Aké nebezpečné sú pesticídy, dusičnany a dusitany v zelenine a ovocí?

Nie je to tak jednoduché pestovať dobrú úrodu: škodcovia škodcami, zelenina trpí suchom a teplom a skladovanie ovocia je celý problém. V súčasnosti sú výrobcovia široko využívaní na svoje účely pesticídy, rovnako ako veľkoryso „kŕmia“ pôdu dusíkatými hnojivami. Či už sú nebezpečné pre ľudí a ako určiť ich prítomnosť v zelenine a ovocí, chápe Passion.ru.

Čo sú pesticídy?

Pesticídy sú chemikálie, ktoré sú jedmi pre škodcov, ochranu burín a rôzne druhy chorôb pestovaných rastlín. Sú rozdelené do skupiny insekticídov, ktoré chránia pred škodlivým hmyzom, fungicídmi - na ochranu proti hubovým infekciám pestovaných rastlín a herbicídov - na kontrolu burín.

Prvé pesticídy boli rastlinné látky ako nikotín, ale dnes sa používajú chemické zlúčeniny rôznych skupín. Najznámejšie pesticídy sú dnes DDT, organofosforové zlúčeniny, pyretroidy a karbamáty.

V ľudskom tele, môžu preniknúť do používania ovocia priamo zo záhrady, rovnako ako pomocou rastlín, ktoré sa nahromadili pesticídy v sebe v procese rastu, ak boli použité neslušne. Takéto produkty môžu narušiť prirodzenú obranyschopnosť organizmu proti rakovine, čo spôsobuje bunkové mutácie a nádory.

Pesticídy môžu po požití spôsobiť otravu nauzeou, vracaním a stratou stolice, poškodením nervového systému a pečene. Ich akumulácia v tele pomaly, ale iste podkopáva zdravie, skracuje dĺžku života a vyvoláva endokrinné ochorenia, znižuje imunitu, problémy s pľúcami a srdcom.

Ak chcete znížiť pravdepodobnosť ich stretnutia, kúpiť zeleninu a ovocie od dôveryhodných výrobcov, certifikovaných dodávateľov, a dôkladne opláchnite ovocie a zeleninu v miske s vodou, morskou soľou a citrónovou šťavou alebo roztokom sódy, a opláchnite pod tečúcou vodou pred jedlom.

Čo sú nitráty a dusitany?

Chemické hnojivá, ktoré dodávajú draselné soli do rastlín, sa často používajú na zvýšenie výnosov plodín a na kŕmenie pestovaných rastlín, na stimuláciu ich rastu a plodnosti v poľnohospodárstve.

Lacné a účinné prostriedky na ich dodávanie sú kyselina dusičná - dusičnan, v kombinácii s draslíkom, vápnikom alebo amóniom. Keď sa však pravidelne dostávajú do pôdy vo veľkom objeme, majú špecifickosť na akumuláciu v určitých častiach rastlín.

Samotné dusičnany nie sú nebezpečné a netoxické soli, ale v tele alebo v samotných rastlinách sa z ich metabolických procesov získavajú nitrózozlúčeniny a oxidované dusičnanové soli. Majú vlastnosti voľných radikálov, poškodzujú bunky a DNA, majú mutagénne účinky (spôsobujú bunkové mutácie) a karcinogénne (spôsobujú rast nádorov).

Okrem toho, dusičnany zo zeleniny, ovocia alebo obilia v podmienkach vlhkosti a tepla alebo v procese trávenia v ľudskom čreve pôsobením mikroflóry hrubého čreva premeniť na dusitan zlúčeniny. Tieto látky vo veľkých množstvách sú nebezpečné pre ľudské zdravie.

Dusitany sú široko používané v potravinárskom priemysle na výrobu klobás a mäsových konzerv, pre dospelých nie sú nebezpečné, ale môžu predstavovať skutočnú hrozbu pre deti. Preto by deti nemali konzumovať potraviny bohaté na konzervačné látky, klobásy a polotovary z mäsa. Nezneužívajte ich a dojčiace matky - nitráty a dusitany prechádzajú do materského mlieka.

12 druhov ovocia a zeleniny s najvyššími pesticídmi

Stravovanie dnes je prakticky umenie. Vo všetkých rôznych geneticky modifikovaných produktov, potravín a potravín s rôznymi príchuťami a prísadami je veľmi ťažké nájsť presne to, čo je naozaj užitočné a absolútne nie je škodlivé pre telo. V tomto článku chcem hovoriť o tucte výrobkov, ktoré obsahujú čo najväčšie množstvo pesticídov.

Čo sú pesticídy?

Na samom začiatku sa musíte zaoberať najdôležitejším termínom. Čo sú to pesticídy? Ide teda o špeciálne chemikálie, ktoré sú určené na boj proti burinám a škodcom. A ak sa skôr s týmito problémami vyrovnávali primitívne, potom v polovici minulého storočia sa chemický priemysel snažil túto situáciu napraviť.

Pre uľahčenie práce človeka, vytvoril viac chemikálií. Skutočnosť, že sa dotýkajú nielen škodcov, ale aj ľudského tela, ktoré konzumuje tieto potraviny, si pomyslela o niečo neskôr. V tomto prípade je potrebné pripomenúť, že otrava pesticídmi má tieto príznaky: bolesť hlavy, únava, chvenie v tele, strata chuti do jedla, poruchy spánku, nevoľnosť.

Apple: prvé miesto

Že jablká sú na prvom mieste v tomto zozname. Podľa štúdií boli karcinogény zistené v 99% vzoriek tohto ovocia. Rovnako ako iné chemikálie:

1. Látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú endokrinný systém.
2. Neurotoxíny.
3. Rovnako ako látky, ktoré majú reprodukčnú toxicitu.

Jahoda: druhý zoznam miest

Ďalšie znečistenie jahôd pochádza z pesticídov. Okrem toho je táto bobuľa nebezpečná a podľa nasledujúcich ukazovateľov:

1. Nevyhovuje ľuďom, ktorí majú problémy s činnosťou gastrointestinálneho traktu. A to všetko preto, že v jeho zložení je veľa ovocných kyselín.
2. Jahoda je silný alergén. Preto sa musí jesť dávkovať. To platí najmä pre tehotné ženy.
3. Záhradné jahody sú tiež škodlivé pre jadro, pretože to môže zvýšiť tlak.
4. Skoré jahody sú tiež veľmi nebezpečné. A to všetko preto, že sa rýchlo zhoršuje a zle skladuje.

Hrozno: tretie miesto v rebríčku

Ďalší v poradí je hrozno. Po tejto štúdii vedci dokázali, že približne 15 pesticídov sa skladuje len v hrozne. Čo iného môže byť nebezpečné hrozno? Je teda kontraindikovaný k srdcu, ľuďom s vredovou chorobou, pečeňovou cirhózou, gastritídou a nadváhou. A to všetko preto, že obsahuje dosť veľa cukru. A ak budete jesť hrozno s mliekom, minerálnou vodou alebo alkoholom, môžete si zarobiť na trávenie.

Sladká paprika: štvrté miesto

Výskumníci našli 15 pesticídov v hrozne av sladkej paprike. Ďalšie negatívne aspekty tejto zeleniny:

1. Je bohatý na éterické oleje, a preto je nebezpečný pre ľudí, ktorí majú problémy v práci srdca.
2. Hrubé vlákno je ťažké pre trávenie tých, ktorí majú problémy s prácou zažívacieho traktu.
3. Kyseliny, ktoré sú v zložení sladkej papriky, sú nebezpečné pre ľudí s poškodenou kyslosťou žalúdka.

Celer: piate miesto na zozname

Po hrozne na obsah pesticídov je zeler. Vo svojom zložení, výskumníci počítali asi 13 týchto škodlivých chemických prvkov. Aké sú dôvody opatrnosti pri konzumácii tejto zeleniny?

1. Keďže zeler spôsobuje pomerne silnú tvorbu plynu, mal by byť vylúčený zo stravy tehotných žien (najmä v druhej polovici tehotenstva). Tiež musí byť opustené a dojčiace matky.
2. Zelerová šťava môže viesť k častejším záchvatom u pacientov s epilepsiou.
3. Opatrne jesť zeler cez ľudí s urolitiázou. Koniec koncov, on je schopný pomôcť pri propagácii kameňov.

Cherry paradajky: 6. miesto rebríčku

Rovnako ako v zeleru, vedci v zložení cherry paradajok našiel zvyšky 13 pesticídov. Okrem toho je táto zelenina nebezpečná pre ľudí s vredovou chorobou (aj v štádiu remisie). Opatrne by sme mali liečiť cherry paradajky tým, ktorí majú metabolické problémy.

Broskyne na siedmom mieste

Ďalší v poradí najviac pesticídne výrobky sú broskyne. Okrem toho by sa malo povedať, že je potrebné báť sa viac zamat než hladké ovocie. Ďalšie nebezpečenstvo, ktoré sú plné zamatových broskýň: je to peľ, ktorý je uložený v ich koži. Môže spôsobiť najsilnejšiu alergickú reakciu v ľudskom tele.

Špenát: ôsme miesto

Na šiestom mieste je presne špenát. Takisto obsahuje mnoho rôznych pesticídov, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Okrem toho obsahuje aj veľa kyseliny šťaveľovej (v jej mladých listoch je to najmenej). Preto je táto zelenina ako potravina nebezpečná pre tých, ktorí majú problémy v gastrointestinálnom trakte, ako aj ochorenia pečene a žlčových ciest.

Nektarínka: deviate miesto

Každá vzorka ovocia, ako je napríklad nektárín, tiež obsahovala zvyšky pesticídov. Čo sa týka iných ukazovateľov, môžete porovnávať nektárinky s broskyňou.

Posledné tri

Výskumníci tiež hovoria, že je potrebné zaobchádzať opatrne, ako zelenina ako zemiaky, uhorky a feferóny. Počas štúdie tiež zistili vysoký obsah pesticídov.

Ako sa vysporiadať s pesticídmi

Samostatne tiež chcem hovoriť o tom, ako sa vysporiadať s pesticídmi.

1. Keďže tieto chemikálie zostávajú na povrchu po postreku, ovocie alebo zelenina by sa mali dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Súčasne sa vymyje približne 60% pesticídov.
2. Môžete tiež zbaviť pesticídov, ak šúpete ovocie alebo zeleninu.
3. Veľmi dobre znižuje úroveň pesticídov v zelenine a ovocí, ich tepelné spracovanie.

13 jednoduchých tipov, ako si vybrať ovocie a zeleninu bez pesticídov

Pesticídy sa nazývajú toxické látky, ktoré sprejujú zeleninu a ovocie, aby ich chránili pred chorobami a škodcami, ako aj zbaviť sa burín. Pesticídy sú hrozné a škodlivé blbosti, o tom nikto nepochybuje. Ale na druhej strane zjednodušujú a zlacňujú výrobu zeleniny a ovocia, preto ich mnohí výrobcovia využívajú s radosťou.

Medzitým môže zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo škodlivých hnojív, spôsobiť ťažkú ​​otravu. Pesticídy ohrozujú život nielen v krátkodobom, ale aj dlhodobom horizonte. Akumulujú sa v našom tele, postupne ho otravujú a oslabujú imunitný systém.

Okrem pesticídov môže zelenina obsahovať dusičnany - hnojivá získané použitím kyseliny dusičnej. Môžu mať tiež škodlivý vplyv na zdravie a spôsobiť otravu.

Aby sa zabránilo vniknutiu pesticídov do tela, je potrebné veľmi starostlivo vyberať ovocie a zeleninu, preferujúc čisté produkty. Samozrejme, ak budete žať vo vašej záhrade, to zaručuje absenciu škodlivých látok v zelenine, ale mnohí z nás ešte musí ísť do obchodu. Ak sa budete riadiť bezpečnostnými predpismi, môžete sa chrániť pred pesticídmi.

Všeobecné odporúčania

Skutočnosť, že rastie v našich kuchynských záhradách bez špeciálnych hnojív, nevyzerá vôbec ako na lesklom obrázku. Za prirodzených podmienok nie je zelenina príliš svetlá a rovnomerná a nerastie do obrovských veľkostí. Mrkva môže vetviť, a repa môže mať gombíky a nesmie byť úplne okrúhle. Na jablkách sú bagrovanie a škvrny. Z tohto dôvodu:

• Pri nákupe by ste sa mali vyhnúť neprirodzene veľkej a dokonca aj zelenine.
• Nekupujte zeleninu príliš svetlé kvety s hustými listami.
• Zelenina a ovocie by mali cítiť. Aspoň slabo. Zelenina a ovocie, ktoré nepáchajú - "chémia".
• Je lepšie kúpiť miestne sezónne produkty. Zelenina pestovaná v blízkosti vášho mesta nepotrebuje silné chemické spracovanie, aby prežila prepravu a dlhé skladovanie. Áno, a zbierať ich zrelšie.
• Uistite sa, že ste požiadali predávajúceho o dokumenty o výrobkoch, kde by mal byť napísaný, kde sa pestovalo ovocie a zelenina, keď boli zozbierané a koľko ich bolo na pulte. To pomôže zabrániť nákupu dovážaných jahôd, napríklad pre Krymské.
• Pri výbere medzi zeleninou rôznych výrobcov, napríklad v supermarkete, vážte približne rovnaké veľkosti ovocia na dlani a vezmite ten, ktorý je ťažší. Má menej chémie.

zemiaky

Táto zelenina veľmi dobre absorbuje škodlivé látky, preto je najlepšie kúpiť zemiaky z rastliny, ktorú poznáte, ktorá sa nachádza v blízkosti zeleninovej záhrady. Ak máte vybrať zemiaky v obchode, potom je potrebné prepichnúť kôru s nechtom: budete počuť zvonenie - všetko je v poriadku, zemiaky sú bez pesticídov.

mrkva

Nemali by to byť zvláštne miesta. Ešte lepšie je vybrať si mrkvu, ktorá je menej svetlá a nie príliš veľká. Zarastená mrkva - 100 percent rástla na chemických hnojivách.

paradajky

Správne paradajky by mali mať tenkú šupku, je lepšie nebrať plastové tvrdé paradajky. Aj keď je strih nevyhnutný na pohľad na stonku: mal by byť malý a v dužine by nemali byť biele pruhy - to je tiež znak použitia dusičnanov.

kapusta

Kapusta pestovaná bez škodlivých hnojív sa vyznačuje tenkými listami a ich rovnomerným sfarbením. Nemali by byť žiadne tmavé škvrny (to je huba, ktorá miluje usadiť sa na hlavách pesticídov).

uhorky

Ak si kúpite uhorky mimo sezóny, potom sú pravdepodobne ošetrené parafínom. Tieto uhorky sa musia vyčistiť. Ak nie sú žiadne semená v uhorky, potom to nie je vhodné pre potraviny, existuje veľa škodlivých látok v ňom. Musíte tiež venovať pozornosť chvostu uhorky - musí byť elastická. Ak je uhorka mäkká, je tiež lepšie ju nekupovať.

jablká

Jeden z najviac dusičnanov ovocia, najmä tieto dovozné jablká sa líšia. Musia sa vyčistiť. Majte na pamäti, že bez chemického spracovania jablká v suteréne sú uložené až do februára, takže nákup ruských jabĺk na jar - buďte opatrní.

Jednoduchá kontrola: jablko by sa malo naniesť vriacou vodou, ak sa na povrchu objaví mastný film, potom sa jablko ošetrí parafínom s prídavkom škodlivých látok.

tekvica

Tekvica s vysokým obsahom pesticídov sa prejaví nerovnomernými vláknitými prúžkami na koži.

Ako sa zbaviť pesticídov a iných škodlivých látok

Úplne - nebude fungovať. Ale základné opatrenia sa môžu prijať doma.

• Zelenina a ovocie by sa mali dôkladne umyť. Môžete dokonca s mydlom. Často sú ošetrené voskom škodlivými fungicídmi. Bohužiaľ, len umývaním problémov pesticídov nemožno vyriešiť, faktom je, že škodlivé látky sú absorbované do zeleniny.
• Odstrihnite kožu hrubšiu. Mnoho koreňovej zeleniny, ako aj ostatná zelenina a ovocie, hromadia škodlivé látky pod šupkou.
• Tepelne upravená zelenina. Bohužiaľ, metódy konzervovania za studena tu nefungujú, preto je potrebné starostlivo vyberať kapustu na fermentáciu.
• Ak chcete uvoľniť zeleniny a ovocia z pesticídov, je potrebné ponoriť ovocie v slabom roztoku octu v teplej vode, držať po dobu 10-15 minút, potom dôkladne opláchnite. Soľný roztok tiež pomáha.

Je dôležité. biológ radí: môžete odstrániť všetky pesticídy a chemikálie z ovocia, zeleniny a bylín pomocou tejto jednoduchej metódy!

Veľmi jednoduché a efektívne recepty!

To sú najobľúbenejšie recepty, ktoré už používajú mnohí ľudia. Ale je tu aj recept, ktorý nám ponúka biológ.
Bohužiaľ, nie vždy máme príležitosť používať organické produkty (tj pestované bez použitia chemikálií).
Takže v tomto prípade môžete minimalizovať prítomnosť pesticídov v zelenine, ovocí a zelenine.
Tu je niekoľko tipov:
1. Umývanie ovocia a zeleniny pod tečúcou vodou nie je úplne efektívny spôsob, ako odstrániť zvyšky pesticídov a odstrániť toxické látky.
2. Dá sa čistiť štetcom - jemne otrite, aby ste z povrchu odstránili nečistoty a toxické látky.
3. Nie je možné umývať ovocie a zeleninu pred uskladnením, pretože sa rýchlo zhoršia, pretože vlhkosť podporuje reprodukciu mikroorganizmov a baktérií.
4. Ovocie a zeleninu čistite len bezprostredne pred ich použitím.

Recepty na likvidáciu pesticídov: t

1. Citrón a ocot Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice octu do 2 litrov vody a označte zeleninu, ovocie a bylinky 20-30 minút v tejto tekutine pred použitím šalátu alebo smoothie.
2. Ocot a soľ Do misky pridajte 2 litre vody a pridajte 50-70 ml jablčného octu a 3 polievkové lyžice soli, dobre premiešajte. Ovocie a zeleninu nechajte v tejto zmesi 20 minút a potom opláchnite.
3. Hydrogenuhličitan sodný Rozpustite 1 polievkovú lyžicu jedlej sódy v 1 litri vody. Potom ponechajte ovocie a zeleninu v tejto tekutine niekoľko minút a umyte ich, aby ste odstránili baktérie a chemické zvyšky.
4. Rada biológov Rada, ktorú vám ponúkame, vám v televízii povedal biológ Maw Velho v programe Globo Reporter.

Toto je štvorstupňový proces:

1. Zeleninu položte do misky s čistou vodou a nechajte ju päť minút vo vode (to je prvý krok).
2. Potom preneste zeleninu do misky s vodou a sódou - 1 polievkovú lyžicu na každý liter vody. Nechajte pôsobiť 40 minút. Toto je najdôležitejšie štádium, pretože podľa profesora sóda odstraňuje až 90% pesticídov.
3. Znovu vložte zeleninu do misky s čistou vodou na päť minút. To je nevyhnutné, pretože ak sa hydrogenuhličitan dostane do kontaktu s octom, bude reakcia a stratí svoj účinok. Profesor Mauro veľmi jasne povedal: „Nemôžete miešať sódu s octom, pretože reaguje a stráca svoj účinok.“
4. Umiestnite zeleninu do misky s vodou a octom - 1 polievkovú lyžicu na každý liter vody. Podľa profesora to trvá 40 minút v tejto poslednej fáze na odstránenie pesticídov, ktoré nie sú eliminované sódou.
Pri tejto detoxikácii ovocia a zeleniny je u konca.

Ako sa zbaviť pesticídov v zelenine a ovocí

Dobrý deň, milí čitatelia! Zdravotná starostlivosť sa dnes stala jedným z prvkov kultúry. Dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu je správna výživa, najmä konzumácia zeleniny a ovocia.

Nie každý si však môže dopriať dary prírody zo svojej záhrady. Výstupom sú počítadlá zeleniny. Ale tu leží nebezpečenstvo. V snahe zvýšiť výnosy a chrániť plodiny pred škodcami, výrobcovia používajú veľké množstvo chemikálií.
Pesticídy v ovocí a zelenine môžu negovať výhody skladových produktov.

Čo sú pesticídy a ako sú nebezpečné?

Mnohí ľudia poznajú názov pesticídy, ale nie každý chápe, aké skryté nebezpečenstvo pre ľudské zdravie predstavujú a ako sa vyjadruje.

Pesticídy sú skupinou toxických chemikálií, ktoré sa používajú pri pestovaní plodín, na ich ochranu pred škodlivým hmyzom, chorobám ovplyvňujúcim rastliny a reguláciu burín. Pesticídy so zjavnými ekonomickými výhodami pre pestovanie plodín sú nebezpečné pre zdravie zvierat aj ľudí.

A skutočnosť spočíva v tom, že oni, raz v tele s rastlinnou potravou, sú škodlivé pre enzýmy, ktoré sa nazývajú biologické katalyzátory. V dôsledku toho porušuje priebeh mnohých životne dôležitých reakcií vyskytujúcich sa v bunkách tela a spôsobuje zdravotné problémy.

Viac informácií o úlohe enzýmov nájdete v článku: Čo sú enzýmy a ich význam pre zdravie.

Obchodné záujmy poľnohospodárskej výroby sledujú svoje vlastné záujmy: zvyšovanie výnosov, udržiavanie kvality výrobkov počas skladovania, odolnosť voči doprave. Súčasne však trpí zloženie výrobkov (mikroelement a vitamín) a čo je najdôležitejšie, znižuje sa užitočnosť a zvyšuje sa riziko pre zdravie spotrebiteľov. Ale tento výrobca sa málo stará.

Používajú sa všade pri pestovaní obilnín a strukovín, ovocia a zeleniny a dokonca aj krmiva určeného pre zvieratá. Preto sa toxické chemikálie môžu dostať do tela mliekom a mäsom zo zvierat a hydiny.

Aké poškodenie chemikálií v tele

Dobrou správou je, že obsah pesticídov v poľnohospodárskych výrobkoch používaných denne na potraviny je nízky. Preto sa prípady otravy v jej čistej forme vyskytujú veľmi zriedkavo, hlavne so zvýšenou citlivosťou alebo slabosťou tela.

Existuje však dôvod hovoriť o vplyve akumulácie, čo vedie k oneskoreným negatívnym následkom, vrátane problémov v práci žalúdka a čriev, vyjadrených symptómami:

• vo forme bolesti v črevách,
• nevoľnosť a hnačka,
• závraty a mdloby,
• problémy s pamäťou a zmätkom,
• kožné vyrážky a kožné ochorenia,
• alergie a problémy s dýchaním
• u detí sa môže vyvinúť syndróm deficitu a hyperaktivita.

Pesticídy sa tiež nazývajú jednou z príčin rakoviny, Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby. Počas tehotenstva môžu vyvolať potrat alebo vrodené abnormality plodu.

Ľudia so zlým zdravotným stavom, malé deti a staršie osoby, tínedžeri a tehotné ženy sú zraniteľnejší a citlivejší na účinky pesticídov.

Ako sa chrániť pred pesticídmi

Ako zistiť prítomnosť pesticídov? Vzhľad produktov nie je ľahké robiť. Na rozdiel od nitrátov nie sú viditeľné známky ich prebytku. Štúdie uskutočnené pracovnou skupinou pre ochranu životného prostredia USA (Grupo de Trabajo Ambiental) však odhalili kultúry, ktoré akumulujú najviac pesticídov.

Počet lídrov za predpokladu, že boli použité pri pestovaní pesticídov, bol:

• jablká a jahody
• hrozno,
• sladká paprika a zeler.

V prvej desiatke boli aj:

• cherry paradajky,
• broskyne, čučoriedky a nektárinky, t
• špenát, šalát a uhorky,
• zemiaky.

Najnižší obsah toxických látok v cibuľke, kukurici, hrášku, baklažánoch, melónoch, vodových melónoch, ako aj v ovocí, ako je ananás, mango, kivi a grapefruit.

Okrem samotného výrobku by voľba mala venovať pozornosť aj regiónu výroby. Napriek negatívnemu postoju mnohých Rusov k zákazu dovozu ovocia a zeleniny z Turecka a Egypta je toto rozhodnutie opodstatnené. V týchto krajinách sa pôda nelíši v plodnosti, preto na získanie vysokých výnosov je potrebné použiť veľké množstvo hnojiva. V krajinách, kde sú prírodné podmienky priaznivé pre poľnohospodárstvo, je používanie chemikálií oveľa nižšie.

Preto, ak nie je možné pestovať zeleninu sami, skúste si kúpiť bioprodukty, ktoré boli pestované bez použitia pesticídov.

Ako zistiť, či sú vo výrobkoch škodlivé látky

Ak je šupka lesklá a lesklá, a ovocie alebo zelenina samotná vyzerá z obalu... S najväčšou pravdepodobnosťou bola spracovaná s prípravkami, ktoré jej umožnia zostať čerstvé dlhšie. Konzervačné prostriedky sú často samy o sebe nebezpečné. Ale okrem toho uchovávajú škodlivé látky na povrchu ovocia, vrátane pesticídov.

Tiež stojí za to odmietnuť očividne ne sezónne výrobky - je pravdepodobné, že veľké množstvo hnojív prispelo k ich dozrievaniu v čase mimo prevádzky.

Čo hľadať

V kapusta sa všetky škodlivé a nebezpečné látky ukladajú do listov stonky a horného krytu. Nechaj ich bez ľútosti.

Zemiaky obsahujú viac z nich pod kožou a uprostred hľuzy.

U baklažánov, uhoriek a cukety rezané stonku spolu s malou časťou zeleniny sám, a to koncentruje aj pesticídy a dusičnany. V uhoriek, dávajte pozor na farbu, príliš tmavé odtiene zelenej, označujú chemické obväzy.

V kôprom, petržlen, šalát a ďalšie bylinky všetky toxíny hromadia v žilách a stopkách. Pluck korunu listov, vyhodiť stonky. A pred použitím uchovávajte byliny v slanej vode.

V paradajkách je rez veľkým signálom hromadenia škodlivých látok. Nakrájajte paradajky na dve polovice, ak hustá biela žila alebo stred mäsa je biely zo stonky zeleniny, znamená to obsah škodlivých látok. Druhým indikátorom, že paradajka bola kŕmená chémia, je hrubá koža. Okrem toho, nezrelé paradajky sú škodlivé pre zdravie, nechať dozrieť.

V hrozne vzhľadu je ťažké určiť prítomnosť chémie. Ale pre jeho skladovanie bobule sú ošetrené fungicídom, takže by sa mali pred jedlom veľmi dobre umyť.

V melóne, je tiež potrebné preskúmať rez. Ak je rez v buničine, husté žlté a biele žily sú viditeľné, nekupujte ho. Existuje aj iný spôsob identifikácie nahromadených jedov a dusičnanov. Umiestnite kúsok melónu do pohára vody, ak sa voda začne meniť na ružovú, znamená to, že v buničine je koncentrácia chemikálií. Ak je len stmievaný, potom je všetko v poriadku.

V jablkách a hruškách dávajte pozor na vzhľad. Lesklý, skolzskie alebo lepkavé ovocie spracované top definované pre dlhodobé skladovanie. Tieto plody po umytí musia byť vyčistené (odrezať od nich šupku).

V mrkve, reďkovky, repy, odrezať po umytí vrcholy a špičky koreňových plodín. Ak je mrkva zelená, musí byť odstránená.

Ako sa zbaviť pesticídov

Napriek prítomnosti pesticídov sa ich môžete zbaviť. Pretože sa spracovávajú hlavne na povrchu plodín, hromadia sa častejšie aj v šupke a pod šupkou.

Pranie tečúcou vodou

Jedným z najjednoduchších spôsobov je dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Voda úspešne zvláda nielen škodlivé mikroorganizmy a znečistenie, ale aj chémiu obsiahnutú v produktoch. Ak by však boli spracované voskom alebo parafínom, táto metóda nebude dostatočne účinná. Tenký film na šupke sa zle umyje vodou a slúži ako druh ochrannej bariéry, ktorá zabraňuje odparovaniu a mechanickému odstraňovaniu škodlivých látok.

Odstránenie odlupovania a odlupovania

V tomto prípade bude najúčinnejšie odstránenie šupky z produktov. To je o to vhodnejšie, že sa v ňom akumulujú iné škodlivé látky. Ďalšou „komorou“ pesticídov sú stonky zeleniny, vrcholy koreňových plodín a kapusta je stonka. Po vyčistení opláchnite výrobky znova.

Ak je zelenina tepelne spracovaná a je tu potreba ďalšej ochrany zdravia, môžete vodu niekoľko minút po varení vypustiť a pokračovať v varení v sladkej vode.

Domáce čistiace prostriedky na ovocie a zeleninu

Existujú aj sofistikovanejšie prostriedky boja proti chemikáliám obsiahnutým vo výrobkoch. Niektorí používajú mydlo, umývacie prostriedky a iné výrobky pre domácnosť na dodatočné čistenie. Ale to nie je najlepšia voľba.

Pesticídy nie sú organické látky, preto je dezinfekcia v tomto prípade jednoducho zbytočná. Účinné látky obsiahnuté v čistiacich prostriedkoch zase môžu zostať na povrchu a dostať sa dovnútra s jedlom.

Je to oveľa bezpečnejšie pripraviť čistiace kvapaliny z prírodných zložiek, môžete to urobiť vopred a používať podľa potreby.

Ocot, sóda a citrón budú poháňať pesticídy von

V každom dome je sóda a ocot. Nákup citróna nie je tiež ťažké. Z troch zložiek je možné ľahko pripraviť roztok na čistenie výrobkov. K tomu, mix pohári vody a štvrť šálky octu (najlepšie víno alebo biela, ale v extrémnom prípade a tabuľky, stačí vziať menej), v tejto zmesi pridajte dve polievkové lyžice sódy a šťavy z jedného citróna. Je to vhodnejšie urobiť v sprejovej fľaši. Potom musí byť fľaša dôkladne pretrepaná - a čistiaci prostriedok je pripravený.

Dezinfekčný prostriedok s grapefruitovým olejom

Milovníci éterických olejov ich môžu používať nielen ako kozmetické a aromatické látky. Kúpiť fľašu grapefruitového oleja a pridajte lyžicu zmesi vody a bieleho octu, v rovnakom pomere, ktorý predtým pridal lyžicu sódy. Striekacie prípravky touto zmesou účinne odstraňujú pesticídy z povrchu a hrajú dezinfekčnú úlohu.

Citrón a ocot

Ekonomická a rýchla príprava, môže byť vyrobená iba z octu a citrónu. Stačí zmiešať ocot a vodu v rovnakom pomere a pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Tento nástroj je dobre uložený v chladničke.

V súčasnosti poľnohospodárstvo mení pesticídy v ovocí a zelenine na nevyhnutné zlo. Bohužiaľ, toto je jeden z najlacnejších a najúčinnejších spôsobov ochrany rastlín a zvýšenia výnosov.

Zároveň sa z masového obehu odstraňujú najtoxickejšie pesticídy, preto sa nemusíte báť jesť jablká alebo jahody. Stačí, ak dôkladne vyčistíte povrch výrobkov, ako aj pri výbere vzhľadu - príliš elegantné a lesklé plody boli pravdepodobne vystavené chemikáliám v procese rastu a dopravy, preto je lepšie ich odmietnuť.

Ako sa zbaviť dusičnanov a pesticídov v zelenine a ovocí

Už od detstva vieme, že zelenina a ovocie majú veľký prínos pre naše zdravie. Mamičky a babičky boli nútené jesť mrkvu pre "oči" a ovocie, ako zdroj všetkého vitamínu.

To všetko je určite pravda, ale je tu jedna podmienka, ak títo zázračná zelenina a ovocie neurobia viac škody ako úžitku.

Hovoríme o pesticídoch a dusičnanoch, ktoré k nám prichádzajú na stôl prostredníctvom darov prírody, ktoré kupujeme na trhu alebo v obchode. Každý rok sa množstvo rastlinnej potravy znižuje bez škodlivých chemických mikroprvkov.

Aj keď vo vašej záhrade pestujete uhorky a zemiaky, je tu vysoká pravdepodobnosť stretávania sa s dusičnanmi a pesticídmi.

Dnes budeme hovoriť o nebezpečenstve dusičnanov v zelenine a ovocí a ako sa ich zbaviť, aby sa predišlo poškodeniu zdravia.

Čo sú nitráty

Časť ľudského tela dokáže prirodzene vylučovať dusičnany, ale niektoré škodlivé látky stále pretrvávajú a pôsobia na naše bunky a iné chemické zlúčeniny z vonkajšieho prostredia. Ďalšími chemickými zlúčeninami sú: pesticídy, liečivé látky, chemické zlúčeniny, pochádzajúce z vody a vzduchu, do nášho tela.

Dusičnany sa premieňajú na dusitany a majú katastrofálny vplyv na ľudské zdravie. Faktom je, že nitráty pôsobením enzýmu nazývaného nitrátreduktáza sa konvertujú na dusitany.

Ak prípustné množstvo dusitanov dosiahne 0,2 mg / kg telesnej hmotnosti, vytvorí sa približne 2% methemoglobínu a iný enzým reduktázy je schopný preniesť ho späť do normálneho hemoglobínu. Jedinými výnimkami sú deti. Pre malé deti je miera dusitanov oveľa nižšia.

S takou nepoznateľnou otravou v ľudskom tele zlyhávajú metabolické procesy:

1. Vývoj anémie rôznej závažnosti.
2. Znížená pamäť a znížené intelektuálne schopnosti.
3. Znižuje odolnosť organizmu voči mikroorganizmom a vírusom.
4. Postihnutie sliznice žalúdka a čriev, čo vedie k zápalovým procesom a exacerbáciám.
5. Nerovnováha mikroflóry v tenkom a hrubom čreve s následným rozvojom dysbakteriózy.
6. Usadenie sa v tele škodlivých húb a rozvoj kandidózy.
7. Porážka pečeňového parenchýmu s možným rozvojom zlyhania pečene.
8. Porušenie vazomotorického centra so sklonom k ​​zníženiu krvného tlaku.
9. Zníženie humorálnej imunity a zvýšenie pravdepodobnosti vzniku malígnych nádorov.

Samozrejme, všetky tieto štáty sa môžu objaviť z iných dôvodov a nie sú izolované, ale dusičnany môžu urýchliť ich prejavy.

Obsah dusičnanov v rôznych druhoch ovocia a zeleniny je iný. V prvom rade, pokiaľ ide o množstvo absorpcie, rastlinné materiály dusičnanov zo zeme sú:

• špenát;
• petržlen;
• reďkev;
• kôpor;
• Čínska kapusta;
• jarná cibuľa;
• repa;
• zeler.

Tieto produkty obsahujú približne 4000 mikrónov / kg nitrátov. Spravidla sú prvé, ktoré sa objavujú v obchodoch a na trhu skoro na jar. S cieľom potešiť kupujúcich s jasnými zelenými na ôsmeho marca, výrobcovia nemajú náhradné hnojivá a chemikálie, premýšľať o ich vlastný prospech a nemyslel na naše zdravie, pretože čoskoro zelená je drahá a sľubuje dobré príjmy.

Na druhom mieste s až 1500 mg / kg sú také rastliny:

• skorá biela kapusta;
• reďkev;
• kvaka;
• koreň zeleru;
• rebarbora;
• karfiol;
• brokolica;
• chren.

Na treťom mieste a priemerné množstvo dusičnanov sú tieto výrobky s priemerným obsahom dusičnanov do 700 mg / kg: t

• cukety;
• tekvica;
• uhorky;
• šťaveľa;
• skorá mrkva;
• neskorá jesenná kapusta;
• pór;
• squash.

Najmenší počet nitroskupín z pôdy sú takéto produkty:

• paradajky;
• sladká paprika;
• zemiaky;
• neskorá mrkva;
• hrach;
• cesnak;
• cibule.

Ako rozpoznať prebytok dusičnanov

Obsah zlých dusičnanov v závode závisí od spôsobu ich pestovania a integrity poľnohospodárov. Nanešťastie pre nich nie je žiadna nádej.

Prenosné zariadenia na testovanie dusičnanov. Je potrebné poznamenať, že takéto zariadenie nie je lacné, ale môžete určiť obsah škodlivých látok bez odchodu z pultu.

Testovacie prúžky. Pôsobí ako lakmusový test, ktorý mení svoju farbu v závislosti od obsahu dusičnanov v produkte. Môžete urobiť test doma len pomocou tester na rezané zeleniny alebo ovocia.

A konečne je tu iný spôsob založený na pozorovaní skúsených kuchárov a pestovateľov zeleniny:

1. Dokonalý vzhľad vo farbe a tvare. Ak sú na pultu všetky jablká ako na obrázku bez chyby a s jednotnou farbou, je vysoká pravdepodobnosť, že takéto zázračné jablká sú nasýtené dusičnanmi.
2. Nezrelé semená a nedostatok bohatej sladkej chuti, napríklad vo vodových melónoch a melónoch, s perfektnou jasnou farbou a vôňou.
3. Žltnutie vonkajšieho povrchu uhoriek a ich rýchle vädnutie.
4. Pevné belavo-sivé pruhy v buničine paradajok a relatívne ľahká stredná s ohľadom na šupku.
5. Neprirodzene dlhé stonky a rovnaké neprirodzené sfarbenie zelených. Rýchly rozklad zelene pri izbovej teplote.
6. Nadmerná veľkosť mrkvy. Ľahká stonka a svetlá farba samotnej zeleniny.
7. Krehké listy šalátu s nahnedlými tipmi.
8. Nedostatok sladkej chuti v ovocí a hrozne. Príliš veľké.
9. Drobivosť zemiakov. V prípade neprítomnosti dusičnanov sú zemiaky elastické a pri stlačení nechtom vytvárajú chrumkavosť.

Čo sú pesticídy, ich účinok na telo

Pesticídy sú chemické zlúčeniny, ktoré sa používajú v poľnohospodárstve od začiatku dvadsiateho storočia. Výrobcovia ovocia a zeleniny zápasia so škodcami a chorobami, burinami a inými nešťastiami, aby zvýšili výnos a produktivitu.

Pesticídy sú všeobecným názvom pre skupinu látok:

• herbicídy - látky, ktoré ničia buriny v poliach;
• insekticídy - látky, ktoré ničia hmyz;
• fungicídy - látky, ktoré ničia škodlivé huby;
• zoocidy sú ničiteľmi škodlivých teplokrvných živočíchov.

Väčšina pesticídov je zameraná na zničenie ich cieľov, ale niektoré z nich môžu spôsobiť nedostatok schopnosti množiť sa a rásť. Pesticídy sú schopné preniknúť do všetkých rastlinných tkanív a spôsobiť požadovaný účinok, to je systémový účinok.

Používanie pesticídov, nútenie poľnohospodárskych pracovníkov výlučne na komerčné účely a zamerané na dosiahnutie mimoriadne jednoduchých ukazovateľov.

Konkrétne, udržateľnosť v životnom prostredí, vysoké výnosy, zvýšená možnosť skladovania zeleniny a ovocia pre dlhodobú dopravu.

Bohužiaľ, na pozadí týchto priaznivých vlastností, úroveň pesticídov iné, rovnako dôležité rastlinné ukazovatele. S neustálym a nekontrolovaným používaním pesticídov sa znižuje užitočné zloženie zeleniny a ovocia, nevyhnutne sa znižuje úroveň vitamínov a mikroprvkov, a čo je najdôležitejšie, znižuje sa bezpečnosť ľudskej spotreby potravinových výrobkov.

Nemali by sme si však myslieť, že pesticídy sú čisté zlo, samozrejme nie. Na začiatku dvadsiateho storočia, keď prvé chemikálie začali bojovať proti škodcom a hmyzu, ktoré niesli smrtiace choroby, zachránili životy miliónov ľudí.

Postupom času však nekontrolované používanie pesticídov, poľnohospodárskych pracovníkov a vlastníkov súkromných pozemkov viedlo k tomu, že škodlivé látky jednoducho nemali čas na spracovanie na jednoduché komponenty, čo začalo poškodzovať životné prostredie a ľudské zdravie.

Pesticídy sa teda chemickým zložením delia na anorganické a organické látky. Organické pesticídy sa používajú najčastejšie a nazývajú sa:

1. Organofosfáty.
2. Organochlorines.
3. Organokovová.
4. Alkaloidy (najmä nikotínové deriváty a neonikotinoidy).

Okrem toho majú pesticídy fatálny vplyv na mnohé zvieratá a vtáky. Tieto jedy sú obzvlášť postihnuté vtákmi. Toxické chemikálie ovplyvňujú metabolizmus vápnika, čo ovplyvňuje stav vaječnej škrupiny. Niektoré pesticídy majú kapacitu driftu. Stopy DDT sa našli v tučniakoch Antarktídy a tam sa vôbec nepoužili pesticídy.

Pesticídy sa nám nachádzajú nielen v zelenine a ovocí, ale aj vo vode, a teda v rybách a riasach.

Vedci stále zisťovali, ako pesticídy, ktoré sú rozšírené v životnom prostredí, ovplyvňujú ľudské zdravie:

1. Určité hladiny pesticídov v krvi prispievajú k tomu, že tkanivá prestanú reagovať na inzulín, čo vedie k diabetu 2. typu. Tieto škodlivé zlúčeniny majú tendenciu sa hromadiť v tukovom tkanive. Niektoré typy chemikálií narušujú metabolické procesy na všetkých úrovniach a vedú k obezite. Telo nie je schopné regulovať produkciu hormónov a normalizovať metabolizmus.
2. Pesticídy môžu spôsobiť zhubné novotvary krvi a lymfy, mozgu, prsníka, štítnej žľazy, rakoviny pľúc a čriev.
3. Účinok na plod sa prejavuje výskytom pľúcnych ochorení u detí v postnatálnom období.
4. Autoritívni výskumníci v Spojených štátoch a Kanade ukázali, že pesticídy nachádzajúce sa v ovocí a zelenine spôsobujú u detí syndróm hyperaktivity. Pesticídy sú okrem toho zodpovedné za poruchu nervového systému a za prejav autizmu u detí, v prvých rokoch života detí.
5. Jedovaté látky určené na ničenie burín a hmyzu viackrát zvyšujú riziko Parkinsonovej choroby. Celosvetovo trpí touto chorobou približne sedem miliónov ľudí. Týka sa to tak poľnohospodárskych pracovníkov, ako aj milencov, aby otrávili chrobáky vo svojej záhrade.
6. Niektorí odborníci sa domnievajú, že pesticídy sa v budúcnosti prejavia v pretrvávajúcom porušovaní reprodukčného systému, a to mužov aj žien. Zvýši sa počet potratov a vrodených deformácií. Neschopnosť žien oplodniť a mužské telo bude zbavené hormónu testosterónu. Deti, ktoré budú počaté v období aktívneho používania pesticídov, zvýšia počet detí narodených s vrodenými anomáliami.

Príznaky otravy pesticídmi

Potrebujete veľmi malé množstvo pesticídov v jedlej zelenine, aby ste sa otrávili. Medzi všetkými ľuďmi existujú kategórie, ktoré sú na to obzvlášť náchylné. Sú to predovšetkým malé deti, tehotné ženy, ľudia staroby.

Ale aj v bežnom živote stačí konzumovať aspoň jeden kilogram zeleniny alebo ovocia nasýtených chemikáliami, aby ste ho otrávili.

1. Neobvyklé alebo božské správanie - ak človek kričí, ukazuje agresiu alebo naopak upadol do strnulosti a tak ďalej.
2. Nevoľnosť a zvracanie.
3. Bolesť brucha v oblasti pankreasu.
4. Bolesť hlavy alebo závraty.
5. Znížený výkon a silná slabosť.
6. Ospalosť alebo nepokoj.
7. Staggering chôdza, strata orientácie.
8. Ostrý pokles arteriálneho tlaku.
9. Bledá koža a cyanóza v nasolabiálnom trojuholníku, končeky prstov.
10. Žltá z bielych očí a kože.
11. Strata vedomia, kŕče.
12. Hnačka.

Ak ste si všimli podobné príznaky u seba alebo u vašich príbuzných, príznaky sa môžu kombinovať a môže sa objaviť len jeden z nich. Okamžite zavolajte sanitku alebo odneste obeť do najbližšej nemocnice. Pred prijatím kvalifikovanej pomoci a príchodom sanitky môžete nezávisle vykonať niekoľko dôležitých opatrení na záchranu osoby.

1. Najprv vypláchnite žalúdok. To sa dá urobiť niekoľkými pohármi slanej vody a spustením reflexu z koreňa jazyka.
2. Po druhé, zriedený prášok magnézie v pohári na perorálne podanie. Táto látka má vysoký osmotický tlak a spôsobuje hnačku. Majte na pamäti, že magnézia na perorálne podanie má mimoriadne nepríjemnú chuť.
3. Dajte vždy, keď je to možné, sorbent. Môže to byť obvyklé čierne alebo biele aktívne uhlie, Atoxyl, Enterosgel.
4. Ak je človek v bezvedomí, položte ho s nohami zdvihnutými na bok, aby v prípade zvracania zabránili vdýchnutiu zvratkov.

Ako sa zbaviť pesticídov a dusičnanov

Ako sa zbaviť chemických látok v zelenine a ovocí, ak je prítomný tam, aby sa zabránilo otrave.

Je dôležité pochopiť, že vzhľadom na systematické a rozšírené používanie pesticídov a dusičnanov má doslova každá zelenina alebo ovocie, ktoré sa dostane na váš stôl, určitý stupeň znečistenia. Výnimkou nie sú ani výrobky vyrobené vo vlastnej záhrade. Jediný rozdiel je v tom, že ľudia, ktorí pestujú zeleninu, vedia, kedy a čo pridávajú do pôdy, alebo to, čo rastliny zavlažujú.

Ostatní spotrebitelia môžu len slepe dúfať v integritu predajcov a výrobcov, na ktorých je lepšie sa nespoliehať. A napriek tomu, že dodržiavate niektoré pravidlá, môžete sa zbaviť dusičnanov a pesticídov v ovocí a zelenine a znížiť koncentráciu škodlivých látok vo výrobkoch.

1. Nekupujte príliš skoro zeleniny a ovocia.
2. Dôkladne aj kefou, umývaním zeleniny a ovocia. Takto sa umyje aplikovaný roztok, ktorý plní úlohu konzervačných látok. Venujte zvláštnu pozornosť zámorským plodom, ktoré pochádzajú zo vzdialených krajín.
3. Môžete nasiaknuť zeleninu a ovocie v slabom roztoku octu alebo soli. Doba expozície 30 minút. Toto pravidlo platí najmä pre zeleň.
4. Dobrý výsledok je možné dosiahnuť, ak sú produkty lúpané, ale to nevyhovuje všetkým typom rastlín.
5. Takéto spôsoby prípravy ako kyslé a blanšírovanie významne znižujú hladinu pesticídov a dusičnanov.
6. Dlhodobé skladovanie mierne znižuje úroveň škodlivých látok.
7. Odvar z mydlových orechov odstraňuje dusičnany a pesticídy, ako aj iné škodlivé zložky vo forme parazitov alebo mikroorganizmov.
8. Použitie ozonizéra je takmer úplne schopné odstrániť chemikálie.

Každý druh zeleniny a ovocia však svojím spôsobom špecificky akumuluje látky škodlivé pre nás v rôznych častiach rastliny, preto ich treba čistiť rôznymi spôsobmi.

zemiaky

Po varení zemiakov vypustite prvú vodu, znovu naplňte čistou vodou a pokračujte v varení. Dobre odlúpnite.

kapusta

V každom druhu kapusty sa hlavná časť dusičnanov zachytáva v horných listoch a stonke. Odstráňte najvyššie letáky a nejedzte stonku.

paradajky

V tejto zelenine, hrubšie a hrubšie šupky, tým viac je plnená škodlivými látkami. Nekupujte nezrelé zeleniny so žltým nádychom. Dajte paradajky do studenej vody hodinu.

Cukety, uhorky a baklažány

Odrezať "zadok" týchto zeleniny a šupky a stonky - to je najnebezpečnejšie miesto pre hromadenie pesticídov.

Na každej strane, navyše rezané jeden centimeter zeleniny. Namočte 30 minút do studenej vody.

Petržlen, kôpor, šalát

Maximálna akumulácia chémie v žilách a stopkách, musia byť odstránené. Namočte do mierne nasolenej vody alebo roztoku sódy po dobu 40 minút.

hrozno

Dobre sa umyte, ale skôr tridsať minút namočte vo vode. Kvôli lepšiemu skladovaniu sa hrozno ošetruje fungicídnymi roztokmi.

Hrušky a jablká

Ak sú plody lepkavé a nepríjemné na dotyk, potom musia byť ošetrené difenylom. Táto látka zabraňuje hnilobám. Umyte pod tečúcou teplou vodou štetcom a lepšie odrežte šupku.

Mimochodom, Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) dlhodobo zakázala difenyl ako nebezpečný karcinogén.

vodné melóny

Veľké bobule, nakrájané na polovicu pre pohodlie, môžu byť zdrojom mikrobiálnej infekcie. Vo svojom zložení, melón obsahuje maximálne množstvo glukózy, a to je zase vynikajúce živné médium pre veľké množstvo baktérií.

Žlté pruhy v dužine melóna, ukazuje nadbytok hnojiva v ňom. Urobte rýchly a jednoduchý test. Dajte kúsok melónov dužiny do pohára studenej vody. Ak sa voda stala len bahnitou - všetko je v poriadku, a ak voda v skle zmenila svoju farbu, uistite sa, že existujú pesticídy.

Mrkva, repa, reďkovky

Včasná reďkovka obsahuje maximálnu úroveň pesticídov všetkých predložených zeleniny. Len jej, kupujeme na prvom mieste, skoro na jar. Rez tipy a vrcholy reďkovky.

Repa s krútenými špičkami je s najväčšou pravdepodobnosťou obrovské množstvo chémie, ktorá môže urobiť veľa škody. V repy a mrkve, uistite sa, že znížiť aspoň jeden centimeter od špičky a nazelenalý kmeň.

Ako sa zbaviť chémie v ovocí a zelenine - tipy

Akékoľvek ovocie a zelenina sa zbavia škodlivých nečistôt, ak sú nasiaknuté vodou.

Správne tepelné ošetrenie znižuje riziko konzumácie polovice dusičnanov. Zeleninu dajte do vriacej vody bez soli, potom po niekoľkých minútach pridajte soľ a vypustite vodu. To zanecháva 80% pesticídov, ale spolu s nimi idú a vitamíny.

Vyberte si zeleninu, ktorá rastie vo vašej klimatickej zóne.

Všetky zahraničné a exotické ovocie sú jednoducho plnené chémiou. Výrobcovia sú nútení to urobiť, inak by jednoducho neprišli do svojej pôvodnej podoby.

V európskych krajinách av krajinách Ázie chemikálie neváhajú, pridávajú sa do zeme a vody rastliny s extrémne veľkým množstvom hnojív, konzervačných látok a iných chemikálií.

Najšpinavšie rastliny k nám prichádzajú z Turecka, Holandska a Egypta. V týchto krajinách, jasné slnko, ale veľmi neplodná pôda.

záver

Ovocie, zelenina, zelenina, korene - to všetko je neoddeliteľnou súčasťou stravy všetkých ľudí, ktorí chcú byť zdraví a krásni. Ale, ako viete, keď je dopyt, tam bude ponuka, takže poľnohospodári sa snažia pestovať rastliny čo najviac a minúť čo najmenej peňazí a strácať tovar. V dôsledku toho trpíme s vami.

Pesticídy v ovocí a zelenine (laboratórne testy).

Téma potravinovej bezpečnosti je veľmi dôležitá, pretože agitujem, aby som získal väčšinu vitamínov a živín z potravín. Záver, ktorý som urobil, je sklamaním: nemáme obchody s ekologickými a bezpečnými výrobkami. Aj keď obchod hovorí opak a tvorí cenové rozpätie, založené na kvalite produktu - to nie je nič viac ako marketingový trik. Ukazuje sa, aj keď ste nečestní a kúpili v najbližšej Pyaterochka, potom kvalita výrobkov, ktoré máte, bude približne rovnaká ako u Vkussvilu. Tu je také vyrovnanie, a tu je domova pravda :) http://www.ripi-test.ru/testy/7974-issledovanie-svezhih-ovoshchey-2017
Niektoré vysvetlenia a všeobecný záver o kvalite výrobkov testovaných Inštitútom testovania spotrebného tovaru (Ruský inštitút spotrebiteľského testovania).
Výrobok sa považuje za bezpečný, ak jeho bezpečnostné indikátory vyhovujú stanoveným normám. V prípade rastlinných výrobkov by obsah dusičnanov nemal prekročiť prípustnú úroveň a identifikované pesticídy by sa mali „povoliť“ pre konkrétnu zeleninovú plodinu v súlade so štátnym katalógom pesticídov a agrochemikálií,
schválené na použitie na území Ruskej federácie. "Neoprávnené pesticídy sú látky, ktoré nie sú povolené na použitie v Ruskej federácii (nie sú zahrnuté v" Štátnom katalógu pesticídov a agrochemikálií povolených na použitie na území Ruskej federácie ") alebo nie sú povolené pre špecifické plodiny.

Pri analýze výsledkov výskumu boli bezpečné výrobky rozdelené do dvoch častí: prvá zahŕňala zeleninu, kde sa pesticídy vôbec nenachádzali, druhá - účastníci štúdie, v ktorých sa zistili pesticídy, ktoré boli povolené pre konkrétnu kultúru. Podobný prístup sa uplatnil aj na výrobky, ktoré sa považujú za nebezpečné, aby sa identifikoval typ a stupeň nebezpečenstva. Bol rozdelený do troch častí:

• nebezpečné dusičnany
  
• nebezpečných výrobkov prítomnosťou nepovolených pesticídov
  
• nebezpečné výrobky pre dusičnany a nepovolené pesticídy
  

Nižšie uvedená schéma prezentuje výsledky štúdie s podrobnosťami o nebezpečenstve / bezpečnosti v percentuálnom vyjadrení (Obr. 2). Z dôvodu prehľadnosti používali nebezpečné výrobky odtiene sivej.

Obr. 2. Výsledky štúdie o čerstvej zelenine v akciách. RIPI, Moskva, 2017.

Ďalšia štúdia, teraz od Roskachestvo, potvrdila, že mnohé značky paradajok obsahujú pesticídy. V tejto štúdii, vzorka výrobcu, ktorý predtým obsahoval pesticídy ("IP Aliyev Anar Gazanfar ogly") teraz neobsahuje žiadne chemikálie. Je škoda, že nemáme informácie o dátume inšpekcie Inštitútom pre elektronickú spoluprácu a informácie (kontrola Roskachestvo sa uskutočnila v apríli), možno výrobca opravil? :) Bohužiaľ, zdá sa, že nie je možné zamerať sa na výrobcu - vo výskume Roskachestvo mal jeden typ paradajok pod ochrannou známkou Moskovsky Trading House dobré vlastnosti a druhý bol zlý. A najnovšie (a chronologicky vrátane) výskumu kvality paradajok Roskontrol nám neprinieslo nič nové. Väčšina pesticídov vo vzorke "Moje leto" - sú zvyškové množstvá siedmich prípravkov naraz, vrátane prípravku zo skupiny organofosforečných zlúčenín (FOS). Vo vzorke paradajok od tohto výrobcu sa však na jar nezistila prítomnosť pesticídov, hoci sa zistil škodca, a zjavne sa prijali opatrenia na jeho odstránenie.
Pokiaľ ide o výskum pesticídov v ovocí a zelenine, ktoré sa predávajú v Spojených štátoch, obraz nie je o nič lepší a ešte horší, pokiaľ ide o anorganické výrobky - Dirty tuen ovocia a zeleniny z EWG
Najšpinavšia bola uznaná ako jahoda. Prirodzene som chcel skontrolovať kvalitu ruských jahôd. Podľa testov ruské jahody neobsahujú pesticídy nad povolenú rýchlosť.
Ak chcete nezávisle overiť obsah dusičnanov vo výrobkoch pomocou dusičnanu tester, potom chcem povedať, že hodnoty tohto zariadenia nie sú spoľahlivé, pretože ukazuje obsah celkového obsahu soli, a nie len dusičnany. Ďakujeme tímu RIPI za výskum testerov. Jeho nákup je plytvanie peniazmi. Existujú však jednoduché spôsoby, ako minimalizovať množstvo pesticídov vo výrobkoch. Úplne zbaviť plodu z nich nefunguje tak ako tak, ale určité percento chemikálií (50-80%) PMCID: PMC3907644 môžete riadiť z potravín.

Ako znížiť obsah pesticídov v zelenine?

Najväčšie množstvo pesticídov sa nachádza na koži alebo v koži zeleniny a ovocia. Preto by mali byť všetky výrobky umyté veľmi dobre, s pracím prostriedkom - na iherb je celá rada takýchto výrobkov (čoskoro preskúmam výrobky, ktoré používam, ale myslím si, že sú štandardné), a najlepšie je čistiť. Nie je to vždy chemická fólia, ktorá chráni ovocie pred hnilobou, môžete si ho umyť. Pesticídy sú počas tepelného spracovania zničené. Ale morenie alebo morenie proti nim nefunguje. Namáčanie v studenej vode funguje dobre: ​​za hodinu sa môžete zbaviť polovice chemikálií.

Uhorky je potrebné očistiť nevyhnutne. A odstráňte vrchy, kde bol pripevnený stonok. Nevyberajte veľmi tmavé alebo svetlé uhorky - bohatá farba zeleniny indikuje prítomnosť pesticídov. Cukety a baklažány by sa mali vyčistiť a ich stonky odstrániť.

Ak má paradajka biele viditeľné pruhy v tele, samotné mäso je belavé, obrovský kmeň - skutočné známky chemického ošetrenia. Ak chcete sa ich zbaviť, musíte dať zeleninu do vody. A ešte lepšie nekupovať tieto ovocie a nebrať zarastené paradajky. Oni sú často "overfed" s chémiou.
V repy, mrkve, reďkovky, daikon, je nutné, aby sa ušetril odrezať topy s topy a chvosty. Zelená časť mrkvy by mala byť úplne odrezaná - toto je hlavné miesto akumulácie pesticídov. Na hlávke kapusty stačí odstrániť horné listy a odrezať stonku. V petržlenu a kôprom sa chemikálie koncentrujú v stonkách. Odstraňovanie tvrdých stopiek zo zelených je teda dobrý nápad. Zelení veľmi ľahko absorbujú škodlivé látky, takže nebude zbytočné namočiť ich do vody na hodinu.
Venujete pozornosť obsahu pesticídov v produktoch? Snažím sa vybrať ekologickú? Veríte ruským laboratóriám?