Recept na mäsové suflé v rúre

Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäso souffle?

Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:

1. Kusy mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
2. Výrobok sa rozdrví použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra ​​je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, korením a v prípade potreby aj greínmi.

• mäso - 0,6 kg;
• mlieko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• olej - 20 g;
• soľ, korenie zmes.

1. Pripravená buničina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode, až kým nie je pripravená.
2. Plátky nakrájajte na misku mixéra a nasekáme, pridáme mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
3. Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
4. Preneste hmotu do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept na deti

Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, na ktorý sa mnohí moderné mamičky snažia nájsť, aby ich nakŕmili od detstva a ich potomstva, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepoškodí to.

• teľacie mäso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
• čerstvé vajcia - 2 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• soľ.

1. Varený kus teľacieho mäsa sa vysekáva v mixéri, pridáva sa do neho bujón, soľ, olej, múka a žĺtky.
2. Miešajte ďalej šľahané na penové proteíny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
3. Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.

Mleté mäsové suflé - recept

Neexistuje žiadny mixér, a neviete, ako urobiť mäso suflé bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z kusu vykostenej sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.

• mäso - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 100 g;
• 3-4 vajcia;
• nutmeg - pinch;
• maslo - 20 g;
• zmes papriky, korenia, soli.

1. Buničina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
2. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením.
3. Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
4. Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduché a ľahko sa pripravujúce mäsové suflé s vajcom obsahujú minimálne ďalšie zložky, ale môžu byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k prerušeniu ponuky, jemnú chuť pokrmu.

• Hovädzie - 700 g;
• cibuľa - 100 g;
• Vybrané vajcia - 3 ks;
• rastlinný tuk - 20 ml;
• korenie, soľ.

1. Hovädzie mäso je pripravené a mleté ​​spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, libru a jemne premiešajte v bielych predtým šľahaných na hustú penu.
3. Rozprestrite základ mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 stupňoch po dobu štyridsaťpäť minút.

Kuracia polievka - recept

Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové polievky so zeleninou alebo tvarohom sa získavajú, najmä ak si ako základ vezmete kuracie filety alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa chuti a ochutenia prídavnými koreninami.

• kuracie filé - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• maslo - 60 g;
• krupica - 100 g;
• tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
• strúhanka - 40 g;
• Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
• mleté ​​korenie, soľ.

1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
2. Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
3. Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
4. Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové polievky pečieme na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom hrnci bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky jej vydaním pre pár v príslušnom programe.

Parný mäsový sufle

Ďalšie, ako správne variť mäso suflé v zariadení parný kapacity. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie potraviny sú vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu, aby jedlo mäkšie a ľahšie, zníženie obsahu kalórií, a použitie byliniek a korenia pridá extra korenie na to. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu na gastrointestinálne ochorenia, je potrebné sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

• filé alebo sviečkovice - 700 g;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 400 ml;
• maslo - 40 g;
• krupica - 70 g;
• greeny, koreniny, soľ.

1. Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
2. Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa vloží do porciovaných, naolejovaných foriem.
4. Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.

Mäsové suflé - najlepšie recepty. Ako rýchlo a chutné variť mäsové suflé.

Mäsové suflé - všeobecné princípy varenia

Možno nie je nič viac "brutálne" ako červené mäso. Z tohto dôvodu mnohé dámy a deti odmietajú tento hrubý vláknitý výrobok, preferujúc ľahšie kurča a ryby. Je márne, pretože mäso je užitočné, najmä ak ho nebudete jesť so zemiakmi, ale so zeleninou. Môžete však vytvoriť súťažný produkt z mäsa - suflé. Správna kombinácia mäsových a vaječných bielkov vám poskytne chutné, uspokojivé a zároveň ľahko stráviteľné jedlo.

Mäsové suflé - príprava výrobkov a jedál

Ak sa rozhodnete variť mäsové polievky, je najlepšie si na pečenie pripraviť silikónovú formu. Použitie tohto formulára má dve výhody. Po prvé - nemusíte tráviť veľa oleja na mazanie, a souffle nebude presne horieť. Navyše, ak ste na diéte, môžete spravidla robiť bez ropy.

Trojnásobná výhoda - typ misky nie je presne odstránený, keď ju vyberiete. Od silikónovej formy na odstránenie suflé je jednoduchá, a to bude mať takmer takmer vzhľad reštaurácie.

Recepty na mäsové suflé:

Recept 1: Mäso Soufflé

chudá časť bravčového mäsa, nejaký chlieb a smotana na vytvorenie pokrmu.

• 300 gramov chudého mäsa
• 4 stredne veľké vajcia
• 90 gramov bieleho chleba
• 120 ml krém s nízkym obsahom tuku
• pochutiny

1. Najprv oddelíme žĺtky od proteínov. Proteíny sa nastavia na 5 až 10 minút.
2. S chlebom, odstráňte kôru, a drvina nalejte krém do šálky a nechajte ho 10 minút.
3. Žĺtky sa kombinujú s mäsom a drvinou v miske mixéra. Brúste, aby ste získali hustú homogénnu hmotu, pridajte korenie.
4. Proteín rozdrvte na hustú penu a do plnky postupne pridávajte mixér alebo lyžicu.
5. Výslednú masovú hmotu rozotierame vo forme a pečieme v peci približne 30-35 minút pri teplote 180 ° C.

Recept 2: Mäso Souffle so syrom

Pripravte si lahodný pokrm - mäsové suflé s prídavkom syra. Všimnite si, že na realizáciu tohto receptu je potrebný len syr, nie slané, ale slané odrody. Tradičný ruský syr je v poriadku.

• Nízkotučné mäso 340 gramov
• 90 gramov chleba
• Vajcia 3 kusy
• Mlieko 100 gramov
• Solený tvrdý syr 140 gramov
• korenie

1. Odstráňte kôru z buchty a naplňte ju mliekom.
2. Žĺtky oddeľte od proteínov.
3. Strúhadlo na syr.
4. Zmiešajte v miske mäso mixéra, rolku a žĺtky, pridajte korenie.
5. Prelejte proteín s malým množstvom soli na penu.
6. Zadajte bielu penu do mletého mäsa.
7. Dajte polovicu mletého mäsa do formy, potom urobte vrstvu syra a zavrite syr so zvyškom mletého mäsa. Pošlite mäsovú polievku variť v rúre na pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Recept 3: Mäso Souffle so zeleninou

Málokedy jeme mäso v jeho najčistejšej forme. Najčastejšie ide o vedľajšie jedlá z kaše alebo zemiakov. To je úplne nezdravý spôsob, ako jesť výrobok ako mäso. Ideálnou kombináciou je zelenina a mäso, ktoré do tohto receptu na mäsové suflé zavedieme.

• 350 gramov mäsa (chudé bravčové mäso alebo hovädzie mäso)
• 200 g brokolice
• 2 Mrkva
• 1 cibuľa
• 3 stredné kuracie vajcia
• 100 ml smotany (10-15% tuku)
• pochutiny

1. Najprv opatrne oddelte žĺtky od proteínov.
2. V miske kombinujeme surové mäso, nakrájame na kocky, brokolicu, žĺtky, smotanu a korenie.
3. Mrkva a cibuľu je potrebné ošúpať. Mrkva nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, nakrájajte cibuľu a premiešajte s mrkvou, pridajte soľ.
4. Vajcia biely porážajte asi päť až sedem minút, aby ste získali hustú penu. Do plnky ho vložte drevenou lyžicou alebo špachtľou a jemne premiešajte.
5. Vo formulári položte polovicu mäsovej hmoty. Top so zmesou mrkvy a cibule, a potom zostávajúce plnkou. Pečieme suflé aspoň pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Hovädzie suflé v rúre

Možnosť 1: Klasické hovädzie suflé v rúre

V peci nie je vždy možné variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso. Tento recept nádherne zvláda náročnú úlohu. Souffle je ponuka, doslova sa topí v ústach a je ideálny pre všetky existujúce vedľajšie jedlá z obilnín a zeleniny. Na varenie potrebujete veľmi málo ingrediencií. Jedným z najdôležitejších sú vajcia.

prísady

• 600 gramov hovädzieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 100 gramov cibule;
• 40 g kyslej smotany;
• 15 ml oleja;
• 0,3 lyžičky. korenie (čierne alebo zmes);
• 0,5 tsp. soľ.

Krok za krokom recept na klasický hovädzí souffle v rúre

Umyte hovädzie mäso. Odstráňte fóliu a žilu, aj keď je mlynček na mäso veľmi silný. Ale môžete nechať tuk. Potom mäso nakrájajte na plátky, rozomelíme aspoň 2 krát cez mlynček na mäso, použijeme jemnú sieťovinu. Ak je plnka pripravená v kombajne, potom ju len veľmi dobre nasekáme.

Tiež nakrájajte cibuľu, ale môžete ju nakrájať na malé kocky, čo je záležitosť chuti. Okamžite ho pridajte do plnky. Oddeľte žĺtky, hádžeme ďalej. Hmota pre soufflé potrebujú korenie a soľ. Dôkladne premieste.

Soli bielkovín a biť v chladnej pene. Robíme to pomocou mixéra, aby sme ušetrili čas. Je tiež dôležité umiestniť vaječné bielky do suchej a čistej misky, potom to všetko možno urobiť len za pár minút.

Zmiešajte plnku a šľahané bielky, posuňte ich do vymastenej formy, vyrovnajte, natrite kyslou smotanou a pošlite hovädzie suflé do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch počas 40 minút.

Soufflé nebude držať vo forme a bude oveľa chutnejšie, ak správne pripraví hrniec. Môžete ho namazať zvnútra a posypať strúhankou (biela) alebo krupicou. Na miske sa objaví ruddy a ostré.

Možnosť 2: Rýchly recept na hovädzie suflé v rúre

Na to potrebujú suflé varené hovädzie mäso. Mäso je možné variť špeciálne alebo vybrať z polievky vývaru, akékoľvek iné jedlo. Okrem toho budete potrebovať trochu masla. Môžete použiť akékoľvek korenie.

prísady

• 250 g vareného hovädzieho mäsa;
• 1 vajcia;
• 30 g sliviek. olej;
• koreniny;
• strúčik cesnaku;
• 2 vetvičky kôpru.

Ako rýchlo urobiť souffle

Ak bolo hovädzie mäso pripravené na kosti, potom ho musíte vybrať, rozrezať dužinu na kúsky, vložiť do mixéra. Mlynček na mäso môžete otáčať. Brúste spolu s plátkom cesnaku, pridajte korenie, položte nakrájaný kôpor.

Oddeľte žĺtok, pošlite na hovädzie mäso, okamžite v tomto štádiu pridajte roztopené alebo zmäkčené maslo. Môžete jednoducho otočiť malý kúsok slaniny v suflé. To dá suché mäso nedostatok tuku. Všetko toto sa dôkladne premieša, až kým nie je homogénne a odloží sa, nechajú sa korenie rozpustiť.

Porazte proteín, preneste ho do plnky, premiešajte. Budúci suflé posielame do tvaru, úrovne a pečeme 15 minút pri 220 stupňoch. Keďže hovädzie mäso sa varí, tento čas bude stačiť.

V takomto soufflé môžete pridať zelený hrášok alebo konzervovanú kukuricu, zaujímavé a chutné sa získajú z bulharského korenia, ale musíte ho nakrájať na malé kocky.

Možnosť 3: Hovädzie suflé v rúre (recept s ryžou)

V peci podávajte jemné a chutné hovädzie suflé. To môže byť použitý pre detskú výživu, ak nechcete pridať veľa korenia. Vezmite ryžu akéhokoľvek druhu, môžete pridať zvyšnú prílohu do plnky a nič variť samostatne.

prísady

• 0,4 kg hovädzieho mäsa;
• 0,1 kg ryže;
• 3 vajcia;
• 1 cibuľa;
• 0,5 mrkva;
• 2 lyžice sušienok;
• 1 lyžica masla;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 1 lyžička. koreniny na mäso;
• 1 polievková lyžica. l. nakrájaný kôpor.

Ako variť

Varte ryžu. Robíme to v množstve vody. Prinášame pripravenosť, ale v žiadnom prípade to nepreháňame, zachovávame integritu zŕn. Odoslané v cedníku. Alebo si vezmite asi 250 gramov ryže, ktoré zostali z príloh.

Kým ryža je varené, my krútiť surové, umyté hovädzie mäso a cibuľu dva alebo dokonca trikrát. Ak ste si kúpili mleté ​​mäso, musí byť znovu rozdrvené, aspoň porazené mixérom.

Mrkvu vyzerá krásne v suflé, je najlepšie rezať, premeniť na malé kocky alebo prúžky, kombinovať s ryžou a mletým mäsom, pridávať žĺtky, korenie na mäso, soľ, dať čerstvý nakrájaný kôpor. Masírujte na rovnomerné rozloženie zložiek.

Zostáva len poraziť bielky v pene, pridať. V tomto bode by sa rúra mala ohriať na 180 stupňov. Forma maže a posype krekry.

Rozmetáme suflé s proteínmi, prikryjeme tenkou vrstvou kyslej smotany. Nastavili sme na 35 minút na pečenie. Na konci môžete skontrolovať pripravenosť, v prípade potreby pridať ešte niekoľko minút.

Soufflé bude oveľa krajšie, ak ho posypete strúhaným syrom asi 15 minút pred koncom varenia. Výrobok môžete zmiešať s bielou strúhankou, potom bude nielen krásna, ale aj ostrá.

Možnosť 4: Jemné hovädzie suflé v peci so zeleninou a smotanou

Okrem zeleniny a smotany, pre jemné hovädzie suflé v rúre budete potrebovať chlieb. Najlepšie je použiť biely bochník alebo pikantný bochník. Zelenina môže byť narezaná a pridaná k mletým kockám alebo skrútená cez mlynček na mäso, čo chcete.

prísady

• 400 gramov hovädzieho mäsa;
• 3 vajcia;
• 1 cibuľa;
• 1 korenie;
• 3 polievkové lyžice. l. hrach;
• 100 ml krému;
• 90 g bochníkov alebo kotúčov;
• korenia.

Krok za krokom recept

Rezané šupky z buchty, kombinovať so smotanou. Môžete použiť výrobok akéhokoľvek obsahu tuku. Dajte chlieb namočiť.

Umyté hovädzie mäso niekoľkokrát otáčame. Môžete jednoducho nakrájať mäso a nakrájať cibuľu a korenie. Alebo sme točili vo všeobecnosti všetky ingrediencie, potom dostaneme úplne homogénny souffle. Aj namočený chlieb sa musí vynechať, len vylejte zvyšky smotany do mletého mäsa.

Pridajte korenie a žĺtky do pasty, všetko dôkladne premiešajte, vložte do chladničky asi na pätnásť minút.

Je čas pripraviť formulár, zapnúť rúru (zahriať ju na 180 stupňov) a tiež šľahať veveričky do studenej peny.

Zmiešajte šľahané biele a chladené mleté ​​mäso so zeleninou. Pridajte tri lyžice konzervovaného alebo jednoducho mrazeného hrachu. Znovu jemne premiešajte a odošlite vo forme, ktorá bola predtým pripravená. Pečeme asi 40 minút.

Nemôžete dať hrách do celkovej hmotnosti, a aby plnenie, ako v torte. Na tento účel položte stred medzi dve vrstvy mletého mäsa. V tomto uskutočnení môžete papriku nakrájať a použiť.

Možnosť 5: Hovädzie suflé v rúre so syrom a slaninou

Veľmi neobvyklý a chutný recept na hovädzie mäso. Okrem slaniny, okrem misky, ktoré potrebujete sezam. Z tohto množstva produktov sa získa osem plných porcií mäsových jedál. Tento recept je suflé bez bielkovín, používajú sa len žĺtky.

prísady

• 450 g hovädzieho mäsa;
• 2 žĺtky;
• 60 gramov syra;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový;
• zmes papriky, soli;
• 100 ml mlieka;
• 20 g múky;
• 20 g oleja;
• 120 g slaniny (prúžky).

Ako variť

Mlieko premiešajte s maslom a zahrejte, ale nemusíte ho uchovávať, pripravte teplú tekutinu. Mäso nakrájajte na smotanu do hladka. Okamžite pridajte žĺtky a potom zmes mlieka.

Dochutíme mletým korením, soľou a premiešame. Na konci, keď sa mlieko vstrebáva do hovädzieho mäsa, zalejeme múkou, znova premiešame.

Syr narezaný na malé kocky zaspí v celkovej hmotnosti. Voliteľne pridať trochu zelenej. V tom istom štádiu hodíme sezamové semienka, môžete ich vopred vyprážať na panvici, vôňa bude jasnejšia.

V obdĺžnikovej podlhovastej forme lemujeme pruhy slaniny tak, aby hrany viseli smerom von. Naplňte varenou plnkou, prikryte závesnými hranami. Ak nie sú úplne zavrieť suflé, potom je potrebné znížiť niekoľko stuh slaniny, skryť všetky diery.

Posielame jedlo do rúry. Pečieme 45 minút pri 180 stupňoch. Potom vyberte z pece, ale nie z formy. Dáme mu trochu silnejší, my sa presunieme na jedlo. Rez ako rolka. Podáva sa na stôl spolu s pásmi slaniny.

Ak nie je krém, potom môžete variť suflé s mliekom alebo kyslou smotanou akéhokoľvek obsahu tuku. Výrobky musia byť zmiešané s mletým až do úplného vstrebania. S majonézou, tiež dostanete nádherné suflé, ale nezabudnite na vysoký obsah tuku a kalorický obsah výrobku.

Mäso Soufflé

Chutné diétne mäso môže byť varené v rúre, variči, mikrovlnnej rúre, konvektomatu, a dokonca aj v dvojitom kotle (v druhom prípade dostanete najviac diétneho mäsa). Mäso môže byť akékoľvek, ale pokiaľ ide o stravovacie možnosti, je lepšie brať chudú hydinu, králik, alebo ich pečeň - to sú zhruba ekvivalentné výrobky, takže sa riadte podľa svojho vkusu. Mimochodom, ako dodatočná príchuť v mäsových sufléch sa často pridávajú rôzne druhy zeleniny a byliniek, ktoré zároveň obohacujú jedlo o tuhý podiel vitamínov a minerálov. Skúste to skúsiť!

Táto téma obsahuje najobľúbenejšie recepty na mäsové suflé s postupnými fotografiami a pokynmi. Povieme vám a ukážeme vám, ako urobiť chutné mäsové suflé doma!

Ako variť mäso souffle krok za krokom s fotografiou

Stále varíte obyčajné karbonátky a guláš? Neviete ako diverzifikovať dennú stravu? Potom som urýchlene povedať vám niekoľko možností na varenie mäsových suflé. Stačí si vybrať recept vhodný pre vás a začať variť toto jedinečne jemné jedlo.

Mäsový sufle recept v rúre

prísady

Výber produktu

• Môžete použiť akékoľvek mäso na výrobu suflé. Ak nemáte radi bravčové mäso, vezmite mleté ​​kuracie mäso alebo hovädzie mäso. Odporúčam, aby sa plnka z nízkotučné mäso.
• Krém môže byť nahradený mliekom, ale potom chuť suflé nebude tak ponuka.

Varenie mäsových suflé

1. Predhrejte rúru na 170 stupňov.
2. V 610 g mletého bravčového mäsa pridajte 2 vajcia, pridajte soľ a 5 g korenia na mäso podľa chuti.
   
3. Tam tiež zalejeme 400 g smotany.
   
4. Porazte celú hmotu mixérom, až kým nebude krémová.
   
5. Dno formulára prikryte pergamenovým papierom a maslom. Na to potrebujete 15 g oleja.
   
6. Šľahané mleté ​​nátierky vo forme a distribuovať.
   
7. Obal fóliou, niekoľkokrát prepichnite nožom tak, aby mäso dýchalo.
   
8. Souffle najprv vložil do horúcej pece 20 minút. Potom sa dostaneme z pece, odstránime fóliu a vrátime misku späť, pečieme asi 15 minút až do zlatohnedej.
   
9. Podávajte tanier s kobercami so šalátom, na to rozotrite kúsok suflé, ozdobte cherry paradajkami a nalejte omáčku z granátového jablka.
   

Video recept

V tomto video návode uvidíte, ako urobiť mäsové suflé doma.

Mleté mäso suflé recept

prísady

Varenie souffle

1. V miske kombinujeme bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, každý 750 g.
   
2. Pečieme jednu cibuľu a nakrájame na malé kocky.
   

Video recept

Pozrite sa na tento video recept a uistite sa, že varíme mäsové polievky pre celú rodinu.

Mäso Souffle recept pre deti

prísady

Varenie detských suflé

1. Opatrne opláchnite a vysušte 200 g morčacieho filé. Nakrájajte na malé kúsky.
   
2. Mäso sa z mixéra presunie do misky.
   
3. Z jedného plátok bieleho chleba odrezať kôru. Pošlite drvinu na mäso.
   
4. Do misky mixéra nalejte 100 g mlieka.
   
5. Všetky zložky sú prerušené miešačom na krémovú hmotu.
   
6. Oddeľte žĺtok od proteínu. Pridajte žĺtok k mäsu a ďalej poraziť.
   
7. Bielkovinová šľahačka alebo šľahačka do peny. Do mäsovej hmoty nalejte šľahanú bielkovinu.
   
8. V prípade potreby pridajte soľ.
   
9. Silikónové formy s maslom.
   
10. Lžíce distribuovať soufflé vo všetkých formách.
    
11. Dáme do pomalého variča, zapneme režim "parenie" na 30 minút. Aj suflé môžu byť pečené v rúre na 180 stupňov po dobu 30-40 minút.
    
12. Pripravené suflé sa dostanú von z plesní, ozdobia sa zeleninou a podávajú na stôl.

Video recept

Pozrite sa na tento video recept a naučte sa, ako urobiť mäsové suflé pre dieťa.

Mäsové suflé recept ako materská škola

prísady

Varenie souffle

1. Umyte 450 g kuracích filé. Presunieme sa do hrnca, nalejeme vodu a pošleme do sporáku. Varte až do varenia mäsa.
2. Vezmite dve vajcia a oddelte žĺtky od proteínov. Bielkoviny čistia chladničku.
3. Varené kuracie filé jemne nasekané a dajte do misy mixéra.
4. Do mäsa nalejte kúsok kuracieho vývaru a premiešajte mixérom, kým nebude hladký.
5. Roztopte 40 g masla a pridajte 40 g múky, premiešajte a varte na ohni dve minúty.
   

Video recept

A tento video recept vám pomôže pripraviť mäsovú polievku.

Beef Diet Souffle recept

prísady

Varenie hovädzieho suflé

1. Umyte 500 g hovädzieho mäsa, nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vodou. Varíme mäso až do varenia.
2. Varené hovädzie mäso nakrájajte na mixéri alebo mlynčeku na mäso.
3. K mäsu pridajte 50 g rozpusteného masla a premiešajte.
4. Tam tiež zalejeme 50 ml mlieka. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
5. V miske rozbite 2 vajcia a porazte do hrubej peny.
6. Mleté hovädzie mäso vložte do peny. Spodná časť premiešajte prísady.
7. Silikónové formy mazivo s rastlinným olejom.
8. Vyplní sa mletým mäsom. Pečieme mäsové suflé na 180 stupňov 20-25 minút.
9. Berieme suflé z foriem a dáme ich na tanier.

Ďalšie možnosti varenia

Krása týchto jedál je, že nevyžadujú veľa času na prípravu. Pridajte menej masla, a nahradiť krém s mliekom, a dostanete chutné, diétne jedlo. Kuracie suflé sú často súčasťou detskej stravy. Pri príprave suvenírov pre deti používajte formy vo forme zvierat - verte, že vaše dieťa bude potešené.

Slúžiť ako suflé ako hlavný hlavný chod. Môžete ju tiež doplniť zeleninovou oblohou. A môžete nakrájať na kúsky a robiť sendviče s občerstvením. Veľmi užitočné pre deti a dospelých pečeň souffle. Verte, že aj ten najnáročnejší dieťa ju s radosťou konzumuje. Tiež odporúčam, aby sa ryba suflé. No, ak chcete vyskúšať niečo nové, varte gruzínske kurča. Kombinácia kuracieho mäsa a vlašských orechov a rôznych korenín si podmaní vaše chuťové poháriky.

Mäsové suflé v rúre

Mäsové suflé v peci sú jemné a zdravé jedlo, ktoré možno pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Mäso pred varením by malo byť rozdrvené na konzistenciu mletého mäsa. Soufflé sa vyrábajú z mletého mäsa alebo s pridaním zeleniny. To robí potraviny ešte užitočnejšími, najmä pre deti. Okrem toho je náplň prípustná na miešanie.

Dobré možnosti sú napríklad získané z:

• bravčové a hovädzie mäso;
• kurča a bravčové mäso;
• morčacie a bravčové mäso.

Na prípravu pokrmov na pečenie použite silikónové formy. Nemusia byť naolejované a posypané strúhankou a varená suflé sa ľahko vyberie z formy. V tomto variante receptúry sa odoberá fóliový tvar, ktorý sa môže podľa potreby mazať malým množstvom oleja.

prísady

• bravčové mäso - 300 g;
• prepeličie vajcia - 2 ks;
• mlieko - 50 ml;
• Konzervovaná kukurica - 50 g;
• Konzervovaný hrášok - 50 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• maslo - 10 g;
• strúhanka - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť mäsové suflé v rúre

Na varenie používajte chudé bravčové mäso. Najlepšie kúsky budú hruď a panenka. Ak je vrstva tuku, je najlepšie ich orezať. Mäso by malo byť čerstvo ochladené. Umyte ho, osušte, nakrájajte na malé kúsky. V tomto štádiu použite mlynček na mäso, vynechajte kúsky mäsa cez jemný rošt. Ak chcete získať jemnejšiu hmotu, mletie dvakrát cez mlynček na mäso.

Vezmite množstvo cesnaku podľa vašich predstáv. Z toho bude záležať na ostrosti misky. Očistite zuby od šupky. Strih alebo rošt cez cesnak lis. Mlynček na mäso môžete posúvať spolu s mäsom.

Poraziť v prepeličie vajcia. Ak vo vašej chladničke nie sú žiadne prepeličie vajcia, použite jedno malé kurča. Môže byť tiež nahradená neúplnou lyžicou pšeničnej múky.

Nalejte mlieko z tuku alebo smotany s nízkym obsahom tuku. V tomto kroku premiestnite obsah misky do nádoby mixéra alebo skombinujte. Dôkladne dierujte, až kým nezískate viskóznu lepkavú konzistenciu. Pri hnetení rúk takýto výsledok nefunguje. Masovú masu ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Ak je suflé pripravené pre malé deti, je lepšie nepoužívať korenie.

Zelenina položte. Môžete s nimi experimentovať. V tomto prípade pridajte konzervovanú kukuricu a hrášok. Môžete pridať tekvice, mrkva, cuketa rezy. Pred varením pridávajte čerstvú alebo mrazenú zeleninu, až kým nie je mäkká. Vypustite z odvodu. Až potom pridajte k mletému mäsu. Zamiešame.

Vyberte vhodnú tepelne odolnú nádobu na pečenie. Kefa s malým množstvom masla, posypeme strúhankou. Mleté mäso preneste so zeleninou. Lahvičku vyhladzujte po celom tvare.

Predhrejte rúru na 180-190 stupňov. Pošlite pečenie 30-40 minút. Zamerajte sa na rúru. Ak má funkciu varenia zhora nadol, použite ho. Keď je mleté ​​mäso vyprážané v rúre pripravené, vyberte nádobu z ohňa.

Podávajte v teple s čerstvými zelenými. Bon appetit!

Mleté suflé v rúre

Toto jedlo bude znateľná odroda v známom stole a bude to hodná náhrada za známe nudené karbonátky. Najmä mäsové suflé z mletého mäsa ocenia matky malých detí a prívržencov zdravej výživy, ale aj ženy v domácnosti, ktoré šetria svoj čas, sa im tiež páčia. Samotné varenie netrvá veľmi dlho: stačí všetko zmiešať a rúra už varí pre nás - nemusíme stáť pri sporáku a otočiť každý karbanák!

Takže ste uhádli, že mäsová polievka je pripravená zhruba na rovnakom princípe, ale zobudili sme nielen tie najjednoduchšie recepty, ale aj naozaj zaujímavé, aby sme prebudili vašu fantáziu, poskytli východiskový bod a len konečnú, obľúbenú verziu, môžete skladať pre seba!

Nemali by ste si myslieť, že soufflé je v každom prípade niečo rafinované a zložité. Máte len malú náplň z karbonátky alebo karbonátky, alebo ste chceli namiesto nich variť niečo nové? Mäsové suflé je presne to, čo potrebujete!

Tajomstvo úspešného souffle

Existuje však niekoľko nuancií, ktoré je lepšie nezanedbávať, aby sa jedlo ukázalo ako bujné a vzdušné, ako sa plánovalo.

proteíny

Veveričky, bez ohľadu na ich množstvo, aj keď hovoríme o jednej veci, sú vždy šľahané samostatne!

Žĺtok rozomelíme mletým mäsom, ako je obvyklé (pomocou mixéra, mixéra alebo kombinátu) a proteín najskôr vychladneme (uchovávajte v chladničke 10 - 15 minút), potom porazíme na biele vrcholy zrnami soli, takže pena bude strmšia a pridá sa k úplne varenému jedlu. náplň zmiešaná so všetkými zložkami.

Robíme to úhľadne drevenou špachtľou alebo lyžičkou, pretože našou úlohou nie je poškodzovať štruktúru peny - dodá nášmu duši objem a okázalosť.

Vodný kúpeľ na varenie

Ak chceme dosiahnuť čo najviac diétnych jedál, pripravte ju vo vodnom kúpeli. K tomu vyberte riad správnej veľkosti: podnos / plech na pečenie s vysokými bočnými stenami, kde môžete naliať vriacu vodu a formu na pečenie. Mala by byť mierne vyššia, aby sa do plnky nedostala žiadna voda.

Môžete použiť niekoľko malých foriem pre košíčky. Ak sú silikónové, nepotrebujú ani mazanie, olej sa môže použiť výhradne na zvýšenie chuti pokrmu.

Pamätajte si, že čím je veľkosť formulára menšia, tým menej času sa bude variť.

Teplotné podmienky

Surové mleté ​​mäso dajte do predhriatej rúry a pečte, až kým nebude povrch červenaný. Normálna teplota je 180 - 200 stupňov, v závislosti od režimu. Ak horný povrch začne príliš intenzívne stmievať, prikryte ho fóliou, ale neznižujte teplotu.

Ak sa teraz zdá, že namiesto hustého mäsového pokrmu, určite dostanete diétu dusenú kastról, potom sa nebojte, to nie je tak.

Ružová kôra

Bez ohľadu na prísady v recepte, pečenie soufflé v rúre, môžeme ľahko dosiahnuť zlatú kôru jednoduchým rozmazaním povrchu surového mletého mäsa pred pečením:

Môžete rozpustiť a naliať ich, a môžete rošt mrazené, mix s bylinkami a posypať na vrchole.

Samozrejme, je najlepšie, aby sa tučné, rustikálne, ale obchod 10% v kombinácii s korením, paprikou a muškátovým orechom vytvorí veľmi chutné kôry.

Klasická možnosť pečenia spôsobí, že povrch suflé rúže a chrumkavý povrch. Okrem toho, syr môže byť braný: tuhý alebo polotuhý. Aby ste dosiahli pikantnú pikantnú chuť, dávajte prednosť syru s plesňou.

Rovnako ako v prípade kyslej smotany je najlepšie výrobok kúpiť na trhu. Nakupovanie možno vylepšiť pridaním korenia a trochou strúhaného syra.

• Surové vajcia s mliekom a bylinkami

Stačí, keď zmiešame vajíčko s 4-5 polievkovými lyžicami mlieka s vidličkou, pripravíme zmes ako omeletu, pridáme soľ, pridáme 2-3 polievkové lyžice nasekanej zelene (mrazené) av prípade potreby 1,5 lyžice majonézy.

Miešajte až do hladka a rozotrite lyžicu na povrchu surového mletého mäsa.

Je vyrobený veľmi rýchlo a jednoducho z väčšiny bežných výrobkov, a chuť je tak odlišná pre lepšie od všetkých priemyselných náprotivkov, že keď ste to raz vyskúšali, už to viac neodmietnete! Takáto majonéza je dobrá sama o sebe, bez akýchkoľvek dodatkov. Súflé s ním sa stanú šťavnatejšími a aromatickejšími, mleté ​​mäso bude nasiaknuté a na vrchole sa vytvorí jasná chutná kôra.

Klasické mleté ​​suflé

prísady

• Mäso (bravčové / hovädzie mäso / králičie mäso) - 500 g + -
• Mastný krém alebo kyslá smotana - 1 šálka + -
• Mlieko 4% - 1 šálka + -
• Vajcia - 2 ks. + -
• Soľ - štipka + -
• Mleté čierne korenie - na špičke noža + -

príprava

1. Mäso na varu varíme celý kus alebo malé plátky, dusené alebo vo vývare. Potom vychladnúť a zabaliť do mletého mäsa pomocou mlynčeka na mäso alebo kombinovať.
2. Nalejte krém alebo kyslú smotanu, mlieko a bič so žĺtkami, soľou a korením. Dajte chvíľku, aby ste medzičasom postavili proteíny.
3. Výsledná pena interferuje s náplňou, rozotrie zmes do formy, ak je to žiaduce, namažte vrch a pošlite na pečenie. Urobte to v rúre s vodným kúpeľom alebo bez neho.

Podávajte hotové suflé horúce.

Samozrejme, že zloženie mletého mäsa môže byť zmenené a samotné suflé by nemali byť pripravené z vareného, ​​ale zo surového mäsa.

Šťavnaté mäsové suflé

prísady

• Mäsová buničina - 450 g
• Brokolica kapusta (biela alebo karfiolová) - 450 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Zakysaná smotana alebo mäsový vývar - 100 ml
• Tvrdý syr voliteľný (na obliekanie) - 50 g
• Soľ, korenie - podľa chuti

príprava

1. Zo surového mäsa pripravte mleté ​​mäso, soľ, korenie, zamiešajte kyslú smotanu a žĺtky.
2. Zelenina, ak je to potrebné, premytá, nasekaná v kuchynskom robote. Konzistencia je ponechaná na vlastné uváženie: môžete ich úplne rozomlieť, môžete nechať malé kúsky. Spojte sa s mäsom.
3. Šľahané bielky sa miešajú s pripravenou plnkou.
4. Dajte si suflé do horúcej rúry, vylejte ju po častiach. Pečeme 25-30 minút pri 195 stupňoch.

Ak použijeme jednu mono-formu, mierne vychladneme pripravenú misku, vyberieme ju a nakrájame na porcie.

Tipy Cook

Je to mäsová polievka so zeleninou a tam je 50% z celkovej hmotnosti, ukazuje sa, že je diétne a šťavnaté. Ak chcete vytvoriť ešte ľahšie jedlo, vymeňte kyslú smotanu zeleninovým vývarom alebo obyčajnou slanou vodou.

• Varenie je najlepšie parené bez rozmazania povrchu mletého mäsa.
• Namiesto rôznych druhov kapusty, môžete si vziať cuketu, kukuričné ​​jadrá a zelený hrášok.
• Ak chcete zachovať ľahkú textúru a ochutnať chuť pikantnejšiu a súčasne nepočítajú kalórie, pridajte do mletého mäsa mäkký syr, môžete rozpustiť a škrob. Jedna libra mäsového základu bude potrebovať 200 g taveného syra a 2 lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu. Všetko zmiešajte s 2 žĺtkami, pridajte bielkoviny a vytvorte kôru a krásne ráfiky, nalejte strúhanku do maslových foriem.
• Ak je to žiaduce, zalejeme sušeným chlebom, cesnakom z mlyna a papriky a až potom zakryjeme steny foriem rovnomernou vrstvou. Bude dobre ležať na masle. Nadbytok čistého, extra chleba na čokoľvek.

Mäsové suflé s tvarohom

A tu je ďalšia verzia zdravého mäsového suflé obsahujúceho bielkoviny.

• Vyberte si 200 gramov tuku alebo 9% tvarohu.
• Miešajte s librou mletého mäsa, soli, korenia a odchádzajte.
• Medzitým, s mixérom, poraziť 2 plátky bieleho chleba namočené v mlieku bez kôry spolu s 2 žĺtky.
• Pridajte zmes k mletému mäsu, premiešajte a nakoniec zasiahnite penu 2 proteínov.

Pečieme v malých, mazaných plechovkách po dobu 25 minút. Toto mäsové suflé s tvarohom sa dobre hodí k syrovému dressingu a zeleným. Tieto ingrediencie môžete pridať pred pečením, alebo potom, všetko závisí od požadovaného efektu.

Podávajte teplé so zeleninou alebo zemiakovou ozdobou.

Takže mäsové suflé z mletého mäsa vareného v rúre môžu spĺňať niektorý z našich požiadaviek: byť dietetický a uspokojujúci, bohatý a ľahký, hlavná vec je, že je veľmi rôznorodá!

Prihlásiť sa na portál "Váš kuchár"

Pre nové materiály (príspevky, články, bezplatné infoproducts) uveďte svoje meno a e-mail

Mäsové suflé v rúre

Ak ste už začínajú premýšľať o tom, čo predjedlá budete robiť v roku 2017 novoročné menu, potom tento jednoduchý recept na mäsové suflé určite príde vhod. Na prípravu takéhoto pokrmu je vhodné ako varené mäso, tak surové. A ak ste nechali nespotrebované vyprážané alebo dusené mäso, môžete ho tiež ľahko previesť na jemné mäsové suflé v rúre. A na zmenu chuti pridajte syr, syr, zeleninu alebo zeleninu.

V recepte pod soufflé z vareného mäsa pridali trochu tvarohu, čo robí jedlo ešte viac neživým a chutným.

Mimochodom, výber mäsa pre neho je váš. Ak chcete variť na rok kohúta z kurčiat alebo moriek, alebo použiť zmes niekoľkých druhov mäsa naraz. Môžete urobiť také suflé v jednej veľkej forme a nakrájať na malé porcie v hotovej forme, alebo okamžite rozložiť ešte surové mäsové prípravky na malé formy, potom upiecť (táto možnosť, mimochodom, je najvhodnejšia a prijateľná pre dekoráciu stola). Neváhajte použiť svoje obľúbené korenie (proste nepreháňajte s ich číslom). Pre dojčenskú výživu je to zvyčajne ideálny spôsob, ako jesť mäso, len korenie by sa malo zlikvidovať.

zloženie:

• 170 g vareného mäsa;
• kuracie vajcia;
• 2 štipky soli a mletého korenia;
• 80 g kyslej smotany s obsahom tuku (ako alternatíva je vhodné mlieko alebo smotana);
• 20 g krupice (môže byť nahradená kúskom chleba, namočený v mlieku) a smotanou
• olej;
• 50 g tvarohu (nezáleží na tuku);
• 30 g tvrdého syra;
• 20 až 30 ml. rastlinný olej (tuky na tuky).

• Varenie mäsa - 45 minút.
• Dávky na kontajner: 4.

Ako variť mäsové suflé v rúre:

Mäso nakrájajte na malé kúsky. Z vajca vyberte žĺtok a spolu s mäsom ho rozomelete na mixér, aby ste vytvorili veľmi jemnú plnku.

Pridajte tvaroh, maslo a kyslú smotanu.

Výsledné pyré ochutíme korením a pridáme krupicu. Opäť všetko dobre rozšľahajte. Ak je výsledkom hustá hmota, pridajte niekoľko lyžíc mlieka alebo vývaru.

Potom jemne skombinujte s vaječnými bielkami, šľahajte do odolnej peny.

Namažte malé formy olejom a naplňte ich výslednou hmotou (môžete až na vrchol - nezvýši).
Posypte jemne ošúpaným syrom a pošlite na 30 minút na pečenie v predhriatej rúre (t = 200 ° C).

Keď sa suflé v peci stávajú hustšími konzistenciami a získavajú krásne červenohnedé „opálenie“, pokrm možno považovať za pripravený.

Odstráňte ho z foriem a prinajmenšom pre sviatok, aspoň pre každodenný stôl v akejkoľvek forme - je rovnako chutné ako teplé a studené.
Bon appetit.

S pozdravom, Irina Kalinina.
recept a fotografia autora.

Hovädzie Soufflé - Exquisite recept kuchyne recept

Hovädzie suflé je chutné diétne jedlo, skutočný nález pre chudnutie: recept je jednoduchý, nutričná hodnota je vysoká, obsah kalórií je nízky. Príprava tohto pokrmu na báze šľahaných vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej textúre sa telo ľahko vstrebáva.

Recept dobre zapadá do menu nízkokalorických diét a programov na chudnutie, vhodných pre detskú a lekársku výživu. To je zdravé, výživné jedlo. Mäsové jedlá s prídavkom vajec sú bohaté na vitamíny a obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín. Ak presne dodržiavate recept, poznáte tajné triky kuchárov, môžete si zobrať skutočný letný deň voľna.

Mäsové suflé: inštrukcie krok za krokom

Základný recept

Môžete variť suflé z hovädzieho a králičieho alebo diétneho hydinového mäsa. Na pečenie sa používa žiaruvzdorná alebo silikónová forma, ako aj špeciálne porciované formy. Pečieme v rúre alebo v pomalom hrnci. Menej bežne používaný dvojitý kotol.

zloženie:

• 600 g hovädzieho mäsa
• dve vajcia
• jednu cibuľu
• koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

• Umyte mäso, nakrájajte na kúsky, očistite od žíl a filmov. Variť. Ochladiť. Brúste v mlynčeku na mäso, môžete okamžite s cibuľkou. Soľ, dať korenie. Zmiešajte všetko.

• Oddeľte žĺtky.

• Beat proteín hmotnosť na strmé vrcholy a chladné.

• V pripravenej plnke zamiešajte žĺtky, potom jemne vstreknite šľahané bielky. Zamiešame. Výsledná hmota sa šíri do foriem.

• Pečieme pri t = 180 stupňov počas 40 - 45 minút. "Ukazovateľ" pripravenosť - vzhľad zlatá kôra.

Mäsové suflé s tvarohom

Tento recept je nezvyčajný. Kombinácia tvarohu a mäsa vyzerá na prvý pohľad nepresvedčivo. Ale stojí za to vyskúšať toto jedlo, všetky pochybnosti zmiznú. Miska vyniká šťavnatejšie a ľahká kyslá kyslosť novým spôsobom odhaľuje známu chuť hovädzieho mäsa.

zloženie:

• 50 gramov nízkotučného tvarohu
• 200 g hovädzieho mäsa
• 20 gramov masla
• vajcia
• korenie

Metóda varenia

Najprv je potrebné pripraviť mäso - variť, vychladnúť, rozomelieť v mlynčeku na mäso. Vložte do veľkej misy a premiešajte spolu s tvarohom. Výslednú hmotu vyčistite mixérom, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Opäť premiešajte a pridajte šľahané biele. Z výslednej pasty vyrezávajte malé guľôčky a upiecť. Toto originálne jedlo sa odporúča variť v dvojitom kotle.

Mäsové suflé - proteínový útok z Dukanu

Diétne super jedlo s prísnymi obmedzeniami kalórií a vysokým obsahom bielkovín. Francúzsky odborník na výživu odporúča vybrať morské mäso ako hlavnú zložku.

zloženie:

• 500 g morčacieho filé
• 150 ml odstredeného mlieka (0%)
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• soľ, korenie, kytica talianskych bylín

Metóda varenia

Cibuľa s mäsom grind v mlynček na mäso. Oddeľte žĺtky a premiešajte s mliekom. Pridať do mletého mäsa. Všetky soli, dať korenie. Šľahaná proteínová hmota sa premieša v plnke. Pečieme pri t = 190 stupňov.

Výsledný výrobok podľa chuti mierne pripomína mliečnu klobásu. Môžete jesť vo forme "zeleného" sendviča: nakrájajte na plátky nakrájaného mäsa sójovou omáčkou a zabalte do listu šalátu.

Mäsové suflé "Ako v materskej škole"

Známa chuť od detstva. Recept je vhodný pre deti od roku, ako aj pre všetkých, ktorí milujú jednoduché, správne jedlo. Pre detskú výživu sa odporúča variť na základe kuracích filé.

zloženie:

• 100 g kuracie filé
• polovica mrkva
• s Čl. lyžice mlieka
• 1 polievková lyžica. lyžice masla
• 1 vajcia
• 1 lyžička krupice alebo st. lyžica ryže

Metóda varenia

Nalejte cereálie s teplým mliekom a počkajte, kým sa nevysaje (vo verzii s ryžou - varíme kašu z obilnín). Varíme filé. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle. Preložte v miske mixéra varené kuracie mäso, strúhanú mrkvu, žĺtky z dvoch vajec, roztopené na masle. Všetky kaše v mixéri tvoria pastovitú zmes. Miešajte šľahačkou z vaječných bielkov. Dajte do tvaru a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri t = 190 stupňov. Ak budete variť v pomalom hrnci, bude trvať asi 40 minút.

Mäso Souffle s kapustou

Aby bolo jedlo šťavnatejšie, pridáva sa k mletému mäsu čerstvá zelenina. Ako rastlinnú zložku môžete použiť cuketu, bielu kapustu alebo karfiol.

Tento recept je skutočný darček pre gurmánov, ktorí chcú prísť o tieto kilá navyše. Miska zahŕňa pridanie kyslej smotany 10% tuku a 5% syra (tofu je vhodné, syr chechil, holandský "Gaudette") Pre plnku, mali by ste vybrať najkrajšie kúsky. Namiesto hovädzieho mäsa, môžete použiť iné diétne mäso - teľacie alebo kuracie prsia. Ak existujú obmedzenia týkajúce sa kalórií, syr sa môže vzdať.

zloženie:

• 500 g mäsa (kuracie) mletého mäsa
• 500 g kapusty (cuketa)
• dve vajcia
• 2 polievkové lyžice. Lyžice kyslej smotany 10%
• 20 g syra
• 1 malá cibuľa
• koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

Kapusta nie je potrebná na varenie, len rezanie a sekanie spolu s cibuľou. Miešajte s mletým mäsom. Pridajte kyslú smotanu, žĺtok z dvoch vajec. Preneste do stavu homogénnej pasty. Pridajte šľahanú bielkovinu, soľ, dajte korenie. Pečieme pri t = 200-220 stupňov. Pečieme 30 minút. Posypte strúhaným syrom po dobu 5-6 minút až do varenia.

Beefamel Souffle

Vynikajúci recept s francúzskym prízvukom. Miska delikátnej substancie s rafinovanou chuťou, nie celkom diétna, kalorickejšia. Uvarte to dosť ľahko. Použitím základného receptu pridajte predvarenú omáčku na pyré pred pridaním šľahaných proteínov. Výsledkom je, že chuť hovädzieho mäsa nadobudne špeciálnu pikantnosť, ktorá je taká známa francúzskou kuchyňou.

Bechamel omáčka recept

zloženie:

• 50 g masla
• pol šálky múky
• Pohár mlieka
• Muškátový oriešok a soľ podľa chuti

Ako urobiť omáčku

Najprv zľahka smažte múku v panvici, kým sa neobjaví krásna karamelová farba. Pridajte sypký olej a rozomlieť na rovnomernú konzistenciu. Znížiť požiar. Pomaly vylejte mlieko do výslednej hmoty, stále miešajte a neodstraňujte ho z ohňa. Pridať mlieko 2-3 lyžice, uistite sa, že žiadne hrudky forme. Textúra by mala byť homogénna, v hustote ako kyslá smotana. Ak sa vám stále nedarí urobiť bez hrudiek, je žiaduce kmeň omáčka. Miešajte mletý muškátový oriešok a soľ. Ochladiť.

Kulinárske tajomstvo

1. Hlavným tajomstvom tvorby dobrých suflé je správne zaobchádzanie s proteínmi. Ak chcete, aby sa jedlo vzdušne a príjemne rozpustilo v ústach, musíte:

• opatrne oddelte žĺtky, inak bieli nebudú bičovať;
• oddelené od žĺtkových proteínov najprv ochladiť v chladničke;
• Prísady nepridávajte priamo do mäsa: najprv porazte mixérom, kým nevychladne a potom znova vychladnite;
• Proteíny by mali byť pridané bezprostredne pred pečením.

2. Pri pridávaní korenín sa odporúča byť opatrný. Pikantné korenie môže zabiť jemnú chuť mäsovej pochúťky a pokaziť jemnú chuť.

3. Počas pečenia neotvárajte rúru. Vzduchová pasta môže "usadiť", stráca svoj tvar. Riziko je odôvodnené len v prípade, ak chcete získať voňavú syrovú kôru. Ak to chcete urobiť, otvorte dvere rúry 10 minút pred pripravenosťou, hmota, ktorá stúpla, by mala byť rýchlo posypaná strúhaným syrom.

4. S prísnou diétou a chudnutie môže byť obsah kalórií v miske znížený miernym nastavením receptu. Žĺtok môže byť nahradený ľahkým hovädzím vývarom a namiesto hovädzieho mäsa môžete variť teľacie mäso. Namiesto masla dajte pergamenový papier na dno pekáča.

5. Pripravenosť misky sa stanoví vizuálne. Akonáhle je kôra sčervenená, okamžite ju vyberte z rúry.

Môžete podávať diétne pochúťky ako samostatné jedlo s šalátom a paradajkami, alebo na čaj, s chlebom, ako sendvič.