Ako variť chutné zemiakové kaše

Drvené zemiaky sa tiež nazývajú zemiaková kaša. Obloha je známa medzi našimi krajanmi vďaka svojej ľahkej textúre a chuti. Zemiaková kaša sa dokonale kombinuje s hubami, mletým mäsom, zeleninou, mäsom, hydinou, rybami. Z toho ho milujú ešte viac. Pozrime sa na základné recepty a detaily varenia.

Výber zemiakov na zemiakovú kašu

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, drvené zemiaky sa pripravujú na báze zemiakov. Existujú aj požiadavky na hlavnú zložku misky. Zemiakové hľuzy musia akumulovať veľa škrobu. Z tejto zemiakovej kaše sa bude jemný a vzduch.

Ak chcete pochopiť, či je dostatok škrobu, je potrebné hľuzu umyť a rozrezať. Po tom, skúste stlačiť dve polovice a trieť dohromady. Ak sa kusy drží spolu, je dostatok škrobu, môžete variť rozdrviť.

Technológia varenia zemiakovej kaše

Po výbere vhodných hľúz je potrebné študovať jemnosť tepelného spracovania zemiakov.

Zemiaky sa ošúpajú, ošúpajú, nakrájame na 4 rovnaké časti. Mnohí robia chybu, že po čistení zanechávajú zemiaky v studenej vode. Všetok škrob v dôsledku takýchto účinkov sa vymyje. Musíte okamžite poslať hľuzy vo vriacej vode a variť.
Pre jednotný vývar zemiakov je potrebné dať vhodný oheň. Nemali by ste trápiť hľuzy pri maximálnom výkone, nastavte minimálnu alebo priemernú rýchlosť. Dôležitým aspektom je tiež množstvo vody, kvapalina by mala mierne pokryť zeleninu.
Doba varenia zemiakových hľúz zemiakovej kaše sa pohybuje od tretiny do štvrtiny hodiny. Nie je potrebné stráviť, pretože zemiaky sa rozpadajú. V procese šľahania dostanete nejaké hrudky.
Ak chcete zistiť, či sú hľuzy pripravené alebo nie, vytiahnite ich na nôž alebo vidličku. Zemiaky by mali vypadnúť zo zariadenia a nie visieť na ňom. Po varení vypustite vodu, pokračujte na mletie.
Krájané zemiaky sa pripravujú pomocou improvizovaných nástrojov. Môžete preskočiť varené hľuzy pomocou kombajnu, poslať do mixéra alebo poraziť paličkou. Pre mäkkosť sa mlieko pridáva paralelne s okom.

Klasické zemiakové kaše

zemiaky - 0,9-1 kg.
maslo - 60 g.
tučné mlieko - 300 ml.
soľ - podľa vašej chuti

Najprv pripravte hľuzy na ďalšiu manipuláciu. Dôkladne ich opláchnite pod kohútikom, zbavte sa špiny špongiou. Odstráňte šupku, nakrájajte zemiaky na 2-4 kúsky, aby ste zjednodušili a dokonca varili.
Pripravenú zeleninu odošlite do nádoby, zalejeme vriacou vodou. Kvapalina by mala stúpať nad rezané zemiaky o 1-2 cm, nie viac. V procese odparovania nalejte vodu.
Všimnite si čas po začiatku prebublávania. Po 15-20 minútach, zemiaky budú pripravené, môžete určiť to s nožom alebo vidličkou. Vypusťte vodu. Mlieko zohrejte tak, aby zodpovedalo teplote zemiakov.
Pošlite maslo na zemiaky, pridajte nejaké mlieko. Arm sa s tolkushkoy, začať tlačiť hľuzy. Proces môžete zjednodušiť pomocou ponorného mixéra. V tomto štádiu je potrebné pyré rozpustiť.

Zemiaková kaša s paradajkami a sezamom

Paradajka - 2 ks.
zemiaky - 7 hľúz
maslo - 50 g.
cesnak - 2 zuby
biely sezam - 10 g.
mäkký smotanový syr - 0,1 kg.

Ošúpte, nakrájajte, varte zemiaky. Umyte paradajky, uvoľnite ich zo stoniek, nakrájajte na kocky. Odstráňte šupky z cesnaku, nakrájajte na lis alebo na sekanie.
Zohrejte panvicu, pridajte maslo, pošlite cesnak s paradajkami na pečienku. Pečieme na strednom výkone 2 minúty za stáleho miešania. Po uplynutí tejto doby pridajte sezamové semienko.
Zemiaková kaša so zvyškami vývaru. Zadajte strúhaný syr a nejaké maslo, soľ. Pošlite paradajky a cesnak, premiešajte, podávajte.

Pyré bez mlieka a masla

maslo - 50-60 gr.
soľ - podľa vašej chuti
zemiaky - 1,2 kg.

Pripravte si zemiaky, pranie a peeling. Rez do 2-4 sekcií, hodiť na panvicu na varenie. Naplňte vriacou vodou, mala by pokrývať hľuzy pár centimetrov.
Po varení varíme zemiaky tretinu hodiny. Keď je ľahké vyliezť z noža, odčerpajte takmer všetku tekutinu a nechajte nejaký vývar rozriediť.
Pridajte na zemiaky maslo, soľ a vylejte vývar postupne. Hľuzy sa miesia paličkou alebo ponorným mixérom, podávame s inými produktmi.

Puree s mletým mäsom

maslo - 110 g.
mleté mäso - 470 gr.
syr - 140 gr.
zemiaková kaša - 500 g.
Krém - 450 ml.

Ohrievajte zemiakovú hmotu pohodlným spôsobom a znovu ju porazte. Pripravte plech na pečenie, bohato namazaný olejom. Na zem položte zemiakovú kašu. Mleté mäso súčasne vyprážajte na panvici, aby ste zvýšili chuť, zamiešajte cibuľu.
Masovú hmotu položte na zemiaky. Posypte strúhaným syrom. Miska bude s jedinečnou chuťou a lahodnou kôrou. Zohrejte rúru na 200 stupňov, poslajte na ňu plech na pečenie.
Nastavte časovač na sporáku a počkajte pol hodiny. Po uplynutí nastaveného času vyberte zásobník s pripraveným pokrmom. Počkajte, kým vychladne. Rozdeľte tortu na porcie, podávajte s kyslou smotanovou omáčkou.

Tvrdé syrové pyré

tvrdý syr - 220 gr.
soľ - podľa chuti
maslo - 70 g.
nové korenie - v skutočnosti
zemiaky - 500 g.
cesnak - 10 zubov

Nainštalujte hrniec s vodou na sporák, zapnite plyn s maximálnym výkonom. Súbežne umyte a šúpeme zemiaky. Na varenie bol proces rýchlejší, nakrájajte plátky koreňovej zeleniny. Pošlite zeleninu do vriacej vody.
Po varení sa zemiaky miesia až do homogénnej hmoty podľa klasického receptu. Česnek odlúpnite a posypte na horúcu panvicu s maslom. Paralelne, syr rozdrvte na strúhadle.
V hotovej zemiakovej kaši pridajte syr, korenie podľa chuti a maslo, cesnak nie je potrebný, zbavte sa ho. Prísady dôkladne premiešajte a podávajte. Zemiakové jedlo môže byť zdobené vetvičkami čerstvých zelených.

Cesnakové pyré

mlieko - 180 ml.
Holandský syr - 110 gr.
mlieko - 210 ml.
cesnak - 3 klinčeky
maslo - 60 g.
zemiaky - 400 g.

Zemiaky umyjeme a ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov, pošleme do varu. Pre rýchle varenie prikryte panvicu vekom a nastavte maximálny výkon pece.
Potom, čo sú zemiaky varené, vypustite a premiešajte mlieko. Zmeňte potraviny na homogénny kašu. Pridajte soľ podľa potreby, majte na pamäti, že syr dáva svoju chuť.
Ošúpajte cesnak a obráťte ho na kaše s potrebnými nástrojmi. Skombinujte suroviny s mäkkým maslom. Syr nastrúhajte a všetky prísady premiešajte. Na stole podávame zemiakovú kašu.

Pumpkin Puree

tekvica - 400 gr.
Parmezán - 45 g.
zemiaky - 480 gr.
Maslo - 60 gr.
šalvia - 3 vetvičky
soľ - v skutočnosti
mlieko - 190 ml.
mletý muškátový oriešok podľa chuti

Zemiaky varíme obvyklým spôsobom, klasickým spôsobom ich premeníme na homogénnu hmotu. Použite samostatný kontajner, naplňte vodou, dajte vetvičku šalvie a pridajte kúsky tekvice. Zeleninu varíme až do konca.
Procedúra môže trvať 10 až 15 minút. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom sa panva zohreje s maslom. Produkt naneste šalviou. Výstupom by mala byť voňavá omáčka. Zahriať mlieko.
Mix zemiakovej kaše a varenej tekvice. Postupne zalejeme mliekom. Akonáhle zmes má jednotnú konzistenciu, pridajte chýbajúce zložky. Prach s muškátovým orieškom a soľou podľa chuti.

Puree s hubami

kyslá smotana - 60 gr.
cesnak - 4 zuby
zemiaková kaša - 900 g.
huby - 250 gr.
maslo - 65 g.

Zahrejte zemiakovú kašu a kombinujte s mliekom, dôkladne premiešajte, až kým nezostane homogénna konzistencia. V hmote, môžete pridať korenie a voňavé koreniny podľa chuti. Odložte hotový výrobok stranou.
Pomocou špeciálneho zariadenia otočte cesnak do kaše. Hotovú zmes smažte na masle. Potom zadajte pripravené huby. Miešajte, kým sa nevytvoria zlaté kôry.
Pripravte si zemiakovú kašu na porcie, na vrchu alebo na boku, dajte prílohu vo forme vyprážaných húb. Miska ide dobre s rôznymi omáčkami.

Pyré s horčicou

krém - 100 ml.
zemiaky - 300 gr.
piniové orechy - v skutočnosti
Dijonská horčica - 90 gr.
korenie podľa chuti

Pripravte si zemiaky klasickým spôsobom a rozomelete ich. Vmiešajte krém a korenie podľa chuti. Potom smažte píniové oriešky na suchej panvici. Postup nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
Vstúpte do hotovej hmoty orechov a horčice. Prísady premiešajte do hladka. Podávame zemiakovú kašu s mäsovými alebo rybími pochúťkami.

Praktické odporúčania

Aby bola zemiaková kaša naozaj chutná a bez nevýhod, je dôležité zemiaky dôkladne ošúpať. Na hľuzy by nemali byť poškodené a tmavé oči. Najlepšie je použiť mladú koreňovú zeleninu.

Na uľahčenie procesu a času varenia sa zemiaky pred varením najlepšie delia na 4 časti. Okrem toho v tejto forme zachováva koreňová plodina dostatočné množstvo užitočných látok.

Ak sa vám páči načechraný a vzduchu zemiakovou kašou, potom hmotnosť prvýkrát je hniesť tolkushkoy. Druhýkrát sa odporúča použiť mixér.

Je ľahké variť zemiakovú kašu doma, len postupujte podľa pokynov. S koreňom dokonale kombinuje takmer akýkoľvek produkt. Nebojte sa vykonať experimenty a pridať niečo nové do receptu.

Tajomstvo lahodnej zemiakovej kaše: vyberte najlepší recept

V zime av lete, na jeseň a na jar, si zemiaky zaslúžene zachovávajú názov produktu č. 1 na našom stole. Viac ako 1000 (!) Delikátne a výživné jedlá môžu byť vyrobené z tohto obľúbeného rastlinného škrobu, cukru, bielkovín, vitamínov, minerálnych solí. Chuť a sýtosť zemiakov nespôsobujú žiadne pochybnosti, ale o výhodách niektorých jedál varených v horúcom oleji sa neustále diskutuje. Ak chcete vytvoriť liečbu, ktorej chuť a prínos nespôsobí pochybnosti, myslieť na ponuku zemiakov pokrm - zemiaková kaša, miloval každý od raného detstva.

Vaša zemiaková kaša sa odvtedy nezmenila. Ale máte možnosť diverzifikovať recept, pretože, ako vidíte, mení sa s vekom.

Ktoré zemiaky lepšie chutia

Ak chcete urobiť zemiaková kaša, vyberte veľké zemiakové hľuzy. Ich dužina by mala byť biela a štruktúra - jemnozrnná.

Z mladých zemiakov zemiaková kaša nie je variť: v ňom je malý škrob, vďaka čomu (ale nielen), pokrm dostane svoju chuť k jedlu.

Zvlášť chutné bude jedlo z čerstvo zozbieraných hľúz zrelých zemiakov. Okrem toho sú bohaté na vitamín C. Majte na pamäti, že po dvoch mesiacoch skladovania je jeho množstvo takmer polovičné.

Staré zemiaky sú tiež vhodné na varenie, ak boli dodržané pravidlá na skladovanie hľúz. To bude chutnejšie a nebude stmavnúť, ak pridáte trochu citrónovej šťavy a štipku cukru do vody počas varenia.

Ak hovoríme o odrodách, potom je tu dôležitý obsah škrobu - čím vyššie percento, tým lepšie sú hľuzy uvarené mäkké, to znamená, že čím viac bude príchuť jemnejšia. Adret, Lasunak atď. majú index 15-20%, to znamená, že dokonale zapadajú.

Ako variť zemiakovú kašu

Ako urobiť zemiakovú kašu študoval ako samostatnú tému v kulinárskych vysokých školách a vysokých školách, existujú samostatné vývojové diagramy pre rôzne typy zemiakovej kaše, kde sú všetky potrebné ingrediencie uvedené až do gramu.

Tam je názor, že zemiaková kaša dosiahne ideálnu konzistenciu, ak držíte olúpané zemiaky v studenej vode asi pol hodiny pred varením. Po vypočutí si uvedomte, že iba celé hľuzy by mali byť ponorené do vody.

Zemiaky umiestnite do studenej vody, aj keď ste ich už ošúpali, a neskôr ich chcete variť: takto nezmizne, nebude v styku s kyslíkom.

Aby ste predišli strate nutričnej hodnoty zemiakov a zachovali si chuť, mali by ste pamätať na základné pravidlá:

nenechávajte ho dlhodobo čistený vo vode alebo na vzduchu;
variť v medenom a plechovom riade, smaltované, keramické, sklenené;
voda by mala pokrývať zemiak, ale nie viac ako prst;
panvica by mala byť vždy pokrytá vekom.

Zemiaky sú umyté, ošúpané, odstránené podozrivé fragmenty, rozrezané na niekoľko častí.

Mal by sa naliať studenou vodou, priviesť do varu a potom dovarit s miernym teplom. Ak sa nezameriavate na "oko", ako variť zemiaky na zemiakovú kašu, nastavte časovač na 20 minút po varení. Ak chcete rýchlo variť, rozpustite lyžicu margarínu vo vode.

Ak chcete zachovať čo najviac všetkých cenných zložiek tejto zeleniny, paru. Ak chcete zvýšiť teplotu, to znamená variť o niečo rýchlejšie, pridajte do vody 1-2 lyžice soli.

A pre tých, pre ktorých je najdôležitejšia chuť, môžete poradiť: variť zemiaky v mlieku - to dopadá veľmi jemné a voňavé pyré.

Aby boli zemiaky ešte chutnejšie, pridajte do prevarenej vody bobkový list, kôporové struky, cibuľu, strúčik cesnaku, rascu, bar tvrdého syra (je tiež možné zastarať).

Pre chutné, bujné a delikátne jedlo budete určite potrebovať mlieko, smotanu, maslo, korenie, kyslú smotanu a vajce. Tieto zložky sa pridávajú do varených zemiakov podľa vlastného uváženia: mlieko je nahradené smotanou, maslom kyslou smotanou alebo všetky zložky sa zavádzajú v požadovanom pomere. Množstvo soli a korenia je tiež záležitosťou chuti.

Voňavé zemiakové kaše

Každá gazdinka má pravdepodobne svoj vlastný recept na výrobu lahodných zemiakov. Nie som výnimkou. Recepcia mojej matky mi povedala priateľa, teraz je to náš obľúbený spôsob, ako urobiť chutné zemiakové kaše s úchvatnou arómou.

Tajomstvo je jednoduché - korenie a cesnak sa pridávajú do hrnca počas varenia. Varený cesnak hnetený spolu so zemiakmi. Dáva nejakú špeciálnu pikantnosť hotovému obkladu.

Kuchyňa: Ruská
Typ misy: Obloha
Príprava: varenie
3-4 porcie
30 min

zloženie:

zemiaky - 800 g
maslo - 100 g
mlieko - 250 ml
cesnak - 2-3 strúčiky
bobkový list - 1 ks.
Hrach (voňavé) - 2 ks.
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Metóda varenia

Pred varením chutné zemiakové kaše, vyberte hľuzy. Ideálnou možnosťou by boli žlté zemiaky, taká vysoká škrobovitosť. Ukazuje sa, hotové pyré jemné, svieži. Zemiaky musia byť ošúpané, veľké hľuzy narezané na polovicu.

Nakrájané zemiaky vložte do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme bobkový list, korenie, soľ, pár klinčekov ošúpaného cesnaku. Dali sme oheň. Cook, kým nie je hotový.

Zemiaky sú pripravené do 30 minút, vypustite vodu, odstráňte korenie, nechajte varené strúčiky cesnaku. Všetko presunieme do misy.

Mash tolkushkoy, nalejte na maslo, predtým rozpustil v mikrovlnnej rúre. Pokračujeme v hnetení.

Pridajte zahriate mlieko a pokračujte v aktívnom hnetení tolkushky.

To je všetko, chutné zemiakové kaše sú pripravené. Podávajte omáčky lepšie horúce.

Recept na zemiakovú kašu s mliekom a vajcom

Táto zemiaková kaša môže byť pripísaná najobľúbenejším, pretože recept na mlieko je časom testovaný a známy každej hosteske.

Mlieko dáva pokrm jemnú chuť, vaječný žĺtok chutný farbu a bielu - načechranosť.

Ak dávate prednosť snehovo bielym pokrmom, zadajte iba vaječný bielok, po porazení.

Bude to:

6 zemiakov
150 ml mlieka
20 g masla
vajcia
pár zeleného cibuľového peria
soľ (podľa chuti).

Príprava krok za krokom

Pred prípravou zemiakovej kaše, vyčistite hľuzy, nakrájajte na 3 - 4 kúsky, prikryte vodou.
Do varu, a ako voda varí, soľ, znížiť teplo na strednú úroveň.
Vypustite vodu, nechajte niekoľko minút stáť zeleninu a odstráňte veko.
Pridajte olej a začnite rozdrviť drevenou paličkou alebo špeciálnym kovovým práškom.
Po dosiahnutí homogenity hmoty, postupne po častiach, nalejte mlieko. Neprestaňte tlačiť.
Pridajte vajíčko, nebojte sa, nebude sa ohýbať. Miešajte, šľahajte zemiakovú kašu s mliekom, kým nezmizne posledný kus.

Vzduchové pyré bez mlieka

Chutné zemiakové kaše (recept na post) nie je ťažké robiť bez pridania mlieka, vajec, masla.

Vždy sa môžete zamyslieť nad tým, ktoré komponenty sa majú zadať dodatočne, aby sa ukázalo, že sú originálnejšie.

Použiť cibuľu, mrkvu, dokonca aj šťouchané jablká a tekvice môžu byť pridané do zemiakov kaše.

Potrebujeme:

kg zemiakov
2 stredné cibule
50 ml rastlinného rafinovaného oleja
1.5 Čl. zemiakový vývar
korenie, soľ (podľa chuti)
petržlen, kôpor (voliteľné)

Ako variť

Ošúpeme a nakrájame každý zemiak na 3-4 časti, naplníme ho vodou, položíme na sporák, privedieme do varu.
Soľ, ohni oheň.
Varte až do pripravenosti, vypustite vývar do samostatnej nádoby.
Paralelne nakrájajte cibuľu na kocky, smažte na nízkom ohni v rastlinnom oleji.
Melenko chop greeny
Kombinujte cibuľu, bylinky, mierne solené, premiešajte.
Chytiť zemiaky.
Postupne zavádzajte teplý vývar, neustále miešajte a šľahajte.
Zemiaková kaša sa okorení bez cibule, mlieka alebo masla alebo vajec. Opäť dobre premiešajte.

Jednoduchý recept v pomalom hrnci

Veľmi jemné jedlo sa získava zo zemiakov varených v pomalom hrnci pri nastavovaní režimu „Parenie“.

Priveďte zeleninu do pripravenosti, preneste ju z misky do inej nádoby.

Ak stlačíte zemiakovú kašu v pomalom hrnci, priamo v multi-miske, riskujete poškodenie.

zloženie:

6 zemiakov
200 ml mlieka
50 g masla
100 g kyslej smotany (tuk podľa chuti)
štipka soli.

Postup:

Zemiaky ošúpeme a každú zeleninu nakrájame na kúsky.
Dajte multicookers do misky, prikryte vodou, soľou, zatvorte veko.
Nastavte režim „Varenie pre pár“ a nastavte „30 min“ na časovač.
Hotové zemiaky dajte do hlbokej nádoby, pridajte olej, interpretujte.
Zadajte kyslú smotanu, premiešajte.
Postupne zalejeme mliekom. Pokračujte v tlačení a miešaní, zbavte sa hrudiek.

Zobraziť fantáziu

Kreatívny prístup k vareniu akéhokoľvek pokrmu je vždy vnímaný spotrebiteľmi so súhlasom a zemiaková kaša nie je výnimkou. Po pridaní niekoľkých zaujímavých zložiek do jemnej zemiakovej masy môžete nielen rozoznať chuť pokrmu, ale aj „obliecť“ ho.

Viacfarebné zemiaková kaša

Ak chcete vytvoriť toto jedlo, pred varením zemiakovou kašou, pripraviť špenát, mrkva, repa, kurkuma.

Pripravené pyré rozdelené na 5 častí.

Lyžica špenát, opláchnite, nechajte vodu odtok, vložte do malého množstva tekutiny a mletie.

Varte mrkva a repa oddelene, kým nie sú pripravené.

Spojte jednu časť zemiakovej kaše so špenátom, druhá s mrkvou, tretia - s repou, štvrtá s kurkuma.

Puriur každý zvlášť.

Vytvorte pyramídovú šmýkačku, kde každá tvár bude mať svoju vlastnú farbu, alebo ju ozdobíte vo forme koláča, alebo ju môžete jednoducho položiť na tanier. Takáto liečba určite poteší dieťa.

Kaše syr

Viete, ako urobiť zemiakovú kašu s jasnou krémovou chuťou? Tajomstvo nie je vôbec v oleji! Varené zemiaky uvaríme s maslom.

Mlieko uvaríme a pridáme strúhaný tvrdý syr. Miešajte do hladka.

Nalejte zmes do zemiakovej kaše a dobre rozšľahajte.

Zemiaková kaša - skvelá príloha

Táto príloha je jemná. Podávajte ho na údenú šunku, vyprážané mäso, stratu tuku, môžete, ale nestojí za to. Sprievodca s hovädzím gulášom, teľacím mäsom v smotanovej omáčke alebo omáčkou z paradajkovej pasty, pečeň, kuracie srdce, šampiňóny so zlatou cibuľkou a dokonca obyčajný guláš s jemným pokrmom. Dobrými spoločníkmi sú ryby a omáčka s varenou chobotnicou.

Tento zemiakový pokrm ide dobre s inou zeleninou. Klasická verzia je konzervovaný zelený hrášok. Môžete si rozdrviť karfiol, ľahko vyprážať v bielych sušienkach, šalát zo strúhanej mrkvy a zeleru.

Tipy skúsené ženy v domácnosti

Do zemiakovej kaše pridajte mlieko, zahrejte ju, inak bude zemiaková hmota stmavnutá.

V zemiakovej kaši zo starých zemiakov sa odporúča pridávať šľahané bielkoviny.

Čo ak je to jedlo? Ak je veľmi silný, potom je tam len jedna cesta von - variť niekoľko ďalších zemiakov bez soli a pridať ich do zemiakovej kaše. S miernym „nadbytkom“ jednoducho zvyšujte množstvo mlieka a masla.

Snažte sa poraziť zemiakovú kašu mixérom alebo v mixéri. Samozrejme, že v ňom nebudú žiadne hrudky, ale samotná hmota získa nepríjemnú lepkavosť. To bude oveľa atraktívnejšie pozrieť sa na jedlo, ak si najprv kaše varené zemiaky cez sito, a potom interpretovať ručne: s drevenou paličkou alebo tolkushka. Porazte ručne bežným šľahačom z mixéra.

Funkcia kalórií zemiaková kaša

Ako výživný bude zemiaková kaša, jej obsah kalórií, závisí len od vás.

Zvážte, že zemiaky majú vysoký obsah kalórií: 100 g zeleniny obsahuje 82 kcal.

Teraz pridajte energetické indikátory tradičných zložiek misky: 63 kcal (vajce), 59 kcal (100 ml mlieka) a 749 kcal (100 g masla).

Napríklad, koľko kalórií v zemiakovej kaši je len v mlieku?

V porcii (250-300 g) bude asi 230 kcal, ale kalorický obsah zemiakovej kaše s mliekom a maslom je viac - asi 300 kcal na porciu. Kalorický obsah zemiakovej kaše na vode je minimálny - v množstve asi 160 kcal.

Ukazuje sa, že táto jemná misa pre diétu sa nehodí. Ale nechcete ich každý deň prejedať, však?

Tajomstvo lahodnej zemiakovej kaše

Podávajte zemiakovú kašu v dávkach, dajte ju špachtľou špachtľou, sprevádzajte petržlenovou vňaťou alebo lístkami bazalky. Ak má omáčka omáčku, podávajte ju v oddelenej miske s omáčkou. Zelený hrášok, pečená alebo čerstvá zelenina sa dá položiť na tanier vedľa zemiakovej kaše.

Pyré je veľmi kujná látka. S pomocou foriem na cookies z neho môžete urobiť krásne postavy. Deti sú s týmto pokrmom obzvlášť spokojné.

Tu je ďalšia myšlienka: dajte zemiakovú kašu vo forme pečiva a do stredu dajte vyprážané šampiňóny, zeleninu, olivy alebo rovnaký všadeprítomný hrášok. Na vonkajšej strane zemiakového šalátu ležia napr. Zakrivené vína, kúsky pečeňovej paštiky atď.

Varenie racionálne

Je lepšie variť zemiakovú kašu tesne pred podávaním - keď sa znovu ohreje, stráca svoju chuť, nehovoriac o zdravých kvalitách. A zemiaky, uvarené v mlieku, znovu ohriali, majú úprimne odpudivú chuť.

Ak chcete, aby zemiaková kaša po jedle opäť slúžiť ako chutné liečbe, v prvom rade, dať do chladničky. Čo môže byť varené z zemiakovej kaše, ktorá je ponechaná na večeru alebo obed? Existuje veľa možností! Na druhý deň si môžete v peci zapečatiť zvyšky zvyšku v peci, vydrhnúť vrch rozšľahaného vajcia s kyslou smotanou, uvariť rolku, hamburgery alebo guľôčky naplnené šampiňónmi, mletým mäsom alebo zeleninou, napríklad cibuľu alebo mladý varený hrášok.

Môžete dokonca piecť ochutený zemiakový chlieb, ak zemiaková kaša bola pripravená výhradne na vývar.

Dobré zemiakové placky (palacinky), kotlety, zrazy, palacinky a tatarský chlieb na báze zemiakových mas.

Ak budú výrobky zle tvarované a rozložené, pridajte trochu múky.

Môžete dokonca variť párok v rožku zabalené v klobáse zemiakového cesta.

Samotné pyré môžu slúžiť ako lahodná náplň pre svieži koláč a koláče, tvarohové koláče.

Užitočné video

A môžete urobiť také originálne zemiakové špirály zemiakovej kaše, ktoré ste nemohli jesť naraz:

Ako variť chutné zemiakové kaše - tajomstvo kuchárov

V tomto článku vám povieme, ako urobiť chutné zemiakové kaše - všetky tajomstvá varenia od kuchárov, najlepšie recepty, tipy a pravidlá.

Ako variť chutné zemiakové kaše?

Z tohto článku sa naučíte:

Zemiaková kaša je veľmi chutná, výživná, výživná, veľmi obľúbená a obľúbená príloha.

Je dokonca ťažké povedať, ktoré jedlo naše gazdinky varia s takýmto potešením a tak často ako zemiaková kaša.

Táto príloha je naozaj všestranná: okrem toho, že sú chutné a uspokojujúce zemiakové kaše, sú milované malými deťmi, tínedžermi, dospelými a staršími ľuďmi.

Šťouchané zemiaky sú plastové, čo vám umožňuje fantazírovať a stelesňovať rôzne nápady svojho dizajnu pri servírovaní a pridávaní rôznych jedál a zálievok.

Zemiaková kaša sa dokonale kombinuje s takmer akýmkoľvek pokrmom: je ideálny pre akékoľvek mäso, ryby, akékoľvek zeleninové jedlá, šaláty z čerstvej a varenej zeleniny.

Ale aby sa zemiaková kaša skutočne potešila, aby bola príjemná na chuť a príjemne vyzerala, musí byť riadne uvarená.

Na to vôbec nie je potrebný žiadny „zvláštny talent“. Všetko je veľmi jednoduché: od zložiek, ktoré sú potrebné pre zariadenia, ktoré budú potrebné na prípravu.

Podľa klasických kánonov je tento pokrm vyrobený z varených zemiakov, masla, mlieka a soli. Ak chcete zmeniť zemiaky na zemiakovú kašu, potrebujete drevenú paličku-tolkushka. Žiadne ďalšie "tajné prísady" a žiadne luxusné spotrebiče.

A napriek tomu sú tu nejaké nuansy, ktoré potrebujete vedieť, aby vaše zemiaková kaša bola dokonalá.

Ako variť zemiaky na zemiakovú kašu?

Je potrebné správne uvariť „správne“ zemiaky.

Pre dokonalú zemiakovú kašu, samozrejme, chcem kúpiť najlepšie zemiaky, mladý, ten, ktorý sa práve chystal vykopať.

Ale to jednoducho nestojí za to. V mladých zemiakoch, samozrejme, má svoje vlastné kúzlo, ale, bohužiaľ, je úplne nevhodné pre zemiakovú kašu. Najlepšie je variť alebo piecť nové zemiaky a pre zemiakovú kašu je lepšie vziať zemiaky z predchádzajúceho zberu. Samozrejme, musí mať správny typ a kvalitu. Žiadne zelené alebo vyklíčené hľuzy dokonale nezapadajú!

Stojí za to vybrať elastické hľuzy, s rovnakou a hustou tenkou kožou.

Musia byť dôkladne vyčistené, opláchnuté vodou a varené až do varenia, namočené v horúcej vode. Soľ by mala byť okamžite, akonáhle sa voda varí.

Nie je nutné nakrájať zemiaky veľmi jemne, nechať ich stredne veľké.

Hlavná vec je, že sú rovnaké, to je potrebné, aby všetko varilo v rovnakom čase, a nie je tam žiadna časť tepelne spracovaných kúskov zemiakov. To výrazne ovplyvní chuť a vzhľad zemiakovej kaše!

Akonáhle sú zemiaky pripravené, vývar sa musí vypustiť.

Všetko musí byť horúce!

Proces obrábania zemiakov na zemiakovú kašu je neuveriteľne jednoduchý: zemiaky sa dlhodobo zohrievajú a počas tohto procesu sa v niekoľkých krokoch pridáva maslo a horúce mlieko.

Nemali by ste čakať, kým sa zemiaky vychladnú, proces roztopenia sa začne okamžite.

Najdôležitejším momentom je mlieko. To by malo byť presne HOT, len varu, ale nie teplé, a navyše, nie je zima. Kriticky záleží na tom, akú farbu a chuť bude mať zemiaková kaša.

Maslo pridané v zemiakovej kaši by malo byť už mäkké, zmäkčené pri izbovej teplote. Preto je potrebné tento okamih premyslieť a vopred vytiahnuť olej z chladničky.

Problém s väčšinou pri príprave zemiakovej kaše je jej sivá farba a zemitá chuť. Chuť samozrejme závisí od samotného zemiaka, ktorý ste si vybrali na jeho odrode. Chuť závisí od mlieka a masla. Ale vo väčšine prípadov je nepríjemná farba a chuť zemiakovej kaše získaná, keď bola kaša vyrobená z už neštandardných zemiakov a mlieka, ktoré nebolo horúce.

Ak sa použijú tri zložky - mlieko, zemiaky, maslo - v horúcom (a maslovom - v teple) forme, potom dostanete jemnú, krémovo bielu a najviac chutnú zemiakovú kašu.

Správna voľba ingrediencií pre zemiakovú kašu.

Samozrejme, že najchutnejšie zemiaková kaša bude samozrejme fungovať iba vtedy, ak sa na to použijú prírodné produkty.

Ideálne - domáce zemiaky, domáce mlieko a maslo.

Ak neexistuje takáto možnosť, potom je potrebné pokúsiť sa vybrať to najprirodzenejšie z toho, čo je.

Je nepravdepodobné, že dostanete dobré pyré z obchodu, a ešte viac z najlacnejších produktov.

Dokonca aj v takom jednoduchom pokrme, ako zemiaková kaša, výber ingrediencií výrazne ovplyvňuje jeho chuť.

A mlieko, maslo a zemiaky by mali mať čo najprirodzenejšiu chuť a vôňu, inak môže byť chuť zemiakovej kaše pokazená.

Ako si vybrať zemiaky na zemiakovú kašu - tu je osobná voľba každého z nich, takže by ste mali experimentovať a určiť si, ktoré zemiaky pre vás najviac chutia zemiaková kaša.

Ako podávať zemiakovú kašu?

Akékoľvek zemiakové kaše, varené podľa klasického receptu, môžu byť vylepšené v závislosti od momentu:

Ukazuje sa veľmi pekne, ak pridáte kučeravé petržlen, jemne nakrájaný kôpor alebo mrkvové pyré na obvyklé zemiakovou kašou.
Vzhľadom k tomu, že tento pokrm je skôr plastový, pre deti je možné postaviť celé „obrazy“ na tanieri, pridať zeleninu a zeleninu.
Ak ste fanúšikom niečoho nezvyčajného a skutočného znalca chuti, potom sa riaďte radami skutočných gurmánov, pričom ochutnajte zemiakovú kašu s mletým čiernym korením, cesnakom, syrom, orechmi alebo pridajte vyprážanú cibuľu alebo zemiakovú kašu v zemiakovej kaši.

Ako dlho je zemiaková kaša?

Je dôležité vedieť, že nemôžete zahriať zemiakovú kašu.

Bude to úplne zlá chuť: "Trvanlivosť" horúcej zemiakovej kaše - pár hodín.

Potom sa jeho pôvodná chuť rýchlo stráca a potom sa dá použiť len na výrobu zemiakového koláča, zrazu, kastrólov a polievok. Ale on už nebude vedľajším pokrmom...

Tajomstvo lahodnej zemiakovej kaše: čo viac je potrebné venovať pozornosť?

Venujte pozornosť nasledujúcim bodom, aby ste sa vyhli bežným chybám pri príprave zemiakovej kaše a pripravili skutočné majstrovské dielo:

Vyberte si, aby sa zemiaková kaša druhu, ktoré sú lepšie varené mäkké, čo je viac drobivé, inak vaše jedlo bude podobať pastu a bude mať "mydlovú chuť".
Ak chcete dať zemiaku chuť a farbu v hrnci pri varení zemiakov, môžete dať strúčik cesnaku, celú cibuľu alebo malé celé mrkvy.
Nesnažte sa ušetriť na ich úsilí pri šľahaní zemiakovej kaše. Zemiaky nestačia len na rozdrvenie, musí sa skutočne šľahať, do neho sa naleje trochu horúceho mlieka. Kategoricky sa nedá použiť na rmutovanie mixéra.
Chuť zemiakovej kaše je jemnejšia, ak k nej pridáte pár lyžíc kyslej smotany, nesladeného prírodného jogurtu alebo roztaveného syra.
Zemiaková kaša bude viac plastová, ak pridáte surové vajcia k zemiakovej kaši a znovu porazíte celú hmotu dôkladne.
Je mi ľúto masla. Vďaka maslovému pyré je jemná, má krémovú konzistenciu a má krémovú chuť. Hlavným znakom zemiakovej šťavy „Stolov“ je jej vodnatosť, ktorá naznačuje, že v zemiakoch je málo tuku, alebo sa pridávajú tuky „nie tie“.
Keď sa zemiaková kaša už varila, musíte vypustiť vodu a vrátiť panvicu (so zemiakmi, ale bez vody) do ohňa znova a držať malý oheň pod vekom po dobu 2-3 minút, čas od času triasť panvicu. Absorbovaná voda sa tak zo zemiakov odparí a bude viac rozdrvená a náchylnejšia na absorbovanie mlieka.
Aby bola chuť zemiakovej kaše viac pikantná, pridajte k nemu korenie a korenie. Čierne a biele korenie, cesnak, petržlen, kôpor, horčica, tymián, rozmarín atď.
Mnohí radia, aby sa uľahčila príprava zemiakovej kaše namiesto ruky "tolkushki" použiť mixér. Tam určite nemožno povedať, kým sa pokúsite. Prípad je individuálny... Ak sa vám páči konzistencia zemiakovej kaše, pripravená pomocou mixéra, nie sú tam žiadne problémy.

Ako variť zemiaky s nízkym obsahom tuku?

Zemiaková kaša - jedlo, aj keď chutné, ale skôr vysokokalorické, sa s tým nemôže hádať...

Ak budete postupovať podľa svojej postavy, môžete si zemiakovú kašu vyrobiť v ľahšej verzii:

Namiesto mlieka použite horúci zemiakový vývar.
Ako alternatívu použite mlieko + zemiakový vývar ako tekutinu.
Pridajte čo najmenej oleja. Chuť samozrejme nebude taká krémová, ale celkom prijateľná.
Ak potrebujete znížiť obsah kalórií v zemiakovej kaši, potom, okrem výmeny mlieka zemiakovým vývarom, môžete nahradiť polovicu zemiakov, alebo jednu tretinu, ďalšou dobre stráviteľnou zeleninou s neostrou chuťou. Perník, kaleráb, petržlen, topinambur.

Recepty neobvyklé zemiakové kaše.

Určite ste sa opakovane pýtali, ako môžete urobiť túto známu prílohu zaujímavejšou. Je to možné!

Pre vás sú tu jedinečné recepty na prípravu zemiakovej kaše, ktorú môžete príjemne prekvapiť nielen milovanými, ale aj sami sebou.

Zemiaková kaša s orechmi:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
Potom sa zemiaky opatrne rozomelú a postupne sa do nej naleje horúce mlieko.
Pridajte maslo a niekoľko drvených vlašských orechov. Zamiešame.
Pred podávaním ozdobte misku polovičnými jadrami orechov.
Vlašské orechy môžu byť predsmažené v suchej panvici alebo v rúre.
Na sekanie orechov môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Ale ak chcete cítiť kúsky orechov, potom môžu byť len trochu hrubé.
Namiesto vlašských orechov môžete použiť orechy, ktoré najviac milujete.

Zemiaková kaša so zeleným hráškom a mätou:

Päť minút pred koncom pripravenosti zemiakov pridajte plechovku konzervovaného zeleného hrášku do hrnca so zemiakmi.
Vypustite zemiaky a hrášok na konzistenciu zemiakovej kaše.
Túto hmotu zrieďte mliekom a maslom.
Rozdrvte niekoľko vetvičiek mäty a pridajte do zemiakovej kaše.
Pridajte soľ podľa svojho vkusu, pridajte čierne korenie.
Namiesto konzervovaného hrášku môžete použiť čerstvý mrazený hrášok.

Zemiaková kaša s kukuricou:

K vareným a už zemiakovým zemiakom s mliekom a maslom pridajte pol pohára konzervovanej kukurice a predhrejte ju mixérom, kým nebude hladká.
Puree mix a soľ podľa svojho vkusu.
Miska je mierne nasladlá, príjemne žltá.

Zemiaková kaša s cesnakom:

Pripravte si cesnakový olej vopred: jemne nakrájajte strúčiky cesnaku a prikryte olivovým olejom.
Potom varíme zemiakovú kašu podľa klasického receptu a na konci jej prípravy pridáme pripravený cesnakový olej.
Dôkladne premiešajte a podávajte.

Zemiaková kaša so syrom a cesnakom:

Predbežne odstráňte kyslú smotanu z chladničky tak, aby nebola studená.
Varíme zemiaky a rozomelíme ich v kaši.
Potom kyslú smotanu premiešame s jemne nasekaným cesnakom a strúhaným syrom. Zemiaky s kašou opečieme so zmesou a niekoľko minút ich vložíme do rúry, aby ste zahriali kyslú smotanu.
Pre toto jedlo si môžete vybrať akýkoľvek syr, ktorý sa vám páči: tvrdý, mäkký, roztavený.
Zvlášť chutné vrásčité zemiaky so strúhaným parmezánom.

Zemiaková kaša so šampiňónmi a cibuľou:

Jemne nasekané huby a cibuľu opražíme na panvici.
V zemiakovej kaši varenej v klasickom recepte pridajte huby, premiešajte, soľ a pridajte čierne korenie.

Dúfame, že teraz, s vedomím, ako urobiť chutné zemiakovej kaše, budete variť častejšie.

Zemiaková kaša (jemnosť a triky)

Slávny šéfkuchár, ktorý sa špecializuje na molekulárnu kuchyňu, raz povedal divákom tento recept na výrobu skvelej zemiakovej kaše. Vzal som si recept, aby som si ho všimol, zrealizoval a teraz som varil zemiakovú kašu len tak zložitým spôsobom. Miska je veľmi jemná a vzdušná, textúra je dokonale homogénna.

Na sporák umiestnite varnú kanvicu s vodou, priveďte vodu na teplotu približne 36-40 stupňov. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na kúsky.
Zemiaky nalejeme teplou vodou, necháme pri izbovej teplote 30 minút, potom vypustíme vodu a zalejeme vriacou vodou. Zemiaky varíme do mäkka, soľ cca 5 minút pred pripravenosťou.

Medzitým vylejte mlieko do kovovej misky, pridajte maslo, ohrejte mlieko na nízku teplotu a nechajte maslo úplne rozpustiť. Vyberte nádobu z pece.

Umiestnite kovové sito na veľkú misu alebo panvicu. Voda zo zberu zemiakov. Časť (v závislosti od veľkosti sita) sa vloží do sita.

Pomocou veľkej lyžice utrite zemiaky cez sito.

Ukazuje sa homogénna hmota.

Pridajte teplé mlieko do pyré, dobre premiešajte.

Potom pridajte mleté korenie a prísadu podľa chuti - chrenu alebo horčice.

Aby som bol úprimný, pre obyčajné zemiakové zemiaky to bolo príliš veľa problémov. ) Úprimne som sa snažil utrieť prvú dávku cez sito, ale nemal som dosť trpezlivosti, plivol som a skončil ako obvykle. )

Tajomstvo lahodnej zemiakovej kaše je oveľa jednoduchšie - dobrý kus masla. Zemiaky varíme obvyklým spôsobom, bez problémov (mierne varené po varení), mierne miesime, pridáme veľký kúsok masla a varíme do hladka. Ak má niekto rád zemiakovú kašu s mäkšou (tekutejšou) konzistenciou, potom môžete pridať trochu teplého mlieka. Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie pyré, pridajte cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji. A to je všetko! Žiadna múdrosť urobí túto zemiakovú kašu chutnejšou! Ale pokaziť - len zlé zemiaky (napríklad mrazené).

Už dlho je známe tajomstvo - šľahané zemiakové kaše, dávať do neho maslo - zemiaková kaša bude vzdušná!

Ste oklamaní, ale nie autorovi, čo na vás uvalí niečo, čo takéto nepríjemné komentáre?

Na konci varenia vylejem vodu, nalejte mlieko po dobu 2-3 minút, nechajte ho lízať a dobre ho poliať.

S rozdrvenými zemiakmi, pridaním masla, začiatkom bitia, GRADUALLY liatím v horúcom mlieku, BEAT 5 MIN, pridaním soli, jedinečnou chuťou