Sourdough Kefir - Recept

Kvôli prítomnosti kváskov pre kefír v lekárňach a obchodoch sa dnes tento fermentovaný mliečny nápoj ľahko pripravuje aj doma.

Nie je nič ťažké pri výrobe kefíru - to je len 5 minút. Jediným mínusom je starnutie nápoja po dobu 8-12 hodín na teplom mieste, aby baktérie správne zahustili teplé mlieko.

Jednodňový kefír sa predpisuje deťom od 1 roka - je vhodný na pohyblivosť žalúdka. Kefír je tiež užitočný pre dospelých, ktorý im pomáha zvyšovať imunitu po chorobe, najmä po užívaní antibiotík. Tento hustý nápoj sa odporúča pre tých, ktorí trpia gastritídou s nízkou kyslosťou.

Aj pri varení je kefír nepostrádateľným produktom! Na jeho základe sa získajú bujné palacinky a buchty, už aj chlieb a výborné koláče.

1 balenie droždia je určené pre 1-3 litre mlieka, takže ak máte veľké sedem, potom si kúpte viac týchto tašiek s dobrými baktériami.

Budete potrebovať:

• 1 l mlieka;
• 1 balenie kefírového štartéra.

Ako vyrobiť kefír z kvasiniek - krok za krokom s fotografiou:

Najchutnejšie je kefír na domácom mlieku, ale ak je pre niekoho kontraindikovaný nadmerný obsah tuku v mliečnom produkte, potom si v obchode kúpte pasterizované mlieko. Musí sa variť. Potom sa mlieko pasterizuje (pre skladový produkt musí byť táto položka vynechaná). Umiestnite hrniec s čerstvo prevareným mliekom do misky naplnenej na polovicu ľadovo studenou vodou. Pokúste sa naplniť nádobu tak, aby voda neunikala do nádrže za boky panvice a nedostala sa do mlieka. V tejto forme nechajte mlieko vychladnúť na 35-40 ° C. Potom nalejte do hlbokej misy: misku, panvicu atď.

V malej miske nalejte kefír sourdough.

Nalejte do nej niekoľko lyžíc mlieka z hlbokej nádoby a dôkladne premiešajte, aby sa v ňom rozpustil všetok štartér.

Potom vylejte mlieko z nádoby do nádoby so zvyškom mlieka a znova premiešajte.

Mliečny výrobok nalejte do vhodných nádob: pohárov, fliaš, atď. Nádoby umiestnite do ohňa alebo nechajte pri izbovej teplote 8-12 hodín na zahustenie.

Akonáhle k tomu dôjde, presuňte kefír do chladničky a uložte ho v ňom maximálne tri dni.

Pri ochutnávke môžete pridať k svojmu nápoju cukor alebo soľ. Mnohí ľudia radšej pijú kefír s nejakým sladkým sirupom.

Sourdough Kefir

Kefir je prírodný mliečny výrobok, ktorý sa odporúča aj pre bábätká. Je chutné a zdravé. So zahrnutím rôznych prísad, napríklad: ríbezle bobule, maliny, jahody, ovsené vločky a cereálne gule, to môže byť skvelé raňajky jedlo. Pohár kefíru v dopoludňajších hodinách vás zbaví mnohých nepríjemných pocitov - takže na sklade v chlade je jednoducho potrebné mať pohár takéhoto nasýteného fermentovaného mliečneho výrobku!

Skladovateľnosť tohto domáceho kefíru na kvásku je 3 dni. Pamätajte, že každý deň sa nápoj stáva kyslým, pretože prospešné baktérie ho každodenne kvasia. Po troch dňoch si môžete urobiť palacinky alebo palacinky z kefíru - to je úplne odpadový produkt!

prísady

• 1,5-2 litrov čerstvého mlieka
• 1 balenie kvasinky "kefír"

príprava

1. Ak chcete, aby váš domáci kefír - nepotrebujete veľa času, ale musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní! Ihneď uvarte čerstvé mlieko a nechajte ho vychladnúť v ľadovej vode. Môžete dať nádobu s horúcim mliekom s miskou alebo miskou naplnenou chladom, uistite sa, že studená voda nepreteká do panvice s mliekom. Ochlaďte mlieko na 30-35 stupňov (v žiadnom prípade - nič viac, inak všetky užitočné baktérie môžu zomrieť).

2. V malej miske nalejte obsah balenia "Kefir".

3. Nalejte do nej 4-5 čl. l. mlieko a ka by mali byť všetky zmiešané dessernoy alebo lyžičky. Baktérie sa musia rozpustiť v teplom mlieku. Bezprostredne nemusíte obal naliať do celého mlieka - baktérie sa nerozpustia správne a mlieko zhustne v samostatných častiach. Potom nalejte obsah nádoby do nádoby s mliekom a premiešajte.

4. Vylejte vykvasené mlieko do nádob, ktoré sú pre vás vhodné, napríklad 0,5 litrové poháre.

5. Zatvorte nádoby pevne viečkami a umiestnite ich na teplé miesto, ale nie na batériu. Odporúča sa ponechať mlieko kvasené asi 6-8 hodín, a ešte lepšie - v noci pri izbovej teplote, zabalené v uteráku. V žiadnom prípade nedávajte nádoby do chladničky - kyslej a potom pauzy.

6. Nalejte pripravený kefír do hrnčekov a podávajte s buchty - je to oveľa chutnejšie.

Domáce kefír: jednoduchý recept na kvásku

Moje dieťa miluje mliečne výrobky, preto sa vždy snažím variť niečo nové a nezvyčajné, používať kefír alebo tvaroh. Podľa tohto receptu je kefír dosť podstatný a je ideálny na raňajky a občerstvenie.

Na internete som nenašiel vhodný recept na výrobu domáceho kefíru s použitím domáceho mlieka bez výrobcu jogurtov, ale pomocou experimentálnych metód som mohol dosiahnuť „chutné výsledky“.

• Mlieko 1 liter (používam domáce)
• Kváskový (práškový alebo tekutý) 3 polievkové lyžice

V hrnci riedime bakteriálny štartér v malom množstve mlieka.

Berieme hrniec, nie smaltovaný, pretože v ňom môže mlieko horieť. Ak máte pasterizované mlieko, mali by ste ho trochu zahriať. Nalejte mlieko, priveďte do varu, potom ho ochladte do teplého stavu a pridajte k nemu štartér pri izbovej teplote.

Po zohriatí mlieka som mal penu. Môžete ju odstrániť filtráciou kvapaliny cez hustú gázu. Všetko dôkladne premiešajte s drevenou lyžicou a nalejte do pohárov, zavrite ich pevne viečkami.

Po 4 hodinách som dala poháre kefíru v elektrickej rúre vyhrievanej na 30 stupňov a potom poslala do chladničky.

Môžete jednoducho dať poháre na teplé miesto, pokryté prikrývkou, a môžete použiť yogurtnitsu.

Nepreháňajte veľa pri izbovej teplote, pretože kefír sa môže prejaviť kyslejšie.

Cukor môže byť pridaný do domácej kefír pred podávaním. Pre jasnejšiu chuť som experimentoval so škoricou a vanilkou. To dáva nápoju nezvyčajný a jemný odtieň.

kefír

Na výrobu kefíru použite kefir vivo. Na rozdiel od jogurtu sa kefír dozrieva pri nižšej teplote. Optimálna teplota pre kysnutie kefíru: 22 - 30 ° C.

Preto sa kefír môže pripraviť pri teplote miestnosti za predpokladu, že nie je nižší ako +22 ° C. Čím vyššia je teplota dozrievania - tým rýchlejšie bude pripravený kefír. Pri izbovej teplote (22 - 24 ° C) bude kefír pripravený do 20 - 24 hodín.

Kefír môže byť tiež pripravený v pomalom hrnci alebo jogurtovom výrobcovi, ktorý má kfírový režim alebo priamy výber teploty. Použite kefírový starter vivo. Odporúčame fermentovať kefír pri teplote 30 ° C počas 10 - 12 hodín. V opačnom prípade sa varenie kefír nelíši od varenia jogurtu v jogurtovom výrobcovi alebo v pomalom hrnci.

1 Pripravte mlieko.
Ak používate domáce (surové) mlieko alebo pasterizované mlieko, pred použitím by sa malo variť a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Ultrapasteurizované mlieko nevyžaduje var. Pred spustením štartéra sa uistite, že mlieko nie je horúce (maximálne +42 ° C)!

2 Pridajte kefir vivo štartér do mlieka.
Dôkladne premiešajte. Jedno vrecko stačí na zrenie až 3 litrov mlieka. Kefír môžete variť v originálnom balení mlieka (to je vhodné - nie je potrebné umývať riad) alebo vylejte mlieko do inej nádoby na kysnutie (riad by mal byť čistý, odporúča sa variť s vriacou vodou)

3 Souring.
Nechajte kyslú zmes na teplom mieste bez prievanu. V skrini alebo v rúre môžete nechať mlieko s kvasom. V chladnom období môžete nechať zmes v blízkosti batérie. Teplota zmesi by nemala klesnúť pod 22 ° C. Doba kvasenia kefíru 20 - 24 hodín.

4 Skontrolujte výsledok.
Po čase fermentácie sa uistite, že výrobok zhrubol. Ak nie, počkajte ďalšiu 1 až 2 hodiny a znova skontrolujte.

5 Chladenie, dozrievanie, skladovanie.
Zahusťovaný výrobok sa musí dôkladne premiešať (pretrepať) a schladiť na chladenie a zrenie. Plná chuť sa prejavuje v procese zrenia v chladničke počas dňa, ale výrobok môžete použiť ihneď po ochladení. Skladovateľnosť hotového kefíru - do 5 dní.

Sourdough for kefir: čo je lepšie a ako variť?

Kefír - obľúbený nápoj z kysnutého mlieka. Zložky produktu sú jedinečné, pretože zahŕňajú huby a baktérie. Výhody kefíru a baktérií pre ľudské telo sú neoceniteľné a kompozícia je harmonicky kombinovaná s mnohými predkrmmi, čo vám umožní pripraviť si nádherný biely kokteil doma.

Na výrobu droždia si musíte zakúpiť v najbližších obchodoch niekoľko produktov: kefír, kyslú smotanu, droždie z lekárne. Môžete si pripraviť zmes sami chovateľskými baktériami, ale na to musíte nájsť. Baktérie "žijú" v akomkoľvek druhu mlieka. Domáca výroba je najpriaznivejšia akcia, pretože celý proces varenia môžete kontrolovať.

Definícia a použitie kefíru

V skutočnosti môže byť fermentovaný mliečny výrobok ľahko získaný z mlieka pomocou baktérií a plesňových kultúr. Tieto mikroorganizmy sa vyvíjajú len v produktívnom médiu pri určitej teplote. Ako sa dostať do takéhoto prostredia, baktérie aktívne rastú a zdieľajú svoje zložky s mliekom.

V procese fermentácie teda dochádza k uvoľňovaniu užitočných a nasýtených látok pre ľudské telo. Správny kvas pomáha asimilovať ďalšie dôležité zložky produktu (vápnik, vitamíny, minerály) a má priaznivý účinok na gastrointestinálny systém, zlepšuje metabolické procesy, ktoré podporujú chudnutie. Mliečne výrobky sú povinné položky stravy chudnutie. Dokonale sa vyrovnávajú s extra kilá a tiež absorbujú toxické látky.

Špeciálne funkcie

Ako štartér pre kefír možno použiť: samotný fermentovaný mliečny výrobok 2,5%, mlieko (z kravy alebo kozy), huby, 20% kyslú smotanu. Dnes je možné kvas zakúpiť v lekárňach alebo prostredníctvom online zdrojov. Nemali by byť žiadne osobitné problémy s prepravou a skladovaním, ale mali by ste ho používať čo najskôr po príchode.

Tiež všetky štartovacie kultúry môžu byť rozdelené do dvoch veľkých skupín: suché (pripravené) alebo varené doma.

Špecializovaný suchý kysnutý kyslík v sáčkoch

Existuje mnoho typov tejto zmesi a výrobcovia sú iní. Tvorcovia nie vždy berú túto produkciu vážne, čo má škodlivý vplyv na huby a baktérie. Bohužiaľ, nájsť najlepšiu značku, musíte vyskúšať niekoľko, možno šťastie prvýkrát.

Pre dôveryhodnosť vareného kefíru, je lepšie pripraviť kvas doma, ale môžete tiež vyskúšať obchod. Suché druhy sú špeciálne sušené a ponechané žiť, preto nie je dôvod ich pochybovať.

Pre pohodlie a správne použitie kvasu na ňom popíšte celú metódu prípravy a trvanlivosť. Je potrebné dodržiavať presné pokyny, potom výrobok netrpí.

Najznámejšia značka "Vivo kefir". Vyznačuje sa kvalitou surovín a spoľahlivým balením.

Príprava kvasiniek pre kefír s hotovou zmesou je nasledovná: t

• V prvom rade je dôležité variť 3-litrovú nádobu na mlieko a potom ju nechať vychladnúť na 40 stupňov a potom vmiešať do suchého kysnutého cesta;
• nádoba musí byť skrytá na teplom mieste po dobu 10 hodín, pričom nie je možné nechať zmes vychladnúť, inak kvašenie nenastane;
• keď sa mliečny výrobok ochladí, musí sa znovu ohriať, ochladiť na konci tak, aby kefír prestal kvasiť.

Čo sú to mliečne huby a ako ich variť?

Kyselé mlieko nemá zvláštny vzhľad, ale skôr pripomína biele miniatúrne guličky. Zlepšuje prácu mnohých procesov a orgánov človeka, rovnako ako zmierňuje opuchy a zápaly na tele. Tento produkt je možné zakúpiť v lekárni alebo prostredníctvom internetu.

Ak situácia neumožňuje tento produkt kúpiť, použite iný typ štartéra. "Od nuly" huba nie je vyrobený, ale môžete množiť. Prvá vec, ktorú musíte dostať živé baktérie s 1 lyžice zmesi húb a 1 šálka mlieka. Tekutina by mala byť pokrytá tkaninou z gázy a poslaná na fermentáciu 24 hodín.

V prítomnosti týchto organizmov doma by mal okamžite začať proces tvorby kefíru.

1. Je potrebné vopred pripraviť čisté sklo a plastové sito s malými otvormi.
2. Potom si vezmite 18 gramov huby (3 polievkové lyžice so sklíčkom) a naplňte ho pol litrom mlieka. Je potrebné dbať na pokojné a temné miesto, kde zmes môže čakať 24 hodín. Nezabudnite zakryť nádobu niekoľkými vrstvami gázovej tkaniny pre čistotu a prístup kyslíka.
3. Hotová kefírová hmota sa musí vypustiť a oddeliť od huby bez toho, aby sa zničila jej základňa, ktorú možno opätovne použiť.
4. Keď je kefír oddelený, mali by ste jemne umývať huby pod studenou vodou, zbaviť ju nadbytočných slizníc. Týmto spôsobom môže byť báza pripravená na opätovné použitie.
5. Pre ďalšiu časť musíte znova zopakovať všetky položky. Pred zákrokom je dôležité používať čisté riady.

Keď znovu naplníte huby, môže plávať: to znamená jej nevhodnosť. Je možné udržať huby v chladničke, ale len krátko a neustále oplachovať. Ak je stmavnutie - huba je pokazená.

Výrobcovia už dlho premýšľali o kvas pre rôzne kategórie obyvateľov, pretože nie všetci sú podobní vo svojom životnom štýle, svetonázore a veku.

1. Pre tých najmenších. Deti sú v zúfalej potrebe fermentovaných mliečnych výrobkov, ale nie vždy obchod možnosť uspokojí matku svojou kvalitou a chuťou. Rôzne prísady a konzervačné látky jednoducho odradia rodičov, nútia ich uchýliť sa k domácej výrobe.
2. Pre chudnutie a športovanie ľudí. Obvykle sa do tohto kvasu pridáva veľké množstvo proteínov a vitamínov, čo má plodný účinok na formy.
3. Pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami. Niekedy mu liečba pacienta nedovoľuje, aby si z obchodu vzal kefír, ale jeho obľúbený produkt je zachytený v oku. Preto pre túto kategóriu ľudí existuje aj špeciálny kvas.
4. Pre tehotné alebo dojčiace matky. Už dlhú dobu sa výrobcovia snažili nájsť optimálne zloženie pre tieto ženy na ochranu zdravia, ako aj na pomoc deťom v harmonickom vývoji v HB.
5. Pre starších ľudí. Existuje názor, že osoby vo veku, najmä ženy, by nemali piť mlieko a nápoje z kyslého mlieka. Preto bolo dôležité prelomiť tento stereotyp a prísť s vysokokvalitnými kvasinkami na výrobu užitočného kefíru.

Pre deti

Som rád, že výrobcovia premýšľali o najmenších zákazníkoch, pretože deti sú tí, ktorí väčšinou pijú kefír. Kvásk pre deti do jedného roka sa vyrába len z najčastejších surovín a kefír sa získava chutný, jemný, vzdušný. Bolo to pre omrvinky, že si vymysleli zloženie so všetkými dôležitými prvkami a vitamínmi, ktoré sa postarajú o telo, ako aj posilňujú imunitný systém.

Vito má vo svojom sortimente niekoľko druhov týchto produktov, čo vám umožní vybrať si. Takáto štartovacia kultúra ako Bifivit prispieva k spoľahlivej absorpcii zlepšením trávenia. Pomáha zbaviť dieťa alergických reakcií a problémov s gastrointestinálnym traktom.

recepty

Ako súčasť domáceho kvasu existuje niekoľko základných zložiek: mlieko, kefír, huba. Najdôležitejším krokom pri príprave zmesi je dezinfekcia mlieka varom. Táto dôležitá etapa by sa mala vykonať aj pri výrobe kefíru s výrobkami v sklade.

Číslo receptu 1

Urobiť kefír v tomto recepte bude trvať asi 20 minút, a zmes musí byť čas na kvasenie - 13 hodín. Na konci by sa kefír mal odstrániť na chladnom mieste, aby sa dokončilo varenie. Neodporúčame skladovať hotový výrobok na chladnom mieste dlhšie ako 3 dni: potraviny majú obmedzenú dobu použiteľnosti.

zloženie:

• 1 liter mlieka;
• 1 šálka kefíru.

Príprava:

• prvým krokom je čistenie riadu bez detergentov;
• variť mlieko a ochladiť na 40 stupňov;
• na oddelenie mliečnej zmesi od hrudiek a peny použite gázu;
• Nalejte všetok kefír a jemne premiešajte, čím sa dosiahne homogenita;
• potom je dôležité zakryť kvapalinu niekoľkými vrstvami gázy tak, aby do kefíru neprenikli žiadne zbytočné vírusy alebo odpadky;
• držať kokteil z kyslého mlieka na teplom mieste až do konca fermentácie - asi 13 hodín;
• Ak chcete zastaviť fermentáciu, mali by ste skryť nádobu v chladničke.

Číslo receptu 2

• 1 liter mlieka;
• 6 lyžice kyslej smotany stredného tuku.

Príprava:

• nádoba, ktorá bude navrhnutá pre kefír, musí byť oparená vriacou vodou pre maximálnu sterilizáciu;
• priviesť mlieko do varu a ochladiť na určenú teplotu 40 stupňov;
• Všetky kyslé smotany treba zmiešať so zmesou mlieka a položiť na teplé miesto.

Kefír sa môže vypiť po celých 11 hodinách.

Je dôležité uchovávať ho len na chladnom mieste bez prístupu škodlivých mikróbov maximálne 2 dni.

Číslo receptu 3

Zvláštnosťou tohto kefíru je, že je pripravený na ferment "Narine".

zloženie:

• 1,5 litra mlieka;
• "Narine" kvas - 300 mililitrov.

Príprava:

• varte mlieko (0,5 litra) do stavu bublín a nechajte ho mierne vychladnúť pod vekom;
• zmiešajte pol litra mlieka s hotovými kvasinkami v plechovke;
• zabalte sklenené nádoby do teplého oblečenia a skryte ich na teplom mieste, aby zmes mohla začať roaming;
• po 16 hodinách musí štartér nadobudnúť viskozitu;
• chladiť v studenom suteréne alebo chladničke;
• Zostávajúce mlieko by sa malo variť približne 15 - 20 minút a zmiešať s 1 polievkovou lyžičkou pripravenej zmesi;
• Celý produkt odstránime zohrievaním počas 11 hodín.

Číslo receptu 4

• 3 litre mlieka;
• kefírová huba - 1 polievková lyžica.

Príprava:

• priviesť mlieko do varu a vychladnúť, zatiaľ čo mlieko by nemalo byť studené, inak nebude fungovať na miešanie huby;
• v sklenenej nádobe s mliekom umiestnime huby alebo niekoľko polievkových lyžíc zakúpeného kefíru (na huby);
• Nádobu prikryte silnou handričkou a položte ju na teplé miesto, môžete ju zabaliť do teplého oblečenia.

Po dni je kefír pripravený k jedlu.

Uchovávajte ho len 2 dni.

Číslo receptu 5

Zvážte spôsob varenia jogurtu bez fermentu

V názve receptu nie je žiadna chyba, pretože kefír môže byť vyrobený bez veľkého úsilia. To bude vyžadovať pohár mlieka zmiešané s 1 polievkovou lyžicou čerstvého kefíru alebo 2 polievkovými lyžicami stale nápoja.

Potom nádobu vyberieme na teplom mieste, kde je teplota +18 stupňov, aby sa začal proces fermentácie. Mliečny koktail bude pripravený do 24 hodín.

Môžete si zvyšok porcie domácej kefír tak, aby nedošlo k nákupu obchodu. Ak je túžba, potom je lepšie okamžite pripraviť niekoľko plechoviek vlastného nápoja. Je schopný liečiť systém gastrointestinálneho traktu, ako aj pomoc pri chudnutí, pretože má úplne prirodzené zloženie.

Kefír z kyslého mlieka je jedným z najvyhľadávanejších a chutných medzi svojimi konkurentmi, a preto si vyžaduje osobitnú pozornosť. V tomto okamihu je možné kvas kúpiť kdekoľvek (obchody, supermarkety, online zdroje) alebo variť. Produkt má v podstate len pozitívnu spätnú väzbu.

Na nasledujúcom videu sa dozviete viac o tom, ako vytvoriť kefírový štartér.

Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:

• kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.

Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:

• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.

Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby

zloženie:

• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefírová huba - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.

2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• Narine - 1 fľaša (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve fázy:

Etapa 1 - príprava kvasu:

1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.

4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.

5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.

Etapa 2 - príprava Kefira:

1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.

Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.

1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.

3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.

5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.

7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.

2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.

2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka

3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.

Tipy a triky pri varení domácej kefír

• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.

• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.

• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.

• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Ako variť skutočné kefír bez fermentu

Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).

Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým... ak máte prístup k čerstvému ​​mlieku.

Zdravé tipy na varenie kefíru doma

Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.

Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?

Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy typu: "obnovené", "zo sušeného mlieka".

Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.

Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.

Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak sa nezmení v priebehu 2 dní, znamená to, že v ňom je buď letálna dávka konzervačných látok, alebo koňská dávka antibiotík. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.

Kde vziať jogurtový štartér

Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.

Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na balení by malo byť napísané: "mlieko a droždie" a žiadne iné zložky! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.

Proces tvorby domáceho kefíru

Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.

Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.

Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.

O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.

Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou vynecháte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžice "droždia".

Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle už nie je len nápojom, ale elixírom zdravia, ktorý sa dá podať aj deťom.

A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.

Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Tak napríklad, 4 lyžice by mali byť pridané do jedného litra čerstvého mlieka...

Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.

V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.

Ako urobiť štartér pre kefír doma

Kefír je fermentovaný mliečny výrobok. Jeho zloženie je jedinečné a zahŕňa huby a baktérie. S pomocou kefíru môže mať priaznivý vplyv na črevnú a metabolickú aktivitu. Prispieva k správnej absorpcii vápnika a oslabeniu alergických reakcií.

Štartér na nápoj a samotný nápoj si môžete pripraviť sami. Ako základ pre používanie kvasu:

• jogurt;
• kyslá smotana;
• lekárne (napr. Narine a bifidobaktérie).

Čo je to mliečna huba

Mlieko (kefír) huba vyzerá ako biele gule, dosahujúce až 6 cm, v skutočnosti je to symbiotická skupina, ktorá zahŕňa baktérie a mikroorganizmy rodu Zoogley.

Mliečna huba pomáha posilňovať obranyschopnosť tela, podporuje jej prácu. To môže mať pozitívne účinky v prítomnosti rán, a tiež pomáha znížiť zápal. S jeho použitím zlepšuje pamäť a koncentráciu, lieči gastrointestinálne ochorenia, zvyšuje úroveň libida.

Získať mliečne huby z "nič" nebude fungovať. Spočiatku musíte požičať alebo kúpiť určité množstvo živých baktérií, ktoré by mohli rásť v priaznivých podmienkach. Ak už máte takéto baktérie, potom ak chcete dostať kefír, musíte postupovať nasledovne:

1. Pripravte si vopred pripravenú sklenenú nádobu, časté plastové sito s malými otvormi (v kontakte s kovovými predmetmi je huba chorá);
2. Keď je všetko pripravené, je potrebné naplniť huby (2 lyžice v objeme) mliekom (0,5 l) a odstrániť ju na miesto bez prístupu slnečného svetla, zakryť ju hrubou vrstvou gázy, ktorá chráni pred podstielkou, ale prechádza kyslíkom (celý cyklus kvasenia vyžaduje asi 1 000 ml). 24 hodín);
3. Kefír napnite sitom a drevenou lyžicou (huby, ak je to možné, nelepte);
4. Pleseň opláchnite bez toho, aby ste ju odstránili zo sita s tečúcou vodou, pomocou rúk, aby ste sa zbavili hlienu a iného prebytku (hustota, belosť a predĺženie tiel rozprávajú o zdraví produktu);
5. Umiestnite huby do novej čistej nádoby, znovu ju prelejte mliekom (ak sa objavia nejaké malé telá, môžu byť vyhodené, už nemôžu vykonávať svoju funkciu) a zakryte gázou.

Huba dobre rastie vo všetkých druhoch mlieka, či už ide o kravu, kozu alebo ovcu. Rýchlosť jeho vývoja priamo súvisí s obsahom tuku v prostredí, v ktorom bude.

V neprítomnosti nového mlieka na odlievanie sa môže skladovať v jogurte, ktorý ho tvorí v chladničke ďalšie dva dni (potom „zomrie“). V ostatných prípadoch umývajte huby a mlieko by sa malo denne meniť. Ak výrobok zhnedne, je chybný.

Tiež nezabudnite, že na umývanie obalu, ktorý bude obsahovať huby, nemôžete používať detergenty.

Dokonca aj tie najbežnejšie pokrmy, môžete variť v originálnom spôsobom - skúste varenie cestoviny s tvarohom podľa našich receptov.

Zemiaková krémová polievka je jedlo, ktoré môžete liečiť so svojimi blízkymi a začať rodinnú večeru.

Pokúste sa variť pre druhé jedlo, ktoré sme si vybrali pre vás.

Ako urobiť kefír doma

Tvorba kefíru z mlieka doma je neuveriteľne jednoduchá! Na výrobu domáceho kefíru bohatého na probiotiká a bifidobaktérie používam ako štartér výrobky „Danon“. Päť minút práce, trochu trpezlivosti a vynikajúci domáci kefír sa varí vlastnými rukami!

Veľa sa písalo o výhodách mlieka, ale najcennejšie sú fermentované mliečne výrobky, pretože majú väčšiu stráviteľnosť a vysoké terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Domáce kefír

Domáce kefír nie je horší ako továreň ani v chuti, ani v obsahu živín.

Bolo zistené, že kyselina mliečna obsiahnutá v kefír, acidophilus bacillus a niektoré baktérie kyseliny mliečnej inhibujú rozvoj hnilobných mikroorganizmov v ľudskom čreve, majú priaznivý vplyv na tráviaci proces, emitujú antibiotiká, ktoré ničia pôvodcov tuberkulózy, záškrtu, týfusu a mnohých ďalších chorôb.

Laktóza alebo mliečny cukor, sacharid obsiahnutý iba v mlieku, je zdrojom na získanie jedného z najznámejších prebiotík - laktulózy, slúži ako substrát pre štartovacie mikroorganizmy pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov, má schopnosť zlepšiť absorpciu vápnika. Mliečny tuk obsahuje nedostatočnú kyselinu arachidónovú, mastné kyseliny s krátkym reťazcom, fosfolipidy, vitamíny A, C, PP, B1, B2, B12, enzýmy, hormóny, minerály, predovšetkým vápnik.

Stráviteľnosť fermentovaných mliečnych nápojov sa zvyšuje v dôsledku čiastočnej peptonizácie proteínov v nich, t.j. ich rozklad na jednoduchšie zlúčeniny, okrem toho vo výrobkoch získaných ako výsledok zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie, proteínová zrazenina preniká do najmenších bublín oxidu uhličitého, čím sa stáva prístupnejším pre pôsobenie enzýmov tráviaceho traktu. Sokolovskiy V.P.

Ako urobiť kefír z mlieka doma

Prvá fermentácia domáceho kefíru

1. Zahrejte mlieko 2L na teplotu 38 - 40 ° C (ak nie je teplomer, skontrolujte si rukou - mlieko by malo byť o niečo teplejšie ako vaša ruka, ale nie pečené).
2. Termostat YogurtAktivia, 1 šálka. Dajte na dno 2-litrovej nádoby. Nalejte malé množstvo predhriateho mlieka. Dôkladne premiešajte a nalejte zostávajúce mlieko.
3. Zabaľte teplý materiál (dole šatku, starý sveter, detské deky).
4. Nechajte v tejto forme 6-8 hodín. Ale nič viac! V opačnom prípade bude mať kefír ostrú kyslú chuť.
5. Vyčistite v chlade. Výsledný kefír sa nasadí, dôkladne premieša drevenou špachtľou a vloží sa do chladničky na 3 hodiny. Pite v tejto fáze nestojí za to. Baktérie sa stále aktívne množia a môžete sa dostať do žalúdka. Pri nízkych teplotách sa rast baktérií spomaľuje - kefír dozrieva.
6. Kefír je pripravený. Pred každým použitím dôkladne premiešajte kefír v chladničke drevenou špachtľou.

Taký kefír bude mať stredne hustú konzistenciu a jemnú chuť s takou miernou kyslosťou, že nebudete musieť pridávať cukor. A je vhodný pre deti a ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, bez toho, aby spôsobil zhoršenie (testované na základe vlastnej skúsenosti), na rozdiel od varených na kefírovej hube, ktorá sa ukazuje ako kyslá.

Ak si nie ste istí kvalitou mlieka, napríklad ho dostanete od neznámeho poľnohospodára, potom by sa mlieko malo variť a ochladiť na požadovanú teplotu. Mlieko sa tiež varí, aby sa zabili všetky mikróby zachytené v mlieku zo vzduchu a počas dojenia.

Namiesto jogurtu "Thermostat Activation" môžete použiť akékoľvek produkty "Danone" so živými bifidobaktériami. Jogurt alebo kefír. Tvaroh samozrejme nesedí. Pri nákupe skontrolujte dátum spotreby na obale. Čím dlhší termín, tým menej produktu obsahuje bifidobaktérie.

Kefy z kozieho mlieka

Robím kefír z čerstvého kozieho mlieka získaného od mojich domácich kôz, takže som si istý jeho kvalitou. Nechcem variť mlieko na kefír, používam ho surové. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré zmiznú pri varení.

V našej rodine každý miluje domáci kefír! A jeden dvojlitrový plechovka na jeden deň. Mám dostatok mlieka, takže príprava kefíru doma je na potoku, t. Robím to skoro každý deň.

Druhá fermentácia kefíru

S cieľom re-robiť kefír kúpiť ready-made jogurt už nie je potrebné. Použijeme náš kefír ako štartér. K tomu, nepite všetko až do konca, a nechajte v banke asi 1 sklo.

Ďalšia technológia výroby kefíru doma je rovnaká, ale namiesto hotového jogurtu dáme zvyšok nášho domáceho kefíru.

Robím kefír po rannom dojení. Takže je ľahšie sledovať čas a nenechať ho stáť.

Ak chcete, aby to bolo rýchlejšie, neznečistite ďalšie riady a nesmiete stáť pri sporáku, ohrievam mlieko v mikrovlnnej rúre.

Krok 1. Čerstvé čerstvé mlieko (samozrejme filtrované), stále teplé, sa okamžite naleje do približne polovice starého kefíru. Buď všetko nalejem do čistej nádoby, záleží na mojej nálade a čase. Zmiešam.

Krok 2. Nalejte druhú polovicu mlieka do nádoby na majonézu a dajte ju do pece CF na maximálne 3 minúty 30 sekúnd (mám 800 kW kW).

Krok 3. Vyhriate mlieko sa po odstránení penového filmu naleje do nádoby kefíru. Miešam s drevenou stierkou.

Krok 4. Zabalím do šatky dole na 6-8 hodín.

Krok 5. V chladničke po dobu 3 hodín.

Krok 6. Miešajte a pite!

Tak dostávame nielen domáci kefír, ale aj probiotický fermentovaný mliečny výrobok obohatený o ActiRegularis bifidobacteria. Za oveľa menej peňazí, než ponúkame v obchode!

Varovanie! Niekedy sa stáva, že v prvej droždie sa kefír ukáže ako vodnatý. Žiadny veľký problém. Pite, nechajte na pohári na dne, pre druhý a nasledujúce časy sa vždy ukáže, že je normálna hrubá konzistencia.

Na prípravu kefíru vo väčšej nádobe, napríklad v 3-litrovej nádobe, by malo byť množstvo štartéra mierne zvýšené.

Kefír môžete vyrobiť z odstredeného mlieka odstránením krému na oddeľovači.

Pre začiatok domáce kefír vhodný a výrobky s plnivami. Niekedy radi pridáme bio-jogurt alebo kefír „Activia“ s obilninami. Potom sa získa domáci kefír s veľmi chutnou jemnou arómou.

Snažili sme sa vyrábať kefír z takmer všetkých produktov Danone. Najziskovejším a „dlho hrajúcim“ kvasom sa stalo „Termostatia“.

Čo znamená „dlhotrvajúci kvas“? Postupom času po ďalšom dozrievaní sa kvas samotný zhoršuje. Obsah užitočných baktérií kyseliny mliečnej klesá, je vysoko obohatený baktériami, ktoré sa dostali zo vzduchu. Chuť hotového výrobku sa mení - stáva sa ostrým a kyslým. To znamená, že je čas začať znovu - kúpiť čerstvý jogurt.

Aktivita Termostat jogurt funguje najdlhšie ako štartér. Až 7-9-krát opakované použitie. Ostatné kazia oveľa skôr: 3-5 krát môžete znovu fermentovať kefír.

Chemické zloženie kefíru 3,2%:

• voda - 88,3;
• proteíny -2,8;
• tuk - 3,2;
• sacharid - 4,1;
• organické kyseliny - 0,9;
• popol - 0,7%.
• Energetická hodnota 59 kcal.
• Vitamíny A, p-karotén, B1, B2, PP, C.

Kozie mlieko z kefíru sa získava viac tuku, v priemere 4%, a preto kalorický obsah stúpa na 80 kcal na 100 g, zatiaľ čo jeho výhody sú mnohonásobne väčšie ako u kráv.

Takže, kefír doma je naozaj jednoduché!

Aký je váš recept? Aké nezvyčajné výplne používate? Podeľte sa o svoje skúsenosti!

Kefír doma recept

Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.

Klasický recept

Bude potrebné:

1. Domáce mlieko - 1 l;
2. 2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).

Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu. Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.

Kefír doma recept Julia Vysotsky

zloženie:

1. Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
2. 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
3. Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.

Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.

V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.

Kefír doma recept 90. rokov

zloženie:

1. domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
2. kefírová huba - asi 7 cm v priemere;

Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote. Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov. V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.

Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.

Kefír doma recept bez droždia

zloženie:

1. mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
2. kôra čierneho chleba.

Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.

Kefír doma recept v multicooker

Je potrebné:

1. Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
2. Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).

Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.

Kefír doma recept pre dieťa

Bude potrebné:

1. Pasterizované mlieko 1 l;
2. Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
3. Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.

Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.

Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.

Kefír doma recept na chudnutie

Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.

Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne. Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.

Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.