728 x 90

Nesolený tvrdý syr

Soľanka označuje druhy syrov, ktorých povinnou fázou výroby je extrakt v špeciálnom náleve. Vyrábajú sa výlučne z kravského, ovčieho alebo byvolieho mlieka a kombináciou kravského mlieka s kozou, ovcou a byvolím ovocím v pomere 3: 1, 2: 1 alebo 1: 1. Suroviny môžu byť surové alebo pasterizované v procese dozrievania. zmiešať ferment alebo enzýmy.

Roztok chloridu vápenatého sa používa na normalizáciu obsahu tuku. Konečný produkt vykazuje homogénnu konzistenciu. Môže byť úplne biela a má tiež svetložltý alebo krémový odtieň. Tieto syry nemajú kôru.

Klasifikácia a mená

Zvážte najbežnejšie odrody nakladaných syrov.

  • Syr Adygei. Táto odroda sa vyznačuje ľahkou a jemnou, mierne vrstvenou konzistenciou. Syr Adygea má pomerne nízky obsah kalórií, preto môže byť zaradený do diétneho menu. Požiadavky na kvalitu tohto výrobku sú vysoké, najlepšie je skladovať ho v chladničke.
  • Biely syr. Hlavným charakteristickým znakom tejto odrody sú tie isté oči. Sú tvorené v dôsledku skutočnosti, že syr vo výrobnom procese je rezaný a lisovaný.
  • Kobiysky. Jeden z tradičných syrov Gruzínska. Hlava tohto syra má tvar zrezaného kužeľa. Má ostrú, slanú a kyslú chuť.
  • Liman. Syry recept vyvinutý v regióne Odessa na Ukrajine. Navonok av chuti je podobný syru.
  • Lori. Odroda na výrobu kravského mlieka, niekedy s prímesou byvolieho mlieka, sa vyznačuje slanou kyslou chuťou. Vyrobené v Arménsku.
  • Mozzarella. Tento syr má tvar gule. Zvonka je takmer plochý, ale vo vnútri má ľahkú lamináciu. Mozzarella sa varí tak, že sa uchováva v slanom náleve, ale chuť hotového výrobku je trochu nevýrazná.
  • Moldovan. Pripravuje sa bez dlhého dozrievania, slaná a mierne ostrá, má plastovú, mierne krehkú štruktúru.
  • Osetsko. Národné jedlo z osetskej kuchyne je vyrobené z mlieka kôz, oviec alebo kráv s prídavkom syridla. Jeho chuť je slaná s kyselými alebo dokonca horkými tónmi.
  • Suluguni. Syr pochádza z gruzínskeho regiónu Samegrelo. Na povrchu výrobku môžete vidieť malé drážky, je mierne vrstvený. Táto štruktúra umožňuje tavenie syra pri vysokej teplote.
  • Feta. Klasická doba starnutia pre túto odrodu je tri mesiace. V Grécku, v krajine pôvodu tohto syra, sa vyrába z ovčieho mlieka. Feta má vysoký obsah tuku, najmenej 30%.
  • Kade. Odroda je obľúbená v Gruzínsku a Arménsku. Syr sa vyrába vo forme štvorcových brikiet s hmotnosťou do štyroch kilogramov. Chuť kadí je slaná, s jemnou krémovou chuťou. Má jednotnú bielu farbu.
  • Chechil. Sypaný syr arménskeho pôvodu, ktorý má formu pozdĺžnych vlákien. Mierne slaná, s ostrou chuťou.
  • Shore. Tradičný syr Azeri s textúrou mäkkého tvarohu. Na jeho prípravu sa ayrán zahrieva, jadrá tvarohu sa odstránia a soľanka sa naleje do špeciálnych koží "Motan".

Predpokladá sa, že obzvlášť vysokokvalitný syr vyrobený tradičnými technológiami sa získava v oblasti, kde sa história výroby syra odhaduje po stáročia. Preto sú syry kaukazských a talianskych značiek považované za vysoko kvalitné výrobky a majú vynikajúce chuťové vlastnosti. Kaukazské odrody majú veľmi rôznorodú chuť, vzhľad a spôsoby prípravy.

Talianske nakladané syry predstavujú najmä odrody Mozzarella. Napríklad veľké hlavy Mozzarella sa nazývajú Bocconcini, stredné sa nazývajú Chilegini a najmenšie sa nazývajú Perlini. A tiež veľmi populárny je druh Mozzarelly, ako napríklad Burrata, syr vyrobený zo smotany získanej z kravského mlieka alebo byvolieho mlieka.

Ako variť?

Nakladané syry môžu byť použité ako samostatný výrobok, alebo ako súčasť chutných a originálnych jedál. Nižšie sú uvedené niektoré kulinárske recepty syrov a jedál pripravených s ich použitím.

Domáce Mozzarella

Na varenie budete potrebovať:

  • 4 litre mlieka, najlepšie farmy, s vysokým obsahom tuku;
  • 0,5 lyžice kyseliny citrónovej;
  • 175 ml studenej prevarenej vody;
  • syridlo.

Najprv musíte pridať kyselinu do 125 ml vody, potom rozpustiť štipku enzýmového prípravku vo zvyšných 50 ml. Nalejte mlieko do hrnca a pomaly do neho nalejte roztok kyseliny citrónovej, potom ho zohrejte na teplotu + 35 ° C pridaním enzýmového roztoku do teplej kvapaliny. Nepretržité miešanie, musíte opustiť mlieko na nízkej teplote po dobu ďalších troch minút. Vyberte panvicu z ohňa a prikryte vekom. Po pol hodine by sa zrazenina mala zložiť v cedníku.

Zvyšky solí v nádobách by mali byť nasolené podľa chuti a zahriaty na + 85 ° C. Syr z cedníka musí byť posunutý do horúceho nálevu a po 10 sekundách ho odstrániť a rozdrviť. Hmota by sa mala čoskoro stať elastickou. Guľôčky môžu byť vyrobené z hotového výrobku alebo narezané na prúžky.

strachatella

Je to syrová niť naplnená hustým krémom. Ak chcete urobiť toto talianske jedlo, budete potrebovať:

  • 2 gule Mozzarella v slanom náleve;
  • 250 ml smotany s obsahom tuku najmenej 33%.

Soľanka sa musí naliať do samostatnej nádoby, potom sa zahreje na + 80 ° C a syr sa do nej úplne ponorí. Tvaroh by sa mal zohrievať v soľnom roztoku jednu minútu, po ktorom je potrebné rýchlo začať ťahať roztavenú priadzu a dať ju do smotany. V miske môžete pridať k chuti korenené bylinky alebo soľ.

Caprese šalát

Snáď najobľúbenejší tradičný šalát s Mozzarellou a jeho farby pripomínajú taliansku vlajku. zloženie:

  • 10 cherry paradajok alebo 3 veľké paradajky "Bull's heart";
  • 0,2 kg Mozzarella;
  • 5 vetvičiek bazalky alebo rukoly;
  • 3 lyžičky olivového oleja;
  • 3 lyžičky octa balsamico;
  • 0,5 lyžičky medu.

Cherry paradajky musia byť nakrájané na polovicu. Ak sa použili väčšie paradajky, mali by sa nakrájať na plátky. Mozzarella misa musí byť tiež narezaná na okrúhle plátky. Zelení sa musia dobre umyť a osušiť, potom rozomelú. Po tom, aby sa omáčka. Olej, ocot a med sa miešajú v oddelenej nádobe, aby sa získala homogénna konzistencia. Dajte syr a paradajky na tanier v kruhu, posypte nasekanými zelenými a pridajte omáčku.

Zelené rizoto

Originálne jedlo so stracatella. zloženie:

  • 100 gramov Stracatella;
  • strúčik cesnaku;
  • žiarovka šalotky;
  • vetvička tymiánu;
  • 250 gramov ryže;
  • 0,1 litra suchého bieleho vína;
  • 50 g sušenej bazalky;
  • 700 ml kuracích vývarov.

Najprv je potrebné smažiť cesnak, cibuľu a tymián v olivovom oleji, nie ich sekanie, potom pridať ryžu, trochu opečieme a za stáleho miešania nalejte suché víno. Víno by sa malo postupne úplne odpariť. Potom musíte pridať časť kurací vývar, počkajte, kým sa kvapalina odparí, a nalejte do novej dávky. Činnosť sa musí niekoľkokrát opakovať, až kým sa vývar neukončí, potom sa na ryžu pridá soľ a korenie. Po odstránení ryže z ohňa by sa do nej mala naliať bazalka.

Pridajte stracatella do horúcej ryže a rýchlo premiešajte a pred podávaním odstráňte cesnak, tymián a cibuľu z rizota.

Osetský syr

Na prípravu tohto produktu budete potrebovať:

  • 4 litre mlieka;
  • 0,5 litra kefíru;
  • 6 tabliet pepsínu.

Mlieko by sa malo naliať na smaltovanú alebo nerezovú panvicu a zahriať na teplotu + 30 ° C. Kefír sa má zohrievať vo vodnom kúpeli a drviť pepsín a pripraviť vodný roztok. V mlieku najprv rozpustite kefír, potom zriedený enzým. Mokré mlieko by sa malo odstrániť z tepla a nechať sa zahriať. Po jednej hodine sa zrazenina musí narezať a zahriať na +40 ° C, po 15 minútach sa obsah nakloní do cedidla. Po vypustení by sa kvapalná zrazenina mala vložiť do lisu. O dve hodiny neskôr sa musí otočiť.

Stlačená zrazenina musí byť odstránená vo forme, sploštená a ponechaná jeden deň na chladnom mieste. Hotový výrobok sa podľa chuti trie soľou a korením.

Kartofdzhin

Jedná sa o národný osetský koláč so syrom a zemiakmi. Požadované zložky:

  • 250 ml kefíru;
  • 12 gramov suchých kvasiniek;
  • 3 lyžičky cukru;
  • 1 lyžičku soli;
  • 0,3 kg zemiakov;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 0,3 kg múky;
  • 50 gramov masla;
  • 0,1 kg osetského syra.

Najprv musíte preosiať múku, pridať cukor, droždie, soľ a teplý kefír. Pripravte cesto požadovanej konzistencie, jemne prilepte k rukám, pridajte naň maslo a nechajte ho pol hodiny stúpať. Zemiaky sa musia variť bez toho, aby sa z nej odstránila koža, potom sa ošúpali a rozdrvili. Syr musí byť hnetený, potom zmiešaný so zemiakmi a kyslou smotanou. Cesto vylejte do koláča s hrúbkou 2 cm.

Tvaroh umiestnite do stredu a rovnomerne natrite povrch koláča. Okraje koláča by sa mali spojiť a zlisovať, potom otočiť koláč hore nohami a vyrovnať. Musí byť pečený bez masla, v nádobe posypanej múkou pri teplote + 180 ° C. Po pol hodine by sa mal koláč vybrať z rúry, zalejeme roztopeným maslom a podávame.

Grécky šalát

Klasický recept so syrom feta. zloženie:

  • 3 stredné paradajky;
  • uhorky;
  • cibule;
  • strúčik cesnaku;
  • 3 papriky;
  • 0,2 kg syra feta;
  • 6-8 olív;
  • 50 ml olivového oleja.

Všetka zelenina musí byť dobre premytá a suchá. Lúpaná uhorka, paradajky, paprika a syr nakrájaný na kocky. Cesnak musí byť rozdrvený nožom a cibuľou nakrájanou na krúžky. Všetky drvené prísady treba dôkladne premiešať a pridať maslo. Olivy musia dať do šalátového celku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ako ukladať?

Nakladané syry sa najlepšie uchovávajú v slanom náleve. Po zakúpení syra ho preneste do plastovej alebo sklenenej nádoby a vylejte soľanku. Ak nie je soľanka, musí byť syr zabalený do fólie alebo potravinového filmu.

Nie je potrebné kupovať veľké množstvo produktu naraz, pretože čím dlhšie sa skladuje, tým viac sa zhoršujú jeho chuťové vlastnosti a znižuje sa počet užitočných stopových prvkov a vitamínov.

Prínos a škoda

Nakladané syry sú zdrojom mnohých vitamínov a stopových prvkov, najmä kyseliny listovej a dôležitých aminokyselín. Sú užitočné pre dospelých aj deti. Syry zlepšujú gastrointestinálny trakt, posilňujú kostné tkanivo, vlasy a nechty. Okrem toho tento produkt zvyšuje chuť do jedla. Má však nejaké kontraindikácie:

  • kvôli vysokej slanosti produktu (asi 7%) by ho nemali používať vo veľkých množstvách ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému;
  • použitie syrov je kontraindikované pri vredoch, gastritíde a patologických stavoch obličiek
  • kategoricky nie je možné zaradiť ich do stravy ľudí s individuálnou intoleranciou na mliečnu bielkovinu.

Vzhľadom k vysokému obsahu tuku v mnohých druhoch nakladaných syrov by mali byť ľudia s nadváhou alebo s tendenciou k nadváhe opatrní.

Ďalšie informácie o tom, ako variť nakladaný syr, sa dozviete z nasledujúceho videa.

Čo sú slané syry

Syr - potravinársky výrobok vyrobený z mlieka s prídavkom baktérií kyseliny mliečnej, enzýmov, ktoré prispievajú k jeho koagulácii. Je to prírodný zdroj vitamínov A, B, C, PP, D, E, vápnika a fosforu. Zaujímavé je, že živiny, ktoré tvoria syr, sú 98% absorbované ľudským telom. A extraktívne látky, stimulujú chuť k jedlu, aktivujú prácu tráviacej žľazy.
Charakteristickým znakom syra je vysoký obsah mliečneho tuku (do 60%), bielkovín (do 25%), minerálnych látok (do 3,5%).
Podľa výrobnej technológie sa rozlišujú tieto typy: t
- firma (parmezán, švajčiarsky, holandský, čedar, ruský);
- mäkké (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- soľanka (Feta, Osetín, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- spracované alebo spracované (Priateľstvo, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- mladé alebo čerstvé (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- fermentované mlieko.
Pri pravidelnej konzumácii tvrdých, nakladaných syrov sa nervový systém upokojuje, kosti sa posilňujú, znižuje sa riziko vzniku zubného kazu, normalizuje sa tlak a znižuje sa úroveň stresu. Mäkké a roztavené odrody zlepšujú metabolizmus, chuť do jedla a videnie. Syr s plesňou stimuluje reprodukciu prospešných mikroorganizmov, ktoré obývajú črevnú mikroflóru, a tvaroh - dopĺňajú dennú dávku organizmu v živočíšnych bielkovinách.

Syr z kyslého mlieka

Niektorí obyčajní ľudia si stále pletú syr syridla s pravidelným kvaseným mliekom. Ale z hľadiska profesionálnej klasifikácie ide o úplne odlišné poddruhy, ktoré sa líšia v technologických nuanciách. Skutočné mliečne syry sa líšia v spôsobe zrážania kazeínu, ktorý je produkovaný kyselinou mliečnou.

Mäkké syry

Mäkký syr sa tradične uvádza ako jeden z najobľúbenejších spotrebiteľov v rôznych krajinách sveta. Pridáva to k popularite toho, že opakovať svoj pôvodný recept doma je celkom jednoduché, dokonca aj bez špeciálnych zručností. Hlavným tajomstvom produktu je špecifická smotanová chuť, ktorá.

Moskva syr

Moskovský syr je stále považovaný za jedného z najobľúbenejších spotrebiteľov z Ruskej federácie. Okrem toho väčšina kupujúcich verí, že akonáhle je názov zviazaný so zemepisnou oblasťou, znamená to, že sa vyrába na území hlavného mesta. Ale v skutočnosti, oblasť, kde sa nachádzajú.

Ementál

Švajčiarske syry sú neustále vo vysokom dopyte medzi spotrebiteľmi z celého sveta. To sa vysvetľuje priaznivou environmentálnou situáciou, ktorá umožňuje kŕmenie zvierat na následnú produkciu mlieka iba ekologickými potravinami. Odtiaľ sa ukázalo, že vynikajúci ementál, ktorého tradície vyrábajú.

Syr Ruzhett

Syr ruzhett je charakteristickým znakom nemeckých výrobcov syrov. Napriek tomu, že je v spoločnosti všeobecne akceptované, že švajčiarski a francúzski sú najlepšími svetovými výrobcami syrov, Nemci so svojimi starodávnymi tradíciami nezaostávajú za svojimi európskymi partnermi. Okrem mnohých rôznych receptov sú schopní aj špecialisti z Nemecka.

Nakladaný syr

Nakladané syry sú impozantnou skupinou týchto mliečnych výrobkov, ktoré sú žiadané po celom svete. Väčšina obyvateľov slovanských krajín však vie, že syr patrí do prezentovaného tábora. Na ostatných jasných predstaviteľoch tohto poddruhu, pred mnohými ľuďmi z krajín bývalého ZSSR.

Tvrdý syr

Tvrdý syr patrí do kategórie najobľúbenejších druhov týchto výrobkov, ktoré sa ľahko konzumujú v rôznych krajinách. Dôvodom je nielen široký výber rôznych poddruhov, schopnosť používať výrobok v zložení rôznych jedál a chutí, aromatické vlastnosti. Veľa spotrebiteľov priťahuje obrovské.

Syr syr

Syr vždy vyžaduje predbežnú výrobu hustých častíc pripomínajúcich vločky. Získavajú sa z mlieka, keď surovina prechádza fázou zrenia. To vysvetľuje technologickú potrebu najprv oddeliť pevnú frakciu od srvátky, aby sa získala požadovaná surovina. V odbornej terminológii.

Domáce syry

Domáce syry sú dosť vágny pojem. To možno považovať za výrobky, ktoré produkujú súkromné ​​syrárne na predaj turistom, a jednoducho prázdne miesta, ktoré robia starostlivé hostesky pre rodinu doma. Ale spočiatku boli všetky syry považované za domáce, pretože ľudia varili výlučne pre.

Uglich syr

Syr Uglich bol prvýkrát predstavený v roku 1935. Vyvinutá odroda bola vyvinutá v závode, ktorý sa stále zaoberá spracovaním mlieka a prípravou masla. Neobvyklý, všestranný a zdravý syr sa používa dodnes ako samostatné občerstvenie a ako súčasť receptu na chutné pokrmy. Ruský výrobok schopný dávať.

Syr Baltské

Meno syra sa spravidla uvádza v súlade s oblasťou výroby, miestom najväčšieho dopytu, napríklad: „rusky“, „holandsky“, „nórsky“. Takisto bol pomenovaný baltský syr. To je jeden z typov tvrdých syrov. Pri varení sa k nemu pridávajú syridlové zložky (tráviace.

Syr Rocamadour

Francúzsky syr je obľúbený aj medzi gurmánmi a medzi milovníkmi lahodných syrových jedál. Tvrdý syr s bohatou chuťou, ako je Rocamadour, pomôže vytvoriť nezvyčajné jedlo alebo zvýrazniť kyticu starého vína. Použite odrodu, ktorá pochádza z provincie Francúzsko, v dennej strave pre dospelých a deti. General.

Sýr Abondance

Francúzske tvrdé syry sú milovníkmi gurmánov po celom svete. Vysoká kvalita výrobku a jeho výnimočná chuť sa používajú na prípravu vynikajúcich jedál. Abondance je dobre kombinovaná s vínom, čo zvyšuje chuť suchého červeného vína drahých odrôd. História syra Jej názov je pevný francúzsky výrobok, ktorý vďačí za svoj vlastný.

Syr Yaroslavl

Syr Yaroslavl je stále obľúbený u mnohých kupujúcich z rôznych častí Ruskej federácie. Podarilo sa mu posúdiť nielen obyvateľov tej istej oblasti, ale kupujúci z mnohých susediacich regiónov. Takýto záväzok k vysokokvalitným finálnym produktom, ako aj demokratická cenovka sú vysvetlené. Starý.

Mexický syr

Mexický syr má niekoľko nápadne odlišných odrôd. Ale nájsť všetky na regáloch bežných supermarketov je dosť problematické. Z tohto dôvodu mnohí znalci takéhoto výdatného pokrmu idú vyskúšať svoje šťastie v špecializovaných predajniach alebo v internetových obchodoch, ktoré sa špecializujú na.

Lotyšský syr

Lotyšský syr je neustále vysoký nielen v historickej krajine. Je netrpezlivo ochutnávaná návštevníkmi, ktorí ich odviezli domov na vzorku príbuzným. Aj v niektorých supermarketoch v Európe nájdete najobľúbenejšie odrody z tejto krajiny, odoslané na export. Značka kvality Gourmets sú zvyknutí.

Aliago syr

Syr Asiago je jedným z najvýznamnejších predstaviteľov talianskych syrov, ktoré sú zaradené medzi polotuhé odrody. Na jeho prípravu sa používa výhradne kravské mlieko, ktoré sa považuje za klasiku žánru. Okrem toho nie sú vypnuté žiadne exotické prísady, ako je pleseň alebo larvy syrových mušiek spotrebiteľa.

Banánový syr

Banónový syr nie je v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu veľmi obľúbený, to však neznamená, že Európania s ním zaobchádzajú rovnako. Jeho historická vlasť je Francúzsko, kde sa stále vyrába podľa klasických kánonov bez zmeny pôvodného receptu. Hlavným rysom banon je.

Estónsky syr

Odborníci na výživu trvajú na tom, že syry sú vynikajúcim potravinárskym produktom, ktorý je schopný naplniť vyčerpané zásoby energie v tele. Ďalšou výhodou je 97% stráviteľnosť hmoty, ktorá z nej robí vyvážený zdroj vitamínov a stopových prvkov. Estónsky syr je jasný.

Litovský syr

Litovský syr je považovaný za značku s dlhou históriou. Odborníkom z Litvy sa podarilo dobiť spotrebiteľov nielen z krajín bývalého Sovietskeho zväzu, ale aj z krajín EÚ. Popularita je vysvetlená tým, že moderný priemysel varenia syrového výrobku poskytuje možnosť vybrať si možnosť pre seba.

Uzený syr Pigtail

Tradičný arménsky pokrm je údený syr (vrbový syr Chechil). Zvonka je to syr vláknitej konzistencie (ako suluguni) pletený v hrubom vrkoči. Výrobok sa vyrába hlavne ručne. Na našich policiach sa príliš často nachádzame tak rafinované a jedinečné v chuti a tvare výrobku. Formulár.

Syrový Hermelín

Hermelín je prekvapivo populárnou odrodou syrov v Českej republike, receptom ktorého sa zdá, že českí výrobcovia syra nahliadli z Francúzska. Ako inak vysvetliť jeho výraznú podobnosť s Camembertom? Francúzsky výrobok je v skutočnosti „príbuzným“ českého syra Hermelina. Výrobok nie je len láska doma.

Syr Cambotsola

Syrová odroda umožňuje gurmánom vybrať si produkt pre každý vkus - mäkký, mastný, jemný, korenistý, slaný, hríbový, zamatový... Ale ako sa na prvý pohľad môžu vzájomne vylučujúce epitetá týkať jedného druhu syra? Áno, ak hovoríme o syre Kambotsol, ktorý vyrába nemčina.

Syry Dunable

Danable (alebo, ako sa často nazýva, dánsky modrý) je jedným z najobľúbenejších syrov s ušľachtilým modrom. Spočiatku jeho tvorcovia chápali svoj produkt ako dánsku alternatívu francúzskeho Roquefortu, ktorého hlavným rozdielom bola skutočnosť, že surovina na výrobu syra nie je ovca, ale.

Cheese Cantal

Slávny francúzsky syr Cantal získal popularitu vďaka Louisovi 14. Syr Cantal bol pomenovaný po horách Cantal. História tejto odrody siaha až do 18. storočia av súčasnosti sa bez tohto výrobku nedá vytvoriť úžasné a sofistikované jedlá. Cantal je dvoch druhov: farmár alebo Cantal Fermier, jeho.

Syr Beaufort

Syr Beaufort alebo Beaufort je považovaný za jeden z najstarších a najdrahších francúzskych syrových výrobkov. Je vyrobený z vysoko kvalitného mlieka. História pôvodu a prípravy výrobku patrí k drsným časom Rímskej ríše. Každoročne sa zlepšil recept na syr a jeho popularita klesla na 18.

Syr Fontina

Syr Fontina je považovaný za jednu z prvých odrôd, ktoré sa objavili v Taliansku. Prvé záznamy o ňom sú v kronikách Valle d'Aosta. Odvtedy sa recept nezmenil. Preto výrobok dostupný na nákup, aspoň v Taliansku, zodpovedá pôvodnému vzhľadu. Zvažuje sa hlavný rozdiel.

Syr Limburger

Syr je ľudstvu známy už od staroveku. Preto je jeho popularita ako potravinový výrobok v modernej spoločnosti veľmi vysoká. S ním si môžete urobiť sendvič, cheeseburger, krémovú pastu, použiť ako samostatný produkt. Rôzne krajiny sveta majú svoje vlastné tradície vytvárania tohto produktu. A tak sú obrovské.

Syr Münster

Podľa mnohých štúdií, ktoré uskutočnili slávni historici po celom svete, sa prvý syr objavil asi pred 5000 rokmi. Tento fermentovaný mliečny výrobok začal vyrábať vo východných krajinách. Je pravdepodobné, že miestne obyvateľstvo, ktoré sa zaoberá obchodovaním s mliekom, prepravilo dávku tovaru do.

Mramorový syr

Mramorový syr má krátku históriu. Objavil sa na pultoch sovietskych obchodov v 80. rokoch minulého storočia a začal rýchlo získavať obľubu medzi milovníkmi syrov. Dnes sa vyrába v priemyselnom meradle v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine. Táto popularita tohto produktu fermentovaného mlieka je uvedená v prvom.

Druhy syrov. Použitie, skladovanie, odroda a chuť

Syr je mliečny výrobok, ktorý je užitočný a veľkorysý vo svojej rozmanitosti chutí.

Pridanie rôznych druhov syra dáva rôzne korenie, krémovitosť alebo tartness hotového pokrmu. Jedlo má zvláštnu arómu a chuť.

V receptúrach sa syr často používa ako jedna zo zložiek. Rôzne druhy syrov rôznymi spôsobmi zdôrazňujú a dopĺňajú chuťou hotových jedál.

V šalátoch sa mliečny výrobok používa ako jedna z vrstiev a ako doplnok k hlavným zložkám. Vo forme zeminy slúži syr ako ozdoba, prídavok dochucovadla.

Vzhľadom k tomu, že syr má zvláštnosť rýchleho tavenia a zároveň takmer bez zmeny pôvodných chuťových vlastností, používa sa pri príprave teplých jedál. Syr sa pridáva do polievok, pizze, mäsa, zeleniny a samozrejme cestovín.

Ako skladovať syr:

Syr je živý a rozmarný produkt. Je neustále v procese zrenia. Pri nesprávnom skladovaní sa proces zrenia zrýchľuje.

Vysoká teplota a nízka teplota „zabíjajú“ syr. Ak zmrazíte syr, začne sa rozpadať pri rozmrazovaní. Ak zostane na 30 stupňov tepla, syr je vlhký a veľmi rýchlo pokazený.

Ak sa skladuje pri izbovej teplote, syr rýchlo schne. Na povrchu sa objaví pleseň, biely kvet a nepríjemný zápach.

Množstvo vlhkosti vo vzduchu ovplyvňuje aj syr. Vysoká vlhkosť urýchľuje kazenie, zatiaľ čo nízka vlhkosť dehydratuje a schne.

Príklady podmienok skladovania syra:

  • stabilná teplota od 6 do 8 stupňov Celzia;
  • konštantná vlhkosť približne 90%;
  • vetranom mieste.

Domáci syr sa najlepšie uchováva v chladničke. Pre neho sú najlepšie podmienky.

Na uskladnenie syra v chladničke sa odporúča použiť sklenenú nádobu s vekom a pridať tam niekoľko kúskov cukru. Cukor absorbuje prebytočnú vlhkosť a zvyšuje trvanlivosť tvrdého syra asi o 5 mesiacov, mäkký po dobu 10 dní a modrého syra na niekoľko mesiacov.

Odporúčania na ochranu syra dlhšie:

  • Neberte si veľa syra. Nakupujte toľko, koľko potrebujete na varenie alebo spotrebu počas týždňa.
  • Nevystavujte syr náhlym zmenám teploty. V chladničke ho položte na spodnú poličku, kde sa skladuje ovocie a zelenina.
  • Syr by mal byť zabalený do plastového obalu, plastového vrecka alebo skladovaný v sklenenej nádobe. V opačnom prípade bude nasýtený vôňou obsahu chladničky a rýchlo schne.
  • Roztavené syry majú dlhšiu dobu skladovania. V niektorých prípadoch sa môže nachádzať mimo chladničky. V procese výroby sa takýto syr podrobuje tepelnému spracovaniu, ktoré spomaľuje proces ďalšieho dozrievania syra.

Syr sa delí alebo delí na tvrdé, polotvrdé, mäkké a slané.

Toto rozdelenie je jasne znázornené v infographic syra (kliknutie)


Ďalší infographic, ktorý bol vytvorený v Pop Chart Lab, ukazuje syrové koleso.

Tu je jasne vidieť, ako je syr klasifikovaný podľa typu tvrdosti a typu mlieka (kliknuteľný).