728 x 90

Pevznerova diéta

Strava №5 by Pevzner, alebo liečebný stôl №5 od Pevzner, je určený pre ľudí, ktorí trpia chorobami pečene, žalúdka, pankreasu. Je kompletný, ale jemný pre tieto orgány. Dodržiavajte túto diétu nie je celý život. Je však možné ho pozorovať niekoľko rokov, pretože obsahuje výrobky, z ktorých si môžete pripraviť rôzne diétne jedlá. Tiež nie je kontraindikovaný u detí.

Existuje niekoľko druhov tejto tabuľky.

  1. 1. Výrobky sa smú používať iba vo varenej, pečenej, dusenej forme.
  2. 2. Je potrebné dávať frakčné jedlá 5 - 6 krát denne v malých porciách v presne rovnakých časových intervaloch.
  3. 3. Uistite sa, že používate potraviny, ktoré stimulujú prechod žlče a zabraňujú jej stagnácii.
  1. 1. Povolené rovnaké výrobky ako v predchádzajúcej verzii stravy.
  2. 2. Všetky jedlá sa podávajú v mletej forme, nie je povolená prítomnosť pečených jedál.
  3. 3. Je dôležité udržiavať nízkokalorické - maximálne 1800 kcal denne.
  4. 4. Obmedzené používanie výrobkov, ktoré stimulujú prechod žlče
  1. 1. Stravovanie sedemkrát denne každé tri hodiny.
  2. 2. Jedlá sú dusené alebo varené. Podávaná zem
  1. 1. Začína pôst dní, ktoré pomáhajú znížiť bolesť.
  2. 2. Diéta zahŕňa tie isté potraviny, ktoré sú povolené v iných variantoch.
  3. 3. Okrem zavedeného zoznamu zakázaných výrobkov je mäso mladých zvierat vylúčené.

Tabuľka spracovania 5 podľa Pevzner má nasledujúci zoznam povolených a zakázaných výrobkov.

  • slabo uvarený čierny čaj, je povolené pridávať určité množstvo cukru, citróna, mlieka;
  • Odvar z šípok;
  • Ovocné nápoje a ovocné nápoje;
  • želé;
  • harmančekový čaj
  • káva, kakao, silný čaj;
  • studené nápoje;
  • perlivá sladká voda;
  • alkoholické a energetické nápoje;
  • čakanka, rohovník;
  • čerstvá šťava;
  • zelený čaj
  • zeleninové polievky na vode, výhodne v ošumelej forme;
  • mliečne polievky s cestovinami z tvrdej pšenice;
  • ovocné polievky;
  • boršč (nie na vývar);
  • polievky;
  • jačmeňová polievka
  • mäsové vývary;
  • hubové vývary;
  • rybie vývary;
  • okroshka (na kvas alebo kefír)
  • polo viskózne strúhané kaše na vode alebo na vode a mlieku v pomere 1: 1 z ryže, ovsených vločiek, krupice, pohánkovej krupice;
  • kuskus, bulgur;
  • ryžový pilaf so sušeným ovocím;
  • müsli;
  • ľanová kaše
  • obmedziť používanie jačmeňa, jačmeňa, pšeničnej krupice

Makaróny z tvrdej pšenice varené s minimálnym množstvom tuku a doplnené povolenými výrobkami

  • tuková pasta;
  • cestoviny a cestoviny s paradajkami, hubami, mäsovými omáčkami
  • hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, teľacie mäso;
  • králičie mäso;
  • kuracie mäso;
  • morčacie mäso;
  • kapustové rolky;
  • ryby s nízkym obsahom tuku, ale nie viac ako trikrát týždenne;
  • losos, ale len ako občerstvenie;
  • teľacie a kuracie knedle
  • mäsové výrobky;
  • salámy;
  • Konzervované potraviny;
  • solené a údené ryby;
  • tučné ryby a mäso;
  • rybie ikry;
  • sushi a sashimi;
  • krabie tyčinky
  • otrubový chlieb;
  • Ražný chlieb;
  • sušienky;
  • Pšeničný chlieb vyrobený z hrubej múky, ale sušeného alebo včerajšieho pečiva;
  • galetové sušienky, pikantné sušienky;
  • chudé pečivo s rybami, tvarohom, ovocím;
  • chlieb;
  • sekanie
  • akékoľvek výrobky na báze lístkového cesta;
  • šišky;
  • čerstvý chlieb;
  • palacinky, palacinky;
  • muffinové sušienky
  • kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
  • kefír nie viac ako 2% tuku - 1 šálka denne;
  • hladké jogurty;
  • syr feta
  • ostré a slané syry;
  • Mastné mliečne výrobky;
  • srvátka
  • škrobová zelenina (zemiaky, kapusta, mrkva, cuketa) v ošumelej a prevarenej forme;
  • šaláty (Romain, ľadovec, atď.) v obmedzenom množstve;
  • Bulharské korenie;
  • avokádo;
  • morský kale;
  • uhorky, paradajky;
  • zelené fazuľa;
  • zeler a brokolica, nie po tepelnom spracovaní
  • huby, kukurica, šťovík, špenát;
  • zelená cibuľa, cesnak;
  • nakladaná zelenina;
  • Konzervovaná zelenina;
  • nakladaná zelenina;
  • korenené a horké bylinky a koreniny;
  • paradajkový pretlak;
  • biela kapusta bez tepelného spracovania
  • sladké jablká, výhodne pečené;
  • banán - najviac jedno priemerné ovocie za deň;
  • slivky;
  • melón s mierou;
  • sušený melón, sušené marhule
  • čerstvý melón, sušené marhule, papája;
  • orechy;
  • zázvor;
  • citrón;
  • všetky surové ovocie okrem povolených
  • dusené proteínové omelety;
  • natvrdo uvarené vajcia - nie viac ako dva proteíny za deň a nie viac ako polovica žĺtka

Celé vajcia vyprážané jedlá

  • maslo - najviac tridsať gramov za deň;
  • rafinovaný slnečnicový olej;
  • olivového oleja
  • nerafinovaný slnečnicový olej;
  • živočíšne tuky okrem kravského masla

Pri tejto diéte je vylúčené použitie strukovín ako samostatného pokrmu.

Z produktov povolených na pankreatickej diéte si môžete vytvoriť pestrú ponuku, ktorá bude obsahovať jednoduché recepty na varenie.

Vzorové menu je uvedené v tabuľke.

  • ovsené vločky na vode;
  • plátok syra;
  • plátok žitného chleba;
  • slabo uvarený čaj

Pre ovsené vločky na vode:

  • 150 gramov ovsených vločiek;
  • 450 ml vody;
  • 1/4 lyžičky soli

Varenie ovsených vločiek na vode:

  1. 1. Varte vodu, soľ.
  2. 2. Nalejte do nej zrná, znížte teplotu na nízku teplotu a varte za stáleho miešania po dobu 5-7 minút.
  3. 3. Môže sa podávať s malým kúskom masla
  • zeleninová polievka zo zemiakov;
  • varené ryby;
  • vývar boky

Pre zeleninovú polievku:

  • 2 stredné zemiaky;
  • 600 ml vody;
  • malá mrkva a cibuľa;
  • 60 g brokolice;
  • soľ podľa chuti

Spôsob varenia zeleninovej polievky:

  1. 1. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a vložte do vriacej slanej vody. Varte do polovice pripravený.
  2. 2. Medzitým dusíme jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
  3. 3. Pridajte brokolicu na zemiaky, desať minút neskôr - cibuľu a mrkvu. Prineste pripravenosť.
  4. 4. Zelenú zeleninu rozdrvte s mixérom, kým nie je rozdrvená, znovu privarte do varu.
  5. 5. Ozdobte zelenými

Pre upečené ryby:

  • 1 steak z lososa;
  • 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;

Spôsob varenia upečených rýb:

  1. 1. Steak z lososa vložte do stredu obdĺžnika fólie, trochu soli a posypte citrónovou šťavou.
  2. 2. Zabaľte fóliu do obálky a pečieme v predhriatej rúre na 15 - 20 minút.
  3. 3. Pred podávaním posypte kôprom.
  • makaróny so syrom;
  • kapusta a mrkvový šalát

Pre makaróny a syry:

  • 300 g cestovín z tvrdej pšenice;
  • 70 g strúhaného nesoleného syra;
  • 20 g masla;
  • soľ

Spôsob varenia cestovín so syrom:

  1. 1. Cestoviny uvarte v slanej vode. Vypustite vodu, cestoviny opláchnite vriacou vodou.
  2. 2. Pridajte nastrúhaný strúhaný syr a maslo, premiešajte, aby sa roztavil syr a maslo.
  3. 3. Dajte "odpočinok" pod vekom po dobu 10 minút

Pre kapustový šalát:

  • 200 g bielej kapusty;
  • 100 g mrkvy;
  • kôpor;
  • 1-2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja

Spôsob varenia kapustového šalátu:

  1. 1. Chop kapusta, rmut si ruky, aby šťava.
  2. 2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do kapusty.
  3. 3. Nakrájajte kôpor a pridajte do misky. Naplňte slnečnicovým olejom

Ponuka možností pre druhý deň:

  • proteínová omeleta s dusenou zeleninou;
  • plátok žitného chleba;
  • slabo uvarený čaj
  • 40 g kapusty;
  • 40 g cukety;
  • 40 g mrkvy;
  • greeny;
  • 60 ml mlieka;
  • 10 g masla;
  • veveričky dvoch slepačích vajec;
  • 10 g kyslej smotany

Spôsob varenia omelety:

  1. 1. Jemne nakrájanú zeleninu (kapusta, cuketa, mrkva) smažíme až do mäkka.
  2. 2. Pridajte k nim 40 ml mlieka a pripravte ho.
  3. 3. Porazte vaječné bielky, pridajte zvyšné mlieko, soľ, pridajte do zeleniny, natrite kyslou smotanou a pečte v rúre
  • 150 g tvarohu 1% tuku;
  • 20 g sušených sliviek
  • polievka zo zemiakov a ovsených krupíc;
  • hovädzie rolky s ryžou;
  • Kissel
  • 250 ml vody;
  • 70 g ovsených vločiek;
  • 50 g mrkvy;
  • 200 gramov zemiakov;
  • kôpor

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Nasaďte vodu na stredné teplo, nechajte ju prevariť. Osolíme.
  2. 2. Pridajte nakrájané zemiaky na panvicu, varte až do polovice varenia.
  3. 3. Nasaďte na zemiakové krupice a mrkvu, strúhanú na hrubom strúhadle.
  4. 4. Do varu zavarte, upečte so zelenými.
  • 150 g varených listov kapusty;
  • 150 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 20 g premytej ryže;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • zeleň

Spôsob varenia kapusty:

  1. 1. Mleté mäso naplňte malým množstvom soli, slnečnicového oleja a dôkladne umytej ryže.
  2. 2. Do každého listu kapusty, predvareného a ochladeného na teplotu miestnosti, vložte malé množstvo mletého mäsa. List zložený vo forme obálky.
  3. 3. Polotovary vložené do panvice so silným spodným švom.
  4. 4. Nalejte plnenú kapustu vodou a dajte na strednú teplotu do varu. Potom, čo voda vrie, znížiť teplo a variť, kým pripravený.
  5. 5. Pred podávaním ozdobte zelenými
  • 400 g sladkých jabĺk;
  • 150 gramov cukru;
  • 50 g zemiakového škrobu;
  • 1 1 vody

Metóda varenia želé:

  1. 1. Varte jablká bez jadier vo vode.
  2. 2. Ovocie pretrite sitom alebo rmutom mixérom. Vráťte sa na odvar.
  3. 3. Rozpustite škrob v malom množstve studenej vody, pridajte do vývaru, priveďte do varu.
  • cestovinový kastról s vareným mäsom;
  • vývar boky
  • 400 gramov malých cestovín (lepší typ pavučiny);
  • 200 g vareného hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
  • 1 malé vajíčko;
  • 100 ml mlieka;
  • 60 ml slnečnicového oleja

Spôsob varenia cestovín:

  1. 1. Cestoviny varte v slanej vode až do okamihu.
  2. 2. Nakrájať predtým varené a ochladené mäso na malé kocky.
  3. 3. Cestoviny premiešajte s mäsom, nalejte vajce, šľahajte s mliekom.
  4. 4. Vložte hmotu do tvaru a upiecť v rúre.
  5. 5. Pridajte greeny podľa chuti

Vzorová ponuka vyzerá takto:

Pre krupicu:

  • 100-150 g semoliny;
  • 150 ml mlieka;
  • 200 ml vody;
  • 30 g hrozienok;
  • 10 g masla;
  • 5 g cukru

Spôsob varenia krupice:

  1. 1. Priveďte mlieko na varenie s vodou, pridajte soľ a cukor.
  2. 2. Zakryte krupicu a varte za stáleho miešania až do hustoty.
  3. 3. Pridajte premyté hrozienka a maslo
  • zeleninová polievka na vývar zo sušeného ovocia;
  • lenivé tvarohové koláče;
  • šípkový odvar
  • 300 g sušeného ovocia;
  • 250 g čerstvej kapusty;
  • 3 stredné mrkvy;
  • 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
  • 1700 ml vody

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Sušené ovocie opláchnite v studenej vode a varte. Kmeňový vývar cez jemné sito.
  2. 2. Jemne nakrájajte kapustu, zalejeme vriacou vodou po dobu troch minút a stláčajte.
  3. 3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, potom dusíme vo slnečnicovom oleji.
  4. 4. Zeleninu dajte do odvarov zo sušeného ovocia a varte, až kým nebudete pripravení
  • 250 g tvarohu 1% tuku;
  • 2 vajcia;
  • 2,5 lyžice múky;
  • 2 lyžice cukru;
  • soľ

Spôsob výroby tvarohových koláčov:

  1. 1. Opatrne rozomieľajte všetky zložky.
  2. 2. Z výslednej hmoty zvinúť salámu a rozrezať na rovnaké kúsky o hrúbke asi 1 cm.
  3. 3. Varíme tvarohové koláče vo vriacej slanej vode.
  4. 4. Podávajte so zakysanou smotanou
  • Pol kilogramu všetkých odrôd rýb s nízkym obsahom tuku;
  • 1 malá cibuľa;
  • 200 g ryže;
  • soľ

Spôsob varenia rýb s ryžou:

  1. 1. Vyčistite ryby z šupín, varte v osolenej vode s cibuľou.
  2. 2. Varte ryžu až do varenia.
  3. 3. Podávajte ryby na vankúš ryže, posypte bylinkami

Pre suché sušienky:

  • 4 vajcia;
  • 1,5 šálky cukru;
  • 2 šálky múky;
  • prášok do pečiva;
  • vanilín

Spôsob prípravy sušienok:

  1. 1. Bielkov oddeľte od žĺtkov. Beat bielky s cukrom, kým silná biela pena, potom jemne premiešajte žĺtky.
  2. 2. Bez toho, aby prestali biť, pridajte malé porcie múky s vanilkou a práškom do pečiva.
  3. 3. Namažte dno formulára maslom, vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180-200 stupňov, až kým vzorka na suchú zhodu

Vzorové menu je uvedené v tabuľke.

  • mliečna pohánková kaša;
  • tvrdé vajcia;
  • čaj
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 2 polievkové lyžice. voda;
  • 1 polievková lyžica. pohánkové krupice;
  • soľ

Spôsob prípravy kaše:

  1. 1. Umyte umytú cereálku studenou vodou, dajte na oheň a varte, kým nie je pripravená.
  2. 2. Osolte, vylejte mliekom a znovu priveďte do varu
  • zeleninová a cuketová polievka;
  • dusené kuracie kotletky;
  • zemiaková kaša s mliekom
  • 350 g zemiakov;
  • 200 g cukety;
  • 100 g mrkvy;
  • 100 ml slnečnicového oleja;
  • 1000 ml vody;
  • 2 polievkové lyžice. l. mrkvová šťava

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Peel cuketa, nakrájame na plátky, dusíme v rastlinnom oleji.
  2. 2. Mriežku, dusíme spolu s cuketou.
  3. 3. Zemiaky odlúpnite, nakrájajte na plátky, varte v 1 litri vody až do jemného spracovania.
  4. 4. Pridajte zvyšok zeleniny a mrkvovú šťavu do zemiakov.
  5. 5. Po varení varte 15 minút. Sezóna s greeny
  • 200 g kuracie prsia;
  • 1 vajcia;
  • 2 cibule;
  • zeleň

Metóda varenia:

  1. 1. Preskočiť kurča cez mlynček na mäso s cibuľou.
  2. 2. Pridajte vajce, zelené, soľ a dôkladne premiešajte.
  3. 3. Vytvorte kotlety s mokrými rukami, vložte do parníka, pripravte sa

Pre zemiakovú kašu:

  • 300 gramov zemiakov;
  • 150 ml mlieka;
  • 30 g masla;
  • soľ

Spôsob prípravy pyré s mliekom:

  1. 1. Zemiaky varíme v osolenej vode.
  2. 2. Vypustite vodu, pridajte maslo do horúceho zemiaka, kašu so zemiakom.
  3. 3. Nalejte horúce mlieko na zemiakovú hmotu a porazte mixérom
  • Tvarohové koláče s mrkvou;
  • čaj;
  • galetnoe sušienky
  • 350 g tvarohu;
  • 200 g mrkvy;
  • 2 vajcia;
  • 100 g cukru;
  • 250 g múky;
  • múka na náplni;
  • 100 ml rastlinného oleja

Spôsob výroby tvarohových koláčov:

  1. 1. Beat tvaroh v mixéri s cukrom a vajciami.
  2. 2. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte s tvarohom.
  3. 3. Pridajte múku, dajte "odpočinok" pol hodiny.
  4. 4. Tvarové tvarohové koláče, roll je v múke. Parný varič

Odporúčané menu je nasledovné:

  • tvarohový kastról so slivkami;
  • harmančekový čaj;
  • petarda
  • 200 g tvarohu 1% tuku;
  • 1 vajcia;
  • 50 g semoliny;
  • 1 lyžica cukru;
  • štipka prášku do pečiva;
  • 50 g sušených sliviek;
  • vanilín

Metóda varenia:

  1. 1. V mixéri zmiešame tvaroh, vajce, krupicu, cukor a prášok do pečiva.
  2. 2. Umyte a nakrájajte na malé kúsky sliviek.
  3. 3. Nasaďte silikónovú formu a pečte v rúre
  • zeleninová polievka s mliekom;
  • kuracie mäso;
  • kompót zo sušeného ovocia
  • 350 g karfiolu;
  • 350 g cukety;
  • 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
  • 1 pohár mlieka;
  • veveričky dvoch slepačích vajec;
  • 3-4 Čl. l. múka

Metóda prípravy polievok:

  1. 1. Pripravte zeleninu: rozdeľte kapustu na malé kvietky, odlúpnite cuketu, nakrájajte na malé kúsky.
  2. 2. Zelenina vložená do hrnca s malým množstvom vody a variť pod vekom.
  3. 3. Varenú zeleninu nakrájajte v mixéri s múkou, pridajte zeleninový vývar a nechajte variť.
  4. 4. Pridajte vaječné bielky zmiešané s mliekom do zeleniny. Priveďte opäť do varu.
  5. 5. Do hotovej polievky pridajte rastlinný olej.
  • 500 g kuracieho mäsa, môžete s kosťami;
  • 200 g mrkvy;
  • 500 ml vody;
  • 1 stredne paradajka;
  • soľ

Spôsob prípravy kurčiat:

  1. 1. Vymývané kurča rozdeľte na kúsky a vložte do hrnca alebo dusenej panvice. Nalejte studenou vodou, priveďte do varu a odstráňte penu.
  2. 2. Kuracie mäso prikryte vekom a pokračujte v varení na miernom ohni.
  3. 3. Medzitým mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, ošúpajte paradajku a rozdrvte mixér na pyré.
  4. 4. Keď voda v hrnci zostane trochu, pridajte mrkvu a pokračujte v dusení s otvoreným vekom.
  5. 5. Po 15 minútach pridajte paradajkové pyré a byliny.
  6. 6. Po 5 minútach vypnite teplo a nechajte mäso „odpočívať“ pod vekom
  • harmančekový čaj;
  • galetnye cookies.