728 x 90

Ako urobiť kefír doma

Kefir sa vzťahuje na kvasené mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobej alebo krátkodobej fermentácie. Výrobok má rad liečivých vlastností vďaka obsahu laktobacilov a veľkému množstvu minerálov. Okrem liečebných vlastností, kefír odkazuje na diétne nápoje. Často je pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Produkty skladovania zahŕňajú konzervačné látky a prostriedky na predĺženie trvanlivosti. Z tohto dôvodu má zmysel uvažovať o domácich receptoch.

Užitočné vlastnosti kefíru

  1. Produkt je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
  2. Vďaka kyseline mliečnej v zložení nápoja (0,2 - 0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevné steny sa čistia a chuť do jedla sa zvyšuje.
  3. Pravidelné používanie kefíru dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, kontrolujúcej prácu centrálneho nervového systému.
  4. Zlepšuje sa aktivita srdca a krvných ciev, nápoj vám umožňuje uhasiť smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
  5. Počas dozrievania sa uvoľňuje vitamín B, mliečny proteín, živočíšny tuk, železo a vápnik. Tieto zložky pomáhajú ľuďom s neznášanlivosťou laktózy piť kefír bez strachu, že sa vyvinie alergia.
  6. Ako už bolo spomenuté, nápoj je považovaný za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, diabetom, gastrickou kolitídou. Kefir pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
  7. Početné štúdie vedcov umožnili pochopiť, že kefiranový polysacharid sa vyrába v kefire. Zložka zabraňuje vzniku všetkých druhov nádorov (benígnych aj malígnych).
  8. Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa leukocyty v krvi. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje s infekciou.
  9. Pozitívna vlastnosť kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženské telo počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. Vápnik sa v tomto čase vymyje, fermentovaný mliečny nápoj vám umožní udržať štruktúru kostného tkaniva.

Domáce kefír: klasický kváskový recept

  • tučné mlieko (od 3,2%) - 1,2 l.
  • balené balenie - 30 gr. (1 balenie)

  1. Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, vhodný bude výrobok so značkou „UHT milk“. Potom nebudete musieť variť zloženie, stačí ho zahriať až na hodnotu 38-40 stupňov.
  2. Ak sa kefír pripravuje na báze plnotučného mlieka, najprv varíme, potom ho necháme vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plast alebo sklo). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité si uvedomiť, že ak je kefír vyrobený s práškovým droždím, riad by sa mal dôkladne umyť a sterilizovať.
  3. Ak si želáte, môžete si prečítať pokyny výrobcu na zadnej strane obalu. Výrobca môže napríklad poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
  4. Keď vylievate mlieko do nádoby, pridajte do neho kvas, hnette až do hladka. Pripravte si nové poháre malej veľkosti, umyte a dezinfikujte. Zmiešanú zmes nalejte do nádob. Zakryte každú nádobu vekom, na vrch položte hrubý uterák.
  5. Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však poslať do chladničky na 4 hodiny.
  6. Ak je to potrebné, osladiť nápoj podľa chuti, pridať sezónne plody alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíte kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvajte na zložení 36 alebo 48 hodín.

Dodatky k receptu

  1. V budúcnosti už nemusíte používať zakúpený prášok ani lisovaný kvas. Vo svojej úlohe už môže byť pripravený kefír.
  2. Aby sa nápoj napil druhýkrát, vezmite 2,8 litra. mlieko, varíme a nechajte vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. Pripravený domáci jogurt, mix.
  3. Je dôležité si uvedomiť, že pri miešaní mlieka s hotovým kefirom by obidva nápoje mali mať rovnakú (približne) teplotu. Postarajte sa o to vopred.
  4. Po zmiešaní zložiek, hnetiť zloženie v sterilizovanej nádobe, prikryjeme vekom a zabaliť do tkaniny. Nechajte trvať 12 hodín na teplom mieste. Nakoniec dostanete hustú hmotu.
  5. Teraz máte druhú plechovku kefíru. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa uskutočňujú najviac 6-krát.

Domáce kefír v pomalom hrnci

  • skladujte kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
  • tučné mlieko - 2,2 l.
  1. Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do hrnca a položte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (v opačnom prípade bude zmes „unikať“). Produkt naďalej varte ďalších 10 minút.
  2. Ak sa na výrobu kefíru používa domáca kompozícia, rozrieďte ju vodou v pomere 2: 1. Po varení varíme na nízkom výkone asi 5-7 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na vyhladenie škodcov v nápoji.
  3. Po varení nechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír ku kompozícii a premiešajte. Pripravte si multicookerovú misu umytím a oparením vriacou vodou.
  4. Nalejte zmes mlieka a kefíru do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program „Kúrenie“, nastavte dobu trvania na 12 minút. Keď uplynie určený čas, neotvárajte pomalý varič. Počkajte 1 hodinu a potom znovu zapnite „Vykurovanie“, ale už 10 minút.
  5. Kefír môže byť považovaný za takmer pripravený. Nápoj sa ochladí, naleje sa do čistých nádob, korku. Do chladničky vložte 6 hodín. Keď uplynie určený čas, prejdite na ochutnávku. Doba skladovania za studena je 3 dni.

Domáce kefír: jednoduchý recept

  • kefír s obsahom tuku 3,2% - 90 ml.
  • Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ak si želáte, môžete nahradiť kefír v obchode špeciálnym fermentom na báze bifidobaktérií. Výrobok sa vyrába vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
  2. Pripravte si panvu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Nasaďte sporák a počkajte na var. Keď začne varenie, znížte výkon horáka na minimum.
  3. Výrobok asi 10 minút, potom vypnite sporák a zmes ochladiť na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte ho variť. Stačí len zahriať nápoj a potom ho nechať vychladnúť do určeného režimu.
  4. Teplé mlieko preneste cez gázu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto pohyb uvoľní nápoj z peny. Tento krok môžete preskočiť.
  5. Pripravte si premytú, sterilizovanú a vysušenú nádobu. Pridajte prášok kysnutého cesta alebo kefír, zmes zmiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
  6. Po zmiešaní teplého mlieka s kvasom zatvorte nádobu vekom. Zabaliť uterák, namočiť na teplom mieste po dobu 5 hodín. Po kysnutí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
  7. Po vyhradenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Nádobu pretrepte, nalejte do pohárov, nasaďte cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte v chlade maximálne 3 dni.
  8. Môžete namiešať varený kefír s džemom alebo marmeládou a potom s dieťaťom zaobchádzať s liečbou v neprítomnosti individuálnej neznášanlivosti.
  9. Nechajte asi 60 ml. kvasnice (domáci kefír) na výrobu ďalšej dávky fermentovaného mliečneho nápoja (trvanlivosť je 14 dní).

Praktické odporúčania

  1. Kefír, pripravený s jednodňovou infúziou (slabá sila), dokonale zvláda zápchu. Čistí tiež močový mechúr, pečeň a obličky. Produkt odstraňuje prebytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné zaradiť ich do stravy.
  2. Ak máte zdravotné problémy, menovite majiteľ cukrovky, varte jogurt s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite, zabraňuje vývoju cholesterolových plakov.
  3. Ak hovoríme o kefíri s trvaním 3 alebo viac dní, bude to najviac kyslý podľa chuti. Je lepšie ho používať po rannom prebudení alebo v poludnie. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výlučne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočné vredy, trojdňový kefír je prísne zakázaný piť.
  4. Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.) By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za zváženie, že po prebudení sa žalúdok oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky vychutnajte šálku silného čaju.
  5. Na urýchlenie fermentácie pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefíru (alebo kváskového prášku). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto krok nasýti povrch, urobí nápoj silnejším.

Domáce kefír je považovaný za výživný a zdravý nápoj len vtedy, ak sa varí správne. Zoberme si populárny multicookerový recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte z nápoja výživný a zdravý s kváskovým práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor, aby ste obohatili chuť a zahustili. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie nástroje.

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?

Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.

Užitočné vlastnosti výrobku

Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.

Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.

Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:

• kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.

Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:

• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.

Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby

zloženie:

• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefírová huba - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.

2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• Narine - 1 fľaša (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve fázy:

Etapa 1 - príprava kvasu:

1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.

4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.

5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.

Etapa 2 - príprava Kefira:

1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.

Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.

1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.

3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.

5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.

7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.

2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.

2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka

3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.

Tipy a triky pri varení domácej kefír

• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.

• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.

• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.

• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Kefír doma recept

Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.

Klasický recept

Bude potrebné:

  1. Domáce mlieko - 1 l;
  2. 2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).

Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu. Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.

Kefír doma recept Julia Vysotsky

zloženie:

  1. Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
  2. 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
  3. Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.

Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.

V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.

Kefír doma recept 90. rokov

zloženie:

  1. domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
  2. kefírová huba - asi 7 cm v priemere;

Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote. Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov. V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.

Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.

Kefír doma recept bez droždia

zloženie:

  1. mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
  2. kôra čierneho chleba.

Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.

Kefír doma recept v multicooker

Je potrebné:

  1. Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
  2. Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).

Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.

Kefír doma recept pre dieťa

Bude potrebné:

  1. Pasterizované mlieko 1 l;
  2. Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
  3. Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.

Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.

Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.

Kefír doma recept na chudnutie

Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.

Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne. Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.

Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Vážení čitatelia, myslím, že sme všetci radšej jedli chutné a správne. A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberali si kvalitné výrobky, osobne sledovali proces varenia, pridali kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom kefír. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké. Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať. Čo je to užitočné kefír?

Čo je užitočné domáce kefír?

Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefíru:

  • Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
  • Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
  • Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
  • Prospešný účinok na celý gastrointestinálny trakt;
  • Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
  • Pomáha pri obnove po operáciách;
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
  • Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
  • Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
  • Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
  • Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj množstvo výhod:

  • Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
  • Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
  • Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a metódy varenia kefíru doma môžu byť použité?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irinou Kuzenkovou, milujúcou mamičkou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Dávam slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:

  1. Všetky pokrmy používané pri varení by sa mali dobre umyť a opariť vriacou vodou (alebo sterilizovať), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
  2. Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
  3. Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa urobiť kefír doma z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád vám poviem, čo som urobil.

Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)

Pre prípravu potrebujeme:

  • Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
  • Štartér "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
  • Voda alebo elektronický teplomer;
  • Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
  • Termoska na 2 litre alebo elektrický jogurt.

Keď som prvýkrát vyskúšala tento kvásku, vzala som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom 3,2% tuku. Suchý kyslík som rozdelil na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.

Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo bude efektívne udržiavať teplo na správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.

Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený na konzumáciu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.

Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť, a 1/3 diel (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. K tomu, opäť, pripravte mlieko (variť a vychladnúť na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér vo výške 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať po dobu 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.

Cítili ste sa lepšie?

Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Navrhujem, aby ste sa pozreli na krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentu "VIVO":

Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.

Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.

Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní). Vo výrobkoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nie je schopná žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.

Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.

V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme robili v predchádzajúcom recepte sami pomocou suchých baktérií.

  1. Mlieko na varenie je nám už známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
  2. Miešame a skladujeme kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
  3. Čakáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom dajte výrobok do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.

Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné príchute - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.

Je lepšie držať kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie jej podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.

  • Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
  • Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
  • Kyslý riad (0,5 l plechovka)
  • Vyčistite uterák alebo gázu.

Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvorí sa zhora hustá biela hmota, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.

Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)

Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.

  1. Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
  2. Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
  3. Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.

Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?

Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.

  1. Mlieko varte a ochladzujte podľa svojho želania.
  2. Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
  3. Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
  4. Nádobu dajte do misky s viackomorovým tanierom a napoly naplňte vodou.
  5. Zapnite režim „Jogurt“ alebo „Predohrev“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
  6. Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.

Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Ako variť kefír doma

Teraz sa dozviete, aké ľahké je variť kefír doma, čo bude zdravšie a chutnejšie ako obchod.

Výhody domáceho kefíru

Tento domáci kefír je oveľa užitočnejší ako obchod. Koniec koncov, má oveľa viac prospešných baktérií, ktoré normalizujú mikroflóru žalúdka a čriev, a má pozitívny vplyv na nervový systém, metabolizmus a tiež významne znižuje riziko rakoviny.

Všetko ostatné, domáce kefír môže byť vyrobený z pravého kravského mlieka, bez "chémie". Napríklad kefír varený doma môže byť uložený len na jeden deň, zatiaľ čo sklad kefír je uložený až 14 dní, čo je už alarmujúce. Samozrejme, obchod jogurt, tiež, je všeobecne užitočné, ale to nie je nič v porovnaní s kefír varené doma.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že domáci kefír na hubách je oveľa príjemnejší ako chuť na krájanie.

Čo potrebujete urobiť domáce kefír?

Varenie kefír doma nie je vôbec ťažké. Všetko, čo potrebujete, je droždie a mlieko. Ako kefírový štartér sa používa kefírová huba. Môžete ju vyhľadávať na internete alebo sa spýtať okolo svojich priateľov. Na internete sú niektorí ľudia pripravení ho bezplatne odniesť.

Ak nebolo možné nájsť kefírové huby, potom môžete použiť niekoľko lyžíc kefíru z obchodu. Ale pozitívny účinok z použitia takéhoto kefíru sa zníži.

Alternatívne, liek Narine (živé baktérie v suchej forme), ktorý sa predáva v lekárňach, môže byť použitý ako štartér.

Vlastnosti varenie domáce kefír

1 polievková lyžica kefírového štartéra vyžaduje 1 liter mlieka.

Pred pridaním kefírového štartéra by sa mlieko malo uvariť a potom ochladiť na teplotu mierne vyššiu ako je teplota miestnosti, pretože neošetrené mlieko obsahuje veľa škodlivých baktérií.

Počas fermentácie, po asi 10 hodinách (polovica času potrebného na výrobu kefíru), sa odporúča zmiešať obsah nádoby.

Zakryte sklenenú nádobu mliekom a kvasom gázou alebo inou hustou bavlnenou látkou (ak zatvoríte veko, huba zomrie na nedostatok kyslíka) a umiestnite ho na miesto chránené pred slnkom (napríklad v kuchynskej skrinke). Miesto by malo byť teplé. Napríklad, v zime si môžete dať okolo batérie. Takže proces kvasenia pôjde rýchlejšie.

Po dni skontrolujte nádobu: ak je mlieko hrubé, potom je kefír pripravený a mal by byť vypustený cez gázu / cedník do čistej nádoby (alebo si ju dajte lyžičkou). Potom by sa huba mala umyť čistá, studená, nie z kohútika vodou, a znovu naliať mlieko.

Namiesto huby si môžete tiež vziať 50 ml vareného domáceho kefíru a použiť ho aj pre ďalšie predjedlá. Je však lepšie používať nie viac ako 8-10 dní.

Ak po dni mlieko nie je kyslé, napríklad, ak sa ukázalo, že mlieko je príliš veľa, alebo teplota, pri ktorej bola banka s budúcim kefírom udržiavaná, bola nízka, potom chvíľu počkajte, kým sa kvapalina nestane kefírom. Ale dávajte si pozor na tento proces, inak sa srvátka môže oddeliť a kefír sa stane kyslým a nie chutným.

Kefír huba bude postupne rásť a stáva sa viac a viac. Je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo huby (viac ako 5 cm) a ponechať len malé zrná.

Snažte sa nepoužívať chemické prostriedky na umývanie kefírových plechoviek.

Mladý jednodňový kefír pôsobí spravidla na oslabenie čriev a trojdňový kefír naopak posilňuje.

Kefírová huba by mala byť kŕmená denne mliekom - 2 čajové lyžičky huby na pohár mlieka, inak zomrie.

Tučnejšie mlieko, hrubšie kefír a menej srvátky.

Ak sa tak stane, že kefír nebude konzumovaný niekoľko dní, potom kefírová huba by mala byť daná nádoba s vodou, zakryte gázou a vložte do chladničky. V chladničke môže huba žiť až týždeň. Môžete tiež miešať v rovnakom pomere vody s mliekom a predĺžiť životnosť huby. Nezabudnite vymeniť vodu denne.

Recept na domáce kefír

Hore, všetko je podrobne popísané o tom, ako urobiť kefír, pretože tu jednoducho zhrniem, a to, recept na výrobu kefíru doma:

  1. Uvarte mlieko (najlepšie skutočnú kravu, ale ak nie, môžete nakupovať, od 2,5% tuku)
  2. Počkajte, kým vychladne a stane sa tesne nad teplotou miestnosti.
  3. Dajte kefír huby v pohári (1 polievková lyžica na liter), ak nie je žiadna huba, potom môžete urobiť s niekoľkými lyžicami jogurtu skladu.
  4. Naplňte nádobu huby teplým mliekom a prikryte hustou bavlnenou handričkou.
  5. Dajte nádobu na miesto chránené pred slnkom, najlepšie teplejšie.
  6. Po 15-20 hodinách by obsah nádoby mal zahustiť - kefír je pripravený!
  7. Vyberte huby, umyte ich studenou čistou vodou, vložte ju do nádoby s tekutinou a vložte ju do chladničky.
  8. Pridajte cukor v prípade potreby a vychutnajte si chutné a zdravé domáce kefír!

Domáce kefír

Sobota 1. novembra 2014

Varenie kefír doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskom biznise - všetko je jednoduché a jednoduché. K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť domácu kefír (inak nazývaný samokvas) pasterizovaného, ​​pečeného (potom ryazhenka dopadne) a odstredeného mlieka.

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby kefíru doma je vyrobiť ho na báze odstredeného alebo pasterizovaného mlieka. Za týmto účelom sa odoberie potrebné množstvo mlieka, naleje sa do hrnca a zahrieva sa na tichom ohni. Akonáhle pena začne stúpať, musíte odstrániť riad z ohňa a dať ho na chladnom mieste.

Po úplnom ochladení mlieka sa naleje do sklenenej nádoby, vloží sa rovnaký štartér (malé množstvo jogurtu alebo kyslej smotany) a veko sa tesne uzavrie. Takéto fermentované mlieko sa odporúča ponechať na teplom mieste - fermentačné procesy sa tak objavia oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po jednom dni sa fermentované mlieko vloží do chladničky na niekoľko hodín - domáci kefír je pripravený.

zloženie:

Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:

Ak sa rozhodnete variť doma chutné a čerstvé kefír, vezmite si mlieko (ako ho pripraviť, napísal som vyššie) a kyslú smotanu (kefír).

Zmiešajte kyslú smotanu s 50 ml mlieka a potom túto zmes nalejte do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.

Zatvorte nádobu pevne a zohrejte na jeden deň.

Po pridelenom čase bude domáci kefír pripravený.

Ukazuje sa hrubý a jemný. Chuť je príjemná a nie kyslá.

Najlepšie je použiť kefír varený doma na jeden deň. Prajem vám zdravie a chuť k jedlu!

Ako variť kefír doma

Teraz sa dozviete, aké ľahké je variť kefír doma, čo bude zdravšie a chutnejšie ako obchod.

Výhody domáceho kefíru

Tento domáci kefír je oveľa užitočnejší ako obchod. Koniec koncov, má oveľa viac prospešných baktérií, ktoré normalizujú mikroflóru žalúdka a čriev, a má pozitívny vplyv na nervový systém, metabolizmus a tiež významne znižuje riziko rakoviny.

Všetko ostatné, domáce kefír môže byť vyrobený z pravého kravského mlieka, bez "chémie". Napríklad kefír varený doma môže byť uložený len na jeden deň, zatiaľ čo sklad kefír je uložený až 14 dní, čo je už alarmujúce. Samozrejme, obchod jogurt, tiež, je všeobecne užitočné, ale to nie je nič v porovnaní s kefír varené doma.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že domáci kefír na hubách je oveľa príjemnejší ako chuť na krájanie.

Čo potrebujete urobiť domáce kefír?

Varenie kefír doma nie je vôbec ťažké. Všetko, čo potrebujete, je droždie a mlieko. Ako kefírový štartér sa používa kefírová huba. Môžete ju vyhľadávať na internete alebo sa spýtať okolo svojich priateľov. Na internete sú niektorí ľudia pripravení ho bezplatne odniesť.

Ak nebolo možné nájsť kefírové huby, potom môžete použiť niekoľko lyžíc kefíru z obchodu. Ale pozitívny účinok z použitia takéhoto kefíru sa zníži.

Alternatívne, liek Narine (živé baktérie v suchej forme), ktorý sa predáva v lekárňach, môže byť použitý ako štartér.

Vlastnosti varenie domáce kefír

1 polievková lyžica kefírového štartéra vyžaduje 1 liter mlieka.

Pred pridaním kefírového štartéra by sa mlieko malo uvariť a potom ochladiť na teplotu mierne vyššiu ako je teplota miestnosti, pretože neošetrené mlieko obsahuje veľa škodlivých baktérií.

Počas fermentácie, po asi 10 hodinách (polovica času potrebného na výrobu kefíru), sa odporúča zmiešať obsah nádoby.

Zakryte sklenenú nádobu mliekom a kvasom gázou alebo inou hustou bavlnenou látkou (ak zatvoríte veko, huba zomrie na nedostatok kyslíka) a umiestnite ho na miesto chránené pred slnkom (napríklad v kuchynskej skrinke). Miesto by malo byť teplé. Napríklad, v zime si môžete dať okolo batérie. Takže proces kvasenia pôjde rýchlejšie.

Po dni skontrolujte nádobu: ak je mlieko hrubé, potom je kefír pripravený a mal by byť vypustený cez gázu / cedník do čistej nádoby (alebo si ju dajte lyžičkou). Potom by sa huba mala umyť čistá, studená, nie z kohútika vodou, a znovu naliať mlieko.

Namiesto huby si môžete tiež vziať 50 ml vareného domáceho kefíru a použiť ho aj pre ďalšie predjedlá. Je však lepšie používať nie viac ako 8-10 dní.

Ak po dni mlieko nie je kyslé, napríklad, ak sa ukázalo, že mlieko je príliš veľa, alebo teplota, pri ktorej bola banka s budúcim kefírom udržiavaná, bola nízka, potom chvíľu počkajte, kým sa kvapalina nestane kefírom. Ale dávajte si pozor na tento proces, inak sa srvátka môže oddeliť a kefír sa stane kyslým a nie chutným.

Kefír huba bude postupne rásť a stáva sa viac a viac. Je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo huby (viac ako 5 cm) a ponechať len malé zrná.

Snažte sa nepoužívať chemické prostriedky na umývanie kefírových plechoviek.

Mladý jednodňový kefír pôsobí spravidla na oslabenie čriev a trojdňový kefír naopak posilňuje.

Kefírová huba by mala byť kŕmená denne mliekom - 2 čajové lyžičky huby na pohár mlieka, inak zomrie.

Tučnejšie mlieko, hrubšie kefír a menej srvátky.

Ak sa tak stane, že kefír nebude konzumovaný niekoľko dní, potom kefírová huba by mala byť daná nádoba s vodou, zakryte gázou a vložte do chladničky. V chladničke môže huba žiť až týždeň. Môžete tiež miešať v rovnakom pomere vody s mliekom a predĺžiť životnosť huby. Nezabudnite vymeniť vodu denne.

Recept na domáce kefír

Hore, všetko je podrobne popísané o tom, ako urobiť kefír, pretože tu jednoducho zhrniem, a to, recept na výrobu kefíru doma:

  1. Uvarte mlieko (najlepšie skutočnú kravu, ale ak nie, môžete nakupovať, od 2,5% tuku)
  2. Počkajte, kým vychladne a stane sa tesne nad teplotou miestnosti.
  3. Dajte kefír huby v pohári (1 polievková lyžica na liter), ak nie je žiadna huba, potom môžete urobiť s niekoľkými lyžicami jogurtu skladu.
  4. Naplňte nádobu huby teplým mliekom a prikryte hustou bavlnenou handričkou.
  5. Dajte nádobu na miesto chránené pred slnkom, najlepšie teplejšie.
  6. Po 15-20 hodinách by obsah nádoby mal zahustiť - kefír je pripravený!
  7. Vyberte huby, umyte ich studenou čistou vodou, vložte ju do nádoby s tekutinou a vložte ju do chladničky.
  8. Pridajte cukor v prípade potreby a vychutnajte si chutné a zdravé domáce kefír!