale existujú nuansy. V pilaf sa pridáva korenie, ako som už povedal, aby sa dodala chuť a chuť. Iba v pilaf s kuracím mäsom ide a bobkový list. Nie každý to robí, ale v Rusku sú bobkové listy vložené do takmer všetkých potravín, vrátane palami. Takže myslím, že ste schopní urobiť túto zmes doma sami. V uzbeckom plov, korenie, okrem tých, ktoré už boli pridané, pridať trochu viac spira. Zira by nemala byť mletá, semená sa ukladajú celé, mierne vtierané do rúk.

Varenie korenia doma

Na to je potrebné vykonať nákup:

  • Sušená mletá zelenina - 1,5 tabuľka. l.
  • Sušený cesnak - 1 stôl. l.
  • Kurkuma alebo šafran - 1 h / l.
  • Mletá paprika - 1 h / l.
  • Zira - 1 h / l.
  • Bobule bobule - 15 gr. (1 vrecko).
  • Chmeľ suneli - 1 stôl. L.

Vložte cesnak do suchého porcelánu alebo keramiky, nalejte zeleninu a slnečný chmeľ.

Pridajte šafran, ak financie dovolia, pretože cena šafranu dosiahne 1000 dolárov za kilogram alebo kurkuma, čo je oveľa lacnejšie. Potom nalejte papriku.

Dajte kmín a dráč v rovnakej miske. Obsah nádoby sa premieša a naleje sa do nádoby s pevným viečkom.

To je v podstate všetko. Váš mix je pripravený. Ale ak chcete pridať viac korenia, zem
napríklad feferónkou. To je možné, ak uprednostňujete korenené jedlá. Nalejte korenie, ktoré sa vám páči. Hlavnou vecou je, že si navzájom chutia.
Teraz viete, ako variť korenie na oheň doma. Hlavnou vecou je udržať proporcie a správne skladovať zmes.
V pilaf musia byť koreniny. Tam je ďalšie tajomstvo, ak ste nenašli ani šafran alebo kurkuma, ale nechcete dostať snehobiely pilaf. Spolu so zeleninou nalejte do kotla trochu sezamového (čierneho alebo červeného) oleja. Potom vaše jedlo dostane presne tú hnedočervenú farbu a bez týchto korenín. Z kurkumy, bude jedlo žlté, šafran nie je za cenu niektorých ľudí, ale sezamový olej, aj keď nie je ľahké, možno nájsť na trhu alebo v maloobchodných predajniach, ako sú supermarkety.

Korenie pre pilaf: zloženie, proporcie korenia, vlastnými rukami

Pilaf je možné pripísať na pokrmy najlepšie známe vo svete varenia. Má orientálne korene, ale presnú krajinu pôvodu ryže varenej s mäsom a korením nemožno pomenovať. V rôznych zdrojoch, ako sú napríklad Kazachstan, Kirgizsko, Turecko, India, Irán, Čína sa nazývajú rodiskom pilaf. Zároveň sú tajomstvá varenia pilaf odlišné pre každú národnosť - od súboru prísad až po technológiu praženia a dusenia. Spravidla sa podľa východnej tradície pripravuje na otvorenom ohni v kotlíku s hrubými stenami. Spoločný pre všetky možnosti varenia pre toto jedlo je nezmenená kompozícia - ryža (aj keď je niekedy nahradená inými obilninami, napríklad jačmeň), mäso a korenie. Je to v korení a leží tajomstvo pilaf, ktorý mu umožnil stať sa obľúbeným pokrmom po celom svete. Preto, aby hosteska úspešne zopakovala kúzlo orientálnych kuchárov a podmanila si všetko voňavým a chutným pokrmom, je mimoriadne dôležité vybrať si správnu korenistú kompozíciu a zachovať potrebné proporcie.

OBSAH

Korenie pre pilafové zloženie, proporcie

Predtým, ako pristúpime k opisu zloženia korenia používaného na výrobu pilaf, si všimneme najzaujímavejší fakt.
Spočiatku bolo zloženie korenia pre pilaf vybrané tak, aby plnilo úlohu prírodného konzervačného prostriedku. V horúcich orientálnych krajinách kombinácia špeciálneho korenia pomohla udržať chuť a kvalitu potravín dlhšie pri vysokých teplotách.

Dnes je problém skladovania výrobkov riešený chladničkou, ale značkové korenie je stále charakteristickým znakom takéhoto pokrmu ako pilaf, ktorý mu dodáva jedinečnú arómu a chuť.

Klasické prísady

Zloženie klasického korenia pilaf obsahuje tri hlavné zložky: rasca, dráč a šafran. To je základ, bez ktorého sa pilaf nedá nazvať pilaf. Zvážte vlastnosti týchto korenín podrobnejšie.

Zira je semeno kmeňa, ale nie obyčajné, ale indické. Toto korenie sa používa ako celok, tak aj vo forme zeminy. Vôňa syra - hlavná poznámka v korení pre pilaf. Je pomerne silný a nasýtený, najmä ak použijete celé korenie v koreni.

Barberries sú známe každému bobule, ktoré majú tmavo červenú farbu. Chuť dráča sa vyznačuje ľahkou príjemnou kyslosťou a kompozícia je len zásobou vitamínov a prospešných mikroelementov. Na prípravu pilaf jahody sa používa v sušenej forme. Celé bobule dokonale dopĺňajú chuť mäsa a dodávajú pokrmu rozpoznateľnú pikantnú chuť.

Šafran je korenie, ktoré dodáva plovu charakteristickú nažltlú farbu a dodáva jemne horúcu a korenistú chuť. Musíte byť obzvlášť opatrní, pretože prebytok šafran môže kaziť jedlo. Výber šafranu na varenie korenia na pilaf, je vhodné hľadať toto korenie v jeho pôvodnej podobe. Neošetrený šafran je "stigma" alebo rastlinné nite hnedej farby. Takže máte záruku na nákup presne šafran, a nie lacnejšie zem kurkuma, ktorá sa často predáva pod rúškom šafran. Napriek podobnosti týchto rastlín je šafran najdôležitejším korením v zložení korenia a dodáva pilafu charakteristickú príchuť korenia.

To je zaujímavé! Len málo ľudí vie, ale na východe sa šafran nepoužíva na varenie pilaf, ale šafranová voda pripravená špeciálnym spôsobom. Na tento účel sa niekoľko nití rastliny rozomelie na prášok, potom sa naleje vodou a v priebehu dňa sa naplní vodou. Naplnenie výslednej infúzie, vyplní pilaf, pričom dostane jednotnú žltú farbu a harmonickú, mäkkú chuť.

Okrem základných korenín možno na výrobu pilaf použiť aj čierne a červené papriky (najmä v európskych variáciách pokrmu), rasca a korenené bylinky, ako je uvedené vyššie. A samozrejme, nikde v príprave pilaf a bez zeleniny, ktoré tiež slúžia ako korenie: cibuľa a cesnak.

Korenie obsiahnuté v koreni na pilaf, tvorí bohaté chemické zloženie. Klasické korenie pilaf teda obsahuje takmer všetky vitamíny B, ako aj vitamíny C, H, E, PP. Okrem toho zloženie korenia obsahuje mnoho minerálov potrebných pre ľudské zdravie, ako je vápnik, draslík, zinok, horčík, železo, fosfor, selén, ako aj beta-karotén.

Takže zloženie korenia pre pilaf je veľmi bohaté a rozmanité, a aby sa jedlo nepokazilo, hosteska by mala dodržiavať niektoré dôležité pravidlá varenia, o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

Ako variť korenie do domu vlastnými rukami

Takže s vedomím klasického zloženia korenia pre pilaf, môžete sa pokúsiť urobiť to sami, po starostlivom štúdiu presných proporcií. Aké pravidlá by sa mali dodržiavať pri manipulácii s korením, aby zdôrazňovali chuť pilaf, ale nepokazili ho?

Rôzne recepty predpokladajú použitie celého alebo rozdrveného korenia. Hlavné pravidlo je však vždy rovnaké: koreniny na korenie by mali byť vždy čerstvé. Pri nákupe surovín pre domáce korenie by ste mali venovať pozornosť baleniu: je žiaduce dať prednosť sklu alebo fólii, ale nie papieru. Najkvalitnejšie a najčerstvejšie korenie sa predáva v sklenených nádobách, väčšina z nich má vstavaný mlyn. Nákupom surovín na korenie v skle sa teda môžu bezprostredne pred varením zomlieť, z čoho bude určite profitovať chuť pilafu. Je však potrebné pripomenúť, že len bylinky sú rozdrvené na domáce korenie, ale bobule sú najlepšie vľavo celé.

Komponenty na korenie sa môžu líšiť, ale niekoľko zložiek zostáva vždy rovnaké:
- zira, ktorá dáva pokrmu jemnú, charakteristickú orientálnu chuť;
- dráč s charakteristickou kyslosťou;
- Saffron, kvôli ktorému má pilaf krásnu žltú farbu.

Je potrebné pripomenúť, že výsledné korenie by malo byť pridané do misky opatrne, aby nedošlo k prerušeniu chuti pilau. Skúsení kuchári pri varení pilaf neodporúčajú miešať koreniace prísady, ale pridávať ich do misky samostatne v rôznych okamihoch varenia. Súčasne sa korenie nepridáva do samotného pilafu, ale do zirvaku - tie zložky, ktoré sa pripravujú v kotlíku pred tým, ako sa tam ryža hodí (môže to byť v závislosti od receptu, mäsa, cibule, mrkvy a iných výrobkov). Zirvak je základom misky a záleží na tom, ako dobre sa varí, aké koreniny boli vybrané, záleží na pripravenosti pripraveného pilafu. Ak je zmes korenia pripravená, pridajte ju do pilafu výhodne 20-30 minút pred pripravenosťou, keď je všetka voda takmer absorbovaná.

Najdôležitejším pravidlom, ktoré treba pamätať pri príprave korenia na pilaf je umiernenosť a presné proporcie. Uvádzame príklad klasického zloženia korenia na výrobu pilafu (1 veľký kotol).

  • malá špetka šafranu (môžete nahradiť pol lyžičky kurkumy);
  • pol lyžičky papriky;
  • 10 bobúľ čučoriedky;
  • hlava čerstvého cesnaku, rozdelená na klinčeky;
  • zmes červenej a čiernej mletej papriky (podľa chuti, ale nie viac ako pol lyžičky);
  • špetka jeera;
  • soľ podľa chuti

    Môžete tiež pridať mletú sladkú papriku a sušené paradajky, aby sa bravčové pilaf. Chuť hovädzieho mäsa v miske bude klásť dôraz na sušené byliny: bazalka, majoránka, rasca. Ak máte chuť variť jedlo, ktoré je blízko európskeho, ale nie východného variantu, môžete pridať tradičné zloženie korenia horčicovými semenami, klinčekmi a muškátovým orieškom.

    Ak niektoré z ingrediencií v kuchyni alebo v obchode neboli nájdené, niektoré z nich môžu byť nahradené: napríklad šafran je podobný vo svojich vlastnostiach ako kurkuma, rasca úspešne nahradí kmín, a namiesto čučoriedky, chuť pilaf zvýrazní sušené brusnice. Treba však pripomenúť, že nie je možné úplne nahradiť korenie pre pilaf iným (napríklad použiť korenie na ryžu) - nakoniec dostanete úplne iné jedlo, ďaleko od konceptu „pilaf“.

    V prípade nedostatku času si môžete kúpiť hotové korenie, ktoré dnes mnohí výrobcovia vyrábajú. Pri výbere v tomto prípade, mali by ste sa zamerať na recept pilaf, pretože pre rôzne zložky (bravčové, kuracie, jahňacie) sa predpokladá iný súbor korenia.

    Korenie pre pilau "Maggi" zloženie

    Varenie pilaf pomocou hotových korenín je možnosťou pre tých, ktorí si cenia svoj čas. Napríklad hotové korenie „Maggi“ pre pilaf má starostlivo vybranú kompozíciu korenia, bylín a zeleniny. Zahŕňa korenie a byliny ako kari, zira, čierne korenie, kurkuma, koriander, bazalku, bohatú kyticu sušenej zeleniny (mrkva, cibuľa, cesnak, paprika). Tiež v zložení korenia, podľa výrobcu, obsahuje cukor, slnečnicový olej a kyselinu citrónovú. Okrem toho je zloženie korenia obohatené o jodizovanú soľ, ktorá by sa mala brať do úvahy pri solení hotového pokrmu. Tento typ korenia je ideálny pre varenie európskej verzie pilau, alebo pilau s kuracím mäsom.

    Korenie pre pilau "jesť doma" zloženie

    Korenie pre pilaf z "Jedzte doma" láka svojím krásne navrhnutým obalom a vysoko kvalitným zložením, ktoré neobsahuje zvýrazňovače chuti a soli. Okrem klasických prísad (zira, kurkuma, dráč) korenie odhaľuje chuť pokrmu vďaka pridaniu bobkového listu, koriandra a dvoch druhov korenia (paprika a červená korenistá). Vrcholom mixu je dráč - autorka korenia Julia Vysotskaya vybrala pre kompozíciu špeciálny druh čiernej dráčovky, s bohatšou chuťou a výraznou kyslosťou. Pilaf s použitím tohto korenia je voňavé a voňavé a má miernu korenistosť, a preto je ideálny pre recepty s bravčovým mäsom, jahňacím mäsom a hovädzím mäsom.

    Korenie pre pilaf s kuracím mäsom to urobte sami

    Kuracie pilaf je skvelou alternatívou k klasickej pilau, ktorá má jemnejšiu chuť a je ideálna pre celú rodinu. Okrem čerstvého kuracieho filé, cibule, mrkvy v pomere 1: 1: 1, na prípravu lahodnej pilaf budete potrebovať starostlivo vybranú kompozíciu korenia. Vzhľadom k jeho jemnej chuti, kurča nevyžaduje množstvo korenia, ako to má. Napríklad v recepte s jahňacím mäsom. Klasické zloženie korenia (šafran alebo kurkuma, zira, čučoriedky), ktoré môžu pridať rôzne druhy korenia podľa chuti (čierna, červená, paprika), bylinky (petržlen, tymián, fenikel), ako aj čerstvý cesnak rozdelené do hláv. Zmenou zloženia korenia, môže byť kuracie pilau jemnosť, alebo naopak ochutnať, čo z neho robí všestranné jedlo.

    Korenie pre pilaf - 8 možností

    Klasický pilaf si nie je možné predstaviť bez veľkého množstva korenia. Vytvárajú jedinečný, silný a chutný zápach, z ktorého okamžite začína prúdiť slinenie. Korenie na pilaf je možné zakúpiť v supermarkete - na poličkách s korením sú k dispozícii aj hotové súpravy pre tento orientálny pokrm a jednotlivé komponenty, z ktorých si môžete vyrobiť vlastnú kombináciu.

    Klasické zloženie korenia pre pilaf

    Korenie vo východnom varení je podstatou tejto národnej kuchyne.

    Klasické korenie na pilaf s mäsom alebo rybami pozostáva z: t

    • zira (kmín) - používa sa semenná časť rastliny. Zrná sa používajú buď celé alebo mleté ​​na aromatický prášok. V skutočnom kúpaní je toto korenie to hlavné. Podľa klasiky používať indické čierne kmín, ale v našej oblasti je také korenie veľmi ťažké nájsť. Nekalé obchodníci môžu nahradiť skutočné zrná mrkva semien, skontrolovať, že je dosť trieť pár zŕn medzi ich prstami a vôňou.
    • Dráč - používa sa vo forme bobúľ, aby dodal kyslú notu a neutralizoval tuk. To je považované za druhé korenie, ktoré by mali byť prítomné v tradičnom pilaf.
    • Cesnak je spoločná bylina, ktorá sa pridáva do mnohých teplých a studených jedál, omáčok, konzervovaných potravín a ďalších. Je známa svojou silnou arómou, ktorá opakovane zvyšuje chuť a vôňu jedál.
    • Šafran (môžete nahradiť kurkuma, ktorá sa často vykonáva v našej oblasti kvôli vysokým nákladom šafranu) - dáva pokrmu svetlo, príjemnú vôňu a zlatú farbu ryže. Pre 1 kg obilnín sa zvyčajne pridáva ½ lyžičky.

    Aké korenie sa pridáva k pilafu okrem klasickej množiny:

    • sušené jemne mleté ​​paradajky;
    • sladká paprika;
    • semená koriandru;
    • zmes niekoľkých druhov korenia.

    Ak chcete dať sladkú poznámku, pilaf používa nielen korenie, ale aj sušené ovocie. Môžu to byť:

    • sušené marhule - sušené marhule;
    • sušené slivky;
    • Kishmish - druh sušeného hrozna.

    Netradičné, zriedka používané doplnky k pilaf sú:

    • vanilka;
    • škorica;
    • muškátový oriešok;
    • sumac - kyslé, sťahujúce korenie, používané viac na chuť, takmer nie vôňa;
    • rozmarín - korenie so sladkastou, gáforovou vôňou, pripomínajúce borovicovú vôňu, dáva pokrmu pochúťku;
    • pikantné je korenie, ktoré dodáva horkú, dokonca horúcu chuť, pripomínajúcu feferónku.

    Tiež môže byť použitá fenugreek - korenie s mierne orechovou, horkou chuťou na podnebí. Chuť a vôňa sú veľmi silné, niektoré pripomínajú huby. Korenie je v mnohých známych zmesiach chmeľu-suneli.

    Poznámka. Korenie treba správne pridávať do pilaf - uprostred praženia zeleniny s mäsom, keď je mäso takmer pripravené.

    Po prvé, mäso a zelenina sú nasiaknuté korením a potom ryža, ktorá bude pomaly varená v tekutine s korením.

    Aké korenie sa pridáva do kuracieho pilaf?

    Pilaf s kuracím mäsom nie je príliš tučný (ak to nie je brojler). Kuracie mäso je citlivé na chuť, takže pokrm možno trochu okoreniť.

    Korenie na kuracie pilafy:

    • mleté ​​čierne korenie;
    • kúsky korenenej chili;
    • sušené a lepšie, čerstvá petržlenová vňať;
    • semená semien;
    • červená a čierna dráč;
    • sušená červená paprika;
    • mletý tymián;
    • čerstvý alebo sušený cesnak;
    • šafran alebo kurkuma.

    Kuracie pilaf spravidla nie je príliš nasýtený korením.

    Recept na pilaf s bravčovým mäsom

    Bravčový pilaf je známy svojou šťavnatosťou, obsahom tuku a bohatou chuťou.

    Dobré doplnenie bravčového mäsa ako korenie:

    • sumach;
    • rozmarín;
    • sladká mletá paprika;
    • sušená bazalka;
    • kurkuma;
    • cesnak v akejkoľvek forme;
    • Lavruška;
    • dráč;
    • Zira.

    S jahňacím mäsom

    Korenie na jahňacie pilaf odporúčame použiť:

    • kurkuma;
    • rasca;
    • dráč;
    • senovka grécka;
    • sumach;
    • paprika;
    • karí;
    • koriander;
    • pikantné.

    S hovädzím mäsom

    Hovädzí pilaf nie je o nič menej uspokojujúci ako u bravčového mäsa alebo jahňacieho mäsa.

    Nasledujúce korenia sa odporúčajú pre bravčové pilafy:

    • šafran;
    • paprika;
    • chili;
    • koriander;
    • rasca;
    • dráč.

    Všetko, okrem dráčnatých plodov, musí byť v rozdrvenom pohľade.

    Z Turecka

    Pre pilau s morom, môžete použiť rovnaký súbor korenia, ktorý je vhodný pre kuracie mäso.

    Odporúčame tiež vyskúšať nasledujúcu kombináciu:

    • kurkuma;
    • šafranové lístky;
    • orechová tráva alebo karí.

    Prípadne môžete pridať cesnak a klasické mleté ​​čierne korenie.

    Východné korenie pre pilaf

    Tradičný pilaf by mal byť bohatý a dokonca korenistý.

    Korenie na uzbecké pilaf musí obsahovať:

    • horúce korenie papriky sú hlavným zdrojom korenia pre východné pilaf;
    • cumin / zira - dáva silnú arómu, pre ktorú je klasický pilaf známy;
    • dráč - nevyhnutný pre ľahkú kyslosť a silnú arómu.

    Tieto tri korenia na východe sú považované za ústredné pre prípravu pilau. Ostatné korenia sa pridávajú v menších množstvách ako tri najlepšie.

    Ako urobiť korenie pre pilaf?

    Príprava zmesi korenia je pomerne jednoduchá - stačí len zmiešať zložky a pridať počas varenia v požadovanom množstve. Množstvo závisí od preferencií samotnej osoby - ak máte radi bohaté jedlá, môžete pridať o niečo viac, ak sú miernejšie, môžete pridať menej.

    Napríklad pre 1 kg mäsa ⅓ polievková lyžica korenia vytvorí ľahkú arómu, polievková lyžica dá pokrmu priemernú sýtosť a polievková lyžica so šmykľavkou alebo viac urobí jedlo nasýteným ako východné národy.

    Komponenty je možné zakúpiť vo veľkoobjemovom obchode alebo v obchode s potravinami, ktorý je balený v malých vrecúškach.

    Stojí za to pripomenúť niekoľko pravidiel na prípravu korenia:

    1. Suché zrná a bylinky sa odporúčajú na mletie v mlynčeku na kávu alebo mletie v mažiari, aby sa dosiahla lepšia chuť a chuť. Bobule a čerstvé bylinky je lepšie znížiť a pridať do misky takmer celé.
    2. Ak je to potrebné alebo osobné želanie, môžete niektoré komponenty nahradiť. Vymeniteľné korenie je šafran a kurkuma, rasca a kmín, dráč a hrozienka / brusnica.
    3. Čerstvý cesnak je viac korenistý, preto je vhodnejšie ho nenahradiť sušeným.

    Pre 5-7 porcií pilaf sa odporúčajú tieto proporcie korenia:

    • ½ lyžičky. l. kurkuma / šafran;
    • 1 čaj l. sladká paprika;
    • 5-8 bobúľ čučoriedky;
    • 4 - 5 stredných strúčikov cesnaku;
    • ½ lyžičky. l. Zmesi korenia;
    • In Chin l. rasca;
    • 1 tabuľka. l. bez kopca soli.

    V dávnych dobách sa korenie používalo s väčšou pravdepodobnosťou na uchovanie potravín v neprítomnosti chladného miesta na skladovanie potravín. A dnes, korenené bohatstvo sa stalo neoddeliteľnou súčasťou všetkých orientálnych varení.

    Korenie pre pilaf - zloženie korenia, ako ich aplikovať a variť doma

    Klasický pilaf si nie je možné predstaviť bez veľkého množstva korenia. Vytvárajú jedinečný, silný a chutný zápach, z ktorého okamžite začína prúdiť slinenie. Korenie na pilaf je možné zakúpiť v supermarkete - na poličkách s korením sú k dispozícii aj hotové súpravy pre tento orientálny pokrm a jednotlivé komponenty, z ktorých si môžete vyrobiť vlastnú kombináciu.

    Klasické zloženie korenia pre pilaf

    Korenie vo východnom varení je podstatou tejto národnej kuchyne.

    Klasické korenie na pilaf s mäsom alebo rybami pozostáva z: t

    • zira (kmín) - používa sa semenná časť rastliny. Zrná sa používajú buď celé alebo mleté ​​na aromatický prášok. V skutočnom kúpaní je toto korenie to hlavné. Podľa klasiky používať indické čierne kmín, ale v našej oblasti je také korenie veľmi ťažké nájsť. Nekalé obchodníci môžu nahradiť skutočné zrná mrkva semien, skontrolovať, že je dosť trieť pár zŕn medzi ich prstami a vôňou.
    • Dráč - používa sa vo forme bobúľ, aby dodal kyslú notu a neutralizoval tuk. To je považované za druhé korenie, ktoré by mali byť prítomné v tradičnom pilaf.
    • Cesnak je spoločná bylina, ktorá sa pridáva do mnohých teplých a studených jedál, omáčok, konzervovaných potravín a ďalších. Je známa svojou silnou arómou, ktorá opakovane zvyšuje chuť a vôňu jedál.
    • Šafran (môžete nahradiť kurkuma, ktorá sa často vykonáva v našej oblasti kvôli vysokým nákladom šafranu) - dáva pokrmu svetlo, príjemnú vôňu a zlatú farbu ryže. Pre 1 kg obilnín sa zvyčajne pridáva ½ lyžičky.

    Aké korenie sa pridáva k pilafu okrem klasickej množiny:

    • sušené jemne mleté ​​paradajky;
    • sladká paprika;
    • semená koriandru;
    • zmes niekoľkých druhov korenia.

    Ak chcete dať sladkú poznámku, pilaf používa nielen korenie, ale aj sušené ovocie. Môžu to byť:

    • sušené marhule - sušené marhule;
    • sušené slivky;
    • Kishmish - druh sušeného hrozna.

    Netradičné, zriedka používané doplnky k pilaf sú:

    • vanilka;
    • škorica;
    • muškátový oriešok;
    • sumac - kyslé, sťahujúce korenie, používané viac na chuť, takmer nie vôňa;
    • rozmarín - korenie so sladkastou, gáforovou vôňou, pripomínajúce borovicovú vôňu, dáva pokrmu pochúťku;
    • pikantné je korenie, ktoré dodáva horkú, dokonca horúcu chuť, pripomínajúcu feferónku.

    Tiež môže byť použitá fenugreek - korenie s mierne orechovou, horkou chuťou na podnebí. Chuť a vôňa sú veľmi silné, niektoré pripomínajú huby. Korenie je v mnohých známych zmesiach chmeľu-suneli.

    Poznámka. Korenie treba správne pridávať do pilaf - uprostred praženia zeleniny s mäsom, keď je mäso takmer pripravené.

    Po prvé, mäso a zelenina sú nasiaknuté korením a potom ryža, ktorá bude pomaly varená v tekutine s korením.

    Aké korenie sa pridáva do kuracieho pilaf?

    Pilaf s kuracím mäsom nie je príliš tučný (ak to nie je brojler). Kuracie mäso je citlivé na chuť, takže pokrm možno trochu okoreniť.

    Pozri tiež: kuracie pilaf - recept

    Korenie na kuracie pilafy:

    • mleté ​​čierne korenie;
    • kúsky korenenej chili;
    • sušené a lepšie, čerstvá petržlenová vňať;
    • semená semien;
    • červená a čierna dráč;
    • sušená červená paprika;
    • mletý tymián;
    • čerstvý alebo sušený cesnak;
    • šafran alebo kurkuma.

    Kuracie pilaf spravidla nie je príliš nasýtený korením.

    Recept na pilaf s bravčovým mäsom

    Bravčový pilaf je známy svojou šťavnatosťou, obsahom tuku a bohatou chuťou.

    Dobré doplnenie bravčového mäsa ako korenie:

    • sumach;
    • rozmarín;
    • sladká mletá paprika;
    • sušená bazalka;
    • kurkuma;
    • cesnak v akejkoľvek forme;
    • Lavruška;
    • dráč;
    • Zira.

    S jahňacím mäsom

    Korenie na jahňacie pilaf odporúčame použiť:

    • kurkuma;
    • rasca;
    • dráč;
    • senovka grécka;
    • sumach;
    • paprika;
    • karí;
    • koriander;
    • pikantné.

    S hovädzím mäsom

    Hovädzí pilaf nie je o nič menej uspokojujúci ako u bravčového mäsa alebo jahňacieho mäsa.

    Nasledujúce korenia sa odporúčajú pre bravčové pilafy:

    • šafran;
    • paprika;
    • chili;
    • koriander;
    • rasca;
    • dráč.

    Všetko, okrem dráčnatých plodov, musí byť v rozdrvenom pohľade.

    Z Turecka

    Pre pilau s morom, môžete použiť rovnaký súbor korenia, ktorý je vhodný pre kuracie mäso.

    Odporúčame tiež vyskúšať nasledujúcu kombináciu:

    • kurkuma;
    • šafranové lístky;
    • orechová tráva alebo karí.

    Prípadne môžete pridať cesnak a klasické mleté ​​čierne korenie.

    Východné korenie pre pilaf

    Tradičný pilaf by mal byť bohatý a dokonca korenistý.

    Korenie na uzbecké pilaf musí obsahovať:

    • horúce korenie papriky sú hlavným zdrojom korenia pre východné pilaf;
    • cumin / zira - dáva silnú arómu, pre ktorú je klasický pilaf známy;
    • dráč - nevyhnutný pre ľahkú kyslosť a silnú arómu.

    Tieto tri korenia na východe sú považované za ústredné pre prípravu pilau. Ostatné korenia sa pridávajú v menších množstvách ako tri najlepšie.

    Ako urobiť korenie pre pilaf?

    Príprava zmesi korenia je pomerne jednoduchá - stačí len zmiešať zložky a pridať počas varenia v požadovanom množstve. Množstvo závisí od preferencií samotnej osoby - ak máte radi bohaté jedlá, môžete pridať o niečo viac, ak sú miernejšie, môžete pridať menej.

    Napríklad pre 1 kg mäsa ⅓ polievková lyžica korenia vytvorí ľahkú arómu, polievková lyžica dá pokrmu priemernú sýtosť a polievková lyžica so šmykľavkou alebo viac urobí jedlo nasýteným ako východné národy.

    Komponenty je možné zakúpiť vo veľkoobjemovom obchode alebo v obchode s potravinami, ktorý je balený v malých vrecúškach.

    Stojí za to pripomenúť niekoľko pravidiel na prípravu korenia:

    1. Suché zrná a bylinky sa odporúčajú na mletie v mlynčeku na kávu alebo mletie v mažiari, aby sa dosiahla lepšia chuť a chuť. Bobule a čerstvé bylinky je lepšie znížiť a pridať do misky takmer celé.
    2. Ak je to potrebné alebo osobné želanie, môžete niektoré komponenty nahradiť. Vymeniteľné korenie je šafran a kurkuma, rasca a kmín, dráč a hrozienka / brusnica.
    3. Čerstvý cesnak je viac korenistý, preto je vhodnejšie ho nenahradiť sušeným.

    Pre 5-7 porcií pilaf sa odporúčajú tieto proporcie korenia:

    • ½ lyžičky. l. kurkuma / šafran;
    • 1 čaj l. sladká paprika;
    • 5-8 bobúľ čučoriedky;
    • 4 - 5 stredných strúčikov cesnaku;
    • ½ lyžičky. l. Zmesi korenia;
    • In Chin l. rasca;
    • 1 tabuľka. l. bez kopca soli.

    V dávnych dobách sa korenie používalo s väčšou pravdepodobnosťou na uchovanie potravín v neprítomnosti chladného miesta na skladovanie potravín. A dnes, korenené bohatstvo sa stalo neoddeliteľnou súčasťou všetkých orientálnych varení.

    Čo je súčasťou korenia pre pilaf?

    Aby bolo možné presne pochopiť, aké zložky sú zahrnuté v korení pre pilaf, musíte pochopiť, čo je samotný pilaf. Nebuďte prekvapení, pretože v skutočnosti existuje veľa variácií varenia tohto pokrmu.

    Musím teda povedať, že pilaf možno variť z:

    Je jasné, že použitie rôznych druhov mäsa a korenia na jedlo si musíte vybrať iné. Len pilaf môže byť "sladký", to je pridané sušené marhule a slivky. V tomto prípade bude zoznam korenín tiež odlišný.

    Korenie pre pilaf

    Podrobnejšie o koreninách a koreninách pre každý typ pilaf, budeme hovoriť neskôr, a teraz sa pozrime, ktoré korenia sú považované za klasické pre všetky typy tohto pokrmu:

    • Zira. Môžete tiež nájsť toto korenie zvané kmín. Je potrebné povedať, že existuje niekoľko druhov liehovín, a to čierna, biela a binum. Kmín má výraznú korenistú vôňu a orechovú korenistú chuť. Pridajte korenie do takmer všetkých jedál, ale to je najviac potrebné v pilaf. Na to, aby zira odhalila svoju vôňu a chuť, je zvyčajné vyprážať ju na panvici (s maslom, cibuľou alebo jednou).
    • Cesnak. Samozrejme, v mnohých receptoch sa cesnak používa ako samostatná zložka a vloží sa do pilaf s celými hlavami, ale sušený cesnak je takmer vždy zahrnutý do korenia pre toto jedlo.
    • Saffron. Je potrebné hneď povedať, že skutočný šafran je najdrahším korením na svete, preto sa samozrejme nepridáva do hotových korenín. Takzvaný mexický šafran sa používa ako náhrada za „kráľovský“ šafran. Chuť šafranu je charakterizovaná horkou korenistosťou a vôňou medu
    • Namiesto šafranu môžete použiť aj kurkuma. Kurkuma sa používa na farbenie potravy žltej. Korenie má veľmi širokú paletu chutí, tu dostanete muškátový oriešok, orechový a dokonca drevitý
    • Dráč. Toto korenie sa pridáva do pilaf, aby sa získala nejaká kyslosť, pretože bobule dráča majú výraznú kyslú chuť. Korenie je tiež pridané "pre krásu", pretože červené a tmavo modré bobule zdobia dobre.
    • Aby bol pilaf ostrý, pridajte červenú papriku (korenistú). Chuť tohto korenia je mierne sladká, ostrá a pálivá, vôňa je mierne výrazná

    Vyššie uvedené koreniny sú nevyhnutné na výrobu pilaf, všetky ostatné korenia sa pridávajú podľa chuti a v závislosti od mäsa, s ktorým sa pripravuje pokrm.

    Korenie a korenie pre kuracie pilaf: mená, zloženie, proporcie

    Kuracie pilaf je možno najviac rozpočtu možnosť tohto pokrmu. Preto je pripravovaná najčastejšie. Pozrime sa, aké koreniny a koreniny sa najlepšie používajú na riad s takýmito prísadami.

    • Nie je to zlé korenie pre toto jedlo je vhodné korenie pre pilaf značky "jedlo". Toto korenie obsahuje všetky najvhodnejšie korenia: drvený dráč, zira, kurkuma, paprika, čierna a červená paprika a dokonca koriander, bazalka, cesnak a samozrejme cibuľu a mrkvu. Ako výrobcovia hovoria, pomocou tohto korenia, môžete variť neuveriteľne chutné a voňavé pilaf. Upravte množstvo korenia podľa vlastného uváženia, približne 1 balenie stačí na 200-300 g ryže a rovnaké množstvo mäsa
    • Ďalšou dobrou voľbou pre korenie pilaf s kuracím mäsom je korenie "Maggi". Toto korenie zahŕňa sušenú zeleninu (mrkva, cesnak, cibuľu, a dokonca aj repu, ako aj papriku), korenie (zira, karí, kurkuma a čierne korenie), ako aj soľ, cukor a bazalku. Jedno balenie "Maggi" stačí na asi 300 g kuracieho mäsa a 200 g ryže
    Použitie korenie pre pilaf s kuracím mäsom

    Pamätajte, že náš pilaf bude varený s kuracím mäsom, takže by bolo pekné pridať nejaké korenie len pre mäso. Nasledujúce korenia sú veľmi vhodné pre kurča:

    • rasca
    • petržlen
    • Talianske byliny
    • Provensálske byliny

    Dôležité je tiež objasniť tento bod so soľou. Napriek tomu, že väčšina korenín má vo svojom zložení soľ, veľmi často nestačí množstvo prísad, ktoré používame. Preto sa odporúča tento okamih kontrolovať a misku vyskúšať na soli nielen po varení, ale aj počas varenia.

    Korenie a korenie pre bravčové pilaf: názvy, zloženie, proporcie

    Bravčové mäso je jedným z najvhodnejších druhov mäsa pre pilaf. S takýmto mäsom sa ukazuje, že pokrm je viac mastný a uspokojujúci.

    Takže, aký druh korenia je lepšie pre pilaf s bravčovým mäsom.

    • Ideálne pre toto jedlo je korenie pre pilaf značky "Pripravych". Toto korenie zahŕňa sušenú zeleninu (mrkva, paradajky), papriku a červenú papriku, korenie a tiež kurkuma, rasca a samotný dráč. Jedno balenie korenia postačuje na 500 gramov ryže a 500 gramov mäsa
    • Ďalšou možnosťou je pripravené korenie korenie od značky "Cykoria S.A.". Ako súčasť tohto korenia, môžete vidieť dráč, kmín, kurkuma, šalvia, rovnako ako bobkový list, červená paprika a chilli. Pilaf s týmto korením je obzvlášť chutný a voňavý. V tomto balení, 25 g korenia, to stačí na varenie 500-700 g ryže a 500-700 g mäsa. Množstvo korenia pridať do misky závisí od počtu zložiek, ktoré budete používať.
    Použitie korenie pre pilaf s bravčovým mäsom

    Teraz zavoláme niekoľko korenín, ktoré by mali byť pridané do bravčového pilafu:

    Pomocou týchto korenín a korenín môžete variť najchutnejšie a voňavé pilaf na svete! Nezabudnite, že chuť a farba, ako sa hovorí, nie sú žiadni kamaráti, takže okrem "povinného" korenia môžete pridať k pilaf všetko, čo sa vám páči, aj keď takéto prísady sú považované za nevhodné pre toto jedlo, pretože v prvom rade budete variť pre seba,

    Korenie a korenie pre pilaf z hovädzieho mäsa: mená, zloženie, proporcie

    Hovädzie mäso v pilaf možno nazvať tradičným výrobkom. Pomocou tejto zložky je pilaf neobvykle bohatý a má špecifickú chuť.

    Pre pilaf z hovädzieho mäsa sú takéto koreniny vhodné: t

    • Korenie ochutených pilaf z ochrannej známky „Knorr“ neobsahuje konzervačné látky a farbivá. V kompozícii môžete vidieť mrkvu, cibuľu, rastlinný tuk, samozrejme, soľ a cukor, ako aj ostružiny, rasca, feferónku, čierne korenie, kurkuma, koriander a tymián. Jedno balenie stačí na varenie pilafu zo 140 g ryže a 400 g mäsa
    • Tiež pre pilaf z hovädzieho mäsa, môžete si vziať už známe korenie "Pripravych"
    Vychutnajte si pilaf s hovädzím mäsom

    No, a samozrejme, pridajte trochu korenia na hovädzie mäso:

    • Šambhala alebo senovka grécka
    • majoránka
    • oregano
    • pikantné
    • sumach

    Korenie a korenie pre morčacie pilaf: mená, zloženie, proporcie

    Morské mäso sa stáva čoraz obľúbenejším medzi ženami v domácnosti. Hydinové mäso sa vyznačuje jemnosťou a prítomnosťou veľkého množstva najužitočnejších látok v jeho zložení, takže nie je prekvapujúce, že ho pridávajú do úplne odlišných jedál.

    Pre pilau morčacie si môžete vziať nasledujúce koreniny:

    • Vzhľadom k tomu, morčacie mäso je veľmi podobné kuracie mäso, korenie možno vziať to isté. To znamená, že nám bude vyhovovať korenie pre pilaf s kuracím mäsom „Maggi“. Toto korenie dodá pilaf jemnú zlatistú farbu a neprekonateľnú arómu.
    • Tiež budeme používať korenie ochrannej známky Trapeza. Pomocou neho dostaneme voňavú kyslú pilaf
    Korenie pre morskú ryžu

    Pokiaľ ide o korenie pre moriak, preferencia je dať:

    • petržlen
    • nové korenie
    • kari
    • karafiát
    • rozmarín
    • šalvia

    Korenie a korenie pre jahňacie pilaf: mená, zloženie, proporcie

    Ďalšia možnosť pre pilaf naznačuje prítomnosť takejto zložky ako jahňacie mäso. Skutoční gurmáni dávajú prednosť tomuto druhu mäsa, pretože pilaf robí to naozaj chutné.

    Korenie pre jahňacie pilaf:

    • Zmes korenia "Natruli." Toto korenie obsahuje aníz, zira, kurkuma, červené sladké a teplé korenie, tymián, rovnako ako lavrushka, šalvia, karí a dráč. Najčastejšie sa používa 1 vrece korenia (20 g) na 500 g mäsa a 500 g ryže, ale môžete vychádzať z vašich preferencií.
    • Môžete tiež použiť korenie pilaf Oriental "Aidigo". Obsahuje rasca, cesnak, mrkvu, cibuľu, kurkumu, bazalku, koriander, červenú papriku, dráč a mätu. Balenie s hmotnosťou 30 g sa môže použiť na výrobu pilau z približne 700 g ryže a 700 g mäsa.
    Korenie pre pilaf s jahňacím mäsom

    Takéto koreniny sú ideálne pre jahňacie mäso:

    • Horčičné semeno
    • koriander
    • rozmarín
    • kôpor
    • tymián
    • Chmeľ suneli

    Aký druh korenia v uzbeckom plov?

    Uzbek plov je najväčším úspechom uzbeckej kuchyne. K dnešnému dňu existuje veľké množstvo varení varenia tohto pokrmu. A pre každý typ pilau môžete použiť úplne iné koreniny a koreniny.

    • Ideálne pre takéto jedlá korenie pre Uzbek pilaf "Kotanyi". Skladá sa zo Zira, čierneho korenia a chilli papričky, dráč, koriandra a soli. Aj v kompozícii môžete vidieť zeler, sezam. Balenie s hmotnosťou 25 g stačí na varenie pilaf s 1 kg mäsa. Líši sa v korenení perzistentnej a výraznej vône ziry.
    • Môžete tiež použiť hotové korenie pre pilaf značky Omega. Toto korenie sa skladá z koriandra, kurkumy, rasce, kmínu, soli, papriky a cesnaku. Pridaním tohto korenia do misky dostanete pilaf s výraznou arómou cesnaku a farba pokrmu vás poteší zlatým leskom.
    • Ďalším korením so zaujímavo vybranými prísadami je korenie pilaf z ochrannej známky Spice. Zloženie tohto korenia je trochu iné: bobkový list, škorica, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok, zelený kardamóm, čierne korenie a chilli, soľ a samozrejme kmín. Kombinácia týchto korenín dodá vášmu plavku neuveriteľnú vôňu a chuť. Pre 500 g mäsa a 500 g ryže musíte vziať 1 polievková lyžica. l. toto korenie.
    Sušené paradajky na pilaf

    Môžete tiež pridať do Uzbek plov:

    Aké korenie je potrebné pre žltý pilaf?

    Biely pilaf je viac ako ovsená kaša, takže všetky hostesky majú tendenciu dostať jedlo so zlatou, žltou farbou.

    Ako iste viete, ryža je biela. Ak chcete dosiahnuť krásne žiarivo žlté, musíte použiť nasledujúce zložky:

    • Kurkuma. Aj toto korenie možno nájsť pod názvom kurkuma. Mimochodom, kurkuma môže byť videný pod názvom "indický šafran", mimochodom, kurkuma nemá nič spoločné s týmto korením. Šafran nie je nič iné ako sušené stigmy kvetov šafranov, zatiaľ čo kurkuma je odnož bylinnej rastliny. Kurkuma dokonale farby pilaf v jasne žltej farbe.
    Slnečné korenie pre žltú ryžu
    • Korenie nazývané karí má tiež tendenciu zafarbiť ryžu žltej. Chuť tohto korenia však nikomu nepáči, takže keď ho pridáte, zvážte chuťové preferencie tých, pre ktorých varíte.
    • Ak ste šťastným majiteľom šafranu, môžete ho pridať ako prírodné farbivo. Ak je však šafran skutočný, potom ho musíte pridať veľmi málo.
    • Nie je to divné, ale mrkva nielen pridáva sladkú chuť k mrkve, ale aj mierne žltkastú farbu.

    Kedy pridať korenie v pilaf?

    Napriek tomu, že mnohé ženy v domácnosti pridávajú korenie a koreniny, keď sú pohodlné, stále existuje určité pravidlo.

    • Korenie a koreniny v pilaf sa musia pridať po štádiu praženia zeleniny
    • To znamená, že najprv zohrejeme rastlinný olej, opekáme cibuľu, potom pridáme mäso a mrkvu do nádoby. Potom, čo tieto potraviny sú dôkladne pečené, zalejeme vodou a položíme naše korenie, koreniny
    • Táto sekvencia bude najpresnejšia. Varenie pilau práve v tejto sekvencii môže dosiahnuť vzhľad neuveriteľne chutnej vône a atraktívnej farby.

    Ako, koľko, pre pilaf čo mäso môžete použiť korenie Zira, Magi, Knorr, Pripriych?

    Skoršie sme sa zmienili o všetkých uvedených korení a korenín. Zhrňme to.

    • Po prvé, povedzme všeobecné informácie: všetky koreniny a koreniny sú pridané do misky vo fáze varenia druh zazharki z cibule, mrkvy a mäsa. Toto štádium sme opísali o niečo skôr.
    • Zira sa pridáva k pilaf z akéhokoľvek mäsa, pretože je to hlavné korenie pre toto jedlo. Ak pridáte hotové korenie, potom musí byť v správnom pomere. Ak pridáte korenie samostatne, potom zvážte svoju chuť a množstvo ďalších zložiek.
    • Maggi korenie je najvhodnejšie pre kuracie a morčacie pilaf. 1 balenie je asi 500 gramov ryže a mäsa.
    • Korenie "Knorr" nie je zlé pre pilaf z hovädzieho mäsa. Môže sa však použiť aj na iné typy tohto pokrmu. Ak chcete zistiť, koľko korenia potrebujete, pozrite sa na balenie, pretože na ňom sa zobrazia proporcie všetkých zložiek pre pilaf vrátane korenia.
    • "Pripravych" je tiež všestranné korenie pre pilaf, toto korenie je vynikajúce pre bravčové mäso. Metóda prípravy pilaf a počet zložiek, pozrite sa na balenie korenín.

    Ako urobiť korenie pre pilaf sami: recept

    Urobiť korenie pre pilaf na vlastnú päsť je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Ak to chcete urobiť, stačí zmiešať správne vybrané korenie.

    Budeme potrebovať:

    • Zira - 1 lyžička.
    • Kurkuma - 1 lyžička.
    • Sušený cesnak - 1,5 lyžičky.
    • Paprika - 1 lyžička.
    • Dráč - 10-20 g
    • Kmín - pol lyžičky.

    Zmiešame všetky ingrediencie a vložíme ich do nádoby, v ktorej skladujeme ochutené korenie.

    Nezávisle pripravte korenie na pilaf

    Ďalší recept na korenie pilau:

    • Zira - 1 lyžička.
    • Kurkuma - 1,5 lyžičky.
    • Paprika - 1,5 lyžičky.
    • Dráč - 15 g
    • Rozmarín - pol lyžičky.
    • Kari - pol lyžičky.
    • Sušené drvené paradajky - 1,5 polievkovej lyžice. l.
    • Sušené byliny - 2 polievkové lyžice. l.
    • Rozinky sú nepovinné

    Existuje obrovské množstvo receptov, na ktoré si môžete pripraviť korenie na pilaf. Hlavná vec je vedieť, že pri príprave korenia sú povinnými zložkami zira, kurkuma, dráč, cesnak a korenie. Môžete pridať ďalšie zložky podľa vlastného uváženia.

    Pilaf je obľúbené jedlo takmer po celom svete a keďže sme sa dnes dokázali uistiť, že to nie je márne. Jeho lahodná aróma a atraktívny vzhľad nenechá nikoho ľahostajného. Zásobiť na správne ingrediencie, variť a potešiť seba a svojich blízkych s lahodnou pilaf!

    Varenie korenia doma

    Na to je potrebné vykonať nákup:

    • Sušená mletá zelenina - 1,5 tabuľka. l.
    • Sušený cesnak - 1 stôl. l.
    • Kurkuma alebo šafran - 1 h / l.
    • Mletá paprika - 1 h / l.
    • Zira - 1 h / l.
    • Bobule bobule - 15 gr. (1 vrecko).
    • Chmeľ suneli - 1 stôl. L.

    Vložte cesnak do suchého porcelánu alebo keramiky, nalejte zeleninu a slnečný chmeľ.

    Pridajte šafran, ak financie dovolia, pretože cena šafranu dosiahne 1000 dolárov za kilogram alebo kurkuma, čo je oveľa lacnejšie. Potom nalejte papriku.

    Dajte kmín a dráč v rovnakej miske. Obsah nádoby sa premieša a naleje sa do nádoby s pevným viečkom.

    To je v podstate všetko. Váš mix je pripravený. Ale ak chcete pridať viac korenia, zem
    napríklad feferónkou. To je možné, ak uprednostňujete korenené jedlá. Nalejte korenie, ktoré sa vám páči. Hlavnou vecou je, že si navzájom chutia.
    Teraz viete, ako variť korenie na oheň doma. Hlavnou vecou je udržať proporcie a správne skladovať zmes.
    V pilaf musia byť koreniny. Tam je ďalšie tajomstvo, ak ste nenašli ani šafran alebo kurkuma, ale nechcete dostať snehobiely pilaf. Spolu so zeleninou nalejte do kotla trochu sezamového (čierneho alebo červeného) oleja. Potom vaše jedlo dostane presne tú hnedočervenú farbu a bez týchto korenín. Z kurkumy, bude jedlo žlté, šafran nie je za cenu niektorých ľudí, ale sezamový olej, aj keď nie je ľahké, možno nájsť na trhu alebo v maloobchodných predajniach, ako sú supermarkety.