Sourdough Kefir - Recept

Kvôli prítomnosti kváskov pre kefír v lekárňach a obchodoch sa dnes tento fermentovaný mliečny nápoj ľahko pripravuje aj doma.

Nie je nič ťažké pri výrobe kefíru - to je len 5 minút. Jediným mínusom je starnutie nápoja po dobu 8-12 hodín na teplom mieste, aby baktérie správne zahustili teplé mlieko.

Jednodňový kefír sa predpisuje deťom od 1 roka - je vhodný na pohyblivosť žalúdka. Kefír je tiež užitočný pre dospelých, ktorý im pomáha zvyšovať imunitu po chorobe, najmä po užívaní antibiotík. Tento hustý nápoj sa odporúča pre tých, ktorí trpia gastritídou s nízkou kyslosťou.

Aj pri varení je kefír nepostrádateľným produktom! Na jeho základe sa získajú bujné palacinky a buchty, už aj chlieb a výborné koláče.

1 balenie droždia je určené pre 1-3 litre mlieka, takže ak máte veľké sedem, potom si kúpte viac týchto tašiek s dobrými baktériami.

Budete potrebovať:

• 1 l mlieka;
• 1 balenie kefírového štartéra.

Ako vyrobiť kefír z kvasiniek - krok za krokom s fotografiou:

Najchutnejšie je kefír na domácom mlieku, ale ak je pre niekoho kontraindikovaný nadmerný obsah tuku v mliečnom produkte, potom si v obchode kúpte pasterizované mlieko. Musí sa variť. Potom sa mlieko pasterizuje (pre skladový produkt musí byť táto položka vynechaná). Umiestnite hrniec s čerstvo prevareným mliekom do misky naplnenej na polovicu ľadovo studenou vodou. Pokúste sa naplniť nádobu tak, aby voda neunikala do nádrže za boky panvice a nedostala sa do mlieka. V tejto forme nechajte mlieko vychladnúť na 35-40 ° C. Potom nalejte do hlbokej misy: misku, panvicu atď.

V malej miske nalejte kefír sourdough.

Nalejte do nej niekoľko lyžíc mlieka z hlbokej nádoby a dôkladne premiešajte, aby sa v ňom rozpustil všetok štartér.

Potom vylejte mlieko z nádoby do nádoby so zvyškom mlieka a znova premiešajte.

Mliečny výrobok nalejte do vhodných nádob: pohárov, fliaš, atď. Nádoby umiestnite do ohňa alebo nechajte pri izbovej teplote 8-12 hodín na zahustenie.

Akonáhle k tomu dôjde, presuňte kefír do chladničky a uložte ho v ňom maximálne tri dni.

Pri ochutnávke môžete pridať k svojmu nápoju cukor alebo soľ. Mnohí ľudia radšej pijú kefír s nejakým sladkým sirupom.

Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).

Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:

• kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;

• už pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.

Pevnosť Kefir môže byť:

• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.

Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:

• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.

Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby

zloženie:

• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefírová huba - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.

2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením musí byť mlieko varené.

2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• Narine - 1 fľaša (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve fázy:

Etapa 1 - príprava kvasu:

1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.

4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.

5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.

Etapa 2 - príprava Kefira:

1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.

2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

• bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.

Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.

1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.

3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.

5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.

7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.

2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.

2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka

3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.

Tipy a triky pri varení domácej kefír

• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.

• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.

• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.

• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Sourdough for kefir: čo je lepšie a ako variť?

Kefír - obľúbený nápoj z kysnutého mlieka. Zložky produktu sú jedinečné, pretože zahŕňajú huby a baktérie. Výhody kefíru a baktérií pre ľudské telo sú neoceniteľné a kompozícia je harmonicky kombinovaná s mnohými predkrmmi, čo vám umožní pripraviť si nádherný biely kokteil doma.

Na výrobu droždia si musíte zakúpiť v najbližších obchodoch niekoľko produktov: kefír, kyslú smotanu, droždie z lekárne. Môžete si pripraviť zmes sami chovateľskými baktériami, ale na to musíte nájsť. Baktérie "žijú" v akomkoľvek druhu mlieka. Domáca výroba je najpriaznivejšia akcia, pretože celý proces varenia môžete kontrolovať.

Definícia a použitie kefíru

V skutočnosti môže byť fermentovaný mliečny výrobok ľahko získaný z mlieka pomocou baktérií a plesňových kultúr. Tieto mikroorganizmy sa vyvíjajú len v produktívnom médiu pri určitej teplote. Ako sa dostať do takéhoto prostredia, baktérie aktívne rastú a zdieľajú svoje zložky s mliekom.

V procese fermentácie teda dochádza k uvoľňovaniu užitočných a nasýtených látok pre ľudské telo. Správny kvas pomáha asimilovať ďalšie dôležité zložky produktu (vápnik, vitamíny, minerály) a má priaznivý účinok na gastrointestinálny systém, zlepšuje metabolické procesy, ktoré podporujú chudnutie. Mliečne výrobky sú povinné položky stravy chudnutie. Dokonale sa vyrovnávajú s extra kilá a tiež absorbujú toxické látky.

Špeciálne funkcie

Ako štartér pre kefír možno použiť: samotný fermentovaný mliečny výrobok 2,5%, mlieko (z kravy alebo kozy), huby, 20% kyslú smotanu. Dnes je možné kvas zakúpiť v lekárňach alebo prostredníctvom online zdrojov. Nemali by byť žiadne osobitné problémy s prepravou a skladovaním, ale mali by ste ho používať čo najskôr po príchode.

Tiež všetky štartovacie kultúry môžu byť rozdelené do dvoch veľkých skupín: suché (pripravené) alebo varené doma.

Špecializovaný suchý kysnutý kyslík v sáčkoch

Existuje mnoho typov tejto zmesi a výrobcovia sú iní. Tvorcovia nie vždy berú túto produkciu vážne, čo má škodlivý vplyv na huby a baktérie. Bohužiaľ, nájsť najlepšiu značku, musíte vyskúšať niekoľko, možno šťastie prvýkrát.

Pre dôveryhodnosť vareného kefíru, je lepšie pripraviť kvas doma, ale môžete tiež vyskúšať obchod. Suché druhy sú špeciálne sušené a ponechané žiť, preto nie je dôvod ich pochybovať.

Pre pohodlie a správne použitie kvasu na ňom popíšte celú metódu prípravy a trvanlivosť. Je potrebné dodržiavať presné pokyny, potom výrobok netrpí.

Najznámejšia značka "Vivo kefir". Vyznačuje sa kvalitou surovín a spoľahlivým balením.

Príprava kvasiniek pre kefír s hotovou zmesou je nasledovná: t

• V prvom rade je dôležité variť 3-litrovú nádobu na mlieko a potom ju nechať vychladnúť na 40 stupňov a potom vmiešať do suchého kysnutého cesta;
• nádoba musí byť skrytá na teplom mieste po dobu 10 hodín, pričom nie je možné nechať zmes vychladnúť, inak kvašenie nenastane;
• keď sa mliečny výrobok ochladí, musí sa znovu ohriať, ochladiť na konci tak, aby kefír prestal kvasiť.

Čo sú to mliečne huby a ako ich variť?

Kyselé mlieko nemá zvláštny vzhľad, ale skôr pripomína biele miniatúrne guličky. Zlepšuje prácu mnohých procesov a orgánov človeka, rovnako ako zmierňuje opuchy a zápaly na tele. Tento produkt je možné zakúpiť v lekárni alebo prostredníctvom internetu.

Ak situácia neumožňuje tento produkt kúpiť, použite iný typ štartéra. "Od nuly" huba nie je vyrobený, ale môžete množiť. Prvá vec, ktorú musíte dostať živé baktérie s 1 lyžice zmesi húb a 1 šálka mlieka. Tekutina by mala byť pokrytá tkaninou z gázy a poslaná na fermentáciu 24 hodín.

V prítomnosti týchto organizmov doma by mal okamžite začať proces tvorby kefíru.

1. Je potrebné vopred pripraviť čisté sklo a plastové sito s malými otvormi.
2. Potom si vezmite 18 gramov huby (3 polievkové lyžice so sklíčkom) a naplňte ho pol litrom mlieka. Je potrebné dbať na pokojné a temné miesto, kde zmes môže čakať 24 hodín. Nezabudnite zakryť nádobu niekoľkými vrstvami gázovej tkaniny pre čistotu a prístup kyslíka.
3. Hotová kefírová hmota sa musí vypustiť a oddeliť od huby bez toho, aby sa zničila jej základňa, ktorú možno opätovne použiť.
4. Keď je kefír oddelený, mali by ste jemne umývať huby pod studenou vodou, zbaviť ju nadbytočných slizníc. Týmto spôsobom môže byť báza pripravená na opätovné použitie.
5. Pre ďalšiu časť musíte znova zopakovať všetky položky. Pred zákrokom je dôležité používať čisté riady.

Keď znovu naplníte huby, môže plávať: to znamená jej nevhodnosť. Je možné udržať huby v chladničke, ale len krátko a neustále oplachovať. Ak je stmavnutie - huba je pokazená.

Výrobcovia už dlho premýšľali o kvas pre rôzne kategórie obyvateľov, pretože nie všetci sú podobní vo svojom životnom štýle, svetonázore a veku.

1. Pre tých najmenších. Deti sú v zúfalej potrebe fermentovaných mliečnych výrobkov, ale nie vždy obchod možnosť uspokojí matku svojou kvalitou a chuťou. Rôzne prísady a konzervačné látky jednoducho odradia rodičov, nútia ich uchýliť sa k domácej výrobe.
2. Pre chudnutie a športovanie ľudí. Obvykle sa do tohto kvasu pridáva veľké množstvo proteínov a vitamínov, čo má plodný účinok na formy.
3. Pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami. Niekedy mu liečba pacienta nedovoľuje, aby si z obchodu vzal kefír, ale jeho obľúbený produkt je zachytený v oku. Preto pre túto kategóriu ľudí existuje aj špeciálny kvas.
4. Pre tehotné alebo dojčiace matky. Už dlhú dobu sa výrobcovia snažili nájsť optimálne zloženie pre tieto ženy na ochranu zdravia, ako aj na pomoc deťom v harmonickom vývoji v HB.
5. Pre starších ľudí. Existuje názor, že osoby vo veku, najmä ženy, by nemali piť mlieko a nápoje z kyslého mlieka. Preto bolo dôležité prelomiť tento stereotyp a prísť s vysokokvalitnými kvasinkami na výrobu užitočného kefíru.

Pre deti

Som rád, že výrobcovia premýšľali o najmenších zákazníkoch, pretože deti sú tí, ktorí väčšinou pijú kefír. Kvásk pre deti do jedného roka sa vyrába len z najčastejších surovín a kefír sa získava chutný, jemný, vzdušný. Bolo to pre omrvinky, že si vymysleli zloženie so všetkými dôležitými prvkami a vitamínmi, ktoré sa postarajú o telo, ako aj posilňujú imunitný systém.

Vito má vo svojom sortimente niekoľko druhov týchto produktov, čo vám umožní vybrať si. Takáto štartovacia kultúra ako Bifivit prispieva k spoľahlivej absorpcii zlepšením trávenia. Pomáha zbaviť dieťa alergických reakcií a problémov s gastrointestinálnym traktom.

recepty

Ako súčasť domáceho kvasu existuje niekoľko základných zložiek: mlieko, kefír, huba. Najdôležitejším krokom pri príprave zmesi je dezinfekcia mlieka varom. Táto dôležitá etapa by sa mala vykonať aj pri výrobe kefíru s výrobkami v sklade.

Číslo receptu 1

Urobiť kefír v tomto recepte bude trvať asi 20 minút, a zmes musí byť čas na kvasenie - 13 hodín. Na konci by sa kefír mal odstrániť na chladnom mieste, aby sa dokončilo varenie. Neodporúčame skladovať hotový výrobok na chladnom mieste dlhšie ako 3 dni: potraviny majú obmedzenú dobu použiteľnosti.

zloženie:

• 1 liter mlieka;
• 1 šálka kefíru.

Príprava:

• prvým krokom je čistenie riadu bez detergentov;
• variť mlieko a ochladiť na 40 stupňov;
• na oddelenie mliečnej zmesi od hrudiek a peny použite gázu;
• Nalejte všetok kefír a jemne premiešajte, čím sa dosiahne homogenita;
• potom je dôležité zakryť kvapalinu niekoľkými vrstvami gázy tak, aby do kefíru neprenikli žiadne zbytočné vírusy alebo odpadky;
• držať kokteil z kyslého mlieka na teplom mieste až do konca fermentácie - asi 13 hodín;
• Ak chcete zastaviť fermentáciu, mali by ste skryť nádobu v chladničke.

Číslo receptu 2

• 1 liter mlieka;
• 6 lyžice kyslej smotany stredného tuku.

Príprava:

• nádoba, ktorá bude navrhnutá pre kefír, musí byť oparená vriacou vodou pre maximálnu sterilizáciu;
• priviesť mlieko do varu a ochladiť na určenú teplotu 40 stupňov;
• Všetky kyslé smotany treba zmiešať so zmesou mlieka a položiť na teplé miesto.

Kefír sa môže vypiť po celých 11 hodinách.

Je dôležité uchovávať ho len na chladnom mieste bez prístupu škodlivých mikróbov maximálne 2 dni.

Číslo receptu 3

Zvláštnosťou tohto kefíru je, že je pripravený na ferment "Narine".

zloženie:

• 1,5 litra mlieka;
• "Narine" kvas - 300 mililitrov.

Príprava:

• varte mlieko (0,5 litra) do stavu bublín a nechajte ho mierne vychladnúť pod vekom;
• zmiešajte pol litra mlieka s hotovými kvasinkami v plechovke;
• zabalte sklenené nádoby do teplého oblečenia a skryte ich na teplom mieste, aby zmes mohla začať roaming;
• po 16 hodinách musí štartér nadobudnúť viskozitu;
• chladiť v studenom suteréne alebo chladničke;
• Zostávajúce mlieko by sa malo variť približne 15 - 20 minút a zmiešať s 1 polievkovou lyžičkou pripravenej zmesi;
• Celý produkt odstránime zohrievaním počas 11 hodín.

Číslo receptu 4

• 3 litre mlieka;
• kefírová huba - 1 polievková lyžica.

Príprava:

• priviesť mlieko do varu a vychladnúť, zatiaľ čo mlieko by nemalo byť studené, inak nebude fungovať na miešanie huby;
• v sklenenej nádobe s mliekom umiestnime huby alebo niekoľko polievkových lyžíc zakúpeného kefíru (na huby);
• Nádobu prikryte silnou handričkou a položte ju na teplé miesto, môžete ju zabaliť do teplého oblečenia.

Po dni je kefír pripravený k jedlu.

Uchovávajte ho len 2 dni.

Číslo receptu 5

Zvážte spôsob varenia jogurtu bez fermentu

V názve receptu nie je žiadna chyba, pretože kefír môže byť vyrobený bez veľkého úsilia. To bude vyžadovať pohár mlieka zmiešané s 1 polievkovou lyžicou čerstvého kefíru alebo 2 polievkovými lyžicami stale nápoja.

Potom nádobu vyberieme na teplom mieste, kde je teplota +18 stupňov, aby sa začal proces fermentácie. Mliečny koktail bude pripravený do 24 hodín.

Môžete si zvyšok porcie domácej kefír tak, aby nedošlo k nákupu obchodu. Ak je túžba, potom je lepšie okamžite pripraviť niekoľko plechoviek vlastného nápoja. Je schopný liečiť systém gastrointestinálneho traktu, ako aj pomoc pri chudnutí, pretože má úplne prirodzené zloženie.

Kefír z kyslého mlieka je jedným z najvyhľadávanejších a chutných medzi svojimi konkurentmi, a preto si vyžaduje osobitnú pozornosť. V tomto okamihu je možné kvas kúpiť kdekoľvek (obchody, supermarkety, online zdroje) alebo variť. Produkt má v podstate len pozitívnu spätnú väzbu.

Na nasledujúcom videu sa dozviete viac o tom, ako vytvoriť kefírový štartér.

Ako variť skutočné kefír bez fermentu

Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).

Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým... ak máte prístup k čerstvému ​​mlieku.

Zdravé tipy na varenie kefíru doma

Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.

Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?

Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy typu: "obnovené", "zo sušeného mlieka".

Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.

Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.

Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak sa nezmení v priebehu 2 dní, znamená to, že v ňom je buď letálna dávka konzervačných látok, alebo koňská dávka antibiotík. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.

Kde vziať jogurtový štartér

Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.

Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na balení by malo byť napísané: "mlieko a droždie" a žiadne iné zložky! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.

Proces tvorby domáceho kefíru

Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.

Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.

Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.

O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.

Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou vynecháte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžice "droždia".

Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle už nie je len nápojom, ale elixírom zdravia, ktorý sa dá podať aj deťom.

A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.

Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Tak napríklad, 4 lyžice by mali byť pridané do jedného litra čerstvého mlieka...

Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.

V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.

Ako urobiť kvasinkový štartér doma?

Domáce jogurt štartér recept

Na varenie domácich mliečnych výrobkov používajte čisté riady predvarené vriacou vodou. Neskladujte hotový kefír dlhšie ako 3 dni v chladničke. Tesne uzavrite nádoby s výsledným produktom, aby sa do neho nedostali žiadne škodlivé baktérie.

Pri varení postupujte podľa týchto pokynov:

1. variť mlieko, nechať vychladnúť;
2. pretiahnite ho cez tenkú vrstvu do čistej nádoby;
3. pridajte kefír a dobre premiešajte;
4. Zatvorte veko, odložte túto zmes na teplé miesto na 12 hodín a potom ju vložte do chladničky.

Pred nákupom kefír uistite sa, že je vyrobený na kefírové huby, inak sa požadovaná reakcia nevyskytne. Kefír podľa tohto receptu je možné pripraviť vo variči v režime Multipov počas približne 6 hodín pri teplote 35 ° C - 40 ° C.

Kváskový recept na kyslej smotane pre jogurt doma

Kefírový zakysaný krém vhodný pre detskú výživu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• mlieko - 1 l;
• kyslá smotana 20% tuku - 5 polievková lyžica. l.

Nádoba, v ktorej sa bude kvas skladovať, sa vopred sterilizuje vriacou vodou. Postupujte podľa pokynov uvedených nižšie:

1. varte mlieko a úplne ho vychladnite;
2. premiešajte s kyslou smotanou, zavrite nádobu s vekom a nechajte na teplom mieste.

Výrobok je pripravený na použitie do 10 hodín. Skladujte pripravený kefír len v chladničke maximálne 2 dni.

Domáce kefír na kyslej kaši Narine

Príprava takého kefíru pozostáva z dvoch stupňov. Ako zložky používajte:

Pre fermenty 0,5 litra. Mlieko varíme vopred asi 10 minút a ochladíme do teplého stavu. Ďalej postupujte takto:

1. sterilizujte sklenenú nádobu, vmiešajte do nej narine a teplé mlieko;
2. zabalte nádobu do hrubého uteráka a vložte do varu 12-18 hodín;
3. výrobok by mal byť viskózny v krémovej farbe;
4. úplne vychladnúť a uchovávať v chladničke;
5. zvyšných 1 l. Mlieko varíme asi 15 minút. a nalejte ho do nádoby;
6. pridajte 1 polievková lyžica. l. varené kvásku a dať na 10 hodín na teplom mieste.

Posielať v chladničke niekoľko hodín, kde jogurt dostane požadovanú konzistenciu. Maximálna trvanlivosť je 3 dni.

Kefír doma recept

Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.

Klasický recept

Bude potrebné:

1. Domáce mlieko - 1 l;
2. 2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).

Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla. Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu. Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.

Kefír doma recept Julia Vysotsky

zloženie:

1. Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
2. 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
3. Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.

Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste. Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom. Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.

V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.

Kefír doma recept 90. rokov

zloženie:

1. domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
2. kefírová huba - asi 7 cm v priemere;

Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote. Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov. V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.

Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.

Kefír doma recept bez droždia

zloženie:

1. mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
2. kôra čierneho chleba.

Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.

Kefír doma recept v multicooker

Je potrebné:

1. Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
2. Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).

Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.

Kefír doma recept pre dieťa

Bude potrebné:

1. Pasterizované mlieko 1 l;
2. Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
3. Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.

Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku. Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.

Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.

Kefír doma recept na chudnutie

Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír. Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.

Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne. Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín. Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.

Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.

Ako urobiť štartér pre kefír doma

Kefír je fermentovaný mliečny výrobok. Jeho zloženie je jedinečné a zahŕňa huby a baktérie. S pomocou kefíru môže mať priaznivý vplyv na črevnú a metabolickú aktivitu. Prispieva k správnej absorpcii vápnika a oslabeniu alergických reakcií.

Štartér na nápoj a samotný nápoj si môžete pripraviť sami. Ako základ pre používanie kvasu:

• jogurt;
• kyslá smotana;
• lekárne (napr. Narine a bifidobaktérie).

Čo je to mliečna huba

Mlieko (kefír) huba vyzerá ako biele gule, dosahujúce až 6 cm, v skutočnosti je to symbiotická skupina, ktorá zahŕňa baktérie a mikroorganizmy rodu Zoogley.

Mliečna huba pomáha posilňovať obranyschopnosť tela, podporuje jej prácu. To môže mať pozitívne účinky v prítomnosti rán, a tiež pomáha znížiť zápal. S jeho použitím zlepšuje pamäť a koncentráciu, lieči gastrointestinálne ochorenia, zvyšuje úroveň libida.

Získať mliečne huby z "nič" nebude fungovať. Spočiatku musíte požičať alebo kúpiť určité množstvo živých baktérií, ktoré by mohli rásť v priaznivých podmienkach. Ak už máte takéto baktérie, potom ak chcete dostať kefír, musíte postupovať nasledovne:

1. Pripravte si vopred pripravenú sklenenú nádobu, časté plastové sito s malými otvormi (v kontakte s kovovými predmetmi je huba chorá);
2. Keď je všetko pripravené, je potrebné naplniť huby (2 lyžice v objeme) mliekom (0,5 l) a odstrániť ju na miesto bez prístupu slnečného svetla, zakryť ju hrubou vrstvou gázy, ktorá chráni pred podstielkou, ale prechádza kyslíkom (celý cyklus kvasenia vyžaduje asi 1 000 ml). 24 hodín);
3. Kefír napnite sitom a drevenou lyžicou (huby, ak je to možné, nelepte);
4. Pleseň opláchnite bez toho, aby ste ju odstránili zo sita s tečúcou vodou, pomocou rúk, aby ste sa zbavili hlienu a iného prebytku (hustota, belosť a predĺženie tiel rozprávajú o zdraví produktu);
5. Umiestnite huby do novej čistej nádoby, znovu ju prelejte mliekom (ak sa objavia nejaké malé telá, môžu byť vyhodené, už nemôžu vykonávať svoju funkciu) a zakryte gázou.

Huba dobre rastie vo všetkých druhoch mlieka, či už ide o kravu, kozu alebo ovcu. Rýchlosť jeho vývoja priamo súvisí s obsahom tuku v prostredí, v ktorom bude.

V neprítomnosti nového mlieka na odlievanie sa môže skladovať v jogurte, ktorý ho tvorí v chladničke ďalšie dva dni (potom „zomrie“). V ostatných prípadoch umývajte huby a mlieko by sa malo denne meniť. Ak výrobok zhnedne, je chybný.

Tiež nezabudnite, že na umývanie obalu, ktorý bude obsahovať huby, nemôžete používať detergenty.

Dokonca aj tie najbežnejšie pokrmy, môžete variť v originálnom spôsobom - skúste varenie cestoviny s tvarohom podľa našich receptov.

Zemiaková krémová polievka je jedlo, ktoré môžete liečiť so svojimi blízkymi a začať rodinnú večeru.

Pokúste sa variť pre druhé jedlo, ktoré sme si vybrali pre vás.

Ako urobiť kefír doma

Kefir sa vzťahuje na kvasené mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobej alebo krátkodobej fermentácie. Výrobok má rad liečivých vlastností vďaka obsahu laktobacilov a veľkému množstvu minerálov. Okrem liečebných vlastností, kefír odkazuje na diétne nápoje. Často je pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Produkty skladovania zahŕňajú konzervačné látky a prostriedky na predĺženie trvanlivosti. Z tohto dôvodu má zmysel uvažovať o domácich receptoch.

Užitočné vlastnosti kefíru

1. Produkt je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
2. Vďaka kyseline mliečnej v zložení nápoja (0,2 - 0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevné steny sa čistia a chuť do jedla sa zvyšuje.
3. Pravidelné používanie kefíru dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, kontrolujúcej prácu centrálneho nervového systému.
4. Zlepšuje sa aktivita srdca a krvných ciev, nápoj vám umožňuje uhasiť smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
5. Počas dozrievania sa uvoľňuje vitamín B, mliečny proteín, živočíšny tuk, železo a vápnik. Tieto zložky pomáhajú ľuďom s neznášanlivosťou laktózy piť kefír bez strachu, že sa vyvinie alergia.
6. Ako už bolo spomenuté, nápoj je považovaný za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, diabetom, gastrickou kolitídou. Kefir pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
7. Početné štúdie vedcov umožnili pochopiť, že kefiranový polysacharid sa vyrába v kefire. Zložka zabraňuje vzniku všetkých druhov nádorov (benígnych aj malígnych).
8. Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa leukocyty v krvi. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje s infekciou.
9. Pozitívna vlastnosť kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženské telo počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. Vápnik sa v tomto čase vymyje, fermentovaný mliečny nápoj vám umožní udržať štruktúru kostného tkaniva.

Domáce kefír: klasický kváskový recept

• tučné mlieko (od 3,2%) - 1,2 l.
• balené balenie - 30 gr. (1 balenie)

1. Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, vhodný bude výrobok so značkou „UHT milk“. Potom nebudete musieť variť zloženie, stačí ho zahriať až na hodnotu 38-40 stupňov.
2. Ak sa kefír pripravuje na báze plnotučného mlieka, najprv varíme, potom ho necháme vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plast alebo sklo). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité si uvedomiť, že ak je kefír vyrobený s práškovým droždím, riad by sa mal dôkladne umyť a sterilizovať.
3. Ak si želáte, môžete si prečítať pokyny výrobcu na zadnej strane obalu. Výrobca môže napríklad poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
4. Keď vylievate mlieko do nádoby, pridajte do neho kvas, hnette až do hladka. Pripravte si nové poháre malej veľkosti, umyte a dezinfikujte. Zmiešanú zmes nalejte do nádob. Zakryte každú nádobu vekom, na vrch položte hrubý uterák.
5. Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však poslať do chladničky na 4 hodiny.
6. Ak je to potrebné, osladiť nápoj podľa chuti, pridať sezónne plody alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíte kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvajte na zložení 36 alebo 48 hodín.

Dodatky k receptu

1. V budúcnosti už nemusíte používať zakúpený prášok ani lisovaný kvas. Vo svojej úlohe už môže byť pripravený kefír.
2. Aby sa nápoj napil druhýkrát, vezmite 2,8 litra. mlieko, varíme a nechajte vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. Pripravený domáci jogurt, mix.
3. Je dôležité si uvedomiť, že pri miešaní mlieka s hotovým kefirom by obidva nápoje mali mať rovnakú (približne) teplotu. Postarajte sa o to vopred.
4. Po zmiešaní zložiek, hnetiť zloženie v sterilizovanej nádobe, prikryjeme vekom a zabaliť do tkaniny. Nechajte trvať 12 hodín na teplom mieste. Nakoniec dostanete hustú hmotu.
5. Teraz máte druhú plechovku kefíru. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa uskutočňujú najviac 6-krát.

Domáce kefír v pomalom hrnci

• skladujte kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
• tučné mlieko - 2,2 l.

1. Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do hrnca a položte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (v opačnom prípade bude zmes „unikať“). Produkt naďalej varte ďalších 10 minút.
2. Ak sa na výrobu kefíru používa domáca kompozícia, rozrieďte ju vodou v pomere 2: 1. Po varení varíme na nízkom výkone asi 5-7 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na vyhladenie škodcov v nápoji.
3. Po varení nechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír ku kompozícii a premiešajte. Pripravte si multicookerovú misu umytím a oparením vriacou vodou.
4. Nalejte zmes mlieka a kefíru do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program „Kúrenie“, nastavte dobu trvania na 12 minút. Keď uplynie určený čas, neotvárajte pomalý varič. Počkajte 1 hodinu a potom znovu zapnite „Vykurovanie“, ale už 10 minút.
5. Kefír môže byť považovaný za takmer pripravený. Nápoj sa ochladí, naleje sa do čistých nádob, korku. Do chladničky vložte 6 hodín. Keď uplynie určený čas, prejdite na ochutnávku. Doba skladovania za studena je 3 dni.

Domáce kefír: jednoduchý recept

• kefír s obsahom tuku 3,2% - 90 ml.
• Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.

1. Ak si želáte, môžete nahradiť kefír v obchode špeciálnym fermentom na báze bifidobaktérií. Výrobok sa vyrába vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
2. Pripravte si panvu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Nasaďte sporák a počkajte na var. Keď začne varenie, znížte výkon horáka na minimum.
3. Výrobok asi 10 minút, potom vypnite sporák a zmes ochladiť na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte ho variť. Stačí len zahriať nápoj a potom ho nechať vychladnúť do určeného režimu.
4. Teplé mlieko preneste cez gázu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto pohyb uvoľní nápoj z peny. Tento krok môžete preskočiť.
5. Pripravte si premytú, sterilizovanú a vysušenú nádobu. Pridajte prášok kysnutého cesta alebo kefír, zmes zmiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
6. Po zmiešaní teplého mlieka s kvasom zatvorte nádobu vekom. Zabaliť uterák, namočiť na teplom mieste po dobu 5 hodín. Po kysnutí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
7. Po vyhradenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Nádobu pretrepte, nalejte do pohárov, nasaďte cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte v chlade maximálne 3 dni.
8. Môžete namiešať varený kefír s džemom alebo marmeládou a potom s dieťaťom zaobchádzať s liečbou v neprítomnosti individuálnej neznášanlivosti.
9. Nechajte asi 60 ml. kvasnice (domáci kefír) na výrobu ďalšej dávky fermentovaného mliečneho nápoja (trvanlivosť je 14 dní).

Praktické odporúčania

1. Kefír, pripravený s jednodňovou infúziou (slabá sila), dokonale zvláda zápchu. Čistí tiež močový mechúr, pečeň a obličky. Produkt odstraňuje prebytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné zaradiť ich do stravy.
2. Ak máte zdravotné problémy, menovite majiteľ cukrovky, varte jogurt s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite, zabraňuje vývoju cholesterolových plakov.
3. Ak hovoríme o kefíri s trvaním 3 alebo viac dní, bude to najviac kyslý podľa chuti. Je lepšie ho používať po rannom prebudení alebo v poludnie. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výlučne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočné vredy, trojdňový kefír je prísne zakázaný piť.
4. Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.) By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za zváženie, že po prebudení sa žalúdok oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky vychutnajte šálku silného čaju.
5. Na urýchlenie fermentácie pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefíru (alebo kváskového prášku). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto krok nasýti povrch, urobí nápoj silnejším.

Domáce kefír je považovaný za výživný a zdravý nápoj len vtedy, ak sa varí správne. Zoberme si populárny multicookerový recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte z nápoja výživný a zdravý s kváskovým práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor, aby ste obohatili chuť a zahustili. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie nástroje.