Diétny stôl № 5p

Obsah článku:

Číslo liečebnej tabuľky 5p sa používa na podávanie pri akútnej / chronickej pankreatitíde, a to ako v exacerbačnom štádiu, tak aj v štádiu remisie.

Hlavnými rozdielmi v tejto diéte sú nízkokalorické potraviny, obmedzenie živočíšnych bielkovín a sacharidov s tukmi, s výnimkou niektorých potravín a zaradenie potravín bohatých na vitamíny / minerály.

Strava na pankreatickej diéte číslo 5p

Zásady diéty číslo 5p:

Limit: soľ - do 10 g / deň, tekutiny - do 2 l / deň, éterické oleje, hrubé vlákno.

Vylúčiť: všetky potraviny, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie čriev, potraviny s hrubým vláknom, ako aj potraviny, čo vedie k zvýšenému vylučovaniu tráviacich štiav a vyprážaných potravín.

Ako variť? Všetky jedlá sú varené výlučne parené alebo varené. Môžete tiež piecť. Jedlo by malo byť predovšetkým plné a vyvážené vzhľadom na zloženie minerálov a vitamínov, polotekuté, teplé.

Povolené výrobky

• Včera chlieb (múka 1-2 stupňov), suché sušienky (pikantné)
• Polievky zo zeleniny a obilnín. Krupica sa trela. Z povolenej - pohánka a ryža, krupica a ovsené vločky, rezance. Rastlinné zložky - tekvica s mrkvou, cuketa, zemiaky. Na tankovanie - 10 g kyslej smotany alebo 5 g masla. Zelení a cibuľa - len s prenosnosťou.
• Z predjedál sú povolené zrelé paradajky a čerstvá mrkva - nie viac ako 100 g pred hlavným chodom, najviac 2 krát denne
• Nízkotučné mäso / hydina. Základné pravidlo - bez tuku, bez šliach a kože (u hydiny). Forma prípravku: dusená alebo nasekaná / kaša, varená, pečená. Hovädzie a králičie mäso sú povolené, cuketa plnená kuracím mäsom, karbonátky a kašou, povolené sú dusené karbonátky.
• Ryby - výhradne pre pár, vo forme karbonátky alebo vareného kusu. A len nízkotučné odrody
• Mäkké varené vajcia a proteínová omeleta
• Mliečne výrobky sú povolené len tým, ktorí majú nízky obsah tuku. Napríklad, domáce 9 percent tvaroh, pudingy a tvarohové koláče, knedle a tvaroh pasta. Čo sa týka kyslej smotany a smotany, sú prípustné len ako obväzy v jedlách. Mlieko nie je zakázané, ale jeho použitie je možné len s toleranciou. Syr je tiež povolený - s nízkym obsahom tuku a bez korenia
• Viskózne kaše (krupica, pohánka, ovsené vločky a ryža). Môžete pridať mlieko. Odporúča sa Krupeniki, pudingy a cereálne kastroly.
• Makaróny a rezance
• Pečená alebo varená zelenina. Všetka zelenina na utieranie alebo sekanie. Biela kapusta sa nezneužíva. Odporúčané - zemiaky so zeleným hráškom, repa s mrkvou, karfiolom, tekvicou s tekvicou
• Z ovocia a bobúľ môže byť len zrelé a sladké, ak v surovej forme - potom trením, rovnako ako varené, pečené
• Sladké. Voľba nie je príliš veľká, ale môžete trpieť. Ovocné kompóty a želé, ako aj peny (na cukor, fruktózu alebo xylitol) sú povolené
• Omáčky sú prípustné, ale len na zeleninové vývary, mlieko alebo ovocnú omáčku. Zároveň je zakázané mievať múku
• Maslo - nie viac ako 30 g / deň. A rafinovaná zelenina - nie viac ako 15 g / jedlo
• Nápoje pre diétu: slabý čaj s plátkom citrónu, cukor - polovica obvyklá. Môžete pridať mlieko. Tiež povolené šťavy bez použitia cukru a s pridaním vody (nie koncentrované, prírodné)

Zakázané výrobky

• Kyslé ovocie. Figy s hroznom
• Zo sladkej zmrzliny s čokoládou a pečivom
• Akékoľvek korenie a kuchynské oleje
• Všetky nápoje studené a / alebo sýtené oxidom uhličitým, ako aj káva s kakaom a hroznovou šťavou
• Tuk a vajcia v inej forme, ako je povolené
• Mastné mliečne výrobky
• Proso a perlový jačmeň, kukuričná kaša a jačmeň
• Puff pečivo a buchty, buchty a buchty
• Huby a strukoviny
• Zelenina je zakázaná cibuľa s cesnakom a bulharským korením, šťovík so špenátom, reďkovka s reďkovkou
• Akékoľvek mastné mäso a mastné ryby
• Všetky konzervované a údené mäso
• Všetky uhorky / marinády, občerstvenie
• Čerstvý ražný chlieb
• Silné vývary a studené polievky (ako okroshka). Kapusta, mlieko a šampiňóny

Možnosti pre ukážkové diétne menu na týždeň

Diéta v tabuľke číslo 5p má určité rozdiely pre ochorenie v akútnom štádiu a pre remisiu.

Strava 5p pri akútnej a chronickej pankreatitíde v akútnom štádiu

Keď bolesť v pankrease (s pankreatitídou v akútnom štádiu), menu navrhuje jedlá v nosenej forme:

• Raňajky №1 - pohánka (utrite) + dusené karbonátky (mäso) + slabý čaj s mliekom.
• Raňajky číslo 2 - želé + tvaroh.
• Obed: zeleninový vývar s ryžovou zeleninou + zemiaková kaša (zemiaky) + soufflé (mäso) + kompót (strúhané jablká).
• Snack: sušienky s vývarom boky.
• Večera: krupica (môžete pridať mlieko) + slabý čaj + miešané vajcia (dusená, bielkovina).
• Pred spaním - minerálna voda (pol pohára Borjomi).

Pri zmiernení bolesti v pankrease môžete použiť možnosť menu s netieraným jedlom:

• Raňajky №1 - pohánka (drobivá) + vinaigrette (na obliekanie - nie viac ako 10 g rastlinného oleja) + mleté ​​mäso (varené) + polosladký čaj.
• Raňajky №2 - slabý čaj + pikantné sušienky + slivky.
• Na obed - polievka (zeleninový vývar, nakrájaná zelenina) + zemiaky (variť) + kúsok vareného kurča + jablko + čaj.
• Bezpečné, - kompót + domáci tvaroh.
• Večera je slabý čaj + rezance + kúsok varených rýb.
• Pred spaním - suchar + sladený čaj s mliekom.

Pre 1-2 dni exacerbácie pankreatitídy sa odporúča použitie Borjomi a slovančiny (do 1 l / deň) - mierne zahriate, bez plynu a pri izbovej teplote. Rovnako ako vývar boky.

Pri zlepšovaní pohody (po treťom dni) vstúpte do menu:

• Slizové polievky a tekuté obilniny
• Bozky a šťouchaná zelenina

Strava 5p podľa Pevznera s akútnou a chronickou pankreatitídou v štádiu poklesu

Keď príznaky exacerbácie pankreatitídy ustúpia (od 3. do 4. dňa), zobrazí sa nasledovné menu (približná možnosť):

• Raňajky №1 - kaša bez masla (pohánka alebo ryža), strúhaná + mliečne želé
• Raňajky №2 - ovocné želé + pohár Borjomi
• Obed - ovsená polievka + zemiaková kaša (mrkva) + dusená suflé (mäso) + slabý čaj
• Snack: odvar z divokej ruže + omeleta (dusená, bielkovinová)
• Večera: slabý čaj + čistá pohánka + soufflé (tvaroh)
• Pred spaním - minerálna voda so sušienkami

Všetky jedlá - bez použitia soli, cukru na celý deň - nie viac ako 20 g.

Odporúčania dietológov

Hlavné odporúčania - nenechajte sa uniesť s cukrom (striktne podľa svedectva lekára), vylúčte všetky sladkosti, okrem tých, ktoré sú povolené. Sladkosti spôsobujú zhoršenie a pálenie záhy, nadúvanie a iné problémy. Pre pacientov s pankreasom je takáto sladkosť jed. Zvlášť ak na lačný žalúdok.

Tuky by mali byť tiež odstránené - nie viac ako 60 g denne, a mali by byť distribuované opatrne - počas dňa, ale nie všetky naraz.

Všetky potraviny - sekanie alebo mletie. Hrubé kúsky dráždia vnútorné orgány, s exacerbáciou (a dokonca aj s ustupujúcou chorobou), extra stimuly sú úplne zbytočné. Zeleným sa odporúča, aby odišli do lepších časov, ale s toleranciou môžete do misky pridať kôpor, petržlen.

A s mäsovými jedlami - veľmi opatrne: počas exacerbácie - striktne dusená a voda, len vo forme zeme. Keď príznaky ustúpia, môžete urobiť hovädzie strogans (opäť, z vareného mäsa), alebo dokonca v kusovej forme.

Dušená a pečená zelenina - len vtedy, keď choroba ustúpi.

V prvých dňoch sa všeobecne odporúča len Borjomi, bez plynov a vo forme tepla. Alebo trochu sladkého a slabého čaju.

Po odstránení zhoršenia sa vyžaduje samotné menu.

A aj keď choroba ustúpi, existujú tvrdé a rýchle pravidlá. Napríklad vajcia sa všeobecne neodporúčajú (najmä žĺtok), mlieko je tiež lepšie vylúčiť.

Diéta 5p pre pankreatitídu pankreasu

Pre pacientov s diagnózou pankreatitídy vyvinuli odborníci na výživu špeciálnu stravovaciu kartu s prihliadnutím na vlastnosti patológie.

Diéta pre pankreatitídu, menovite lekársky stôl 5p, vďaka dobre zvoleným produktom, môže pomôcť získať telesnú hmotnosť pre tých pacientov, ktorí majú rýchly úbytok hmotnosti v dôsledku veľmi progresívneho ochorenia.

Diéta 5p pri pankreatitíde zahŕňa reguláciu procesov pankreasu a celého gastrointestinálneho systému. Zabraňuje tvorbe tuku a dystrofickým javom, znižuje nadmernú aktivitu žlčníka.

Čo je diéta 5p?

Diétne jedlá sa začínajú najskôr štvrtý deň po opakovanom výskyte ochorenia. Prvé tri dni zhoršenia by mali nasledovať úplnú hladovku.

Strava 5p pre pankreatitídu pankreasu sa predpisuje súčasne s lekárskym zásahom. Význam tejto diéty znamená absolútne odmietnutie mnohých produktov, ktoré môžu zhoršiť stav pacienta.

Výrobky, ktoré sa používajú na varenie, sa drvia alebo trú, a pripravujú sa parnou metódou alebo varením. Týmto spôsobom sa dosiahne zvýšenie bielkovín, ukazovateľ sacharidov, tukov a látok s extrakčnou vlastnosťou, s vysokým obsahom tvrdej celulózy, aktivuje sekréciu tráviacich žliaz

Diéta 5p sa skladá z dvoch častí. Medzi nimi nie sú žiadne zvláštne rozdiely. Len prvá časť - jemnejšia a mäkká, ktorá neumožňuje použitie niektorých produktov, ktoré sú už v druhej časti stravy 5p povolené.

Diéta 5p (prvá časť)

Odporúča sa 3-4 dni po zastavení zvýšenej aktivity ochorenia a výrazne sa zlepšil zdravotný stav pacienta.

Diéta 5p pri akútnej pankreatitíde, presnejšie, jej prvá možnosť, má nízky energetický index. Množstvo bielkovín - potrebné, sacharidy a tuky - trochu.

Všetky potraviny v tejto diéte by mali mať vodnú alebo polo-vodnú konzistenciu. To znamená časté jedlo (aspoň 5-6 krát denne), to znamená, že budete musieť jesť jedlo každé 3-4 hodiny.

Diéta 5p (druhá časť)

V porovnaní s prvou časťou sa nelíši tak rigidné obmedzenie. Pridelené pacientom v období zotavenia zo závažného stavu a pri chronickom priebehu ochorenia. Jej hlavnou úlohou je udržiavať gastrointestinálny trakt v stabilnom stave, ktorý zabraňuje exacerbáciám pankreatitídy.

Indikátor energie - nízka. Počet proteínov, vitamínov a lipotropných látok je omnoho vyšší ako v 1. časti diétneho stola. Prítomnosť sacharidov, tukov, ťažkej celulózy, éterických olejov, soli a nepotrebných zložiek je obmedzená. Nedovoľuje vyprážať a tie produkty, ktoré môžu spôsobiť nadmernú tvorbu plynov, fermentáciu v zažívacom trakte.

Výrobky, ktoré sa používajú na varenie v strave 5p

1. Biely chlieb sušienky.
2. Netučné mäso, hydina a ryby.
3. Vajcia len pre parné omelety (bielkoviny). Dávka žĺtka - závisí od toho, ktorá časť diéty je určená.
4. Mlieko sa používa na varenie jedla, pričom tvaroh a pudingy z tvarohu. Druhá časť umožňuje použitie čistého mlieka, ak neexistujú žiadne obmedzenia, ako aj syr, ktorý úplne chýba v prvej časti stravy.
5. Tuky sú iba rastlinného pôvodu, je povolené len kravské maslo.
6. Ovsené vločky, pohánka, krupica.
7. Cuketa, mrkva, karfiol, zemiaky.
8. Polievky sa pripravujú výlučne na vodu alebo nízkotučné mäsové vývary a mali by mať slizkú konzistenciu.
9. Compote, marshmallows, želé, želé, marshall bez chemických prísad.
10. Semisweet ovocie a bobuľovú omáčku sú povolené.
11. Šípkový nápoj, ľahko nasýtený čaj.

Potraviny, ktoré sú nežiaduce pri diéte 5p

1. Pečenie múky, vdolky a koláče.
2. Mastné mäso, všetky údené mäso, klobásy a mäsové konzervy.
3. Konzervované ryby, solené, údené a vyprážané ryby.
4. Vajcia sa nepoužívajú ako prísada do jedál.
5. Kyslý tvaroh, korenené, údené, s vysokým obsahom tuku.
6. Tuky nie sú rastlinného pôvodu.
7. Jačmeň, proso, fazuľa, huby.
8. Kapusta (biela kapusta), zelenina s vysokou kyslosťou a výraznou ostrosťou.
9. Sladké a silne kyslé ovocie / bobule.
10. Špecifické koreniny a omáčky.
11. Alkohol, káva.

Približná verzia týždenného stravovania

Strava 5p tabuľka pre pankreatitídu, pre zvýšenie telesnej hmotnosti, ponúka rôzne možnosti varenia, ktorých použitie pomôže osobe kompenzovať katastrofálne chudnutie jeho tela.

Ako variácia, nižšie je navrhovaná strava 5p pre pankreatitídu, menu na týždeň.

1. deň (pondelok)

Raňajky: mliečne ovsené vločky so slivkami. maslo, syr, chlieb, čaj.
Obed: jogurt alebo tvarohový kastról z nekvasených syrov.
Obed: zeleninová polievka, varené makaróny a dusené mäsové guľky z hovädzieho mäsa, varený šalát z červenej repy s maslom alebo kyslou smotanou, chlieb, čaj.
Bezpečné, varené vajcia, berry kissel.
Večera: rybí a zeleninový kastról, marmeláda z bobúľ, šípkový nápoj.
Pred spaním: ryazhenka alebo nízkotučné kefír.

2. deň (utorok)

Raňajky: mliečna krupica so slivkami. maslo, chlieb, čaj.
Obed: proteínová omeleta, kompot zo sušeného ovocia.
Obed: kuracia polievka a polievka z pyré z cukety, mrkva a jablkový šalát, hovädzie mäso, varené zemiaky so zelenými, mäkké krutóny, čaj.
Obed: kastról kastrolu, voda "Borjomi".
Večera: varená pohánková kaša, morský parný kotlet, chlieb, sušený ovocný nápoj.
Pred spaním: jogurt.

3. deň (streda)

Raňajky: mliečne vermicelli so slivkami. maslo, chlieb, čaj.
Obed: puding manna-berry, ryazhenka.
Obed: polievka s ovsenou kašou a zeleninou, pečené kuracie filé s dusenou zeleninou (napr. Zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa).
Snack: pečené jablko, jogurt.
Večera: mleté ​​mäso a zemiakový kastról s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, chlieb, čaj.
Pred spaním: kefír.

4. deň (štvrtok)

Raňajky: mliečna ryžová kaša so slivkami. maslo, syr, chlieb, čaj.
Obed: varené vajce, čaj.
Obed: ľahký boršč, varené hovädzie mäso, zemiaková kaša, šalát z jablka a mrkvy, chlieb, šípkový nápoj.
Čas na čaj: banán, jogurt.
Večera: šalát šalát s mrkvou a čerstvým kôprom.
Pred spaním: ryazhenka, suché sušienky, cukor.

5. deň (piatok)

Raňajky: proteínová omeleta, syr, chlieb, kompót.
Obed: dezert tvarohu s jahodovou kašou a banán, čaj.
Obed: krémová polievka s ovsenými vločkami, varenými makarónmi, karbonátky z hovädzieho mäsa s omáčkou, varený šalát z červenej repy s rastom. maslo, chlieb, kompót.
Obed: ľahký šalát z jablka, banán, dusená tekvica.
Večera: ryba pečená vo fólii, zemiaková kaša s mliekom a slivkami. olej.
Pred spaním: kefír.

6. deň (sobota)

Raňajky: drobivá pohanková kaša s mliekom, chlieb, marshmallow, šípkový nápoj.
Obed: Hercules želé, pečené jablko s medom.
Obed: zeleninová polievka, kyslá smotana, varená ryža, teľacie kotletky, chlieb a šípkový nápoj.
Obed: syr, želé z bobúľ, chlieb, čaj.
Večera: karfiolová kastról s proteínovou omeletou, varené kuracie prsia, dusené ovocie, chlieb.
Pred spaním: ryazhenka.

7. deň (nedeľa)

Raňajky: krupica kaše s mliekom a slivkami. maslo, syr, chlieb, čaj.
Obed: banán, jogurt.
Obed: polievka z perličkového jačmeňa, kyslá smotana, pečené hovädzie mäso so zemiakmi, mrkvou a kôprom, čerstvo zobrané bobule, chlieb, šípkový nápoj.
Obed: varené makaróny, hovädzí kotleta, chlieb, odvar z šípky.
Pred spaním: kefír, cukor.

Recepty na diétu 5p

Diéta má obrovské zásoby všetkých druhov receptov. Ich rozmanitosť vám umožňuje denne podávať všetky nové a nové jedlá.

Keď je predpísaná diéta 5p, každý pacient by mal poznať recepty na každý deň s pankreatitídou.

Pohánková kaša "Limit"

Pohánka a voda sa používajú v pomere 1: 2. Objem kvapaliny sa môže meniť v závislosti od toho, aký druh kaše má byť (sliznica alebo drobivá).

Kríže niekoľkokrát umyte, prikryjte prevarenou vodou, zakryte nádobu vekom, priveďte do varu a znížte teplotu. Doba varenia - 7 minút.
Vo varenej kaši pridajte trochu soli a masla podľa chuti.

Zemiaková polievka (svetlo)

• 2 kúsky malých zemiakov;
• 3 polievkové lyžice. l. (s hornou) ryžou;
• 0,5 strednej cibule;
• 1 kus mrkva;
• brokolica (niektoré);
• soľ (podľa chuti).

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky, vložíme do nádoby a pridáme studenú vodu. Vložte ryžu, celú ošúpanú cibuľu a dajte na sporák.

Mrkva preskočí cez jemný strúhadlo a pridá sa na panvicu. Brokolica rozdelená do kvetenstvo a pripojiť k zelenine. Keď zelenina varí, odstráňte penu, ohrejte a varte až do konca.

Na konci varenia trochu soli. Odstráňte cibuľu z hotovej polievky, a pred podávaním, môžete pridať čerstvé bylinky a rast. olej.

Kuracie karbonátky

• 1 kuracie filé;
• proteín jedného vajca.

Mäso umyte, niekoľkokrát otočte v mlynčeku na mäso alebo rozomlieť v mixéri. Prilejte proteín do mletého mäsa. Vytvorte malé mäsové guľky a dajte do nasolenej vriacej vody. Akonáhle prídu, zaskrutkujte oheň, prikryte pokrievky vekom a varte 10 minút. (celková doba varenia - 20 minút).

Podobne je možné tento pokrm variť v dvojitom kotle.

Mrkvový puding

• 200 g surovej mrkvy;
• 5 g sliviek. olej;
• 0,5 tsp. cukor;
• 1-2 polievkové lyžice. l. mlieko;
• 0,5 tsp. kyslá smotana;
• 2 lyžičky. Veterná ružica;
• 1 proteín;
• 1 lyžička. mleté ​​biele sušienky.

Nakrájajte mrkvu na kúsky, dusíme, až kým nie je mäkké spolu s mliekom, ktoré je zakryté vekom. Rozdrviť mrkvu v mixéri, dať 1/2 normy masla, krupice a cukru. Pomaly vstrekujte proteín.
Čisté pyré vložené do mastnoty, posypané strúhankou. Hĺbku hmoty vyhladite a rozotrite kyslou smotanou. Pečieme na 180 stupňov.

Ako vidíte, hoci pankreatitída je považovaná za vážnu patológiu, diéta 5p vám umožňuje plánovať na týždeň celý rad výživných jedál, ktoré pomôžu pacientovi plne jesť, s výhodami pre ich zdravie.

Budete prekvapení, ako rýchlo choroba ustupuje. Postarajte sa o pankreas! Viac ako 10 000 ľudí si všimlo výrazné zlepšenie svojho zdravia práve tým, že pije ráno.

Po prvé, radikálne prehodnotiť svoju stravu, dodržiavať odporúčania ošetrujúceho lekára a prísne dodržiavať predpísanú diétu.

Strava po exacerbácii ochorenia umožňuje prítomnosť dusených, varených, pečených alebo parných jedál, ktoré sa potom utierajú. Správna výživa pomôže zabrániť opakovaniu ochorenia.

Liečivá diéta podporuje postupnú normalizáciu všetkých životne dôležitých procesov zodpovedných za včasné odstránenie žlče a výmenu látok v tele.

Alkohol a fajčenie sú dva zlé návyky, ktoré prispievajú k rozvoju chronickej formy ochorenia. Tiež telo je vyčerpaný vitamínov, ako sú A a C, ktoré poškodzujú tkanivo žľazy

Strava podľa Pevznera 5 p pri pankreatitíde

Dnes hovoríme o tom, ako jesť s pankreatitídou. Choroba je veľmi zákerná. Bolesť pri zhoršení pekla. A nekróza pankreasu môže zabiť. Kto má pankreas? Diéta v tejto chorobe zohráva osobitnú úlohu. Často doslova predlžuje život pacienta.

Pri slove „diéta“ si mnohí z nás predstavujú úplné obmedzenia a zákazy. Toto je čiastočne pravda, pretože strava obsahuje dodržiavanie určitých zásad. Strava podľa Pevznera 5p nie je výnimkou.

Takáto diéta vám umožní jesť veľa výrobkov a základné princípy platia len pre spôsob, akým sú pripravené. Okrem toho vám umožňuje vykonávať vyváženú stravu v súlade so všetkými proporciami potrebnými pre zdravie.

Strava Pevzner 5p sa široko používa pri exacerbácii chronickej pankreatitídy, ako aj pri remisii, keď sa choroba neprejavuje. Takáto výživa vám umožňuje poskytovať šetrný režim čreva a normalizovať funkciu pankreasu.

Diéta nemá žiadny časový limit a je určená v závislosti od stavu iných orgánov a systémov počas doby potrebnej na zmiernenie symptómov a na prevenciu opakovaného výskytu exacerbácie pankreatitídy.

Základom tejto diéty je zníženie spotreby tukov a sacharidov, pričom je dôležité uprednostniť bielkovinové a rastlinné potraviny.

Bojíš sa o pankreas? Strava podľa Pevznera 5p pre vás! Prečítajte si a zapamätajte si ich.

Energetická hodnota a chemická rovnováha stravy

1. Sacharidy. Povolené nie viac ako 30-40 gr. cukor.
2. Proteíny. 100-120 g., Hoci je dôležité pozorovať rovnováhu bielkovín živočíšneho a rastlinného pôvodu - je potrebné, aby prvý podiel predstavoval 60% z celkového objemu za deň.
3. Tuky. 70-89 gr., Zelenina, z ktorej je 15%.
4. Varná soľ 0,1 g, pričom sa berie do úvahy množstvo soli v akomkoľvek riade, minerálna voda.
5. Liquid. Najmenej 1,5 litra čistej tekutiny.

Energetická hodnota sa vypočíta v závislosti od hmotnosti pacienta, stupňa fyzickej aktivity, individuálnych charakteristík metabolizmu, v priemere je to 2500 Kcal.

Čo môžete jesť s pankreatitídou: zoznam produktov

Napriek širokej škále jedál, ktoré spĺňajú požiadavky a sú povolené na používanie, existuje niekoľko prísnych pravidiel, ktoré sa vzťahujú na všetky výrobky.

1. Jesť príliš horúce alebo studené jedlo - pankreasu sa to nepáči.
2. Jesť vyprážané potraviny je príliš tvrdé jedlo.
3. Umožnite silný pocit hladu. To je nevyhnutné, aby zaťaženie žľazy a čriev bolo minimálne.

Je dôležité jesť 5-6 krát denne v porciách malých objemov a jedlo by malo byť blízko telesnej teplote.

Povolené výrobky sú tepelne spracované iba varením, varením v pare, pečením. Hotové jedlá sú výhodne nasekané.

Čo jesť?

1. Nízkotučné odrody mäsa, hydiny. Teľacie a chudé hovädzie mäso, králik, hydina-moriak, kurča. Je dôležité vybrať si bedrá, pretože obsahuje minimum tuku a nemá žilkovanie. Odstráňte kožu z vtáka. Najviac odporúčané kotlety alebo varené mäso nasekané.
2. Ryby. Pollock, pražma, treska, ako aj navaga, šťuka atď. Pre tento výrobok platia pravidlá pre mäsovo - nízkotučné odrody a varenie podľa pravidiel.
3. Obilniny. Pohánka, ovsené vločky, krupica, ryža sú vhodné na varenie kaše, nemala by byť drobivá - je lepšie, ak bude mať viskóznu konzistenciu. Varenie môže vyžadovať len vodu alebo riedenie na polovicu mliekom (netučným), okrem toho sa obilniny pridávajú do polievok, snackov, dezertov.
4. Vajíčka. Môžete jesť varené vajcia a variť omeletu (použite 2 veveričky).
5. Mliečne výrobky. Kefír, syr s nízkym obsahom tuku, jogurt, tvaroh a kyslá smotana na plnenie hlavného jedla alebo ako omáčka. Je potrebné vybrať si mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a tiež nezabudnúť vylúčiť cukor.
6. Zelenina. Odporúča sa používať cuketu, tekvicu, karfiol, ako aj mrkvu a repu, ale len tepelne spracované.
7. Polievky. Odporúča sa používať vegetariánske jedlá, ako aj zložky.
8. Ovocie. Je dôležité uprednostniť jablká (nekyslé), slivky, ako aj marhule a hrušky, zatiaľ čo sa najlepšie predpečia.
9. Nápoje. To ukazuje použitie mlieka a jednoduchého čaju (to by nemalo byť silné, povolené čierne a zelené odrody), vývar boky. Okrem toho je uvedené použitie kompótov zo sušeného ovocia, zeleniny a ovocných štiav z ovocia, ktoré je povolené na konzumáciu.
10. Olej. Varenie je povolené použitím smotany (30 g), olivových, rastlinných olejov (15 g).

Čo môžete jesť?

Okrem jedál zobrazených na použitie s pankreatitídou podľa tabuľky č. 5 existuje zoznam produktov, ktoré by sa mali konzumovať len v určitom množstve alebo za určitých podmienok.

1. Pekárske výrobky. Mali by byť pečené z múky 1 alebo 2 odrôd, prednostne iba včera alebo mierne sušeného chleba, slaných sušienok a nesolených sušienok.
2. Rezance. Povolené pridať do polievok so zeleninou.
3. Vaječný žĺtok. Povolené použitie jedného žĺtok denne (len tepelne spracované - v omelete, varené, v kastróle, atď.).
4. Cibuľa. Najviac 15 gramov. za deň, pričom je dôležité predspracovať ho teplou vodou.
5. Zemiaky a kapusta. Bez fanatizmu, v malých množstvách, je dôležité sledovať reakciu tela na používanie týchto produktov. Môžete tiež vziať paradajky.
6. Sladkosti. Ovocné želé a pena, bobule by mali byť polosladké - pri varení je dôležité neprekročiť denné množstvo cukru.

Čo nemôže jesť?

Teraz viete, čo môžete jesť s pankreatitídou. Uviedol som zoznam vyššie uvedených produktov.

Strava Pevzner 5p však stanovuje prísne obmedzenia na určité potraviny:

• Ražný chlieb, ako aj čerstvá pšenica;
• pečivo;
• mäso, ryby, hubové vývary a polievky na nich varené;
• tučné potraviny, odrody rýb, mäso;
• kaviár;
• nakladaná zelenina;
• droby (pečeň, pľúca, obličky atď.);
• strukoviny (v súvislosti s reakciou tela vo forme zvýšeného plynu);
• baklažány, reďkovky, špenát, sladká paprika, reďkovky;
• šťaveľa;
• huby;
• banány, dátumy, figy, hrozno (vrátane šťavy);
• sladkosti - čokoláda, džem, zmrzlina;
• údené výrobky;
• koreniny a koreniny pikantný cesnak;
• tuk;
• klobásy, konzervované potraviny;
• olej na varenie.

Z nápojov je prísne zakázané používať kávu, kakao, sódu, alkohol.

Napriek tomu, že zoznam zákazov je pomerne pôsobivý, diéta číslo 5 vám umožňuje pomerne rozmanité a chutné jedlo.

Tabuľka 5p: menu pre týždeň

Tu je niekoľko možností menu na týždeň Pevsner 5p diéta. Vyberte si, ktorý sa vám páči viac!

pondelok

Raňajky - omeleta z 2 proteínov a 1 žĺtok, dogrose vývar.

Druhé raňajky - pečená hruška.

Obed - boršč, rybie karbanátky, varená ryža.

Čas na čaj - sušienky, pohár mlieka.

Večera - malý kúsok varených kuracích pŕs, ovsených vločiek, čierneho čaju.

Druhá večera - pohár jogurtu 1% tuku.

utorok

Raňajky - manna s pridaním hrozienok, bobúľ a tvarohového pudingu, čaj s mliekom.

Druhé raňajky - varená kapusta s ryžou.

Obed - vegetariánska polievka, kapusta (mäso by malo byť uvarené), kyslá smotana na omáčku, bobuľové želé.

Bezpečné, - tvaroh, kompót zo sušeného ovocia.

Večera - ryžová kaša, pohár minerálnej vody.

Druhá večera je pohár mrkvovej šťavy.

streda

Raňajky - syrniki so sušenými marhuľami, plátok syra, pohár čaju šípky.

Druhá raňajky - pohánková kaša, jablkový džús.

Obed - hovädzie burgery s malým množstvom chleba, tekvicovou kašou na ozdobu, zelený čaj.

Čas na čaj - ryžový puding.

Večera - kastról zo zeleniny a kuracie filé, predvarené, čaj.

Druhá večera - šťava z bobúľ, pikantné sušienky.

štvrtok

Raňajky - omeleta z 2 proteínov s prídavkom paradajok, pohár čaju.

Druhé raňajky - vinaigrette (bez pridania nakladaných uhoriek, kyslej kapusty), chlieb.

Obed - dusená treska, ryžová polievka, paradajková šťava.

Čas na čaj - bobulové želé, čaj.

Večera - repa šalát so slivkami, hovädzie mäso nasekané varené, mliečny čaj.

Druhá večera - pohár ryazhenka.

piatok

Raňajky - krupica, chlieb so syrom, čaj.

Druhé raňajky - tvaroh a kyslá smotana, tekvicový džús.

Obed - zeleninová polievka, varený ostriež s dusenou zeleninou (karfiol, cuketa), čerstvé ovocie, čaj.

Čaj čas - teplý mrkvový šalát, bobule želé.

Večera - krupenik z tvarohu a pohánky, zelený čaj.

Druhá večera je pohár mlieka, domáce sušienky.

sobota

Raňajky - tvarohový puding, pohár mlieka.

Druhé raňajky - mrkvová pyré s ovocným džemom (domáce).

Obed - vegetariánsky boršč, morský parný kotlet, pohár čaju s citrónom.

Snack - bobule želé.

Večera - syrová polievka s prídavkom cestovín, tekvicového šalátu s jablkami, čaj s lyžičkou medu.

Druhá večera - pohár ryazhenka.

nedeľa

Raňajky - mliečna ovsená kaša, strúhané ovocie s tvarohom, pohár želé.

Druhé raňajky sú pečené jablko.

Obed - cuketa polievka, králik pečený v kyslej smotane, pohánková kaša, čaj.

Čas na čaj - tvarohová pena bez cukru, mrkvová šťava.

Večera - rybie knedle, ryža, čaj s citrónom.

Druhá večera je pohár ovocnej želé.

Tabuľka 5p (diéta): recepty

Teraz poznáte približné menu pre týždeň v tabuľke 5p. Zastavme sa na receptoch najchutnejších jedál.

Prvé kurzy

Vegetariánska polievka

Zloženie: 2 stredne veľké mrkvy, 250 gr. zemiaky, 0,7 l. zeleninový vývar, 2 stonky zeleru, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, pol malej cibule.

Príprava: jemne nakrájajte cibuľu, opláchnite horúcou vodou, nechajte ju trochu vysušiť v panvici s nelepivým povlakom. Dajte vývar na slabý oheň, pridajte cibuľu, nakrájanú zeleninu, varte 40 minút, pridajte trochu soli. Po pripravenosti pretrepte mixérom. Toto jedlo možno konzumovať s predvarenými sušienkami.

boršč

Zloženie: repa, zemiaky (1-2 kusy), cibuľa (1/2 hlavy), mrkva (1 kus), kapusta (300 gr.), Petržlen podľa chuti, soľ, voda (1,5 l.),

Príprava: Umytú a ošúpanú repu varíme až do polovice varenia, rošt na hrubom strúhadle. Cibuľu a mrkvu jemne nakrájajte. Prineste repu vývar na var, vložte do nakrájané pred-olúpané zemiaky, po 10 minútach pridajte nasekanú kapustu, v jeho pripravenosti - mrkva a cibuľa. Nakoniec pridajte strúhanú repu, potom soľ. Keď podávate, posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, ak je to potrebné, môžete misku naplniť nízkotučnou kyslou smotanou.

Ovesná polievka

Zloženie: zeleninový vývar - 1 l., Veľká mrkva - 1 ks, Ovsené vločky 100 g., Sušené slivky - 100 g., Zelené jablko - 1 ks, Citrónová šťava - 1 lyžička, v prípade potreby môžete pridať arašidové maslo - 2 polievkové lyžice.

Príprava: Namočte sušené slivky do prevarenej vody po dobu 15 minút, potom vypustite a nakrájajte. Jablko a mrkvu vyčistiť, nakrájame na prúžky, posypeme citrónovou šťavou. Skombinujte prísady a varte v malom množstve vody až do mäkka. Ovesné vločky zalejeme vriacou vodou a varíme niekoľko minút, potom sa pretierame cez sito s odvarom. Po - pridajte k nim slivky, mrkvu a jablko, soľ, priveďte do varu a vyberte z tepla.

Tabuľka 5p diéta: recepty na hlavné jedlá

Králik pečený v kyslej smotane

Zloženie: králičie mäso (malý kúsok na jednu porciu), cibuľa podľa chuti, 150 g. kyslá smotana, 1 mrkva, 2 lyžičky. olivový olej, 2 lyžičky citrónová šťava, soľ.

Dôkladne opláchnite mäso, odstráňte tuk, rozotrite malým množstvom soli, masla, kyslej smotany, marinujte 3 hodiny. Vo varenom pečenom puzdre alebo fólii preložte mrkvu nakrájanú na kruhy a nakrájanú cibuľu. V rukáve môžete pridať akúkoľvek povolenú zeleninu podľa chuti - napríklad cuketa, ak je ich dosť, budú slúžiť ako príloha. Potom k nim pridajte mäso a pošlite do rúry na 1,5 hodiny (optimálna teplota 200 stupňov).

Kapustové rolky s vareným mäsom

Zloženie: biela kapusta 200 g., Ryža - 25 g, hovädzie mäso - 100 g., Maslo - 10 g., Zelené, ¼ varené vajcia, zeleninový vývar - 30 ml.

Príprava: varíme, vychladíme a hovädzie mäso, kombinujeme s predvarenou ryžou, nakrájaným vajcom a zelenými. Mleté mäso dajte na list kapusty (je lepšie ho jemne naliať horúcou vodou). Plnenú kapustu vložte do rúry, pridajte zeleninový vývar, varte 40 minút (teplota - 200 g). Pri servírovaní môžete pokrm posypať zvyšnými bylinkami.

Dušená treska

Zloženie: 300 gr. treska, 3 lyžičky. olivový olej, bylinky, citrónová šťava, soľ - podľa chuti. Varenie: tento pokrm sa ľahko varí v dvojitom kotle alebo v pomalom variči v špeciálne navrhnutom režime. Je potrebné umiestniť ryby a variť 20 minút, kritériom pripravenosti je oddelenie dužiny od kosti a snehobielej farby rýb. Pridajte citrónovú šťavu, olej a soľ po varení, ozdobte misku zelenými. Ako prílohu môžete servírovať nakrájanú a podobne pripravenú zeleninu - cuketu, zemiaky, mrkvu.

Šaláty a vysoký čaj

Teplý mrkvový šalát

Zloženie: mrkva - 250 gr., Cuketa - 200 g., Maslo - 1 polievková lyžica, citrónová šťava - 2 polievkové lyžice, 1 štipka morskej soli.

Príprava: vložte mrkvu do kruhov do parného alebo viac variča, varte 5 minút. (Alternatívou je pečenie), potom spracovať squash rovnakým spôsobom (ale nie dlhšie ako 3 minúty). Potom pripravte omáčku na obliekanie: zahrejte maslo, nalejte do neho citrónovú šťavu, pridajte trochu soli. Po - naplňte a podávajte šalát teplý.

Krepenik z pohánky a tvarohu

Zloženie: 1 polievková lyžica. pohánka, 200 g. tvaroh, ½ šálky kyslej smotany (1-2 lyžičky. možno použiť na mazanie ready-made jedlo), 2 vajcia, 1 polievková lyžica. l. cukru (ak nebola prekročená denná sadzba cukru).

Varenie: varíme pohánku (varíme obyčajnú pohánkovú kašu vo vode), zvyšné ingrediencie vložte do chladenej kaše, dáme do pekáča, varíme v rúre na 180 stupňov 30 minút.

Ryžový puding

Zloženie: 2 šálky mlieka, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 šálka ryže, cukor, hrozienka - podľa chuti.

Príprava: Umyte ryžu, varte asi 10 minút vo vriacej vode. potom vypustite vodu a nalejte ryžu s ohriatym mliekom, varte, stále miešajte po dobu 25 minút. Po pridaní vajec a štipky cukru, hrozienok, premiešame, dáme do pekáča (možno ho namazať malým množstvom masla a strúhanky), varíme 30 minút.

Napriek zdanlivým ťažkostiam s prípravou dezertov existuje veľké množstvo receptov, ktoré nie sú v rozpore s pravidlami tabuľky č. 5, takže môžete z času na čas diverzifikovať svoju stravu s chutnými pokrmami:

Tvarohové želé

300 g. nízkotučné tvaroh, 1 polievková lyžica. mlieko, 1 vrecko želatíny, 2 jablká a 1 hruška.

Príprava: ošúpajte ovocie, nakrájajte na malé kúsky a upečte, potom rozdrvte v mixéri alebo utrite sitom. Rovnakým spôsobom nakrájajte tvaroh a premiešajte s mliekom.

Želatínu rozpustite v teplej vode, zohrejte trochu na lepšie rozpustenie, premiešajte s tvarohom a zemiakovou kašou, vložte do chladničky. Toto jedlo niekoľko hodín zamrzne.

Brusnicová pena

Brusnice (30 g), Xylitol (20 g), voda (160 g), želatína (5 g).

Príprava: bobule musia byť utreté, pridaná prevarená voda, kmeň sito. Šťavu nechajte na chladnom mieste, najlepšie v sklenenej nádobe. Dajte zvyšok bobúľ do horúcej vody, varte 8 minút nad nízkym teplom, chladné, napätie.

Želatína nalejte studenú vodu cez teplotu, nechajte ju hodinu, pretlačte cez tenké plátno.

Pridajte xylitol na predvarený brusnicový odvar, položte na oheň a priveďte do varu (odstráňte penu). Potom nalejte želatínu, dobre premiešajte, počkajte na var. Po namočení a premiešaní s brusnicovou šťavou, poraziť šľahačkou alebo mixérom sa objem výsledného produktu zvýši o 3-4 krát. Penu skladujte v chladničke a pred podávaním ponorte pokrmy do teplej vody.

Sladká krémová polievka

Sušené jablká (50 g), sušené marhule (60 g.), Zemiakový škrob (8 g.), Voda (0,5 l.), Cukor (15 g., Ak nebol prekročený povolený obsah cukru) alebo xylitol. Jablká a sušené marhule zalejeme studenou vodou, zapálime a varíme na malom ohni až do varenia. Varené sušené ovocie cez sito, pridajte cukor alebo xylitol, a polovica výsledného vývaru, opäť priveďte do varu.

Druhá polovica odvodu je určená na ochladzovanie a rozpúšťanie škrobu v ňom. Po úplnom premiešaní ho nalejeme na panvicu a znovu ju privedieme do varu. Po vychladnutí misky na prijateľnú teplotu si vezmite ako popoludňajší snack alebo raňajky.

záver

Samozrejme, dodržiavanie špeciálnej diéty je pre osobu, ktorá je zvyknutá jesť iné potraviny, náročnou úlohou. Odmietnutie z obľúbených jedál môže vyvolať stres, preto je dôležité, aby ste svoju stravu diverzifikovali a pokúsili sa variť chutné. Odolať pokušeniu pomôže a skutočnosť, že princípy diéty podľa Pevznera 5p sa v mnohých ohľadoch prekrývajú so základmi správnej výživy, preto má táto tabuľka v zásade iné prospešné účinky:

• úbytok hmotnosti;
• zlepšenie fungovania orgánov a systémov;
• posilnenie imunity;
• nasýtenie tela vitamínmi a stopovými prvkami.

Preto je dôležité, aby nedošlo k porušeniu predpísaného režimu a zodpovedne k ich zdraviu a pohode.

Ďakujem vám za prečítanie tohto dlhého príspevku až do konca. Dúfam, že ste našli informácie, ktoré potrebujete.

Pamätať! Ak bolesť pankreasu bolí, diéta Pevsner 5p je to, čo potrebujete!

Recepty mojej babičky

Uložilo sa 10 ľudí

Diéta 5p

Diéta 5p
Hodnotenie: 3.80, hlasovalo 5, recenzie 11

Diéta číslo 5p (prvá verzia)

Diéta sa používa pri akútnej a chronickej pankreatitíde v akútnom štádiu.
Prispieva k normalizácii funkcie pankreasu, mechanickému a chemickému čisteniu poškodených funkcií žalúdka a čriev, ako aj k zníženiu reflexnej dráždivosti žlčníka.

Táto diéta je nízkokalorická, ale zahŕňa fyziologickú normu proteínu (jedna tretina proteínu musí byť živočíšneho pôvodu), je výrazne obmedzená na obsah tuku a sacharidov.
Diéta je mechanicky a chemicky šetrná.

Vylúčené potraviny a výrobky, ktoré spôsobujú nadúvanie čriev, obsahujúce hrubé vlákno, bohaté na extraktívne látky, ktoré stimulujú vylučovanie tráviacich štiav.
Potravinová kvapalina alebo polotekutá konzistencia sa pripravuje varená alebo dusená.

Denná sadzba obsahuje:
80 g proteínov, 40 až 60 g tuku, 200 g sacharidov, 1,5 až 2 litre voľnej kvapaliny.
Kalorický 1500-1800 kcal.
Výživový zlomok 5-6 krát denne.
Teplota teplých jedál je 40-50 ° С, studená - nie nižšia ako 16 ° С.

Diéta N5p (druhá možnosť)

Diéta je indikovaná na akútnu pankreatitídu v remisii a chronickej pankreatitíde počas obdobia zotavenia po exacerbácii a bez exacerbácie.

Cieľom je podporiť funkciu normalizácie pankreasu, poskytnúť mechanické a chemické šetrenie žalúdka a čriev, aby sa znížila vzrušivosť žlčníka.

V porovnaní s fyziologickými normami v tejto strave sa obsah proteínov zvyšuje o 20-30%, tuky sú obmedzené na 15-20% a cukor je obmedzený na 50%.

Denná sadzba obsahuje:
110 - 120 g proteínov (60 - 65% zvierat), tukov - až 80 g (15 - 20% zeleniny), 300 - 350 g sacharidov (30 - 40 g cukru) (20 - 30 g fruktózy alebo (v neprítomnosti hnačky) xylitol), 1,5 až 2 litre voľnej kvapaliny, 8 až 10 g soli.
Kalorický obsah je 2500-2800 kcal.

V strave sú extraktívne látky, žiaruvzdorné tuky, hrubá celulóza ostro obmedzené, všetky vyprážané sú vylúčené.
Jedlo sa varí, dusí alebo pečie v rúre, väčšinou v ošumelej alebo nasekanej forme. Pre znášanlivosť sú prijateľné vyčistené kaše, zelenina a ovocie.
Výživový zlomok 5-6 krát denne.
Teplota teplých jedál je 50-60 ° С, studená - nie nižšia ako 18-20 ° С.
Menu pre diétu 5p

Dieta 5p: čo to je? Vzorové menu a výber receptov na diétu 5p

Diéta 5p podľa Pevznera je technika určená na liečbu chronickej pankreatitídy. Tento nutričný systém sa odporúča aplikovať v prípade exacerbácie aj počas remisie ochorenia. S pomocou stravy môžete normalizovať pankreas, znížiť chemické a mechanické účinky na tráviace orgány, znížiť vzrušivosť žlčníka a normalizovať metabolický proces v pečeni.

Diéta 5p s pankreatitídou: vzorka menu

Pankreatitída je zápal pankreasu. Lekárska strava 5p znamená potravu, ktorá šetrí živého organizmu. Znižuje hyperfermentémiu, inhibuje sekrečnú funkciu žľazy a znižuje stagnáciu v kanálikoch pankreasu a dvanástnika.

Prvé 1 - 2 dni u pacienta s pankreatitídou sa odporúča, aby dodržiavali pokoj na lôžku a sledovali hladnú diétu. Pokiaľ ide o tekutinu, musíte vziať až 1-1,5 litra (200 ml 5-6 krát). Odporúča sa piť nesýtenú alkalickú minerálnu vodu, šípkový čaj, čierne a zelené slabé čaje. Od tretieho dňa lekár (v závislosti od priebehu ochorenia a charakteristík pacienta) predpisuje 5p diétu. V prípade exacerbácie ochorenia aplikujte prísnu diétu s obmedzením kalórií.

Počas obdobia remisie je pacientovi predpísaná diéta s dostatočnou saturáciou energie (2500-2800 kcal), doplnená o počet základných živín. Obsah proteínov sa zvyšuje na 130-140 g, čo vedie k zníženiu nedostatku proteínov v tele. Zvyšuje však syntézu inhibítorov trypsínu, prispieva k rýchlejšej eliminácii klinických prejavov ochorenia.

Odporúča sa jesť 5-6 krát denne (najlepšie v rovnakom čase).

Povolené a zakázané potraviny počas diéty:

Diéta 5p menu na týždeň s pankreatitídou

Strava "Tabuľka 5" vyžaduje, aby ste boli zásadne disciplinovaní a zodpovední za výber produktov. Lekárska výživa zaujíma osobitné miesto v priebehu liečby pankreatitídy. Dodržiavanie pravidiel stravy by malo byť v každom štádiu vývoja zápalového procesu. Existujú dve možnosti korekcie diéty, z ktorých jedna sa odporúča pre zhoršenie patológie, druhá - pre chronickú formu ochorenia. Trvanie diéty závisí od stupňa poškodenia pankreasu, ale vo väčšine prípadov musia pacienti dodržiavať svoje pravidlá počas celého života. Výrobky v zakázanej kategórii, dokonca aj v minimálnych množstvách, môžu vyvolať zhoršenie útoku alebo znížiť tendenciu k uzdraveniu.

1. Čo je diéta 5p?

Dieta 5p je výživový systém špeciálne určený pre pacientov s diagnózou zápalových procesov v pankrease a žlčníku. Jeho hlavné princípy sú zamerané na zníženie zaťaženia zažívacích orgánov, zlepšenie funkčného stavu gastrointestinálneho traktu a zabránenie podráždeniu potravy na slizniciach. Diéta 5p je nevyhnutnou súčasťou liečby pankreatitídy vo všetkých štádiách patológie.

Zásady stravovania:

• Po období terapeutického pôstu sa postupne zavádzajú slizové polievky, kaše a polievky. počas exacerbácie záchvatov pankreatitídy sa odporúča terapeutické hladovanie (v priebehu niekoľkých dní je zakázané akékoľvek jedlo, môžu sa konzumovať alkalické minerálne vody);
• keď sa vrátite k zdravej strave, menu by malo obsahovať zvýšené množstvo bielkovín;
• zahrnutie nových produktov a jedál do stravy sa vykonáva postupne as minimálnymi dávkami;
• všetky produkty z jedálneho lístka musia byť dobre stráviteľné a stráviteľné (hrubé vlákno, vláknina môže spôsobiť dodatočný stres pankreasu);
• denná dávka cukru by nemala prekročiť 30 g, soľ - 8 g;
• zlomok jedla znamená konzumáciu jedla každé 2-3 hodiny (prejedanie a hladovanie by sa malo vylúčiť, s výnimkou lekárskeho pôstu počas útoku).

2. Funkcia riadu riadu tabuľky № 5p

Existujú dve možnosti stravy 5p. Každý typ znamená určité pravidlá varenia a jedenia. Porušenie odporúčaní môže spôsobiť zhoršenie stavu pacienta a zhoršenie zápalového procesu. Je potrebné opraviť nielen menu, ale aj princíp predspracovania produktov.

Varenie pokrmov je zakázané. Prijateľné možnosti sú dusenie, varenie a pečenie (pre prvú časť stravy, môžete použiť iba varenie).

Diéta 5p (prvá časť)

Prvá verzia Diéta 5p sa odporúča pre akútnu pankreatitídu a počas obdobia exacerbácie chronickej formy ochorenia. Výživa pacienta sa obnoví po krátkodobom pôste s záchvatmi bolesti (2-3 dni). Trvanie takejto diéty by nemalo presiahnuť sedem dní. Obsah živín a vitamínov v schválených výrobkoch nespĺňa potreby ľudského tela.

Základné princípy:

• Diétne jedlá by sa mali variť alebo dusiť. jedlá by mali byť nízkokalorické (denná dávka bielkovín je 60 g, tuk 50 g, sacharidy 200 g);
• potrava sa vykonáva až osemkrát denne (veľkosť jednej porcie nie je väčšia ako 200 g);
• Varenie sa odporúča iba spôsobom varenia;
• ovocie možno použiť na výrobu želé, zemiakovej kaše, želé alebo peny;
• z prvých chodov sú slizové polievky na báze obilnín (kukurica a krupica prosa zakázané) a smotanové polievky sú povolené;
• mäso v potrave by malo byť prítomné len vo forme karbonátky, suflé alebo knedle (morčacie, kuracie, chudé mäso a ryby);
• zelenina sa môže konzumovať ako zemiaková kaša alebo parný puding;
• povolené používať parnú omeletu, ale len z bielkovín;
• všetky jedlá zo stravy by mali mať viskóznu alebo tekutú konzistenciu;
• Tvaroh je možné použiť vo forme pasty alebo pudingu (na varenie by sa mal používať iba nekvašený tvaroh);
• kaša musí byť strúhaná a varená vo vode.

Diéta 5p (druhá časť)

Druhá časť stravy 5p sa predpisuje po najmenej 5-7 dňoch nízkokalorickej výživy. Diéta môže rozšíriť ďalšie produkty. Pri varení nie je nutné ich brúsiť. Pri zostavovaní menu je dôležité zvážiť zoznamy povolených a zakázaných produktov.

Ak sa záchvat zápalového procesu obnoví, pacientova strava sa vráti k prvému variantu diéty 5p.

Základné princípy:

• kalorické jedlá môžu byť zvýšené, ale denná dávka tuku by nemala prekročiť 80 g;
• denná dávka soli nie je väčšia ako 8 g;
• Odporúča sa variť mäso v malých kúskoch alebo na sekanie, aby sa vyrobili karbonátky, karbonátky a iné jedlá;
• Do menu je možné pridať polievky do zeleninových vývarov (polievka s karbonátky, rezancová polievka atď.);
• zelenina sa odporúča používať v dusenej forme (čerstvé ovocie môže vytvoriť záťaž na tráviaci systém);
• ovocie by sa malo konzumovať aj po tepelnom spracovaní (ako súčasť kastrólov, jedál tvarohu, vo forme kompótov a želé).

Výrobky, ktoré sa používajú na varenie v strave 5p

Pri zostavovaní menu je dôležité nielen používať autorizované výrobky, ale aj dodržiavať pravidlá ich tepelného spracovania. Napríklad zelenina a ovocie v počiatočnom štádiu diéty v strave by mali byť prítomné len vo varenej alebo pečenej forme. Ak sa pripravujú mäsové pokrmy, ktoré znamenajú praženie, potom by sa mal výrobok vopred variť.

Povolené produkty:

• tekvica, karfiol, repa, zemiaky, mrkva (uhorky a paradajky sa môžu používať len vtedy, ak existuje stabilná remisia);
• nízkotučné mliečne výrobky a mliečne výrobky;
• chudé mäso (kuracie mäso, hovädzie mäso, moriak, králik, teľacie mäso);
• odrody s nízkym obsahom tuku (pollock, ostriež, šťuka, treska, merlúza);
• ovsené vločky, pohánka, ryža a krupica (vrátane ovsených vločiek);
• zeleninové polievky (zelenina sa odporúča rezať na malé kúsky, je povolené pridávať obilniny do polievok);
• sladké ovocie a bobuľoviny (jablká, broskyne, marhule, čučoriedky, melón, melón);
• orechy sa môžu konzumovať v mletej forme;
• pšeničný chlieb (nevyhnutne "včera");
• želé, kompóty, slabý čaj (vrátane zelenej verzie).

Video na tému: Strava s pankreatitídou.

Potraviny, ktoré sú nežiaduce pri diéte 5p

Výrobky zo zakázaného zoznamu v menu by mali byť úplne neprítomné. Je neprijateľné, aby sa do stravy vstúpilo aj jediné zavedenie. Takéto produkty obsahujú zložky, ktoré môžu narušiť proces trávenia a vyprázdňovanie čriev. Dôsledkom môže byť exacerbácia zápalového procesu. Alkohol je osobitná kategória zákazu.

Zakázané produkty:

• ovocie s obsahom hrubých a kyslých odrôd;
• čerstvý chlieb a pečivo;
• tučné mäso a ryby;
• Polievky na hubách, mäse a rybích vývaroch;
• perlový jačmeň, proso, kukuričné ​​krupice;
• reďkovka, kapusta, repa, reďkovka, šťovík;
• ovocie z fazule, hrachu;
• huby (v akejkoľvek forme);
• citrusové ovocie;
• droby (pečeň, obličky atď.);
• konzervy a salámy;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• korenené koreniny a koreniny;
• čokoláda, zmrzlina, džem.

3. Menu na týždeň s pankreatitídou

Z povolených produktov môžete variť veľa rôznych jedál. Hlavným pravidlom je dodržiavanie všetkých princípov stravy (veľkosť porcií, spôsob spracovania výrobkov, odporúčania o spôsoboch varenia, atď.).

Napríklad, ak používate schválený produkt, ale variť ho nesprávne, potom takýto pokrm nebude mať prospech z tráviaceho systému.

Diéta v tabuľke číslo 5 sa vypočíta vopred pre týždeň, berúc do úvahy rozmanitosť stravy.