728 x 90

Ako urobiť kefír doma

Kefir sa vzťahuje na kvasené mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobej alebo krátkodobej fermentácie. Výrobok má rad liečivých vlastností vďaka obsahu laktobacilov a veľkému množstvu minerálov. Okrem liečebných vlastností, kefír odkazuje na diétne nápoje. Často je pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Produkty skladovania zahŕňajú konzervačné látky a prostriedky na predĺženie trvanlivosti. Z tohto dôvodu má zmysel uvažovať o domácich receptoch.

Užitočné vlastnosti kefíru

  1. Produkt je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
  2. Vďaka kyseline mliečnej v zložení nápoja (0,2 - 0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevné steny sa čistia a chuť do jedla sa zvyšuje.
  3. Pravidelné používanie kefíru dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, kontrolujúcej prácu centrálneho nervového systému.
  4. Zlepšuje sa aktivita srdca a krvných ciev, nápoj vám umožňuje uhasiť smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
  5. Počas dozrievania sa uvoľňuje vitamín B, mliečny proteín, živočíšny tuk, železo a vápnik. Tieto zložky pomáhajú ľuďom s neznášanlivosťou laktózy piť kefír bez strachu, že sa vyvinie alergia.
  6. Ako už bolo spomenuté, nápoj je považovaný za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, diabetom, gastrickou kolitídou. Kefir pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
  7. Početné štúdie vedcov umožnili pochopiť, že kefiranový polysacharid sa vyrába v kefire. Zložka zabraňuje vzniku všetkých druhov nádorov (benígnych aj malígnych).
  8. Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa leukocyty v krvi. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje s infekciou.
  9. Pozitívna vlastnosť kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženské telo počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. Vápnik sa v tomto čase vymyje, fermentovaný mliečny nápoj vám umožní udržať štruktúru kostného tkaniva.

Domáce kefír: klasický kváskový recept

  • tučné mlieko (od 3,2%) - 1,2 l.
  • balené balenie - 30 gr. (1 balenie)

  1. Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, vhodný bude výrobok so značkou „UHT milk“. Potom nebudete musieť variť zloženie, stačí ho zahriať až na hodnotu 38-40 stupňov.
  2. Ak sa kefír pripravuje na báze plnotučného mlieka, najprv varíme, potom ho necháme vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plast alebo sklo). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité si uvedomiť, že ak je kefír vyrobený s práškovým droždím, riad by sa mal dôkladne umyť a sterilizovať.
  3. Ak si želáte, môžete si prečítať pokyny výrobcu na zadnej strane obalu. Výrobca môže napríklad poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
  4. Keď vylievate mlieko do nádoby, pridajte do neho kvas, hnette až do hladka. Pripravte si nové poháre malej veľkosti, umyte a dezinfikujte. Zmiešanú zmes nalejte do nádob. Zakryte každú nádobu vekom, na vrch položte hrubý uterák.
  5. Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však poslať do chladničky na 4 hodiny.
  6. Ak je to potrebné, osladiť nápoj podľa chuti, pridať sezónne plody alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíte kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvajte na zložení 36 alebo 48 hodín.

Dodatky k receptu

  1. V budúcnosti už nemusíte používať zakúpený prášok ani lisovaný kvas. Vo svojej úlohe už môže byť pripravený kefír.
  2. Aby sa nápoj napil druhýkrát, vezmite 2,8 litra. mlieko, varíme a nechajte vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. Pripravený domáci jogurt, mix.
  3. Je dôležité si uvedomiť, že pri miešaní mlieka s hotovým kefirom by obidva nápoje mali mať rovnakú (približne) teplotu. Postarajte sa o to vopred.
  4. Po zmiešaní zložiek, hnetiť zloženie v sterilizovanej nádobe, prikryjeme vekom a zabaliť do tkaniny. Nechajte trvať 12 hodín na teplom mieste. Nakoniec dostanete hustú hmotu.
  5. Teraz máte druhú plechovku kefíru. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa uskutočňujú najviac 6-krát.

Domáce kefír v pomalom hrnci

  • skladujte kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
  • tučné mlieko - 2,2 l.
  1. Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do hrnca a položte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (v opačnom prípade bude zmes „unikať“). Produkt naďalej varte ďalších 10 minút.
  2. Ak sa na výrobu kefíru používa domáca kompozícia, rozrieďte ju vodou v pomere 2: 1. Po varení varíme na nízkom výkone asi 5-7 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na vyhladenie škodcov v nápoji.
  3. Po varení nechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír ku kompozícii a premiešajte. Pripravte si multicookerovú misu umytím a oparením vriacou vodou.
  4. Nalejte zmes mlieka a kefíru do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program „Kúrenie“, nastavte dobu trvania na 12 minút. Keď uplynie určený čas, neotvárajte pomalý varič. Počkajte 1 hodinu a potom znovu zapnite „Vykurovanie“, ale už 10 minút.
  5. Kefír môže byť považovaný za takmer pripravený. Nápoj sa ochladí, naleje sa do čistých nádob, korku. Do chladničky vložte 6 hodín. Keď uplynie určený čas, prejdite na ochutnávku. Doba skladovania za studena je 3 dni.

Domáce kefír: jednoduchý recept

  • kefír s obsahom tuku 3,2% - 90 ml.
  • Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ak si želáte, môžete nahradiť kefír v obchode špeciálnym fermentom na báze bifidobaktérií. Výrobok sa vyrába vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
  2. Pripravte si panvu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Nasaďte sporák a počkajte na var. Keď začne varenie, znížte výkon horáka na minimum.
  3. Výrobok asi 10 minút, potom vypnite sporák a zmes ochladiť na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte ho variť. Stačí len zahriať nápoj a potom ho nechať vychladnúť do určeného režimu.
  4. Teplé mlieko preneste cez gázu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto pohyb uvoľní nápoj z peny. Tento krok môžete preskočiť.
  5. Pripravte si premytú, sterilizovanú a vysušenú nádobu. Pridajte prášok kysnutého cesta alebo kefír, zmes zmiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
  6. Po zmiešaní teplého mlieka s kvasom zatvorte nádobu vekom. Zabaliť uterák, namočiť na teplom mieste po dobu 5 hodín. Po kysnutí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
  7. Po vyhradenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Nádobu pretrepte, nalejte do pohárov, nasaďte cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte v chlade maximálne 3 dni.
  8. Môžete namiešať varený kefír s džemom alebo marmeládou a potom s dieťaťom zaobchádzať s liečbou v neprítomnosti individuálnej neznášanlivosti.
  9. Nechajte asi 60 ml. kvasnice (domáci kefír) na výrobu ďalšej dávky fermentovaného mliečneho nápoja (trvanlivosť je 14 dní).

Praktické odporúčania

  1. Kefír, pripravený s jednodňovou infúziou (slabá sila), dokonale zvláda zápchu. Čistí tiež močový mechúr, pečeň a obličky. Produkt odstraňuje prebytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné zaradiť ich do stravy.
  2. Ak máte zdravotné problémy, menovite majiteľ cukrovky, varte jogurt s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite, zabraňuje vývoju cholesterolových plakov.
  3. Ak hovoríme o kefíri s trvaním 3 alebo viac dní, bude to najviac kyslý podľa chuti. Je lepšie ho používať po rannom prebudení alebo v poludnie. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výlučne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočné vredy, trojdňový kefír je prísne zakázaný piť.
  4. Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.) By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za zváženie, že po prebudení sa žalúdok oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky vychutnajte šálku silného čaju.
  5. Na urýchlenie fermentácie pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefíru (alebo kváskového prášku). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto krok nasýti povrch, urobí nápoj silnejším.

Domáce kefír je považovaný za výživný a zdravý nápoj len vtedy, ak sa varí správne. Zoberme si populárny multicookerový recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte z nápoja výživný a zdravý s kváskovým práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor, aby ste obohatili chuť a zahustili. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie nástroje.

Ako urobiť jogurt z mlieka doma

Ako urobiť jogurt z domáceho mlieka

Pre terapeutické účely sa často odporúča, aby malé deti a dospelí pili kefír, ktorý nie je starší ako 1-2 dni. Čerstvý nápoj zlepšuje trávenie a pôsobí ako mierne preháňadlo, ale kefír, ktorý po viac ako 3 dni môže spôsobiť zápchu alebo pálenie záhy. Ak pravidelne potrebujete čerstvý výrobok, je lepšie ho variť sami.

Technológia domáceho kefíru:

  1. Skontrolujte, či sú domáce mlieko a kefír čerstvé. Odporúča sa používať denné mliečne výrobky.
  2. Mlieko zohrejte na smaltovanom hrnci na miernom ohni na 38-40 °.
  3. Mlieko sa ochladí na izbovú teplotu a pridá sa 100 ml kefíru do kvasu.
  4. Nádoby zakryte bavlnenou handričkou a skladujte 24 hodín na tmavom mieste.
  5. Po jednom dni nalejte nápoj do sklenenej nádoby a chladte 3 hodiny.

Na vytvorenie kefírových húb stačí a menej času, ale aby ste získali naozaj kvalitný produkt, namočte ho aspoň jeden deň. Pred použitím by mal byť domáci kefír dôkladne pretrepaný.

Ako rýchlo urobiť kefír z mlieka

Tam je ďalší osvedčený recept na domáce kefír, podľa neho nápoj je pripravený niekoľkokrát rýchlejšie.

  • čerstvé mlieko s obsahom tuku - 0,5 l;
  • čerstvá kyslá smotana - 2 lyžičky.

Spôsob výroby domáceho nápoja:

  1. Nalejte mlieko pri izbovej teplote do sklenenej nádoby.
  2. Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte.
  3. Ďalší kefír prikryte bavlnenou handričkou a skladujte 6 hodín na teplom mieste.

Hlavnou podmienkou v tomto recepte je použitie mlieka a kyslej smotany pri izbovej teplote. Len v tomto prípade prebieha proces rozmnožovania baktérií kyseliny mliečnej rýchlejšie. Po čase premiešajte nápoj a nechajte ho vychladnúť v chladničke.

Ďalším spôsobom rýchleho varenia kefíru je použitie pomalého variča alebo jogurtu. V špeciálnom režime sa nápoj pripravuje od 3 do 7 hodín.

Prírodné kyslé mlieko je dobré pre zdravie, a to v terapeutických aj profylaktických podmienkach. Nie je ťažké naučiť sa variť sami, ingrediencie nie sú drahé a vždy budete mať istotu o kvalite a sviežosti kefíru.

Ako si vyrobiť kefír z mlieka: rýchle, užitočné, prírodné

Pridal: admin v Cooking 03/17/2018 0 785 pozretí

Varenie kefíru doma: metódy a recepty

O prospešných vlastnostiach takéhoto chutného nápoja z kysnutého mlieka, ako je kefír, každý vie. Mnohí radi svoje zdravie posilňujú pravidelným používaním. Tento nápoj sa vyrába jedinečnou technológiou a líši sa od svojich kyslých mliečnych ekvivalentov nielen v chuti, ale aj vo vlastnostiach.

Hlavnou podmienkou prípravy tohto kefíru je prítomnosť iba dvoch hlavných zložiek: mlieka a kysnutého cesta pripraveného na kefírových hubách. Je to na nich, a nie na baktériách produkujúcich kyselinu mliečnu alebo na akýchkoľvek bakteriálnych štartéroch, ktoré sa vyrábajú.

V súčasnej dobe je veľmi ťažké kúpiť prírodný kefír, väčšina z toho, čo je prezentované na policiach, je len „imitácia“, snaha výrobcov prejsť žiaducu realitu. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku, či je možné tento zdravý nápoj vyrobiť z domáceho mlieka a ako to urobiť správne?

Najviac prospešné pre náš tráviaci systém a organizmus ako celok je čerstvý kefír, ktorý sa ešte nezmenil 3 dni od dátumu výroby. Je to tento produkt, ktorý stimuluje črevnú motilitu, pomáha čistiť telo, pomáha zbaviť sa kíl a vrátiť štíhlu postavu.

Avšak nájdenie takéhoto výrobku na pultoch obchodov je dosť problematické, pretože všetky "čerstvé a správne" chápe kupujúcich dosť rýchlo.

V tomto prípade je jediným spôsobom, ako získať čerstvý, chutný a skutočný produkt na stole, pripraviť si ho doma. Príprava domáceho mliečneho nápoja nie je tak ťažká, najdôležitejšou vecou je získať vysokokvalitné mlieko a stále získať správny kefír, ktorý ho použije ako štartér.

Ak sa vám nepodarilo nájsť dobrý produkt, nemali by ste sa rozčúliť, pretože druhou možnosťou, ako urobiť výborný domáci nápoj, je použiť špeciálny štartér.

Je dôležité si uvedomiť, že pri každom spôsobe prípravy tohto fermentovaného mliečneho nápoja doma musí byť mlieko použité na tieto účely podrobené tepelnému spracovaniu.

Takže pasterizované skladovacie mlieko stačí na teplotu 40 stupňov a celé domáce musí byť uvarené. Môže sa použiť aj pečené alebo odstredené mlieko.

Malo by byť zrejmé, že čím nižší je obsah tuku v mlieku, tým viac bude tekutý a "ľahký" konečný produkt.

Mnohí ľudia si pletú produkt, ktorý sa získava, keď je mlieko kyslé s kefírom. V skutočnosti ide o mierne odlišné veci.

Keď je mlieko kyslé prirodzeným spôsobom, tento proces nastáva v dôsledku aktivity baktérií kyseliny mliečnej. Výsledkom je produkt s názvom kyslé mlieko. Ak je mlieko kyslé, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúšate z neho urobiť kefír.

Najobľúbenejším a osvedčeným časom je tzv. Klasický recept na domáce kefír.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 900 ml mlieka;
  • 100 ml prírodného kefíru, určite čerstvé (na kyslú kašu);
  • Na žiadosť 1 polievková lyžica. lyžice cukru.

Pasterizované mlieko sa musí zohriať na teplotu 37-40 stupňov (varené - vychladnúť), vložiť do neho 100 ml kvasiniek a opatrne umiestniť.

Potom musí byť nádoba so zmesou pokrytá hustou bavlnenou látkou a na jeden deň poslaná na teplé tmavé miesto. Po tejto dobe, musíte dať hotový nápoj v chladničke po dobu 2-3 hodín. Pred použitím premiešajte.

Najlepšie je, ak sa výsledný mliečny výrobok konzumuje do 1,0 - 1,5 dňa, pretože počas tohto obdobia je to najužitočnejšie. Najdôležitejšou vecou je zapamätať si 100 ml nápoja na fermentáciu ďalšej dávky.

Ako rýchlo urobiť kefír z mlieka? V prípade, že kefír je pre Vás životne dôležitý počas nasledujúcich 6 - 7 hodín, a nechcete ho piť v obchode, môžete použiť jogurt alebo pomalý hrniec.

V tomto prípade bude príprava kefíru s použitím týchto zariadení trvať 3-6 hodín v závislosti od modelu a typu zariadenia. Pri použití jogurtu ovplyvňuje teplota prostredia aj dobu varenia - čím nižšia je, tým dlhšie sa bude kefír variť.

Ako urobiť diétny kefír z mlieka? Ak chcete použiť tento nápoj na chudnutie, potom na jeho prípravu je potrebné použiť odstredené mlieko.

Spôsob prípravy sa nelíši od spôsobu opísaného vyššie, okrem toho, že by ste do neho nemali pridávať cukor a najlepšie je piť takýto nápoj druhý deň. Tí, ktorí sa naopak chcú dostať do mlieka lepšie, na prípravu kefíru, pridajú 3 - 4 lyžice tuku kyslej smotany.

Ako urobiť kefír doma

Donedávna som ani nepomýšľal o tom, že by som mohol robiť kefír doma. Prečo, ak ju môžete vždy kúpiť v obchode?
Ale moje dieťa rozhodne odmieta dokonca vyskúšať kravské mlieko, ale kefír jednoducho pije v desivých množstvách - každý deň aspoň jeden liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať: nebolo by to také veľké množstvo kefíru poškodzujúce jeho zdravie?

Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefire to nie je ani tak poškodiť zdravie aj malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. S každým dňom skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už nie je možné poskytnúť trojdňové kefírové deti.

Navyše je pripravený veľmi jednoducho.

Ako urobiť kefír doma

Mlieko - 900 ml. Môže byť celá a pasterizovaná.
Kefír - 100 ml. Prvýkrát môžete použiť obchodný kefír ako štartér, potom použiť domáce. Ak používate sklad, potom zloženie kefíru by malo obsahovať iba dve zložky: mlieko a kvasinky na kefírových hubách. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + ferment v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, ale kefírový produkt.
Cukor - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva zložiek dostanete 1 liter kefíru.

Príprava:

Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte kvas, cukor do mlieka a všetko premiešajte.

Nádoba s budúcim kefírom (hrniec, pohár, hrnček, atď.) Zakryte hustou bavlnenou tkaninou tak, aby bola chránená pred svetlom.

Nádobu položte na teplé miesto. V lete som dal na balkón, av zime - v blízkosti batérie (v teple, fermentačné procesy idú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). V deň je kefír pripravený. Pred použitím obsah premiešajte drevenou lyžicou.

100 ml. Taký kefír môže byť ponechaný ako štartér pre ďalšiu dávku a všetko ostatné môže byť spotrebované.

Poznámka: množstvo kvasu možno znížiť na 1-2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5-2 dni.

share:

komentár:

25 pripomienok

DANKA ĎAKUJEME, ŽE VÁM ĎAKUJEME za veľmi potrebné miesto pre všetky mamičky, myslím si, že aj babičky, žijem v Grécku, chcem robiť kefír s gréckym kefírom, ktorého zložením je grécke mlieko a kefírové kvasnice. zajtra, ďakujem
Odpoveď: sweta, vďaka za teplý komentár! Veľa šťastia s kefirom!

Prečo je mlieko rozdelené na srvátku a niektoré vločky? Ako som robil všetko podľa receptu
Odpoveď: Svetlana, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mlieko premenilo na kyslé a nezmenilo sa na kefír, to znamená, že buď bolo preexponované, alebo kefírové kvasinky nestačili.

Veľký recept.
Odpoveď: Bon appetit!

Normálne... chcete robiť kefír, ale stále musíte kúpiť v obchode. Nie, bez kvasu? Nemáme v našej krajine kefír a čo by sme teraz mali robiť? Podivný recept by okamžite napísal „kefír z kefíru“.
Odpoveď: Vera, myslím si, že pre kvas bude vhodný akýkoľvek výrobok z kyslého mlieka - jogurt alebo kyslá smotana. Kefír sourdough si môžete zakúpiť na internete.

Valentina, kde ste dostali kefírové huby? A koľkokrát z neho môžete variť kefír?

Máte veľmi chutný recept na formu a tak

a kde je kvas uložený (v chlade alebo teple)?

Odpoveď: Držím v chladničke.

Skvelý recept! Doteraz sa detská kefírová huba používala v detských kuchyniach na prípravu kefírového štartéra.Mlieko sa varilo a potom ochladilo na 22 stupňov a fermentovalo na 950 gramoch mlieka, 50 gramov kvasiniek. hodín, potom je potrebné dať do chladničky alebo variť tvaroh, tak ako je to, že nie je MQM teraz, nie je výhodné, aby štát kŕmil deti zdravými potravinami zadarmo, je to ľahšie uzavrieť, ale naše mamičky sú GOODWELLS. Chcem len dodať, že môžete fermentovať mlieko s prírodnou kyslou smotanou (varené s mliekom a mliečnymi hubami!) 3 polievkové lyžice na 1 l mlieka Niekto môže použiť túto technológiu na výrobu kefíru, z ktorého môžete variť tvaroh. panvicu, ďalší deň dať jogurt na oheň a sledovať, že by sa variť! Keď srvátka oddeľuje a jemné zrazeniny sa objaví, skontrolujte u skimmer.V tom, po odkvapkaní srvátky, by mala byť hmota, ktorá vyzerá ako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodiť stech.VSEGO vám všetko dobré, a úspech vo všetkom.

Odpoveď: veľmi pekne ďakujem.

Dobrý deň, chcem robiť kefír z kozieho mlieka. Je možné do kozieho mlieka pridať kefír na báze kravského mlieka? Alebo nemôžete miešať kozu a kravu?

Odpoveď: Natalia, úprimne, nikdy som sa o to nepokúšala. Bohužiaľ, nemôžem povedať...

Dobrý deň! Chcem skúsiť robiť kefír podľa vášho receptu, ale nie dať ho na batériu, ale nechať ho v termoske (pretože syn môže zaklopať na nádobu v blízkosti batérie, je stále malý a pampers).

Odpoveď: Závisí to od schopnosti termosky udržiavať teplo. Odišiel by som na noc a ráno skontroloval stupeň pripravenosti.

Daria, robila si kefír pomocou Evitalia? A ak varíte podľa svojho receptu, ale bez cukru, čo sa stane? Ďakujem.

Odpoveď: Elena, žiaľ, nepoužila takýto kvas. Ak varíte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.

Vyrobený kefír na vašej technológii s kváskom z dielne kefíru. Miloval ju. Keď som druhýkrát s použitím droždia z domáceho jogurtu, mlieko kyslo veľmi rýchlo, pred dňom a dokonca aj čierna pleseň objavil. Stretli ste sa s tým? Ako dlho dokážete udržať domáci kefír na kvasenie? Veľmi pekne ďakujem.

Odpoveď: Elena, držím kvas z domu len 2 dni. Moja dcéra pije kefír na dennej báze, takže si neleží. Som rád, že sa vám to páčilo!

Tibetské huby mlieka a kefírové huby sú dva názvy tej istej huby. Všeobecne platí, že čerstvé kefír je veľmi užitočná a chutná vec. Kefír som nemal rád predtým. Teraz sa mi veľmi páči - presne domáce čerstvé.

Odpoveď: vďaka, budem vedieť :)

Dasha dobrý deň! Veselá dovolenka pre vás a vašu rodinu.
Dnes som náhodou šiel na vaše stránky a videl, ako urobiť jogurt.Jogurt pravdepodobne tiež ako kefír, taky?
A Dasha znova, nedostal som od vás odkaz na môj mail. Nemôžem pochopiť, prečo nefunguje.

Odpoveď: Dobrý deň, nádej! Jogurt sa tiež vykonáva na podobnom princípe, iba kvas je iný.
O e-mailoch. Nedávno som vám poslal list, v ktorom som napísal, že keď ste sa prihlásili k odberu newsletteru, uviedli ste adresu s chybou. Namiesto @ mail.ru @ mai.ru sa prihlásili na odber. Preto listy idú na túto neexistujúcu adresu. Skúste sa znova prihlásiť na odber správnej adresy. Všetky ostatné predplatitelia listy (posielam aktualizácie v utorok). Ak sa náhle problémy znovu - uistite sa, že písať, odstránime.

Tento kefír môže byť vyrobený s použitím kefírovej huby (mliečna tibetská huba). Počas tehotenstva som sa pripravoval na kefír na zápchu (to pomohlo dobre), pretože iba denný kefír je slabý a trojdňový držiak naopak posilňuje stoličku. Potom lekár povedal, že som mal edém, musel som obmedziť pitie, musel som začať s kefírom. Huba mala vápno. Pred mesiacom som si kúpil znova, dal som jogurt každý deň, pijem to sám a dávam ho dieťaťu (je to 1 rok 4 m-tsa). Kúpené v internetovom obchode.

Odpoveď: vďaka za pomoc. Tiež našiel v našom meste. Pre zábavu si môžete s ním vyskúšať variť. Stretol som sa a vyskúšal som nápoj z takzvanej Tibetskej Kombuchy. Možno je mliečna huba niečo iné?

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?

Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.

Užitočné vlastnosti výrobku

Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.

Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.

Kefírové mlieko doma

Domáce kefír je veľmi užitočný, prírodný produkt, ktorý môže byť opitý pre dospelých a deti. Ak chcete, namiesto kefíru môžete použiť štartér, ale skôr, ako začnete variť, musíte pozorne preštudovať pokyny na obale.

Silný kefír bez prísad

Domáce kefír je chutné a delikátne jedlo, ktoré je skutočným prírodným produktom.

Tento mliečny výrobok je niekoľkokrát užitočnejší ako sklad, v ktorom sú často prítomné chemické prísady a konzervačné látky.

Teplota je dôležitá

V technológii tvorby kefíru nie je nič zložitejšie, všetko je veľmi jednoduché a jednoduché. Hlavnou vecou je splniť všetky body krok za krokom a požadovanú teplotu.

Domáci kefír, okrem svojich výhodných vlastností, je tiež výhodný z hľadiska finančných nákladov.

Z domácej kefír môžete urobiť veľmi chutné okroshka, palacinky alebo mannu.

Namiesto kefíru si môžete vziať suchý kysnutý kyslík, ale jeho množstvo musí byť upravené podľa pokynov na obale.

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Vážení čitatelia, myslím, že sme všetci radšej jedli chutné a správne. A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberali si kvalitné výrobky, osobne sledovali proces varenia, pridali kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom kefír. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké. Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať. Čo je to užitočné kefír?

Čo je užitočné domáce kefír?

Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefíru:

  • Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
  • Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
  • Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
  • Prospešný účinok na celý gastrointestinálny trakt;
  • Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
  • Pomáha pri obnove po operáciách;
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
  • Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
  • Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
  • Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
  • Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj množstvo výhod:

  • Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
  • Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
  • Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a metódy varenia kefíru doma môžu byť použité?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irinou Kuzenkovou, milujúcou mamičkou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Dávam slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:

  1. Všetky pokrmy používané pri varení by sa mali dobre umyť a opariť vriacou vodou (alebo sterilizovať), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
  2. Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
  3. Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa urobiť kefír doma z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád vám poviem, čo som urobil.

Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)

Pre prípravu potrebujeme:

  • Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
  • Štartér "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
  • Voda alebo elektronický teplomer;
  • Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
  • Termoska na 2 litre alebo elektrický jogurt.

Keď som prvýkrát vyskúšala tento kvásku, vzala som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom 3,2% tuku. Suchý kyslík som rozdelil na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.

Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo bude efektívne udržiavať teplo na správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.

Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený na konzumáciu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.

Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť, a 1/3 diel (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. K tomu, opäť, pripravte mlieko (variť a vychladnúť na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér vo výške 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať po dobu 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.

Cítili ste sa lepšie?

Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Navrhujem, aby ste sa pozreli na krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentu "VIVO":

Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.

Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.

Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní). Vo výrobkoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nie je schopná žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.

Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.

V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme robili v predchádzajúcom recepte sami pomocou suchých baktérií.

  1. Mlieko na varenie je nám už známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
  2. Miešame a skladujeme kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
  3. Čakáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom dajte výrobok do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.

Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné príchute - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.

Je lepšie držať kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie jej podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.

  • Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
  • Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
  • Kyslý riad (0,5 l plechovka)
  • Vyčistite uterák alebo gázu.

Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvorí sa zhora hustá biela hmota, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.

Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)

Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.

  1. Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
  2. Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
  3. Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.

Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?

Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.

  1. Mlieko varte a ochladzujte podľa svojho želania.
  2. Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
  3. Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
  4. Nádobu dajte do misky s viackomorovým tanierom a napoly naplňte vodou.
  5. Zapnite režim „Jogurt“ alebo „Predohrev“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
  6. Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.

Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Ako urobiť užitočný kefír z mlieka doma

Pri zdravej výžive dostáva ľudské telo energiu potrebnú pre život. Takýto mliečny výrobok ako kefír prispieva k správnemu metabolickému procesu a zlepšuje stav celého tráviaceho systému.

Nákup v obchode, nemôžete si byť istí jeho kvalitu a trvanlivosť, ale s pripravenou kefír doma, môžete bezpečne hovoriť o všetkých výhodných vlastností tohto mliečneho výrobku.

Čo je to domáce kefír užitočné

Veľa ľudí pozná slávnu kefírovú stravu, počuli o vysokom obsahu vápnika vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Ale toto nie sú všetky prospešné vlastnosti tohto nápoja. Zvážte ďalšie podrobnosti:

  1. Mnohé choroby srdca, pečene, krvných ciev sa vyskytujú v dôsledku vysokého obsahu cholesterolu v tele - tento nápoj dynamicky znižuje jeho hladinu;
  2. Reklama probiotík obsiahnutých v rôznych produktoch je veľmi populárna, aby sa zabránilo výskytu infekcií v črevách - kefír obsahuje bilióny fermentovaných mliečnych baktérií s hmotnosťou iba sto gramov;
  3. Stimuluje nervový systém, dodáva telu energiu laktózy - v nápoji je obsiahnutý vo forme kyseliny mliečnej a vstrebáva sa rýchlejšie;
  4. Tvorba erytrocytov, stav nechtov, vlasov, pokožky, aktivity nervového systému závisí od vitamínov skupiny B - home kefirchik ich obsahuje v správnom množstve pre telo;
  5. V čreve sú 2/3 všetkých buniek zodpovedných za imunitný systém - použitie tohto nápoja zvyšuje a posilňuje celý imunitný systém;
  6. Keď sa objaví pocit smädu piť lepší kefír - dokonale ho uhasí, zvýši rovnováhu vody a ovláda ju v tele;
  7. Telo sa musí zbaviť toxínov a trosky - je lepšie začať s diétou - toto jedlo pomáha uhasiť pocit hladu, smädu a zároveň upravuje tráviaci systém;
  8. Proteín sa podieľa na budovaní a regeneračných procesoch v tele, stráca sa pri fyzickej námahe a musí sa dopĺňať - domáci nápoj doplní svoju zásobu bez toho, aby získal väčšiu váhu;
  9. S krehkosťou kostí a zubov - pitie pohára kefirchik obnoví potrebné denné dodávky fosforu a vápnika v tele;
  10. Jesť potraviny, ktoré obsahujú antioxidanty, zachová mladosť organizmu ako celku - kefír sa považuje za „nápoj dlhovekosti“.

Ako urobiť kefír z mlieka doma

Hlavným dôvodom, aby tento nápoj doma je obsah etylalkoholu v ňom, ktorý je škodlivý pre ľudské telo.

Nie je toľko alkoholu v čerstvom jednodňovom fermentovanom mliečnom produkte - jeho koncentrácia sa zvyšuje každý deň a pri nákupe je takmer nemožné zaručiť skutočnú dobu výroby uvedenú na obale.

Kefír s kváskom

Na prípravu tohto nápoja budú po prvý raz potrebovať nasledujúce zložky:

  • Kravské alebo kozie mlieko - jeden liter;
  • Kefír - pol šálky;
  • Cukor - jedna polievková lyžica.

Po dni dostanete lahodný domáci nápoj. Jeho kalorický obsah je iba 55 kcal.

Počnúc procesom varenia musíte pripraviť mlieko na vytvorenie domáceho nápoja. Je potrebné variť a ochladiť pri teplote miestnosti na 40 ° C. Opatrne odstráňte vytvorenú penu, pridajte kefír a cukor. Výsledná hmota sa musí premiešať a naliať do nádoby.

Ak chcete začať proces fermentácie, je lepšie umiestniť nádobu na teplé miesto - v blízkosti pece, batérie - a prikryť bavlnenou handričkou. Nápoj by mal stáť jeden deň a potom bude pripravený na použitie.

Prvá príprava zdravého nápoja doma začína pridaním zakúpeného kefíru, ale nabudúce si môžete nechať pol šálky nápoja s vlastnou osobnou prípravou.

Z tohto článku sa môžete dozvedieť klasický recept na mante cesto.

Odtiaľ sa naučíte variť správnu polievku Kharcho s ryžou.

Kefír v multicolor pre deti

Mnohé kuchyne sú preplnené rôznymi modernými zariadeniami. Hrniec je určený na vykurovanie, varenie rôznych jedál. Malé deti milujú ochutnať neznáme potraviny - slané, sladké, kyslé. Domáce kefír osloví nielen dospelých, ale aj mladých rastúcich organizmov.

Na varenie budete potrebovať:

  • Domáce mlieko - 2 litre;
  • Varená voda - 1 liter;
  • Detský kefír - ¼ liter.

Proces varenia trvá približne osem hodín. Kalorické jedlá sú 65 kcal na 100 g.

Užívanie čerstvého mlieka, var, ochladenie na laboratórnu teplotu.

Po ochladení na 40 ° C nalejeme všetko do špeciálneho variča pre multicoker, pridáme kefír, premiešame, prikryjeme vekom. Zahriali sme na 10 minút.

Po uplynutí tejto doby nechajte budúci kefír jednu hodinu pod vekom a potom znovu zapnite vykurovanie na 10 minút. Nechajte nádobu vychladnúť, nalejte do fliaš a vložte do chladničky na 5-6 hodín.

Neodporúča sa dať dieťaťu studený domáci nápoj, takže fľašu zohrejte v teplej vode, ale nie v mikrovlnnej rúre - jedlo z kyslého mlieka pre dieťa stráca všetky svoje prospešné vlastnosti.

Deti milujú piť sladký nápoj, takže môžete pridať cukor, džem, med, ovocie a bobule. Na raňajky, bude to skvelý doplnok k obilnín, chlieb. Jedzte dieťa kefír by mal byť v priebehu prvých 2-3 dní.

Užitočné tipy

Ak chcete vytvoriť nízkokalorický a zdravý nápoj, môžete pridať takéto typy predjediel do mlieka:

  • Obchod kefír;
  • Suchý kvas z laktobacilov;
  • Kvapalný kvas bifidobaktérií;
  • Kefírová huba;
  • Zakysaná smotana;
  • Predtým varený domáci kefír.

Urobiť kefír z mlieka doma sa ukázalo nielen zdravé, ale aj chutné, čo potrebujete:

  1. Ak chcete variť mlieko, musíte si z nerezovej ocele, hliníka alebo skla - len v tomto prípade nebude horieť;
  2. Varíme domáce mlieko a chladíme len v miestnosti - nevkladajte do chladu a nedávajte do chladničky;
  3. Mlieko na tento pokrm by sa malo odoberať iba čerstvým vareným výrobkom, ktorý získa prírodnú a aromatickú fermentovanú vôňu mlieka;
  4. Pri varení používajte drevené lyžice, pádla - to zvyšuje rýchlosť procesu kvasenia;
  5. Na zamaskovanie vlasov a tváre sa môže použiť iba čerstvý kefír;
  6. Výrobok by sa mal spotrebovať v priebehu niekoľkých prvých dní od dátumu výroby - to je čas, ktorý bude pre telo najužitočnejší;
  7. Pre deti je lepšie dávať kefír až šesť mesiacov - ovplyvňuje žalúdok, metabolizmus a môže viesť k uvoľneniu stolice.

Miera opitého kefíru za deň je 1-2 šálky. Iba pozorovaním, telo sa stáva zdravým a prospešným. Recepty na domáce mliečne nápoje sú jednoduché a prístupné pre každého.

Nasledujúce video jasne ukazuje, ako ľahko a ľahko vyrobíte kefír z mlieka doma.

Domáce kefír

Sobota 1. novembra 2014

Varenie kefír doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskom biznise - všetko je jednoduché a jednoduché. K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť domácu kefír (inak nazývaný samokvas) pasterizovaného, ​​pečeného (potom ryazhenka dopadne) a odstredeného mlieka.

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby kefíru doma je vyrobiť ho na báze odstredeného alebo pasterizovaného mlieka. Za týmto účelom sa odoberie potrebné množstvo mlieka, naleje sa do hrnca a zahrieva sa na tichom ohni. Akonáhle pena začne stúpať, musíte odstrániť riad z ohňa a dať ho na chladnom mieste.

Po úplnom ochladení mlieka sa naleje do sklenenej nádoby, vloží sa rovnaký štartér (malé množstvo jogurtu alebo kyslej smotany) a veko sa tesne uzavrie. Takéto fermentované mlieko sa odporúča ponechať na teplom mieste - fermentačné procesy sa tak objavia oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po jednom dni sa fermentované mlieko vloží do chladničky na niekoľko hodín - domáci kefír je pripravený.

zloženie:

Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:

Ak sa rozhodnete variť doma chutné a čerstvé kefír, vezmite si mlieko (ako ho pripraviť, napísal som vyššie) a kyslú smotanu (kefír).

Zmiešajte kyslú smotanu s 50 ml mlieka a potom túto zmes nalejte do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.

Zatvorte nádobu pevne a zohrejte na jeden deň.

Po pridelenom čase bude domáci kefír pripravený.

Ukazuje sa hrubý a jemný. Chuť je príjemná a nie kyslá.

Najlepšie je použiť kefír varený doma na jeden deň. Prajem vám zdravie a chuť k jedlu!

Ako urobiť jogurt z mlieka doma

Je dobré, aby všetci ľudia pravidelne konzumovali mliečne výrobky. Zvlášť užitočné a vhodné pre každého, kefír a tvaroh sú považované za. Majú veľa vápnika a bielkovín, ktoré vám umožňujú udržiavať zdravé kosti, ako aj správnu črevnú mikroflóru. Okrem toho, nie je tuk kefír alebo tvaroh, môže byť dobrou voľbou pre večeru, a to najmä pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Kefír sa veľmi dobre vstrebáva, pomáha chudnúť, bez potreby hladovania. Kefír je bohatý na probiotiká.

Ako variť kefír s kefírovou hubou

Pre kefír je potrebné zvoliť dobré mlieko. Najvhodnejší celok. Ak je to možné, najlepšie surové. Ale nie každý, najmä v meste, môže ľahko nájsť také mlieko, takže berieme pasterizované mlieko. Samozrejme, že v takomto mlieku je málo enzýmov a vitamínov, takže je lepšie nepiť, ale z neho vyrobiť kefír.

Potom budú potrebné kefírové huby. Tieto huby si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo objednať online. Môžete vyhľadávať reklamy alebo ľudí, ktorí sa podieľajú na výrobe mliečnych výrobkov. Ak ste práve kúpili huby, musí sa opláchnuť filtrovanou vodou a potom sa nemusí opláchnuť.

Kefírová huba vložená do mlieka. 3-5 litrov strednej veľkosti postačuje na 1 liter mlieka. Mlieko nemusí byť tesne uzavreté, môžete jednoducho prikryť obrúskom. Necháme mlieko v kuchyni, pri izbovej teplote, ďaleko od slnečného žiarenia, na jeden deň. Fermentácia môže trvať 6 až 24 hodín, jej trvanie závisí od klímy, teploty vo vašej domácnosti.

Keď je kefír pripravený, uvidíte malé bubliny na povrchu. Potom sa musí prefiltrovať a zachytiť huby. Môžu to byť nové, bez oplachu, poslané do novej časti mlieka. V rovnakej dobe, huby začínajú rásť a môžu byť zdieľané s priateľmi. A môžete zvýšiť množstvo vyrobeného kefíru.

Celozrnné mlieko Kefír

Druhá možnosť je jednoduchšia, nevyžaduje špeciálne huby. K tomu potrebujete mlieko, je tiež žiaduce surové. Ak si môžete kúpiť také mlieko, potom pre kefír je najlepšia voľba. Produkt bude veľmi chutný a najdôležitejší.

Potom by malo byť mlieko na jeden deň vložené do chladničky. To pomáha vyhnúť sa horkosti hotového jogurtu. Tiež, ak sa dostanete kefír horký, najmä z obchodného mlieka, môže to znamenať, že zlé baktérie sa dostali do kefíru zo vzduchu vo vašej domácnosti.

Po tom, čo kefír stál v chladničke, sa na povrchu vytvorí vrstva smotany, ktorá sa lepšie odstraňuje. Kefír v tomto prípade nebude veľmi tuku. Po tom, nechajte pohár mlieka v kuchyni, môžete ho zakryť obrúskom alebo gázou na vrchole. Takže mlieko by malo byť deň alebo dva, všetko závisí od teploty vo vašej kuchyni. Ak chcete urýchliť proces, môžete pridať trochu pripravený jogurt do mlieka. Po 1-2 dňoch bude pripravený kefír.

Video, ako urobiť jogurt to urobiť sám

Ponúkame Vám jednoduchý video recept, podľa ktorého si každý môže variť kefír doma.