Existujú tri typy modelov parných varičov - kompaktné, plnohodnotné sólo a zapustené. Kompaktný a lacný elektrický parník o veľkosti veľkej panvice bude užitočný v kuchyni ako pomôcka, ak ste parili iba príležitostne, alebo ste sa rozhodli to skúsiť. Dizajn je jednoduchý: na spodnej strane vykurovacieho telesa a nádržky na vodu, na horných 1-2 nádržiach na výrobky s otvormi na paru, a tesným vekom.
Ako pariť?
Dosť na naliatie asi litra vody, naloženie ingrediencií, zakrytie a nastavenie časovača v správny čas.
Potom môžete zabudnúť na dvojitý kotol v čase varenia: sám vás upozorní zvukovým signálom - pokrm je pripravený. Samozrejme, môžete kontrolovať proces varenia pre pár, miešanie a otáčanie produktov, pridávanie soli a korenia. Dávajte pozor: otvorte veko preč od vás! Teplota pary je 100 ° C.
Pri výbere dvojitého kotla dávajte pozor na skutočnosť, že ste mali možnosť pridať vodu do procesu varenia: ak je vonkajší otvor, potom zariadenie nemusí byť „demontované“ odstránením hornej nádrže, aby sa pridala voda.
Uprednostňuje sa model s kapacitami z plastu odolného voči sfarbeniu, na ktorom nie sú stopy, napríklad z repy a mrkvy.
Vstavaný dvojitý kotol
Vstavané modely vyzerajú ako mikrovlnná rúra alebo rúra - to je pevné a drahé zariadenie.
Vstavaný dvojitý kotol nezaberá miesto na stole, má obrovské množstvo dostatočného množstva na varenie večere pre veľkú rodinu, čo vám umožňuje používať zvyčajné riady, nie zásobníky zo súpravy. Vstavané modely sú vybavené vaničkami na dusenie riadu v marináde alebo nalievaním. Majú maximum užitočných funkcií a voda a elektrina spotrebujú o niečo viac.
Pravidlá varenia parou
1. Pred vložením jedla do dvojitého kotla musíte vodu nechať variť. Keďže varíte, ale nie vo vode, ale dusíme, vriaca voda by nemala prísť do styku s potravinami.
2. Pri plnení spodnej časti dvojitého kotla vodou sa uistite, že je kôš najmenej 2 cm nad vodou. Medzi povrchom vody a spodným okrajom dvojitého kotla musí byť vzdialenosť minimálne 2-3 cm
3. Vždy používajte veľké kuchynské rukavice, aby ste zabránili horeniu pary, otvorením veka dvojitého kotla a fóliových obálok.
4. Potraviny umiestnite do jednej vrstvy na každej úrovni dvojitého kotla. Ryby, mäso alebo šťavnaté produkty - na nižšiu úroveň, takže nie sú schopné kvapkať vlhkosť na potraviny uvedené nižšie.
Jedlá - Dušené recepty
Dušená tekvica pyré
zloženie:
- 1 kg tekvice,
- 50 g masla,
- soľ, korenie.
Príprava:
Ošúpajte tekvicu, nakrájajte na kúsky, odstráňte jadro a semená, nakrájajte na štvorce. Naplňte parný hrniec 1/3 vodou, varte a soľ. Dajte tekvicu. Zatvorte a varte 5 minút. Hoďte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Rozpustite maslo na panvici a smažte tekvicu v ňom, jemne otáčajte nožom alebo lyžičkou.
Losos s kôprom dusený
zloženie:
- 600 g filé z lososa,
- 1 mrkva,
- 1 zeler,
- 1 čerstvý lievik horkého korenia,
- 2 póry,
- 1 lyžičku mletého cesnaku
- 1/4 šálky olivového oleja,
- soľ, korenie.
Pre vývar:
- 1 liter vody
- 1 mrkva,
- 1 pór,
- 1 koreňový zeler,
- 1 koreň petržlenu,
- 1 citrón,
- 1 pohár bieleho vína,
- petržlen, kôpor, bobkový list, nové korenie, cukor, soľ, korenie.
Na omáčku:
- 1/2 šálky olivového oleja,
- 2 paradajky,
- 1 lyžička ančovičiek a kapary,
- 1 citrón,
- banda kôprom.
Príprava:
Varíme olúpanú zeleninu, citrón, kôpor a petržlen vo vode s bielym vínom a korením. Filet z lososa paril 15 minút nad varným vývarom. Zelenina nakrájame na prúžky a opražíme čerstvým cesnakom a horkým korením. Potom dajte zeleninu a dusený losos na tanier. Ozdobte zelenými výhonkami a sezamujte paradajkovou omáčkou.
Dušená pohánka s artičokmi
zloženie:
Pre 4 porcie:
- 1 šálka pohánky,
- 4 malé artičoky,
- 3 malé žiarovky,
- 3 poháre vody
- 1 citrónová šťava,
- soľ,
- 1 lyžičku olivového oleja.
Príprava:
Ošúpajte artičoky, nakrájajte na 8 kusov. Paru, zalievanie citrónovou šťavou (môžete tiež variť v slanej vode s citrónovou šťavou), kým pripravený. Varíme pohánka.
Vo vyhrievanej panvici pridajte jemne nakrájanú cibuľu s 1 čajovou lyžičkou olivového oleja, potom pridajte artičoky av neposlednom rade voľnú pohánku. Dobre premiešajte.
Namiesto pohánky si môžete vychutnať ryžu a iné obilniny.
Lazy dusené zemiakové knedle
zloženie:
Pre 4 porcie.
- 4 zemiaky,
- 300 g tvarohu,
- 2 vajcia,
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky,
- 1 polievková lyžica. lyžice škrobu
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla,
- soľ podľa chuti
Príprava:
Zemiaky ošúpeme, dáme do parníka a varíme 8-12 minút. Tvaroh zmiešame. zemiaky a trieť. Pridajte žĺtky, múku a maslo, škrob, šľahané bielky, soľ a mieste. Z výslednej hmoty vytvorte lenivé knedle, dajte ich do dvojitého kotla a varte 5-8 minút. Pri servírovaní nalejte na stôl rozpustené maslo.
Dušená ryža s hubami
zloženie:
- 200 g húb,
- 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
- soľ a mleté čierne korenie,
- 1 šálka bielej ryže,
- 2 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Vložte ryžu do misky a pridajte vodu podľa návodu. Potom pridajte huby, cesnak a olivový olej. Zakryte a varte na odporúčaný čas. Keď je ryža pripravená, soľ a korenie ju ochutnajte. Odoslať hot.
Mýty a pravda o parníkoch
Parný varič je mnohými považovaný za jedinečné zariadenie, ktoré nezávisle pripravuje zdravé jedlo. Akýkoľvek mechanizmus je však len nástrojom a výsledok jeho práce závisí predovšetkým od vás.
Mýtus 1. Elektrický dvojitý kotol je nevyhnutný pre tých, ktorí sa starajú o správnu výživu.
Hneď poviem, že neexistuje žiadny funkčný rozdiel medzi stolovým elektrickým parníkom a systémom „panvice + rošt + veko“. Žiadne špeciálne magické elektrické zariadenie nepridáva. Princíp je rovnaký: voda sa varí v dolnej nádrži, výrobky sa pripravujú na grile, ktoré sa pripravujú pod vplyvom vodnej pary.
Mýtus 2. Dvojitý kotol je univerzálny pre všetky druhy riadu a výrobkov.
Žiadne výhody z varenia nebudú mať vajcia, polievky, suché cestoviny a strukoviny, ktoré vyžadujú veľké množstvo tekutiny na varenie. Niektoré jedlá možno variť v dvojitom kotle, ale len v tzv. Ryžovej miske, ktorá v skutočnosti nie je analógom „roštu + hrniec“, ale najbežnejšej panvice, presne tak ako na sporáku.
Mýtus 3. Varené jedlá sa varia rýchlejšie.
Nie je. Bezkontaktné spôsoby tepelného spracovania vyžadujú viac času na uvedenie produktu do pohotovosti.
Mýtus 4. V dvojitom kotle je jedlo zdravé, ale bez chuti (čerstvé).
Nie presne. Naparovanie iba odhaľuje skutočnú chuť výrobku bez toho, aby ho zakryli tukom alebo pečenou kôrou. Je to vo vašej moci zdôrazniť túto chuť s správne vybraným korením alebo omáčkou. Mimochodom, je lepšie variť obzvlášť jemné omáčky len bezdotykové - pre pár alebo vo vodnom kúpeli, nelepia sa ani nespaľujú.
Mýtus 5. Elektrický parný hrniec je vhodný pre tých, ktorí nevedia, alebo jednoducho sú leniví variť. Je veľmi ľahko použiteľná - opustila zeleninu a mäso a stlačila tlačidlo, potom pokračovala.
Tak ako každá kuchynská linka, aj dvojitý kotol je priateľský k tým, ktorí chápu podstatu procesu a cítia produkty. Pretože aj pri takomto kúzelnom prístroji je ešte potrebné vypočítať optimálne delenie zložiek, čas a poradie záložky. Mäso sa zvyčajne ukladá do dolnej misy, pretože varí dlhšiu zeleninu, ktorá sa dá umiestniť na vrch.
Mýtus 6. V dvojitom kotle nie je možné "stráviť potraviny."
Dokonca je to možné. Žiadny dvojitý kotol nemá ideálny stupeň varu nad prísadami pre vás. Ale toto je to, čo získa z konštrukcie „panvice + gril“: parný varič sa sám vypne, ak sa voda v nádrži vyparí. Jednou z hlavných výhod tohto zariadenia je, že nie je nebezpečný požiaru.
Mýtus 7. Všetky elektrické parníky pracujú na podobnom princípe. Rozdiel je len v sile a počte nádrží.
V parnom kotle sú parné variče samostatne, v ktorých prebieha tepelné spracovanie pod tlakom. Takéto zariadenie je skôr tlakový hrniec. Vďaka uzavretému veka dosahuje teplota pary pod tlakom 120 stupňov. V takomto dvojitom kotle sa jedlo varí rýchlejšie a je jemnejšie a šťavnatejšie.
Mýtus 8. Len voda je vhodná ako kvapalina na výrobu pary pre parné kotly.
Nie, môžete sa pokúsiť hrať s inými kulinárskymi tekutinami alebo pridať niekoľko kvapiek octu do vody, korenia, aromatických byliniek - to odlišuje chuť vašich jedál.
Mýtus 9. Naparovanie, na rozdiel od iných metód tepelného spracovania, zachováva všetky vitamíny v potravinách.
Potraviny, dusené, v skutočnosti lepšie zachovávajú vitamíny a minerály, ale je potrebné pripomenúť, že niektoré vitamíny sú zničené akoukoľvek metódou prípravy - napríklad vitamínom C.
Mýtus 10. V dvojitom kotle je možné ohrievať a rozmrazovať potraviny.
Zahriať - áno. Môžete variť jedlo na sporáku, v rúre, v mikrovlnnej rúre a samozrejme v dvojitom kotle. Ale na rozmrazovanie mäsa, rýb a hydiny by mali byť postupne, bez kúrenia. Najlepšie na spodnej polici chladničky.
Ako pariť ryžu, mäso, ryby a zeleninu
Varenie v pare je možno najjemnejšou metódou tepelného spracovania. Výrobok je rovnomerne zahrievaný mokrou parou a živiny a prírodná chuť sa v potravinách uchovávajú čo najviac. A ako pariť ryžu, mäso, ryby a zeleninu? Povieme to
Čo je podstatou
Malé množstvo vody sa naleje do akéhokoľvek hrnca vhodnej veľkosti. Spravidla nie viac ako štvrtina objemu, ale nie menej ako 250 ml. Potom sa pokrmy položia na oheň, voda sa privedie do varu. A potom sa na panvicu umiestni banálny kovový cedník alebo rovnaké sito, kde výrobok pripravený na tepelné spracovanie leží - umytý, ošúpaný, krájaný, korenený alebo dokonca zabalený do plastového obalu. Kastról s cedníkom je pokrytý vekom - to je všetko. Zdá sa, že je. V skutočnosti všetko nie je také jednoduché. Varené potraviny sú vždy varené dlhšie ako v tekutom stave. Dlhá doba prípravy dáva kuchárovi ilúziu, že výrobok nie je možné týmto spôsobom znovu pripraviť. Dokonca, ako môžete. Tak poďme hovoriť o všetkom v poriadku.
Kultúrna revolúcia
Rovnako ako väčšina kuchynských spotrebičov a metód spracovania potravín, aj Číňania vymysleli varenie parou. A samozrejme nepoužívajú žiadny kovový cedník. Každý, kto videl film z čínskeho života, kde nielenže bojovali, ale aj jedli, si musel všimnúť charakteristické slamové koše, ktoré si dal na seba. Toto je čínsky dvojitý kotol. Vezmite tieto koše z bambusovej slamy. Spodná časť sa vložila do panvici s vriacou vodou a zvyšok - jeden na druhého. Konvexné dno panvice umožňuje inštalovať parné kotly rôznych veľkostí a vďaka skoseným hranám je v prípade potreby ľahké pridať trochu viac vody. Takže môžete variť niekoľko rôznych jedál, ale môžete a jeden.
Parník by mal byť umiestnený tak, aby vriaca voda bola 2-3 cm pod jeho dnom a pripravený produkt nebol bližšie ako 2-3 cm od jeho stien. Ak je výrobok šťavnatý, mal by sa variť v hlbokej miske, aby nedošlo k strate chuti a vône. Ak sa neskončí platnosť šťavy, môžete ju vložiť priamo do dvojitého kotla. Varenie vo viac ako dvoch úrovniach bambusového dvojitého kotla nestojí za to. V tretej, hornej vrstve nie je para dostatočne horúca na varenie, je vhodná len na ohrievanie jedla. Mimochodom, k ohrevu potravín v dvojitom kotle je pohodlné a správne, pretože potraviny v tomto prípade nikdy vyschne.
Zelenina, s výnimkou baklažánu, nie je zvyknutá variť pre pár v Číne (mimochodom, z dobrého dôvodu). Čerstvo ulovené ryby sa však zvyčajne varia výlučne pre pár. A napriek tomu - rôzne čínske knedle.
Naparovanie sa vykonáva na nízkej teplote. Na dne nádoby s vodou môžete dať niekoľko mincí; pokiaľ je dostatok vody, budú zvoniť; ticho hovorí, že je čas pridať vriacu vodu.
Hlavnou nevýhodou použitia bambusových parníkov je potreba zabezpečiť, aby spodný kôš, ktorý je v kontakte s horúcim wokom, nespálil hrany. Starostlivosť o čínsky vynález je jednoduchá: po jeho použití by ste ho mali okamžite umyť teplou vodou a osušiť. A pretože bambusové parníky sú zvyčajne veľmi krásne, občas sa jedlá podávajú priamo pri stole.
Z hľadiska praktickosti je oveľa zaujímavejšie použiť stredoázijskú úpravu dvojitého kotla, ktorá je známa celému obyvateľstvu bývalého Sovietskeho zväzu ako mantyshnitsa. Je spravidla vyrobený z hliníka a nemôže horieť. Okrem plášťov je možné variť čokoľvek Výrobok, ktorý je potrebné zohriať silnejšie - mäso, ryby - zapadá do spodnej vrstvy a jedlo, ktoré potrebuje menej tepla - napríklad zeleninu - do horného.
Pri hľadaní dokonalosti
Okrem obvyklého varenia parou, ktoré sa vyskytuje pri normálnom atmosférickom tlaku, dochádza aj k zvýšeniu tlaku vo zvýšenom tlaku. Takto sa pripravujú výrobky v priemyselných kotloch a tlakových hrncoch. Hoci vriaca voda nikdy nemôže dosiahnuť teplotu vyššiu ako 100 ° C, keď je veko tlakového hrnca zatvorené, tlak sa zvýši a teplota pary dosiahne 121 ° C. Takto sa výrobky varia v priemere 3-krát rýchlejšie ako vo vriacej vode. Kvapalina sa neodparuje z tlakového hrnca, takže stačí do nej naliať len pol pohára vriacej vody.
Na varenie výrobkov na pare v tlakovom hrnci sú umiestnené na špeciálnom stojane, ktorý je súčasťou dodávky každej „vysokorýchlostnej panvice“, takže sa spracúva skôr parou ako vo vode. Je dôležité, aby produkt zaberal maximálne dve tretiny objemu tlakového hrnca. A opäť: pred použitím držte veko tlakového hrnca na zdroj svetla a pozerajte sa do otvoru pre paru; musí byť uzavretý. A samozrejme musíte zabezpečiť, aby sa diera počas procesu varenia neupchávala. To vyčerpáva bezpečnostné opatrenia.
Ak varíte zeleninovú zeleninu v tlakovom hrnci, po ukončení procesu ju dajte do studenej vody - rýchlejšie schladí a zelenina sa neroztopí.
Zlepšilo sa aj varenie parou pri atmosférickom tlaku. V modernom dvojitom elektrickom kotle je varenie oveľa pohodlnejšie ako použitie hrnca a cedníka. Toto zariadenie je jednoduchšie ako železo. Na základni je nádrž, v ktorej je voda privedená do varu pomocou vykurovacieho telesa. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, ktorých vrch je pokrytý vekom. Kondenzát a šťava z produktov sa zbierajú v špeciálnej panvici. Mimochodom, na základe týchto štiav, si môžete pripraviť omáčku na jedlo. A omáčka bude veľmi elegantná - nemastná, bez spálených kúskov. Možnosť parenia je poskytovaná v niektorých modeloch mikrovlnných rúr, tepelných procesorov a aerogrilov. Sú usporiadané ťažšie, než len dvojité kotly. Kvapalina potrebná na tvorbu pary sa spravidla naleje do špeciálnej kapsuly; zohreje sa a para naplní komoru pece. Snímače v komore monitorujú teplotu pary, jej nasýtenie a tvorbu kondenzátu. Akonáhle podmienky varenia ustúpia z ideálu, buď sa zapne ventilácia, alebo vstúpi iná časť pary.
Je možné ovplyvniť chuť parného produktu zmenou zloženia kvapaliny vytvárajúcej pary. Môžete použiť zmes vody s vínom, pivom, rôznymi odvarmi, ako aj pridať bylinky do vody. A pri varení mäsa vo vode pridajte malé množstvo octu.
Len pre a trochu proti
Hlavným argumentom v prospech používania tejto starodávnej technológie bola vždy jej extrémna užitočnosť. Žiadne karcinogény, prebytočné tuky, uhľohydráty a zároveň - vysoká stráviteľnosť pripraveného produktu, maximálna bezpečnosť všetkých živín a minerálov. Hlavným argumentom proti nej je veľmi nevýrazná chuť. Ale nič vám nebráni kombinovať niekoľko spôsobov varenia v jednej miske. Napríklad, dusená fast-fried zelenina alebo dokonca listový koláč so zeleninou. A na dusené mäso - jemná omáčka. Mimochodom, je možné ho pariť - mnoho klasických omáčok je pripravených len týmto spôsobom, úplne neschopných niesť priamy kontakt s ohňom. Ďalší argument v prospech páru.
Úplne úžasný výsledok možno dosiahnuť kombináciou dvoch techník - varenia vo vákuu a varenia v pare. Výrobok je správne korenený („ako by to malo byť“ v tomto prípade znamená, že všetky koreniny a koreniny sa privedú ihneď, až do omáčky a duseného vína), vložia sa do zapečateného vrecka, evakuujú a zapadajú do dvojitého kotla. Príprava prebieha iba na úkor vnútorných štiav výrobku a absolútne suchého tepla, prakticky samotný výrobok sa varí.
Aká je teplota v dvojitom kotle
Čo dáva produkty tepelného spracovania
Pred rozprávaním o výhodách varenia v pare by ste mali pochopiť, aké produkty sú všeobecne varené.
Vykurovanie potravinových zložiek (tak či onak) má niekoľko cieľov:
- zvýšená absorpcia živín;
- čiastočné zničenie pôvodcov chorôb;
- zničenie niektorých toxických látok;
- zlepšenie chuti a chuti potravín.
Zvýšená absorpcia živín
Keď sa varí, mnoho výrobkov zjemňuje a žuva ľahšie, takže sú lepšie zvlhčené tráviacimi enzýmami, a preto sa rýchlejšie a viac vstrebávajú.
Škrob obsiahnutý v mnohých potravinách, keď sa zahrieva vodou, napúča, zmení sa na pastu a stane sa dostupným pre pôsobenie enzýmov, ktoré ho rozkladajú v tráviacom trakte.
Stráviteľnosť proteínových produktov (mäso, ryby atď.) Počas tepelného spracovania sa zvyšuje z iných dôvodov. Pri zahrievaní proteíny strácajú svoju odolnosť proti pôsobeniu tráviacich enzýmov. (Porušenie režimu tepelného spracovania môže viesť k opačnému výsledku. Napríklad varené mäso sa absorbuje horšie ako mäso riadne uvarené.)
Okrem toho niektoré produkty (vajcia, zemiaky, fazuľa atď.) Obsahujú inhibítory - látky, ktoré inhibujú pôsobenie tráviacich enzýmov. Tepelné spracovanie tieto látky ničí.
Čiastočné zničenie pôvodcov chorôb
Po primárnom spracovaní zostáva vo výrobkoch značný počet mikroorganizmov, medzi ktorými sú patogény rôznych chorôb a navyše mäso a ryby môžu byť infikované parazitmi.
Pri teplote 50 stupňov sa vývoj väčšiny patogénnych látok zastaví a pri ďalšom zvýšení teploty umierajú. Treba mať na pamäti, že mikroorganizmy, ktoré vytvárajú spóry, nie sú pri tepelnom spracovaní úplne eliminované, ich vývoj sa zastaví a môže sa v budúcnosti obnoviť za priaznivých podmienok. Preto je nevyhnutné prísne dodržiavať podmienky skladovania hotových potravín.
Zničenie niektorých toxických látok
Niektoré surové potraviny (fazuľa, hrášok, zelené zemiaky atď.) Obsahujú prírodné jedy, ktoré sú buď zničené počas tepelného spracovania, alebo prenesené do vody, keď sú varené a odstránené.
Okrem toho, pri zahrievaní sa niektoré alergény zničia. V prípade, že alergická reakcia je spôsobená termostabilnými látkami, tepelné ošetrenie potravín môže zmierniť alergie od ťažkostí.
Zlepšenie chuti a chuti jedla
Počas tepelného spracovania výrobkov vznikajú nové aromatické a aromatické látky, ktoré stimulujú chuť k jedlu a podporujú lepšie trávenie potravy.
Bez ohľadu na vyššie uvedené nie je potrebné myslieť si, že tepelné spracovanie má mimoriadne pozitívny vplyv na výrobky - môže výrazne znížiť ich nutričnú hodnotu. Pri zahrievaní je zničených mnoho biologicky aktívnych látok, vrátane vitamínov, aromatických látok a aromatických látok, predĺžené zahrievanie znižuje hodnotu tukov, zatiaľ čo praženie potravín môže stratiť šťavnatosť, keď do varu prenikajú rozpustné živiny. Vystavenie veľmi vysokým teplotám (pri pečení a pečení) vedie k tvorbe toxických látok vrátane karcinogénov.
Našťastie sa dá vyhnúť negatívnym účinkom vystavenia sa teplu. To pomôže správne zvoliť spôsob a spôsob vykurovania. Dietológovia považujú varenie parou za najlepšie riešenie.
O výhodách dusenia
Pre väčšinu ľudí nie je žiadnym tajomstvom, že dusená strava sa považuje za najviac prospešnú pre zdravie. A to je pravda. Faktom je, že varenie parou na jednej strane umožňuje plne využiť tepelné spracovanie výrobkov a na druhej strane sa vyhne negatívnym dôsledkom tohto procesu (pozri vyššie).
Prečo teda odborníci na výživu odporúčajú variť jedlo pomocou pary, a nie iným spôsobom? Na to existuje niekoľko dôvodov:
Viac vitamínov
Naparovanie je veľmi jemný spôsob, ako ohriať jedlo. Potraviny nie sú vystavené veľmi vysokým teplotám, ako je praženie alebo pečenie. Vďaka tomu sa vo výrobkoch skladuje oveľa viac vitamínov a ďalších biologicky aktívnych látok.
Bez tuku
Môžete variť veľmi ľahké nízkokalorické pokrmy ako parník, pretože nemusíte pridávať žiadny tuk do parníka (aj keď je možné vyprážať bez oleja, ale v praxi je to veľmi zriedkavé, a preto je obsah kalórií vyprážaných potravín zvyčajne príliš vysoký).
Bez karcinogénov
Okrem toho úprava pary nevedie k tvorbe nebezpečných zlúčenín, ktoré sa môžu vyskytnúť pod vplyvom vysokých teplôt počas vyprážania alebo pečenia.
L lepšie ako variť alebo dusiť
Varenie pre pár a vyhráva v porovnaní s varom a dusením, hoci z iných dôvodov (teplota v týchto prípadoch, ako pri spracovaní pary, nestúpne nad 100 stupňov). Keď sú však produkty varené alebo dusené, mnohé vo vode rozpustné zlúčeniny, napríklad niektoré vitamíny, mikroelementy atď., Sa zmenia na odvar. Ak sa v budúcnosti nepoužíva na potraviny, živiny nevstupujú do tela. Okrem toho, aj keď sa bujón nezhromažďuje, biologická hodnota jedál pripravených varom alebo dusením je nižšia ako pri použití pary. To vyplýva zo skutočnosti, že mnohé užitočné látky prechádzajúce do vývaru, v rozpustenom stave, sú menej stabilné a rýchlo sa zrútia.
Chutné a krásne
Okrem všetkých vyššie uvedených výhod umožňuje použitie pary zachovať prirodzený vzhľad, chuť a vôňu potravín. Po parení, výrobky takmer nestrácajú svoju prirodzenú farbu a tvar, čo má za následok, že riad vyzerá svetlý a chutný. Okrem toho je jedlo naozaj chutné. Najhlbšou chybou je predpokladať, že jedlo varené v parku je čerstvé a bez chuti. Aj keď s cieľom oceniť parnú kuchyňu, mnohí môžu potrebovať nejaký čas. Jedlo modernej osoby zvyčajne obsahuje toľko rôznych zosilňovačov vône a chuti, že čuchové a chuťové receptory sú nútené prispôsobiť sa takejto nadmernej stimulácii, v dôsledku čoho je ich citlivosť výrazne znížená. Našťastie, doslova jeden alebo dva týždne konzumácie prírodných potravín, máte pocit, že každý výrobok má svoju vlastnú jedinečnú chuť.
Parné nástavce
Najjednoduchším zariadením, ktoré umožňuje varenie parou, je hrniec s parným košom - špeciálna vložka, ktorá predstavuje nádobu na výrobky s perforovaným dnom. Voda vyliata na dno takejto panvy sa počas varu odparuje a slúži ako zdroj pary, ktorá preniká dierami v parnom koši a zahrieva produkty v nej. Takýto jednoduchý parný stroj môže byť postavený nezávisle od „improvizovaných prostriedkov“, napríklad vložením cedidla alebo sita do bežnej panvice. Predtým, keď neboli žiadne špeciálne spotrebiče, bolo potrebné varenie v pare. Avšak, s vynálezom elektrických parníkov, všetko sa stalo oveľa pohodlnejšie a príjemnejšie.
Moderný dvojitý kotol je pomerne jednoduché zariadenie. Základňa zariadenia má nádrž na vodu, ktorá sa pomocou ohrievacieho prvku privedie do varu. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, ktorých vrch je pokrytý vekom. Kondenzát a šťava z produktov sa zbierajú v špeciálnej panvici. Zdá sa, že nie je nič zásadne nové, ale je oveľa pohodlnejšie používať elektrický dvojitý kotol.
Naparovanie je možné nielen pomocou špecializovaných zariadení (parných kotlov), ale aj pomocou jedného z multifunkčných zariadení. Možnosť parenia je poskytovaná v niektorých modeloch mikrovlnných rúr, tepelných procesorov a aerogrilov. Ak si myslíte, že len parníky pre vás nebudú stačiť, stojí za to zvážiť túto možnosť.
Treba osobitne spomenúť parné variče patriace do kategórie vstavaných kuchynských spotrebičov. (Majú málo spoločného s bežnými elektrickými parníkmi, takže by bolo rozumnejšie, keby zapustený parník prišiel s iným menom). Jedná sa o komplexné multifunkčné zariadenia, ktorých schopnosti nezanechajú ľahostajnosť žiadneho prívrženca parnej kuchyne. Vzhľadom na vysoké náklady (niekoľko tisíc dolárov) sú však vstavané spotrebiče k dispozícii pre veľmi obmedzený okruh ľudí, a preto sa na túto tému nebudeme podrobnejšie zaoberať.
Kto odporučil parené jedlá
Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlo, dusené, všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie. V niektorých prípadoch sa však odporúča najmä prechod na parnú kuchyňu. Tak, parná diéta je predpísaný pre rôzne choroby.
Dušené potraviny sú potrebné pre ochorenia gastrointestinálneho traktu: chronická gastritída, cholecystitída, gastroduodenitída (dvanástnikový vred), žalúdočný vred, atď. Výživa v pare - najškodlivejšia pre pacientov s tráviacimi orgánmi.
Ďalšie indikácie pre prechod na parnú kuchyňu sú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Pri ateroskleróze je dôležité eliminovať korenené a mastné potraviny, aby sa znížila hladina cholesterolu v krvi.
Parné jedlo je nevyhnutné pre metabolické poruchy, nadváhu, alergie a iné ochorenia.
Avšak, ak ste zdraví - to neznamená, že odporúčania pre výživu sa nevzťahujú na vás. V určitých obdobiach života musí byť ľudské telo opatrnejšie než obvykle. Preto sú parné potraviny obzvlášť dôležité pre starších, tehotné ženy a deti. Okrem toho je potrebná starostlivá starostlivosť o vašu stravu pre všetkých (bez ohľadu na vek a fyziologický stav) v prípadoch, keď je telo vystavené nepriaznivým faktorom: s nedostatkom spánku, častým stresom, zvýšeným stresom atď.
Čo sa môže dusiť
Nie je to obzvlášť prehnané, môžeme povedať, že parenie je univerzálna metóda tepelného spracovania, použiteľná na takmer akýkoľvek produkt. V dvojitom kotle môžete variť mäso, ryby a iné morské plody, rôzne jedlá z vajec, knedle a knedle, kastról, zeleninu (vrátane zemiakov), ryžu a iné obilniny, ovocné dezerty a dokonca aj koláče.
Dôvody, pre ktoré sa tieto alebo iné výrobky odporúčajú variť v dvojitom kotle, je možné rozdeliť do dvoch kategórií:
- Pre mnohé produkty je optimálne varenie v pare z hľadiska zachovania ich nutričnej hodnoty. Napríklad v mäse, rybách, zelenine a ovocí je viac vitamínov a mikroprvkov, jedlo má prirodzene bohatú chuť atď.
- Použitie dvojitého kotla uľahčuje samotný proces varenia niektorých výrobkov, hoci z hľadiska dietetiky nemá parenie v porovnaní s inými spôsobmi tepelného spracovania žiadne výhody. Napríklad, vajcia, obilniny, polievky, môžete variť a nie dusená, nebudú menej užitočné pre to, však, takže nič stráviť a nespáli viac pohodlné použitie dvojitý kotol.
Nestačí pariť cestoviny, najmä z mäkkých odrôd pšenice. Faktom je, že suché výrobky (obilniny, cestoviny) sa môžu variť v dvojitom kotle len v špeciálnej nádobe, do ktorej sa naleje ďalšia voda. V tomto prípade para jednoducho ohrieva kvapalinu a produkty skutočne varia ako obvykle, ale nie vo vriacej vode, ale pri teplote 75-85 stupňov. Táto metóda je vhodná na varenie obilnín, polievok a dusených mäsa a cestoviny budú veľmi mäkké a držia sa spolu.
Nie je veľmi vhodné používať dvojitý kotol na varenie niektorých druhov strukovín (napríklad fazuľa alebo hrach). Tieto výrobky sú tiež príliš suché, aby ich bolo možné dusiť bez toho, aby boli ponorené v kvapaline. Avšak na rozdiel od cestovín, dôvod, prečo by nemali byť varené v dvojitom kotle, je, že to trvá príliš veľa času. Aj v prípade, že fazuľa namočíte, musíte variť viac ako dve alebo dokonca tri hodiny v dvojitom kotle, čo znamená, že počas procesu varenia budete musieť opakovane pridávať vodu do dvojitého kotla a vyprázdniť nádobu, v ktorej sa kondenzát zachytí. Zároveň fazuľa varená obvyklým spôsobom (na sporáku) nebude mať prakticky žiadny rozdiel od varenia v dvojitom kotle (čo sa nedá povedať o zelenine alebo mäse) a bude trvať dlhšie. Je teda možné variť fazuľa, ale je to nepraktické.
Varenie v pare by nemali byť výrobky, z ktorých sa pred použitím musia odstrániť čo najviac rozpustných látok. Medzi takéto produkty patria napríklad určité druhy húb (smrž, stehy atď.) A niektoré vedľajšie produkty (obličky, jazvy atď.). Pred použitím by sa mali variť v dostatočnom množstve vody.
Bon appetit a dobré zdravie!
Vlastnosti režimov multicooker a teploty
Multivarki - univerzálne zariadenia, ktoré majú mnoho rôznych funkcií. Vedia, ako variť, smažiť a dusiť jedlo, rovnako ako kuchár pre pár. Pre každý proces je k dispozícii špeciálny program a pre každý z týchto programov je poskytnutá špecifická teplota. Prečítajte si viac o tomto...
Režim pečenia. Keď aktivujete tento režim, systém nastaví teplotu v rozsahu 118-122 stupňov (v rôznych modeloch sa táto hodnota môže mierne líšiť). V tomto prípade užívateľ nebude môcť nastaviť svoj vlastný teplotný parameter. V tomto režime je nastavený programom a nie je možné ho meniť počas varenia. Tento režim s touto teplotou je ideálny pre varenie koláčov, pizze a rôznych špongiových koláčov. Chcete urobiť lahodný jablkový koláč? Vyberte si režim pečenia - je určený na tento účel a je určený.
Naparovanie je druhý program. Nezamieňajte ho s dvojitým kotlom. Existuje mnoho rozdielov medzi multicookerom a dvojitým kotlom a nemá zmysel porovnávať tieto zariadenia. Režim pary pracuje pri teplote 115 - 120 ° C. V závislosti od typu pokrmu trvá varenie od 10 do 60 minút. Takýto režim je vhodný napríklad na varenie diétnych jedál, napr.
Je horúco. V tomto režime je teplota vykurovania 100-160 stupňov. Na rozdiel od iných režimov, toto funguje, keď je veko otvorené. Tento program je silný, takže ho musíte starostlivo zvládnuť. Je lepšie začať vyprážať z nízkych teplôt a pridávať ho pri varení. Inak môže pokrm horieť.
Cestoviny - Program pracuje pri teplote 116-120 stupňov a môže trvať 8-20 minút. Vhodné pre omáčky a omáčky.
Špeciálny režim pre obilniny - 110 stupňov. Nedovoľuje nastavenie žiadnych parametrov, ale samotný program je správny. S jeho pomocou môžete urobiť perfektnú voľnú kašu.
Mliečna kaša - program s ohrevom na 95 stupňov. Zvyčajne režim funguje 30 minút, ale to nie je dosť pre niektoré porridge. Môžete jednoducho reštartovať režim alebo pridať minútu, ak funkcia podporuje.
Kalenie - 95 stupňov. Táto funkcia predpokladá prácu od 2 do 8 hodín. Súdiac podľa hodnotení, tento program nie je najlepší, pretože funguje dlho. Jeho vynikajúci analóg je "multi-pair" - to je podobný režim, ktorý zvláda s kostrou oveľa rýchlejšie.
Polievka - program na varenie polievky, čo naznačuje teplotu 95 stupňov. Pracuje s ním 8 hodín. Mali by ste sa už uistiť, že pomalý varič nie je určený na rýchle varenie.
Jogurt - pracuje pri nízkej teplote 38-40 stupňov. Zariadenie v skutočnosti podporuje iba tento parameter a aktivuje alebo deaktivuje vykurovanie každých 20-30 minút. Príprava jogurtu je opísaná v knihe receptov pripojenej k pomalému variču.
Multipick režim pri teplote 40-160 stupňov s nastaviteľným. Je to univerzálny program, ktorý vám umožní variť čokoľvek: pečivo, polievky, dusené mäso atď.
Dezert - na výrobu karamelu, sladkostí a iných sladkostí. Teplotu je možné nastaviť podľa receptu.
Naparovanie: čerstvé alebo užitočné?
Mnohí ľudia hovoria o dusených potravinách bez veľkého nadšenia a dajú sa pochopiť: výber medzi šťavnatými kebabmi priamo z grilu a dusenej brokolice sťažuje dobrovoľnú voľbu v prospech zelenej zeleniny. Niekedy dokonca aj priaznivci zdravého stravovania kritizujú varenie pre pár o sebe - hovoria, že jedlo varené v dvojitom kotle je, samozrejme, užitočné, ale bolo by skvelé, keby to bolo tak chutné ako vyprážané. Medzitým nie je príliš výrazná chuť - zvyčajné tvrdenie, ktoré sa uplatňuje na tento spôsob prípravy - nie je nevyhnutne dôsledkom varenia v pare.
Rozvoj témy začal pred niekoľkými rokmi, chcem zvážiť parenie ako spôsob varenia, ako kompletný ako vyprážanie alebo grilovanie, ale užitočnejšie. Dúfam, že tento článok bude zaujímavý pre tých, ktorí sú s vami už dlho a pre tých, ktorí veria, že parenie je posledným útočiskom ľudí, ktorí čelia ťažkej voľbe medzi dobrým jedlom a vlastným zdravím. Ako variť pre pár, ako urobiť chuť jedál varených v dvojitom kotle, živšie a bohatšie, aké stereotypy o pare by sa mali odpisovať ako nevyžiadaná pošta - prečítajte si všetky tieto informácie nižšie. Musíme však začať so známymi, ale stále životne dôležitými prvkami.
Čo sa deje?
Naparovanie je veľmi blízko konvenčnému vareniu, jediným rozdielom je, že vysielač teploty v tomto prípade nie je vriacou vodou, ale horúcou parou. Toto je základný rozdiel medzi týmito dvomi súvisiacimi metódami: keďže parenie nezahŕňa kontakt s kvapalinou a jedlo sa pripravuje výlučne parou, čo umožňuje zachovanie väčšiny látok, ktoré sú v nich obsiahnuté, a to ako zdravé, tak ochutené, vo výrobkoch. Ak hovoríme o prínosoch, potom sa obsah kyseliny listovej a vitamínu C v potravinách po varení zníži o 15%, zatiaľ čo pri bežnom varu klesne o 35%, resp. O 25% - čo môžeme povedať o iných spôsoboch tepelného spracovania!
Povedal som tiež o ochucovadlách z nejakého dôvodu: ak je kúsok mäsa alebo rýb ponorený do vriacej vody, okrem hotového výrobku budete mať aj vývar, vo väčšine prípadov príliš svetlý na to, aby bol kulinársky veľký. Tento vývar je však jasným znakom toho, že aromatické zlúčeniny prešli do vody, čo znamená, že v samotnom produkte už neexistujú. Často sa tomu snažia vyhnúť použitím hotového vývaru na varenie, ale ak je ľahší spôsob: dusenie. Nepochybne, naparovanie je najchúlostivejším z tradičných kulinárskych metód, a moderné je druhé len na spôsob suvid.
Pre parenie existuje mnoho rôznych zariadení, od čínskych bambusových parníkov až po moderné elektrické spotrebiče, v zásade však nepotrebujete žiadne komplikované alebo drahé vybavenie - môžete „zistiť“ parník s cedníkom, ktorý bol vložený dovnútra., Toto sú tri skutočne potrebné komponenty dvojitého kotla:
- kapacita, v ktorej bude voda variť;
- stojan na potraviny, ktorý umožní stúpanie pary;
- a veko tak, že para nepôjde von, ale cirkuluje vnútri.
Ak chcete variť jedlo, priveďte vodu do varu, potom naň umiestnite parný hrniec s jedlom a prikryte vekom, aby ste mohli cirkulovať paru a jedlo rovnomerne ohrievať. Spočiatku bola na východe vynájdená, rovnako ako väčšina iných zdravých vecí, čo je dôvod, prečo sa často používajú čínske bambusové parníky, ktoré sú inštalované v panvici wok nad vriacou vodou. Takéto parníky majú niekoľko úrovní - koše sú umiestnené jeden na druhého, takže môžete variť rôzne potraviny naraz. Tiež používam bambusový parník - okrem toho, že zvláda svoju úlohu dokonale, tiež vyzerá veľmi štýlovo, takže môžete podávať hotové jedlá priamo v parníku. Okrem toho obchod môže kúpiť lacný kovový parník alebo sa pozrieť na modernejšie zariadenie - elektrické tlakové hrnce, multicookery a iné spotrebiče majú zvyčajne zabudovanú funkciu naparovania.
Existujú aj exotickejšie spôsoby naparovania, napríklad: produkty, ktoré vyžadujú obzvlášť jemný prístup (napr. Prehltnutie hniezd) sa umiestnia do keramickej nádoby s vodou a táto nádoba sa potom umiestni do dvojitého kotla na niekoľko hodín. Netreba dodávať, že tento prístup - v niektorých ohľadoch, mimochodom, predchodca modernej metódy suvid - bol tiež vynájdený Číňanmi.
Čo možno dusiť?
Napodiv - skoro čokoľvek! Ak si myslíte, že len čerstvú zeleninu možno dusiť, potom by ste mali vedieť, že v čínskej kuchyni varíte dusenú ryžu, ryby, rôzne knedle a buchty a dokonca aj mäso. Čo sa týka knedlíkov, tento typ varenia sa rozšíril do celej strednej Ázie, stačí si spomenúť na niektoré kudlanky, ktoré sú bližšie k nám, na varenie, ktoré používajú mantyshnitsa - v skutočnosti veľmi čínsky viacpodlažný parník, len mierne upravený. V Číne alebo v Kórei môžete vyskúšať parné buchty, obyčajné aj plnené zeleninou, bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom: cesto sa zo zrejmých dôvodov stáva najbežnejším, okrem zlatistého kôry. Okrem toho, čínska kuchyňa nám ponúka variť dusené bravčové rebrá, kačica, kuracie mäso, husa, vajcia, rovnako ako zelenina, ryža a ďalšie.
Ryby, ktoré sa považujú za užitočný produkt, sa tiež často dusia: pri výbere receptov, ktoré tento článok dopĺňajú, nájdete recepty na varenie celých rýb a filé. Samozrejme, morské plody môžu byť varené rovnakým spôsobom, a dusené krevety budú mať bohatšiu chuť ako tie, ktoré sú varené vo vode.
Čo nám však Ázia? Vezmite jasnejšie a známe produkty, povedzme, ten istý zemiak. Ak sme všetci zvyknutí na varené zemiaky, potom európski a americkí kuchári a ženy v domácnosti to väčšinou varia pre pár. Dôvody sú rovnaké, ako je uvedené vyššie - v zemiakoch zostáva viac vlastnej chuti a živín, ktoré inak idú do vody. To isté platí pre inú zeleninu: ak nie ste varenie vývar, nie je absolútne žiadny dôvod variť zeleninu vo vode, nie dusená. Zdá sa, že až donedávna nikto nemal záujem o varenie pre pár v našej krajine - nemôžem predpokladať iné odlišné dôvody, prečo sa zelenina na vinaigrette alebo olivier používajú na varenie vo vode.
Naparovanie: nielen zdravé, ale aj chutné
Dúfam, že dostanete zdravé jedlá pre pár, už som vás presvedčil. A čo hlavná nevýhoda varenia parou - bledá chuť hotových výrobkov. Na začiatok, jeho hodnota je trochu prehnaná - dusené jedlá majú bohatšiu chuť než varenú vo vode, z dôvodov, ktoré už boli opísané vyššie. A ak prijmete niektoré z tipov uvedených v tomto článku, vaše jedlá budú nielen zdravé, ale aj chutné.
- Experimentujte s korením a korením. V takýchto pokrmoch sa prejavuje ich chuť a na odhaľovanie arómy korenia sa môžu vopred zapáliť v suchej panvici. To sa samozrejme nevzťahuje na soľ, ale nemali by sme ju zanedbávať: ako viete, soľ má za následok zvýšenie chuti ochutených výrobkov.
- Pred varením marinujte potraviny. Pridaním vínneho octu, sójovej omáčky alebo omáčky Worcester alebo iných korenín s jasným osobným vkusom do marinády obohatíte chuť výrobkov, ktoré plánujete poslať parníku.
- Ochutnajte vodu. Samozrejme, že použitie parného vývaru na varenie by bolo šialeným odpadom, ale ak pridáte bobkový list alebo sušené byliny do vriacej vody, pripravíte výrobky s voňavou parou, čo ovplyvní chuť.
- Konečné úpravy. Ak často jete potraviny, ktoré sú dusené, nezanedbávajte omáčky. Omáčka nemusí byť zložitá - mix greeny, cesnaku, džúsu a citrónovej kôry s olivovým olejom alebo variť pesto pridaním orechov a bitím to všetko v mixéri až do hladka.
- Varte v omáčke alebo marináde. To je tiež možné - dajte rybu do hlbokej platne, posypte ju sójovou omáčkou, sezamujte zázvorom a zelenou cibuľkou a dajte tanier do parníka: táto ryba bude mať všetky blahodarné vlastnosti duseného výrobku, ale nikto jej nebude vytýkať za bezvýraznú chuť.
Na záver, povedzme, že okrem väčšiny užitočných látok, naparovanie vám umožní udržať si čerstvý vzhľad výrobkov: nie sú tak mäkké, zmenia ich farbu v menšom rozsahu, a to otvára obrovský priestor pre kreativitu, pokiaľ ide o podávanie jedál na stôl. Podľa môjho názoru sú ďalšie argumenty úplne zbytočné: aj keď sa príliš nezaujímate o svoje vlastné zdravie (čo je úplne zbytočné), do vašej stravy by ste určite mali zaradiť dusené jedlá. Aspoň príležitostne.
Ako používať dvojitý kotol
Tí, ktorí chcú pochopiť, ako používať dvojitý kotol, dajte nám vedieť o zariadení zariadenia. Najprv plánujeme dámam dať stručný pokyn a potom prejsť k dôkladnému preskúmaniu. Väčšina zariadení je usporiadaných na rovnakom princípe, preskúmanie bude prekvapivo nudné. Rozrieďme niekoľko príbehov založených na skutočných udalostiach, zbavujúcich rozprávanie o únave. Bude povedané, ako používať dvojitý kotol.
Správne naplňte tankové parníky
Vo vnútri nádrže s dvojitou kotlovou vodou sa pred prácou naplnila. Odstránenie mužskej časti planéty z potreby udržiavať zariadenie, nasledovať pol tucta jednoduchých pravidiel.
Pára má teplotu nad 100 stupňov Celzia. Niet divu, že pracovníci kotla dostávajú strašné popáleniny. Kulinárske spracovanie potravín listy opatrní. Vitamíny, živiny zostávajú.
Čistenie vody na plnenie dvojitého kotla
Prvý bod sa týka tvrdosti vody. Naučiť sa používať parník správne, zistiť význam. Po prvé, vyrábajú špeciálne pomocné pásy predávané spolu s umývačkami riadu, parníkmi, parnými generátormi. Pripomína tehotenský test, výrobca špecifikuje pravidlá používania. Vytlačte obal s prúžkom, potom ho na pol minúty ponorte do vody. Test sa odstráni tak, aby hodnota neklesla nadol.
Počet farebných delení označuje tuhosť. Konverzia na štandardné jednotky sa vykonáva podľa tabuľky. Napríklad jedna divízia sa rovná jednej jednotke. Ak je tvrdosť vody do 2-3, je nerentabilné prijať opatrenia. V opačnom prípade by sa pri použití dvojitého kotla mala voda zmäkčiť. Nepoužívajte špeciálne kuchynské umývačky riadu. Zníženie tuhosti je iným spôsobom. Môžete napríklad filtrovať vodu, niekoľkokrát variť. Destilačné zariadenie sa odparí.
Plnenie parníkov so zeleninou
Vymyslený iným spôsobom. Spoľahlivý, menej populárny. Videné na policiach skladov mrazeného oleja. Kvapalina sa ochladí na nízke teploty, vylučujú sa kryštály vody. Olej zostáva tekutý. Podobne čistite vodovodnú vodu zo solí. Predtým, než vysvetlíme podstatu metodiky, chceme poďakovať webovej stránke dolgie-leta.ru. Začnime:
- Ak chcete použiť dvojitý kotol, odstráňte z vody zrejmé nečistoty. Je lepšie filtrovať kvapalinu. Voda je veľmi znečistená - domáce metódy nie sú vhodné. Vykupujeme vysoko výkonný vodný filter. Umožňuje vykonať primárne čistenie.
- Druhým krokom je odstránenie soli. Morská voda mrzne na mínus 24 stupňov Celzia. Vezmite 5 litrové plastové fľaše s odrezanými hrdlami. Zvyšky plavidiel pripomínajúce sudy. Naplňte štyri pätiny vodným filtrom, vložte do mrazničky. No, ak je teplota 15-18 stupňov mrazu. Alebo blízko nuly. Umožňuje odstrániť maximálne množstvo solí. Bude v poradí podľa času, teplota vody klesne, nádoby budú odstránené. Najčastejšie sa tvoril ľad, prešiel cez jamky kvapalinou. Posledná je soľ. Mužská polovica má vŕtačku, v dvoch rohoch uhlopriečky vytvára odtokové otvory. Tekutina odteká do umývadla. Zvyšný ľad je voda. Počkajte na roztavenie alebo mletie v stacionárnom miešači. Potom...
Chutné a zdravé jedlo
Pijeme vodu, používame varenie, v dvojitom kotle. Navyše významné: množstvo solí je znížené, niektoré ďalšie škodlivé nečistoty sú odstránené. Voda nezanechá dvojitú kotolňu, produkty budú plniť výhody. Mimochodom, ak neexistujú žiadne testovacie prúžky na zistenie tuhosti, zavoláme príslušný mestský servis. Podľa pravidiel je tuhosť obmedzená. Lepšie svedomitosť úradníkov, aby nekontrolovali, veľmi často sú pravidlá porušované.
Pokyny okamžité zvládnutie dvojitého kotla
Parník je vybavený vekom prechádzajúcim svetlom. Diagramy sa často kreslia, pripomínajú dobu varenia, vysvetlíme neskôr. Pod krytom je niekoľko vrstiev. Všetko treba odstrániť, vrátane dna. Pohľad na rôzne formy zbernej nádoby kondenzátu vypusteného vekom sa otvorí, obíde centrálny otvor a nádrž je viditeľná.
Ak zariadenie nie je potrebné čistiť - začneme dopĺňať palivo. Maximálna hladina vody je určená (zaznamenaná) rôznymi metódami. V najjednoduchšom prípade rizika. Umiestnenie je určené konštrukciou dvojitého kotla. Hľadanie štítku nie je ťažké. Naplňte vodu vo vnútri. Knihovňu robíme z políc, plníme ju výrobkami (prísadami).
Zároveň sa vyhnite vareniu so silnými a slabými arómami. Výnimkou je prípad, keď sa zámerne rozhodlo nasýtiť prílohu s ryžou. Horúce je naopak na vrchole. Dno políc je preniknuté hustou sieťou dier, šťava bude voľne prúdiť.
Reklamy výrobcov sa nezameriavajú na teplotné rozdiely medzi úrovňami. Ak nie je uvedené inak, nie je rozdiel. Na nižších úrovniach by mala byť teplejšia, pripomeňme si, že parník varí pomocou prirodzenej konvekcie. Horúci vzduch stúpa. Posledná vrstva je najhorúcejšie.
Čas varenia je označený vizuálnymi ikonami. Miska je schematicky nakreslená, podpísaná a vedľa nej je umiestnený interval v minútach. Je ťažké urobiť chybu. Ak sa pripravujú rôzne druhy potravín, časť sa musí odstrániť. Bolo by rozumné umiestniť ich na vrchol. Režim nie je príliš rušený.
Počas procesu varenia sledujte hladinu vody, sledujte množstvo kondenzátu. Značky sú definované konštrukciou, niektoré parné kotly sa môžu automaticky vypnúť, pričom si všimnú nízku hladinu vody v nádrži, prebytočný kondenzát. Je vhodné kúpiť zariadenie, vybavené časovačom, môžete použiť iný dostupný. Napríklad konvekčná rúra, mikrovlnná rúra. Časovač je mechanický, pracuje niekedy s vypnutým napájaním. Pred zakúpením zariadenia zvážte, ako budete parný prístroj používať. V neprítomnosti časovača v inom zariadení by ste mali vybrať vhodnú možnosť v obchode (vybavenú hodinami).
- vrstvy vhodné na pranie;
- kondenzát je vypustený;
- je lepšie vyprázdniť misku vodou.
Niektoré parníky obsahujú tlačidlo na uchovanie vitamínov v potravinách. Umožňuje varenie pri nízkej teplote. V hotovom produkte sú viac prospešných látok. Priame nastavenie teploty dvojitého kotla nie je možné.
Pracovný dvojitý kotol
Na záver uvádzame popis princípu dvojitého kotla. Bude riešiť sporné situácie. Pod nádržou je obyčajný ohrievač. Často je to valcový prvok. Dosahuje teploty nad 100 stupňov. Ak je hladina kvapaliny kontrolovaná, častejšie sa vykonáva pomocou špeciálneho citlivého prvku, ako je bimetalová doska. Dno nádrže sa zahrieva v neprítomnosti vody, spínač sa spúšťa pri teplote 130 stupňov.
Ak má zvlhčovač často v nádrži plavák, exotické sa nevzťahuje na parné kotly. Pri tomto postupe stúpa prúd, drží centrálny otvor, a zároveň ide horizontálne. Vzniká vírivka (vzduch). Prebytočné pary kondenzujú steny veka, pretrepávajúc ich do nádoby. Nie je opätovne použitý.
Dúfame, že čitatelia zistili, ako používať dvojitý kotol.
