728 x 90

Korenie pre pilaf (klasické zloženie) t

Sotva existuje veľa jedál, ktorých chuť a vôňa je tak závislá od korenia ako chuť pilafu. Je to korenie, ktoré dáva tomuto pokrmu rafinované poznámky a odlíšiť ju od banálnej ryžovej kaše s mäsom. Je pozoruhodné, že okrem chuti, korenie poskytuje dlhodobé uchovávanie potravín v horúcom podnebí, ktoré slúži ako prírodný konzervačný prostriedok.
Klasické korenie sada pre Uzbek plov zahŕňa zira, dráč, kurkuma, alebo šafran.

Najdôležitejšou zložkou, bez ktorej si nie je možné predstaviť skutočný uzbecký pilaf, je zira - semená rasce. Najlepší druh zira je indický čierny kmín, ale nájdenie v našich obchodoch je veľmi problematické. Často sa nenachádza na trhoch, kde predávajú prevažne biele semená kmeňa. Ak je to žiaduce, zira môže byť objednaná u predajcov orientálneho korenia. Pri nákupe korenia by ste mali semená rozomelieť a cítiť ich vôňu, aby mazaní obchodníci nekĺzali do vašej mrkvy, ktorá by bola podobná zirke.
Zira dáva druh štipľavej chuti koláča a korenistých tónov. Mletie semien sa neodporúča, pred pokládkou do kotla sa jednoducho rozotierajú v dlani.

Zloženie a opis korenín pre pilaf s fotografiami; klasické korenie a ako ich aplikovať; ako vyrobiť výrobok doma

Korenie pre pilaf: vlastnosti

Obsah kalórií: 173 kcal.

Energetická hodnota výrobku Korenie pre pilaf:
Proteín: 10,3 g.
Tuk: 1,5 g.
Sacharidy: 29,5 g.

popis

Korenie pre pilaf je doplnkom tradičného ryžového pokrmu. V závislosti od odrody pilaf, a tam je asi tisíc z nich, veľa rôznych korenín sa používa. (viď foto)

Názov tohto pokrmu sa prekladá ako „varená ryža“. Vymyslel varenie ryže týmto spôsobom pred niekoľkými tisíc rokmi v strednej Ázii. Postupne sa táto pochúťka rozšírila po celom kontinente.

Najznámejší dodnes je uzbecký plov. V Uzbekistane je legenda, že počas mongolských nájazdov Tamerlane nariadil kuchárom, aby prišli s pokrmom, ktorý by bol výživný a ľahko sa pripravoval na kŕmenie celej hordy. Šéfkuchári si už dlho mysleli, ako variť takýto pokrm, a po nejakom čase ponúkli veľkému Khanovi pilaf a bol spokojný.

Vo svojom jadre sa táto misa skladá z dvoch častí - gara a obilnej časti. A obilná časť nemusí byť vždy ryža. Každá krajina, mesto a obec má svoj vlastný recept na plov. A preto ich korenie.

Aké koreniny sú vhodné pre pilaf? Klasické korenie pre pilaf s mäsom alebo rybami zahŕňa zira, dráč, cesnak, šafran alebo kurkuma, ktorá sa nazýva "indický šafran". Na sladké pilaf sa prakticky nepoužívajú žiadne koreniny, pretože sušené marhule, hrozienka a iné prísady mu dodávajú arómu. Ale v niektorých netradičných receptoch pridajte vanilku, škoricu alebo muškátový oriešok.

Zira, alebo kmín, používajú kulinárski špecialisti vo forme semien, celých alebo mletých. Pred pridaním semien sú mleté ​​v dlaniach: tak lepšie dať ich chuť. Dráč (drieň) v pilaf používaný v sušenej forme. Toto korenie berry pilaf sa používa na neutralizáciu prebytočného tuku v miske a robí z neho kyslé. Saffron dáva ryži zlatú farbu a ľahkú prchavú chuť. V tomto prípade je lepšie použiť šafranovú vodu na rovnomerné sfarbenie a distribúciu chuti.

Plov bez korenia nemožno nazvať plov. Je to len ryžová kaša s mäsom. Podstatou samotného pokrmu je orientálne korenie, ktoré sa používa v akomkoľvek type a kombinácii.

Ako sa prihlásiť?

Použiť korenie je správne. Korenie sa používa v určitom štádiu prípravy. Ale koľko korenia vložiť do pilaf, záleží na chuti každej osoby.

Pilaf sa pripravuje v dvoch stupňoch. V prvom sa mäso a zelenina vyprážajú av druhej fáze sa ryža položí, ktorá sa pomaly dusí. Podiel korenia pre pilaf sa volí individuálne.

Kedy pridať korenie do pilaf? Pridávajú sa uprostred prvej fázy prípravy. Takže mäso je naplnené korením a ryža dostane farbu a vôňu.

Pre pilau s kuracím mäsom budú nasledovať tieto koreniny:

  • čierne korenie
  • chilli
  • petržlen,
  • semená semien,
  • sušené jahody (červená a čierna), t
  • sušená červená paprika,
  • sušený tymián,
  • cesnak,
  • šafran alebo kurkuma.

Pre pilaf s bravčovým mäsom sú vhodné:

  • sumach,
  • rozmarín,
  • paprika,
  • sušená bazalka,
  • kurkuma,
  • cesnak,
  • bobkový list
  • dráč,
  • Zira.

Pre pilaf s jahňacím mäsom používajte klasickú zmes korenia.

Ako urobiť korenie pre pilaf doma?

Ak chcete urobiť korenie pre pilaf doma, môžete to urobiť sami. Môžete si kúpiť všetky ingrediencie v každom obchode alebo obchode s korením. Jednoducho zmiešajte klasické korenie na pilaf. Môžete tiež pridať svoje obľúbené príchute. Suché prísady korenie lepšie mletie v mlynček na kávu, ale bobule by nemali byť drvené. Skladujte pilaf korenie by malo, rovnako ako iné druhy korenia, vo vzduchotesnej nádobe.

Nie je možné úplne nahradiť pilafové korenie, nahradia sa len niektoré prísady, napríklad:

  • šafran - kurkuma,
  • kmín - kmín,
  • dráč - hrozienka alebo sušené brusnice.

Ale cesnak sa používa len čerstvé. Ak ho nahradíte sušeným cesnakom, chuť pokrmu môže veľmi trpieť.

Korenie sa predáva hotové. Ale mali by ste dávať pozor na zloženie korenia, ako na prípravu určitého typu korenia používaného pilafom, zvláštnym len pre neho.

Je potrebné pripomenúť, že pilaf bez korenia nie je pilaf. A použitie korenia v tomto pokrme je obmedzené len vašou predstavivosťou.

Výber korenia pre pilaf

Korenie v jedle môže zlepšiť chuť pokrmu a nenapraviteľne kaziť všetko. Niekedy to vyžaduje vyložene kulinársku presnosť a kreatívny talent. Aký druh korenia sa zvyčajne pridáva k pilaf, aké proporcie musia byť dodržané, aby sa chutné, čo nahradiť, a kedy naplniť korenie - budeme hovoriť o tom.

Pilaf je uzbecké jedlo, ktoré po stáročia neustále získavalo a stratilo svoje prísady a nakoniec išlo ďaleko za hranice Uzbekistanu a jeho tradícií, takže teraz neexistuje žiadna klasická možnosť.

Každá krajina, mesto, región a dokonca aj rodina má na rozdiel od ostatných svoj vlastný exkluzívny recept. Niekto radšej užíva len mäso a ryžu, zatiaľ čo iní pridávajú desiatky korenín. To je otázka chuti. Existuje asi tisíc oficiálnych odrôd pilaf na svete, a každý má svoj vlastný súbor korenia.

Korenie na pilaf

Tí, ktorí boli na východe vedia, že najobľúbenejším a najznámejším uzbeckým korením je Zira, čo je indický kmín, s príjemnou a výraznou vôňou. Kulinárski odborníci odporúčajú celé semená na brúsenie v dlani pred pridaním, takže dávajú viac chuti do obväzu, ktorý sa nazýva „zirvak“. Zira je známa ľuďom od staroveku Grécka a nesie hrdý titul kráľovnej orientálneho korenia. Vzhľadom k tomu, že ide dobre s mäsovými pokrmami, odporúča sa najprv pridať pri varení pilau.

Informácie: Uzbeki tradične používajú len zira, iný názov je kmín.

Bobule bobule, rozomleté ​​na prášok, je hlavným kaukazským korením. Toto korenie má jedinečnú vôňu, takže sa často pridáva do zirvaku, hoci vynikajúci kuchári (vrátane tých, ktorí majú uzbecký pôvod) veria, že nie je potrebné ho hodiť vôbec.

Šafran bol vždy vysoko cenený, ale korenie stojí za to - ak ste počuli zápach, nemôžete zabudnúť. Tinktúra z neho sa čistí a posilňuje telo, takže toto korenie presne nepoškodzuje plavák.

Často je do misky pridaná exotická a skutočne kráľovská kurkuma. To dáva plov peknú oranžovú alebo žltú farbu, ak neúspešná mrkva je vybraná pre farbu, ktorá nezvládla úlohu. Vôňa a chuť mierne pripomínajú zázvor, takže ho pridávajú do pilaf dosť, na špičke noža.

Zloženie korenia môže tiež zahŕňať cesnak alebo granule. Je lepšie používať čerstvé cesnak hlavy, pretože bez nich pilau nebude mať skutočný zápach známy od detstva. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté spoliehať sa na svoju intuíciu, dávajú nakladané zuby, je tiež veľmi chutné.

Chilli je lepšie používať s pod - to vôbec nebolí, ale je pridané celé, aby nedošlo k poškodeniu jemnej chuti pilaf, ale len dať špeciálny "korenistosť" na uzbecké jedlo. Je pridaný ku kotlíku na samom konci. Pri servírovaní položil na tanier, takže si každý môže vziať toľko, koľko chce.

Uzbecký pilaf tiež často zahŕňa paradajky, omáčku alebo paradajkový pretlak, zriedený v pohári s vývarom. Paradajky sa pridávajú výlučne kvôli farbe, ale potom zmizne každá potreba kurkumy. To je skvelá voľba pre ľudí, ktorí nemajú radi toto korenie alebo mrkvu, ale chcú pilau mať elegantnú červenú farbu.

Kedy dať korenie

Základom každého pilaf je vždy zirvak - mäso so zeleninou a korením. Táto zmes dáva jedinečnú chuť a vôňu, takže príprava základne by mala byť oslovená veľmi zodpovedne.

Korenie by malo byť naliate do pilaf po zelenine (mrkva a cibuľa) a mäso bolo vyprážané a dusené správne. Po tom, celá hmota je zmiešaná, a potom na vrchole musíte položiť vrstvu ryže. Počas obdobia varenia prejde vývar cez každú ryžu a nasiakne cereálie vôňou. Vrstvy musíte zmiešať na samom konci, spojiť zirvak s ryžou.

Koľko korenie dať v plov

Všetko záleží na vašich osobných preferenciách - má zmysel pridávať trochu z každého korenia v zirvaku, premiešať a potom vyskúšať vývar a upraviť chuť. Vyhnete sa tak mnohým chybám začiatočníka a po niekoľkých časoch už zistíte optimálne množstvo korenia.

Tip: pamätajte, že kurkuma musí byť vždy pridaná o niečo menej kvôli svojej špecifickej chuti.

Pre začiatok je najlepšie vziať hotovú zmes „pre pilaf“, ktorá sa predáva v každom obchode. Obsahuje všetky vyššie uvedené korenia. Na zadnej strane takého balenia je napísané, koľko dať, ale v podstate je to 1 polievková lyžica na kilogram mäsa. Prípadne môžete hodnotu zmeniť v ľubovoľnom smere. Zirvak by mal mať nakoniec výraznú chuť a vôňu a tiež mierne slaný.

Korenie pre pilaf s dráčikom

V sušenej forme, dráč je dokonale kombinovaný s jahňacím mäsom, jediným pravým mäsom pre pilaf, podľa Uzbekov, preto sú zmesi založené na tomto bobule veľmi populárne. To neznamená, že iné druhy mäsa sú s ňou zle kombinované: do bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, moriek, kačiek a kurčiat sa pridávajú dráčiky; môže byť použitý nezávisle a zmiešaný s inými koreninami.

Tip: Ak ste nikdy predtým takýto pilaf nejedli, má zmysel experimentovať a naliať štipku dráčika do zirvac prvýkrát a potom ochutnať vývar.

Môžete tiež urobiť korenie sami - na to, musíte grind sušené ovocie cez mlynček na mäso, brúsiť v mažiari, alebo mletie v mlynček na kávu. Rovnaký postup môže byť vystavený ostatným koreninám, najmä zira, takže dáva viac vône.

Zmes korenia na pilaf

Ak sa obávate, že nebudete správne počítať podiely korenia v pilaf, potom si môžete napríklad kúpiť pripravenú zmes v obchode, napríklad „čakanku“ alebo hruď od Julie Vysotskej. V prvom variante budú už mleté ​​korenie a v druhom celé ovocie a semená, ktoré musia byť zomleté ​​pred pridaním do mlynčeka na kávu. Podľa skúsených kulinárskych špecialistov, ako je napríklad Anastasia Skripkina, je druhá možnosť oveľa lepšia, pretože pilaf bude mať prirodzený a neporovnateľný zápach. Výhody takejto súpravy sú oveľa vyššie.

Škoda, že táto zmes môže spôsobiť iba vtedy, ak máte individuálnu neznášanlivosť, takže predtým, ako začnete pridávať novú zložku do stravy, nezabudnite skontrolovať svoje telo.

Informácie: základom každého korenia je vždy rovnaký korenie: zira, dráč, kurkuma, šafran, cesnakové granule, červená a čierna paprika.

Niekedy sa k pilafu pridáva karí, ale ten zápach nie je celkom taký. Ak ste alergický na niektorú zo zložiek zmesi, je najlepšie kúpiť korenie samostatne.

Podiely pre pilaf

Z veľkej časti závisí od počtu zložiek. Zvyčajne, za účelom kŕmenia veľkej rodiny, človek vezme kilo ryže a mäsa. S pomerom 1: 1 bude stačiť 1,5 lyžice soli, 1 lyžička jira, štipka šafranu a kurkuma na špičke noža. Ak je to možné, najlepšie je pridávať čerstvé korenie. To je jednoducho umyť a hádzať na konci prípravy zirvaka, bez odstránenia stonky.

Skúsení šéfkuchári z dráča odporúčajú pridať do oka. Ak sa vám páči jeho chuť a vôňu, potom môžete dať 1 lyžičku alebo dokonca urobiť bez tohto korenia, pretože hlavná vec je pôvodná vôňa ryže a mäsa.

Cesnak je tiež lepšie pridať čerstvé - Uzbeki odporúčajú, aby sa šupky, ale dať do celej krupice a varíme spolu s ryžou. Potom bude mať pilaf jedinečnú chuť, ktorá okamžite stimuluje chuť k jedlu.

Zoznam "potrebných" korenia je veľmi rôznorodý, pretože každé korenie sa pridáva výlučne podľa vašej chuti. Ak sa vám nepáči nejaká rastlina alebo bobule, nie je vôbec nutné ju pridávať do zirvaku, aj keď je prítomný v pôvodnom recepte. Pamätajte, že ste varenie, predovšetkým pre seba, takže sa tiež prispôsobte svojim osobným pocitom.

Dôležité: okrem vlastnej chuti, aby ste nepoškodili jedlo, mali by ste sa zamerať na hlavný produkt. Je jasné, že pre pilaf s chobotnice, sladké so sušeným ovocím a korením ochutené hubami, budeme potrebovať rôzne korenia.

Ak si nie ste istí, koľko a čo potrebujete pridať, pozrite sa na tréningové videá od slávnych kuchárov a použite postupné pokyny z fotografie, kde je už overený algoritmus akcií.

Korenie na pilaf

Ako je známe, pilaf bez korenia už nie je pilaf, ale ryžová kaša. Koreniny sa predávajú na všetkých trhoch, vo všetkých krajinách. Predávajú sa hotové špeciálne zmesi, ktoré boli zozbierané s prihliadnutím na správne zloženie a proporcie špeciálne vyškolených ľudí, ktorí poznajú podnik.

Aby sme nevypočítali pomer a nestrácali čas varením, je lepšie umiestniť hotové zmesi, ako ja. Korenie sa pridáva do pilaf, aby mu dodalo chuť a arómu. Pokúsim sa napísať viac o každej zložke zmesi z trhu.
Začnem najobľúbenejším korením v pilaf s názvom Zira (kmín)

Hoci severná Afrika je považovaná za miesto narodenia kmeňa, v Strednej Ázii, zira sa používa pri príprave mnohých jedál a pilau. Sú to semená so silnou, príjemnou vôňou, ktorá sa stáva silnejšou pri varení. Semená liehovín hnedé, ale existujú aj iné - čierne, žlté.

Ďalšou zložkou je dráč.

Tieto kríky sa zbierajú a sušia. Dáme bobule bez sekania. Kyslý, ktorý sa dokonale líši od chuti bledého. V zmesi korenia dajte mleté ​​ovocie.

Koriander sa používa v jedlách vo forme celých semien. V zmesi korenín je vo forme kladiva. Má tiež zvláštny zápach, ktorý nie je všetkým obľúbený. Napríklad, ja.

Šafran (šafran) - prášková podstatná zložka pri príprave reziva. Do misky sa pridáva zlatá farba. Ale vzhľadom na vysoké náklady na toto korenie, nie každý si to môže dovoliť, takže existuje alternatívna náhrada - lacná kurkuma.
Ktoré svojimi vlastnosťami nie sú horšie ako šafran, len lacnejšie. Kurkuma sa používa aj na farbenie potravín.
Okrem týchto základných korenín ako súčasti zmesí pre pilaf je obvyklé pridávať ešte mletú papriku, cesnak a chilli papričky. Sušené ovocie, ako sú hrozienka, slivky, sušené marhule, tiež hrajú dôležitú úlohu v prípravku. Pravda, toto nie je korenie, ale pridáva korenie do hotového pokrmu.
Cesnak, aj keď nie korenie, ale je tiež často kladený na uzbecké požiare. Poskytuje chuť a chuť. Cesnak sa vkladá hlavne celá hlava, iba odrezávanie koreňov a čistenie hlavy cesnaku zo suchých šupiek. Po varení jedla sa varí cesnak. Mimochodom, ľudia zo Strednej Ázie majú radi svoju chuť. Vyskúšajte si to sami, varené v pilaf cesnaku vás osloví.
Sušienky, hrozienka, sušené marhule, dátumy a iné sušené ovocie a dokonca aj orechy sú tiež pridané do pilaf pri varení. A v tomto jedle sú tiež veľmi chutné.

Chcel by som tiež opísať ovocie, ktoré sa uvádza do ohňa - kdoule, jablká, hrušky a mnohé ďalšie, ale bohužiaľ, toto nie je korenie a pridáva sa počas varenia len na zlepšenie chuti a chuti.
Poďme sa porozprávať o tom, čo korenie pridať k pilaf.

Ak sa vám nepáči korenie v zložení hotových korenín z trhu, potom si môžete vybrať korenie v pilaf podľa vlastného uváženia. Choďte na trh a kúpte si presne to korenie, ktoré vám najlepšie vyhovuje a záleží na tom, čo varíte? Potrebujete korenie pre Uzbek pilaf, pilau s kuracím mäsom alebo pilaf jahňacieho mäsa? Samozrejme, nie je žiadny rozdiel, ale existujú nuansy. V pilaf sa pridáva korenie, ako som už povedal, aby sa dodala chuť a chuť. Iba v pilaf s kuracím mäsom ide a bobkový list. Nie každý to robí, ale v Rusku sú bobkové listy vložené do takmer všetkých potravín, vrátane palami. Takže myslím, že ste schopní urobiť túto zmes doma sami. V uzbeckom plov, korenie, okrem tých, ktoré už boli pridané, pridať trochu viac spira. Zira by nemala byť mletá, semená sa ukladajú celé, mierne vtierané do rúk.

Varenie korenia doma

Na to je potrebné vykonať nákup:

  • Sušená mletá zelenina - 1,5 tabuľka. l.
  • Sušený cesnak - 1 stôl. l.
  • Kurkuma alebo šafran - 1 h / l.
  • Mletá paprika - 1 h / l.
  • Zira - 1 h / l.
  • Bobule bobule - 15 gr. (1 vrecko).
  • Chmeľ suneli - 1 stôl. L.

Vložte cesnak do suchého porcelánu alebo keramiky, nalejte zeleninu a slnečný chmeľ.

Pridajte šafran, ak financie dovolia, pretože cena šafranu dosiahne 1000 dolárov za kilogram alebo kurkuma, čo je oveľa lacnejšie. Potom nalejte papriku.

Dajte kmín a dráč v rovnakej miske. Obsah nádoby sa premieša a naleje sa do nádoby s pevným viečkom.

To je v podstate všetko. Váš mix je pripravený. Ale ak chcete pridať viac korenia, zem
napríklad feferónkou. To je možné, ak uprednostňujete korenené jedlá. Nalejte korenie, ktoré sa vám páči. Hlavnou vecou je, že si navzájom chutia.
Teraz viete, ako variť korenie na oheň doma. Hlavnou vecou je udržať proporcie a správne skladovať zmes.
V pilaf musia byť koreniny. Tam je ďalšie tajomstvo, ak ste nenašli ani šafran alebo kurkuma, ale nechcete dostať snehobiely pilaf. Spolu so zeleninou nalejte do kotla trochu sezamového (čierneho alebo červeného) oleja. Potom vaše jedlo dostane presne tú hnedočervenú farbu a bez týchto korenín. Z kurkumy, bude jedlo žlté, šafran nie je za cenu niektorých ľudí, ale sezamový olej, aj keď nie je ľahké, možno nájsť na trhu alebo v maloobchodných predajniach, ako sú supermarkety.

Čo korenie pridať k pilaf - tipy a tajomstvo od kuchárov

Tento zaujímavý a užitočný článok vám povie o korení pre pilaf, ako správne variť pilau, čo sa skladá z technológie varenia, najlepších receptov s videom a fotografiami.

Autentický pôvod pilau nie je doteraz známy: ryžové jedlo je tak staré, že India, Čína, Kazachstan, Irán, Kirgizsko a Turecko môžu byť právom považované za svoju vlasť.

Avšak, väčšina krajín sa zbieha v základnom recepte pilaf a má tendenciu doslova prekladať jedlo ako "varená ryža".

Vskutku, základom klasického pilaf je určite dusená ryža s pridaním mäsa alebo rýb, zeleniny, sušeného ovocia, korenia.

Existujú však aj iné varianty kompozície, kde dôležitú úlohu majú koreniny.

Je to korenie pre pilaf, ktoré premení obyčajnú ozdobu na charakteristické a atraktívne jedlo. Korenie rozlišuje skutočné uzbecké pilaf od obilnín s mäsom. Aké sú tieto korenia? Učíme sa z tohto článku.

Najlepšie korenie pre pilaf

Z tohto článku sa naučíte:

Hodnota korenia v pilaf

V dvoch dobre známych typoch pilaf (ázijských a európskych) je korenie primárne prírodným konzervačným činidlom.

Sú nevyhnutné na dlhodobé zachovanie chuťových a výživových vlastností hlavnej zložky v miske - celé kusy mäsa alebo rýb.

Okrem toho vďaka značkovému koreniu, každý pilaf získava vlastnosti legendárneho pokrmu - rozpoznateľnú arómu a farbu.

Tradičné a najlepšie korenie pre pilaf

So všetkými rôznymi receptami pilaf, v srdci orientálnych jedál je vždy pár nenahraditeľných korenín: zira s dráčikom.

Šafran je často uprednostňovaný pred korením - korením, ktoré dáva pilaf bohatú zlatú farbu.

V našom regióne je kytica jedál doplnená zmesou karí, papriky, iných druhov a kombinácií papriky a rôznych bylín.

Pozrime sa na vlastnosti hlavných korenín pre pilaf

  • Zira (tiež známa ako zera, zra, roman chmen alebo rasca) je korenie, ktoré môže byť zamenené za kmín.

Tieto dve rastliny sú úplne identické vo svojom vôni a chuti: zira má silnú, trochu ostrú a horkú arómu a navonok o niečo menšiu a tmavšiu ako rasca. Pri pečení, v pilaf, celé zira semená sú dokonale odhalené.

Kumin sa dokonale hodí na jahňacie mäso.

Preukázané a prospešné účinky korenia na ľudský organizmus: pri pravidelnom používaní Zira pomáha udržiavať normálny kardiovaskulárny systém, môže zabrániť tvorbe krvných zrazenín a znížiť riziko srdcového infarktu.

Byť dobrý antiseptický, rasca pomáha pri hojení rán. Účinný pri liečbe koliky, spazmov, dyspepsie, nadúvania, je tiež indikovaný na migrénu a nervové vyčerpanie. Prečítajte si viac o tomto korení.

  • Dráč. Sušené bobule tejto rastliny dobre obohatiť pilaf s čerstvými, mierne kyslé poznámky.

Existujú barberries niekoľkých farieb (od červenej po hnedú), ale chuť korenia takmer vždy zostáva rovnaká.

Chemické zloženie dráč obsahuje vitamíny (väčšina vitamínu C) a kyseliny dôležité pre ľudské telo: jablčná, citrónová, vínna.

  • Saffron. Najbezpečnejšie je nakupovať korenie v nespracovanej forme - tzv. Stigmách (spravidla hnedej farby).

Po prvé, takže si zachovať autentickú chuť a maximálnu chuť tohto dôležitého korenia pre pilaf. Po druhé, je zaručené, že nákup šafran, nie kurkuma (kurkuma), ktorý je často ven pre šafran.

Tieto východné rastliny však majú podobnosti: okrem priaznivých účinkov na ľudské zdravie sa rovnako osvedčili ako najlepšie prírodné farbivá medzi koreninami. Ale mali by ste tiež pamätať na silnú korenistú chuť šafranu.

V procese varenia pilaf kuchári používať šafran s extrémnou opatrnosťou, presne meranie požadovaného podielu.

Najlepšie je použiť vodu zo šafranu na pilaf: niekoľko šafránových stigiem sa vopred rozomelie na prášok, naplní sa malým množstvom vody a naplní sa asi jeden deň. Je oveľa pohodlnejšie naplniť misku filtrovanou vodou: výsledkom je jednotná farba a harmonická chuť pilafu.

Vo varení, šafran je dokonale odhalený v zelenine a mäsových pokrmoch, ideálny pre kurča.

  • Kurkuma. Je ťažké nájsť bežnejšie indické korenie ako kurkuma.

Aktívne používaný v potravinárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle, "indický šafran" (ako kurkuma sa bežne nazýva) je cenený pre jeho sfarbenie, aromatické a prospešné vlastnosti pre naše telo. Súčasne je chuť kurkumy samotná nedostatočne vyjadrená a vo veľkých množstvách dokonca nepríjemná.

Indické ženy, ktoré si uvedomujú liečivé vlastnosti korenia, pridali kurkumu na ryžu, zeleninové občerstvenie, dezerty a korenené nápoje. Dnes k nám prichádzajú kulinárske tradície Východu s vedou o zdraví Ayurvéda, kde je kurkuma nevyhnutná.

  • Pepper. Medzi mnoho druhov tohto korenia, paprika (sladká červená paprika) a čierne sú hlavne pridané do pilaf. Menej - voňavé, ružové korenie, chilli.

Všeobecne platí, že použitie korenia v pilaf je viac charakteristický pre európske jedlo voľby. Pepper sa tu používa ako samostatné korenie, alebo ako súčasť hotových zostáv (napríklad karí alebo špeciálne na pilau).

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam má korenie dezinfekčný a stimulačný účinok, čo je dôvod, prečo je tak dobrý v mäse, tukových, vysokokalorických potravinách. Ide dobre s mäsom, najmä s bravčovým mäsom a hovädzím mäsom.

Medzi ďalšie obľúbené koreniny pre pilaf patrí cibuľa, cesnak, rasca, korenené bylinky (tymián, rozmarín, oregano) a samozrejme soľ - univerzálny prírodný zvýrazňovač chuti akéhokoľvek výrobku.

Každý autorský recept na pilaf sa vyznačuje vlastným korením: dôraz možno klásť na provensálske, talianske alebo mexické bylinky a na tradičné ázijské korenie.

V závislosti od konkrétneho receptu sa korenie používa celé alebo skôr rozdrvené. Ale v každom prípade by korenie na pilaf malo byť čerstvé.

Ak sa rozhodnete kúpiť hotový set korenia, dávajte pozor na balenie: je žiaduce vybrať si sklo alebo fóliu, ale nie papier.

Sledujte trvanlivosť korenia a skladujte ich na chladnom, chránenom mieste pred vlhkosťou.

Video recepty na varenie pilaf od slávneho šéfkuchára

Nezabudnite sa pozrieť a oceniť tieto recepty pre prípravu pilaf z Ilya Lazerson, veľmi slávny kuchár.

Bon appetit a uvidíme sa čoskoro.

Skúste tieto skutočné organické korenie a korenie na varenie pilaf a ďalšie.

Aké koreniny a koreniny sa pridávajú k uzbeckému plovu

Aké korenie sa pridáva k uzbeckému plovu

Hlavným korením pre uzbecké plov je cazira, ktorá sa často zamieňa s obyčajnými semienkami kmeňa. Predpokladá sa, že pre uzbeckú verziu pokrmu je lepšie nájsť semená indického čierneho kmínu, ale v obchodoch sú veľmi zriedkavé. Aby zira odhalila svoju príchuť, musí sa najprv trieť medzi dlaňami a potom sa pridať do pilafu. Toto korenie má iné názvy: zra, kmín, rímske bane. Nielenže dáva ryži jedinečnú chuť a vôňu, ale má aj blahodárny účinok na srdce, pomáha zmierniť migrénu, plynatosť a koliku.

Nie je možné si predstaviť uzbecké plov bez sušených plodov dráčov. Vďaka tomu je jedlo mierne kyslé, v zložení tohto korenia patrí vitamín C, kyselina citrónová a kyselina jablčná.

Ďalšou dôležitou zložkou je šafran, je lepšie ho kúpiť nie vo forme prášku, ale v celých stigmoch, takže korenie je voňavé. Ak by šafran nebol nájdený, môže byť nahradený kurkuma. Toto korenie tiež dá pilaf zlatú farbu.

Oveľa menej v Uzbek pilaf môžete nájsť ďalšie koreniny: tymián, rozmarín, nové korenie a ružové korenie, oregano.

Ako pripraviť zmes korenia pre Uzbek pilaf

Na zjednodušenie procesu výroby uzbeckého plov môžete ochucovaciu zmes predvariť, naliať ju do čistej nádoby a uskladniť na suchom mieste. Na to potrebujete korenie v takom množstve:


  • 2 lyžičky. rasca;
  • ½ lyžičky koriander;
  • 4 lyžičky. plody dráčov;
  • 2 štipce šafranu;
  • 5 kusov sušené paradajky;
  • na 4 kusy sušené červené sladké a zelené horúce papriky;
  • ½ lyžičky čierne korenie.

V tomto recepte nie je cesnak - musí sa pridať do celého pilafu. Na prípravu zmesi najprv naplňte nádobu zirou, šafranom a koriandrom, papriky a paradajky sa rozdrvia do malty a pridajú sa k ostatným zložkám. Mimochodom, pre pilaf s kuracím mäsom, môžete tiež pripraviť zmes korenia, stačí pridať 1 lyžička na korenie. tymián.

Korenie pre pilaf - 8 možností

Klasický pilaf si nie je možné predstaviť bez veľkého množstva korenia. Vytvárajú jedinečný, silný a chutný zápach, z ktorého okamžite začína prúdiť slinenie. Korenie na pilaf je možné zakúpiť v supermarkete - na poličkách s korením sú k dispozícii aj hotové súpravy pre tento orientálny pokrm a jednotlivé komponenty, z ktorých si môžete vyrobiť vlastnú kombináciu.

Klasické zloženie korenia pre pilaf

Korenie vo východnom varení je podstatou tejto národnej kuchyne.

Klasické korenie na pilaf s mäsom alebo rybami pozostáva z: t

  • zira (kmín) - používa sa semenná časť rastliny. Zrná sa používajú buď celé alebo mleté ​​na aromatický prášok. V skutočnom kúpaní je toto korenie to hlavné. Podľa klasiky používať indické čierne kmín, ale v našej oblasti je také korenie veľmi ťažké nájsť. Nekalé obchodníci môžu nahradiť skutočné zrná mrkva semien, skontrolovať, že je dosť trieť pár zŕn medzi ich prstami a vôňou.
  • Dráč - používa sa vo forme bobúľ, aby dodal kyslú notu a neutralizoval tuk. To je považované za druhé korenie, ktoré by mali byť prítomné v tradičnom pilaf.
  • Cesnak je spoločná bylina, ktorá sa pridáva do mnohých teplých a studených jedál, omáčok, konzervovaných potravín a ďalších. Je známa svojou silnou arómou, ktorá opakovane zvyšuje chuť a vôňu jedál.
  • Šafran (môžete nahradiť kurkuma, ktorá sa často vykonáva v našej oblasti kvôli vysokým nákladom šafranu) - dáva pokrmu svetlo, príjemnú vôňu a zlatú farbu ryže. Pre 1 kg obilnín sa zvyčajne pridáva ½ lyžičky.

Aké korenie sa pridáva k pilafu okrem klasickej množiny:

  • sušené jemne mleté ​​paradajky;
  • sladká paprika;
  • semená koriandru;
  • zmes niekoľkých druhov korenia.

Ak chcete dať sladkú poznámku, pilaf používa nielen korenie, ale aj sušené ovocie. Môžu to byť:

  • sušené marhule - sušené marhule;
  • sušené slivky;
  • Kishmish - druh sušeného hrozna.

Netradičné, zriedka používané doplnky k pilaf sú:

  • vanilka;
  • škorica;
  • muškátový oriešok;
  • sumac - kyslé, sťahujúce korenie, používané viac na chuť, takmer nie vôňa;
  • rozmarín - korenie so sladkastou, gáforovou vôňou, pripomínajúce borovicovú vôňu, dáva pokrmu pochúťku;
  • pikantné je korenie, ktoré dodáva horkú, dokonca horúcu chuť, pripomínajúcu feferónku.

Tiež môže byť použitá fenugreek - korenie s mierne orechovou, horkou chuťou na podnebí. Chuť a vôňa sú veľmi silné, niektoré pripomínajú huby. Korenie je v mnohých známych zmesiach chmeľu-suneli.

Poznámka. Korenie treba správne pridávať do pilaf - uprostred praženia zeleniny s mäsom, keď je mäso takmer pripravené.

Po prvé, mäso a zelenina sú nasiaknuté korením a potom ryža, ktorá bude pomaly varená v tekutine s korením.

Aké korenie sa pridáva do kuracieho pilaf?

Pilaf s kuracím mäsom nie je príliš tučný (ak to nie je brojler). Kuracie mäso je citlivé na chuť, takže pokrm možno trochu okoreniť.

Korenie na kuracie pilafy:

  • mleté ​​čierne korenie;
  • kúsky korenenej chili;
  • sušené a lepšie, čerstvá petržlenová vňať;
  • semená semien;
  • červená a čierna dráč;
  • sušená červená paprika;
  • mletý tymián;
  • čerstvý alebo sušený cesnak;
  • šafran alebo kurkuma.

Kuracie pilaf spravidla nie je príliš nasýtený korením.

Recept na pilaf s bravčovým mäsom

Bravčový pilaf je známy svojou šťavnatosťou, obsahom tuku a bohatou chuťou.

Dobré doplnenie bravčového mäsa ako korenie:

  • sumach;
  • rozmarín;
  • sladká mletá paprika;
  • sušená bazalka;
  • kurkuma;
  • cesnak v akejkoľvek forme;
  • Lavruška;
  • dráč;
  • Zira.

S jahňacím mäsom

Korenie na jahňacie pilaf odporúčame použiť:

  • kurkuma;
  • rasca;
  • dráč;
  • senovka grécka;
  • sumach;
  • paprika;
  • karí;
  • koriander;
  • pikantné.

S hovädzím mäsom

Hovädzí pilaf nie je o nič menej uspokojujúci ako u bravčového mäsa alebo jahňacieho mäsa.

Nasledujúce korenia sa odporúčajú pre bravčové pilafy:

  • šafran;
  • paprika;
  • chili;
  • koriander;
  • rasca;
  • dráč.

Všetko, okrem dráčnatých plodov, musí byť v rozdrvenom pohľade.

Z Turecka

Pre pilau s morom, môžete použiť rovnaký súbor korenia, ktorý je vhodný pre kuracie mäso.

Odporúčame tiež vyskúšať nasledujúcu kombináciu:

  • kurkuma;
  • šafranové lístky;
  • orechová tráva alebo karí.

Prípadne môžete pridať cesnak a klasické mleté ​​čierne korenie.

Východné korenie pre pilaf

Tradičný pilaf by mal byť bohatý a dokonca korenistý.

Korenie na uzbecké pilaf musí obsahovať:

  • horúce korenie papriky sú hlavným zdrojom korenia pre východné pilaf;
  • cumin / zira - dáva silnú arómu, pre ktorú je klasický pilaf známy;
  • dráč - nevyhnutný pre ľahkú kyslosť a silnú arómu.

Tieto tri korenia na východe sú považované za ústredné pre prípravu pilau. Ostatné korenia sa pridávajú v menších množstvách ako tri najlepšie.

Ako urobiť korenie pre pilaf?

Príprava zmesi korenia je pomerne jednoduchá - stačí len zmiešať zložky a pridať počas varenia v požadovanom množstve. Množstvo závisí od preferencií samotnej osoby - ak máte radi bohaté jedlá, môžete pridať o niečo viac, ak sú miernejšie, môžete pridať menej.

Napríklad pre 1 kg mäsa ⅓ polievková lyžica korenia vytvorí ľahkú arómu, polievková lyžica dá pokrmu priemernú sýtosť a polievková lyžica so šmykľavkou alebo viac urobí jedlo nasýteným ako východné národy.

Komponenty je možné zakúpiť vo veľkoobjemovom obchode alebo v obchode s potravinami, ktorý je balený v malých vrecúškach.

Stojí za to pripomenúť niekoľko pravidiel na prípravu korenia:

  1. Suché zrná a bylinky sa odporúčajú na mletie v mlynčeku na kávu alebo mletie v mažiari, aby sa dosiahla lepšia chuť a chuť. Bobule a čerstvé bylinky je lepšie znížiť a pridať do misky takmer celé.
  2. Ak je to potrebné alebo osobné želanie, môžete niektoré komponenty nahradiť. Vymeniteľné korenie je šafran a kurkuma, rasca a kmín, dráč a hrozienka / brusnica.
  3. Čerstvý cesnak je viac korenistý, preto je vhodnejšie ho nenahradiť sušeným.

Pre 5-7 porcií pilaf sa odporúčajú tieto proporcie korenia:

  • ½ lyžičky. l. kurkuma / šafran;
  • 1 čaj l. sladká paprika;
  • 5-8 bobúľ čučoriedky;
  • 4 - 5 stredných strúčikov cesnaku;
  • ½ lyžičky. l. Zmesi korenia;
  • In Chin l. rasca;
  • 1 tabuľka. l. bez kopca soli.

V dávnych dobách sa korenie používalo s väčšou pravdepodobnosťou na uchovanie potravín v neprítomnosti chladného miesta na skladovanie potravín. A dnes, korenené bohatstvo sa stalo neoddeliteľnou súčasťou všetkých orientálnych varení.

Korenie na pilaf

Pilaf je jedným z najobľúbenejších jedál mnohých národov. Varí sa odlišne v rôznych kulinárskych tradíciách, sú tu recepty s ryžou, cícerom, hráškom, najčastejšie sa varí s jahňacím mäsom, ale sú tu možnosti pre jedlá s teľacím mäsom, kuracím mäsom, bravčovým mäsom a dokonca aj rybami. A napriek tomu je akýkoľvek druh pilaf, bez ohľadu na špecifický recept, varený s korením.

Korenie na pilaf - absolútne nevyhnutná zložka, bez ktorej sa jedlo neobjaví chutné a voňavé. Vzhľad, vôňa a chuť pilaf je do značnej miery určovaná harmonickým zložením korenia. Samozrejme, existuje veľké množstvo možností pre zmesi pilaf, vrátane rôznych zložiek.

Základné korenie by sa však nemalo vylúčiť ani nahradiť. Zloženie korenia na pilaf musí nevyhnutne zahŕňať kurkuma a / alebo šafran, ktoré nielen dodávajú pokrmu bohatú, výraznú farbu, ale aj antioxidačné látky. Tiež zloženie korenia na pilaf je doplnené niektorými ďalšími koreniami tradične používanými v určitej oblasti. V zásade si každý kulinársky špecialista na základe osobných preferencií môže vybrať, ktoré koreniny sú potrebné pre pilaf. Bežne používané kmínové semená (rasca), dráčovité plody, zmes mletých papričiek (červená horúca a čierna), sladká paprika, rôzne byliny, cesnak a čerstvé bylinky (petržlen, bazalka, estragon, kôpor a iné).

Môžete tiež použiť hotové zmesi korenia na pilaf, ktoré ponúka obchodná sieť v relatívne širokom rozsahu. Je však lepšie rozhodnúť, aké korenie je potrebné pre pilaf na základe zložiek pilaf, a miešať sami. Pri nákupe hotovej zmesi, prosím poznamenajte: nemala by obsahovať soľ, inak bude ťažké soľ správne napustiť.

Samozrejme, je lepšie, že sada korenia na pilaf nezahŕňa neprirodzené zložky, ako sú: glutamát sodný, rôzne príchute, syntetické farby, stabilizátory, príchute a iné nezdravé prísady. Nároční výrobcovia ponúkajú celkom dobre zložené zmesi prírodných surovín. Len si pozorne prečítajte nápisy na obale. Na niektorých trhoch s potravinami av špecializovaných obchodoch si môžete pripraviť korenie na pilaf podľa svojho vkusu a poradiť, ako variť pilaf.

Korenie pre kuracie pilaf

  • semená kmeňa - 1 lyžička;
  • Šafran - na špičke noža;
  • sušené bobule dráč - 2 lyžičky;
  • čierne korenie - 1/3 lyžičky;
  • sušená červená paprika - 1 ks;
  • chilli - 1/3 lyžičky;
  • sušený tymián - ½ lyžičky;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • cesnak - 3-4 hlavy.

Na prípravu zmesi korenia na pilaf s kuracím mäsom zmiešame sušenú červenú papriku v mažiari (zvyčajne sa používa sladká paprika). Mal by robiť malé kúsky, ktoré sa v procese varenia pilaf roztopia a zmäknú. Mletie čierneho korenia pomocou špeciálnej mlynčeka alebo mlynček na kávu. Nakrájajte sušený tymián v mažiari alebo ho votrite do prstov. V suchom pohári, mix rasce, šafran, bobule dráč (v žiadnom prípade nie sekanie), mleté ​​čierne korenie, korenené chilli, sekané tymián a červenou paprikou. Zmes dôkladne uzavrite a použite podľa potreby. Do procesu varenia sa pridáva petržlen a cesnak, preto je najlepšie vždy tieto prísady uchovávať po ruke.

Korenie pre uzbecké pilaf

Jedným z najobľúbenejších typov pilaf je Uzbek plov. Samozrejme, je tu viac ako tucet možností varenia pre toto jedlo, ale základná sada korenín pre uzbecké pilaf sa nemení.

  • zira - 1 lyžička;
  • koriandr - 1/3 lyžičky;
  • 2-3 sušené paradajky;
  • sušená červená paprika - 2 ks;
  • sušená zelená horúca paprika - 2 ks;
  • Šafran - 1 štipka;
  • čierne korenie - 1/3 lyžičky;
  • cesnak - 2-3 hlavy.

V čistej, suchej nádobe pridajte zira, pridajte koriander, šafran. Mletie čierneho korenia, mix sušených paradajok a červenej papriky v malte. Zmiešajte všetky ingrediencie v pohári a pevne zatvorte. Pridajte zelenú feferónku a cesnakový celok.

Ako si vybrať korenie sme prišli na to, zostáva len prísť na to, ako variť pilaf, a potom vyskúšať zručnosti prípravy zeleninovú verziu pilaf.

Korenie, ktoré je súčasťou pilaf

Pilaf je jedným z najznámejších orientálnych jedál, ktorý sa varí s radosťou po celom svete. Okrem ryže a mäsa, ako hlavné zložky pilau, sa osobitná pozornosť venuje koreniu, harmonickej kombinácii, ktorá pridáva do misky špeciálnu chuť a vôňu. Aké sú koreniny pre pilaf a akú úlohu hrajú v tomto pokrme?

  • Kurkuma. Toto korenie nemá výraznú chuť ani vôňu, takže sa pridáva do pilaf ako prírodné farbivo, čím sa jedlo príjemne žltej farby. K farbe pilaf sa nestane zeleno-hnedá, toto korenie je potrebné pridať len kvapku na špičke noža. Kurkuma je tiež súčasťou korenia indického karí.
  • Zira. Toto korenie je semená indického kmínu. Bez neho nie je možné variť skutočné orientálne plov. Na rozdiel od našich rasce je zira trochu menšia a tmavšia. Pre pilaf sa semená tohto korenia používajú celé, takže jedlo má silnú a príjemnú arómu.
  • Saffron. Rovnako ako kurkuma, šafran je primárne používaný dať teplý žltý odtieň pilaf, pretože sám o sebe je prírodné farbivo. Šafran je pomerne drahé korenie. Používa sa pri príprave pokrmov v minimálnom množstve, inak, namiesto toho, aby sa jemne pikantná pálivá chuť, pilaf ochutná horko.
  • Dráč. S pomocou dráč, pilaf dostane príjemnú kyslosť. Sušené bobule dráčov, ktoré sú červené a tmavo červené, sa preto pridávajú do celého pilafu. Okrem toho, toto korenie je bohaté na vitamín "C" a kyselinu citrónovú.
  • Koriander. Semená koriandra v pôdnej forme sa používajú v pilafe, aby sa jedlo príjemne nasladlo. Koriander je povinné korenie v zložení komplexných zmesí korenia na varenie mäsových jedál.
  • Tymián. Ďalší názov tohto korenia je tymián. Pilaf dodáva pikantnosť a používa sa v sušenej forme.
Tieto a mnohé ďalšie koreniny na pilaf možno nájsť na návšteve akéhokoľvek dobrého obchodu s korením v Moskve. Ale aby váš pilaf bol naozaj chutný, musíte vedieť, v akom poradí a v akej fáze varenia pridajte nejaké korenie.
Prečítajte si aj prehľad obchodov s korením v Moskve

Korenie pre pilaf

popis

Korenie pre pilaf je základným prvkom tohto pilafu. Ryža určitých odrôd, cibule, mrkvy, rastlinného oleja, mäsa (jahňacie, hovädzie, bravčové alebo kuracie) - tieto výrobky sa musia použiť na prípravu tohto pokrmu. Ale je to korenie pre pilaf, ktoré ho obohacuje špeciálnou chuťou a vôňou.

Vedeli ste? Podľa odborníkov na výživu, horúce korenia, ktoré sú v korení pre pilaf, pomáhajú: urýchliť metabolizmus, obmedziť hlad a spáliť ďalšie kalórie.

Zloženie a typy

Korenie pre pilaf je bohaté na beta-karotén, vitamíny skupiny B (B1, B2, B9, B5, B6, B12), vitamín PP, C, E, H, ako aj minerály - draslík, fosfor, vápnik, meď, horčík, železo, zinok, selén, mangán, sodík.

Hlavnými zložkami korenia pre pilaf v rôznych zmesiach môžu byť:

  • Zira (rasca) dodáva pláva ostrú, príjemnú orientálnu vôňu,
  • sušená tmavočervená alebo čierna dráč dorastá hotovému pokrmu jemnú kyslú chuť,
  • Kurkuľové škvrny pilaf v svetoznámej žiarivo žltooranžovej farbe,
  • Saffron - dodáva korenistú horkosť,
  • pikantný, bobkový list obohacuje pilaf svojimi arómami,
  • paprika, paprika, červená paprika - korenistá, korenistá a svetlá chuť,
  • šalvia, koriandra (koriandra).

Existujú dva typy pilaf: ázijský a európsky. V závislosti na tom výrobcovia tvoria dve sady korenia:

  • Pre ázijské pilaf v zložení sú potrebné: zira, dráč, soľ, kurkuma;
  • Pre Európanov: paprika, cibuľa, rasca, čierne korenie, soľ.

Výhody

Súbor korenín pre pilaf hrá dôležitú úlohu pri nasýtení tela užitočnými látkami.

  1. Vzhľadom k obsahu vitamínov vitamínov B a C, živice, bielkovín, vápnika, fosforu pilaf, ktorý obsahuje toto korenie, zlepšuje trávenie a stimuluje chuť k jedlu. Zira má pozitívny vplyv na srdce a cievy, zmierňuje bolesť v črevách a obnovuje jej normálne fungovanie, ako aj vylučuje prebytočnú tekutinu.
  2. Šafran zlepšuje trávenie, čistí cievy a lymfy, filtruje pečeň a obličky. V dôsledku jeho použitia u ľudí sa zlepšuje zdravotný stav, farba kože, stúpa nálada (vzniká hormón šťastia).

Zaujímavé: Korenie pre pilaf vďaka svojej bohatej kompozícii dokáže dlhodobo obmedziť pocit hladu. Urýchľuje metabolizmus a posilňuje imunitu organizmu.

Kvôli zvýšenému množstvu soli v korení, ktoré je často zneužívané bezohľadnými výrobcami, by sa malo používať s veľkou opatrnosťou u ľudí s hepatitídou, urolitiázou, vredom, ochoreniami pečene a gastritídou.

Ženy počas tehotenstva, ako aj počas dojčenia by mali tiež znížiť množstvo korenia pilaf v strave.

Pozor! Starostlivo sa pozrite na zloženie zmesi korenia pre pilaf - nadbytok takéhoto silného korenia ako šafran zvyšuje vzrušivosť a inhibuje ľudské reakcie a niektoré sa dokonca môžu opiť.

Ako variť a slúžiť

Korenie pre pilaf sa pridáva dvakrát:

  1. Pri varení zirvaka - počiatočnej fáze varenia, keď mäso, cibuľu a mrkvu sú vyprážané v rastlinnom oleji, korenie a bylinky dať ich chuť;
  2. Uprostred varenia - po položení ryže. V tomto štádiu pikantné byliny obohacujú pilaf svojimi arómami.

Ako si vybrať

Hotové korenie na pilaf je vždy k dispozícii v supermarkete alebo na trhu. V závislosti od receptúry varenia môže byť zloženie korenia veľmi odlišné.

Bez ohľadu na zloženie zmesi sú odporúčania na jej výber podobné:

  1. Venujte pozornosť tomu, čo je korenie zabalené. Ak je to taška, potom by nemal byť papier, ale z fólie. Niekedy je fólia vo vnútri obalu. Ak je korenie pre pilaf balené v sklenenej nádobe, potom môžete vidieť kompozíciu vlastnými očami a vôňa a chuť korenia vydrží dlhšie.
  2. Skladovateľnosť korenia by mala byť jasne uvedená na obale. Ak nie sú pozorované, korenie môže nadobudnúť zápach a horkú nepríjemnú chuť.
  3. Dôverujte osvedčeným výrobcom, ktorí sa osvedčili na trhu. Bezohľadní predajcovia ponúkajú, pod korením pre pilaf, väčšinou soľ, maľované s kurkuma a ďalšie lacné ingrediencie.

Tip: Ideálna voľba - korenie na pilaf v sklenenej nádobe so vstavaným mlynom. Čerstvo mleté ​​korenie ďalej odhalí ich vlastnosti a obohatí hotové jedlo.

skladovanie

Skladujte korenie pre pilaf v uzavretej, najlepšie sklenenej nádobe s tmavým sklom na chladnom a suchom mieste mimo slnečného žiarenia.