Žalúdočná šťava

Chcete stránku používať bez reklám?
Ak chcete pozerať videá, pripojte službu Knowledge Plus Plus

Žiadne ďalšie reklamy

Chcete stránku používať bez reklám?
Ak chcete pozerať videá, pripojte službu Knowledge Plus Plus

Žiadne ďalšie reklamy

Odpovede a vysvetlenia

Odpovede a vysvetlenia

• Bekish
• nováčik

• Komentáre
• Označte porušenie

Chcete vidieť odpoveď? Kliknite vyššie!

• Komentáre
• Označte porušenie

• FapFap56
• nováčik

Žalúdočná šťava je komplexná tráviaca šťava produkovaná rôznymi bunkami žalúdočnej sliznice.

Hlavné zložky žalúdočnej šťavy Kyselina chlorovodíková bikarbonáty Pepsinogén a pepsín Sliz

Hlien je najdôležitejším faktorom pri ochrane sliznice žalúdka. Hlien tvorí nemiešateľnú gélovú vrstvu, asi 0,6 mm hrubú, koncentrujúcu hydrogenuhličitany, ktoré neutralizujú kyselinu a tým chránia sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínu. Vyrobené povrchovými doplnkovými bunkami.

Vnútorný faktor (faktor Kastla) je enzým, ktorý premieňa inaktívnu formu vitamínu B12, ktorý pochádza z potravy, na aktívny, stráviteľný. Vylučované parietálnymi bunkami žliaz fundus žalúdka.

Zloženie žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je komplexná tráviaca šťava produkovaná žalúdočnou sliznicou. Každý vie, že jedlo vstupuje do žalúdka ústami. Ďalej je to proces jej spracovania. Mechanické spracovanie potravy je zabezpečené motorickou aktivitou žalúdka a chemikália sa vykonáva enzýmami žalúdočnej šťavy. Po chemickom spracovaní potraviny sa spolu s žalúdočnou šťavou vytvorí tekutý alebo polotekutý chyme.

Žalúdok plní tieto funkcie: motor, sekrečný, vylučovací a sací. Žalúdočná šťava zdravého človeka je bezfarebná a takmer bez zápachu. Žltkastá alebo zelená farba znamená, že šťava obsahuje nečistoty žlčového a patologického predenogastrického refluxu. Ak prevláda hnedá alebo červená farba, znamená to prítomnosť krvných zrazenín. Nepríjemný a prehnitý zápach naznačuje, že existujú vážne problémy s evakuáciou obsahu žalúdka do dvanástnika. Zdravý človek by mal mať vždy malé množstvo hlienu. Zjavný nadbytok v žalúdočnej šťave nám hovorí o zápale sliznice žalúdka.

Pri zdravom životnom štýle nie je v žalúdočnej šťave žiadna kyselina mliečna. Vo všeobecnosti sa tvorí v tele počas patologických procesov, ako sú: pylorická stenóza s oneskorením evakuácie potravy zo žalúdka, neprítomnosť kyseliny chlorovodíkovej, rakovinový proces atď. Mali by ste tiež vedieť, že v tele dospelého by mali obsahovať asi dva litre žalúdočnej šťavy.

Zloženie žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je kyslá. Skladá sa zo suchých zvyškov v množstve 1% a 99% vody. Suchý zvyšok predstavujú organické a anorganické látky.

Hlavnou zložkou žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková, ktorá je v spojení s proteínmi.

Kyselina chlorovodíková plní niekoľko funkcií:

• aktivuje pepsinogény a mení sa na pepsíny;
• podporuje denaturáciu a opuch proteínov v žalúdku;
• prispieva k priaznivej evakuácii potravy zo žalúdka;
• stimuluje sekréciu pankreasu.

Okrem toho všetko zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa anorganické látky, ako sú: hydrogenuhličitany, chloridy, sodík, draslík, fosforečnany, sírany, horčík atď. Organické látky zahŕňajú proteolytické enzýmy, ktoré hrajú hlavnú úlohu medzi pepsínmi. Pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej sa aktivujú. V žalúdočnej šťave existujú aj neproteolytické enzýmy. Gastrická lipáza je neaktívna a rozkladá len emulgované tuky. V žalúdku pokračuje hydrolýza sacharidov pod vplyvom enzýmov slín. Zloženie organických látok zahŕňa lyzozým, ktorý poskytuje bakteriálne vlastnosti žalúdočnej šťavy. Žalúdočný hlien obsahuje mucín, ktorý chráni žalúdočnú sliznicu pred chemickými a mechanickými stimulmi pred vlastným trávením. V dôsledku toho vznikol gastromukoproteid. On je tiež nazývaný nič, len "interný faktor Casla". Len s jeho prítomnosťou je možné vytvoriť komplex s vitamínom B12, ktorý sa zúčastňuje na erytropoéze. Žalúdočná šťava obsahuje močovinu, aminokyseliny a kyselinu močovú.

Zloženie žalúdočnej šťavy musí byť známe nielen lekárom a iným špecialistom, ale aj bežným ľuďom. V súčasnosti sú ochorenia žalúdka veľmi časté, ktoré vznikajú v dôsledku nezdravej stravy a životného štýlu. Ak sa stretávate s jedným z nich, potom určite navštívte kliniku.

Fyziologické zloženie žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je viaczložkové zloženie tráviaceho tajomstva, ktoré je produkované rôznymi bunkami žalúdočnej sliznice.

Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa nasledujúce chemicky účinné látky: kyselinu chlorovodíkovú, pepsín a pepsinogén, hydrogenuhličitany, vnútorný faktor Kastla, hlien a iné chemikálie (sulfáty a fosfáty, chloridy, vodu a hydrogenuhličitany), stopové prvky (sodík a draslík, horčík a vápnik),

Kyselina chlorovodíková je produkovaná parietálnymi (stenovými) bunkami fundus (main) žliaz žalúdka. Kyselina chlorovodíková vykonáva množstvo základných funkcií trávenia tráviaceho traktu: aktivuje premenu pepsinogénu na pepsín, udržuje určitú úroveň kyslosti potrebnú na vykonávanie enzymatických procesov trávenia živín, pripravuje potravinové proteíny na hydrolýzu - podporuje ich opuch a spôsobuje denaturáciu, je prekážkou zavedenia rôznych mikróbov. V žalúdočnej šťave má kyselina chlorovodíková prísne konštantnú koncentráciu 0,3 - 0,5% (160 mmol na liter) a môže byť obsiahnutá ako vo voľnom stave, tak aj viazaná na proteíny. Zníženie alebo zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy narúša proces trávenia a môže viesť k rozvoju rôznych ochorení a vzniku nepríjemných príznakov.

Štúdium kyslosti žalúdočnej šťavy sa uskutočňuje intragastrickým pH-metrom.

Chemické zloženie ľudskej žalúdočnej šťavy

Rozpad potravinových bielkovín sa vyskytuje hlavne pod vplyvom enzýmu pepsín. Každá trieda proteínov je ovplyvnená špecifickou izometrickou formou pepsínu. Pepsinogén sa tvorí z pepsinogénu s určitou kyslosťou. Enzým je produkovaný hlavnými bunkami hlavných (fundálnych) žliaz. Ďalšie proteázy, ktoré sú súčasťou žalúdočnej šťavy a rozkladajú potravinové proteíny, sú želatináza a chymozín. Pepsín a chymozín spôsobujú syrenie mlieka.

Bikarbonáty sa syntetizujú povrchovými mukoidnými (ďalšími) bunkami a slúžia na ochranu povrchu sliznice žalúdka a dvanástnika pred agresívnymi účinkami kyseliny chlorovodíkovej. Koncentrácia hydrogenuhličitanu HCO3 v žalúdočnej šťave je 45 mmol na liter.

Kastla faktor (vnútorný faktor) je produkovaný parietálnymi bunkami fundamentálnych žliaz a spôsobuje, že inaktívna forma vitamínu B12 sa stáva aktívnou formou, ktorá môže byť absorbovaná v gastrointestinálnom trakte.

Mukus je produkovaný ďalšími povrchovými bunkami a je najdôležitejším faktorom pri ochrane povrchu sliznice pred agresívnymi účinkami pepsínu a kyseliny chlorovodíkovej. Hlien sa vytvára na povrchu sliznice vrstvou 0,6 mm, ktorá koncentruje hydrogenuhličitany, neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú.

Voda je obsiahnutá v žalúdočnej šťave v množstve 995 g / l.

Fyziológia žalúdočnej tráviacej šťavy

Deň v ľudskom žalúdku produkuje asi 2 litre žalúdočnej šťavy. Medzi jedlami je bazálna sekrécia, ktorá zahŕňa produkciu žalúdočnej šťavy u mužov v množstve 80-100 ml za hodinu, kyselinu chlorovodíkovú 2,5-5 mmol za hodinu, pepsín 20-35 mg za hodinu. U žien sa bazálna sekrécia znižuje o 25-30%. Žalúdočná šťava je bezfarebná a bez zápachu. V prípade hádzania črevného (dvanástnikového) obsahu do žalúdka sa zafarbí žlto v žltastej alebo nazelenalej farbe. Hnedý odtieň žalúdočnej šťavy je spôsobený krvácaním z vredov alebo erózií a nepríjemným hnilobným zápachom - s dlhotrvajúcou atóniou čreva a stagnáciou črevného obsahu. Veľké množstvo hlienu v čreve indikuje zápalový proces v sliznici.

Funkcia, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy - ako sa tvorí

Žalúdok je najdôležitejšou časťou gastrointestinálneho traktu. Jednou z jeho hlavných funkcií je vylučovanie žalúdočnej šťavy. Samozrejme, bez tohto procesu normálneho spracovania potravín je nemožné. Zvážte zloženie, vlastnosti a hodnotu žalúdočnej šťavy pre normálne fungovanie tela, stav spojený s poruchou jeho produkcie.

Kde sa vyrába šťava

Kde je vytvorená žalúdočná šťava? Miesto produkcie tejto tekutiny je žalúdok. Vykonáva funkcie tráviaceho orgánu a skladu potravín.

Jeho úloha, hodnota v tele je obrovská. Jeho funkciami sú:

1. Uloženie (môže dať asi dva litre tekutiny alebo potraviny).
2. Vypúšťanie - od 1,5 do 2,5 litra tohto produktu sa uvoľňuje denne (niekedy sa množstvo žalúdočnej šťavy môže veľmi líšiť).
3. Motor (pod vplyvom peristaltiky, jedlo je zmiešané).
4. Odsávanie (zvyčajne alkohol, tekutina, soli sa vstrebávajú zo žalúdka).
5. Extrémne (s tým sa uvoľňujú niektoré produkty rozkladu - ako kreatinín, močovina a iné).
6. Tvorba niektorých účinných látok (napríklad tu vzniká veľký počet enzýmov, pod vplyvom ktorých je možné trávenie v žalúdku).
7. Ochranný účinok. Úlohou takejto funkcie je, že kyslá reakcia žalúdočnej šťavy vám umožňuje ničiť baktérie. Teleso vracia neštandardnú potravu zvracaním (tým je zabránené ďalším poruchám trávenia potravy).

Čo je žalúdočné oddelenie

Žalúdočná šťava je látka s kyslou chuťou. Priemerná hmotnosť žalúdočnej šťavy je od 1,002 do 1,007 g / cm3. Chýba farba. Index kyseliny sa pohybuje od 0,9 do 1,5. Obsah kyselín je daný obsahom kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Ďalšie funkcie sú:

• voda - asi 99,5% (z tohto dôvodu je jej farba normálne neprítomná);
• prítomnosť suchých zložiek žalúdočnej šťavy - 0,5%;
• minerálne zložky žalúdočnej šťavy - soli kyseliny sírovej, kyseliny chlorovodíkovej, sodíka, vápnika a iných prvkov;
• detekuje sa prítomnosť enzýmov, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri trávení, kreatiníne a ďalších zložkách.

Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa také vysoko účinné látky, ako sú:

1. Pepsín-A poskytuje hydrolyzačnú aktivitu sekrécie žalúdka proteínmi.
2. Pepsín-C metabolizuje hemoglobín.
3. Gelatináza rozpúšťa želatínu, kolagén.
4. Chymosín podporuje rozklad kazeínu.
5. Lipáza sa vyrába na trávenie mliečnych tukov.
6. Lyzozým poskytuje baktericídny účinok. Menšie množstvo tohto enzýmu sa tvorí v ústnej dutine.
7. Urease štiepi karbamid.
8. Faktor Casla hrá dôležitú úlohu pri trávení: absorbuje kyanokobalamín.

Rozlišujte medzi celkovou, voľnou a proteínom viazanou kyselinou chlorovodíkovou. Ich presný obsah ukazuje biochémiu obsahu žalúdka.

Niekedy je možné zmeniť farbu kvapaliny. Ak je žltkastý, znamená to, že v žalúdku sú nečistoty žlče. Červený alebo hnedastý odtieň naznačuje, že krv vstúpila do žalúdka. Hnilobný zápach naznačuje, že v tomto orgáne prebieha intenzívny hnilobný alebo fermentačný proces.

Je to dôležité! Ak sa podľa výsledkov diagnózy zmení sfarbenie tajomstva žalúdka pacientom, musí podstúpiť ďalšie diagnostické testy. Takýto stav môže naznačovať vývoj nebezpečných patológií.

Ako sa reguluje produkcia žalúdočnej šťavy

Regulácia poskytuje požadované chemické zloženie žalúdočnej šťavy, jej množstvo a dennú kyslosť. Existujú také obdobia trávenia:

• inter-tráviace - keď v žalúdku nie je jedlo (vylučuje sa neutrálny hlien);
• zažívacie (začína po jedle, keď je kyslá reakcia obsiahnutá v žalúdočnej šťave).

Množstvo potravy, jej zloženie závisí od toho, aké zloženie žalúdočnej šťavy bude naraz alebo iné. Táto vlastnosť tajomstva je vlastná všetkým ľuďom. Existujú dve fázy regulácie tohto vypúšťania.

Reflexná fáza zahŕňa nasledujúce zložky:

• podmienený reflex (sekrécia stimuluje zrakové, čuchové, sluchové a iné faktory);
• bezpodmienečne-reflex (procesy produkcie kyseliny a enzýmov začínajú na vplyv na receptory horného tráviaceho traktu).

Reflexný oblúk vychádza z receptorov, odkiaľ excitácia prechádza do medully. Aktivita medulla oblongata stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy. Z tohto dôvodu sa začne vynárať tzv.

Neurohumorálna regulácia zahŕňa nervové a humorálne procesy. Sympatické delenie inhibuje tráviacu aktivitu a naopak parasympatikum sa aktivuje. Úloha hormónov pri tvorbe tejto tekutiny je nasledovná:

• inzulín vedie k stimulácii sekrécie;
• účinok ACTH je stimulujúci;
• dodatočne regulujú množstvo hormónov žalúdočného obsahu produkovaných v tráviacom trakte.

Čo je hlien v žalúdočnej šťave

Zloženie črevných a žalúdočných štiav zahŕňa hlien. Jeho hodnotou je, že pomáha neutralizovať agresívne pôsobenie kyseliny. To je odpoveď na otázku, prečo žalúdočná šťava nepoškodzuje steny tela. Okrem toho hlien chráni pred škodlivými účinkami pepsínu (a v prípade, že ho človek nemá, vyvíja symptómy dyspepsie).

Hlien pomáha obaliť trs potravy, čo zlepšuje zažívacie funkcie. Denná produkcia hlienu sa môže líšiť. Vlastnosti komponentov sú nasledovné:

• regulácia vylučovacej funkcie žliaz produkujúcich kyselinu chlorovodíkovú;
• obalujúca sliznica;
• balenie potravín;
• vplyv na hladinu sekrécie žalúdočnej šťavy.

Dávajte pozor! Zvýšenie množstva hlienu v žalúdku je príznakom nebezpečných patológií. Ich liečba zahŕňa užívanie určitých liekov a nápravu diéty. Nemusíte sa liečiť, pretože to môže poškodiť telo.

Spôsob neutralizácie kyseliny

Je známe, že žalúdočná šťava pozostáva z bikarbonátov. Prečo je takýto komponent zahrnutý? Žalúdočná šťava začína vystupovať, akonáhle sa príslušný reflex stane aktívnym u človeka. Nie vždy však závisí od požitia jedla. V tomto prípade kyselina začne poškodzovať orgán. Aby sa tomu zabránilo, ióny hydrogenuhličitanu prídu na záchranu. Bunky, ktoré ho produkujú, sa nazývajú povrchné.

Vzorec takejto reakcie je nám známy zo školskej lavice. Pod vplyvom iónu sa tvorí oxid uhličitý a voda. Aké prostredie sa v tomto prípade vytvára? Bikarbonát dáva alkalickým vlastnostiam šťavy.

Takéto vlastnosti môžu zabrániť popáleninám v hrdle alebo popáleninám hrtanu, keď sa kyslý obsah vrhá do pažeráka. To sa deje s mnohými patológiami zažívacieho traktu.

Čo sa stane s kyslosťou

Porušenie sekrečnej funkcie žalúdka je pomerne časté v dôsledku chýb v strave, strese a ďalších faktoroch. Hypersekrécia žalúdočnej šťavy môže byť spojená so zvýšením kyslosti a zvýšením samotného výtoku. Aké potraviny to vyprovokujú? Stimulácia produkcie žalúdočnej šťavy a jej množstva potravín a nápojov:

• údené mäso;
• nakladaná zelenina;
• nakladaná zelenina;
• ochutenie;
• alkohol;
• niektoré druhy ovocia;
• vyprážané jedlá.

Množstvo vylučovanej šťavy u ľudí sa zvyšuje s: t

• stres;
• fajčenie;
• silné alebo pozitívne emócie.

Symptómy zvýšenej sekrécie žalúdočnej šťavy sú:

• pálenie záhy;
• bolesť v podkožnej oblasti;
• nevoľnosť, niekedy zvracanie;
• príznaky dyspepsie (rachot a transfúzia v bruchu, zvýšený plyn, hnačka alebo zápcha).

Je to dôležité! Je prísne zakázané "neutralizovať" zvýšenú kyslosť pomocou jedlej sódy. To prispieva k ďalšiemu zvýšeniu tohto ukazovateľa a vzniku hlbokých vredov na sliznici žalúdka.

Sekrécia sa môže tiež zvýšiť v prípade dlhotrvajúcich patológií gastrointestinálneho traktu, ako sú hyperkyselinová gastritída, vredy atď. Obyčajne sa môže kyslosť okamžite iniciovať použitím antacidových činidiel, ako je Almagel, ako aj inhibítorov protónovej pumpy (Ranitidin).

Čo sa stane s nízkou kyslosťou

Hypozekcia žalúdočnej šťavy je oveľa menej častá. Nepredpokladajte, že tento stav je lepší (na základe informácií získaných z televíznej reklamy). Naopak, hypofunkcia žalúdka je oveľa nebezpečnejšia.

Niektorí ľudia nevedia, koľko by človek mal produkovať kyseliny, a veria, že čím menšie je, tým lepšie, pretože potom „nebude žiadne pálenie záhy“. Mechanizmus žalúdka je taký, že pre svoju normálnu funkciu musí mať jeho sekrécia kyslú reakciu. Ak sa vytvára málo kyseliny, aktivita žalúdka sa znižuje a do tela sa môže dostať mnoho patogénov.

Čo cíti človek s nízkou kyslosťou? Nemusíte si myslieť, že to mení farbu výtoku žalúdka. Má znížené enzymatické vlastnosti, čo prispieva k vzniku takýchto príznakov:

• prudký pokles chuti do jedla;
• brucho s nepríjemným zápachom pokazeného vajca;
• zápach z úst a nezmizne po čistení;
• zápcha;
• príznaky črevnej nevoľnosti;
• nevoľnosť, horšie po jedle;
• prítomnosť červov v žalúdku alebo črevách (nie sú neutralizované kyselinou);
• plynatosť.

Nebezpečenstvo takejto podmienky je nasledovné:

• v dôsledku poklesu intenzity zažívacích procesov v tele sa hromadia veľké
• množstvo degradačných produktov;
• zníženie absorpcie absorpcie vedie k anémii, vypadávaniu vlasov atď.;
• rozvoj autoimunitných patológií a dokonca rakoviny;
• objavenie sa alergických reakcií, dokonca aj pri výrobkoch, ktoré už boli známe;
• v dôsledku zníženia účinku žalúdočnej šťavy na proteíny sa u pacienta môže vyvinúť hladovanie proteínom;
• zníženie krvného tlaku.

Na liečbu takéhoto stavu je potrebné zvoliť terapiu, ktorá dodá šťave normálnu kyslosť. Niekedy musí pacient konzumovať lieky kyseliny chlorovodíkovej.

Môže žalúdočná kyselina spôsobiť popáleniny v pažeráku?

Burn pažerák žalúdočnej šťavy je kvôli jeho zvýšenej kyslosti. Šťava zo žalúdka, pozostávajúca z kyseliny chlorovodíkovej, dráždi sliznicu pažeráka. Závažnosť ochorenia je spôsobená komplexom nepriaznivých faktorov - nevyváženou výživou, konzumáciou alkoholu atď. V dôsledku odlievania kyslého obsahu na sliznicu pažeráka sa tvoria vredy.

Komplikácie horenia sú veľmi závažné:

• výskyt erózií na sliznici;
• perforácia pažeráka;
• krvácanie;
• vaskulárnej oklúzie.

Tento stav si vyžaduje okamžitú liečbu. Nekontrolované lieky komplikuje patológia. V niektorých prípadoch bude pacient potrebovať lekársky zásah.

Ako sa skúma kyslosť

Štúdium takéhoto parametra je dôležitou súčasťou diagnostických opatrení. Musím povedať, že takúto laboratórnu prácu by mali vykonávať všetky kliniky a diagnostické centrá.

Najbežnejším spôsobom zistenia obsahu žalúdka je pH-metria. Dnes sa takzvané frakčné snímanie nepoužíva pri odčerpávaní obsahu špeciálnou sondou (netreba pripomínať, že takáto manipulácia je spojená s nepríjemnými príznakmi a je teraz anachronizmom). Existujú moderné techniky na presné stanovenie zloženia kyseliny.

Ak to nestačí, potom je narušený biochemický systém v žalúdku. V tomto prípade je pacient poslaný do iných štúdií, aby sa eliminovalo riziko rakoviny. Pri vrede môže byť zvýšená kyslosť. To je nebezpečné, pretože sa na ňom vytvárajú erózie slizníc.

Zloženie sekrécie žalúdka sa môže líšiť v dôsledku pľúcnych ochorení, hormonálnej nerovnováhy, diabetu, patologických stavov hematopoetického systému. Preto sú všetci pacienti s poškodenou funkciou tvorby kyseliny dodatočne poukazovaní na diagnostické testy, ako sú:

• všeobecné a biochemické krvné testy;
• analýza cukru;
• výskum moču;
• ultrazvuk;
• FEGDS;
• MRI;
• röntgen.

Ukazuje sa konzultácia s neuropatológom, psychiatrom, endokrinológom.

Takže šťava žalúdka je v tele nevyhnutná. Ak sa zmení kyslosť, môže spôsobiť vážne ochorenie. Včasná liečba pomáha predchádzať život ohrozujúcim komplikáciám.

gabiya.ru

Cheat Sheet o ošetrovateľstve z "GABIYA"

Hlavné menu

Navigácia nahrávania

6. Trávenie v žalúdku. Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy.

Žalúdok plní tieto funkcie:

1. Depozitár. Jedlo je v žalúdku niekoľko hodín.
2. Sekrečnú. Bunky jeho sliznice produkujú žalúdočnú šťavu.
3. Motor. Poskytuje miešanie a pohyb potravinových hmotností v črevách.
4. Absorpčné. Absorbuje malé množstvo vody, glukózy, aminokyselín, alkoholov.
5. Vylučovací. Pri žalúdočnej šťave v tráviacom kanáli sa zobrazujú niektoré metabolické produkty (močovina, kreatinín a soli ťažkých kovov).
6. Endokrinné alebo hormonálne. V sliznici žalúdka sú bunky, ktoré produkujú gastrointestinálne hormóny - gastrín, histamín, motilín.
7. Ochranný účinok. Žalúdok je prekážkou patogénnej mikroflóry, ako aj škodlivých živín (zvracanie).

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy: 1,5-2,5 litra šťavy sa vyrába denne. Mimo trávenia sa za hodinu vylučuje iba 10-15 ml šťavy. Táto šťava má neutrálnu reakciu a pozostáva z vody, mucínu a elektrolytov. Pri konzumácii sa množstvo vyrobenej šťavy zvyšuje o 500-1200 ml. Šťava vyrobená v tomto prípade je bezfarebná transparentná kvapalina silne kyslej reakcie, pretože obsahuje 0,5% kyselinu chlorovodíkovú. pH tráviacej šťavy je 0,9-2,5. Obsahuje 98,5% vody a 1,5% tuhých látok. Z toho 1,1% sú anorganické látky a 0,4% sú organické. Anorganická časť suchého zvyšku obsahuje katióny draslíka, sodíka, horčíka a anióny chlóru, kyseliny fosforečnej a kyseliny sírovej. Organické látky predstavujú močovina, kreatinín, kyselina močová, enzýmy a hlien.

Enzýmy žalúdočnej šťavy zahŕňajú peptidázy, lipázu, lyzozým.

Peptidázy zahŕňajú pepsíny. Ide o komplex niekoľkých enzýmov, ktoré rozkladajú proteíny. Kyselina chlorovodíková je tvorená v obladochnyh buniek.Kyselina chlorovodíková rozpustená v žalúdočnej šťave sa nazýva zadarmo. Byť v spojení s proteínmi určuje kyslosť šťavy. Všetky kyslé šťavy poskytujú celkovú kyslosť.

Hodnota šťavy kyseliny chlorovodíkovej: t

1. Aktivuje pepsinogén.
2. Vytvára optimálnu strednú odozvu na účinok pepsínu.
3. Spôsobuje denaturáciu a uvoľňovanie proteínov a poskytuje prístup k proteínovým molekulám.
4. Podporuje stláčanie mlieka.
5. Má antibakteriálny účinok.
6. Stimuluje motilitu žalúdka a vylučovanie žalúdočných žliaz.
7. Podporuje tvorbu gastrointestinálnych hormónov v dvanástniku.

Hlien je produkovaný ďalšími bunkami, niektoré vitamíny (skupiny B a C) sa hromadia v hliene.

Jedlo prichádzajúce z úst sa nachádza v žalúdku vo vrstvách a nemieša sa 1-2 hodiny. Preto trávenie sacharidov pôsobením enzýmov slín pokračuje vo vnútorných vrstvách.

Pridajte komentár Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na boj proti spamu. Zistite, ako sa spracovávajú údaje vašich komentárov.

Zloženie žalúdočnej šťavy

Čistá žalúdočná šťava je bezfarebná, má kyslú reakciu. Kyslá reakcia závisí od prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej, ktorej koncentrácia je približne 0,5%.

Žalúdočná šťava má schopnosť stráviť jedlo, kvôli prítomnosti enzýmov v ňom. Obsahuje pepsín - enzým, ktorý rozkladá proteín. Pod vplyvom pepsínu sa proteíny rozdelia na peptony a albumózy. Žľazy žalúdka pepsín je produkovaný v inaktívnej forme, ide do aktívnej formy, keď je vystavený kyseline chlorovodíkovej. Pepsín pôsobí len v kyslom prostredí a keď sa vstrekne do alkalického média, stane sa neaktívnym.

Okrem pepsínu obsahuje žalúdočná šťava lipázu, chymozín a želatinázu.

Obr. Vylučovanie žalúdočnej šťavy u psov pri kŕmení mäsa, chleba a mlieka

Lipáza rozkladá tuky na mastné kyseliny a glycerín. V žalúdku sa však štiepi iba emulgovaný tuk, to znamená fragmentovaný na malé častice, ako je mliečny tuk.

Chymosín alebo syridlo spôsobuje zrážanie mlieka. Chymosín sa nachádza v žalúdočnej šťave, zrejme len na krátke obdobie po narodení. Nachádza sa v šťave IV komory teliat. U dospelého, ako zistil IP Pavlov, sa pod vplyvom pepsínu vyskytuje stuhnutosť mlieka a v žalúdočnej šťave nie je žiadny chymosín. Gelatináza rozkladá proteín spojivového tkaniva - želatína.

Žalúdočná šťava neobsahuje enzýmy štiepiace sacharidy. Napriek tomu dochádza k tráveniu sacharidov v tej istej vudke, pretože enzýmy slín naďalej pôsobia určitý čas. Enzýmy slín - ptyalín a maltáza, pôsobia len v alkalickom médiu a zastavujú svoj účinok v kyslom prostredí. Ale pretože jedlo kus, dostať sa do žalúdka, nie je okamžite nasiaknuté kyslé žalúdočnej šťavy (to sa deje po dobu 20-30 minút), potom vo vnútri potraviny kus rozštiepenie škrobu pokračuje.

Žalúdočná šťava má okrem schopnosti rozkladať potravinové látky aj ochrannú vlastnosť. Baktérie, padajúce do kyslej žalúdočnej šťavy, rýchlo umierajú. Pozorovania ukázali, že mikróby, ktoré spôsobujú choleru v žalúdočnej šťave zomierajú za 10-15 minút. Šťava z pylorickej časti žalúdka je zásaditá, obsahuje enzýmy, soli a veľké množstvo hlienu.

VPLYV KVALITY POTRAVÍN NA MNOŽSTVO A ZLOŽENIE GASTRICKEJ JUICE

Žalúdočná šťava sa vylučuje iba počas trávenia; v neprítomnosti potravy sú žalúdočné žľazy v pokoji a nevylučujú šťavu. Reakcia obsahu žalúdka mimo trávenia je zásaditá, čo je spôsobené separáciou hlienu, ktorý má alkalickú reakciu.

Oddelenie šťavy žalúdočných žliaz začína 5 až 9 minút po tom, čo človek alebo zviera začne jesť. Nielen priame podráždenie ústnych receptorov spôsobuje sekréciu žalúdka, ale aj druh jedla, jeho zápach a iné dráždivé látky spojené s jedlom. Po spustení sekrécia v žalúdku trvá niekoľko hodín.

Je množstvo šťavy rovnomerne rozdelené na rôzne zloženie potravín alebo závisí množstvo vyrobenej šťavy od povahy potraviny? Je zloženie, tj obsah enzýmov, v závislosti od potraviny alebo zloženia žalúdočnej šťavy vždy rovnaké? Tieto otázky boli položené a objasnené v laboratóriu I. P. Pavlova.

Ukázalo sa, že povaha potraviny ovplyvňuje množstvo a zloženie žalúdočnej šťavy.

Boli odobraté tri typy potravín: sacharid, proteín a zmiešané. Na pozorovanie pôsobenia sacharidového jedla dostal pes chlieb, ktorý obsahuje prevažne sacharidy; ako bielkovinové krmivo pre psov dostalo chudé mäso a zmiešané jedlá poskytli mlieko.

Ako sa ukázalo, počet a zloženie žalúdočnej šťavy sa líši pri podávaní chleba, mäsa a mlieka.

Pridelenie šťavy začína v priebehu 5-9 minút. Väčšina šťavy sa uvoľňuje pri konzumácii mäsa, menej chleba a ešte menej mlieka.

Trvanie šťavy je tiež odlišné; šťava sa uvoľňuje na mäso do 7 hodín, na chlieb - 10 hodín, na mlieko - 6 hodín.

Charakter sekrécie je tiež odlišný. Pri konzumácii mäsa sa sekrécia žalúdočnej šťavy do konca prvej hodiny prudko zvýši a do konca druhej hodiny dosiahne svoje maximum; pri konzumácii chleba sa sekrécia rýchlo zvyšuje a do konca prvej hodiny dosiahne maximum; pri podávaní mlieka dochádza k postupnému zvyšovaniu množstva šťavy. Najväčšie množstvo šťavy sa uvoľní do konca tretej hodiny a potom sa postupne znižuje.

Typické krivky sekrécie s týmito typmi potravín sú znázornené na obr.

S rôznymi druhmi potravín sa mení aj zloženie žalúdočnej šťavy. Šťava vyrobená pri konzumácii mäsa obsahuje viac kyseliny chlorovodíkovej ako šťava vypúšťaná do chleba a mlieka. Stráviaca sila sa tiež mení, to znamená množstvo enzýmov, predovšetkým pepsínu. Väčšina enzýmu je v šťave, ktorá vyniká pre chlieb, najmenej - v šťave, ktorá vyniká pre mlieko.

Článok o zložení žalúdočnej šťavy