Agar, Agar je prírodný rastlinný produkt, ktorý má jedinečné želírovacie vlastnosti, získané extrakciou z červených a hnedých rias Gracilaria a Gelidium. S agarovým agarom pripravujú výborné želé, marshmallow, hydinové mlieko, suflé, cukráreň, džem, cukrovinky a polevy, zmrzlinu, pudingy a marmelády. V Japonsku, červené fazuľa, pšenica, ryža, sladké zemiaky, gaštany, rôzne koreniny a bylinné a agar-agarové čaje robia veľmi krásne a chutné wagashi koláče s minimálnym obsahom cukru.
Odrody agaru sa líšia v gélovom výkone. Želatínovacie vlastnosti agaru závisia od typu rias, z ktorých sa vyvíja, od miesta a podmienok rastu extrahovaných rias, ako aj od času zberu rias.
Agar-agar nie je rozpustný v studenej vode, je rozpustný pri varení pri veľmi pomalom ohni.
Agar-agar má antibakteriálne a laxatívne účinky, čistí črevá, odstraňuje nahromadené toxíny a trosky z tela, znižuje hladinu cholesterolu a normalizuje hladinu glukózy v krvi, je zdrojom kolagénu a posilňuje kĺby a väzy. Odborníci na výživu odporúčajú pridať do menu jedlá s agar-agarom pre ľudí, ktorí sledujú ich postavu, pretože účinný agar-agar na zníženie hmotnosti. Rýchly úbytok hmotnosti bol pozorovaný u ľudí, ktorí pravidelne užívali teplý berry agar kissel.
Agar-agar je bohatým zdrojom horčíka a železa. Okrem toho tento potravinársky výrobok dodáva nášmu telu draslík, vápnik, jód, rovnako ako zdravé makro a stopové prvky, kyselinu listovú, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie.
V tejto fotografii, agar agar marmeláda: Urobil som pomarančovú marmeládu z mandarínkovej šťavy, gaštanovej šťavy z granátového jablka, maliny z malinového džemu, nevyrobil som transparentnú bielu marmeládu zo suchého kokosového krému, rozpusteného v 100 ml. teplá voda balenie kokosového krému 65g, potom sa privedie do vriaceho miešania smotany.
Ako si vyrobiť agar agar želé Existuje viac ako 100 receptov na želé a marmeládu z agaru, na prípravu ktorých môžete použiť akékoľvek bobule: čučoriedky, čučoriedky, ostružiny, šípky, brusnice, brusnice, čerešne, ríbezle, egreše atď. Môžete si vyrobiť marmeládu alebo želé na báze mlieka, smotany, sladkej kávy. Môžete rýchlo variť želé alebo marmeládu z hotových ovocných sirupov agáve, maliny, šípky, citrónu, jahody, brusnice, brusníc a ďalších. A sirup si môžete vypustiť z akéhokoľvek domáceho džemu, vždy beriem len prírodné ingrediencie. Je vhodné použiť silikónové formy alebo vhodné sklenené alebo porcelánové riady na marmeládové zmrazovanie. Niekedy sa mi páči fantazírovať a vyrábať nezvyčajnú marmeládu na báze bylinných odvarov a nálevov, z lipy, medovky, máty, lila, kvetov púpavy alebo s oreganom, tymiánom, rozmarínom, bazalkou, lístkami ruží v ovocných šťavách, môžete pridať svoje obľúbené korenie ako kardamóm alebo škorica, badyán, vanilka, aníz, zázvor. Hlavnou vecou je zachovať proporcie tekutiny a agaru a priviesť k varu, nezabudnite na miešanie, varenie minútu a vybratie zo sporáka.
Produkty pre agarový agarový marmeládový recept:
✔ voda 400 ml
✔ agar-agar 2 čajové lyžičky s vrchom
Ries Bobule, brusnice alebo maliny alebo akékoľvek iné 100 g
✔ cukor 6 - 7 lyžičky s vrcholom
Mleté korenie Молот: na štipke: kardamón alebo škorica alebo badyán, alebo vanilka alebo zázvor - podľa chuti. Nemôžete pridať korenie.
Namiesto plodov a vody si môžete vziať 400 ml. pomaranč, jablko, ananás, hrozno, granátové jablko alebo iné šťavy.
Experimentovanie s prípravou rôznych marmelád, som najprv urobil malé porcie, vzal 200 ml. bobule kompóty alebo ovocné šťavy, aby bolo možné vyskúšať a priniesť si chuť, ktorá spĺňa moje osobné preferencie. Napríklad káva, kakao, škorica dávajú marmeláde farbu a chuť a menia ju.
1. Rozdrviť bobule a naliať vodu, rozruch a napätie, potrebujeme tekutinu, a bobule môžu byť konzumované. Pridá sa agar-agar, premieša sa a nechá sa 10 minút, potom sa na oheň vloží cukor a privedie sa do varu za stáleho miešania, varí sa jedna alebo dve minúty na pomalšom ohni za miešania. Potom vyberte lyžicu a nechajte tekutinu vychladnúť. Ak chcete, môžete naliať tekutinu do foriem a nechajte vychladnúť a zmraziť.
2. Ak chcete odstrániť marmeládu z tejto panvice na 0,5 litra, stačí držať nôž po obvode hrnca a potom ho otočiť na plochej doske alebo doske. Zostáva len nakrájať marmeládu bobúľ alebo ovocia agar-agarom na malé porcie a umiestniť ich do vázy.
Túto marmeládu si môžete vyrobiť pomocou púpavkového sirupu alebo sirupu z mäty. Vezmite 300 ml. a pridajte kvetinový sirup podľa chuti. Potom pridajte agar-agar a varte, ako je uvedené vyššie.
Žihľava alebo žihľava marmeláda biela: Nalejte 200 ml do hrnca. voda, dajte nasekané mladé listy svetlomodrej alebo žihľavy, pridajte cukor podľa chuti - 5-6 čajových lyžičiek, 1 čajovú lyžičku vrchného agaru. Varíme za stáleho miešania, privedieme do varu, varíme 1 minútu. Potom zmes nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.
Môžete si vyrobiť pruhovanú marmeládu alebo urobiť svetlé marmelády naliatím viacfarebných vrstiev do tvarov. Nižšie na fotografii som už pripravil želé z 200 ml pomarančovej šťavy, hotové želé sa naleje do foriem na tuhnutie a pripravím ďalšiu vrstvu 200 ml. brusnicový džús.
Po čakaní na prvú vrstvu želé úplne zmraziť, som pripravil červený brusnicový želé, nechal tekutinu mierne ochladiť a nalial želé cez oranžovú vrstvu.
Agarové želé tuhnú veľmi rýchlo. Vždy to dopadá na hustú a príjemnú chuť. Jedná sa o veľmi zdravý prírodný dezert.
Možnosti varenia tohto užitočného dezertu z agaru so šťavou z rôznych druhov ovocia sú nespočetné.
Agar-agar je úžasný produkt rastlinného pôvodu, ktorý sa získava z rias. Keď sa rozpustí vo vode, má želatinizujúci účinok. Suroviny na výrobu agaru sú hnedé a červené riasy rastúce v Bielom mori av Tichom oceáne. Sušený a drvený extrakt z týchto rias je agar-agar, ktorého hlavnými dodávateľmi sú Japonsko, Kórea, Vietnam a Čína. Agar-Agar sa najčastejšie ponúka na predaj vo forme bieleho prášku, ale vo Vietname som ho kúpil aj vo forme suchých bielych rias.
Chemické zloženie agaru je charakterizované vysokým obsahom polysacharidov, ktoré tvoria asi 80% celkového objemu látky. Obsahujú rôzne kyseliny: kyselinu glukurónovú, kyselinu pyrohroznovú, ako aj agaropectín, galaktózu a agarózu, vlákninu a minerálne soli.
Agar-agar je plnohodnotný rastlinný analóg želatíny, ktorý má mnohonásobne najlepšie želatinizačné vlastnosti.
Malé množstvo Agar Agaru premení šťavu alebo vývar na husté želé. So silným zahrievaním sa želé úplne zmení na kvapalinu a po ochladení znova zamrzne. Na rozdiel od želatíny je agarová želé tepelne reverzibilná - pri opätovnom ohreve sa želé opäť zmení na kvapalinu, ktorá po ochladení opäť stuhne. Pri izbovej teplote sa želé alebo želé nikdy nestanú tekutými, nie chutnými.
Užitočné vlastnosti agaru-agaru.
Vďaka vysokému obsahu hrubej vlákniny je agar-agar veľmi užitočný pre ľudí s poruchami trávenia. Dokonca aj malé množstvo agar-agaru plní funkciu mierneho preháňadla, jemne čistí črevá, odstraňuje toxíny a nie je návykové.
Agar je užitočný pre telo tým, že je schopný čistiť pečeň a žlčník pred nadmerným hromadením žlče, ako aj rozpúšťať soli ťažkých kovov. Pravidelná konzumácia agaru v potrave normalizuje črevnú mikroflóru a je dobrou prevenciou dysbakteriózy.
Aplikácia Agar-agar. Agar-agar sa používa hlavne pri výrobe jedál a cukroviniek, ako užitočná prídavná látka v potravinách a vynikajúci produkt vytvárajúci gél. Hlavným použitím agaru je výroba rôznych marmelád, pridáva sa aj do výroby džemov, pastily, peny a želé. Keďže agar-agar je produktom úplne rastlinného pôvodu, používa ho vegetariáni a vegáni.
LiveInternetLiveInternet
-citácie
Kuracie krídla: 7 najlepších receptov Kuracie krídelká zostávajú klasikou mäsovej kuchyne.
Konzervované uhorky - 70 receptov na zimu! Kulinárske spoločenstvo Li.Ru - Zagotov.
Výber polotovarov na zimu Cook s láskou.
OATED KISSEL. OAT KISSEL Recept od Lyubov Kazakova: Chcem.
Šalát "Pink Blues" Chcem sa podeliť o recept môjho milovaného okrem originálu.
-Tagy
-kategórie
- Svet okolo nás (4)
- Knižnice (4)
- Hudba (1)
- Oznámenia (0)
- Umenie (0)
- Deti (80)
- nápady dizajnu (38)
- V domácnosti (41)
- zdravie (111)
- Pre dovolenku. (19)
- počítač (11)
- kozmetika (17)
- Krásne (7)
- varenie (756)
- Predvalky (12)
- Pečenie (4) t
- online (4)
- remeslá (121)
- Gratulujeme (1)
- Užitočné informácie (21)
- Stránky (6)
- vzdelávacie príbehy (13)
- vyšívačka (35)
- záhrada (162)
- tipy na blog (119)
- filmy (40)
- foto photoshop (9)
- humor (6)
-Fotoalbum
-aplikácie
- Online hra "Empire" Proměňte svoj malý hrad na mohutnú pevnosť a staňte sa vládcom najväčšieho kráľovstva v hre Goodgame Empire. Zostavte si svoje vlastné impérium, rozširujte ho a chráňte ho pred ostatnými hráčmi. B
- PohľadniceRegenerovaný katalóg pohľadníc pre všetky príležitosti
- Priatelia pre lásku Ponorte sa do študentských dobrodružstiev, kde sú priatelia, intrigy a láska tkané v tesnej spleti. Musíte to rozlúštiť! Príďte každý deň do hry a získajte štipendium!
- lopty
- Matica nápadovMatrix nápadov - získajte nápad
-referencie
-Vyhľadávanie podľa denníka
-Prihlásiť sa e-mailom
-štatistika
Agarový agar
1 polievková lyžica. l. vločky agar-agar = 1/2 lyžičky. agarový agarový prášok
2 polievkové lyžice. l. vločky agar-agar = 1 lyžička. agarový agarový prášok
1 polievková lyžica. želatína = 2 lyžičky agar
1
Namiesto želatíny sa používa agar-agar. Nemá ani vôňu, ani chuť a vďaka svojmu antibakteriálnemu charakteru podporuje dlhšie skladovanie jedál, v ktorých je prítomný. Agar-agar sa zvyčajne predáva v prášku (menej často vo vločkách alebo doskách).
2
Agarový prášok rozrieďte v teplej tekutine (voda, vývar, ovocná šťava) v pomere približne 1 čajovú lyžičku na šálku tekutiny a nechajte 15 minút napučať. Potom na oheň položte agar-agar a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď sa úplne rozpustí, odstráňte tekutinu z tepla, vložte potrebné prísady a ochlaďte misku pri izbovej teplote.
3
Pretože želatínovacie vlastnosti agar-agaru sa menia, aby sa určil správny pomer, vyskúšajte ho v praxi. K tomu, pred ochladením celej zmesi, naberte lyžičku tekutiny a umiestnite na pol minúty do mrazničky. Ak sa zmes rýchlo zmrazí, potom je podiel správny. Môžete bezpečne chladiť celé jedlo. Ak nie, rozpustite viac prášku v malom množstve vody a nalejte ho do celkovej hmotnosti.
4
Pri výrobe želé s agarovým agarom môžete použiť akýkoľvek známy recept. Upozorňujeme, že agar-agar bude potrebovať dvakrát až trikrát menej ako želatína.
5
Marmeláda s agarovým agarom. Agar-agar sa rozpustí v teplej vode a nechá sa 10 minút napučať. Rozpustiť ríbezle s cukrom, rozpustiť v horúcej vode a pridať šťavu. Dajte na oheň a priveďte do varu. Nalejte na agar-agar a varte päť minút na pokojnom ohni. Potom nalejte do foriem, vychladnite a vložte do chladničky. Po úplnom vytvrdení odstráňte výsledné marmelády z foriem, navinúť každý v cukre alebo kokosových lupienkoch.
Pre marmeládu s agarovým agarom:
- 10 g cukru;
- 100 ml pomarančovej šťavy (konzervované, nesladené);
- 200 ml vody;
- 5 g agaru-agaru
- 140 g ríbezlí kaša s cukrom.
V čajovej lyžičke agarového agaru 3 gramy (žiadne sklíčka)
Na agare som sa snažil vytvoriť želé (najmä želé). O proporciách: 2 lyžičky. pohár tekutiny je veľa, vyzerá ako marmeláda, a nie želé. Experimentálne zistil, že najlepšie - 0,5 lyžičky. pohár tekutiny (mal som jablkovú šťavu, neodhadzujte papuče (nebudete ich dostať späť, som chamtivý), z obalu). Táto konzistencia želé bola podľa mojich predstáv - nie príliš hustá a zároveň normálne. Mimochodom, ukazuje sa, že nie je tak blatistá, takmer transparentná. A ďalšia dôležitá poznámka - agar musíte variť vážne - zmení konzistenciu roztoku, zahustí, keď je pripravený. Na 1 lyžičky. na pohár tekutiny (alebo viac) je veľmi zreteľný, pri 0,5 tsp. na to, ale stále cítil.
Dúfam, že moje praktické skúsenosti budú užitočné.
Môj agar vyzerá ako veľmi jemný biely prášok, niekde varím pohár, vezmem ho z ohňa a naplním ho do litra, všetko funguje (Dagmar :)
Yuzhno-Kurilsk, Sachalinská oblasť.
Pripravujem agar z rias "anfeltsiya". Pre dlhodobé skladovanie pripravujem suchý agar, pre dennú konzumáciu je to v briketách, ako je marmeláda, v šalátoch. Agar má vlastnosti - absorbovať pachy. Uhorkový šalát - agar vonia ako uhorky a tak ďalej. Jemné vypnutie bozkov s agarom. Polievka na škrob dáva pálenie záhy, ale na agare tam a žalúdok nebolí. Zvýšená imunita - nie je chorá. Za posledné dva roky som nikdy nebol chorý (Eugene :)
Berry Kissel na Agar-Agar!
Môžete variť želé z akéhokoľvek ovocia a bobúľ. Pre tento nápoj, vhodné a čerstvé, a mrazené a dokonca aj sušené ovocie. Šťavy, sirupy a zaváraniny, džemy a marmelády môžu tiež slúžiť ako základ pre želé!
Tu je recept na zdravú diétu želé, ktorá neobsahuje cukor alebo škrob!
zloženie:
- mrazené alebo čerstvé bobule - 400 g (napríklad: čerešňa, malina, jahoda, ríbezle)
- Stevia (náhrada cukru) - 1 lyžička.
- agar-agar - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
1. Nalejte bobule do panvice;
2. Potom pridajte steviu, agar-agar a nalejte obsah misky 1,5 litra vody, potom privedte kvapalinu do varu;
3. Polievku varte maximálne 4 - 5 minút, nechajte vychladnúť a potom je nápoj pripravený na použitie!
Ak ho dáte do chladničky, potom po chvíli bude želé vyzerať ako želé.
Agar-Agar a Stevia si môžete kúpiť v našom internetovom obchode pomocou odkazov.
Mimo sezóny - je čas postarať sa o očistu tela. Ako sa čo najúčinnejšie a pohodlne zbaviť parazitov? Prečítajte si podrobné odporúčania nášho ajurvédskeho lekára!
Nespavosť je bežným problémom v modernom svete. Obrátili sme sa na nášho ajurvédskeho lekára Innu Gorban, ktorý sa pýtal, čo robia tí, ktorí sú narušení poruchami spánku.
Agar-agar: aplikácia v diétnych receptoch (ako plemeno, použitie pri chudnutí) t
Nastal čas urobiť malý tematický výber, v ktorom bude agar-agar hlavným aktérom - recepty s ním, ako obvykle, nájdete na odkazoch v texte. Tento článok bude neustále upravovať a dopĺňať, takže ak nechcete nechať ujsť aktualizáciu - pridajte ju do svojich záložiek.
Okrem receptov berieme do úvahy aj základné pravidlá na riedenie agaru a jeho použitie v receptoch na varenie jedál. Ale najprv, pár slov o výhodách nádherného prášku z rias.
Výhody agar-agaru na zníženie hmotnosti
- Agarový prášok sa vyrába špeciálnym spracovaním rias. To je dôvod, prečo má látka nízky obsah kalórií a je ideálny na varenie podľa receptov stravy. Okrem toho, agar-agar, dostať sa do ľudského tráviaceho traktu, napučiava a zaberá väčší objem žalúdka. V dôsledku toho máme dlhý pocit plnosti s minimom spotrebovaných kalórií.
- Absorbujúca voda, agar sa zmení na gél, ktorý má vynikajúce adsorpčné vlastnosti. Táto vlastnosť látky hrá aj do rúk človeka. Agar v stave podobnom gélu absorbuje toxíny a metabolické produkty a odstraňuje ich z tela.
- Treťou nepochybne pozitívnou kvalitou agaru je, že je produktom rastlinného pôvodu. To znamená, že sa môže použiť na varenie vegetariánskych jedál a dezertov počas pôstu.
Ako sa chová agar-agar
Existuje niekoľko pravidiel na používanie agaru-agaru:
- Na aktiváciu gélových vlastností sa prášok z rias musí variť približne dve minúty. To odlišuje agar-agar od želatíny, ktorá v žiadnom prípade nemôže byť privedená do varu.
- Aby ste získali husté želé s príjemnou chuťou, mali by ste dodržať nasledujúce proporcie: pre 250 g / ml produktu musíte užiť 1 g agaru (približne 0,5 lyžičky).
- Nie je obzvlášť dôležité, ako agar-agar riediť: v studenej tekutine alebo v horúcom stave. Hlavná vec je, že prášok je rovnomerne rozložený v celom objeme bez hrudiek.
- Želé na báze prášku z rias dokonale zamrzne pri izbovej teplote počas dvoch hodín, nie je potrebné ho vyberať v chladničke.
- Ak je tekutina už schmatol, a vy ste nemali čas naliať to - to nevadí, proces je reverzibilný. Želé sa zohreje a roztaví. Môžete teda stráviť aj marmeládu, ak sa vám nepáčila jej pôvodná chuť (nedostatočná sladkosť, kyselina, atď.)
Niektorí sa sťažujú, že želé s agarom majú nepríjemnú chuť. Zo skúseností, ktoré poznám, je to možné. Ale nie kvôli zlej kvalite prášku, ale kvôli porušeniu podielu agar-agar: kvapalina.
Zjavná a nie veľmi príjemná pachuť rias sa objaví len vtedy, ak agarový agar zriedite v nedostatočnom objeme tekutiny. Situácia sa dá ľahko opraviť - zväčšiť objem produktu, ktorý sa má želatínovať, až kým chuť nezmizne. Ale buďte opatrní, s nedostatkom agar želé dostať slabé. Preto odporúčam najprv dodržať proporcie uvedené v receptoch.
Použitie agar-agaru v receptoch
Marmelády a želé
Najbežnejšie pochúťky pripravené s agarovým agarom sú želé a marmeláda rôznych druhov. Môžu byť použité ako občerstvenie a ako dezert na večerný čaj.
Želé-ako dezerty môžu byť vyrobené ako z bobule pyré, a na základe šťavy: t
- Domáca recept na marmeládu - dezert sa vyrába na báze bobúľového pyré s použitím agaru a sladidla. Takéto želé možno variť po celý rok, v lete z čerstvého ovocia, v zime z mrazených.
- Ďalšou možnosťou je urobiť domácu marmeládu - guláš z čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.
Pomocou práškov na riasy môžete pripraviť diétne glazúry a krémy na dezerty, napríklad:
nápoje
Okrem chutných a zdravých dezertov si môžete pripraviť diétne nápoje, ktoré tiež nasýtia a očistia telo. Obzvlášť obľúbené recepty s agarovým agarom:
- ovocný čaj
- Kissel
- čokoládový nápoj
Na prípravu prvých dvoch typov budete potrebovať nesladený čaj alebo odvar z plodov alebo plodov. Môžete sladiť tekutinu s akýmkoľvek sladidlom (stevia, fitparat, atď) - bez rafinovaného cukru! Pohár nápoja by nemal užívať viac ako 1/3 čajovej lyžičky agaru. Rozpustite prášok v horúcej tekutine, 5 minút a voile, všetko je pripravené. Ak chcete, aby sa puding zhustil, dajte viac agaru.
Diéta Čokoláda Nápoj
Na prípravu 1 porcie čokoládového nápoja budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. odstredené mlieko alebo voda
- 1-2 gramy sahzamu (stevia, fitpard)
- 1 polievková lyžica. s malým šmýkaním prírodného kakaového prášku (Nesquik a pod.) t
- ½ lyžičky agar
Doplnky podľa priania - môžu, ale nie nevyhnutne:
- pomarančovej kôry
- suchá mäta
- oleje - pomaranč, mäta a tak ďalej.
Príprava diétneho čokoládového nápoja rýchlo a ľahko:
Priveďte kvapalinu do varu, pridajte kakao, sladidlo a príchute. Pred šľachtením agaru v kakaa sa musí kvapalina variť 3 až 5 minút a potom sa pridá prášok. Nápoj varte ešte 1-2 minúty a vyberte ho z tepla. Čokoláda je pripravená.
Nenechajte si ujsť výber receptov na diétne dezerty z tvarohu, môžete ho vidieť kliknutím na odkaz.
Pite s agarovým agarom: znižuje chuť do jedla, čistí a hojí
Zdravé recepty na jedlo: japonský čaj sa uprednostňuje piť s lyžičkou agaru. Týmto spôsobom sa starajú o svoje vlastné zdravie a dlhovekosť. Z tohto dôvodu je priemerný vek obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka jedným z najvyšších na svete - 82 rokov.
Agar-agar: čo to je a ako používať
Japonci dávajú prednosť rannému čaju s lyžičkou agaru. Týmto spôsobom sa starajú o svoje vlastné zdravie a dlhovekosť. Z tohto dôvodu je priemerný vek obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka jedným z najvyšších na svete - 82 rokov. Samozrejme, čaj s agar-agarom nie je najchutnejšia vec na svete, na to si musíte zvyknúť. Ale ak pridáte lyžičku prášku do akéhokoľvek kompótu, dostanete veľmi chutné a zdravé kissel. Ako agar-agar ovplyvňuje zdravie a dlhovekosť?
Prečo táto látka pôsobí odlišne v tekutom horúcom a mrazenom želatínovom stave? V ktorých prípadoch je pre nás užitočnejšie piť horúci nápoj s agar-agarom a keď si na ňom môžete dopriať lahodné želé alebo marmeládu?
Čo je agar-agar?
Agar-agar je rastlinná náhrada za želatínu. Agar-agar sa získava z červených a hnedých rias. Jeho želírovacia kapacita je niekoľkonásobne vyššia ako kapacita želatíny. Ďalšia výhoda: agar-agar tuhne a udržuje si svoju želatínovú konzistenciu už pri izbovej teplote a "stráca svoj tvar", pričom sa mení na kvapalný stav, len pri teplotách nad 80 ° C.
Okrem toho, mrazené želé, môžete znovu ohriať a dostať želé, a keď sa ochladí - k dispozícii bude opäť želé. Taký je termo-reverzibilný proces, vhodný pre hostesku!
Na základe agaru-agaru vyrábajú nielen marmeládu, ovocné želé alebo džem, ale aj peny, suflé, marshmallow, džemy, zeleninové, rybie a mäsové aspiku a dokonca zmrzlinu.
Mimochodom, agar-agar v preklade z malajsky znamená „želé“. Predáva sa vo forme sivobielého prášku. Zloženie približne 80% je zmes polysacharidov agaropectínu a agarózy, ktoré majú schopnosť tvorby gélu. Približne 4% objemu tvoria minerály a zvyšok je voda. Chuť agaru je úplne neutrálna.
Na cukrárenských obaloch je označená ako potravinárska prídavná látka E 406. Úrad pre kontrolu potravín a liečiv Spojených štátov pridelil stav bezpečnosti potravín látke, ktorá je „bezpečná pre zdravie“.
Agar-Agar - znižuje chuť do jedla
Jedným z nádherných činov agaru-agaru - znižuje chuť k jedlu, znižuje pocit hladu a urýchľuje vznik pocitu sýtosti počas jedla. K tomu stačí piť horúce želé 20 minút pred jedlom, čo tiež zníži množstvo jedla.
Tu je dôležité, aby ste to nepreháňali: denná dávka agaru-agaru je približne 3-4 g (1 g je o niečo menej ako polovica lyžice). Inak sa zo spojenca zmení na provokatéra: vyvolá hnačku. V prospech podniku počas dňa sa odporúča vypiť dostatočné množstvo (1,5 - 2 litre) vysokokvalitného minerálu alebo akejkoľvek inej čistej, najlepšie prírodnej vody.
Agar-Agar - čistý a hojivý
Množstvo užitočných vlastností agaru-agaru je spojené s obsahom veľkého množstva rozpustnej vlákniny. V tele sa vláknina alebo vláknina neabsorbuje, takže sa nepridávajú ďalšie kalórie. Ale adsorbujú alebo odoberajú toxíny, niektoré tuky a uhľohydráty a odstraňujú ich z tela, ako keby čistili črevá troskou, soľami ťažkých kovov, rádioaktívnymi látkami. Znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov, hladinu cukru v krvi, znižujú riziko vzniku cukrovky. Je dôležité, opakujem, keď používate agar-agar na pitie dostatočného množstva kvalitnej vody počas dňa.
Okrem funkcie čistenia, agar-agar má schopnosť vyživovať priateľskú črevnú mikroflóru. Záleží na tom, ako často sme chorí, ak naše telo nemá vitamíny, aminokyseliny a iné prospešné látky, či existuje dostatok síl na odolávanie patogénnym baktériám.
Prostredníctvom priateľskej mikroflóry a purifikácie gastrointestinálneho traktu agar-agar ovplyvňuje zvýšenie imunity.
Ďalšou cennou schopnosťou agaru je znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy, ktorá obklopuje steny žalúdka. S týmto vedomím môžete v určitých situáciách odmietnuť užívať drogy, ktoré dávajú mnoho vedľajších účinkov a aplikovať prírodné prírodné látky ako agar-agar.
Agar-agar je tiež vynikajúcim dodávateľom dôležitých minerálov a vitamínov: železa, vápnika, draslíka, zinku, jódu, horčíka, mangánu, kyseliny listovej, ktoré sa tiež ľahko vstrebávajú.
Agar-agar: príprava zdravotných nápojov
Je dôležité si uvedomiť, že ide o horúci nápoj pripravený na základe agaru, ktorý znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje toxíny, urýchľuje pocit plnosti, hladiny cukru v krvi, znižuje kyslosť v žalúdku, vyživuje priateľskú mikroflóru, zlepšuje imunitu.
Rôzne želé, peny, aspiku, sú vynikajúce nízkokalorické pochúťky, dobré prirodzené zdravé občerstvenie a samozrejme zdroje zdravých minerálov. Čo je tiež veľa. Ale možnosti agaru-agaru sú oveľa širšie, takže ich budeme používať šikovne!
Na získanie terapeutického účinku varte nápoj s agarovým agarom.
Na sporák položte vodu (čaj, kompót, džús, vývar), pridajte agar-agarový prášok do studenej alebo mierne zohriatej tekutiny a premiešajte.
Vezmite prášok v pomere jedna alebo pol lyžičky na šálku tekutiny, tu viac neznamená lepšie, liečebný účinok bude približne rovnaký. Hlavnou vecou je nepreháňať ju agar-agarom, aby nedošlo k preháňaniu.
Za stáleho miešania priviesť kvapalinu do varu a nechať variť v priebehu 40 až 60 sekúnd. Tento čas postačuje na to, aby sa všetka látka dobre rozpustila. Výsledkom je riedka želé.
Vezmite prosím na vedomie, že nestačí len naliať vriacej vode na agar-agar a obmedziť ju na to. Takéto odporúčania sa vyskytujú na internete, ale sú chybné.
Agar Agar Drink
Japonci dávajú prednosť rannému čaju s lyžičkou agaru. Týmto spôsobom sa starajú o svoje vlastné zdravie a dlhovekosť. Z tohto dôvodu je priemerný vek obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka jedným z najvyšších na svete - 82 rokov. Samozrejme, čaj s agar-agarom nie je najchutnejšia vec na svete, na to si musíte zvyknúť. Ale ak pridáte lyžičku prášku do akéhokoľvek kompótu, dostanete veľmi chutné a zdravé kissel. Ako agar-agar ovplyvňuje zdravie a dlhovekosť?
Prečo táto látka pôsobí odlišne v tekutom horúcom a mrazenom želatínovom stave? V ktorých prípadoch je pre nás užitočnejšie piť horúci nápoj s agar-agarom a keď si na ňom môžete dopriať lahodné želé alebo marmeládu?
Čo je agar-agar?
Agar-agar je rastlinná náhrada za želatínu. Agar-agar sa získava z červených a hnedých rias. Jeho želírovacia kapacita je niekoľkonásobne vyššia ako kapacita želatíny. Ďalšia výhoda: agar-agar tuhne a udržuje si svoju želatínovú konzistenciu už pri izbovej teplote a "stráca svoj tvar", pričom sa mení na kvapalný stav, len pri teplotách nad 80 ° C.
Okrem toho, mrazené želé, môžete znovu ohriať a dostať želé, a keď sa ochladí - k dispozícii bude opäť želé. Taký je termo-reverzibilný proces, vhodný pre hostesku!
Na základe agaru-agaru vyrábajú nielen marmeládu, ovocné želé alebo džem, ale aj peny, suflé, marshmallow, džemy, zeleninové, rybie a mäsové aspiku a dokonca zmrzlinu.
Mimochodom, agar-agar v preklade z malajsky znamená „želé“. Predáva sa vo forme sivobielého prášku. Zloženie približne 80% je zmes polysacharidov agaropectínu a agarózy, ktoré majú schopnosť tvorby gélu. Približne 4% objemu tvoria minerály a zvyšok je voda. Chuť agaru je úplne neutrálna.
Na cukrárenských obaloch je označená ako potravinárska prídavná látka E 406. Úrad pre kontrolu potravín a liečiv Spojených štátov pridelil stav bezpečnosti potravín látke, ktorá je „bezpečná pre zdravie“.
Agar-Agar - znižuje chuť do jedla
Jedným z nádherných činov agaru-agaru - znižuje chuť k jedlu, znižuje pocit hladu a urýchľuje vznik pocitu sýtosti počas jedla. K tomu stačí piť horúce želé 20 minút pred jedlom, čo tiež zníži množstvo jedla.
Tu je dôležité, aby ste to nepreháňali: denná dávka agaru-agaru je približne 3-4 g (1 g je o niečo menej ako polovica lyžice). Inak sa zo spojenca zmení na provokatéra: vyvolá hnačku. V prospech podniku počas dňa sa odporúča vypiť dostatočné množstvo (1,5 - 2 litre) vysokokvalitného minerálu alebo akejkoľvek inej čistej, najlepšie prírodnej vody.
Agar-Agar - čistý a hojivý
Množstvo užitočných vlastností agaru-agaru je spojené s obsahom veľkého množstva rozpustnej vlákniny. V tele sa vláknina alebo vláknina neabsorbuje, takže sa nepridávajú ďalšie kalórie. Ale adsorbujú alebo odoberajú toxíny, niektoré tuky a uhľohydráty a odstraňujú ich z tela, ako keby čistili črevá troskou, soľami ťažkých kovov, rádioaktívnymi látkami. Znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov, hladinu cukru v krvi, znižujú riziko vzniku cukrovky. Je dôležité, opakujem, keď používate agar-agar na pitie dostatočného množstva kvalitnej vody počas dňa.
Okrem funkcie čistenia, agar-agar má schopnosť vyživovať priateľskú črevnú mikroflóru. Záleží na tom, ako často sme chorí, ak naše telo nemá vitamíny, aminokyseliny a iné prospešné látky, či existuje dostatok síl na odolávanie patogénnym baktériám.
Prostredníctvom priateľskej mikroflóry a purifikácie gastrointestinálneho traktu agar-agar ovplyvňuje zvýšenie imunity.
Ďalšou cennou schopnosťou agaru je znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy, ktorá obklopuje steny žalúdka. S týmto vedomím môžete v určitých situáciách odmietnuť užívať drogy, ktoré dávajú mnoho vedľajších účinkov, a používať prírodné látky ako agar-agar.
Agar-agar je tiež vynikajúcim dodávateľom dôležitých minerálov a vitamínov: železa, vápnika, draslíka, zinku, jódu, horčíka, mangánu, kyseliny listovej, ktoré sa tiež ľahko vstrebávajú.
Agar-agar: príprava zdravotných nápojov
Je dôležité si uvedomiť, že ide o horúci nápoj pripravený na základe agaru, ktorý znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje toxíny, urýchľuje pocit plnosti, hladiny cukru v krvi, znižuje kyslosť v žalúdku, vyživuje priateľskú mikroflóru, zlepšuje imunitu.
Rôzne želé, peny, aspiku, sú vynikajúce nízkokalorické pochúťky, dobré prirodzené zdravé občerstvenie a samozrejme zdroje zdravých minerálov. Čo je tiež veľa. Ale možnosti agaru-agaru sú oveľa širšie, takže ich budeme používať šikovne!
Na získanie terapeutického účinku varte nápoj s agarovým agarom.
Na sporák položte vodu (čaj, kompót, džús, vývar), pridajte agar-agarový prášok do studenej alebo mierne zohriatej tekutiny a premiešajte.
Vezmite prášok v pomere jedna alebo pol lyžičky na šálku tekutiny, tu viac neznamená lepšie, liečebný účinok bude približne rovnaký. Hlavnou vecou je nepreháňať ju agar-agarom, aby nedošlo k preháňaniu.
Za stáleho miešania priviesť kvapalinu do varu a nechať variť v priebehu 40 až 60 sekúnd. Tento čas postačuje na to, aby sa všetka látka dobre rozpustila. Výsledkom je riedka želé.
Vezmite prosím na vedomie, že nestačí len naliať vriacej vode na agar-agar a obmedziť ju na to. Takéto odporúčania sa vyskytujú na internete, ale sú chybné.
Nechajte kvapalinu mierne vychladnúť, aby ste sa vyhli popáleniu. Výsledný roztok sa musí vypiť horúci, zatiaľ čo sa ešte nezmenil na želé. Je dôležité, aby želatinácia nezačala vo vašom pohári, ale v žalúdku - až potom agar-agar „pracuje“ v plnej sile.
Keď vyskúšate nový nápoj, napíšte o ňom vo forme komentárov po tomto článku. Nechajte svoje skúsenosti pomôcť iným ľuďom.
Budeme v kontakte! A aby sme nestratili svoju užitočnú stránku na Internete, zadajte svoje meno a e-mail v predplatnom formulári a kliknite na tlačidlo "prihlásiť sa". Budete presmerovaný na základňu svojich predplatiteľov a ja vás budem informovať o nových článkoch na stránke.
Sám odborník na výživu? Je to možné!
Môžete si vybrať zdravé menu pre seba a svoju rodinu pomocou metódy svalového testovania. Táto metóda umožňuje s vysokou presnosťou určiť, ktoré produkty sú v určitom čase užitočné pre konkrétnu osobu a ktoré by sa mali vyradiť.
Môžete sa naučiť techniky svalového testovania v našom tréningu wellness systému Touch for Health alebo „Healing Touch“.
Už dlho je známe, že proces ľudského vnímania výrobkov je dynamický. Napríklad dnes zemiaky, tvaroh, orechy posilňujú vaše telo a inokedy ho oslabujú alebo dokonca poškodzujú.
Pomocou svalového testovania je veľmi jednoduché a jednoduché vybrať si pre seba, vaše deti, rodičov, priateľov a kolegov z práce chutnú a reštauračnú stravu. Takto nielenže zlepšíte svoje zdravie, ale vyhnete sa výdavkom na nepotrebné produkty.
Nemusíte sa obrátiť na odborníkov na výživu a na "kulinárske" tipy iných ľudí - najlepšia strava vám povie vlastné telo.
Hlavnou vecou je naučiť sa ho chápať reakciou svalov na určité produkty. Na to nie je potrebné ani vyskúšať každý "na zub".
Ako je to možné? Dozviete sa o ňom po absolvovaní fascinujúcich kurzov „Healing Touch“. Pre viac informácií navštívte www.akulich.info.
© Elena Akulich, psychologička-kineziológka, medzinárodná inštruktorka pre Touch for Health, RESET-1 a 2.
Agar Agar Kissel Recipe
Zloženie: - 200-250 g cannelloni - 0,5 kg mletého mäsa (ochutnal som nejaké hovädzie mäso) - 3-4 paradajky - 2-3 cibule3 klinčeky cesnaku - 150 g syra (tuhý) - rastlinný olej - soľ - korenieSauce "Bechamel": - 50 g masla - 3.
Zloženie: - ryby 2 - 3 kg, (jeseter, losos, lososový losos, ružový losos, oškvarok, rašple) - prírodná šťava z granátového jablka -
500 - 700 ml, - rastlinný olej -
2 lyžice, -home-suneli, -varenie, -sal, -sladké mleté korenie. Príprava: Umyte ryby, odstráňte šupiny, črevá, opláchnite.
ZLOŽKY: ● 200 g tvarohu, ● 3 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor (alebo podľa chuti); ● 5 Čl. l. kyslá smotana, ● 2 vajcia, ● 3 lyžice. l. semolina, ● 2 polievkové lyžice. l. rozpustené maslo, ● 1 lyžička. prášok do pečiva, ●.
Veľmi jednoduchý a chutný predjedlo, vhodné na akékoľvek jedlo. Pečené paradajky sú chutné ako studené, tak teplé. Zloženie: - 4 silné husté paradajky - sušená mletá paprika - cesnaková alebo čerstvá, strúhaná.
Zloženie: -2 vajcia-1 šálka (250 ml) cukru -1 lyžičky 0,5-šálky 0,5% rastlinného oleja (môžete dať menej) -2 šálky múky-1 šálka mlieka-Vanilín-Ovocie Príprava tortu je veľmi jednoduché. Beat vajcia s cukrom, pridáme maslo. mlieko, vanilka a múka.
Kissel s agarovým receptom na agar s fotografiami
Budete potrebovať: Kuracie stehno - 1300 g Zakysaná smotana - 1 šálka Citrón - 1 ks Cesnak - 4 strúčiky Petrushka - ochutnať Oregano - 0,5 st. lyžica Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžica Pepper prášok - ochutnať Soľ.
Horká čokoláda 100 g Maslo 40 g Cukor 30 g Jedlo 30 g Kuracie vajce 1 ks Spôsob prípravy: Čokoládovú tyčinku rozbite na malé kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte k roztavenému.
Zloženie: - Kuracie filety 150-200 g -Vetchina 150 g-Čerstvé paradajky 250g-Croutons 100 g-Majonéza 200g-Adjika 15g-Cesnak 10 g-rastlinný olej na vyprážanie Prípravok: všetky ingrediencie sú narezané v rovnakom bare. Fry surové kuracie filé až do konca, môžete pridať štipku.
Špenát 400 g Mäkký tvaroh 230 g Muškátový oriešok (v prášku) 2 lyžičky Vajcia biele 3 ks Soľ, korenie podľa chuti Metóda varenia: Nakrájajte špenát a premiešajte s jemným tvarohom. Soľ, korenie a posypeme muškátovým orieškom.
Zloženie: baklažán - 2 ks. Cuketa (alebo cuketa) - 2 ks. Paradajky - 1 kg bulharského korenia - 2 ks Cibuľa - 1-2 ks Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.Chesnok - 2-3 strúčiky Zelená - ochutnať Pepper -.
Ovocné želé a želé z bobúľ alebo ovocia s agarovým agarom
Agar, Agar je prírodný rastlinný produkt, ktorý má jedinečné želírovacie vlastnosti, získané extrakciou z červených a hnedých rias Gracilaria a Gelidium. S agarovým agarom pripravujú výborné želé, marshmallow, hydinové mlieko, suflé, cukráreň, džem, cukrovinky a polevy, zmrzlinu, pudingy a marmelády. V Japonsku, červené fazuľa, pšenica, ryža, sladké zemiaky, gaštany, rôzne koreniny a bylinné a agar-agarové čaje robia veľmi krásne a chutné wagashi koláče s minimálnym obsahom cukru.
Odrody agaru sa líšia v gélovom výkone. Želatínovacie vlastnosti agaru závisia od typu rias, z ktorých sa vyvíja, od miesta a podmienok rastu extrahovaných rias, ako aj od času zberu rias.
Agar-agar nie je rozpustný v studenej vode, je rozpustný pri varení pri veľmi pomalom ohni.
Agar-agar má antibakteriálne a laxatívne účinky, čistí črevá, odstraňuje nahromadené toxíny a trosky z tela, znižuje hladinu cholesterolu a normalizuje hladinu glukózy v krvi, je zdrojom kolagénu a posilňuje kĺby a väzy. Odborníci na výživu odporúčajú pridať do menu jedlá s agar-agarom pre ľudí, ktorí sledujú ich postavu, pretože účinný agar-agar na zníženie hmotnosti. Rýchly úbytok hmotnosti bol pozorovaný u ľudí, ktorí pravidelne užívali teplý berry agar kissel.
Agar-agar je bohatým zdrojom horčíka a železa. Okrem toho tento potravinársky výrobok dodáva nášmu telu draslík, vápnik, jód, rovnako ako zdravé makro a stopové prvky, kyselinu listovú, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie.
V tejto fotografii, agar agar marmeláda: Urobil som pomarančovú marmeládu z mandarínkovej šťavy, gaštanovej šťavy z granátového jablka, maliny z malinového džemu, nevyrobil som transparentnú bielu marmeládu zo suchého kokosového krému, rozpusteného v 100 ml. teplá voda balenie kokosového krému 65g, potom sa privedie do vriaceho miešania smotany.
Ako si vyrobiť agar agar želé Existuje viac ako 100 receptov na želé a marmeládu z agaru, na prípravu ktorých môžete použiť akékoľvek bobule: čučoriedky, čučoriedky, ostružiny, šípky, brusnice, brusnice, čerešne, ríbezle, egreše atď. Môžete si vyrobiť marmeládu alebo želé na báze mlieka, smotany, sladkej kávy. Môžete rýchlo variť želé alebo marmeládu z hotových ovocných sirupov agáve, maliny, šípky, citrónu, jahody, brusnice, brusníc a ďalších. A sirup si môžete vypustiť z akéhokoľvek domáceho džemu, vždy beriem len prírodné ingrediencie. Je vhodné použiť silikónové formy alebo vhodné sklenené alebo porcelánové riady na marmeládové zmrazovanie. Niekedy sa mi páči fantazírovať a vyrábať nezvyčajnú marmeládu na báze bylinných odvarov a nálevov, z lipy, medovky, máty, lila, kvetov púpavy alebo s oreganom, tymiánom, rozmarínom, bazalkou, lístkami ruží v ovocných šťavách, môžete pridať svoje obľúbené korenie ako kardamóm alebo škorica, badyán, vanilka, aníz, zázvor. Hlavnou vecou je zachovať proporcie tekutiny a agaru a priviesť k varu, nezabudnite na miešanie, varenie minútu a vybratie zo sporáka.
Produkty pre agarový agarový marmeládový recept:
✔ voda 400 ml
✔ agar-agar 2 čajové lyžičky s vrchom
Ries Bobule, brusnice alebo maliny alebo akékoľvek iné 100 g
✔ cukor 6 - 7 lyžičky s vrcholom
Mleté korenie Молот: na štipke: kardamón alebo škorica alebo badyán, alebo vanilka alebo zázvor - podľa chuti. Nemôžete pridať korenie.
Namiesto plodov a vody si môžete vziať 400 ml. pomaranč, jablko, ananás, hrozno, granátové jablko alebo iné šťavy.
Experimentovanie s prípravou rôznych marmelád, som najprv urobil malé porcie, vzal 200 ml. bobule kompóty alebo ovocné šťavy, aby bolo možné vyskúšať a priniesť si chuť, ktorá spĺňa moje osobné preferencie. Napríklad káva, kakao, škorica dávajú marmeláde farbu a chuť a menia ju.
1. Rozdrviť bobule a naliať vodu, rozruch a napätie, potrebujeme tekutinu, a bobule môžu byť konzumované. Pridá sa agar-agar, premieša sa a nechá sa 10 minút, potom sa na oheň vloží cukor a privedie sa do varu za stáleho miešania, varí sa jedna alebo dve minúty na pomalšom ohni za miešania. Potom vyberte lyžicu a nechajte tekutinu vychladnúť. Ak chcete, môžete naliať tekutinu do foriem a nechajte vychladnúť a zmraziť.
2. Ak chcete odstrániť marmeládu z tejto panvice na 0,5 litra, stačí držať nôž po obvode hrnca a potom ho otočiť na plochej doske alebo doske. Zostáva len nakrájať marmeládu bobúľ alebo ovocia agar-agarom na malé porcie a umiestniť ich do vázy.
Túto marmeládu si môžete vyrobiť pomocou púpavkového sirupu alebo sirupu z mäty. Vezmite 300 ml. a pridajte kvetinový sirup podľa chuti. Potom pridajte agar-agar a varte, ako je uvedené vyššie.
Žihľava alebo žihľava marmeláda biela: Nalejte 200 ml do hrnca. voda, dajte nasekané mladé listy svetlomodrej alebo žihľavy, pridajte cukor podľa chuti - 5-6 čajových lyžičiek, 1 čajovú lyžičku vrchného agaru. Varíme za stáleho miešania, privedieme do varu, varíme 1 minútu. Potom zmes nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.
Môžete si vyrobiť pruhovanú marmeládu alebo urobiť svetlé marmelády naliatím viacfarebných vrstiev do tvarov. Nižšie na fotografii som už pripravil želé z 200 ml pomarančovej šťavy, hotové želé sa naleje do foriem na tuhnutie a pripravím ďalšiu vrstvu 200 ml. brusnicový džús.
Po čakaní na prvú vrstvu želé úplne zmraziť, som pripravil červený brusnicový želé, nechal tekutinu mierne ochladiť a nalial želé cez oranžovú vrstvu.
Agarové želé tuhnú veľmi rýchlo. Vždy to dopadá na hustú a príjemnú chuť. Jedná sa o veľmi zdravý prírodný dezert.
Možnosti varenia tohto užitočného dezertu z agaru so šťavou z rôznych druhov ovocia sú nespočetné.
Agar-agar je úžasný produkt rastlinného pôvodu, ktorý sa získava z rias. Keď sa rozpustí vo vode, má želatinizujúci účinok. Suroviny na výrobu agaru sú hnedé a červené riasy rastúce v Bielom mori av Tichom oceáne. Sušený a drvený extrakt z týchto rias je agar-agar, ktorého hlavnými dodávateľmi sú Japonsko, Kórea, Vietnam a Čína. Agar-Agar sa najčastejšie ponúka na predaj vo forme bieleho prášku, ale vo Vietname som ho kúpil aj vo forme suchých bielych rias.
Chemické zloženie agaru je charakterizované vysokým obsahom polysacharidov, ktoré tvoria asi 80% celkového objemu látky. Obsahujú rôzne kyseliny: kyselinu glukurónovú, kyselinu pyrohroznovú, ako aj agaropectín, galaktózu a agarózu, vlákninu a minerálne soli.
Agar-agar je plnohodnotný rastlinný analóg želatíny, ktorý má mnohonásobne najlepšie želatinizačné vlastnosti.
Malé množstvo Agar Agaru premení šťavu alebo vývar na husté želé. So silným zahrievaním sa želé úplne zmení na kvapalinu a po ochladení znova zamrzne. Na rozdiel od želatíny je agarová želé tepelne reverzibilná - pri opätovnom ohreve sa želé opäť zmení na kvapalinu, ktorá po ochladení opäť stuhne. Pri izbovej teplote sa želé alebo želé nikdy nestanú tekutými, nie chutnými.
Užitočné vlastnosti agaru-agaru.
Vďaka vysokému obsahu hrubej vlákniny je agar-agar veľmi užitočný pre ľudí s poruchami trávenia. Dokonca aj malé množstvo agar-agaru plní funkciu mierneho preháňadla, jemne čistí črevá, odstraňuje toxíny a nie je návykové.
Agar je užitočný pre telo tým, že je schopný čistiť pečeň a žlčník pred nadmerným hromadením žlče, ako aj rozpúšťať soli ťažkých kovov. Pravidelná konzumácia agaru v potrave normalizuje črevnú mikroflóru a je dobrou prevenciou dysbakteriózy.
Aplikácia Agar-agar. Agar-agar sa používa hlavne pri výrobe jedál a cukroviniek, ako užitočná prídavná látka v potravinách a vynikajúci produkt vytvárajúci gél. Hlavným použitím agaru je výroba rôznych marmelád, pridáva sa aj do výroby džemov, pastily, peny a želé. Keďže agar-agar je produktom úplne rastlinného pôvodu, používa ho vegetariáni a vegáni.
Agar Kissel Recipe
Do roku 1978 bol prijatý agar-agar. Produkt získaný z niektorých morských rias (červená, hnedá), ktorý pri zmiešaní s čerstvou vodou dodáva jemný, ale perzistentný želé, ktorý sa pri zahrievaní nerozpúšťa, ako je živočíšna želatína.
Používa sa v potravinách, najmä v cukrovinkách, priemysle (cukríky, marmelády atď.), Ako aj na výrobu sladkých jedál (želé, peny, blancmange, želé atď.). V niektorých prípadoch je nahradená želatínou, hoci schopnosť tvorby gélu agaru je mnohonásobne vyššia ako želatína. Ak sa jedna časť zmieša s 200 alebo dokonca 300 dielmi vody, agar je už gélovitý.
V posledných rokoch bol prírodný agar čoraz viac nahradený umelými želírovacími činidlami alebo polo-artefaktmi - napríklad agarom extrahovaným z iných druhov rias (z rias Bieleho mora). Hlavné centrá svetovej produkcie a obchodu v agare - Japonsko a Kalifornia (USA).
Synonymá: čínska (japonská) želatína; Bengálske rybie lepidlo (zastarané), tselentang (v západnej Európe).
