Ako odmasťovať tvaroh doma

Tvaroh môže byť vyrobený z plnotučného mlieka, poloodstránený a odstredený. Robia to s vlastnou kravou a domácim mliekom.

Môžete odstrániť krém z mlieka, môžete preskočiť cez oddeľovač a získať krém taky, a urobiť tvaroh z odstredeného mlieka alebo trochu tuku.

Tvaroh sa pripravuje len z fermentovaného mlieka - kyslé. Na výrobu tvarohu dobrej kvality sa musí mlieko pred fermentáciou pasterizovať, pričom sa vo vodnom kúpeli zahreje na 80 stupňov.

Potom vychladené mlieko ochladiť na 36 stupňov a vykonať fermentáciu, v množstve 3-5% z množstva pripraveného mlieka. Zalejte fermentované mlieko do deky a položte ho na teplé miesto.

Fermentované mlieko by malo byť vo forme hustej zrazeniny, srvátka by nemala byť oddelená. Na výrobu tvarohu by malo mať kyslé mlieko homogénnu konzistenciu s lesklým povrchom, srvátka je transparentná, nazelenalá. Ak je mlieko zle rozdrvené, tvaroh sa premení na zrná a bude malé, z fermentovaného mlieka dostanete kyslé tvarohy a príliš suché.

Fermentované mlieko s veľkou lyžičkou alebo len tanierom by sa malo opatrne posúvať na inú panvicu a snažiť sa nepochopiť srvátku. Umiestnite hrniec mlieka do vodného kúpeľa. Samozrejme, môžete ho jednoducho položiť na oheň, ale varenie tvarohu vo vodnom kúpeli je lepšie. Teplota vody nie je vyššia ako 55 stupňov, mliečna zrazenina musí byť neustále jemne premiešaná tak, aby sa rovnomerne zohrievala, zahrievala, kyslo mlieko, zvinovalo a tvorilo tvaroh.

Keď teplota mliečnej zrazeniny dosiahne 40 stupňov, ak nie je možné merať teplotu, pripravenosť tvarohu môže byť stanovená vizuálne. Celá fermentovaná mliečna zrazenina bude obmedzená a bude vyzerať ako hrudky, ktoré plávajú v srvátke, takže je čas vziať ho z ohňa. Teplota často nie je rozhodujúcim ukazovateľom, pripravenosť tvarohu závisí od kyslosti mlieka na hustote a obsahu tuku.

Hotový tvaroh by sa mal odstrániť a vložiť do plátkového vrecka alebo gázy niekoľkých vrstiev. Vrecko z tvarohu na neho viselo so sklenkou séra. Potom dajte tvaroh do misy a prikryte tak, aby nedošlo k vyschnutiu. Tvaroh z tučného mlieka je chutný, sladký so špecifickou mliečnou arómou. Nízkotučný tvaroh kyslý. Tvaroh je možné skladovať niekoľko dní v pivnici alebo v chladničke.

Ak chcete doma variť jeden kilogram tuku, musíte mať 7-8 kilogramov plnotučného mlieka, na varenie beztukových tvarohov potrebujete 9-10 kilogramov odstredeného mlieka.

Z vašej stránky môžete zanechať odpoveď alebo spätnú väzbu.

ako odmasťovať tvaroh

Ako odmasťovať tvaroh doma

V sekcii Varenie v. k otázke Ako odmasťovať tvaroh doma? Napríklad, s 2%, aby sa ešte menej percent? daný autorom * @ Catherine @ * najlepšia odpoveď je odtučnený tvaroh vyrobený z odstredeného mlieka. Hotový tvaroh nezmení obsah tuku v menšom smere (pridajte viac masla alebo kyslej smotany)

2% sú len 2 gramy tuku zo 100 gramov tvarohu, len polovica čajovej lyžičky oleja. Nie je potrebná diéta so senilitou, trochu tuku (mlieka) neprináša telu veľa škody a pečeň bude fungovať normálne.

Katya, ak sa bojíte zotaviť, zjedzte menej tvarohu. Nahraďte ho mäsom alebo slaninou - a budete plný.

Nalejte teplú vodu cez tvaroh, jemne opláchnite a pretlačte cez sito, tuk zostane vo vode.

Nie, ak chcete zachovať jeho tvaroh textúry

omnoho menej

zriediť s niečím nižším obsahom tuku, ako je jogurt. v závislosti od toho, ako ho chcete pouľíva ». len jesť 2 krát menej, a získať výsledok. ak je náplň, zriedi sa zelenou cibuľkou, obľúbenými greeny, môžete si želé s tvarohom s želatínou, ako syr je asi, chutné, pre tento želé je lepšie použiť mlieko, začnite ohrievať na tvaroh, nalejte si tvaroh, a nechajte ju mlieko sa ukázalo ako srvátka. tvaroh bude viac chutný, bude to viac, aby sa želé zo srvátky, s tvarohom. zvyšná srvátka môže byť tiež vyrobená v inej forme želé., premýšľajte ako je, páčilo sa mi to s čajom, trochu cukru, namiesto syra.

Recepty na domáci tvaroh z kyslého mlieka

Hlavná stránka »Rôzne» Recepty na tvaroh z kysnutého mlieka

Je nepravdepodobné, že niekto bude argumentovať o výhode tvarohu počas nákupu. Prítomnosť tohto produktu v dennej strave zaručuje všetkým členom rodiny silné kosti, zuby, vlasy a nechty - od najmenších detí až po ľudí v dôstojnom veku. Trvanlivosť tvarohu vareného doma je najviac 2 dni v chladničke. Priemyselná verzia výrobku sa môže skladovať podľa nápisov na obale niekoľko týždňov, čo potvrdzuje prítomnosť veľkej armády konzervačných látok v tvarohu.

Varenie tvarohu z domáceho mlieka

Hlavným pravidlom pri tom, aby sme takúto vec robili, je byť pozorný v samotnom procese zahrievania jogurtu. Výsledkom je, že podhrievacie suroviny dávajú príliš kyslý a mokrý tvaroh, prehriatie urobí hotový výrobok suchým.

Potrebné produkty a nástroje:

• 1 liter čerstvého mlieka od susedovej kravy;
• panvicu s vhodnou veľkosťou a ešte jednu, o niečo väčšiu;
• cedidlo;
• voľná bavlnená tkanina, ako je gáza.

Varenie tvarohu doma:

1. Nechajte mlieko jeden deň na teplom mieste na kvasenie.
2. Výsledný jogurt sa naleje do panvice.
3. Na oheň položte väčšie pokrmy, naplnené vodou o tretinu.
4. Vložte do nej panvicu s kyslým mliekom.
5. Zahrejte na viditeľné oddelenie hrudiek tvarohu od srvátky a od stien misky, aby sa zabránilo varu produktu.
6. Čas potrebný na úplné oddelenie mlieka od srvátky a tvarohu je vždy iný, pretože zloženie surovín nie je nikdy rovnaké. Zvyčajne takýto proces trvá od 25 do 30 minút, ale to nie je isté. Postupne si každá gazdinka získava empiricky vlastný interval medzi začiatkom kúrenia a koncom procedúry.
7. Vložte gázu do cedníka tak, aby hroty látky viseli von.
8. Nalejte mierne vychladenú srvátku s tvarohom na tenké plátno, nechajte chvíľu vypustiť kvapalinu.
9. Hmotu jemne uviazajte vo zväzku a zaveste na drez alebo dajte pod tlač. Lis by nemal byť príliš ťažký, aby nedošlo k rozdrveniu hrudiek hotového tvarohu, jeho hlavným cieľom je postupné, maximálne odstránenie kvapaliny z výrobku.

Hotový tvaroh z kyslého mlieka sa môže jesť čerstvé, alebo do neho môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie a cukor a urobiť vynikajúcu náplň pre sladké pečivo alebo syrové koláče.

Ako urobiť nízkotučné tvarohom doma

Farma alebo domáce mlieko má zvyčajne veľké percento tuku, čo nie je vždy dobré, ak máte nadváhu alebo kvôli niektorým zdravotným problémom. V tomto prípade by sa za surovinu malo považovať odstredené mlieko priemyselnej výroby.

Potrebné produkty a nástroje:

• liter pasterizovaného mlieka;
• dva hrnce rôznych veľkostí;
• gáza;
• cedník.

Varenie diétneho tvarohu:

1. Nalejte pasterizované mlieko s nízkym obsahom tuku do menšieho kontajnera a umiestnite ho na teplé miesto na kysnutie. Takýto produkt sa fermentuje oveľa dlhšie, takže sa do neho vloží kúsok chleba na urýchlenie procesu.
2. Umiestnite nádobu s kyslým mliekom do veľkej nádoby s vodou a dajte ju na oheň.
3. Štruktúru udržujte na pomalom zahrievaní približne pol hodiny, až kým sa srvátka úplne neoddelí od syreniny tvarohu.
4. Zakryte gázu cedníkom a jemne nalejte zmes tvarohu.
5. Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť, prilepte konce látky tak, aby sa syrenina nachádzala vo vnútri gázového uzla, a zaveste ju nad umývadlo, aby sa syrenina odčerpala.

Takto vyrobený syr s nízkym obsahom tuku je veľmi jemný, trochu sa líši v chuti od výrobku, ktorý je známy každému, a je obzvlášť milovaný deťmi.

Publikované v

Pridajte komentár Zrušiť odpoveď

Odpovede na otázky

Všetky materiály na tejto stránke podliehajú autorskému právu. Použitie materiálov z týchto stránok je možné so súhlasom správy.

Ako urobiť nízkotučné tvarohom doma

Tvaroh s minimálnym obsahom tuku sa odporúča pre ľudí, ktorí hrajú šport, udržujú sa v kondícii alebo sa snažia schudnúť. Proteíny obsiahnuté v produkte sa podieľajú na tvorbe svalových vlákien. Vápnik posilňuje kostný a kardiovaskulárny systém, chráni pred aterosklerózou a osteoporózou. Diétny tvaroh sa predáva v každom supermarkete, ale domáca verzia vyrobená vlastnými rukami je omnoho užitočnejšia ako kúpená.

Obstarávanie surovín

Nízkokalorický produkt sa získava z odstredeného mlieka. V továrňach prechádza surovina tepelným spracovaním a potom prechádza zariadením, cez ktoré je krém oddelený. Takže získať základ pre diétu tvaroh.

Doma pracujte inak. Ak sa mlieko neskladuje a je prirodzené, kúpené na trhu, musí byť pasterizované. Sochor sa zahrieva na 80 - 90 stupňov. E. coli a baktérie zomierajú len pri vysokých teplotách. Vložte kúsok žitného chleba alebo sušienok do teplého mlieka. Aditívum začína proces fermentácie a urýchľuje kysnutie surovín.

Domáce kefír je umiestnený v chladničke po dobu 8-12 hodín. Pri nízkych teplotách sa krém oddeľuje od surovín. Vytvorila sa žltkastá alebo krémová kôra, ktorá sa opatrne odstráni lyžičkou. Suroviny na prípravu tvarohu sú pripravené.

Proces samozrejme trvá 2 až 4 dni. Ľahšie si kúpite hotové odstredené mlieko alebo kefír. Tieto produkty nemusia byť ťahané a pasterizované. Stačí naliať do panvice, zahriať a pridať prísady, ktoré oddeľujú srvátku od tvarohu.

Laboratívny proces

Ľudia, ktorí chcú používať iba prírodné produkty, budú musieť dostať hrniec s hustým dnom. To je v tomto pokrme najvhodnejšie variť nízkotučné tvaroh. Varené mlieko, oddelené od smotany, sa naleje do nádoby a položí na pomalý oheň. Môžete využiť parný kúpeľ. Tvaroh bude jemný a drobivý.

Ako pochopiť, že fermentované mlieko je pripravené? Veľké zhluky bielych alebo krémových farebných foriem, ktoré sa začínajú oddeľovať od séra. Sochor sa umiestni na pomalý oheň, pretože pri príliš vysokej teplote sa jemná hmota zvinie a stane sa tuhou, ako sú kúsky gumy.

Domáce kefír sa pravidelne mieša, aby sa tvaroh lepšie oddelil od kvapalnej bázy. Keď sa sérum stane priehľadným a malé vločky sa zmenia na veľké hrudky, potom sa predfiltr filtruje. Cedník pokrytý čistou gázou, zložený 3-5 krát, a pomaly nalejte hmotu do nádoby. Ak je na výrobu okroshky alebo iných pokrmov potrebná srvátka, pod misky s okami sa umiestni hrniec.

Tkanina, v ktorej sa tvaroh nachádza, je viazaná a zavesená na kohútiku alebo paličke, ktorá je umiestnená cez škrupinu. Hmota sa nechala 3 až 4 hodiny, aby sa zostávajúca kvapalina vypustila. Ak potrebujete suchý a drobivý výrobok, obrobok je ponechaný v cedníku, pokrytý lepiacou fóliou alebo plastovým vreckom a na vrch je umiestnený lis.

Rýchla voľba

Pre dievčatá, ktoré chcú používať iba čerstvý tvaroh, je užitočná mikrovlnná rúra. Skim odstredené mlieko je uskladnené v chladničke 3 až 5 dní. Môžete si pripraviť veľký hrniec prírodných surovín a rozdeliť ho na niekoľko častí.

Ak chcete získať časť čerstvého tvarohu, musíte naliať diétne kefír do sklenenej nádoby, prikryte ju rovnakým materiálom a pošlite ju v mikrovlnnej rúre. Zapnite maximálnu teplotu a nastavte časovač na 2 - 3 minúty. To je dosť na kyslé mlieko, ktoré je zrazené a oddelené od srvátky. Zostáva len namáčať tvaroh s gázou alebo cedníkom s malými bunkami, plniť čerstvé ovocné plátky a slúžiť na raňajky alebo obed.

Spôsoby zakúpeného mlieka

Je ťažšie pripraviť diétny výrobok zo skladových materiálov ako z prírodných materiálov. Zloženie baleného mlieka zahŕňa prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť. Inhibujú proces kvasenia a kysnutia obrobku.

Získajte tvaroh z nakupovaných surovín dvoma spôsobmi. Pre prvú možnosť potrebujete hrniec a trochu beztukového jogurtu alebo kefíru. Výrobok obsahuje baktérie kyseliny mliečnej, ktoré pomôžu rozložiť hmotu do srvátky a tvarohu.

Hrnec mlieka na pomalý oheň. Keď teplota výrobku dosiahne 60 - 70 stupňov, nalejte do neho jogurt alebo kefír. Na 1 liter bázy 100-150 ml kvasu. Niektoré ženy v domácnosti používajú kyslú smotanu, ale tukový doplnok zvyšuje obsah kalórií v tvarohu o 10 - 15%.

Veľa miešania s plastovou alebo drevenou lyžicou. Postupne sa mlieko začne vypínať. Tvaroh, oddelený od séra, filtrovaný pomocou cedidla a gázy. Stláčajte rovnakým spôsobom ako výrobok z prírodného mlieka.

Druhá možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí kvôli konštantnej strave a sušičkám nemajú dostatok vápnika. Trvá základné - čerstvé odstredené mlieko. A kvapalný chlorid vápenatý, ktorý sa kupuje v lekárni. Hrniec so surovinami položený na parný kúpeľ a počkajte, kým sa nápoj nezohreje. Produkt sa mieša s drevenou lyžicou a produkt sa vyleje. Na 1 liter pasterizovaného mlieka budete potrebovať ampulku chloridu vápenatého.

Pripravte sa na miešanie, kým sa malé šupky nezhromažďujú vo veľkej kocke. Obsah hrnca sa naleje do cedníka pokrytého gázou. Tvaroh sa ponechá pod tlakom 2 - 3 hodiny. Podáva sa so sušeným ovocím, orechmi alebo bylinkami a zeleninou.

Kefír štartér

Mladým ženám v domácnosti nie vždy podarí variť jemný a drobivý tvaroh. Stačí, ak o 5 minút neskôr odstránite polotovar z dosky, ako by mal byť, a výrobok sa stane tvrdým a gumovým. Samozrejme, že z tejto zložky dostanete chutné tvarohové koláčiky alebo kastról, ale nebudete slúžiť v jeho čistej forme na raňajky.

Aby nedošlo k pokazeniu tvarohu, môžete použiť recept na kefír alebo jogurtový štartér. Potrebujete nízkotučné zložky, ktoré neobsahujú sladidlá a príchute. Rovnako ako pasterizované alebo prírodné mlieko.

Môžete si urobiť ponuky a vzdušný syr na sendviče a zdravé dezerty z pikantného jogurtu alebo kefíru. Kúpiť nízkotučné produkt. Je lepšie, aby obal bol kartón. Kefír sa vloží do mrazničky na 5 - 6 hodín a počká sa, až bude blok úplne vytvrdený. Balenie je narezané a vylejte hrudku z kyslého mlieka do gázy. Zaveste nad umývadlom a nechajte 4-7 hodín. Počas tohto obdobia sa kefír roztaví a prebytočná kvapalina odteká. Zostane iba vzduchová hmota. Odporúča sa pridávať plátky ananásu alebo grapefruitu. Ovocie obsahuje látky, ktoré spúšťajú metabolizmus a rozkladajú telesný tuk.

Nízkotučný tvaroh sa pripravuje z pasterizovaného a prírodného mlieka, ako aj z kefíru. Sochor sa podrobí tepelnému spracovaniu, zmieša sa s kváskom a zamrazí. Výsledný produkt sa používa na výrobu tvarohových koláčov, diétnych koláčov a kastrólov, šalátov a sendvičov. 100 g domáceho netučného tvarohu je len 100 kcal, takže jedlá vyrobené z tejto zložky sú ľahké a dokonca vhodné pre ľudí, ktorí chcú stratiť pár libier.

Ako si vyrobiť domáci tvaroh z domáceho mlieka?

Aktualizované pred 1 rokom

Keď nie je možnosť z akéhokoľvek dôvodu kúpiť nízkotučné alebo dokonca najbežnejšie tvarohy, ale je to potrebné, môžete si pripraviť domáci mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku a nezávisle. Zostáva relevantné informácie o tom, ako odmasťovať tvaroh, pre všetkých, ktorí sa chcú zúčastniť s týmito extra kilá, bez toho, aby zbavili telo potrebnými vitamínmi a živinami.

Túžba po odmastení tvarohu doma sa môže objaviť, ak chcete jesť menej tuku, ale naďalej nasývať svoje telo s vápnikom, fosforom a horčíkom, rovnako ako ďalšie stopové prvky, ktoré tento typ mliečnych výrobkov.

Na odmasťovanie tvarohu a prípravu postavy na letnú sezónu budete potrebovať súbor nasledujúcich produktov: mlieko s nízkym obsahom tuku; citrónová šťava; vriacej vody. Pre self-varenie nízkotučné tvarohom tiež potrebné vziať tenká a smaltované hrniec.

Odporúča sa odmastiť tvaroh pre ľudí, ktorí sú na diéte, a to je ľahké urobiť tým, že pripraví zdravé jedlo pre seba. Z jedného litra mlieka vyplynie iba asi dvesto päťdesiat gramov fermentovaných mliečnych výrobkov. Na základe týchto pomerov je potrebné odobrať vhodný objem mlieka.

Na odmasťovanie tvarohu je potrebné použiť vhodné mlieko na jeho prípravu, ktoré sa naleje do smaltovaných nádob. Citrónová šťava sa pridáva k nej vo výške polovice citrusov na liter mlieka. Odmasťujte tvaroh a získajte chutný výrobok, po ktorom môže nasledovať nalievanie vriacej vody, ktorá by mala byť o niečo väčšia ako objem mlieka.

V snahe o odmastenie tvarohu sa odporúča použiť len vriacu vodu. Miešaním kvapaliny v nádrži môžete pozorovať, ako sa bude valiť, ale nemali by ste čakať na okamih, kedy vločky majú väčšiu hustotu, pretože potom syrenina bude príliš suchá a zrnitá.

Po pozorovaní kúsku hmoty by mala byť okamžite pre fi ltrovaná cez niekoľko gázových vrstiev, keď sa vločky stávajú mierne hustými. Sérum sa môže použiť na prípravu iných jedál a na odmasťovanie tvarohu sa musí nechať vychladnúť, vypustiť zvyšnú kvapalinu.

Tvaroh sa môže odmasťovať iným spôsobom, ale bude trvať dlhšie. Na tento účel varte mlieko a nechajte ho dobre vychladnúť pomocou vodného kúpeľa s teplotou vody maximálne 30 stupňov. Potom musíte pridať trochu nízkotučné kyslej smotany. Úplne odmastený tvaroh môže byť v prípade, že ho kvasí, čakať na kysnutie bez použitia ďalších prísad.

Pokračovanie variť tvaroh, hrniec je poslaný na teplo, a čakajú, kým sa objaví hustá zrazenina, ktorá sa bude tvoriť na vrchole. Dobre fermentované, ale bez predávkovania sa zrazenina dekantuje s použitím gázy alebo sita. Výsledný produkt sa ochladí, aby sa vytvoril chutný a zdravý nízkotučný tvaroh.

Na zmenu chuti pokrmu môžete použiť soľ, trochu cukru, škoricu alebo obľúbené koreniny. Je tiež dôležité si uvedomiť, že domáci tvaroh získaný fermentom by nemal byť skladovaný v chladničke dlhšie ako dva dni, takže musíte variť v malých porciách.

Páči sa vám článok?

Recepty na domáci tvaroh z kyslého mlieka

Je nepravdepodobné, že niekto bude argumentovať o výhode tvarohu počas nákupu. Prítomnosť tohto produktu v dennej strave zaručuje všetkým členom rodiny silné kosti, zuby, vlasy a nechty - od najmenších detí až po ľudí v dôstojnom veku. Trvanlivosť tvarohu vareného doma je najviac 2 dni v chladničke. Priemyselná verzia výrobku sa môže skladovať podľa nápisov na obale niekoľko týždňov, čo potvrdzuje prítomnosť veľkej armády konzervačných látok v tvarohu.

Hlavným pravidlom pri tom, aby sme takúto vec robili, je byť pozorný v samotnom procese zahrievania jogurtu. Výsledkom je, že podhrievacie suroviny dávajú príliš kyslý a mokrý tvaroh, prehriatie urobí hotový výrobok suchým.

Potrebné produkty a nástroje:

• 1 liter čerstvého mlieka od susedovej kravy;
• panvicu s vhodnou veľkosťou a ešte jednu, o niečo väčšiu;
• cedidlo;
• voľná bavlnená tkanina, ako je gáza.

Varenie tvarohu doma:

1. Nechajte mlieko jeden deň na teplom mieste na kvasenie.
2. Výsledný jogurt sa naleje do panvice.
3. Na oheň položte väčšie pokrmy, naplnené vodou o tretinu.
4. Vložte do nej panvicu s kyslým mliekom.
5. Zahrejte na viditeľné oddelenie hrudiek tvarohu od srvátky a od stien misky, aby sa zabránilo varu produktu.
6. Čas potrebný na úplné oddelenie mlieka od srvátky a tvarohu je vždy iný, pretože zloženie surovín nie je nikdy rovnaké. Zvyčajne takýto proces trvá od 25 do 30 minút, ale to nie je isté. Postupne si každá gazdinka získava empiricky vlastný interval medzi začiatkom kúrenia a koncom procedúry.
7. Vložte gázu do cedníka tak, aby hroty látky viseli von.
8. Nalejte mierne vychladenú srvátku s tvarohom na tenké plátno, nechajte chvíľu vypustiť kvapalinu.
9. Hmotu jemne uviazajte vo zväzku a zaveste na drez alebo dajte pod tlač. Lis by nemal byť príliš ťažký, aby nedošlo k rozdrveniu hrudiek hotového tvarohu, jeho hlavným cieľom je postupné, maximálne odstránenie kvapaliny z výrobku.

Hotový tvaroh z kyslého mlieka sa môže jesť čerstvé, alebo do neho môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie a cukor a urobiť vynikajúcu náplň pre sladké pečivo alebo syrové koláče.

Farma alebo domáce mlieko má zvyčajne veľké percento tuku, čo nie je vždy dobré, ak máte nadváhu alebo kvôli niektorým zdravotným problémom. V tomto prípade by sa za surovinu malo považovať odstredené mlieko priemyselnej výroby.

Potrebné produkty a nástroje:

• liter pasterizovaného mlieka;
• dva hrnce rôznych veľkostí;
• gáza;
• cedník.

Varenie diétneho tvarohu:

1. Nalejte pasterizované mlieko s nízkym obsahom tuku do menšieho kontajnera a umiestnite ho na teplé miesto na kysnutie. Takýto produkt sa fermentuje oveľa dlhšie, takže sa do neho vloží kúsok chleba na urýchlenie procesu.
2. Umiestnite nádobu s kyslým mliekom do veľkej nádoby s vodou a dajte ju na oheň.
3. Štruktúru udržujte na pomalom zahrievaní približne pol hodiny, až kým sa srvátka úplne neoddelí od syreniny tvarohu.
4. Zakryte gázu cedníkom a jemne nalejte zmes tvarohu.
5. Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť, prilepte konce látky tak, aby sa syrenina nachádzala vo vnútri gázového uzla, a zaveste ju nad umývadlo, aby sa syrenina odčerpala.

Takto vyrobený syr s nízkym obsahom tuku je veľmi jemný, trochu sa líši v chuti od výrobku, ktorý je známy každému, a je obzvlášť milovaný deťmi.

Každý, kto je na diéte alebo sa drží zdravej výživy, preferuje nízkotučné potraviny. V tomto článku sa dozviete, ako urobiť nízkotučný tvaroh doma, takže je nielen užitočný, ale aj chutný. Niekoľko osvedčených receptov vám umožňuje robiť presne to, čo potrebujete, s minimálnymi finančnými a časovými nákladmi.

Starostlivosť o vaše zdravie sa prejavuje nielen pri používaní nízkotukových výrobkov, pretože, čo je najdôležitejšie, musia byť prirodzené.

Dnes, mnoho bezohľadných výrobcov "chuť" s nízkym obsahom tuku tvaroh s rastlinnými tukmi, škrobom a ďalšími prísadami, aby sa jeho konzistencia silnejšie a jemnejšie.

Ale keď sme doma vyrobili nízkotučný tvaroh, určite budeme vedieť, že v ňom nie je nič zbytočné a škodlivé. Navyše nie je možné ho odmasťovať doma. Ak výrobca uviedol na štítku 9 alebo 25% tuku, zostane to tak.

Pred prípravou tvarohu sa budeme orientovať v pomere ingrediencií: pomery sú približne 3: 1, to znamená, že z 1 litra mlieka alebo kefíru sa vyrobí približne 300 g hotového výrobku.

Aby sme získali 1 kg nízkotučného tvarohu, potrebujeme len 3 litre mlieka.

No, čo, skúste variť?

Nízkotučné mlieko tvaroh s kváskom

príprava

Keďže odstredené mlieko pripravené priemyselne neobsahuje takmer žiadny vápnik, z tvarohu vyrobeného z neho bude malý úžitok.

Nemá zmysel variť tvaroh z pasterizovaného, ​​takže ho pripravíme zo surového, surového mlieka, ale s malým tajomstvom.

Ako odmasťovať čerstvé mlieko

Nakupujeme 1 liter poľnohospodárskeho mlieka, nalejeme ho do hrnca a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.

• Na povrchu sa počas tejto doby vytvorí tenký film krému.
• Odstráňte ich lyžičkou.

Ak je mlieko s vysokým obsahom tuku, nemusí to byť ani film, ale dobrá vrstva smotany - od skla až po pol litra. Tie budú viditeľné vo farbe: krém bude vyniknúť v hornej časti plechovky s viac krémovej farby.

Ak sa tvaroh pripraví bez kvasu, kyslé z mlieka prirodzene kyslé, postup odmasťovania sa vykonáva ako prvá metóda.

Jediný rozdiel: s kefírom odstránime tekutý, ale už zahustený krém.

Potom sa nakloníme na sito, sito alebo cedník, vopred pokrytý niekoľkými vrstvami gázy. Potom pevne utiahneme gázu a necháme sérum odkvapkať 2-3 hodiny.

Hotový tvaroh bude veľmi jemný a chutný.

Neskvasený syr bez tuku

Namiesto pridania kefíru do mlieka môžeme čakať, kým sa prirodzene zmení na kyslé.

• Na to nalejte liter panvice na syr, zavrite ho vekom a nechajte ho.
• Ak chcete urobiť mlieko squash pri izbovej teplote, zvyčajne dosť cez noc. Ale ak je dom veľmi studený, je lepšie dať ho na batériu.
• Na varenie syrového syra bez kvasu použijeme špeciálny delič na oheň. Položením kovových plechov na sporák môžeme vytvoriť optimálnu teplotu na ohrievanie kyslého mlieka. Tak to nebude prehrievanie, a zároveň dobre obmedzená.
• Kastról s kyslým mliekom sme dali do vodného kúpeľa, pod veľký hrniec položili delič a všetko zapálili.

Po asi 25-35 minútach sa hmota stlmí - objaví sa sérum a husté zrazeniny svetlej farby. Po tom, čo všetko v plameňoch ďalšie 3-4 minúty a odstrániť. Dáme chladiť a stlačiť, rovnako ako v predchádzajúcom recepte: sme sa vrátiť na cedník a nechať odtok na niekoľko hodín.

Je vyrobený rýchlejšie ako z mlieka, pretože sme už pripravili fermentovaný produkt. Nakupujeme 1 liter s malým obsahom tuku - najviac 2,5% zalejeme do hrnca alebo inej nádoby a vložíme do vodného kúpeľa.

Zahrievame asi 30 minút a rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa vraciame do kanalizácie. Potom stlačíme a podržíme ďalšiu hodinu a pol, aby všetko sérum zmizlo.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť nízkotučný tvaroh, ale existuje niekoľko pravidiel, po ktorých sa produkt stane vynikajúcim z akýchkoľvek zložiek.

V žiadnom prípade nemôže byť tvaroh prehriatý, takže to nie je ťažké a drobivé. Akonáhle je sérum oddelené od proteínových zrazenín, malo by byť z tepla odstránené.

Ak je tvaroh vypustený príliš skoro, bez čakania na úplnú separáciu srvátky, bude to kyslé, aj keď ho necháte dobre odtiecť.

Z toho, čo by sme sa nerozhodli vyrobiť nízkotučné tvarohy doma, si uvedomujeme, že by sa mali skladovať iba v chladničke a nie dlhšie ako niekoľko dní.

Ak je porcia príliš veľká, tvaroh sa môže zmraziť v dávkach 150 - 200 g. Preložte ho do malých balíčkov a vložte do mrazničky.

Po rozmrazení nestratí svoje pozitívne vlastnosti a príjemnú chuť, ale neodporúča sa znovu ochladiť.

Teraz, keď viete, ako urobiť nízkotučné tvaroh doma, zostáva len pokúsiť sa variť, pretože nie je nič ťažké v tomto!

Skúste, priatelia a podeľte sa o svoje poznámky alebo dodatky v komentároch.

domáce mlieko - 2 litre, 3 litrová panvica, kúsok gázy, zložený v niekoľkých vrstvách, cedník.

Chcem poznamenať, že nie každý má možnosť nakúpiť kvalitné domáce mlieko. V tomto prípade môžete použiť a uskladniť mlieko. Hlavná vec je, že to bol tuk. Vezmite s vysokým obsahom tuku. Nezabudnite na skutočnosť, že konzistencia takýchto syrov a chutí sa ukáže inak ako doma.

Takže domáce mlieko sa môže naliať do hrnca alebo širokej misy. Často používam trojlitrovú nádobu. Toto mlieko bolo tiež kyslé v pohári, ale pili sme trochu jogurtu, ale zo zvyšku sme pripravili tvaroh.

Mlieko na kysnutie je ponechané pri izbovej teplote, pokryté ľahkou handričkou. Zvyčajne to robím večer. V lete mlieko kyslé do 24 hodín. V zime môže byť tento proces zaneprázdnený dva dni. Ale potom si vyberte teplé miesto pre mlieko - ideálna batéria možnosť.

To môže byť pre vás príliš dlhé! Potom môžete urýchliť proces kysnutia mlieka pridaním niekoľkých lyžíc kyslej smotany alebo kyslého mlieka do teplého mlieka (pri izbovej teplote). Jogurt neodporúča pridávať, dostanete rovnaký jogurt. Iba doma a vo veľkých množstvách.

No, že moje mlieko je kyslé. Je na čase variť syr z neho. Áno, tvaroh z čerstvého jogurtu je možné uchovávať v chladničke až 5 dní. Samozrejme, po týchto dňoch sa môže jesť. Ale je lepšie dať tento tvaroh na pečenie. Napríklad, syrové koláčiky smažiť, piecť rajnice, a mnoho ďalšieho.

Keď je mlieko kyslé, na vrchu sa tvorí kyslá smotana. Zoberiem to. S 3-litrovou nádobou sa ukáže, že zbiera približne 300-400 gramov. kyslá smotana. Ale keď je mlieko kyslé na panvici, vzniká menšia vrstva kyslej smotany. Tiež som ho zbierať a piecť moje krásne košíčky pre môj domov, alebo si môžete urobiť koláč v pomalom hrnci. Alebo také koláče.

Pozrite sa na konzistenciu kyslého mlieka - chcem len vyliezť a nabrať lyžicu. Mmm!

Tu sme položili túto misu na oheň, na veľmi malý oheň. Prvých 5 minút sa nedotýkajte misy, ale potom si musíte vziať skimmer alebo lyžicu a jemne premiešať naše zrazené mlieko. Aby sa všetko zohrialo, čas od času premiešajte obsah nádoby alebo hrnca. Mnohí ho strihajú nožom, ale ja som tak zvyknutý na to, že to robím s drážkovou lyžičkou, ktorá dopadá rovnako dobre.

Zahrejte nádobu s jogurtom na 70 ° C. (položením rúk na panvicu budete horúci). Moje dva litre sa zahriali na 20 minút. Ak máte viac kyslého mlieka, budete potrebovať viac času. Približne 40 minút a znova nezabudnite na to, aby ste to zmiešali. A bez fanatizmu.

Je dôležité, aby nedošlo k prehriatiu kyslého mlieka alebo k prehriatiu. Z prehriateho kyslého mlieka dostanete suché tvarohy. A od neskúsených - dostanete zlý tvaroh. Okrem toho, sérum budete stáť viac ako jeden deň. Začne smrdieť a bude nepoužiteľný. Ale tu, správne roztavený tvaroh má transparentné nazelenalé sérum a môže stáť vo vašej chladničke viac ako mesiac. Chcete recept na to, čo variť na srvátke? Palacinky, chlieb, môžete len piť, narovnávať žalúdok.

Ako zistiť, kedy je tvaroh pripravený? Usadí sa na dno panvice a sérum sa získa v zeleno-priehľadnom odtieni. Oheň je vypnutý a nechávame samotný náš tank, kým úplne nevychladne.

Po ochladení sa môže horná srvátka vypustiť do pohárov, ale zvyšok hrnca s tvarohom sa naleje do cedníka lemovaného gázou.

Tu je sérum.

Potreboval som mokrý tvaroh, takže som ho nemohol vydržať pod tlakom alebo pod vlastnou váhou. Spustený okamžite v kurze (pripravený tavený syr).

Ale ak visíte tvaroh a necháte ho na 12 hodín (nahradiť misku na tečúcu sérum), bude všetka srvátka odtekať a dostanete chladné domáce granulovaný tvaroh!

Priatelia, podľa tohto receptu, varím domáci tvaroh pre moju rodinu. Ak so mnou varíte - ste skvelí a za to vám veľmi pekne ďakujem!

Ale čo druhý recept na varenie tvarohu? Nie, nezabudol som. Proces kysnutia mlieka pre budúce tvarohy je rovnaký. Len stojí a otepľovanie jogurt sa nevyskytuje na sporáku alebo vo vodnom kúpeli, ale v rúre. Môj priateľ sa so mnou podelil o tento recept, od ktorého vždy kupujem domáce (zrušené) kyslé smotany na moje koláče na objednávku. Ona robí to na predaj, tak ona varí naraz s veľkým západom slnka. V spodnej časti plynovej rúry sa nachádzajú tehly.

Na tieto tehly sadá banky (4 tri litre) s kyslým mliekom a prikryje ich viečkami (bez gumy). Zapne oheň takmer v plnom rozsahu a drží ich tam asi hodinu. Po tom, oheň vypne, ale banky nie sú dosť, a odchádza do teplého stavu.

Ďalej, ako obvykle. Vypustite veľké gázy alebo špeciálne tkaniny a nechajte odtok!

Priatelia, dúfam, že recept bol pre vás užitočný. Prajem vám všetkým príjemné starosti v kuchyni a nezabudnite zanechať vaše komentáre!

Aký je rozdiel medzi domácim tvarohom a tvarohom?

Tvaroh je dôležitým produktom v potrave, jeme to sami a dávame ho našim rastúcim deťom, ale je to naozaj tak dobré pre naše zdravie? Predajcovia nás často oklamajú predajom nekvalitného výrobku; aby sme neboli oklamaní - spomeňte si na niekoľko tipov, ako kontrolovať kvalitu tvarohu doma. Určenie veľmi prirodzenosti zakúpeného produktu nie je ťažké, ale keď ste sa naučili túto zručnosť, môžete vždy chrániť svoju rodinu.

1. Aký je rozdiel medzi domácim tvarohom a tvarohom?
2. Koľko domácich tvarohov možno skladovať
3. Koľko tuku v domácom tvarohu
4. Kalorie a nutričná hodnota tvarohu
5. Ako určiť prirodzenosť tvarohu doma
6. Kedy a čo je nebezpečné tvaroh
7. Ako používať syrový tvaroh

Aký je rozdiel medzi domácim tvarohom a tvarohom?

Ak sa nemôžete rozhodnúť: ktorý tvaroh je lepší - doma alebo v obchode, potom tu je vaša rada - neváhajte dať prednosť prvej.

Domáce výrobky sú vždy prirodzenejšie, tuk, pravdepodobnosť chemických prísad v jeho zložení, škodlivé rastlinné tuky (ako je kokosový alebo palmový olej) je oveľa nižšia.

Na rozdiel od domácej výroby má tvaroh viac chemického zloženia. S pomocou škodlivých prísad sa bezohľadní výrobcovia snažia zvýšiť hmotnosť neprirodzenými prostriedkami (napríklad pridaním škrobu), ako aj predĺžením trvanlivosti výrobku, ktorý nie je trvanlivý.

Koľko domácich tvarohov možno skladovať

• Čerstvý tvaroh by sa mal skladovať v chladničke maximálne 2 dni.
• V výkonnej chladničke (kde teplota neprekročí + 8 ° C) - 4 dni.
• V mrazničke si tvaroh zachováva svoje blahodarné výživové vlastnosti najdlhšie. Ak teplota mrazenia dosiahne v mrazničke -35 ° C, potom môže byť fermentovaný mliečny výrobok uskladnený počas 1-2 mesiacov.
• Ak teplota mrazničky neklesne pod -18 ° C, doba použiteľnosti je 2 týždne.

Najlepšie je skladovať kyslé mlieko tak, že ho obalíte pre-fóliou alebo pergamenom.

Koľko tuku v domácom syre

Ďalší rozdiel od domáceho tvarohu zo skladu - v obsahu tuku. Tento ukazovateľ závisí od technológie prípravy výrobku a surovín, z ktorých je vyrobený.

Na základe toho, domáci tvaroh sa dodáva v 3 typoch obsahu tuku:

• - vyrobené z vybraného plnotučného mlieka, ktorého obsah tuku nie je nižší ako 18%; mastný
• tučne (obsah tuku - 9%) - vyrobené súčasne na báze plnotučného a odstredeného mlieka;
• odstredené - vyrobené výlučne z odstredeného mlieka - mlieka, z ktorého sa smotana odstraňuje. Takýto fermentovaný mliečny výrobok má najmenšie množstvo tuku - iba 0,5%. Tvaroh bez obsahu tuku je najvhodnejší pre diéty, okrem toho je ľahší pre zvyšok druhov absorbovaných organizmom.

Kalórie a nutričná hodnota domáceho tvarohu

Ak chcete zistiť, koľko gramov bielkovín, tukov a sacharidov sú v domácom tvarohu, nie je potrebné robiť zložité výpočty sami. Použite už pripravené údaje.

V tabuľke sú kalórie uvádzané nielen kilokalórií na 100 g výrobku, ale aj nutričná hodnota každého z troch druhov obsahu tuku vo fermentovanom mliečnom produkte.

Pomocou jednoduchého stola budete vždy vedieť, koľko sacharidov, bielkovín a tukov je obsiahnutých v tvarohu zakúpenom alebo pripravenom vami.

Tieto vedomosti budú užitočné pre vás, najmä ak si vypočítať každý z vašich denných kalórií a urobiť podrobné diétne menu pre každý deň.

Ako určiť prirodzenosť tvarohu doma

Každý z nás, tak či onak, je konfrontovaný s klamaním výrobcu komodít a tento podvod môže spočívať v pridaní škrobu do zloženia výrobku (s cieľom zvýšiť hmotnosť hmoty tvarohu) a rastlinných tukov, vďaka čomu sa výroba tovaru pre výrobcu stáva menej finančne nákladnou.

Obaja, a ďalšie môžu veľmi negatívne ovplyvniť naše zdravie. Aby sme minimalizovali riziká a nestrácali peniaze, ponúkame vám niekoľko jednoduchých spôsobov kontroly kvality tvarohu doma.

Metóda č. 1: skontrolujte tvarovku na prítomnosť škrobu v ňom

Identifikácia škrobu v zložení domáceho tvarohu bude jednoduchá. Všetko, čo je potrebné na odhalenie nízkohodnotného produktu, je pár kvapiek pravidelného jódu.

Potrebujem jód na kúsku tvarohu a potom sa pozrieme na výsledok: ak jód zmení farbu na tvaroh, znamená to, že škrob je prítomný v produkte, ale ak jód zostáva v obvyklej svetlo žltej farbe, znamená to, že škrob nie je v produkte obsiahnutý.

Metóda č. 2: určiť, či sa v tvarohu nachádza rastlinný tuk

Ak ste doteraz nevedeli, ako určiť prirodzenosť tvarohu doma, potom sme pripravení zdieľať s vami 3 jednoduché metódy, ktoré pracovali bezchybne po mnoho rokov.

Organoleptická metóda

Prvá vec, ktorú môžete urobiť, je vyskúšať tvaroh. Ak pre nás obsahuje nežiaduce rastlinné tuky, na jazyku zostane mastná chuť a pocit prítomnosti mastného filmu.

Prítomnosť rastlinných tukov

Môžete tiež skontrolovať výrobok na prítomnosť rastlinných tukov pomocou teplej vody. K tomu budete musieť pridať 1 lyžičku do pohára teplej vody. čerstvý tvaroh, jemne premiešame a necháme pár minút.

Ak sa počas tejto doby na povrchu vody objaví žltkastý film a tvaroh sa usadí na dno - nepochybujte, že v ňom sú tuky.

Tuk tvaroh

Na stanovenie obsahu tuku v tvarohu doma môže byť jednoduchý spôsob čakania. Stačí len vziať 1-2 lyžičky. zakúpený tvaroh a 8-10 hodín (alebo len cez noc) nechajte pri izbovej teplote.

• Ak sa ukáže, že tvaroh je prirodzený, potom po dlhej dobe nečinnosti mierne okyslí, ale jeho farba sa nezmení.
• Ak sú v tvarohu prítomné tuky, potom naopak zmenia farbu (zmenia sa na žltkasté a na povrchu vytvoria malú kôru), ale chuť sa nezmení.

Po overení kvality zakúpeného výrobku doma, v budúcnosti už určite viete, ktorému výrobcovi môžete dôverovať a ktorému nie je možné dôverovať. Nezabudnite aj pri nákupe tvarohu, ak sa predáva v balení, starostlivo preštudujte jeho zloženie, skontrolujte, či obsahuje škodlivé rastlinné tuky, a vždy venujte osobitnú pozornosť trvanlivosti výrobku.

Kedy a čo je nebezpečné tvaroh

Každý vie o hodnote domáceho tvarohu. Je bohatý na všetky druhy mikro, makro, vo svojom zložení existuje veľa vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých potravinových prvkov. Okrem výhod môže však výrobok spôsobiť poškodenie.

Ako nebezpečný je zakúpený produkt a ako sa vyhnúť otrave kyslým mliekom, pomôže objasniť sériu otázok, ktoré hostesky najčastejšie požadujú.

Prečo ružový domáci tvaroh

Zriedka sa vyskytujúci jav je považovaný za ružovú tvarohovú hmotu. Keď sa v ňom začínajú množiť patogénne mikroorganizmy, objavujú sa ružové pruhy a škvrny.

Nie je to len škodlivé, je nebezpečné pre zdravie, preto by sa takýto výrobok nemal nikdy konzumovať. To nepomôže zabiť baktérie, dokonca aj tepelné ošetrenie. Niektoré mikroorganizmy sú vysoko odolné voči vysokým teplotám.

Prečo je domáci tvaroh horký

Ďalším nepríjemným javom, ktorému hostesky často čelia, je tvrdá horkosť. Môže sa objaviť z rôznych dôvodov, najbežnejšie sú:

1. horkosť v mlieku, z ktorého sa syrenina vyrába. Ak je to príčina, výrobok sa nemôže považovať za poškodený. Je možné, že pred dojením krava jedla horkú trávu na pastvine, alebo sa príjem mlieka uskutočnil v čase, keď sa musela krava upokojiť.
2. porušil podmienky uskladnenia tvarohu;
3. tvaroh varený zle;
4. vypršala trvanlivosť.

Najčastejšou príčinou horkosti v tvarohu je zvrátenosť výrobku a nesprávna technológia varenia. V tomto prípade sa môžu vyskytnúť aj iné negatívne javy: domáci tvaroh začne zapáchať nepríjemne, stane sa kyslou, jeho farba stratí svoju obvyklú belosť.

Ak aspoň jeden z vyššie uvedených príznakov si všimnete vo vašom výrobku, môžete použiť tabu na jeho použitie v surovej forme.

Ako používať syrový tvaroh

Ak sa nerozhodnete hádzať pokazené, potom pred použitím, uistite sa, že dať do tepelného spracovania: pripraviť kastról, buchty s tvarohom plnkou, tvarohové koláče, knedle, atď.

Ak chcete nejako znížiť výslednú horkosť, pred použitím tvarohu na pečenie, stráviť niekoľko jednoduchých kulinárskych postupov.

1. Produkt držte 30 minút v mlieku a potom ho pretiahnite.
2. Môžete to urobiť trochu inak: zabaliť hmotu v niekoľkých vrstvách gázy a opláchnite ju dôkladne 2-3 krát v chladnej prevarenej vode. Po každom praní gázy s tvarohom, dobre stlačiť.

Vedieť, prečo je domáci tvaroh horký, prečo to dopadá kyslo a vonia nepríjemne - vždy môžete odlíšiť čerstvý produkt od pokazeného. A keď viete, ako kontrolovať kvalitu tvarohu doma, prakticky neznížite na nič možnosť zakúpenia neprirodzeného fermentovaného mlieka. Nepopierajte si potešenie hodiť sa na svojej obľúbenej hmote tvarohu, nenechajte nikoho oklamať.

Tučné tvaroh: čo sa stane a čo je užitočnejšie?

Od detstva, každý počul frázu o tom, ako užitočný tvaroh je. Skutočnosť, že je bohatá na vápnik a je jednoducho potrebná pre rastúci organizmus, najmä deti. Ale pre dospelých je výrobok tiež užitočný a mal by byť v strave.

S tvarohom môžete variť veľa jedál, ktoré oslovia všetkých - dospelých aj deti. Mnohí však neriskujú, vrátane domáceho tvarohu v detskom menu, pretože nepoznajú presný obsah tuku. Tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť, sa obávajú, že tvaroh môže byť príliš tučný, a potom budete musieť zabudnúť na zdravú a správnu výživu.

S cieľom rozptýliť mýty, článok sa bude zaoberať takými pojmami, ako je tuk alebo nízkotučné tvaroh - čo je, čo je užitočné, a to, čo potrebujete vedieť, aby sa vypočítať obsah tuku v domácom produkte, a ktoré tvaroh bude užitočnejšie.

Čo sa stane?

Tí, ktorí dodržiavajú svoju diétu, a možno len na diéte, často obísť tvaroh alebo použiť nízkotučné produkt. Zvážte, či to urobiť. V obchodoch nájdete tri typy produktov:

• nízky obsah tuku 1,8%;
• klasické 5-15%;
• tuku na 23%.

Toto je hlavná klasifikácia tvarohu kravského mlieka. Nemastný produkt je bez tuku, ktorého kalorický obsah je veľmi nízky a je vhodný pre diéty a detskú výživu. V takomto výrobku nie sú žiadne menej užitočné látky, ale oveľa ľahšie sa vstrebávajú.

Tvaroh, ktorý sa vyrába z plnotučného kravského mlieka, sa značne odlišuje od syrov. Koniec koncov, s dôverou môžeme povedať, že vo výrobku nie je žiadna chémia a je to oveľa užitočnejšie.

Maximálny obsah tuku, ktorý môže mať tvaroh, je 23%. Uvažuje sa o nemastnom produkte, o podiele tuku, ktorý nepresahuje 5%. Rozlišovanie odrôd mastných a nízkotukových tvarohov je veľmi jednoduché. Prvá bude mať viskóznejšiu štruktúru a druhá bude drobivá.

Najobľúbenejším produktom je 18% tuku. Toto je priemerné číslo, takže ho možno použiť na kŕmenie detí.

Tvaroh dobrej kvality s akýmkoľvek percentuálnym obsahom tuku by mal byť jednotný vo farbe, bez inklúzií. Najbežnejšia farba je biela, niekedy môže byť svetložltá. Štruktúra by tiež nemala vyvolávať obavy. Ak je tvaroh zrnitý, potom drobivý

Ako zistiť?

Domáce alebo domáce tvarohy sú vyrobené z kravského alebo kozieho mlieka. Ak chcete zistiť obsah tuku, musíte vedieť, koľko tuku má mlieko. Dôležité: všetky údaje budú približné.

Na určenie percenta tuku v rustikálnom mlieku a tvarohu môžete použiť špeciálne zariadenie. Ale ak to nebolo po ruke, potom ukazovatele možno vypočítať doma.

Indikátory budú približné. Pre výpočet musíte naliať mlieko do pohára. Ale nie na vrchol, ale len 10 cm a dal do chladničky na 12 hodín.

Najlepšie je to urobiť večer, aby sa žiadny z členov domácnosti nerozhodol jesť počas experimentu.

Po čase, musíte sa pozrieť na množstvo krému, ktorý sa vytvoril na povrchu nápoja. Teraz si vezmeme zvyčajné pravítko a zmeriame vrchnú vrstvu. Na každý milimeter najjemnejšieho krému sa nachádza 1% mliečneho tuku.

Teraz, s vedomím obsahu tuku v mlieku, môžete určiť množstvo tuku v tvarohu. Aby sa to dosiahlo, obsah tuku v mlieku (3%) vynásobený množstvom (1 l), výsledok sa vydelí hmotnosťou tvarohu (0,3% = 300 g). V dôsledku toho získame 10% tuku.

Ale dá sa vypočítať pomocou iného vzorca. Tu by sa mal ukazovateľ mliečneho tuku vynásobiť 4. Výsledkom je 12%. Ako vidíte, výsledky sa líšia. Presný obsah tuku môžete zistiť len pomocou profesionálneho zariadenia. Teraz viete, ako kontrolovať obsah tuku v mlieku a tvarohu, ktorý sa ukáže doma.

Aký tuk je užitočnejší?

Vedieť, čo je obsah tuku tvarohom, vzniká otázka - ktorá je užitočnejšia. Je potrebné okamžite poznamenať, že tvaroh je užitočný nielen kvôli obsahu tuku, ale aj v obsahu vitamínov v jeho zložení. Obsah vápnika, tak užitočný pre kosti, je maximum v tomto mliečnom výrobku.

Domáce výrobky sú pre telo to najlepšie. To môže byť použitý a dojčiace matka a deti. Priemerný obsah tuku je 10-16%. Je dobre prijímaný organizmom a má priaznivý účinok na celý gastrointestinálny trakt. Počas tehotenstva, lekári tiež odporúčajú pravidelne jesť stredne tučný tvaroh, ktorý má dobrý vplyv na vývoj pohybového aparátu v budúcnosti dieťa.

Ak nie je k dispozícii produkt obce, môžete použiť obchod, ktorý má obsah tuku 9%. Tento výrobok je omnoho lepšie absorbovaný organizmom. To je priemerné číslo, takže to bude vyhovovať väčšine ľudí.

Tí, ktorí sú na diéte, môžete použiť nízkotučné produkt. Alebo dávajte prednosť všetkému rovnakému produktu 9%. Hoci odborníci na výživu tu nedávajú jednoznačnú odpoveď. Tam je tvaroh môže byť iný obsah tuku, hlavná vec je poznať opatrenia vo všetkom. V kombinácii s dusenou kašou a zeleninou je obsah tuku tvarohu len prospešný.

Ale ak ste milovník muffinov, sladkostí a vyprážaného mäsa, je lepšie zahrnúť do diéty tvaroh s najmenším množstvom tuku. Bude to zdravé a chutné. Môžete získať vitamíny a zároveň znížiť počet spotrebovaných kalórií.

Jedzte tvaroh alebo nie, je to len na vás. Hlavnou vecou je pamätať na to, že jeho výhody sú obrovské. Vápnik často chýba, pretože sa vymyje z tela. Malý podiel tvarohu každý deň pomôže naplniť jeho nedostatok a bude dobrým prevenciou pred deficitom.

Tu je taký jednoduchý, ale užitočný produkt. Môže sa nazývať držiteľom záznamov o vápniku medzi mliečnymi výrobkami. Má dobrý účinok na trávenie a kostnú kostru. Bon appetit!

Ako si vybrať ten správny syr, pozrite si video nižšie.

Ako sa nízkotučné tvaroh

Obsah článku

• Ako sa nízkotučné tvaroh
• Ako si vybrať tvaroh
• Ako si vyrobiť granulovaný tvaroh

Všetko o nízkotučné tvaroh

Zloženie nízkotučného tvarohu zahŕňa obrovské množstvo živín - horčík, vápnik, železo, fosfor, cholín, lecitín, kyselinu listovú a vitamín B2. Je ideálny pre výživu v každom veku, pretože tvorí chrupavku a kostné tkanivá, zlepšuje funkciu srdca a obličiek a metabolizmus. Tiež nízkotučné tvaroh stimuluje tvorbu krvi a je povinný používať pri anémii a ateroskleróze.

Na prípravu nízkotučného kalcinovaného tvarohu sa do vareného alebo studeného pasterizovaného mlieka pridá roztok chloridu vápenatého.

Nízkotučný diétny tvaroh sa pripravuje na báze odstredeného mlieka, v dôsledku čoho sa získa produkt, ktorého kalorický obsah a obsah tuku nie sú vyššie ako 1090 kcal a 9%. Odtučnené mlieko je možné zakúpiť v každom mestskom sklade, ale pred varením štartovacej kultúry musí byť pasterizované pasterizované varom alebo zahrievaním na 80 ° C počas 15 minút - týmto spôsobom budú všetky patogény zničené v mlieku.

Varenie tvarohu

Varené mlieko by malo byť ochladené v studenom vodnom kúpeli na 30 ° C a fermentované pridaním biologického kvasu alebo malého množstva nízkotukovej kyslej smotany. Na prípravu úplne beztukového tvarohu sa odporúča ho kvasiť bez toho, aby sa niečo pridalo a čakalo na to, aby sa mlieko samo premenilo na kyslé. Potom je hrniec so štartérom umiestnený na teplom mieste a čaká na výskyt hustej mliečnej zrazeniny, ktorá sa tvorí na povrchu suroviny.

Zrážka musí byť vypustená až do konca, ale nie perekvashen - inak to dopadne na nekvalitné a rýchlo sa kaziace tvarohy, ktoré majú kyslú chuť.

Po vytvorení zriedenej zrazeniny, musíte vziať gázu alebo sito, dekantovať zvyšky srvátky a ochladiť výsledný nízkotučný tvaroh. Ak je to žiaduce, môžu sa k nemu pridať koreniny, ako je cukor, soľ, vanilka alebo škorica. Keďže domáci nízkotučný tvaroh sa kvasí pomocou špeciálnych mikróbov, mikroorganizmy sa v ňom naďalej vyvíjajú, dokonca aj po dosiahnutí pripravenosti.

Takýto výrobok sa za deň alebo dva dni zmení na kyslé, po ktorom sa nemôže konzumovať, preto sa musí syr počas tohto času skladovať v chladničke a po štyridsiatich dvoch hodinách zlikvidovať bez poľutovania.