Kvôli prítomnosti kváskov pre kefír v lekárňach a obchodoch sa dnes tento fermentovaný mliečny nápoj ľahko pripravuje aj doma.
Nie je nič ťažké pri výrobe kefíru - to je len 5 minút. Jediným mínusom je starnutie nápoja po dobu 8-12 hodín na teplom mieste, aby baktérie správne zahustili teplé mlieko.
Jednodňový kefír sa predpisuje deťom od 1 roka - je vhodný na pohyblivosť žalúdka. Kefír je tiež užitočný pre dospelých, ktorý im pomáha zvyšovať imunitu po chorobe, najmä po užívaní antibiotík. Tento hustý nápoj sa odporúča pre tých, ktorí trpia gastritídou s nízkou kyslosťou.
Aj pri varení je kefír nepostrádateľným produktom! Na jeho základe sa získajú bujné palacinky a buchty, už aj chlieb a výborné koláče.
1 balenie droždia je určené pre 1-3 litre mlieka, takže ak máte veľké sedem, potom si kúpte viac týchto tašiek s dobrými baktériami.
Budete potrebovať:
- 1 l mlieka;
- 1 balenie kefírového štartéra.
Ako vyrobiť kefír z kvasiniek - krok za krokom s fotografiou:
Najchutnejšie je kefír na domácom mlieku, ale ak je pre niekoho kontraindikovaný nadmerný obsah tuku v mliečnom produkte, potom si v obchode kúpte pasterizované mlieko. Musí sa variť. Potom sa mlieko pasterizuje (pre skladový produkt musí byť táto položka vynechaná). Umiestnite hrniec s čerstvo prevareným mliekom do misky naplnenej na polovicu ľadovo studenou vodou. Pokúste sa naplniť nádobu tak, aby voda neunikala do nádrže za boky panvice a nedostala sa do mlieka. V tejto forme nechajte mlieko vychladnúť na 35-40 ° C. Potom nalejte do hlbokej misy: misku, panvicu atď.
V malej miske nalejte kefír sourdough.
Nalejte do nej niekoľko lyžíc mlieka z hlbokej nádoby a dôkladne premiešajte, aby sa v ňom rozpustil všetok štartér.
Potom vylejte mlieko z nádoby do nádoby so zvyškom mlieka a znova premiešajte.
Mliečny výrobok nalejte do vhodných nádob: pohárov, fliaš, atď. Nádoby umiestnite do ohňa alebo nechajte pri izbovej teplote 8-12 hodín na zahustenie.
Akonáhle k tomu dôjde, presuňte kefír do chladničky a uložte ho v ňom maximálne tri dni.
Pri ochutnávke môžete pridať k svojmu nápoju cukor alebo soľ. Mnohí ľudia radšej pijú kefír s nejakým sladkým sirupom.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?
Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.
Užitočné vlastnosti výrobku
Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.
Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.
Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane
Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.
Všeobecné princípy domáceho kefíru
Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).
Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:
• kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;
• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;
• už pripravený kefír.
Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.
Pevnosť Kefir môže byť:
• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.
• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.
• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.
Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:
• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.
• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.
Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.
Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:
1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.
2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.
3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.
4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.
Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.
Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.
Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby
zloženie:
• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;
• kefírová huba - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.
2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.
Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.
Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane
zloženie:
Metóda prípravy:
1. Pred varením musí byť mlieko varené.
2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.
Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.
Recept 3. Domáce kefír Narine
Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.
zloženie:
• mlieko - 1,5 litra;
• Narine - 1 fľaša (0,3 ml)
Metóda prípravy:
Existujú dve fázy:
Etapa 1 - príprava kvasu:
1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.
2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.
3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.
4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.
5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.
Etapa 2 - príprava Kefira:
1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.
2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.
Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.
Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami
Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.
zloženie:
• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;
• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.
Metóda prípravy:
Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.
Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.
Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír
zloženie:
Metóda prípravy:
Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.
Recept 6. Domáce kefír na huby
zloženie:
Metóda prípravy:
Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.
1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.
2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.
3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.
4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.
5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.
6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.
7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.
2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.
1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.
2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka
3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.
Tipy a triky pri varení domácej kefír
• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.
• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.
• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.
• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.
• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.
• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.
Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.
Ako urobiť kefír doma
Donedávna som ani nepomýšľal o tom, že by som mohol robiť kefír doma. Prečo, ak ju môžete vždy kúpiť v obchode?
Ale moje dieťa rozhodne odmieta dokonca vyskúšať kravské mlieko, ale kefír jednoducho pije v desivých množstvách - každý deň aspoň jeden liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať: nebolo by to také veľké množstvo kefíru poškodzujúce jeho zdravie?
Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefire to nie je ani tak poškodiť zdravie aj malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. S každým dňom skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už nie je možné poskytnúť trojdňové kefírové deti.
Navyše je pripravený veľmi jednoducho.
Ako urobiť kefír doma
Mlieko - 900 ml. Môže byť celá a pasterizovaná.
Kefír - 100 ml. Prvýkrát môžete použiť obchodný kefír ako štartér, potom použiť domáce. Ak používate sklad, potom zloženie kefíru by malo obsahovať iba dve zložky: mlieko a kvasinky na kefírových hubách. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + ferment v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, ale kefírový produkt.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Z tohto množstva zložiek dostanete 1 liter kefíru.
Príprava:
Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte kvas, cukor do mlieka a všetko premiešajte.
Nádoba s budúcim kefírom (hrniec, pohár, hrnček, atď.) Zakryte hustou bavlnenou tkaninou tak, aby bola chránená pred svetlom.
Nádobu položte na teplé miesto. V lete som dal na balkón, av zime - v blízkosti batérie (v teple, fermentačné procesy idú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). V deň je kefír pripravený. Pred použitím obsah premiešajte drevenou lyžicou.
100 ml. Taký kefír môže byť ponechaný ako štartér pre ďalšiu dávku a všetko ostatné môže byť spotrebované.
Poznámka: množstvo kvasu možno znížiť na 1-2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5-2 dni.
share:
komentár:
25 pripomienok
DANKA ĎAKUJEME, ŽE VÁM ĎAKUJEME za veľmi potrebné miesto pre všetky mamičky, myslím si, že aj babičky, žijem v Grécku, chcem robiť kefír s gréckym kefírom, ktorého zložením je grécke mlieko a kefírové kvasnice. zajtra, ďakujem
Odpoveď: sweta, vďaka za teplý komentár! Veľa šťastia s kefirom!
Prečo je mlieko rozdelené na srvátku a niektoré vločky? Ako som robil všetko podľa receptu
Odpoveď: Svetlana, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mlieko premenilo na kyslé a nezmenilo sa na kefír, to znamená, že buď bolo preexponované, alebo kefírové kvasinky nestačili.
Veľký recept.
Odpoveď: Bon appetit!
Normálne... chcete robiť kefír, ale stále musíte kúpiť v obchode. Nie, bez kvasu? Nemáme v našej krajine kefír a čo by sme teraz mali robiť? Podivný recept by okamžite napísal „kefír z kefíru“.
Odpoveď: Vera, myslím si, že pre kvas bude vhodný akýkoľvek výrobok z kyslého mlieka - jogurt alebo kyslá smotana. Kefír sourdough si môžete zakúpiť na internete.
Valentina, kde ste dostali kefírové huby? A koľkokrát z neho môžete variť kefír?
Máte veľmi chutný recept na formu a tak
a kde je kvas uložený (v chlade alebo teple)?
Odpoveď: Držím v chladničke.
Skvelý recept! Doteraz sa detská kefírová huba používala v detských kuchyniach na prípravu kefírového štartéra.Mlieko sa varilo a potom ochladilo na 22 stupňov a fermentovalo na 950 gramoch mlieka, 50 gramov kvasiniek. hodín, potom je potrebné dať do chladničky alebo variť tvaroh, tak ako je to, že nie je MQM teraz, nie je výhodné, aby štát kŕmil deti zdravými potravinami zadarmo, je to ľahšie uzavrieť, ale naše mamičky sú GOODWELLS. Chcem len dodať, že môžete fermentovať mlieko s prírodnou kyslou smotanou (varené s mliekom a mliečnymi hubami!) 3 polievkové lyžice na 1 l mlieka Niekto môže použiť túto technológiu na výrobu kefíru, z ktorého môžete variť tvaroh. panvicu, ďalší deň dať jogurt na oheň a sledovať, že by sa variť! Keď srvátka oddeľuje a jemné zrazeniny sa objaví, skontrolujte u skimmer.V tom, po odkvapkaní srvátky, by mala byť hmota, ktorá vyzerá ako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodiť stech.VSEGO vám všetko dobré, a úspech vo všetkom.
Odpoveď: veľmi pekne ďakujem.
Dobrý deň, chcem robiť kefír z kozieho mlieka. Je možné do kozieho mlieka pridať kefír na báze kravského mlieka? Alebo nemôžete miešať kozu a kravu?
Odpoveď: Natalia, úprimne, nikdy som sa o to nepokúšala. Bohužiaľ, nemôžem povedať...
Dobrý deň! Chcem skúsiť robiť kefír podľa vášho receptu, ale nie dať ho na batériu, ale nechať ho v termoske (pretože syn môže zaklopať na nádobu v blízkosti batérie, je stále malý a pampers).
Odpoveď: Závisí to od schopnosti termosky udržiavať teplo. Odišiel by som na noc a ráno skontroloval stupeň pripravenosti.
Daria, robila si kefír pomocou Evitalia? A ak varíte podľa svojho receptu, ale bez cukru, čo sa stane? Ďakujem.
Odpoveď: Elena, žiaľ, nepoužila takýto kvas. Ak varíte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobený kefír na vašej technológii s kváskom z dielne kefíru. Miloval ju. Keď som druhýkrát s použitím droždia z domáceho jogurtu, mlieko kyslo veľmi rýchlo, pred dňom a dokonca aj čierna pleseň objavil. Stretli ste sa s tým? Ako dlho dokážete udržať domáci kefír na kvasenie? Veľmi pekne ďakujem.
Odpoveď: Elena, držím kvas z domu len 2 dni. Moja dcéra pije kefír na dennej báze, takže si neleží. Som rád, že sa vám to páčilo!
Tibetské huby mlieka a kefírové huby sú dva názvy tej istej huby. Všeobecne platí, že čerstvé kefír je veľmi užitočná a chutná vec. Kefír som nemal rád predtým. Teraz sa mi veľmi páči - presne domáce čerstvé.
Odpoveď: vďaka, budem vedieť :)
Dasha dobrý deň! Veselá dovolenka pre vás a vašu rodinu.
Dnes som náhodou šiel na vaše stránky a videl, ako urobiť jogurt.Jogurt pravdepodobne tiež ako kefír, taky?
A Dasha znova, nedostal som od vás odkaz na môj mail. Nemôžem pochopiť, prečo nefunguje.
Odpoveď: Dobrý deň, nádej! Jogurt sa tiež vykonáva na podobnom princípe, iba kvas je iný.
O e-mailoch. Nedávno som vám poslal list, v ktorom som napísal, že keď ste sa prihlásili k odberu newsletteru, uviedli ste adresu s chybou. Namiesto @ mail.ru @ mai.ru sa prihlásili na odber. Preto listy idú na túto neexistujúcu adresu. Skúste sa znova prihlásiť na odber správnej adresy. Všetky ostatné predplatitelia listy (posielam aktualizácie v utorok). Ak sa náhle problémy znovu - uistite sa, že písať, odstránime.
Tento kefír môže byť vyrobený s použitím kefírovej huby (mliečna tibetská huba). Počas tehotenstva som sa pripravoval na kefír na zápchu (to pomohlo dobre), pretože iba denný kefír je slabý a trojdňový držiak naopak posilňuje stoličku. Potom lekár povedal, že som mal edém, musel som obmedziť pitie, musel som začať s kefírom. Huba mala vápno. Pred mesiacom som si kúpil znova, dal som jogurt každý deň, pijem to sám a dávam ho dieťaťu (je to 1 rok 4 m-tsa). Kúpené v internetovom obchode.
Odpoveď: vďaka za pomoc. Tiež našiel v našom meste. Pre zábavu si môžete s ním vyskúšať variť. Stretol som sa a vyskúšal som nápoj z takzvanej Tibetskej Kombuchy. Možno je mliečna huba niečo iné?
Kefír doma recept
Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.
Klasický recept
Bude potrebné:
- Domáce mlieko - 1 l;
- 2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).
Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu. Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.
Kefír doma recept Julia Vysotsky
zloženie:
- Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
- 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
- Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.
Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.
V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.
Kefír doma recept 90. rokov
zloženie:
- domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
- kefírová huba - asi 7 cm v priemere;
Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote. Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov. V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.
Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.
Kefír doma recept bez droždia
zloženie:
- mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
- kôra čierneho chleba.
Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.
Kefír doma recept v multicooker
Je potrebné:
- Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
- Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).
Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.
Kefír doma recept pre dieťa
Bude potrebné:
- Pasterizované mlieko 1 l;
- Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.
Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.
Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.
Kefír doma recept na chudnutie
Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.
Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne. Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.
Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.
Ako urobiť kefír doma
Mlieko je užitočné pre svoje terapeutické a profylaktické vlastnosti. Ak je však nedostatok laktázy, potom v tomto prípade je potrebné opustiť mlieko a dávať prednosť produktom z kyslého mlieka, ako je kefír. Môžem piť kefír s pankreatitídou, prečítajte si tu >>
Ako urobiť kefír doma
Obsah stránky:
- Domáce kefír. Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír.
- Domáce Kefir recept
- Varenie kefír doma. Video.
Domáce kefír
Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír
Niekoľko slov o ingredienciách, ktoré sú súčasťou domáceho kefíru:
1. Kravské alebo kozie mlieko, celé alebo pasterizované. Mlieko by malo byť v súlade s princípmi diéty pre pankreatitídu nízkotučné alebo s nízkym obsahom tuku.
Vo fáze stabilnej remisie si môžete dovoliť mlieko s obsahom tuku 2,5%.
2. Kvásku na výrobu kefíru. Kefír je možné pripraviť doma z mlieka s prídavkom kefírového štartéra, ktorý obsahuje špeciálne kefírové huby. Kefírový štartér si môžete kúpiť v obchode. Pred zakúpením si však pozorne prečítajte zloženie kefírového štartéra:
- ak je štartér na kefírových hubách, potom s jeho pomocou budete variť kefír;
- ak ide o bakteriálny koncentrát, potom s jeho pomocou budete variť kefírový produkt;
- ak je ferment na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom s jeho pomocou pripravíte kefírový produkt.
Pri kúpe štartéra by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby, skladovateľnosti a skladovacím podmienkam.
3. Obchod v Kefire alebo doma.
Ak v obchode nie je žiadny štartér, potom môžete použiť bežný kefír ako štartér. Prvýkrát používate kefir shop. Pre následnú prípravu domáceho kefíru môžete využiť svoj domáci kvas. K tomu stačí použiť 100 gramov kefíru, ktoré ste pripravili, nie v diéte, ale ako predjedlo.
Venujte pozornosť zloženiu kefírovej predajne:
- ak sa mlieko a kyslá kaša nachádzajú v kefírových hubách, potom je to kefír;
- ak obsahuje mlieko a bakteriálny koncentrát, potom nie je kefír, je to kefírový produkt;
- Ak sa mlieko a kyslé mlieko nachádzajú v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, je to kefírový produkt.
Domáce Kefir recept
zloženie:
- Mlieko - 1 l (krava alebo koza)
- Kefír - 1/2 šálky (1-2 polievkové lyžice. V tomto prípade bude proces kvasenia dlhší)
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Technológia varenia:
- Mlieko sa zahrieva na teplotu 36 - 40 stupňov. (mlieko je teplé, približne telesná teplota. Nedovoľte prehriatie, pretože pri teplote vyššej ako 50 stupňov kefírové huby zomrú).
- Pridajte kefír a cukor na panvicu s mliekom. Zamiešame. Nalejte do nádoby s objemom 1 liter.
- Nádobu položte na teplé miesto (napríklad v blízkosti batérie) a prikryte bavlnenou handričkou, aby ste zabezpečili kvasenie kyselinou mliečnou (anaeróbnou).
- Po 24 hodinách dostaneme slabý kefír - jednodňový kefír. Vezmeme 100 ml kefíru ako štartér na následnú prípravu kefíru doma. Bon appetit!
Ako udržať jogurtový štartér
Bude to o skladovaní tekutých kvasiniek získaných doma.
Domáca kefírová tekutá kyslá kaša je
- časť kefíru vyrobeného z továrenského kvásku,
- časť kefíru z obchodu je tiež kvásku
- Časť domáceho kefíru, ktorú pripravíte, je tiež kvásku.
Kefir je produkt založený na symbióze živých baktérií kyseliny mliečnej a kvasiniek.
Na zabezpečenie ich života je potrebné živné médium - mlieko. Ako kefírové huby rastú, trvá 1-2 krát týždenne aktualizovať živné médium, inými slovami, toto je optimálny čas na kultiváciu a realizáciu kvasu.
Životnosť kefírového štartéra v chladničke je až 10 dní pri teplote 8 - 10 ° C. Pre ďalší život a kultiváciu kefírovej huby vyžaduje kultúra nové živné médium - novú porciu mlieka.
Varenie kefír doma. Video.
Viete, ako variť domáci tvaroh v pomalom hrnci? - nájdete tu >>
Ako urobiť kefír doma
Tvorba kefíru z mlieka doma je neuveriteľne jednoduchá! Na výrobu domáceho kefíru bohatého na probiotiká a bifidobaktérie používam ako štartér výrobky „Danon“. Päť minút práce, trochu trpezlivosti a vynikajúci domáci kefír sa varí vlastnými rukami!
Veľa sa písalo o výhodách mlieka, ale najcennejšie sú fermentované mliečne výrobky, pretože majú väčšiu stráviteľnosť a vysoké terapeutické a profylaktické vlastnosti.
Domáce kefír
Domáce kefír nie je horší ako továreň ani v chuti, ani v obsahu živín.
Bolo zistené, že kyselina mliečna obsiahnutá v kefír, acidophilus bacillus a niektoré baktérie kyseliny mliečnej inhibujú rozvoj hnilobných mikroorganizmov v ľudskom čreve, majú priaznivý vplyv na tráviaci proces, emitujú antibiotiká, ktoré ničia pôvodcov tuberkulózy, záškrtu, týfusu a mnohých ďalších chorôb.
Laktóza alebo mliečny cukor, sacharid obsiahnutý iba v mlieku, je zdrojom na získanie jedného z najznámejších prebiotík - laktulózy, slúži ako substrát pre štartovacie mikroorganizmy pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov, má schopnosť zlepšiť absorpciu vápnika. Mliečny tuk obsahuje nedostatočnú kyselinu arachidónovú, mastné kyseliny s krátkym reťazcom, fosfolipidy, vitamíny A, C, PP, B1, B2, B12, enzýmy, hormóny, minerály, predovšetkým vápnik.
Stráviteľnosť fermentovaných mliečnych nápojov sa zvyšuje v dôsledku čiastočnej peptonizácie proteínov v nich, t.j. ich rozklad na jednoduchšie zlúčeniny, okrem toho vo výrobkoch získaných ako výsledok zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie, proteínová zrazenina preniká do najmenších bublín oxidu uhličitého, čím sa stáva prístupnejším pre pôsobenie enzýmov tráviaceho traktu. Sokolovskiy V.P.
Ako urobiť kefír z mlieka doma
Prvá fermentácia domáceho kefíru
- Zahrejte mlieko 2L na teplotu 38 - 40 ° C (ak nie je teplomer, skontrolujte si rukou - mlieko by malo byť o niečo teplejšie ako vaša ruka, ale nie pečené).
- Termostat YogurtAktivia, 1 šálka. Dajte na dno 2-litrovej nádoby. Nalejte malé množstvo predhriateho mlieka. Dôkladne premiešajte a nalejte zostávajúce mlieko.
- Zabaľte teplý materiál (dole šatku, starý sveter, detské deky).
- Nechajte v tejto forme 6-8 hodín. Ale nič viac! V opačnom prípade bude mať kefír ostrú kyslú chuť.
- Vyčistite v chlade. Výsledný kefír sa nasadí, dôkladne premieša drevenou špachtľou a vloží sa do chladničky na 3 hodiny. Pite v tejto fáze nestojí za to. Baktérie sa stále aktívne množia a môžete sa dostať do žalúdka. Pri nízkych teplotách sa rast baktérií spomaľuje - kefír dozrieva.
- Kefír je pripravený. Pred každým použitím dôkladne premiešajte kefír v chladničke drevenou špachtľou.
Taký kefír bude mať stredne hustú konzistenciu a jemnú chuť s takou miernou kyslosťou, že nebudete musieť pridávať cukor. A je vhodný pre deti a ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, bez toho, aby spôsobil zhoršenie (testované na základe vlastnej skúsenosti), na rozdiel od varených na kefírovej hube, ktorá sa ukazuje ako kyslá.
Ak si nie ste istí kvalitou mlieka, napríklad ho dostanete od neznámeho poľnohospodára, potom by sa mlieko malo variť a ochladiť na požadovanú teplotu. Mlieko sa tiež varí, aby sa zabili všetky mikróby zachytené v mlieku zo vzduchu a počas dojenia.
Namiesto jogurtu "Thermostat Activation" môžete použiť akékoľvek produkty "Danone" so živými bifidobaktériami. Jogurt alebo kefír. Tvaroh samozrejme nesedí. Pri nákupe skontrolujte dátum spotreby na obale. Čím dlhší termín, tým menej produktu obsahuje bifidobaktérie.
Kefy z kozieho mlieka
Robím kefír z čerstvého kozieho mlieka získaného od mojich domácich kôz, takže som si istý jeho kvalitou. Nechcem variť mlieko na kefír, používam ho surové. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré zmiznú pri varení.
V našej rodine každý miluje domáci kefír! A jeden dvojlitrový plechovka na jeden deň. Mám dostatok mlieka, takže príprava kefíru doma je na potoku, t. Robím to skoro každý deň.
Druhá fermentácia kefíru
S cieľom re-robiť kefír kúpiť ready-made jogurt už nie je potrebné. Použijeme náš kefír ako štartér. K tomu, nepite všetko až do konca, a nechajte v banke asi 1 sklo.
Ďalšia technológia výroby kefíru doma je rovnaká, ale namiesto hotového jogurtu dáme zvyšok nášho domáceho kefíru.
Robím kefír po rannom dojení. Takže je ľahšie sledovať čas a nenechať ho stáť.
Ak chcete, aby to bolo rýchlejšie, neznečistite ďalšie riady a nesmiete stáť pri sporáku, ohrievam mlieko v mikrovlnnej rúre.
Krok 1. Čerstvé čerstvé mlieko (samozrejme filtrované), stále teplé, sa okamžite naleje do približne polovice starého kefíru. Buď všetko nalejem do čistej nádoby, záleží na mojej nálade a čase. Zmiešam.
Krok 2. Nalejte druhú polovicu mlieka do nádoby na majonézu a dajte ju do pece CF na maximálne 3 minúty 30 sekúnd (mám 800 kW kW).
Krok 3. Vyhriate mlieko sa po odstránení penového filmu naleje do nádoby kefíru. Miešam s drevenou stierkou.
Krok 4. Zabalím do šatky dole na 6-8 hodín.
Krok 5. V chladničke po dobu 3 hodín.
Krok 6. Miešajte a pite!
Tak dostávame nielen domáci kefír, ale aj probiotický fermentovaný mliečny výrobok obohatený o ActiRegularis bifidobacteria. Za oveľa menej peňazí, než ponúkame v obchode!
Varovanie! Niekedy sa stáva, že v prvej droždie sa kefír ukáže ako vodnatý. Žiadny veľký problém. Pite, nechajte na pohári na dne, pre druhý a nasledujúce časy sa vždy ukáže, že je normálna hrubá konzistencia.
Na prípravu kefíru vo väčšej nádobe, napríklad v 3-litrovej nádobe, by malo byť množstvo štartéra mierne zvýšené.
Kefír môžete vyrobiť z odstredeného mlieka odstránením krému na oddeľovači.
Pre začiatok domáce kefír vhodný a výrobky s plnivami. Niekedy radi pridáme bio-jogurt alebo kefír „Activia“ s obilninami. Potom sa získa domáci kefír s veľmi chutnou jemnou arómou.
Snažili sme sa vyrábať kefír z takmer všetkých produktov Danone. Najziskovejším a „dlho hrajúcim“ kvasom sa stalo „Termostatia“.
Čo znamená „dlhotrvajúci kvas“? Postupom času po ďalšom dozrievaní sa kvas samotný zhoršuje. Obsah užitočných baktérií kyseliny mliečnej klesá, je vysoko obohatený baktériami, ktoré sa dostali zo vzduchu. Chuť hotového výrobku sa mení - stáva sa ostrým a kyslým. To znamená, že je čas začať znovu - kúpiť čerstvý jogurt.
Aktivita Termostat jogurt funguje najdlhšie ako štartér. Až 7-9-krát opakované použitie. Ostatné kazia oveľa skôr: 3-5 krát môžete znovu fermentovať kefír.
Chemické zloženie kefíru 3,2%:
- voda - 88,3;
- proteíny -2,8;
- tuk - 3,2;
- sacharid - 4,1;
- organické kyseliny - 0,9;
- popol - 0,7%.
- Energetická hodnota 59 kcal.
- Vitamíny A, p-karotén, B1, B2, PP, C.
Kozie mlieko z kefíru sa získava viac tuku, v priemere 4%, a preto kalorický obsah stúpa na 80 kcal na 100 g, zatiaľ čo jeho výhody sú mnohonásobne väčšie ako u kráv.
Takže, kefír doma je naozaj jednoduché!
Aký je váš recept? Aké nezvyčajné výplne používate? Podeľte sa o svoje skúsenosti!
Ako fermentovať kefír
Kefír je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je veľmi užitočný vďaka svojim baktériám, ale rýchlo stráca svoje pôvodné vlastnosti. Preto je lepšie robiť kefír na vlastnú päsť, tým viac je to jednoduché.
Výhodou domáceho kefíru v jeho prirodzenosti a sviežosti, nie sú v ňom žiadne iné prísady. Kefír má priaznivý vplyv na telo dieťaťa, nasýtenie prospešnými baktériami, ktoré zvyšujú imunitu.
Moderné obchodné ženy takmer nikdy nakladané kapusta na vlastnú päsť. Považujú to za pracovne náročnú záležitosť, nechcú sa zapojiť do kvasných sudov a radšej nakupujú kapustu z trhu od babičiek alebo v supermarketoch. Ukazuje sa však, že je veľmi ľahké kvasiť pôvodnú ruskú zeleninu a nepotrebuje ani drevený sud. Okrem toho sú dnes vynikajúce […]
Kissel nie je len nápoj. Toto je užitočná, výživná, medicínska misa, ktorá sa pripravuje pod silou každej hostesky. V lete sa želé tradične pripravuje z čerstvých plodov a ovocia. V zimnom období sa môžete s týmto nápojom hýčkať pomocou akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ. V našom článku budeme vysvetľovať, ako urobiť želé z džemu. 1 Výhody želé [...]
Jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný) je bezpečná a úplne netoxická látka, ktorá sa nachádza vo väčšine receptov na pečenie. Existujú situácie, keď to môže byť potrebné (v jeho neprítomnosti) alebo jednoducho túžba (kvôli špecifickej, sotva vnímateľnej chuti sódy) nahradiť ju iným produktom s podobnými vlastnosťami. Uvidíme, či tento biely prášok môže byť nahradený niečím iným. [...]
Za posledné dve storočia nám liečivé vlastnosti kvasu pomáhajú zlepšovať trávenie, posilňujú cievy a zvyšujú tón tela. Dnes sa tento nápoj predáva v každom obchode. Ale špeciálna chuť má kvas, varené vlastnými rukami. Skúsme to urobiť. 1 Výrobky budú potrebovať trochu. Ide o 1 kg žitného chleba, 6 litrov vody, 200 g cukru, 50 g sušeného hrozienka […]
Domáce víno je dobrým a overeným spôsobom, ako používať ďalšie plody a ovocie. Na tento nápoj je navyše vhodný takmer každý plod: ríbezle, jablká, maliny, jahody, čerešne, hrozno. Urobiť domáce víno, môžete si byť úplne istí jeho kvality a prirodzenosti. Bez ohľadu na to, ktoré ovocie sa považuje za základ, systém prípravy zahŕňa štandardné kroky. [...]
Jogurt je jedným z najužitočnejších a najchutnejších dezertov. A ak sa naučíte variť sami, môžete si byť 100% istí, že táto kyslá mliečna pochúťka bude neškodná pre vás aj pre vašu rodinu. 1 Domáce jogurty môžu byť pripravené nielen v jogurte, ale aj v pomalom hrnci. Pre [...]
Produkt získaný počas fermentácie kvasiniek a cukru rozpusteného vo vode sa nazýva rmut. Zmes môže byť pripravená nielen z cukru, ako cukrovej repy, zemiakov a pšenice sú vhodné ako surovina pre neho. Pozrime sa na jednoduchý, ale produktívny spôsob, ako urobiť kašu. 1 Braga je určená na ďalšiu destiláciu pomocou mesačného svitu. Spôsob je založený na destilácii vody. Preto je jednou zo zložiek mash [...]
Na prípravu domáceho vína sú vhodné takmer všetky plody a plody. Dobrý nápoj môže byť vyrobený nielen z hrozna, ale aj z čerešní, malín, ríbezľových plodov, ako aj jabĺk a hrušiek. Môžete všeobecne miešať rôzne druhy ovocia a potom dostanete skvelé ovocie a bobuľové víno. A ak máte takúto príležitosť, pomôžeme vám s radami a odhalíme univerzálny […]
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma bez fermentu
Ako variť skutočné kefír bez fermentu
Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).
Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako jednoduché. ak máte prístup k čerstvému mlieku.
Zdravé tipy na varenie kefíru doma
Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.
Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?
Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy ako: # 171, obnovené # 187;, # 171; z práškového mlieka # 187;.
Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.
Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.
Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak nie je kyslé do 2 dní # 8212; To znamená, že buď existuje dávka zabijaka konzervačných látok, alebo dávka antibiotík s konským výkonom. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.
Kde vziať jogurtový štartér
Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.
Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na obale by malo byť napísané: # 171, mlieko a ferment # 187; a žiadne ďalšie komponenty! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.
Proces tvorby domáceho kefíru
Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.
Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.
Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.
O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.
Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou zmeškáte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžičky # 171, fermentujte # 187;
Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle nie je len nápojový produkt # 8212; a elixír zdravia, ktorý môže byť podávaný aj deťom.
A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.
Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Napríklad na jeden liter čerstvého mlieka musíte pridať už 4 lyžice # 8230;
Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.
V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.
Craftswomen všetkých obchodov: ako urobiť kefír doma
Mliečne výrobky potrebujú naše telo. Obsahujú bielkoviny a vápnik a prospešné baktérie a kyseliny a bielkoviny - slovom, všetko, čo pozitívne ovplyvňuje činnosť zažívacích orgánov. Veľkým plusom je, že takmer všetky typy týchto produktov si dokážeme urobiť sami. Bola by hlavnou zložkou - čerstvé mlieko.
Kefír na chlebovej kôre
Ďalšia jednoduchá technológia varenia je: dajte kúsok žita alebo čierneho chleba do pohára čerstvého mlieka a nechajte ho v blízkosti sporáka, rúry alebo batérie. Vďaka takémuto prírodnému kvásku, nápoj rýchlo kysne, zachovávajúc si všetky blahodarné vlastnosti. Jeho chuť je veľmi príjemná a jemná. Ak chcete urýchliť proces kysnutia, môžete naliať mlieko do pohára, v ktorom ste držali kyslú smotanu alebo kyslé mlieko (neopláchnite nádobu!). Tento jednoduchý spôsob výroby kefíru doma je vhodný pre takmer každú osobu, ktorá nie je veľmi silná v kulinárskom umení.
Malým deťom sa musí podávať kyslé mlieko, t.j. kefír. Od asi 5-6 mesiacov, on vstúpi do povinnej diéty dieťaťa. Samozrejme, pre tento účel je potrebné vziať výrobok buď zo špecializovanej kuchyne alebo na varenie. Tak ako urobiť jogurt pre bábätká?
V panvici uvaríme mlieko s cukrom, keď je studené - pridáme zvyčajný kefír, zabalíme nádobu a dáme do varu 12 hodín. Zahustené - poslať v chladničke za rovnaké množstvo, potom sa postupne zahriať vo vodnom kúpeli a kŕmiť dieťa. Nemáte čas na zahusťovanie - nechajte o niečo viac na teplom mieste.
Rozvarte rozpustené mlieko, vychladnite, nalejte lyžicu kyslej smotany, pridajte biologický produkt (pozri pokyny na obale), premiešajte. Po 6 hodinách je produkt pripravený. Keď kŕmite dieťa, nechajte niekoľko lyžice na ďalší štartér - pridajte ich do 200 ml panvice, len bez kyslej smotany a ďalších zložiek. Proces sa môže opakovať po celý čas kŕmenia.
Mimochodom, ak váš kefír zostal nevyžiadaný, zastavili ste a vy sa neodvažujete piť - smažiť palacinky alebo tortilly. Kyslé mlieko je výrobok, ktorý je jedlý v akejkoľvek forme!
Neodpustiteľné chyby vo filmoch, ktoré ste si pravdepodobne nikdy nevšimli, zrejme existuje len veľmi málo ľudí, ktorí by neradi sledovali filmy. Avšak aj v najlepšom filme sú chyby, ktoré si divák môže všimnúť.
Pred hororom sú krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili neúspechom Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým, než výsledok nebol vždy dokonalý.
Naši predkovia nespali ako my. Čo robíme zle? To je ťažké uveriť, ale vedci a mnohí historici majú sklon veriť, že moderný človek vôbec nespí ako jeho starí predkovia. Spočiatku.
9 dôvodov, prečo ťa ľudia nemajú radi Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť ľudí okolo vás nechcú mať nič spoločné s vami. A väčšina z nich nevyžaduje veľa úsilia. Koniec koncov, tým.
Slová programovania nešťastia alebo Nikdy to nehovoríte Uvedomujete si, že si môžete nevedome naprogramovať svoj vlastný život? Človek si musí len zvyknúť na používanie niektorých udržateľných výrazov.
10 úžasných žien narodených ako muži V dnešnej dobe čoraz viac ľudí mení svoj sex, aby sa zmestili do svojej prírody a cítili sa prirodzene. Okrem toho sú tu ešte androgynní.
Efektívne spôsoby, ako fermentovať rôzne mliečne výrobky doma
Domáce mlieko je veľmi prospešné pre trávenie. Je to oveľa lepšie a vhodnejšie ako obchod. V dôsledku toho sa variť dokonale sebestačne, a vychutnať si nádhernú chuť. Čím viac to nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.
Čo sa nechá kvasiť doma
Samozrejme, stále musíte kúpiť mlieko v obchode alebo od svojej babičky z dediny. Je lepšie kúpiť od známych, skúsených ľudí. Napriek tomu je to potravinový výrobok a musíte pozorne sledovať, čo jete. Ak hovoríme o metódach jeho prípravy, potom je dovolené nielen fermentovať mlieko kyslou smotanou, ale, povedzme, kefír alebo bifidumbakterín.
Popri mlieku bude potrebné zakúpiť si kvas, s ktorého pomocou budete môcť prijímať:
- Pečené mlieko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- jogurt;
- jogurt;
- tvaroh;
- rôzne druhy domácich syrov.
Pred fermentáciou mlieka doma si uvedomte, že najzákladnejšou podmienkou pre fermentáciu je, že musí byť „živý“. To znamená UHT, ale nie sterilizované. To môže byť uložený v chladničke nie viac ako päť dní, a ako súčasť, okrem samotného mlieka, nič viac by malo byť. Produkt s trvanlivosťou 2 týždne, mesiac alebo viac nebude fungovať.
Rôzne fermentované mlieko biozakvaski povolené na nákup v lekárni. A ak sa chcete čo najviac priblížiť k prirodzenosti, potom si môžete vyskúšať výrobu kysnutého cesta doma.
K tomu, kúpiť skutočné jogurt v obchode bez akýchkoľvek prísad. Nemala by obsahovať cukor, príchute, rastlinné tuky, škroby, ovocie a iné veci. Ak máte povolenie na financovanie, môžete si kúpiť jogurt výrobcu. V najhoršom prípade stačí použiť obyčajnú termosku.
Čo je dovolené robiť z mlieka
Najjednoduchší spôsob, ako fermentovať mlieko, je naliať ho do pohára a dať ho na teplé miesto.
Nakladané mlieko
Nemusíte kyslé mlieko, pre kvasenie je potrebné len kvasenie fermentovaného mlieka. Teplota pre fermentáciu by mala byť okolo 40 °. To znamená, že mlieko by malo byť teplé, ale nie horieť.
Kyslé mlieko, fermentovaná kyslá smotana
Zahrejte mlieko, položte ho na teplé miesto a pridajte trochu kyslej smotany. Pomer 1 lyžice kyslej smotany na 1 liter mlieka. Ak nie je kyslá smotana, potom môžete pridať kúsok čierneho chleba. Dostanete jogurt viac tesne za 2-3 hodiny.
Aby sa kefír z mlieka, teplo, a pridať trochu kefír. Pomer 100 g kefíru k 1 litru mlieka. Zmes sa naleje do termosky a nechá sa 6-8 hodín na teplom mieste.
Pečené mlieko
Do sušiarne vložte čerstvé mlieko pri teplote 70 - 80 ° C, pričom ju nespájajte do bodu varu. Bude lepšie, ak je v hlinenom hrnci. Tak, okrem lahodné sladké mlieko, ako bonus, budete tiež získať pečené "kôra". Jedná sa o liečbu, ktorá je miloval každý, kto naozaj musí vyskúšať raz za život.
Ryazhenka a jogurt
Tieto dve fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú približne identicky, len aby sa mlieko stalo ryazhenka, je potrebné, aby ste si pečené, pre jogurt je to obyčajné. Tiež sa musí pridať 100 g "živého jogurtu" do 1 litra a nechať dozrieť.
Mnoho ľudí si myslí, že robiť ryazhenka je ťažké. V skutočnosti, človek musí primitívne vedieť, ako fermentovať mlieko s ryazhenka. Aby ste to dosiahli, musíte najprv urobiť mlieko, ktoré je základom tohto fermentovaného mliečneho výrobku.
Ak chcete piť jogurt, potom bude pripravený bližšie za 6-8 hodín potom, čo stojí v termoske na teplom mieste. Pre hrubší výrobok trvá dlhšie. Približne 12 hodín.
Keď je váš jogurt pripravený, budete mať možnosť pridať ovocie, bobule alebo otruby podľa svojho vkusu a poslať ho do chladničky tak, aby sa naplnil. Výsledný produkt uchovávajte maximálne 5 dní.
Ak chcete začať vyrábať jogurt doma, nechajte nejaký hotový výrobok ako štartér. Takže v budúcnosti budete potrebovať iba mlieko. Tento domáci kvas stačí na 3-4 cykly, po ktorých bude potrebné aktualizovať.
Ak si doma urobíte kefír, jogurt alebo jogurt, nebudete ťažké variť tvaroh z nich:
- Prvá metóda. Na tento účel bude potrebné zohriať jeden z týchto produktov na pokojný oheň, ktorý zabraňuje varu, až kým sa nespustí uvoľňovanie srvátky. Potom sa bude musieť vypustiť a výsledná hmota by sa mala zavesiť na gázu alebo vyhodiť na jemné sito;
- Druhá metóda. Produkt z fermentovaného mlieka bude potrebné zmraziť a potom rozmraziť. Po tomto dôjde aj ku koagulácii proteínov a budete musieť sérum iba odvádzať a výsledná hmota sa bude správať rovnako ako v predchádzajúcej verzii.
Z získanej srvátky je možné piecť palacinky, na jej základe vyrábať cesto na kvasinky a používať ho ako základ pre okroshku v letnom období.
Fermentované mliečne výrobky na báze bifidumbaktérií
Mnoho ľudí sa bojí vyrábať mliečne výrobky doma, pretože nevedia, ako fermentovať mlieko s bifidumbakterínom. Na výrobu kefíru, jogurtu, tvarohu môžete použiť aj tekuté bifidumbaktérie. Mliečne výrobky založené na ňom majú miernu chuť a proces kvasu je rýchlejší.
Ak urobíte kefír s bifidumbacterin, potom to môže byť kyslé. Aby ste tomu predišli, neustále kontrolujte, či je váš produkt pripravený.
Kefír na základe bifidumbakterínu
Zahrejte akýkoľvek mliečny tuk na teplotu 37-38 ° C, mal by byť teplý, ale nie horieť. Ak sa baktérie dostanú do tepla, potom môže byť priepasť. Potom pridajte bifidumbacterin v pomere 20 ml baktérií do 1 litra mlieka a premiešajte.
Uzatvorte nádobu, v ktorej kvasíte ingrediencie, prikryte vekom a nechajte dozrieť pri 37 °. Je viac otlne ako všetci, ktorí sa uchádzajú o tento jogurt. Hotový výrobok umiestnite do chladničky a ochlaďte na požadovanú teplotu.
Befidokefir s hubou
Všetky mliečne tuky zahrejte na teplotu 37-38 ° C. V ňom pridajte bifidumbakterín v pomere 20 ml baktérií na 1 l mlieka a premiešajte. Keď sa mlieko ochladilo na 20 ° C, pridajte viac bifidumbaktérií v rovnakom pomere a znova premiešajte. Zakryjeme vekom a necháme 8-12 hodín dozrieť. Pripravený kefír vložený do chladničky, aby sa ochladil.
Teraz viete, aké sú metódy fermentácie mlieka doma. Budú oveľa vhodnejšie a lepšie ako obchod, a budú mať vždy prospech len vaše telo!
