Kaša diéta polievka recepty

Štiepané polievky sa používajú na diéty č. 1, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 2, č. 4, č. 4b, č. 13. Pripravujú sa z obilnín, zeleniny, hydiny, mäsa a iných výrobkov, ktoré nie sú kontraindikované v charakteristike stravy. Podľa typu varenia sú takéto polievky rozdelené na sliznice, šťouchané polievky a krémové polievky.

Slizové polievky. Mukózne polievky sa používajú vtedy, keď je potrebná najšetrnejšia diéta (diéty č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 4, č. 4b, č. 5a, č. 13). Ich základom sú mukózne bujóny, ktoré sa prijímajú pri varení záseku. Napäté vývary prinášajú do varu, ľahko soľ. Pre diéty č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 13 môže byť polievka naplnená lejonom. Olej sa počas prázdnin položí na tanier. Teplota prietoku - 60 ° C.

Hotový pokrm by mal mať rovnomernú jemnú textúru hrubého krému bez nenatiahnutých častíc výrobkov, vločiek koagulovaných vajec; slabá chuť a vôňa obilnín, mlieka, vajec.

Polievka z ovsených vločiek (diéty č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 5a, č. 5p, č. 13). Nalejte ovsené vločky do vriacej vody, varte pri nízkom ohreve, až kým nie je úplne varené aspoň hodinu, prefiltrujte cez gázu alebo sito, nie trením, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, ochlaďte na 76 ° C a naplňte zmesou vaječného mlieka (mlieko). Vložte kúsok masla (pozri tabuľku 71).

Polievková ryžová sliznica v mäsovom vývare (diéty číslo 4, číslo 4b, číslo 13). Vložte ryžu do varného vývaru, varte 3-4 hodiny, prefiltrujte. Mucus bujón je privedený do varu, naplnený soľou. Uvoľnite s maslom (pozri tabuľku 71).

Mliečna polievka s mäsovým pyré (diéty číslo 1b, číslo 5a, číslo 5p.). Varené mäso prechádza 2-3 krát cez mlynček na mäso s častým grilom a utiera sa (cez sito alebo trenie). Rýžová sliznica sa zmieša s mäsovým pyré, nasolí, privedie do varu, ochladí na 70 ° C, ochutí vodou. Keď odídete, položte maslo (pozri tabuľku 71).

Tiež varená polievka s kuracím pyré.

Polievky, zemiaková kaša sú vyrobené zo zeleniny, obilnín (obilná múka), mäsa, hydiny, pečene, rýb. Základom je biela omáčka (pozri „Omáčky“), ktorá je v súlade s „vlastnosťou stravy pripravená v mäse, kosti, rybách, slabých alebo druhotných vývaroch (diéty č. 2, č. 4, č. 4b, č. 4c, č. 11), zeleniny alebo zeleniny. Krupsyan bujón (diéta číslo 1b, číslo 1, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 6, číslo 7, číslo 10a, číslo 10c, číslo 10, číslo 13).

Výrobky obsiahnuté v polievkach sa varia, varia alebo dusia až do úplného varenia a utierajú sa na stierači. Ťažko varené potraviny sa predávajú cez mlynček na mäso a potom sa trú.

Puree v kombinácii s vývarom (bujónom), privedené do varu, sa odstráni z povrchu výslednej peny. Aby sa častice utretých produktov nepotopili na dno a rovnomerne rozložili vo vývare, polievka sa naplní bielou omáčkou a varí sa (10-15 minút).

Na zlepšenie chuti a dodanie jemnej konzistencie (okrem diét číslo 4b, číslo 4c) citrón. Polievka nie je varená, pretože jej štruktúra je zničená. Bielu omáčku možno nahradiť prevarenou strúhanou ryžou (diéty č. 4b, č. 4c).

Polievky z pyré by mali mať jednotnú konzistenciu hustého krému, bez hrudiek varenej múky, kúskov nechránených výrobkov a vločiek koagulovaného vaječného proteínu; farba polievok je biela, krémová alebo zodpovedá farbe výrobkov, z ktorých je pripravená; chuť a vôňa hlavných produktov.

Polievka je ochutená maslom. Niektoré výrobky sa niekedy netierajú, ale dajú sa na tanier, keď sa podáva ako príloha: jemne nasekaná dusená zelenina, hrášok, varená ryža atď. Samostatne sa môžu podávať krutóny - pšeničný chlieb, nakrájaný na malé kocky a sušený v rúre. Slúžil na 65¤С.

Polievky zo zeleninového pyré (diéty č. 1, č. 2, č. 4b, č. 4c, č. 5, č. 5p, č. 7, č. 10a, č. 10c, č. 11, č. 13, č. 15). Pripravené z mrkvy, zemiakov, cukety, karfiolu, paradajok, hrachu a ich zmesí.

Varíme zemiaky a karfiol, zvyšok zeleniny nakrájame a varíme, až kým nie sú pripravené. Zelenina sa trie spolu s vývarom v horúcej forme v kombinácii s bielou omáčkou, zriedi sa zeleninovým vývarom alebo mliekom na požadovanú konzistenciu (okrem diét č. 2, č. 4b, č. 4c), prinesie sa do varu, pridá sa soľ, cukor.

Potom sa ochladí na 70 ° C a naplní sa mrazničkou. Vložte kúsok masla (pozri tabuľku 71).

Polievkové pyré z obilnín (diéty číslo 1, číslo 2, číslo 5a, číslo 5, číslo 7, číslo 10a, číslo 10, číslo 14, číslo 15). Vypočítané a umyté obilniny (ryža, jačmeň, jačmeň, ovsené vločky) sa varia. Voda na jednu porciu polievky trvá asi 350 ml, v budúcnosti množstvo tekutiny vstreknuté omáčkou a mliekom.

Filtračný bujón a rozomelú. Výsledná hmota sa kombinuje s bielou omáčkou, ochutenou soľou, cukrom, vareným, mierne chladeným, vstrekovaným lezónom a maslom.

Pri varení polievky z kaše cereálnej múky, sa varí s horúcim mliekom, vývarom alebo vodou, varí sa 3-5 minút, mierne sa ochladí a naplní sa mliekom.

Môžete variť pyré polievky zo zmesi obilnín a zeleniny.

Polievkové pyré z mäsových výrobkov (diéta číslo 1b, číslo 1, číslo 4c, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 7, číslo 10, číslo 11, číslo 13). Varené mäso, zbavené šliach a filmov, dusenej pečene (okrem diét č. 5 a č. 7) alebo mäsa vareného kurčaťa bez kože a šliach sa 2-3 krát prechádza cez mlynček na mäso, zriedi sa malým množstvom tekutiny a pretrie sa sitom v kombinácii s bielou omáčkou. varte, mierne vychladnite a naplňte mliekom a maslom (pozri tabuľku 71).

Krémové polievky. Varené z rôznych druhov zeleniny, ich zmesí, živočíšnych produktov, zmesí obilnín a zeleniny atď. Všetky výrobky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako polievky, zemiaková kaša.

Čistá hmota sa zriedi horúcim vývarom (mlieko alebo vývar), v kombinácii s mliečnou omáčkou, za miešania, varí sa 10-15 minút, filtruje sa a privedie sa do varu. Naplňte soľou, horúcim krémom alebo mliekom, maslom.

Krémová polievka z rôznych druhov zeleniny (strava č. 1, č. 2, č. 4c, č. 5a, č. 5, č. 7, č. 10a, č. 13). Lúpaná mrkva, repa a zemiaky sa nakrájajú na veľké plátky. Okurky sú oparené a potom posypané mrkvou. Karfiol sa delí na kvetenstvo a varí spolu so zemiakmi.

Spracovaná zelenina a vyhrievaný zelený hrášok sa trú, kombinujú s mliečnou omáčkou, zriedia horúcim zeleninovým vývarom na požadovanú konzistenciu a privedú do varu. Podávajte s horúcou smotanou, soľou, maslom (pozri tabuľku 71).

Krémové polievky: diétne recepty

Polievky pyré sú pyré polievky zo širokej škály potravín. Ako prísady môžete použiť mäso a hydinu, ryby a morské plody, zeleninu a obilniny, mliečne výrobky a vajcia. Hlavnou vecou je vedieť, ako ich skombinovať. Napríklad variť polievku z hovädzieho mäsa a rýb. Polievky pyré sú naplnené pasážovanou múkou, mliekom alebo mrazom (vajcia bielené na jednotnú konzistenciu s mliekom).

A vďaka mäkkej štruktúre zemiakovej kaše sú tieto polievky v tele ľahko absorbované a rýchlo dodávajú všetky živiny obsiahnuté v týchto jedlách.

Ako variť nízkotučné kaše polievky?

Na prípravu kaše pyré polievky, mäso, hydina a zelenina sú uvarené v malom množstve vody alebo varené. Cereálie sa varia a pečeň sa vypráža. Tak, diétne polievky sú získané z varených a dusených potravín.

Potom sa prísady rozomelú cez železné sito alebo rozdrvia v mixéri, až kým nie sú jednotné a kombinované s bielou omáčkou (cestovinová múka) alebo s mliečnou omáčkou (cestovinová múka s horúcim mliekom).

Namiesto pasírovania múky môžete použiť odvar z ryže alebo dressing vajec a mlieka. Mlieko môže byť nahradené krémom, ale obsah kalórií v polievke sa výrazne zvýši.

Pre rôzne recepty, môžete brúsiť všetky produkty alebo nechať trochu ozdobiť jedlo. V tomto prípade sa pripravená zemiaková kaša naleje na tanier a v strede sa neotierajú niektoré produkty, ktoré zostali z prípravy tejto polievky, alebo varené obilniny, ale rozdrvené nožom. Samozrejme, existujú výnimky. Napríklad, garnáty na dekoráciu nie sú rezané, ale sú uložené celé (ale ošúpané) vo varenej forme.

Nezabudnite, že diétne polievky môžu byť sladké. Sú uvarené zo sušeného ovocia, bobúľ, čerstvého ovocia. Pridajte med a škoricu. Technológia ich prípravy sa takmer nelíši od vyššie uvedeného, ​​iba vytiahnu všetky semená a semená z ovocia. A na plnenie plnia mlieko bez vajec alebo ryžovej vody s obilninami alebo bez nich.

Diétne Turecko polievka

Ľahká pyré polievka. Ideálne pre chudnutie strava. Nutričná hodnota 100 g polievky: bielkoviny - 9 g; tuky - 0,4 g; sacharidy - 11 g; 86 kcal.

• 100 g morčacieho filé;
• 30 g mrkvy;
• 30 gramov ryžových cereálií;
• strúčik cesnaku;
• 100 ml odtučneného mlieka;
• na ochutenie soli;
• ochutnať mleté ​​korenie.

1. Ryžové krupice ryžte v studenej vode a dajte do varu v osolenej vode. Keď sú zrná ryže mäkké, opláchnite ich a odložte.
2. Uvoľnite morčacie filety z kože, filmov a prebytočného tuku. Opláchnite v čistej vode. Nakrájajte na malé kocky.
3. Vložte hrniec a nalejte trochu teplej vody.
4. Uveďte do varu pre mierny ohrev pece.
5. Cesnak a mrkvu ošúpajte a umyte. Jemne nakrájajte. Pridajte k mäsu. Zamiešame.
6. Dochutíme soľou a korením.
7. Oddelene priveste mlieko do varu a nechajte vychladnúť.
8. Keď sa kúsky morky a zeleniny varia, nasypte obsah panvice ponorným mixérom. Alebo niekoľkokrát preskočte cez mlynček na mäso alebo kombinujte.
9. Nakrájané výrobky zalejeme mliekom, premiešame.
10. Polievku nalejeme do polievkového taniera, v strede ležíme varenú ryžu.

Vegetariánska zeleninová polievka

Zeleninová krémová polievka môže byť nielen diétnym pokrmom, ale aj súčasťou detskej výživy. Nutričná hodnota 100 g polievky: proteíny - 3,8 g; tuk - 2 g; sacharidy - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g karfiolu;
• 50 g mrkvy;
• 50 g cibule;
• 100 ml odstredeného mlieka;
• jedno kuracie vajce alebo dve prepelice;
• na ochutenie soli;
• jeden bobkový list.

1. Ošúpajte a opláchnite cibuľu a mrkvu v studenej vode. Túto zeleninu nakrájajte na malé kocky.
2. V karfiole, rezané malé kvety a dať ich do šálky vody. Osolte a nechajte niekoľko minút. Potom opláchnite čistou vodou.
3. Varená zelenina a bobkový list zložený v hrnci, zalejeme pohárom studenej vody.
4. Umiestnite hrniec na sporák a obsah priveďte do varu.
5. Varíme do mäkkej zeleniny.
6. Nalejte mlieko do malého duseného mäsa alebo Turku. Varte a nechajte vychladnúť.
7. Beat vajcia v miske a poraziť do hladka.
8. Keď mlieko nie je horiace, ale horúce, nalejte vajce tam. Zamiešame.
9. Varená zelenina spolu so zvyškom vývaru (vytiahnite bobkový list, už nie je potrebný), rozomelie ponorným mixérom.
10. Polievku ochutíme soľou a zmesou mlieka a vajec.
11. Mieša sa a naleje sa na platne.

Ako variť pyré polievka: nové recepty prvý kurz. Recepty pyré polievky s kuracím mäsom, zeleninou, šampiňónmi a obilninami

Lekári navrhujú zahrnúť do diéty vymazané polievky každému, kto má zažívacie problémy a trpí angínou alebo bronchitídou.

Deti (najmä deti) takéto jedlo dáva veľa vitamínov a cestu k "dospelému" jedlu.

Krémová polievka je stále užitočná a dôležitá pre ľudí, ktorí sa starajú o seba a svoje zdravie.

Čisté polievky - všeobecné princípy varenia

Môžete použiť všetky druhy zeleniny (kapusta, brokolica, mrkva, zemiaky, pór, cuketa a ďalšie), obilniny, pečeň, teľacie mäso, ryby, kuracie mäso, husa, moriak ako prísady do základnej polievky vo forme zemiakovej kaše. Schéma varenia pyré polievok je jednoduchá. Produkty prinášajú pripravenosť, ďalšie utieranie a pridávanie hotovej hmoty do vývaru.

Zložky, ktoré sa ľahko mele, ako napríklad zelenina, sa utierajú cez sito. Buďte opatrní s mäsom, musí byť najprv nasekaný v mlynčeku na mäso a potom poslaný do stieracieho stroja. Vývar môže byť založený na kuracie, mäsové alebo gastronomické kocky pre polievku (ale nezabudnite, že polievka na čerstvom mäse je oveľa chutnejšie). Môže byť naplnený mliekom, bielou omáčkou, smotanou so žĺtkami alebo jednoducho nie tukovým krémom. Kúsok masla, pridaný v poslednej fáze, keď je polievka takmer pripravená, urobí pokrm jemným a voňavým. V hotovej zemiakovej kaši by mali chýbať hrudky. Konzistencia by mala byť podobná homogénnej hmote, takže stojí za to filtrovať pred brúsením komponentov. Polievka bude nakoniec podobná farbe výrobkov, ktoré sú väčšie alebo biele, vďaka krémom a mlieku.

"Hubárov". Šťouchaná šampiňónová polievka

Veľmi jemná a vzdušná polievka s príjemným krémovým základom, s pridaním zemiakov a cibule.

zloženie:

• huby: 600 gramov.

• zemiaky: 450 gramov.

• koreň petržlenu: jeden kus.

• ťažký krém (25-30%): 550 mililitrov.

• petržlen (nesušený): 1 zväzok.

• slnečnicový olej: 2,5 lyžice (polievka).

• soľ (veľká): 3 štipky.

• Pepper: 2 štipky.

• biely chlieb: 3 kusy.

Metóda prípravy:

1. Zemiaky odlúpnite z kôry, nakrájajte na veľké kúsky, pridajte vodu a varte v hrnci.

2. Cibuľu nakrájajte a smažte až do zlatenia.

3. Nakrájajte huby (nie veľmi jemné) a smažte, kým nebudete pripravení v samostatnej panvici.

4. Kým huby sú praženie, cibuľu a zemiaky sú veril, budeme robiť sušienky pre polievku. Nakrájajte biely chlieb a nechajte ho 10 minút v rúre.

5. Vypustite vodu zo zemiakov a nechajte na panvici 3-4 cm vody. Nalejte trochu tekutiny do misky, to príde vhod neskôr.

6. Do hrnca na panvici pridajte zemiaky a cibuľu. To všetko je dôkladne rozomleté ​​mixérom.

7. Pridajte krém a koreniny do pyré. Opäť všetko poraziť.

8. Ak sa ukázalo, že polievka je trochu hrubá, potom pridajte uskladnenú vodu zo zemiakov.

9. Umiestnite hrniec na strednom ohni a privedieme ho takmer do varu. Uistite sa, že sa obsah nevyparí.

10. Podávajte so zelenými a sušienkami. Užite si jedlo!

"Popoluška". Čistená tekvicová polievka

zloženie:

• tekvica: 500 gramov.

• maslo: 60 gramov.

• krém: 20 gramov.

• Mlieko 300 mililitrov.

• mrkva: dve médiá.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite a rozrežte tekvicu.

2. Mlieko uvarte a okamžite naplňte tekvicou (polovica).

3. Dýň posypte mliekom a umiestnite na nízku teplotu.

4. Počas prípravy tekvice vyčistite mrkvu a varte.

5. Potom, čo je tekvica varená, rozomlieť ju pridaním zvyšku mlieka.

6. Výsledná zmes sa opäť položí na sporák a privedie sa do varu.

7. Po varení kvapaliny pridajte smotanu, maslo, pripravenú mrkvu a prejdite cez miešač.

8. Polievka je pripravená. Podávajte s voňavými cesnakovými krutónmi. Bon appetit!

Zlatá ryba

Čistá rybacia polievka.

zloženie:

• ryby (ostriež): 500 gramov.

• mrkva: 4 kusy.

• cesnak: 4 klinčeky.

• čierne korenie (celé): podľa chuti.

• maslo: 2 polievkové lyžice.

• krém: 2 dezertné lyžičky.

• zelený hrášok: jedno sklo.

• Múka: 2 polievkové lyžice.

• Zelení (petržlen alebo kôpor): jedna partia.

• Citrónová šťava: 3-4 polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite ryby z škvŕn a, ak je to možné, z kostí. Nakrájajte na stredne veľké kocky a varte 20 minút na strednom ohni s korením a nasekanou zelenou. Uistite sa, že nie sú žiadne kosti, inak môžete poškodiť techniku ​​a ovplyvniť chuť polievky.

2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na približne rovnaké kúsky a pridajte k rybám. Varte až do úplného varenia na malom ohni.

3. Počas varenia rýb so zeleninou musíte variť cesnak: pretlačte ho cez cesnakový lis.

4. Ulovte ryby a prejdite do mlynčeka na mäso a zeleninu utrite sitom. Potom mixér nakrájajte na zeleninu s rybami. Mal by mať konzistenciu podobnú zemiakovej kaši. Nalejte rybí a zeleninový vývar do samostatných jedál.

5. Múku smažíme v rozpustenom masle a po 3-4 minútach pridáme dve polievkové lyžice vývaru.

6. Výslednú omáčku zmiešame so šťavou a zeleninou, soľou, nalejeme na smotanu a korenie. Dajte hrniec na oheň, polievka by mala variť.

7. Polievka je pripravená, podávame horúce s čerstvými bylinkami. Užite si jedlo!

Zdravá polená ovsená kaša

zloženie:

• ovsené vločky: 100 gramov.

• vajce: jeden kus.

• mlieko: 800 mililitrov.

• maslo: 70 gramov.

Metóda prípravy:

1. Šupky dobre opláchnite a varte, kým nie sú pripravené.

2. V čase varenia obilnín varte mlieko pridaním surového vajca.

3. Napnite odvar z ovsených vločiek a otrite samotné zrno.

4. Zmiešajte vývar s drvinou a pridajte prevarené mlieko s vajcom.

5. Výslednú zmes varte 10-15 minút pri nízkom zahriatí.

6. Pridajte soľ, korenie, maslo na polievku a nalejte do misiek. Bon appetit!

Francúzska syrová polievka

Jemný a rafinovaný vkus nenechá nikoho ľahostajného!

zloženie:

• tvrdý alebo roztavený syr (podľa vlastného uváženia): 120 gramov.

• zemiaky: 3 kusy.

• mrkva: jeden kus.

• cesnak: jeden plátok.

Metóda prípravy:

1. Na panvicu napíšte vodu a varte ju na peci spolu s ošúpanými zemiakmi.

2. Kým varíme zemiaky, tri mrkvy a cibuľu nasekáme. Mrkvu s cibuľkou opečieme a pridáme maslo.

3. Po varení zemiakov, hodiť na ňu vyprážané mrkva s cibuľou.

4. Zeleninu pripravujte až do doby prípravy.

5. Vyberte panvicu z pece a rozomieľajte na homogénny mixér.

6. Opäť vložte panvu na oheň a nezabudnite pridať syr. Varíme až do úplného rozpustenia syra.

7. Opatrne premiešajte zmes, pridajte koriandr, nasekaný cesnak a soľ. Aj v polievke môžete pridať hotové huby, šunku alebo krevety. Bon appetit!

Vitamínová pyré zeleninová polievka

Čistá zeleninová polievka je najuniverzálnejšia, môžete meniť proporcie a zloženie zložiek sami! Hlavnou vecou je pozorovať úroveň hustoty.

zloženie:

• cuketa (stredne veľká): 2 kusy.

• Pór (voliteľné): jeden kmeň.

• Zemiaky: 3 kusy.

• mrkva: 2 kusy.

• brokolica: 300-400 gramov.

• karfiol: 200 gramov.

• kôpor: jedna partia.

• krém (10-15%): 250 mililitrov.

• maslo: 60 gramov.

Metóda prípravy:

1. Rozdeľte kapustu a brokolicu na kvety, opláchnite, soľ a varte 15 minút.

2. Pór rozpečte v rozpustenom masle, pridajte cuketu a duste 8 minút.

3. Vypustite vodu z kapusty a brokolice do samostatnej nádoby. Dusíme všetku zeleninu až do varenia.

4. Počas varenia zeleniny odrežte zeleninu.

5. Keď sú výrobky pripravené, vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Potom všetko rozmixujte v mixéri.

6. Soľ, korenie a sezóna so smotanou, potom rozšľaháme všetku zeleninu opäť pomocou mixéra.

Výsledná polievka sa môže zohrievať na nízkej teplote a podávať so zelenými (voliteľné).

Čistená kuracia polievka

zloženie:

• kurča: jedno jatočné telo.

• mrkva: jeden kus.

• cibuľa: jeden kus.

• petržlen: jeden koreň.

• mlieko: pol pohára.

• maslo: 60 gramov.

• rastlinný olej: 1 polievková lyžica.

• vajce (žĺtok): jeden kus.

• Múka: 2,5 polievkových lyžičiek.

• bobkový list (podľa vlastného uváženia).

Metóda prípravy:

1. Dôkladne opláchnite kurča, očistite drobky a verte, až kým nebudete pripravení.

2. V tejto dobe nakrájajte zeleninu a varte s rastlinným olejom.

3. Hotové kurča oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte na mixéri.

4. Pomocou vývaru priveďte kurča do kašovitého stavu. Rozdrvte pyré cez sito a vložte ho do chladničky na 20 minút.

5. Kým je kurča chladené, utrite zeleninu a varte omáčku. Na omáčku smažte múku s maslom, až kým sa nerozpustí zlatý odtieň. Potom pridajte na múku dve polievkové lyžice kuracieho vývaru a varte 15 minút.

6. Zmiešajte kuracie a zeleninové pyré s omáčkou. Dôkladne premiešajte. Pridajte krém, vajce a petržlen. Opäť ho rozdrvíme na mixéri a zapálime.

7. Po varení polievky ju môžete naliať do misiek.

Malé triky varenia polievok:

Polievka z akýchkoľvek obilnín sa bude variť oveľa rýchlejšie, ak sa na začiatku používa v mletej forme.

Všetky výrobky musia byť čerstvé, dobre vyčistené a umyté.

Ak na varenie použijete mrazené mäso, rozmrazte ho prirodzenejšie. Mikrovlnný spev tu nie je celkom vhodný.

Veľmi zvláštne, ale účinné tajomstvo: čím je polievka menšia, tým je to chutnejšie. Nesnažte sa variť hrniec na týždeň dopredu.

Častý problém: príliš tenký alebo príliš hrubý. Aby sa zabránilo príliš hustej konzistencii, nalejte časť vody, v ktorej bola zelenina uvarená, do samostatnej nádoby. Otázka s tekutou polievkou bude vyriešená jednoduchým trikom: použite počet tanierov vody rovný počtu porcií.

Udržujte poradie výrobkov, najmä ich postupnosť pri varení.

Je dôležité si uvedomiť, že každý výrobok má svoj vlastný čas varenia. Preto niektoré výrobky musia byť pripravené oddelene od seba.

Najdôležitejšie tajomstvo: varte s dušou.

5 jednoduchých receptov diétne pyré polievky

Hľadáte polievkové recepty na štíhle telo? Zhromaždili sme najjednoduchšie pripraviť a najviac chutné! Sušené pyré polievky sú často predpisované ako náhrada za obvyklé ťažké jedlá.

Pravidelné používanie zdravých polievok vám dodá pocit ľahkosti a určite vám pomôže odhodiť pár kíl navyše. A čo variť o normalizácii trávenia a odstraňovaní trosky. Poďme štíhle a spoločne dobre rásť!

Diétna ryžová polievka

zloženie:

• Ryža - 200 gramov
• Mrkva - 1 ks
• Zemiaky - 3 ks
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Umyte ryžu, nalejte na ňu studenú vodu a dajte na sporák.
2. Rošt mrkvu.
3. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
4. Keď ryža príde na polovicu-varené, pridajte zemiaky, mrkvu, soľ a korenie podľa chuti. Potom varte 10-15 minút.
5. Pomocou mixéra (alebo trieť cez sito), polievku nakrájame na zemiakovú kašu a varíme 1-2 minúty.
6. Polievku podávame zdobením plátkom citrónu.

Zeleninová "zelená" krémová polievka na chudnutie

zloženie:

• Stonka zeleru - 300 gramov
• Biela kapusta - 300 gramov
• Špenát (mrazený) - 200 gramov
• Cibuľa - 1 ks
• Bulharská zelená alebo žltá paprika - 1 ks
• Zelený hrášok (mrazené) - 4 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Rezané všetky zložky náhodne a miesto v hrnci. Nalejte studenú čistú vodu a nasaďte plyn.
2. Po vriacej vode varíme 15-25 minút, kým nie je všetka zelenina varená.
3. Potom musíte polievku rozomlieť v mixéri. V prípade potreby vypustite zeleninový vývar, ak sa ukáže, že je príliš veľa. Konzistencia polievky by mala byť ako tekutá kyslá smotana.
4. Po rozomletí dajte polievku do varu tak, aby sa počas skladovania nezmenila.

Dýňová polievka na chudnutie

zloženie:

• Tekvica (alebo cuketa) - 400 gramov
• Mrkva - 2 kusy
• Cibuľa - 1 ks
• Proso - 1/2 čl.
• Nori (morské riasy) - 2 listy
• Voda - 1,5 litra
• Škorica, soľ - štipka

Príprava:

1. Opláchnite proso a dajte ho do hrnca.
2. Ošúpajte tekvicu, mrkvu a cibuľu a nakrájajte na kocky. Pošlite na panvicu a nalejte vodu. Okamžite môžete pridať škoricu a soľ. Varte 20-30 minút, kým nie sú mäkké prísady.
3. Potom polievkový mixér nakrájajte.
4. Podávajte zdobené plátky nori morských rias.

Diétna paradajka a cibuľa pyré polievka

zloženie:

• Cibuľa - 5-6 kusov
• Paradajky - 5-6 kusov
• Stonka zeleru - 1 ks
• Červená paprika - 1 ks
• Kapusta - 200-300 gramov
• Teplá červená paprika, soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Zelenina nakrájajte ľubovoľne, pridajte vodu a dusíme, kým nie je mäkká. Var by mal byť slabý. Varíme polievku so zakrytým vekom.
2. Keď je zelenina mäkká, pridajte korenie, aby ste ochutnali polievku do krémového stavu.

Mrkvová chudnutie krémová polievka

zloženie:

• Mrkva - 450 gramov
• Cibuľa - 100 gramov
• Zemiaky - 100 gramov
• Zeleninový vývar (alebo voda) - 1 liter
• Olivový (alebo akýkoľvek rastlinný) olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžicu
• Citrónová šťava - 30 ml.
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Olivový olej zohrievajte na koreni na panvici a nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájame na polovice krúžkov.
2. Nakrájajte zemiaky na malé kúsky a pridajte do zvyšku zeleniny. Mierte 10 minút pri nízkom teple.
3. Varíme vývar alebo vodu a posielať zeleninu z panvice. Varte po dobu 10-15 minút pri nízkom zahriatí s zakrytým vekom. 5 minút pred pripravenosťou pridajte citrónovú šťavu a korenie podľa svojho vkusu do polievky.
4. Podávajte zdobené zelenými alebo nízkotučné kyslou smotanou.

Recept na ďalšiu účinnú polievku na spaľovanie tukov nájdete kliknutím na tento odkaz.

Tip: Večer najradšej jesť diétne polievky a nahradiť ich výdatnou večerou.

Zdravé polievky na pankreatitídu

Polievky pankreatitídy patria medzi jedlá zamerané na vykladanie najdôležitejších orgánov tráviaceho systému - pankreasu. Obsahujú vyvážené množstvo tuku, bielkovín a sacharidov, sú ľahko stráviteľné, nespôsobujú závažnosť a bolesť, zlepšujú výkonnosť gastrointestinálneho traktu.

Čo môže

Polievky - nepostrádateľné jedlo pre zápal pankreasu, pretože ochorenie vyžaduje prísne diétne obmedzenia. Povolené polievky zahŕňajú tie, ktorých recepty nezahŕňajú vyprážané, korenené, slané, mastné, údené prísady a potraviny, ktoré sú kontraindikované pri zápale pankreasu, ako je hrach, mastné mäso alebo ryby.

rybárstvo

Pri pankreatitíde sú povolené len ryby s nízkym obsahom tuku, takže ucho z tresky jednoškvrnnej, tresky, merlúzy, vobly alebo šťuky bude vhodnou miskou počas remisie ochorenia. Pri exacerbácii ochorenia sa neodporúča ucho. Počas obdobia stabilnej remisie, môžete zahrnúť do dávky ucha z halibuta, kapra, tuniaka, pstruha, ružového lososa.

Pri varení rybej polievky sa rybí vývar nevyhnutne filtruje, aby sa odstránil prebytočný tuk. Do misky sa nepridávajú pažítka, bylinky, koreniny alebo rastlinný olej. Množstvo soli je tiež obmedzené. Tak ako všetky polievky so zápalom pankreasu, aj ucho sa konzumuje teplé.

mliekareň

Pri pankreatitíde je povolené len odstredené mlieko. Na prípravu polievky sa varí liter mlieka v samostatnom hrnci. V tomto čase sa v inej nádobe varí 200 až 250 gramov ryže. Keď je ryža dobre uvarená, zatlačí sa do kaše a zmieša sa s mliekom. Zmes sa znovu položí na oheň, pridá sa soľ podľa chuti a trochu masla, prinesie sa do varu a odstráni sa z tepla.

Užitočné pre pankreatitídu mliečnu polievku so zeleninou. Na prípravu použite zeleninu, ktorá je povolená pre pacientov s pankreatitídou: zemiaky, mrkva, karfiol. Ingrediencie treli na jemnom strúhadle a varili vo vode. 5 minút pred tým, ako je zelenina pripravená, sa odstredené mlieko naleje do vriacej vody. Pohár vody bude vyžadovať 500 ml mlieka.

syr

Na prípravu syrovej krepovej polievky použite sekundárny kurací vývar. K tomu sa pridáva zeleninové pyré z varenej mrkvy, tekvice, karfiolu a malého množstva strúhaného syra. Miska by mala mať konzistenciu tekutého pyré. K tomu pridajte trochu vody. Potom sa polievka varí 5 minút, vyberie sa z tepla a pridajú sa sušienky. Neodporúča sa však konzumovať syrovú polievku počas exacerbácie pankreasu.

vegetarián

Najjednoduchšie druhy jedál pre akútnu pankreatitídu a počas exacerbácie chronickej formy ochorenia sú zeleninové vývary. Varia sa s malým množstvom nasekaných surovín. Na tento účel sa varí, jemne naseká alebo strúhajú 700 g repy, 200 g mrkvy a 50 g cibule. Potom sa zelenina varí 20-25 minút. Bujón je mierne nasolený a znovu naplnený kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.

Na prípravu ľahkého zeleninového vývaru, varíme a jemne nakrájame 3-4 stredné zemiaky, 1 mrkvu, cibuľu a paradajky. Cibuľa a mrkva sa dusia v malom množstve vody po dobu 3-5 minút a nalejú zeleninový vývar. Potom pridajte zemiaky a paradajky, priveďte do varu, mierne soli a varte ďalších 20-25 minút. Toto jedlo je povolené v akomkoľvek štádiu pankreatitídy.

Dýňová krémová polievka je nielen chutná, ale aj užitočná pre pankreatitídu, jedlo, ktoré je povolené počas rôznych období ochorenia. Na jej prípravu sa 500 g tekvicovej buničiny nastrieka a pridá sa do 500 ml vriaceho odstredeného mlieka. Premiešajte na miernom ohni až do varenia. V hotovej miske pridajte sušienky a kúsok masla.

Vegetariánske jedlá poskytujú veľké množstvo zelene. Šťovkové polievky s pankreatitídou sú však zakázané, jedlá s pridaním zelenej cibule, čínskej kapusty, šalátu, bazalky a mnohých aromatických bylín. Ale jedlá s petržlenom, kôprom, rascou, zelerom, listami žihľavy sú povolené.

diéta

Diétne polievky na pankreatitídu sú vyrobené z rôznych potravín, ktoré nepredstavujú nebezpečenstvo pre pacienta. Riad je rozdelený do 4 typov:

Všetky z nich sa pripravujú bez mletia mrkvy a cibule, ako aj bez pridania korenia a korenín. Obilniny, ryžové rezance, mäso (chudé hovädzie mäso, kuracie mäso alebo králičie mäso) sa pridávajú k odvarom zeleniny povoleným na pankreatitídu (zemiaky, uhorka, mrkva, paprika, cibuľa). Krémové polievky sú vyrobené z dusenej zeleniny zmiešanej v mixéri. Môžu sa jesť s mäsovými guľami alebo sušienkami, ktoré sa pripravujú oddelene a pridávajú sa priamo na tanier.

Sliznice

Slizové polievky sa pripravujú na základe pohánky alebo ovsených vločiek. Počas záchvatov pankreatitídy sú užitočné, pretože normalizujú proces trávenia a obnovujú sliznicu pankreasu. Na prípravu slizovej polievky sa do litra vriacej vody vloží 6-8 polievkových lyžíc ovsených vločiek alebo pohánky. Bujón sa prefiltruje cez sito a na špičku noža sa pridá cukor a soľ. Opäť priveďte k varu, potom vyberte z tepla, nechajte trochu vychladnúť a pridajte 100 ml mlieka, vaječného bielok a kúsok masla do vývaru.

pureed

Na varenie pyré polievky na pankreatitídu použiť mixér alebo strúhadlo. Zelenina, ryby alebo chudé mäso pred varením musia byť varené. Potom sú jemne nasekané, rozomleté ​​na strúhadle alebo zmiešané do celkovej hmotnosti v miešači. Varíme polievku vo vývare s množstvom ingrediencií, dochutíme kyslou smotanou alebo maslom, pridáme zeleninu.

Keď útoky ryže pankreatitídy patria medzi prvé produkty, ktoré sú povolené pacientovi. Z neho môžete urobiť zdravý vývar. Na tento účel je 100 g ryžových cereálií drvené surové alebo búšené varné pole. Potom sa ryžová hmota pridá do 500 ml vriaceho mlieka a varí sa ďalších 10 až 20 minút.

Puree polievky

Polievková pyré na pankreatitídu sa vyrába zo zeleniny, obilnín, kurčiat, rýb, húb. Vyživujúce a zdravé jedlo sa stane z kuracieho filé alebo chudých rýb. Na prípravu 500 g kuracích alebo rybích filé, jemne nakrájame a uvaríme v osolenej vode. V panvici s vývarom, mrkvou, cibuľou, 2-3 zemiakmi, nakrájame na malé kocky, pridáme a varíme, kým nie sú pripravené. Pripravené polievkové pyré šľahané mixérom alebo mixérom. Hubová krémová polievka je vhodná na pankreatitídu v remisii, ale jedlo by sa malo konzumovať v malých porciách.

Recepty na chutné, zdravé šťouchané polievky na každý deň

Čisté polievky sú diétne potraviny, o ktorých sa ukázalo, že sa používajú pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach. Prakticky ich každý miluje pre svoju jemnú textúru - deti i dospelých. Existujú tri druhy potravín: smotana, sliznice a zemiaková kaša. Na ich prípravu s použitím rôznych produktov. Môžu to byť ryby, zelenina, mäso, obilniny.

Z obrovskej rozmanitosti receptov na šťouchané polievky si každý môže vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

tekvica

Miska je veľmi užitočná, pretože tekvica má priaznivý účinok na orgány gastrointestinálneho traktu.

• Mlieko - 750 ml;
• Tekvica - 400 g;
• Pšeničný chlieb;
• Krém - 100 g;
• soľ;
• Maslo - asi 40 g

Začneme variť polievku s čistiacimi tekvicami. Potom zeleninu nakrájajte na kocky, naplňte ju čerstvo prevareným mliekom (vezmite polovicu celkového objemu, ktorý potrebujeme). Pridajte soľ do misky, pošlite ju do varu, aby sa oheň malý. Nezabudnite zakryť riad s vekom.

Keď je zelenina pripravená, musí byť pomletá mliekom, v ktorom sa varí. Potom nalejte zostávajúce mlieko, nechajte zmes variť, pridajte maslo, smotanu.

Pripravte krutóny z pšeničného chleba a podávajte s nimi.

zeleninový

Táto kategória potravín je dobrá pre každého - sú bohaté na živiny, vitamíny a chuť je vynikajúca. Čistá polievka pre tento recept je diétna.

• Cibuľa (stredne veľká) - 1 ks;
• Čerstvá uhorka - 1 ks;
• Maslo - asi 50 g;
• Cukety - 3 ks. (Priemer);
• Soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
• Vývar - 250 ml;
• Kôpor (čerstvý) - 1 zväzok;
• Krém - 200 ml (konzistencia - 10%).

Môžete urobiť jedlo v mäsovom vývare alebo ryby. Cibuľu ošúpeme, dobre opláchneme, nakrájame na krúžky, opečieme na masle. Cukety k nemu rozotierame po rozrezaní na malé kocky. Oheň oslabujeme, dusíme asi 7-8 minút. Teraz do zmesi pridajte vývar, nechajte ho 10 minút variť a potom ho vyberte z pece.

Ochladenú zmes premiešajte, môžete ju šľahať mixérom. Uhorku nakrájajte na malé plátky, dajte ju spolu s rozdrveným kôprom do mixéra a znovu rozšľahajte. Teraz si môžete vychutnať jedlo v súbore s chrumkavými krutónmi.

ryby

Ošetrenie bude vyživujúce a jeho chuť bude originálna a pikantná. Rybie polievky môžu byť pripravené nielen pre dospelých, ale aj pre deti.

• Mrkva - 1 ks;
• Banda kopru;
• Maslo - 1,5 polievkovej lyžice. l.
• Sudak - 0,5 kg;
• Múka - 2 lyžičky;
• Cesnak - 4 zuby;
• Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. l.
• Korenie (korenie, soľ);
• Krém - 2 polievkové lyžice. l;
• Stredne veľká cibuľa - 1 ks.

Nakrájajte ryby na kúsky, nakrájajte mrkvu, cibuľu, cesnak. Kombinujeme všetky tieto zložky, naplníme vodou, nasadíme na malý oheň, varíme, kým nie je ostriež pripravený. Ryby očistené od pokožky, odstrániť kosti, prejsť cez mlynček na mäso. Zelenina, utrite cez jemný strúhadlo alebo sito.

Prejdite múku na masle a potom pridajte vývar (v množstve 2 polievkové lyžice). Teraz spojíme všetky zložky, pridáme soľ, korenie, smotanu, zeleninu a necháme variť. Miska je pripravená.

Zelenina s paradajkami

Zeleninové pyré riadu možno pripraviť z rôznych základných zložiek. Paradajky dávajú pokrmu osobitnú chuť a tento recept zeleninových polievok je jednou z najčastejšie používaných a najobľúbenejších.

• Mlieko - 4 poháre;
• Ryžové krupice - 2 polievkové lyžice. l.
• Múka - 2 polievkové lyžice. l.
• Paradajky - 0,7 kg;
• Maslo - 4 polievkové lyžice. l.
• Cukor - 1 lyžička.

Môže vás prekvapiť, že v zozname základných produktov je cukor. Je potrebné, aby sa zabila kyslosť paradajok a strúhaná polievka sa ukázala byť citlivou.

Varenie mliečna omáčka. Smažte trochu masla v množstve 2 polievkové lyžice. l. s múkou nalejte do zmesi mlieko a nechajte ho variť.

Paradajky nakrájame na plátky a dusíme ich s maslom v množstve 1 polievková lyžica. l. a cukor. Po štvrťhodine pridajte do zmesi vodu (3 šálky), nechajte ju variť, nalejte do mliečnej omáčky, nechajte ju variť ďalšiu minútu. 15.

Varíme ryžu až do varenia.

Paradajky rozomeleme sitom, pridáme zvyšné maslo, uvarenú ryžu a okamžite podávame pokrm.

Dodržiavanie diéty číslo 5 sa navrhuje používať pyré polievky so zeleninou, obilnín a toto jedlo je ideálny pre tých, ktorí ukazujú túto diétu.

Zelenina s karfiolom

• Karfiol - 600 g;
• Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. l.
• Mlieko - 400 ml;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Zemiaky - 0,5 kg.

Najprv oddeľte 1/4 celkovej kapusty, aby ste pripravili ozdobu na jedlo. Zemiaky ošúpeme, dôkladne opláchneme, nakrájame na plátky a spolu s nakrájanou kapustou položíme do hrnca, nalejeme prísady do vody (4 šálky). Varte v osolenej vode asi pol hodiny.

Varíme age kapusta (ktorú sme pôvodne opustili).

Zelenina sa rozstrapkáva cez sito, zahrieva mlieko a kombinuje všetky produkty. Podávame s varenou kapustou. Je vhodný aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu - karfiol je veľmi užitočný pre tráviaci trakt, ľahko stráviteľný.

Od tresky

Ďalší výborný recept s rybami. Varenie bude potrebovať približne 1,5 hodiny, ale to stojí za to.

• Treska - 600 g;
• Mrkva (stredná veľkosť) - 2 ks;
• Čistená voda - 2 litre;
• Čierne korenie - 5 hrachu;
• Krém - 3 polievkové lyžice. l.
• Cibuľa - 2 ks;
• Banda petržlenu;
• Múka - 3 polievkové lyžice. l.
• Zelený hrášok (mrazený) - 200 ml;
• Malé zemiaky - 3 ks;
• Bobkový list - 3 ks;
• Mlieko (alebo nízkotučný krém) - 350 ml.

Ryby čisté, odstrániť chvost, rozdeliť na kúsky. Ošúpajte 1 mrkvu a cibuľu. Dáme tresku do hrnca, a keď sa varí, dáme do nej mrkvu, cibuľu (celé), korenie, bobkový list a pokračujeme v varení asi pol hodiny. Kým rybacia vývar bude variť, nezabudnite odstrániť penu.

Keď je pripravená, treska sa extrahuje, ochladzuje, vyberáme kosti, rozdrvíme mäso v mixéri, až kým nedosiahne konzistenciu zemiakovej kaše.

Stlačte vývar (oddelene odložte 1 šálku s ním, zvyšok nechajte v panvici pred pridaním ryžovej zeleniny a rýb), vyhoďte korenie a varenú zeleninu.

V samostatnej nádobe zmiešajte smotanu, vývar v množstve 1 šálka, múky, dôkladne premiešajte prísady a nalejte výslednú zmes do zvyšnej tekutiny v hrnci. Opäť všetko dobre premiešajte.

Teraz pripravte zeleninu na našu kašu so smotanou. Čistíme mrkvu, cibuľu, zemiaky, nakrájame na malé plátky, pridáme k ostatným ingredienciám, dáme hrášok, korenie, varíme 15 minút. na nízkej teplote. Nalejte mlieko a varte ďalšiu min. 5.

Chop greeny a podávajte s hotovým jedlom.

Ak nechcete, aby niektoré prísady zostali celé, uvarte ich a do polievky pridajte už nastrúhanú zeleninu.

ovos

V Škótsku existuje tradícia používania tohto pokrmu. Dve misky sa podávajú na stole - s teplou kašou a studeným krémom alebo mliekom. Vieme, ako variť pyré z ovsených vločiek inak.

• Zelený hrášok - 1 šálka;
• Krém (môžete použiť mlieko) - 200 ml;
• Ovesné krupice - 2 poháre;
• Soľ, cukor - podľa vašej chuti;
• Čistená voda - 200 ml.

Na varenie strúhanej polievky z ovsených vločiek je potrebné dôkladne opláchnuť, niekoľkokrát vymeniť vodu. Ďalej je potrebné namočiť 3 hodiny a potom variť do varenia v tej istej vode (trvá asi pol hodiny). Teraz ovsené vločky rozotrieť so sitom.

Varte hrášok, vylejte vodu, zohrejte mlieko, zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte, nechajte ich variť 5 minút a pripravenú polievku pripravte na tretiu hodinu na vylúhovanie.

Z ryže

Od detstva si všetci pamätáme rôzne mliečne kaše, vrátane ryže. Podľa tohto receptu môžete variť polievku z tejto obilniny.

• Mlieko - 200 ml;
• Cukor - 1 lyžička;
• Ryža - 35 g;
• Maslo - 1 lyžička.

Na prípravu ryže existujú dve možnosti. Podľa prvej rump, okamžite utrite alebo rozdrvte, zatiaľ čo je surový, predtým ho umyte. Druhá metóda je o niečo jednoduchšia - umyte ryžu, varte, kým sa neskončí a potom utrite.

Teraz sme teplé mlieko, ale nedáme ju do varu, kombinovať s cukrom a strúhanej ryže. Nechajte zmes variť, pridajte olej.

Niektoré recepty naznačujú použitie smotany namiesto masla.

Delikátne a zdravé jedlá sa podávajú nielen na obed, ale aj na večeru, a ľahké jedlá z obilnín alebo zeleniny budú vynikajúce raňajky. Pomocou receptov pyré polievok, budete vždy vedieť, ako kŕmiť rodinu.

Recepty na diétu č. 1 pyré

Šaláty a predjedlá

Tvarohová paštéta s mrkvou

2 1/2 čl. l. nízkotučné tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 2/3 malé mrkvy, soľ na špičke noža.

Umyte mrkvu a varte, potom odlúpnite a rošte. Tvaroh, pretieraný cez sito, mletý s mliekom, soľou, pridaním strúhanej mrkvy, dôkladne premiešať. V tvarohovom koláči možno časť varenej mrkvy nahradiť strúhaným vareným zelerom alebo koreňom petržlenu.

Sleď obyčajný

70 gramov sleďa filé, plátok bieleho stale chlieb (10 g), 1 lyžička. pasterizované mlieko, 1 lyžička. Sedliacke maslo, 1/4 z natvrdo uvareného vajca.

Namočte slede filé do tečúcej vody, preskočte cez mlynček na mäso cez jemný rošt, pridajte vylisovaný chlieb namočený v mlieku, jemne nakrájané varené vajcia, maslo, všetko dôkladne premiešajte. Môže byť tvarovaná na tanieri vo forme ryby alebo zložená v špeciálnej forme. Vyberte zima.

Fish Pate

80 g rybieho filé, 1 mrkva, 1 polievková lyžica. l. selské maslo, bylinky, kôpor alebo petržlen.

Lúpaná a umytá mrkva nakrájaná na malé kocky, rybie filé (vykostené) - v kusoch. Pridajte mrkvu a ryby v malom množstve vody, dvakrát preskočte cez mlynček na mäso, zamiešajte s mäkkým maslom a porazte, kým sa do šalátovej misy nevloží našuchorená hladká zmes a ochladí sa. Pri podávaní nakrájame na plátky, ozdobíme kôprom alebo petržlenom.

Mäso alebo kuracie paštéty

40 gramov mäsa, 1 lyžička. ryže obilnín, 1 polievková lyžica. l. Sedliacke maslo, 1 mrkva, zelené.

Varíme hovädzie mäso. Ošúpané a umyté mrkvy nakrájame na malé kocky, dusíme a drvíme v cedníku. Na vode varíme lepkavú ryžovú kašu. Mäso, mrkva a kaša 2-3 krát cez mlynček na mäso, pridáme zmäkčené maslo, všetko dôkladne premiešame, dáme hmotu do šalátovej misy. Môžete pridať unsharp syr strúhaný na jemnom strúhadle na hmotnosť. Pripravujú sa aj kuracie a morčacie koláče.

Mäso paštéta

250 gramov hovädzieho mäsa, 50 gramov stale bieleho chleba, 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, petržlen, soľ na špičke noža.

Namočte biely chlieb do mlieka. Mäso niekoľkokrát prepečte, pridajte nasiaknutý biely chlieb počas posledného odstreďovania. Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ a všetko dôkladne premiešajte.

Tvarohová paštéta s mäsom

2 1/2 čl. l. nízkotučné tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, kúsok vareného chudého mäsa (20 gr), 1 lyžička. jemne nasekané byliny (kôpor alebo petržlen), soľ na špičke noža.

Varíme mäso spolu s nízkotučným tvarohom, vylejeme mlieko do zemiakovej kaše, pridáme petržlen (jemne nasekanú), soľ a dôkladne premiešame.

Mäsový syr

45 gramov hovädzieho mäsa (varené), 5 lyžičiek. ryže obilnín, asi 2 polievkové lyžice. l. roľnícke maslo (bez šmýkadiel).

Varte lepkavú ryžovú kašu. Zatiaľ čo vychladne, prevarte varené mäso cez mlynček na mäso s jemným roštom dvakrát, pridajte kašu a preskočte znovu. Potom pridáme zmäkčené maslo, všetko dôkladne premiešame a dobre porazíme. Vytvorte výslednú hmotu vo forme bochníka, vychladnite.

Kuracie syry

45 g vareného bieleho mäsa kurča, 5 lyžičiek. ryže obilnín, asi 2 polievkové lyžice. l. Sedliacke maslo.

Varte lepkavú ryžovú kašu a pokračujte receptom „Mäsový syr“ (pozri predchádzajúci recept).

Meatballs aspic

110 gramov mäsa, kus stale chlieb (20 gramov), 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 3 lyžičky. rastlinný olej, 1/3 vajcia, petržlen, soľ na špičke noža, 140 g vývaru zeleniny, 1 lyžička. želatína.

Oslobodené od kostí, filmov a tuku, mletého mäsa, pridajte nasiaknuté mlieko a vylisovaný chlieb a potom prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte maslo, soľ, vajce na mleté ​​mäso a šľahajte s miskou. Vytvorte karbonátky a varte pre pár. Nalejte želé ochladené na 30 ° C v plytkej forme, dajte mäsové guličky, ozdobte zelenými, pridajte ďalšie želé. Keď karbonátky v želé stvrdnú, nalejte ich so zvyšným želé úplne. Varenie želé. Varte na nízkoteplotnej zeleninovej pôde, kmeň, zalejeme želatínou namočenou na 30 minút. Prineste do varu (ale nie variť) a kmeň.

Rybie karbonátky v želé

80 gramov rýb, kúsok bieleho chleba, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1/4 vajcia, 1 mrkva, 1 banda petržlenu, 2/5 šálky bujónu, 1 lyžička. želatína, soľ na špičke noža, zeleň.

Rybie filé, zbavené kostí a chleba, nasiaknuté vodou alebo mliekom, dvakrát cez mlynček na mäso s jemným grilom, pridajte soľ, vajce. Hmotu dôkladne premiešajte, porazte, nakrájajte na guličky, vložte do misky s vriacou vodou a varte 7-10 minút. Opracované mäsové guľky opláchnite vychladenou prevarenou vodou. Pripravte si želé (viď recept "Aspic meatballs from meat). Do riadu nalejeme vrstvu želé (podnos, misku, šalátovú misu), dáme na neho mäsové guľôčky, naložíme s petržlenovou vňaťou, mrkvové kúsky, pridáme zvyšné želé a chladíme.

Krupicová polievka

1 polievková lyžica. l. s kopcom krupice, 1/2 mrkvy strednej veľkosti, 1/3 petržlenu koreň, 1/5 zeleru, 2 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/3 lyžičky. sedliacke maslo, voda, bylinky, soľ na špičke noža.

Peel mrkva, petržlen, zeler, opláchnite, kocky a variť vývar. Rozvedený so studenou vodou krupice zalejeme vo vriacom odvar z koreňov, varíme za stáleho miešania. Do hotovej polievky pridajte mlieko, čerstvé maslo, nakrájaný kôpor alebo petržlen.

Ryžová polievka

2 polievkové lyžice. l. ryža, 1/2 malá mrkva, 1/2 koreň petržlenu a / alebo kúsok zeleru, 1/4 šálky pasterizovaného mlieka, 1/5 žĺtok, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. sójový olej, 1/2 čl. l. kyslá smotana, 1 pohár vody, bylinky, soľ.

Umyte korene čisté, opláchnite, varte vývar, kmeň. Pripravená ryža sa naleje do vriaceho soleného odvar z koreňov, varíme. Korene rezané alebo trieť cez vlasy sito, pridajte do polievky, sezóna s kyslou smotanou, priviesť do varu. Zmiešajte žĺtok s kašou sójového oleja s malým množstvom horúceho vývaru a premiešajte s polievkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

Zeler Polievka

2/3 koreň zeleru, 1/3 stredne veľká mrkva, 1/5 petržlenu, 1/2 polievkovej lyžice. l. pšeničná múka, 2 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/5 žĺtok, 1/5 polievkovej lyžice. l. sójový olej, kôpor alebo petržlen, soľ na špičke noža.

Pripravte si odvar z umytých a vyčistených koreňov. Mrkva s petržlenovou vňaťou a zelerom vyňatá z vývaru sa pretrepe cez sito, pridá sa výsledná hmota do vývaru. Suchú múku a horúce mlieko oddelene premiešajte, polievku nalejte do polievky, varte za stáleho miešania. Potom pridajte žĺtok do polievky, šľahačkou so sójovým olejom a zriedte malým množstvom vývaru, varte, miešajte. Pripravené na soľ. Tesne pred podávaním posypte polievku nakrájaným kôprom alebo petržlenom. Túto polievku podávame s knedľami, krutónmi z bieleho chleba.

Rýchla zemiaková polievka so zakysanou smotanou

1 1/2 stredne veľké hľuzy, 1 1/2 pohárov vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. kyslá smotana 20% tuku, soľ podľa chuti.

Umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na kocky strednej veľkosti a varíme vo vriacej slanej vode až do varenia. Zemiaky uhladíme dreveným kormidlom, aby sme vytvorili heterogénnu polievku s kúskami zemiakov rôznych veľkostí. Pred podávaním dajte kyslú smotanu na tanier s polievkou. Do polievky môžete podávať krutóny.

Polievka so zemiakmi

1/5 zeleru, 1/2 stredne veľké mrkvy, 1/3 petržlenu koreň, 1 1/2 stredne veľké zemiakové hľuzy, 1/3 lyžičky. pšeničná múka, 2 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/3 lyžičky. maslo roľník, 1 lyžička. rastlinný olej, petržlen alebo kôpor, soľ na špičke noža.

Umyté a olúpané mrkvy, petržlenu a zeleru variť, kým mäkké vo vriacej vode. Umyte a vyčistite zemiakové hľuzy, nakrájajte na kocky, vložte do odvarov s koreňmi, soľou a varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Varené zemiaky a korene pretierali cez časté sito, vložené do vývaru. Do polievky pridajte sušenú múku a mlieko. Priveďte do varu a občas premiešajte. Dôkladne premiešajte olejovú zmes a dajte do polievky soľ, podľa chuti. Tesne pred podávaním posypte polievku umytým a nasekaným kôprom alebo petržlenom. Do polievky môžete podávať krutóny.

Zeleninová polievka so zemiakmi

1/3 zeler, 2/3 stredná mrkva, 1/2 petržlenový koreň, 2 lyžičky. zelený hrášok, 1/2 hľuzy stredné zemiaky, 1 lyžička. múka, 1/4 šálky pasterizované mlieko, 1 lyžička. maslo roľník, 1 lyžička. rastlinný olej, 1 lyžička. kyslá smotana, petržlen, 1 pohár vody, soľ na špičke noža.

Umyté a ošúpané korene opláchnite, nakrájajte, dajte na panvicu, pridajte umytý zelený hrášok, zalejeme vriacou vodou a varíme do varenia. Umyté a ošúpané zemiaky nakrájané na kocky, zaspať v hrnci, pridať soľ a variť do varenia. Mix, šľahanie mlieka, múky a kyslej smotany. Nalejte zmes do polievky, zamiešajte a varte. Maslo zmiešajte so zeleninou v homogénnej hmote, pridajte do polievky. Pred podávaním posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zemiaková polievka

1 1/2 stredne veľké hľuzy, 1 lyžička. múka, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1 1/2 pohárov vody, 1 lyžička. Sedliacke maslo, 1 žĺtok.

Umyté a ošúpané zemiaky uvaríme, rozotierame cez sito s tekutinou, pridáme nasolenú múku, premiešame a varíme. Polievka s vajcom, šľahané v horúcom mlieku. Pred podávaním dajte kúsok čerstvého masla do polievky. Do polievky môžete podávať biely chlieb krutóny.

Zemiaková krémová polievka s krutónmi

1 zemiaková hľuza, 1/2 lyžičky. múka, 1/2 mrkva, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. selské maslo, kúsok bieleho chleba na toast, soľ na špičke noža.

Zemiaky a mrkva čisté a umyte, sekanie. Zemiaky a mrkvu uvaríme v malom množstve vody. Zelenina trieť odvar. Múku zohrievajte, rozrieďte horúcim mliekom, varte, kým nezhustnete, a kombinujte s ryžovou zeleninou. Rozpustiť pyré s vývarom, soľ a priviesť do varu. Pripravená polievka na vyplnenie maslom. Upečený pšeničný chlieb na kocky, osušte a dajte výsledné krutóny do polievky. Polievku môžete naplniť zmesou vajec a mlieka.

Polievka z cuketovej pyré

2/5 malá cuketa, 1 lyžička. múka, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo, 1/4 žĺtok, granulovaný cukor, soľ na špičke noža.

Lúpané a ošúpané semená, umyté squashové rezy nakrájame na plátky, pridáme trochu vody a dusíme v panvici s vekom zatvoreným 10 minút. Pripravená cuketa utrite cez sito s tekutinou. Predhrejte múku, aby sa ochladila a rozdrvte kúskom masla. Potom zrieďte múku horúcim mliekom, zamiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, varte, až kým nebudete hustý a namáhajte. Rozpustite cuketu s hotovým dressingom, pridajte vodu, cukor, soľ a priveďte do varu. Polievku naplníme zmesou vaječného mlieka a masla. Na korenie, miešajte žĺtky s horúcim mliekom a varte zmes vo vodnom kúpeli až do hustoty.

Mrkvová krémová polievka

2 mrkva strednej veľkosti, 1 lyžička. pšeničná múka, 3/5 šálka pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo, 1/4 žĺtok, granulovaný cukor, soľ na špičke noža.

Umyté a olúpané mrkvy jemne nasekané, dusíme v malom množstve vody a pretierame cez časté sito. Múka sa zahrieva, zriedi sa vodou, varí sa až do hustoty a výsledný obväz sa spojí s drvenou mrkvou. Polievku zrieďte mliekom (2/3), pridajte soľ, cukor, priveďte do varu. Pri podávaní naplňte zmes vaječného mlieka s maslom. Pre varenie si pozrite predchádzajúci recept.

Ovesná krémová polievka s cuketou

7 lyžičiek. ovsené vločky, 150 g cuketa, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 2 šálky vody, soľ na špičke noža, 1/5 lyžičky. cukor, 1/4 vajcia, 2/3 lyžičky. Sedliacke maslo.

Nalejeme ovsené vločky do vriacej vody a varíme až do varenia (30-40 minút), potom rozotrite vývar s tekutinou. Umyté a ošúpané cukety nakrájame na malé plátky, varíme v malom množstve vody s olejom (pol porcie), až kým nie sú mäkké a trú. Nalejte horúce mlieko (2/3 objemu) do kaše ovsenej kaše, pridajte kašu zucchini, soľ, osladte, všetko dôkladne premiešajte a priveďte do varu nad nízkym teplom. Zo zvyšného horúceho mlieka s vajcom poraziť ľadovo studenú, naplniť polievku s nimi a zahrievať na niekoľko minút na nízkej teplote. Pred podávaním pridajte zvyšné maslo na stôl s polievkou.

Dýňová krémová polievka

100 g tekvica, 3/5 šálka pasterizovaného mlieka, 1/5 šálky vody, 1/2 lyžičky. Sedliacke maslo, 35 gramov chleba.

Lúpaná a umytá ošúpaná tekvica nakrájame na malé kocky a varíme v mlieku zriedenom vodou. Po 5-6 minútach po začatí varenia mlieka pridajte na tekvicu nakrájaný a sušený pšeničný chlieb. Pokračujte v dusení, kým nie sú tekvice a chlieb plné. Pripravenú hmotu umyte, zrieďte mliekom, priveďte do varu a naplňte olejom.

Ryžová polievka so zemiakmi a mrkvou

1 polievková lyžica. l. (žiadne diapozitívy) ryže obilnín, 1 hľuzy strednej veľkosti, 1/2 stredne mrkva, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 2 poháre vody, 1/3 lyžičky. maslo roľník, 1 lyžička. kyslá smotana 20% tuku, 1/4 vajcia, soľ na špičke noža.

Umyte ryžu, nalejte do hrnca s teplou vodou, varte asi hodinu. Pripravená ryža trieť cez sito. Opláchnutú a ošúpanú zeleninu opláchnite, nakrájajte na plátky a utrite malým množstvom vody. Varíme mrkvu so zemiakmi v ryžovom vývare s drvenými obilninami, pridáme horúce mlieko (2/3 z celkového množstva), maslo. Soľ, priveďte k varu nad nízkym teplom. Zo zvyšného horúceho mlieka s vajcom pripravte citrón a rýchlo naplňte strúhanú polievku. Zahrievajte polievku na pomalý oheň na niekoľko minút.

Zeleninová krémová polievka

1 stredne veľká zemiaková hľuza, 1/2 stredne veľká mrkva, 1/10 malej squash, 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka, 2/5 pohára pasterizovaného mlieka, 300 g zeleninového vývaru, 1 lyžička. sedliacke maslo, chlieb, granulovaný cukor, soľ na špičke noža.

Umyté a ošúpané zemiaky, mrkva a cuketa nakrájame na kocky. Zemiaky uvaríme, druhú zeleninu oddeli v panvici pod pokrievkou (v malom množstve vody) a pretrieme sitom spolu so zeleninovým vývarom. Múku rozotrite v suchej panvici s horúcim mliekom, rozomlieť na hladkú hmotu. Varte, kombinujte s ryžovou zeleninou, priveďte do varu a ochutte soľou a cukrom. S bochníkom chleba odrežte kôrku, nakrájajte drvinu na kocky a osušte na panvici. Polievku ochutíme maslom a podávame krutóny.

Polievka z karfiolovej pyré

1/4 karfiolu kvetenstvo, 1/2 šálky pasterizované mlieko, 2 lyžičky. krém 10%, 2 poháre vody (zeleninový vývar), soľ na špičke noža, 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1/2 vajcia, niekoľko vetvičiek petržlenu.

Karfiol triediť, čistiť, umyť, rozobrať na malé kvety a namočte na niekoľko minút v osolenej vode. Potom umyte kvetenstvo vo vode do varu, až kým nebude mäkké. Kapusta zložiť a utrieť. Od horúceho mlieka a vajec k vareniu vajec a mliečnej zmesi. Zo spasserovannoy múky a horúceho mlieka (na nízkej teplote) pripravte omáčku. V odvar zeleniny (ale nie po kapusta) pridajte strúhaný karfiol, soľ, nalejte omáčku, soľ, priveďte do varu. Ihneď po varení vypnite teplo (alebo vyberte zo sporáka) a naplňte zmesou vajec, masla a petržlenu.

Ovesná polievka so zeleninou

2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1/4 lyžice. l. selské maslo, 1/4 vajce, 50 g kašovitej varenej zeleniny, 1 pohár vody, kôpor, soľ na špičke noža.

Ovesné vločky rozobrať, umyť, osušiť, rozomelieť v mlynčeku na kávu, naliať do horúcej vody, variť, kým nie sú pripravené. Dajte zeleninovú kašu (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, jednotlivo alebo v akejkoľvek kombinácii) do bujónu z ovsených vločiek, priveďte do varu. Rýchlo pridajte rozšľahané vajce s horúcim mliekom, olejom, soľou, premiešajte. Pred podávaním ozdobte polievku jemne nakrájaným kôprom.

Ryžová polievka s tekvicou

1 polievková lyžica. l. ryže obilnín, 1/2 šálky pasterizované mlieko, 1/2 polievkovej lyžice. l. sójový olej, 1/4 vajcia, 100 g tekvicového pyré, 1 pohár vody, petržlen, soľ na špičke noža.

Rozbalte ryžové cereálie, opláchnite, osušte, rozomlieť na mlynčeku na kávu, nalejte do horúcej vody a varte, až kým nebudete pripravení. Pridať tekvicové pyré do výsledného odvar (pred-upiecť tekvice alebo variť a trieť cez sito alebo poraziť pomocou mixéra), variť. Nalejte horúcu zmes vaječného mlieka so sójovým olejom, soľou a dôkladne premiešajte. Pred podávaním dajte nasekanú petržlen v miske polievky.

Berry Juice polievka s tvarohom knedle

1/2 šálky bobule šťavy (z non-kyslé bobule), 1 pohár vody, 2 lyžičky. cukor, 1/2 lyžičky. škrob; na knedle: 120 gramov tvarohu, 1 1/2 lyžičky. cukor piesok, 1 1/2 lyžičky. múka, 1/4 vajcia, soľ na špičke noža.

Nalejte škrob, zriedený s ovocnou šťavou, do vriacej vody, pridajte granulovaný cukor, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Medzitým pripravte knedle. Tvaroh utrite, vložte vajce, soľ, cukor, múku a mieste cesto. Výslednú hmotu navinúť do vrstvy s hrúbkou 1-1 1/2 cm a nakrájame na malé kúsky v tvare obdĺžnikov. Varené knedle vložte do vriacej vody a varíme 5-10 minút. Vyskakujte knedle so skimmerom, položte na tanier a trochu vychladnite. Nalejte knedle s polievkou z bobúľovej šťavy. Prípadne môžete pridať kyslú smotanu.

Druhé kurzy

Zrazy nasekaná para

80 gramov mäsa (buničiny), kúsok bieleho chleba, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. mlieko alebo voda, 1/3 lyžičky. maslo roľník, 1 lyžička. ghee, 2 polievkové lyžice. l. (žiadne sklíčka) ryžové cereálie.

Uvarte z ošúpaných filmov a umyte mäso, dvakrát rošte v mlynčeku na mäso, mletý. Tvarujte koláče do špičky prsta hrubej hmoty kotlety, uprostred každej z nich dajte dusenú ryžu naplnenú maslom. Naplňte hrany pastiliek, dajte im oválne produkty a paru 20-25 minút. Podávame šťouchanú cuketu, tekvicu, mrkvu, repu, zemiaky.

Puree mäso so zeleninou

100 g hovädzieho mäsa, 25 gramov mrkvy, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Mäso uvaríme, niekoľkokrát vynecháme cez mlynček na mäso, pridáme k nemu uvarenú a strúhanú mrkvu, kyslú smotanu. Mieša sa, zahrieva sa a pridá sa olej. Namiesto mrkvy môžete pridať zemiakovú kašu zriedenú mliekom.

Ryby pečené so zemiakovou kašou

100 gramov rybieho filé, 30 gramov bieleho chleba, 1/2 vajca, 1 stredne veľká zemiaková hľuza, soľ, pasterizované mlieko.

Lúpané a umyté zemiaky varíme varené zemiakové kaše. Mince rybacie filety s vopred namočeným bielym chlebom. Zemiaky so zemiakovou kašou a mletú rybu dôkladne premiešame, pridáme zmes vaječného mlieka (1/2 vajca s 1 polievkovou lyžicou mlieka), všetko premiešame, dáme do vymastenej panvice a pečeme v rúre. Pred podávaním, dajte na tanier, zalejeme roztopeným maslom a posypeme nasekaným kôprom.

Pečeň pečeň s mrkvou

55 gramov pečene, 1/3 stredne veľkej mrkvy, 1/2 vajca, 1/3 lyžičky. Sedliacke maslo, 1/2 polievkovej lyžice. l. sušené mlieko, soľ na špičke noža.
Mince mleté ​​a očistené od pečene filmov. Pridajte strúhanú varenú mrkvu, maslo, vaječný žĺtok, sušené mlieko, soľ a metla dôkladne premiešajte 3-4 minúty. Hmota sa jemne kombinuje so šľahačkou do stabilného penového proteínu. Vložte do vymastenej formy a parte 40 minút. Pri podávaní nalejte puding s maslom. Podávajte s cestovinami a zeleninovým pyré.

Plnené mäso rolka

120 gramov mäsového mäsa (hovädzie), 1 polievková lyžica. l. voda, malý kúsok bieleho pšeničného chleba, soľ, 1/4 vajcia, 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, parná omeleta, 1/3 lyžičky. Sedliacke maslo.

Vyčistené mäso vytrite z filmov a šliach cez mlynček na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu, pridajte vymačkaný chlieb namočený do vody, znova zvinúť. Mleté mäso zmiešame so soľou, dobre premiešame a porazíme. Mleté mäso položíme na mokrú obrúsku, vyhladíme ju tenkou vrstvou. Dajte dusenú vaječnú a mliečnu omeletu do stredu (pozri vyššie uvedený recept), pekne zabalte kotúč a zovrite hrany. Valcovaný valec na posun na plech na pečenie, pridajte vodu. Parný valec. Pred podávaním rozrežte rolku na porcie a posypte roztopeným maslom.

Mäso rolka so zemiakovou kašou

120 gramov mäsovej kaše, kus bieleho chleba, 2 polievkové lyžice. l. voda, soľ, 50 g zemiakovej kaše, 1/3 lyžičky. Sedliacke maslo, petržlen.

Mäso, zbavené šliach a filmov, dvakrát preskočte cez mlynček na mäso, pridajte vymačkaný chlieb namočený a opäť vynechajte, soľ podľa chuti. Opatrne vyrazené mleté ​​mäso rozprestreté v tenkej vrstve na mokrej obrúsku. V strede ležia strmé zemiakové kaše, zvinujú sa, zvierajú hrany. Valcované rolka v panvici alebo panvici, pridajte vodu a varte na pár alebo vo vode. Hotový kotúč položíme na tanier, nakrájame na kúsky a nalejeme roztopeným maslom. Podávajte s prílohou alebo ako samostatné jedlo, zdobené zelenými.

Mäso a ryžový hrniec

100 g vareného mäsa, 1/2 čl. l. ryžové cereálie, 1/2 vajec, 2/3 lyžičky. Sedliacke maslo.

Dvakrát uvarte mäso, potom tretíkrát spolu s viskóznou ryžovou kašou. Nalejte vajcia, premiešajte, vložte do mazanej formy a pary. Podávame s rozpusteným maslom.

Mäso a zeleninový hrniec

10 gramov mäsa (buničiny), niekoľko kvetov karfiolu (10 g), 1/5 mrkvy, 1 polievková lyžica. l. zelený hrášok, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. krupice.

Umytý a vyčistený karfiol umyte 15 minút v okyslenej vode, opláchnite. Potom ho rozložte na kvetenstvo a varte. Kocka mrkva a variť, varte zelený hrášok. Varíme viskóznu krupicu na mlieko. Mince varené mäso so zeleninou. K výslednej hmotnosti pridajte vajcia, krupicu, maslo. Všetko dôkladne premiešajte, dajte do naolejovanej misky a pary. Kastról nalejeme na stôl, zalievame čerstvým maslom.

Zemiakové a mäsové kastrólky vo fólii

50 gramov hovädzieho mäsa, 1/2 mrkva strednej veľkosti, 1/3 petržlenu koreň, 1/5 zeleru, kúsok bieleho stale chlieb, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, soľ na špičke noža, 3 stredne veľké zemiakové hľuzy, 1 lyžička. rastlinný olej, kôpor alebo petržlen, 1/2 vaječný bielok, strúhanka biely chlieb.

Vyčistené a umyté mäso nalejte trochu teplej vody. Na konci varenia pridajte soľ a lúpanú mrkvu, petržlen a zeler. Pripravené mäso a korene, aby sa z vývaru, rezané, mleté ​​spolu s namočeným v mlieku a lisovaný chlieb. Soľ, dôkladne premiešajte. Umyte zemiaky, vyčistite, opláchnite, zalejeme vriacou vodou, soľou a varom. Mrazené zemiaky mleté ​​alebo trieť na site. Nalejte mlieko do zemiakovej kaše, pridajte maslo, časť jemne nasekanej petržlenovej vňaťi alebo kôpor. Zavádzajte porazený v chladnom penovom proteíne, jemne premiešajte. Hliníkovú fóliu položte na plech, kefujte s maslom a posypte omrvinkou bieleho chleba. Položte polovicu zemiakovej masy na to - mleté ​​mäso, prikryjeme zvyškami zemiakovej kaše. Zarovnajte povrch hrnca, prikryte hliníkovou fóliou a pečte v rúre. Pred podávaním posypte jemne nakrájaným kôprom alebo petržlenom. Podávajte s omáčkou a varenou zeleninou.

Jedlá z obilnín

Krupicová kaša s mrkvou

5 lyžičiek. manna obilnín, 1/2 šálky mlieka (alebo mlieko s vodou v pomere 1: 1), 1/2 lyžičky. cukor, soľ na špičke noža, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo, 1/3 mrkva.

Strúhaná a umytá mrkva posypaná olejom (bez vyprážania!). Miešajte nepretržite, nalejte do vriaceho mlieka (alebo mlieka s prevarenou vodou) krupicu, cukor a soľ, varte asi 20 minút. V hotovej mliečnej kaši pridajte dusenú mrkvu, premiešajte. Vložte hrniec kaše do vodného kúpeľa a zahrejte na miernom ohni, zakryte vekom, 15 min. V hotovej kaši pred jedlom pridajte čerstvé maslo.

Škorica krupica

2 polievkové lyžice. l. manna obilnín, 1 pohár mlieka, 2 lyžičky. cukor, soľ, 1 lyžička. Sedliacke maslo, škorica.

Krupicu nalejeme do slaného vriaceho mlieka v tenkom prúde a za stáleho miešania varíme až do hustoty. Hotovú ovsenú kašu zjemnite, vydrhnite na tanier, pridajte maslo a posypte škoricou.

Mush kaše

1/4 šálky zmesi ryže a pšeničnej krupice, 1/4 priemernej mrkvy, 1/4 hľuzy priemerných zemiakov, 1 pohár vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. kyslá smotana, soľ na špičke noža.

Ryža a pšeničné obilniny na triedenie, meranie požadovaného množstva, opláchnite. Zelenina na čistenie, opláchnite a rošte na hrubom strúhadle (mali by ste dostať aspoň 1/4 šálky). V spodnej časti silnostenného hrnca položte 1/4 zeleniny, potom vrstvu obilnín, na vrchole opäť vrstvu zeleniny, atď., Takže sa získajú aspoň tri vrstvy, vrchná vrstva je zelenina. Pripravenú zmes nalejeme horúcou slanou vodou tak, aby bola vrchná vrstva úplne uzavretá. Dajte hrniec do predhriatej rúry a varte, kým nie je pripravený. Pred podávaním nalejte kyslú smotanu.

Krupica s džemom

2 polievkové lyžice. l. krupica, 1 šálka mlieka, 1/4 lyžice. l. sedliacke maslo, 2 lyžičky. cukor, 1/2 vajec, džem alebo ovocný sirup.

Mlieko uvarte, nalejte preosiate krupice a varte za stáleho miešania, až kým nebudete pripravení. Hotová ovsená kaša sa trochu ochladí a žĺtok sa v nej premieša, rozomelie sa bielym olejom. Do zmesi sa vloží šľahaný proteín do stabilnej peny a všetko dôkladne premieša. Kashu, rovnomerne premiešané, nalejte do hlbokého taniera alebo plesne a priviesť do chladu. Mrazená kaša, mierne vyhrievaná forma v horúcej vode, zapnite tanier a ozdobte marmeládou, ovocím v sirupe alebo podávajte bozk.

Ryžová kaša trie na mlieku

2 polievkové lyžice. l. ryže obilnín, 1/2 šálky pasterizované mlieko, 2/5 šálky vody, 1/2 lyžičky. cukor piesok, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Rozloženú ryžu umyte v tečúcej vode, dajte ju do hrnca a nalejte na ňu vriacu vodu. Kašu varíme až do hustoty, zalejeme horúcim mliekom, soľou a sladíme. Varte kašu, až kým sa obilniny úplne neupravia na miernom ohni. Výsledná viskózna kaša sa pretiera cez sito na vlasy a zahrieva sa, nie varí. Pred podávaním pridajte čerstvé maslo do kaše.

Parné ryžové kotlety

2 polievkové lyžice. l. ryže obilnín, 1/2 vajcia, 5 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 5 polievková lyžica. l. voda, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, cukor, soľ na špičke noža.

Viskóznu ryžovú kašu uvarte v mlieku s vodou. Mince, zmiešame s vajcom, šľahané s cukrom. Vytvorte kotlety a varte pre pár. Podávajte teplé alebo studené so zakysanou smotanou.

Zrazy ryža s omeletou a parnou zeleninou

2 polievkové lyžice. l. ryže obilnín, 2/5 šálka pasterizovaného mlieka, 2/5 šálky vody, 1 lyžička. Sedliacke maslo, 1/2 lyžičky. krupica, 1/2 vajec, 1/2 mrkvy, 8 gramov šalátu.

Spôsob prípravy. Rozdrvené a umyté cereálie suché, rozomelú. Varte kašu s pridaním polovice mlieka a premiešajte s 1/4 surového vajca. Dusená mrkva s mliekom (1 1/2 polievkovej lyžice. L.) Pridajte krupicu a varte na malom ohni, kým nebude hustá. Z 1/4 vajca a zvyšného mlieka uvaríme omeletu na pár, nakrájame na nôž a premiešame s mrkvou a nasekaným šalátom. Nakrájanú kašu nakrájajte na tortilly, dajte mletú mrkvu a omeletu uprostred každého z nich, upravte okraje, dajte oválny tvar tortilám a varte pre pár. Pri podávaní nalejte olej.

Jedlá z vajec a tvarohu

Smetanová omeleta

1 vajce, 1 lyžička. kyslá smotana, 1 lyžička. múka, 1 lyžička. roľnícke maslo, soľ.

Umyte vajcia dôkladne, poraziť a bič s kyslou smotanou. Potom pridajte múku, soľ, rýchlo mieste a nalejte do vymastenej formy. Varte na parnom kúpeli. Slúži na stôl, zalejeme kyslou smotanou.

Dušená omeleta

2 vajcia, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo, 1/2 šálky mlieka, 170 gramov mäsa, soľ.

Varené, chladené mäso dvakrát cez mlynček na mäso. Beat vajcia, pridajte soľ a naďalej poraziť, nalejte do mlieka. Vo výslednej homogénnej hmote pridajte rolované mäso, dôkladne premiešajte. Omeletu vložte do vymastenej formy a varte na parnom kúpeli.

Knedle lenivé s tvarohom

8 polievková lyžica. l. nízkotučný tvaroh, 1 1/2 Art. l. múka, 1 vajce, 1/2 lyžičky. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Tvaroh s vidličkou, zmiešame so žĺtkom, pridáme preosiate múky a šľahané bielky v silnej pene, premiešame. Z 1/3 získaného cesta vyvaľkávajte úzky valček, narezávajte nožom, narezávajte a varte vo vriacej slanej vode. Vykonajte tú istú operáciu so zvyškom cesta. Vyberte si knedle so skimmerom, nechajte tekutiny odtekať a položte ich na tanier. Na stole podávame posypané roztopeným maslom (namiesto masla možno použiť kyslú smotanu).

Francúzsky knedlík

2 vajcia, 2 lyžičky. Sedliacke maslo, 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka, soľ na špičke noža.

Na maslo, búšil do konzistencie kyslej smotany, pridajte žĺtky jeden po druhom a nalejte trochu múky. Samostatne poraziť bielky v stabilnej pene, jemne vstúpiť do cesta. Kovová lyžica na cesto a hádzanie do vriacej vody. Podávajte s maslom, kyslou smotanou alebo omáčkou. Môže byť použitý ako doplnok k polievkam.

Jedlá zo zemiakov a zeleniny

Zemiaková kaša

2 stredné zemiakové hľuzy, 3 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Lúpané a umyté zemiaky by sa mali ponoriť do vriacej nasolenej vody a variť 15-20 minút v miske so zatvoreným vekom. Vypusťte vývar z hotových zemiakov (zeleninový vývar možno použiť pri príprave iných diétnych jedál), dôkladne ho mieste špeciálnym tolkushkoy alebo utrite. Pridajte maslo a teplé mlieko na zemiakovú kašu a všetko premiešajte až do plnosti. Môžete si pripraviť zemiakovú kašu s mixérom. Mash varené zemiaky a biť so špeciálnymi biče mixéra, pridajte maslo a mlieko a poraziť, kým našuchorený.

Zemiaková kaša a mrkva

1 1/2 strednej zemiakovej hľuzy, 2 polievkové lyžice. l. mlieko, 1/2 mrkva, 1 lyžička. Sedliacke maslo, bylinky, soľ.

Varené ošúpané zemiaky vo vriacej, mierne slanej vode. Lúpaná a nasekaná mrkva sa varí oddelene. Zelenina sa pretiera cez sito na vlasy. Výslednú hmotu porazte, pridajte maslo a mlieko na konzistenciu hustej smotany. Pred podávaním ozdobte zelenými.

Potato Souffle

1 1/2 stredné zemiakové hľuzy, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. mlieko, 1/2 vajcia, 1 polievková lyžica. l. roľnícke maslo, soľ.

Peel očistiť a varené zemiaky na vlasy sito, zalejeme mliekom, žĺtok, a niektoré z oleja, vmiešajte a zamiešajte vajcia šľahané do stabilnej peny. Zmes sa prenesie na olejovanú misku a varí sa 30 minút vo vodnom kúpeli. Pri podávaní nalejte zvyšný olej.

Zemiaková kaša a jablko

2 stredné zemiakové hľuzy, 1/2 jablko, 2 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/2 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na kúsky a varíme do polovice varené v slabo slanej vode. Vypustite zemiaky, zmiešajte s jemne nakrájanými jablkami (bez kože a semien), pridajte mlieko a maslo, všetko dôkladne premiešajte a varte až do jemného miešania. Pred podávaním dajte zemiakovú kašu na tanier a potom, ako vytvoríme formu šupky, nalejte na rozpustené maslo.

Pyré z karfiolu

1/5 kvetenstvo strednej veľkosti karfiolu, 1/2 lyžičky. sójový olej, 1/3 lyžičky. Sedliacke maslo, štvrtina žĺtok (varené), 2 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/10 časti malej cukety, soľ na špičke noža.

Lúpaný a umytý karfiol bez zelených listov, ktorý sa delí na malé kvetenstvo, sa naleje so slanou vodou. Po 15 minútach, vyberte kvetenstvo, opláchnite čistou vodou, zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokrýva celú kapustu, a varte pod vekom zatvorené, kým pripravený (a voda je úplne varené preč), uistite sa, že kapusta nespáli. Opláchnite a vyčistite cuketu, nakrájajte na kocky, varte s trochou vody, rozotrite. Teplá varená kapusta sa preoseje cez sito, pridá sa šťouchaná cuketa, naleje sa teplé mlieko, soľ, mieša sa a varí sa. Pred podávaním si zemiakovú kašu položte na tanier a nalejte na omáčku z kašovitého žĺtok s maslom (varené tvrdé). Podávajte ako prílohu ku kuracím a mäsovým jedlám, ako aj samostatné jedlo.

Karfiolový pyré so zemiakmi

1 stredná zemiaková hľuza, 1/5 karfiolu, 2 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. roľnícke maslo, soľ.

Karfiol bez stopky a zelených listov, rozobrať na malé kvetenstvo a prikryť okyslenou vodou po dobu 15 minút. Potom vytiahnite kapustu, zalejeme vriacou slanou vodou a varíme aspoň 20 minút v uzavretej nádobe pri nízkom teple. Varené olúpané a umyté zemiaky v slanej vode, odstrániť, schladiť a trieť cez sito spolu s varenou kapustou. K výslednej hmotnosti kapusty-zemiakov pridajte horúce mlieko a premiešajte, šľahajte. Pri podávaní položte podložku na platňu a nalejte olejom. Podávajte s mäsovými jedlami.

Šťouchaná mrkva

2 1/2 strednej mrkvy, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Lúpaná a umytá mrkva nakrájaná na malé kocky, pripuste sa pridaním malého množstva vody. Pripravte mrkvu utrite cez sito, soľ. V mrkve pyré dať olej a variť, nie variť.

Mrkvový pyré s mliekom

2 stredné mrkvy, 1/2 lyžičky. cukor, soľ; na omáčku: 2/5 šálky mlieka, 1/2 lyžičky. múka, 1 lyžička. Sedliacke maslo.

Umyté a olúpané mrkvy rezané, dusíme v malom množstve vody, utrite. Pridajte maslo, cukor, omáčku, soľ na pyré a všetko varte 5-7 minút. Varná omáčka: múka sa suší na panvici bez oleja. Namiešajte maslo a múku na miernom ohni a vylejte mlieko bez prerušenia. Varte až do hustoty. Zemiaky na kaši položte na tanier a prelejte olejom.

Mrkva a jablkové pyré

1 1/2 mrkva, 1/2 malé jablko, 1/2 lyžičky. cukor, soľ; na omáčku: 2/5 šálky mlieka, 1/2 lyžičky. múka, 1 lyžička. Sedliacke maslo.

Umytú a ošúpanú mrkvu jemne nakrájajte, pokvapkávajte v malom množstve vody, až kým nezmäknete, niekoľko minút pred koncom kalenia, vložte do umytej a ošúpanej kože a semien, nakrájajte na malé kúsky jablka a uhaste, kým úplne nezmäknete. Potom mrkva-jablčná hmota trite cez sito na vlasy, premiešajte s olejom a omáčkou, soľ a sladte. Puree varíme za stáleho miešania 5-7 minút. Pozri prípravu omáčky v predchádzajúcom recepte.

Mrkva v mliečnej omáčke

2 mrkva, 1/2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. maslo roľník; na omáčku: 2/5 šálky mlieka, 1 lyžička. Sedliacke maslo, 1/2 lyžičky. múka.

Lúpané a umyté v tečúcej vode mrkva nakrájame na kocky, dáme na panvicu s prídavkom oleja, prikryjeme vodou a dusíme do mäkka. Potom pridajte omáčku (na varenie, pozri recept "Mrkvová pyré"), pridajte cukor, varte.

Mrkva a Apple Steam Souffle

1/2 jablka, 2 mrkvy, 1/2 Č. l. Sedliacke maslo, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. mlieko, 1/2 vajcia, 2 lyžičky. krupica, granulovaný cukor.

Umytá a lúpaná mrkva sa strúhajú, dusia v mlieku a masle. Po určitej dobe, olúpané a pyré jablká, variť, kým mäkne, trieť cez sito, pridať cukor, krupica, žĺtok, mix. Potom vložte šľahačku do stabilného penového proteínu, jemne premiešajte a výslednú hmotu vložte do tukovej formy. Souffle sa dusil 25-30 minút. Pred podávaním posypte olejom.

Repné pyré

1 malá repa, 1/2 jablka, granulovaný cukor, soľ; na omáčku: 1 1/2 lyžičky. kyslá smotana, 1/2 lyžičky. múka, 1 lyžička. Sedliacke maslo.

Pečieme prať repu a jablká, peeling a peeling, trieť cez sito vlasov, a mix. Vložte cukor, soľ, omáčku do repy a jablkovej hmoty a varte na pomalom ohni po dobu 5-7 minút. Príprava omáčky: múku osušte na panvici bez pridania oleja. Potom dajte maslo a kyslú smotanu, za stáleho miešania, priveďte k vytvoreniu hrubej, hladkej hmoty.

Soubory z repy

1 stredná repa, 2 lyžičky. krupica, 3 lyžičky. nízkotučné tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1 polievková lyžica. l. Sedliacke maslo, granulovaný cukor, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Opečenú repu nastrúhame, pridáme mlieko a trochu dusíme. Neustále miešanie, nalejte krupicu, a naďalej miešať, variť, kým obilniny je pripravený. K ochladenej hmote sa pridá homogenizovaný tvaroh, maslo a žĺtok, mieša sa. Zavádzajte porazený do silného penového proteínu, jemne premiešajte a výslednú hmotu vložte do vymasteného kontajnera. Cook pre pár. Pred podávaním nalejte kyslú smotanu na stôl.

Zucchini Souffle

1/2 malá cuketa, 1/2 vajcia, 1 1/2 lyžičky. sušienky, 2 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, 1 1/2 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Umyte cuketu, šupku, kocky a premiešajte v mlieku až do okamihu. Výslednú hmotu potom otrite cez sito na vlasy, premiešajte so strúhankou a 2/3 oleja, pridajte žĺtok a postupne vložte šľahaný proteín do silnej peny. Dajte soufle do vymastenej formy a parte až do varenia.

Zemiakové rezne

2 1/2 stredné zemiakové hľuzy, 3/4 vajcia, 1/2 lyžičky. múka 1/2 polievková lyžica. l. Sedliacke maslo, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. kyslá smotana, soľ.

Varené a umyté zemiaky vo vriacej slanej vode a mleté. Vo výslednej zemiakovej kaši pridajte vajce, múku a všetko dôkladne premiešajte. Potom z masových tvarovaných karbonátky, variť pre pár. Voliteľne prevarené kotletky na plech, namazané a pečené kyslou smotanou.

Syrová hmota s mrkvou

5 polievková lyžica. l. tvaroh, 1/2 mrkvy, 3 lyžičky. sedliacke maslo, 1 1/2 lyžičky. cukor, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, 2 lyžičky. pšeničná múka, vanilka.

Mrkvu a tvaroh umyjeme na site, zmiešame s 1/3 šľahaného masla, pridáme 2/3 cukru a všetko dôkladne premiešame. Zmiešajte múku s cukrom, nalejte do mlieka, priveďte do varu a vychladnite. Potom pridajte zvyšný olej, vanilku a porazte do hladka.

Syrová hmota s ovocím

2 1/2 čl. l. nízkotučné tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1/2 malé jablko, 1/2 lyžičky. cukor, soľ na špičke noža.

Umyté jablká so vzdialenými semennými škatuľami pečú v rúre, potom sa pretierajú cez sito. Očistený tvaroh (cez sito), dôkladne porazíme mliekom, pridáme jabĺk, soľ a cukor, premiešame. V tomto recepte môžu byť pečené jablká nahradené jahodami (čerstvé alebo mrazené), trením cez sito a odoberané v objeme 1/3 šálky.

Pumpkin-squash pyré

1/2 malé squash, kúsok tekvice (rovnaký objem v squash vziať), 1 lyžička. Sedliacke maslo, 1/2 lyžičky. cukor, soľ; 1/2 lyžičky múka, 1 lyžička. Sedliacke maslo, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko.

Opláchnite tekvice a cuketu, šupky a semená, nakrájajte na 1 x 1 cm kociek a každú zeleninu uhaste v samostatnej miske na miernom ohni (pridajte trochu tekvice do tekvice, dusíme cukinu vo vlastnej šťave s vekom tesne uzavretým). Zmäkčenú zeleninu zjemnite cez sito na vlasy, pridajte hustú omáčku, cukor, soľ a varte na miernom ohni 5-7 minút. V prípade potreby možno omáčku nahradiť silnou krupicou. Príprava omáčky: múku trochu osušte na predhriatej panvici, potom pridajte maslo. Za stáleho miešania nalejte mlieko a trochu varte, kým omáčka nezhustne. Pred podávaním nalejte zemiakovú kašu na maslo.

Tekvica a sušené marhule pyré

1 diel sušené marhule (20 gr), 7 častí tekvice, 1 lyžička. maslo roľník, 1 lyžička. cukor piesok, 3 lyžičky. kyslá smotana, 2 lyžičky. pšeničná múka.

Opláchnite tekvice zbavené semien a kôry, nakrájame na malé kocky a dusíme v kyslej smotane. Umyté a dusené sušené marhule variť vo vode, kde bol nasiaknutý, potom trieť cez sito, pridajte cukor a múku. Sušené marhule sušené s jemnou tekvicou, varené na miernom ohni, pridáme maslo.

Repné pyré

1/2 veľká repa, 1/3 lyžička. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Lúpané a umyté v tečúcej vode repy nakrájame na plátky, varíme, kým nie sú pripravené, pretierame cez sito. Soľte a výslednú hmotu varte nad nízkym ohrevom olejom (ale nie varte).

pudingy

Mrkvovo-pudingový puding

2 1/2 mrkva, 1/2 vajcia, 2 lyžičky. ryža, 1 lyžička. maslo roľník, 1 lyžička. Pšenica sušienky, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Strúhanú mrkvu nastrúhame a dusíme, kým nezmäkneme. Pridajte varenú ryžu, utrite všetko cez sito, pridajte vajce, maslo a sušienky, dôkladne premiešajte a vložte do vymastenej formy a varte. Hotový pokrm môže byť naliaty kyslou smotanou.

Krupicový puding

1/2 šálky mlieka, 1/4 šálky vody, 1 polievková lyžica. l. krupica, 1 lyžička. cukor, 1/2 vajcia, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo.

Mlieko zmiešajte s vodou a zahrievať až do varu. Potom, bez zastavenia miešania, pridajte krupicu. Pridajte cukor a varte, kým kaša nezhustne asi 20 minút. Z variča vyberte varenú kašu, maslo v ňom zriedte a mierne vychladnite. Vajíčko dobre porazte, pridajte do ochladenej kaše, zamiešajte. Výslednú hmotu dajte do vymastenej formy a varte pre pár až do úplného varenia. Puding položte na tanier a podávajte so sirupom alebo želé.

Tvarohový puding s jablkami

130 g nízkotučného tvarohu, 1 malé jablko, 1/3 vajcia, 1/2 lyžičky. rastlinný olej, 4 lyžičky. pšeničné sušienky, 1 lyžička. cukor piesok.

Tvaroh utrite cez sito. Jablká jasné od semien a šupky a rošt na hrubé strúhadlo. Zmiešajte tvaroh s jablkami, pridajte sušienky, žĺtok, porazený silným penovým proteínom, granulovaný cukor a všetko dôkladne premiešajte. Výslednú hmotu preneste do vopred pripravenej formy (naolejovanej) a varte vo vodnom kúpeli 40-45 minút.

Ryžový puding s mrkvou

5 lyžičiek. ryžové cereálie, 1/2 mrkva, 1/2 vajcia, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 lyžička. cukor, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo, 1/2 šálky kyslej smotany.

Varte ryžovú kašu na mlieku. Peel mrkva, umyte a varte. Potom rozotrite na sito, premiešajte s hotovou ryžou, pridajte vaječný žĺtok, bušil cukrom, olej by sa mal miešať. Zaviesť porazený v stabilnom penovom proteíne. Preneste hmotu na olejovanú formu, prikryte vekom a varte 30 minút vo vodnom kúpeli. Pred naliatím kyslej smotany alebo rozpusteného masla nalejeme puding.

Pohánkový puding so strúhaným tvarohom

2 polievkové lyžice. l. pohánka, 2/5 šálky pasterizované mlieko, 1/2 vajcia, 4 polievkové lyžice. l. nízkotučný tvaroh, 1 lyžička. cukor, 1/2 polievkovej lyžice. l. Sedliacke maslo, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Varte pohánkovú kašu s mliekom. Cez sito, utrite hotovú kašu a tvaroh, dôkladne premiešajte, pridajte vaječný žĺtok, bušil s cukrom. Jemne vstreknite proteín, šľahaný v hrubej pene. Dajte do vymastenej formy a varte 30 minút vo vodnom kúpeli. Podávame, zalievame kyslú smotanu alebo rozpustené maslo.

Puding z obilnín valcovaného ovsa a jabĺk

4 polievkové lyžice. l. obilniny valcované ovos, 2/5 šálka mlieka, 2/5 šálky vody, 1 1/2 jabĺk, 1/2 vajcia, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1/2 polievkovej lyžice. l. maslo, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, soľ na špičke noža.

Mlieko rozvedené s prevarenou vodou, soľ, priveďte do varu, zalejeme ovsené vločky ovsené vločky, premiešame a varíme vo vodnom kúpeli, až kým obilniny nie sú úplne varené (najmenej 30 minút). Vo výslednej husté ovsené vločky dať jablká, olúpané a strúhaný na jemnom strúhadle, šťouchané žĺtok s cukrom, maslo. Miešajte, pridajte šľahaný proteín do stabilnej peny, všetko jemne premiešajte. Výslednú hmotu vložte do vymasteného misky a varte 20 minút vo vodnom kúpeli. Pred podávaním dajte puding na tanier a ozdobte kyslou smotanou, šľahačkou s cukrom.

Tekvica a jablkový puding

200 g tekvica, 1 stredne veľké jablko, 1/4 vajcia, pol polievkovej lyžice krupice, 1 lyžička. cukor piesok, 1/3 lyžičky. maslo, 2 lyžičky. kyslá smotana.

Umyté a ošúpané šupky, šupky a semená tekvice a jablká rošt na hrubom strúhadle. Zmiešajte ovocnú hmotu s krupicou, kyslou smotanou, cukrom, vaječným žĺtkom, všetko dôkladne premiešajte. K výslednej hmote pridáme šľahané v silne penovo chladenom proteíne, všetko jemne premiešame a zmeníme na mazaný tvar. Pečieme v predhriatej rúre alebo varíme vo vodnom kúpeli.

omáčky

Mliečna omáčka s mrkvou

5 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. Sedliacke maslo, 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1 polievková lyžica. l. šťouchaná mrkva.

Umytú a ošúpanú mrkvu uvaríme, pretrieme cez sito. Pridajte k mliečnej omáčke (recept je opísaný v diéte 16) a varte 3-5 minút. Namiesto šťouchanej mrkvy môžete pridať kašovú tekvicovú omáčku. Podávajte s králičími pokrmami, mletým mäsom a rybími pokrmami, zeleninou a cereálnymi jedlami.

nápoje

Apple kompót

1/2 malé jablko, 2 lyžičky. cukor,. 1/2 šálky vody.

Jablko umyté a očistené od semien a šupiek by malo byť narezané na malé kocky, ponorené do horúcej vody a varené, kým nebude pripravené. Výsledný kompot sa utiera cez sito, pridá sa cukor, varí sa. Podávajte vychladené.

Koktejl z čiernych ríbezlí

6 polievková lyžica. l. šťava z čiernych ríbezlí, 1 lyžička. granulovaný cukor, 1/2 žĺtok, 1/5 šálky smotany, 1 polievková lyžica. l. cmar.

V hlbokej miske opatrne rozotrite žĺtok s cukrom, pridajte smotanu a cmar, všetko premiešajte a nalejte šťavu z čiernych ríbezlí. Koktejl pretrepte s mixérom.

Mliečny kokteil s jahodou

2/3 šálky jahody (záhrada), 6 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1/2 lyžičky. cukor piesok.

Jahodové plody na triedenie, odstránenie stonky, opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte ju odtiecť. Potom urobte kašu jahody, trením cez sito. V hlbokej miske posunúť jahodové pyré, zalejeme mliekom, zalejeme cukrom. Výsledná hmota sa mieša s miešadlom, kým sa nevytvorí homogenizovaná nadýchaná hmota a naleje sa do pohárov. Konzumovať ihneď po príprave. Uchovávajte v chladničke.

Hroznová Kissel

3 polievkové lyžice. l. hroznová šťava, 2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 1/2 šálky vody.

Nalejte časť šťavy do horúcej vody s cukrom, varíme, pridáme škrob zriedený v studenej vode, zalejeme zvyšnou šťavou. Priveďte do varu nad nízkym teplom.

dezerty

Pečené jablko

1 1/2 malé jablká, 1/2 lyžičky. cukor, voda, 1 lyžička. rastlinného oleja.

Umyté a ošúpané jablká by sa mali vložiť do panvice na hlboké vyprážanie, posypané cukrom, pridať trochu vody a pečiť v rúre, pričom sa uistite, že jablká nie sú spálené, v prípade potreby pridajte vodu. Hotové jablká položte na tanier a posypte rastlinným olejom. Na želanie môže byť podávaný bez oleja.

Jablkový krém

1 jablko, 2 lyžičky. cukor piesok, 1 vajcia.

Umyte umyté jablko a potom ho pretrite na site. Pridajte žĺtok, búšil s cukrom, teplé, kým husté (ale nie variť) a vychladnúť. Preneste proteín na stabilnú penu, opatrne ho vložte do zahriatej hmoty. Pripravená smotana na posun do misky. Podávajte vychladené.

Jablká alebo hrušky v sirupe

1 malé jablko alebo hruška, 1 polievková lyžica. l. cukor piesok, 1/2 šálky vody.

Umyté a olúpané z kože a semená boxy ovocie dať v horúcej vode s pridaným cukrom. Varíme až do varenia. Ochladí sa v sirupe. Pred podávaním dajte do misky na dezert a nalejte získaný sirup.

Hroznová Jelly

2 1/2 čl. l. hroznová šťava, 2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. želatína, 5 polievková lyžica. l. voda.

Namočte do studenej prevarenej vody želatíny. Medzitým varte vodu s cukrom, pridajte ovocnú šťavu a potom pridajte želatínu, všetko dôkladne premiešajte. Nalejte želé do foriem, posypané cukrom alebo navlhčené studenou vodou, aby sa ochladila. Pred podávaním mierne zahrejte a zahrejte hore dnom a želé položte na tanier.

Ovocná pena

2 1/2 čl. l. hroznová šťava, 1 1/2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. želatína, 5 polievková lyžica. l. voda.

Želatín pred vsiaknutím prevarte vo vychladenej studenej vode. Varte ovocnú šťavu s cukrom a vodou, zalejeme namočenou a filtrovanou želatínou. Všetko zamiešajte, chladno a rozšľahajte vo sviežej pene. Hmota, ktorá sa niekoľkokrát zvýšila, musí byť opatrne posunutá do foriem a vložená do chladu.