Ako viete, suflé je francúzske jedlo a je známe svojou vzdušnosťou. Pripravte sa pre seba a svojich hostí gurmánske zemiakové suflé so syrom a červenými rybami.
- 1 kg zemiakový
- 50 g. maslo
- mlieko
- 6 vajec
- 150 g. syr
- 100 g. solený alebo údený losos
- soľ
- Takže najprv pripravte zemiakovú kašu. Ako obvykle, varíme zemiaky, vypustíme vodu, dôkladne pretrepeme, pridáme teplé mlieko a maslo.
- Pomocou drevenej špachtle alebo mixéra opatrne porazte zemiaky, kým sa nestanú vzdušnými.
- Pridajte nakrájaný syr a údené kúsky lososa.
- Každý vie, že údený losos je pomerne drahý a nie každý si ho môže dovoliť, ale to nie je dôvod na odmietnutie lahodný. Zemiakové suflé sa ukážu rovnako dobre, ak doma solené lososy.
- Jemne premiešajte, pridajte žĺtky jeden po druhom. Vyskúšame soľ.
- V oddelenej nádobe porazte proteíny a jednu štipku soli, kým sa nezíska skôr hustá biela pena. Veľmi jemne premiešame zemiakovú kašu so šľahanými proteínmi.
- Vyrábame formu pre rúru s nepriľnavým povlakom a opatrne ju namažeme tukom. Vezmite nejaký olej, ak chcete, aby sa ponuka a vodnatá zemiaková suflé oddelili od formulára bez akýchkoľvek problémov. Je lepšie robiť vopred.
- Formulár naplňte zmesou a vložte do horúcej rúry. Pečeme asi pol hodiny pri teplote 180 ° C.
- Opatrne vyberte suflé z formy, rozotrite na misku, ozdobte olivami, zelenými atď. Zemiakové suflé podávané horúce. A nezabudnite dať majonézu. Mimochodom, majonézu možno variť doma, je to veľmi jednoduché.
Tieto jedlá stoja za vyskúšanie.
Recenzie a komentáre:
Inna 12/13/11
Už dlho som chcela urobiť suflé. Stalo sa tak krásne a nádherné. Alena, a čo robiť, aby sa neskôr táto souffle nesadla?
Alena Inna, suše vždy sedia, keď sa ochladí, takže ju nikdy predtým neuvaľujú. Z rúry sa na stôl okamžite podával suflé.
Tatyana 07.06.12
Chcem sa pokúsiť urobiť tento zemiakový suflé. Losos by mal byť údený alebo môže byť surový?
alena
Pre tento souffle, môžete použiť čerstvý losos, len to musí byť najprv varené, odstrániť všetky kosti a nakrájame na malé kúsky. Čerstvé lososy sa 200 gramov, nie menej, inak to nebude počuť.
Antinin 12/19/13
Mám rád všetky pokrmy zo zemiakov. Uistite sa, že variť suflé na dovolenkovom stole, moje deti, určite sa mi to bude páčiť.
Sonya 01/04/14
Kto by si myslel, že by si mohol urobiť taký zázrak zo zemiakov, ozdobiť stôl a nakŕmiť hostí! Losos je drahý produkt, ale niekedy budete musieť zaobchádzať so svojimi blízkymi. Chcem variť zemiakové suflé v mojej najkrajšej plesni a slúžiť na ploché jedlo, myslím, že môžete ozdobiť zelenými, olivami, alebo dokonca konzervovanými malými uhorkami, kukuricami, všeobecne, fantáziou šepka).
Lahodné karbonátky s kapustou
Kapustové rolky v rúre
Pečená tekvica - chutí lepšie
Amber Apple Jam
Pre tento zemiak nie je potrebné ani mäso.
Charlotte - rýchly a chutný recept
Chrumkavé kapusta po dobu 3 dní
Belyashi - šťavnaté plnky, a cesto doslova topí v ústach
Zložky Recepty
kupujúci:
- Máte vyprážané zemiaky?
- Iba zadarmo.
- A ako sa hranolky líšia od plnej verzie?
viac >>
Marinovaná kapusta na zimu
Honey Cake - rýchly recept
Domáca majonéza za 5 minút!
Dort s čerešňami "Kláštorná chata"
Kuracie Satsivi
Cake Prague - koláč bez problémov!
Jáhlová kaše s tekvicou
Shurpa - ako variť doma
Farma šalát - chutné, uspokojivé a lacné.
Zemiakové Souffle s mäsom
Toto jedlo sa nazýva "soufflé" pre svoju ľahkosť a ľahkosť: je založené na zemiakovej kaši, do ktorej jemná vaječná bielka dodáva jemnosť. To, čo môže dať jej váhu, je, samozrejme, mäso, ktoré sme zaviedli v tenkej vrstve v tomto pokrme. A chuť, musí byť pripustená, len výhody z toho: zemiakové suflé s mäsom sú zároveň ľahké a zároveň uspokojujúce!
Zemiakové suflé s mäsom: recept na varenie
Pripravte si ingrediencie na zemiakové suflé s vareným mäsom. Varené mäso si môžete vziať: hovädzie, bravčové, kuracie. Ošúpajte zemiaky, umyte.
Ponorte do vriacej vody a varte zemiaky až do konca, soľ pred koncom varenia. Horúce zemiaky sa pretrepú cez sito. Pridajte maslo, premiešajte. Dajte trochu chladné.
Medzitým je vaječný bielok oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič s mixérom v silnej pene. Vzduchové bielky sa získajú po kvalitnom oddelení bielkov od žĺtka (žiadna kvapka žĺtka by nemala padnúť do bielkov) a ochladzovať pred šľahaním. Okrem toho, proteín bude svieža, ak pridáte štipku soli, zatiaľ čo bije to.
Pridajte do teplého zemiakového vaječného žĺtka zmes. Potom jemne premiešajte proteínovú penu a rovnomerne ju rozložte.
Varené mäso vynechané cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne a smažte na masle. Vyprážanú cibuľu zmiešame s mäsom, soľou a korením.
Dno plytkej formy namažte olejom, posypte strúhankou a rozotrite polovicu zemiakovej hmoty, vyhladite ju.
Na vrchole toho istého rovnomerne rozložíme vrstvu mäsa.
Nad ním opäť vrstva zemiakov.
Vrch posypte strúhankou a dajte misku do rúry, predhriatej na 250 stupňov.
Varenie do zlatohnedej.
Zemiakové suflé s mäsom sa podávajú na stole v teplej forme, zalievajú sa pred-roztaveným maslom a v prípade potreby posypeme nasekanými zelenými.
Potato Souffle
Dnes vás pozývam, aby ste uvarili výnimočnú prílohu, ktorá môže byť nádherným nezávislým pokrmom alebo doplňte takmer akúkoľvek mäsovú pochúťku. Toto je zemiakové suflé! Bude sa vám to páčiť!
ZLOŽENIE
- Zemiaky 700 gramov
- Kuracie vajce 2 kusy
- Zelení 1 Bundle
- Krém 10% 200 mililitrov
- Syr 100 gramov
pevné odrody
Krok 1
1. Zemiaky umyte, ošúpajte a uvarte do krupice. Z hotových zemiakov vypustite všetku vodu a rmut.
Krok 2
2. V mierne ochladenom zemiakovom kaši pridajte vajcia, dôkladne premiešajte. Nalejte krém a znova dobre premiešajte.
Krok 3
3. Zelení (môžete si vziať), dobre umyte, osušte a jemne nakrájajte nožom. Vmiešajte zemiakovú hmotu, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Krok 4
4. Vložte zmes do formy. Na pečenie môžete použiť jednu veľkú formu, ale pre mňa je vhodnejšie, aby sa zemiakové suflé v malých porciách.
Krok 5
5. Syr nasypte na jemný strúhadlo a posypte zemiakovou kašou vo forme. Dbajte na to, aby sa syr nedostal na voľné hrany formulára, inak môže pri varení horieť.
Krok 6
6. Vytvára so zemiakovou kašou, posielať v sušiarni predhriatej na 180 ° C. Ak sú formuláre porciované, ako je tá moja, pečieme zemiakové suflé asi 15-20 minút. Bon appetit!
Souffle Potato Recipe
Zemiakové suflé
Bez zemiakov, ktoré prišli do Európy z Južnej Ameriky, je dnes ťažké predstaviť si denné menu obyčajného človeka. Je uvarená, vyprážaná, pečená, dusená, pridaná do polievok, šalátov, pečiva. Stručne povedané, zemiaky sa stali takmer nepostrádateľným produktom v modernej strave a to všetko vďaka mnohým prospešným vlastnostiam.
Táto zelenina má vynikajúcu nutričnú kvalitu, obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, draslíka a vitamínov skupiny B. Normalizuje metabolizmus a tráviaci systém, čo z neho robí jediný alternatívny produkt v potrave pre pankreatitídu.
Ak diétu # 5p odporúča lekár pre pacienta trpiaceho zápalom pankreasu, varené alebo dusené hľuzy môžu byť bezpečne zahrnuté do menu. Kontraindikovaná je iba vyprážaná zelenina. Vynikajúce chute majú dusené zemiakové pokrmy.
Jedným z týchto jedál je zemiakové suflé.
Potato Souffle Recipe
zloženie:
Zemiaky - 300 g
Obsah mliečneho tuku 3,2% - 55 g
1 kuracie vajcia
Soľ - 2 g
Maslo - 10 g
Postup prípravy:
- Zemiaky sú ošúpané, nakrájané na malé kocky a varené až do úplného varenia.
- Ďalšia horúca zelenina sa pretrepe cez sito alebo rozomelie na požadovanú konzistenciu v miešači.
- Vajcia sú úhľadne rozdelené na bielkoviny a žĺtky. Proteíny, pridávajúc k nim malú štipku soli, bijú v chladnej pene.
- Strúhané zemiaky sa zmiešajú s mliekom, žĺtkami a maslom, šľahajú sa šľahačom, aby sa jedlo získalo viac vzdušnosti, a potom sa jemne vstrekujú šľahané proteíny do zmesi.
- Výsledná hmota sa nanesie do vymasteného kontajnera a varí sa po dobu 30-35 minút.
Hotové zemiakové suflé môžu byť podávané ako príloha k diétnym mäsovým jedlám, alebo nezávisle, pridaním mlieka alebo kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.
Dobrá rada: zo zemiakov, ktoré ležali 1,5-2 mesiace v chladnej pivnici, sa zemiaková suflé ukázala oveľa chutnejšia ako z vykopaných hľúz. Zemiakové suflé, ktorých receptúra je opísaná vyššie, sa nemôžu variť vo veľkých porciách, určené na niekoľko jedál (napr. Obed a večera), pretože po 3-4 hodinách po úplnom ochladení pokrm úplne stráca svoje užitočné vlastnosti a jeho chuť a farba sa výrazne zhoršujú.,
Obsah živín a kalórií
Odporúčaný diétny objem pre 1 jedlo je 240 gramov.
Kalórie - 116,8 Kcal na 100 gramov jedla
Obsah živín na 100 gramov zemiakových suflé:
Proteín - 3,1 g
Tuk - 4,7 g
Sacharidy - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um
Vzdušné zemiakové suflé so syrom
Ako môžeme urobiť niečo nové, nezvyčajné a veľmi chutné z takých bežných výrobkov ako sú zemiaky a syr? Vzdušná zemiaková suflé so syrom je skvelou alternatívou k bežným zemiakovým kašám.
Ako variť zemiakové suflé so syrom:
Zemiaky umyte a položte na plech pokrytý fóliou.
Zemiaky zabaľte do fólie a pečte v peci pri teplote 200 ° C počas 45 minút.
Pečené zemiaky ošúpeme.
Kaše zemiaky do stavu zemiakovej kaše.
Strúhaný tvrdý syr.
Pridajte syr a nakrájanú zelenú cibuľu na zemiaky.
Vaječné bielky oddeľte od žĺtkov. Pridajte žĺtky do zmesi zemiakového syra.
Pridajte šľahané proteíny na zemiakovú hmotu, premiešajte.
Rozpustite 30 g masla a mlieka.
Do zmesi zemiakov pridajte mliečnu zmes.
Formy namažte maslom.
Posypeme strúhankou.
Dajte do zemiakovej kaše.
Posypte paprikou podľa chuti.
Pečieme zemiakové suflé so syrom v peci vyhrievanej na 180 stupňov 15-20 minút.
Zemiakové suflé so syrom pripravené. Bon appetit!
Nikdy som nevaril zemiakové suflé, musím si dať šancu, myslím, že to bude chutné.
Super! Recept pre mňa
zemiaky musia piecť dlhšie
Všetky práva na materiály na stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými právnymi predpismi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z tejto stránky je povinný odkaz na www.RussianFood.com.
Správa lokality nie je zodpovedná za výsledok uplatňovania vyššie uvedených receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, efektívnosti zdrojov, na ktoré sú hypertextové odkazy umiestnené, a za obsah reklám. Správa lokality nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com
Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky pre spracovanie osobných údajov. SÚHLASÍM
Potato Souffle
Výrobky uvedené v recepte
príprava
A kým sú zemiaky uvarené, zelené sú jemne. Uistite sa, že dobre umývať a triasť nad umývadlom. Môžete ho tiež trochu vysušiť papierovými uterákmi. Potom, čo sme položili všetko na palubu a začali rezať. Pre tento soufflé, môžete použiť kôpor, petržlen, bazalka, majoránka a akékoľvek iné byliny, ktoré sa vám páčia najlepšie. Treba však mať na pamäti, že čím menšie budú greeny, tým chutnejšie bude celé jedlo. Akonáhle sú zemiaky varené, vylejte z nich vodu a dajte ju do misky. Po brúsení. Môžete to urobiť ako mixér a tolkushkoy. Po naliatí smotany do neho všetko znovu premiešame, rozbijeme jedno kuracie vajce a všetko znovu rozmiešame. Ak máte veľa zemiakovej kaše, môžete dať dve vajcia. Poslednou zložkou bude syr a zelenina. Všetko toto vylejte a znova premiešajte.
Základ pre suflé je pripravený. Teraz vymastíme formy maslom, potom dáme zemiakovú kašu až na vrchol. A potom posypeme vrchom malým množstvom syra. Vložte formy do rúry. Pečeme asi tridsať minút, je to možné a menej, kým sa na syre neobjaví krásna a chutná zlatá kôra.
Potato Souffle
prísady
- pre 3 normálne osoby!
- zemiaky 500 g.
- mlieko 500 ml
- maslo 45 g.
- vajcia (malé) 2 ks.
- soľ, korenie podľa chuti
- muškátový oriešok 1/4 lyžičky
- slanina alebo slanina na hranolky 60 gr.
Podrobný recept
Zemiaky ošúpeme, nakrájame a varíme vodu 5-7 minút od začiatku varu. Voda na odtok.
Nalejte mlieko na zemiaky a varte na miernom ohni, až kým nebudete pripravení, nepretržite miešajte tak, aby mlieko nespaľovalo.
Zemiaky s mliekom vložte do hlbokej misy.
Pridajte maslo, soľ, korenie a muškátový oriešok (Muskatnus.).
Rozdeľte vajcia na biele a žĺtky. Proteíny sa premiešavajú miešačom, kým nie sú rezistentné.
Pridajte žĺtky do zemiakovej kaše a porazte mixérom, vyberte mixér, už ho nebudeme potrebovať.
V troch krokoch vstúpiť do bielkovín v pyré, miešanie špachtľou zdola nahor a v kruhu.Krásna a našuchorená hmota sa získa.
Zemiakovú hmotu usporiadame do žiaruvzdorných foriem a pečieme v predhriatej peci s teplotou 200 - 220 ° C počas 40 - 45 minút.
Smažte slaninu alebo slaninu, aby sa premenili na chrumkavé hranolky.
Umiestnite žetóny na hotové suflé a okamžite podávajte.
Potato Souffle
Ako variť zemiakové suflé pre 6 porcií?
Foto recept s krok za krokom návod a zoznam zložiek.
Varenie a jedenie s radosťou!
- 6 produkt.
- 6 portov.
- 208
- Pridať záložku
- Vytlačiť recept
- Pridať fotografiu
- Kuchyňa: Marocká kuchyňa
- Typ receptu: Brunch
- Typ: Občerstvenie
- Pridať do nákupného zoznamu + Zemiaky 1,2 kg
- Pridať do nákupného zoznamu + Maslo 50 g
- Pridať do nákupného zoznamu + Mlieko 250 ml
- Pridať do nákupného zoznamu + Nutmeg pinch
- Pridať do nákupného zoznamu + 4 vajcia
- Pridať do nákupného zoznamu + Soľ podľa chuti
Potato Souffle Krok za krokom recept
Zemiaky dáme do hrnca, prikryjeme vodou tak, aby úplne pokrývala, pridajte štipku soli. Priveďte vodu do varu a varte zemiaky 20-30 minút - tak, aby sa stala mäkkou, ale nerozpadla sa.
Medzitým predhrejte rúru na 200 stupňov a rozprestrite maslo na pleseň s priemerom 22 cm. Kým pyré nie je studená, pridajte maslo k nemu a postupne, v malých porciách, pridajte teplé mlieko.
V suchej, čistej miske, rozšľahajte, pre-soľ s, polovica bielkovín na hustú penu. Všetko nalejte do formy a pečieme 45 minút, kým sa neobjaví hnedá kôra. Podávajte okamžite.
Zemiakové suflé so syrom
Kedysi som považoval zemiakové suflé za niečo neskutočné. Napokon, suflé je jemná, vzdušná misa. A potom - zemiaky.
Ale z času na čas som pokračoval „zakopávať“ na receptoch zemiakových suflé na internete. A ja som to vzdal: rozhodol som sa vyskúšať. Zaujímalo by ma, čo bude textúra hotového pokrmu. No, nemal som žiadne pochybnosti v chuti, pretože syr a zemiaky sú kombináciou win-win.
Na prípravu zemiakových suflé potrebovali nasledujúce zložky:
zemiaky - 0,5 kg
vajce - 2 ks.
maslo - 20 g
múka - 20 g
mlieko - 200 ml
soľ a čierne korenie - podľa chuti
Parmezán - 100 g
Doba varenia: približne 1,5 hodiny
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na niekoľko kúskov a varíme vo vriacej slanej vode, až kým nie sú mäkké.
Kým sú zemiaky varené, môžete si pripraviť prípravu bešamelovej omáčky. V malom hrnci roztopte maslo na minimálne teplo.
Vypustite vodu zo zemiakov a pošlite ju späť na nízku úroveň požiaru na minútu alebo dve, aby vyschla.
Kaše zemiaky.
K výsledným pyré žĺtkom pridajte bechamel. V prípade potreby aj soľ a korenie.
Nakoniec pridajte bielkoviny, šľahané do stavu hustej peny. Jemne premiešajte.
Pečiace formy pečieme s maslom, vložíme do nich zemiakovú hmotu. Posypeme zvyšným parmezánom.
Pečieme v rúre, predhriatej na 200 stupňov, po dobu 25 minút.
Hotové suflé by mali stúpať a syrová kôra by mala byť zlatá. Len sa mi podarilo vyfotiť takmer „útek“ z foriem. O niekoľko minút neskôr sa už usadil.
Kým som si vykŕmila jedlo, všetci sa obávali, že výsledkom budú obyčajné zemiakové kaše. Ale strach bol zbytočný. Souffle a pravda je omnoho vzdušnejšia a citlivejšia!
Bon appetit!
Ak chcete získať najlepšie články, prihláste sa na stránky spoločnosti Alimero na stránkach Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook a Pinterest!
Potato Souffle
Ako variť "Potato Souffle" - podrobný recept
1. Zemiaky umyte, ošúpajte a uvarte do krupice. Z hotových zemiakov vypustite všetku vodu a rmut.
2. V mierne ochladenom zemiakovom kaši pridajte vajcia, dôkladne premiešajte. Nalejte krém a znova dobre premiešajte.
3. Zelení (môžete si vziať), dobre umyte, osušte a jemne nakrájajte nožom. Vmiešajte zemiakovú hmotu, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
4. Vložte zmes do formy. Na pečenie môžete použiť jednu veľkú formu, ale pre mňa je vhodnejšie, aby sa zemiakové suflé v malých porciách.
5. Syr nasypte na jemný strúhadlo a posypte zemiakovou kašou vo forme. Dbajte na to, aby sa syr nedostal na voľné hrany formulára, inak môže pri varení horieť.
6. Vytvára so zemiakovou kašou, posielať v sušiarni predhriatej na 180 ° C. Ak sú formuláre porciované, ako je tá moja, pečieme zemiakové suflé asi 15-20 minút. Bon appetit!
Dnes vás pozývam, aby ste uvarili výnimočnú prílohu, ktorá môže byť nádherným nezávislým pokrmom alebo doplňte takmer akúkoľvek mäsovú pochúťku. Toto je zemiakové suflé! Bude sa vám to páčiť!
Popis receptu:
Podávajte zemiakové suflé, posypané nasekanou zelenou, priamo v chladených porciách, mierne chladené. Ak máte jeden veľký tvar, potom odrežte suflé na porcie a opatrne ich odstráňte v častiach špachtľou. Zemiaková suflé sa získava svieža, jemná a chutná. Je lepšie jesť hneď, ale ak máte ďalšiu časť vľavo, môžete ju zahriať v mikrovlnnej rúre na druhý deň.
Vezmite na vedomie recept, ako variť zemiakové suflé.
Ingrediencie pre recept:
- Zemiaky - 700 gramov.
- Kuracie vajíčko - 2 kusy
- Zelení - 1 zväzok
- Krém 10% - 200 mililitrov
- Syr - 100 gramov. (pevná odroda)
Varenie - najstaršie zamestnanie človeka. História varenia sa odhaduje na viac ako tisíc rokov. Už v ôsmom storočí pred naším letopočtom sa v Ríme konali školy na varenie. Odvtedy bola zručnosť varenia považovaná za čestné zamestnanie. Ale akademické základy varenia sa začali objavovať až na konci XIX storočia.
Kuchárstvo - veda o výžive, schopnosť pripraviť chutné a zdravé jedlo. Jeho účelom je študovať vhodné metódy a techniky varenia pokrmov, druhov potravín, nutričnej hodnoty. Po zvládnutí tejto vedy, budete môcť dobre pripraviť dobré zdravé jedlo.
Výber produktu
Kulinárske umenie - spoločný názov pre všetky druhy aktivít, ktoré definuje kuchyňa. Výber spotrebičov, potravín, dekorácie - to sú základy charakteristické pre umenie varenia. To je dôležité v kuchyniach po celom svete, ale v reštauráciách hrá najdôležitejšiu úlohu. Táto prax je čoraz viac možná pre ľudí, ktorí chcú rozvíjať svoj vlastný talent v oblasti varenia a zapôsobiť na svojich priateľov, príjemne ich prekvapujú špeciálnym pokrmom.
Čo sa týka výberu produktov, musíte použiť:
- Výrobky sezónnej povahy - dobrej kvality a nevyhnutne organického pôvodu;
- Najčerstvejšie bylinky a koreniny, ktoré majú jasnejší zápach a sú bohaté na všetky druhy vitamínov;
- Ľahké prírodné oleje (sezamové, kokosové, slnečnicové, olivové) a tavené.
- Minimálna dostupnosť soli;
- Minimálna dostupnosť cukru, snaha o riešenie alternatív (ovocné šťavy, med) na sladenie jedál.
Na túto hostesku by nemala zabudnúť žiadna hosteska, ktorá sa stará nielen o chuť, ale aj o užitočnosť konkrétneho jedla.
Dôležité procesy
Každý chápe, že potraviny musia byť podrobené tepelnému spracovaniu, aby sa zabránilo vstupu škodlivých látok a mikroorganizmov do ľudského tela. Okrem toho sa potravinársky výrobok počas tepelného spracovania stáva mäkším, ľahšie sa brúsi a asimiluje. Niektoré potraviny nie sú tráviacim systémom pred tepelným spracovaním vôbec strávené.
Dodržiavanie absolútne všetkých hygienických noriem, je možné okrem predĺženia trvania konzervácie potravín, pretože po tomto spracovaní jedlo je uložený oveľa viac. Gurmáni môžu oceniť rozmanitosť chutí jedného typu výrobku s rôznym tepelným spracovaním, pretože vyprážanie, dusenie, varenie alebo jednoducho spracovanie pary poskytne najmä mäso úplne iné chute.
Je však potrebné vziať do úvahy, že počas varenia alebo iného spracovania teplom sa rôzne vitamíny rýchlo dostanú do deštrukcie. Z tohto dôvodu musíte dodržiavať rad praktických odporúčaní, ako zachovať čo najväčší počet užitočných prvkov v produkte. Zelenina sa musí variť bez vylievania odvarov, alebo v šupke, pod ktorou sa hromadí vitamíny a mikroelementy. Mäsové výrobky sa najlepšie podrobia úprave parou. Avšak, aby sa vyrovnala strata užitočných prvkov, napriek tomu sa odporúča ponúknuť zeleninu alebo čerstvú zeleninu ako prílohu pre mäsové pokrmy.
Ako variť jedlo
Keď varíte rastlinné produkty, musíte ich dať do prevarenej vody. V prítomnosti rýchleho ohrevu sa rôzne vitamíny skladujú oveľa lepšie.
Dodržiavajte „pravidlo boršču“: rastlinné produkty vložte do prevarenej vody tak, aby sa všetky varili súčasne. To znamená dodržať určitý poriadok. Po prvé, na panvicu sa umiestňujú rastlinné produkty, napríklad repa, pretože sa varia dosť dlho. Potom korenie, paradajky, zemiaky, pretože tieto výrobky potrebujú krátky čas, aby sa pripravili.
Vitamíny a stopové prvky nie sú dokonale zničené v zelenine, ktorá sa pripravuje na grile alebo v špeciálnej parnej miske. Nesmie sa používať vyprážanie v oleji - dodatočne sa pridá prebytočný tuk. Okrem toho, rôzne vitamíny v rastlinných produktoch a tiež v tuku, ako je prehriaty, sa nakoniec zrútia. Preto sám o sebe, vyprážanie, ako druh varenia bez akýchkoľvek pochybností nie je užitočný a bez ohľadu na to, aký druh oleja sa používa.
Ak sa rýchlo upečiete, mäso a ryby si zachovajú svoje vitamíny. Ale skúste to urobiť tak, že ich rozdelíte na tenké plátky a na panvicu s neprilnavou vrstvou. Potom nebude veľa tuku.
Tieto potraviny sa stále varia v kúskoch v rúre. V prípade, že tieto výrobky sú zabalené vo fólii, potom to bude skôr výrazne zjednodušiť proces varenia a nedovolí, aby tuky oxidovali, a zdravé prvky ísť spolu so šťavou z mäsa.
V procese varenia čistených rastlinných produktov sa odporúča ponechať vriacu vodu, kde sa produkty varili, pretože v nej zostávajú častice vitamínov. Túto vodu potom môžete použiť na varenie polievok a iných jedál.
Dajte si pozor na zeleninu, ktorá nie je mäkká. Rýchle varenie pomôže nestratiť chuť, rôzne vitamíny a vzhľad. Použite dusenie na zeleninové výrobky - to je veľmi dobrá metóda varenia, ktorá umožňuje zachovať ich hodnotu.
Neodporúča sa ohriať hotový pokrm. Ak je toho veľa, je lepšie vziať si ju a zahriať. Avšak nestojí za to príliš veľa, pretože všetky dôležité vitamíny zomrú.
Hygienické a hygienické podmienky
Varenie zahŕňa dokonalú čistotu, dôsledné vykonávanie hygienických a hygienických odporúčaní. Faktorom potravinových črevných infekcií a gastrointestinálnych patológií nie sú len exspirované produkty, ale aj nehygienický stav kuchyne, kuchynského náčinia a vybavenia, nedbanlivosť a neistota, ktoré sa vyskytujú počas varenia. Muchy, šváby, myši, potkany sú nepochybne nositeľmi rôznych infekčných ochorení.
Starostlivé a každodenné upratovanie kuchyne a spoločných priestorov je základom tak v osobnom, ako aj v komunálnom byte.
Prípravná príprava výrobkov sa musí vykonávať minimálne tak, ako napríklad varenie alebo vyprážanie. Všetky technologické procesy primárneho spracovania (brúsne produkty, umývanie) by sa mali vykonávať tak, aby boli potraviny čo najlepšie chránené pred vniknutím patogénov.
Neošetrené mäso, dokonca veľmi neškodné a čerstvé, môže byť naočkované mikroorganizmami, a preto nie je nikdy potrebné ho udržiavať v priamom kontakte s inými, najmä hotovými jedlami. V každej situácii, najmä keď sa mäso nakupuje na trhu, sa musí dôkladne prevariť alebo vyprážať
Doska a nôž, ktoré sa používali na rezanie surového mäsa, by sa mali dôkladne umyť teplou vodou. Je zakázané dotýkať sa zvyšku výrobkov, až kým si nevyperiete ruky, ktoré boli použité na krájanie surového mäsa. Najspoľahlivejšie je mať špeciálnu dosku a nôž na spracovanie surového mäsa. Aj keď je mlynček na mäso veľmi čistý, pred použitím ho treba naliať do vriacej vody.
Mikroorganizmy sa množia obzvlášť ľahko v rybách a mletom mäse. V tejto súvislosti sa odporúča pripraviť plnku tesne pred varením.
Neošetrené mäso sa môže uchovávať v chladničke alebo v pivnici, ale mleté mäso by sa nemalo skladovať. Všetky mleté mäsové pokrmy (karbonátky, karbonátky, karbonátky, zrazy, rožky) by mali byť dôkladne vyprážané alebo uvarené tak, aby šťava bola na prestávke jasná.
Počas primárneho spracovania by sa surové ryby mali umyť vodou: najprv, pred odstránením škvŕn a odstránením vnútorností, druhýkrát, veľmi opatrne, po vypitvaní.
Vývar alebo polievka, varená viac ako jeden deň, musíte nielen ohrievať, ale určite sa variť každý deň.
Najmä dôkladne a opakovane umyte cibuľu, zelený šalát, kôpor, petržlen a takú zeleninu a ovocie, ktoré možno použiť na surové šaláty v pitnej vode. Ak je šalát určený pre dieťa, potom by sa ovocie, zelenina a zelenina mali umývať viac ako raz a vždy s prevarenou vodou.
Pre čo najlepšiu konzerváciu vitamínu C by sa mali zeleninové výrobky pripravovať v smaltovaných alebo hliníkových nádobách, vložiť do vriacej vody a variť s malým varom, až kým nebudú pripravené, a riad by mal byť uzavretý vekom.
Keď varíte polievku, boršč, polievky, musíte najprv pripraviť vývar a až potom dať zeleninu, a nie všetky naraz, ale s prihliadnutím na požadovanú dobu varenia akéhokoľvek druhu rastlinných produktov; najmä repa - pred zemiakmi.
Ošúpte a nakrájanú zeleninu by ste mali bezprostredne pred použitím alebo varením.
Vitamín C je zo všetkého najviac vo vonkajšej vrstve zemiakov, takže pri jeho čistení by mal byť šupka narezaná tenšie a je lepšie variť v šupke a odlupovať hotový zemiak. Ak sú surové zemiaky ošúpané, nemali by sa skladovať dlho, najmä krájané a vo vode, pretože tu strácajú časť vitamínu C a soli.
Zostávajúca zelenina by sa tiež nemala uchovávať ošúpaná.
Lúpané zemiaky sa ukladajú do vody tak, aby nezmizli. Ostatná zelenina to nevyžaduje.
Pamätajte si, že pitie sódy ničí vitamíny C a B1, z tohto dôvodu nie je potrebné pridávať sódu pri varení zeleniny. Karotén je zničený pridaním kyselín do potravín; v tomto ohľade je pravidlom, aby ste ocet do vinaigrette alebo šalátu tesne pred podávaním na stole.
Zvyšný tuk v panvici by mal byť vypustený do samostatnej panvice a panvica by sa mala umyť teplou vodou. Niektoré ženy v domácnosti veria, že panvicu po použití nepotrebujete čistiť, pretože na nej je tuk. To je samozrejme nesprávne: zostáva nielen tukom, ale aj spálené malé časti jedla, ktoré by inak mohli pokaziť novo vyprážané potraviny.
Utierky, ktoré odstraňujú riad z ohňa, by mali byť čisté, mali by sa vymieňať a umývať častejšie.
Nemôžete nechať otvorené mlieko, musíte ho uzavrieť čistou gázou alebo papierom.
Predhriaty riad sa najprv prikryje uterákom alebo čistou gázou a po vychladnutí ich prikryje veko. Vo všeobecnosti je lepšie skladovať potraviny, ktoré nie sú pod vekom, ale pod čistou handričkou.
Hotové drôtenky vyrobené zo zvyškov pergamenu sú najhygienickejšie na umývanie riadu. Tieto žinky sú lacné a po použití sa vyhodia. Bežné kefy na riad a žinky by sa mali variť častejšie s jedlou sódou.
Hygienickejšie a ľahšie umývateľné pomôcky ihneď po ukončení používania.
