Povolené a zakázané výrobky pre pacientov s pankreatitídou

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Keďže železo sa priamo podieľa na trávení potravy, pri liečbe je nevyhnutná výživa. Každý, kto trpí touto chorobou, sa zaoberá otázkou - čo môžete jesť s pankreatitídou a aké potraviny sú najužitočnejšie pre pankreatitídu? Diéta pre pankreatitídu tiež závisí od formy ochorenia, pretože potraviny, ktoré môžu byť konzumované s pretrvávajúcou remisiou, môžu byť absolútne kontraindikované pre akútny zápal žľazy a exacerbáciu chronickej formy patológie.

Strava s exacerbáciou a akútnou pankreatitídou

V prípade exacerbácie ochorenia sa neodporúča jesť prvé tri dni, aby sa zabezpečil maximálny odpočinok pankreasu. Ďalej je potrebné v malých dávkach zaviesť najprijateľnejšie produkty, aby nedošlo k zhoršeniu už tak vážneho stavu pacienta.

Po uplynutí 10 dní od nástupu ochorenia a od ústupu bolesti je potrebné, aby strava obsahovala jedlá, ktoré sú bezpečné pre zápal žľazy, ale zároveň poskytujú organizmu základné látky.

Jedlo pre pacientov s pankreatitídou by malo byť pravidelné, v malých porciách. Odporúča sa jesť pokrmy, ktoré nie sú teplé a nie studené, s teplotou 40 až 45 ° C.

Aké potraviny sú povolené pri akútnej pankreatitíde

Potraviny používané na pankreatitídu by mali obsahovať veľa bielkovín a vitamínov, s malým množstvom sacharidov a tuku. Diéta znamená rozumné obmedzenie soli v riadu, je tiež potrebné piť asi 2 litre čistej vody denne.

Zoznam povolených prípravkov na akútnu pankreatitídu zahŕňa:

1. Pekárske výrobky: sušený alebo každodenný chlieb, sušienky, pečivo, koláče s nízkym obsahom tukov, sušienky, sušienky.
2. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh a mlieko. Pred použitím sa má mlieko zriediť vodou 1: 1. Môžete jesť vysoko kvalitné maslo, ale nie viac ako 15 gramov denne.
3. Ryby so zníženým obsahom tuku: šťuka, platesa bradavičnatá, treska škvrnitá, treska škvrnitá, ostriež štrk, atď. Mali by ste jesť ryby varené alebo varené v dvojitom kotle.
4. Semi viskózna a tekutá obilná kaša. Zrná sú povolené: pohánka, ovsené vločky, krupica a ryža. Varte kašu vo vode alebo zriedenom mlieku.
5. Vajcia: môžete omeletu z bielkovín, ktoré musíte variť pre pár. Odporúča sa používať prepeličie vajcia, pankreas je ľahšie stráviteľný ako kurča. Konzumácia vajec by nemala byť príliš často, maximálne však 4 kusy týždenne.
6. Mäso bez pruhov a tuku. Povolené sú nízkotučné odrody: hovädzie mäso, kuracie mäso, moriak, králik a teľacie mäso. Je potrebné variť mäso v dvojitom kotle alebo variť.

Keď by zápal pankreasu mal jesť varené, dusené alebo dusené jedlá. Môžu byť pečené výrobky bez tuku. Odporúča sa tiež používať strúhané alebo nasekané potraviny, aby sa ľahšie strávilo.

Exacerbácia: čo nejesť s pankreatitídou

Diéta v akútnej forme ochorenia kategoricky zakazuje vyprážané, mastné, korenené a príliš slané potraviny. Môžu spôsobiť zápal už oslabenej pankreasu.

Zoznam zakázaných produktov:

1. Mäso, ktoré obsahuje veľa tuku: jahňacie, bravčové, husacie. Zakázané vyprážané, sušené, údené mäso, aj kebab. Podľa zakázaného konzervovaného mäsa.
2. Čerstvý biely chlieb, pečivo z listového alebo sladkého cesta. Chlieb z celozrnnej múky je kontraindikovaný vzhľadom na vysoký obsah vlákniny.
3. Mastné ryby: makrela, pstruh, sumec, jeseter a losos. Zakázané ryby, údené, vyprážané alebo sušené. Rybí olej by sa tiež nemal konzumovať.

Pri pankreatitíde je prísne zakázané špenát, tak populárne v strave.

Napriek zdanlivo jemnej chuti patrí špenát k výrobkom, ktoré sú zaradené do zoznamu absolútne zakázaných v akejkoľvek forme pankreatitídy. Okrem veľkého množstva vitamínov obsahuje špenát tvrdé vlákno a kyselinu šťaveľovú, ktoré bránia vstrebávaniu potravy a spôsobujú zápal slizníc tráviaceho systému. Špenát tiež prispieva k akumulácii žlče v kanálikoch, čo je jedna z príčin pankreatitídy.

Chronická pankreatitída: čo sa môže jesť

Strava pacientov s pretrvávajúcou remisiou, ktorí trpia chronickou formou zápalu žľazy po mnoho rokov, umožňuje určitú úľavu. Okrem zoznamu povolených výrobkov v prípade zhoršenia je navyše povolené jesť:

• Ľanové semená a olej, ktoré majú protizápalový účinok na pankreas, vďaka jeho antioxidačným vlastnostiam. Slúžia tiež na prevenciu zápchy, ktorá často trpí pacientmi. Pite olej alebo odvar zo semien potrebných počas jedla.

• Ovocie: hrušky, banány, melón, sladké hrozno, brusnice, sušené ovocie.
• Slivky, aktivácia metabolizmu organizmu a vylučovanie toxínov, čo pomáha pri liečbe pankreatitídy.
• Morské plody: krevety, chobotnice a mušle, ktoré obsahujú mnoho užitočných minerálov a vitamínov pre telo.
• Naklíčená pšenica. Zvlášť užitočné pre pankreatitídu piť želé z neho, pretože jeho liečivé vlastnosti.
• Káva a kakao, výhodne s mliekom.
• Korenie: škorica, kurkuma.
• Zeler, kôpor, petržlen.
• Arašidy, kešu, vlašské orechy.
• Kvalitná varená klobása.
• Cibuľa, baklažán (po tepelnom spracovaní).

Čo ešte musíte jesť a piť počas pankreatitídy

Strava pacientov s chronickou pankreatitídou umožňuje použitie minerálnej vody na lekárske účely. Použitie minerálnej vody priamo zo zdroja bude účinné, ale fľašková voda bude tiež fungovať, ale musíte ju piť nejaký čas po objavení, aby plyn vychádzal. Trvanie príjmu a dávkovanie má určiť lekár, neodporúča sa zvoliť si nezávisle, ktorá minerálna voda sa má piť počas pankreatitídy.

Je potrebné piť vodu pomaly, v malých dúškoch, nie v jednej dúške. Obzvlášť užitočná minerálna voda Essentuki 17, Arkhyz, Slavyanovskaya, Borjomi.

Užitočným produktom pre chronickú pankreatitídu je čierny rasca vo forme oleja alebo tinktúry semien. Má choleretický účinok a schopnosť rozpúšťať suchú žlč, ktorá sa hromadí v žlčovodoch v dôsledku zápalu pankreasu. Musíme si však uvedomiť, že čierna rasca je v prípade exacerbácie ochorenia absolútne kontraindikovaná.

Liečivé účinky pri liečbe chronickej pankreatitídy majú škoricu, ktorá vylieči celý žlčový systém a zlepšuje trávenie, čo pomáha zápalu pankreasu. Môže sa konzumovať v štádiu remisie ako korenie a ako tinktúra, na ktorú sa v pohári vody odoberie lyžica korenia.

Ak neexistujú žiadne individuálne kontraindikácie, potom vynikajúci liečivý nápoj pre pankreatitídu bude divoká ruža, vo forme infúzie alebo odvar. Šípka spôsobuje choleretický efekt a zabíja baktérie. Môžete ho piť počas dňa aj pred spaním.

Diéta zohráva veľmi dôležitú úlohu v tom, ako rýchlo pacient opustí akútnu fázu pankreatitídy a ako stabilná bude jeho remisia. Je veľmi dôležité nielen používať potraviny, ktoré sú zakázané počas zápalu pankreasu, ale aj používať správne metódy varenia povolených potravín. Mali by ste tiež piť veľa tekutín a konzultovať so všeobecným lekárom alebo gastroenterológom o všetkých zmenách v strave.

Video hovorí o pravidlách varenia omelety v dvojitom kotle:

Čo môžete jesť s pankreatitídou

Pankreatitída, podobne ako akékoľvek ochorenie gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie diéty. Diéta závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné obnovenie pankreasu. Pri chronickom procese je proces už nezvratný, môže sa zachovať len stav tela, predĺžiť sa doba remisie.

Akútna forma sa môže stať chronickou. Príčinami chronickej formy sú často ochorenia tretej strany (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Jedlo pre akútnu pankreatitídu

Po nástupe príznakov budete musieť znížiť zaťaženie pankreasu. Jedlo pre pankreatitídu by malo byť obmedzené, je lepšie sedieť na hladnej dávke. S výskytom silnej bolesti je osoba hospitalizovaná. Ak pacient nehľadá lekársku pomoc, stav sa zhoršuje. Prvé dni pobytu v nemocnici nemožno jesť, telo sa udržiava intravenóznymi injekciami glukózy a iných živín. Je znázornený bohatý príjem tekutín. Pite nesýtenú minerálnu vodu, odvar z bobúľ divokej ruže.

Ak je pankreatitída nízka, po 3 - 6 dňoch, v závislosti od toho, ako sa cítite, je povolená tekutá strava, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu stavu, kým sa choroba nestane chronickou, pri akútnej pankreatitíde menia prístup k výžive odstránením určitých potravín z menu, ktoré aktivuje pankreas. Vylúčené: mastné, korenisté, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pekárenské výrobky, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

Zdravé stravovanie sa považuje za hlavnú liečbu ochorenia. Odporúča sa jesť 6 krát denne, so zameraním na zdravé potraviny, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií zodpovedá energii strávenej počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Morky, králik, hovädzie mäso, kurča budú vynikajúcim zdrojom živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. V obvyklej forme vajec nemožno povoliť, aby sa použili ako súčasť misky. Možno, že spotreba nízkotučné odrody rýb. Mlieko patrí k zakázaným výrobkom, je povolené používať v zložení obilnín. Odporúčajú sa fermentované mliečne výrobky. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete potrebovať variť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Vyprážanie s pankreatitídou nie je možné.

Medzi odporúčané produkty patria obilniny, zelenina, nekyslé ovocie. Ako nápoje sa používa čaj, kompót, želé. Vyvinutá špecializovaná zmes s prídavkom esenciálnych vitamínov.

Ak si želáte diverzifikovať zoznam výrobkov a predstaviť nové, je to povolené, opatrne, začínajúc malou lyžičkou alebo ekvivalentnou časťou. Ak sa vedľajšie účinky neprejavia, rovnomerne zvyšujte porciu. Ak sa vyskytne nevoľnosť, svrbenie alebo podozrivý príznak, liek sa okamžite preruší.

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní menu by ste sa mali spýtať na zoznam produktov, ktoré sú povolené na používanie lekárom, a nie na praktickú liečbu, čím sa zhoršuje zložitá situácia.

Je ťažké dodržiavať diétu, ktorá je dlhodobá alebo celoživotná. Aby nedošlo k zámene so zakázanými a povolenými výrobkami, je zostavená tabuľka.

Čo zeleninu môžete jesť

Aby bola zelenina menej zaťažená tráviacim systémom, musia byť podrobené tepelnému spracovaniu. Varenie v pare a varenie sú považované za ideálne. Výrobky s pankreatitídou sú dusené alebo pečené. Polievka v zeleninovom vývare sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A mletie pomocou mixéra na kašu krémová polievka uľahčí prácu pankreasu.

Zelenina je vítaná. Najlepšia voľba bude: tekvica, repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas remisie sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, pokiaľ sa neobjavia príznaky zhoršenia. Zelenina je tepelne spracovaná, nie je surová.

Medzi zakázané zeleniny patrí baklažán, reďkovka, repa, cibuľa, cesnak.

Baklažán by sa nemal jesť kvôli možnému obsahu solanínu, ktorý sa zvyšuje počas dozrievania ovocia. Nezrelé druhy zeleniny budú menej škodlivé.

Reďkovka, repa a reďkovka spôsobujú exacerbáciu chronickej remisie pankreatitídy, dráždi tráviaci trakt.

Počas exacerbácie bulharského korenia je zakázané kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a ďalších biologicky aktívnych látok. V remisnej fáze sa zelenina nechá konzumovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Možnosť výberu ovocia a bobúľ u pacientov s pankreatitídou je malá. Zoznam povolených produktov zahŕňa sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas remisie jedia papája, granátové jablko, melón (klinček za deň), avokádo, slivky a tomel.

Plody bobúľ sú povolené z fázy zhoršenia. To zahŕňa čerešne, brusnice, hrozno. Myši alebo kompóty uvarené na základe jahôd, malín, ríbezlí, egrešov, čučoriedok a brusníc.

Ovocie si vyberajú len zrelé, odporúča sa piecť alebo kompótovať. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malých množstvách, odporúča sa začať pomaly.

Vývar z bobúľ divokej ruže - užitočný pre pankreatitídu. Nápoj obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a ďalších užitočných látok, je tonikum, regenerujúce telesný nástroj.

Aké mäsové výrobky môžu

Nie každý druh mäsa je prípustný v prípade pankreatitídy kvôli zložitosti trávenia a obsahu enzýmov stimulujúcich produkciu látok, čo vedie k zvýšeniu záťaže žľazy. Vhodné na konzumáciu králika, moriek, hovädzieho mäsa a kurčiat.

Na prípravu žiadosti sa vyžaduje, aby sa mäso očistilo od kostí, chrupavky, tuku, kože a iných zle stráviteľných prvkov. Zo surového mäsa sa pripravujú polievky, karbonátky, parné kotlety, sufle, rožky, pečené eskalopy, dusené alebo dusené mäso so zeleninou.

Vývar, bravčová masť, klobásy patria do zakázaného jedla. Keď pankreatitída nemôže byť bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, koľko by ste chceli ochutnať aromatickú kôru ochutenú korením, pečené bravčové mäso alebo kebab, porušenie stravy môže viesť k smrteľným následkom.

Aké ryby môžu

Hlavným kritériom pre výber produktov na pankreatitídu je percento tuku. Prebytok 8% obsahu tuku ohrozuje nevoľnosť, vracanie, bolesť a hnačku.

Pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a riečny ostriež sa považujú za najmenej mastné ryby. Potom tam je platýs, šťuka a mník. Morský vlk, sleď, makrela, merlúza majú mierne vyšší obsah tuku.

Mierne mastné ryby (8% tuku) sa zavádzajú v remisii v malých množstvách. Patrí medzi ne ružová, sumec, kapucín, kapor, losos losos, tuniak a pražma. Extrémne tučné odrody sú jeseter, makrela, halibut, saláma, losos.

Konzervované potraviny, morské plody, sushi a údené potraviny, kaviár a sušené ryby sú uvedené ako zakázané jedlá.

Odporúča sa dusená alebo varená ryba. Povolené variť dusené karbonátky, suflé, rajnice.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domáci jogurt - sa považujú za nepostrádateľnú súčasť stravy pre chorobu.

Kravské mlieko v jeho čistej forme nemožno opiť, je povolené použiť pri príprave jedál: kaša, omeleta, suflé, zemiaková kaša. Je prípustné pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje pankreas, zahŕňa mnoho minerálov a makroživín. Pred použitím musíte variť.

Maslo je povolené v malom množstve.

Jogurt v obchode je lepšie kupovať. Ak chcete predať produkt, výrobcovia propagujú výrobky ako prírodné, hrešia proti pravde. Ak sa v zložení uvádzajú zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a iné prísady, výrobok sa neodporúča.

Nemôžete jesť s pankreatitídou: zmrzlina, tuk tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, výrobky s prídavkom konzervačných látok a ďalších škodlivých prísad.

Sú povolené všetky zrná

Ako prílohu alebo hlavné jedlo na raňajky, jedia obilniny. Jedlá sú výživné, naplnené potrebnými zdravotnými látkami.

Pankreatitída robí kašu užitočnú, ale nie všetky. Ryža, ovsené vločky, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. K nebezpečenstvu patrí kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - vzhľadom na zložitosť asimilácie týchto kaziet.

Je potrebné striedať porážky, ktoré sa nepoužívajú nepretržite. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne potraviny, telo sa naučí viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu bude ovsené vločky, ktoré sa môžu používať v dňoch exacerbácií. Sú opísané zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej intolerancie, ale ovsené vločky kissel zvládajú ťažkosti a všetci lekári odporúčajú uvedený nápoj. V prvých dňoch exacerbácie, keď je nemožné jesť, ale udržiava telo v saturácii užitočnými látkami, je potrebné, aby ovsené vločky kissel prišli na záchranu.

Môže sladkosti pre pankreatitídu

Veľa ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby s bolesťou žalúdka.

Je možné pridať sladkosti do menu v čase expanzie dávky, je lepšie urobiť chutné jedlo vlastnými rukami. Teda, pacient pozná cukrovinky na recept, vedomí si neprítomnosti konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe, zvážte, keď pankreatitída nemôže čokoláda, smotana, kondenzované mlieko, alkohol a kyselina citrónová.

Diéta pre pankreatitídu pankreasu obmedzuje výber na nasledujúce názvy: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fondán, marshmallow, sladkosti ako „krava“.

Dokonca aj s povolenými sladkosťami musíte pamätať na objemy jedené. Začnite opatrne vstupovať do diéty.

Aké korenia možno použiť

Keď chcete naplniť misku, zdôrazňujúc chuť, korenie sa stáva nevyhnutným doplnkom k jedlu. Keď pankreatitída nemôže používať väčšinu korenín, dokonca aj prírodné: cibuľa, cesnak, chren, kriticky nemôže byť korenené jedlo.

Absolútne odmietnuť pridať pôvodnú chuť do misky. Povolená možnosť - zeleň: bazalka, petržlen, kôpor, rasca, šafran. Byliny zahŕňajú rôzne vitamíny, minerály, majú protizápalový účinok. V potrave sa pridáva škorica a vanilka v malých množstvách.

Čo piť na ochorenie pankreasu

Z nápojov by mal byť pridelený čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých množstvách. Ako prísť na návštevu bez pitia čaju? Nápoj s pankreatitídou je povolený. Za deň dajte vypiť až liter. Voľba je lepšie zastaviť na zelený čaj alebo čínske puerh. Čajové lístky by nemali obsahovať farbivá a príchute.

Iné nápoje s pankreatitídou, povolené na použitie: t

• želé;
• šťavy;
• odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpor;
• nesýtená minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• zriedené šťavy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované šťavy.

Je prísne zakázané piť nápoje na báze etanolu, keď ste chorý, dokonca aj vo fáze remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vnútri žľazy, enzýmy vnútri začnú tráviť orgán.

Ako ovplyvňuje zhoršenie pankreatitídy výživu

V prvý deň exacerbácie pankreatitídy, zníženie rizika komplikácií, pacient nie je povolené jedlo, len voda. Niekedy je pôst rozšírený, aby sa zistili príčiny exacerbácie. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci tekutej potravy sa podáva pomocou špeciálnych skúmaviek priamo do čreva.

Keď choroba ustúpi, diéta sa zvyšuje. Pri zhoršení teraz umožnite polotekuté písanie, pozorujte teplotné podmienky (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku sa zníži na minimum. Základom výživy sú sacharidy. Hodnota jedla denne až do 500-1000 kalórií.

Keď sa exacerbácia chronickej pankreatitídovej dávky skladá z obilnín, kašových polievok, kompótov, želé, zeleninového pyré z cukety, zemiakov, karfiolu. Jedlá sa pripravujú 6-krát denne.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé jedlo určuje lekár. Je nemožné, na základe osobného úsudku, upraviť stravu. Ak chce pacient zmeniť stravu v strave, musíte sa najprv poradiť so svojím lekárom.

Zakázané potraviny na pankreatitídu sú zle stráviteľné. To zahŕňa alkohol, kávu, sódu, čokoládu, huby, pečivo, strukoviny. Marinády, vyprážané, údené, korenené, kyslé, mastné na vylúčenie zo stravy.

Ak nebudete dodržiavať diétu, môže to mať následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky, poškodenia orgánov. V prípadoch obzvlášť malígneho porušenia dochádza k úmrtiu.

Čo môžete jesť s pankreatitídou

Niekedy sú ľudia zmätení, že môžete jesť s pankreatitídou. Zdá sa, že všetky bežné výrobky sú zakázané a povolené sú iba obilniny.

Podľa zákazu bolo veľa zeleniny, ovocia, rýb, mäsa. Toto je však len prvý dojem.

So zápalom pankreasu môžete vytvoriť bohaté a pestré menu.

zápal pankreasu

Akútna silná bolesť po jedle, lokalizovaná hlavne na ľavej strane brucha, opakované zvracanie, nevoľnosť môže naznačovať výskyt ochorenia, ako je pankreatitída.

Ochorenie je sprevádzané zápalom a poškodením pankreasu. Z rôznych dôvodov prestáva byť pankreatické tajomstvo uvoľňované do čreva, vracia sa späť do žľazy.

V dôsledku toho enzýmy, ktoré sú syntetizované pankreasom, začínajú tráviť samotný orgán, čo spôsobuje difúzne zmeny.

Diagnóza je stanovená na základe klinických prejavov a výsledkov výskumu.

Existujú dva hlavné typy pankreatitídy:

1. Sharp. Náhle sa rozvíja. Vo väčšine prípadov sa vyznačuje prejavom jasných príznakov, medzi ktoré patria: silná bolesť, zvracanie, vysoká teplota, vysoký tlak, tachykardia, žltá koža a vysoké potenie. Typ akútnej pankreatitídy je reaktívny.
2. Chronické. Niekedy sa akútne ochorenie prejavuje chronicky. Útoky exacerbácie sa vyskytujú až 5-krát za rok, sú sprevádzané silnou bolesťou, viacnásobnou, nespôsobujúcou úľavu zvracanie, horúčku, charakterizované rôznym trvaním. Mimo zhoršenie stavu - stabilný.

Jedným z faktorov vyvolávajúcich rozvoj pankreatitídy a jej exacerbácia je zlá strava.

Káva, opitá pred jedlom, korenené, vyprážané jedlá, korenie stimulujú chuť do jedla a vedú k zvýšenej produkcii enzýmov, ktorých funkciou je spracovanie proteínov, laktózy, cukrov, tukov.

Niektoré z nich sa skutočne podieľajú na spracovaní potravín. Ostatné zostáva v pankrease.

Medicína sa už dlho dozvedela, že dodržiavanie správnej výživy je nevyhnutné a povinné opatrenie na ochranu zdravia vnútorných orgánov.

Je dôležité mať vždy na pamäti, že je povolené jesť s pankreatitídou. Nedostatok liečby, šetrenie výživy v oboch formách ochorenia spôsobuje rôzne komplikácie, vrátane rakoviny, cukrovky, peritonitídy.

Výživové vlastnosti pankreatitídy

Bez ohľadu na to, či ide o akútnu pankreatitídu alebo chronickú liečbu, vo vývoji ochorenia existuje niekoľko štádií:

1. Elementary. Súvisí s nástupom ataku pri akútnej alebo závažnej exacerbácii chronickej pankreatitídy. Symptómy sú najintenzívnejšie.
2. Zlepšenie. Znížia sa príznaky ochorenia. Bolesť ustupuje, teplota sa stabilizuje.
3. Recovery. Stav je normalizovaný.

Každé štádium je charakterizované špecifickými požiadavkami na to, čo je možné konzumovať počas pankreatitídy.

Počiatočná fáza

V procese liečby pankreatitídy v prvom štádiu ochorenia je dôležité vyhnúť sa stimulácii tvorby tráviacich enzýmov.

To možno dosiahnuť, ak osoba úplne odmietne jesť. Povolené len piť malé porcie, aby sa zabránilo dehydratácii. Pite minerálnu vodu bez plynu, odvar z divokej ruže.

Tieto opatrenia zmierňujú tráviaci systém, zastavujú vývoj ochorenia a objavujú sa exacerbácie.

Pôst sa vykonáva pod dohľadom lekára. Počiatočná fáza trvá zvyčajne až tri dni.

Stupeň zlepšenia

Akonáhle sa stav pacienta zlepší, výživa sa obnoví. To sa však deje postupne s výhradou určitých pravidiel:

1. Frakčná sila. Predpokladá sa, že pacient konzumuje v malých porciách podľa špeciálneho menu. V prvých dňoch po útoku jedia 7-8 krát denne. V budúcnosti sa počet jedál zníži, ale nemôže byť nižší ako päť. Jedna porcia by nemala prekročiť 300 g.
2. Postupné zavádzanie nových potravín. Pre lepšiu adaptáciu zažívacieho systému sa produkty, ktoré pacient bezbolestne konzumoval v akomkoľvek množstve, nepodávajú okamžite, ale postupne po jednom. Ak vznikne otázka, lekár vám vždy povie, aké produkty nemôžete jesť s pankreatitídou.
3. Zvýšené kalórie. Kalorické injikované produkty sa okamžite nezvyšujú. V prvých dvoch dňoch po pôste nie je kalorický obsah všetkých konzumovaných potravín vyšší ako 800 kcal. V nasledujúcich dvoch alebo troch dňoch sa kalórie zvyšujú na 1000 kcal. V budúcnosti je denná sadzba až 2200 kcal.
4. Zloženie. V prvých dňoch sa používa sacharidová strava, je menej pravdepodobné, že vyvolá produkciu žlčovej a pankreatickej šťavy, resp. Vývoj cholecystitídy a pankreatitídy. Zavádzajú sa ďalšie produkty s obsahom proteínov. Konzumácia tuku je v každom prípade obmedzená.
5. Odmietnutie núteného kŕmenia. Ak pacient odmietne jesť, nemôžete ho nútiť.
6. Teplota riadu. Všetky potraviny by mali byť pri izbovej teplote. Jesť príliš horúce alebo studené potraviny vedie k poškodeniu orgánov tráviaceho systému.
7. Prejedanie. Je potrebné sa vyhnúť konzumácii veľkého množstva jedla.
8. Režim vody. Príjem kvapalín sa dosahuje na úrovni 2,2 litra.
9. Súlad s pravidlami varenia. Potraviny, ktoré sa môžu konzumovať počas pankreatitídy, sa varia len v pare alebo varia. Podávajte ich hlavne v tekutej forme alebo ako pyré.

Správna výživa sa vykonáva na základe stravy číslo 5P v prvej, šetrí možnosť.

Pacienti často cítia, že jesť v tomto štádiu je tiež nemožné. Pacientom sú však ponúkané tekuté, polokvapalné, po 1-2 dňoch polo-viskózne rozstrapkané kaše, polievky s kašou, viac slizníc v textúre, kaša a krekry.

Niekedy sa odporúča jesť detskú výživu. Na pitie použite zelený a slabý čierny čaj, kompóty s mletým sušeným ovocím, bozky, ovocné nápoje z ríbezlí, šípky.

V priemere 2 dni po obnovení výživy sa chorá pankreatitída vstrekuje zemiakovou kašou, varí sa v druhej alebo tretej bujóne, bielkovinovej omelete, karamelkách z duseného chudého mäsa, jedlách tvarohu a masle.

Na prípravu mäsa sa očistí od žíl, tuku, hydiny a rýb - od kostí a kože.

Je absolútne kontraindikované nakŕmiť pacientov chlieb, slané jedlá, klobásy, čerstvú zeleninu, ovocie, údené mäso a tučné jedlá.

Je potrebné vylúčiť vývar z prvého vývaru, cukru, proso, jačmeňa, hrachu, kukuričnej kaše.

Počas exacerbácie je nemožné piť kofeínové nápoje, kakao, čerstvé mlieko.

Bez ohľadu na to, s ktorými liekmi, s pankreatitídou, môžete jesť a piť len za podmienky, že nemajú žiadne potravinárske prídavné látky.

zotavenie

Ako príznaky zmiznú, obmedzenia sa stávajú slabšími a mäkšími. Medzi jedlami by nemali byť dlhšie ako štyri hodiny.

Všetky varené potraviny musia byť dobre stráviteľné. Všeobecné pravidlá odporúčané pre druhú fázu ochorenia sú teraz pozorované s niektorými zmenami:

1. Menu. Použité číslo tabuľky 5P v druhej rozšírenej verzii. Odporúča sa dodržiavať ho počas celého roka.
2. Konzistencie. Dochádza k postupnému prechodu z tekutých riadov a zemiakovej kaše na prípravu výrobkov z kriedy. Postupom času sa na varenie používa menej nasekaných výrobkov.
3. Teplotný režim. Teplé a studené jedlá nie sú povolené.
4. Granularita výkonu. Princíp výživy až 5-6 krát denne sa udržiava v malých porciách.
5. Podľa odporúčania lekára je do liečby zahrnutá vitamínová terapia. Je dôležité získať vitamíny skupín A, B, C, K, P.
6. Zloženie. Zvyšuje príjem sacharidov, bielkovín. Postupne sa zavádzajú tuky.

V tejto fáze s pankreatitídou, zoznam jedál, ktoré sú povolené zahŕňa dusená zelenina, chudé mäso, ryby, obilniny.

Je povolené jesť chlieb, sušené sušené sušienky, marshmallow, sušené ovocie, pečené jablká alebo hrušky, tvrdé syry v prísne obmedzených množstvách. Pijú bujóny, kefír, čaj, kompóty, nekyslé ovocné nápoje, želé.

Pri chronickej pankreatitíde by sa nemali jesť mastné ryby, mäso, sadlo, vnútornosti, konzervované potraviny, kaviár a údené mäso. Vylúčená zelenina s ostrou chuťou.

Do zoznamu vecí, ktoré nie je možné vykonať s pankreatitídou, pridajte huby, kyslé uhorky, kyslé ovocie, výrobky z múky a kondenzované mlieko.

Mnohé z týchto produktov spôsobujú zvýšený účinok pankreasu a spúšťajú nový záchvat.

odpustenie

Mimo exacerbácie je tiež obmedzený zoznam potravín, ktoré sa majú konzumovať pri chronickej pankreatitíde.

Dodržiavanie odporúčaní lekára vám umožní dlhodobo udržiavať asymptomatický stav.

Zloženie organických látok

Ak je osobe diagnostikovaná chronická pankreatitída, venujte pozornosť množstvu organických látok obsiahnutých v produktoch.

Enzýmy produkované pankreasom sú zamerané na trávenie presne týchto prvkov.

sacharidy

Strava na začiatku ochorenia bola založená na použití sacharidových potravín. V rozšírenom menu sa zmení zloženie hlavných komponentov.

Denný príjem sacharidov je 350 g. Zdrojom sacharidov môžu byť sušienky, med, pohánková kaša, cestoviny, ryža, medzi ktorými sú zemiaky, mrkva, cuketa.

proteíny

Proteínové produkty sa zavádzajú do rozšírenej tabuľky. Denná sadzba je 130 g. Upozorňujú na skutočnosť, že 30% musí byť rastlinného pôvodu.

Hovädzie mäso, králik, moriak sa odporúča ako zdroj živočíšnych bielkovín z chorej pankreatitídy.

Jahňacie, husacie, mäso z divých zvierat a vtákov sú vylúčené. S výrazným nepohodlím sa namiesto mäsových výrobkov používa srvátka a tvaroh.

Kravské mlieko sa neodporúča, spôsobuje nadúvanie a nadúvanie.

Výrobky s obsahom tukových látok sa do menu vkladajú druhý deň po rozšírení menu. Denná sadzba - 71 g.

Asi 20% by malo byť rastlinného pôvodu. Maslo sa používa ako prísada do obilnín alebo zemiakovej kaše.

Povolené výrobky

Diéta číslo 5P je určená špeciálne pre pacientov s pankreatitídou. To definuje, čo potraviny nemôžu jesť, čo sú užitočné.

zelenina

Mnoho ľudí si myslelo, že všetka zelenina je zdravá. To nie je úplne pravda. Keď sa ukáže, že pankreatitída varí jedlo len z karfiolu, ružičkového kelu, mrkvy. Je možné použiť zemiaky, repu, cuketu, squash.

Zelenina sa varí alebo varí. Pri zotavovaní sa remisia chronickej pankreatitídy pečie a dusí. V počiatočnom štádiu utrite, kým nie je kaša.

Čo môžete jesť s pankreatitídou bez zhoršenia je tepelne spracovaná biela kapusta, paprika a paradajky. Ak sa však objavia nepríjemné pocity, tieto potraviny sa odstránia zo stravy.

cereálie

Varená kaša bude skvelou prílohou, raňajky na pankreatitídu. Zoznam povolených produktov zahŕňa pohánka, ovsené pokrmy, ryža.

Pri rozširovaní menu sa odporúča striedať ich tak, aby bolo telo zvyknuté na rozmanitosť.

Počas obdobia exacerbácie sa odporúča kokteil z ovsených vločiek.

Pri rozširovaní menu sa postupne zavádzajú mäsové jedlá z moriek, teľacieho mäsa, kurčiat. Používa sa iba čisté mäso.

Odporúča sa variť dusené karbonátky, polievky, polievky. Mäso je varené, pečené, dusené, dusené.

Hlavným parametrom, podľa ktorého sa ryby vyberajú na varenie, je obsah tuku. V období zotavovania sa varia suflé, kotlety z ostrieža, pollocka, tresky.

Mimo zhoršenie, piecť alebo dusiť šťuku, sleď, merlúza, platesy. Červené druhy rýb nesúvisia so skutočnosťou, že môžete jesť s pankreatitídou, ale v extrémne zriedkavých prípadoch si môžete dopriať pečený ružový losos.

Mliečne výrobky

Zoznam toho, čo môžete jesť s pankreatitídou, sú výrobky z mlieka.

Na začiatku ochorenia je kaša pripravená v kravskom a kozom mlieku. V budúcnosti je povolené piť mliečne výrobky, jesť syr. Jogurt sa odporúča piť len ten, ktorý je pripravený doma.

Pri zlepšovaní stavu hotových jedál pridajte maslo v malom množstve.

Ovocie a bobule

Na odstránenie akútnych príznakov ochorenia sa konzumujú pečené jablká a hrušky. Granátové jablko, tomel, slivka, melón, malina, jahoda sa pripisujú tomu, čo sa môže počas remisie chronickej pankreatitídy zjesť.

Pripravte peny, džem, kompóty.

cukroví

V akútnom štádiu ochorenia sú zakázané všetky sladkosti. Vo fáze zotavenia a regenerácie, môžete jesť marshmallows, marshmallow, najlepšie domáce. Med môže byť pridaný do nápojov.

nápoje

Zvyk piť len čaj, kávu, kakao na pankreatitídu sa bude musieť zmeniť. Čaj zanecháva zelenú, v neskorších štádiách predstavuje slabú čiernu. Namiesto sódy a kávy sa odporúča používať kompóty, želé, ovocné nápoje a odvar.

Šálku kávy možno nechať piť až po úplnom uzdravení. Nápoj sa najlepšie zriedi mliekom a vypije sa hodinu po raňajkách.

Zakázané výrobky

Veľa z toho, čo sa používa na to, aby sa považovalo za užitočné, vedie k nepohodliu a bolesti, niekedy k porážke pankreasu.

Zoznam zakázaných potravín zahŕňa červené ryby, kávu, melón.

zelenina

V počiatočnom štádiu sú baklažány, paradajky, biela kapusta a bulharské korenie zakázané.

V každom stave sú reďkovky, cibuľa, repa, reďkovky kontraindikované. Všetky z nich dráždia tráviaci systém, spôsobujú zhoršenie a narušenie žľazy.

Nejedzte vyprážané, nakladané a solené zeleniny.

cereálie

Neodporúča sa variť jedlá z hrachu, kukurice, proso a jačmeňa. Spôsobujú podráždenie slizníc.

Zakázané bravčové mäso, zverina, kačica, jahňacie mäso. Nepracujte polievky na kostiach. Vyhnite sa vyprážanému mäsu a kebabom. Odporúča sa obmedziť a vo včasných štádiách ochorenia všeobecne eliminovať vnútornosti.

K tomu, že nemôžete jesť s pankreatitídou, patrí klobásy, šunka.

Tento produkt obsahuje veľa živín, prvkov, ale príliš mastné ryby spôsobujú nepríjemné pocity a nevoľnosť.

Lekári odporúčajú vylúčiť z menu aj v období remisie pankreatitídy, lososa, makrely, jesetera, kapra.

Treba sa vyhnúť vyprážaným, údeným, sušeným, konzervovaným potravinám.

Mliečne jedlá

V ktoromkoľvek štádiu ochorenia je zakázané piť kravské mlieko. K tomu, že nemôžete jesť, piť s pankreatitídou pankreasu, patrí jogurty vyrobené v továrňach.

ovocný

Je dôležité si uvedomiť, že pri chronickej pankreatitíde nie je možné jesť všetky plody. Citrusové plody, hrozno sú vylúčené z menu. Často neodporúčame jesť banány.

cukroví

Koláče, pečivo, sladkosti, halva, marmeláda, čokoláda - tieto sladkosti, ktoré milujú mnohí, budú z menu úplne odstránené.

nápoje

Zakázané nápoje sýtené oxidom uhličitým, silný čaj, instantná káva.

Vzorové menu

Ľudia trpiaci pankreatitídou, sa odporúča, aby sa menu na základe diétne recepty a diétu číslo 5.

Jedna z možností pre túto ponuku pre štádium obnovy je uvedená nižšie. Menu neobsahuje všetko, čo môžete jesť s pankreatitídou pankreasu.

Zoznam zakázaných výrobkov s pankreatitídou je veľký. Vždy môžete prísť s neobvyklým, užitočným menu, ktoré bude slúžiť ako praktická odpoveď na otázku, čo jesť pankreatitídu pankreasu.

Zelenina, rybie pokrmy uspokoja priania všetkých gurmánov. Je však dôležité dodržiavať zásady správnej výživy.

Tieto odporúčania zabránia výskytu exacerbácií.

Čo môže a nemá byť s pankreatitídou?

Špecifická strava pre pankreatitídu

Diéta je zameraná na prevenciu exacerbácie pankreatitídy a ďalšej deštrukcie pankreasu. Hlavným účelom stravy je normalizovať prácu pankreasu, znížiť chemické a mechanické poškodenie sliznice žalúdka a čriev, zabrániť mastnej degenerácii pankreasu a pečene. Aké potraviny môžete jesť, je určená predovšetkým štádiom zápalového procesu.

Pri akútnej a chronickej pankreatitíde je predpísaná diéta:

• vysoký obsah proteínov a obmedzený v tukoch a sacharidoch;
• s vysokým obsahom vitamínov;
• s obmedzením korenených, slaných, údených, korenených jedál;
• s poklesom produktov s dráždivými účinkami na sliznicu žalúdka a čriev.

Odporúčané sú dusené, dusené alebo pečené jedlá. Odporúča sa používať výrobky v rozdrvenej alebo ošumelej forme, aby sa zabránilo použitiu nadmerne studených alebo horúcich jedál. Je potrebné vylúčiť recepty na varenie jedál, ktoré používajú veľký počet korenín.

Čo môžete jesť s pankreatitídou?

Pri častých exacerbáciách chronickej pankreatitídy alebo v akútnom období po ústupe bolesti môžete jesť:

1. Mäso nízkotučné odrody varené, dusené a pyré, vo forme karbonátky, karbonátky, mäsové suflé, domáce koláče. Povolené je použitie chudého hovädzieho mäsa, morky, kurčaťa, králika, teľacieho mäsa, bažanta. Mäso pred varením by malo byť zbavené šliach, fascie, kože.
2. Ryby s minimálnym obsahom tuku vo varení alebo v pare. Povolené použitie: treska, kapor, šťuka, ostriež, treska, cejn, šafran, platesa. S opatrnosťou ružový losos, kapor. Z morských plodov môžete jesť krevety, v prípade chronickej pankreatitídy počas obdobia stabilnej remisie, môžete vstúpiť do mušle vo vašej strave.
3. Mliečne výrobky sa odporúča nízkotučné: čerstvé nízkotučné tvaroh, 1% kefír, jogurt, ryazhenka, domáci jogurt. Na výrobu kaše v zriedenej forme 1: 1 sa môže použiť celé kozie alebo kravské mlieko.
4. Obilniny umožnili prípravu rôznych obilnín na báze krupice, ovsených vločiek, pohánky, ryže. Odporúča sa variť kašu na vode alebo v zriedenom mlieku. Pšeničné otruby, ovsené otruby sa zavádzajú do stravy s dlhou neprítomnosťou exacerbácií.
5. Vajcia v akútnej fáze umožňujú konzumáciu kuracích bielkovín vo forme omeliet, suflén nie viac ako 4 kusy týždenne. Odporúča sa používať prepeličie vajcia, ktorých bielkoviny sú absorbované oveľa ľahšie. Za deň je povolených až 5 prepeličných vajec. Počas obdobia ústupu exacerbácie je povolené konzumovať uvarené varené vajcia a pridať ich do rôznych jedál.
6. Nápoje sa môžu piť ľahko uvarený čaj s citrónom alebo mliekom, šťavy a bozky z rôznych povolených plodov a bobúľ zriedených vodou, šípkový vývar. Minerálne liečivé vody - Borjomi, "Essentuki".

Čo nie je jesť s pankreatitídou?

Keď je pankreatitída potrebná na obmedzenie tukových potravín s vysokým obsahom hrubých vlákien a extraktív:

1. Je zakázané jesť tučné, ťažko stráviteľné mäso a droby - husacie mäso, kačice, mozgy, pečeň, obličky. Rovnako ako konzervy, sadlo, klobásy.
2. Zakázané odrody s vysokým obsahom tuku - šprota, sleď, makrela, zubáč, úhor. Ryby údené, vyprážané, solené, rovnako ako konzervované potraviny a kaviár.
3. Mliečne výrobky majú zakázané jesť zmrzlinu, plnotučné mlieko, kondenzované mlieko. Roztopené, korenené a údené syry.
4. Je potrebné vylúčiť používanie šošovice, kukurice, hrachu, zrna z strukovín a obilnín.
5. Huby sú žiaduce, aby sa úplne vylúčili z potravy kvôli vysokému obsahu chitínu, ktorý má vlastnosti hrubého vlákna.
6. Všetky alkoholické, sýtené nápoje sú vylúčené. Rovnako ako nápoje s vysokým obsahom kofeínu.

Aký druh chleba môžete jesť na pankreatitídu?

V prípade akútnej pankreatitídy, po ústupe bolesti, je povolené použitie bieleho chleba z múky prvého alebo najvyššieho stupňa včerajšieho pečiva alebo v sušenej forme. Povolené použitie sušienok, ktoré musia byť najprv zmäknuté, aby sa zabránilo poškodeniu sliznice. Žito, čierna, otrubový chlieb a celozrnné plodiny sú vylúčené zo stravy až do obdobia stabilnej remisie.

Akú zeleninu môžem jesť s pankreatitídou?

Zelenina vo forme zemiakovej kaše a na prípravu šťouchaných polievok môže jesť mrkvu, zemiaky, repu, brokolicu, karfiol, tekvicu a cuketu. V každom štádiu pankreatitídy je zakázané používanie špenátu, šťavy, reďkovky, reďkovky, chrenu, cesnaku, papriky, surovej cibule. Čerstvé uhorky, biela kapusta, paradajky, zelený hrášok, zeler, baklažány sú zaradené do medziproduktovej skupiny výrobkov. Ich použitie je povolené v minimálnom množstve, s normálnou vytrvalosťou po dlhej neprítomnosti exacerbácií. Zelenina v konzervách a kyslé: uhorky, kyslá kapusta, by mali byť tiež vylúčené zo stravy.

Aký druh ovocia môžete jesť s pankreatitídou?

Pri výbere ovocia sa uprednostňujú vyzreté, mäkké, nasladlé plody bez tvrdej kože. Pred použitím musí byť ovocie očistené od semien a hustých škrupín. Môžete jesť sladké jablká, hrušky, ananásy a melóny v malých množstvách.
Nemôžete použiť v diéte kyslá jablká, citróny, ríbezle, grapefruit. A tiež kivi, brusnice, granátové jablká, čerešne. Pri akútnej pankreatitíde a počas exacerbácií by sa malo obmedziť používanie tomel, marhúľ, avokáda, pomarančov.

Bobule maliny, jahody, je vhodné použiť na varenie kompótov, želé, peny, želé. Alebo pridajte v malom množstve bobúľ v tvarohu, jogurte. Zo sušeného ovocia v akútnom období sa môže pripraviť kompóty, bez zhoršenia je povolené používať sušené marhule, hrozienka, dátumy, slivky v malých množstvách. Sušené ovocie musí byť najprv namočené v horúcej vode.

Je možné mať banány na pankreatitídu?

Banány sú povolené v štádiu remisie v prípade chronickej pankreatitídy, ich použitie je povolené v ošumelej alebo pečenej forme.

Orechy a semená

Orechy sú prísne kontraindikované v akútnom období a najmenej do šiestich mesiacov po exacerbácii. Pri dlhšej remisii v malom množstve môžete jesť vlašské orechy, kešu, gaštany, pretože obsahujú minimálne množstvo vlákniny. Vzhľadom na vysoký obsah tukov a vlákniny sa odporúča jesť arašidy, pistácie, lieskové orechy. Slnečnicové semená sú zakázané v prípade pankreatitídy kvôli vysokému kalorickému obsahu, sezam, ľanové semeno, tekvicové semená sa môžu konzumovať.

Sladkosti s pankreatitídou. Je možné jesť med?

V akútnom období a prvom mesiaci po exacerbácii je potrebné úplne eliminovať sladké potraviny, aby sa dosiahol maximálny výtok pankreasu. V rôznych jedlách sa smú používať náhrady cukru. Pri dlhodobej remisii a neprítomnosti diabetes mellitus, medu, džemu, marshmallow, marshmallow, marmelády, kandizovaného ovocia môže byť pridaná do stravy. Zakázaná čokoláda, halva, sladké pečivo, zákusky so smotanou.

Čo môžete a nemôžete jesť s pankreatitídou: zoznam produktov

Na čo slúži diéta?

Pre mnohých je diéta prezentovaná ako oslabujúci proces, ktorý sa v mnohých ohľadoch núti odmietnuť. Napríklad, diéta pre pankreatitídu je naozaj obmedzená na mnoho produktov, ale zároveň je vyvážená a neodberá telu základné živiny (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravej a výživnej strave. Je potrebné pripomenúť, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (útlm symptómov), musí dodržiavať diétu. V opačnom prípade sa pankreas môže opäť zapáliť, čo vedie k exacerbácii ochorenia.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Jedlo v období exacerbácie je hlad a odpočinok na 1 - 3 dni. Povolené len piť hojne vo forme divokej ruže vývar alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Tiež je povolený nedostatok zeleného čaju alebo želé. Keď bolesť klesá, môžete pridať malé množstvo vareného chudého mäsa, nízkotučné tvaroh alebo syr a polievku v zeleninovom vývare. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

1. Strava by mala pozostávať najmä z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených pankreatických buniek.
2. Tuky a komplexné sacharidy v tele by mali byť vo forme obilnín.
3. Ľahko stráviteľné sacharidy (cukor, džem, pečenie, med) by mali byť obmedzené.
4. Jedlo by malo byť frakčné (každé 3 - 4 hodiny) v stredných dávkach. Nemali by ste sa prejedať, ale tiež nemusíte hladovať.
5. Jedlo by nemalo byť horúce ani studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznicu gastrointestinálneho traktu a nespôsobovalo zvýšené uvoľňovanie enzýmov.
6. Jedlo by malo byť varené v dvojitom kotle, varené alebo pečené. Jesť vyprážané, korenené a konzervované potraviny sa neodporúča.
7. Lekári neodporúčajú fajčenie a zneužívanie alkoholu pri chronickej pankreatitíde.

Čo môžete jesť s pankreatitídou?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne navrhnutej strave Pevzner (tabuľka č. 5).

• Mäso je možné jesť každý deň, ale nízkotučné odrody. Nech je to hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, kurča, moriak. Mäso môže byť varené, pečené v rúre, varené vo forme parných kotletiek. Vyprážané mäso s kôrou by sa nemalo konzumovať. Nesmieme zabúdať, že mäso je lepšie absorbované vláknom (zeleninou). Zelenina je lepšie jesť varené alebo dusené. Ideálnou možnosťou by bolo dusené zeleninové dusené mäso.
• Ryby sa môžu jesť varené alebo pečené. Môžete variť parné ryby karbonátky, suflé alebo karbonátky. Odrody rýb by mali byť chudé (treska, šťuka, kapor).

Môžem jesť vlašské orechy a semená na pankreatitídu?

Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tukov, môžu dobre nahradiť mäso alebo ryby v zložení. V období exacerbácie chronickej pankreatitídy sa používanie týchto liekov neodporúča. A počas obdobia blahobytu, tj stabilnej remisie, je povolené jesť vlašské orechy, ale v malých množstvách (3 - 5 jadierok denne). Semená by nemali byť konzumované vyprážané alebo vo forme kozinaki. Môžete malé množstvo surových slnečnicových semien alebo vo forme domácej halva.

Mandle, pistácie a arašidy sa smú používať len v prípade, že nie sú k dispozícii žiadne sťažnosti, keď sa neprejavuje prejav pankreatitídy. Musíte začať s 1 - 2 orechmi, postupne zvyšovať ich počet. Orechy možno pridať do varených jedál (cereálie, šaláty, rajnice).

Aký druh ovocia môžete jesť s pankreatitídou?

Surové ovocie sa neodporúča. Môžete si vyrobiť ovocné pyré, ovocný nápoj, rajnice. Je dovolené jesť pečené jablká, banány, hrušky. Môžete tiež melón a melón, ale v malých množstvách (1 - 2 kusy). Hrozno, dátumy, figy nie sú žiaduce, pretože zvyšujú nadúvanie v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrón, pomaranč, obsahujúci kyselinu, zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída sa často kombinuje s ochoreniami žalúdka (gastritídy) alebo pečene (hepatitídy).

Čo nemôže jesť s chronickou pankreatitídou?

• Mastné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na strávenie takýchto potravín je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zapálená pankreas funguje v obmedzenom režime.
• Hovädzie pečeň a kuracie mäso sa neodporúča, pretože sa týka extrakčných látok, čo vedie k zvýšenej produkcii enzýmov tráviaceho systému a aktivácii chuti do jedla.
• Mastné ryby (makrela, losos, sleď), najmä ak sú vyprážané, sú prísne zakázané. Tiež nemôžete jesť konzervované ryby.
• Zelenina s chronickou pankreatitídou nemôže byť konzumovaná surová. Zo zeleniny zakázané kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Pri použití vo veľkých množstvách zvyšujú fermentačné procesy v čreve, čo vedie k nadúvaniu.
• Huby sa neodporúčajú v žiadnej forme, ako aj huby.
• Vyprážané vajcia alebo surové vajcia. Surový žĺtok stimuluje najmä tvorbu žlče, čo je nežiaduce pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
• Použitie prosa a jačmeňa perlového sa neodporúča.
• Údené mäso, údeniny.
• Marinované potraviny, uhorky, koreniny.
• Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

Vzorové menu pre pacienta s chronickou pankreatitídou v období trvalej remisie

Zoznam výrobkov povolených na pankreatitídu je pomerne široký. Preto by mala byť v strave pacienta dostatok bielkovín, vitamínov, ale obmedzené množstvo tuku a ľahko stráviteľných sacharidov.

• Prvé raňajky (7.00 - 8.00): ovsené vločky na vode alebo mlieku, varené hovädzie mäso alebo kurča, zelený čaj alebo dogrose vývar.
• Druhé raňajky (9.00 - 10.00): omeleta z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a šupky, pohár čakanky s mliekom alebo čajom.
• Obed (12.00 - 13.00): polievka so zeleninovým vývarom, makarónmi alebo ovsenou kašou (pohánka, ryža), mäsové polievky alebo parné kotlety, bobuľovité želé (malina, jahoda), kompót zo sušeného ovocia.
• Obed (16.00 - 17.00): tvaroh bez kyslej smotany alebo tvarohového kastrolu s ovocím (jablká, hrušky, banány), čaj alebo ovocná šťava.
• Večera (19.00 - 20.00): rybie filé alebo steak, zelený čaj alebo kompót.
• V noci môžete vypiť pohár kefíru s arašidovými sušienkami.