Ako variť mleté ​​mäso

Mletie mäsa v mlynčeku na mäso alebo kuchynskom robote zaberie trochu času. A ak tiež zamrznete pre budúce použitie, môžete kedykoľvek variť a dokonca aj spousta chutných mäsových jedál vyrobených z domáceho mletého mäsa.

prísady

• Mäso - buničina
• Stale chlieb - 1-2 kusy
• Cibuľa, cesnak, zelené - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť

Mäsové mäso sa najlepšie pripravuje zo zmiešaného mäsa: ¾ hovädzie mäso a zvyšok mäsa - podľa chuti: bravčové, jahňacie alebo kuracie filé. Môžete variť plnku z jedného druhu mäsa: hovädzie, jahňacie alebo kuracie. Ale nemali by ste používať čistú bravčovú mletú kašu na výrobu karbonátky a kastról, mali by ste ju zmiešať s inými druhmi mäsa.

Umyte mäso, odlúpnite kožu, filmy a šľachy, mleté ​​mäso (pokrmy z mletého mäsa sú chutnejšie ako mäso mleté ​​v kombajne). Najjednoduchší spôsob, ako prechádzať cez mlynček na mäso, je mierne mrazené mäso.

Ak sa mleté ​​mäso používa v ten istý deň a nie je zamrazené pre budúce použitie, môžete si pre pikantnosť posúvať zeleninu, cibuľu alebo cesnak - to všetko závisí od receptu a osobných preferencií. Nakoniec prejdite 1-2 sušienkami, aby ste odstránili mletý stroj zo zvyškov mletého mäsa.

Mince soľ, korenie na chuť, dobre premiešajte (najlepšie s rukami alebo dreveným tolkushkoy) až do hladka. Ak je konzistencia mletého mäsa veľmi hustá, potom do hmoty pridajte vodu, mlieko alebo smotanu, dobre premiešajte.

Môžete okamžite rolovať veľa mäsa, dať porcie do malých plastových vreciek a potom jemne vyvaliť valček do plochého koláča (takéto ploché chleby zaberajú málo miesta v mrazničke, môžu byť ľahko rozbité na kusy požadovanej hmoty a takýto plochý koláč sa rozmrazí rýchlejšie).

Teraz možno plnku zmraziť a použiť podľa potreby niekoľko mesiacov. Bon appetit.

Ako variť mleté ​​mäso

Mäsové guľky, ravioly, kapustové rolky budú chutné, ak je pre nich doma pripravené domáce mäso, ktoré sa nepoužíva v obchode, z obchodu.

Na mleté ​​mäso je vhodné chladené aj mrazené mäso. Ale najjemnejšie a šťavnaté mleté ​​mäso - z hovädzieho a bravčového mäsa.

Na určenie čerstvosti mäsa stačí stlačiť prstom. Ak je výsledný otvor rýchlo vyrovnaný, mäso je dobré. Rezané nožom: rezaný povrch by mal byť suchý. Nasaďte vyhrievaný nôž do kusu mäsa: nepríjemný zápach bude znamením stale produktu.

Mäso na mleté ​​mäso musí obsahovať najmenej 10% tuku. Aby sa predišlo vysušeniu domácich hamburgerov, vezmite si napríklad hovädzie a bravčové mäso. Bravčové a kuracie mäso sú dobre kombinované. Mleté mäso môžete vyrobiť z troch druhov mäsa.

Mäso umyte veľkým kusom pod prúdom studenej alebo vlažnej vody. Bez kostí a šliach. Nakrájajte na malé kúsky. Predtým bolo mäso nasekané drevenou jamou. Mäsové vlákna nie sú drvené, mleté ​​sa ukázalo byť veľmi šťavnaté. Mäso môžete nakrájať sekerou alebo jemne nakrájať ostrým nožom. Vhodné pre tento účel mixér so špeciálnou tryskou alebo kuchynským robotom. Mleté mäso nie je príliš malé. Použite na mletý mlynček na mäso.

Nezabudnite pridať mletú cibuľu. Na 1 kg mletého mäsa bude trvať 300 gramov cibule. Je syrový alebo predsmažený na masle. Surová cibuľa je lepšie strúhať na jemnom strúhadle alebo mletom mäse. Nakrájané, to bude chrumkanie hotových výrobkov. Vyprážanú cibuľu nie je možné pridať do mäsa.

Ak je náplň pripravená pre karbonátky alebo karbonátky, musíte do nej vložiť zatuchnutú buchtu alebo biely chlieb namočený v mlieku. Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že to robia ekonomické hostesky. V skutočnosti, mleté ​​mäso karbonátky s chlebom sú veľmi svieže a jemné. Nedávajte veľa mletého chleba. Pohlcuje maslo, na ktorom sú vyprážané hamburgery, a príliš tučné.

Môže byť rozbité na mleté ​​vajce. Na kotletky boli mäkké, je lepšie nepoužívať vaječný bielok.

V mleté ​​kurča pre šťavnatosť dať pár lyžice kyslej smotany alebo ťažkého krému. Pridajte krájané maslo. Diétne jedlá z mletého kuracieho mäsa budú nezvyčajne chutné a chutné.

Mleté mäso robí šťavnaté strúhané zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle. Môže sa nahradiť lyžicou zemiakového škrobu. Niektoré pridáme mletú krupicu. Krupica a škrob zadržiavajú vlhkosť a tuk.

Pripravená náplň by mala byť dôkladne miesená alebo odpudzovať 5-7 minút. Dajte plnku do plastového vrecka, zviazajte. Sila, roll balíček na drevenej doske alebo stôl. Po tom, dajte plnku do chladničky, aspoň na 15 minút.

Často je náplň pripravená vopred a uskladnená zmrazená. Nepridávajte zelenú a cibuľu. Je lepšie nemrznúť mleté ​​kurča. Pri dlhodobom skladovaní stráca svoju chuť a úžitok.

Mleté hovädzie mäso

Dlho som v obchode nekupoval hotové mleté ​​mäso, pretože je to jednoduché. Odporúčam vám, aby ste sa riadili mojím poradenstvom pri varení a povedzili vám, ako sa robí mleté ​​mäso.

ZLOŽENIE

Krok 1

1. Umyte mäso a pred odoslaním ho do chladničky, oveľa pohodlnejšie s ním pracovať.

Krok 2

2. Mäso nakrájajte na malé kúsky tak, aby zapadli do misky na mlynček na mäso.

Krok 3

3. Preskočiť mäso cez mlynček na mäso, môžete v mixéri, ak nie je mlynček na mäso.

Krok 4

4. Rozdeľte mäso na malé kúsky, odmerajte požadované množstvo okom alebo pomocou váh.

Krok 5

5. Mäso zabalte do plastových vrecúšok alebo ho zabalte do fólie tak, aby sa nepoškodilo. Preložte všetko do nádoby alebo do vrecka a pošlite ho do mrazničky. Udržujte ho až 4 mesiace.

Ako variť dokonalé mleté ​​mäso

Mletá zmes, ktorá sa tradične pripravuje z rýb, mäsa alebo zeleniny. Existuje mnoho receptov, ktoré používajú mleté ​​mäso, ale ako referencia a príklad budeme hovoriť o štandardnom mletom mäse. Nemôžete filozofovať a kúpiť hotové mleté ​​mäso v obchode, ale ak ste oboznámení s varením z prvej ruky, potom viete, že najlepšia náplň je tá, ktorá sa varí vlastnými rukami. Budeme hovoriť o tom, aké pravidlá dodržiavať pri varení mäsa, ako si vybrať mäso, mix odrôd, aké prísady sú vhodné pre mäso a ako správne zmraziť. Tieto a ďalšie jemnosti by sa mali zvážiť, ak chcete získať dokonalú plnku.

1-
Výber mäsa

Prvou a možno najdôležitejšou vecou, ​​ktorej treba venovať pozornosť, je správna voľba mäsa. V prípade skladovej náplne sa používajú najkvalitnejšie kusy mäsa, ktoré sa pri starostlivom brúsení zmenia na ružovú hmotu. Chceme získať prvotriedny produkt, takže mäso musí byť zvolené vhodné. Pre dokonalé mäsové guľky sa hodí mäso najvyššej kvality - najlepšie kusy hovädzieho mäsa. Avšak tuhé kusy sú vhodné na dobrú plnku, najmä ak sú dôkladne nasekané. Nemali by ste si však vybrať veľmi nízku kvalitu rezu, ako je stopka. Mäso v nich trochu, ale tvrdé chrupavky a kosti oplývajú.

-2
Príprava mäsa

Mäso musí byť starostlivo pripravené - odstráňte tuk, vrstvy, chrupavky a kosti. V dôsledku toho dostanete kúsky, ktoré prešli primárnym brúsením. Ale to nie je všetko manuálna práca. Polotovar musí byť nasekaný na kúsky asi 2 cm. To uľahčí ďalšiu prípravu mletého mäsa.

-3
rozdrobovanie

Liatinový mlynček na mäso priskrutkovaný k stolu je klasikou sovietskych varení, ale radšej by ste uprednostnili moderný kuchynský robot. Je to preto, že pri sekaní mäsa v mixéri alebo mlynčeku na mäso budú vlákna poškodené. Pri sekaní nožmi alebo kombináciou sa to nestane a častice si zachovajú šťavu a chuť.

-4
prísady

Mleté mäso sa ešte nedá nazvať plným mäsom. Aby sa plnka stala vhodnou na varenie, musíte do nej pridať nejaké prísady. Zvyčajne sa jedná o soľ, korenie, korenie, cibuľu a ďalšie prísady určené špecifikami misky. Chlieb namočený v mlieku sa často pridáva do mletého mäsa a do mletého mäsa sa pridáva varená ryža. Chlieb z mletého mäsa sa vôbec nepridáva z ekonomiky, ale preto, že pomáha udržiavať šťavu v mäsových guľkách, ktoré sa uvoľňujú pri vyprážaní.

-5
Zmiešajte plnku

Plnka je vyrobená z hovädzieho, bravčového, teľacieho, morčacieho a kuracieho mäsa. To môže byť varené z jedného druhu mäsa alebo zmiešané s ostatnými, ale nezabudnite, že by ste nemali miešať mäso s výraznou chuťou alebo vôňou. Napríklad, jahňacie mäso je lepšie ponechať v jeho pôvodnej forme, pretože je schopné prehltnúť akékoľvek prísady. Hovädzie mäso sa dobre hodí k bravčovému mäsu a medzi vtákmi sú najlepší priatelia. Kurča môže byť zmiešané s bravčovým mäsom, ale s hovädzím mäsom to nestojí za to.

-6
mrazivý

Samozrejme, je najlepšie variť mleté ​​mäso čoskoro potom, čo ste to urobili, bez použitia metód skladovania. Ale ak musíte zmraziť plnku, potom to podľa pravidiel. Sú jednoduché - nemraziť mleté ​​mäso v beztvarom kúsku. Uvedenie hmoty do obalu, urobiť z neho plochú palacinku av tejto forme poslať do mrazničky. Pomôže to skrátiť čas zmrazovania a rozmrazovania. Okrem toho, v mleté ​​mäso, ktoré sa plánuje zmraziť, nemali by ste pridať cibuľu alebo iné prísady. Urobte to lepšie pred varením.

Tajomstvo varenia chutné domáce mleté ​​mäso

Tajomstvo varenia chutné domáce mleté ​​mäso

Všetci milujú domáce karbonátky, zrazy, karbonátky, karbonátky, klobásy, knedle, karbonátky a mäsové kastrólky, ktoré sa topia v ústach. Jemné, šťavnaté a voňavé mleté ​​mäsové jedlá sa môžu variť aspoň každý deň, pretože sa nikdy nenudia a akékoľvek jedlo im bude vyhovovať. Mäsové a rybie koláče, kulebyaki, rožky podávané na slávnostnom stole, a obľúbené cestoviny vo flotile, ktoré sú pripravené za 20 minút, pomôžu každej hosteske, ak nemáte čas variť palacinky s mäsom alebo polievkou s karbonátky. Jedlá z mletého mäsa a rýb sú veľmi obľúbené u detí, a to je ďalší dôvod, prečo variť plnku vlastnými rukami.

Niekoľko výhod domáceho mletého mäsa

Mnohé moderné ženy v domácnosti nakupujú hotové mleté ​​mäso v supermarkete, ale mäsové guličky, karbonátky a karbonátky z neho strácajú chuť domáceho mäsa a rybích výrobkov. Okrem toho, nie všetci výrobcovia sa starajú o zdravie zákazníkov, a niekedy v továrni plnky môžu byť konzervačné látky a rôzne prísady. Domáce mleté ​​mäso - viac chutné a vysoko kvalitné, a ak sa dozviete niektoré z tajomstiev a jemnosti jeho prípravy, riady mletého mäsa sa často objaví na stole. Postarajte sa o zdravú stravu blízkych ľudí, a aby ste strávili večery pri peci, zmrazte pripravenú plnku a použite ju podľa potreby.

Prvá fáza varenia domáce mleté ​​mäso: vyberte mäso

Najchutnejšie pokrmy s použitím rôznych druhov mäsa - hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, králičie, morčacie a kurča. Ak sa chystáte variť mleté ​​hovädzie mäso, kúpte si sviečkovicu, špachtľu a slaninu, ale majte na pamäti, že takáto náplň bude suchá, takže pridajte trochu bravčového mäsa alebo kurčiat v pomere 70 až 30%. Skladanie rôznych druhov mäsa na mletie je jedným z tajomstiev chutných jedál. Mimochodom, jahňacie mäso dodáva mäsu špecifickú chuť a arómu, preto sa používa opatrne - mäso sa zvyčajne pripravuje na prípravu stredomorských a orientálnych jedál.

Pri výbere bravčového mäsa dávajte prednosť lopatke, krku a lopatke. Mleté mäso bude vďaka svojmu vysokému obsahu tuku veľmi šťavnaté a jemné, takže je vhodné na akékoľvek jedlá. Najchutnejšie kúsky jahňacieho mäsa, vhodné na mleté ​​mäso, sú stehno a krk a najlepšie kúsky hydiny vhodné na mletie sú prsia a nohy.

Kvalitné čerstvé jahňacie a hovädzie mäso sú červené a teľacie a bravčové mäso by malo byť ružové. Na povrchu dobrého mäsa zvyčajne nie sú žiadne cudzie miesta a hlien, kus je elastický a tuk má príjemnú bielu farbu (pre skopové mäso je to krém). Ak si kúpite mrazené mäso, pripojte k nemu prst a starostlivo zvážte rozmrazený povrch. Farba by mala byť červená, rez by mal byť hladký a pri poklepaní bude zvuk jasný a zreteľný.

Druhá fáza varenia bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a kuracieho mäsa: sekanie

Čerstvé mäso po rozmrazení sa pred ďalším spracovaním umyje vodou a filety sa oddelia od kostí. Kuracie kože s cieľom znížiť obsah tuku v mletom mäse. Hovädzie, bravčové a jahňacie mäso nie je odrezané, pretože je to ten, kto robí mäkkú plnku. Najlepší spôsob mletia je v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, zatiaľ čo niektoré ženy v domácnosti prechádzajú mäsom dvakrát cez mlynček na mäso, najmä pokiaľ ide o varenie detí. Čím lepšie je mleté ​​mäso, tým jemnejšie bude jedlo.

Je tu ďalšia jemnosť: plnka by mala byť dobre hnetená, starostlivo hnetená prstami, aby sa stala bohatšou vo vzduchu, stala sa luxusnejšou a mäkšou. Niektorí kuchári pridávajú na mäso nasekaný ľad, a potom znovu rozšľahajú hmotu v mixéri, ktorý dáva mletú vzdušnú textúru.

Tretia etapa: zavedenie ďalších produktov

Suché mleté ​​hovädzie mäso alebo biele mäso je možné vyrobiť odšťavňovačom pridaním malého rastlinného oleja, roztopenej slaniny alebo nasekaného mrazeného masla. Na pikantnosť je mäso doplnené nakrájanou zelenou, koreninou, korením, cibuľou a cesnakom - všetko závisí od receptu na mleté ​​mäso a osobné preferencie. Cibuľa v mletom mäse sa pridáva surové a vyprážané. Suché mleté ​​mäso sa mierne zriedi vodou, mliekom, smotanou, kyslou smotanou alebo paradajkovou šťavou. Tieto výrobky nielenže robia viac ponuky, ale aj zlepšujú chuť.

Vajcia sa vkladajú do mlynčekov nie pre šťavnatosť, ako mnohí veria, ale ako spojivo, pretože obaľujú zrná mäsa a vytvárajú hmotu elastickú, hoci pre jemnosť a mäkkosť je celé vajce niekedy nahradené žĺtkom. V mäse pre mäsové guľky, mnohé ženy v domácnosti zavádzajú chlpatý biely chlieb bez kôry alebo rolky, namočené v mlieku. Môžete pridať trochu drveného syra, strúhanej surové zemiaky, alebo trochu zemiakového škrobu - nahrádzajú vajcia v mletom mäse.

Zdvorilé ženy v domácnosti niekedy zriedia mäso s kapustou alebo mrkvou nasekanou v mlynčeku, šľahajú zeleninu s vajcami - plnka sa okamžite zväčšuje a stáva sa veľmi sviežou. Ak je hmota príliš tenká, môžete ju zahustiť suchou strúhankou, múkou a varenými zemiakmi. Každá hosteska má pre tento prípad svoje triky. Po zavedení potrebných produktov sa odporúča, aby ste mleté ​​mäso ešte raz rozmiešali, kým sa nestane mäkkým a jemným. Ak varíte mleté ​​mäso do budúcnosti, pridajte soľ, korenie, cibuľu, mlieko a iné prísady tesne pred varením, pretože mrazenie mení chuť a štruktúru výrobkov, čo ovplyvňuje kvalitu jedál.

Ďalším dôležitým bodom - výrobky na získanie požadovanej konzistencie mletého mäsa sa zavádzajú do procesu miesenia a dochucovadlá (soľ, korenie) - na samom konci. Ak varíte v poľných podmienkach a nič nepridáte k mletému jedlu okrem vody, môžete ho veľmi jednoduchým spôsobom urobiť šťavnatejším. Mleté mäso umiestnite do plastového vrecka a poriadne ho porazte na stole alebo na doštičke, až kým nedáva šťavu. Získajte veľmi šťavnaté hamburgery! Hotové mleté ​​mäso sa uchováva v chladničke aspoň pol hodiny, takže sa nasýti soľou a korením, získava bohatú chuť a arómu. Pamätajte si, že by ste nemali uchovávať mleté ​​mäso v chladničke dlhšie ako jeden deň, je najlepšie ho rozdeliť na porcie a zmraziť.

Tipy na varenie mletých rýb

Varenie mletých rýb na technológii pripomína mäsové recepty, ale tu sú nejaké drobnosti. Na mletie si ryby bez malých kostí, bez charakteristického rybieho zápachu, ktorý nie každý má rád. Pred spracovaním sa rybie filé a mixér ochladia na homogénnu hmotu. Na brúsenie v mixéri sú ideálne tučné ryby a ryby s nízkym obsahom tuku, ako je šťuka, treska, treska škvrnitá, štika, merlúza a sumec. Vzhľadom k tomu, že ich mäso je dosť chudé, je užitočné pridávať kúsok masla alebo bravčovej masti na mleté ​​mäso. Tuk robí rybie koláčiky obzvlášť chutné: vyskúšajte to a presvedčte sa sami!

Namiesto namočeného bieleho chleba na mleté ​​ryby sú vhodnejšie strúhané zemiaky alebo krupica, ktoré dávajú hotovým výrobkom hustotu a stabilitu a cesnak bude zjavne nadbytočný. Ak je v mletom mäse najdôležitejšia vec, aby bola ponuka a vzdušné, potom v procese práce s mletými rybami je potrebné, aby ju čo najviac zhutniť. Dobrý účinok je daný šľahačkou, ktorá sa zavádza do plnky na konci varenia.

Chutné, uspokojivé a esteticky príjemné

Existuje mnoho rôznych receptov s tipmi, ako pripraviť mleté ​​mäsové pokrmy na panvici, v rúre, v pomalom hrnci, v konvekčnej rúre a dokonca aj v mikrovlnnej rúre, pričom ich varenie je vždy jednoduché a rozpočet. Výrobky vyrobené z mäsovej a rybej výplne sú ideálne pre každodenné stravovanie a teraz každý školák vie, ako urobiť cestoviny s mletým mäsom vo flotile alebo smažiť karbonátky. Jedlá z mletého mäsa sú chutné, výživné, zdravé a nevyžadujú veľké materiálne náklady. Je to potešenie variť, pretože pečú alebo pečieme oveľa rýchlejšie ako obyčajné mäso, a vždy vyzerajú veľmi chutne. Ako sa nechať rozmaznávať svoju milovanú rodinu s jemnými kúskami, ostrými mäsovými guľami alebo pikantnými terénmi? Naučte sa nové recepty a podeľte sa o svoje zistenia!

Mleté mäso

Mäsové jedlá sa pripravujú veľmi rýchlo. Preto je mleté ​​mäso spoľahlivým asistentom každej hostesky. Prečítajte si viac o mletom mäse.

Jednoduchá príprava, výdatný a chutný rodinný obed alebo večera - zemiakový kastról s mletým mäsom.

Dlho som chcel robiť čarodejníkov, ale nie smažených. A teraz sa splnil sen. Páčilo sa, môžete dokonca slúžiť ako slávnostné jedlo. Príprava je jednoduchá a veľmi rýchla.

Takéto karbonátky v krémovej paradajkovej omáčke budete variť po celú dobu! Neprikladám ryžu do karbonátky. Sú veľmi šťavnaté, jemné a neuveriteľne chutné!

Z minimálneho množstva ingrediencií v priebehu niekoľkých minút môžete urobiť lahodný zemiakový kastról s mletým mäsom.

Chceš nejaké mäso? Alebo možno kotleta? Jemné a šťavnaté kotletky s tajomstvom. Hlavné tajomstvo, samozrejme, v chuti.

Keď chcete niečo veľmi originálne, chutné. A čo je najdôležitejšie, domáce kebab si môžete vziať so sebou, zabalené vo fólii.

Pohánka "Príplatok bude?". Ak ste nikdy neskúšali túto možnosť pohánka, bežte do kuchyne! Pohanka u obchodníka s mletým mäsom - chutné, zdravé a rýchle.

Aké jedlo moussaka? Miska je bežná na Balkáne a na Blízkom východe. V Bulharsku, moussaka je kastról z mletého mäsa a zemiakov, plnené. Učíme sa variť moussaka.

Tieto knedle možno pripísať, možno, najviac "lenivý". Žiadne miesenie cesta, žiadne sochárstvo. Raz - a "lenivá" verzia knedlíkov je už na tanieri.

Karbonátky často varené v paradajkovej omáčke. Ale kyslá smotana omáčka na karbonátky je dokonalá, čo vám umožní variť toto jedlo rôznymi spôsobmi.

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na varenie lenivých čarodejníkov s mäsom. Zemiakové placky s mletým mäsom sú chutné a uspokojujúce. Toto jedlo sa podáva ako obed alebo večera.

Mleté mäso s hríbovou náplňou so syrom. Chutné a jednoduché.

Veľmi jednoduchý a jednoduchý recept na chutné mäsové guľôčky)

Veľmi ľahko sa pripravuje, ale veľmi chutný kastról zemiakov a mletého hovädzieho mäsa, s paradajkami a syrom.

Ak naozaj milujete zemiaky a chcete z neho urobiť niečo úplne nové a nezvyčajné, potom si určite uvarte tento hrniec zo zemiakov a mletého mäsa.

Dusené zemiaky s mäsom - výborné, s mäsovými guľkami - dokonca chutnejšie!

Veľmi jednoduchý recept na špagety bolognese. Chutné, jednoduché a veľmi plniace jedlo.

Steaky sú mletým mäsovým pokrmom, ktorý je doplnený o zemiakový "kožušinový kabát" na vrchu, ale dnes ho nahradíme kapustou. Ukazuje sa ešte chutnejší a šťavnatejší. Steaky s kapustou a syrom sa pripravujú v rúre, vhodné pre rodinu alebo dokonca slávnostný stôl. Toto jedlo vždy pomôže: vyniká výživou a príloha nie je potrebná a je ľahké variť!

Chcete kapustové rolky, ale nemáte čas ich otočiť? Varte lenivé kapustové rolky. Nie je potrebné, aby sa po dlhú dobu pokazili s listami kapusty a varili rýchlejšie. Rýchle, chutné a jednoduché!

Varenie domácej klobásy do budúcnosti! Skvelé riešenie pre varenie rýchleho obeda alebo večere! Takéto klobásy potešia mnohých, len čarovný prútik pre každú hostesku! Cook pre zdravie a potešenie!

Čo môžem povedať Je to sooo chutné. Ponuka, šťavnaté karbonátky a tavenina v ústach. Mňam.

Všeobecne platí, že prvýkrát som narazil na gratinovaný v kaviarni. No, potom bolo doma potrebné variť niečo rýchlo a nebolo veľa jedla. No, ako sa to stane. ))) Vo všeobecnosti som dostal to)

Zemiakový a mletý hovädzí kastról so zeleninou - báječný topiaci sa v ústach! Šialene pekný zemiakový kastról s mäsom, nie je možné ho zastaviť! Delicious z najbežnejších produktov!

Tieto belyashiki - len krásne! A ako rýchlo sa pripravujú!)

Zrazy s vajcom a zelenou cibuľkou - skvelá alternatíva k bežným domácim karbonátom.

Veľký nemecký mäsový karbanátek je mletý kastról z hovädzieho mäsa so zeleninou a vrstvou varených vajec. Šetríme čas, nerobíme kotlety a potom nestojíme na sporáku, vyprážame ich. Kastról chutný v teple a chlade.

Vnuci sú skvelí milovníci talianskej kuchyne. Podávajte pizzu, cestoviny a lasagne každý deň. Nie je ťažké variť lasagne - je pre neho ťažšie nájsť dosky. Samozrejme, môžete ich pripraviť, ale po prvé, ťažko nájdeme múku z tvrdej pšenice, ako je tomu v Taliansku, a po druhé, je tu niečo ako „lenivosť“. Nakoniec som našiel dosky v jednom zo supermarketov a dnes tu bude lasagne. Prefekcia receptov, ktorú má každý rád. Malo by to byť veľa mäsa, syra a korenia.

Vaša celá rodina bude milovať toto jedlo. Rýchla večera pre každý deň - grécky s mletým mäsom!

Nový a chutný recept na karbonátky s zemiakmi, paradajkami a cibuľou, pečený v rúre s kyslou smotanovou omáčkou! Ukazuje sa originálne, chutné a veľmi jednoduché! Rezne sú vzdušné, všetka zelenina je nasiaknutá mäsovou príchuťou. Stručne povedané, lahodný obed pre celú rodinu! Je potrebné variť!

Recept na chrumkavé šťavnaté paštičky s mäsom. Správne varené cesto je pri vyprážaní pokryté chutnými bublinkami. Neviem ľudí, ktorí sú k tomuto pokrmu ľahostajní.

Mäso "hniezda" so syrom a paradajkami - nádherný recept na rýchlu večeru mletého hovädzieho mäsa v rúre. Mäso "hniezda" sú veľmi šťavnaté a chutné. Navrhujem variť na večeru alebo na obed originálne jedlo z mletého mäsa namiesto obvyklých karbonátok.

Výdatné jedlo na večeru alebo obed - cestovinový kastról s mäsom a bešamelovou omáčkou.

Niekedy naozaj chcete jesť šťavnaté horúce belyashik. Ale klasický recept na varenie bielkov zaberá veľa času, čo často nestačí. Ale belyashik stále chce. Preto sme trochu podvádzať a pripraviť "lenivý" belyashi. Budú čo najbližšie ku klasike.

Celkom neočakávane to dopadlo, ale každý, kto to skúsil, bol spokojný! Koláč s mäsom a zemiakmi je výživný, veľký a chutný.

Recept na výrobu chutného domáceho lístkového cesta samsa. Cesto sa pripravuje veľmi rýchlo a ukázalo sa, že je nereálne chutné, ale čo náplň mletého mäsa je mimo pochvalu! Som rád, že môžem zdieľať recept na samsu!

Nádherný recept, skvelý nápad. Áno, len chutné! Zemiakové a mäsové karbonátky v omáčke zo smotanového syra. Pripravuje sa jednoducho, ukazuje sa úžasné! Aróma z pece zavolá každého na stôl. :) Cook na zdravie!

Dnes varíme fricandels - grilované klobásy pripomínajúce cigaru. Sú obzvlášť obľúbené na území Holandska, Belgicka a Nemecka.

V ukrajinskej kuchyni sú takéto nádherné kotlety z pohánkového mäsa s názvom "Grechaniki". Miska je nezvyčajná, ale chutná. Na Ukrajine to bolo možné vyskúšať tých istých gréckych ľudí, teraz ich doma varím.

Dnes pripravíme jednoduché a zaujímavé mäsové placky "Prsty". Pomôžu vám doplniť akýkoľvek sviatočný stôl. Môžete tiež variť mäsové karbonátky pre príjemný piknik v prírode.

Koláč z hotového lístkového cesta so šťavnatou plnkou a syrom.

Neuveriteľne chutné mäsové pokrmy africkej kuchyne - muffin Boboti so sušeným ovocím.

Neuveriteľne chutné a ľahko pripravené jedlo - bieloruských čarodejníkov zemiakov! Cook na zdravie!

V ukrajinskej kuchyni sú takéto nádherné kotlety z pohánkového mäsa s názvom "Grechaniki". Miska je nezvyčajná, ale chutná. Na Ukrajine to bolo možné vyskúšať tých istých gréckych ľudí, teraz ich doma varím.

Toto jedlo bude určite vrcholom novoročného stola v roku 2019, pretože symbolom blížiaceho sa Nového roka je prasa! Bravčová panvica z zemiakovej kaše a mletého mäsa vyzerá vtipne, chutne a celkom realisticky, hostia budú potešení! Toto jedlo je samo o sebe výživné, uspokojujúce, musíte sa trochu pohrať, ale výsledok stojí za to!

Krabí tyčinky roliach - jemné krabie tyčinky a chutné plnenie v strede.

Veľký nemecký mäsový karbanátek je mletý kastról z hovädzieho mäsa so zeleninou a vrstvou varených vajec. Šetríme čas, nerobíme kotlety a potom nestojíme na sporáku, vyprážame ich. Kastról chutný v teple a chlade.

Neuveriteľne chutné mäsové pokrmy africkej kuchyne - muffin Boboti so sušeným ovocím.

Zvyčajne si papriky plníme ryžou a mletým mäsom, dnes pripravíme ďalšiu náplň - z pohánky s kuracím mäsom. Menej kalórií a chuť je rovnako dobrá, všetko sa konzumuje bez stopy.

V tejto ruskej kulebyaka by malo byť niekoľko druhov mletého mäsa. Ponúkam vám zjednodušenú verziu koláča s jednou náplňou. Ale čo náplň! Mäso s hubami, a dokonca zemiaky na mäkkosť. No, jednoducho nemôže odolať!

Cuketa môže byť varené obrovské množstvo rôznych chutných jedál, ale najužitočnejšia cuketa v pečenej forme. V tomto recepte, cuketa pečená v rúre s mletým mäsom, ryžou, paradajkami a syrom.

Porušujeme všetky pravidlá a ukázalo sa, že je veľmi chutné! Vždy plnky na kabáty sú ručne narezané na malé kocky. Dnes varíme manti-ruže s mletým mäsom. Snažili sme sa a budeme opakovať! Na nasledujúcu dovolenku budú takéto manti na našom stole!

"Mäso Boars" - nezvyčajné jedlo vo forme veľkých mäsových guľôčok z mletého mäsa, ryže a zeleniny, pečené v kuracom koži. Recepty v tvare a skutočne pripomínajú bacuľaté ošípané. Takéto jedlo by bolo vhodné pozrieť sa na novoročný stôl v roku 2019, ktorého symbolom je prasa!

Mäsové guľky z mletého mäsa a pohánky - skvelá voľba pre vydatný obed. Varím karbonátky s mletým bravčovým mäsom, takže sú veľmi šťavnaté. Môžete použiť kuracie alebo mleté ​​hovädzie mäso, takže mäsové guľky budú menej kalorické. Určite nebudú suché, pretože karbonátky sa pečú v rúre, v krémovej paradajkovej omáčke.

Nezáleží na tom, ako to znie. Nebuďte leniví a tieto nemecké lenivé knedle - cesto roliach s mletým mäsom a kapustou. Všetko je jednoduché a veľmi chutné a môžete naplniť s náplňou. Som si istý, že sa pokúsite raz - a tento lahodný recept pomôže a poteší vás veľmi často!

Mäsové guľky s ryžou a šampiňónmi, pečené v rúre s paradajkovo-kyslou smotanovou omáčkou, sú veľmi jednoduché na prípravu a nasadenie takmer všetkých príloh.

Červená repa s karbonátky - skvelé jedlo, ktoré pomôže diverzifikovať svoje menu. Takéto mäsové guľky vyzerajú celkom nezvyčajné vďaka bohatej farbe, ktorá poskytuje repu a plnku a omáčku z omáčky. Navyše, celé jedlo je výživné a zdravé.

Mäsové karbonátky, pečené v rúre so zeleninou, varíme pomerne ľahko. Miska dopadá chutné, voňavé a slávnostné!

Ponúkam dnes tri recepty na karbonátky. Na to budem používať tri druhy mletého mäsa - bravčové, hovädzie a kurča.

Nádherný recept na výdatné zemiakové kastroly s mletým mäsom a syrom, ktoré sa môžu podávať na obed alebo večeru. Recept je veľmi jednoduchý, ale vzhľad pokrmu je jednoducho nádherný!

Skvelý recept na občerstvenie, raňajky a dokonca aj na dovolenkový stôl. Mäsový chlieb s červenými fazuľkami a kukuricou - namiesto klobásy. Veľmi pekné a chutné, ale za tú dobu sa ochladí, vôňa je blázon! Vo všeobecnosti je potrebné variť! Korenie môže používať vaše obľúbené!

Čo variť s mletým mäsom? Samozrejme, hamburgery! Ale nielen preto, že recepty na varenie plnka veľa. Koláče, rožky, kapusta rolky plnené mletou zeleninou. Z mletého hovädzieho mäsa možno vyrobiť aj niečo originálnejšie, napríklad hniezda s vajcami, syr, huby alebo zvieracie figúrky. Pečený alebo vyprážaný, jemný alebo korenistý, šťavnatý, voňavý, výživný. Mleté mäsové jedlá sú recepty, ktoré vám pomôžu rozmaznávať vašu rodinu chutnými a pestrými jedlami.

Všetky práva na materiály na stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými právnymi predpismi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z tejto stránky je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa lokality nie je zodpovedná za výsledok uplatňovania vyššie uvedených receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, efektívnosti zdrojov, na ktoré sú hypertextové odkazy umiestnené, a za obsah reklám. Správa lokality nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com

Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky pre spracovanie osobných údajov. SÚHLASÍM

Ako variť mleté ​​mäso pre budúce použitie

Čas prípravy: 10 min.

Dávky: 3

Prísady na
časti

príprava

Na prípravu mletého mäsa je najlepšie vziať mäso z jatočných tiel. Mleté chladené mäso bude vďaka tekutinám, s ktorými sa spracováva v továrni, vodnaté. To neplatí, samozrejme, domáce alebo dobré poľnohospodárske mäso, môže byť rolované a mrazené bez strachu.

Odrežte kožu, prebytočné žily a kosti, odložte.

Buničinu umyte pod tečúcou vodou a vysušte ju vložkou.

Mäso nakrájajte na kúsky, ktoré sú vhodné na mletie.

Prejdite bravčové mäso s hovädzím mäsom cez mlynček na mäso.

Na bravčovom mäse nechajte tuk v množstve 15-20% buničiny. Nie celkom chudé mleté ​​bude šťavnatejšie.

Mleté mäso rozmixujte s rukami, ako pri varení karbonátok. Samozrejme sa nepridáva ani cibuľa ani soľ.

Je veľmi výhodné použiť balenie s klipom na zmrazenie. Vrstva mletého mäsa je tenká, v prípade potreby sa rýchlo rozmrazí. Zmraziť a skladovať iba čerstvé mleté ​​mäso, valcované v ten istý deň. Dajte do obalu asi toľko plnky, koľko si zvyčajne pripravíte, aby ste zabránili opätovnému zmrazeniu produktu.

Šesť Tajomstvo, aby čo najviac Perfektný Domov Mince

Predtým, ako rakúsky vynálezca, ktorý sa staral o svoju ženu, vymyslel v 19. storočí mlynček na mäso, milenky dlho nasekali mäso a so špeciálnym nožom - mleté ​​mäso bolo veľmi drsné a jedlá z neho boli ťažko žuť. Dnes, aby sme získali mäsovú dužinu, nemusíme ani otáčať gombíkom: mixéry a elektrické mlynčeky na mäso nám uľahčili život a skrátili čas v kuchyni. Ale keď sme poučili najhorúcejšiu prácu technika, je nemožné si oddýchnuť: je dôležité mať na pamäti mnoho jemností potrebných na výrobu lahodného mletého mäsa.

Vyberte si mäso správne

Možno to nestojí veľa hovoriť o výhodách domáceho mletého mäsa počas nákupu. Sú zrejmé - z nedostatku pochybných konzervačných látok v samoobslužných mincemetách a končiacich úplne inou chuťou. Perfektná náplň by mala byť rolovaná z čerstvého, nie mrazeného mäsa, pretože len v nej sú uložené všetky užitočné látky. Rovnaké pravidlo sa vzťahuje na kurča a ryby.

Pamätajte si: zlé mäso je zlé plnkou. Preto pristupujte k výberu mäsa zodpovedne. Majte na pamäti, že výber mäsa priamo závisí na jedlo, ktoré budete variť, a veľmi často najvýhodnejšou možnosťou by bola kombinácia rôznych druhov mäsa. Najuniverzálnejšia náplň - zmes hovädzieho ramena alebo hrudníka s prídavkom malého množstva bravčového krku alebo lopatky. Produkt teda nebude fungovať príliš sucho.

Mlynček na mäso uvarte

Mäkké, chutné plnky je viac pravdepodobné, že vyjde z mlynčeka na mäso s ostrými nožmi: čím ľahšie je otáčať gombíkom, tým lepšie sú nože ostré. Ak sa rozhodnete použiť mixér, potom strúhané mäso vám môže spôsobiť menšie problémy vo forme žíl, ovinutých okolo noža, ktoré potom musia drhnúť.

Najlepší spôsob sekania mäsa je ponorný mixér so špeciálnou hubicou na sekanie mäsa. Čím menšie mäso rezáte, tým viac si pomôžete a mlynček na mäso. Pri výrobe mletého mäsa sa uistite, že jeho konzistencia je homogénna.

Pridajte šťavnaté mäso

Skrútené mäso? Výborne! Prinášame to k dokonalosti. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť drvené mäso šťavnatejšie: mlieko, voda, smotana, vaječný bielok. Ak sa však ukázalo, že mleté ​​mäso je príliš tekuté, pridajte do neho chlieb, varené zemiaky alebo múku. Ak chcete dať mäsovú šťavu, vložte ju do vrecka a správne ju porazte na stole. Kurča na vypchávanie je potrebné očistiť od pokožky a vopred poraziť.

Najprirodzenejšia vec v procese varenia plnky je spestrenie jahňacieho mäsa, odcudzenie potenciálnych jedákov s jeho ostrým, špecifickým zápachom. Nemali by ste však odmietnuť toto najužitočnejšie a najchutnejšie mäso: pokúsiť sa mäso marinovať alebo chladiť pred varením a pridať do korenia rôzne korenia a veľa korenia.

Pomocné výrobky

Mleté mäso miluje cibuľu, cesnak, korenie, bylinky a netoleruje suchosť. Mleté ryby budú oveľa chutnejšie, ak sa pripravia z mastných rýb, ktoré nemajú veľké kosti, a pridajte trochu citrónovej šťavy, rovnako ako cibuľu alebo papriky podľa chuti. Šťavnatosť v tomto prípade môže pridať smotanu alebo strúhanými zemiakmi.

Pre cibuľu, vajcia a chlieb sú pridané do mletého mäsa pre mäkkosť. Chuť diétnych moriek sa zvyčajne odporúča na diverzifikáciu vyprážaných húb alebo strúhaného syra a masla, múky a sušenej mäty sa často pridávajú do jahňacieho mäsa.

Postarajte sa o skladovanie

Ak budete variť veľa mletého mäsa a chcete opustiť časť nabudúce, potom pred odoslaním do mrazničky, je lepšie nepridávať ani soľ a korenie, ani cibuľu a cesnak: tak to bude zachované lepšie a nie je ťažké. Je vhodné rozdeliť plnku na porcie, rozložiť ju do zapečatených vriec alebo plastových nádob. Takže môžete polotovar skladovať približne 2 mesiace, pričom samozrejme nedovoľuje, aby sa znovu zmrazil.

Pamätajte tiež, že ak chcete miešať niekoľko druhov mäsa na jedlo, potom skladovať plnku z rôznych druhov mäsa by malo byť prísne oddelené. Ak chcete skladovať mleté ​​mäso v chladničke, nezabudnite, že mleté ​​mäso je uskladnené maximálne 12 hodín, a ryby - nie viac ako 6 hodín. Aby ste si boli 100% istí kvalitou výrobku, napíšte dátum na obale so značkou, pred ktorou by sa mal rozmraziť a zjesť.

Vyskúšajte rôzne recepty

Aj napriek tomu, že v tomto článku sme uviedli hlavné nuansy výroby lahodného mletého mäsa, bude užitočné starostlivo preštudovať recept na každé mleté ​​mäso, ktoré budete variť: napríklad knedle alebo karbonátky vyžadujú starostlivo nasekané, šťavnaté mäso, lepšie diétne potraviny. varíme s mletým mäsom a niektoré orientálne jedlá sú prospešné len vtedy, ak mäso pre nich nie je mleté ​​mlynčekom na mäso, ale nakrájané nožom. Nezabudnite zahrnúť mäsové pokrmy vo vašej strave: sú absorbované v tele ľahšie ako celé kusy rovnakého hovädzieho mäsa, a zároveň nestrácajú železo, bielkoviny a mnoho vitamínov v mäse.

Mince varenie tajomstvo

Mleté mäso používame pri varení mnohých jedál, ako sú kapustové rolky, karbonátky, lasagne, kastroly, paštéty a mnoho ďalších. Je možné ho kúpiť v hotovej forme, a ak je predávajúci preukázaný, výrazne zjednoduší a urýchli proces varenia mäsových jedál. Ale často musíme variť doma sami, aby sme si boli istí jeho kvalitou. Vzhľadom k tomu, mleté ​​mäso je dôkladne mleté, to umožňuje variť chutné aj tvrdé mäso. Mleté mäso sa varí rôznymi spôsobmi, dnes sa pozrieme na niektoré druhy a pravidlá výroby mletého mäsa a rýb a niekoľko spôsobov, ako ju urobiť šťavnatou.

Aké mäso si vybrať na mletie

Mleté mäsové jedlá majú skvelú šťavnatosť, ak ju skombinujete. Kuchári uprednostňujú varenie tzv. Pri kúpe mäsa zvážte jeho čerstvosť, jahňacie a hovädzie mäso je červené, ale bravčové mäso je ružové. Najčerstvejšie mäso by nemalo mať škvrny iného odtieňa, hlienu a suchej kôry.

• Ak urobíte mleté ​​hovädzie mäso, je na tento účel vhodná sviečkovica, hrudník alebo lopatka, ale keďže takýto polotovar je skôr suchý, vstrekuje sa mletým bravčovým mäsom alebo kuracím mäsom v pomere 70 až 30%. Baránok je častejšie pridávaný obyvateľmi východných krajín, zvyknutý na svoju špecifickú chuť.
• Na mleté ​​mäso z ošípaných si kúpte kúsok krku, lopatku alebo rameno. Jedlá s takou plnkou vždy pôsobia chutne a šťavnaté.
• Kuracie prsia a stehno mäso, ideálne pre mleté ​​mäso.
• Najlepšie kúsky jahňacieho mäsa na mleté ​​mäso sú koleno a stehenná časť.

Mletie mäsa - 2 spôsoby varenia plnky. Na začiatok je mäso pripravené, umyté a narezané na malé kúsky. Môžete odstrániť kožu z kurča tak, aby nádcha nie je príliš tuku. Ale s hovädzím mäsom, tuk je lepšie, aby rez, tak, že náplň sa ukázalo byť šťavnaté.

Ako variť plnku v mlynček na mäso alebo mixér

Nože mlynčeka na mäso musia byť ostré, inak sa kusy mäsa udusia a nebudú nasekané a nebudú schopné zvládnuť svoju úlohu. Pred otočením mäsa sa odporúča zmraziť, potom bude veľmi ľahké nakrájať na malé frakcie. Mleté mäso, najmä pre detské jedlá, môže byť dvakrát rozdrvené, potom textúra plnky bude ešte jemnejšia. Nakrájané mäso sa musí dôkladne premiešať, potom sa pokrmy, ako sú kotlety, pri vyprážaní nerozpadnú. Rovnako tak mleté ​​mäso môže byť rozdrvené v mixéri, v ktorom je takáto funkcia. Výhody mletého mletého mäsa a mixéra - rýchlosť.

Ako variť mleté ​​mäso

Mäso, ktoré bolo narezané nožom alebo špeciálnou sekerou na malé kúsky, sa nazýva mleté ​​mäso. Táto náplň sa vyžaduje v niektorých domácich receptoch, napríklad pri príprave domácej klobásy, lula kebabu. Na tento účel potrebujete silnú, širokú drevenú dosku, veľmi ostrý nôž alebo sekeru a veľa trpezlivosti. Ak chcete začať, nakrájajte mäso na pásy a potom ho opatrne nakrájajte na menšie kúsky, nakrájajte, až kým sa plnka nestane požadovanou konzistenciou. Mleté mäso do určitej miery zachováva štruktúru mäsa a jeho šťavnatosť, ale vyžaduje viac času na varenie. Mlynček na mäso však ešte nemusíte umývať.

Ďalšie komponenty pre lahodnú plnku

Pridávanie ďalších prísad je potrebné na varenie z mletého mäsa, karbonátky, karbonátky atď. Čisté mleté ​​mäso je tiež povolené zmraziť a pridať prísady tesne pred prípravou pokrmu. Pamätajte si, že mleté ​​mäso uložené v chladničke nie viac ako jeden deň.

• Aby sa nádcha nevyschla, je ochutená nasekanou masťou, zeleninou alebo nasekaným mrazeným domácim maslom.
• Príliš suchá náplň sa zriedi mliekom, smotanou, kyslou smotanou.
• Cibuľa sa zavádza do plnky, surovej aj mierne dusenej. Odporúča sa brúsiť ručne alebo mäsom pomocou mlynčeka na mäso. Urobte to isté s klinčekmi cesnaku.
• Do mletého mäsa sa pridá surové vajce alebo len žĺtok, aby sa spojili všetky zložky. Týka sa to najmä mletého mäsa na mäsové guľky.
• Aby sa ukázalo, že mleté ​​mäsové placky sú uspokojivé, často do nich vkladajú biely chlieb nasiaknutý mliekom.
• Na konci prípravy mletého mäsa sa pridáva soľ, korenie a iné koreniny.

Jemnosť varenia mletých rýb

Veľmi chutná nádcha vychádza z rýb bez malých kostí a bez špecifického zápachu. Vhodné na mletú morskú rybu, jazero a dokonca rieku, napríklad merlúzu európsku, pollock, šťuku, šťuku ostrú, strieborného kapra atď.

• Nakrájajte rybie filé na kúsky.
• Pred rozrezaním v mlynčeku na mäso alebo v mixéri sa zmes ochladí v mraziacom filte.
• Ak chcete, aby plnka šťavnatá, pridajte kus masla alebo sadla.
• Mleté ryby sa stanú vzdušnými, ak do nich vložíte krupicu, chlieb namočený v mlieku alebo strúhané surové zemiaky. Mleté ryby musia byť zhutnené, takže tieto ingrediencie s tým robia vynikajúcu prácu.
• Mastný krém, pridaný na konci varenia, výrazne zlepší štruktúru a chuť mletého mäsa.
• Nakoniec sa pridáva soľ a korenie podľa chuti a hnetenia.

Mleté mäsové jedlá boli vždy populárne, sú výživné, uspokojujúce, ľahko sa pripravujú. Môžete ich obslúžiť na bežnom stole, napríklad na klasických cestovinách v námornej doprave, alebo na slávnostnej príprave pripravenej sekanou alebo kastrólom. Teraz poznáte kulinárske tajomstvo varenia plnky, takže ľahko zvládnuť akékoľvek jedlo z takéhoto polotovaru.

Mleté hovädzie mäso Ako to dokonale variť

Často hovoríme o prémiovom porciovaní mäsa, ale u nás doma stále uprednostňujeme mäsové guľky alebo iné mleté ​​mäso, najmä hovädzie mäso. Dokonca aj pre burger tak populárne teraz, on to potrebuje. Naučiť sa robiť dokonalú nádchu.

Existuje mnoho zložiek, ktoré ovplyvňujú chuť hamburgeru, ale najdôležitejšie je mäso.

Čo je dokonalé mleté ​​hovädzie mäso

Ako viete, v mäse je veľa svalových vlákien, oddelených spojivovým tkanivom plus niektoré tuky. Ak chcete variť jedlo zo surového mäsa (zubný kameň, carpaccio), tuk by mal byť trochu. Ale ak uvaríme tepelne spracované jedlo z mäsa, potom je lepšie, aby bolo viac. Svalové vlákna sú dlhé a pomerne silné (stabilné), takže ich brúsenie môže znížiť túto odolnosť. Do akej veľkosti potrebujete brúsiť mleté ​​mäso?,

Veľké kúsky mletého mäsa zaručujú zachovanie pôvodnej chuti mäsa a umožňujú si vychutnať si jeho textúru.

Stredné mleté ​​hovädzie mäso

Ak je "grind" je príliš malý, potom riskujeme varenie jedlo s nedostatkom mäsa chuť. Často pripravený sklad plniek hriechy len jemné, hladké textúry. Toto sa vykonáva za účelom zakrytia kvality mäsa alebo „pôvodu“ jeho častí používaných na mleté ​​mäso. Takže dávajte pozor na to pri nákupe! Kvalitné mleté ​​hovädzie mäso možno určiť vizuálne - veľkosťou "zŕn".

Jemné mleté ​​hovädzie mäso

Namiesto soli - nakladaná uhorka

Mletie mäsa vedie k uvoľneniu bielkovín, ktoré spolu dobre "zapínajú" kúsky mletého mäsa. Preto je soľná múčka už len vtedy, keď sa tvorí výrobok - karbonátky alebo karbonátky. Ak tak urobíte skôr, karbanák alebo kotleta sa môžu počas varenia rozpadnúť. Na mleté ​​mäso odporúčame pridávať iba slanú prísadu. Olivy, tapenáda alebo nakladané uhorky sú ideálne pre hamburger. Potom soľ na mleté ​​mäso nie je vôbec potrebná.

Recept na perfektné hovädzie patty

Takže máte 200 g hovädzieho filé a chcete si vyrobiť karbonátky. Stále potrebujete trochu bravčového tuku, 20 g zmäkčené alebo rozpustené maslo a 2 lyžice. l. olivový olej a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Mäso a tuk vložte do mrazničky asi 30 minút, kým nezačnú tuhnúť. Teraz hovädzie mäso nakrájajte na 3 - 4 kúsky a preskočte mlynčekom na mäso spolu s tukom a nezabudnite na naše rady ohľadom veľkosti "obilia".

Výslednú hmotu zmiešajte so zvyškom pripravených zložiek. Prípadne môžete pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať, majoránku a nasekané a jemne vyprážať 1 hlavu šalotky a 1-2 strúčiky cesnaku. Pepper to. Miešajte plnené ruky, nasýtením zmesi vzduchom, vytvorte karbonátky. Snažte sa používať módne formy teraz. Nestláčajte kotlety príliš tvrdo. Konaj bez fanatizmu! Veľa ľudí odporúča odstrániť už vytvorené karbonátky pred vyprážaním opäť v chladničke 20-30 minút. Môžete to urobiť, alebo ich môžete vyprážať hneď po varení.

Vyprážanie karbonátok na panvici

Rezne kotletky opražte a vyprážajte na panvici, namazané malým množstvom masla alebo grilovajte 2-3 minúty na každej strane. A to je všetko! Jedná sa o skvelé domáce burger kotlety. Hoci. To je len skvelé hovädzie karbonátky, ktoré môžu byť použité pre burger!