728 x 90

Aké potraviny obsahujú vlákninu

Veľa nepriaznivých faktorov ovplyvňuje zdravie moderného človeka, sú to emocionálne a fyzické preťaženie, časté stresujúce situácie, sedavý spôsob života a nepriaznivá ekologická situácia. Nepravidelná výživa, nedostatok vitamínov a minerálov a nedostatok potrebného množstva vlákniny pre organizmus, medzi ktorými vlákno zohráva dôležitú úlohu, môžu byť pridané ku všetkým týmto negatívnym účinkom.

Vláknina v potravinách je základnou zložkou ľudskej stravy, jej nedostatok vedie k vážnym, niekedy dokonca život ohrozujúcim ochoreniam. A ak nie sme schopní výrazne ovplyvniť životné prostredie okolo nás, potom môžeme zmeniť naše jedlo pre vlastné dobro. A dnes, milí čitatelia, uvidíme, čo je vlákno, aké produkty obsahuje a v akom množstve.

Čo je vlákno

Celulóza je vláknina, ktorá nie je štiepená a nie je trávená v gastrointestinálnom trakte človeka. Vláknina je obsiahnutá iba vo výrobkoch rastlinného pôvodu. Bez toho, aby sme sa dostali do zložitého mechanizmu štruktúry rastlinných buniek, možno povedať, že celulóza je koncentrovaná v hrubých častiach rastlín, hlavne sú to kôra, semená a stonky.

Vláknina v rôznych druhoch zeleniny sa koncentruje v rôznych častiach, napríklad v mrkve, je v jadre a v repách sa hromadí v krúžkoch, ktoré prenikajú do ovocia. V ovocí dosahuje celulóza v priemere 1 - 2% hmotnosti ovocia, bobúľ - 3-5%, huby - 2%. Najdôležitejšiu úlohu zohráva vláknina, celulóza, lignín a pektíny.

Z väčšej časti je vláknina v potravinách nerozpustná a nie je absorbovaná organizmom, pretože náš tráviaci trakt neprodukuje enzýmy schopné tráviť hrubú vlákninu. Avšak medzi zdravou črevnou mikroflórou sú baktérie schopné zničiť celulózu, v dôsledku čoho sa v hrubom čreve tvoria zlúčeniny, ktoré sú schopné rozpustiť sa vo vode, odoberať želé a čiastočne absorbovať.

Preto je obvyklé rozdeliť vlákno na rozpustné a nerozpustné. Čím tenšia je kôra ovocia, tým je mäso jemnejšie, tým viac sa vlákno, ktoré je v nich obsiahnuté, delí. Nerozpustná vláknina zahŕňa celulózu a lignín, rozpustná vláknina je pektín.

Medzi potraviny bohaté na vlákninu, hrubšie nerozpustné diétne vlákniny obsahuje obilniny, pome výrobky, zelenina, huby. Hlavnými zdrojmi rozpustnej vlákniny sú ovocie a bobule, listová zelenina, ovsené otruby. Telo potrebuje oba typy vlákien, takže jedlo by malo byť čo najrôznejšie. Ideálny pomer nerozpustnej a rozpustnej vlákniny v potravinách je jeden až tri.

Prečo potrebujete vlákno

Ak vláknina v potravinách nie je takmer absorbovaná telom, vzniká rozumná otázka: prečo je to potrebné, aký je jej prínos? Úloha vlákna nie je taká priamočiara, ako sa niekedy zdá, nie len posilňuje črevnú motilitu a slúži ako prevencia zápchy. Konzumáciou potravín s vysokým obsahom vlákniny sa zachránime pred mnohými vážnymi chorobami. Magické prínosy vlákniny v nasledujúcich bodoch:

Baktericídny účinok

Priaznivá úloha vlákniny začína v ústach, keď žujeme na hrubých potravinách. Dlhodobé žuvanie prispieva k uvoľňovaniu veľkého množstva slín bohatých na enzýmy, stopových prvkov, čo má pozitívny vplyv na zubnú sklovinu, na mikroflóru v ústnej dutine. Sliny neutralizujú kyselinu, majú baktericídny účinok, potláčajú hnilobné procesy v ústnej dutine.

Čistenie tela, pocit plnosti

Akonáhle v žalúdku, vlákno absorbuje vodu, zvyšuje veľkosť, rýchlo spôsobuje pocit sýtosti. V čreve vlákno zlepšuje priechod potravného bolusu cez črevá, čím poskytuje pravidelnú stolicu, a tiež pomáha čistiť telo žlčových kyselín a cholesterolu. To je vysvetlené tým, že potraviny obsahujúce vlákninu, ktoré prechádzajú tráviacim traktom, absorbujú cholesterol a nedovoľujú mu vstúpiť do našej krvi. U ľudí, ktorí konzumujú veľa surovej zeleniny a ovocia, cholesterol neprekračuje normu až do staroby.

Úloha pektínov

Z rozpustnej vlákniny majú pektíny neoceniteľnú úlohu pri udržiavaní nášho zdravia. Pektické látky blokujú črevnú absorpciu škodlivých látok do krvi, viažu ich, premieňajú ich na nerozpustné a neškodné zlúčeniny a zbavujú ich tela. Veľa pektínu sa nachádza v jablkách, tekviciach, čiernom a červenom ríbezle, uhorkách, paradajkách, broskyniach, marhuliach. Je tiež veľmi dôležité, aby sa pri každom tepelnom spracovaní zvýšil počet pektínov v produktoch.

Vyváženie črevnej mikroflóry

Rovnako dôležitá je úloha vlákna pri udržiavaní rovnováhy črevnej mikroflóry. Inhibuje aktivitu patogénnych baktérií, čím redukuje hnilobné procesy v črevách a pomáha odstraňovať odpadové produkty organizmu. Zdravé črevo je zdravá imunita.

Prevencia chorôb

Jesť potraviny s vysokým obsahom vlákniny sa používa na prevenciu kolorektálneho karcinómu. Toto ochorenie prišlo na jedno z prvých miest v onkológii práve kvôli popularite rafinovaných potravín, ktoré sú pripravené na konzumáciu pre väčšinu ľudí.

Navrhujem sledovať veľmi podrobné video o výhodách vlákniny.

Denná potreba vlákniny

Vzhľadom na dôležitosť vlákniny na trávenie a na zdravie celého tela je 25 gramov nerozpustnej vlákniny a pektínu dennou normou vlákniny pre dospelých. Vedieť, ktoré potraviny majú veľa vlákniny, nie je ťažké urobiť správnu diétu pre seba, takže jedlo prináša nielen pocit sýtosti a spokojnosti, ale aj maximálny úžitok.

Čo ohrozuje nedostatok vlákniny vo výrobkoch

Aby ste udržali zdravie po mnoho rokov, musíte prispôsobiť svoju stravu tak, aby telo dostalo všetky potrebné látky a vláknina v potravinách musí byť prítomná denne.

Po mnoho rokov bola úloha hrubej vlákniny podceňovaná a len relatívne nedávno vedci na celom svete dospeli k záveru, že potraviny musia obsahovať vlákninu, inak sa človek nemôže vyhnúť vážnym chorobám. Uvažujme o tom, aké choroby sú ohrozené nedostatkom vlákniny.

  • Črevné ochorenia so zápchou, črevnou atóniou, spastickou kolitídou, dysbiózou, hemoroidmi;
  • Ateroskleróza, ischemická choroba srdca, hrozba srdcového infarktu a mŕtvice;
  • Tvorba kameňov v žlčníku;
  • Diabetes mellitus;
  • obezita;
  • Rakovina konečníka.

Potraviny obsahujúce vlákna

Potraviny bohaté na vlákninu sú otruby, sušené ovocie, strukoviny, huby, cereálie, celozrnný chlieb, orechy, zelenina, bobule, ovocie. Tým, že konzumujete všetky tieto produkty pravidelne, môžete získať množstvo vlákniny, ktoré telo potrebuje, bez použitia špeciálnych doplnkov, ktoré ho obsahujú. Teraz sú tieto lieky veľmi relevantné a predávajú sa v lekárňach, ale stále je lepšie dávať prednosť prírodným produktom, ich výhody sú oveľa viac pre zdravie. Ale otruby si zaslúžia hovoriť o nich podrobnejšie.

Chop off

Bran je unikátny produkt, ktorý zabraňuje a lieči mnohé choroby, ale z nejakého dôvodu nie je obľúbený u väčšiny z nás. Výhody otruby sú preukázané, a môžete si ich teraz kúpiť v každej lekárni alebo v oddeleniach zdravých potravín vo veľkých obchodoch. Otruby môžu byť pšenica, raž, ryža, ovos, kukurica, jačmeň. Všetky z nich majú nutričnú hodnotu, pretože obsahujú veľké množstvo vlákniny, čistia naše telo.

Okrem toho, že otruby majú absorpčný účinok v črevách, ktorý má sám o sebe neoceniteľné výhody, otruby obsahujú množstvo užitočných látok, vrátane vitamínov B, vitamínu E, karoténu, kyseliny nikotínovej. Otruby obsahujú minerály, ako je draslík, horčík, zinok, chróm, selén, meď a iné.

Vrecia pred použitím sa odporúča pariť s teplou vodou. Po ochladení musí byť voda vypustená a zvyšné zmäkčené otruby musia jesť pred jedlom vodou.

Zavedenie otruby do vašej stravy by malo byť postupne, počnúc pol lyžičkou, aby sa nevyvolala nadúvanie a iné nepríjemné črevné dysfunkcie. Postupne, v priebehu niekoľkých týždňov, je možné priviesť množstvo otrúb zavedených do diéty na lyžicu trikrát denne.

Lekárne predávajú otruby vo forme chrumkavých guľôčok, je to produkt pripravený na konzumáciu, nepotrebujú sa dusiť, ale jednoducho jesť podľa priložených pokynov. Takéto otruby sú často obohatené o rôzne rastlinné prísady, aby sa zvýšila ich hodnota, som sa stretol s otruby s mrkvou, morský kale, s jeruzalemskými artičokmi, s čučoriedkami.

Vzhľadom k tomu, otruby má schopnosť očistiť telo všetkých cudzincov, nemôžete brať drogy súčasne s otruby. Medzi užívaním liekov a jedlom by malo trvať najmenej 6 hodín.

Ak sa chcete dozvedieť viac o výhodách otruby, môžete si prečítať moje články.

cereálie

Jedným z dôležitých dodávateľov vlákniny je obilniny, je to pohánka, hnedá ryža, proso a ovsené vločky. Je dôležité používať celozrnné zrná a výrobky rýchleho občerstvenia, ktoré sú tak populárne a ľahko sa používajú, sa spracúvajú takým spôsobom, že neobsahujú hrubú vlákninu, a preto jedlá z nich nepredstavujú takú hodnotu ako z celých zŕn.

Zelenina a ovocie

Dobrým dodávateľom hrubých rastlinných vlákien sú zelenina a ovocie, ktoré by mali byť na našom stole denne. Je veľmi dôležité jesť surovú zeleninu, čím sa získa maximum vlákniny z nich. Je jasné, že to nie je vždy možné, a nie všetka zelenina môže byť konzumovaná surová, ale kapusta, mrkva, sladká paprika, zeler, reďkovka, repa, repa, daikon, pór, všetko listová zelenina musí byť pridaná do šalátov v syre formulára.

Veľa vlákniny v šupke ovocia. Pokiaľ ide o jablká, tu je potrebné zvážiť, kde tieto plody rástli, av sezóne, keď sa miestne jablká objavujú na trhu, musia sa jesť, bez lúpania šupky, aby telo mohlo dostať čo najviac pektínu. To neplatí pre dovážané dovážané jablká, ich kôra musí byť odrezaná, pretože všetky jablká, ktoré je potrebné dlhodobo prepravovať a skladovať, sa spracúvajú špeciálnymi látkami, ktoré nie sú pre nás neškodné.

Ak sa vám páči ovocie a bobule šťavy, potom sa snaží vytlačiť je s dužinou, v ktorej je veľa vlákniny, ale je to stále zdravšie jesť celé ovocie, dostať oveľa užitočnejšie látky pre vaše telo. Je správne jesť sladké ovocie pred jedlom alebo jednu hodinu po jedle, takže dávajú maximum svojmu dobru.

Vlákno: aké potraviny obsahujú a aká je jeho úloha

Pred sto rokmi sa vedci domnievali, že vláknina v rastlinách je balast, ktorý sa do nášho gastrointestinálneho traktu dostáva len zbytočnou záťažou. Preto sa verilo, že produkty, ktoré sú bez tohto balastu, majú pre telo najväčší úžitok.

V druhej polovici minulého storočia však vedci, ktorí skúmali vplyv potravín a ich zložiek na ľudské zdravie, začali meniť svoj postoj k rastlinným vláknam. A stanovisko sa dramaticky zmenilo na opačnej strane. Ak včera, vlákno bolo považované za zbytočné záťaž pre telo, potom sa dnes ukázalo, že jeho úlohu v ľudskom živote nemožno preceňovať.

Pozrime sa, čo je vlákno. A až potom, keď sa naučíme svoje vlastnosti, bude ľahké pochopiť, prečo je to dobré pre naše zdravie.

V podstate je vlákno kostrou rastlín. Jedná sa o vlákna, ktoré zabezpečujú stabilitu a pevnosť samotných rastlín, ako aj škrupiny ich buniek - teda bezvodú časť rastlín.

Existujú dva hlavné typy vlákien: rozpustné a nerozpustné.

Rozpustné sú pektín a hemicelulóza. Zdrojmi rozpustnej vlákniny sú ovocie, zelenina, semená, jačmeň a ovos. Rozpustná vláknina prispieva k tvorbe mäkkej stolice. Má tiež chemický účinok, ktorý zabraňuje alebo obmedzuje absorpciu krvi množstvom škodlivých látok.

Nerozpustné rastlinné vlákno je celulóza, niektorá hemicelulóza a lignín. Hlavným zdrojom nerozpustných vlákien je nešúpané zrno, šupka semien, ovocie (čo je dôvod, prečo je tak žiaduce jesť ovocie s kôrou), strukoviny. Nerozpustná vláknina pôsobí ako špongia, absorbuje veľké množstvo vody a plní črevá, čo podporuje črevnú dialýzu (komplexný proces, pri ktorom sa škodlivé látky odoberajú z krvi cez črevné steny).

Rastlinné vlákno podporuje normálne trávenie, čo zabezpečuje včasnú podporu spracovanej hmoty v hrubom čreve. Vláknina zabezpečuje pravidelnosť čriev a znižuje čas strávený v tele rôznych toxínov a škodlivých látok, pričom ich neutralizuje.

Látky nebezpečné pre organizmus, ako sú sekundárne žlčové kyseliny, prebytočné tuky, škodlivý cholesterol, nitrozamíny, dusitany, toxíny, rádionuklidy, sú viazané vláknami a odstránené z tela.

Nedostatok vlákniny je nebezpečný pre zápchu a následne súvisiace ochorenia.

Aké potraviny obsahujú rastlinné vlákno

Ako bolo uvedené vyššie, všetky druhy ovocia, zeleniny, semien rastlín, obilnín a strukovín sú bohaté na vlákninu. Nie všetky druhy zeleniny sú však bohaté na vlákninu. Jedným z najbohatších zdrojov rastlinnej vlákniny je biela kapusta.

Teraz rôzne spoločnosti ponúkajú vlákno vo forme potravinárskych prídavných látok. Nie je to tak lacné. Ale je to stojí za to utrácať peniaze na výživové doplnky, ak môžete vstúpiť do vašej stravy na pravidelnom základe šaláty z čerstvej kapusty? Okrem vysokého obsahu vlákniny je kapusta tiež lídrom v obsahu vitamínu C.

V 80. rokoch minulého storočia, v jednom z časopisov o téme zdravia, som narazil na článok, ktorý povedal, že biela kapusta podporuje spaľovanie tukov. Ak je vo vašej strave vždy prítomná čerstvá kapusta, potom je tu šanca, že problém nadmernej hmotnosti už pre vás nebude existovať.

Celozrnný chlieb tiež obsahuje veľký podiel vlákniny, a preto ho možno odporúčať na systematické použitie.

Pamätajte si: čím viac čerstvého ovocia a zeleniny máte vo svojej strave, tým viac vlákniny vaše telo dostane. Tepelné spracovanie potravín ničí rastlinné vlákno (ako aj vitamíny), preto je veľmi málo zvyškov v potravinách varených pri ohni, vrátane vlákniny.

Rastlinné vlákno, čo je jeho použitie pre ľudské telo

Vláknina je jednou z najdôležitejších zložiek rastlinných buniek. Preto sa volá. U ľudí, to nie je stráviteľné, zrejme, tak veľa ľudí jesť to neprikladá veľký význam dnes. Výhody vlákniny pre ľudské zdravie sú však obrovské. Po prvé, pre normálne fungovanie čriev a pre výživu jeho prirodzenej mikroflóry.

Čo je to rastlinné vlákno a aké vlastnosti má

Rastlinné vlákno je telo rastlín. Je základom všetkých rastlinných buniek. Zvonka je to zväzok nití, ktoré sa často nazývajú hrubé vlákna. Sú to najlepší spôsob, ako vytlačiť z čreva všetko, čo je v ňom uviaznuté. Toto je hlavná hodnota vlákna.

Laxatívny účinok celulóza, na rozdiel od rôznych laxatívnych prípravkov, je veľmi jemná, na druhej strane, ako kefa, odstraňuje z črevných stien priľnavé fekálne hmoty. Laxatívne prípravky syntetického pôvodu jednoducho riedia stolicu a často spôsobujú hnačku.

Rastliny potrebujú vlákninu, aby si udržali pružnosť a pevnosť svojich tkanív. Vlákno má rovnaký účinok v ľudskom tele. Jeho pravidelné používanie robí pleť mladšou a zdravšou.

Klasifikácia rastlinných vlákien

Celé rastlinné vlákno je rozdelené do dvoch typov: rozpustné a nerozpustné.

  1. Nerozpustná vláknina je hrubé vlákno, ktoré je vlastne škrupinou stien rastlinných buniek a kostrou celej rastliny. Ak ste sa niekedy pokúsili roztrhnúť list stromu na tenké prúžky, pravdepodobne ste si všimli, že list má mäkké tkaniny a tvrdé pruhy. Tie sú súčasťou rastlinného vlákna. To isté možno povedať o bielej kapuste a červenej kapuste (a iných druhoch kapusty) a inej zelenine.

Tieto vlákna svojou štruktúrou vyzerajú ako špongia a sú schopné absorbovať veľa vlhkosti. Preto sa používajú liečba zápchy ako preháňadlo.

Ako fungujú hrubé vlákna? V črevách napučiavajú, zvyšujú objem výkalov (obsahujú veľké množstvo vody, preto vytvárajú mäkkú hmotu) a zvýšenie pohyblivosti čriev. Nerozpustná vláknina je celulóza a lignín.

Funkcia nerozpustná vláknina: nepodlieha žiadnemu pôsobeniu tráviacich enzýmov, nerozpúšťa sa vo vode, nezúčastňuje sa procesov metabolizmu. Vďaka svojim vlastnostiam vlákno znižuje vstrebávanie tukov z čreva a iných látok, ktoré v tele nie sú potrebné. Výsledkom je zníženie cholesterolu v krvi.

Ďalšou dôležitou kvalitou je hrubé rastlinné vlákno - viaže sa a odstraňuje toxíny z tela a patogénne / patogénne baktérie.

Aké potraviny obsahujú hrubé rastlinné vlákno: všetky druhy kapusty, uhorky a kôry jabĺk, mrkvy a inej zeleniny, ktoré majú hustú štruktúru.

  1. Rozpustné rastlinné vlákno je takpovediac zastúpené mäsom rastliny alebo zeleniny / ovocia. To je to, čo je pod kožou, mäkká časť. Tento typ vlákniny je dokonale strávený ľudským telom a obsahuje mnoho užitočných živín (vitamíny, minerály, aminokyseliny atď.). V gastrointestinálnom trakte rozpustná vláknina nezvyšuje objem, ale naopak sa mení na želatínovú kašovitú hmotu.

V procese trávenia, rozpustné vlákno poskytuje telu neoceniteľné výhody. Reguluje dobu, počas ktorej sa jedlo spracováva a zabezpečuje stabilitu glukózy v krvi. Preto je pre ľudí s diabetom vlákno životne dôležité pre normálnu pohodu a ich zloženie diétne jedlá by mala obsahovať veľa zeleniny bohatej na oba typy vlákien.

Princíp činnosti celulózy spočíva v tom, že je bohatý na sliznice a obaľuje steny žalúdka a čriev, na jednej strane im poskytuje ochranu a na druhej strane zlepšenie trávenia. Ďalšie vlákno tohto typu prispieva k produkcii určitých kyselín, ktoré regulujú kyslú rovnováhu počas trávenia.

Rozpustná vláknina obsahuje nasledujúce látky rastlinného pôvodu: pektín, inulín, živice, hlien a niektoré ďalšie.

Aké potraviny sú bohaté na rozpustnú vlákninu? Jablká, mrkva, citrusové plody, zemiaky, jahody, zelené fazuľa a iné rastlinné produkty.

Osvedčený profylaktický prínos rastlinnej vlákniny pred rakovinou. Závery, aké sú prospešné vlastnosti rastlinných vlákien:

  • normalizáciu množstva cukru v krvi / prevenciu diabetu;
  • normalizácia trávenia, udržiavanie prirodzenej črevnej mikroflóry v zdravom stave, zabezpečenie pravidelnej stolice, prevencia a liečba zápchy;
  • zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
  • prevencia onkológie;
  • úbytok hmotnosti a prevencia obezity;
  • Vylučovanie prebytočnej vody z tela (diuretický a anti-edémový účinok);
  • zlepšenie stavu vlasov, nechtov a pokožky celého tela;
  • normalizácia pečene a žlčníka;
  • čistenie tela toxínov, jedov a iných nepotrebných látok;
  • prevencia žlčových kameňov.

Záver: rastlinná vláknina musí byť nevyhnutne zahrnutá do stravy každej osoby.

Rastlinné vlákno. Druhy rastlinných vlákien. Prínos alebo poškodenie tela?

Domov »Zdravé stravovanie» Rastlinné vlákno. Druhy rastlinných vlákien. Prínos alebo poškodenie tela?

Dlho som mal túžbu napísať článok o vlákne a nakoniec, že ​​túžba sa rozliala na papier! Vo všeobecnosti chcem povedať, že som veľmi prekvapený - koľko rastlinnej vlákniny podceňuje moderná spoločnosť a akú nevýznamnú hodnotu pre ľudí má teraz. A mnohí vo všeobecnosti ani nevedia, že existuje taký prvok, pre nich slovo "vlákno" nie je nič viac ako zábavná kombinácia písmen a zvukov. Alebo možno je zbytočné, že som rozhorčený a vlákno je v skutočnosti zázrakom a malo by ísť do minulosti? Teraz zistíme...

Čo je to rastlinné vlákno?

Definícia vlákniny môže byť uvedená rôznymi spôsobmi: ja osobne takto: Rastlinné vlákno je rastlinné vlákno, ktoré je odolné voči enzýmom ľudského tráviaceho systému. Pod mikroskopom vyzerá ako zväzok dlhých nití glukózových zvyškov spojených vodíkovými väzbami. Základné fyzikálne vlastnosti vlákna sú pružnosť a pevnosť.

Klasifikácia rastlinných vlákien sa môže vykonávať v dvoch fázach: rastlinné vlákno je rozdelené do 2 typov:

- nerozpustný (hrubé vlákno) je membrána bunkových stien, ktorá tvorí "kostru rastliny". Nestráviteľné vlákniny zahŕňajú kožu z ovocia a zeleniny, ciev a chlpov rastlín, epidermis obilných zŕn atď. Nerozpustná vláknina, alebo ako sa tiež nazýva nerozpustná vláknina, je skupina vlákien, ktoré sa nerozpúšťajú vo vode a skôr sa podobajú špongii. Tento typ vlákna napučiava vo vode a vykonáva laxatívnu funkciu.

Ak sú na prstoch vysvetlené, nerozpustné vlákna zvyšujú objem výkalov, zvyšujú frekvenciu a intenzitu sťahov črevných stien, čo prispieva k rýchlejšiemu prechodu potravy cez tráviaci trakt.

Príkladmi nerozpustnej vlákniny sú celulóza, hemicelulóza a lignín atď. Stručne povedané, pohovorme si o každom z nich:

1. Lignín - dodáva bunkovým stenám tuhosť a silu. Nerozpúšťa sa vo vode alebo organických rozpúšťadlách a nepodieľa sa na metabolických procesoch. Nie sú ovplyvnené inými enzýmami. Vďaka lignínu má nerozpustné rastlinné vlákno také dôležité vlastnosti ako urýchlenie pohybu potravy cez črevá, zníženie absorpcie iných vlákien a zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Okrem toho ligníny viažu toxíny, patogénne baktérie, žlčové kyseliny a odstraňujú ich z tela.

2. Celulóza a hemicelulóza - tieto typy nerozpustnej vlákniny absorbujú vodu, čo uľahčuje činnosť hrubého čreva. Inými slovami, „pridávajú objem“ do odpadu a pohybujú sa rýchlejšie cez hrubé črevo. Nájdenie celulózy a hemicelulózy v potravinách je jednoduché. Celulóza sa napríklad nachádza v otrubách, bielej kapuste, brokolici, ružičkách, uhorkách, jablkách, mrkve atď. Hemicelulóza je prítomná v otrubách, obilninách, nerafinovaných zrnách, repách, ružičkách, atď.

- rozpustný - je "telo" alebo obsah rastlinných buniek, je prírodným želírujúcim činidlom a nachádza sa v zelenine, ovocí, strukovinách, jačmeni, ovse. Rozpustná vláknina je prírodná želatínová substancia, ktorá pri kontakte s kvapalinou nenapučiava, ale mení sa na gélovitú hmotu. Obaľuje žalúdok a spôsobuje pocit sýtosti. Tento typ vlákna je stráviteľný. Zároveň vlákno neposkytuje telu energiu, pretože neobsahuje takmer žiadne kalórie. Skutočnosť, že takéto kalórie sme veľmi zaujímavý povedal v článku "Je jasné, o kalorický obsah výrobkov."

Všeobecne povedané, rozpustná vláknina je zodpovedná za trvanie trávenia a zabraňuje skokom glukózy v krvi. Je tiež dôležité poznamenať, že rozpustná vláknina sa v hrubom čreve rozkladá prospešnými baktériami, ktoré paralelne produkujú kyselinu octovú a kyselinu maslovú. Udržiava rovnováhu kyseliny zažívacieho systému. Fascinujúci príbeh o našom tráviacom systéme si môžete prečítať v článku "Práca tráviaceho systému tela".

Vo vnútri tohto druhu sa vlákno delí aj na poddruhy. Napríklad rozpustná vláknina zahŕňa pektíny, gumy, hlien, gumy, inulín. Každý z poddruhov má určité vlastnosti a vlastnosti. Navrhujem, aby som sa podrobnejšie pozrel na každú z nich.

1. Pektíny - bunky stráviteľnej celulózy sú vzájomne prepojené vrstvou pektínu, ktorý sa najprv rozpustí pôsobením žalúdočnej šťavy a potom obsahom dvanástnika. Viaže sa na nerozpustné a neabsorbovateľné komplexy s rádionuklinmi, toxínmi, soľami ťažkých kovov a odstraňuje ich z tela. Naviac, viazaním na žlčové kyseliny pektíny znižujú absorpciu tukov a znižujú hladiny cholesterolu. Pektíny sú prítomné v jednom alebo viacerých množstvách vo všetkých rastlinných produktoch, ale prevažujú v jablkách, citrusových plodoch, mrkve, kapuste, hrášku, zelených fazuľkách, zemiakoch, jahodách a jahodách.

2. Žuvačka, hlien - rovnako ako všetky typy rozpustných vlákien, majú obálkové vlastnosti, a preto sa často používajú vo forme zahusťovadiel, stabilizátorov, emulgátorov.

3. Živice (ďasná) - tento poddruh rozpustnej vlákniny zvyšuje trvanlivosť výrobkov, dáva im štruktúru a je stabilizátorom. Pri požití spomaľuje vstrebávanie glukózy. Tento typ vlákniny sa nachádza hlavne v strukovinách a obilninách. Najbežnejšími typmi gumy sú agar-agar, guarová guma, guma svätojánskeho chleba.

4. Inulín - toto rozpustné vlákno je probiotikum, to znamená, že vytvára priaznivé prostredie pre reprodukciu prospešnej črevnej mikroflóry.

Výhody a poškodenia vlákniny.

Použitie rastlinných vlákien: t

Celulóza sa nazýva životodarné vlákna. Použitie vlákna má priaznivý vplyv na prácu všetkých orgánov a telesných systémov. A to je nesporná skutočnosť, ktorú dokázala oficiálna medicína a bola uznaná ako netradičná medicína. Teraz sa pokúsim vymenovať hlavné prospešné vlastnosti rastlinných vlákien:

1. Vlákno normalizuje hladiny cukru.

Použitie vlákniny a obzvlášť rozpustné (vďaka svojim obaľujúcim vlastnostiam) spomaľuje absorpciu sacharidov a následný tok glukózy do krvi. Vďaka tejto vlastnosti je možné vyhnúť sa nárastu hladiny cukru v krvi.

2. Normalizuje trávenie a pravidelnosť „stolice“.

Prvé príznaky nedostatku vlákniny v potrave sú zápcha alebo nepravidelná stolica. Zápcha vedie k stagnácii krvi v žilách v panvovej oblasti. Vzácny "stolica" môže spôsobiť otravu tela "škodlivých látok" uviazol v dolných častiach tela. Pamätajte na slová Marvah Ohanian - „smrť pochádza z čriev“! Mimochodom, môžete si stiahnuť úplne zadarmo knihy Ohanyan na našom blogu priamo tu.

3. Bojuje s cholesterolom.

Vláknina znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, ktorá sa zvyčajne ukladá vo forme cholesterolových plakov. Ak sa chcete dozvedieť viac o „dobrom“ a „zlom“ cholesterole, prečítajte si článok „Škodlivý a prospešný cholesterol“.

4. Bojuje s onkológiou.

Je dokázané, že vláknina má schopnosť viazať a vylučovať toxíny zodpovedné za rozvoj onkologických ochorení. Podľa štúdií vlákno viaže až 50% nitrozamínov a iných nebezpečných zlúčenín, ktoré sú karcinogénne.

5. Odstráni "extra váhu".

Vzhľadom k tomu, že celulóza absorbuje vodu 4 až 6-násobok svojho vlastného objemu, vytvára v žalúdku mäkkú obaľujúcu hmotu, rozťahuje jej steny a vytvára pocit sýtosti. Existujú špeciálne diéty založené na zvýšenom používaní rastlinných vlákien.

6. Diuretický účinok.

Keďže vláknina je zdrojom draslíka, má diuretický účinok, t.j. podporuje vylučovanie vody a chloridu sodného z tela. Je veľmi dôležitý pri metabolických poruchách a kardiovaskulárnych ochoreniach.

7. Normalizuje funkciu pečene a žlčníka.

Ako som písal skôr, vlákno znižuje absorpciu cholesterolu a žlčových kyselín. Táto vlastnosť priaznivo ovplyvňuje funkcie pečene a žlčníka a zabraňuje vzniku žlčových kameňov.

8. Zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Pomerne často ochorenia gastrointestinálneho traktu, pečene a srdca ovplyvňujú stav kože. Pre zdravých ľudí je jesť dostatok vlákniny najkratšou cestou k zdraviu a kráse pleti.

9. Bojuje s mnohými chorobami.

Obrovské množstvo výskumu, testovania a nepopierateľných faktov poukazuje na vzťah medzi nedostatkom rastlinnej vlákniny a chorobami, ako je rakovina prsníka, kaz, kandidóza a mnoho ďalších.

Negatívny vplyv rastlinných vlákien na ľudské telo.

Tu môžem bezpečne vyhlásiť absenciu negatívnych vlastností rastlinnej vlákniny, jedinou výnimkou je otázka: ak vlákno zbiera a odstraňuje toxíny, trosky atď., Odstraňuje aj prospešné látky?

Pri tejto príležitosti sa uskutočnilo veľké množstvo výskumov v rôznych krajinách, ale všetci sa zhodujú na rovnakom stanovisku. Áno, obilné vlákno viaže a odstraňuje z tela niekoľko dôležitých prvkov, konkrétne železa, vápnika a zinku. Dôvodom tohto javu je kyselina fytová (mimochodom, náš blog má samostatný článok o kyseline fytovej) a jej deriváty, ktoré tvoria stabilné komplexy s týmito prvkami a potom ich „ťahajú“ z tela... Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako neutralizovať kyselinu fytovú v produktoch a hovorili sme o nich v článku "Kyselina fytová: metódy neutralizácie"

Záver naznačuje... t

Takže, zhrňujúc vyššie uvedené, môžem povedať, že rastlinné vlákno má silný liečivý účinok, ktorý ovplyvňuje absolútne všetky orgány nášho tela. Jesť vlákno je životne dôležité pre každého! Nežiadam nikoho, aby používal vlákninu, uvoľnenú vo forme výživových doplnkov, pretože si myslím, že dostatočné množstvo vlákniny možno nájsť v správne zvolenej strave. Ale ak z akéhokoľvek dôvodu vaša strava nemá dostatok vlákniny, vláknina v nádobách je vynikajúcou alternatívou k fanúšikom chorôb a chorôb, s ktorými vaše telo bude reagovať na nedostatok vlákniny po chvíli! To je všetko, ďakujem a buďte zdravý!

Encyklopédia vegetariánstva

Rastlinné vlákno

BUNDA - najhrubší a najťažšie stráviteľný v našej tráviacej časti rastliny. Celulóza je plexus rastlinných vlákien, ktoré tvoria listy zelených a kapusty, kôra fazule, ovocia, zeleniny, ako aj kvetinové puzdro semien a obilnín.

Vláknina je komplexná forma sacharidov, ktoré náš tráviaci systém nedokáže prelomiť. Vynára sa otázka: prečo potom potrebujeme vlákno? Ukazuje sa, že hrubá vláknina je jedným z najdôležitejších prvkov ľudskej výživy. Vláknina označuje živiny, ktoré podobne ako voda, vitamíny a minerálne soli neposkytujú telu energiu, ale hrajú dôležitú úlohu v jej životne dôležitej aktivite.

Vláknina znižuje čas strávený v gastrointestinálnom trakte.

Vláknina urýchľuje proces prechodu potravy cez tráviace orgány a zároveň pomáha očistiť telo. Táto vlastnosť vlákniny sa ukázala byť veľmi dôležitá v podmienkach rýchleho nárastu počtu ľudí s nadváhou a „generalizovanou“ dysbakteriózou. Jesť dostatočné množstvo vlákniny normalizuje črevá.

Keď výsledky mnohých experimentov a výskumov v uplynulých desaťročiach presvedčivo ukázali, že by sme boli zdravší a žili by sme oveľa dlhšie, keby sme konzumovali hrubšie a menej rafinované potraviny, mnoho ľudí sa vedome zaujímalo o vlákno, hoci väčšina z nich nevedela, že je reprezentovaný rôznymi druhmi a tieto druhy plnia rôzne funkcie.

Prírodné potraviny s vysokým obsahom vlákniny (dietetické alebo rastlinné vlákniny)

Čo je to vlákno?

Celulóza je polysacharid, ktorý poskytuje glukózu, keď je úplne hydrolyzovaný. Celulóza je súčasťou väčšiny rastlinných organizmov a je základom bunkových stien (membrán). Rovnako ako buničina.

Vláknina je neoddeliteľnou súčasťou rastlinnej potravy, ktorá nie je stráviteľná v tele, ale hrá obrovskú úlohu v jej činnosti.

Vyčistí gastrointestinálny trakt a zvyšuje jeho aktivitu, čo má priaznivý vplyv na takmer všetky zažívacie poruchy. Podľa jeho druhu sa delí na rozpustnú a nerozpustnú vlákninu. Štúdie ukázali, že vláknina je neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy. Vláknina sa tiež nazýva diétna vláknina.

Druhy vlákien

celulóza

Prítomná v celozrnnej múke, otrubách, kapustách, hrášku, zelených a voskových fazuľkách, brokolici, ružičkách, uhorke, paprikách, jablkách, mrkve.

hemicelulóza

Obsahuje otruby, obilniny, nerafinované zrná, repu, ružičkový kel, sadenice zelenej horčice.

Celulóza a hemicelulóza absorbujú vodu, čo uľahčuje aktivitu hrubého čreva. V podstate „pridávajú objem“ do odpadu a tlačia ho rýchlejšie cez hrubé črevo. To nielen zabraňuje zápche, ale tiež chráni pred divertikulózou, spastickou kolitídou, hemoroidmi, rakovinou hrubého čreva a kŕčovými žilami.

lignín

Tento druh vlákniny sa nachádza v obilninách, ktoré sa používajú na raňajky, v otrubách, starej zelenine (pri skladovaní zeleniny sa zvyšuje obsah lignínu v nich a sú menej stráviteľné), ako aj v baklažánoch, zelených fazuľkách, jahodách, hrášku, reďkovkách.

Lignín znižuje absorpciu iných vlákien. Okrem toho sa viaže na žlčové kyseliny, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a urýchľuje prechod potravy cez črevá.

komédia

Obsahujú sa v ovsenej kaši a iných výrobkoch z ovsa, v sušených bôboch.

pektín

Gumy a pektín ovplyvňujú absorpčné procesy v žalúdku a tenkom čreve. Naviazaním na žlčové kyseliny znižujú absorpciu tukov a znižujú hladinu cholesterolu. Oneskorujú vyprázdňovanie žalúdka a obaľujú črevá, spomaľujú vstrebávanie cukru po jedle, čo je užitočné pre diabetikov, pretože znižuje požadovanú dávku inzulínu.

Vláknina

Dietetické vlákna sú polyméry monosacharidov a ich derivátov. V ľudskom tele pochádzajú z rastlinných potravín vo forme nestráviteľných sacharidov. Vláknina je rozdelená na "hrubé" a "mäkké".

Z „hrubej“ vlákniny je vláknina (celulóza) najčastejšie prítomná vo výrobkoch. Podobne ako škrob je to polymér glukózy, ale kvôli rozdielom v štruktúre molekulárneho reťazca sa celulóza nerozpadá v ľudskom čreve.

"Mäkké" vlákniny zahŕňajú pektíny, gumy, dextrány, agarózu.

Vlastnosti vlákien

CELL - najdrsnejšia časť rastliny.

To je spleť rastlinných vlákien, ktoré tvoria listy kapusty, kôra strukovín, ovocia, zeleniny a semien. Celulóza je komplexná forma sacharidov, ktorú náš tráviaci systém nedokáže prelomiť. Existuje rozumná otázka: prečo je vlákno potrebné? Ukazuje sa, že vlákno je jedným z najdôležitejších prvkov ľudskej výživy.

Celulóza skracuje čas potravy v gastrointestinálnom trakte. Čím dlhšie jedlo zostáva v pažeráku, tým viac času je potrebné na jeho odstránenie. Celulóza tento proces urýchľuje a zároveň pomáha čistiť telo. Spotreba dostatočného množstva vlákniny normalizuje črevá.

Keď výsledky štúdií ukázali, že človek by bol oveľa zdravší a žil by oveľa dlhšie, keby jedol hrubé jedlo, mnoho ľudí sa vedome zaujímalo o vlákno, hoci väčšina z nich nevedela, že vlákno je reprezentované rôznymi typmi a tieto typy vykonávajú rôzne funkcie.

Celulóza na chudnutie

Rafinované jedlo neprináša pocity plnosti, pretože telo nedostane to, čo potrebuje. Dúfajúc, že ​​dostane látky, ktoré potrebuje, potrebuje viac a viac potravín. Preto vylúčenie vlákniny zo stravy moderného človeka nevyhnutne vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti a obezity, a to nielen vo forme hromadenia podkožného tuku, ale aj obezity všetkých vnútorných orgánov. Prečo odborníci na výživu odporúčajú na prvom mieste zníženie hmotnosti, aby sa zvýšilo množstvo vlákniny v strave?

Faktom je, že vláknina je hlavnou „potravou“ pre mikroflóru našich čriev, ktorá pri získaní získava naše črevné baktérie schopnosť syntetizovať životne dôležité zložky, ktoré chýba v strave: vitamíny, hormóny, aminokyseliny atď. Inými slovami, nedostatok vitamínov, bielkovín, tukov a dokonca aj sacharidov nášho tela, prinajmenšom, ale stále schopný kompenzovať náklady na vnútorné zdroje. Ale nedostatok potravinových vlákien, bohužiaľ, nie! "Hladné" mikroorganizmy nemôžu vykonávať svoje funkcie. Okrem toho, bez dostatočného počtu rôznych druhov vlákniny, stráca naše telo schopnosť samočistenia, čo tiež vedie k narušeniu metabolických procesov.

Zdroje vlákien

Denná spotreba celozrnného chleba plne uspokojuje potrebu organizmu pre výživu vlákniny

Vlákno - celozrnný chlieb

Ak chcete zvýšiť príjem vlákniny bez toho, aby sa zvýšilo množstvo konzumovanej potravy, je potrebné upraviť stravu vašej stravy v smere zvýšenia množstva:

- Celozrnné výrobky: obilný chlieb (z celozrnnej múky - tapety), celozrnné cestoviny, celozrnné obilné kaše, atď.

- čerstvá zelenina a ovocie (v procese tepelného spracovania sa časť vlákniny „rozpadne“);

- orechy a sušené ovocie, huby a bobule (v lete);

Všetky tieto produkty sa vyznačujú dobrou rovnováhou vláknitej hmoty, živín a biologicky aktívnych látok.

Najsilnejší "úder" na obsah vlákniny (vlákniny) v potravinách je spôsobený hromadnou rafináciou (čistením) všetkých prírodných produktov. V rafinovanom vláknitom produkte spravidla nezostane vôbec.

Denná spotreba vlákien

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať aspoň 25 gramov vlákniny denne.

Naši predkovia, ktorí jedli hlavne porridge, dostali denne 40 až 60 gramov vlákniny. Väčšinu hrubej vlákniny získavame prostredníctvom konzumácie ovocia a zeleniny.

Snažte sa mať denný príjem vlákniny vo vašej strave najmenej 35 g.

Odporúčania týkajúce sa spotreby vlákien

Postupne zvyšujte príjem vlákniny, až kým nedosiahnete odporúčaný denný príjem. Spolu s tým postupne zvyšujte množstvo spotrebovanej vody.

Jedzte zeleninu a ovocie surové (kedykoľvek je to možné). Pri dlhodobom varení zelenina stráca polovicu svojho vlákna. Preto je lepšie uchýliť sa k haseniu alebo ľahkému opekaniu.

Pri čistení zeleniny a ovocia celulóza nie je zničená, ale vlákno celého ovocia nie je úplne konzervované v šťavách, ak sa buničina počas varenia odstráni.

Začnite deň tanierom celozrnných cereálií s otrubami, bohatými na vlákno (jedna časť tejto obilniny obsahuje 10 alebo viac gramov vlákniny).

Pridajte kašu čerstvé alebo sušené ovocie a bobule - takže budete zvyšovať množstvo vlákniny o ďalších 2-5 gramov.

Na stole by mali byť pravidelne fazuľa.

Krupice nakupujú iba z celých zŕn.

Pre dezert, najlepšie čerstvé ovocie ako sladké.

Jedzte ovocie a zeleninu medzi jedlami, a nie len Hawthorn Honey, včelín Pokrovsky chrámu počas jedla.

Celé zrná sú hlavným „dodávateľom“ vlákniny v ľudskej výžive.

Aké potraviny obsahujú vlákninu? Rôzne zákusky sú rozhodne považované za šampiónov v obsahu vlákniny - čo zostáva po lisovaní rastlinného oleja (ľanová múka, múčka mliečneho bodliaka, konopný koláč, atď.) A otruby - niečo, čo ide do odpadu v procese výroby prvotriednej rafinovanej múky.

Otruby a olejový koláč obsahujú hrubé vlákniny vo vysokých koncentráciách. Jesť ich vo svojej čistej forme by malo byť starostlivo a vo veľmi malom množstve (aj keď v detstve, keď bolo telo mladé a zdravé, si pamätáme okusujúce slnečnicové a konopné koláče vo veľkých množstvách a nikto nikdy nemal zápchu) používať ich ako prírodný doplnok stravy v procese prípravy rôznych jedál.

Nasledujú celé zrná strukovín a obilnín a celozrnných výrobkov. Tieto výrobky majú prirodzenú formu, ktorá je pre náš organizmus známa, a preto ju možno konzumovať bez akýchkoľvek špeciálnych obmedzení - telo bude mať prospech.

Potom nasledujte orechy a sušené ovocie. „Koncentrácia“ vlákniny v nich je určite nižšia ako v prípade fazule a obilnín, ale spravidla ide aj o iné druhy vlákniny, takže je potrebné ich častejšie zahrnúť do stravy, najmä preto, že „nie je to jediné vlákno...“. Orechy a sušené ovocie obsahujú obrovské množstvo ďalších biologicky aktívnych látok potrebných pre naše zdravie.

Čerstvá zelenina, ovocie a zelenina tiež obsahujú vlákninu v ich zložení, najmä vo forme pektínov.

Všetky druhy "vláknitých prípravkov" nepredstavujú pre organizmus absolútne žiadnu biologickú hodnotu. Potravinárske vlákna izolované aj z prírodného produktu, bez „biologického prostredia“, ktoré ich sprevádza ako súčasť prírodného prírodného produktu (s rozbitou štruktúrou, okrem všetkého počas spracovania), sa stávajú bežnou „sacharidovou figurínou“.

Existuje len jeden spôsob, ako zabezpečiť, aby vaše telo malo dostatok vlákniny (vlákniny), ktorú používali naši predkovia a na ktorú už Západ prišiel - používať chlieb pripravený z nerafinovanej (celozrnnej) celozrnnej múky v každodennej výžive, pretože Chlieb je jediným produktom, ktorý jeme každý deň (a ak nie, musíme to urobiť!) V dostatočnom množstve a nikdy sa nudiť.

Slávny francúzsky lekár Antoine Auguste Parmantier povedal, že „keď ochorieme, strácame chuť na posledný chlieb; a akonáhle sa objaví, je to znak oživenia. “ A naši predkovia verili, že „chlieb je hlavou všetkého“.

Škoda, že „čierny chlieb“ (celý chlieb vyrobený z nerafinovanej múky v Rusku bol takto nazvaný) do Ruska - ten istý „čierny chlieb“ sa postupne vracia dnes, ale ako „duch Západu“. Ale až do roku 1917 bolo používanie produktov z rafinovanej bielej múky (biely chlieb a pečivo) počas pracovných miest prísne zakázané (spolu s výrobkami živočíšneho pôvodu) v celej Ruskej ríši a bolo považované za hriech! Taký je „prelom histórie“.

Medzitým nie je vôbec ťažké variť doma plnohodnotný zdravý chlieb obsahujúci všetky časti a zložky celých zŕn. Nižšie si môžete pozrieť video, v ktorom sme sa snažili ukázať krok za krokom, ako urobiť zdravý celozrnný chlieb z kysnutého chleba:

Pečenie chleba doma nemá nič viac než prípravu akéhokoľvek iného jedla, ale jeho zdravotné prínosy pre všetkých členov rodiny nemožno preceňovať!

Jedzte prevažne prírodné produkty, vo forme, v akej sú vytvorené prírodou (nerafinované a nepodliehajú inému "high-tech" spracovaniu) a príroda sama sa postará o vaše zdravie!

Potraviny obsahujúce vlákna

Potraviny bohaté na vlákninu majú priaznivý vplyv na zdravie celého organizmu, pretože na nich závisí črevná mikroflóra. Vlákna, takzvané balastné látky - komplexný sacharid, ktorý pozostáva z neškrobových polysacharidov, rezistentného škrobu a / alebo celulózy.

Inými slovami, ide o vlákna obsiahnuté v rastlinách, konkrétne v stonkách, koreňoch, ovocí, listoch a stonkách. Najčastejšie sa tieto látky nachádzajú v rastlinných potravinách s nízkym obsahom cukru, ktoré sa kombinujú s inými prospešnými látkami. Jednou z hlavných vlastností vlákniny je spomalenie absorpcie proteínov, tukov a sacharidov, čo je veľmi užitočné pri chudnutí a pri priberaní na váhe. Mnohí sa čudujú, ktoré potraviny obsahujú vlákninu? V reakcii na to je potrebné pripomenúť, že táto látka nie je vo výrobkoch živočíšneho pôvodu, je obsiahnutá iba vo výrobkoch rastlinného pôvodu.

Aké potraviny obsahujú vlákninu

Predradené látky sú rozdelené do dvoch typov: rozpustné a nerozpustné. Oba druhy by mali byť prítomné v potrave.

Rozpustná vláknina. Potraviny obsahujúce tento druh vlákniny: obilniny (raž, jačmeň, ovos), strukoviny (šošovica, fazuľa, fazuľa, hrach), ako aj niektoré druhy ovocia (avokádo, slivky, hrozienka, šupky jabĺk, broskýň a kdoulí). Charakteristickým rozdielom rozpustných vlákien je ich premena v čreve na viskózny gél pri kontakte s vodou. Takto vytvorená želé podobná látka pomáha spomaľovať rozvoj potravinového obsahu. Výsledný gél navyše inhibuje enzymatické spracovanie sacharidov a znižuje hladinu cholesterolu v krvi;

Nerozpustné látky sa nachádzajú v otrubách, nespracovaných obilninách, strukovinách (oba druhy vlákien), semenách, orechoch, karfiole, zelených fazuľkách, zelených, brokolici, ovocných šupkách. Tieto vlákna naopak urýchľujú priechod potravinového obsahu cez gastrointestinálny trakt. S preháňacím účinkom sa používajú na prevenciu zápchy. Okrem toho normalizujú kyslosť a znižujú riziko rakoviny, ako aj obnovujú mikroflóru.

Obsah v základných potravinách bohatých na vlákninu

Berúc do úvahy skutočnosť, že existuje veľa produktov obsahujúcich rozpustné a nerozpustné dietetické vlákna, možno rozlišovať niekoľko skupín. Takže potraviny s vysokým obsahom vlákniny:

Celé zrná

Celé ovsené zrná obsahujú mnoho rozpustných vlákien nazývaných beta-glukán. Ide o lepkavú rozpustnú látku. Štúdie ukázali, že tento typ vlákniny znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Chop off

Otruby (pšenica, ovos, sója, raž) - vynikajúci zdroj vlákniny. Ako vedľajší produkt mlecieho priemyslu obsahujú otruby až 30-40% vlákniny.

Štúdium, čo potraviny obsahujú vlákninu, je potrebné poznamenať pohánka. V porovnaní so zvyškom obilnín je nerozpustná vláknina v pohánke 1,5-2 krát viac. V jednom pohári hotovej kaše obsahuje asi 20% dennej potreby vlákniny.

pulz

Hrášok, šošovica, fazuľa, fazuľa a arašidy sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, rozpustného aj nerozpustného.

ovocný

Pektín sa nachádza vo všetkých druhoch ovocia. Je dobrým zdrojom rozpustných vlákien, ktoré sú fermentované v hrubom čreve pri súčasnej tvorbe mastných kyselín. Ovocie tiež obsahuje celulózu a niektoré nerozpustné vlákna, ktoré podporujú črevnú permeabilitu.

Rastlinné plodiny

Zelenina sú potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Výhodná je kapusta, špenát, brokolica a špargľa.

Ľanové semená

Ak máte záujem o to, čo potraviny veľa vlákniny, ľanové semená - jeden z nich. Polievková lyžica obsahuje asi 7 g.

Aké potraviny obsahujú hrubé rastlinné vlákno

Rastlinné vlákno a výrobky, ktoré ho obsahujú, dostávajú sa do žalúdka, nerozdeľujú sa ako obvykle, ale začnú absorbovať všetky škodlivé a zbytočné látky prítomné v čreve. Ak by viac ľudí venovalo pozornosť prínosu vlákniny, niektoré problémy s trávením by sa dali vyriešiť bez použitia špecializovaných liekov, čo má okrem pozitívnych účinkov negatívny vplyv. Jedinečnosť vlákniny je, že obsahujú kremík. Vďaka svojim vlastnostiam silikón vytvára nabité častice, ktoré môžu samy spájať mikroorganizmy a vírusy. Okrem toho diétne vlákna priťahujú a odstraňujú ťažké kovy a rádionuklidy z tela. A sú schopní znížiť koncentráciu cholesterolu v plazme a zabrániť vzniku krvných zrazenín. Hrubé vlákno v potrave stimuluje črevnú motilitu a normalizuje črevnú mikroflóru. Tieto látky môžu znížiť tlak, hladinu glukózy a inzulínu. Spotreba vlákien by mala byť sprevádzaná pitím veľkého množstva vody. Nahromadenie vody a opuch v črevách, dávajú pocit sýtosti. Pre optimálne množstvo vlákniny v strave, musíte vedieť, ktoré potraviny majú viac vlákniny.

Je však potrebné látku postupne zavádzať do stravy, čím sa vyhnete vedľajším účinkom. Odborníci odporúčajú denné použitie 20-30 g vlákniny, v ktorom je to veľa produktov, je opísané ďalej.

Zoznam: ktoré potraviny majú vysoký obsah vlákniny

Vzhľadom na obsah vlákniny v potravinách by sa osobitná pozornosť mala venovať zelenine, pretože by mali byť levým podielom stravy. Zároveň sa množstvo nezmení od spôsobu varenia, či už je to varená, dusená alebo dusená zelenina.