Tvaroh môže byť vyrobený z plnotučného mlieka, poloodstránený a odstredený. Robia to s vlastnou kravou a domácim mliekom.
Môžete odstrániť krém z mlieka, môžete preskočiť cez oddeľovač a získať krém taky, a urobiť tvaroh z odstredeného mlieka alebo trochu tuku.
Tvaroh sa pripravuje len z fermentovaného mlieka - kyslé. Na výrobu tvarohu dobrej kvality sa musí mlieko pred fermentáciou pasterizovať, pričom sa vo vodnom kúpeli zahreje na 80 stupňov.
Potom vychladené mlieko ochladiť na 36 stupňov a vykonať fermentáciu, v množstve 3-5% z množstva pripraveného mlieka. Zalejte fermentované mlieko do deky a položte ho na teplé miesto.
Fermentované mlieko by malo byť vo forme hustej zrazeniny, srvátka by nemala byť oddelená. Na výrobu tvarohu by malo mať kyslé mlieko homogénnu konzistenciu s lesklým povrchom, srvátka je transparentná, nazelenalá. Ak je mlieko zle rozdrvené, tvaroh sa premení na zrná a bude malé, z fermentovaného mlieka dostanete kyslé tvarohy a príliš suché.
Fermentované mlieko s veľkou lyžičkou alebo len tanierom by sa malo opatrne posúvať na inú panvicu a snažiť sa nepochopiť srvátku. Umiestnite hrniec mlieka do vodného kúpeľa. Samozrejme, môžete ho jednoducho položiť na oheň, ale varenie tvarohu vo vodnom kúpeli je lepšie. Teplota vody nie je vyššia ako 55 stupňov, mliečna zrazenina musí byť neustále jemne premiešaná tak, aby sa rovnomerne zohrievala, zahrievala, kyslo mlieko, zvinovalo a tvorilo tvaroh.
Keď teplota mliečnej zrazeniny dosiahne 40 stupňov, ak nie je možné merať teplotu, pripravenosť tvarohu môže byť stanovená vizuálne. Celá fermentovaná mliečna zrazenina bude obmedzená a bude vyzerať ako hrudky, ktoré plávajú v srvátke, takže je čas vziať ho z ohňa. Teplota často nie je rozhodujúcim ukazovateľom, pripravenosť tvarohu závisí od kyslosti mlieka na hustote a obsahu tuku.
Hotový tvaroh by sa mal odstrániť a vložiť do plátkového vrecka alebo gázy niekoľkých vrstiev. Vrecko z tvarohu na neho viselo so sklenkou séra. Potom dajte tvaroh do misy a prikryte tak, aby nedošlo k vyschnutiu. Tvaroh z tučného mlieka je chutný, sladký so špecifickou mliečnou arómou. Nízkotučný tvaroh kyslý. Tvaroh je možné skladovať niekoľko dní v pivnici alebo v chladničke.
Ak chcete doma variť jeden kilogram tuku, musíte mať 7-8 kilogramov plnotučného mlieka, na varenie beztukových tvarohov potrebujete 9-10 kilogramov odstredeného mlieka.
Z vašej stránky môžete zanechať odpoveď alebo spätnú väzbu.
ako odmasťovať tvaroh
Ako odmasťovať tvaroh doma
V sekcii Varenie v. k otázke Ako odmasťovať tvaroh doma? Napríklad, s 2%, aby sa ešte menej percent? daný autorom * @ Catherine @ * najlepšia odpoveď je odtučnený tvaroh vyrobený z odstredeného mlieka. Hotový tvaroh nezmení obsah tuku v menšom smere (pridajte viac masla alebo kyslej smotany)
2% sú len 2 gramy tuku zo 100 gramov tvarohu, len polovica čajovej lyžičky oleja. Nie je potrebná diéta so senilitou, trochu tuku (mlieka) neprináša telu veľa škody a pečeň bude fungovať normálne.
Katya, ak sa bojíte zotaviť, zjedzte menej tvarohu. Nahraďte ho mäsom alebo slaninou - a budete plný.
Nalejte teplú vodu cez tvaroh, jemne opláchnite a pretlačte cez sito, tuk zostane vo vode.
Nie, ak chcete zachovať jeho tvaroh textúry
omnoho menej
zriediť s niečím nižším obsahom tuku, ako je jogurt. v závislosti od toho, ako ho chcete pouľíva ». len jesť 2 krát menej, a získať výsledok. ak je náplň, zriedi sa zelenou cibuľkou, obľúbenými greeny, môžete si želé s tvarohom s želatínou, ako syr je asi, chutné, pre tento želé je lepšie použiť mlieko, začnite ohrievať na tvaroh, nalejte si tvaroh, a nechajte ju mlieko sa ukázalo ako srvátka. tvaroh bude viac chutný, bude to viac, aby sa želé zo srvátky, s tvarohom. zvyšná srvátka môže byť tiež vyrobená v inej forme želé., premýšľajte ako je, páčilo sa mi to s čajom, trochu cukru, namiesto syra.
Recepty na domáci tvaroh z kyslého mlieka
Hlavná stránka »Rôzne» Recepty na tvaroh z kysnutého mlieka
Je nepravdepodobné, že niekto bude argumentovať o výhode tvarohu počas nákupu. Prítomnosť tohto produktu v dennej strave zaručuje všetkým členom rodiny silné kosti, zuby, vlasy a nechty - od najmenších detí až po ľudí v dôstojnom veku. Trvanlivosť tvarohu vareného doma je najviac 2 dni v chladničke. Priemyselná verzia výrobku sa môže skladovať podľa nápisov na obale niekoľko týždňov, čo potvrdzuje prítomnosť veľkej armády konzervačných látok v tvarohu.
Varenie tvarohu z domáceho mlieka
Hlavným pravidlom pri tom, aby sme takúto vec robili, je byť pozorný v samotnom procese zahrievania jogurtu. Výsledkom je, že podhrievacie suroviny dávajú príliš kyslý a mokrý tvaroh, prehriatie urobí hotový výrobok suchým.
Potrebné produkty a nástroje:
- 1 liter čerstvého mlieka od susedovej kravy;
- panvicu s vhodnou veľkosťou a ešte jednu, o niečo väčšiu;
- cedidlo;
- voľná bavlnená tkanina, ako je gáza.
Varenie tvarohu doma:
- Nechajte mlieko jeden deň na teplom mieste na kvasenie.
- Výsledný jogurt sa naleje do panvice.
- Na oheň položte väčšie pokrmy, naplnené vodou o tretinu.
- Vložte do nej panvicu s kyslým mliekom.
- Zahrejte na viditeľné oddelenie hrudiek tvarohu od srvátky a od stien misky, aby sa zabránilo varu produktu.
- Čas potrebný na úplné oddelenie mlieka od srvátky a tvarohu je vždy iný, pretože zloženie surovín nie je nikdy rovnaké. Zvyčajne takýto proces trvá od 25 do 30 minút, ale to nie je isté. Postupne si každá gazdinka získava empiricky vlastný interval medzi začiatkom kúrenia a koncom procedúry.
- Vložte gázu do cedníka tak, aby hroty látky viseli von.
- Nalejte mierne vychladenú srvátku s tvarohom na tenké plátno, nechajte chvíľu vypustiť kvapalinu.
- Hmotu jemne uviazajte vo zväzku a zaveste na drez alebo dajte pod tlač. Lis by nemal byť príliš ťažký, aby nedošlo k rozdrveniu hrudiek hotového tvarohu, jeho hlavným cieľom je postupné, maximálne odstránenie kvapaliny z výrobku.
Hotový tvaroh z kyslého mlieka sa môže jesť čerstvé, alebo do neho môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie a cukor a urobiť vynikajúcu náplň pre sladké pečivo alebo syrové koláče.
Ako urobiť nízkotučné tvarohom doma
Farma alebo domáce mlieko má zvyčajne veľké percento tuku, čo nie je vždy dobré, ak máte nadváhu alebo kvôli niektorým zdravotným problémom. V tomto prípade by sa za surovinu malo považovať odstredené mlieko priemyselnej výroby.
Potrebné produkty a nástroje:
- liter pasterizovaného mlieka;
- dva hrnce rôznych veľkostí;
- gáza;
- cedník.
Varenie diétneho tvarohu:
- Nalejte pasterizované mlieko s nízkym obsahom tuku do menšieho kontajnera a umiestnite ho na teplé miesto na kysnutie. Takýto produkt sa fermentuje oveľa dlhšie, takže sa do neho vloží kúsok chleba na urýchlenie procesu.
- Umiestnite nádobu s kyslým mliekom do veľkej nádoby s vodou a dajte ju na oheň.
- Štruktúru udržujte na pomalom zahrievaní približne pol hodiny, až kým sa srvátka úplne neoddelí od syreniny tvarohu.
- Zakryte gázu cedníkom a jemne nalejte zmes tvarohu.
- Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť, prilepte konce látky tak, aby sa syrenina nachádzala vo vnútri gázového uzla, a zaveste ju nad umývadlo, aby sa syrenina odčerpala.
Takto vyrobený syr s nízkym obsahom tuku je veľmi jemný, trochu sa líši v chuti od výrobku, ktorý je známy každému, a je obzvlášť milovaný deťmi.
Publikované v
Pridajte komentár Zrušiť odpoveď
Odpovede na otázky
Všetky materiály na tejto stránke podliehajú autorskému právu. Použitie materiálov z týchto stránok je možné so súhlasom správy.
Ako urobiť nízkotučné tvarohom doma
Tvaroh s minimálnym obsahom tuku sa odporúča pre ľudí, ktorí hrajú šport, udržujú sa v kondícii alebo sa snažia schudnúť. Proteíny obsiahnuté v produkte sa podieľajú na tvorbe svalových vlákien. Vápnik posilňuje kostný a kardiovaskulárny systém, chráni pred aterosklerózou a osteoporózou. Diétny tvaroh sa predáva v každom supermarkete, ale domáca verzia vyrobená vlastnými rukami je omnoho užitočnejšia ako kúpená.
Obstarávanie surovín
Nízkokalorický produkt sa získava z odstredeného mlieka. V továrňach prechádza surovina tepelným spracovaním a potom prechádza zariadením, cez ktoré je krém oddelený. Takže získať základ pre diétu tvaroh.
Doma pracujte inak. Ak sa mlieko neskladuje a je prirodzené, kúpené na trhu, musí byť pasterizované. Sochor sa zahrieva na 80 - 90 stupňov. E. coli a baktérie zomierajú len pri vysokých teplotách. Vložte kúsok žitného chleba alebo sušienok do teplého mlieka. Aditívum začína proces fermentácie a urýchľuje kysnutie surovín.
Domáce kefír je umiestnený v chladničke po dobu 8-12 hodín. Pri nízkych teplotách sa krém oddeľuje od surovín. Vytvorila sa žltkastá alebo krémová kôra, ktorá sa opatrne odstráni lyžičkou. Suroviny na prípravu tvarohu sú pripravené.
Proces samozrejme trvá 2 až 4 dni. Ľahšie si kúpite hotové odstredené mlieko alebo kefír. Tieto produkty nemusia byť ťahané a pasterizované. Stačí naliať do panvice, zahriať a pridať prísady, ktoré oddeľujú srvátku od tvarohu.
Laboratívny proces
Ľudia, ktorí chcú používať iba prírodné produkty, budú musieť dostať hrniec s hustým dnom. To je v tomto pokrme najvhodnejšie variť nízkotučné tvaroh. Varené mlieko, oddelené od smotany, sa naleje do nádoby a položí na pomalý oheň. Môžete využiť parný kúpeľ. Tvaroh bude jemný a drobivý.
Ako pochopiť, že fermentované mlieko je pripravené? Veľké zhluky bielych alebo krémových farebných foriem, ktoré sa začínajú oddeľovať od séra. Sochor sa umiestni na pomalý oheň, pretože pri príliš vysokej teplote sa jemná hmota zvinie a stane sa tuhou, ako sú kúsky gumy.
Domáce kefír sa pravidelne mieša, aby sa tvaroh lepšie oddelil od kvapalnej bázy. Keď sa sérum stane priehľadným a malé vločky sa zmenia na veľké hrudky, potom sa predfiltr filtruje. Cedník pokrytý čistou gázou, zložený 3-5 krát, a pomaly nalejte hmotu do nádoby. Ak je na výrobu okroshky alebo iných pokrmov potrebná srvátka, pod misky s okami sa umiestni hrniec.
Tkanina, v ktorej sa tvaroh nachádza, je viazaná a zavesená na kohútiku alebo paličke, ktorá je umiestnená cez škrupinu. Hmota sa nechala 3 až 4 hodiny, aby sa zostávajúca kvapalina vypustila. Ak potrebujete suchý a drobivý výrobok, obrobok je ponechaný v cedníku, pokrytý lepiacou fóliou alebo plastovým vreckom a na vrch je umiestnený lis.
Rýchla voľba
Pre dievčatá, ktoré chcú používať iba čerstvý tvaroh, je užitočná mikrovlnná rúra. Skim odstredené mlieko je uskladnené v chladničke 3 až 5 dní. Môžete si pripraviť veľký hrniec prírodných surovín a rozdeliť ho na niekoľko častí.
Ak chcete získať časť čerstvého tvarohu, musíte naliať diétne kefír do sklenenej nádoby, prikryte ju rovnakým materiálom a pošlite ju v mikrovlnnej rúre. Zapnite maximálnu teplotu a nastavte časovač na 2 - 3 minúty. To je dosť na kyslé mlieko, ktoré je zrazené a oddelené od srvátky. Zostáva len namáčať tvaroh s gázou alebo cedníkom s malými bunkami, plniť čerstvé ovocné plátky a slúžiť na raňajky alebo obed.
Spôsoby zakúpeného mlieka
Je ťažšie pripraviť diétny výrobok zo skladových materiálov ako z prírodných materiálov. Zloženie baleného mlieka zahŕňa prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť. Inhibujú proces kvasenia a kysnutia obrobku.
Získajte tvaroh z nakupovaných surovín dvoma spôsobmi. Pre prvú možnosť potrebujete hrniec a trochu beztukového jogurtu alebo kefíru. Výrobok obsahuje baktérie kyseliny mliečnej, ktoré pomôžu rozložiť hmotu do srvátky a tvarohu.
Hrnec mlieka na pomalý oheň. Keď teplota výrobku dosiahne 60 - 70 stupňov, nalejte do neho jogurt alebo kefír. Na 1 liter bázy 100-150 ml kvasu. Niektoré ženy v domácnosti používajú kyslú smotanu, ale tukový doplnok zvyšuje obsah kalórií v tvarohu o 10 - 15%.
Veľa miešania s plastovou alebo drevenou lyžicou. Postupne sa mlieko začne vypínať. Tvaroh, oddelený od séra, filtrovaný pomocou cedidla a gázy. Stláčajte rovnakým spôsobom ako výrobok z prírodného mlieka.
Druhá možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí kvôli konštantnej strave a sušičkám nemajú dostatok vápnika. Trvá základné - čerstvé odstredené mlieko. A kvapalný chlorid vápenatý, ktorý sa kupuje v lekárni. Hrniec so surovinami položený na parný kúpeľ a počkajte, kým sa nápoj nezohreje. Produkt sa mieša s drevenou lyžicou a produkt sa vyleje. Na 1 liter pasterizovaného mlieka budete potrebovať ampulku chloridu vápenatého.
Pripravte sa na miešanie, kým sa malé šupky nezhromažďujú vo veľkej kocke. Obsah hrnca sa naleje do cedníka pokrytého gázou. Tvaroh sa ponechá pod tlakom 2 - 3 hodiny. Podáva sa so sušeným ovocím, orechmi alebo bylinkami a zeleninou.
Kefír štartér
Mladým ženám v domácnosti nie vždy podarí variť jemný a drobivý tvaroh. Stačí, ak o 5 minút neskôr odstránite polotovar z dosky, ako by mal byť, a výrobok sa stane tvrdým a gumovým. Samozrejme, že z tejto zložky dostanete chutné tvarohové koláčiky alebo kastról, ale nebudete slúžiť v jeho čistej forme na raňajky.
Aby nedošlo k pokazeniu tvarohu, môžete použiť recept na kefír alebo jogurtový štartér. Potrebujete nízkotučné zložky, ktoré neobsahujú sladidlá a príchute. Rovnako ako pasterizované alebo prírodné mlieko.
Môžete si urobiť ponuky a vzdušný syr na sendviče a zdravé dezerty z pikantného jogurtu alebo kefíru. Kúpiť nízkotučné produkt. Je lepšie, aby obal bol kartón. Kefír sa vloží do mrazničky na 5 - 6 hodín a počká sa, až bude blok úplne vytvrdený. Balenie je narezané a vylejte hrudku z kyslého mlieka do gázy. Zaveste nad umývadlom a nechajte 4-7 hodín. Počas tohto obdobia sa kefír roztaví a prebytočná kvapalina odteká. Zostane iba vzduchová hmota. Odporúča sa pridávať plátky ananásu alebo grapefruitu. Ovocie obsahuje látky, ktoré spúšťajú metabolizmus a rozkladajú telesný tuk.
Nízkotučný tvaroh sa pripravuje z pasterizovaného a prírodného mlieka, ako aj z kefíru. Sochor sa podrobí tepelnému spracovaniu, zmieša sa s kváskom a zamrazí. Výsledný produkt sa používa na výrobu tvarohových koláčov, diétnych koláčov a kastrólov, šalátov a sendvičov. 100 g domáceho netučného tvarohu je len 100 kcal, takže jedlá vyrobené z tejto zložky sú ľahké a dokonca vhodné pre ľudí, ktorí chcú stratiť pár libier.
Ako si vyrobiť domáci tvaroh z domáceho mlieka?
Aktualizované pred 1 rokom
Keď nie je možnosť z akéhokoľvek dôvodu kúpiť nízkotučné alebo dokonca najbežnejšie tvarohy, ale je to potrebné, môžete si pripraviť domáci mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku a nezávisle. Zostáva relevantné informácie o tom, ako odmasťovať tvaroh, pre všetkých, ktorí sa chcú zúčastniť s týmito extra kilá, bez toho, aby zbavili telo potrebnými vitamínmi a živinami.
Túžba po odmastení tvarohu doma sa môže objaviť, ak chcete jesť menej tuku, ale naďalej nasývať svoje telo s vápnikom, fosforom a horčíkom, rovnako ako ďalšie stopové prvky, ktoré tento typ mliečnych výrobkov.
Na odmasťovanie tvarohu a prípravu postavy na letnú sezónu budete potrebovať súbor nasledujúcich produktov: mlieko s nízkym obsahom tuku; citrónová šťava; vriacej vody. Pre self-varenie nízkotučné tvarohom tiež potrebné vziať tenká a smaltované hrniec.
Odporúča sa odmastiť tvaroh pre ľudí, ktorí sú na diéte, a to je ľahké urobiť tým, že pripraví zdravé jedlo pre seba. Z jedného litra mlieka vyplynie iba asi dvesto päťdesiat gramov fermentovaných mliečnych výrobkov. Na základe týchto pomerov je potrebné odobrať vhodný objem mlieka.
Na odmasťovanie tvarohu je potrebné použiť vhodné mlieko na jeho prípravu, ktoré sa naleje do smaltovaných nádob. Citrónová šťava sa pridáva k nej vo výške polovice citrusov na liter mlieka. Odmasťujte tvaroh a získajte chutný výrobok, po ktorom môže nasledovať nalievanie vriacej vody, ktorá by mala byť o niečo väčšia ako objem mlieka.
V snahe o odmastenie tvarohu sa odporúča použiť len vriacu vodu. Miešaním kvapaliny v nádrži môžete pozorovať, ako sa bude valiť, ale nemali by ste čakať na okamih, kedy vločky majú väčšiu hustotu, pretože potom syrenina bude príliš suchá a zrnitá.
Po pozorovaní kúsku hmoty by mala byť okamžite pre fi ltrovaná cez niekoľko gázových vrstiev, keď sa vločky stávajú mierne hustými. Sérum sa môže použiť na prípravu iných jedál a na odmasťovanie tvarohu sa musí nechať vychladnúť, vypustiť zvyšnú kvapalinu.
Tvaroh sa môže odmasťovať iným spôsobom, ale bude trvať dlhšie. Na tento účel varte mlieko a nechajte ho dobre vychladnúť pomocou vodného kúpeľa s teplotou vody maximálne 30 stupňov. Potom musíte pridať trochu nízkotučné kyslej smotany. Úplne odmastený tvaroh môže byť v prípade, že ho kvasí, čakať na kysnutie bez použitia ďalších prísad.
Pokračovanie variť tvaroh, hrniec je poslaný na teplo, a čakajú, kým sa objaví hustá zrazenina, ktorá sa bude tvoriť na vrchole. Dobre fermentované, ale bez predávkovania sa zrazenina dekantuje s použitím gázy alebo sita. Výsledný produkt sa ochladí, aby sa vytvoril chutný a zdravý nízkotučný tvaroh.
Na zmenu chuti pokrmu môžete použiť soľ, trochu cukru, škoricu alebo obľúbené koreniny. Je tiež dôležité si uvedomiť, že domáci tvaroh získaný fermentom by nemal byť skladovaný v chladničke dlhšie ako dva dni, takže musíte variť v malých porciách.
Páči sa vám článok?
Recepty na domáci tvaroh z kyslého mlieka
Je nepravdepodobné, že niekto bude argumentovať o výhode tvarohu počas nákupu. Prítomnosť tohto produktu v dennej strave zaručuje všetkým členom rodiny silné kosti, zuby, vlasy a nechty - od najmenších detí až po ľudí v dôstojnom veku. Trvanlivosť tvarohu vareného doma je najviac 2 dni v chladničke. Priemyselná verzia výrobku sa môže skladovať podľa nápisov na obale niekoľko týždňov, čo potvrdzuje prítomnosť veľkej armády konzervačných látok v tvarohu.
Hlavným pravidlom pri tom, aby sme takúto vec robili, je byť pozorný v samotnom procese zahrievania jogurtu. Výsledkom je, že podhrievacie suroviny dávajú príliš kyslý a mokrý tvaroh, prehriatie urobí hotový výrobok suchým.
Potrebné produkty a nástroje:
- 1 liter čerstvého mlieka od susedovej kravy;
- panvicu s vhodnou veľkosťou a ešte jednu, o niečo väčšiu;
- cedidlo;
- voľná bavlnená tkanina, ako je gáza.
Varenie tvarohu doma:
- Nechajte mlieko jeden deň na teplom mieste na kvasenie.
- Výsledný jogurt sa naleje do panvice.
- Na oheň položte väčšie pokrmy, naplnené vodou o tretinu.
- Vložte do nej panvicu s kyslým mliekom.
- Zahrejte na viditeľné oddelenie hrudiek tvarohu od srvátky a od stien misky, aby sa zabránilo varu produktu.
- Čas potrebný na úplné oddelenie mlieka od srvátky a tvarohu je vždy iný, pretože zloženie surovín nie je nikdy rovnaké. Zvyčajne takýto proces trvá od 25 do 30 minút, ale to nie je isté. Postupne si každá gazdinka získava empiricky vlastný interval medzi začiatkom kúrenia a koncom procedúry.
- Vložte gázu do cedníka tak, aby hroty látky viseli von.
- Nalejte mierne vychladenú srvátku s tvarohom na tenké plátno, nechajte chvíľu vypustiť kvapalinu.
- Hmotu jemne uviazajte vo zväzku a zaveste na drez alebo dajte pod tlač. Lis by nemal byť príliš ťažký, aby nedošlo k rozdrveniu hrudiek hotového tvarohu, jeho hlavným cieľom je postupné, maximálne odstránenie kvapaliny z výrobku.
Hotový tvaroh z kyslého mlieka sa môže jesť čerstvé, alebo do neho môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie a cukor a urobiť vynikajúcu náplň pre sladké pečivo alebo syrové koláče.
Farma alebo domáce mlieko má zvyčajne veľké percento tuku, čo nie je vždy dobré, ak máte nadváhu alebo kvôli niektorým zdravotným problémom. V tomto prípade by sa za surovinu malo považovať odstredené mlieko priemyselnej výroby.
Potrebné produkty a nástroje:
- liter pasterizovaného mlieka;
- dva hrnce rôznych veľkostí;
- gáza;
- cedník.
Varenie diétneho tvarohu:
- Nalejte pasterizované mlieko s nízkym obsahom tuku do menšieho kontajnera a umiestnite ho na teplé miesto na kysnutie. Takýto produkt sa fermentuje oveľa dlhšie, takže sa do neho vloží kúsok chleba na urýchlenie procesu.
- Umiestnite nádobu s kyslým mliekom do veľkej nádoby s vodou a dajte ju na oheň.
- Štruktúru udržujte na pomalom zahrievaní približne pol hodiny, až kým sa srvátka úplne neoddelí od syreniny tvarohu.
- Zakryte gázu cedníkom a jemne nalejte zmes tvarohu.
- Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť, prilepte konce látky tak, aby sa syrenina nachádzala vo vnútri gázového uzla, a zaveste ju nad umývadlo, aby sa syrenina odčerpala.
Takto vyrobený syr s nízkym obsahom tuku je veľmi jemný, trochu sa líši v chuti od výrobku, ktorý je známy každému, a je obzvlášť milovaný deťmi.
Každý, kto je na diéte alebo sa drží zdravej výživy, preferuje nízkotučné potraviny. V tomto článku sa dozviete, ako urobiť nízkotučný tvaroh doma, takže je nielen užitočný, ale aj chutný. Niekoľko osvedčených receptov vám umožňuje robiť presne to, čo potrebujete, s minimálnymi finančnými a časovými nákladmi.
Starostlivosť o vaše zdravie sa prejavuje nielen pri používaní nízkotukových výrobkov, pretože, čo je najdôležitejšie, musia byť prirodzené.
Dnes, mnoho bezohľadných výrobcov "chuť" s nízkym obsahom tuku tvaroh s rastlinnými tukmi, škrobom a ďalšími prísadami, aby sa jeho konzistencia silnejšie a jemnejšie.
Ale keď sme doma vyrobili nízkotučný tvaroh, určite budeme vedieť, že v ňom nie je nič zbytočné a škodlivé. Navyše nie je možné ho odmasťovať doma. Ak výrobca uviedol na štítku 9 alebo 25% tuku, zostane to tak.
Pred prípravou tvarohu sa budeme orientovať v pomere ingrediencií: pomery sú približne 3: 1, to znamená, že z 1 litra mlieka alebo kefíru sa vyrobí približne 300 g hotového výrobku.
Aby sme získali 1 kg nízkotučného tvarohu, potrebujeme len 3 litre mlieka.
No, čo, skúste variť?
Nízkotučné mlieko tvaroh s kváskom
príprava
Keďže odstredené mlieko pripravené priemyselne neobsahuje takmer žiadny vápnik, z tvarohu vyrobeného z neho bude malý úžitok.
Nemá zmysel variť tvaroh z pasterizovaného, takže ho pripravíme zo surového, surového mlieka, ale s malým tajomstvom.
Ako odmasťovať čerstvé mlieko
Nakupujeme 1 liter poľnohospodárskeho mlieka, nalejeme ho do hrnca a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.
- Na povrchu sa počas tejto doby vytvorí tenký film krému.
- Odstráňte ich lyžičkou.
Ak je mlieko s vysokým obsahom tuku, nemusí to byť ani film, ale dobrá vrstva smotany - od skla až po pol litra. Tie budú viditeľné vo farbe: krém bude vyniknúť v hornej časti plechovky s viac krémovej farby.
Ak sa tvaroh pripraví bez kvasu, kyslé z mlieka prirodzene kyslé, postup odmasťovania sa vykonáva ako prvá metóda.
Jediný rozdiel: s kefírom odstránime tekutý, ale už zahustený krém.
Potom sa nakloníme na sito, sito alebo cedník, vopred pokrytý niekoľkými vrstvami gázy. Potom pevne utiahneme gázu a necháme sérum odkvapkať 2-3 hodiny.
Hotový tvaroh bude veľmi jemný a chutný.
Neskvasený syr bez tuku
Namiesto pridania kefíru do mlieka môžeme čakať, kým sa prirodzene zmení na kyslé.
- Na to nalejte liter panvice na syr, zavrite ho vekom a nechajte ho.
- Ak chcete urobiť mlieko squash pri izbovej teplote, zvyčajne dosť cez noc. Ale ak je dom veľmi studený, je lepšie dať ho na batériu.
- Na varenie syrového syra bez kvasu použijeme špeciálny delič na oheň. Položením kovových plechov na sporák môžeme vytvoriť optimálnu teplotu na ohrievanie kyslého mlieka. Tak to nebude prehrievanie, a zároveň dobre obmedzená.
- Kastról s kyslým mliekom sme dali do vodného kúpeľa, pod veľký hrniec položili delič a všetko zapálili.
Po asi 25-35 minútach sa hmota stlmí - objaví sa sérum a husté zrazeniny svetlej farby. Po tom, čo všetko v plameňoch ďalšie 3-4 minúty a odstrániť. Dáme chladiť a stlačiť, rovnako ako v predchádzajúcom recepte: sme sa vrátiť na cedník a nechať odtok na niekoľko hodín.
Je vyrobený rýchlejšie ako z mlieka, pretože sme už pripravili fermentovaný produkt. Nakupujeme 1 liter s malým obsahom tuku - najviac 2,5% zalejeme do hrnca alebo inej nádoby a vložíme do vodného kúpeľa.
Zahrievame asi 30 minút a rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa vraciame do kanalizácie. Potom stlačíme a podržíme ďalšiu hodinu a pol, aby všetko sérum zmizlo.
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť nízkotučný tvaroh, ale existuje niekoľko pravidiel, po ktorých sa produkt stane vynikajúcim z akýchkoľvek zložiek.
V žiadnom prípade nemôže byť tvaroh prehriatý, takže to nie je ťažké a drobivé. Akonáhle je sérum oddelené od proteínových zrazenín, malo by byť z tepla odstránené.
Ak je tvaroh vypustený príliš skoro, bez čakania na úplnú separáciu srvátky, bude to kyslé, aj keď ho necháte dobre odtiecť.
Z toho, čo by sme sa nerozhodli vyrobiť nízkotučné tvarohy doma, si uvedomujeme, že by sa mali skladovať iba v chladničke a nie dlhšie ako niekoľko dní.
Ak je porcia príliš veľká, tvaroh sa môže zmraziť v dávkach 150 - 200 g. Preložte ho do malých balíčkov a vložte do mrazničky.
Po rozmrazení nestratí svoje pozitívne vlastnosti a príjemnú chuť, ale neodporúča sa znovu ochladiť.
Teraz, keď viete, ako urobiť nízkotučné tvaroh doma, zostáva len pokúsiť sa variť, pretože nie je nič ťažké v tomto!
Skúste, priatelia a podeľte sa o svoje poznámky alebo dodatky v komentároch.
domáce mlieko - 2 litre, 3 litrová panvica, kúsok gázy, zložený v niekoľkých vrstvách, cedník.
Chcem poznamenať, že nie každý má možnosť nakúpiť kvalitné domáce mlieko. V tomto prípade môžete použiť a uskladniť mlieko. Hlavná vec je, že to bol tuk. Vezmite s vysokým obsahom tuku. Nezabudnite na skutočnosť, že konzistencia takýchto syrov a chutí sa ukáže inak ako doma.
Takže domáce mlieko sa môže naliať do hrnca alebo širokej misy. Často používam trojlitrovú nádobu. Toto mlieko bolo tiež kyslé v pohári, ale pili sme trochu jogurtu, ale zo zvyšku sme pripravili tvaroh.
Mlieko na kysnutie je ponechané pri izbovej teplote, pokryté ľahkou handričkou. Zvyčajne to robím večer. V lete mlieko kyslé do 24 hodín. V zime môže byť tento proces zaneprázdnený dva dni. Ale potom si vyberte teplé miesto pre mlieko - ideálna batéria možnosť.
To môže byť pre vás príliš dlhé! Potom môžete urýchliť proces kysnutia mlieka pridaním niekoľkých lyžíc kyslej smotany alebo kyslého mlieka do teplého mlieka (pri izbovej teplote). Jogurt neodporúča pridávať, dostanete rovnaký jogurt. Iba doma a vo veľkých množstvách.
No, že moje mlieko je kyslé. Je na čase variť syr z neho. Áno, tvaroh z čerstvého jogurtu je možné uchovávať v chladničke až 5 dní. Samozrejme, po týchto dňoch sa môže jesť. Ale je lepšie dať tento tvaroh na pečenie. Napríklad, syrové koláčiky smažiť, piecť rajnice, a mnoho ďalšieho.
Keď je mlieko kyslé, na vrchu sa tvorí kyslá smotana. Zoberiem to. S 3-litrovou nádobou sa ukáže, že zbiera približne 300-400 gramov. kyslá smotana. Ale keď je mlieko kyslé na panvici, vzniká menšia vrstva kyslej smotany. Tiež som ho zbierať a piecť moje krásne košíčky pre môj domov, alebo si môžete urobiť koláč v pomalom hrnci. Alebo také koláče.
Pozrite sa na konzistenciu kyslého mlieka - chcem len vyliezť a nabrať lyžicu. Mmm!
Tu sme položili túto misu na oheň, na veľmi malý oheň. Prvých 5 minút sa nedotýkajte misy, ale potom si musíte vziať skimmer alebo lyžicu a jemne premiešať naše zrazené mlieko. Aby sa všetko zohrialo, čas od času premiešajte obsah nádoby alebo hrnca. Mnohí ho strihajú nožom, ale ja som tak zvyknutý na to, že to robím s drážkovou lyžičkou, ktorá dopadá rovnako dobre.
Zahrejte nádobu s jogurtom na 70 ° C. (položením rúk na panvicu budete horúci). Moje dva litre sa zahriali na 20 minút. Ak máte viac kyslého mlieka, budete potrebovať viac času. Približne 40 minút a znova nezabudnite na to, aby ste to zmiešali. A bez fanatizmu.
Je dôležité, aby nedošlo k prehriatiu kyslého mlieka alebo k prehriatiu. Z prehriateho kyslého mlieka dostanete suché tvarohy. A od neskúsených - dostanete zlý tvaroh. Okrem toho, sérum budete stáť viac ako jeden deň. Začne smrdieť a bude nepoužiteľný. Ale tu, správne roztavený tvaroh má transparentné nazelenalé sérum a môže stáť vo vašej chladničke viac ako mesiac. Chcete recept na to, čo variť na srvátke? Palacinky, chlieb, môžete len piť, narovnávať žalúdok.
Ako zistiť, kedy je tvaroh pripravený? Usadí sa na dno panvice a sérum sa získa v zeleno-priehľadnom odtieni. Oheň je vypnutý a nechávame samotný náš tank, kým úplne nevychladne.
Po ochladení sa môže horná srvátka vypustiť do pohárov, ale zvyšok hrnca s tvarohom sa naleje do cedníka lemovaného gázou.
Tu je sérum.
Potreboval som mokrý tvaroh, takže som ho nemohol vydržať pod tlakom alebo pod vlastnou váhou. Spustený okamžite v kurze (pripravený tavený syr).
Ale ak visíte tvaroh a necháte ho na 12 hodín (nahradiť misku na tečúcu sérum), bude všetka srvátka odtekať a dostanete chladné domáce granulovaný tvaroh!
Priatelia, podľa tohto receptu, varím domáci tvaroh pre moju rodinu. Ak so mnou varíte - ste skvelí a za to vám veľmi pekne ďakujem!
Ale čo druhý recept na varenie tvarohu? Nie, nezabudol som. Proces kysnutia mlieka pre budúce tvarohy je rovnaký. Len stojí a otepľovanie jogurt sa nevyskytuje na sporáku alebo vo vodnom kúpeli, ale v rúre. Môj priateľ sa so mnou podelil o tento recept, od ktorého vždy kupujem domáce (zrušené) kyslé smotany na moje koláče na objednávku. Ona robí to na predaj, tak ona varí naraz s veľkým západom slnka. V spodnej časti plynovej rúry sa nachádzajú tehly.
Na tieto tehly sadá banky (4 tri litre) s kyslým mliekom a prikryje ich viečkami (bez gumy). Zapne oheň takmer v plnom rozsahu a drží ich tam asi hodinu. Po tom, oheň vypne, ale banky nie sú dosť, a odchádza do teplého stavu.
Ďalej, ako obvykle. Vypustite veľké gázy alebo špeciálne tkaniny a nechajte odtok!
Priatelia, dúfam, že recept bol pre vás užitočný. Prajem vám všetkým príjemné starosti v kuchyni a nezabudnite zanechať vaše komentáre!
Ako variť tvaroh doma
obsah:
- Varenie tvarohu
- Klasický recept
- Ako rýchlo
- Jemné varenie
- Klasický recept
- Druhy tvarohu
- Čo sa stane
- Z mlieka
- Z kefíru
- Nízkotučný tvaroh
- Granulovaný tvaroh
- Tvarohový syr
- Čo sa stane
Tvaroh je dokonalým potravinárskym produktom, ktorý kombinuje všetky prospešné vlastnosti mliečnych výrobkov. Kvalitný tvaroh poskytuje telu ľahko stráviteľné bielkoviny, tuky, vitamíny, aminokyseliny a minerály (vápnik, draslík, fosfor). Je vhodný pre tehotné a dojčiace ženy, pre mladé rastúce organizmy, ľudí so zvýšenou telesnou aktivitou a starších ľudí.
Funkcia varenie tvaroh
Moderný spôsob výroby tvarohu doma, ktorý sa nedá povedať o priemysle, neprešiel žiadnymi zmenami a nelíši sa od procesu, ktorý používajú naši predkovia. Tento výživný fermentovaný mliečny výrobok sa však získava z dobre ohriateho jogurtu (kyslé mlieko), ktorý sa umiestni do vrecka na bielizeň, aby sa oddelila hustá časť (tvaroh) od tekutiny (srvátky).
Klasický recept na tvaroh
Ide o ideálny „dlhodobý recept“, keď extrakcia hodnotného produktu prebieha samostatne bez vášho priameho zásahu. Celý proces je jednoduchý a môžete získať syr z mlieka na druhý alebo tretí deň po jeho prirodzenom dozrievaní, keď pod vplyvom teplotných faktorov dochádza k separácii srvátky z jogurtu v dôsledku pôsobenia živých baktérií kyseliny mliečnej.
Ak chcete získať 1 kg tvarohu, varte:
- 3 litre čerstvého, najlepšie domáceho mlieka;
2 veľké nádrže: jedna je väčšia, druhá je menšia;
Pokyny na varenie tvarohu doma:
- Nalejte mlieko do uzatváracieho taniera, nerušte ho, nechajte niekoľko dní kysnúť (rýchlosť fermentácie bude závisieť od teplotných faktorov).
Po nádobe s fermentovaným, už hustým, dajte zmes na pomalý oheň vo vodnom kúpeli. Varte, jemne miešajte po dobu 15-20 minút, kým sa tvaroh nezačne formovať.
Akonáhle sa mierne zahriata hmota odlupuje do tvarohu a srvátky, odložte ho nabok až do vychladnutia.
Potom pripravte priestrannú misku, na ňu položte cedník, ktorý zakryte hustou bavlnenou handričkou (sito pre túto manipuláciu nie je vhodné).
Ako urobiť tvaroh rýchlo
Ak nemáte čas 2-3 dni, skúste urobiť tvaroh "instantné" varenie, zatiaľ čo môžete "hrať" s konečným výsledkom chuť výrobku a jeho vlastnosti. Získate pevnú konzistenciu tvarohu, keď kyslé mlieko vypustí na jeden deň, mäkký, jemný tvaroh sa pripraví takmer okamžite - zvyčajným mechanickým lisovaním srvátky ručne. Obsah tuku a množstvo produktu na výstupe bude závisieť od percentuálneho podielu obsahu tuku v pôvodných zložkách.
Na získanie 200 g tvarohu potrebujete prísady:
Proces varenia vyzerá takto:
- Nalejte mlieko do misky s dostatočnou kapacitou (najmenej 1,5 litra) a priveďte do varu.
Akonáhle začne variť mlieko, znížte silu ohňa a okamžite začnite naliať kefír do vriacej kvapaliny v tenkom prúde.
Po malej dávke pridajte oheň a začnite pomaly miešať hmotu.
Keď sa začne proces koagulácie (oddelenie srvátky od proteínu), vypnite teplo, zakryte misky vekom a nechajte zmes na chvíľu v pokoji (v chladiacom bloku bude stále proces skladania).
Jemnosť varenia tvarohu doma
Tvaroh môžete doma variť z domáceho plnotučného mlieka a pasterizovaného skladovacieho mlieka. Produkt z kravského mlieka bude hrubší, jemnejší a lacnejší za cenu. Tvaroh z mlieka z pultu bude viac bez tuku, ľahký, jemnozrnný, menej jemný a drahší dvakrát.
Bez ohľadu na to, aké mlieko si pôvodne vyberiete na prípravu tvarohu, existujú určité nuansy, bez ktorých by ste mohli získať produkt nízkej kvality:
- Kyslé mlieko by malo byť prirodzené, bez vášho zásahu av žiadnom prípade v chladničke.
Počas zohrievania už kyslého mlieka nie je hlavnou vecou prehriatie, pretože pri vystavení jogurtu nadmernej teplote sa syrenina jemne zrní a jeho chuť bude tvrdá a suchá.
Ak je naopak polotovar pri ohreve vo vodnom kúpeli, neprinesiete ho na požadovanú teplotu, dostanete gumovú hmotu na výstupe, ktorá chutí úplne inak ako tvaroh.
Druhy tvarohu
Rovnako ako ostatné mliečne výrobky, podľa výrobnej technológie, tvaroh môže byť klasifikovaný. S týmto výrobkom to urobte spôsobom prípravy (oddeleným a tradičným) a obsahom tuku.
Čo sa stane tvarohom
Tukom je rozdelený na:
- nízky obsah tuku (% tuku až 1,8);
nemastný (obsah tuku menej ako 3%);
klasické (od 4 do 18%);
Tradičný spôsob varenia syra je kyslý (pripravený na báze odstredeného mlieka s použitím kvasu) a kyslé syridlo (používa sa pasterizované mlieko, v tomto prípade sa kvasinky dopĺňajú enzýmom pepsín).
V prípade samostatného spôsobu sa vyrába granulovaný netukový tvaroh, ktorý sa pripravuje z odstredeného odstredeného mlieka. Týmto spôsobom môžete získať tvaroh akéhokoľvek obsahu tuku pridaním smotany.
Varenie tvarohu z mlieka
Domácnosti, všetky špecifiká a technológie varenia tvarohu z mlieka je rovnakého typu a jednoduché. Mlieko je pasterizované, chladené a oblečené s kváskom (kefír, kyslá smotana, jogurt, ryazhenka). Štandardné proporcie: 3-4 litre kvasu sa používajú na 1 liter mlieka.
Pripravená zmes sa mieša a na 8 až 10 hodín umiestni na teplé miesto. Po oddelení tvarohu od srvátky sa vyrobí. Hotový tvaroh môže byť ochutený kyslou smotanou, ak chcete produkt drahšie, smotanu alebo ovocie.
Kefírový syr doma
Tvaroh vyrobený z kefíru, bude mať jemnú, mäkkú textúru, ale má kyslú chuť. Bude dobré použiť takýto tvaroh na varenie rôznych tvarohov alebo ako samostatné jedlo s prídavkom ovocia alebo sladkého džemu. Varenie tvarohu z kefíru je podobné procesu jeho získania z mlieka: kefír je tepelne spracovaný, po ktorom je tvaroh oddelený od srvátky.
Zaujímavým receptom je získanie tvarohu zo zmrazeného kefíru: zmrazené v mrazničke s kyslým mliečnym sitom pri izbovej teplote, miesto v látkovom vrecku. O niekoľko hodín neskôr, po procese oddeľovania kvapaliny od pevnej časti, dostanete dlho očakávaný chutný produkt.
Ako variť nízkotučné tvaroh doma
Tvaroh, vyrobený z odstredeného mlieka, je diétna a zároveň vysoko kvalitná energia, obsahujúca všetky užitočné látky, produkt. Tvaroh bez tuku je ideálny pre stravovanie ľudí na diéte so zníženým obsahom tuku, 100 g tohto výrobku obsahuje menej ako 1,8% tuku.
Na tento proces sa používa pasterizované netukové alebo jednopercentné mlieko. Celý postup prípravy je podobný získaniu tvarohu z obyčajného mlieka, jediným rozdielom je, že fermentácia takéhoto produktu bude prirodzene trvať oveľa dlhšie, preto na urýchlenie procesu sa používajú fermenty vo forme nízkotučného jogurtu alebo kefíru. Kyslý jeden liter mlieka budete potrebovať 2-3 lyžice. l. kvások.
Ako urobiť zrnitý tvaroh
Rôzne obyčajný tvaroh - syrový tvaroh - nízkokalorická diéta, ktorá nemá kontraindikácie. Pripravuje sa z odstredeného pasterizovaného mlieka pomocou špeciálneho štartéra - chloridu vápenatého. Špeciálna chuť tohto produktu sa dosahuje vďaka nasýteniu nízkotučných tvarohov zrna mliečnym krémom a soľou.
Na varenie takéhoto tvarohu doma budete potrebovať produkty:
- 1 liter mlieka bez tuku;
1.5 Čl. l. chlorid vápenatý;
6 polievková lyžica. l. smotana (obsah tuku vareného tvarohu bude závisieť od počiatočného percenta obsahu tuku v smotane);
Proces varenia je rýchly a nekomplikovaný:
- V nádobe, ktorá nie je smaltovaná, mlieko dobre zohrejte, takmer ho privediete do varu.
Po vypnutí tepla pridajte chlorid vápenatý a dôkladne premiešajte.
Kompozícia by mala byť taká, aby oddelila syreninu od kvapaliny.
Tvaroh oddeľte od srvátky.
Výroba syra z tvarohu
Na vlastnú päsť sa môžete pokúsiť vytvoriť ďalší užitočný a výživný mliečny výrobok - syr z tvarohu.
Na to potrebujete nasledujúce produkty:
- 200 g domáceho tvarohu;
zmes jedného vajca a 50 g masla;
Domáce syry sa pripravujú takto:
- Dajte tvaroh (je lepšie, ak je zrnitý, s nízkym obsahom séra) v miske, zalejeme mliekom a celú zmes privedieme do varu.
Po varení znížte teplotu, jemne premiešajte, uistite sa, že sa celý obsah hrnca rovnomerne zahrieva.
Akonáhle sa srvátka oddelí v nádobách, výsledný tvaroh zložte do cedníka alebo hrubej vrstvy gázy.
Suchú hrudku vložte do kotla, v ktorom budete pokračovať v varení syra.
Do polotovaru pridajte zmes masla, vajec, sódy a soli. Zamiešame.
Potom sa 5-8 minút varí celá hmota za nízkeho tepla, za stáleho miešania.
Pripravenosť syra sa dá ľahko určiť: pretiahne sa, stane sa lepkavým, viskóznym a začne zaostávať za stenami kotla.
Ako variť domáci syr doma - pozrite si video:
Všetko je len o mlieku a.
Blog o prírodných, ekologických výrobkoch vyrobených a spracovaných vlastnými rukami. Exkluzívne recepty z kvalitných poľnohospodárskych surovín. Spracovanie mlieka doma. Príprava syrov, krémov, jogurtov, pečiva, dezertov na báze domáceho mlieka. Vedenie zvierat, pestovanie plodov, zeleniny a ovocia v záhrade. Osobná skúsenosť.
Prihlásiť sa na odber tohto blogu
Prihlásiť sa na odber blogu
Hľadať v tomto blogu
KATEGÓRIE
Nízkotučné a nízkotučné tvarohy s vlastnými rukami
- Domáce varenie tvarohu
- Teplotný režim vykurovania domáce nízkotučné tvaroh
- Varenie tučný tvaroh z odstredeného mlieka
- Nízkotučný tvaroh z plnotučného mlieka
- s nulovým obsahom tuku z odstredeného mlieka;
- tučné odstredené mlieko zmiešané s plnotučným mliekom;
- mlieko s nízkym obsahom tuku.
Domáce varenie tvarohu
Teplotný režim vykurovania domáce nízkotučné tvaroh
Varenie tučný tvaroh z odstredeného mlieka
Nízkotučný tvaroh z plnotučného mlieka
- Získajte odkaz
- cvrlikání
- Google+
- e-mailom
- Iné aplikácie
- Získajte odkaz
- cvrlikání
- Google+
- e-mailom
- Iné aplikácie
Obľúbené príspevky z tohto blogu
Domáce syry s pečeným mliekom (autorský recept)
Odporúčam vám pripraviť mramorový syr s pečeným mliekom - krásne, chutné, krásne, v sekcii podobnej syru na báze mramoru Adygei.
Varenie syra Adygei Príprava pečené mlieko doma Mramorový syr doma Domáce syr s rôznymi vzormi Mramorový syr Šalát Udržiavanie mramoru syr varenie Adyg syr Je pripravený veľmi jednoducho. Vezmite dvanásť litrov domáceho plnotučného mlieka. Zahrejte na vysokú teplotu na teplotu 85 - 100 stupňov. Čím vyššia je teplota, tým ťažší bude hotový syr. Keď požadovaná teplota na stenách misky nalejte ocot. Pre toto množstvo mlieka potrebujete pohár 9% octu. Mlieko sa začne krútiť a vytvárať syry tvarohu. Oheň je tichý. Hmotu syra môžete veľmi starostlivo premiešať. Keď sa srvátka stane priehľadnou nazelenalou alebo žltkastou farbou, pokrmy sa vyberú z tepla a rozrežú sa.
Ako odmasťovať tvaroh na chudnutie?
Výhody nízkotučného tvarohu pri chudnutí potvrdzujú mnohé štúdie. Po prvé, tento výrobok je bohatý na vitamíny a stopové prvky. Okrem dobre známeho vápnika obsahuje fosfor, ako aj horčík a draslík, ktorých použitie je jednoducho potrebné pre správne fungovanie všetkých telesných systémov.
Vitamín B a mliečny proteín prispievajú k fixácii chrupavky a kostného tkaniva, čím zabraňujú vzniku chorôb, ako je osteoporóza a ateroskleróza. Po druhé, nízkotučný tvaroh sa ľahko vstrebáva do tela a jeho kalorický obsah je iba 110 kalórií na 100 gramov. S týmto produktom môžete výrazne diverzifikovať diétny stôl, vrátane tvarohových koláčov, kastrólov, knedlíkov alebo iných jedál v menu.
V priemyselnom prostredí je takýto tvaroh vyrobený z odstredeného mlieka. Po prvé, prechádza tepelným spracovaním - pasterizáciou. Potom sa pripravená mikroflóra pridá do pripraveného mlieka umiestneného v špeciálnych kotloch, aby sa začal proces fermentácie. Výsledkom tohto procesu je, že sa mlieko zmení na hmotu tvarohu. V tomto štádiu je potrebná maximálna pozornosť každému detailu, pretože chuť hotového výrobku závisí od teploty, ktorá bude v kotle, pri akej rýchlosti bude aparát miešať výslednú hmotu. Potom sa srvátka vypustí a výsledná zrazenina sa nechá dole po dopravníkovej linke a zabalí sa do špeciálnych buniek. Počas nasledujúcich 3 až 4 hodín sa produkt umiestni do chladničky. Táto technológia je považovaná za najšetrnejšiu k životnému prostrediu, pretože vďaka nej sa tvarohu podarí udržať maximálne množstvo živín a dosiahnuť bohatú chuť.
Veľa prívržencov domáceho jedla by sa zaujímalo, ako si vyrobiť nízkotučné tvarohy na vlastnú päsť a aké pravidlá by sa mali dodržiavať, aby sa získala zdravá pochúťka z bežného mlieka. Ak sa k tomuto procesu budete správať zodpovedne, potom bude mať domáci výrobok príjemnú chuť a jemnú textúru. Hlavná vec, ktorú je potrebné si uvedomiť, že všetky zložky musia byť čerstvé a ich zloženie a podmienky prijatia by nemali spôsobiť žiadne pochybnosti. Okrem toho by trvanlivosť prírodného tvarohu nemala prekročiť tri dni. Výrobok skladovaný dlhšie ako 72 hodín musí byť tepelne spracovaný.
Rovnako ako v priemyselnej výrobe, na prípravu domácej nízkotučné tvarohom, musíte mať nízkotučné mlieko. Ak ste nenašli takéto mlieko, môžete použiť obvyklé. V tomto prípade je potrebné ho vložiť do chladničky na niekoľko hodín a potom odstrániť krém, ktorý sa vytvoril na vrchole. Potom budete musieť priviesť mlieko do varu, a potom rýchlo vychladnúť spustením panvice do nádoby so studenou vodou. Ďalšou fázou je fermentácia. K tomu, v teplom mlieku s konštantným miešaním pridajte kyslé mlieko alebo kyslú smotanu. Množstvo štartéra by malo byť 5% z celkového objemu mlieka. Obsah panvice by mal byť jemne premiešaný a položený na teplé miesto, ktoré predtým zatvorilo veko. Po niekoľkých hodinách by sa mala vytvoriť pevná zrazenina. Bude potrebné preniesť ho na cedník pokrytý rozchodom a čakať, kým sa úplne neoddelí oddelenie séra. Hotová tvarohová hmota sa umiestni do chladničky. Nízkotučný tvaroh sa dá získať aj ľahším spôsobom. K tomu si kúpte nízkotučný kefír a vložte vrecko alebo balenie do mrazničky na 6-8 hodín. Zmrazený kúsok by mal byť položený v tenkovrstvovom papieri, vložený do cedníka a počkajte, kým sa sérum úplne nevyprázdni. Takto získaná zrazenina bude mať veľmi jemnú textúru.
Medzi ekonomickými gazdinkami je všeobecne známe, že domáci tvaroh je najjednoduchší variť z kyslého mlieka. Nesmieme však zabúdať, že takýto tvarohový výrobok môže v niektorých prípadoch spôsobiť otravu. V kyslom mlieku sa v dôsledku povahy jeho výroby alebo skladovania niekedy objavujú baktérie, ktoré sú škodlivé pre organizmus. Preto sa v tvarohu vyrobenom z neho budú tiež obsahovať. Preto ľudia, ktorí majú časté poruchy tráviaceho systému, je lepšie túto metódu opustiť.
Podporovatelia zdravej výživy si často kladú otázku: „Ako odmasťovať tvaroh zakúpený v obchode?“. V skutočnosti neexistujú žiadne technické spôsoby, ako znížiť obsah tuku hotového tvarohu, ale stále môžete nájsť cestu von. Mnohí milovníci mliečnych výrobkov na varenie spravidla používajú rôzne prísady: cukor, marmeládu, džem, kyslú smotanu atď. Na to, aby obľúbená pochúťka nepoškodila figúrku, je potrebné používať tvaroh v pôvodnej forme tak často, ako je to len možné, aby sa zabránilo pridaniu sladkej alebo sladkej chuti. tukových potravín. Samozrejme, že chuť bude iná, ale pre telo to bude prínosom. Okrem toho môžete jednoducho znížiť objem porcií a namiesto 200 gramov nízkotučného tvarohu jesť 100 gramov obvyklého.
Ďalší skvelý spôsob, ako urýchliť proces chudnutia bude varenie tvaroh-dezerty. Ananásy a grapefruity sú na tento účel perfektné. Ananás obsahuje bromelaín, enzýmovú skupinu, ktorá rozkladá tuky a bielkoviny. Grapefruit je dobrý, pretože má pozitívny vplyv na hladinu inzulínu v krvi, na ktorom priamo závisia procesy spaľovania tukov a tiež aktivuje metabolizmus v tele. Ak chcete vytvoriť zdravý dezert, nakrájajte ovocie na plátky a premiešajte s tvarohom. S pomocou týchto jedál je možné výrazne diverzifikovať diétne menu a pravidelne si dopriať konzumáciu mliečnych výrobkov bez obsahu tuku.
Tak, pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a chcú udržať fit postavu na mnoho rokov, nízkotučné tvaroh by mal byť jedným z najdôležitejších jedál v dennej strave. Experimentovaním s rôznymi metódami jeho výroby si môžete vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept na pochúťku tvarohu.
