728 x 90

Zoznam mastných rýb

Ryba je produkt, ktorý dokonale vyrovnáva všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré podporujú duševnú aktivitu, pohodu a dokonalý vzhľad. Mnohé liečivé alebo chudnutie diéty zahŕňajú rybie pokrmy.

Každá ryba je prospešná pre telo, ale mastné ryby sú ľahšie stráviteľné a bohaté na aminokyseliny. V tomto prípade nezáleží na tom, či sa v ponuke uvádza morský alebo riečny exemplár.

Na rozdiel od iných mäsových výrobkov sa mastné ryby rýchlo a ľahko strávia. Podmienečné rozdelenie všetkých druhov rýb do troch kategórií: tuk, stredný tuk a nízky obsah tuku.

Častejšie sú ryby súčasťou diétneho menu, pretože nahrádzajú všetky ťažké potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny. Zároveň sú všetky komponenty dokonale asimilované. Je dôležité zvážiť odrody olejových rýb a hlavné vlastnosti výrobku, ktoré najlepšie opisujú vlastnosti.

Zoznam morských a morských rýb: t

Pečeň má zvláštnu hodnotu, pretože zlepšuje štruktúru krvi, stabilizuje činnosť srdca a obehového systému.

Prínos a škoda

Každá ryba je obohatená o cenné kyseliny a makroživiny. Prínosy mastných rýb a rýb s nízkym obsahom tuku sú nesporné. Nezáleží na tom, kde bol úlovok v rieke alebo na mori alebo v oceáne.

Okrem pozitívnych účinkov na človeka však môžu vzniknúť negatívne účinky:

  • Nadmerná ponuka makroprvkov vedie k poruchám systémov karosérie.
  • Jesť surové ryby vo forme sushi povedie k výskytu parazitov.
  • Údené a sušené jatočné telá nepriaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu.

Prirodzene, červené ryby majú najväčšiu hodnotu. Tento záchvat spočíva v spôsobe kultivácie a malej prítomnosti jednotlivcov. Biele mastné ryby sú pre ľudské telo rovnako dôležité ako červené ryby.

Perlová ryba je samostatná rodina, ktorá má malú veľkosť. Ale toto je odroda tuku, ktorá je reprezentovaná obrovskou rozmanitosťou a nízkou cenou.

Čo sú najhrubšie ryby?

Napriek tomu, že jesť tučné potraviny je škodlivé, použitie mastných rýb pre normálne fungovanie nášho tela je nesporné. Spravidla tieto druhy rýb obývajú studené severné more, takže zloženie ich tuku je zvláštne. Plastové nenasýtené mastné kyseliny, z ktorých sa skladajú, sa pri nízkych teplotách nemenia na kryštály, zostávajú vo forme, ktorá je optimálna na použitie, nasýtená užitočnými látkami. Preto je veľmi dôležité vedieť, ktorá ryba je považovaná za tuk, a zahrnúť ju do vašej stravy.

Najhrubšie ryby na svete

Ak vás zaujíma, ktorá ryba je najtučnejšia, potom odpoveď na túto otázku bude s najväčšou pravdepodobnosťou prekvapená. Toto je golomyanka žijúca v jazere Bajkal. Existujú dva typy tejto ryby: malé a veľké. Bez ohľadu na formu, takmer 40% jej tela je tuk, a pokiaľ ide o veľkosť, malá golomyanka môže dosiahnuť 15 cm na dĺžku, a veľký jeden - 25 cm. Vo vode je to takmer nepostrehnuteľné, pretože jeho telo je vďaka svojmu vysokému obsahu tuk je priehľadný. Táto ryba uprednostňuje osamotenú existenciu a je jedinou viviparózou v našich zemepisných šírkach. Ak sa pokúsite variť takú veľmi mastnú rybu, potom okrem plnej panvice tuku, v ktorej budú kostry plávať, nič nedostanete. Druhy rybolovu Golomyanka nie sú. Pri chove hospodárskych zvierat, keď sa vykrmovali hospodárske zvieratá, nebolo na to ani použitie, ale v ekologickom reťazci je jeho hodnota veľká - je to práve táto ryba, ktorá živí väčšinu obyvateľov Bajkalu.

Ktoré červené ryby sú najhrubšie?

Najviac mastné červené ryby sú všetci zástupcovia lososa. V závislosti od ročného obdobia sa obsah tuku pohybuje v rozmedzí od 10% do 20%. Najobľúbenejšie sú lososy a pstruhy, ktorých mäso, príjemné a citlivé na chuť, nemá malé kosti.

Losos sa môže pochváliť nielen vysokou koncentráciou omega-3, ale aj ideálnym pomerom k omega-6. Táto jedinečná rovnováha mastných kyselín, okrem tejto ryby, sa môže pochváliť len vlašskými orechmi a ľanovým semienkom. S pravidelným používaním v potravinách je možné sa vyhnúť vzniku tromboflebitídy, normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a pečene, zlepšiť metabolizmus a krvný obeh, posilniť imunitný systém, artérie. Losos môže byť vyprážaný na panvici v chlebe a marináde, údený, solený, údený, varený s jej slanou omáčkou, palacinky a iné jedlá. Avšak najlepšou možnosťou by bolo piecť túto rybu na grile alebo vo fólii alebo jesť slane solené. Jej mäso je veľmi jemné a chutné.

Pstruh môže byť z niekoľkých druhov: more, dúha a sladkovodné, dúha a more. Je bohatý na minerály, vitamíny a mastné kyseliny, čo z neho robí veľmi cennú potravinu. Tento typ rýb je dokonale kombinovaný so smotanovou omáčkou, citrónom a limetkou.

Užitočné vlastnosti mastných rýb

Z prístupnejších a bežných druhov mastných rýb môžeme nazývať severného sleďa, ktorý je známy všetkým z nás, ktorý má chutné biele mäso. V akýchkoľvek mastných rybách existuje viac kvalitných proteínov ako v živočíšnom mäse. Zahrnutím mastných rýb do vašej stravy môžete výrazne znížiť riziko úmrtia na srdcové choroby. Jedna porcia týchto rýb týždenne zabráni výskytu ochorenia, ako je reumatoidná artritída. Pre starších ľudí je ťažké preceňovať prínosy mastných rýb, pretože môže predĺžiť život na niekoľko rokov. Mastné ryby sú dobrým protizápalovým činidlom pre srdce a mozog. Okrem toho vedci v dôsledku výskumu zistili, že látky v mastných rybách pozitívne ovplyvňujú sexuálnu funkciu mužského tela.

Dietetické (nízkotučné) odrody rýb

8 minút Zaslal: Aksinya Andreeva 160

Lekári odborníci na výživu zahŕňajú ryby s nízkym obsahom tuku na zdravé potraviny. Ak ho uvaríte správne, osoba nezíska nadváhu. Približne 17% rybieho filé pozostáva z bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Aj v mäse chudých rýb obsahuje užitočné vitamíny a minerály.

Kategórie tukov

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

  • nízkotučné odrody obsahujú až 4% tuku;
  • Stredne tučné odrody obsahujú 4 až 8,5% tuku;
  • tukové odrody obsahujú viac ako 8,5% tuku.

Všetky druhy mäsa obsahujú bielkoviny (od 14 do 27%) a tuky (od 0,3 do 36%). Pre pohodlnú diferenciáciu odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne rozlíšiť ich obsah tuku alebo kalorický obsah.

Druhy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné odrody patria:

  • makrely, sumce;
  • šproty, jesetera;
  • sleď obyčajný, úhor;
  • jeseter, halibut;
  • Saury.

Tieto ryby nie sú vhodné pre diétne potraviny, pretože tuk v nich je viac ako 8,5% a kalorický obsah sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť cievny systém, štítnu žľazu a tiež znižujú cholesterol a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Takýto zoznam pomôže odstrániť mastné odrody zo stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi stredné mastné druhy patria:

  • sumec;
  • kapor, striebristka;
  • červenooký kapor;
  • šproty, sardely;
  • sleď obyčajný, losos lososový;
  • Pike perch, vôňa;
  • ide, bream (rieka, more);
  • losos, morský vlk;
  • tuniakov

Ich kalorická hodnota na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby môžu byť konzumované na diétu, ale len so súhlasom odborníka na výživu. V týchto odrodách je veľa bielkovín, preto je lepšie jesť ľudí, ktorí hrajú šport. Najlepšie z nich je variť pokrmy dusenie, solenie, fajčenie, ale stále bude výhodnejšie variť jedlo pre pár.

Nízke odrody

Medzi nízkotučné odrody patria: t

  • navaga, treska;
  • citrón, treska;
  • pollock, pollock;
  • riečny ostriež, vobla;
  • Pangasius, šťuka;
  • kapor, zander;
  • tilapia, omul;
  • burbot, kefal;
  • bradavičnatý, bielooký;
  • lipan;
  • šváb, makrela;
  • whitefish, sorogue.

Do tohto zoznamu sú zahrnuté aj kôrovce a mäkkýše.

V jedlách z najchutnejších rýb na 100 g obsahuje len do 100 kcal.

Keď jete ryby s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku, nemôžete len stratiť tieto kilá, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú zaviesť rybie pokrmy deťom z odrôd s nízkym obsahom tuku.

Čo je hrubšie: pstruh alebo losos?

Mnohí ľudia mylne pripisujú pstruhovi a lososom odrody s nízkym obsahom tuku. To však nie je tento prípad. Ak chcete lepšie pochopiť, ktoré ryby (pstruh alebo losos) má najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruhové tuky majú iba 7% a 147 kcal a losos má 15% tuku a 219 kcal. Obaja teda nepatria do odrôd s nízkym obsahom tuku.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa rozhodne ísť na diétu prvýkrát by mala pravidelne jesť ryby. Uľahčia prenos tohto obdobia. Kvôli ich nízkemu kalorickému obsahu stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre vyhovujú ich chuti.

S cieľom zachovať čo najviac užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín pri varení, odborníci na výživu a varenie odporúčajú varenie, dusenie alebo pečenie.

Počas diéty by nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Tiež je potrebné zdržať sa používania konzervovaných potravín.

Pre rôzne druhy rýb s nízkym obsahom tukov môžete variť polievky, karbonátky a dusené mäsové guľky, kastrólky a polievky.

Pravidelné jedlá s rybími pokrmami nielen znížia váhu, ale tiež posilnia imunitný systém, zlepšia činnosť mozgu, ako aj zlepšia kožu, vlasy, nechty a dokonca aj zuby.

Jednoduché recepty z rýb s nízkym obsahom tuku

Takéto recepty pomôžu rýchlo a chutne variť pokrmy z rýb. Tým sa diverzifikuje diéta a pomôže presunúť obdobie liečby alebo chudnutie.

Steak z tresky so zemiakmi. T

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 700 g tresky;
  • 10 stredne veľkých zemiakov;
  • 1 stredná žiarovka;
  • 1 malý citrón;
  • 3 dezertné lyžice obyčajného jogurtu;
  • 50 g ražnej múky;
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 1 malý koreň chrenu.

Stále potrebujete malú banda zelených kôpru, petržlenu a šalátu, rovnako ako korenie v požadovanom množstve na dosiahnutie obvyklej chuti.

Na prípravu takéhoto pokrmu môžete použiť akúkoľvek morskú rybu z čeľade tresky (navaga alebo pollock).

  1. Ošúpajte zemiaky a šupku. Umyte ju v studenej vode. Nakrájajte na plátky približne 1 cm a varte.
  2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou (to neudrží oči) a nakrájame na krúžky alebo polkruhy.
  3. Dobre opláchnite citrón a nakrájajte na polovicu.
  4. Skontrolujte zaoblenie, či nie sú prítomné kosti (odstránené) a narezané na časti. Po ich očistení korením a valčekom zo všetkých strán v múke. Fritujte v olivovom oleji, až kým sa ľahko neotvorí.
  5. Opláchnite chren, v prípade potreby ho zoškrabte nožom a rozsekajte na strúhadlo.
  6. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, strúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešajte.

Pred podávaním umiestnite všetky ingrediencie na tanier a ozdobte nasekanými zelenými, šalátmi a plátkami citróna s cibuľou.

Takéto ryby s nízkym obsahom tuku pre diétu, ako treska, dokonale zapadajú, pretože kalorický obsah tohto pokrmu je len 235 kcal.

Tilapia filé kotletky

Na 5 porcií budete potrebovať:

  • 700 g tilapických filé;
  • 1 cibuľa;
  • 1 slepačie vajce;
  • 80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
  • 3 polievkové lyžice rastlinných olejov;
  • 1 malá banda kôprom.

Na dosiahnutie obvyklej chuti používajte korenie a koreniny na ryby.

  1. Odstráňte všetky kosti z filé a rozomlieť v mixéri alebo v mlynčeku na mäso na konzistenciu mletého mäsa.
  2. Cibuľu odlúpnite a opláchnite v studenej vode a potom rozomlieť do hladka.
  3. Vajíčko zmiešajte s mletým mäsom, cibuľou a varenou ryžou.
  4. Opláchnite a nasekajte bylinky. Potom ho pridajte do plnky s korením a všetko dôkladne premiešajte.
  5. Vytvorte karbonátky.

Po tom, môžu byť položené na plech, trochu naolejované, a poslať ho do rúry, predhriate na 150 stupňov. Po asi 15-20 minútach pokrm bude červenať, čo znamená, že ho môžete dostať a poslať na stôl. Pridajte jedlo môže byť varené zemiaky alebo čerstvá zelenina.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať:

  • 500 - 600 g filé z halibuta;
  • 2 paradajky;
  • 2 Percini (bulharčina);
  • 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
  • 1 vápno alebo citrón;
  • 40 ml rybej omáčky;
  • 40 ml sezamového oleja;
  • 15 g rozdrveného zázvoru;
  • 10 g bieleho cukru (piesok);
  • 3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a korenené koreniny na ryby.

  1. Filety opláchnite a nakrájajte na kúsky.
  2. Mix citrónovej šťavy so sezamovým olejom, rybou omáčkou a korením. Potom kúsky filé nalejte do marinády a nechajte stáť asi 10 až 13 minút.
  3. Nakrájajte paradajky (nalejte ich do tejto vriacej vody) a nakrájajte na kocky.
  4. Ošúpajte cesnak a korenie a potom nakrájajte na malé kúsky. Potom ich zmiešajte s paradajkami a zázvorom.
  5. Opláchnite mätu a jemne drte.
  6. Opláchnite a citrón na plátky.
  7. Na marinované kúsky filé dajte zmes zeleniny a rozlejte marinádu.
  8. Každý kus zabaľte samostatne do potravinovej fólie a rozotrite na plech.
  9. Umiestnite ho do rúry (predhriate na 150 stupňov) a nechajte pôsobiť 25 minút.

Po varení dajte hotové ryby z fólie do platní a ozdobte plátkami mäty a limetky.

Užitočné tipy

Sladkovodné ryby majú nevyjadrenú rieku alebo vôňu morských rias. Po porážke je preto lepšie ju namočiť do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypuklé oči bez filmu. Ak chýba aspoň jedno označenie, znamená to, že ryby nie sú úplne čerstvé alebo boli znovu zmrazené.

Ak je pokrm pripravený z filé, potom je lepšie nebyť leniví a odstrániť všetky kosti, najmä tie malé.

Ak chcete zistiť, mastné ryby, alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a urobiť výber. A môžete zistiť, ktorá ryba je najvhodnejšia pre správnu výživu od odborníka na výživu. Povie vám nielen to, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie variť.

Odrody mastných rýb: zoznam, prínosy pre zdravie

V tomto materiáli sa pozrieme na to, čo je to mastná ryba a ako to prospieva telu z jej konzumácie. Odporúčané miery spotreby pre deti, dospelých (mužov, ženy) a tehotné / dojčiace ženy, ako aj odrody mastných rýb - zoznam (morské a riečne / jazerné ryby).

Zoznam mastných rýb a zdravotné prínosy

Mastné ryby majú tuk v tkanivách av brušnej dutine v oblasti gastrointestinálneho traktu. Jeho filet obsahuje až 30% tuku, aj keď toto číslo sa líši v rámci a medzi druhmi. Medzi druhy mastných rýb patria napríklad malé potravinové ryby, ako sú sardinky, sleď a ančovičky, ako aj iné veľké pelagické ryby, ako napríklad losos, pstruh, tuniak a makrely (1).

Mastné ryby možno prirovnať k bielym rybám, ktoré obsahujú tuk len v pečeni (oveľa menej ako mastné ryby). Biele ryby zahŕňajú tresku, tresku jednoškvrnnú, platesy bradavičnatej, atď. Biela ryba je obyčajne morská ryba žijúca na morskom dne alebo v jeho blízkosti, zatiaľ čo mastné ryby sú pelagické - žije vo vodnom stĺpci.

Mastné rybie mäso je dobrým zdrojom vitamínov A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (biele ryby tiež obsahujú tieto živiny, ale v oveľa nižších koncentráciách). Z tohto dôvodu môže byť konzumácia mastných rýb skôr než bielych rýb výhodnejšia pre ľudí, najmä v súvislosti s kardiovaskulárnymi ochoreniami (2).

Je však známe, že mastné ryby prenášajú vyššie hladiny znečisťujúcich látok (ako je ortuť alebo dioxín) ako ryby biele. Okrem iných priaznivých účinkov vedci poznamenávajú, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách môžu pomôcť zlepšiť stav zápalových ochorení, ako je artritída.

Tučné morské ryby: zoznam

Mastné ryby obsahujú značné množstvo tuku vo všetkých telesných tkanivách av brušnej dutine. Tu je zoznam mastných rýb:

Všetky tieto ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bez ohľadu na to, či sú v konzervách, čerstvé alebo mrazené.

Mastné rieky a jazerné ryby

Najviac mastných rýb medzi riekou a jazerom:

Zdravotné prínosy mastných rýb

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia tukových rýb pomáha predchádzať vzniku rôznych ochorení a patologických stavov, ako sú:

Demencia (demencia)

Štúdia z roku 1997, publikovaná v časopise Annals of Neurology, sa zúčastnilo 5 386 starších účastníkov z Rotterdamu. Výskumní pracovníci zistili, že konzumácia rýb znižuje riziko vzniku demencie (3).

Starší ľudia, ktorí konzumujú ryby alebo morské plody aspoň raz týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku demencie, vrátane Alzheimerovej choroby. Okrem toho, že omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybích olejoch poskytujú ochranu ciev, môžu znížiť zápal v mozgu a zohrávať úlohu v rozvoji mozgu a regenerácii nervových buniek (4).

Francúzska štúdia, publikovaná v roku 2002 v British Medical Journal (BMJ), zahŕňala 1 774 starších ľudí v južnom Francúzsku sedem rokov. Vedci skúmali, koľko konzumovali mäso a morské plody a ako to bolo spôsobené prítomnosťou príznakov demencie.

Záver bol taký, že ľudia, ktorí jedli ryby aspoň raz týždenne, mali výrazne nižšie riziko diagnostikovania demencie sedem rokov. Táto štúdia posilnila výsledky výskumu Annals of Neurology. Vzhľadom na jeho dlhšie trvanie štúdia BMJ poskytla presvedčivejší dôkaz skutočného ochranného účinku.

Kardiovaskulárne ochorenia

Konzumácia 200 - 400 g mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť predísť náhlej smrti v dôsledku infarktu myokardu, ktorý zabraňuje arytmii srdca (5).

Zdá sa, že kyselina eikosapentaénová (EPA), ktorá sa nachádza v rybom oleji, dramaticky znižuje zápal premenou tela na rezolvíny s priaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém a artritídu (6).

Odporúčané miery spotreby

V roku 1994 výbor Spojeného kráľovstva odporučil, aby ľudia konzumovali aspoň dve porcie rýb týždenne, z ktorých jeden by mal byť tučné ryby.

V roku 2004 vydala Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva odporúčania o odporúčaných minimálnych a maximálnych množstvách mastných rýb, ktoré potrebujete jesť týždenne, aby sa vyvážili prospešné vlastnosti omega-3 mastných kyselín a potenciálne nebezpečenstvo konzumácie polychlórovaných bifenylov a dioxínov. Potvrdila usmernenia z roku 1994 - dve porcie rýb týždenne vrátane jednej porcie mastných rýb. Odporúča sa však, aby neboli viac ako štyri porcie týždenne a najviac dve porcie pre tehotné alebo dojčiace ženy (7).

Agentúra pre ochranu životného prostredia USA (EPA) uvádza, že maximálna povolená orálna dávka látky toxickej pre metyl ortuť je 0,1 mikrogramu na kg telesnej hmotnosti denne. Zodpovedajúci limit ortuti v krvi je 5,8 µg / l. Obmedzenia sa vzťahujú na určité mastné ryby: t

Odporúčania týkajúce sa maximálnej konzumácie mastných rýb boli až štyri porcie (1 porcia = 140 g) týždenne pre mužov, chlapcov a ženy v plodnom veku a až dve porcie týždenne pre ženy vo fertilnom veku, vrátane tehotných a dojčiacich žien a dievčat. Neexistuje odporúčaný limit pre konzumáciu bielych rýb.

Usmernenia EPA a USDA z roku 2007 stanovujú limit len ​​na spotrebu tukových rýb s viac ako jednou časťou miliónového metylortuti, najmä:

  • malakanty
  • makrela kráľovská
  • žralok
  • mečúň

Existujú však obmedzenia pre dojčiace / tehotné ženy a deti do šiestich rokov. Tieto populácie by sa mali úplne vyhnúť používaniu rýb s vysokým rizikom kontaminácie ortuťou (uvedené vyššie) a obmedziť spotrebu rýb s miernou a nízkou metylortuti na 340 gramov týždenne. Používanie tuniaka dlhoplutvého (tuniaka dlhoplutvého) by malo byť obmedzené na 170 g alebo menej týždenne.

Štíhla ryba

Ryba - užitočný produkt, ktorý sa odporúča na použitie pri diétach na chudnutie a zdravie. Existuje veľké množstvo odrôd rýb a nie všetky sú rovnako užitočné. Nízkotučné odrody rýb môžu byť základom menu pre diétu, zahŕňajú všetky známe pollock, merlúza, pražma, platesa bradavičnatá, ostriež, atď. V takýchto rybách obsah tuku nepresahuje 4%, takže jeho použitie nemá vplyv na číslo. Dnes vám poviem podrobne o nízkotučné druhy rýb pre diétu. Zoznam nízkokalorických rýb nájdete v nasledujúcom článku.

Čo je najužitočnejšia ryba

Čo je najužitočnejšie ryby - mastné alebo obsahujúce najnižšie percento tuku a ako jesť ryby.

Zistili sme teda, že ryba je cenný potravinový produkt. Tukové odrody sú spokojné s obsahom veľkého množstva polynenasýtených mastných kyselín, ale je tu jedna nevýhoda - sú nižšie v obsahu bielkovín a odrôd rýb s nízkym obsahom tuku. Odrody chudých rýb, s ich bohatosťou bielkovín, sa nemôžu pochváliť veľkým množstvom týchto cenných kyselín. Avšak rovnako všetky druhy rýb sú bohaté na vitamíny B - skupina a ich produkt - rybí olej - nám tiež poskytuje vitamíny A a D. Obe tuky a chudé ryby majú svoje vlastné výhody, takže ich treba striedať v potravinách, vrátane 2-3. týždenne vo vašej strave.

Každá ryba obsahuje ďalšiu hodnotnú látku - fosfor, ktorá je nevyhnutná pre zdravé zuby a kosti. Len niektoré mäsové výrobky je možné porovnať s rybami z hľadiska bohatého obsahu stopového prvku fosforu. Vyvstáva rozumná otázka: možno pôjdeme úplne na rybie výrobky, opúšťame živočíšne mäso? Dietetika odporúča zvoliť „strednú pôdu“: ryby nemôžu úplne nahradiť napríklad mäso, pretože v rybách nie je takmer žiadne železo. Pri pozorovaní potravy pre ryby by sa táto funkcia mala zapamätať a mala by zahŕňať aj iné potraviny (zelenina a ovocie) obsahujúce železo. Preto je použitie morských plodov a rýb čiastočne pre telo presne v rovnováhe potravín.

Je veľmi užitočná vo výžive, aké ryby sú najužitočnejšie. Ryby so zemiakmi. Skombinujte ryby so zemiakmi, cestovinami, ryžou, len zjedzte s chlebom. Aminokyselina lyzín obsiahnutá v rybách, s účasťou týchto vedľajších jedál v našom žalúdku sa mení na cenné proteíny.

Využívanie rýb Rusmi je podceňované, v posledných desaťročiach sa podiel zdravých odrôd rýb v strave postupne znižuje, čo znepokojuje lekárov a odborníkov na výživu. Vzhľadom na zhoršovanie životného prostredia a rastúci podiel starších ľudí v krajine dôrazne odporúčajú zvýšiť spotrebu rybích výrobkov. Raz za 3 dni by mali mastné ryby stáť na jedálenskom stole v akejkoľvek forme!

Vaša Izyumka ponúka sledovať video o tom, ako vedci dospeli k záveru o výhodách Omega -3. To konkrétne opisuje, ako používať aspoň jeden gram omega-3 denne pomáha ľuďom, ktorí už mali srdcový infarkt, aby sa zabránilo druhému útoku.

Rybí tuk: aké odrody sa považujú za tuk

Čo sa myslí pod pojmom "tučné" ryby? V skutočnosti ide o percento tuku v jedlej časti výrobku. Rybí olej obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov A a D, mikro a makro prvkov.

Je dobre vstrebaný, ale jeho prebytok nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie. Preto sa ukázalo, že niektorí ľudia používajú iba nízkotučné odrody rybích výrobkov.

Všeobecne uznávaná klasifikácia zahŕňa:

  • chudé odrody obsahujúce až 4% tuku v filete;
  • druhy s miernym obsahom tuku (4-8%);
  • mastných odrôd (8-30%).

Odrody rýb na obsahu tuku v nich

Ryby sú cenné v tom, že obsahujú polynenasýtené kyseliny, ktoré telo nedokáže samo produkovať. Čím je ryba, tým viac Omega-3 alebo polynenasýtených kyselín. Pozrime sa, ako rôzne druhy rýb súvisia s ich obsahom tuku, čo znamená cenné aminokyseliny.

Všetky odrody rýb na základe obsahu tuku v nej môžu korelovať s tromi skupinami: t

  • tučné ryby - ryby, ktoré obsahujú najmenej 8% tuku vo svojom zložení. Táto skupina zahŕňa: sleďa, halibuta, úhora, jesetera, makrely atď. Preto je obsah kalórií v sleďoch v priemere asi 230 kcal na 100 g, makrela - 200 kcal, úhor - asi 260 kcal. Pre porovnanie, obsah kalórií chudého bravčového mäsa a hovädzieho mäsa - len 120 kalórií!
  • stredne tučné ryby sú ryby, ktoré obsahujú 4 až 8% tuku. Patrí medzi ne také ryby ako pstruh, ružový losos, morský vlk, ostriež, šťuka, makrely, tuniak, kapor, sumec, sleď obyčajný. Ako vidíte, obsah kalórií stredne tučných rýb je pomerne porovnateľný s mäsom. Napríklad, morský vlk a šťuky majú priemerný kalorický obsah 120 kcal, pstruh od 140 kcal, kapor 100 kcal, v nízkotučné sleďoch 130 kcal, tuniak 140 kcal.
  • chudé ryby sú ryby s obsahom tuku najviac 4%. Tretia skupina zahŕňa: merlúzu, tresku, pollock, navaga, makrourus, riečny ostriež, šťuku, platýzu, tresku modrastú, pražma, ľadovú rybu, atď. Priemerný kalorický obsah tresky je 80 kcal, štika 90 kcal, platýs - 80 kcal.

Ako už bolo spomenuté, naše telo bohužiaľ nemôže produkovať „nepostrádateľný produkt“ - polynenasýtené mastné kyseliny - nemôže, ale pochádza výlučne z potravín. To je dôvod, prečo lekári radia častejšie, aby zahŕňali ryby a morské plody v strave ich stravy.

Dietetické odrody rýb

Záznam medzi "chudé" morské tvory sú treska, navaga, treska jednoškvrnná, pollock a merlúza - od 0,3 do 0,9% tuku. Ich mäso je husté, ale rýchlo varené. Obsahujú málo kalórií s veľkým množstvom hodnotných živín a sú vhodné na každodenné a časté kŕmenie.

Druhy rieky, ako je šťuka, šťuka, ostriež, a šváb sú tiež vhodné pre diétne jedlá. Ale musíte sa starať o dlhodobé tepelné ošetrenie, pretože môžu byť infikovaní parazitmi. Je lepšie sa vyhnúť soleniu. Mierne mastné odrody sú zastúpené chrastou, pstruhom, kaprom, karasom, šproty, tuniaka, ružového lososa, sumca a iných morských a riečnych rýb.

Majú priemerný obsah kalórií, mäso je mäkšie. Ľudia, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, zlyhaním obličiek, chronickými patologickými ochoreniami pečene, je lepšie sa vyhnúť ich použitiu. Existujú osobitné zákazy, napríklad stavridy ostroboké a tuniaky majú zlý vplyv na zdravie malých detí a tehotných žien.

Chudnutie rýb

Odborníci na výživu často radí dietetikom, aby nahradili mäso rybami v ich menu. Je to veľmi férová rada, ale nemusíte jesť len všetky ryby v rade, pretože existujú také druhy rýb, ktoré sú 2-krát kalorickejšie ako bravčové! Takže v diétne menu je lepšie zahrnúť ryby z tretej skupiny, ako najvhodnejšie pre tých, ktorí sa chcú zbaviť kíl navyše.

Môžete pomerne úspešne schudnúť tým, že kontroluje prácu leptínov (hormóny, ktoré ovplyvňujú telesnú hmotnosť) vo vašom tele pomocou nadbytku nenasýtených mastných kyselín. Na tento účel je potrebné nahradiť nasýtené živočíšne tuky (bravčové, jahňacie, sadlo a iné tučné mäso) v potravinách.

Aké ryby sú najužitočnejšie na chudnutie

Bohužiaľ (alebo našťastie), slávna fráza, že najlepšia ryba je klobása, nezapadá do kódu zdravého stravovania. Je jasné, že strata hmotnosti toto vyhlásenie sa nehodí. Preto sa pokúsime chytiť toho, kto prináša štíhlu postavu, zlatú rybku.

Aby ste pochopili, ktorá ryba je najužitočnejšia na chudnutie, musíte dobre poznať jej odrody. Bežne sa všetky druhy rýb môžu rozdeliť na mastné, stredne tučné a nízkotučné.

Mastné ryby obsahujú 8% alebo viac tuku. Do tejto skupiny patria makrela, úhor, halibut, sleď obyčajný, ryby čeľade jeseterov. Ak sa pozriete na obsah kalórií týchto rýb, potom tukový sleď obsahuje 210-250 kilokalórií na 100 gramov, makrela - 180-220 kilokalórií. Preto sa ťažko odporúča nahradiť takúto hmotnosť takýmto rybím mäsom, napríklad hovädzím mäsom alebo dokonca chudým bravčovým mäsom, ktorého kalorický obsah je približne 120 kilokalórií.

Stredne tučné ryby obsahujú 4 až 8% tuku. Ryby stredného tuku sú také druhy, ako sú stavridy, štiky, ružové lososy, pstruhy, tuniak, morský vlk, kapor, sumec a sleď obyčajný. Takéto ryby obsahujú od 90 do 140 kilokalórií - približne rovnaké ako v mäse. Keď stráca váhu, môžete niekedy zahrnúť stredne tučné ryby do stravy ako alternatívu k mäsu.

Nízkotučné ryby sú odrody s obsahom tuku najviac 4%. Ak ste sa rozhodli schudnúť, potom by ste mali byť závislí na ryby z tejto skupiny, to znamená, že najviac chudé. Tí, ktorí chcú schudnúť, môžu jesť tresku, navaga, merlúzu, pollock, pleskáč, riečny ostriež, šťuku, platýzu, tresku modravú, tresku jednoškvrnnú. Kalorická hodnota týchto typov je iba 70 - 100 kilokalórií na 100 gramov. Najúčinnejšia strata hmotnosti je spôsobená nahradením mäsa rybami.

Ale stále, bez ohľadu na to, ako užitočné ryby pre chudnutie, ona tiež potrebuje vedieť, kedy zastaviť. Odborníci na výživu odporúčajú jesť ryby 3 krát týždenne - optimálna rýchlosť pre chudnutie a zdravie.

Treska čerstvá

Treska je morská ryba, hlavný predstaviteľ tresky. Treska žije vo vodách Atlantického a Tichého oceánu av pobrežných vodách. Nemá rád intenzívne studenú vodu a žije väčšinou pri teplotách vody od nuly do 10 stupňov. Táto najcennejšia komerčná ryba dosahuje dĺžku až dva metre.

Treska má príjemnú bielu farbu, mäsovosť a nehu. Čerstvé tresky z dávnych čias boli obľúbenou pochúťkou severných národov (kalórií). Námorníci ju zobrali so sebou na dlhé cesty, pretože to bola ona, ktorá im poskytla dlhé dni mimo pôdy, čo je najpotrebnejšie a najužitočnejšie pre správne fungovanie tela.

Čerstvú tresku možno nájsť len v oblastiach výlovu, pretože jej mäso je veľmi jemné a nie je prispôsobené na dlhodobú prepravu, je okamžite zmrazené alebo solené.

Kalorie treska čerstvé

Čerstvá treska je 78 kcal na 100 gramov výrobku.

Zloženie a prospešné vlastnosti tresky čerstvej

Mäso z tresky obsahuje 20% bielkovín, ako aj mnoho vitamínov a minerálov. Prvky: zinok, vápnik, železo, horčík, selén, sodík, mangán, chlór, fluór, síra, meď, fosfor, jód, draslík, chróm, molybdén, nikel, kobalt.

Treska patrí vo svojej strave ľudí trpiacich artritídou a artrózou. Pravidelná konzumácia tohto mäsa je najlepšou prevenciou krvných zrazenín, mozgových príhod a srdcových infarktov.

Priaznivý účinok tresky sa rozširuje nielen na telo z vnútra, ale aj vonku. Normalizuje mozog, zlepšuje pleť, posilňuje zubnú sklovinu, podporuje rýchly rast zdravých vlasov.

Odrody rýb - kalórie a zdravé vlastnosti

Klasifikácia rýb podľa obsahu tuku: mastné, stredne mastné a nízkotučné odrody, ich výhrevnosť, užitočné vlastnosti a hlavní zástupcovia každej skupiny.

Ryby sú cenené pre svoju jedinečnú rovnováhu mikroživín a vitamínov, ktoré potrebujeme pre normálny metabolizmus, intenzívnu duševnú aktivitu, pohodu a náladu.

Ryby obsahujú 15 až 26% proteínov a 0,2 až 34% tukov. Obsah tuku v rybách možno rozdeliť do troch skupín: nízkotučné (stredne tučné), stredne tučné (stredne tučné) a tučné odrody.

Nízkotučné odrody rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku do 4% a kalorický obsah 70 až 100 kcal na 100 g.

Medzi morské obyvateľstvo odrôd s nízkym obsahom tuku patria: platesa bradavičnatá, treska škvrnitá, merlúza striebristá, treska merlang, treska biela, makrurus, pollock, navaga, treska škvrnitá, treska škvrnitá, pollock, vobla. Od rieky - šťuka, cejn, riečny ostriež, ruff, lieň, šťuka ostriež.

Treska, treska škvrnitá, treska škvrnitá, merlúza strieborná, navaga majú obsah tuku až 1,4%. Najviac diétne rybie produkt je treska. Mierne horšie ako v jej nutričných a diétnych vlastnostiach pollock, tresky modrastej a pollock.

Ryby rýchlo varené, ľahko stráviteľné a takmer úplne vstrebáva do tela, najmä chudé, čo nie je pravda, napríklad z mnohých druhov mäsa.

Nízkotučné odrody rýb sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre kŕmenie tehotných žien a detí. Ryby so zeleninou, pečené vo fólii alebo dusené, s použitím jednoduchých prírodných korenín - to je najlepšie jedlo na večeru.

Mierne mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 4 až 8% a kalorický obsah 90 až 140 kcal na 100 g.

Medzi morských obyvateľov až stredne mastných odrôd patria: stavridy, sumce, tuniak, losos losos, chudý sleď, baltský sleď, morský vlk, kamarát, pražma. Z rieky - pstruh, kapor, sumec, kapr, kapor, losos. Obsah tuku až do 6% má kamarát, stavridu, baltský sleď, morský vlk, tuniak.

Stredne mastné ryby sú najlepším zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, takže sú rovnako ako nízkotučné druhy ideálne na kŕmenie športovcov. Raz týždenne si tí, ktorí sú na diéte, si môžu dopriať. Stredne tučné ryby sú ideálne na dusenie, údenie a solenie, ale sú oveľa užitočnejšie pri pečení alebo dusení. Pre malé deti môžete variť jedlá z pstruha, morského vlka, kapra a lososa.

Mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 8% a kalorický obsah 200 až 250 kcal na 100 g.

Tukové odrody rýb zahŕňajú: halibut, saury, makrela, úhor, zubáč, omul, sleď obyčajný, šproty z Kaspického mora, stonky jesetera, jarné lososy, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, whitefish, kapor striebristý, nonoteny, odrody jesetera.

Pre diétne diéty mastné ryby nie sú vhodné. Je pravda, že je to najužitočnejšie, najmä more, takže obsahuje veľa jódu, nevyhnutné pre zdravie štítnej žľazy a omega-3 mastné kyseliny, ktoré chránia cievy, zabraňujú zápalu, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, stimulujú mozog, regulujú krvný tlak, zlepšujú metabolické procesy v každej bunke nášho tela. Tieto cenné látky sa nenachádzajú nikde inde, okrem semien, orechov a rastlinných olejov, ale „rastlinný“ omega-3 je omnoho menej účinný ako „ryby“. 300 g olejovitých rýb - týždenná rýchlosť omega-3.

V strave tých, ktorí plánujú dlhý a aktívny život, musia byť ryby prítomné a jeho rôzne odrody. Pravidelná konzumácia mäsa z vodných živočíchov pomáha znižovať riziko mnohých chorôb, udržiavať dobrú postavu a udržiavať celé telo vo výbornom stave.

Ktoré ryby majú najviac tuku?

Najhrubšie ryby nie sú vždy najužitočnejšie. Obsahuje 8% lipidov, čo nie je limit. Pre zdravú výživu sú vhodnejšie mierne mastné odrody. Obsahujú optimálny pomer Omega-3 a Omega-6 kyselín, ktorý je kľúčom k zdravému srdcu, nízkemu cholesterolu a maximálnej životnosti a životu.

Takmer 15% rybieho mäsa je bielkovina vysokej kvality. Má všetky esenciálne aminokyseliny pre telo. Tento proteín je ľahko stráviteľný tráviacim traktom a poskytuje správne množstvo energie. Okrem toho sú rybie filé bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre hladký chod systémov nášho tela.

O tuku všeobecne

Ryby sú zdrojom mono- a polynenasýtených mastných kyselín. Všetky odrody možno rozdeliť do troch skupín: chudé ryby (až 4% lipidov), mierne tuk (4-8%) a tuk (viac ako 8%). Ale aj tá istá odroda rýb má rozdielne percento obsahu tuku v závislosti od ročného obdobia.

Dokonca aj tí najpokrokovejší vedci tvrdia, že ryby sú jedným z najpriaznivejších zdravotných produktov. Pravidelné užívanie Omega-3 znižuje hladinu triglyceridov o takmer tretinu pôvodného množstva. Táto látka znižuje riziko srdcových ochorení a ochorení koronárnych artérií.

Zaujíma vás, ktoré ryby majú najvyššie percento tuku? Pacific Echalon obsahuje asi 45%. Príbuzný Ekhalon žije v jazere Bajkal - Bajkalská golomyanka. Jeho hmotnosť je takmer 40% reprezentovaná lipidmi. Mäso v ňom dosť. Pre porovnanie, ďalší v zozname je úhor s indexom 30%.

Fat Leaders

Vyššie sme uviedli prvých troch zástupcov, ale hodnotenie tu nekončí. Kalorická hodnota tejto skupiny je asi 180-250 kcal na 100 g.

Najťažšie morské a riečne ryby, ktoré ľudia radi zahrnú do stravy:

  • sleď (14-19%);
  • makrela (13 - 18%);
  • zubatá (16%);
  • Kaspická šprota (13%).

Tento zoznam by sa mal priradiť beluga, iwashi, saury, jeseter jesetera, kapor strieborný, predstavitelia jesetera, halibuta a sumca. Iba 300 g rýb z týchto odrôd poskytne týždennú sadzbu Omega-3. Pre diétne jedlá nie sú vhodné. Pre tieto účely je lepšie zvoliť chudé a mierne mastné druhy.

Iné druhy rýb

Nemastné druhy rýb majú nízku energetickú hodnotu - 70-100 kcal / 100 g. Vedúci v tejto kategórii sú treska škvrnitá, treska škvrnitá, treska striebristá a treska škvrnitá. Venujte pozornosť aj pollocku, vobla, morskému basu, riečnemu ostriežovi, ostriežovi, pleskáči a šťuke. Tieto odrody sa pripravujú veľmi rýchlo, nepreťažujú gastrointestinálny trakt a sú takmer úplne absorbované. Tehotným ženám a deťom sa dôrazne odporúča, aby zahrnuli tieto druhy rýb do svojej stravy.

Kalorický obsah stredne mastného mäsa je 90-140 kcal / 100 g. Táto skupina zahŕňa ružové, sumce, tuniak, pražma, sleďa baltského, kapra, lososa, kapra a pstruha. Stredne tučné ryby sú vynikajúce na solenie a fajčenie. Ale stále je lepšie piecť alebo pariť.

Dietetické odporúčania

Americká asociácia špecialistov pre zdravú výživu odporúča častejšie konzumovať lososa, pstruhy, tuniaky, chudé sleďy, makrely a sardinky. Oni budú saturovať telo s optimálnym množstvom Omega-3. Spôsob prípravy však značne ovplyvňuje potenciálne prínosy. Mäso, vyprážané v rastlinnom oleji, stráca takmer všetky cenné vlastnosti.

Najlepšie diétny produkt je treska. Je to nemastný (iba 0,3-0,4% lipidov) a bohatý na bielkoviny. Takmer pätinu hmotnosti tvoria vysoko kvalitné bielkoviny. Ale jej pečeň je veľmi tučná, ale "priateľskou cestou". Množstvo lipidov v ňom dosahuje 70%. Ďalšou výhodou rýb je absencia malých kostí. Ihneď po tomto druhu je pollock, pollock a treska belasá.