728 x 90

To je dôvod, prečo je smrteľné umyť mäso pred varením!

Pochádzate z trhu, rozbaľte obal opatrne zabalený mäsiarstvom, alebo si z vrecka vyberte filé z kuracieho mäsa a myseľ si okamžite uvedomíte: opláchli by ste pred varením zakúpený výrobok pod tečúcou vodou? Zdá sa, že tento hygienický postup je rovnako dôležitý ako umývanie rúk pred večerou. Náhle je mäsiar nečistý a na trhu je veľa múch. Ale umývanie mäsa nielen nepomôže zbaviť sa možných baktérií, ale tiež ich šíri po celej kuchyni.

Takže potrebujem umyť mäso? Vysvetlíme, prečo by sa čerstvé mäso nikdy nemalo podrobiť podobnému testu! Bez ohľadu na to, ako vaše ruky svrbia, nemali by ste.

Spracovanie mäsa

Každá gazdinka vie, že všetky výrobky sa musia pred varením dôkladne umyť. Ovocie, zelenina, vajcia - všetko bezpodmienečne v umývadle. A aké veľké je pokušenie urobiť to isté s mäsom z trhu. Nie je jasné, kde leží, nie je jasné, kto sa ho dotkol a čo na ňom sedeli muchy! Ale odborníci na kulinárske záležitosti jednomyseľne tvrdia, že čokoľvek si kúpite, je absolútne nemožné to umývať.

V márnom pokuse vymyť škodlivé baktérie z mäsa, môžete len zhoršiť situáciu. Predstavte si, ako všetky tieto mikroskopické baktérie spolu s molekulami vody idú rovno do úst, usadzujú sa na koži, okolo umývadla, na iných výrobkoch a dokonca aj na oblečení.

Vzhľadom k tomu, že sa chystáte variť mäso, a nie jesť surové, nemá zmysel umyť - všetky baktérie zomrie bezpečne, keď sú vystavené teplu. Čo sa nedá povedať o baktériách uložených na kuchynskom riadu, a tak pevne, že ich zničenie bude trvať viac ako jedno starostlivé čistenie. Práve tieto kontaminované kuchynské potreby môžu byť neskôr zdrojom vážnej otravy jedlom.

To platí najmä pre kurča, pretože je najčastejšou príčinou infekcie salmonelou. Počas umývania kuracieho mäsa sa kvapky vody obsahujúce škodlivé baktérie rozptyľujú do vzdialenosti 1 metra. Ak stále pochybujete, pozrite sa na štýl varenia vynikajúcich kuchárov, ktorí nikdy neprať mäso, ale vždy si umyte ruky po kontakte s ním.

Existuje ďalší argument, ktorý vás presvedčí, aby ste v budúcnosti nevypierali mäso: prúd vody, obzvlášť horúci, rozbíjate molekulárne zloženie na povrchu mäsa, čím porušujete jeho chuť. Inými slovami, takéto mäso nebude vôbec začervenané, stratí svoju chuť a chuť. To znamená, že mäso bude jednoducho dusené, ale kým sa všetka vlhkosť neodparí, šťavnatý steak stratí všetky šťavy.

ČO ODPORÚČA CHEF?

  1. Kuchársky teplomer - verný asistent vo vašej kuchyni. Akonáhle teplota vo vnútri šťavnatého kusa na panvici dosiahne 55 ° C, uistite sa, že nič neohrozí vaše zdravie. Mimochodom, pre rôzne druhy mäsa, teplota tepelného spracovania, pri ktorom škodlivé baktérie umierajú, sa značne líši. Napríklad hovädzie mäso postačuje na teplotu 60 ° C, ale kurča musí byť zohriate na teplotu 75 - 80 ° C.

Hnedý odtieň mäsa indikuje jeho rozpad a starobu zvieraťa. Dbajte na to, aby ste sa dotkli mäsa: položte kus na rovný povrch a pritlačte ho prstom - čerstvé mäso rýchlo získa svoj pôvodný tvar a kus, ktorý nie je prvou sviežosťou, zostane v pasci.

No, ak by sa chabý kúsok mäsa stále chcel umyť, urobte to veľmi opatrne, bez striekajúcej vody a po umytí dôkladne umyte drez a všetky blízke kuchynské potreby po umytí. Dodržujte naše odporúčania a nebudete sa báť žiadnych baktérií!

Zdieľať tento príspevok s priateľmi.

Musím pred varením umyť mramorové mäso?

Vyberiete krv z červeného steak T-Bon z utesneného vákuového balenia, rozbalíme jahňacie mäso ako darček z papiera, v ktorom ho mäsiar zabalil, alebo si zobral kurča z vrecka, do ktorého ho priviezli domov - máte nápad opláchnuť mäso pod prúdom voda pred varením?

Nie. Nerob to nikdy. Pred varením nikdy nespláchnite surové hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie, morčacie alebo jahňacie mäso. „Ale na tom je niečo lepkavé!“ Môžete povedať. Nie. Ak by sme sa mohli dostať cez internet, aby sme ťa udreli na rameno nesúce mäso z mramorovaného hovädzieho mäsa (alebo iného) pod vodou, urobili by sme to. Potrebujete viac argumentov? Dobrá. V skutočnosti, že chcete vyčistiť mäso z baktérií v prúde vody, môžete len zhoršiť problém. Toto sú vedecké údaje: kuchári, ktorí pred varením umyjú surové mäso, zvyšujú aktivitu baktérií.

Čo odporúča šéfkuchár?

Predstavte si všetky tieto mikroskopické baktérie, ktoré sa nachádzajú na kúsku mäsa. Spolu s molekulami vody idú rovno do úst alebo nosných dierok, usadia sa okolo umývadla a dokonca aj na vašom oblečení. Každá baktéria, ktorá sa usadí v mäse, akonáhle opustí obal, zomrie počas tepelného spracovania. Bohužiaľ, to isté sa nedá povedať o baktériách, ktorí si vybrali umývadlo, riad, riad a kuchynský riad - všetko to bude potrebné umyť teplou vodou a mydlom, potom vysušiť a utrieť papierovými uterákmi pred ďalším kontaktom s mäsom. Ak ste stále na pochybách, pozrite sa do receptov všetkých známych kuchárov: každý z nich predpisuje, že mäso pred varením nikdy neperte.

Verný asistent v kuchyni - varný teplomer

Aby ste si boli úplne istí, že v ohni vašej panvice sa spálili nebezpečné baktérie, použite varný teplomer. Akonáhle vnútorná teplota mäsa dosiahne 55 stupňov Celzia, môžete si byť istí, že nič v tomto chutnom kúsku neohrozí vaše zdravie. Pre dodatočnú bezpečnosť (a zároveň chuť) nezabudnite nechať mramorové mäso odpočívať aspoň tri minúty pred rozrezaním na kúsky.

Ďalší argument proti: porušeniu molekulárneho zloženia vody na povrchu mäsa prúdom vody sťažuje Maillardovu reakciu - chemickú reakciu medzi aminokyselinami a cukrom, ktorá sa vyskytuje pri zahrievaní. Inými slovami, mäso sa zmení na červenšie, keď ho pošlete na panvicu, stratíte jedinečnú chuť a chuť. Maillardova reakcia začína pri asi 110 stupňoch Celzia. Voda, ktorá sa začína odparovať na 100 stupňov, jednoducho zabraňuje tomu, aby sa mäso dostatočne zahrialo na to, aby začala reakcia Maillarda. To znamená, že „mokrý“ kus hovädzieho mäsa nezačne hnednúť, kým sa všetka voda neodparí - a do tejto doby už bude steak T-Bon pečený do dobre vykonaného stavu.

Pred varením mäso neopláchnite.

Takže - mäso pred varením neopláchnite. V skutočnosti, akonáhle ste ho odobrali od mäsiara baleného do plastu alebo papiera a rozbalili ho doma, všetko, čo musíte urobiť, je opatrne odstrániť zvyšnú vlhkosť z povrchu pomocou papierových uterákov pred odoslaním na panvicu, A potom tieto uteráky vyhoďte a dôkladne si umyte ruky - najmenej 10 sekúnd pod teplou vodou a mydlom.

Autor receptu: Pavel Kissuev (spolumajiteľ mäsiarstva)

Musím si umyť obchodnú náplň alebo dokonca, ako to zvládnuť?

Poďte a porozprávajte sa - nebude to nuda!

Akékoľvek mletie po umytí sa pravdepodobne zmení na beztvarý zmätok. Takže nie je potrebné umývať. Naopak, je potrebné zvoliť suché mleté ​​mäso, bez tekutiny, ktoré hovorí o jeho čerstvosti. No, nebudete ju jesť surové. A kúpiť lepšie v osvedčených obchodoch.
A ak máte pochybnosti, je lepšie, aby ste si vypchali, dôkladne umyte mäso.

Je ťažké si predstaviť, ako to urobiť.

Áno.
S Fae.
Plnenie nie je umývané.
Mince vyprážané (kotlety), pečené (zrazy) alebo varené (karbonátky, knedle). Toto sa nazýva tepelné spracovanie.

Prvýkrát, keď počujem takú vec - "umyť plnku")
Ak nedôverujete obchodu, zakúpite - urobte to sami. ))

Odporúčam vám, aby ste sa zdržali nákupu nákupnej náplne. nie je známe, z ktorých zvierat má správny dátum exspirácie. ale vo všeobecnosti sa náplň neperie, ale jednoducho sa podrobí tepelnému spracovaniu.

Ako si to predstavujete? )))))))))))) kúpiť náplň na kontrolovaných miestach

Nie je potrebné kupovať. Budú skrutky všetky druhy nemytého čalúnenia.

A kto niekedy umyl mleté ​​mäso?

Fry dlho a tvrdo. znamená umyť? Neverte, že náplň nekupujte.

Nikdy som sa nezaoberal obchodom, pravdepodobne potrebujem vážne tepelné ošetrenie.

Umývanie alebo umývanie: hygienické pravidlá pre výrobky

Sme zvyknutí myslieť si, že umývanie prispieva k čistote. Pranie bielizne, čistenie domu, umývame sa, auto, domáce zvieratá. Podobne sa nám zdá, že je správne umývať výrobky predtým, ako sa spotrebujú. Ale potrebujete umývať surové mäso alebo kurča? Bude umývanie týchto výrobkov bezpečnejšie?

Surové mäso a hydina

V skutočnosti sa neodporúča umývať pred varením surovú hydinu, hovädzie mäso, bravčové mäso, jahňacie alebo teľacie mäso. Dôvodom je skutočnosť, že baktérie zo surového mäsa sa môžu pri praní šíriť na iné potravinárske výrobky, riad a kuchynské povrchy. Toto sa nazýva krížová kontaminácia.

Niektorí spotrebitelia veria, že pri umývaní odstránia baktérie, čo robí mäso alebo kura bezpečnejší výrobok. Ale v skutočnosti, niektoré baktérie obsiahnuté v surových výrobkoch sa môžu prilepiť tak pevne na riady alebo kuchynské povrchy, keď sú vyplavené, že ich nemôžete odstrániť bez ohľadu na to, koľkokrát umývate umývadlo alebo stolovú dosku.

Prítomnosť takýchto kontaminovaných oblastí vo vašej kuchyni môže viesť k otrave jedlom.

Varenie mäsa a hydiny (pečenie, pečenie, varenie a grilovanie) na požadovanú teplotu zabíja baktérie, takže umývanie nie je potrebné!

Výnimkou je prítomnosť viditeľných nečistôt na surovom mäse. Musia byť samozrejme odstránené!

Potravinový teplomer je najspoľahlivejším spôsobom, ako zabezpečiť, aby výrobky dosiahli dostatočne vysokú teplotu, pri ktorej sú zničené všetky nebezpečné baktérie.

Uvarené mäso a kurča uvarte na minimálnu vnútornú teplotu 62 ° C a pred zastavením varenia ho skontrolujte teplomerom.

Pre zvýšenie bezpečnosti a kvality nechajte mäso „rezať“ aspoň tri minúty pred rezaním alebo jedením.

Pomôže máčie mäso zbaviť sa baktérií?

Tam je mýtus, že namáčanie mäsa alebo hydiny v slanej vode alebo vode s octom - zvyšujeme bezpečnosť potravín týchto výrobkov.

V skutočnosti však namáčanie ovplyvňuje iba chuť hotového výrobku, ale žiadny z nich nezvyšuje jeho bezpečnosť.

Ak sa stále rozhodnete namočiť surové mäso - potom si pamätajte, že ho musíte opatrne vybrať z vody, aby ste nevyvolali krížovú kontamináciu. Pri namáčaní mäsa alebo hydiny by mali byť uskladnené v chladničke!

Niekedy spotrebitelia nasiakli hotovú šunku, slaninu alebo kotlety, pretože sa domnievajú, že to zníži obsah soli v potravinách (čo môže byť dôležité pre tých, ktorí obmedzujú príjem soli vo svojej strave).

V skutočnosti však namáčanie odstraňuje veľmi malé množstvo soli obsiahnutej v produktoch a tento spôsob nemožno odporúčať ako spoľahlivý spôsob na zníženie obsahu sodíka v produktoch.

Krížová kontaminácia: ako sa jej vyhnúť

Po spracovaní alebo zabalení surového mäsa a hydiny si dôkladne umyte ruky. Inak môže byť všetko, čo sa následne dotknete, kontaminované baktériami.

Pred a po manipulácii so surovinami si umyte ruky teplou vodou a mydlom 20 sekúnd!

Aby sa zabránilo krížovej kontaminácii kuchynských povrchov zo surového mäsa alebo hydiny, opláchnite dosku a drez teplou mydlovou vodou.

Obalové materiály obsahujúce surové potraviny môžu tiež spôsobiť krížovú kontamináciu. Nikdy ich nepoužívajte na ukladanie iných potravín!

Je tiež veľmi dôležité používať rôzne rezné dosky pre surové a hotové výrobky, a uistite sa, že umyte držadlo mixéra v kuchyni.

Ako umyť čerstvú zeleninu a ovocie

Všetka zelenina a ovocie sa musia umyť skôr, ako ich budete jesť alebo variť. Bez ohľadu na to, či je tento produkt zakúpený na trhu alebo v supermarkete. Jednoducho opláchnite výrobky pod studenou vodou, aby ste odstránili akúkoľvek kontamináciu.

Ak má výrobok tvrdý povrch (napr. Na jablká alebo zemiaky), môže sa ďalej čistiť štetcom.

Neumývajte ovocie a zeleninu mydlom alebo saponátom, pretože takéto látky nie sú určené na použitie v potravinách. Existuje riziko požitia zvyškov z mydla alebo pracieho prostriedku, ktoré sa môžu absorbovať do povrchu zeleniny a ovocia.

Názory autorov Spoločenstva sa nemusia zhodovať s oficiálnym stanoviskom organizácie Roskontrol. Chcete pridať alebo objekt? Môžete to urobiť v komentároch alebo napísať svoj vlastný materiál.

Pred varením umyte alebo neperte surové mäso

Každý rozumný človek od detstva je tak zvyknutý na to, že každý výrobok musí byť pred použitím alebo prípravou dôkladne umytý, čo ho robí na stroji bez premýšľania, či je to v danej situácii skutočne potrebné. Dnes budeme hovoriť o mäse.

Mäso je jedným z najdôležitejších produktov, ktoré musí každý rozumný človek zahrnúť do svojej dennej stravy. Nemá žiadnu hodnotu len pre ľudí, ktorí prísne dodržiavajú vegetariánsky systém stravovania. Ale pretože existuje viac jedla mäsa ako vegetariáni, existuje niekoľko otázok o tomto produkte.

Umyť alebo nie umyť surové mäso pred varením?

Domnievame sa, že mäso nemôže byť umyté len preto, že počas tohto procesu sa baktérie prenášajú z neho na všetko, s čím prichádza do styku a že je v blízkosti. To je ako umývadlo, v ktorom sa umývalo, alebo ruky, ktoré ho umyli. A jedlá a jedlá, ktoré stáli alebo ležali vedľa. Ale koniec koncov, umývadlo a ruky po umytí mäsa nie je ťažké dôkladne spracovať (ak nie lenivým spôsobom) s použitím niektorých špeciálnych prostriedkov (napríklad mydlo na pranie, alebo rovnaké „víla“). Áno, rukavice na ruky na nosenie pred prácou s mäsom sú tiež jednoduché. A ďalšie výrobky nemajú nič spoločné s umývadlom, majú skrinky a chladničku. Ďalšia vec je, že ak opláchnete mäso studenou vodou, je nepravdepodobné, že všetky baktérie „usadené“ na ňom zomrú, a nie je možné použiť chemické prostriedky na dôkladnejšie umývanie - je to veľmi dôležité, viete, s dôsledkami.

Dokonca aj prítomnosť možných mikróbov v akejkoľvek surovej osobe spôsobuje samo o sebe obavy a odpor. Koniec koncov, nikto nevie, kde ležal, s ktorým susedil a ako sa toto mäso uchovávalo až do okamihu, keď ho kúpili a priniesli domov. A keby to bolo tiež nasekané na zhnitom pni, ktorý sa rozpadá na malé kúsky tesne pred našimi očami, potom také mäso nevyplachujte len na vrchol bezohľadnosti. Je nepravdepodobné, že by niekto rád konzumoval hotové jedlo s logami.

Profesionálne tipy

Ale podľa mnohých kuchárov a iných kulinárskych expertov nie je potrebné mäso vôbec umyť, len ho osušiť papierovým uterákom alebo obrúskom, čím sa z povrchu odstránia baktérie, ktoré poškodzujú ľudské zdravie. Samozrejme, v budúcnosti bude samozrejme podrobená tepelnému spracovaniu, bez ohľadu na to, ako sa pripravuje (varené, uhasené, vyprážané). A samozrejme, všetky baktérie prítomné v ňom zomrú pri najmenšom zvýšení teploty.

Podľa názoru obyčajných gazdiniek je potrebné umyť surové mäso, ale bezprostredne pred začiatkom jeho prípravy av žiadnom prípade ho nesmiete namočiť do vody, aj keď je zmrazené. A po umytí ihneď utrite obrúskom alebo uterákom. A umývať sa všetkými prostriedkami jedným kusom, ale nie, keď je už jemne narezaný. Čím viac mäso prichádza do styku s vodou, tým viac je naplnené vonkajšou vlhkosťou a jeho vlastné šťavy sa neodvolateľne vytekajú.

Takže, nikto sa neodváži dať jednoznačnú odpoveď na položenú otázku (umývať alebo nie umývať mäso?). Ostáva len spoliehať sa na vlastnú intuíciu a obozretnosť.

Musím umyť plnku

ako si predstavujete.

ako si predstavujete.

dievčatá, vďaka!
Dali ste mi radosť.

Nevypúšťam vývar, nevyplácham výplň, správne som si vybral temku na otázku.

Nalial iba vtedy, keď bol syn veľmi malý, polievka sa po prvý raz varila na druhom a treťom vývare, ale iba na zníženie obsahu tuku a nie na umývanie dusičnanov a pesticídov.

Nie, samozrejme. Prečo?
V skutočnosti zriedka varím mäsové polievky. Ale keď varím, nič nespájam.

A umývanie mletia nie je sen v nočnej more.

Tiež mám rád želé a guláš, s korením.
Nie ste varenie z mäsa? Chops tam alebo niečo iné?

Nie, samozrejme. Prečo?
V skutočnosti zriedka varím mäsové polievky. Ale keď varím, nič nespájam.

A umývanie mletia nie je sen v nočnej more.

Tiež mám rád želé a guláš, s korením.
Nie ste varenie z mäsa? Chops tam alebo niečo iné?

Nemusíte nič robiť so samotnou plnkou (je nereálne ju umyť), ale samotné mäso, z ktorého si ho vyrobíte, môžete dôkladne umyť. Ja osobne dokonca opustím vodu hodinu alebo dve. Alebo si kúpite mleté ​​mäso? Nie, nikdy som si to nekupoval. Akonáhle je vývar najprv naliaty, potom mäso z mäsa.

Py.Sy. Kira, boli sme na "ty", bolo to na mňa len úsvit, spomínala si (oni už dlhú dobu neprešli). Nebudem opravovať už vykalki, ok?

Prečo je nikto naozaj rovný? Zlúčim sa. Always. Prokipel, nalial, umyl mäso a varil v sladkej vode.

Nemusíte nič robiť so samotnou plnkou (je nereálne ju umyť), ale samotné mäso, z ktorého si ho vyrobíte, môžete dôkladne umyť. Ja osobne dokonca opustím vodu hodinu alebo dve. Alebo si kúpite mleté ​​mäso? Nie, nikdy som si to nekupoval. Akonáhle je vývar najprv naliaty, potom mäso z mäsa.

Py.Sy. Kira, boli sme na "ty", bolo to na mňa len úsvit, spomínala si (oni už dlhú dobu neprešli). Nebudem opravovať už vykalki, ok?

Alain, ahoj! Samozrejme, nemusíte to opravovať!
Tu som o tom istom, ukáže sa, že nie je lepšie kupovať plnku. Mám mys (kakeetam) molka)) nie..
Hovorí priateľka z Moskvy, strašidelné príbehy rozprávajú o mäse. Hovorí, že ho varí oddelene a zeleninu oddelene a potom ju vloží do zeleniny bez vývaru, pretože tento vývar nie je vôbec jedlý, hormonálne mäso s antibiotikami, špinavé atď.

3 produkty, ktoré nie je možné prať pred varením a 3 produkty, ktoré je potrebné umývať. Väčšina z nich robí opak!

Vždy som robil pravý opak!

Od detstva sme sa naučili umývať si ruky a všetky produkty pred jedlom. Doteraz väčšina z nás verí tomu, čo robíme, keď umývame jedlo pred varením alebo jedením. Ukazuje sa však, že aj z najlepších úmyslov môžeme výrazne poškodiť naše zdravie, pretože umývanie niektorých výrobkov sa naopak neodporúča!

Nikdy neumývať!

1. Kurča

Mnohí ľudia veria, že pred varením by sa mäso malo umývať pod tečúcou vodou, aby sa zbavili baktérií. Ale pravda je taká, že nahradením kurčaťa prúdom vody alebo pádom do misky sa baktérie nevymyjú, ale infikujú drez, riad, pracovný povrch a všetky miesta, kde by mohla voda strievať. Jednou z najčastejších baktérií v kuracom mäse je salmonela. Môže spôsobiť hnačku, horúčku a bolesť brucha. Tieto príznaky môžu trvať 4 až 7 dní. Všetky baktérie žijúce v kuracom mäse, zomrieť pri teplote 165 stupňov, takže to nemá zmysel umyť.

2. Vajcia

Vajcia vyrobené v továrni sú pokryté ochrannou vrstvou, ktorá izoluje baktérie a zabraňuje ich šíreniu do iných produktov. Preto nikdy neperte zakúpené vajcia.

3. Ryby

Rovnako ako v prípade kurčiat, ani umývanie nezabíja baktérie, ale skôr prispieva k ich šíreniu na iné povrchy.

Uistite sa, že umyte!

1. Banky pred otvorením

Nikdy neotvárajte konzervy bez toho, aby ste ich najprv umyli! Na viečkach konzervovaných potravín je veľká vrstva prachu a mikroorganizmov, aj keď nie sú viditeľné voľným okom, keď sa otvárajú, môžu sa ľahko dostať do potravín a spôsobiť otravu a infekciu hlístami. Odporúča sa, ak je to možné, opláchnuť potraviny vo vnútri nádoby, aby sa opláchli z konzervačných látok použitých v prípravku.

2. Ovocie a zelenina s jedlou kožou

Učili sme to už od detstva! Je veľmi dôležité dôkladne umyť ovocie a zeleninu! Takže nielenže odplavujete baktérie, ale aj konzervačné látky, ktoré často spracúvajú produkty v supermarketoch, aby zostali dlhšie čerstvé. Okrem toho je dôležité ich utrieť papierovou utierkou!

3. Ovocie a zelenina s nejedlou plsťou

Banány, melóny, citróny a pomaranče by sa mali pred jedlom dôkladne umyť! Baktérie, ktoré sú na ich šupke, sa môžu dostať na dužinu ovocia, keď sú nasekané.

Nezabudnite tiež udržiavať všetky pracovné povrchy a stoly čisté. Dúfajme, že tento článok vám pomôže stať sa zdravším. Zdieľajte tieto užitočné tipy so svojimi priateľmi.

Ako variť špagety s mletým mäsom

Úvod → Mleté mäso → Ako variť špagety s mletým mäsom chutné

Špagety s receptom mletého mäsa s fotografiami krok za krokom

  1. špagety - 200 g
  2. mäso (bravčové alebo hovädzie) - 400 g
  3. cibuľa - 2 ks
  4. mrkva - 1 ks
  5. paradajky - 2 kusy
  6. cesnak - 2 klinčeky
  7. rastlinný olej - 100 ml
  8. petržlen
  9. bazalka
  10. soľ
  11. mleté ​​korenie

Mleté mäso - ako hlavná ozdoba špagiet. Taliani by túto omáčku nazvali. Hlavná časť našich surovín je hlavnou zložkou slávnej omáčky z Bolognese. Korenie a zelenina, aby tento pokrm chutné, talianske a chutné (aj keď najjednoduchšia verzia cestovín s mletým mäsom - cestoviny v flotile - tiež neprináša tejto súťaže chutí).

Mäso (v našom prípade, bravčové mäso) prechádza cez mlynček na mäso, aby ste získali mleté ​​mäso.

Jemne nakrájanú cibuľu rozprestrite na panvici na pečenie.

jemne nakrájanú cibuľu

Pridajte na panvicu nastrúhanú mrkvu s cibuľou.

pridajte mrkvu na cibuľu

+ nakrájané zelené (petržlen a bazalka). Basil je veľmi mladá bylina a nie každému sa to páči. Ale pri dusení, veľmi svetlé aróma a chuť bazalky, takže si môžete bezpečne dať do mletého mäsa.

+ nasekané zelené

S čerstvými paradajkami, odstráňte kožu a trieť na strúhadlo. Odstránenie pokožky: na minútu ju vložte do vriacej vody a ihneď na ňu nalejte studenú vodu.

+ čerstvo nastrúhané paradajky

Zelenina dusíme na panvici pod zatvoreným vekom po dobu 10 minút (po pridaní paradajok). Keď sú mäkké, položte mleté ​​mäso.

Všetky tieto zmesi - soľ, korenie a pridajte nasekaný cesnak. Dusíme s mletým mäsom ďalších 10 minút.

v zelenine položiť plnku

V tejto dobe varíme špagety. Správny pomer vody a špagiet: na 100 gramov - 1 liter vody. Takže nalejte 2 litre do panvice, priveďte k varu, a až potom spustite špagety.

Potrebujem umyť špagety? A áno a nie.

Áno - zmyje sa škrob, ktorý podporuje priľnavosť, ale špagety sa ochladzujú

Nie - podávate teplé špagety, ale ak sú vyrobené z prvotriednej múky, existuje veľká šanca, že sa budú držať spolu.

Optimálne: ak ste varili tesne pred položením horúceho mletého mäsa na jedlo, nemusíte ho umývať. V opačnom prípade dostanete horúce mleté ​​mäso s chladenými cestovinami.

V záverečnej miske: špagety rozložené na tanieri a na vrchole veľkého a veľkorysého mletého mäsa. Môžete pridať zelené.

Ukazuje sa - špagety s voňavým mletým mäsom a zeleninou. Takže teraz je zvyčajné robiť názvy receptov podľa pravidiel „High Cuisine“. Tak, že človek, ktorý si prečítal meno, už vedel, čo mu prinesú na tanier.

špagety s mletým mäsom a paradajkami

Podeľte sa o príspevok "Ako variť špagety s mletým mäsom chutné"

Mal by som poraziť plnku?

odpovede:

Výplň sa odrazí už so všetkými úvodnými zložkami. Bití len o stôl alebo v miske, bez obalu, pretože potrebujete dobrý veľmi hustý polyetylén! Tam bol nepríjemný incident, keď vrece prasklo pri prvom štrajku)) Zbieram mleté ​​mäso s oboma rukami a hodiť ho s malou silou, náplň postupne začína zhrubnúť, je to dokonca vizuálne viditeľné, namiesto zŕn, začína ťahanie konzistencie. Ani mäsové guľky v mojej polievke sa po bití nerozpadajú.

Aké množstvo tuku je vždy obsiahnuté v samotnom mäse. Otázka, koľko tuku sa pridáva a v akom objeme závisí nielen od chuťových preferencií, ale aj od potravinových povolení / obmedzení veku alebo zdravia. Rád pridám kyslú smotanu do mletého mäsa. Alebo táto možnosť. Pre dietetickosť, môžete miešať mleté ​​mäso s tvarohom, pre 500-600 gramov mäsa, 100-150 gramov tvarohu, +1 vajcia, šťavnaté, chutné, nie veľmi tuku. Larisa Guzeeva varila takto s hovädzím mäsom, robila som s bravčovým mäsom. Ukazuje sa, že čistá bielkovinová placka, tvaroh sa necíti byť pripravený.

Varenie domáce mleté ​​mäso

Len si pomyslite, koľko skvelých jedál môžete urobiť z mletého mäsa! Jedná sa o jemné domáce hamburgery, voňavé kapustové rolky, ruddy puff panciere, a dokonca aj pikantný Ossetian mäsový koláč - vôbec si nepamätám nič. Okrem toho, domáce mleté ​​mäso je veľmi ekonomický produkt - pre jeho prípravu môžete použiť takmer akúkoľvek časť jatočného tela mäsa a hotový výrobok možno pohodlne skladovať pre budúce použitie.

Ako si vybrať mäso na mleté ​​mäso

V prvom rade je potrebné zhodnotiť jeho vzhľad - farbu, prítomnosť škvŕn, škvŕn, filmov atď. Farba jahňacieho a hovädzieho mäsa by mala byť červená, bravčová a teľacia - ružová. Ak hovoríme o farbe tuku, potom bez ohľadu na typ mäsa by mala byť biela.

Je lepšie dávať prednosť kusu s rovnomerným rozložením tuku na celom jeho povrchu. Ľahké čelné sklá sú celkom prijateľné, ale sliznice a škvrny naznačujú nečistotu mäsa.

Pre domáce mleté ​​mäso musíte kúpiť niekoľko druhov mäsa. Štandardný recept používa chudé hovädzie mäso a stredne tučné bravčové mäso v pomere 70:30. Mnohí tiež pridať trochu kurča do mixu - to bude riadu viac ponuky.

Tradičný recept na domáce mleté ​​mäso

700 g chudého hovädzieho mäsa,

300 g bravčového stredného tuku,

2 kusy bieleho chleba,

1 veľká cibuľa,

5 stredných klinčekov cesnaku,

olej na varenie na vyprážanie,

korenie a korenie podľa chuti.

Opláchnite mäso, osušte a mleté ​​s cibuľou a cesnakom. Chlieb nalejte mlieko a dajte mu, ako máčať. Keď je dostatočne mäkká, trochu stlačiť a pridať do plnky.

Pridajte surové vajcia, soľ, korenie a koreniny. Všetko dôkladne premiešajte. Teplá a aromatická mäsová zmes je pripravená. Teraz to môže byť pridaný do akéhokoľvek pokrmu alebo použiť na výrobu výborných karbonátok.

Tipy na varenie mletého hovädzieho mäsa

- aby sa výrobku dodala osobitná šťavnatosť, odporúča sa pridať trochu chleba, nasiaknutého do mlieka alebo minerálnej vody;

- vajce sa používa na zlepenie hmoty a na dodanie požadovanej konzistencie mletému mäsu;

- pre lepšie lepenie zmesi môžete do neho pridať trochu zemiakov;

- aby bola plnka bohatšia, je potrebné ju opatrne poraziť, pričom silou z jednej dlane na druhú alebo s ňou narážajúcou na stôl;

- Do mäsovej zmesi nepridávajte jahňacie mäso - zabíja chuť iných druhov mäsa; z toho je lepšie variť samostatnú náplň;

- králičie mäso je v dokonalej harmónii s kuracím mäsom - v dôsledku ich miešania sa objaví neuveriteľne jemný produkt;

- Mleté mäso môžete pridávať do mletého mäsa cukrom (jedna čajová lyžička na 1 kg mäsa bude dosť veľká);

- sušený zeler, pridaný do zmesi, pomôže zlepšiť chuť mäsa;

- Odporúča sa tiež pridávať koreniny do mletého mäsa vopred - prispejú k dlhšej konzervácii výrobku.

Na záver treba poznamenať, že z takého cenovo dostupného a široko používaného výrobku ako mletého mäsa sa vždy získajú veľmi chutné jedlá. Množstvo kulinárskych majstrovských diel s jeho použitím otvára dvere k novým kulinárskym experimentom.

Vladimir Linnik špeciálne pre stránky Delicious recepty

© 2013 - 2015, Delicious Recipes. Všetky práva vyhradené. Kopírovanie je zakázané.