Koľko si môžete držať želé podľa pravidiel a kde? Aký je rozdiel medzi trvanlivosťou a skladovateľnosťou?
Ako dlho môžete želé skladovať?
Pravdepodobne neexistuje taká osoba, ktorá by nemala rád želé. Môže byť rôznych typov a môže byť pripravený z rôznych zložiek.
Najobľúbenejšie je ovocie a bobule želé. Pripravuje sa z rôznych odrôd bobúľ, najmä populárnych - čerešňa, jahoda a ríbezle.
Mnoho ľudí, ako je ovsené vločky puding, alebo mlieko, ktoré sa podáva na raňajky. Musíte vedieť, že jeho skladovateľnosť by nemala presiahnuť štyridsaťosem hodín.
To je myslené po jeho príprave, by mali byť skladované na chladnom mieste, ale je vhodné, aby ste variť pre budúce použitie. Vzhľadom k tomu, čerstvo pripravené želé bude oveľa viac voňavé a chutnejšie ako ten, ktorý bol už v chladničke.
Akékoľvek želé je veľmi užitočné pre telo, ak je pripravený z čerstvých odrôd bobúľ. Je to taký produkt v podstate, ktorý je pripravený len na jeden deň a mal by sa jesť.
Pri skladovaní sa môže vločkovať, najmä hrubý výrobok. A stráca svoju pôvodnú chuť.
Mlieko by sa malo spotrebovať v priebehu niekoľkých hodín, pretože pri skladovaní sa stane bez chuti.
Odporúča sa jesť ihneď po varení, podobne ako ovsené vločky.
Kissel. Aká je trvanlivosť vareného želé?
Kisselova skladovateľnosť
Trvanlivosť domácej želé nepresahuje dva dni. Po ochladení je najlepšie ho uchovávať v chladničke alebo ihneď odniesť na chladné miesto.
Polievka je dobrá pre naše telo, obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Obzvlášť užitočné ovsené vločky. Pri pravidelnom užívaní normálna črevná flóra. Želé z ovsených vločiek spomaľuje proces starnutia, zlepšuje telesný tón. Priaznivý účinok na pečeň, pankreas, srdce, podporuje rýchlejšiu rehabilitáciu po infarkte myokardu atď.
Domáce želé obsahuje škrob a ovocie, ale neobsahuje žiadne konzervačné látky. Samozrejme, takáto kompozícia naznačuje, že sa bude rýchlo zhoršovať. Preto je lepšie robiť želé naraz a piť okamžite. Dospelí ju môžu piť ďalší deň.
Kissel určený pre deti je lepšie dať im počas dňa. Je lepšie variť v malých porciách. Ak sa však domáce želé nie je opitý okamžite, potom dospelí môžu používať na dva dni, nie viac.
Kissel varený doma s použitím škrobu, po ochladení, môže dobre stráviť noc na stole v chladnom počasí. Ak je horúci, dajte ho do chladničky a bude mať skvelý čas asi dva dni.
Ak sa nám to podarí ochutnať, doba skladovania bude menšia, pretože je porušená integrita filmu vytvoreného na povrchu. Ale deň je stále v chladničke. Tak hovorí každodenná skúsenosť.
Pre cateringové spoločnosti je trvanlivosť vareného želé podľa technológie len 3 hodiny po príprave a pri skladovaní v chladničke - 12 hodín.
Myslím si, že ak želé obsahuje ľan alebo ovsenú múku, nesmie sa skladovať dlhšie ako 6 hodín.
Čas použiteľnosti želé
Ako viete, želé majú presne homogénnu konzistenciu. Ale pokiaľ ide o hustotu, veľmi sa podobajú kyslej smotane a smotane. Ich povrch musí byť bez filmu. Pokiaľ ide o chuť želé, je to tradične sladká chuť. Ale chuť, farba, vôňa vždy zodpovedá týmto plodom, ovocím, z ktorých pripravovali želé.
Mnohí ľudia milujú želé, toľko sa bude zaujímať učiť a trvanlivosť želé. Všeobecne platí, že trvanlivosť želé by nemala prekročiť šesť mesiacov. Ak trvanlivosť želé presiahne šesť mesiacov, potom môže mať veľmi škodlivé konzervačné látky.
Je potrebné poznamenať, že želé z džúsov, odvarov, sirupov sú transparentné. Ale z mlieka a ovocného pyré - trochu zablatené. V stredne hrubých bozkoch a veľmi tekutých bozkoch nie je viskozita povolená, ako aj prítomnosť škrobových hrudiek. V mliečnych bozkoch nie je povolený zápach spáleného mlieka.
Kissel sa veľmi často pripravuje zo sušeného alebo čerstvého ovocia, bobúľ, rôznych ovocných a ovocných štiav, sirupov, džemu, mlieka s pridaním zemiakového alebo kukuričného škrobu a cereálií.
Kissel je veľmi rýchly v príprave. Všeobecne platí, že väčšina želé je teraz pripravená s pridaním cukru. Na zemiakovom škrobe sa však pripravuje ovocné a bobuľovité želé. Mlieko, mandľové želé varené na kukuričnom škrobe.
Musíte tiež vedieť, že vynález "Kissel" sa vzťahuje konkrétne na potravinársky priemysel. Navyše, čo je trvanlivosť želé, mnohí budú mať tiež záujem vedieť, akú metódu jej prípravy. Napríklad spôsob výroby polotekutých ovocných želé zahŕňa zmiešanie prírodných ovocných zložiek. Môže to byť aj ovocná šťava, sladidlo, voda.
Všetky tieto zmesi sa podrobia tepelnému spracovaniu v prúdiacom pasterizátore pri teplote asi 90 ° C. A to je 20-60 sekúnd. Tento výsledný kissel sa ochladí a potom sa naleje do aseptického obalu. Zároveň nie je povolený kontakt kisselu so vzduchom. Výsledkom je, že výsledný kissel má veľmi stabilnú textúru, dlhú životnosť. Ako už bolo uvedené, trvanlivosť želé je šesť mesiacov.
Kissel. Aká je trvanlivosť vareného želé?
Kisselova skladovateľnosť
Kissel varený doma s použitím škrobu, po ochladení, môže dobre stráviť noc na stole v chladnom počasí. Ak je horúci, dajte ho do chladničky a bude mať skvelý čas asi dva dni. Ak sa nám to podarí ochutnať, doba skladovania bude menšia, pretože je porušená integrita filmu vytvoreného na povrchu. Ale deň je stále v chladničke. Tak hovorí každodenná skúsenosť. Pre cateringové spoločnosti je trvanlivosť vareného želé podľa technológie len 3 hodiny po príprave a pri skladovaní v chladničke - 12 hodín. Myslím si, že ak želé obsahuje ľan alebo ovsenú múku, nesmie sa skladovať dlhšie ako 6 hodín.
Kissel určený pre deti je lepšie dať im počas dňa. Je lepšie variť v malých porciách. Ak sa však domáce želé nie je opitý okamžite, potom dospelí môžu používať na dva dni, nie viac.
Ako dlho si želé
povedz mi, ako dlho sa dá udržať bozk a mlieko a ovocie
- nezobrazovať moje meno (anonymná odpoveď)
- postupujte podľa odpovedí na túto otázku)
Obľúbené otázky!
- dnes
- včera
- 7 dní
- 30 dní
Teraz si prečítajte!
Charity!
© KidStaff - ľahko kúpiť, vhodný na predaj!
Dajte radu, zdieľajte, povedzte
Použitie tejto webovej stránky predstavuje súhlas s jej Podmienkami používania.
LiveInternetLiveInternet
-kategórie
- Moje recepty (682)
- Zelenina (55)
- Mäso (46) t
- Sladké pečivo (37) t
- Šaláty (28)
- Občerstvenie (25)
- Pečenie (22) t
- Múka (21) t
- Jedlá z rýb (17)
- Prvé kurzy (12) t
- Dezerty (12)
- Zeleninové konzervy (11) t
- Obilniny (7)
- Jedlá z vajec (7)
- Mliečne výrobky (4) t
- Konzervovanie ovocia (2) t
- Chata (424)
- zelenina (116)
- hnojivá, príprava pôdy (58) t
- kvety (39)
- stromy a kríky (29) t
- Denník letnej chaty (18)
- projektovanie, výstavba (16) t
- rybolov (13) t
- menu krajiny (1)
- Kuchárska kniha Alie (38)
- Sladké pečenie (22) t
- Pečenie (4) t
- Zelenina (3) t
- Predvalky (2)
- Šaláty (2)
- Dezerty (1)
- Múka (1) t
- Občerstvenie (1)
- Prvé kurzy (1)
- Ryby (1)
- Jedlá z mäsa (1) t
- Bezlepkové jedlá (2) t
- Recepty (10965)
- Pekárske výrobky (1528) t
- Občerstvenie (858)
- Mäso (572)
- Ochrana (298)
- Jedlá z rýb (250)
- Nápoje (147)
- Omáčka (136)
- Stredoázijská kuchyňa (21) t
- Východná kuchyňa (Stredný a Ďaleký východ) (19) t
- Ukrajinská kuchyňa (14)
- Indická kuchyňa (12)
- Korenie (12) t
- Riad v nádobách (10) t
- Gruzínska kuchyňa (9)
- Kulinárske tipy (5)
- Kulinárske časopisy (5)
- Potraviny pre dojčiace matky (5) t
- Talianska kuchyňa (3)
- šalát (798)
- Mäso (180)
- Ryby (91)
- Iné (90)
- Zelenina (79)
- Studené predjedlá (334)
- Iné (78)
- Sendviče (78)
- Ryby (76)
- Zelenina (58)
- Mäso (50)
- Vajcia (30)
- Horúce predjedlá (125)
- Mäsové občerstvenie (46) t
- Teplé sendviče (35) t
- Zeleninové predjedlá (21)
- Rybie občerstvenie (14)
- Bravčové mäso (11) t
- Sladké pečivo (1981)
- Koláče (441)
- Koláče (415)
- Súbory cookie (234)
- Plyatsky (233)
- Koláče a buchty (192) t
- Muffiny, vdolky (141)
- Tvarohové koláče, tvarohové koláče (113) t
- Dorty (86)
- Kulichi (62)
- Kotúče (54)
- Pečenie (39) t
- Výplne na koláče (6) t
- Pečenie nie je sladké (793)
- Koláče, koláče, quiche atď. (250)
- Koláče a buchty (222) t
- Pita (76)
- Chlieb a pekárenské výrobky (72) t
- pekáreň (48)
- Chebureks, belyashi, Hichiny (43)
- Pizza (33)
- Vdolky, vdolky (28) t
- Súbory cookie (23)
- Kastról (71)
- Mäso (35)
- Zelenina (26)
- Iné (19)
- Ryby (2)
- Mäso (959) t
- Vták (323)
- Bravčové mäso (225)
- Mleté mäsové pokrmy (217) t
- Vedľajšie produkty (108) t
- Hovädzie a jahňacie mäso (96) t
- Klobása (45)
- Kebab (20)
- Múka (475) t
- Palacinky, palacinky (266) t
- Knedle, knedle, ravioly atď. (145)
- Rezance, makaróny, cestoviny, lasagne, atď. (64)
- Zimné prázdniny (547)
- zelenina (294)
- Džemy, zaváraniny (55) t
- baklažány (45)
- paradajky (43)
- Ovocie (32)
- šaláty (30)
- adjika, kečup, omáčka (28)
- uhorky (22)
- Konzervované ryby, mäso (14) t
- Plány na tento rok (13)
- korenie (13)
- mrazenie (7)
- Dezerty (832)
- Cream Souffle (94)
- Zmrzlina (71) t
- Čokoláda (38)
- Želé, bozk (26)
- Šaláty (23)
- Pudingy (18)
- Krém (7)
- Nápoje (3) t
- Zelenina (984)
- Cukety, baklažány, tekvice (226) t
- Zemiaky (210)
- Kapusta (109)
- Iné (63)
- Huby (62)
- Paradajky, paprika (41) t
- Prvé kurzy (185) t
- Polievky (117)
- Polievkové pyré (26) t
- Boršč, kapusta (23) t
- Ušný maz, ucho (10)
- Studený (10)
- Obilniny (135)
- Iné (56)
- Pilaf, Pilav (49)
- Kashi (16)
- Rizoto (9)
- Hominy (4)
- Mliečne výrobky a vajcia (185) t
- Syr, tvaroh (118)
- Vajcia (57)
- Mlieko, smotana (9) t
- Misky na kyselinu mliečnu (5) t
- Rodinná dovolenka (228) t
- Veľká noc (97) t
- prázdninový stôl (71)
- Nový rok (40)
- Vianoce (20)
- Maslenitsa (7)
- vyšívanie (634) t
- Pre vnučku (272)
- Pletenie (90) t
- Móda (76)
- Šperky (29) t
- Výšivky (22) t
- Bisser (17)
- asistent denníka (280)
- Internetové informácie (90) t
- Informatívne (58)
- schémy, emotikony a iné (31) t
- gratulujeme (31)
- rámec pre text (13)
- Kultúra a mier (328)
- Som kresťan (81)
- kino (53)
- tešiť sa (35)
- Humor (30)
- Básne (26)
- Foto (25)
- História (17)
- maľba (16)
- stránky sveta (15)
- Rozprávky, príslovia (13)
- aforizmy (11)
- krása (8)
- Domov a bývanie (363)
- Zdravie (155)
- Všetko o domácich prácach (78) t
-citácie
BIG MOVIE! TRAGEDY FATTU NOVINKY 2017 FUNKCIÍ! Skvelé nové! Jasné pocity.,
Poľský Truskavka sirnik Іngredієnti Bіskvіt: 5 iєts 3/4 sk. tsukru 2/3 sk. pšeničný.
Plyatsok Školenia Plyatsok Školenia gredngredієnti na vyskúšanie.
Ako pestujem kôpor. Kôň je zeleňou pre náš stôl. Skúsení záhradníci a ogoro.
Azerbajdžanský kutab so zelenými zložkami: Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. Palív.
-aplikácie
- PohľadniceRegenerovaný katalóg pohľadníc pre všetky príležitosti
- Online hra "Empire" Proměňte svoj malý hrad na mohutnú pevnosť a staňte sa vládcom najväčšieho kráľovstva v hre Goodgame Empire. Zostavte si svoje vlastné impérium, rozširujte ho a chráňte ho pred ostatnými hráčmi. B
- Online hra "Big Farm" Strýko George opustil svoju farmu, ale bohužiaľ nie je vo veľmi dobrom stave. Ale vďaka vášmu biznisu a pomoci susedov, priateľov a príbuzných sa môžete transformovať
- Som fotograf Plugin na uverejňovanie fotografií v užívateľskom diári. Minimálne systémové požiadavky: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 s povoleným JavaScriptom. Možno to bude fungovať
- TorrNADO - torrent tracker pre blogyTorrNADO - torrent tracker pre blogy
-hudba
-Vyhľadávanie podľa denníka
-Prihlásiť sa e-mailom
-záujmy
-priatelia
-Pravidelní čitatelia
-spoločenstvo
-prenosy
-štatistika
Potraviny, ktoré nie je možné uchovávať v chladničke.
Potraviny, ktoré nie je možné uchovávať v chladničke.
Konzervované potraviny, údené mäso a džemy sa nemôžu uchovávať v chladničke. Tieto potraviny zaberajú len miesto, ktoré nám nie je vždy dosť. Tuhá zelenina (zemiaky, mrkva, cibuľa, petržlen) by sa mala skladovať vo filmovej alebo plastovej krabičke, ale nie v chladničke. Ako sa to môže zdať divné, ale v ňom sa rýchlo zhoršujú.
V chladničke by sa nemali skladovať paradajky, baklažány, uhorky, cuketa a iná zelenina obsahujúca vodu. Okamžite sa prekryjú čiernymi škvrnami a začnú hniť. Ak chcete uchovávať baklažány na dlhú dobu, ale nie je čas ich uchovať, stačí ich rozrezať do kruhov a vysušiť. Udržujte navlečené spolu ako huby. V zime sa ukáže lahodný zeleninový guláš.
Meloun a tekvica skladovanie v chladničke nedostane lepšie. Meloun je nežiaduce skladovať v chladničke, najmä už rozrezané. Vyhoďte ho lepšie, pretože uvoľní etylénový plyn. Všeobecne platí, že melóny a tekvice, ak ich koža nemá žiadne poškodenie a škvrny od modrín, a to aj prezimovať na kuchynskej skrini a zachovať ich prezentáciu a normálnu chuť po celé mesiace (a tekvica až do jari). To isté platí pre jablká, hrušky a hrozno.
Pamätajte si, že tropické ovocie nemožno skladovať v chladničke, bez ohľadu na to, koľko chcete jesť studenú mandarínky, nebudete ju jesť príliš zdravé. Pri nízkych teplotách plodiny hnijú a uvoľňujú škodlivé látky. Dajte všetky citrusové plody na polici v skrini. Nepáči sa mi to ako granátové jablko a tomel. Tieto plody by mali byť zabalené v niekoľkých vrstvách papiera a skladované na suchom mieste pri izbovej teplote. Nezrelé plody v takýchto podmienkach úspešne dozrievajú.
Čokoláda a sladkosti nie sú uložené v chladničke. Na ich povrchu pri nízkych teplotách pôsobí kondenzát. Potom to vyschne a na povrchu zostanú drobné cukrové kryštály, možno povedať, že čokoláda „zmení bielu“. V tejto forme môžete jesť, ale nie je tak chutné a krásne. Ak sú tieto sladkosti pevne zabalené do polyetylénu, potom ich nešťastný kondenzát môže priviesť nielen do sivej, ale aj do formy.
Neskladujte v chladničke olivového oleja. V chlade bude vytvárať vločky a stane sa bez chuti. Neumiestňujte do chladničky med, studené zabíja všetky jeho prospešné vlastnosti.
Výrobky, ktoré môžu byť uložené v chladničke
V chladničke si môžete uložiť mäso, hydinu a ryby. Zásoby mäsa a rýb v mrazničke sa najlepšie skladujú v jednorazových dávkach v plastových vreckách so značkami: mäso na pečenie, kosti na polievku atď. Stáva sa suchým, tvrdým a bez chuti. Ale ryby sú dosť tolerantné k takejto liečbe. Pamätajte si, že v žiadnom prípade nemožno umývať určené na skladovanie mäsa a rýb! Mrazené mäso, hydinu a ryby určené na varenie v blízkej budúcnosti, ako aj ich polotovary, sa môžu skladovať na najnižšej polici chladničky. Spravidla sa jedná o sklenené veko priestoru na zeleninu. Niektoré ženy v domácnosti radšej dávajú tieto potraviny na hornú poličku, bližšie k výparníku. V skutočnosti je tu nižšia teplota. Ale lekári kategoricky neodporúčajú robiť to. Náhodná kvapka z roztaveného mäsa alebo rýb v tvarohu, mlieku a klobáse uloženom nižšie môže spôsobiť ťažkú otravu jedlom.
Syr by mal byť skladovaný v chladničke bez filmu, pretože každý z jeho kusov je mini-chemické laboratórium. Syr by mal byť skladovaný v plastovej nádobe s 2-3 kusmi bežných rezancov. Rezance absorbujú vlhkosť a nedovolia, aby syr zmizol.
Vajcia musia byť opatrne rozložené na dvere chladničky, v žiadnom prípade nemôžu byť uložené v zakúpenom plastovom obale.
Viete, že chlieb môže byť uložený v chladničke? Ak nie, skúste to. Uchovávajte ho v chladničke v krabici s pevným viečkom. Nízka teplota ušetrí chlieb z formy, a box neumožní, aby sa stal stale. V mrazničke môžete chlieb uchovávať čerstvé celé mesiace. V kritickom momente sa tým odstráni závažnosť konfliktu, ktorý pôjde na chlieb. Chlieb je vhodnejší na zmrazenie predrezaného. Potom vezmite toľko plátkov, koľko potrebujete, umiestnite ich do uzavretej misky a na chvíľu nechajte v teple.
Koláče, muffiny, rolky sú tiež dobre zachované v mrazničke. Zabalte ich pevne do fólie alebo polyetylénu tak, aby sa tam nedostal vzduch a uložte ich do chladničky až do vhodnej príležitosti. Keď je to potrebné, bez rozmrazovania, zahrejte v mikrovlnnej rúre v uzavretej nádobe alebo v rúre: a nikto nebude veriť, že nie sú práve pečené. Je pravda, že táto rada sa nevzťahuje na koláče s cibuľou, kapustou, vajcami - mrazenie len zhoršuje chuť týchto náplní.
Mlieko v plastových alebo papierových vreckách nebude kyslé po mnoho dní, ak ho uchovávate v mrazničke. Ale jeho chuť a nutričná hodnota sú znížené, takže by ste nemali skladovať veľa mlieka týmto spôsobom. Má zmysel držať jeden - dva balíčky len v prípade.
Trochu o balení potravín v chladničke
Pri balení potravín na skladovanie v chladničke sledujeme niekoľko cieľov naraz: chránime výrobky pred vysychaním, pred absorpciou cudzích pachov a prístupom kyslíka, ktorý podporuje biochemické procesy a urýchľuje starnutie. Je vhodné držať zabalené vo fólii, v nádobách, hrncoch alebo v špeciálnych plastových alebo smaltovaných miskách s pevne uzavretými viečkami pripravenými na mäso, ryby a hydinu.
Misky môžu byť pokryté improvizovanými viečkami z domácej fólie. A môžete prikryť kusom polyetylénu a uchopiť boky pomocou gumičky alebo elastickej šnúry. Takže bude lepšie pre jedlo aj pre chladničku - na výparníku sa snehový plášť nevytvára tak rýchlo.
A napriek tomu je to malá, ale veľmi užitočná jemnosť: pred balením do obalu je lepšie držať výrobky a nádoby v chladničke samostatne na chladenie. V opačnom prípade sa čoskoro vnútri balenia, najmä na zelenine, objaví kondenzovaná vlhkosť, ktorá urýchľuje poškodenie.
Požiadavky na kvalitu sladkých jedál, podmienky skladovania
Čerstvé prírodné ovocie a bobule by mali byť benígne, úplne dozreté, dobre premyté prevarenou vodou.
Bozky majú jednotnú konzistenciu, v hrúbke pripomínajú kyslú smotanu alebo smotanu. Ich povrch by mal byť bez filmu. Chuť želé je sladká; chuť, vôňa, farba zodpovedajú plodom a plodom, z ktorých sú pripravené. Bozky z bujónov, džúsov, sirupov sú priehľadné, z mlieka a ovocia a bobuľové pyré sú matné. V stredne hrubých a tekutých želé nie je povolená viskozita, prítomnosť škrobových hrudiek a zápach spáleného mlieka v mliečnom želé.
Želé má homogénnu, želatínovú, mierne elastickú konzistenciu. Forma želé je štvorcová, s vlnitými hranami alebo zodpovedajúcou formou. Chuťovo-sladká s príchuťou a vôňou použitých výrobkov.
Pena má jemnú, mierne elastickú, jemne pórovitú textúru. Tvar výrobku je štvorcový alebo trojuholníkový, s vlnitými okrajmi. Chuť je sladká s kyslou chuťou. Farba - biela, krémová, ružovkastá; závisí od použitých produktov. Nie je dovolené mať na dne peny vrstvu želé, ktorá sa vytvára, keď produkt nie je dostatočne šľahaný. Pena je napojená na sirup.
Dusené ovocie sa skladá zo sirupu a ovocia. Sirup je transparentný, od žltkastého až svetlohnedého. Ovocie a bobule (celé alebo nakrájané) nie sú stráviteľné, zachovávajú si svoj tvar. Chuť kompótov je sladká s kyslou chuťou, vôňou ovocia a bobúľ, z ktorých sú pripravené. Pri podávaní by ovocie malo zaberať 1/4 objemu misky.
Charlotte s jablkami - štvorcový tvar, s jemným toasty na povrchu.
V sladkých jedlách je neprijateľné nedostatočné množstvo cukru, cudzia chuť a vôňa.
Čerstvé ovocie a bobule sa skladujú pri teplote od 0 do 6 ° C, premyjú a sušia, čím sa vytvára nízka vrstva.
Studené sladké jedlá sa skladujú v neoxidačných nádobách po dobu až 24 hodín pri teplote 0-14 ° C.
Horúce sladké jedlá sa skladujú pred podávaním v peci pri teplote 55-60 ° C alebo na vodnom marmite.
Varený čaj sa skladuje maximálne 1 hodinu.
Lisované z ovocia a bobúľ alebo otvorené konzervy šťavy sú uložené v porcelánu alebo smaltované od 2 do 4 hodín.
Kissel
popis
"Rieky mlieka, mlieko a med..." Známa fráza, nie? Koniec koncov, ona sa objavuje vo viac ako jednej ruskej ľudovej rozprávke. Každý z vás veľa počul o mlieku: jeho výhody sú nesporné, účasť na výrobe rôznych sladkostí - od kondenzovaného mlieka až po zmrzlinu - má negatívny vplyv na stav zubov a telesnej hmotnosti menej škodlivé, a široká škála derivátov (kefír, jogurt, atď.) Uľahčuje spotrebiteľský výber., Kissel je viac tajomný a menej spotrebovaný produkt, hoci takmer každý je tiež známy. Na rozdiel od mlieka, to bez neho je celkom realistické. Stojí to za to?
História želé
Dnešný dezert sladkého ovocia, ktorý je väčšinou tekutý v jeho konzistencii, ale zároveň želé, bol pôvodne úplne odlišný: hnedastý, elastický, podobne ako podrážka. A jedli ho, na rozdiel od moderného spôsobu použitia, po rozrezaní na kúsky. Názov výrobku "Kissel" pochádza z príbuznej "kyslej", ktorá v skutočnosti zodpovedala chuti pokrmu, získaného vďaka pôvodným potravinovým surovinám - obilninám. Zvlášť rozšírené bolo jedlo varené za účasti ovseného vývaru, druhé miesto v dôležitosti bolo zdieľané pšeničnou a ražnou želé. O niečo neskôr, keď sa ľudia stretli so zemiakmi, začali do misky pridávať škrob.
Tento nádherný produkt vstúpil do ruskej histórie ako Spasiteľ Belgoroda. Táto udalosť nastala v 10. storočí: Pechenegs zaútočil na mesto a rozhodol sa ho vziať za pomoci obliehania. Ako výsledok, po mnohých dňoch a nocí, obyvatelia nemali zrno potravín. Niekto na stretnutí vyjadril myšlienku, že je nevyhnutné, aby sa do mesta dostali nepriatelia. Problém bol vyriešený múdrym starcom, ktorý odporúča zmiešať vodu so zvyškami obilia a vytvoriť základ pre želé. Tak. Výsledná hmota sa prevarila, potom sa rozotrela a jedla s medom, a dokonca dala Pechenegs. Nepriatelia si uvedomili, že samotná príroda bola na strane Rusa, a preto neprerušili obyvateľov Belgorodu a opustili pevnosť. Tento príbeh zostúpil do našich dní vďaka úsiliu veľkého kronikára Nestora a svedčí o pomerne slušnom veku Kissel: viac ako 1000 rokov.
V súčasnej dobe, jedlo, transformovaný do nápoja, stratil niektoré z jeho bývalej popularity, ale jeho nutričná hodnota nie je nižšia ako produkt z minulosti.Obsah kalórií
Kalorický obsah želé silne závisí od hrúbky konečného produktu. Čím silnejší, tým výživnejší. Ovocie a bobule sú nízkokalorické, diétne výrobky (50-55 kcal na 100 g). Ovsené vločky kissel je viac kalorický - jeho nutričná hodnota (bez pridania masla, mlieka a cukru) je asi 100 kcal na 100 g výrobku.
Nutričná hodnota na 100 gramov:
Zloženie a prospešné vlastnosti želé
Vzhľadom na neustály nedostatok času, sme zvyknutí na jesť hotové polotovary v supermarketoch, ktoré doma stoja približne 5 až 7 minút. Je to veľmi pohodlné, bezpochyby, ale, bohužiaľ, vo väčšine prípadov to nie je obzvlášť užitočné pre telo. To isté platí pre želé v briketách alebo čajových vrecúškach. Samozrejme, pri kúpe priemyselného typu ošetrenia musíte venovať pozornosť baleniu. Ak zoznam zložiek označuje ovocie a bobule vo forme extraktov, prírodné šťavy - môžete bezpečne kúpiť takýto práškový nápoj. Kvalita moderných výrobkov je však boľavým predmetom. Preto bude s najväčšou pravdepodobnosťou zoznam zložiek okrem povinného škrobu, ktorý pôsobí ako zahusťovadlo, obsahovať cukry, ktoré sa už stali tradičnými príchuťovými látkami, príchuťami, farbivami a prípadne kyselinou citrónovou. Čo môže "dať" spotrebiteľovi podobný nápoj? V najlepšom prípade - nič, najhoršie - alergie a schopné vyvinúť sa z častého používania produktu zhubných novotvarov.
Aby ste sa vyhli takejto bezútešnej budúcnosti a vychutnali si naozaj zdravý, chutný, prírodný dezert, mali by ste vynaložiť trochu úsilia a pripraviť si výživnú pochúťku pre celú rodinu na vlastnú päsť. Domáce želé má obrovský pozitívny vplyv na ľudské zdravie, bez ohľadu na vek. Obsahuje unikátny súbor aminokyselín, v dôsledku čoho reguluje metabolický proces, zbavuje telo nadmerného množstva škodlivého cholesterolu a zabraňuje vzniku aterosklerózy. Celulóza ako jedna zo zložiek želé normalizuje prácu čriev, zlepšuje trávenie.
Vitamínový komplex produktu (B2, PP, C, atď.) Vám umožní vyrovnať sa s takýmito fyzickými problémami, ako sú perzistentné infekčné ochorenia, depresia, anémia, "piesok" v očiach, odlupovanie epitelu. Značný počet stopových prvkov predstavoval podiel želé, pripraveného na báze ovsených vločiek. Mimochodom, ak si pravidelne doprajete tento nádherný nápoj, úroveň olova v krvi, ktorá je nebezpečná pre kosť, kardiovaskulárne a reprodukčné systémy, bude minimalizovaná - to dokázali výskumníci. A obálkujúci efekt obsiahnutý v „Herkuloch“ bude skutočnou záchranou pre ľudí trpiacich žalúdočným vredom.
V závislosti na tom, ktoré ovocie a bobule vedú v zložení kissel, nápoj získava ďalšie prospešné vlastnosti. Napríklad dezert s čerešňou alebo brusnicami znižuje náchylnosť na prechladnutie, horský popol bozk - priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt a močový mechúr.
Niektorí odborníci v oblasti výživy sú proti častej konzumácii nutričného výrobku, čo vysvetľuje ich pohľad na negatívne vlastnosti škrobu: vysoký obsah kalórií, provokácia zažívacích problémov. Ale takíto špecialisti sú málo. Pokiaľ ide o uvedené nevýhody, veľké množstvo sacharidov umožňuje používať pohár želé namiesto celej večere. Je žiaduce piť len v popoludňajších hodinách, potom sa s ľahkosťou vyhnúť nepríjemným následkom.
Poškodenie a kontraindikácie
Produkty Hazel zahŕňajú len rýchlo sa variace bozky, ktoré ponúka potravinársky priemysel. V rámci nich existuje celé „chemické laboratórium“ škodlivých aditív. Sú to farbivá, stabilizátory, zosilňovače a „tvorcovia“ chuti a vône, ako keby boli „prirodzené“. Preštudujte si zloženie zakúpeného jedla, varte doma - budete sa chrániť pred škodlivými produktmi.
Potenciálne nezdravé potraviny možno pripísať škrob bozky, ktoré sú varené s vysokým obsahom cukru. Kalorický obsah takýchto jedál sa občas skáča a mení ich z dietetického na škodlivý. Shake želé s medom, čerstvé jahody, smotana (ak nechcete schudnúť). Tým len obohatíte ich užitočné vlastnosti.
Kontraindikácie k jedlu kissel, či už ovocie alebo bobule, alebo ovsené vločky, sa nestane. Buďte opatrní pri zavádzaní nového pokrmu s tendenciou k alergickým reakciám na bobule, citrusové plody alebo med. Tu je všetko individuálne, a široký výber želé bude určite vám umožní nájsť zdravé, vhodné pre vás.
Funkcia varenie želé
Pozrime sa na zvláštnosti prípravy dvoch variantov starého ruského nutričného nápoja: ovsených vločiek a škrobu - v modernej interpretácii.
Želé z ovsených vločiek
Začnime s tým, ktorý má najväčší počet užitočných vlastností - „Herculean“ alebo ovsené vločky kissel. Zvyčajne sa konzumuje spolu s mliekom. Jediné, čo sa vyžaduje, je 1 štandardné balenie obilnín. Ten by sa mal umiestniť do smaltovaného kontajnera a naliať prevarenú vodu s prevarenou vodou. Výsledná zmes by mala stáť 1 až 2 dni v teple, aby sa premenila na kvas.
Po uplynutí uvedeného času sa filtrovaná ovsená základňa podrobí procesu ohrevu, to znamená, že sa umiestni na kachle, a akonáhle sa kvapalina začne variť, uhasí oheň pod nádobou s odvarom. Zostáva len naliať liečivý nápoj po častiach a dať do chladničky.
Kissel so škrobom
Kissel so škrobom má stovky variácií, pretože súčasťou takéhoto dezertu môžu byť rôzne bobule, ovocie, šťavy a sirupy. Schéma prípravy závisí od konzistencie ošetrenia, ktoré na konci varenia chce amatérsky kuchár prijímať. Ak ide o želé, potom sa kvapalina, ktorá je už spojená so škrobom, chvíľu varí. Kvapalný var nie je možný, stačí ich priviesť na kritickú teplotu a odstrániť z tepla.
Akýkoľvek druh želé, spravidla je opitý a jedený chladený. Okrem obvyklého zemiakového škrobu sa používa aj kukurica, vďaka ktorej je dezert mäkký, topí sa v ústach.
Dokonca aj v prípade antipatie voči tradičnému pokrmu našej krajiny sa snažte čas od času zahrnúť do svojho jedálnička, mysliac v prvom rade na zdravie a až potom na chuťové preferencie. S „ruským balzamom“ sa každý cíti energický a plný vitality - to si môžete byť úplne istý!
Čas použiteľnosti želé
Ako viete, želé majú presne homogénnu konzistenciu. Ale pokiaľ ide o hustotu, veľmi sa podobajú kyslej smotane a smotane. Ich povrch musí byť bez filmu. Pokiaľ ide o chuť želé, je to tradične sladká chuť. Ale chuť, farba, vôňa vždy zodpovedá týmto plodom, ovocím, z ktorých pripravovali želé.
Mnohí ľudia milujú želé, toľko sa bude zaujímať učiť a trvanlivosť želé. Všeobecne platí, že trvanlivosť želé by nemala prekročiť šesť mesiacov. Ak trvanlivosť želé presiahne šesť mesiacov, potom môže mať veľmi škodlivé konzervačné látky.
Je potrebné poznamenať, že želé z džúsov, odvarov, sirupov sú transparentné. Ale z mlieka a ovocného pyré - trochu zablatené. V stredne hrubých bozkoch a veľmi tekutých bozkoch nie je viskozita povolená, ako aj prítomnosť škrobových hrudiek. V mliečnych bozkoch nie je povolený zápach spáleného mlieka.
Kissel sa veľmi často pripravuje zo sušeného alebo čerstvého ovocia, bobúľ, rôznych ovocných a ovocných štiav, sirupov, džemu, mlieka s pridaním zemiakového alebo kukuričného škrobu a cereálií.
Kissel je veľmi rýchly v príprave. Všeobecne platí, že väčšina želé je teraz pripravená s pridaním cukru. Na zemiakovom škrobe sa však pripravuje ovocné a bobuľovité želé. Mlieko, mandľové želé varené na kukuričnom škrobe.
Musíte tiež vedieť, že vynález "Kissel" sa vzťahuje konkrétne na potravinársky priemysel. Navyše, čo je trvanlivosť želé, mnohí budú mať tiež záujem vedieť, akú metódu jej prípravy. Napríklad spôsob výroby polotekutých ovocných želé zahŕňa zmiešanie prírodných ovocných zložiek. Môže to byť aj ovocná šťava, sladidlo, voda.
Všetky tieto zmesi sa podrobia tepelnému spracovaniu v prúdiacom pasterizátore pri teplote asi 90 ° C. A to je 20-60 sekúnd. Tento výsledný kissel sa ochladí a potom sa naleje do aseptického obalu. Zároveň nie je povolený kontakt kisselu so vzduchom. Výsledkom je, že výsledný kissel má veľmi stabilnú textúru, dlhú životnosť. Ako už bolo uvedené, trvanlivosť želé je šesť mesiacov.
Koľko je takto pripravený želé
Dievčatá, koľko je už tento bozk uložený? Ak ich zajtra vložím do chladničky a vložím ich do chladničky
Možno sa vám bude páčiť.
Blížny vychádzal v slzách a plakal
Správca · Publikované 12.7.2015
Chcem počuť váš názor
Správca · Publikované 11/11/2014
Kto v akej dobe začala toxikóza
Správca · Publikované 09.04.2014
15 pripomienok
Môžem vám položiť otázku? Môžu to byť deti od 1 roka? Mám tento, ešte varené
Oksana, môžete), ak nie ste alergický (á), budete piť prúd tu))
Christie, trochu alergická, miluje Sadikovského a utiekol mi. Tu je nákup a obávam sa poskytnúť)))
Uvarte sa lepšie. A nie toto bjaku, obzvlášť dieťa
Nepijem to sám, ale tu dávajú deťom až jeden rok
Tatiana, nedám viac. Pýtam sa
Anna, so škrobom? Nikdy, nikdy, nikdy teta zo záhrady nevysušila
Oksana, nie je to potrebné, pretože pre mňa je to ten istý doshiraq (((
Tatyana, pochopenie, kompozícia ešte nevidel
Nedoporučujú deťom piť
Oksana, buď s bežným škrobom alebo kukuricou. Moja alergia bola až rok, čo som sa bála variť na zvyku. Varené na kukuričnom škrobe, to nie je nič iné a želé varené rovnaké. Varené na kompóte alebo želé
Jelly. Technológia varenia. Pravidlá registrácie výber
Na výrobu želé používať čerstvé a sušené ovocie a bobule, konzervované ovocie a bobule, mlieko, menej rebarbory.
Berry želé sa pripravuje spravidla na zemiakovom škrobe, ktorý tvorí priehľadnú, takmer bezfarebnú pastu, mlieko - na kukuričnom škrobe, ktorého pasta je nepriehľadná, mliečne biela, plastová.
V závislosti od množstva použitého škrobu sa želé pripravuje polokvapalný (kvapalný) so strednou hustotou a hustotou.
Na prípravu 1 kg polotekutých (kvapalných), stredne hrubých a hrubých želé z rôznych surovín sa vyžaduje 30-40, 45-50 a 75-80 g škrobu. Kyselina citrónová sa pridáva v mnohých želé v množstve 0,05 až 0,1%.
Technologická schéma rosolu na varenie z čerstvých plodov zahŕňa nasledujúce operácie: separáciu šťavy, prípravu vývaru z buničiny, prípravu sirupu na vývar, varenie škrobu, zavedenie šťavy, chladenie želé.
Na stanovenie šťavy pomocou mechanického odšťavovača. Aby sa zachovala prirodzená farba a vitamíny, vylisovaná šťava sa ochladí a uskladní v utesnenej nádobe z materiálu odolného voči kyselinám.
Buničina sa varí po dobu 10-15 minút v päťnásobnom, šesťnásobnom množstve vody pri nízkej teplote varu. Časť vývaru sa ochladí a použije sa na šľachtenie škrobu a zvyšok sa pripraví na sirup.
K tomu pridajte cukor do vývaru, priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Potom sa do sirupu zavedie zriedený škrob, privedie sa späť do varu a spojí sa s lisovanou šťavou. Pripravený bozk cool.
Šťava, ktorá nie je vystavená tepelnému spracovaniu, dodáva hotovému bozklu chuť, chuť, farbu, ktorá je vlastná tomuto druhu bobúľ a zvyšuje jeho vitamínovú aktivitu.
Pre kissel z ovocnej šťavy alebo sirupu sa odoberie ½ šťavy alebo sirupu, zriedi sa vodou a želé sa pripraví rovnako ako na ovocnom vývare a zvyšok šťavy alebo sirupu sa vstrekne pred koncom želé.
Na výrobu mliečneho želé sa cukor pridáva do vriaceho mlieka, zriedeného škrobu a varí sa počas 8-10 minút. Pred koncom varenia sa do želé pridá vanilín.
Na báze ovocia a bobúľ sa na mlieku varí želé rôznej konzistencie - hlavne hrubé. Polotekuté (tekuté) želé sa používajú hlavne ako omáčky (omáčky) na cereálne a sladké jedlá (cereálne kotlety, kastroly atď.).
Silné a stredne hrubé želé uvoľnené ako samostatné jedlá.
Ihneď po varení sa husté želé nalejú do formy navlhčenej cukrom a posypané cukrom alebo na táckach a ochladia sa. Keď necháte želé rozptýlené z formulára na váze alebo v miske zmrzliny a nalejte ovocie a bobuľovitý sirup, alebo dajte džem, džem, cukrík, alebo podávajte studené varené mlieko, alebo smotanu (50-100 g na porciu), alebo šľahačkou vo výške 25 g na porciu.
Polievka so strednou hustotou sa ochladí, keď sa dávkuje, 200 g sa naleje do pohárov alebo vázy po 150 g, pokropí sa cukrom v množstve 5 až 8% normy predpísanej formuláciou, aby sa zabránilo tvorbe filmu na povrchu.
Polievky podávané chladené na teplotu 12-140 ° C.
Kissel z čerstvého ovocia alebo bobúľ
Brusnice, alebo brusnice, alebo čučoriedky, alebo ríbezle, alebo čerešne, sa vytriedia, stonky sa odstránia a umyjú a kosti sa z čerešní odstránia. Ovocie a bobule sa trú. Stlačenie a filtrovanie šťavy. Buničina sa naleje horúcou vodou (5 až 6 dielov vody na 1 diel buničiny), varí sa pri nízkej teplote varu počas 10-15 minút a filtruje sa. Vo výslednom vývare (časť sa ochladí a použije na riedenie škrobu), pridajte cukor, priveďte do varu a za miešania nalejte pripravený škrob, znovu ho priveďte do varu a pridajte vylisovanú šťavu.
Materiály na túto tému:
Kontrola kvality hotových výrobkov
Najdôležitejšou podmienkou pre produkciu benígnych mäsových a mäsových výrobkov je prísne uplatňovanie stanovených hygienických predpisov. V súvislosti s podnikmi na spracovanie mäsa boli schválené osobitné hygienické normy, pretože kvalita a bezpečnosť potravinárskych výrobkov pre spotrebiteľov je stratifikovaná.Kvas je jednoduchý
Kvas jednoduchý ruský ražný slad 1 kg Jačmenný slad 300 g ražná múka 600 g stare ražný chlieb 80 g ražné sušienky 130 g Šampón (cukrový sirup) 1 kg mint-20g Vezmite 1 diel suchej ražnej múky a troch častí suchej raže slad, pridajte polovicu množstva hot mea.Charakteristika výroby stravovania
Odvtedy podnik zorganizoval výrobnú štruktúru bez výroby Spoločnosť pôsobí na p / f a suroviny, s malým objemom výroby. Dielne sú rozdelené na: predhrievané (horúce, studené). Technologické linky sú organizované v každom workshope. Prepojenie dielní v podniku Horúca predajňa má výhodný obchod.
