Diétne jedlá pre gastrointestinálne ochorenia: recepty

Pri akejkoľvek chorobe je potrebné venovať veľkú pozornosť výžive. Použitie diéty je zamerané na udržanie tela a jeho zotavenie. Diéta pre gastrointestinálne ochorenia vykonáva nasledujúce úlohy: normalizuje črevnú motilitu, kompenzuje nedostatok základných živín, normalizuje mikroflóru. Vypracovanie menu, musíte si vybrať diétne jedlá recepty na gastrointestinálne ochorenia.

Čo môžete jesť pri chorobách žalúdka

Všetky varené, pečené, jedlá bez korenia, korenené a kyslé obväzy - to je to, čo môžete jesť pri chorobách žalúdka. Základné princípy diétnej stravy: mali by zabrániť zhoršeniu, jesť zlomok a pravidelne, jedlá sa vyberajú individuálne, berúc do úvahy súvisiace ochorenia, diéta by mala byť vyvážená a pestrá. Produkty sa vyberajú v závislosti na patológii žalúdka a čriev.

So syndrómom hnačky odporúčame diétu číslo 4, číslo 4a, číslo 4c. Z nápojov: silný čaj, pletenie bylinných čajov.

• Fermentačná dyspepsia

Keď fermentačná dyspepsia prudko vylučuje všetky produkty, z ktorých sa stimuluje tvorba plynu. Toto je:

• uhorky,
• kapusta akéhokoľvek druhu, t
• sladké ovocie
• hrozno,
• plnotučné mlieko,
• banány.
• Neodporúčame zeleninu, ovocie, v ktorom veľa éterických olejov (cibuľa, reďkovky, cesnak, šťovík).

Je užitočné, aby odvar z mäty, drieň, harmanček, nechtík, šalvia, dráč.

Putridná dyspepsia

V prípade hnilobnej dyspepsie sa znižuje spotreba bielkovinových potravín:

• mäso
• tvaroh,
• syr
• strukoviny,
• vajec,
• ryby.

Na zlepšenie mikroflóry sa odporúča užívať infúzie jelšových kuželíkov, púpavy, islandského machu, dubovej kôry, medovky, citrónu.

Pri zápche je žiaduce jesť potraviny obohatené vlákninou.

• ovocie,
• zelenina,
• obilnín v samostatnej forme a riadu z nich.
• Musíte vypiť aspoň 1,7 litra vody denne.

Môžete piť decoctions z listov senna, rebarbora koreň, rakytník kôry.

Ak je nadúvanie obmedzené na použitie:

• sladké a múčne jedlá, t
• cestoviny,
• zemiaky,
• kapusta,
• strukoviny,
• cukor.

Stimulujú tvorbu plynov.

Pre všetky gastrointestinálne ochorenia sú vylúčené: nápoje s plynom, kvapaliny s umelými prísadami a farbivami, horúce omáčky a korenie. Pravidelné diéty pomáhajú zabrániť vývoju a exacerbáciám ochorení gastrointestinálneho traktu a tiež zmierňujú stav v štádiu liečby.

Diétne jedlá pre gastrointestinálne ochorenia: recepty

Tekuté jedlá pri chorobách žalúdka

1. Zeleninová polievka

Produktová sada:

• mrkva - 50 g,
• cibuľa - 50 g,
• zemiak - 200 g,
• karfiol - 200 g,
• zeler - jeden kmeň,
• kyslá smotana - 100 g

Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky na kocky, kapustu a zeler - na malé kúsky. Zelenina nalejte studenú vodu 2 litre. Varte, varte na miernom ohni 35-45 minút. Pred koncom varenia dajte kyslú smotanu, soľ.

2. Syrová polievka

Produktová sada:

• zemiak - 250 g,
• cibuľa - 70,
• mrkva - 50 g,
• Tavený syr - 1 ks,
• kôpor - 20 g,
• maslo - 10 g

Zelenina nakrájaná na plátky akéhokoľvek tvaru, približne rovnakej veľkosti. Ponorte ich do vriacej vody, pridajte zemiaky do 10 minút. Varíme na strednom ohni, kým nie sú zemiaky pripravené. Potom pridajte tavený syr. Horúca polievka sa jemne rozomelie pomocou mixéra. Pridajte soľ, maslo a kôpor. Varte 5 minút.

3. Kuracia rezancová polievka s rezancami

Produktová sada:

• kuracie mäso - 300 g,
• zemiak - 100 g,
• cibuľa - 100 g,
• mrkva - 50 g,
• rezance - 70,
• vajcia - 1 ks,
• greeny - 30 g

Pripravte si kurací vývar. Cibuľa - nakrájame na malé kocky, mrkvu nakrájame na stredné šálky, zemiaky na veľké kocky. Vložte zeleninu do vývaru a varte. kým nie sú zemiaky varené. Potom pridajte soľ, rozdrvené vajce, rezance a zelené. Varte 5 minút. Odstráňte z ohňa, trvajte 20 min.

Druhé jedlá na gastrointestinálne ochorenia

1. Dušené kuracie rezeň

Produktová sada:

• kuracie filé - 300 g,
• cibuľa - 150 g,
• cesnak - 1 zub,
• krupica - 20 rokov,
• vajcia - 1 ks.

Mäso, cibuľa, cesnak. Pridajte krupicu, soľ a vajcia, premiešajte. Vytvorte karbonátky. Para 25min.

2. Rybie kotlety

Produktová sada:

• ryba - 500 g,
• cibuľa - 170 g,
• múka - 50 g,
• vajce 1-2ks.

Rybu rozomleme na mlynček na mäso alebo mixér, cibuľu - v malých kockách. Pridajte soľ, vajcia a múku. Mokré ruky tvoria guľôčky mletého mäsa. Para 20-30 minút.

3. Hovädzie mäso

Produktová sada:

• hovädzie alebo teľacie mäso 500 - 700 g,
• cibuľa - 150 g,
• cesnak - 2 klinčeky,
• vajcia - 1 ks,
• varená ryža - 200 g

Nakrájajte mäso a cibuľu pomocou mlynčeka na mäso, cesnaku cez cesnak. Mleté mäso zmiešame s vajcom a ryžou, pridáme soľ. Vytvorte karbonátky. Parné varenie 30-40 minút.

4. Pečené ryby

Produktová sada:

• ryby (kapor, pstruh, losos, sumec) - 500 g,
• citrón - 1 ks,
• cibuľa - 50 g,
• rastlinný olej - 15 g

Nakrájajte cibuľu na malé prúžky, ryžu potrite soľou a šťavou z polovice citróna. Druhú polovicu nakrájajte na tenké plátky. Nechajte marinovať 12-17 minút. Nasaďte si fóliu ryby a cibuľu. Top s olejom. Pečieme 20-30 minút. pri teplote 170 ° C.

5. Pečené zemiaky so zeleninou

Produktová sada:

• zemiaky - 1 kg,
• sladká paprika - 0,45 kg,
• paradajky - 0,45 kg,
• baklažán - 0,5 kg.,
• petržlen - 30 g,
• cesnak - 2 klinčeky,
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Zelenina umyte pod tečúcou vodou. Šupka na zemiaky. Rozotrite na plech, nalejte olejom, soľou. Pečieme pri 185 ° C počas 30-40 minút. Teplá hotová zelenina posypaná nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Pre vedľajšie jedlá použite varené krupice (ryža, pohánka, proso).

Dezerty pre žalúdočné ochorenia

1. Kissel

Produktová sada:

• bobule a ovocie - 300 g,
• škrob 50 -70,
• voda - 1 liter,
• cukor v závislosti od požadovanej sladkosti.

Rezané ovocie a bobule nakrájajte na plátky na 15 minút. Škrob rozpustite studenou vodou a nalejte do vriacej kvapaliny v tenkom prúde. Miešajte intenzívne, aby neboli žiadne hrudky

2. Kastról s tvarohom

Produktová sada:

• tvaroh 530 - 550 g.,
• vajcia - 2 ks,
• cukor - 50 g,
• soľ - 5 g,
• krupica - 40 g,
• hrozienka - 70 g,
• vanilín.

Rozpustite paru s vriacou vodou. Rozomlieť soľ, cukor, žĺtky. Miešajte s tvarohom, pridajte hrozienka, krupicu, vanilín. Veveričky šľahač alebo šľahač. Opatrne pridajte do tvarohu. Formu namažte maslom (krémovou alebo zeleninovou), pečte 20-30 minút pri teplote 175 ° C.

Diéta pre obnovenie žalúdka a čriev, týždenné menu

Po mnoho rokov, neúspešne zápasí s gastritídou a vredmi?

„Budete prekvapení, aké ľahké je liečiť gastritídu a vredy len tým, že ju užívate každý deň.

Diéta pomáha pacientom s chorým žalúdkom a črevami rýchlo sa zbaviť choroby, tak to je predpísané v spojení s drogovou terapiou. Každému pacientovi sa podáva denná dávka, ktorá zahŕňa len zdravé produkty. Vďaka lekárskej výžive sa ľuďom podarí eliminovať zápalové procesy, normalizovať činnosť tráviaceho traktu, zabrániť hnilobám a iným patologickým javom.

Pravidlá výživy s bolesťami žalúdka a čriev

Pri chronických a akútnych ochoreniach orgánov tráviaceho traktu je mimoriadne dôležité minimalizovať zaťaženie zažívacieho traktu a zabrániť výskytu fermentačných procesov. Pacienti by mali počas diéty používať jemné a vyvážené menu, aby sa vylúčila možnosť podráždenia slizníc žalúdka a čriev.

Mali by dodržiavať tieto pravidlá:

1. Hlavným účelom terapeutickej diéty je stimulovať všetky regeneračné procesy v gastrointestinálnom trakte. Počas používania potravy bude mať žalúdok mechanický a chemický účinok stopových prvkov, ktoré sa nachádzajú v užitočných a prírodných produktoch.
2. Vďaka diétnej výžive bude pacient schopný znížiť podráždenosť žalúdka na maximum. Ľahké jedlá budú veľmi rýchlo stráviteľné v žalúdku, a od nich telo bude absorbovať všetky látky potrebné pre plnú prevádzku.
3. Mliečne výrobky, ako aj obilniny, by mali byť v strave pacientov prítomné.
4. Mäso, hydina a ryby sa môžu jesť iba vo varenej alebo pečenej forme, alebo sa môžu použiť pri procese varenia dvojitého kotla.
5. Pred použitím by mali byť všetky riady nasekané. Pacienti to môžu urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý je im k dispozícii, napr. Cez sito, pyré s mixérom alebo trieť na strúhadle.
6. Jablká, tvaroh a iné potraviny s vysokým obsahom kyseliny musia byť nevyhnutne podrobené tepelnému spracovaniu.
7. Pacientom je prísne zakázané jesť teplé jedlá, pretože môžu spôsobiť tepelné poškodenie sliznice žalúdka.
8. Denný kalorický obsah potravín konzumovaných pacientmi by nemal byť nižší ako 2000 kcal.
9. Počet jedál by mal byť až 6-krát denne.
10. Pacienti s patologickými stavmi čriev a žalúdka by mali vypiť najmenej 2 litre tekutiny denne.

Čo je zakázané s boľavým žalúdkom?

Strava pre chorých žalúdka a čriev poskytuje určité obmedzenia.

Pacienti nesmú používať tieto produkty:

• akékoľvek strukoviny;
• čerstvá zelenina, ovocie, bobule a zelenina;
• bujóny (nasýtené a mastné), ktoré sa varia z mäsa, hydiny a rýb;
• akékoľvek konzervované potraviny, nakladaná zelenina a konzervovanie;
• vajcia sú vyprážané a surové;
• kravské a kozie mlieko (celé);
• tvrdé odrody zárezu, napríklad jačmeň, proso atď.;
• údené mäsové, mastné, korenené, vyprážané a slané jedlá;
• čerstvé pečivo a pekárenské výrobky;
• čokoláda a iné sladkosti;
• akékoľvek cukrovinky;
• sladká sóda, káva, kakao, čaj;
• tukové odrody hydiny, rýb a mäsa;
• huby atď.

Týždenné menu

Ak chcete vytvoriť ponuku na týždeň, musí pacient starostlivo preštudovať zoznam zakázaných a povolených produktov.

Vo svojej dennej strave by mali byť prítomné nasledujúce jedlá:

• včerajšie pekárenské výrobky;
• zeleninové a mäsové vývary (bez tuku), z ktorých môžete variť ľahké polievky;
• sliz alebo kaša;
• nízkotučné odrody mäsa, hydiny (napríklad morčacie, teľacie, králičie mäso atď.), z ktorých by sa mali variť suflény, parné koláče, kotlety a iné jedlá;
• chudé ryby varené v dvojitom kotle, dusené alebo varené;
• v obmedzenom množstve masla;
• tvaroh sa pretiera sitom;
• vajcia s mäkkým varom (denná dávka by nemala prekročiť 2 kusy);
• šípky a bylinné odvar, zelený čaj, domáce kompóty, ovocné nápoje, želé;
• zeleninové šaláty atď.

Ľudia, ktorí majú patologické stavy čriev a žalúdka, by mali mať k dispozícii vhodnú vyváženú stravu. Môžu využiť hotové menu alebo si pripraviť vlastnú stravu (raňajky, obed, obed, popoludňajší čaj a večera).

Diétne recepty na gastritídu a vredy

Liečba ochorení gastrointestinálneho traktu je založená na liekovej terapii a dodržiavaní diéty. Pacient sa často musí obmedziť na svoje obľúbené jedlá. Mastné, slané, korenené a korenené jedlá sú prísne zakázané. Avšak aj pri chorobách žalúdka si môžete urobiť pestré menu. Napríklad, diétne recepty na gastritídu poskytujú možnosť jesť chutné a zdravé.

Správne zvolená potravina urýchľuje obnovu sliznice žalúdka, zabraňuje vzniku pocitu ťažkosti v žalúdku. Dodržiavanie všetkých lekárskych predpisov zaručuje rýchle zotavenie. Aké sú základné princípy a vlastnosti diétneho menu?

Pravidlá lekárskej diéty

Pred určením terapeutickej dávky je dôležité zvážiť typ ochorenia. Napríklad pre gastritídu s vysokou kyslosťou by menu malo obsahovať rôzne šťouchané polievky, pyré polievky a spracovanú zeleninu. Je potrebné vylúčiť "ťažké" mäso, pekárenské výrobky a ryby tukových odrôd a zaviesť do diéty sušený chlieb, kuracie prsia, zeleninový guláš.

Pacienti s nízkou kyslosťou musia dávať pozor na čerstvú zeleninu, ovocie a mliečne výrobky.

Terapeutická strava je založená na nasledujúcich princípoch:

1. Vylúčte z menu mastné, slané, korenené a kyslé jedlá. Gastroenterológovia kategoricky zakazujú používanie rýchleho občerstvenia, údeného mäsa, konzervovanej marinády a príliš silných čajov.
2. Pri chorobách gastrointestinálneho traktu jesť zlomok: odporúčaný počet jedál je najmenej 6. Hmotnosť jednej porcie by nemala prekročiť 200 g.
3. Snažte sa jesť v rovnakom čase.
4. Žuvajte potraviny dôkladne. To pomáha jeho rýchlej absorpcii.
5. Sledujte teplotný režim: v prípade gastritídy žalúdka je neprijateľné používať príliš studené alebo teplé jedlá.
6. Jedzte iba čerstvo pripravené lahůdky, inak stale jedlo vyprovokuje fermentáciu, ktorá nepriaznivo ovplyvní index kyslosti.

Výber produktov

Správne stravovanie aktivuje vylučovanie tráviacich žliaz. Lekári-gastroenterológovia odporúčajú denné menu na gastritídu z týchto jedál:

• mliečne výrobky: tvaroh, nekvašený syr, jogurt, kefír, ryazhenka, nízkotučný krém a kyslá smotana;
• mäso: kuracie, králičie, morčacie a teľacie mäso;
• ryby: riečne a morské nízkotučné odrody - pstruh, treska;
• obilniny: tekuté kaše vyrobené z ovsených vločiek, pohánkových krupíc;
• zelenina: pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa odporúča tepelne spracovaná zelenina, s nízkou kyslosťou, čerstvou a pečenou zeleninou.

Vylúčte zo stravy

Mnohí z pacientov gastroenterológa obdivujú rýchlu kuchyňu, napríklad jemný croissant alebo šťavnatý kebab. Samozrejme, že tieto jedlá sú chutné, ale ich zdravotné prínosy epigastric pochybné. Zoznam zakázaných zákaziek tiež zahŕňa:

• mrazené polotovary - knedle, knedle, chinkali;
• tučné mäso - bravčové a bravčové mäso;
• korenené, slané, korenie;
• celozrnné výrobky;
• sóda, silný čaj alebo káva.

Kastról Recepty

Takže čo dnes variť pridať vitamíny do tela, a začať proces obnovy žalúdka? Vybrali sme pre vás niekoľko chutných a čo je najdôležitejšie - užitočné recepty.

Bezpečné pre gastritické jedlá sú pripravené hlavne z tvarohu, zeleniny, ovocia, ryže a ľahkého mäsa.

Tvarohový kastról

Recepty na gastritídu sú zarážajúce v ich rozmanitosti. A tak, aby sa vaše menu nestávalo nudným zoznamom zdravých produktov, lahodný tvarohový hrniec by bol ideálnou voľbou na raňajky alebo večeru.

Varenie kastrolu je pomerne jednoduché, hlavná vec je mať potrebné produkty:

• 200 ml. 1% kefíru;
• 200 g tvarohu s nízkym obsahom tuku;
• 70 g krupice;
• 1 vajcia;
• štipka prášku do pečiva.

1. Ostrúhame syr cez sito, dodá mu jemnosť a jemnosť.
2. Zmiešajte tvaroh a kefír v hlbokej miske.
3. Spojte zmes s vajcom, prášok do pečiva, krupicu. Všetky prísady dôkladne premiešajte až do hladka.
4. Pečeme v dobre vyhrievanej rúre. Teplota - 180 stupňov.

Mliečne výrobky musia byť nekyslé. Na splnenie tejto podmienky je potrebné tepelné spracovanie.

Plnený kastról

Keď recepty na žalúdočné vredy nevylučujú mliečne prísady. Tvarohový koláč je dobrý a užitočný v kombinácii s ovocím, ovocím a dokonca zeleninou. Medzi recepty diétnych jedál pre gastritídu je kastról s prídavkom zeleniny.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g tvarohu s nízkym obsahom tuku;
• 300 g zeleniny na výber (cuketa, repa, mrkva, tekvica);
• 2 vaječné žĺtky;
• 1 polievková lyžica. mlieko;
• ½ polievkovej lyžice. Veterná ružica;
• 1 polievková lyžica. l. strúhanka podľa potreby.

Varenie týmto spôsobom:

1. Varte krupicu v mlieku, nechajte vychladnúť.
2. Vmiešajte do tvarohu a žĺtok. Preneste do homogenity.
3. Zeleninu umyte v zemiakovej kaši pomocou mixéra a premiešajte s hotovým cesta.
4. Ak si všimnete, že cesto je veľmi mäkké, dajte tam strúhanku.
5. Namažte formu rastlinným olejom, vylejte cesto tam a vložte ho do rúry ohrievanej na 180 ° C počas 40-45 minút.

Hotová kastrólka bude perfektným doplnkom jedla alebo samostatného jedla.

Druhé kurzy

Gastritis pilaf recept

Potraviny pre gastritídu by mali byť pravidelné a časté, mali by obsahovať zdravé bielkoviny, vitamíny a minerály. Po tepelnom spracovaní je možné jesť mäso, zeleninu a ovocie, sušený chlieb. Môžete dokonca variť pilaf pre gastritídu. Recept neposkytuje korenie vo veľkých množstvách, ale v jeho zložení je mäso, ktoré nasiakne telo proteínmi.

• 500 g kuracie filé;
• 1 polievková lyžica. mäsový alebo zeleninový vývar;
• 200 g ryže;
• 300 g akejkoľvek povolenej zeleniny.

1. Kuracie mäso umyte, osušte a rozdrvte na malé kúsky. Polievku položte na horúcu panvicu s maslom a varte 5 minút.
2. Akonáhle je mäso uvarené, pridajte k nemu ryžu a naplňte zmes pripraveným vývarom. Všetko dusíme pod vekom na strednom ohni 20 minút.
3. Ako rastlinná prísada môže byť použitá cuketa, mrkva. Vybranú zeleninu očistíme a pridáme do zmesi z kroku 2.
4. Pilaf varíme 20-30 minút.

Výživný pilaf môže byť zahrnutý do stravy ako hlavný chod večere alebo ako doplnok k večeri. Hlavným tajomstvom diétnej stravy nie je korenie ani mastné mäso.

Rezne na choroby tráviaceho traktu

Pri gastritíde a pankreatitíde však konzumácia kotletiek môže byť len v remisii. Pre ich prípravu si vyberte mäso nízkotučných odrôd - moriak, králik, kurča. V recepte môžete pridať trochu korenia, soli, čierneho korenia. Takýto pokrm je pripravený výhradne pre pár, pretože vyprážané kotletky poškodia len epigastrického pacienta.

Diétny recept na kuracie karbonátky zahŕňa nasledujúce komponenty:

• 1 kg mleté ​​mäso;
• 1 vajcia;
• 2 plátky chleba;
• mlieko;
• mrkva, zelenina.

Úryvky sú pripravené takto:

1. Plátky bochníka namočené v mlieku a pridať do mletého mäsa.
2. V rovnakej zmesi, odhodiť jemne nakrájané zelené, trieť mrkvu, rozbiť vajcia.
3. Mäsovú zmes premiešajte rukami a pokračujte v tvorbe budúcich karbonátok.
4. Z mletého mäsa nakrájajte malý loptičku a umiestnite ho do parného hrnca. Zopakujte akciu.

Po varení umiestnite karbonátky na tanier. Počkajte, kým vychladnú a môžu slúžiť.

Parné kotlety

Zapálená pankreas môže byť hýčkaný parnými kotletami s pridaním bielej kapusty.

Recept je veľmi jednoduchý:

• 1 kg mleté ​​kurča;
• 1 vajcia;
• 2 cibule;
• 100 g kapusty;
• cesnak;
• soľ a čierne korenie na špičke noža.

Technológia varenia je rovnaká, ako je popísané vyššie. Jediný čas varenia v dvojitom kotle sa musí zvýšiť kvôli zložke zeleniny.

Šalátové recepty na gastrointestinálne ochorenia

Šaláty, rovnako ako akékoľvek iné diétne jedlo, musíte variť tesne pred použitím, aby ste udržali maximum užitočných látok. Na kulinárske jedlá môžete použiť zeleninu, mäso, pridať malý tvaroh.

Je veľmi dôležité brúsiť prísady, pretože veľké kusy môžu poškodiť sliznicu žalúdka, čo komplikuje proces hojenia.

Bezpečné Vinaigrette

Tento šalát môžete jesť, aj keď máte peptický vred.

Na prípravu použite špeciálny diétny recept:

• 2 zemiaky;
• jar hrachu;
• 1 repa;
• 1 mrkva;
• rastlinný olej;
• greeny.

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme, nakrájame na kocky.
2. Varte repu a mrkvu v osolenej vode. Červená repa nakrájaná na kocky a mrkva, hrubo trieť.
3. Opláchnite zelené a nakrájajte jemne.
4. Skombinujte všetky ingrediencie v hlbokej miske, premiešajte a sezonujte rastlinným olejom.

Váš recept je dokonale doplnený týmto receptom. Vinaigrette môže byť konzumovaná popri večeri, alebo ako samostatné jedlo počas obeda.

olivier

Gastritické šaláty môžu obsahovať čerstvú zeleninu, ale toto jedlo sa odporúča pre pacientov s nízkou kyslosťou. Známy Olivier pripravuje nový spôsob pre pacientov s gastritídou a vredmi.

• 2 zemiaky;
• 200 g kuracie filé;
• 2 vajcia;
• 1 mrkva a uhorka (čerstvé);
• 1 jablko;
• 5 polievková lyžica. l. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku.
• Konzervovaný hrášok;

Podľa receptov diétnych jedál pre gastritídu je Olivier pripravený nasledovne:

1. Varíme mäso z hydiny, chladíme a nakrájame na malé kocky.
2. Opakujte rovnaký postup so zemiakmi a mrkvou.
3. Varíme vajcia, chladíme a jemne nakrájame.
4. Ošúpajte uhorky a jablká, nakrájajte na kocky.
5. Zmiešajte všetky prísady, pridajte kyslú smotanu a trochu soli.

Vitamínový šalát

Recepty na žalúdočný vred dopĺňajú šalát s pôvodným názvom "Vitamín".

Na varenie budete potrebovať:

• ½ repy;
• 1 jablko a mrkvu;
• 3 polievkové lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana.

1. Varte repu v osolenej vode, nechajte ju vychladnúť a rošt na hrubom strúhadle.
2. Varíme mrkvu až do mäkka, rošt veľký.
3. Peel jablká a trieť.
4. Prísady premiešajte v hlbokej miske, ochutíme ich kyslou smotanou.

Ďalšie komponenty

Keď gastronomické šalát recepty sú veľmi rôznorodé. Medzi komponenty nájdete:

Ako vidíte, príznaky gastritídy sa môžete zbaviť nielen pomocou liekovej terapie, ale aj dodržiavaním špeciálneho dietetického menu. V strave pacienta by mali dominovať chudé mäso, spracovaná zelenina a ovocie, mliečne výrobky. Môžete použiť recepty diétne jedlá pre rodinné oslavy, starostlivo zvážiť ich dekorácie. Neporušujte odporúčané pravidlá a rady, pretože len vtedy môžete poraziť gastritídu.

Strava pre črevá a žalúdok: princíp, menu, recepty jedál

Podľa štatistík, 90% populácie našej krajiny trpí rôznymi chorobami gastrointestinálneho traktu, ktorý je spojený so zlou stravou, občerstvením na cestách, systematickým používaním rýchleho občerstvenia. Keď sa zistí akákoľvek choroba zažívacích orgánov (žalúdok, črevá, žlčník), mnohí sa okamžite rozhodnú začať užívať lieky, čo nie je vždy relevantné, pretože na liečbu a prevenciu gastrointestinálnych ochorení boli vyvinuté špeciálne diéty.

Podstata diéty

Existuje mnoho terapeutických diét vyvinutých odborníkom na výživu M.I. Pevzner, ktoré sú predpísané pre rôzne ochorenia žalúdka a čriev (gastritída, vredy, hnačka, zápcha). Všetky však vychádzajú zo všeobecných princípov správnej výživy, zameraných na očistenie orgánov gastrointestinálneho traktu.

Zásady správnej výživy v potrave pre žalúdok a črevá:

• Frakčná sila. Mali by ste jesť často, každé 2-3 hodiny, ale v malých porciách.
• Jedlo by sa malo dôkladne žuť, pretože proces trávenia potravy začína v ústach.
• Jedlá by mali byť teplé. Drsné teploty (teplé alebo studené jedlá) sú škodlivé pre črevá a žalúdok a môžu spôsobiť exacerbáciu ochorenia.
• Jedlá s diétou pre črevá a žalúdok sa odporúča variť, variť, piecť, ale nie na smaženie.
• Na uľahčenie práce v tráviacom trakte by sa mali vybrať nízkotučné výrobky (mäso, hydina, mliečne výrobky).
• Tuky vo forme masla alebo rastlinného oleja by sa mali pridávať do už pripravených jedál, a nie do procesu ich prípravy.
• Na minimalizáciu sa odporúča spotreba soli a cukru.
• Všetky potraviny, ktoré dráždia sliznicu žalúdka, by mali byť vylúčené zo stravy: horúce korenie, korenie, marinády.
• Vylúčenie polotovarov, rýchleho občerstvenia zo stravy.
• Povinné odmietnutie zlých návykov pri diéte čriev a žalúdka (fajčenie, pitie alkoholu).

Diéta pre chorý žalúdok a črevá má individuálne charakteristiky v závislosti od špecifického ochorenia. Diéta pre obnovu a čistenie čriev zahŕňa veľké množstvo vlákniny v potrave, ktorá stimuluje peristaltiku. Každý deň by ste mali jesť čerstvú zeleninu a ovocie, ktoré nie je vystavené tepelnému spracovaniu, ako aj čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy, nízkotučné mliečne výrobky. Pri výrobe čajov sa odporúča používať črevno-relaxačné byliny.

Strava pre črevá so zápchou Tabuľka 3 si kladie za cieľ normalizovať stolicu, ako aj zbaviť telo toxínov a trosky vznikajúce v procese metabolizmu. Množstvo konzumovaných potravín za deň by nemalo prekročiť 3 kg a objem tekutiny sa odporúča zvýšiť (vypiť aspoň 2 litre vody nasýtenej oxidom uhličitým denne). V strave (zelenina, ovocie, obilniny), bielkoviny (chudé mäso, ryby), tuky, ktoré znižujú črevné steny (rastlinné oleje), by mala prevládať vláknina. Aby ste nevyvolávali bolesť a nepohodlie v žalúdku, mali by ste jesť jedlo v mäkkej forme.

Zoznam povolených a zakázaných výrobkov

Šetrná strava pre črevá a potraviny schválené v žalúdku: t

• Chudé mäso;
• Nízkotučné vtáky;
• Chudé ryby;
• Mliečne a fermentované mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
• Krupica (ryža, ovos, pohánka, krupica);
• Zelenina (zemiaky, mrkva, repa, tekvica);
• Sladké ovocie a bobuľoviny;
• orechy;
• Nepohodlné pečenie;
• Pšeničný chlieb (včera alebo vo forme sušienok);
• Rastlinný olej;
• Suché byliny ako korenie (kôpor, petržlen, bazalka).

Nápoje s diétou pre črevá a žalúdok sú povolené: ovocné nápoje, kompóty, želé, čaje (zelené, bylinné, ovocné).

Diéta pre črevá a žalúdok - zakázané potraviny:

• Mäsové tukové odrody (jahňacie, bravčové);
• Tučné vtáky (kačica, husa);
• Mastné ryby (losos, makrela, ružový losos);
• Mastné, bohaté mäsové a hríbové vývary;
• Ryby a mäsové konzervy;
• Údené mäso, nakladaná zelenina, uhorky;
• Vyprážané a varené vajcia;
• Sladké a lístkové pečivo;
• Jačmeň, proso, perlový jačmeň;
• Cukrovinky a sladkosti;
• Koreniny, koreniny;
• Omáčky (kečup, majonéza, adjika, horčica);
• fazuľa;
• huby;
• Šťovík, špenát, reďkovka, reďkovka, chren, cesnak;
• Zmrzlina

Z nápojov v strave pre črevá a žalúdka sú zakázané: káva, kakao, sóda, alkohol.

Strava pre črevá a žalúdok - týždenné menu (raňajky, občerstvenie, obed, popoludňajšie občerstvenie, večera):

Utorok:

• Kaše s ryžou;
• Berry šťava;
• Zeleninová polievka so sušienkami;
• Pohár kefíru;
• Varené kuracie kotletky. Squashový kaviár

štvrtok:

• Omeletová para;
• jablčnú;
• Polievka s karbonátky. 2 kúsky pšeničného chleba;
• Pohár jogurtu;
• Baklažánové pyré. Dušené hovädzie karbonátky.

štvrtok:

• Pohanková kaša s mliekom;
• Hrsť orechov;
• Dýňová kaša;
• Pohár ryazhenka;
• Zemiaková kaša s rybími karbonátmi.

Utorok:

• Pečená omeleta;
• Jahodovo-banánový smoothie;
• Polievka z repy 2 kúsky pšeničného chleba;
• Pohár prírodného jogurtu s kôprom;
• Rybie suflé.

piatok:

• Ovsené vločky s maslom;
• Pohár kefíru;
• Zeleninový guláš. Karbonátky z teľacieho mäsa;
• Ovocné kompóty;
• Tvaroh, ochutený prírodným jogurtom.

sobota:

• müsli;
• Berry pena;
• Zemiaková polievka so sušienkami;
• Wafer sušienky;
• Pohanková kaša 2 dusené hovädzie karbonátky.

nedeľa:

• krupice;
• želé;
• Kuracia polievka so sušienkami;
• Pečené jablká;
• Ryžová kaša. Turecké karbonátky.

V intervaloch medzi jedlami s diétou pre črevá a žalúdok, môžete piť čaj, odvar, tinktúry byliniek.

recepty

Pečená omeleta

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Beat vajcia s vidličkou.
2. Pridajte mlieko a soľ do vajec, premiešajte.
3. Nalejte zmes do pekáča.
4. Pečieme v peci predhriatej na 180 stupňov počas 25 minút.

Pečená omeleta na pečenie môže byť zahrnutá do diétneho menu pre črevá a žalúdok na raňajky.

Mäsová polievka

Mäsová polievka

zloženie:

• Mleté hovädzie mäso 300 gr;
• Vajcia 1 ks;
• Mrkva 1 ks;
• Cibuľa 1 ks;
• 2 zemiakové zemiaky;
• Rastlinný olej 2 polievkové lyžice;
• Salt pinch;
• Zelení podľa chuti (kôpor, petržlen).

Metóda prípravy:

1. Ošúpajte zemiaky, mrkvu a cibuľu, opláchnite.
2. Nakrájajte zemiaky na kocky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, vyhoďte zemiaky.
4. Na panvici vyhrievanej rastlinným olejom prejdite cibuľou až do polovice varenia. Potom pridajte mrkvu, varte 4-5 minút za stáleho miešania. Pošlite zeleninovú omáčku do polievky.
5. V mletom mäse pridajte vajcia a soľ, premiešajte do hladka. Vytvorte malé guľôčky, jeden po druhom v polievke.
6. Soľná polievka, dusíme 15 minút.
7. Pred podávaním na ochutenie môžete ozdobiť nasekanou zeleninou.

Polievka s karbonátky - výdatný prvý chod, ktorý sa odporúča zahrnúť do jedálneho lístka pre črevá a žalúdok.

rybie krokety

zloženie:

• Pike filé;
• Vajcia 1 ks;
• Vetvička petržlenu;
• Krém 1 šálka;
• Šunka 1 polievková lyžica.
• Soľ.

Metóda prípravy:

1. V mlynčeku na mäso nakrájajte filety na šťavu na mleté ​​mäso.
2. Opláchnite petržlen, nakrájajte, pridajte do plnky.
3. Vaječný bielok a žĺtok oddeľte. Pridajte žĺtok do mletého mäsa, soli a premiešajte.
4. Pridajte k mletej strúhanke dôkladne premiešajte.
5. Vytvárať malé guľôčky vo forme guličiek. Dajte ich do nádoby na pečenie, odošlite v predhriatej rúre na 200 stupňov 10 minút.
6. Vytiahnite formulár s mäsovými guľami z rúry, nalejte smotanu, soľ, pošlite späť do rúry, zohriate na 180 stupňov 20 minút.

Zahrnúť zdravé a chutné fishballs v črevách a žalúdočnej strave.

Pečené jablká

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Opláchnite jablká, opatrne odstráňte jadro a urobte rez zo strany rezu.
2. Posypte jablká cukrom a škoricou, položte na plech na pečenie.
3. Pečte 10 minút v predhriatej 180 ° peci.

Chutné a šťavnaté pečené jablká diverzifikujú diétne menu pre črevá a žalúdok.

oblátky sušienky

zloženie:

• Kukuričný škrob 2 polievkové lyžice;
• Rastlinný olej 2 polievkové lyžice;
• Cukor 2 polievkové lyžice;
• Vajcia 1 ks;
• Mlieko 1 polievková lyžica;
• Prášok do pečiva 0,5 tsp;
• Múka 100 gr;
• Salt pinch;
• Vanilkový cukor 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Beat vajcia s cukrom, vanilkový cukor, mlieko, rastlinný olej a soľ.
2. Múka sa preoseje práškom do pečiva a škrobom. Postupne pridávajte do vaječnej zmesi. Mieste cesto, ktoré by malo byť mäkké a nelepivé na ruky.
3. Jemne vyvaľkajte cesto, odrežte rezačky.
4. Dajte cookies na plech pokrytý pergamenovým papierom.
5. Pečte 7-10 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Sušienky sušienky sú chrumkavé dezert, ktorý môže byť hýčkaný pri zachovaní stravy pre črevá a žalúdka.

Diéta pre črevné ochorenia u detí

V prípadoch črevných ochorení u detí, ako sú: chronická kolitída, dyzentéria, akútna gastroenterkolitída, exacerbácie enterokolitídy, je predpísaná terapeutická strava podľa tabuľky 4 podľa Pevznera. Diéta pre črevné ochorenia u detí je zameraná na zníženie zápalových procesov v tele, elimináciu kvasenia a hnilobe v črevách.

Zdravotná výživa Tabuľka 4 sa vyznačuje zníženou kalorickou diétou (nie viac ako 2000 Kcal za deň) v dôsledku zníženia spotreby sacharidov a tukov. Diétne výrobky, ktoré dráždia gastrointestinálny trakt, a to ako mechanicky, tak chemicky, ako aj tepelne (teplé a studené jedlá, korenené, tuhé, tučné jedlá) sú úplne vylúčené zo stravy detí. Znížený príjem cukru a soli.

Ukázať jesť s diétou teplé jedlá, varené, dusené, mleté ​​alebo vo forme zemiakovej kaše. Jedlá by mali byť zlomkové, aspoň 5 krát denne, ale v malých porciách, nie viac ako dlaň. Každý deň by mal vypiť aspoň 1,5 litra čistej vody bez plynu.

Tabuľka 4 pre črevné ochorenia u detí - povolené potraviny:

• Mäso s nízkym obsahom tuku (teľacie, hovädzie, králičie mäso);
• Nízkotučné vtáky (kurča, morka bez kože);
• Nízkotučné ryby (candát, ostriež, merlúza, pollock);
• Vajcia (najviac 1 ks denne vo forme omelety pre pár alebo mäkké varenie);
• Pšeničný chlieb alebo bochníky (namočené v polievke alebo vývare);
• Pšeničná múka (pečenie a varenie);
• Ozdobné sušienky;
• Tenké rezance;
• Nízkotučný tvaroh;
• Maslo (v malých množstvách);
• Zelenina (varená alebo drvená);
• Ryža, ovos, pohánka, krupica;
• Berry polievky, ovocné nápoje (nie kyslé);
• Ovocné pyré.

Z nápojov v lekárskej strave Tabuľka 4 deti môžu: čierna, bylinná, zelený čaj, zriedená vodou v pomere 1: 1 šťavy zo sladkých plodov a ovocia, voda bez plynu.

Tabuľka 4 pre črevné ochorenia u detí - zakázané potraviny:

• Tučné mäso (jahňacie, bravčové);
• Tučné vtáky (kačica, husa);
• Mastné, bohaté mäsové vývary;
• Vyprážané, surové, natvrdo uvarené vajcia;
• Čerstvé pečivo;
• Celozrnný chlieb (raž, celozrnný);
• cestoviny;
• Kefír, syr, smotana, kyslá smotana;
• Jačmeň, jačmeň, krupice preso;
• Surová zelenina;
• Ovocie a bobule v surovom;
• Sušené ovocie;
• Jam, med.

Lekárska diéta pre črevné ochorenia u detí vylučuje: nápoje sýtené oxidom uhličitým, kvas, kakao, čerstvé ovocné šťavy.

Vzorka diétneho menu pre črevné ochorenia u detí na 2 dni (raňajky, občerstvenie, obed, občerstvenie, večera):

1 deň:

• ovsené vločky;
• Berry Kissel;
• Zeleninová polievka s chlebom;
• Wafer sušienky;
• Zemiaková kaša. Mäsové guľky dusené z teľacieho mäsa.

2 dni:

• krupice;
• jablčnú;
• Polievka s karbonátky. 1 kúsok pšeničného chleba;
• Suché sušienky;
• Zeleninový guláš. Parné burgery z ostrieža.

Keďže strava č.

100 receptov na ochorenia gastrointestinálneho traktu. Chutné, užitočné, psychicky, zdravo

Dizajn umelkyne Janna Taneeva

© CJSC Vydavateľ Tsentrpoligraf, 2014

Všetky práva vyhradené. Žiadna časť elektronickej verzie tejto knihy nesmie byť bez písomného súhlasu držiteľa autorských práv reprodukovaná v akejkoľvek forme alebo akýmkoľvek spôsobom, vrátane zverejnenia na internete av podnikových sieťach.

© Elektronická verzia knihy pripravenej spoločnosťou Liters (www.litres.ru)

predhovor

Tráviaci systém vykonáva veľmi dôležité funkcie v našom tele. Bez neho by bol život nemožný, pretože je to prostredníctvom procesov trávenia a vstrebávania potravy, ktoré človek prijíma energiu, tak pre prácu, ako aj pre odpočinok. A žalúdok a črevá sú hlavnými orgánmi trávenia, pretože počiatočné a konečné štádiá spracovania potravín sú spojené s ich činnosťou, preto je veľmi dôležité, aby gastrointestinálny trakt bol zdravý a nesklamal v rozhodujúcom momente.

Tráviaci systém je veľmi citlivý: reaguje na najmenšie zmeny vonkajšieho sveta a vnútorného prostredia tela. V poslednej dobe, a to nielen v našej krajine, ale po celom svete existuje tendencia k zvýšeniu výskytu gastrointestinálnych ochorení. Podľa vedcov sú to nezdravá strava, neustály stres, prítomnosť environmentálnych problémov a vysoký obsah škodlivých látok v životnom prostredí.

Jedným z hlavných príznakov žalúdočných ochorení je bolesť.

Ak bolesť v žalúdku v čase spojenom s príjmom potravy, s množstvom alebo kvalitou - to zvyčajne naznačuje ich žalúdočného pôvodu. Bolesti sú menšie, ťahané, matné alebo ostré, rezné, paroxyzmálne. Bolesť sa vyskytuje v dôsledku prepadu a distenzie žalúdka so zápalom jeho sliznice. Silné, paroxyzmálne (kolické) bolesti vyplývajú z napínania hladkého svalstva alebo jeho spastických kontrakcií. Ostré bolesti, vyskytujúce sa 1-2 hodiny po jedle, sú charakteristické pre žalúdočný vred; často dávajú na chrbát. "Hladové bolesti", bolesti v noci, sú charakteristické pre dvanástnikový vred.

Všetky druhy mechanických a chemických dráždivých látok na sliznici žalúdka majú veľký význam pri tvorbe vredov: nepravidelná výživa, hrubé jedlo, bohaté na korenie, príliš horúce alebo príliš studené jedlo, alkohol.

Diétna výživa je nevyhnutná nielen na liečbu gastrointestinálnych ochorení, ale aj na ich prevenciu.

Princípy výživy u pacientov s gastrointestinálnym traktom

Pri zostavovaní diéty pre chorého človeka je potrebné brať do úvahy všeobecné pravidlá a individuálne potreby tela pre rôzne choroby. Hlavná vec je, že počas dňa človek dostane kompletné jedlo, chutné a pestré.

Treba mať na pamäti, že aj po cikatrizácii vredov alebo po ukončení zhoršenia gastritídy by mali byť výrobky, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy (to znamená tých, ktoré obsahujú éterické oleje, niektoré organické kyseliny a extraktívne látky) vylúčené na veľmi dlhú dobu. Je neprijateľné konzumovať alkoholické nápoje, mastné potraviny vo veľkých množstvách, ako aj okroshka, konzervovanú a nakladanú zeleninu, huby, tučné výrobky z cesta, sýtené sladké nápoje, koktaily a puding.

Prvé kurzy

Polievky sú dôležitou zložkou dennej stravy. V diétnej diéte sú nenahraditeľné, pretože sú odvarmi rôznych výrobkov a sú veľmi ľahko stráviteľné.

Slizové polievky sa odporúčajú konzumovať počas exacerbácie rôznych gastrointestinálnych ochorení alebo v prítomnosti chronických ochorení. Na ich prípravu sa používa obilná krupica a jačmeň, ryža, pohánka a ovsené vločky. Umyté cereálie by sa mali naliať studenou vodou (1 pohár vody na 1 polievkovú lyžicu obilnín) a variť, kým nie sú pripravené.

Čisté (pyré) polievky sa pripravujú z obilnín s prídavkom zeleniny a iných prísad, ktoré nie sú zakázané pravidlami stravy. Po varení by sa tuhé potraviny mali dôkladne rozdrviť mixérom alebo pretrieť sitom, pridať bujón a znova zahriatie. Takéto jedlá sa odporúčajú zahrnúť do dennej stravy pre ťažké žalúdočné ochorenia, ako aj po operácii.

Medzi diétne jedlá patria veľmi obľúbené vegetariánske polievky, ktoré sa pripravujú na vývar z čerstvej zeleniny. Prakticky neobsahujú extraktívne látky, ktoré dráždia sliznicu žalúdka a zároveň účinne stimulujú aktivitu gastrointestinálneho traktu. Takéto polievky môžu byť buď pyré alebo pyré.

Ak lekár odporúča ako diétne obmedzenie iba úplné odmietnutie živočíšnych bielkovín a tukov, môžete variť vegetariánsky boršč alebo polievku ako prvý chod. Uvedené jedlá obsahujú veľa vitamínov, prospešné pre telo minerálov, cenné stopové prvky a prírodné farbivá. Všetky tieto spôsoby stimulujú tvorbu žalúdočných a črevných štiav.

V každej polievke môžete pridať obilniny, pšeničnú múku a nakrájané zemiaky. Aby zelenina uchovala čo najviac vitamínov a užitočných minerálov, mala by byť šupka odstránená veľmi tenkou vrstvou, umyte výrobky pred ich čistením, neuchovávajte ich vo vode pred varom, kusy len spracujte vo vriacej vode a nevyhrievajte ich. variť.

Všetky polievky by mali byť podávané okamžite po príprave, pretože počas zahrievania a dlhodobého skladovania je väčšina vitamínov zničená.

Druhé kurzy

Mäso môže byť varené (vynechané cez mlynček na mäso alebo celé) alebo pečené bez tuku. Neobmedzujte diétu pacienta varené alebo dusené pokrmy - môžu sa rýchlo nudiť. Napríklad, čerstvé mleté ​​mäso môže byť vyrobené z karbonátky rôznych tvarov, karbonátky, alebo karbonátky, ktoré možno ľahko dusiť v zeleninovom vývare. Hotové jedlá je možné podávať na stole so zeleninovými omáčkami, dusenou zeleninovou omáčkou, nasekanými bylinkami, citrónovou šťavou. Na zlepšenie chuti možno mäso dusiť alebo uvariť na pár s jablkami, paradajkami alebo rôznymi zelenými.

Hydinové mäso pečené vo fólii je veľmi chutné a zdravé. Kuracie alebo morčacie porcie by mali byť zabalené do fólie, zviazané šnúrkou a pečené v predhriatej rúre pri strednej teplote až do varenia.

Aby sa zdravé vitamíny a bielkoviny mohli konzervovať v mäse a rybách, mali by sa pri príprave takýchto produktov dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá.

Mäso a rybie filé nemožno nasiaknuť vodou, môžete ich opláchnuť len pod tečúcou vodou. Potom musia byť polotovary okamžite varené.

Ryby a mäso by sa mali variť vo vriacej osolenej vode, aby sa pripravili na nízkom teple pod vekom.

Ak dáme tieto výrobky do studenej vody, pri zahrievaní, väčšina vitamínov sa zrúti.

Pečené mäso alebo rybie filé by mali mať teplotu približne 200 ° C. Ak je príliš horúci, hotový pokrm bude suchý. Po zhnednutí hornej vrstvy by sa mal požiar znížiť.

Pri rôznych ochoreniach žalúdka a čriev môžeme odporučiť zahrnutie varených vajec s mäkkým varom alebo „do vrecka“ do stravy. Ako príloha je povolené používať dusenú zeleninu, rôzne omáčky a cereálne pokrmy.

Zeleninové jedlá

Pred čistením a následnou prípravou by sa zelenina a ovocie mali umyť štetcom pod tečúcou vodou, potom sa ošúpať veľmi tenkou vrstvou, opláchnuť a potom variť. Ak je dusený zeleninový pokrm veľmi tekutý, môžete ako zahusťovadlo pridať pšeničnú múku, strúhanku, sušienky atď. Zeleninové pyré je vynikajúcou ozdobou pre mäsové a rybie výrobky.

S cieľom diverzifikovať dennú stravu pacienta, môžete piecť repu, zeler a zemiaky v rúre bez peelingu.

Jedlá z obilnín

Aby sa krupica a drvená pohánka pri varení nelepili, môžete ich zmiešať s vaječným bielou (1 proteín na 0,5 kg obilnín), rovnomerne rozotrieť na pergamen na plechu na pečenie, vložiť do predhriatej rúry a trochu vysušiť. Potom ju nalejte do vriacej vody alebo mlieka a varte vo vode alebo v parnom kúpeli, kým nie je pripravený.

Ryžové a jačmeňové zrná by sa mali variť vo vriacej vode.

Ak potrebujete variť hustú, dobre uvarenú kašu, nalejte krupicu studenou vodou (1 diel krupice 3–4 časti vody), priveďte do varu a varte za stáleho miešania, až kým sa neupraví.

Parné jedlá

Ošetrenie parou vám umožní priviesť jedlo do pohotovosti a zároveň zachovať vitamíny a iné prospešné látky.

Vďaka tejto technológii, a to aj s mnohými diétnymi obmedzeniami, bude denná strava pacienta rôzna: bude schopný jesť pudingy, cereálie, zeleninové a mäsové jedlá, omelety.

nápoje

Rýchlosť príjmu tekutín pre zdravých ľudí je najmenej 1,5 litra denne. Pri chorobách musí byť vyššie uvedené množstvo tekutiny znížené alebo zvýšené. Nedostatok vody a iných tekutín v dennej strave vedie k metabolickým poruchám, zápche, zlyhaniu obličiek a iným nežiaducim komplikáciám.

Nádoby na prípravu džúsov a iných nápojov by mali byť čisté, tesne pred použitím by sa mali preliať vriacou vodou.

Mliečne výrobky

Pacienti majú používať kefír, ktorý je vyrobený z nízkotučného mlieka a špeciálnych kefírových húb. Oxid uhličitý v kefíru stimuluje črevnú peristaltiku, zlepšuje sekréciu sadzí a zabezpečuje úplné trávenie a kyselina mliečna zvyšuje prirodzenú imunitu a eliminuje hnilobné mikroorganizmy.

V neprítomnosti kontraindikácií môžete zahrnúť sladké mlieko, jogurt, mliečne ovocné nápoje, čaj s mliekom a zeleninou, uvarené v mlieku v dennej strave.

Gastritída so zvýšenou sekréciou, žalúdočným vredom alebo dvanástnikovým vredom

Potraviny by mali byť varené, pyré alebo dusené, nie príliš horúce alebo studené. Obsah kalórií v každej miske sa vypočíta podľa vekových noriem, rovnakým spôsobom sa stanoví potrebné množstvo proteínov, sacharidov a tukov. Je tiež možné ďalšie vymenovanie vitamínov C a skupiny B. Použitie soli by malo byť obmedzené na minimum.

Vylúčené zo stravy:

- chlieb a výrobky z múky, t

- nemyté chudé mäso, ryby, hydina, bez šliach a filmov, t

- nápoje z fermentovaného mlieka, syry, kyslá smotana, obyčajný tvaroh,

- varené vajcia a miešané vajcia, t

- surové ovocie, cukrovinky, t

- omáčky a koreniny,

- káva, kakao, sýtené nápoje,

- tuky z tukov, hovädzieho mäsa, baranieho mäsa a jedla.

Jedlá sa uskutočňujú frakčnou metódou (až 6-krát denne). Pred spaním sa pacientovi podáva čerstvý kefír, mlieko alebo nízkotučný čerstvý krém.

Výživa by mala viesť k maximálnemu mechanickému, chemickému a tepelnému zmierneniu gastrointestinálneho traktu, k zníženiu zápalu, k zlepšeniu hojenia vredov ak výžive počas spánku.

Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 80 g (60 - 70% zvierat), tuky - 80 - 90 g (20% zeleniny), sacharidy - 200 g; soľ - 8 g, voľná kvapalina - 1,5 l.

Zahrňte nasledujúce produkty:

- jemne sušený pšeničný chlieb a sušienky z neho vyrobené, kyslé a mliečne buchty, sušienky, sušienky, t

- celé, kondenzované, koncentrované a práškové mlieko, nízkotučný smotana, čerstvá kyslá smotana, strúhané cez sito alebo tvaroh nasekané mixérom, čerstvé kyslé mlieko, t

- nesolené maslo, olivový, slnečnicový a sójový olej, t

- varené vajcia, parné omelety,

- mliečne polievky s prídavkom mletých cereálií, ovsených vločiek, drobných rezancov, domácich rezancov, t

- parné kotlety, rožky, kotlety, mladé filety z kurčiat alebo kuracie mäso, varené chudé mäso (teľacie mäso), nesolené varené alebo dusené ryby, t

- varené cestoviny, obilné cereálie a pudingy, t

- zeleninové pyré (kapusta, špenát a šťovík sú zakázané), nasekané zelené (pridávané do polievok a hlavných jedál), t

- kompóty z ovocia a bobuľovín, želé, želé, dužiny z melónu, pretierané sitom,

- cukor, džem, prírodný svetlý med,

- mlieko a vaječné omáčky s pridaným maslom, t

- slabý čaj so smotanou alebo prírodným mliekom, slabé kakao, odvar zo škoricových šípok, sladkokyslé ovocie a ovocné nápoje.

Vzorové menu

1. raňajky: dve mäkké varené vajcia, mlieko.

Obed: slizká ovsená polievka, kuracie parné suflé, ovocné želé.

Obed: smotanové mlieko, vývar boky.

Večera: mliečna ryžová kaša, mlieko.

Jačmeň Milky Slimy Polievka

Zloženie: perličkový jačmeň - 40 g, voda - 700 ml, maslo - 20 g, mlieko - 150 g, cukor, polovica žĺtok.

Umyté cereálie nalejte studenú vodu a varte na miernom ohni pod vekom najmenej 3 hodiny. Potom pretrite sito kvapalinou a priveďte do varu. Dochutíme vareným mierne vychladeným mliekom zmiešaným so surovým vaječným žĺtkom, pridáme cukor, maslo.

Krémová polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 800 g, zemiaky - 10 ks, maslo - 100 g, vajcia - 4 ks, smotana - 1 fľaša.

Varené ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode, prelejeme horúcim sitom, zriedime vývarom, varíme, pridáme maslo, zafixujeme surovými žĺtkami, zriedime smotanou a zahrievame.

Polievka z kuracieho krému

Zloženie: kurča - 1 ks, Múka - 2 polievkové lyžice. lyžice, olej - 4 polievkové lyžice. lyžice; na obliekanie: vajcia - 2 ks, mlieko alebo smotana - 1 šálka.

Varíme kurča, oddeľte mäso od kostí, nechajte trochu filé na ozdobu a zvyšok mäsa dvakrát alebo trikrát vynechajte cez mlynček na mäso a pridajte 2-3 lyžice studeného vývaru, pretrite ho cez sito. Múku opečieme dvoma polievkovými lyžicami masla, zriedime štyrmi pohármi horúceho vývaru a varíme 20-30 minút. Naplňte získanú omáčku, dajte do nej šťouchané kuracie mäso, premiešajte a ak sa polievka ukáže ako veľmi hustá, rozriedte horúcim vývarom a priveďte do varu. Potom vyberte z tepla, soli a sezóna s maslom a žĺtky zmiešané s mliekom. Samostatne slúžia krutóny.

Rybia polievka

Zloženie: ryba - 750 g, múka - 2 polievkové lyžice. lyžice, mrkva - 1 ks, petržlen - 1 ks, olej - 4 polievkové lyžice. lyžice, cibuľa - 2 ks.

Ryby čisté, umyte, oddelte mäso od kostí; kosti s koreňmi a cibuľou, aby varili na vývar. Nakrájajte ryby na kúsky a dusíme na masle a nakrájanú cibuľu. V panvici zľahka smažte múku dvoma polievkovými lyžicami masla, zrieďte štyrmi pohármi rybacieho vývaru, varte, dajte pripravené ryby a varte 15 - 20 minút. Po varení polievku namočte a pretrite cez sito, zriedte horúcim mliekom, pridajte soľ podľa chuti a naplňte maslom; v prípade potreby pridajte žĺtky zmiešané s mliekom. Polievka môže byť podávaná s kúskami rýb alebo karbonátky. Na varenie karbonátky nechajte 100 g rybieho filé. Samostatne slúžia krutóny. Táto polievka môže byť vyrobená z kaprov, čuchov, šafranov, tresky, štiky, zemiakov a iných rýb.

Dušené karbonátky

Zloženie: hovädzia sviečka - 150 g, voda - 0,5 šálky, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, vajcia - 1 ks.

Mäso dvakrát mleté ​​s jemným grilom. Pridajte vajce, lyžičku rozpusteného masla. Hnetieť, kým homogénna hmota, tvarované malé guľôčky. Nasaďte si gril a paru. Pred podaním nalejte zvyšný olej.

Zrazy plnené omeletou

Zloženie: sviečkovica - 150 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 15 ml, maslo - 15 g, pol vajcia.

Mäso nakrájajte na mlieko, nalejte ho na namazanú mriežku, pečieme na miernom ohni so zatvoreným vekom. Omeleta sa ochladí a naseká. Mäso s nasiaknutým a stlačeným chlebom dvakrát cez mlynček na mäso s jemným grilom. Vytvorte dva okrúhle koláče, umiestnite omeletu uprostred každého z nich a zovrite hrany. Nasaďte si gril a paru. Pred podávaním nalejte zvyšné maslo alebo mliečnu omáčku.

Mäso Puding

Zloženie: hovädzia sviečka - 120 g, voda - 100 ml, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, pol vajcia.

Varíme mäso, vychladneme a dvakrát rozomelíme. Hnetieť až do hladka. Dajte do vymastenej formy a varte pre pár. Hotový puding položte na tanier, nalejte na zvyšné maslo alebo mliečnu omáčku.

Mliečna omáčka

Zloženie: múka a maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, mlieko - 300 ml.

Múku jemne opečieme maslom, postupne nalejeme do mlieka. Varte za stáleho miešania po dobu 10 minút, soľ podľa chuti. Podávajte s mäsovými alebo zeleninovými jedlami.

Rybie knedle

Zloženie: rybie filé - 100 g (štika, treska, merlúza, sumec), biely chlieb - 10 g, maslo - 15 g, smotana - 30 g.

Ryby a chlieb namočené v smotane cez mlynček na mäso pridajte lyžičku rozpusteného masla. Vytvorte knedle, ponorte do vriacej vody na 5 minút. Pred podaním nalejte zvyšný olej.

Zeleninové pyré

Zloženie: mrkva, karfiol - 60 g každý, mlieko, zelené fazuľky a hrášok - každý 30 g, maslo - 25 g, cukor - 1 lyžička.

Kapusta, fazuľa a hrášok variť. Dusíme mrkvu v malom množstve mlieka. Všetko chladné, mleté ​​alebo utierané.

Pridajte zvyšné horúce mlieko, cukor a polievkovú lyžicu rozpusteného masla, hněte až do hladka, nalejte zvyšné maslo. Podáva sa s vareným vajcom.

Ryžová rolka s ovocím

Zloženie: ryža - 50 g, mlieko - 100 g, maslo - 20 g, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, pol vajcia, jablko - 50 g, slivky alebo hrozienka - 20 g, voda - 50 ml.

Mletie ryže na mlynček na kávu. Zmiešajte s mliekom a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte cukor, vychladnite. Vajíčko s maslom porazíme, zmiešame s ryžovou kašou. Na gázu nasiaknutú vodou položte 1 cm hrubú. Top šíri vrstvu drvené jablká a slivky (hrozienka), zabaliť roll. Umiestnite kotúč na namazanú mriežku a paru.

Omeleta sa dusila

Zloženie: mlieko - 60 g, vajce - 2 ks, maslo - 10 g.

Mix vajcia s mliekom, zalejeme do vymastenej formy. Dusené. Nasaďte na tanier, na vrch položte kúsok masla.

Dušená mrkva a jablkové suflé

Zloženie: mrkva - 75 g, jablko - 75 g, pol vajcia, krupica - 10 g, mlieko - 50 g, maslo - 20 g, cukor.

Nakrájajte mrkvu na kruhy a dusíme do mlieka. Potom pretrite sito spolu s ošúpanými jablkami. Zmiešajte s krupicou, cukrom, rozšľahaným vajcom, lyžičkou rozpusteného masla. Dajte do vymastenej formy a varte pre pár. Dajte na tanier, na vrch položte zvyšok masla.

Krémový syr

Zloženie: tvaroh - 100 g, mlieko - 20 ml, maslo - 10 g, polovica vaječného žítka, cukor, vanilín.

Rozdrvte žĺtok s 2 lyžičkami cukru, pridajte mlieko a varte, za stáleho miešania a bez varu. Ochladí sa v kombinácii s kašou, maslom, vanilkou a polovicou mlieka. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do formulára. Mlieko a cukor rozdrvte na hustú penu a ozdobte krém.

Cuketa a jablkový puding

Zloženie: cuketa - 250 g, jablká - 1-2 ks, Mlieko - 0,25 šálky, maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice, vaječné bielky a žĺtky - 2 ks, každá krupica - 2 polievkové lyžice. lyžice, cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice, kyslá smotana - 0,5 šálky.

Cuketa čistá, nasekaná a dusená s mliekom a 10 g masla až do polovice varenia; potom pridáme nakrájané jablká a cukor a dusíme ďalších 5 minút, potom nalejeme krupicu, podržíte panvicu zakrytú na okraji platne po dobu 5-10 minút, potom pridáme žĺtok a rozomletý proteín, miesime, vložíme do formy, vymastíme maslom a upekneme. Podávajte so zakysanou smotanou.

Čerstvé hruškové želé

Zloženie: hrušky bez jadra - 150 g, cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice, želatína - 3 lyžičky, kyselina citrónová, voda - 300 g

Buničinové hrušky nakrájame na plátky a varíme vo vode, okyslíme kyselinou citrónovou. Naplňte vývar, pridajte pripravenú želatínu a priveďte do varu. Dajte varené hruškové rezy do formy alebo zmrzliny misku, zalejeme želé a chladné.

Želé z rakytníka

Zloženie: rakytník - 1 šálka, cukor - 0,6 šálky, želatína - 2 lyžice. lyžice, voda - 4 poháre.

Čerstvý rakytník trieť cez sito, zalejeme dužinu s kosťami s vodou, pridáme cukor a varíme po dobu 5-7 minút, potom kmeň vývar, pridajte napuchnuté želatína do neho, priveďte do varu, zmiešajte s rakytníka rebrík, premiešajte, nalejte do drviny rakytníka, vmiešajte, nalejte do foriem a chladné.

Vaječné mlieko

Zloženie: žĺtky - 4 ks, Mlieko - 300 g, cukor - 120 g, želatína - 30 g, vanilkový cukor.

Žĺtky s cukrom by sa mali postupne riediť teplým prevareným mliekom, potom vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania, spôsobiť slabé zahusťovanie. Po tom, prestaňte ohrievať, zadajte želatínu rozpustenú v mlieku, vanilkový cukor, zmes dôkladne premiešajte, nalejte do porcie riadu a nechajte ju vychladnúť, kým nestuhne.