Enzýmy v žalúdku

15. november 2016, 11:59 Odborný článok: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3,838

Dôležitú úlohu v procese trávenia hrajú enzýmy žalúdka, ktoré sa objavujú ako výsledok práce orgánov gastrointestinálneho traktu. Tráviaci systém je jedným z hlavných, pretože fungovanie organizmu ako celku závisí od jeho fungovania. Trávenie sa chápe ako kombinácia chemických, fyzikálnych procesov, ako výsledok interakcie, v ktorej sa rôzne potrebné zlúčeniny, ktoré sa prijímajú s jedlom, rozdeľujú na jednoduchšie zlúčeniny.

Základy trávenia ľudí

Ústna dutina je východiskovým bodom tráviaceho procesu a hrubé črevo je posledné. Zároveň má trávenie vo svojej štruktúre dve hlavné zložky: mechanické a chemické spracovanie potravín, ktoré vstupujú do tela. V počiatočnom bode sa uskutočňuje mechanický typ spracovania, ktorý zahŕňa mletie a mletie potravín.

Gastrointestinálny trakt spracováva potravu cez peristaltiku, ktorá podporuje miešanie. Chemické spracovanie chyme zahŕňa slinenie, pri ktorom sa sacharidy rozkladajú a potrava, ktorá vstupuje do tela, začína byť nasýtená rôznymi vitamínmi. V žalúdočnej dutine je trochu spracovaný chyme vystavený kyseline chlorovodíkovej, čo urýchľuje rozklad mikroprvkov. Potom sa látky začnú vzájomne ovplyvňovať s rôznymi enzýmami, ktoré sa objavili v dôsledku práce pankreasu a ďalších orgánov.

Čo sa nazýva tráviace enzýmy žalúdka?

U pacienta sa proteínové častice a tuky rozkladajú hlavne v žalúdku. Hlavnými zložkami štiepenia proteínov a iných častíc sú rôzne enzýmy v spojení s kyselinou chlorovodíkovou, produkované sliznicou. Všetky tieto zložky spolu majú názov žalúdočnej šťavy. Je to v gastrointestinálnom trakte, že všetky stopové prvky potrebné pre telo sú strávené a absorbované. Súčasne sa enzýmy potrebné na trávenie prenášajú do čreva z pečene, slinných žliaz a pankreasu.

Vrchná črevná vrstva je pokrytá mnohými sekrečnými bunkami, ktoré vylučujú hlien, ktorý chráni vitamíny, enzýmy a hlbšie vrstvy. Hlavnou úlohou hlienu je vytvoriť podmienky pre ľahší pohyb potravy do črevnej zóny. Okrem toho plní ochrannú funkciu, ktorou je odmietnutie chemických zlúčenín. Tak sa môže vyrobiť asi 7 litrov tráviacich štiav, ktoré zahŕňajú tráviace enzýmy a hlien.

Existuje mnoho faktorov, ktoré urýchľujú alebo spomaľujú sekrečné procesy enzýmov. Akékoľvek narušenie v tele vedie k tomu, že enzýmy sa môžu uvoľňovať v nesprávnych množstvách, čo vedie k zhoršeniu tráviaceho procesu.

Typy enzýmov a ich opis

Enzýmy, ktoré prispievajú k procesu trávenia, sú vylučované vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu. Výrazne urýchľujú a zlepšujú spracovanie chyme, rozkladajú rôzne zlúčeniny. Ale ak sa ich počet zmení, môže to znamenať prítomnosť chorôb v tele. Enzýmy sa môžu vykonávať ako jedna alebo niekoľko funkcií. V závislosti od ich umiestnenia existuje niekoľko typov.

Enzýmy produkované v ústnej dutine

• Jedným z enzýmov produkovaných v ústnej dutine je ptyalin, ktorý rozkladá sacharidy. Súčasne sa jeho aktivita udržuje v slabo alkalickom médiu pri teplote približne 38 ° C.
• Nasledujúce druhy sú prvky amylázy a maltázy, ktoré rozkladajú disacharidy maltózy na glukózu. Zostávajú aktívne za rovnakých podmienok ako ptyalin. Enzým možno nájsť v štruktúre krvi, pečene alebo slín. Vďaka svojej práci sa v ústnej dutine rýchlo začnú tráviť rôzne druhy ovocia, ktoré potom vstúpia do žalúdka v ľahšej forme.

Späť na obsah

Enzýmy produkované v žalúdočnej dutine

• Prvým proteolytickým enzýmom je pepsín, prostredníctvom ktorého dochádza k rozkladu proteínu. Jeho počiatočná forma je prezentovaná vo forme pepsinogénu, ktorý je neaktívny, pretože má ďalšiu časť. Keď je ovplyvnená kyselinou chlorovodíkovou, táto časť sa začína separovať, čo nakoniec vedie k tvorbe pepsínu, ktorý má niekoľko typov (napríklad pepsín A, gastriksín, pepsín B). Pepsíny sa rozpadajú takým spôsobom, že proteíny vytvorené počas procesu môžu byť ľahko rozpustené vo vode. Potom spracovaná hmota prechádza do črevnej zóny, v ktorej sa zažívací proces dokončí. Konečne sa všetky proteolytické enzýmy vyvinuté skôr absorbujú.
• Lipáza je enzým, ktorý rozkladá tuk (lipidy). Ale u dospelých nie je tento prvok taký dôležitý ako v detstve. V dôsledku vysokej teploty a peristaltiky sa zlúčeniny rozkladajú na menšie prvky, pri ktorých sa zvyšuje účinnosť enzýmového účinku. To pomáha zjednodušiť trávenie tukových zlúčenín v čreve.
• V ľudskom žalúdku zvyšuje aktivitu enzýmov v dôsledku tvorby kyseliny chlorovodíkovej, ktorá sa považuje za anorganický prvok a plní jednu z hlavných úloh v tráviacom procese. Prispieva k zničeniu proteínov, aktivuje aktivitu týchto látok. V tomto prípade kyselina dokonale dezinfikuje žalúdočnú zónu, zabraňuje rastu baktérií, čo môže ďalej viesť k hnisaniu potravinovej hmoty.

Späť na obsah

Čo ohrozuje nedostatok enzýmov?

Prvky, ktoré pomáhajú procesu trávenia, môžu byť v tele obsiahnuté v množstve, ktoré sa odchyľuje od normy. Najčastejšie sa to pozoruje, keď pacient zneužíva alkoholické nápoje, mastné, údené a slané potraviny, fajčí. V dôsledku toho sa vyvíjajú rôzne ochorenia tráviaceho traktu, ktoré si vyžadujú okamžitú liečbu.

Po prvé, pacient má pálenie záhy, nadúvanie, nepríjemné svrbenie. V tomto prípade sa posledné znamienko nemusí brať do úvahy, ak malo jeden prejav. Okrem toho môže dôjsť k nadmernej produkcii rôznych enzýmov, ktoré sú výsledkom pôsobenia huby. Jeho aktivita prispieva k poruchám trávenia, v dôsledku čoho sa objavuje patologické popraskanie. Často však začína v prípadoch užívania antibiotík, kvôli čomu vymizne mikroflóra a vyvíja sa dysbakterióza. Aby sa odstránili nepríjemné príznaky, je potrebné priviesť stravu späť do normálu, odstrániť z nej produkty, ktoré zvyšujú úroveň produkcie plynu.

Ako liečiť stav?

Aké sú spôsoby liečenia stavu? Túto otázku kladú mnohí pacienti, ktorí majú poruchy trávenia v tráviacom trakte. Ale každý človek by si mal pamätať: iba lekár bude schopný navrhnúť, ktorý liek bude fungovať najlepšie, berúc do úvahy individuálne vlastnosti organizmu.

Môžu to byť rôzne lieky, ktoré normalizujú produkciu enzýmov (napríklad Mezim), ako aj obnovujú gastrointestinálne prostredie (Lactiale, ktorý obohacuje gastrointestinálny trakt prospešnou flórou). Každej chorobe je vždy ľahšie predchádzať. Ak to chcete urobiť, musíte viesť aktívny životný štýl, začať monitorovať spotrebované produkty, nezneužívať alkohol a nefajčiť.

O tráviacich enzýmoch, ich typoch a funkciách

Tráviace enzýmy sú proteínové látky, ktoré sa produkujú v gastrointestinálnom trakte. Poskytujú proces trávenia potravy a stimulujú jej vstrebávanie.

Enzýmové funkcie

Hlavnou funkciou tráviacich enzýmov je rozklad komplexných látok na jednoduchšie, ktoré sa ľahko vstrebávajú do ľudského čreva.

Pôsobenie proteínových molekúl je nasmerované na nasledujúce skupiny látok:

• proteíny a peptidy;
• oligo- a polysacharidy;
• tuky, lipidy;
• nukleotidy.

Typy enzýmov

1. Pepsín. Enzým je látka, ktorá sa vytvára v žalúdku. Ovplyvňuje molekuly bielkovín v zložení potravy a rozkladá ich na elementárne zložky - aminokyseliny.
2. Trypsín a chymotrypsín. Tieto látky patria do skupiny pankreatických enzýmov, ktoré sú produkované pankreasom a dodávajú sa do dvanástnika. Tu pôsobia aj na proteínové molekuly.
3. Amylázy. Enzým označuje látky, ktoré rozkladajú cukry (sacharidy). Amyláza sa vytvára v ústnej dutine av tenkom čreve. Rozkladá jeden z hlavných polysacharidov - škrob. Výsledkom je malý sacharid - maltóza.
4. Maltáza. Enzým ovplyvňuje aj sacharidy. Jeho špecifickým substrátom je maltóza. Rozkladá sa na 2 molekuly glukózy, ktoré sú absorbované črevnou stenou.
5. Sacharázy. Proteín pôsobí na iný bežný disacharid, sacharózu, ktorá sa nachádza v potravinách s vysokým obsahom sacharidov. Sacharidy sa rozkladajú na fruktózu a glukózu, ktoré telo ľahko vstrebáva.
6. Laktázy. Špecifickým enzýmom, ktorý pôsobí na sacharid z mlieka, je laktóza. Keď sa rozkladá, získajú sa iné produkty - glukóza a galaktóza.
7. Nukleázy. Enzýmy z tejto skupiny ovplyvňujú nukleové kyseliny - DNA a RNA, ktoré sú obsiahnuté v potravinách. Po ich dopade sa látky rozpadajú na samostatné zložky - nukleotidy.
8. Nukleotidázy. Druhá skupina enzýmov, ktoré pôsobia na nukleové kyseliny, sa nazýva nukleotidáza. Rozkladajú nukleotidy na produkciu menších zložiek - nukleozidov.
9. Karboxypeptidáza. Enzým pôsobí na malé proteínové molekuly - peptidy. Výsledkom tohto procesu sú jednotlivé aminokyseliny.
10. Lipáza. Látka rozkladá tuky a lipidy vstupujúce do tráviaceho systému. Súčasne sa tvoria ich zložky - alkohol, glycerín a mastné kyseliny.

Nedostatok tráviacich enzýmov

Nedostatočná produkcia tráviacich enzýmov je vážnym problémom, ktorý si vyžaduje lekársky zásah. S malým množstvom endogénnych enzýmov nie je možné potravu normálne stráviť v ľudskom čreve.

Ak sa látky nestrávia, nemôžu sa absorbovať v čreve. Tráviaci systém je schopný asimilovať iba malé fragmenty organických molekúl. Veľké komponenty, ktoré tvoria potraviny, nemôže prospech osoby. V dôsledku toho sa môže u tela vyvinúť nedostatok určitých látok.

Nedostatok sacharidov alebo tuku povedie k tomu, že telo stratí "palivo" pre energickú činnosť. Nedostatok bielkovín zbavuje ľudské telo stavebného materiálu, ktorým sú aminokyseliny. Okrem toho, porušenie trávenia vedie k zmene povahy výkalov, čo môže nepriaznivo ovplyvniť povahu črevnej peristaltiky.

dôvody

• zápalové procesy v čreve a žalúdku;
• poruchy príjmu potravy (prejedanie, nedostatočné tepelné ošetrenie);
• metabolické ochorenia;
• pankreatitída a iné ochorenia pankreasu;
• poškodenie pečene a žlčových ciest;
• vrodené abnormality enzýmového systému;
• pooperačné účinky (nedostatok enzýmov v dôsledku odstránenia časti tráviaceho systému);
• liečivé účinky na žalúdok a črevá;
• tehotenstva;
• dysbióza.

príznaky

• ťažkosť alebo bolesť v bruchu;
• plynatosť, nadúvanie;
• nevoľnosť a zvracanie;
• pocit prebublávania v žalúdku;
• hnačka, meniaca sa povaha stolice;
• pálenie záhy;
• krkat.

Dlhodobé udržanie tráviacej nedostatočnosti je sprevádzané výskytom bežných príznakov spojených so zníženým príjmom živín v tele. Táto skupina zahŕňa nasledujúce klinické prejavy:

• všeobecná slabosť;
• znížený výkon;
• bolesti hlavy;
• poruchy spánku;
• podráždenosť;
• v závažných prípadoch príznaky anémie v dôsledku nedostatočnej absorpcie železa.

Prebytočné tráviace enzýmy

Nadbytok tráviacich enzýmov je najčastejšie pozorovaný pri ochorení, ako je pankreatitída. Tento stav je spojený s hyperprodukciou týchto látok pankreatickými bunkami a porušením ich vylučovania do čreva. V súvislosti s tým sa v tkanive orgánu vyvoláva aktívny zápal spôsobený pôsobením enzýmov.

Príznaky pankreatitídy môžu byť:

• silná bolesť brucha;
• nevoľnosť;
• opuch;
• porušenie povahy kresla.

Často sa vyvíja všeobecné zhoršenie stavu pacienta. Objavuje sa celková slabosť, podráždenosť, znižuje sa telesná hmotnosť, je narušený normálny spánok.

Ako identifikovať porušenia pri syntéze tráviacich enzýmov?

1. Štúdium výkalov. Detekcia nestrávených potravinových zvyškov vo výkaloch indikuje porušenie aktivity enzymatického systému čreva. V závislosti od povahy zmien sa dá predpokladať, že existuje nedostatok enzýmu.
2. Biochemická analýza krvi. Štúdia umožňuje zhodnotiť stav metabolizmu pacienta, ktorý priamo závisí od aktivity trávenia.
3. Štúdium žalúdočnej šťavy. Metóda umožňuje vyhodnotiť obsah enzýmov v dutine žalúdka, čo indikuje aktivitu trávenia.
4. Výskum enzýmov pankreasu. Analýza umožňuje podrobne študovať množstvo tajných orgánov, takže môžete určiť príčinu porušenia.
5. Genetický výskum. Niektoré fermentopatie môžu byť dedičné. Sú diagnostikované analýzou ľudskej DNA, v ktorej sa nachádzajú gény zodpovedajúce určitej chorobe.

Základné princípy liečby enzýmových porúch

Zmeny vo výrobe tráviacich enzýmov sú dôvodom na získanie lekárskej starostlivosti. Po komplexnom vyšetrení určí lekár príčinu vzniku poruchy a predpíše vhodnú liečbu. Neodporúča sa bojovať s patológiou sami.

Dôležitou súčasťou liečby je správna výživa. Pacientovi je pridelená vhodná diéta, ktorej cieľom je uľahčiť trávenie potravy. Je potrebné vyhnúť sa prejedaniu, pretože vyvoláva črevné poruchy. Pacientom sa predpisuje lieková terapia, vrátane substitučnej liečby enzýmovými prípravkami.

Špecifické prostriedky a ich dávky sú vybrané lekárom.

Enzýmy ústnej dutiny: tam, kde sú obsiahnuté, ich odrody, vplyv na tráviaci proces

Potraviny vstupujúce do tela obsahujú veľké množstvo minerálnych a organických látok, vodu. Aby sa telo absorbovalo, je potrebné rozdelenie na najmenšie molekuly.

Enzýmy ľudskej ústnej dutiny, prítomné v slinách, začínajú aktívny proces dezintegrácie mnohých prvkov, čo uľahčuje ďalšie spracovanie v gastrointestinálnom trakte (GIT).

Kde sú obsiahnuté

V ústach sa potrava s pomocou slín formuje do kocky jedla. Tento typ biologickej tekutiny poskytuje nielen trávenie, pretože sa v ústnej dutine produkuje enzým, ale aj množstvo ďalších funkcií.

Sliny môžu ovplyvniť:

• spevnenie zubného tkaniva;
• ochrana slizníc;
• toxických látok.

Dávajte pozor! Bez slín nie je možné vykonať primárne spracovanie potravín. Vďaka zmáčaniu a lepeniu v hrudke vzniká možnosť ľahkého a bezbolestného prehltnutia do lúmenu pažeráka.

Množstvo sekrécie závisí od typu prijatej potraviny:

• kvapalná forma vyžaduje menej;
• Suché potrebuje vytvoriť optimálne podmienky na spracovanie, a preto je syntéza zvýšená;
• v prípade pitnej vody v procese kŕmenia môže byť sekrécia minimálna.

Primárna sekrécia slín začína, keď sú receptory v ústnej sliznici podráždené. V procese žuvania úmerne stúpa hladina slín v závislosti od času a aktivity pohybov čeľustí.

Podľa vonkajších charakteristík tajomstva:

• bezfarebný;
• bez zápachu a chuti;
• na štruktúre: viskózna, normálna konzistencia alebo vodnatosť.

V závislosti od prevalencie mucínu dochádza k zvýšeniu viskozity. Biologická tekutina stráca svoje enzymatické vlastnosti po preniknutí hrudky do žalúdočnej dutiny. Ďalší rozklad pokračuje pod vplyvom iných zložiek.

• voda: asi 99%;
• proteíny a sacharidy: glykoproteín, mucín, a beta globulíny, albumín,
• lipidy;
• enzýmy (v množstve asi 100): ptyalín, ureáza, enzýmy glykolýzy, neuraminidáza a ďalšie;
• plyny: oxid uhličitý, dusík;
• minerálna zložka: fosfáty, chloridy, amoniak, soli dusíka, uhličitany sodíka, draslíka, horčíka;
• hormóny;
• cholesterol;
• vitamíny;
• ochranný faktor: lyzozým, IgA.

Sliny sú tvorené veľkými a malými žliazovitými útvarmi umiestnenými v priestore medzi svalmi a kosťami, v samotnej ústnej sliznici. Normálne je celkové množstvo sekrécie 1,5 až 2 litre.

V priemere je rýchlosť vylučovania 2,3 ml za hodinu. S príjmom potravy sa zvyšuje syntéza, spánok, stres a dehydratácia, spomaľuje sa spomalenie.

Enzýmy slín v ústach umožňujú zmenu a transformáciu prichádzajúcich potravín. V prípade patologických stavov sliznice ústnej dutiny alebo vnútorných orgánov sa ich obsah a koncentrácia môžu líšiť, čo často môže lekár vykonať pri diagnostických testoch.

Enzýmové odrody

Keď sa potraviny rozpadajú na molekuly, je zabezpečené vytvorenie stavebného materiálu, ktorý sa zúčastňuje procesu budovania a fungovania buniek, tkanív a orgánov. Priebeh metabolizmu závisí od stupňa vstupného energetického materiálu. Proces absorpcie prebieha na všetkých úrovniach tráviaceho traktu, ktorého začiatok je už zaznamenaný v ústach.

Mnohí sa obávajú otázky, prečo sú enzýmy slín aktívne v ústach, ale strácajú svoje vlastnosti, keď vstupujú do žalúdka. To je vysvetlené tým, že enzýmy sú aktívne v slabo alkalickom médiu (pH slin v priemere 7,4-8,0), zatiaľ čo v kyslých sú inaktivované. Okrem toho sú proteolytické prvky spojené so zažívacím procesom v žalúdku, ktoré sa aktívnejšie zapájajú do procesu štiepenia.

Typy enzýmov, ktoré ovplyvňujú celé trávenie počas trávenia:

amylázy

Hlavným enzýmom v ústnej dutine je tento enzým, tiež nazývaný ptyalin. Jeho účasť je zaznamenaná v členení sacharidov. Spektrum účinku: ústna dutina, pažerák.

Pri požití potravy začína rozpad škrobu, glykogénu na maltózu, ktorá sa potom pod vplyvom iných zložiek rozkladá na glukózu uvoľňovaním energie.

Rýchlo absorbujúce sacharidy ľahko podliehajú deštrukčným procesom. Čiastočne spracovaná zložka vo forme sacharózy je schopná absorbovať sa cez dno ústnej dutiny, čo umožňuje rýchle nasýtenie pri prijímaní sladkostí.

Syntéza tohto enzýmu je známa nielen v slinných žľazách, ale aj v pankrease. Kombinovaný účinok enzýmov vám umožní dokončiť proces rozkladu sacharidov v plnej výške.

lipáza

Pri vystavení reakcii rozkladu tukov na glycerol a mastné kyseliny. Hlavne syntetizované žalúdočnými sekrečnými bunkami.

Pod vplyvom látky je štiepenie mliečneho tuku. Prítomnosť optimálneho množstva je obzvlášť dôležitá u malých detí, pretože enzýmové systémy sú slabo exprimované.

proteázy

Inštrukcia akcie znamená rozpad proteínov na aminokyseliny. Syntéza sa vyskytuje len v žalúdku a pankrease.

Žalúdok produkuje pepsinogén (inaktívnu formu), ktorý sa po kontakte s kyselinou chlorovodíkovou mení na pepsín. Pankreas sa podieľa na sekrécii trypsínu a chymotrypsínu. So všeobecným vplyvom enzýmov dochádza k rozpadu proteínovej časti potravy.

Vplyv na tráviaci proces

Enzýmy ovplyvňujú procesy trávenia a asimilácie potravín pravidelne. Vďaka koordinovanej práci dostáva telo potrebné množstvo energie, ktoré mu umožňuje plne fungovať.

Nepriame enzýmy môžu mať tiež účinok, ktorého cena sa prejavuje zlepšením kvality života organizmu:

• stav imunitnej obrany;
• zvýšená odolnosť;
• prebytočného tuku.

Ak sa zníži množstvo potrebných enzýmových zložiek, potom sa v tejto súvislosti neprichádza úplne zničená prichádzajúca potravina. Výsledkom je gastrointestinálna patológia.

Pacient si môže všimnúť pálenie záhy, nadúvanie, chvenie kyslosti. Dlhodobý nedostatok enzýmov môže viesť k bolestiam hlavy, obezite a ďalším funkciám systému.

Počet potrebných enzýmov v každom organizme je položený v procese embryogenézy. Aby sa zachovala optimálna úroveň, mali by sme dodržiavať zásady správnej výživy v dávke, a to použitím dusenej, varenej, surovej zeleniny a ovocia (podrobnosti nájdete na videu v tomto článku).

Tráviace enzýmy v ústnej dutine najprv začínajú proces rozkladu a asimilácie následne prichádzajúcich potravín. Fungovanie ľudského tela závisí od ich počtu, prítomnosti patológie nielen v ústach, ale aj v celom tráviacom trakte.

Tráviace enzýmy tráviaceho traktu

Tráviace enzýmy sú enzýmy, ktoré rozkladajú komplexné zložky potravín na jednoduchšie látky, ktoré sa potom vstrebávajú do tela. Tráviace enzýmy sa nachádzajú v tráviacom systéme ľudí a zvierat. Okrem toho tieto enzýmy zahŕňajú intracelulárne enzýmy lyzozómov (bunkové organely, ktoré sú "tráviacim centrom bunky")

Hlavné miesta pôsobenia tráviacich enzýmov u ľudí a zvierat sú ústa, žalúdok, tenké črevo. Tieto enzýmy sú produkované žľazami, ako sú slinné žľazy, žalúdočné žľazy, pankreas a žľazy tenkého čreva. Časť enzymatických funkcií sa vykonáva povinnou črevnou mikroflórou.

Podľa substrátovej špecifickosti sú tráviace enzýmy rozdelené do niekoľkých hlavných skupín av závislosti na tom, čo rozkladajú: proteázy (peptidázy) rozkladajú proteíny na krátke peptidy alebo aminokyseliny, lipázy rozkladajú lipidy na mastné kyseliny a glycerol, karbohydrázy hydrolyzujú sacharidy ako škrob alebo cukor, na jednoduché cukry, ako je glukóza, nukleázy štiepia nukleové kyseliny na nukleotidy.

Klasifikuje ich tiež podľa ich polohy v tráviacom systéme, túto klasifikáciu zvážime podrobnejšie.

Enzýmy ústnej dutiny

Sacharidy začínajú tráviť v ústach. To je dôvod, prečo, ak budete žuť chlieb po dlhú dobu, cítime sladkastú pachuť, polyméry sacharidov začnú rozpadať pod pôsobením enzýmov na monoméry: glukóza, ktorá má sladkastú chuť. Enzým, ktorý vylučuje slinné žľazy v ústnej dutine, je amyláza. Taktiež sa dobre využíva pri ľudských činnostiach. Pri príprave cesta z kvasiniek kvasinky rozkladajú škrob s amylázou na di- a trisacharidy, ktoré sa potom používajú v živote, čo vedie k alkoholu, oxidu uhličitému a iným metabolitom, ktoré dávajú chlebu špecifickú chuť a „zvyšujú“ cesto. Je to však dlhý proces (bez použitia katalyzátorov), preto sa v moderných technológiách amyláza používa ako jedna z dôležitých zložiek špeciálnej prísady, ktorá urýchľuje proces fermentácie.

Sliny sú bezfarebné, transparentné, mierne viskózne, mierne alkalické kvapaliny, pozostávajúce hlavne z vody, malého množstva minerálnych solí (0,5%) a enzýmov. S vedomím, že enzýmy sú aktívne za určitých podmienok prostredia, môžeme konštatovať, že amyláza pôsobí v alkalických podmienkach a neskôr to dokážeme.

Takže, v ústach, počiatočné rozdelenie sacharidov. Samozrejme, slinné žľazy produkujú iné enzýmy, ktoré sú rozdelené podľa proteínov a tukov, ale hlavnými funkciami slín sú rozdelenie komplexných sacharidov a antibakteriálna funkcia. Okrem vyššie uvedených enzýmov sa lyzozým produkuje v ústnej dutine. To je tiež špecifické, rovnako ako všetky ostatné enzýmy, a jeho špecifickosť je rozdelenie murein steny baktérií. Naše telo sa postaralo o dezinfekciu toho, čo jeme.

Tráviace enzýmy

Fyziológia trávenia

Trávenie je komplexný fyziologický proces, pri ktorom potraviny vstupujúce do tela podliehajú fyzikálnym a chemickým zmenám a živiny sa absorbujú do krvi a lymfy.

Fyzické zmeny v potravinách spočívajú v ich rozdrvení, napučaní, rozpúšťaní; chemický - pri enzymatickom štiepení proteínov, tukov a sacharidov na konečné produkty, ktoré prechádzajú absorpciou. Najdôležitejšia úloha v tomto spočíva v tajomstvách hydrolytických enzýmov zažívacích žliaz a pruhovaného okraja tenkého čreva.

Funkcie tráviaceho systému:

• motorové (mechanické) - mechanické brúsenie potravín (žuvanie), pohyb potravín pozdĺž tráviaceho traktu (prehĺtanie, pohyblivosť, miešanie potravinového kalu s tráviacou šťavou), uvoľňovanie nestrávených potravín (defekácia);
• sekrečná (chemická) - produkcia enzýmov tráviacich štiav (žalúdočných, črevných, pankreatických), slín a žlče;
• nasávanie - absorpcia produktov trávenia bielkovín, tukov, sacharidov, ako aj vody, minerálnych solí a vitamínov;
• endokrinné - vylučovanie množstva hormónov, ktoré regulujú trávenie (gastrín, enterogastrín, sekretín, cholecystokinín, villikinín atď.) a ovplyvňujú nervový a obehový systém (látka P, bombesín, endorfíny atď.).

Druhy trávenia

V závislosti od pôvodu hydrolytických enzýmov je štiepenie rozdelené do troch typov:

• vlastné trávenie - vykonáva sa enzýmami syntetizovanými týmto organizmom, jeho žľazami, epitelovými bunkami, - enzýmami slín, žalúdočnými a pankreatickými šťavami, epitelom tenkého čreva;
• symbiotické trávenie - hydrolýza živín prostredníctvom enzýmov syntetizovaných symbiontmi tela - baktérie a prvoky, ktoré sú v tráviacom trakte. Ľudské symbiotické trávenie prebieha v hrubom čreve. V dôsledku tohto trávenia dochádza k štiepeniu vlákna, na ktorom sa podieľajú baktérie hrubého čreva;
• autolytické štiepenie - je spôsobené exogénnymi hydrolázami, ktoré vstupujú do tela ako súčasť príjmu potravy. Úloha tohto trávenia je nevyhnutná v prípade nedostatočne vyvinutého vlastného trávenia. U novorodencov sa ešte nevyvinula ich vlastná digescia, preto je jeho kombinácia s autolytickým štiepením, t.j. Živiny materského mlieka sa trávia enzýmami vstupujúcimi do tráviaceho traktu dieťaťa ako súčasť materského mlieka.

V závislosti od lokalizácie procesu hydrolýzy živín je štiepenie rozdelené do niekoľkých typov:

• intracelulárne štiepenie - spočíva v tom, že látky, ktoré vstupujú do bunky fagocytózou a pinocytózou (endocytózou) sú hydrolyzované bunkovými (lyzozomálnymi) enzýmami buď v cytoplazme alebo v tráviacej vakuole. Endocytóza hrá významnú úlohu v tráviacom trakte v období skorého postnatálneho vývoja cicavcov. Tento typ trávenia je bežný v prvoky a primitívnych mnohobunkových bunkách (špongie, ploštice, atď.). U vyšších zvierat a človeka vykonáva ochranné funkcie (fagocytóza);
• extracelulárna digescia - je rozdelená na vzdialenú alebo kavitárnu a parietálnu alebo membránovú. Vzdialený rozklad prebieha v prostredí vzdialenom od miesta syntézy enzýmov. To je účinok živín v dutine tráviaceho traktu enzýmov slín, žalúdočnej šťavy a pankreatickej šťavy. Pristenochny, alebo membrána, trávenie otvorené v 50. rokoch. XX storočia. A.M. Ugolev. Takéto štiepenie sa vyskytuje v tenkom čreve na kolosálnom povrchu tvorenom záhybmi, klky a mikrovlnami slizničných epitelových buniek. Hydrolýza sa uskutočňuje pomocou enzýmov „vložených“ do membrán mikrovĺn. Hlien bohatý na enzýmy je vylučovaný sliznicou tenkého čreva a zóna pruhovaných okrajov, tvorená mikrovlnami a mukopolysacharidovými vláknami, je gl a kakao x. V hliene a glykokalyse sú pankreatické enzýmy, ktoré prešli z dutiny tenkého čreva a samotné črevné enzýmy, ktoré sa vytvorili ako výsledok kontinuálnych procesov intestinálnej sekrécie a odmietnutia enterocytov.

V dôsledku toho sa parietálne štiepenie vo svojom širokom zmysle uskutočňuje v slizovej vrstve, v glykokalyxovej zóne a na povrchu mikrovĺn s účasťou veľkého počtu črevných a pankreasových enzýmov.

V súčasnosti sa proces trávenia považuje za trojstupňový proces: brušné trávenie → parietálne trávenie → absorpcia. Brušné trávenie spočíva v počiatočnej hydrolýze polymérov na oligomérny stupeň; parietal poskytuje ďalšie enzymatické štiepenie oligomérov na monoméry, ktoré sa potom absorbujú, tzv.

Gastrointestinálna sekrécia

Proces vylučovania tráviacich žliaz je spojený s prúdením zdrojového materiálu z krvného obehu (voda, aminokyseliny, monosacharidy, mastné kyseliny); syntéza primárneho sekrečného produktu a jeho transport na sekréciu a sekréciu a aktiváciu tajomstva. Regulácia tohto procesu sa uskutočňuje na úkor črevných hormónov, ako aj nervov centrálneho nervového systému. Všetky typy regulácie sú založené na informáciách pochádzajúcich z receptorov tráviaceho kanála. Mechanické, chemické, teplotné a osmoreceptory poskytujú nervovému systému informácie o objeme potravy, jej konzistencii, stupni plnenia orgánov, tlaku, kyslosti, osmotickom tlaku, teplote, koncentrácii medziproduktov a konečných produktoch hydrolýzy, koncentrácii určitých enzýmov. Regulácia sa uskutočňuje v dôsledku priameho účinku na vylučované bunky a nepriamy vplyv, napríklad v dôsledku zmien prietoku krvi, tvorby lokálnych intestinálnych hormónov, aktivity nervového systému.

Mechanické spracovanie potravy sa vyskytuje v ústnej dutine a začína sa trávenie vďaka enzýmom slín. Počas dňa sa vylučuje 0,5-2 litrov slín. Mimo jedla dochádza k sekrécii, ktorá zvlhčuje ústnu dutinu (0,24 ml / min) a pri žuvaní sa produkcia slín zvyšuje viac ako 10-krát a je 3-3,5 ml / min. Sliny obsahujú mucín, lysocín, rôzne hydrolázy a keď je reakcia neutrálna alebo blízka, sú schopné začať hydrolýzu sacharidov. Slinné žľazy produkujú hormóny a biologicky aktívne látky všeobecného pôsobenia, ako je hormón partoín, ktorý reguluje biosyntézu proteínov, hladiny cukru v krvi, zvyšuje spermatogenézu (dozrievanie spermií), stimuluje dozrievanie krvných buniek a zvyšuje priepustnosť bariér medzi bunkami a krvou. Nervový rastový faktor, epidermálny rastový faktor, rastový faktor epitelu sa produkujú v slinných žľazách: pod ich vplyvom rastie rast mliečnych žliaz, rast epitelu kožných ciev, obličiek, svalov, zhrubnutie kože. Slinový lyzozým je silným ochranným faktorom proti mikroorganizmom. Slinenie môže spôsobiť podráždenie ústnej sliznice, ako aj signály z orgánov zraku, čuchu.

Centrom slinenia je komplex neurónov v centrálnom nervovom systéme. Hlavná zložka centra slinenia sa nachádza v predĺženej drene (parasympatické delenie), ktorého aktivácia zvyšuje produkciu slín. So silnými emóciami, stresom, ohrozujúcimi situáciami sa aktivuje sympatická časť mozgu a produkcia slin je inhibovaná - „vysychá v ústach“. Sliny sa tiež vylučujú pre inú povahu dráždivej látky, napríklad veľa tekutých slín sa emituje pre kyselinu s nízkym obsahom tráviacich enzýmov na premývanie prebytočnej kyseliny.

Na sliznici žalúdka na 1 mm2 je približne 100 žalúdočných jamiek, z ktorých každá sa otvára od 3 do 7 medzier žalúdočných žliaz. Svojou štruktúrou a charakterom sekrécie existujú hlavné bunky produkujúce tráviace enzýmy, obväzy, produkujúce kyselinu chlorovodíkovú a ďalšie produkujúce hlien. V mieste sútoku pažeráka (oddelenie kardmalny), žalúdočné žľazy pozostávajú hlavne z buniek, ktoré produkujú hlien, a v pylorickej časti sa skladajú z hlavných buniek, ktoré produkujú pepsinogény (enzýmy). Normálne má žalúdočná šťava kyslú reakciu (pH = 1,5 až 1,8), ktorá je spôsobená kyselinou chlorovodíkovou. Kyselina chlorovodíková aktivuje enzýmy a mení pepsinogény na pepsíny. K tvorbe kyseliny chlorovodíkovej dochádza za účasti kyslíka, preto sa počas hypoxie (nedostatok kyslíka) znižuje vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej a tým aj trávenie potravy. Kyselina chlorovodíková zabezpečuje ničenie mikroorganizmov požitých jedlom. Mukus ďalších buniek organizuje slizničnú bariéru a zabraňuje deštrukcii sliznice vplyvom kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov.

V čreve sa vylučuje asi 2,5 litra črevnej šťavy denne. Reakcia črevnej šťavy je zásaditá (pH = 7,2-8,6). Obsahuje viac ako 20 rôznych typov enzýmov (proteáza, amyláza, maltáza, invertáza, lipáza atď.).

Hlavné enzýmy črevného traktu a ich účinok sú uvedené v tabuľke.

V slinných žľazách, žalúdku a črevách sa vykonáva proces vylučovania (vylučovania) metabolitov: močoviny, kyseliny močovej, kreaginínu, jedov a mnohých liekov. Keď je funkcia obličiek narušená, tento proces sa zvyšuje.

Hlavné enzýmy ľudského gastrointestinálneho traktu a ich pôsobenie

Enzýmy tráviaceho systému

Definícia koncepcie

Enzýmy (synonymum: enzýmy) tráviaceho systému sú proteínové katalyzátory, ktoré sú produkované tráviacimi žľazami a rozkladajú potravinové živiny na jednoduchšie zložky počas procesu trávenia.

Enzýmy (latinčina) sú enzýmy (grécke), rozdelené do 6 hlavných tried.

Enzýmy, ktoré fungujú v tele, možno tiež rozdeliť do niekoľkých skupín:

1. Metabolické enzýmy - katalyzujú takmer všetky biochemické reakcie v tele na bunkovej úrovni. Ich súbor je špecifický pre každý typ bunky. Dva najdôležitejšie metabolické enzýmy sú: 1) superoxid dismutáza (superoxid dismutáza, SOD), 2) kataláza (kataláza). S uperoxid dismutázou chráni bunky pred oxidáciou. Kataláza rozkladá peroxid vodíka, ktorý je nebezpečný pre telo, ktoré sa tvorí v procese metabolizmu, na kyslík a vodu.

2. Tráviace enzýmy - katalyzujú rozpad komplexných živín (bielkovín, tukov, sacharidov, nukleových kyselín) na jednoduchšie zložky. Tieto enzýmy sa produkujú a pôsobia v tráviacom systéme tela.

3. Potravinárske enzýmy - sú prijímané s jedlom. Je zvláštne, že niektoré potravinárske výrobky v procese výroby poskytujú fázu fermentácie, počas ktorej sú nasýtené aktívnymi enzýmami. Mikrobiologické spracovanie potravinárskych výrobkov ich tiež obohacuje o enzýmy mikrobiálneho pôvodu. Samozrejme, dostupnosť hotových ďalších enzýmov uľahčuje štiepenie takýchto produktov v gastrointestinálnom trakte.

4. Farmakologické enzýmy - sú zavedené do tela vo forme liečiv na terapeutické alebo profylaktické účely. Tráviace enzýmy sú jedným z najčastejšie používaných v gastroenterologických skupinách liekov. Hlavnou indikáciou pre použitie enzýmových činidiel je stav zhoršeného trávenia a absorpcie živín - maldigestion / malabsorpčný syndróm. Tento syndróm má komplexnú patogenézu a môže sa vyvíjať pod vplyvom rôznych procesov na úrovni sekrécie jednotlivých tráviacich žliaz, intraluminálneho trávenia v gastrointestinálnom trakte (GIT) alebo absorpcie. Najčastejšími príčinami trávenia potravy a absorpčných porúch v praxi gastroenterológa sú chronická gastritída so zníženou funkciou žalúdka tvoriaceho kyselinu, post-gastrointestinálne poruchy, cholelitiáza a biliárna dyskinéza, exokrinná pankreatická nedostatočnosť. Globálny farmaceutický priemysel v súčasnosti vyrába veľké množstvo enzýmových prípravkov, ktoré sa navzájom líšia v dávke tráviacich enzýmov, ktoré sú v nich obsiahnuté, av rôznych prísadách. Enzýmové prípravky sú dostupné v rôznych formách - vo forme tabliet, prášku alebo kapsúl. Všetky enzýmové prípravky môžu byť rozdelené do troch veľkých skupín: tabletové prípravky obsahujúce pankreatín alebo tráviace enzýmy rastlinného pôvodu; liečivá, ktoré okrem pankreatínu obsahujú zložky žlče a lieky vyrobené vo forme kapsúl obsahujúcich mikrogranule s enterosolventným povlakom. Niekedy zloženie enzýmových prípravkov zahŕňa adsorbenty (simetikón alebo dimetikón), ktoré znižujú závažnosť nadúvania.

biológie

Biológia - tráviace enzýmy - tráviace ľudské enzýmy

08.02.2011

Ústna dutina

Slinné žľazy vylučujú alfa-amylázu v ústnej dutine, ktorá rozkladá vysokomolekulárny škrob na kratšie fragmenty a na jednotlivé rozpustné cukry.

žalúdok

Enzýmy vylučované žalúdkom sa nazývajú žalúdočné enzýmy.

• Pepsín ?? hlavného enzýmu žalúdka. Štiepia proteíny na peptidy.
• Gelatináza rozkladá želatínu a kolagén, hlavné proteoglykány mäsa.
• Amyláza žalúdka rozkladá škrob, ale má druhoradý význam vo vzťahu k amylázam slinných žliaz a pankreasu.
• Lipáza v žalúdku rozdeľuje tributyrínový olej, hrá druhoradú úlohu.

Tenké črevo

Pankreatické enzýmy

Pankreas je hlavnou žľazou v tráviacom systéme. Vylučuje enzýmy do lúmenu dvanástnika.

• proteázy:
  • Trypsín je proteáza podobná žalúdočnému pepsínu.
  • Chymotrypsín? tiež proteázu, ktorá rozkladá potravinové proteíny.
  • karboxypeptidáza
  • Niekoľko rôznych elastáz, ktoré rozkladajú elastín a niektoré ďalšie proteíny.
• Nukleázy, ktoré štiepia nukleové kyseliny DNA a RNA.
• Steapsínové štiepiace tuky.
• Amyláza, štiepiaci škrob a glykogén, ako aj iné sacharidy.
• Pankreatická lipáza je esenciálny enzým pri trávení tukov. Pôsobí na tuky vopred emulgované žlčou vylučovanou do črevného lúmenu pečeňou.

Enzýmy tenkého čreva

• Niekoľko peptidáz, vrátane:
  • enteropeptidáza? premení trypsinogén na trypsín.
• Enzýmy, ktoré štiepia disacharidy na monosacharidy:
  • sacharóza rozkladá sacharózu na glukózu a fruktózu;
  • maltóza štiepi maltózu na glukózu;
  • izomaltázu štiepi maltózu a izomaltózu na glukózu;
  • laktáza rozkladá laktózu na glukózu a galaktózu.
• Črevná lipáza rozkladá mastné kyseliny.
• Erepsín, enzým, ktorý rozkladá proteíny.

Črevná mikroflóra

Mikroorganizmy obývajúce ľudské hrubé črevo vylučujú tráviace enzýmy, ktoré podporujú trávenie určitých typov potravín.

• E. coli - prispieva k tráveniu laktózy.
• Lactobacillus - premieňa laktózu a iné sacharidy na kyselinu mliečnu

2.1 Enzýmy ústnej dutiny

Sacharidy začínajú tráviť v ústach. To je dôvod, prečo, ak budete žuť chlieb po dlhú dobu, cítime sladkastú pachuť, polyméry sacharidov začnú rozpadať pod pôsobením enzýmov na monoméry: glukóza, ktorá má sladkastú chuť. Enzým, ktorý vylučuje slinné žľazy v ústnej dutine, je amyláza. Taktiež sa dobre využíva pri ľudských činnostiach. Pri príprave cesta z kvasiniek kvasinky rozkladajú škrob s amylázou na di- a trisacharidy, ktoré sa potom používajú v živote, čo vedie k alkoholu, oxidu uhličitému a iným metabolitom, ktoré dávajú chlebu špecifickú chuť a „zvyšujú“ cesto. Je to však dlhý proces (bez použitia katalyzátorov), preto sa v moderných technológiách amyláza používa ako jedna z dôležitých zložiek špeciálnej prísady, ktorá urýchľuje proces fermentácie.

Sliny sú bezfarebné, transparentné, mierne viskózne, mierne alkalické kvapaliny, pozostávajúce hlavne z vody, malého množstva minerálnych solí (0,5%) a enzýmov. S vedomím, že enzýmy sú aktívne za určitých podmienok prostredia, môžeme konštatovať, že amyláza pôsobí v alkalických podmienkach a neskôr to dokážeme.

Takže, v ústach, počiatočné rozdelenie sacharidov. Samozrejme, slinné žľazy produkujú iné enzýmy, ktoré sú rozdelené podľa proteínov a tukov, ale hlavnými funkciami slín sú rozdelenie komplexných sacharidov a antibakteriálna funkcia. Okrem vyššie uvedených enzýmov sa lyzozým produkuje v ústnej dutine. To je tiež špecifické, rovnako ako všetky ostatné enzýmy, a jeho špecifickosť je rozdelenie murein steny baktérií. Naše telo sa postaralo o dezinfekciu toho, čo jeme.

Zdieľať dobré;)

Podobné kapitoly z iných diel:

9. Trávenie tukov v gastrointestinálnom trakte. Enzýmy zapojené do tohto procesu

V procesoch trávenia sa všetky premyté lipidy (tuky, fosfolipidy, glykolipidy, steridy) podrobia hydrolýze na už uvedené zložky, ale steroly nepodliehajú chemickým zmenám.

5. Mikroflóra ústnej dutiny

Vzhľadom na stálu dostupnosť živín je optimálna teplota na reprodukciu mnohých mikroorganizmov 37 ° C a PH (mierne alkalická, približne 6,9-7,0), médiom je ústna dutina.

1.6 Heterocykly: Enzýmy a vitamíny.

Enzýmy sú spravidla proteíny s vysokou molekulovou hmotnosťou. Často obsahujú niekoľko polypeptidových reťazcov vzájomne prepojených kvôli nevalentným interakciám.

2. Príspevok Yu.Yu. Janelidze v oblasti chirurgie: pohybové orgány, brušné orgány, srdce a veľké cievy, orgány hrudnej dutiny.

YY Významnú časť svojho života venoval Janelidze dielam súvisiacim s operáciou orgánov pohybu. Chirurg venoval veľkú pozornosť liečbe a štúdiu poškodenia končatín, počítaniu.

4. Enzýmy

Montážnu linku v továrňach obsluhujú ľudia (hoci teraz sú stále viac nahradení robotmi). Kto slúži ceste metabolizmu v tele? Ako dochádza k chemickým reakciám.

Ústna hygiena

Zdravé biele zuby sú jedným z hlavných atribútov krásy. Stav zubov ovplyvňuje aj naše celkové zdravie. Preto je pre nás taká dôležitá správna hygiena ústnej dutiny, o ktorej budeme diskutovať nižšie.

3.3 Enzýmy (enzýmy) propolisu

Propolis obsahuje aj rôzne enzýmy. Ich prítomnosť v propolise nie je tak dôležitá ako u iných včelích produktov, ale tiež do určitej miery ovplyvňuje jeho vlastnosti.

3.2 Rozšírenie dutiny

Expanzia karanténnej dutiny sa vykonáva kužeľovými, plameňovými alebo štrbinovými vrtákmi strednej veľkosti. Zarovnajte okraje skloviny, odstráňte trhliny zasiahnuté zubným kazom (Obr. 16b). Obr.

1. Mikroflóra ústnej dutiny

Zvláštnosťou a zvláštnosťou ústnej dutiny je, že v prvom rade cez ňu a s jej pomocou sa vykonávajú dve vitálne funkcie ľudského tela - dýchanie a kŕmenie a po druhé.

Ústny vzduchový kanál

Orálne vzduchovody sa v pediatrickej praxi veľmi nepoužívajú. Ale môžu byť užitočné v prípade, keď techniky opísané vyššie nedokážu posunúť jazyk preč od zadnej časti hrdla.

2. Antioxidačné enzýmy a ich aktivátory: superoxid dismutáza (erisod, orgotein), seleničitan sodný.

1.1 Štruktúra ústnej dutiny

Ústna dutina slúži na zachytenie, rozdrvenie a mokré jedlo. Z bočných strán je ústna dutina ohraničená lícami z prednej strany - perami, ktoré tvoria vstup do ústnej dutiny.

1.2 Trávenie v ústach

Trávenie v ústnej dutine pozostáva zo štyroch štádií: príjem potravy, jej hydratácia, žuvanie a prehĺtanie. Predtým, ako začnete kŕmiť, musí zviera pociťovať potrebnú potrebu jeho príjmu.

2. Tráviace enzýmy tráviaceho traktu

Tráviace enzýmy sú enzýmy, ktoré rozkladajú komplexné zložky potravín na jednoduchšie látky, ktoré sa potom vstrebávajú do tela. Tráviace enzýmy sa nachádzajú v tráviacom systéme ľudí a zvierat. Okrem toho.

2.2 Enzýmy žalúdka

V žalúdku pokračuje rozklad sacharidov a začína sa intenzívny rozklad proteínov. Tajomstvo slinných žliaz naďalej pôsobí na potraviny, pretože vstúpia do žalúdka s jedlom. Ale hlavne žalúdočné žľazy začínajú pracovať.

trávenie

Potraviny - zdroj energie a stavebného materiálu

Aby si človek zachoval svoje živobytie, musí jesť jedlo. Potravinárske výrobky obsahujú všetky látky potrebné pre život: vodu, minerálne soli a organické zlúčeniny. Proteíny, tuky a sacharidy sú syntetizované rastlinami z anorganických látok pomocou slnečnej energie. Zvieratá stavajú svoje telá z živín rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.

Živiny vstupujúce do tela s jedlom sú stavebným materiálom a zároveň zdrojom energie. Počas rozkladu a oxidácie proteínov, tukov a sacharidov sa uvoľňuje iné množstvo energie, ale konštantné pre každú látku, ktorá charakterizuje ich energetickú hodnotu.

trávenie

Akonáhle sa v tele, potravinové výrobky podliehajú mechanickým zmenám - sú mleté, zvlhčené, rozdelené na jednoduchšie zlúčeniny, rozpustené vo vode a absorbované. Kombinácia procesov, v ktorých živiny z prostredia prechádzajú do krvného obehu, sa nazýva trávenie.

Enzýmy, biologicky aktívne proteínové látky, ktoré katalyzujú (urýchľujú) chemické reakcie, hrajú obrovskú úlohu v procese trávenia. V procesoch trávenia trávia reakcie hydrolytického štiepenia živín, ale samotné sa nemenia.

Hlavné vlastnosti enzýmov:

• špecifickosť účinku - každý enzým rozkladá živiny len určitej skupiny (bielkoviny, tuky alebo sacharidy) a nerozkladá iné;
• pôsobia iba v určitom chemickom prostredí - niektoré v alkalickom, iné v kyseline;
• enzýmy sú najaktívnejšie pri telesnej teplote a pri teplote 70–100 ° C sú zničené;
• malé množstvo enzýmu môže rozbiť veľké množstvo organickej hmoty.

Tráviace orgány

Tráviaci kanál je trubica, ktorá prechádza celým telom. Stena kanála sa skladá z troch vrstiev: vonkajšej, strednej a vnútornej.

Vonkajšia vrstva (serosa) je tvorená spojivovým tkanivom, ktoré oddeľuje tráviacu trubicu od okolitých tkanív a orgánov.

Stredná vrstva (svalová vrstva) v horných častiach tráviacej trubice (ústna dutina, hltan, horný pažerák) je reprezentovaná krížovým pruhom av dolných častiach tkanivom hladkého svalstva. Najčastejšie sa svaly nachádzajú v dvoch vrstvách - kruhových a pozdĺžnych. V dôsledku kontrakcie svalovej vrstvy sa jedlo pohybuje po tráviacom trakte.

Vnútorná vrstva (sliznica) je potiahnutá epitelom. Obsahuje množstvo žliaz, ktoré vylučujú hlien a tráviace šťavy. Okrem malých žliaz sú mimo tráviaceho traktu veľké žľazy (slinné, pečeňové, pankreasové) a komunikujú s nimi prostredníctvom svojich kanálov. V zažívacom trakte sa rozlišujú nasledujúce časti: ústna dutina, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevá.

Orálne trávenie

Ústna dutina je počiatočnou časťou tráviaceho traktu. Zhora je ohraničená tvrdým a mäkkým podnebím, zdola bránou úst, a spredu a zo strán zubami a ďasnami.

Kanály troch párov slinných žliaz sa otvárajú v ústach: príušná, sublingválna a submandibulárna. Okrem toho je v ústnej dutine rozptýlené množstvo malých slizničných slinných žliaz. Tajomstvo slinných žliaz - slin - zvlhčuje jedlo a podieľa sa na jeho chemickej zmene. Sliny obsahujú iba dva enzýmy - amylázu (ptyalin) a maltózu, ktoré strávia sacharidy. Ale pretože jedlo je v ústach na krátku dobu, rozdelenie sacharidov nemá čas skončiť. Sliny obsahujú aj mucín (sliznicu) a lyzozým, ktorý má baktericídne vlastnosti. Zloženie a množstvo slín sa môže líšiť v závislosti od fyzikálnych vlastností potraviny. Počas dňa sa človek vylučuje zo 600 až 150 ml slín.

V ústnej dutine u dospelých je 32 zubov, 16 v každej čeľusti. Zachytávajú jedlo, uhryznú a žuť.

Zuby pozostávajú zo špeciálnej látky dentín, ktorá je modifikáciou kostného tkaniva a má väčšiu pevnosť. Vonku sú zuby pokryté sklovinou. Vnútri zubu je dutina naplnená voľným spojivovým tkanivom, ktoré obsahuje nervy a krvné cievy.

Väčšina ústnej dutiny je obsadená jazykom, ktorým je svalový orgán pokrytý sliznicou. Rozlišuje vrch, koreň, telo a chrbát, ktoré sú chuťové poháriky. Jazyk je orgánom chuti a reči. S ním sa jedlo počas žuvania mieša a pri prehltnutí sa posúva.

Jedlo pripravené v ústach je prehltnuté. Prehltnutie je komplexný pohyb zahŕňajúci svaly jazyka a hltana. Počas prehĺtania mäkké podnebie stúpa a blokuje jedlo pred vstupom do nosovej dutiny. Epiglottis v tomto okamihu uzatvára vstup do hrtanu. Kus jedla vstupuje do hltanu - hornej časti zažívacieho traktu. Je to trubica, ktorej vnútorný povrch je potiahnutý sliznicou. Prostredníctvom hltanu potrava vstupuje do pažeráka.

Pažerák je trubica dlhá asi 25 cm, čo je priame pokračovanie hltanu. V pažeráku sa nevyskytujú žiadne zmeny potravín, pretože nevylučuje tráviace šťavy. Slúži na prepravu jedla do žalúdka. Propagácia potravy bolus v hltane a pažeráka sa vyskytuje ako výsledok kontrakcie svalov týchto oddelení.

Trávenie v žalúdku

Žalúdok je najrozsiahlejšou časťou tráviacej trubice s kapacitou do troch litrov. Veľkosť a tvar žalúdka sa líši v závislosti od množstva potravy a stupňa kontrakcie jej stien. V miestach, kde pažerák prúdi do žalúdka a žalúdok prechádza do tenkého čreva, sú zvierače (kompresory), ktoré regulujú pohyb potravy.

Sliznica žalúdka tvorí pozdĺžne záhyby a obsahuje veľké množstvo žliaz (až 30 miliónov). Žľazy sa skladajú z troch typov buniek: hlavných (produkujúcich enzýmy žalúdočnej šťavy), výstelky (uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej) a ďalších (vylučujúcich hlien).

Jedlo sa mieša so šťavou kontrakciou stien žalúdka, čo prispieva k jeho lepšiemu trávenia. V procese trávenia potravy v žalúdku sa zúčastnilo niekoľko enzýmov. Hlavný je pepsín. Rozkladá komplexné proteíny na jednoduchšie proteíny, ktoré sa ďalej spracovávajú v čreve. Pepsín pôsobí len v kyslom prostredí, ktoré je tvorené kyselinou chlorovodíkovou žalúdočnej šťavy. Veľká úloha sa venuje kyseline chlorovodíkovej pri dezinfekcii obsahu žalúdka. Iné enzýmy žalúdočnej šťavy (chymozín a lipáza) sú schopné stráviť mliečne bielkoviny a tuky. Chymosín napučal mlieko, takže vydrží dlhšie v žalúdku a podlieha tráveniu. Lipáza, ktorá je prítomná v malom množstve v žalúdku, rozkladá iba emulgovaný mliečny tuk. Účinok tohto enzýmu v žalúdku dospelého je slabý. Enzýmy pôsobiace na sacharidy v zložení žalúdočnej šťavy nie sú. významná časť potravinového škrobu sa však aj naďalej trávi v žalúdku pomocou slinovej amylázy. Hlien vylučovaný žľazami žalúdka zohráva dôležitú úlohu pri ochrane sliznice pred mechanickým a chemickým poškodením, od tráviaceho účinku pepsínu. Žľazy žalúdka vylučujú šťavu len počas trávenia. Súčasne charakter sekrécie závisí od chemického zloženia konzumovaných potravín. Po 3 až 4 hodinách liečby v žalúdku vstúpi potrava do malých čriev tenké črevo.

Tenké črevo

Tenké črevo je najdlhšia časť tráviacej trubice, ktorá dosahuje 6 - 7 metrov u dospelého. Skladá sa z dvanástnika, jejunum a ileum.

V počiatočnej časti tenkého čreva - dvanástnika - vylučovacie kanály dvoch veľkých zažívacích žliaz - pankreasu a pečene - otvorené. Tu je najintenzívnejšie trávenie potravinovej buničiny, ktorá je vystavená trom tráviacim šťavám: pankreasu, žlči a črevám.

Pankreas sa nachádza za žalúdkom. Rozlišuje vrch, telo a chvost. Vrchol žľazy je obklopený dvanástnikom v tvare podkovy a chvost je v blízkosti sleziny.

Žľazové bunky produkujú pankreatickú šťavu (pankreatickú). Obsahuje enzýmy, ktoré pôsobia na proteíny, tuky a sacharidy. Enzým trypsín rozkladá proteíny na aminokyseliny, ale je aktívny len v prítomnosti črevného enterokinázového enzýmu. Lipáza rozkladá tuky na glycerol a mastné kyseliny. Jeho aktivita sa prudko zvyšuje pod vplyvom žlče, produkovanej v pečeni a vstupujúcim do dvanástnika. Pod vplyvom amylázy a maltózy šťavy pankreasu sa väčšina potravinových sacharidov rozkladá na glukózu. Všetky enzýmy šťavy pankreasu sú aktívne len v alkalickom médiu.

V tenkom čreve prechádza potravinársky krup nielen chemickým, ale aj mechanickým spracovaním. Vďaka pohybom čriev v kyvadlovom pohybe (striedanie predlžovania a skracovania) sa mieša s tráviacimi šťavami a skvapalnenými látkami. Peristaltické pohyby čriev spôsobujú pohyb obsahu v smere hrubého čreva.

Pečeň je najväčšou tráviacou žľazou v našom tele (do 1,5 kg). Leží pod bránou, zaberá pravú hypochondrium. Na spodnom povrchu pečene je žlčník. Pečeň pozostáva z glandulárnych buniek, ktoré tvoria laloky. Medzi lobulami sú vrstvy spojivového tkaniva, v ktorých prechádzajú nervy, lymfatické a krvné cievy a malé žlčové kanály.

Žlč produkovaná pečeňou hrá dôležitú úlohu v tráviacom procese. Nerozkladá živiny, ale pripravuje tuky na trávenie a vstrebávanie. Pri jeho pôsobení sa tuky rozpadajú na malé kvapky suspendované v kvapaline, t.j. premeniť na emulziu. V tejto forme sú ľahšie stráviteľné. Okrem toho žlč aktívne ovplyvňuje procesy absorpcie v tenkom čreve, zvyšuje črevnú motilitu a separáciu pankreatickej šťavy. Napriek tomu, že žlč vzniká v pečeni kontinuálne, vstupuje do čreva len vtedy, keď sa jedla. Medzi periódami trávenia žlče sa zhromažďuje v žlčníku. V portálnej žile prúdi venózna krv z celého tráviaceho traktu, pankreasu a sleziny do pečene. Jedovaté látky vstupujúce do krvného obehu z gastrointestinálneho traktu sú tu neutralizované a potom vylučované močom. Pečeň teda vykonáva svoju ochrannú (bariérovú) funkciu. Pečeň sa podieľa na syntéze mnohých dôležitých látok pre telo, ako je glykogén, vitamín A, ovplyvňuje proces tvorby krvi, metabolizmus proteínov, tukov, sacharidov.

Absorpcia živín

Aby sa výsledné aminokyseliny, jednoduché cukry, mastné kyseliny a glycerín mohli používať v tele, musia sa absorbovať. V ústnej dutine a pažeráku sa tieto látky prakticky neabsorbujú. V žalúdku sa voda, glukóza a soli absorbujú v malých množstvách; v hrubom čreve - voda a niektoré soli. Hlavné procesy absorpcie živín sa vyskytujú v tenkom čreve, dostatočne dobre prispôsobenom pre túto funkciu. V procese absorpcie hrá sliznica tenkého čreva aktívnu úlohu. Má veľké množstvo klkov a mikrovĺn, ktoré zvyšujú sací povrch čreva. V stenách klkov sú vlákna hladkých svalov a vo vnútri sú krvné a lymfatické cievy.

Villi sa zúčastňuje procesov vstrebávania živín. Redukciou prispievajú k odtoku krvi a lymfy, ktoré sú nasýtené živinami. Keď sú klky uvoľnené, tekutina z črevnej dutiny sa vracia do ich ciev. Degradačné produkty proteínov a sacharidov sa absorbujú priamo do krvi a väčšina stráveného tuku sa vstrebáva do lymfy.

Hrubé črevo

Tenké črevo má dĺžku až 1,5 metra. Jeho priemer je 2-3 krát tenší. Nestrávené zvyšky jedla, hlavne zeleniny, sa do neho dostávajú, pričom vlákno, ktoré nie je zničené enzýmami tráviaceho traktu. V hrubom čreve je veľa rôznych baktérií, z ktorých niektoré hrajú dôležitú úlohu v tele. Celulózové baktérie rozkladajú vlákninu a tým zlepšujú absorpciu rastlinných potravín. Existujú baktérie, ktoré syntetizujú vitamín K, nevyhnutné pre normálne fungovanie systému zrážania krvi. Vďaka tomu človek nemusí brať vitamín K z vonkajšieho prostredia. Okrem degradácie bakteriálnej celulózy v hrubom čreve sa nasáva veľké množstvo vody, ktorá prichádza spolu s tekutými potravinami a tráviacimi šťavami, končí absorpciou živín a tvorbou fekálnych hmôt. Ten prechádza do konečníka a odtiaľ sú vyvedené cez konečník. Otváranie a zatváranie análneho sfinkteru sa prejavuje reflexne. Tento reflex je riadený mozgovou kôrou a môže byť na určitý čas ľubovoľne oneskorený.

Celý proces trávenia v živočíšnych a zmiešaných potravinách u ľudí trvá približne 1 - 2 dni, z ktorých viac ako polovica času je pohyb potravy cez hrubé črevá. Fekálne hmoty sa hromadia v konečníku v dôsledku podráždenia senzorických nervov jeho sliznice, dochádza k defekácii (vyprázdňovanie hrubého čreva).

Proces trávenia je séria fáz, z ktorých každá prebieha v určitej časti zažívacieho traktu pôsobením určitých tráviacich štiav vylučovaných tráviacimi žľazami a pôsobí na určité živiny.

Ústna dutina je začiatkom rozkladu sacharidov pôsobením enzýmov slín produkovaných slinnými žľazami.

Žalúdok - štiepenie proteínov a tukov pôsobením žalúdočnej šťavy, pokračovanie štiepenia sacharidov vo vnútri potravinovej kaše za pôsobenia slín.

Tenké črevo je dokončenie rozkladu proteínov, polypeptidov, tukov a sacharidov pôsobením pankreatických a črevných enzýmov štiav a žlče. V dôsledku biochemických procesov sa komplexné organické látky transformujú na nízkomolekulové, ktoré sa po vstrebaní do krvi a lymfy stávajú zdrojom energie a plastických materiálov pre organizmus.