Hľadáte polievkové recepty na štíhle telo? Zhromaždili sme najjednoduchšie pripraviť a najviac chutné! Sušené pyré polievky sú často predpisované ako náhrada za obvyklé ťažké jedlá.
Pravidelné používanie zdravých polievok vám dodá pocit ľahkosti a určite vám pomôže odhodiť pár kíl navyše. A čo variť o normalizácii trávenia a odstraňovaní trosky. Poďme štíhle a spoločne dobre rásť!
Diétna ryžová polievka
zloženie:
- Ryža - 200 gramov
- Mrkva - 1 ks
- Zemiaky - 3 ks
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
- Umyte ryžu, nalejte na ňu studenú vodu a dajte na sporák.
- Rošt mrkvu.
- Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
- Keď ryža príde na polovicu-varené, pridajte zemiaky, mrkvu, soľ a korenie podľa chuti. Potom varte 10-15 minút.
- Pomocou mixéra (alebo trieť cez sito), polievku nakrájame na zemiakovú kašu a varíme 1-2 minúty.
- Polievku podávame zdobením plátkom citrónu.
Zeleninová "zelená" krémová polievka na chudnutie
zloženie:
- Stonka zeleru - 300 gramov
- Biela kapusta - 300 gramov
- Špenát (mrazený) - 200 gramov
- Cibuľa - 1 ks
- Bulharská zelená alebo žltá paprika - 1 ks
- Zelený hrášok (mrazené) - 4 polievkové lyžice.
Príprava:
- Rezané všetky zložky náhodne a miesto v hrnci. Nalejte studenú čistú vodu a nasaďte plyn.
- Po vriacej vode varíme 15-25 minút, kým nie je všetka zelenina varená.
- Potom musíte polievku rozomlieť v mixéri. V prípade potreby vypustite zeleninový vývar, ak sa ukáže, že je príliš veľa. Konzistencia polievky by mala byť ako tekutá kyslá smotana.
- Po rozomletí dajte polievku do varu tak, aby sa počas skladovania nezmenila.
Dýňová polievka na chudnutie
zloženie:
- Tekvica (alebo cuketa) - 400 gramov
- Mrkva - 2 kusy
- Cibuľa - 1 ks
- Proso - 1/2 čl.
- Nori (morské riasy) - 2 listy
- Voda - 1,5 litra
- Škorica, soľ - štipka
Príprava:
- Opláchnite proso a dajte ho do hrnca.
- Ošúpajte tekvicu, mrkvu a cibuľu a nakrájajte na kocky. Pošlite na panvicu a nalejte vodu. Okamžite môžete pridať škoricu a soľ. Varte 20-30 minút, kým nie sú mäkké prísady.
- Potom polievkový mixér nakrájajte.
- Podávajte zdobené plátky nori morských rias.
Diétna paradajka a cibuľa pyré polievka
zloženie:
- Cibuľa - 5-6 kusov
- Paradajky - 5-6 kusov
- Stonka zeleru - 1 ks
- Červená paprika - 1 ks
- Kapusta - 200-300 gramov
- Teplá červená paprika, soľ - podľa chuti
Príprava:
- Zelenina nakrájajte ľubovoľne, pridajte vodu a dusíme, kým nie je mäkká. Var by mal byť slabý. Varíme polievku so zakrytým vekom.
- Keď je zelenina mäkká, pridajte korenie, aby ste ochutnali polievku do krémového stavu.
Mrkvová chudnutie krémová polievka
zloženie:
- Mrkva - 450 gramov
- Cibuľa - 100 gramov
- Zemiaky - 100 gramov
- Zeleninový vývar (alebo voda) - 1 liter
- Olivový (alebo akýkoľvek rastlinný) olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžicu
- Citrónová šťava - 30 ml.
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
- Olivový olej zohrievajte na koreni na panvici a nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájame na polovice krúžkov.
- Nakrájajte zemiaky na malé kúsky a pridajte do zvyšku zeleniny. Mierte 10 minút pri nízkom teple.
- Varíme vývar alebo vodu a posielať zeleninu z panvice. Varte po dobu 10-15 minút pri nízkom zahriatí s zakrytým vekom. 5 minút pred pripravenosťou pridajte citrónovú šťavu a korenie podľa svojho vkusu do polievky.
- Podávajte zdobené zelenými alebo nízkotučné kyslou smotanou.
Recept na ďalšiu účinnú polievku na spaľovanie tukov nájdete kliknutím na tento odkaz.
Tip: Večer najradšej jesť diétne polievky a nahradiť ich výdatnou večerou.
Recepty pyré diétne polievky
Štiepané polievky sa používajú na diéty č. 1, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 2, č. 4, č. 4b, č. 13. Pripravujú sa z obilnín, zeleniny, hydiny, mäsa a iných výrobkov, ktoré nie sú kontraindikované v charakteristike stravy. Podľa typu varenia sú takéto polievky rozdelené na sliznice, šťouchané polievky a krémové polievky.
Slizové polievky. Mukózne polievky sa používajú vtedy, keď je potrebná najšetrnejšia diéta (diéty č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 4, č. 4b, č. 5a, č. 13). Ich základom sú mukózne bujóny, ktoré sa prijímajú pri varení záseku. Napäté vývary prinášajú do varu, ľahko soľ. Pre diéty č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 13 môže byť polievka naplnená lejonom. Olej sa počas prázdnin položí na tanier. Teplota prietoku - 60 ° C.
Hotový pokrm by mal mať rovnomernú jemnú textúru hrubého krému bez nenatiahnutých častíc výrobkov, vločiek koagulovaných vajec; slabá chuť a vôňa obilnín, mlieka, vajec.
Polievka z ovsených vločiek (diéty č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 5a, č. 5p, č. 13). Nalejte ovsené vločky do vriacej vody, varte pri nízkom ohreve, až kým nie je úplne varené aspoň hodinu, prefiltrujte cez gázu alebo sito, nie trením, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, ochlaďte na 76 ° C a naplňte zmesou vaječného mlieka (mlieko). Vložte kúsok masla (pozri tabuľku 71).
Polievková ryžová sliznica v mäsovom vývare (diéty číslo 4, číslo 4b, číslo 13). Vložte ryžu do varného vývaru, varte 3-4 hodiny, prefiltrujte. Mucus bujón je privedený do varu, naplnený soľou. Uvoľnite s maslom (pozri tabuľku 71).
Mliečna polievka s mäsovým pyré (diéty číslo 1b, číslo 5a, číslo 5p.). Varené mäso prechádza 2-3 krát cez mlynček na mäso s častým grilom a utiera sa (cez sito alebo trenie). Rýžová sliznica sa zmieša s mäsovým pyré, nasolí, privedie do varu, ochladí na 70 ° C, ochutí vodou. Keď odídete, položte maslo (pozri tabuľku 71).
Tiež varená polievka s kuracím pyré.
Polievky, zemiaková kaša sú vyrobené zo zeleniny, obilnín (obilná múka), mäsa, hydiny, pečene, rýb. Základom je biela omáčka (pozri „Omáčky“), ktorá je v súlade s „vlastnosťou stravy pripravená v mäse, kosti, rybách, slabých alebo druhotných vývaroch (diéty č. 2, č. 4, č. 4b, č. 4c, č. 11), zeleniny alebo zeleniny. Krupsyan bujón (diéta číslo 1b, číslo 1, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 6, číslo 7, číslo 10a, číslo 10c, číslo 10, číslo 13).
Výrobky obsiahnuté v polievkach sa varia, varia alebo dusia až do úplného varenia a utierajú sa na stierači. Ťažko varené potraviny sa predávajú cez mlynček na mäso a potom sa trú.
Puree v kombinácii s vývarom (bujónom), privedené do varu, sa odstráni z povrchu výslednej peny. Aby sa častice utretých produktov nepotopili na dno a rovnomerne rozložili vo vývare, polievka sa naplní bielou omáčkou a varí sa (10-15 minút).
Na zlepšenie chuti a dodanie jemnej konzistencie (okrem diét číslo 4b, číslo 4c) citrón. Polievka nie je varená, pretože jej štruktúra je zničená. Bielu omáčku možno nahradiť prevarenou strúhanou ryžou (diéty č. 4b, č. 4c).
Polievky z pyré by mali mať jednotnú konzistenciu hustého krému, bez hrudiek varenej múky, kúskov nechránených výrobkov a vločiek koagulovaného vaječného proteínu; farba polievok je biela, krémová alebo zodpovedá farbe výrobkov, z ktorých je pripravená; chuť a vôňa hlavných produktov.
Polievka je ochutená maslom. Niektoré výrobky sa niekedy netierajú, ale dajú sa na tanier, keď sa podáva ako príloha: jemne nasekaná dusená zelenina, hrášok, varená ryža atď. Samostatne sa môžu podávať krutóny - pšeničný chlieb, nakrájaný na malé kocky a sušený v rúre. Slúžil na 65¤С.
Polievky zo zeleninového pyré (diéty č. 1, č. 2, č. 4b, č. 4c, č. 5, č. 5p, č. 7, č. 10a, č. 10c, č. 11, č. 13, č. 15). Pripravené z mrkvy, zemiakov, cukety, karfiolu, paradajok, hrachu a ich zmesí.
Varíme zemiaky a karfiol, zvyšok zeleniny nakrájame a varíme, až kým nie sú pripravené. Zelenina sa trie spolu s vývarom v horúcej forme v kombinácii s bielou omáčkou, zriedi sa zeleninovým vývarom alebo mliekom na požadovanú konzistenciu (okrem diét č. 2, č. 4b, č. 4c), prinesie sa do varu, pridá sa soľ, cukor.
Potom sa ochladí na 70 ° C a naplní sa mrazničkou. Vložte kúsok masla (pozri tabuľku 71).
Polievkové pyré z obilnín (diéty číslo 1, číslo 2, číslo 5a, číslo 5, číslo 7, číslo 10a, číslo 10, číslo 14, číslo 15). Vypočítané a umyté obilniny (ryža, jačmeň, jačmeň, ovsené vločky) sa varia. Voda na jednu porciu polievky trvá asi 350 ml, v budúcnosti množstvo tekutiny vstreknuté omáčkou a mliekom.
Filtračný bujón a rozomelú. Výsledná hmota sa kombinuje s bielou omáčkou, ochutenou soľou, cukrom, vareným, mierne chladeným, vstrekovaným lezónom a maslom.
Pri varení polievky z kaše cereálnej múky, sa varí s horúcim mliekom, vývarom alebo vodou, varí sa 3-5 minút, mierne sa ochladí a naplní sa mliekom.
Môžete variť pyré polievky zo zmesi obilnín a zeleniny.
Polievkové pyré z mäsových výrobkov (diéta číslo 1b, číslo 1, číslo 4c, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 7, číslo 10, číslo 11, číslo 13). Varené mäso, zbavené šliach a filmov, dusenej pečene (okrem diét č. 5 a č. 7) alebo mäsa vareného kurčaťa bez kože a šliach sa 2-3 krát prechádza cez mlynček na mäso, zriedi sa malým množstvom tekutiny a pretrie sa sitom v kombinácii s bielou omáčkou. varte, mierne vychladnite a naplňte mliekom a maslom (pozri tabuľku 71).
Krémové polievky. Varené z rôznych druhov zeleniny, ich zmesí, živočíšnych produktov, zmesí obilnín a zeleniny atď. Všetky výrobky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako polievky, zemiaková kaša.
Čistá hmota sa zriedi horúcim vývarom (mlieko alebo vývar), v kombinácii s mliečnou omáčkou, za miešania, varí sa 10-15 minút, filtruje sa a privedie sa do varu. Naplňte soľou, horúcim krémom alebo mliekom, maslom.
Krémová polievka z rôznych druhov zeleniny (strava č. 1, č. 2, č. 4c, č. 5a, č. 5, č. 7, č. 10a, č. 13). Lúpaná mrkva, repa a zemiaky sa nakrájajú na veľké plátky. Okurky sú oparené a potom posypané mrkvou. Karfiol sa delí na kvetenstvo a varí spolu so zemiakmi.
Spracovaná zelenina a vyhrievaný zelený hrášok sa trú, kombinujú s mliečnou omáčkou, zriedia horúcim zeleninovým vývarom na požadovanú konzistenciu a privedú do varu. Podávajte s horúcou smotanou, soľou, maslom (pozri tabuľku 71).
Recepty na chutné, zdravé šťouchané polievky na každý deň
Čisté polievky sú diétne potraviny, o ktorých sa ukázalo, že sa používajú pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach. Prakticky ich každý miluje pre svoju jemnú textúru - deti i dospelých. Existujú tri druhy potravín: smotana, sliznice a zemiaková kaša. Na ich prípravu s použitím rôznych produktov. Môžu to byť ryby, zelenina, mäso, obilniny.
Z obrovskej rozmanitosti receptov na šťouchané polievky si každý môže vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.
tekvica
Miska je veľmi užitočná, pretože tekvica má priaznivý účinok na orgány gastrointestinálneho traktu.
- Mlieko - 750 ml;
- Tekvica - 400 g;
- Pšeničný chlieb;
- Krém - 100 g;
- soľ;
- Maslo - asi 40 g
Začneme variť polievku s čistiacimi tekvicami. Potom zeleninu nakrájajte na kocky, naplňte ju čerstvo prevareným mliekom (vezmite polovicu celkového objemu, ktorý potrebujeme). Pridajte soľ do misky, pošlite ju do varu, aby sa oheň malý. Nezabudnite zakryť riad s vekom.
Keď je zelenina pripravená, musí byť pomletá mliekom, v ktorom sa varí. Potom nalejte zostávajúce mlieko, nechajte zmes variť, pridajte maslo, smotanu.
Pripravte krutóny z pšeničného chleba a podávajte s nimi.
zeleninový
Táto kategória potravín je dobrá pre každého - sú bohaté na živiny, vitamíny a chuť je vynikajúca. Čistá polievka pre tento recept je diétna.
- Cibuľa (stredne veľká) - 1 ks;
- Čerstvá uhorka - 1 ks;
- Maslo - asi 50 g;
- Cukety - 3 ks. (Priemer);
- Soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
- Vývar - 250 ml;
- Kôpor (čerstvý) - 1 zväzok;
- Krém - 200 ml (konzistencia - 10%).
Môžete urobiť jedlo v mäsovom vývare alebo ryby. Cibuľu ošúpeme, dobre opláchneme, nakrájame na krúžky, opečieme na masle. Cukety k nemu rozotierame po rozrezaní na malé kocky. Oheň oslabujeme, dusíme asi 7-8 minút. Teraz do zmesi pridajte vývar, nechajte ho 10 minút variť a potom ho vyberte z pece.
Ochladenú zmes premiešajte, môžete ju šľahať mixérom. Uhorku nakrájajte na malé plátky, dajte ju spolu s rozdrveným kôprom do mixéra a znovu rozšľahajte. Teraz si môžete vychutnať jedlo v súbore s chrumkavými krutónmi.
ryby
Ošetrenie bude vyživujúce a jeho chuť bude originálna a pikantná. Rybie polievky môžu byť pripravené nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
- Mrkva - 1 ks;
- Banda kopru;
- Maslo - 1,5 polievkovej lyžice. l.
- Sudak - 0,5 kg;
- Múka - 2 lyžičky;
- Cesnak - 4 zuby;
- Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. l.
- Korenie (korenie, soľ);
- Krém - 2 polievkové lyžice. l;
- Stredne veľká cibuľa - 1 ks.
Nakrájajte ryby na kúsky, nakrájajte mrkvu, cibuľu, cesnak. Kombinujeme všetky tieto zložky, naplníme vodou, nasadíme na malý oheň, varíme, kým nie je ostriež pripravený. Ryby očistené od pokožky, odstrániť kosti, prejsť cez mlynček na mäso. Zelenina, utrite cez jemný strúhadlo alebo sito.
Prejdite múku na masle a potom pridajte vývar (v množstve 2 polievkové lyžice). Teraz spojíme všetky zložky, pridáme soľ, korenie, smotanu, zeleninu a necháme variť. Miska je pripravená.
Zelenina s paradajkami
Zeleninové pyré riadu možno pripraviť z rôznych základných zložiek. Paradajky dávajú pokrmu osobitnú chuť a tento recept zeleninových polievok je jednou z najčastejšie používaných a najobľúbenejších.
- Mlieko - 4 poháre;
- Ryžové krupice - 2 polievkové lyžice. l.
- Múka - 2 polievkové lyžice. l.
- Paradajky - 0,7 kg;
- Maslo - 4 polievkové lyžice. l.
- Cukor - 1 lyžička.
Môže vás prekvapiť, že v zozname základných produktov je cukor. Je potrebné, aby sa zabila kyslosť paradajok a strúhaná polievka sa ukázala byť citlivou.
Varenie mliečna omáčka. Smažte trochu masla v množstve 2 polievkové lyžice. l. s múkou nalejte do zmesi mlieko a nechajte ho variť.
Paradajky nakrájame na plátky a dusíme ich s maslom v množstve 1 polievková lyžica. l. a cukor. Po štvrťhodine pridajte do zmesi vodu (3 šálky), nechajte ju variť, nalejte do mliečnej omáčky, nechajte ju variť ďalšiu minútu. 15.
Varíme ryžu až do varenia.
Paradajky rozomeleme sitom, pridáme zvyšné maslo, uvarenú ryžu a okamžite podávame pokrm.
Dodržiavanie diéty číslo 5 sa navrhuje používať pyré polievky so zeleninou, obilnín a toto jedlo je ideálny pre tých, ktorí ukazujú túto diétu.
Zelenina s karfiolom
- Karfiol - 600 g;
- Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. l.
- Mlieko - 400 ml;
- Soľ - podľa vášho vkusu;
- Zemiaky - 0,5 kg.
Najprv oddeľte 1/4 celkovej kapusty, aby ste pripravili ozdobu na jedlo. Zemiaky ošúpeme, dôkladne opláchneme, nakrájame na plátky a spolu s nakrájanou kapustou položíme do hrnca, nalejeme prísady do vody (4 šálky). Varte v osolenej vode asi pol hodiny.
Varíme age kapusta (ktorú sme pôvodne opustili).
Zelenina sa rozstrapkáva cez sito, zahrieva mlieko a kombinuje všetky produkty. Podávame s varenou kapustou. Je vhodný aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu - karfiol je veľmi užitočný pre tráviaci trakt, ľahko stráviteľný.
Od tresky
Ďalší výborný recept s rybami. Varenie bude potrebovať približne 1,5 hodiny, ale to stojí za to.
- Treska - 600 g;
- Mrkva (stredná veľkosť) - 2 ks;
- Čistená voda - 2 litre;
- Čierne korenie - 5 hrachu;
- Krém - 3 polievkové lyžice. l.
- Cibuľa - 2 ks;
- Banda petržlenu;
- Múka - 3 polievkové lyžice. l.
- Zelený hrášok (mrazený) - 200 ml;
- Malé zemiaky - 3 ks;
- Bobkový list - 3 ks;
- Mlieko (alebo nízkotučný krém) - 350 ml.
Ryby čisté, odstrániť chvost, rozdeliť na kúsky. Ošúpajte 1 mrkvu a cibuľu. Dáme tresku do hrnca, a keď sa varí, dáme do nej mrkvu, cibuľu (celé), korenie, bobkový list a pokračujeme v varení asi pol hodiny. Kým rybacia vývar bude variť, nezabudnite odstrániť penu.
Keď je pripravená, treska sa extrahuje, ochladzuje, vyberáme kosti, rozdrvíme mäso v mixéri, až kým nedosiahne konzistenciu zemiakovej kaše.
Stlačte vývar (oddelene odložte 1 šálku s ním, zvyšok nechajte v panvici pred pridaním ryžovej zeleniny a rýb), vyhoďte korenie a varenú zeleninu.
V samostatnej nádobe zmiešajte smotanu, vývar v množstve 1 šálka, múky, dôkladne premiešajte prísady a nalejte výslednú zmes do zvyšnej tekutiny v hrnci. Opäť všetko dobre premiešajte.
Teraz pripravte zeleninu na našu kašu so smotanou. Čistíme mrkvu, cibuľu, zemiaky, nakrájame na malé plátky, pridáme k ostatným ingredienciám, dáme hrášok, korenie, varíme 15 minút. na nízkej teplote. Nalejte mlieko a varte ďalšiu min. 5.
Chop greeny a podávajte s hotovým jedlom.
Ak nechcete, aby niektoré prísady zostali celé, uvarte ich a do polievky pridajte už nastrúhanú zeleninu.
ovos
V Škótsku existuje tradícia používania tohto pokrmu. Dve misky sa podávajú na stole - s teplou kašou a studeným krémom alebo mliekom. Vieme, ako variť pyré z ovsených vločiek inak.
- Zelený hrášok - 1 šálka;
- Krém (môžete použiť mlieko) - 200 ml;
- Ovesné krupice - 2 poháre;
- Soľ, cukor - podľa vašej chuti;
- Čistená voda - 200 ml.
Na varenie strúhanej polievky z ovsených vločiek je potrebné dôkladne opláchnuť, niekoľkokrát vymeniť vodu. Ďalej je potrebné namočiť 3 hodiny a potom variť do varenia v tej istej vode (trvá asi pol hodiny). Teraz ovsené vločky rozotrieť so sitom.
Varte hrášok, vylejte vodu, zohrejte mlieko, zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte, nechajte ich variť 5 minút a pripravenú polievku pripravte na tretiu hodinu na vylúhovanie.
Z ryže
Od detstva si všetci pamätáme rôzne mliečne kaše, vrátane ryže. Podľa tohto receptu môžete variť polievku z tejto obilniny.
- Mlieko - 200 ml;
- Cukor - 1 lyžička;
- Ryža - 35 g;
- Maslo - 1 lyžička.
Na prípravu ryže existujú dve možnosti. Podľa prvej rump, okamžite utrite alebo rozdrvte, zatiaľ čo je surový, predtým ho umyte. Druhá metóda je o niečo jednoduchšia - umyte ryžu, varte, kým sa neskončí a potom utrite.
Teraz sme teplé mlieko, ale nedáme ju do varu, kombinovať s cukrom a strúhanej ryže. Nechajte zmes variť, pridajte olej.
Niektoré recepty naznačujú použitie smotany namiesto masla.
Delikátne a zdravé jedlá sa podávajú nielen na obed, ale aj na večeru, a ľahké jedlá z obilnín alebo zeleniny budú vynikajúce raňajky. Pomocou receptov pyré polievok, budete vždy vedieť, ako kŕmiť rodinu.
Zdravé polievky na pankreatitídu
Polievky pankreatitídy patria medzi jedlá zamerané na vykladanie najdôležitejších orgánov tráviaceho systému - pankreasu. Obsahujú vyvážené množstvo tuku, bielkovín a sacharidov, sú ľahko stráviteľné, nespôsobujú závažnosť a bolesť, zlepšujú výkonnosť gastrointestinálneho traktu.
Čo môže
Polievky - nepostrádateľné jedlo pre zápal pankreasu, pretože ochorenie vyžaduje prísne diétne obmedzenia. Povolené polievky zahŕňajú tie, ktorých recepty nezahŕňajú vyprážané, korenené, slané, mastné, údené prísady a potraviny, ktoré sú kontraindikované pri zápale pankreasu, ako je hrach, mastné mäso alebo ryby.
rybárstvo
Pri pankreatitíde sú povolené len ryby s nízkym obsahom tuku, takže ucho z tresky jednoškvrnnej, tresky, merlúzy, vobly alebo šťuky bude vhodnou miskou počas remisie ochorenia. Pri exacerbácii ochorenia sa neodporúča ucho. Počas obdobia stabilnej remisie, môžete zahrnúť do dávky ucha z halibuta, kapra, tuniaka, pstruha, ružového lososa.
Pri varení rybej polievky sa rybí vývar nevyhnutne filtruje, aby sa odstránil prebytočný tuk. Do misky sa nepridávajú pažítka, bylinky, koreniny alebo rastlinný olej. Množstvo soli je tiež obmedzené. Tak ako všetky polievky so zápalom pankreasu, aj ucho sa konzumuje teplé.
mliekareň
Pri pankreatitíde je povolené len odstredené mlieko. Na prípravu polievky sa varí liter mlieka v samostatnom hrnci. V tomto čase sa v inej nádobe varí 200 až 250 gramov ryže. Keď je ryža dobre uvarená, zatlačí sa do kaše a zmieša sa s mliekom. Zmes sa znovu položí na oheň, pridá sa soľ podľa chuti a trochu masla, prinesie sa do varu a odstráni sa z tepla.
Užitočné pre pankreatitídu mliečnu polievku so zeleninou. Na prípravu použite zeleninu, ktorá je povolená pre pacientov s pankreatitídou: zemiaky, mrkva, karfiol. Ingrediencie treli na jemnom strúhadle a varili vo vode. 5 minút pred tým, ako je zelenina pripravená, sa odstredené mlieko naleje do vriacej vody. Pohár vody bude vyžadovať 500 ml mlieka.
syr
Na prípravu syrovej krepovej polievky použite sekundárny kurací vývar. K tomu sa pridáva zeleninové pyré z varenej mrkvy, tekvice, karfiolu a malého množstva strúhaného syra. Miska by mala mať konzistenciu tekutého pyré. K tomu pridajte trochu vody. Potom sa polievka varí 5 minút, vyberie sa z tepla a pridajú sa sušienky. Neodporúča sa však konzumovať syrovú polievku počas exacerbácie pankreasu.
vegetarián
Najjednoduchšie druhy jedál pre akútnu pankreatitídu a počas exacerbácie chronickej formy ochorenia sú zeleninové vývary. Varia sa s malým množstvom nasekaných surovín. Na tento účel sa varí, jemne naseká alebo strúhajú 700 g repy, 200 g mrkvy a 50 g cibule. Potom sa zelenina varí 20-25 minút. Bujón je mierne nasolený a znovu naplnený kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
Na prípravu ľahkého zeleninového vývaru, varíme a jemne nakrájame 3-4 stredné zemiaky, 1 mrkvu, cibuľu a paradajky. Cibuľa a mrkva sa dusia v malom množstve vody po dobu 3-5 minút a nalejú zeleninový vývar. Potom pridajte zemiaky a paradajky, priveďte do varu, mierne soli a varte ďalších 20-25 minút. Toto jedlo je povolené v akomkoľvek štádiu pankreatitídy.
Dýňová krémová polievka je nielen chutná, ale aj užitočná pre pankreatitídu, jedlo, ktoré je povolené počas rôznych období ochorenia. Na jej prípravu sa 500 g tekvicovej buničiny nastrieka a pridá sa do 500 ml vriaceho odstredeného mlieka. Premiešajte na miernom ohni až do varenia. V hotovej miske pridajte sušienky a kúsok masla.
Vegetariánske jedlá poskytujú veľké množstvo zelene. Šťovkové polievky s pankreatitídou sú však zakázané, jedlá s pridaním zelenej cibule, čínskej kapusty, šalátu, bazalky a mnohých aromatických bylín. Ale jedlá s petržlenom, kôprom, rascou, zelerom, listami žihľavy sú povolené.
diéta
Diétne polievky na pankreatitídu sú vyrobené z rôznych potravín, ktoré nepredstavujú nebezpečenstvo pre pacienta. Riad je rozdelený do 4 typov:
Všetky z nich sa pripravujú bez mletia mrkvy a cibule, ako aj bez pridania korenia a korenín. Obilniny, ryžové rezance, mäso (chudé hovädzie mäso, kuracie mäso alebo králičie mäso) sa pridávajú k odvarom zeleniny povoleným na pankreatitídu (zemiaky, uhorka, mrkva, paprika, cibuľa). Krémové polievky sú vyrobené z dusenej zeleniny zmiešanej v mixéri. Môžu sa jesť s mäsovými guľami alebo sušienkami, ktoré sa pripravujú oddelene a pridávajú sa priamo na tanier.
Sliznice
Slizové polievky sa pripravujú na základe pohánky alebo ovsených vločiek. Počas záchvatov pankreatitídy sú užitočné, pretože normalizujú proces trávenia a obnovujú sliznicu pankreasu. Na prípravu slizovej polievky sa do litra vriacej vody vloží 6-8 polievkových lyžíc ovsených vločiek alebo pohánky. Bujón sa prefiltruje cez sito a na špičku noža sa pridá cukor a soľ. Opäť priveďte k varu, potom vyberte z tepla, nechajte trochu vychladnúť a pridajte 100 ml mlieka, vaječného bielok a kúsok masla do vývaru.
pureed
Na varenie pyré polievky na pankreatitídu použiť mixér alebo strúhadlo. Zelenina, ryby alebo chudé mäso pred varením musia byť varené. Potom sú jemne nasekané, rozomleté na strúhadle alebo zmiešané do celkovej hmotnosti v miešači. Varíme polievku vo vývare s množstvom ingrediencií, dochutíme kyslou smotanou alebo maslom, pridáme zeleninu.
Keď útoky ryže pankreatitídy patria medzi prvé produkty, ktoré sú povolené pacientovi. Z neho môžete urobiť zdravý vývar. Na tento účel je 100 g ryžových cereálií drvené surové alebo búšené varné pole. Potom sa ryžová hmota pridá do 500 ml vriaceho mlieka a varí sa ďalších 10 až 20 minút.
Puree polievky
Polievková pyré na pankreatitídu sa vyrába zo zeleniny, obilnín, kurčiat, rýb, húb. Vyživujúce a zdravé jedlo sa stane z kuracieho filé alebo chudých rýb. Na prípravu 500 g kuracích alebo rybích filé, jemne nakrájame a uvaríme v osolenej vode. V panvici s vývarom, mrkvou, cibuľou, 2-3 zemiakmi, nakrájame na malé kocky, pridáme a varíme, kým nie sú pripravené. Pripravené polievkové pyré šľahané mixérom alebo mixérom. Hubová krémová polievka je vhodná na pankreatitídu v remisii, ale jedlo by sa malo konzumovať v malých porciách.
Ako variť pyré polievka: nové recepty prvý kurz. Recepty pyré polievky s kuracím mäsom, zeleninou, šampiňónmi a obilninami
Lekári navrhujú zahrnúť do diéty vymazané polievky každému, kto má zažívacie problémy a trpí angínou alebo bronchitídou.
Deti (najmä deti) takéto jedlo dáva veľa vitamínov a cestu k "dospelému" jedlu.
Krémová polievka je stále užitočná a dôležitá pre ľudí, ktorí sa starajú o seba a svoje zdravie.
Čisté polievky - všeobecné princípy varenia
Môžete použiť všetky druhy zeleniny (kapusta, brokolica, mrkva, zemiaky, pór, cuketa a ďalšie), obilniny, pečeň, teľacie mäso, ryby, kuracie mäso, husa, moriak ako prísady do základnej polievky vo forme zemiakovej kaše. Schéma varenia pyré polievok je jednoduchá. Produkty prinášajú pripravenosť, ďalšie utieranie a pridávanie hotovej hmoty do vývaru.
Zložky, ktoré sa ľahko mele, ako napríklad zelenina, sa utierajú cez sito. Buďte opatrní s mäsom, musí byť najprv nasekaný v mlynčeku na mäso a potom poslaný do stieracieho stroja. Vývar môže byť založený na kuracie, mäsové alebo gastronomické kocky pre polievku (ale nezabudnite, že polievka na čerstvom mäse je oveľa chutnejšie). Môže byť naplnený mliekom, bielou omáčkou, smotanou so žĺtkami alebo jednoducho nie tukovým krémom. Kúsok masla, pridaný v poslednej fáze, keď je polievka takmer pripravená, urobí pokrm jemným a voňavým. V hotovej zemiakovej kaši by mali chýbať hrudky. Konzistencia by mala byť podobná homogénnej hmote, takže stojí za to filtrovať pred brúsením komponentov. Polievka bude nakoniec podobná farbe výrobkov, ktoré sú väčšie alebo biele, vďaka krémom a mlieku.
"Hubárov". Šťouchaná šampiňónová polievka
Veľmi jemná a vzdušná polievka s príjemným krémovým základom, s pridaním zemiakov a cibule.
zloženie:
• huby: 600 gramov.
• zemiaky: 450 gramov.
• koreň petržlenu: jeden kus.
• ťažký krém (25-30%): 550 mililitrov.
• petržlen (nesušený): 1 zväzok.
• slnečnicový olej: 2,5 lyžice (polievka).
• soľ (veľká): 3 štipky.
• Pepper: 2 štipky.
• biely chlieb: 3 kusy.
Metóda prípravy:
1. Zemiaky odlúpnite z kôry, nakrájajte na veľké kúsky, pridajte vodu a varte v hrnci.
2. Cibuľu nakrájajte a smažte až do zlatenia.
3. Nakrájajte huby (nie veľmi jemné) a smažte, kým nebudete pripravení v samostatnej panvici.
4. Kým huby sú praženie, cibuľu a zemiaky sú veril, budeme robiť sušienky pre polievku. Nakrájajte biely chlieb a nechajte ho 10 minút v rúre.
5. Vypustite vodu zo zemiakov a nechajte na panvici 3-4 cm vody. Nalejte trochu tekutiny do misky, to príde vhod neskôr.
6. Do hrnca na panvici pridajte zemiaky a cibuľu. To všetko je dôkladne rozomleté mixérom.
7. Pridajte krém a koreniny do pyré. Opäť všetko poraziť.
8. Ak sa ukázalo, že polievka je trochu hrubá, potom pridajte uskladnenú vodu zo zemiakov.
9. Umiestnite hrniec na strednom ohni a privedieme ho takmer do varu. Uistite sa, že sa obsah nevyparí.
10. Podávajte so zelenými a sušienkami. Užite si jedlo!
"Popoluška". Čistená tekvicová polievka
zloženie:
• tekvica: 500 gramov.
• maslo: 60 gramov.
• krém: 20 gramov.
• Mlieko 300 mililitrov.
• mrkva: dve médiá.
Metóda prípravy:
1. Vyčistite a rozrežte tekvicu.
2. Mlieko uvarte a okamžite naplňte tekvicou (polovica).
3. Dýň posypte mliekom a umiestnite na nízku teplotu.
4. Počas prípravy tekvice vyčistite mrkvu a varte.
5. Potom, čo je tekvica varená, rozomlieť ju pridaním zvyšku mlieka.
6. Výsledná zmes sa opäť položí na sporák a privedie sa do varu.
7. Po varení kvapaliny pridajte smotanu, maslo, pripravenú mrkvu a prejdite cez miešač.
8. Polievka je pripravená. Podávajte s voňavými cesnakovými krutónmi. Bon appetit!
Zlatá ryba
Čistá rybacia polievka.
zloženie:
• ryby (ostriež): 500 gramov.
• mrkva: 4 kusy.
• cesnak: 4 klinčeky.
• čierne korenie (celé): podľa chuti.
• maslo: 2 polievkové lyžice.
• krém: 2 dezertné lyžičky.
• zelený hrášok: jedno sklo.
• Múka: 2 polievkové lyžice.
• Zelení (petržlen alebo kôpor): jedna partia.
• Citrónová šťava: 3-4 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
1. Vyčistite ryby z škvŕn a, ak je to možné, z kostí. Nakrájajte na stredne veľké kocky a varte 20 minút na strednom ohni s korením a nasekanou zelenou. Uistite sa, že nie sú žiadne kosti, inak môžete poškodiť techniku a ovplyvniť chuť polievky.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na približne rovnaké kúsky a pridajte k rybám. Varte až do úplného varenia na malom ohni.
3. Počas varenia rýb so zeleninou musíte variť cesnak: pretlačte ho cez cesnakový lis.
4. Ulovte ryby a prejdite do mlynčeka na mäso a zeleninu utrite sitom. Potom mixér nakrájajte na zeleninu s rybami. Mal by mať konzistenciu podobnú zemiakovej kaši. Nalejte rybí a zeleninový vývar do samostatných jedál.
5. Múku smažíme v rozpustenom masle a po 3-4 minútach pridáme dve polievkové lyžice vývaru.
6. Výslednú omáčku zmiešame so šťavou a zeleninou, soľou, nalejeme na smotanu a korenie. Dajte hrniec na oheň, polievka by mala variť.
7. Polievka je pripravená, podávame horúce s čerstvými bylinkami. Užite si jedlo!
Zdravá polená ovsená kaša
zloženie:
• ovsené vločky: 100 gramov.
• vajce: jeden kus.
• mlieko: 800 mililitrov.
• maslo: 70 gramov.
Metóda prípravy:
1. Šupky dobre opláchnite a varte, kým nie sú pripravené.
2. V čase varenia obilnín varte mlieko pridaním surového vajca.
3. Napnite odvar z ovsených vločiek a otrite samotné zrno.
4. Zmiešajte vývar s drvinou a pridajte prevarené mlieko s vajcom.
5. Výslednú zmes varte 10-15 minút pri nízkom zahriatí.
6. Pridajte soľ, korenie, maslo na polievku a nalejte do misiek. Bon appetit!
Francúzska syrová polievka
Jemný a rafinovaný vkus nenechá nikoho ľahostajného!
zloženie:
• tvrdý alebo roztavený syr (podľa vlastného uváženia): 120 gramov.
• zemiaky: 3 kusy.
• mrkva: jeden kus.
• cesnak: jeden plátok.
Metóda prípravy:
1. Na panvicu napíšte vodu a varte ju na peci spolu s ošúpanými zemiakmi.
2. Kým varíme zemiaky, tri mrkvy a cibuľu nasekáme. Mrkvu s cibuľkou opečieme a pridáme maslo.
3. Po varení zemiakov, hodiť na ňu vyprážané mrkva s cibuľou.
4. Zeleninu pripravujte až do doby prípravy.
5. Vyberte panvicu z pece a rozomieľajte na homogénny mixér.
6. Opäť vložte panvu na oheň a nezabudnite pridať syr. Varíme až do úplného rozpustenia syra.
7. Opatrne premiešajte zmes, pridajte koriandr, nasekaný cesnak a soľ. Aj v polievke môžete pridať hotové huby, šunku alebo krevety. Bon appetit!
Vitamínová pyré zeleninová polievka
Čistá zeleninová polievka je najuniverzálnejšia, môžete meniť proporcie a zloženie zložiek sami! Hlavnou vecou je pozorovať úroveň hustoty.
zloženie:
• cuketa (stredne veľká): 2 kusy.
• Pór (voliteľné): jeden kmeň.
• Zemiaky: 3 kusy.
• mrkva: 2 kusy.
• brokolica: 300-400 gramov.
• karfiol: 200 gramov.
• kôpor: jedna partia.
• krém (10-15%): 250 mililitrov.
• maslo: 60 gramov.
Metóda prípravy:
1. Rozdeľte kapustu a brokolicu na kvety, opláchnite, soľ a varte 15 minút.
2. Pór rozpečte v rozpustenom masle, pridajte cuketu a duste 8 minút.
3. Vypustite vodu z kapusty a brokolice do samostatnej nádoby. Dusíme všetku zeleninu až do varenia.
4. Počas varenia zeleniny odrežte zeleninu.
5. Keď sú výrobky pripravené, vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Potom všetko rozmixujte v mixéri.
6. Soľ, korenie a sezóna so smotanou, potom rozšľaháme všetku zeleninu opäť pomocou mixéra.
Výsledná polievka sa môže zohrievať na nízkej teplote a podávať so zelenými (voliteľné).
Čistená kuracia polievka
zloženie:
• kurča: jedno jatočné telo.
• mrkva: jeden kus.
• cibuľa: jeden kus.
• petržlen: jeden koreň.
• mlieko: pol pohára.
• maslo: 60 gramov.
• rastlinný olej: 1 polievková lyžica.
• vajce (žĺtok): jeden kus.
• Múka: 2,5 polievkových lyžičiek.
• bobkový list (podľa vlastného uváženia).
Metóda prípravy:
1. Dôkladne opláchnite kurča, očistite drobky a verte, až kým nebudete pripravení.
2. V tejto dobe nakrájajte zeleninu a varte s rastlinným olejom.
3. Hotové kurča oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte na mixéri.
4. Pomocou vývaru priveďte kurča do kašovitého stavu. Rozdrvte pyré cez sito a vložte ho do chladničky na 20 minút.
5. Kým je kurča chladené, utrite zeleninu a varte omáčku. Na omáčku smažte múku s maslom, až kým sa nerozpustí zlatý odtieň. Potom pridajte na múku dve polievkové lyžice kuracieho vývaru a varte 15 minút.
6. Zmiešajte kuracie a zeleninové pyré s omáčkou. Dôkladne premiešajte. Pridajte krém, vajce a petržlen. Opäť ho rozdrvíme na mixéri a zapálime.
7. Po varení polievky ju môžete naliať do misiek.
Malé triky varenia polievok:
Polievka z akýchkoľvek obilnín sa bude variť oveľa rýchlejšie, ak sa na začiatku používa v mletej forme.
Všetky výrobky musia byť čerstvé, dobre vyčistené a umyté.
Ak na varenie použijete mrazené mäso, rozmrazte ho prirodzenejšie. Mikrovlnný spev tu nie je celkom vhodný.
Veľmi zvláštne, ale účinné tajomstvo: čím je polievka menšia, tým je to chutnejšie. Nesnažte sa variť hrniec na týždeň dopredu.
Častý problém: príliš tenký alebo príliš hrubý. Aby sa zabránilo príliš hustej konzistencii, nalejte časť vody, v ktorej bola zelenina uvarená, do samostatnej nádoby. Otázka s tekutou polievkou bude vyriešená jednoduchým trikom: použite počet tanierov vody rovný počtu porcií.
Udržujte poradie výrobkov, najmä ich postupnosť pri varení.
Je dôležité si uvedomiť, že každý výrobok má svoj vlastný čas varenia. Preto niektoré výrobky musia byť pripravené oddelene od seba.
Najdôležitejšie tajomstvo: varte s dušou.
Zemiaková kaša
Máte mixér a ešte ste nikdy neupravili krémovú polievku? Márne. Aj keď sa vám nepáči prvé kurzy, najmä zelenina, v tejto forme sa vám určite páčia. Ak chcete dať krémovú polievku jemnú hodvábnu textúru, zvyčajne sa pridáva veľké množstvo smotany alebo masla, ale pokúsime sa udržať počet zložiek s vysokým obsahom kalórií na minime, aby ste mohli jesť veľa polievky bez poškodenia postavy.
Pikantná tekvicová krémová polievka
- Tekvica ošúpaná - 600 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Voda - 2 polievkové lyžice.
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Koreň zázvoru - 5 g
- Muškátový oriešok, koriander, červená paprika, karí, soľ - podľa chuti
Dýně a ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, nalejeme pohár vody a dusíme, až kým nie sú mäkké. Pripravená zelenina spolu s tekutinou sa zmieša s mixérom. Mlieko varíme s druhým pohárom vody, nalejeme zeleninové pyré do vriacej zmesi. Pridajte maslo, jemne strúhaný koreň zázvoru, soľ a korenie. Varte pri nízkej teplote varu po dobu 4-5 minút.
- Proteín - 1,4 g
- Tuk - 1,5 g
- Sacharidy - 6,2 g
- Kalórie - 39 kcal
Brokolica diéta polievka
- Brokolica - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Kurací vývar - 1 l
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Mlieko - 150 ml
- Soľ, korenie podľa chuti
Brokolica prať, rozdelená na kvietky. Dajte hrniec s hustým dnom na oheň, zohrejte v ňom maslo a vložte jemne nasekanú cibuľu. Dusíme ho na miernom ohni. Potom dajte brokolicu, dusíme ďalších 5 minút. Nalejte vývar do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ, pridajte korenie a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým brokolica kvety nie sú mäkké. Potom polievku rozdrvte ponorným mixérom. Vráťte panvicu do ohňa, nalejte mlieko, priveďte do varu a okamžite vypnite.
- Proteín - 2,4 g
- Tuk - 1,3 g
- Sacharidy - 2,5 g
- Kalórie - 29,2 kcal
Polievka šampiňónová hubová krémová
- Šampiňóny - 400 g
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mlieko - 500 ml
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, korenie podľa chuti
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, dáme na panvicu s vodou a zapálime. Panvicu zohrejeme s maslom a položíme jemne nakrájanú cibuľu, dusíme 2-3 minúty, potom nalejeme nakrájané šampiňóny. Dusíme až do verejnej súťaže. Keď sú zemiaky varené, vypustite vodu a nechajte približne 1 pohár tekutiny na panvici. Dajte dusené huby na panvici, vylejte mlieko, soľ a pridajte korenie. Akonáhle sa mlieko varí, odstráňte polievku z tepla a rmutujte mixérom.
- Proteín - 3 g
- Tuk - 2,3 g
- Sacharidy - 7,4 g
- Kalórie - 60,5 kcal
Kuracia cuketa polievka
- Tyčinky - 1 kg
- Kuracie filety - 400 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Voda - 1 l
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, korenie podľa chuti
Filety zalejeme studenou vodou a varíme do varenia, potom ich vyberieme, schladíme a rozložíme na malé vlákna. V panvici s hustým dnom zahrejte maslo, dajte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu a potom rozdrvte na malé kocky. Dusíme až do verejnej súťaže. Očistenú zeleninu zmiešame s mixérom a nalejeme kurací vývar, pridáme soľ, korenie a mäso. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 5-7 minút.
- Proteín - 3,9 g
- Tuk - 0,7 g
- Sacharidy - 2,3 g
- Kalórie - 32,2 kcal
Diétna karfiolová krémová polievka so syrom
- Karfiol - 800 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Voda - 1,5 1
- Zemiaky - 2 ks.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Mlieko - 100 ml
- Syr 20% - 50 g
- Soľ, korenie podľa chuti
Kapusta rozobraná na kvetenstvo a varte 15 minút vo vriacej slanej vode. Potom vypustite a vychladnite kapustu. V panvici s hustým dnom zahrejte maslo, dajte jemne nakrájanú cibuľu, dusíme 1-2 minúty. Ošúpeme zemiaky a mrkvu, nakrájame na malé kocky a odošleme na cibuľu, premiešame, dusíme 5-7 minút. Nalejte 1,5 litra vriacej vody, soľ, pridajte korenie a varte pod vekom, kým zelenina nie je pripravená. Potom pridajte kapustu, varte ďalších pár minút a polejte polievku s mixérom. Nalejte mlieko, vylejte nastrúhaný syr, vráťte panvicu do ohňa, priveďte polievku do varu, za stáleho miešania, a bez zastavenia miešania varte na miernom ohni po dobu 5-6 minút.
- Proteín - 1,6 g
- Tuk - 0,8 g
- Sacharidy - 3,3 g
- Kalórie - 25,1 kcal
Mrkvová krémová polievka
- Mrkva - 250 g
- Zemiaky - 200 g
- Voda - 800 ml
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ, korenie podľa chuti
Lúpané a nakrájané zemiaky zalejeme vodou a zapálime. Mrkva sa tiež čistí, nakrájame na kocky a dusíme na masle 7-9 minút. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte dusenú mrkvu a varte, kým zelenina nebude úplne varená. Pridajte polievku do mixéra, pridajte soľ a korenie, vráťte panvicu do ohňa a varte na miernom ohni 5-7 minút.
- Proteín - 0,6 g
- Tuk - 1,7 g
- Sacharidy - 3,9 g
- Kalórie - 32,4 kcal
Diétna zeleninová polievka
- Zemiaky - 200 g
- Biela kapusta - 200 g
- Okurka - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Voda - 1,5 1
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Cesnak - 4-5 zubov.
- Soľ, korenie podľa chuti
Ošúpeme zemiaky, repu a mrkvu, nakrájame na kocky. Spolu s hrubo nasekanou kapustou dajte na panvicu, pridajte vodu, soľ a zapálte. Ponorte paradajky na chvíľu do vriacej vody, potom vypustite vodu a odlúpnite. Na panvici vyhrievanej maslom jemne nakrájame cibuľu nakrájanú na polovice krúžkov, pridáme ošúpané a jemne nakrájané paradajky za pár minút. Pod pokrievkou sa varí 7-8 minút, pridá sa soľ a korenie. Keď je zelenina na panvici plne varená, pridajte na nich dusené paradajky. Polievkový mixér očistíme, vrátime sa do ohňa, pridáme nasekaný cesnak, premiešame a varíme na miernom ohni počas 2-3 minút.
- Proteín - 0,6 g
- Tuk - 0,5 g
- Sacharidy - 3,1 g
- Kalórie - 18,3 kcal
Zhrnutie štýlu
Varené vajcia, cesnakové krutóny vyrobené z celozrnného chleba, ovsených koláčov, sendvičov s kuracie prsia, nízkotučné šunky alebo tuniaka, grilovaná zelenina alebo nejaké originálne diétne občerstvenie sú perfektné ako chutné a zdravé prídavky k zemiakovej kaši.
Recepty na diétnu polievku: diéta číslo 5
Piata tabuľka je diéta vyvinutá MI. Pevznerom pre pacientov s chronickými ochoreniami pečene a žlčových ciest. Plnohodnotná diéta je obmedzená len na príjem tukov a potraviny bohaté na cholesterol, puríny, éterické oleje a kyselinu šťaveľovú sú vylúčené. Diéta číslo päť neposkytuje pôst. Musíte jesť zlomok, 4-5 krát denne. Samozrejme, že menu by malo obsahovať prvé kurzy - lahodné, pestré a šetrné.
Varenie diétne polievky
Polievky s diétou 5 je lepšie variť bez vyprážania (foto: belonna.ru)
Ako si vybrať a správne uvariť diétnu polievku:
- Tabuľka 5 umožňuje obilninové, zeleninové, mliečne, vegetariánske polievky a polievku z červenej repy. Môžete tiež variť polievku a polievku bez mäsa.
- Bohaté vývary (huby, mäso, ryby), zelená polievka, okroshka sú zakázané.
- Je lepšie odmietnuť vyprážanie, na prípravu zeleniny a múky.
- Môžete pridať varené mäso a ryby do polievok, ale nie vývar. Je lepšie zvoliť si nízkotučné mäso (morčacie, kuracie, teľacie, králičie) a ryby (šťuka, merlúza, pollock, ostriež, pangasius). Konzervované potraviny, údené mäso, klobásy sú zakázané.
- Pre mliečne polievky, môžete použiť nízkotučné mlieko, ako korenie pridať kyslú smotanu. Smetana a mastné mliečne výrobky sú zakázané.
- Povolené všetky druhy obilnín a varených cestovín. Zvlášť užitočné je ovsené vločky a pohánka. Nemôžete fazuľa.
- Pre prípravu diétnych polievok, môžete použiť väčšinu zeleniny, okrem nakladaných, špenát, reďkovky, reďkovky, šťovík, zelený cesnak, cibuľu. Môžete si kaši zelený hrášok, kyslá kapusta (mierne kyslé). Cibuľa sa môže používať po varení.
- Z korenia je vhodnejší kôpor, petržlen, bobkový list, korenené korenie sú vylúčené (korenie, chren, horčica).
- Povolený rafinovaný rastlinný olej (olivový, slnečnicový, ľanový), maslo v malých množstvách. Kulinárske a žiaruvzdorné tuky (vrátane sadla) sú vylúčené.
Rada výživu. Diéta číslo 5 umožňuje použitie nasledujúcich typov polievok:
- Pyré. Pripravené na báze obilnín a zeleniny. Pozoruhodne vstrebáva vďaka jemnej textúre. Pridaním čerstvých džúsov (napríklad mrkvy alebo paradajok) do pyré polievok môžete zvýšiť obsah vitamínov.
- Dairy. Tiež majú vysokú stráviteľnosť. Nesmie viesť k zvýšenej sekrécii žalúdka. Obsahujú metionín, ktorý s lipotropným účinkom pomáha pečeni pracovať. Mliečne polievky sa varia na malom ohni. Cestoviny a niektoré cereálie (proso, ryža, jačmeň, ovos) sú predvarené niekoľko minút.
- Vegetariánska. Varené na zeleninovom vývare (z mrkvy, petržlenu, karfiolu a kapusty, zemiakov). Rastlinné bujóny obsahujú extrakty bez dusíka, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy v normálnom rozsahu.
Možno vás bude zaujímať
Zeleninové polievky
Diétne recepty budú apelovať na celú rodinu (foto: socfit.info)
Recepty polievky na diétu 5 so zeleninou:
Brokolicová krémová polievka. Zloženie: 100 g teľacie mäso, 500 g brokolice, cibuľa, bobkový list, 50 g syra, zelenina, soľ.
- Varíme teľacie mäso oddelene, kým nie je napoly varené, zalejeme vývarom.
- Oddelene varíme brokolicu až do mäkka.
- Mäso nakrájame na malé kúsky, zalejeme sladkou vodou, pridáme soľ a bobkový list, uvarenú cibuľu, nakrájané polkruhy. Varte 20 minút, periodicky odstraňujte penu.
- Zmiešajte s brokolicou a nastrúhaným taveným syrom.
- Pred podávaním ozdobte nasekanou zelenou.
Polievkové pyré s cuketou. Zloženie: polievková lyžica olivového oleja, 120 g vareného hrachu, cukety, zemiakov a mrkvy, vajce, 200 ml nízkotučného mlieka, lyžica múky, soľ, zelenina. Na zlepšenie chuti možno variť v zeleninovom vývare.
- Zeleninu odlúpnite a varte oddelene, potom utrite alebo nakrájajte mixérom.
- Medzitým pripravte omáčku: priveďte 150 ml vody alebo zeleninového vývaru na var, vysušte múku v rúre a pridajte do vývaru.
- Mlieko premiešajte s vajcom a maslom, priveďte do varu, pridajte soľ, kombinujte s inými zložkami polievky.
- Varte na miernom ohni po dobu 3-5 minút, potom znovu rozdrvte hmotu pomocou mixéra.
- Pred podávaním ozdobte polievkovú zeleninu.
Dýňová polievka s kuracím mäsom. Zloženie: 2 mrkva, 100 g kurčiat, 400 g tekvicovej dužiny, 150 ml mlieka, sladká paprika, zelenina, soľ.
- Ošúpané tekvice, nakrájame na kocky. Usporiadajte na plech, prikryte fóliou a odošlite do rúry na 20-25 minút pri 170 ° C. Ochladiť a nasekať mixérom.
- Mrkvu nastrúhame, jemne nakrájame na korenie.
- Varte kurča samostatne, zalejeme vývarom.
- Kombinujte s tekvicovou dužinou, soľou a varte 5 minút, potom vylejte mlieko v tenkom prúde, miešajte polievku. Nechajte v pokoji ďalšie 4 - 5 minút.
- Beat s mixérom, kým hladké, pridajte zelené.
Diétne polievky s obilninami
Dlho sa môžete držať diéty číslo 5 (foto: edim-vkusno.ru)
Cereálne polievky môžu výrazne diverzifikovať svoje menu.
Polievková zmes obilnín. Zloženie: 1,5 litra vody, 100 gramov ryže, 100 gramov krupice prosa, 100 gramov pohánky, greeny, rastlinný olej, soľ, paradajka, mrkva.
- Naliať rastlinný olej do panvice a dusíme jemne nakrájanú mrkvu a paradajky (môžete nahradiť paradajkový pretlak).
- Zeleninu dajte na panvicu vriacej vody, pridajte dôkladne umyté cereálie a varte na miernom ohni 25 minút.
- 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, bobkový list.
- Pred podávaním pridajte jemne nasekané zelené.
Zemiaková polievka s cereáliami. Zloženie: 300 g zemiakov, liter zeleninového vývaru, bobkový list, soľ, 150 g obilnín (voliteľné), mrkva, 35 g koreňa petržlenu, 10 g rastlinného oleja, 100 g teľacieho mäsa.
- Oddelene varíme a nakrájame na malé kúsky.
- V oddelenej nádobe varte cereálie.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do zeleninového vývaru a uvaríme do polovice.
- Jemne nakrájajte mrkvu a petržlenovú vňať, vysušte v rúre.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 15 minút na malom ohni.
- Pár minút pred pripravenosťou pridajte soľ, bobkový list, zelené.
Rybia polievka s cereáliami. Zloženie: 200 g filé z merlúzy európskej (alebo iných chudých rýb), 3 zemiaky, mrkva, 3 polievkové lyžice proso, zeleň, soľ.
- Ak je to potrebné, rozmrazte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Varte do polovice pripravený.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky strednej veľkosti. Varte v hrnci s čistou vodou alebo zeleninovým vývarom 20 minút.
- Proso sa varí oddelene až do polovice pripravenej.
- Mrkvu jemne nastrúhajte a vysušte v rúre.
- Pridajte všetky ingrediencie na panvicu na zemiaky, soľ a varte ďalších 5-7 minút.
- Pred podávaním, sezóna s greeny, môžete pridať lyžicu kyslej smotany.
Mliečne polievky
Mlieko sa môže konzumovať len vtedy, ak je telo dobre znášané (foto: babyben.ru)
Krupicová polievka s mliekom. Zloženie: 50 g krupice, 300 ml mlieka, 10 g masla, 200 l vody, pol vajca, 2 lyžice cukru.
- Nalejte krupicu do vriacej vody, za stáleho miešania, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Varte 10 minút.
- Pridajte 200 ml predhriateho mlieka, priveďte do varu.
- Vajíčko zmiešame so 100 ml horúceho mlieka, dobre premiešame a nalejeme do panvice.
- Pridajte cukor, soľ, maslo a odstráňte z tepla.
Mliečna polievka s brokolicou. Zloženie: 400 ml mlieka, 300 ml vody, 4 zemiaky, 200 g brokolice, stredná mrkva, soľ, zelenina.
- Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na plátky a osušte v rúre.
- Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky, rozdeľte brokolicu na kvety.
- Zelenina sa vloží do vriacej osolenej vody a varí sa 10 minút.
- Pridajte mrkvu, uvarené teplé mlieko a varte ďalších 10-15 minút. V prípade potreby trochu nasolte.
- Pred podávaním pridajte jemne nasekané zelené.
Mliečna polievka s knedľami. Zloženie: liter mlieka, vajec, pohár múky, trochu soli, 2 lyžice cukru, 80 g rezancov, 10 g masla.
- Mletie olejom vajcom a múkou. Pridajte trochu vody do zmesi sa stal ako hustá kyslá smotana.
- Mlieko privedie do varu. Namočte lyžičku do mlieka, pridajte nejaké cesto a pridajte do mlieka.
- Knedlíky varíme 5 minút pod vekom, potom pridáme rezance a varíme ďalších 3-5 minút až do okamihu.
- Pridajte cukor, zamiešajte a podávajte.
Slizové polievky
Mukózne polievky obohacujú menu, ak sa vyskytnú problémy s gastrointestinálnym traktom (foto: analitik.am)
Štíhla polievka s ovsenými vločkami. Zloženie: 40 g ovsených vločiek, pohár mlieka, pohár vody, pol žĺtok, lyžička cukru, 10 g masla.
- Priveďte vodu do varu a pridajte ovsené vločky. Varte na miernom ohni hodinu.
- Naplňte vývar cez sito, znovu nalejte do panvice a priveďte do varu.
- Pritlačte žĺtok do teplého mlieka a pomaly premiešajte. Do zmesi v sliznici sa pridá tenký prúd.
- Pridajte cukor, soľ, môžete nejaké zelené.
Štíhla polievka s ryžou. Zloženie: pol šálky guľatej ryže, pohár mlieka, 3 poháre vody, 15 g masla, vajcia, 20 g cukru, soľ.
- Ryžu dobre umyte v studenej tečúcej vode. Ponorte sa do vriacej vody a varte do stavu kaše.
- Ochlaďte vývar, pretlačte cez sito a znova priveďte do varu.
- Zmiešajte vajcia, mlieko a maslo a pridajte do polievky.
- Osolíme, pridáme cukor, premiešame a podávame.
Štíhla polievka s jačmeňom. Zloženie: pohár mlieka, 100 g jačmeňa, 2 zemiaky, 3,5 pohára vody, 15 g masla, vajcia, soľ, zelenina.
- Umyte krupicu z perlového jačmeňa, dajte do studenej vody a varte 2,5-3 hodiny.
- Brúste s mixérom a znovu priveďte do varu, vložte zemiaky, nakrájajte a varte 20 minút.
- Vajíčko vlejte do mlieka, pridajte maslo a premiešajte. Nalejte do horúcej polievky v tenkom prúde, za neustáleho miešania.
- Soľ, opäť zabiť mixér. Podávajte so zelenými.
S týmto energetickým systémom sú polievky nevyhnutné. Ďalší recept na chutnú zeleninovú polievku krok za krokom - vo videu nižšie.
